როგორ სწრაფად მოვხარშოთ წითელი ლობიო დატენვის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ლობიო: მარტივი და მკაფიო ინსტრუქციები. ცხარე ლობიო კვერცხით

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ლობიო:

მეთოდი პირველი

ლობიო დახარისხებისა და ნამსხვრევებისგან გაწმენდის შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით ოცდაათი-ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი და ორი-სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (ან ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი, რომელიც ხელთ გაქვთ). კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ არ დაფარავს ყველა ლობიოს. დადგით ცეცხლზე (პატარა) და დარწმუნდით, რომ ტაფაში საკმარისი წყალია. როცა ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ სითხე, მაგრამ არა ბევრი.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო სწრაფად:

მეთოდი მეორე

გამოიყენეთ ყველა სამზარეულოში არსებული ხელსაწყოები და მოწყობილობები. მაგალითად, წნევის გაზქურა, მიკროტალღური ღუმელი, კონვექციური ღუმელი და სხვა ელექტრომოწყობილობები, რომლებიც სასარგებლო და აუცილებელია ყველა დიასახლისისთვის, რაც მნიშვნელოვნად აადვილებს ჩვენს ცხოვრებას. ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა სწორად მოხარშოთ ლობიო ასეთ მოწყობილობებში, შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც მათთვის განკუთვნილი ინსტრუქციებიდან, ასევე მსოფლიო ქსელიდან.

მესამე გზა ლობიოს სწრაფი მომზადება

ამ ვარიანტით გამოიყენება საცხობი სოდა. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ის ფაქტიურად მწიკვი ან დანის წვერზე. თუ გადააჭარბებთ სოდის რაოდენობას, შეგიძლიათ მიირთვათ ლობიო, ვიდრე ლამაზად მოხარშული ლობიო. თუ წყალს ბევრი სოდა ემატება, ლობიო უბრალოდ იფეთქება და ადუღდება.

როგორ სწრაფად მოხარშეთ ლობიო: მეთოდი მეოთხე

მომზადების ამ მეთოდით პარკოსანი ლობიოჩაასხით წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ წყალი სწრაფად იწურება, ლობიო კი ისევ ცივი წყლით ივსება და ადუღებამდე მზადდება. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაანახევროთ ხარშვის დრო.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ლობიო: მეხუთე მეთოდი,

მეთოდი მეექვსე

მომზადება:
1. ლობიო გააჩერეთ ღამით.
მასწავლეს (ქართველმა მასწავლა და მათზე უკეთ ვინ იცოდა პარკოსნების სწორად მომზადება) ლობიოს სწრაფად მოხარშვა დაუდუღებლად (და უშედეგოდ მონელების პროცესში!!!): ლობიო დაასხით ცივ წყალში. , მოხარშეთ, ადუღეთ, მოხარშეთ კიდევ 2 -5 წუთი მომზადებული საკვების მასის მიხედვით. გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ლობიო ცივ წყალში, ჩაასხით ცივი წყალი ტაფაში ლობიოსთან ერთად და კვლავ მოადუღეთ, ამჯერად მარილითა და სანელებლებით დარბილებამდე. ეს მეთოდი მართლაც ძალიან სწრაფია და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე შედეგებზე ჯერ არავის უჩიოდა! ვარგისია ნებისმიერი პარკოსნების მოსამზადებლად და ბრინჯსაც ძალიან სწრაფად ვამზადებ.

ბევრმა იცის, რომ ლობიო ძალიან ჯანმრთელია. ჩვენ ხშირად ვამზადებთ კერძებს, რომელშიც შედის ლობიო. ყველამ იცის, რომ ლობიოს მოხარშვამდე საჭიროა წყალში რამდენიმე საათით გაჟღენთვა. ხანდახან ეს არ არის მოსახერხებელი, რადგან სამსახურიდან სახლში დაბრუნებისას, სადილის სწრაფად „გაწყობა“ გჭირდებათ.

ზოგიერთი ადამიანი ლობიოს ერთ ღამეში ასველებს, არც ეს ვარიანტი მაწყობს, რადგან არ ვარ მიჩვეული ხვალინდელი მენიუს დაგეგმვას. დღეს ერთი რამ მინდა, ხვალ დილით კი გავიღვიძებ და ჩაის ფინჯანზე მივხვდები, რომ ეს კერძი აღარ მინდა. ასე რომ, გადავწყვიტე გავყოლოდი ერთს კარგი რჩევადა ექსპერიმენტი.

აიღეთ 1 ჭიქა ლობიო.

კარგად ჩამოიბანეთ

ლობიო დაფარეთ წყლით. დაახლოებით 3-4 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ლობიოზე. და ქვაბი დადგით გაზქურაზე. ლობიოს ხარშვისას რომ არ გამუქდეს, უმჯობესია ქვაბს თავსახური არ დააფაროთ.

როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ 1 ს.კ. შაქარი 1 ლიტრ წყალზე.

ახლა მოდით დრო 30 წუთამდე.

30 წუთში ისევ ვცდით. წითელი ლობიო უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე თეთრი ლობიო, ამიტომ წითელი ლობიო მზად იქნება 30 წუთში, ხოლო თეთრი ლობიო უნდა მოხარშოთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა აქ არიან შენი კულინარიული შედევრებიშეიძლება ბევრად უფრო სწრაფად მოხარშული.

ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს ლობიო სხვადასხვა კერძებისთვის და სხვადასხვა სახეობებისთვის. ბუნებაში ორასზე მეტი სახეობის ლობიოა. არსებობს თეთრი და წითელი ლობიო, შავი და მეწამული ლობიო, მწვანე ლობიო და პარკოსნები, ასევე არის დეკორატიული და საკვები ლობიოს გარკვეული სახეობებიც კი. ლობიოს ყველაზე პოპულარულ და გავრცელებულ სახეობად ითვლება წითელი ლობიო თირკმლის ჯიშის ქვეშ. ბევრს უყვარს ლობიო, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ორგანიზმისთვის. პროტეინის შემცველობით ლობიო ადვილად უწევს კონკურენციას ხორცპროდუქტებს, ასე რომ ლობიოს კერძებირეგულარული სტუმრები ვეგეტარიანულ და სამარხვო სუფრაზე. ლობიოს სასიამოვნო გემო აქვს ნიგვზის ნოტებით, რაც შესაძლებელს ხდის მათ შერწყმას სხვადასხვა სანელებლებთან, ასევე მათზე დაფუძნებული სოუსების მომზადებაში.

უპირველეს ყოვლისა, ლობიოს მოსახარშად დაგჭირდებათ თავად ლობიო, საფქვავი და ასევე ფართო ქვაბი, რომელშიც ფაქტობრივად მოხდება ხარშვის პროცესი.

• პირველ რიგში, ლობიო უნდა გაიწმინდოს მექანიკური მინარევებისაგან. ამისათვის ლობიო დაასხით სამზარეულოს მაგიდაზე და გამოაცალეთ მათგან ნამსხვრევები და სხვადასხვა კენჭები, ასევე გადმოყარეთ მოხარშვისთვის შეუფერებელი ლობიო (ძველი ან ნაოჭები, ან სხვა ხარვეზებით).
• შემდეგ დაიწყეთ ლობიოს რეცხვა. მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ უამრავი გამდინარე წყლის ქვეშ.
• ახლა ლობიო უნდა გაჟღენთილი იყოს დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით. გარეცხილი ლობიო მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ორჯერ მეტი წყალი უნდა იყოს, ვიდრე თავად ლობიო.
• რვა საათის შემდეგ ლობიო გადაწურეთ და შეავსეთ იგივე რაოდენობის სუფთა წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ლობიოს მოხარშვა ერთი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო, თუ დრო არ გაქვთ დატენვისთვის? სცადეთ შემდეგი რჩევა.

ნაბიჯი 1

დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოხარშეთ და გარეცხილი ლობიო დაუმატეთ მდუღარე წყალს.

ნაბიჯი 2

ტაფა დაახურეთ თავსახური და კვლავ მიიყვანეთ ლობიო ადუღებამდე, ორი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა თავსახურით დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

ნაბიჯი 3

ადამიანების დიდ უმრავლესობას უყვარს წითელი ბორში. უფრო მეტიც, ეს პირველი კერძი შეიძლება მომზადდეს როგორც ხორცის დამატებით (ბულიონში) ან მის გარეშე - ეს ყველას გემოვნებით, აქედან გემო არ შეიცვლება. მაგრამ თუ ბორშს ლობიოს გარეშე მოამზადებთ, საბოლოო შედეგი შეიძლება ცოტა იმედგაცრუებული იყოს, რადგან სწორედ ლობიო აძლევს წითელ ბორშს სისრულის გემოს. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბორშჩი ლობიოთი.

დაგჭირდებათ:

• ჭიქა პარკოსნები;
• 300 გრამი ხორცი - ეს იმ პირობით, რომ გადაწყვეტთ ბორშის ხორცით მომზადებას, მაგრამ თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს წერტილი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი (3 ცალი);
• კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• ერთი სტაფილო და ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• პატარა ჭარხალი (2 ც.);
• დიდი პომიდორი (2 ც.);
• ერთი ბულგარული წიწაკა:
• მარილი და პილპილი;
• სანელებლები;
• ახალი მწვანილი.

• საღამოს ლობიო გახსენით ცივ წყალში, რომ გაჟღენთილიყო.
• მეორე დღეს ხორცს დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ ხორცი ნახევრად არ მოიხარშება.
• შემდეგ ხორცს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხორცი და ლობიო არ მოიხარშება.
• მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
• ცალკე, მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში მოვშუშოთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი უხეში სახეხისტაფილო. დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში დარჩენილი ინგრედიენტებით და მოხარშეთ სანამ ჭარხალი არ დარბილდება.
• შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი ჭარხალი. ტაფაზე, სადაც ჭარხალი არის შემწვარი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ცოტა შაქარი, აურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ შუშა სანამ ჭარხალი მზად არ იქნება.
• ტაფაში დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო ჩაშუშული ჭარხალი, ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებად, კუბებად დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ ბორშჩი მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიდა სხვა სანელებლები გემოვნებით. ადუღეთ ბორში ხუთი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი.

ლობიოს ბორში მზად არის. მიირთვით წითელი ბორშჩი კოვზ არაჟანთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• ლობიო (250 გ);
• კარტოფილი (2 ც.);
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• უფროსი ხახვი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი;
• თაიგული ახალი ოხრახუში ან კილანტრო;
• მარილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

მოხარშეთ ლობიო ზემოთ აღწერილი ინსტრუქციის მიხედვით. მოამზადეთ რეცეპტი იმ დღეს, როცა დრო გექნებათ, რათა წინასწარ დაასველოთ ლობიო წინა ღამით. ასე რომ, მომავალში თქვენი სალათი განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდება. ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ.

ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. იგივე პრინციპით დავჭრათ ხახვი.

შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. სალათას შეაზავეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და მცირე რაოდენობითძმარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით. კარგი მადა!

გაეცანით რეცეპტებს და მოამზადეთ.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ზოგჯერ გვავიწყდება ლობიოს გაჟღენთვა საღამოს, მაგრამ მისგან კერძის მომზადება უკიდურესად აუცილებელია. რა უნდა გააკეთოს? თუ ლობიოს გაჟღენთვას დატოვებთ, მხოლოდ საღამოს შეგიძლიათ მოხარშოთ. ძალიან ხშირად ეს უხერხულია დიასახლისებისთვის - მაშინ როდის უნდა მოამზადონ კერძი ამ ლობიოდან - ღამით არა, არა? ამ შემთხვევაში, ლობიოს სწრაფად მომზადების ერთი გზა შეიძლება სამაშველოში მოვიდეს. დედამ მითხრა მისი საიდუმლო. ხოლო მისთვის - დედამისი, ბებიაჩემი... ასე რომ, ეს მეთოდი თაობიდან თაობას გადადის. და ეს ნამდვილად გვეხმარება, როდესაც ეს მოხდება. წითელ ლობიოს არ დავტოვებთ ღამით დასალევად, მაგრამ დილით ვგეგმავდით მათგან რაღაც გემრიელის მომზადებას, მაგალითად. მართალია, დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ მეთოდს დიდი დრო არ სჭირდება, ის მაინც უფრო რთულია, ვიდრე უბრალოდ გაჟღენთილი ლობიოს მომზადება შრომის ინტენსივობის თვალსაზრისით. არა, ეს არ არის რთული, მაგრამ მაინც იქნება მეტი მანიპულირება, ვიდრე ყურება, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლობიო ქვაბში. მაგრამ, ვიმეორებ, ეს მაინც გამოსავალია, ამიტომ სიამოვნებით გაგიზიარებთ ჩემს რეცეპტს, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წითელი ლობიო დატენვის გარეშე. იმედია საჭიროების შემთხვევაში ისიც დაგეხმარება.

ინგრედიენტები:

- წითელი ლობიო.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჩვენ ვახარისხებთ წითელ ლობიოს, ვაშორებთ გაფუჭებულს. ლობიო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ლობიო მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი ლობიოს დონიდან ორი სანტიმეტრით მაღლა იყოს.

ტაფა ლობიოსთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ლობიო სწრაფად გააგრილეთ უამრავ ცივ წყალში. ამისათვის მოსახერხებელია ლობიოს მოთავსება ქილაში, რომელიც მოთავსებულია ცივ წყალში. ლობიო გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ისევ მოათავსეთ ლობიო ტაფაში და დაუმატეთ წყალი ანალოგიურად (ლობიოს ზემოთ 2 თითი).

ლობიო ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევე სწრაფად გააგრილეთ. მეორედ შეამჩნევთ, რამდენად გაიზარდა ლობიო ზომაში, მაგრამ მაინც მკვრივია. იგივე პროცედურას ვიმეორებთ - გათბობას და სწრაფ გაგრილებას - კიდევ 3-ჯერ (სულ 5-ჯერ). ეს ჩვეულებრივ საკმარისია იმისათვის, რომ ლობიო რბილი იყოს. მაგრამ ზოგიერთი ჯიში მოითხოვს ლობიოს 6-ჯერ ადუღებამდე და შენახვა მაცივარში, სანამ არ მოიხარშება.

მომზადების სიჩქარე ასევე დამოკიდებულია ლობიოს შენახვის ვადაზე და ზომაზე.

ლობიოს მოხარშვის დასადგენად „სამი ლობიოს“ მეთოდს ვიყენებთ: 3 ლობიოს ერთდროულად ვცდილობთ. თუ სამივე მზად არის, მაშინ დანარჩენიც მოხარშულია. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ლობიო მთლიანად მოხარშული იყოს და არა დაუმუშავებელი. ცუდად მოხარშული ლობიო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც შეიძლება საშიში იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამიტომ, არასოდეს არ უნდა მიირთვათ არასაკმარისად მოხარშული ლობიო.
არსებობს კიდევ ბევრი ალტერნატიული გადაწყვეტა სამზარეულოში შრომატევადი საქმიანობისთვის. მაგალითად, ჭარხლის მომზადება. ჩვეულებრივ, ძალიან დიდი დრო სჭირდება, თუ მას გაზქურაზე მოამზადებთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სწრაფად და მარტივად