ძროხის გულაში მწნილი კიტრით. უგემრიელესი ძროხის გულაში სვიით. ძროხის გულაში მწნილი კიტრით

გულაში გრევით არის კერძი, რომელზეც უარს ძნელად თუ იტყვის ვინმე. კარტოფილის პიურე ზემოდან უგემრიელესი სქელი სოუსით და ხორცის ნაჭრებით ბოსტნეულით, უფრო გემრიელ ლანჩს ვერ წარმოიდგენთ. უნგრული კერძის გულაშის მომზადების უამრავი ვარიანტია, გვინდა შემოგთავაზოთ ერთ-ერთი ვარიანტი.

უგემრიელესი ძროხის გულაში სვიით

ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, გულაში საკმაოდ სქელი გამოდის და ხორცის დიდი ნაჭრებით, ნაზი, უბრალოდ დნება პირში. გულაშს ასევე დავამატებთ წვრილად დაჭრილ მწნილს, ეს კერძს ცოტა პიკანტურობას შემატებს.

ეს სქელი გულაში იდეალურია როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. სურნელოვანი, სქელი და გემრიელი, გაახარებს თქვენს სტუმრებს და საყვარელ ადამიანებს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გრ
• ხახვი - 2 ცალი
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
• კარაქი - 1 ს.კ
• ძმარი 9% - 1 დესერტის კოვზი
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ხახვი, მშრალი პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი)
• ფქვილი - 2 ს.კ
• ნიორი - 2 კბილი
• მწნილი კიტრი - 1 ცალი

კერძის მოსამზადებლად საქონლის ხორცი გვჭირდება. არ გავყინოთ მთლიანად, რომ მოსახერხებელი იყოს ნაჭრებად დაჭრა, რადგან ოდნავ გაყინული მისი დაჭრა გაცილებით ადვილია.

ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

აიღეთ პატარა კონტეინერი ან თასი. იქ მოაყარეთ ხორცი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა. კარგად აურიეთ. 1 დესერტის კოვზი ძმარი გახსენით 100 მლ წყალში. ერთი ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ხახვი შეურიეთ ხორცს და დაასხით ძმრის მარინადი ყველაფერს. დატოვე ხორცი ასე 30 წუთის განმავლობაში.

30 წუთის შემდეგ აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში. მეორე ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ზემოდან მოვაყაროთ ხახვი. ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი კარაქი და ტკბილი წიწაკა.

ჩაასხით მარინადის სითხე ტაფაში ბოსტნეულით. ახლა დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში. პერიოდულად საჭიროა ხორცს თვალი ადევნოთ, რომ ფსკერზე არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი, მაგრამ, როგორც წესი, ეს არ არის საჭირო და ხორცისა და ხახვის წვენი.

სანამ ხორცი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. მშრალ ტაფაზე ცოტა შეწვით ფქვილი.

ფქვილს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ცოტა შეწვით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი (ან დაჭრილი) ნიორი და ცოტა წყალი. აურიეთ, რომ მიიღოთ სქელი სოუსი. ვშუშოთ დაახლოებით 5 წუთი.

მომზადებული სოუსი დაასხით ტაფაში ხორცსა და ხახვზე. კოვზით გაასწორეთ. მარილი, დაუმატეთ ხახვი და ცოტა წყალი. მწნილი კიტრი ძალიან წვრილად ან სამჯერ დავჭრათ სახეხზე და დავუმატოთ გულაშს. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 20 წუთი. სულ ეს არის, უგემრიელესი ძროხის გულაში გრევით მზადაა.

გულაში არის პოპულარული ხორცის კერძი გრევით, რომელიც კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს: მაკარონი, კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა და ფეტვის ფაფა. ჩვენთვის მიღებულია მისი მომზადება ღორისა და საქონლის ხორცისგან. სანელებლების დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები. გთავაზობთ გულაშის რეცეპტებს მწნილით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ღორის ხორციდან

რაც გჭირდებათ:

• 0,7 კგ ღორის ფილე;
• ერთი სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი 30 მლ;
• 100 გ მწნილი კიტრი;
• ერთი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული წიწაკა.

როგორ გავაკეთოთ:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად - 1,5x1,5 სმ კვადრატებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
3. მწნილი შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი.
4. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ღორის ნაჭრები მოათავსეთ ხახვში და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
6. ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო და განაგრძეთ ხარშვა.
7. სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ მწნილები და აურიეთ.
8. ახლა ტომატის პასტის დროა. დამატების შემდეგ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხორცის მოხარშვამდე.

როცა ხორცი რბილდება, გულაში მზადაა. ჩაშუშვის დასრულებისთანავე მისი დადება თეფშებზე გვერდით კერძთან ერთად.

საქონლის ხორცით

ნიორი ემატება ამ რეცეპტს ძროხის გულაში მწნილთან ერთად პიკანტური დარტყმისთვის.

რაც გჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხორცი (ძროხის ფილე);
• ორი ხახვი;
• რამდენიმე მწნილი;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• ორი დიდი კოვზი არაჟანი;
• ნივრის ორი კბილი;
• სანელებლები (მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი) - გემოვნებით.

როგორ გავაკეთოთ:

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან ზოლებად.
2. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წიპწის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ხახვი დავჭრათ საკმაოდ თხლად ნახევარ რგოლებად.
4. მწნილი კიტრი - ზოლებად (მათგან ტყავის ამოღების შემდეგ).
5. ქვაბში დაამატეთ ხახვი და კიტრი.
6. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან დანით დაჭერით ნიორი და მოათავსეთ მოსამზადებელ ჭურჭელში.
7. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ წყალი აორთქლდა, დაამატეთ ბულიონი ან წყალი. მთავარია ხორცი არ დაიწვას.
8. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი.

მიირთვით გულაშ მწნილთან ერთად წიწიბურასთან ერთად, დაასხით მიღებული სოუსი.

ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა ერთდროულად მოამზადებს ხორცს და კარტოფილს.

რაც გჭირდებათ:

• 0,5 კგ საქონლის ხორცი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი მწნილი კიტრი;
• 20 გრ მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ ტომატის პასტა;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• დონის ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი-სუნელი;
• 10-12 ცალი პატარა კარტოფილი;
• მარილი.

როგორ გავაკეთოთ:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ საცხობ რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მორევისას.
3. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ნელ ქვაბში, დავახუროთ სახურავი. განაგრძეთ ხარშვა საცხობი რეჟიმში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ორჯერ ურიეთ.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ ბარებად. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ სუნელის სვია, პაპრიკა, მუსკატის კაკალი და მარილი. ჩაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა.
5. გააცალეთ კარტოფილი, მოათავსეთ ორთქლმოყრილ ჭურჭელში და მოათავსეთ ხორცზე.
6. დააფარეთ მულტიქუკერი სახურავით და დააყენეთ პროგრამა "Stew" საათნახევარი.

ამგვარად, გულაში მწნილი და გვერდითი კერძი მზად არის.

თაფლით

რაც გჭირდებათ:

• 0,7 კგ ხორცის რბილობი (სასურველია საქონლის ხორცი);
• 3 მწნილი კიტრი;
• ორი ხახვი;
• სუფრის კოვზი თაფლი;
• ჭიქა კრემი;
• სუფრის კოვზი მდოგვი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• დაფქული წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი.

როგორ გავაკეთოთ:

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ თაფლი და აურიეთ.
2. კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და მოურიეთ კიდევ სამი წუთი.
4. ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
5. კიტრი დავჭრათ ზოლებად და ჩავყაროთ ტაფაში, შემდეგ ვშუშოთ კიდევ 10-12 წუთი.
6. გაციებულ კრემში ჩავასხათ ფქვილი და მდოგვი, კარგად ავურიოთ, შემდეგ მორევის დროს თხელ ნაკადად ჩავასხათ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და ვაგრძელებთ ხარშვას დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით გულაშ მწნილებთან ერთად გარნირთან და მიღებულ გრეივთან ერთად.

ინგრედიენტები

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. კიტრი დავჭრათ თხელ კუბებად.

ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე მაღალ გვერდებზე. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.

ამის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ახლა დაამატეთ კიტრი, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ცივი კრემი შეურიეთ ფქვილს და მდოგვის. აურიეთ სანამ გლუვი არ დარჩეს.

დაასხით კრემი ტაფაში ხორცთან ერთად თხელი ნაკადით, დროდადრო ურიეთ. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვშუშოთ 5-7 წუთი.

მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, უხვად დაასხით მიღებული სოუსი. BON APPETIT!

www.moi-povar.ru

ღორის გულაშის რეცეპტები, როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში სოუსით

როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში სწორად და გემრიელად. ღორის გულაში სოუსით - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები. მოგეხსენებათ, ხორცის კერძი სახელად „გულაშ“ უნგრელი კულინარიის ოსტატების გამოგონება და მიღწევაა.

თავად გულაში, გარეგნულად, უფრო ჰგავს ძალიან სქელ გრევს ხორცის ნაჭრებით. ყველაზე ხშირად, ამ კერძს ამზადებენ საკმაოდ ცხარე და ძირითადად ძროხის ხორცისგან. მაგრამ ვინაიდან მართლმადიდებლური რელიგია, ისლამისგან განსხვავებით, არ კრძალავს ღორის ხორცის მოხმარებას, რუსეთში ღორის ხორცისგან დამზადებული გულაში უფრო პოპულარულია.

გულაშის მომზადების პროცესში ღორის ხორცის გამოყენება დიდად აადვილებს მზარეულების მუშაობას, რადგან ამ ტიპის ხორცი, საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, თითქმის ყოველთვის ნაზი და რბილი გამოდის და გაცილებით სწრაფად იხარშება. საშუალოდ, ღორის გულაშის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, ხოლო ზუსტად იგივე ძროხის გულაში მოხარშვას ორი ან მეტი საათი სჭირდება.

გულაში უნივერსალური კერძია და კარგია, რადგან მისი მირთმევა თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძთან შეიძლება. ყველაზე ხშირად ღორის გულაშს მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან, სპაგეტთან და თეთრ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ღორის გულაში სოუსით - საჭმლის მომზადება

ყველამ იცის, რომ ცხელი ხორცის კერძის მომზადებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ მთავარი ინგრედიენტის, ანუ თავად ხორცის არჩევისას. თუ ვსაუბრობთ ღორის გულაშზე, მაშინ ღორის კისერი საუკეთესოდ შეეფერება მის მომზადებას. ეს ხორცი განსაკუთრებით რბილი და ნაზი გამოდის და ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ღორის კარკასის ყველა სხვა ნაწილი.

ასე რომ, უმჯობესია აიღოთ ახალი ან გაცივებული ღორის კისერი. თუ გაყინული ხორცი იყიდეთ, ჯერ მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე და დაელოდეთ სანამ ბუნებრივად არ გალღობა. ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება ღამით და დილით მომზადების დაწყება. გალღობილი ხორცი იწმინდება ვენებისგან და ფილებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, შემდეგ კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და ჭრიან. გულაშის მოსამზადებლად ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცი წინასწარ დამარინადოთ სანელებლებში, არომატულ მწვანილებში და მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული ერთი საათის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ უცხიმო ღორის ხორცის გამოყენებას.

ყველაზე ხშირად გულაშს ამზადებენ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, სოკო და თუნდაც მწნილი. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ გრივის მომზადება. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ბულიონი, ტომატის პასტა, არაჟანი, სოიოს სოუსი.

ნებისმიერი გულაშის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია სანელებლებისა და სანელებლების მრავალფეროვანი გამოყენება. უმჯობესია, თუ ისინი ცხარეა. მაგალითად, დაფქული წითელი წიწაკა იდეალური ვარიანტი იქნება. თუ არ მიირთმევთ ცხარე საკვებს, მაშინ გამოიყენეთ ცხარე არომატული მწვანილის ნარევი.

ღორის გულაში - კერძების მომზადება

როგორც წესი, გულაშის მომზადებისას ხორცი მაშინვე არ იწყებს ჩაშუშვას. ჯერ ცხელ ტაფაში შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ შეყავისფერდება. აქედან გამომდინარე, დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ტაფა ხორცის შესაწვავად და ნებისმიერი ღრმა კერძი, რომელშიც მოგვიანებით ხორცს ბოსტნეულით და სოუსით ჩაშუშავთ. პრინციპში, თუ არ აპირებთ დიდი რაოდენობით დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებას გულაშის მოსამზადებლად, მაშინ ყველაფერი ადვილად მოთავსდება მაღალგვერდებზე დადებულ ტაფაში.

ღორის გულაში - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი No1. ღორის გულაში სოიოს სოუსში

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გულაშის მომზადების საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტს. სოიოს სოუსის დამატებით სოუსი ძალიან ცხარე გამოდის, ხორცი კი უჩვეულოდ რბილი და ნაზი.

სოიოს სოუსში ღორის გულაშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ღორის ხორცი – 500 გრამი.

3. ბულგარული წიწაკა – 1 ც.

4. სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი.

5. ტომატის პასტა – 1 სუფრის კოვზი.

6. ხორცის ბულიონი – 200 მლ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად, მოურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. მოაყარეთ მარილი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი და დაასხით სოიოს სოუსი. შემდეგ ჩაასხით ხორცის ბულიონი, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, სანამ სითხე ნელ-ნელა აორთქლებას დაიწყებს.

3. ამ დროს გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი წიწაკა, აურიეთ და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მზა კერძი ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

მიირთვით ღორის გულაში სოიოს სოუსში ცხელი კარტოფილის პიურესთან ერთად. კარგი მადა!

რეცეპტი No2. ღორის გულაში ბოსტნეულით და მწვანილებით

ღორის გულაშის რეცეპტი ბოსტნეულით აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდი ხნის გატარება, ცალკე ხორცისა და გვერდითი კერძების მომზადება. ეს კერძი დამოუკიდებელია და შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. ნაზი, არომატული ხორცი ბოსტნეულით და ახალი ტომატის სოუსით იქნება შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახთან ერთად მშვიდი ლანჩისთვის.

ღორის გულაშის ბოსტნეულით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ღორის ხორცი – 400 გრამი.

2. ბულგარული წიწაკა – 1 დიდი ცალი.

3. ხახვი – 1 თავი.

4. ახალი პომიდორი – 2 ცალი.

5. ნიორი – 2 კბილი.

6. ახალი ოხრახუში ან კამა – 50 გრამი.

7. მცენარეული ზეთი – 2 სუფრის კოვზი.

8. მარილი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. როგორც ყოველთვის, ღორის ხორცი წინასწარ გაყინეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბულგარულ წიწაკასაც ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს და ღეროს და ვჭრით ზოლებად ან კვადრატებად.

2. ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ჯერ ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი და წითელი დაფქული პილპილი, აურიეთ და შეწვით ხორცი და ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში.

3. ახალი პომიდორი კარგად გარეცხეთ, ცალ მხარეს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი და დაასხით მდუღარე წყალი. ახლა ამოიღეთ პომიდორს კანი, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პიურეში. მიღებული ტომატის პიურე გადაიტანეთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

4. ამ დროს ახალი კამა და ოხრახუში გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორს ვაცალკევებთ, გავრეცხავთ და ვატარებთ ნივრის პრესაში. ოცდაათი წუთის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ კერძი ათი წუთის განმავლობაში.

მზა ღორის გულაში ბოსტნეულით და მწვანილებით მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ცხელი. კარგი მადა!

რეცეპტი No3. ღორის გულაში მწნილით

ტრადიციულად, მწნილი კიტრით ამზადებენ კერძს სახელად "აზუ თათრულად". და ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ღორის გულაში მწნილით, რომელიც გამოდის უაღრესად გემრიელი და ორიგინალური. თქვენი ოჯახი, რა თქმა უნდა, სასიამოვნოდ გააკვირვებს ამ კერძს.

ღორის გულაშის მწნილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ღორის ხორცი – 600 გრამი.

2. ხახვი – 1 საშუალო ზომის თავი.

3. ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.

4. ნახევარი ლიმონი.

5. ხორცის ბულიონი – 200 მლ.

6. კიტრი მწნილი – 2 დიდი ცალი.

7. მცენარეული ზეთი – 2 სუფრის კოვზი.

8. მარილი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ადრე გაყინულ ღორის ხორცს ფილმებისგან და გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ძალიან მნიშვნელოვანია მარილიანი და არა მწნილი კიტრის მიღება. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს ლულის ფორმის. გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

2. შეწვით ტაფაზე მაღალგვერდებზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხორცი და შეწვით მანამ, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი, მოაყარეთ შავი და წითელი დაფქული პილპილი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად ათი წუთის განმავლობაში.

3. ახლა ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი, სწრაფად აურიეთ და დაასხით ხორცის ბულიონი. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი მწნილი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ცოტა ხნით გააჩერეთ გულაში.

მიირთვით მზა ღორის გულაში მწნილებთან ერთად სუფრაზე თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით. კარგი მადა!

რეცეპტი No4. ღორის გულაში სოკოთი

ღორის გულაშის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ყველა სახის ბოსტნეულით, არამედ სოკოთი. მოგეხსენებათ, სოკოთი ხორცი ყოველთვის მომგებიანი ვარიანტია და ნებისმიერი სუფრის დეკორაცია. შეეცადეთ მოამზადოთ ღორის გულაში სოკოთი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და დარწმუნებული იყავით, რომ გულგრილი არავინ დარჩება.

სოკოთი ღორის გულაშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ღორის ხორცი – 500 გრამი.

2. ხახვი – 2 საშუალო ზომის თავი.

3. სტაფილო – 2 ც.

4. შამპინიონები – 300 გრამი.

5. არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტით – 300 გრამი.

6. მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

7. მარილი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გაალღვეთ ღორის ხორცი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი და ხახვი ოქროსფერამდე. აუცილებელია შეწვა მაქსიმალურ სიცხეზე ტაფაზე სახურავის გარეშე.

2. ამ დროს სტაფილო გაასუფთავეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ხორცს ხახვთან ერთად ვუგზავნით სტაფილოებს, ვამატებთ ცოტა ადუღებულ წყალს ან ხორცის ბულიონს, მარილს, ვამატებთ შავ და წითელ დაფქულ წიწაკას, ავურიოთ, ვამცირებთ ცეცხლს და ვშუშავთ ოცი წუთის განმავლობაში.

3. ახალი შამპინიონები გაასუფთავეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მზა ღორის გულაშს სოკოსთან ერთად მიირთვით ცხელი მოხარშული თეთრი ბრინჯით, მაკარონი ან კარტოფილის პიურე. კარგი მადა!

1. ღორის კისრის გარდა გულაშის დასამზადებლად ღორის ლორიც გამოდგება.

2. ხორცის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ ზედმეტი ცხიმის მოჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი საკმაოდ ძნელად მოსანელებელი აღმოჩნდება.

3. კერძს პიკანტურობის დასამატებლად ხორცის ბულიონის ნაცვლად მოხარშვისას დაუმატეთ მშრალი თეთრი ღვინო.

4. გულაშის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია სხვადასხვა სანელებლებისა და არომატული მწვანილის გამოყენება.

jenskie-shtu4ki.ru

ძროხის გულაში მწნილი კიტრით

ძროხის გულაში მწნილის მომზადება მარტივია. მწნილის, ნივრის და რეჰანის კომბინაცია პიკანტურ გემოს ქმნის. ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ამ შემთხვევაში, წიწიბურა, როგორც გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწნილი კიტრი - 4-6 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• მარილწყალი - 50 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ფოთოლი
• ხმელი რეჰანი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ დაჭრილი კიტრი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

მოამზადეთ დრესინგი: ფქვილი შეურიეთ მარილწყალს.

დაამატეთ მარილი, ტომატის პასტა და ერთი ჭიქა თბილი წყალი. მზა ნარევი დაუმატეთ ხორცს და ბოსტნეულს.

დატოვე ხორცი ადუღებამდე ერთი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

როცა ხორცი დარბილდება, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი და ხმელი რეჰანი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. კარგი მადა!

ipovar.su

გულაში კიტრით

გულაში კიტრით მზადდება საქონლის ხორცი, ბოსტნეული, ტკბილი დაფქული პაპრიკა, მწნილი და სანელებლები. გულაშს ჩვეულებრივ კარტოფილთან და არაჟანთან ერთად მიირთმევენ. მორთეთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი 1 კგ
• ხახვი 2 ცალი
• მარილი 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი ან ცხიმი 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული პაპრიკა 2 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი 2 ცალი
• წყალი ან ძროხის ბულიონი 4 ჭიქა
• მწნილი კიტრი 2 ცალი
• კარტოფილი 4 ცალი
• შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების აღწერა:

როგორ მოვამზადოთ გულაში კიტრით? 1. ჯერ გულაშის ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. მწნილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორღიც, მათი დაჭრა არ არის საჭირო. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად. 2. საშუალო ცეცხლზე დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი ან სმორტი. 3. ხორცის ნაჭრები გააბრტყელეთ პაპრიკაში და შეწვით ყველა მხრიდან. ხორცმა ფერი უნდა შეიცვალოს. 4. ტაფაში ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კიტრი, კარტოფილი და ხახვი. მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ადუღებული წყალი ან ძროხის ბულიონი. 5. გულაში მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუწიეთ სითბო დაბალ ცეცხლს და ადუღეთ თავდახურული 2-3 საათის განმავლობაში. ხორცი და ბოსტნეული რბილი უნდა იყოს. 6. მიირთვით გულაში კიტრით არაჟანთან ერთად. ძალიან გემრიელია გულაშში დაჭრილი მწვანე ხახვის დამატება. გულაში კიტრით მზადაა! კარგი მადა!