ნაღების ბარდის სუპის რეცეპტი. ბარდის წვნიანი კრემით. მომზადების პროცესი

რეცეპტები გულიანი და იაფი ნაღების ბარდის სუპისთვის - კერძები მთელი ოჯახისთვის

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

14 გრ.

7 გრ.

ნახშირწყლები

205 კკალ.

კლასიკური რეცეპტი კრემის სუპის კრემით

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ პირველ კურსებს საფუძველზე ქათმის ბულიონი. გამონაკლისი არც იყო კლასიკური რეცეპტიკრემი ბარდის წვნიანი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ნაწილები - 300 გრამი;
• სტაფილო და ხახვი - თითო ცალი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• მშრალი ბარდა - 400 გრ.;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• კრემი 20% ცხიმი - 100 მლ;
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილის ნარევი, დაფნის ფოთოლი- გემოვნებით.

ინგრედიენტების შემოთავაზებული რაოდენობა მოგცემთ მინიმუმ 15 პორცია წვნიანს. მომზადებას სამსაათნახევარი დასჭირდება. უმეტესი დრო იხარჯება ბარდაში. ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში უნდა დავტოვოთ.

ამ პერიოდის შემდეგ, სითხე უნდა დაიწიოს. ამ დროისთვის ბარდა სველდება და მზად იქნება მოსამზადებლად. მას ავსებენ წყლის ახალი ნაწილით და დადებენ ცეცხლს. იქვე ემატება გარეცხილი და დაჭრილი ქათმის ნაწილები.

სანამ ბულიონი ადუღდება, უნდა მოამზადოთ ხახვისა და სტაფილოს შემწვარი. ამისთვის ბოსტნეულს აცალებენ, ჭრიან და შეწვით მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი ასევე უნდა გაიფცქვნათ და კუბიკებად დაჭრათ.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა დაუმატოთ კარტოფილი და წვნიანი კიდევ 25 წუთით დავტოვოთ ცეცხლზე. როცა ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, შეგიძლიათ ბულიონს მოაყაროთ მარილი და პილპილი და დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ კრემის წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასში კრემი უნდა დაასხით. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

მზა წვნიანი უნდა დაფქვით ბლენდერში, ხორცის ნაჭრების ამოღების შემდეგ. ამ კერძს მიირთმევენ კრუტონებთან ან მარილიან კრეკერებთან ერთად. არსებობს საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს:

1. ბარდა კარგად უხდება სანელებლებს, ამიტომ ღირს წვნიანში კურკუმა, ქინძი ან სუნელი სვია.

2. იდეალური კონსისტენციის მისაღწევად, შეგიძლიათ კრემის წვნიანი ბლენდერით დამუშავების შემდეგ დამატებით გაწუროთ საცერში.

3. თუ კრემის წვნიანი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაბლენდერებისას დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.

სურნელოვანი ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

ბარდის კრემის სუპი შებოლილი ხორცით არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი კლასიკური ვერსიის შემდეგ. მის მოსამზადებლად შებოლილი ღორის ნეკნები, ბეკონი ან მკერდი. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2-3 ც. ზომის მიხედვით;
• ბარდა - 200 გრ;
• მძიმე კრემი (მინიმუმ 30%) - 100 მლ.;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ზეთი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.;
• შებოლილი ხორცი - 300 გ;
• წყალი, მარილი, მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორც ში წინა რეცეპტი, ჯერ ბარდა 2 საათით უნდა გააჩეროთ. სანამ მზადდება, შეგიძლიათ ხახვი დაჭრათ ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, ყველა ბოსტნეული იგზავნება ქვაბში. კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იქვე ემატება შებოლილი ხორციც.

ამის შემდეგ ბოსტნეული-ხორცის ნარევს უმატებენ ბარდას და ასხამენ წყალს. წვნიანი მზადდება 70-80 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი და ბარდა მთლიანად არ მოიხარშება. შემდეგ შებოლილ ხორცს აფენენ. კრემს ასხამენ ნახარშში, მიიყვანენ ადუღებამდე და შემდეგ ბლენდერით ფქვავენ. შებოლილი ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად და დავაბრუნოთ ტაფაში. ეს ნაღების წვნიანი მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი ხდება, ვიდრე მომზადებისთანავე.

ვეგეტარიანული კრემი ბარდის სუპის რეცეპტი

მათთვის, ვინც მარხულობს ან არ ჭამს ხორცს დარწმუნების მიზეზების გამო, შესაფერისია ვეგეტარიანული პირველი კურსები. კრემისებრი ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სტაფილო და ხახვი- თითო ცალი;
• მშრალი ბარდა - 500 გ;
• წყალი - 2-3 ლ;
• პური - 300 გრ;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

დასველებულ ბარდას ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ გააცალოთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად, შემდეგ შეწვით ტაფაში. როდესაც ბოსტნეული ოქროს ელფერს მიიღებს, შეგიძლიათ ამოიღოთ გაზქურიდან. სუპისთვის მწვანილიც უნდა გარეცხოთ და დაჭერით.

დანარჩენი დრო საკმარისია მომზადებისთვის სურნელოვანი კრუტონები. ამისთვის პურს წვრილ კუბიკებად ჭრიან და მცენარეულ ზეთში შეწვით. ნიორი უნდა გაფცქვნას და დაჭერით, დაუმატეთ პურს და შეწვით კიდევ 1-2 წუთი. კრუტონებს სუპში ასხამენ უშუალოდ სუფრასთან მიტანის წინ, რათა დრო არ დაასველონ.

როცა ბარდა მოიხარშება, უნდა დაუმატოთ შემწვარი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე ბლენდერით. ეს კერძი ვეგეტარიანელებისთვის ცილის შესანიშნავი წყარო იქნება.

მსუბუქი კრემის წვნიანი მწვანე ბარდით

ეს ახალი წვნიანიიდეალურია წლის ნებისმიერ დროს. სწრაფად იხარშება და არ ტოვებს სიმძიმეს მუცელში. თუ ახალ ბარდას ვერ იყიდით, ჩანთებიდან გაყინულიც გამოდგება. ამ მარტივი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწვანე ბარდა - 400 გ;
• ოხრახუში და პიტნა - თითო 3 ყლორტი;
• კრემი 20% ცხიმი - 100 მლ;
• კარაქი - 40 გ;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ ყველა მწვანილი, გადააგდოთ ღეროები და წვრილად დაჭერით ფოთლები. ამის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ პიტნა, ოხრახუში და ბარდა. იქ შაქარიც ემატება. ეს არ შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან, რადგან ეს არის ის, რაც საშუალებას აძლევს ბარდას შეინარჩუნოს მდიდარი მწვანე ელფერი.

ტაფა ინგრედიენტებით დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ წვნიანი კიდევ 15 წუთი უნდა მოხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ სითხე ამოიწურება, ბარდა და მწვანილი ბლენდერში დაწურეთ. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი ხდება, ის ისევ ტაფაშია მოთავსებული. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ კარაქი და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ემატება ბარდის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ბულიონი. წვნიანი კიდევ 5-7 წუთი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ამ ბარდის კრემის სუპით შეგიძლიათ დაივიწყოთ შიმშილი, ხოლო მწვანილი მას წარმოუდგენლად ჯანსაღს ხდის.

ამით გემრიელი კერძიწიგნის საშუალებით გავიცანი" საუკეთესო რეცეპტებიმოსკოვის მზარეულები“. კრემის სუპის რეცეპტი ეკუთვნის დიდ შეფ-მზარეულს დოლფ მიშელს. ორიგინალური რეცეპტითუმცა ცოტა შევცვალე. თავდაპირველ ვერსიაში შემოთავაზებულია სუპის დამზადება შებოლილი ორაგულის დამატებით და კარტოფილის გარეშე. ორაგული არ დავამატე, მაგრამ კარტოფილთან ერთად, ჩემი აზრით, წვნიანი უფრო სქელი და მდიდარი გამოდის. შეგიძლიათ ან გააკეთოთ ისე, როგორც მე გავაკეთე, ან უბრალოდ არ დაუმატოთ კარტოფილი და წვნიანის მომზადების ბოლოს მორთოთ შებოლილი ორაგულის ნაჭერით. წვნიანს აქვს ყველაზე დელიკატური კონსისტენცია სუფთა გაზაფხულის ბარდის სასიამოვნო, ძლივს შესამჩნევი არომატით. კრემი შესანიშნავია გასახდელად, რაც წვნიანს კიდევ უფრო დელიკატურ გემოს აძლევს. კერძის მომზადებას მხოლოდ 25 წუთი სჭირდება. უმჯობესია მისი მომზადება ერთდროულად, რადგან გახურებული წვნიანი არც ისე გემრიელი იქნება.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: სამზარეულო

სულ მომზადების დრო: 25 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 2-3 .

ინგრედიენტები:

• 400 მლ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი(თუ გსურთ სქელი წვნიანი, გამოიყენეთ ცოტა ნაკლები წყალი)
• 190 გ მწვანე ბარდა (გაყინული ან ახალი)
• 1 საშუალო კარტოფილი
• 2 შალოტი (თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრასი)
• 30 გრ კარაქი
• 30გრ ნაღები
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

სურვილისამებრ:

• 30 გრ შებოლილი ორაგული.

მომზადება

• შესანიშნავია სუპისთვის ნივრის კრუტონები, ან ნიორში ან ზეითუნის ზეთში შემწვარი ხრაშუნა ბაგეტის ნაჭრები.
• სუფრასთან მიტანამდე, კრემისებრი მწვანე ბარდის წვნიანი შეიძლება მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ბარდის წვნიანი - პიურე, გემრიელია და ჯანსაღი კერძირომელიც გახდება კარგი სადილიმთელი ოჯახისთვის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გახადოთ ის უფრო გაჯერებული.

სტანდარტული რეცეპტი, მიიღეთ იგი, როგორც საფუძველი.

• ერთი სტაფილო და ხახვი;
• ორი ლიტრი წყალი;
• 200 გრამი ბარდა;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• სამი კარტოფილი;
• ნივრის კბილი.

მომზადების პროცესი:

1. ბარდა ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ და ჯობია მთელი ღამე დადგეს. ამის შემდეგ ჩავყაროთ ტაფაში წყლით და მოვხარშოთ.
2. სანამ ეს პროცესი მიმდინარეობს, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სამი სტაფილო, დავჭრათ ხახვი და მოვაყაროთ ბოსტნეული ბარდასთან ერთად.
3. როდესაც ყველაფერი რბილი გახდება, გამოიყენეთ ბლენდერი პროდუქტების პიურეზე. დაუმატეთ შერჩეული სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით.

გსურთ რაიმე უჩვეულო?

მოამზადე დაფქული ბარდის წვნიანიშებოლილ ხორცთან ერთად. ეს ორი პროდუქტი ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• ერთი ხახვი და სტაფილო;
• დაახლოებით 500 გრამი ნებისმიერი შებოლილი ხორცი;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 200 გრამი ბარდა.

მომზადების პროცესი:

1. ბარდა წინასწარ გააცხელეთ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.
2. შებოლილი ხორცი შეავსეთ წყლით და დააყენეთ მოხარშვა.
3. სანამ ეს პროცესი გრძელდება, ბოსტნეული დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
4. შებოლილ ხორცს დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
5. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის დალაგება, სანელებლების დამატება და ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ მოიხარშება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

ბარდის პიურე წვნიანი ნელ გაზქურაში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. განსაკუთრებით კარგი ის არის, რომ შეგიძლიათ დანიშნოთ დრო და დაიწყოთ თქვენი საქმე კერძზე ფიქრის გარეშე.

საჭირო პროდუქტები:

• სტაფილო და ხახვი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• 200 გრამი ბარდა;
• ერთი კარტოფილი.

მომზადების პროცესი:

1. ყველა ბოსტნეული დაჭერით: ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, კარტოფილი კი კუბიკებად.
2. სტაფილო და ხახვი შეწვით თასში "გამოცხობის" რეჟიმში.
3. შემდეგ დაამატეთ მათ ბარდა და კარტოფილი, შეავსეთ შიგთავსი წყლით და დაამატეთ სანელებლები.
4. დააყენეთ „Quenching“ რეჟიმი ორი საათის განმავლობაში და დაელოდეთ სანამ მზად იქნება.

ბარდა და ქათმის სუპი

ბარდის წვნიანი ქათმით შეიძლება გახდეს შესანიშნავი ვარიანტისადილი დიეტის დროს. ის დაბალკალორიულია და ცხიმიანი.

საჭირო პროდუქტები:

• სამი კარტოფილი;
• 200 გრამი ბარდა;
• ერთი სტაფილო და ამდენივე ხახვი;
• სანელებლები სურვილისამებრ;
• დაახლოებით 400 გრამი ქათმის ფილე.

მომზადების პროცესი:

1. ქათამი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვშუშოთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, დაამატეთ მას ბარდა.
2. სანამ მომზადების პროცესი მიმდინარეობს, მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე მსუბუქად შეწვით სტაფილო და ხახვი.
3. როცა ბარდა თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ კარტოფილი და კიდევ ცოტა ხანი მოხარშეთ.
4. მიღებული მასა შეაზავეთ სანელებლებით, შეურიეთ ბოსტნეულს და ბლენდერით მოასხით პიურე.

მწვანე ბარდა ბეკონით

სამზარეულოს მარტივი ვარიანტი, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს „ჩართული სწრაფი გამოსწორება" არ არის საჭირო ბარდას რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშვა.

საჭირო პროდუქტები:

• ორი კარტოფილი;
• 100 გრამი ბეკონი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• ქილა ბარდა;
• სტაფილო და ხახვი;
• დიდი კოვზი ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული. სტაფილო უნდა გადააქციოთ პატარა თხელ ზოლებად, ხოლო კარტოფილი და ხახვი კვადრატებად.
2. გააცხელეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები და დაუმატეთ დაკონსერვებული ბარდა, სტაფილო და კარტოფილი.
3. ჩართულია ცხელი ტაფაშეწვით ხახვი ბეკონთან ერთად, წინასწარ დაჭერით ზოლებად. ამ ეტაპზე დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და მიღებული მასა დაუმატეთ წვნიანს.
4. ცოტა ხანი გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება და ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი კრემით?

ძალიან გემრიელი ვარიანტისამზარეულო, რომელიც ნამდვილად ღირს ერთხელ მაინც სცადოთ.

საჭირო პროდუქტები:

• 200 მილილიტრი ნაღები;
• ჭიქა ბარდა;
• ორი კარტოფილი;
• ერთი ხახვი და სტაფილო;
• სანელებლები სურვილისამებრ;
• ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. სანამ ბარდას წვნიანად გამოიყენებთ, აუცილებლად დაასველეთ. ჯობია მთელი ღამე დაჯდეს, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, დატოვეთ მინიმუმ ორი საათი.
2. ბოსტნეული დაჭერით: კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი ზოლებად. მოათავსეთ ისინი ქვაბში მცირე რაოდენობითზეთი და შეწვით.
3. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა, დაუმატეთ წყალი და მოშუშეთ. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. შემდეგ ინგრედიენტებს პიურედ ვაქცევთ.
4. კრემს ვდებთ გაზქურაზე, ველოდებით ადუღებამდე და ჩავასხათ წვნიანში. შეაზავეთ შერჩეული სანელებლებით და მიირთვით კრეკერებთან ერთად.

მარხვის ბარდის წვნიანი-პიურე

მაშინაც კი, თუ მარხულობთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ თავი, მაგალითად, ბარდის წვნიანი. ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია დიეტისთვის. ის არის ჯანსაღი, მსუბუქი, არ შეიცავს ბევრ კალორიას და კარგად იკმაყოფილებს შიმშილს.

კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი სტაფილო და ხახვი;
• ნივრის ორი კბილი;
• მწვანილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• დაახლოებით 400 გრამი ბარდა;
• ერთი ახალი პომიდორი.

მომზადების პროცესი:

1. რა თქმა უნდა, ბარდა შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ მინიმუმ სამი საათი. თუ ის მყარია, მაშინ ხუთი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბარდა ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ მტკნარი წყლით და შედგით გაზქურაზე. ამას არანაკლებ 40 წუთი დასჭირდება.
3. ამ დროს ბოსტნეულით ვართ დაკავებული. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი გადააქციეთ პატარა კვადრატებად, ნიორი კი დანით დაჭერით.
4. ჩვენ ასევე დავჭრათ პომიდორი კუბებად არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრის ზომით. ისინი ჯერ უნდა მოიხსნას კანიდან. ის ადვილად იშლება, თუ ბოსტნეულს ადუღებულ წყალს დაასხით.
5. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჯერ ცოტა ხნით შეწვით ხახვი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, პომიდორი და ნიორი. ველოდებით სანამ ყველა პროდუქტი რბილი გახდება და ვამატებთ უკვე მოხარშულ ბარდას.
6. წვნიანი კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, ამოიღეთ, დაელოდეთ გაციებას და ბლენდერით პიურედ გადააქციეთ.

რბილი, კონვერტული და ძალიან გემრიელი კრემისებური ბარდის წვნიანი ხმელი ბარდის, კარტოფილისა და ნიახურის კრემით. კრემი შემატებს სინაზეს კრემისებური გემოეს მშვენიერი სუპი, მუსკატის კაკალი და ნიახური პიკანტურ არომატს მატებს. სხვათა შორის, ნაღების ბარდის წვნიანი ნაღებით შეიძლება ხორცის ბულიონშიც მოხარშოთ.

კრუტონები, სადღეგრძელო ან უბრალოდ კრუტონები და, რა თქმა უნდა, ახალი მწვანილი მშვენივრად უხდება ნაღების ბარდის წვნიანს. იმისათვის, რომ პიურე წვნიანი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, წინასწარ დაასველეთ მშრალი ბარდა.

რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 3/4 ჭიქა მშრალი ბარდა
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ღერი ნიახურის
• 1/4 ჭიქა 10% კრემი
• სანელებლები: წიწაკა, მუსკატის კაკალი გემოვნებით
• 0,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

ნაღების ბარდის სუპის მომზადება

1. დაალაგეთ ხმელი ბარდა და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მერე გარეცხილი ბარდადაასხით ცხელი წყალი სოდის დამატებით და დატოვეთ 2-3 საათის განმავლობაში შესიება. ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს ბარდის დუღილს და შეამცირებს გაზების წარმოქმნას ნაწლავებში მისი ჭამის შემდეგ.
3. ადიდებულმა ბარდა ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1,5-2 ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ. სანამ წყალი არ ადუღდება, საჭიროა ტაფის შიგთავსი აურიოთ, რომ ბარდა ძირს არ დაეკრას.
4. როცა ბარდასთან ერთად წყალი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. ბულიონს მარილი არ დაუმატოთ.
5. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, დაასხით ცივი წყალი სახამებლის გასარეცხად, შემდეგ მოათავსეთ ადუღებულ ბარდაში.
6. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ უხეში სახეხიდა მსუბუქად შეწვით დაჭრილით ხახვიმცენარეულ ზეთში.
7. კარტოფილის მიღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, ბარდის წვნიანს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
8. გარეცხილი ნიახურის ყუნწი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ადუღებულ ბარდის წვნიანს. მოხარშეთ ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
9. 10%-იან კრემს დაუმატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.
10. მზა წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ დაახლოებით 50 გრადუსამდე და თხევად პიურედ გადააქციეთ ჩაძირვის ბლენდერით.
11. ბარდის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ნაღები სანელებლებით და ადუღეთ ფაქტიურად 1 წუთის განმავლობაში. ნაღების ბარდის წვნიანი მზად არის! შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში და მორთეთ ახალი მწვანილებით.

აღწერა

ბარდის კრემის წვნიანი კრემით- ერთ-ერთი პოპულარული პირველი კერძი ევროპაში. ევროპული სუპების მომზადების სპეციფიკაში შეიმჩნევა ტენდენცია არა ინგრედიენტების გამოყოფის, არამედ ერთგვაროვან მასამდე მიყვანისკენ.

ასეთი სუპების უპირატესობა ის არის, რომ მათი მირთმევა შესაძლებელია ცივადაც კი. ცივი კერძის გემო იქნება ძალიან უჩვეულო, ბლანტი და გამაგრილებელი. ჩვეულებრივია ასეთი სუპების მომზადება ზაფხულში, მაგრამ წლის ნებისმიერ სხვა დროს შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ კრემის წვნიანი სახლში.

ეს ეტაპობრივად რეცეპტიამ კერძის მომზადება ფოტოთი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და კლასიკურია. სუპის საფუძვლად გამოვიყენებთ ბოსტნეულის სტანდარტულ კომპლექტს: ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. " საიდუმლო ინგრედიენტიპიურეში ახალი რძის კრემი გამოჩნდება. სანელებელი ეს რეცეპტიარ ვარაუდობს, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი, როგორც გსურთ და ხაზგასმით აღვნიშნოთ სუპის პიკანტურობა ან სინაზე.

მზა ბარდის კრემის წვნიანს დავამშვენებთ და მივირთმევთ ახალი მწვანილით, წვნიანი შებოლილი ღორის ნაჭრებით და ხრაშუნა კრუტონებით.

დავიწყოთ სამზარეულო.

• 
  ინგრედიენტები
• 
  (2 ც.)
• 
  (2 ც.)
• 
  (1 ცალი)
• 
  (1/2 ს.კ.) გამხმარი
  მწვანე ბარდა
• 
  (1 ს.კ.)
• 
  (1 ლ)
• 
  (200 გ)
• 
  (15 გ)
• 
  (ცოტა შესაწვავად)
• 
  (ცოტა შესაწვავად)
• 
  (ცოტა შესაწვავად)
• 
  (გემოვნებით)

(1 ს.კ.)

სამზარეულოს ნაბიჯები მოდი მოვამზადოთ ყველაფერისაჭირო ინგრედიენტები



. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ბარდა 2 საათით ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ.



გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ბუმბულებად.



გარეცხეთ სტაფილო წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.



ჩვენ ასევე დავჭრათ გახეხილი კარტოფილი თხელ ნახევარრგოლებად ან ფირფიტებად.



მოათავსეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ღრმა ქვაბში.



დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით ტაფის შიგთავსი.



შეწვას დაუმატეთ ღორის ნეკნები. შემდეგი, დაამატეთ ბარდა ტაფაში..



წყალთან ერთად, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი



საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი.



მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბარდა მზად არ იქნება, ამას დაახლოებით 30-40 წუთი დასჭირდება.



გაჭრილი კოვზით ან მაშებით ამოიღეთ შებოლილი ნეკნები მზა სუპიდან.



ღრმა თასში ჩაასხით კრემი, იქ დაუმატეთ ცოტა პიურეს წვნიანი, შეურიეთ ინგრედიენტები და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით კრემი წვნიანთან ერთად ქვაბში.



მზა კერძიჩაასხით თეფშებში.



სუპის რბილი გლუვი ზედაპირის თავზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნამცხვრები შემწვარი ბეკონიდა შებოლილი ღორის ხორცი.



მოათავსეთ მუჭა გემრიელი ოქროსფერი-ყავისფერი ხორბლის პურის კრუტონები ახლოს.



მწვანილი დაჭერით და ჩაასხით წვნიანში.



მოაყარეთ პიურე ზეითუნის ზეთისუნისთვის.



ნაღების ბარდის წვნიანი მზად არის.



კარგი მადა!