ლობიო ძნელია, რა ვქნა? ცხარე ლობიო კვერცხით. გემრიელი ლობიოს მომზადების დახვეწილობა

ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს ლობიო სხვადასხვა კერძებისთვის და სხვადასხვა სახეობებისთვის. ბუნებაში ორასზე მეტი სახეობის ლობიოა. არსებობს თეთრი და წითელი ლობიო, შავი და მეწამული ლობიო, მწვანე ლობიო და პარკოსნები, ასევე არის დეკორატიული და საკვები ლობიოს გარკვეული სახეობებიც კი. ლობიოს ყველაზე პოპულარულ და გავრცელებულ სახეობად ითვლება წითელი ლობიო თირკმლის ჯიშის ქვეშ. ბევრს უყვარს ლობიო, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ორგანიზმისთვის. პროტეინის შემცველობის თვალსაზრისით, ლობიო ადვილად გაუწევს კონკურენციას ხორცპროდუქტები, სწორედ ამიტომ ლობიოს კერძებირეგულარული სტუმრები ვეგეტარიანულ და სამარხვო სუფრაზე. ლობიოს სასიამოვნო გემო აქვს ნიგვზის ნოტებით, რაც შესაძლებელს ხდის მათ შერწყმას სხვადასხვა სანელებლებთან, ასევე მათზე დაფუძნებული სოუსების მომზადებაში.

უპირველეს ყოვლისა, ლობიოს მოსახარშად დაგჭირდებათ თავად ლობიო, საფქვავი და ასევე ფართო ქვაბი, რომელშიც ფაქტობრივად მოხდება ხარშვის პროცესი.

• პირველ რიგში, ლობიო უნდა გაიწმინდოს მექანიკური მინარევებისაგან. ამისათვის ლობიო დაასხით სამზარეულოს მაგიდაზე და გამოაცალეთ მათგან ნამსხვრევები და სხვადასხვა კენჭები, ასევე გადმოყარეთ მოხარშვისთვის შეუფერებელი ლობიო (ძველი ან ნაოჭები, ან სხვა ხარვეზებით).
• შემდეგ დაიწყეთ ლობიოს რეცხვა. მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ უამრავი გამდინარე წყლის ქვეშ.
• ახლა ლობიო უნდა გაჟღენთილი იყოს დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით. გარეცხილი ლობიო მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ორჯერ მეტი წყალი უნდა იყოს, ვიდრე თავად ლობიო.
• რვა საათის შემდეგ ლობიო გადაწურეთ და შეავსეთ იგივე რაოდენობის სუფთა წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ლობიოს მოხარშვა ერთი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო, თუ დრო არ გაქვთ დატენვისთვის? სცადეთ შემდეგი რჩევა.

ნაბიჯი 1

დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოხარშეთ და გარეცხილი ლობიო დაუმატეთ მდუღარე წყალს.

ნაბიჯი 2

ტაფა დაახურეთ თავსახური და კვლავ მიიყვანეთ ლობიო ადუღებამდე, ორი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა თავსახურით დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

ნაბიჯი 3

ადამიანების დიდ უმრავლესობას უყვარს წითელი ბორში. უფრო მეტიც, ეს პირველი კერძი შეიძლება მომზადდეს როგორც ხორცის დამატებით (ბულიონში) ან მის გარეშე - ეს ყველას გემოვნებით, აქედან გემო არ შეიცვლება. მაგრამ თუ ბორშს ლობიოს გარეშე მოამზადებთ, საბოლოო შედეგი შეიძლება ცოტა იმედგაცრუებული იყოს, რადგან სწორედ ლობიო აძლევს წითელ ბორშს სისრულის გემოს. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბორშჩი ლობიოთი.

დაგჭირდებათ:

• ჭიქა პარკოსნები;
• 300 გრამი ხორცი - ეს იმ პირობით, რომ გადაწყვეტთ ბორშის ხორცით მომზადებას, მაგრამ თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს წერტილი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი (3 ცალი);
• კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• ერთი სტაფილო და ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• პატარა ჭარხალი (2 ც.);
• დიდი პომიდორი (2 ც.);
• ერთი ბულგარული წიწაკა:
• მარილი და პილპილი;
• სანელებლები;
• ახალი მწვანილი.

• საღამოს ლობიო გახსენით ცივ წყალში, რომ გაჟღენთილიყო.
• მეორე დღეს ხორცს დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ ხორცი ნახევრად არ მოიხარშება.
• შემდეგ ხორცს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხორცი და ლობიო არ მოიხარშება.
• მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
• ცალკე, მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში მოვშუშოთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი უხეში სახეხისტაფილო. დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში დარჩენილი ინგრედიენტებით და მოხარშეთ სანამ ჭარხალი არ დარბილდება.
• შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი ჭარხალი. ტაფაზე, სადაც ჭარხალი არის შემწვარი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ცოტა შაქარი, აურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ შუშა სანამ ჭარხალი მზად არ იქნება.
• ტაფაში დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო ჩაშუშული ჭარხალი, ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებად, კუბებად დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ ბორშჩი მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიდა სხვა სანელებლები გემოვნებით. ადუღეთ ბორში ხუთი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი.

ლობიოს ბორში მზად არის. მიირთვით წითელი ბორშჩი კოვზ არაჟანთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• ლობიო (250 გ);
• კარტოფილი (2 ც.);
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• უფროსი ხახვი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი;
• თაიგული ახალი ოხრახუში ან კილანტრო;
• მარილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

მოხარშეთ ლობიო ზემოთ აღწერილი ინსტრუქციის მიხედვით. მოამზადეთ რეცეპტი იმ დღეს, როცა დრო გექნებათ, რათა წინასწარ დაასველოთ ლობიო წინა ღამით. ასე რომ, მომავალში თქვენი სალათი განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდება. ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ.

ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. იგივე პრინციპით დავჭრათ ხახვი.

შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. სალათას შეაზავეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და მცირე რაოდენობითძმარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით. კარგი მადა!

გაეცანით რეცეპტებს და მოამზადეთ.

ალბათ ყველამ იცის, რომ ლობიო შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარ კომპლექტს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ბევრი დიასახლისი ამისგან ამზადებს კერძებს. კვების პროდუქტიძალიან იშვიათად იმის გამო, რომ მათ არ იციან ლობიოს სწრაფად მომზადება.

და სამზარეულოს ეს მეთოდი დიდ დროს მოითხოვს. რა მოხდება, თუ უბრალოდ დაგავიწყდათ ლობიოს დროულად გაჟღენთვა? უარი თქვან წინასწარ დაგეგმილ მენიუზე? არაფერი მსგავსი. ლობიოს სწრაფად მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ზოგიერთ მათგანს.

მაგრამ ჩვენ დავიწყებთ რეგულარული რეცეპტილობიოს მოხარშვა. თუ არ გეჩქარებათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

• წყალში დაალბეთ საჭირო რაოდენობის ლობიო. როდესაც გაჟღენთილია, ლობიო რბილდება და ოლიგოსაქარიდები წყალში გაიხსნება. და ამ ტიპის შაქარი ადამიანის ორგანიზმში პრაქტიკულად არ შეიწოვება, რაც ართულებს ლობიოს ათვისების პროცესს და იწვევს გაზების წარმოქმნას. გახსოვდეთ, რომ გაჟღენთილი ლობიოს მოცულობა სამჯერ იზრდება. ლობიო მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი. აღარ დაელოდოთ, რადგან ლობიო შეიძლება დადუღდეს. გადაწურეთ წყალი. გარეცხეთ ლობიო და მოხარშეთ მტკნარ წყალში დარბილებამდე.

თუ ლობიოს გაჟღენთვა დაგავიწყდათ წინა ღამით, კარგია გამოიყენოთ სწრაფი გაჟღენთის მეთოდი.

• ლობიო გავრეცხოთ, გადავუსვათ ცივი წყალი და ვადუღოთ სამი წუთის განმავლობაში.

ქვაბი ლობიოსთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან და ლობიო ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. შემდეგ ლობიო გადაიტანეთ საცხობ ჭურჭელში, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ წყალი დაფაროს ყველა ლობიოს, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შეამცირეთ სითბო ხარშვის ბოლოსკენ.

მომზადების დრო ლობიოს ტიპზე იქნება დამოკიდებული და მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ერთი ლობიოს ამოღებით და თითებს შორის დაჭერით.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო სწრაფად დატენვის გარეშე?

"პროპორციული" რეცეპტი მყისიერი მომზადებალობიო.
ჩაასხით ქვაბში ზუსტად ორჯერ მეტი მოცულობის ცივი წყალი, ვიდრე თავად ლობიო. ლობიო გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ქვაბში ცივი წყლით. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, გადაწურეთ და ისევ ცივი წყლით შეავსეთ საჭირო პროპორციით. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს ორჯერ ან სამჯერ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ლობიო დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას მუდმივად აკონტროლეთ წყლისა და ლობიოს პროპორცია. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

ლობიო მოხარშეთ სოდასთან ერთად:

ლობიო გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. საცხობი სოდა საგრძნობლად შეამცირებს ლობიოს მომზადების დროს.

ცივი წყლით ლობიოს მომზადების რეცეპტი:

ლობიო მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ჭიქა ცივი წყალი. ისევ ადუღეთ წყალი და ისევ დაამატეთ ჭიქა წყალი. და ასე ოთხჯერ. ხარშვის დროს წყლის რაოდენობა საგრძნობლად გაიზრდება, ამიტომ დიდი ტაფა უნდა აიღოთ. ლობიო მოხარშეთ რბილებამდე. დაგჭირდებათ არაუმეტეს 30-40 წუთისა. ლობიოს მომზადებამდე დაახლოებით ორი წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ მარილი.

კიდევ რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ დააჩქაროთ ლობიოს მომზადების პროცესი.

• არასოდეს მოაყაროთ ლობიო წყლის ადუღებისთანავე. ლობიო, მარილის მიღების შემდეგ, გამკვრივდება და ძალიან დიდხანს იხარშება. მარილი უნდა დავამატოთ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
• ფერადი ლობიო უფრო სწრაფად იხარშება. ანუ ყვითელი, ლურჯი, ვარდისფერი. თეთრ ლობიოს მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.
• თუ ლობიოს გარნირად ან სალათისთვის ამზადებთ, მოხარშვის შემდეგ დაასხით საცერში და დააფარეთ წყლით. ოთახის ტემპერატურა. ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს ლობიოს გემოს, თუმცა მათი კანი შეიძლება ოდნავ გაიბზაროს.

დაიმახსოვრეთ, არასაკმარისად მოხარშული ლობიო შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. ამიტომ, არასაკმარისად მოხარშული ლობიოსგან დამზადებულმა კერძებმა შეიძლება გამოიწვიოს დისბაქტერიოზის და მსუბუქი მოწამვლის პროვოცირება. რა თქმა უნდა, ეს სასიკვდილოა, მაგრამ საკმაოდ უსიამოვნო.

ლობიოს კერძები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და შეძლებთ ლობიოს საკმაოდ სწრაფად მოხარშვას.

ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში შვიდი ათასი წლის წინ გაშენებული ლობიო კვლავ რჩება მრავალი ხალხის საყვარელ კერძად და შედის ათეულში. ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიპლანეტაზე. ცნობილი პარკოსანი, რომელიც ძველ დროში „ღარიბების ხორცად“ ითვლებოდა, ცილის და ვიტამინების წყაროა და ახლა ჩვენ ვიცით ლობიოს 200-მდე სახეობა. გამოდის წიპწებითა და მარცვლებით, წითელი, თეთრი, ჭრელი, შავი, მწვანე, ყავისფერი, დიდი და პატარა. ეს კულტურა იზრდება ყველა ქვეყანაში, გარდა შორეული ჩრდილოეთისა და პოპულარულია ყველასთან, ვინც სწორ კვებაზე ფიქრობს.

ლობიოს სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ლობიო შეიცავს 24 გრამ ცილას და 60 გრამ "კარგ" ნახშირწყლებს, რაც მათ ძალიან შემავსებელ, მკვებავ და ჯანსაღს ხდის. დაბალი ცხიმის შემცველობა (1%) ქმნის ლობიოს დიეტური კერძი, რომელიც სასურველია შეიტანოთ მჭლე და სამკურნალო დიეტაში, რადგან პარკოსნები ორგანიზმს აწვდიან ყველა სასიცოცხლო ნივთიერებით და საშუალებას გაძლევთ „გააჩეროთ“ კვებას შორის მაღალკალორიული საჭმლის გარეშე. ლობიო შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, კალციუმს, მანგანუმს, B და K ვიტამინებს და ძვირფას ბოჭკოს. იმის გამო, რომ ლობიო ბოლომდე არ არის მონელებული, ისინი ნაწლავებისთვის ერთგვარი ჯაგრისის ფუნქციას ასრულებენ, რაც ორგანიზმიდან აშორებს ყველაფერს, რაც არასაჭიროა. გარდა ამისა, ლობიო ხელს უშლის ორგანიზმის დაბერებას, არის კიბოსა და ოსტეოპოროზის შესანიშნავი პროფილაქტიკა, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემა, აქვეითებს ქოლესტერინს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. საინტერესოა, რომ ლობიო შეიცავს ტრიპტოფანს, ამინომჟავას, რომელიც ხელს უწყობს სეროტონინის, სიამოვნების ჰორმონის გამომუშავებას, ასე რომ, თუ ლობიოს ყოველდღე მიირთმევთ, შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ დეპრესიას, უძილობას და ცუდ განწყობას. ლობიოს სარგებელი ეჭვს არ იწვევს, მაგრამ გასტრიტით, პანკრეატიტით, ქოლეცისტიტით და კუჭის წყლულებით დაავადებული ადამიანები არ უნდა ბოროტად იყენებენ პარკოსნებს, რათა თავიდან აიცილონ გაზების წარმოქმნა. თქვენ ასევე არ უნდა მიირთვათ ლობიო უმი, რადგან ისინი შეიძლება იყოს ძალიან ტოქსიკური.

ლობიო სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში

ლობიო ამზადებენ სუპებს, პიურეს, ფაფებს, სალათებს, პაშტეტებს, საჭმელს, ვეგეტარიანულ ძეხვს და ა.შ. ამავდროულად, ლობიოს სხვადასხვა ჯიშს აქვს საკუთარი კულინარიული "სპეციალიზაცია" - თეთრი ლობიოუმჯობესია ჩაშუშოთ, წითელი კარგია სალათებისთვის და სუპებისთვის, შავი კი, საოცრად ნაზი და გემოთი, იდეალურია როგორც გარნირად ყოველგვარი დანამატების გარეშე. უჩვეულოდ თვალწარმტაცი ლიმას ლობიოს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი კერძი, რადგან მისი ფორმა ლამაზ ნაჭუჭს წააგავს.

მექსიკელები ცხარე ლობიოს ამზადებენ ხორცის სოუსი, უკრაინელები მას საფირმო ბორშს უმატებენ, აზიელები ლობიოს ბრინჯს ურევენ, ქართველები ლობიოს არომატული მწვანილებით ამზადებენ, ფრანგები კი ლობიოს ისპანახით. სხვათა შორის, უკრაინაში პოპულარულია ტკბილი ღვეზელები ყაყაჩოს თესლით და ლობიოთი, რომელსაც თაფლით მიირთმევენ. ლობიო არის უნივერსალური პროდუქტი, რომელსაც აქვს მომზადების ათასობით მეთოდი და ყოველთვის აქვს ნათელი, მოულოდნელი გემო.

ლობიოს მომზადების საიდუმლოებები შეფისგან

ლობიო კაპრიზული პროდუქტია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ მათთან საერთო ენა, თუ იცით ზოგიერთი კულინარიული დახვეწილობა. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ლობიო სწრაფად და გემრიელად, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი და სიამოვნება?

• მეტეორიზმის წინააღმდეგ საბრძოლველად ლობიოს მოხარშვამდე დაუმატეთ ხახვი და პიტნა - ნაწლავებს აირებისგან გაათავისუფლებს და კერძს სურნელოვან არომატს მისცემს.
• თუ გსურთ, რომ ლობიოს ღია გემომ არ მოაშოროს ლობიოს, აუცილებლად გააცხელეთ ისინი მომზადებამდე 8-12 საათით ადრე. ამის შემდეგ რეკომენდებულია წყლის გადაწურვა და ლობიოს ახალ წყალში მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მომზადების დრო უსასრულობამდე გაიწელება და ლობიო დაკარგავს დელიკატურ თხილის ნოტებს.
• დაუთმეთ დრო, მოხარშეთ ლობიო დაბალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გამოცდილი დიასახლისებიისევ შეცვალეთ წყალი და დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი გემოს გასაუმჯობესებლად.
• ლობიო მოაყარეთ მარილი მხოლოდ მომზადების ბოლოს, თორემ ძალიან მკვრივი გამოვა.
• უფრო სწრაფად რომ მოიხარშოს, ყოველ 10 წუთში ერთხელ დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი ცივი წყალი.
• ლობიოს მომზადებისას არ დააფაროთ თავსახური და შემდეგ ისინი შეინარჩუნებენ ნათელ, მდიდარ ფერს.

კლეოპატრას დროს ლამაზმანები ფხვნილად იყენებდნენ დაფქულ და გამხმარ ლობიოს, რადგან ის კანს ახალგაზრდულ და ხავერდოვანს ხდიდა. თანამედროვე ქალები ლობიოს ექსკლუზიურად შინაგანად იყენებენ, მაგრამ ეფექტი იგივეა!

მთელი წლის განმავლობაში ვცდილობთ მეტი ბოსტნეული ვჭამოთ. შეიძლება ითქვას, რომ მათი გამოყენების გარეშე ერთ კერძს ვერ მოვამზადებთ.

• როგორ დავაჩქაროთ მომზადების პროცესი და მაინც დაზოგოთ ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიამ პროდუქტის?
• როგორ სწრაფად გამოკვებოთ ოჯახი და შეამციროთ სამზარეულოში გატარებული დრო?

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან ამ კითხვებზე პასუხი. დღეს კი ამ საიდუმლოს რამდენიმე საიდუმლოს გაგიმხელთ. მოდით ვისაუბროთ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებულ ბოსტნეულზე და სხვა.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი უფრო სწრაფად

ჩვენ ვიზიარებთ საიდუმლოებებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი უფრო სწრაფად. მოხარშული ჭარხალი გამოდგება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.

ამ ბოსტნეულის ფესვები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი და არ დახარჯოთ 1,5 ან 2 საათი მის მომზადებაზე. და ამავე დროს შეინარჩუნე ფერი, სასარგებლო ნივთიერებებიდა გემო?

ჭარხლის სწრაფად მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

ახლა მოვამზადოთ, აქ, 3 სხვადასხვა გზები:

1. შეგიძლიათ მომენტალურად მოხარშოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში. სულ რაღაც 10 წუთში შეგვიძლია მოვამზადოთ. ამისათვის, ჭარხალი ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, მჭიდროდ გადაატრიალეთ, რათა მჭიდროდ დალუქოს და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. ჩართეთ 8 - 10 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ტუბერის ზომაზე).
2. ჭარხალი მოათავსეთ ქვაბში ცივ წყალში და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი (ფერის შესანარჩუნებლად), მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 30 - 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ცივ წყალში, სანამ ტუბერი მთლიანად არ გაგრილდება. ტემპერატურის სხვაობის შედეგად ჭარხალი მზადყოფნას აღწევს.
3. ჭარხალი შეგიძლიათ ცოტა ხნით სხვა გზით მოხარშოთ. ჭარხალს დაასხით ცივი წყალი (1 ს/კ ძმარი) და ადუღეთ. ცოტა ადუღეთ და დაამატეთ ცივი წყალი. და ასე რამდენჯერმე ხარშვის დროს, სანამ ძირეული ბოსტნეული არ მოიხარშება. ამას 30-40 წუთი სჭირდება.

და კიდევ ერთი: ხარშვისას ყოველთვის დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო უფრო სწრაფად

არ იცით ლობიოს უფრო სწრაფად მომზადება? პარკოსნები ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტია. მათ აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება და მიკროელემენტების უნიკალური შემადგენლობა, რაც უბრალოდ შეუცვლელია ვიტამინის დეფიციტის პროფილაქტიკისთვის.

პირველ რიგში, გადაწყვიტეთ რა ფერის ლობიოს მომზადებას აპირებთ. ფაქტია, რომ ფერად ლობიოს მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე თეთრ ლობიოს. ასევე, თუ შესაძლებელია, დაასველეთ მთელი ღამით. ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

1. 1. გზა: მოხარშეთ თეთრი ლობიო. ლობიო მოათავსეთ ტაფაში და დაუმატეთ წყალი - იმდენი, რომ ლობიოს ზედა ნაწილი დაიფაროს. დადგით ცეცხლზე და ლობიო ოდნავ ადუღეთ (5 - 10 წუთი). შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი. და ამას რამდენჯერმე ვიმეორებთ. ტემპერატურის ცვლილებები იწვევს ლობიოს უფრო სწრაფად მოხარშვას. მომზადების ეს მეთოდი ასევე შესაფერისია ფერადი ლობიოს მოსამზადებლად.

1. 1. გზა: მოხარშვისას მოხარშეთ წითელი ლობიო, წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა. დანის წვერზე მეტი არა, თორემ ლობიო მოიხარშება. ანალოგიურად, შეგიძლიათ შეამციროთ თეთრი ლობიოს მომზადების დრო.

1. გზა: როდესაც ლობიოს წყალი ადუღდება, დაასხით ტაფიდან მთელი მდუღარე წყალი და დაასხით ცივი წყალი. ადუღეთ და გაიმეორეთ პროცედურა.

ზოგიერთი სასარგებლო რჩევები:
ლობიო ხარშვის ბოლოს დამარილებულია, თორემ გამაგრდება;
ხარშვისას მჭიდროდ არ დაახუროთ თავსახური, თორემ ლობიო დაბნელდება.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა უფრო სწრაფად

რამდენიმე პატარა საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბარდა უფრო სწრაფად. ბარდა ცილის წყაროა და მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის შემცვლელად.

ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ბარდა გამოიყენება სუპებისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად.

ბარდა პარკოსანი კულტურაა. ამიტომ ლობიოს მსგავსად იხარშება:

• მიზანშეწონილია მისი გაჟღენთვა ღამით;
• ტემპერატურის სხვაობა მას ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებს;
• დაამატეთ ცოტა სოდა (0,5 ჩ/კ 3 ლიტრ წყალზე);
• წყალს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი - ზემოდან დამცავი გარსი გამოჩნდება და ეს ხელს შეუწყობს პარკოსნების უფრო სწრაფად მოხარშვას;
• ხარშვის დასაწყისში ბარდა უნდა მოაყაროთ მარილი.
• და მაინც, ბარდა ნახევრად ადიდებს და არ იხარშება ისე ნელა, როგორც მთლიანი. დაჭრილი იხარშება 40 - 60 წუთის განმავლობაში, ხოლო მთლიანი - 1 საათიდან. 20 წუთიდან 1 საათამდე. 40 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი უფრო სწრაფად

კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და ყველაზე მოხმარებული საკვები პროდუქტია.

ლობიო შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო მინერალებისა და მიკროელემენტების მთელ ჩამონათვალს. გარდა ამისა, შეიცავს ცილას, რომელიც შეიწოვება 75%-ით. ასეთი მაჩვენებლები ახლოსაა თევზთან და ხორცთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მარხვის დროს ლობიო უბრალოდ უნდა იყოს რაციონში ჩართვა, ასევე მათთვის, ვინც არ ჭამს ცხოველური წარმოშობის საკვებს. მას იყენებენ სუპებისა და ბორშის დასამზადებლად, გარნირად და პაშტეტების დასამზადებლად. მთავარია, ისე მოხარშოთ, რომ რბილი იყოს, მაგრამ ზედმეტი არ იყოს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ თეთრი, წითელი, შავი ან ლაქიანი ლობიო, სანამ ის სწრაფად და, რაც მთავარია, გემრიელი იქნება.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ლობიო

მშრალი ლობიო უნდა მოხარშოთ 1-2 საათის განმავლობაში, ლობიოს ზომის მიხედვით.

ახალგაზრდა ლობიო მზად იქნება 30-40 წუთში.

ლობიოს მომზადების საიდუმლოებები

• რაც უფრო დიდია ლობიოს ზომა, მით უფრო ფართოვდება ხარშვისას. ასე რომ, წითელი ლობიო პრაქტიკულად არ იხარშება და დიდი შავი ან თეთრი ლობიო ზომით იზრდება 2,5-ჯერ.
• ლობიოს დატენვის გარეშე სწრაფად მოხარშვას ვერ შეძლებთ. ეს კეთდება არა მხოლოდ იმისთვის, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, არამედ არათანაბრად მოხარშული მარცვლების თავიდან ასაცილებლად.
• ახალგაზრდა ლობიოს მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ დატენვის გარეშე.
• იმისათვის, რომ ლობიო ზამთარშიც სწრაფად იხარშებოდეს, მათ ჯერ კიდევ ახალგაზრდად ყინავენ და საჭიროებისამებრ გამოაქვთ საყინულედან. გაყინვის მოსახერხებელი კონტეინერი არის ნახევარლიტრიანი ან ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი.
• სუპისთვის უმჯობესია წითელი ან პატარა თეთრი ლობიო მივიღოთ, სალათისთვის კი მსხვილი.

რატომ დაასველეთ ლობიო?

გაჟღენთვა გავლენას ახდენს იმაზე მეტზე, ვიდრე მოხარშვის დრო სჭირდება. ამის გარეშე ლობიოს მოხარშვას არა მხოლოდ დიდი დრო დასჭირდება, არამედ შეიძლება გარედან რბილი და შიგნიდან მყარი აღმოჩნდეს. უფრო მეტიც, ეს ეფექტი უფრო გამოხატული იქნება, რაც უფრო მშრალი იქნება ლობიო, რომლის მომზადებასაც აპირებთ. ახალგაზრდა ლობიო ან გაყინული ლობიო შეიძლება მოხარშოთ გაჟღენთვის გარეშე.

ასევე, ბევრი რამ არის დამოკიდებული მრავალფეროვნებაზე. აუცილებლად უნდა მოხარშოთ წითელი ლობიო გაჟღენთილი, მაგრამ დიდი თეთრი ჯიშები შეიძლება ამ გზით მოხარშოთ.

როგორ სწორად დავასველოთ ლობიო

სანამ გეტყვით, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ლობიო გაჟღენთიდან, ჩვენ აღვწერთ, თუ როგორ უნდა დავასველოთ ისინი სწორად. პროცესი საკმაოდ მარტივია:

• გარეცხეთ ლობიო გამდინარე წყლის ქვეშ;
• შეავსეთ იგი ცივი წყლით;
• წყლის დონე უნდა იყოს 5 სმ-ით ზემოთ ლობიოდან;
• გაჟღენთის პროცესში წყალი 2-3-ჯერ უნდა შეიცვალოს.

მოხარშვის წინ გაჟღენთილი ლობიო ირეცხება და სუფთა წყლით ავსებს. გაჟღენთის პროცესი უნდა გაგრძელდეს 6-8 საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო ქვაბში

1

გარეცხეთ ლობიო გამდინარე წყალში. ჩვენ გადავყრით ნებისმიერ ლობიოს, რომელიც გაფუჭდა ან აქვს ნახვრეტი.

2

ლობიო გახსენით ცივ წყალში, რომლის რაოდენობაც 3-4-ჯერ უნდა აღემატებოდეს ლობიოს რაოდენობას. დატენვის დრო 6-8 საათი. ამ პერიოდში სასურველია წყლის რამდენჯერმე შეცვლა.

3

დასველებული ლობიო მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ სუფთა წყლით და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ლობიოს და წყლის შეფარდება უნდა იყოს 1:2,5.

4

ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე და მოხარშეთ ლობიო სანამ დარბილდება. მომზადების საშუალო დრო 1-2 საათია. 60 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ მზადყოფნა და დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. ზედმეტად მოხარშული ლობიო იწყებს აფეთქებას.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო ნელ გაზქურაში

მულტიქუერში, რომელსაც აქვს წნევის გაზქურის ფუნქცია, ლობიოს მომზადების დრო მცირდება 2-ჯერ. ამიტომ მშრალი ლობიო იხარშება 30-40 წუთის განმავლობაში, ხოლო ახალი ლობიო იხარშება 15-20 წუთში.

ლობიო რეჟიმის მიმართ სრულიად უპრეტენზიოა. ამის გაკეთება შესაძლებელია როგორც სუპის, ასევე ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეჟიმში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მულტიქუკერი. ჩვენ გაჩვენებთ ეტაპობრივად რეცეპტილობიოს მომზადება მაგალითად Redmond multicooker-ის გამოყენებით.

1

მოხარშვამდე ლობიო გულდასმით უნდა შემოწმდეს, გაფუჭებული ლობიო და სხვა ნარჩენები უნდა მოიხსნას და კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.