ხელნაკეთი შესქელებული რძე შაქრის გარეშე: შეუძლია თუ არა დიაბეტით დაავადებულს მისი ჭამა? ხელნაკეთი შესქელებული რძე შედედებული რძე ფხვნილი

სახლში მომზადებული შესქელებული რძე განსხვავდება არა მხოლოდ მისი "ბუნებრივი" გემოთი, არამედ "სხვადასხვა კონსისტენციის" პროდუქტის მიღების შესაძლებლობით: სითხე - ბლინების, ნაყინისთვის, ხილის სალათებისქელი - კრემების დასამზადებლად, სუპერ სქელი - შიგთავსებში გამოსაყენებლად.

ეკლერები, ქვიშის თხილი, ბისკვიტი და ვაფლის ნამცხვრები- ეს ყველაფერი ძნელი წარმოსადგენია შესქელებული კრემის გარეშე, მაგრამ როგორ გინდათ საზ ხელნაკეთი ნამცხვრები- კონსერვანტების, საღებავებისა და ჩვენი, ხანდახან „ზედმეტად თანამედროვე“ კვების მრეწველობის სხვა სიამოვნების გარეშე!

სასიხარულო ამბავია ნატურალური პროდუქტების მცოდნეებისთვის - სახლში შესქელებული რძე არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ გემოვნებითაც არ ჩამოუვარდება ყველაზე "მოწინავე" მაღაზიას. მართალია, ცოტა ლოდინი მოგიწევთ, რადგან მის მომზადებას მინიმუმ ორი საათი სჭირდება.

ხელნაკეთი შესქელებული რძე შეიძლება და უნდა იყოს მოხარშული ზღვარზე, რათა კიდევ რამდენიმე დღით უბრალოდ გამოვიღოთ მაცივრიდან, რომ მოამზადოთ დესერტები, რომლებსაც ბავშვობის გემო აქვს.

ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტის შესახებ

სოდის დამატების შესახებ:ის ხელს უწყობს რძის გახეხვას, პრაქტიკულად გარანტიას იძლევა, თუნდაც არც ისე ახალი იყოს. რადგან გუშინდელი რძე გამოვიყენე, რეცეპტში სოდაც ჩავრთე. მე ვაჩქარებ დავამშვიდო: შესქელებულ რძეს არ აქვს სოდის გემო.

თუ სოდა არ არის.შესქელებული რძის მომზადება შესაძლებელია სოდის დამატების გარეშე, მაგრამ შემდეგ უნდა მიიღოთ ახალი (დარწმუნებული უნდა იყოთ სიახლეში) და მთლიანი (შერჩეული).

შაქრისა და რძის თანაფარდობა.რაც შეეხება ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტებს, ისინი განსხვავებულია შაქრისა და რძის თანაფარდობით, სიტკბოს სასურველი ხარისხის მიხედვით. მაგრამ აქ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი პრაქტიკული საიდუმლო - ამ თანაფარდობით ჩემთვის საკმაოდ ტკბილი აღმოჩნდა.

შაქრის სიროფი და არა შაქარი.გირჩევთ, რძე შეურიოთ არა პირდაპირ შაქარს, არამედ შაქრის სიროფიასე რომ, ის უკეთ მიიღებს ტკბილ პროდუქტს და კიდევ უფრო სქელდება კონსისტენციაში. ( სარედაქციო. სარედაქციო გამოცდილებაში ეს არ დადასტურდა, შესანიშნავი სიმკვრივე აღმოჩნდა სიროფის გარეშე).

ხმელი რძის შესახებ.ზოგჯერ, უფრო გამოხატული რძის გემოსთვის, რეცეპტს ემატება რძის ფხვნილი (ფხვნილი), როგორც წესი, 1-დან 1-ის თანაფარდობით შაქართან ერთად, მაგრამ შემდეგ უმჯობესია მიიღოთ ნახევარი ახალი პროდუქტი.

მოხარშული შესქელებული რძე გინდა?თუ გსურთ მიიღოთ მოხარშული ხელნაკეთი შესქელებული რძე, მოხარშეთ 1,5-ჯერ მეტხანს.

მომზადების დრო: 2 საათი.
მოსავლიანობა: 1 ლ რძე = 500-600 გრამი შესქელებული რძე.

ინგრედიენტები

• რძე (ცხიმიანობა 3.2) 1ლ
• შაქარი 0,5ლ.
• სოდა 0,5 დესერტის კოვზი
• ვანილის შაქარი (სურვილისამებრ) 1 ჩ.კ
• წყალი 70 მლ

სამზარეულო

შესქელებული რძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ დიდი ტაფა წებოვანი ფენით, რადგან ტკბილი რძე თავიდან აქაფდება, შემდეგ კი ძირამდე დაიწვება. თუ ასეთი ტაფა არ არის, ძალიან, ძალიან ხშირად მოგიწევთ მორევა.
ტაფაში ჩაასხით ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი, დაასხით ცოტა წყალი.



დადგით საშუალო ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ შაქრის ყველა კრისტალი, სანამ შაქრის ყველა კრისტალი არ გადაიქცევა შაქრის სიროფად.



ახლა ჩაასხით რძე სიროფში ოთახის ტემპერატურაზე(ეს მნიშვნელოვანია), აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
რძე უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი და მუდამ ახალი (ცოტა მჟავე რძეც კი გაცხელებისას ადუღდება).



მოამზადეთ ნახევარი დესერტის კოვზი საცხობი სოდა.



მას შემდეგ, რაც რძე ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ცეცხლი მცირე მდგომარეობაში, დაამატეთ სოდა.



დაუყოვნებლივ აურიეთ მომავალი შესქელებული რძე ინტენსიურად, რადგან მასზე აყვავებული ქაფი დაიწყებს ამოსვლას. ქაფის ჩაქრობის შემდეგ დადგით მცირე ცეცხლი (საშუალოზე ნაკლები) და რძე ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და კედლებიდან ქაფი მოაცილეთ (ქაფი არ გადააგდოთ, მაგრამ ისევ ჩადეთ ტაფაში).



ცოტა ხნის შემდეგ რძე შეიძენს ღია ყავის ელფერს. თუ თქვენ გჭირდებათ თხევადი შესქელებული რძე, მაშინ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გადმოიღოთ იგი ცეცხლიდან.



შესქელებული რძე თუ გსურთ შესქელდეს, ცოტა კიდევ მოხარშეთ (30 წუთი).



მზაობის განსაზღვრა გარეგნობადა გემო - რაც უფრო დიდხანს იხარშება რძე, მით უფრო სქელი, მუქი და ტკბილი იქნება.



მზა შესქელებული რძე გაცივდეს და შემდეგ ჩაასხით შუშის კონტეინერში.



შეინახეთ მაცივარში. შესქელებული რძე სახლში დიდხანს რომ შევინახოთ, მთელი ქილა დიდხანს არ ამოიღოთ მაცივრიდან და რძე შეაგროვეთ მხოლოდ სუფთა და მშრალი კოვზით.

სარედაქციო

საიტის რედაქტორებმა ასევე მოამზადეს ხელნაკეთი შესქელებული რძე ელბის და მისი ნამცხვრების რეცეპტის მიხედვით, ადუღეთ რძე 2,5 საათის განმავლობაში. აი, რა მივიღეთ - ლამაზი შოკოლადის ფერის სქელი მოხარშული შესქელებული რძე:

ამგვარად, სიმკვრივის ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს მომზადების დროის გაზრდით ან შემცირებით.

მითითება. მოხარშული შესქელებული რძე, მან რძის ჯემი, აკა დულჩე დი ლეჩე- ძალიან პოპულარული პროდუქტი ლათინურ ამერიკაში. ჩვენს შესქელებულ რძეს ჰგავს, მაგრამ ალბათ უფრო სწორია მას რძის ჯემი ვუწოდოთ. არგენტინაში მას ხშირად იყენებენ ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის კრემის სახით, ან უბრალოდ პურზე წასასმელად.

თუ მოგწონთ ეს მარტივი კერძი, მაშინ ნუ იჩქარებთ მაღაზიაში გაშვებას და კონსერვის ყიდვას, რადგან სახლში დამზადებული შესქელებული რძე ბევრად უკეთესია.

ხელნაკეთი შედედებული რძე- ეს არის ნატურალური პროდუქტიხელით დამზადებული. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ შედეგის ხარისხში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეძენილი გაქვთ მაღალი ხარისხის რძე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი ჭიქა კარგი რძე;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. მითითებული რაოდენობის რძე ჩაასხით ქვაბში ან გასათბობად შესაფერის სხვა ჭურჭელში.
2. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ რძე გახურდება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ არ ადუღდეს.
3. ჩაასხით შაქარი, მუდმივად აურიეთ შინაარსი. ადუღეთ შემადგენლობა დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. თუმცა არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

რძის ფხვნილიდან

მშრალი პროდუქტისგან სახლში შესქელებული რძეც შეგიძლიათ გააკეთოთ და ის არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა შაქარი;
• კოვზი წყალი;
• ჭიქა რძის ფხვნილი და იგივე რაოდენობის რეგულარული;
• 50 გრამი კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით კონტეინერში მითითებული რაოდენობის წყალი, ჩაყარეთ შაქარი, აურიეთ. ნარევი დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ისე, რომ ტკბილი გრანულები მთლიანად გაიხსნას და კარამელი ჩამოყალიბდეს.
2. ჩაასხით მასში ზეთი, მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში და ჩაასხით გახურებულ რძეში
3. მუდმივად ურიეთ, დაელოდეთ სანამ შემადგენლობა ერთგვაროვანი გახდება და დაასხით რძის ფხვნილი.
4. ვადუღოთ კიდევ სამი წუთი, მაგარი და მოხარშული შესქელებული რძე მზადაა.

კრემით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრამი შაქარი;
• 0,3 ლიტრი კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.

მომზადების პროცესი:

1. კრემი ჩაასხით გაცხელებისთვის შესაფერის ჭურჭელში, დაასხით მითითებული რაოდენობის შაქარი.
2. ჩვენ ვურევთ კომპონენტებს, ვაცხელებთ და ველოდებით შემადგენლობის ადუღებას.
3. მასა მუდმივად ურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის საკმაოდ სქელი გახდება. გაცივდით და ისიამოვნეთ სიამოვნებით.

შესქელებული რძე ნელ გაზქურაში

თუ ხშირად იყენებთ ამ მოწყობილობას, მაშინ ალბათ დაგაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე ნელ გაზქურაში. ამის გაკეთება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ღუმელზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გრამი შაქარი;
• მშრალი რძე - დაახლოებით 150 გრამი;
• 300 მილილიტრი მთლიანი რძე.

მომზადების პროცესი:

1. ბლენდერის თასში ჩაასხით მშრალი რძე და შაქარი, ჩართეთ მოწყობილობა და შეაჩერეთ ნარევი რამდენიმე წამით.
2. დაასხით იქ ჩვეულებრივი რძე და შიგთავსი ისევ ათქვიფეთ ისე, რომ სრულიად ერთგვაროვანი გახდეს.
3. მასა არ უნდა გამოვიდეს ძალიან სქელი. ჩაასხით ნელ გაზქურაში და ჩართეთ „ფაფის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახელმძღვანელო პროგრამა, დატოვეთ იგივე დრო და გათბობის დონე არის 90 გრადუსი.
4. ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ მომზადების პროცესი მიმდინარეობს, თასის შიგთავსი მუდმივად უნდა აურიოთ.
5. ოპერაციული რეჟიმის დასრულების შემდეგ შეიძლება იფიქროთ, რომ შესქელებული რძე ძალიან თხევადი გამოვიდა, მაგრამ ეს ასე არ არის - უბრალოდ გაცივდით და საკმარისად სქელი გახდება.

პურის მწარმოებელში

გამოდის, რომ შესქელებული რძის დამზადება შეგიძლიათ პურის აპარატში და ეს ძალიან მოსახერხებელია - არ არის საჭირო მასის გამუდმებით მორევა, საკმარისია მოწყობილობას ჰქონდეს "Jam" რეჟიმი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 350 გრამი შაქარი;
• მწიკვი სოდა;
• ერთი ლიტრი რძე.

მომზადების პროცესი:

1. დასაწყისისთვის, ქვაბში მოათავსეთ სიიდან ყველა მითითებული კომპონენტი. სოდის ჩასმა სურვილისამებრ, მაგრამ დაიცავს რძეს გახეხვისგან.
2. ეს მასა აურიეთ, შედგით გაზქურაზე და გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. გადაიტანეთ პურის აპარატში და ჩართეთ მოწყობილობა "ჯემ" რეჟიმში.
4. პროგრამის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა გაუშვათ ის კიდევ ორჯერ, ან თუნდაც სამჯერ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე და სიმძლავრეზე. მხოლოდ რამდენიმე ადუღების შემდეგ შესქელებული რძე იქნება სასურველი სიმკვრივე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცივი პროდუქტი ასევე გახდება უფრო სქელი ვიდრე ცხელი.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სახლში

მართლაც ღირსეული და ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი რძის მიღება. საკმაოდ ცხიმიანი უნდა იყოს - მინიმუმ 2,5%. კიდევ უკეთესი, გამოიყენეთ დადასტურებული ხარისხის ფერმის პროდუქტი.

თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მდიდარი გემო, მაშინ ჩვეულებრივი რძე შეურიეთ მშრალ ვერსიას 1: 1 თანაფარდობით.

და მოხარშული შესქელებული რძის მოსამზადებლად, უბრალოდ გაზარდეთ თერმული დამუშავების პროცესი დაახლოებით ერთნახევარჯერ.

• ლიტრი ცხიმიანი რძე;
• ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
• 50 მილილიტრი წყალი;
• ნახევარი ჩ.კ სოდა.

მომზადების პროცესი:

1. ქვაბში ჩაასხით შაქარი და შეავსეთ მითითებული რაოდენობით წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი თითქმის არ გაიხსნება და სიროფის მსგავსი არ ჩამოყალიბდება.
2. ჩაასხით იგივე რძე, აუცილებლად მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დაელოდეთ შიგთავსის ადუღებას.
3. დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ სოდა, ყველაფერი სწრაფად ურიეთ სანამ მასა არ დადნება და დაახლოებით 60 წუთი ადუღეთ.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ შემადგენლობა ოდნავ შეიცვლება ფერს. თუ გსურთ თხევადი კონსისტენციის დელიკატესი, მაშინ შეგიძლიათ უკვე გადმოდგით იგი ცეცხლიდან. თუ უფრო სქელი მასა გჭირდებათ, მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.

ასევე შეგიძლიათ მზა შესქელებული რძისგან სქელი „ვარენკა“ გააკეთოთ. ამისათვის საკმარისია აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. არ შეიძლება იყოს კონსენსუსი იმაზე, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ შესქელებული რძე ქილაში - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სითბოს დამუშავების მეთოდზე. წყლის აბაზანაში რძე 3 საათამდე დნება, ხოლო მიკროტალღურ ღუმელში - სულ რამდენიმე წუთში.

მომზადების პროცესი:

1. ქურაზე გასათბობად შესაფერის ჭურჭელში ჩაასხით სიაში მითითებული რძის რაოდენობა. დაასხით ფხვნილი იქ და დაასხით ზეთი.
2. მსუბუქად აურიეთ ინგრედიენტები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რძეც და კარაქიც უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
3. კონტეინერს ვაგზავნით ღუმელში, ჩართავთ გათბობის საკმაოდ დაბალ დონეს და ველოდებით, სანამ ყველა შიგთავსი დნება და გადაიქცევა ერთგვაროვან ნარევად.
4. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და როგორც კი ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, ცეცხლი ოდნავ გააძლიერეთ, საშუალოზე.
5. ვაგრძელებთ ხარშვას არაუმეტეს ათი წუთისა და კონტეინერს გადავიტანთ სხვა თასში - ცივი წყლით. ველოდებით შესქელებულ რძეს რომ გაცივდეს და ვნახოთ, რომ გაცილებით შესქელდა.

სწრაფი შესქელებული რძე 15 წუთში

შესქელებული რძე 15 წუთში იდეალურია მათთვის, ვინც ჩქარობს ან სურს საუზმეზე ტკბილი კერძების მირთმევა, რადგან არ არის საჭირო ღუმელთან დგომა ერთი საათით და მეტიც.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ერთი ჭიქა რძე;
• დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი და თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. რძე ოდნავ გააცხელეთ ისე, რომ ძლივს გათბეს. ჩაასხით შაქარი და მუდმივად ურიეთ, სანამ თითქმის არ დაიშლება.
2. ეს ყველაფერი უნდა მოხდეს დაბალ სითბოზე. როგორც კი შაქარი დნება, დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის კარაქი და გააგრძელეთ მასის მორევა, დაელოდეთ სანამ თხევადი და ერთგვაროვანი გახდება.
3. ჩართეთ გათბობის უფრო ძლიერი დონე, მიიყვანეთ შემადგენლობა ადუღებამდე და შემდეგ ვადუღებთ ზუსტად ათი წუთის განმავლობაში.
4. მზა პროდუქტი გადმოდგით ცეცხლიდან, გაცივდით. როცა შესქელებული რძე გაცივდება, ის საგრძნობლად შესქელდება, ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ, თუ თავიდან თხევად მოგეჩვენათ.

როგორც ხედავთ, საკუთარი ხელით შედედებული რძის დამზადება არც ისე რთულია. და თუ თქვენც იყენებთ სწრაფი რეცეპტი, მაშინ თავად პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება და ასეთი დელიკატესის მირთმევა თითქმის მაშინვე საუზმისთვის ბლინების ან ბლინების ერთად იქნება შესაძლებელი.

ხელნაკეთი შედედებული რძე

ხელნაკეთი შედედებული რძე

მარტივი რეცეპტი გემრიელი ხელნაკეთი კერძებიბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის! ხელნაკეთი შესქელებული რძე!

შემადგენლობა და პროპორციები

1 ჭიქა მზა შესქელებული რძისთვის. მომზადების დრო - 25-30 წუთი.

• რძე ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - 250 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 250 გ;
• კარაქი 82,5% - 25 გ
• მარილი - მწიკვი.

ყველაზე მარტივი პროდუქტები: ხელნაკეთი შესქელებული რძისთვის: რძე, შაქრის ფხვნილი (ან შაქარი), კარაქიდა ცოტა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

• დაკავშირება: ქვაბში ( არამომინანქრებული, დაიწვება და ლითონი, მინანქრის გარეშე) შაქრის პუდრა შეურიეთ რძეს. დაუმატეთ კარაქი.
• საზ: დადგით პატარა ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ (ადუღეთ ღია სახურავი). როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ არ დარბილდება.

მზადყოფნაგანისაზღვრება რძის სიმკვრივით (შემორევისას იგრძნობთ, რომ რძე ბლანტი გახდა და შესქელდა, კედელს ეწებება). დაახლოებით 20-30 წუთის შემდეგ რძე შესქელდება (თუ ინგრედიენტების მოცულობას გაზრდით ან ვიწრო ტაფა გაქვთ, მომზადების დრო გაიზრდება).

შესქელებული რძის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ისევე, როგორც ჯემის მზადყოფნა: დაასხით წვეთი თეფშზე, თუ ის წყალივით არ გავრცელდება, მაგრამ წვეთში დევს, მაშინ ყველაფერი მზად არის.

• როგორ შეინახოთ: გააგრილეთ მზა რძე და დაასხით სუფთა მინის ქილა, დახურეთ სახურავი. შეინახეთ მაცივარში (თუ დაუყოვნებლივ არ მიირთვით).

გემრიელი ხელნაკეთი შესქელებული რძე, რომელიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ

შესქელებული რძე შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გაცივდეთ, ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

გემრიელი და მარტივი ხელნაკეთი დესერტი- შედედებული რძე

ღუმელთან 20-30 წუთით დგომა, შესქელებული რძის მორევა გაგიჭირდებათ, ამიტომ შეგიძლიათ განავალი მოაწყოთ და მასზე დაჯდომით აურიოთ გრძელი კოვზით, რომ არ დაიღალოთ.

შესქელებული რძის მომზადებისას ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ. ეს განსაკუთრებით ეხება შედედებული რძის ახალგაზრდა მოყვარულებს.

გაითვალისწინეთ, რომ თუ იშვიათად და ცოტა მოურიეთ, მაშინ რძე დაიწვება. მუდმივად უნდა ურიოთ.

Მაგივრად შაქრის ფხვნილიშეგიძლიათ მიიღოთ შაქარი (1 ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი), ეს არის 250 გრ შაქარი.

ბევრ ადამიანს, ვინც საბჭოთა კავშირის დროს ცხოვრობდა, ახსოვს ნამდვილი საბჭოთა შედედებული რძე, რომელიც მზადდებოდა GOST-ის მიხედვით. ეს ტკბილი გემოიყო ღვთაებრივი და დაუვიწყარი. მაგრამ ახლა ყველაფერი შეიცვალა. პროდუქტის ხარისხი გაუარესდა, ამიტომ ტკბილი კბილი დიდი ხანია ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ დაამზადოს შესქელებული რძე დამოუკიდებლად.

ყოველივე ამის შემდეგ, თანამედროვე ტკბილი დელიკატესი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა დანამატს, რის გამოც შენახვის ვადა იზრდება და პროდუქტის მომზადების ღირებულება მნიშვნელოვნად მცირდება. ცოტა ხნის წინ მათ ჩანაცვლება დაიწყეს ძროხის რძეარაჯანსაღი პალმის ზეთი.

ამიტომ, არ უნდა გარისკოთ და იყიდოთ „ღორი ღორში“, მაგრამ უმჯობესია სცადოთ ნატურალური ხელნაკეთი შესქელებული რძის მომზადება, რომელიც არ შეიცავს მინარევებს და დანამატებს. შესქელებული რძის რეცეპტს ბევრი ვარიანტი აქვს, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით.მაგრამ მათ ყველას ერთი რამ აქვთ საერთო: სამზარეულოს სქემა ძალიან მარტივია და არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტები თქვენი საყვარელი კერძის შესაქმნელად.

პროდუქტის სარგებელი და ზიანი

• კვლევებმა აჩვენა, რომ შესქელებული რძე ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას და აქვს სასარგებლო გავლენა იმუნურ სისტემაზე.

• მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან ეს გემრიელი საქაროზის წყალობით ძალიან ტკბილი და მაღალკალორიულია. ამიტომ მკურნალობა უკუნაჩვენებია მკაცრ დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.
• ასევე, გადაჭარბებული გამოყენებისას შეიძლება განვითარდეს ალერგია, რაც გამოიწვევს დიათეზს ან გამონაყარს.

შედედებული რძის მომზადება

მოდით გადავიღოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შესქელებული რძე სახლში რამდენიმე განსხვავებული ინსტრუქციის გამოყენებით.

შედედებული რძის მარტივი რეცეპტი რძისა და შაქრის საფუძველზე

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ცხიმიანი რძე (3,2%) - 1 ლ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ვანილინი - ნახევარი პატარა კოვზი (სურვილისამებრ არომატისთვის).

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. რძე ჩაასხით ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში სქელი ფსკერით (სასურველია თუჯის). ისეთ ჭურჭელშია, რომ არ დაიწვას, დამწვრობის გემო არ გამოჩნდეს და სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე;
2. ადუღების შემდეგ ცეცხლს ვაქრობთ და ნარევს ვხარშავთ, სანამ მისი მასა ორიგინალის ორ მესამედზე ნაკლები არ იქნება. არ დაგავიწყდეთ რეგულარულად მორევა;
3. როდესაც სასმელი გახდება სქელი და კრემისფერი, ეს ნიშნავს, რომ ხელნაკეთი შესქელებული რძე თითქმის მზად არის. მომზადების დრო - 1,5-2 საათი.
4. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე შეგიძლიათ არომატისთვის დაამატოთ ვანილი. დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება და ადუღეთ ნარევი მცირე ცეცხლზე რამდენიმე წამით;
5. იმისათვის, რომ კერძი სქელი და გემრიელი იყოს, შედგით მაცივარში.

მხოლოდ ორი კომპონენტი დაგეხმარებათ მიიღოთ ბუნებრივი პროდუქტი შესანიშნავი გემოთი.

ხელნაკეთი შედედებული რძე

შესქელებული რძის საინტერესო ორიგინალური რეცეპტი, რომელშიც მისი მოხარშვა არ გჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ წყლის აბაზანაში.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი უცხიმო რძე (არაუმეტეს 2,5%) - 1 ჭიქა;
• მაღალი ხარისხის რძის ფხვნილი - 1,5 ჭიქა;
• შაქარი - 1-1,5 ჭიქა (მოასწორეთ გემოვნებით).

შედედებული რძის მომზადება:

1. ვამზადებთ წყლის აბაზანას;
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში და საფუძვლიანად აურიეთ. ვსვამთ წყლის აბაზანას;
3. ადუღეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. არ არის აუცილებელი ამ დროის გადაჭარბება. გაგრილების შემდეგ მოვა სქელი მდგომარეობა. მზა თბილი სიტკბო ჩაასხით ქილაში, გააგრილეთ, შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად მაცივარში.

თხის რძეზე დაფუძნებული სპეციალური რეცეპტი

კომპონენტები:

• თხის ახალი რძე - 1 ლ;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• სოდა - 1 მწიკვი.

ასეთი შედედებული რძე სახლში მზადდება შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. თხის რძე აურიეთ ჭურჭელში სოდასთან ერთად, რომ ნარევი არ გახეხოს;
2. დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ შაქარი და ვშუშოთ სანამ სითხე არ გახდება ოქროსფერი. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა.

დელიკატესი უმჯობესია შეინახოთ შუშის ჭურჭელში. შეგიძლიათ გაახვიოთ სტერილიზებულ ქილებში რკინის ხუფების ქვეშ და მოათავსოთ სარდაფში.

სწრაფი რეცეპტი ნელ გაზქურაში

დასჭირდება:

• რძე - 300 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• სოდა - 5 გ;
• მშრალი კრემი - 200 გ.

დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

1. ღრმა თასში აურიეთ შაქარი და ნაღები. შედედების თავიდან ასაცილებლად დაასხით ცოტა სოდა;
2. თანდათან დაუმატეთ რძე, ნაზად ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე;
3. მიღებული მასა ჩაასხით ნელ გაზქურაში და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში;
4. პერიოდულად აკონტროლეთ ხარშვა და შედედებული რძე ურიეთ, რომ არ დაიწვას. მზა დელიკატესი ჩაასხით კონტეინერში და გააგრილეთ.

ხელნაკეთი "ვარენკა"

ეს მოხარშული შესქელებული რძე საუკეთესოდ მზადდება ყავისფერი შაქრით (450 გრ). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• რძე - 1,5ლ;
• სოდა - 10 გ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;

1. ჩაასხით რძე ღრმა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე;
2. დუღილის დაწყებამდეც თანდათან დაამატეთ შაქარი, შემდეგ ვანილინი და სოდა;
3. აურიეთ ნარევი ბუშტუკების გაჩენამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში;
4. მზადყოფნის მაჩვენებელი იქნება კარამელის ჩრდილი. მთავარია პროდუქტი არ დაიხარშოს, თორემ შაქრის მკვეთრად დამწვარი სუნი შეიძენს;
5. მზა მოხარშულ შესქელებულ რძეს ასხამენ პლასტმასის ჭურჭელში და აციებენ.

პურის აპარატის რეცეპტი

სახლში შესქელებული რძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• შაქარი - 250 გ;
• რძე - 300 მლ;
• კრემი - 250 მლ;
• სოდა - 3 გ;
• წყალი - 250 მლ.

შესქელებული რძის მომზადება პურის აპარატში:

ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ ხელნაკეთი შესქელებული რძის მომზადებაში საკუთარი წარმოებადა ისიამოვნეთ ბუნებრივი გემოთი.

• რძის პროდუქტები უნდა იყოს ყველაზე ახალი, საუკეთესო ხელნაკეთი, ყოველგვარი უცხო მინარევებისა და დანამატების გარეშე;
• არ შეამციროთ ხარშვის დრო ცეცხლის გაზრდით. ამან შეიძლება გამოიწვიოს "კერძის" დაწვა.

ვიდეო: მოხარშული შესქელებული რძის მომზადება სახლში

ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებმა მუდმივად უნდა შეზღუდონ გარკვეული საკვები. ყველაზე მეტი აკრძალვა ტკბილეულზე მოდის. მაგრამ თითქმის ყველას შეუძლია ალტერნატივის პოვნა.

ბავშვობიდან ბევრი მიჩვეულია ისეთ დელიკატესს, როგორიცაა შედედებული რძე. შაქრიანი დიაბეტით, ის უკუნაჩვენებია შაქრის შემცველობის გამო. თუმცა არსებობს უშაქრო შესქელებული რძის რეცეპტები, რაც საკმაოდ მისაღებია დიეტური სუფრაზე. ის უნდა დამზადდეს მხოლოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსის (GI) საკვებით.

ქვემოთ მოცემულია GI კონცეფციის ახსნა, ამის საფუძველზე პროდუქტები შეირჩევა ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტებში. აღწერილია ხელნაკეთი შედედებული რძის სარგებელი და დიაბეტის მოხმარების მაჩვენებელი.

შედედებული რძის გლიკემიური ინდექსი

GI კონცეფცია ნიშნავს ციფრულ ინდიკატორს სისხლში გლუკოზის გაზრდის სიჩქარის შესახებ კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. დიაბეტით დაავადებულთათვის არჩეულია საკვები GI 50 ერთეულამდე, რომელიც ქმნის ძირითად დიეტას.

ხანდახან ნებადართულია 70 ერთეულამდე ინდიკატორის მქონე საკვების შეტანა შაქრიანი დიაბეტის მქონე კერძებში, არა უმეტეს კვირაში რამდენჯერმე, შემდეგ კი მცირე ულუფებით. ყველა საკვებს, რომელსაც აქვს 70 ერთეულზე მეტი ინდექსი, შეუძლია მკვეთრად გაზარდოს სისხლში შაქარი და, შედეგად, გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია. ხოლო მეორე ტიპის დიაბეტის დროს საშიში საკვები პროვოცირებას უკეთებს დაავადების ინსულინდამოკიდებულ ტიპზე გადასვლას.

შეძენილი შესქელებული რძის GI იქნება 80 ერთეული, რადგან ის შეიცავს შაქარს. ავადმყოფებისთვის შაქრიანი დიაბეტიარსებობს რეცეპტები, როდესაც ხელნაკეთი შედედებული რძე მზადდება დამატკბობლით, როგორიცაა სტევია. მისი GI იქნება მისაღები ფარგლებში და არ იმოქმედებს მის სისხლში გლუკოზის დონეზე.

ქვემოთ მოცემულია დაბალი GI საკვების ჩამონათვალი, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შედედებული რძის დასამზადებლად:

1. მთელი რძე;
2. უცხიმო რძე;
3. მყისიერი ჟელატინი;
4. დამატკბობელი, მხოლოდ ფხვიერი (სტივია, ფრუქტოზა).

შესქელებული რძე მაღაზიაშიც შეგიძლიათ შეიძინოთ უშაქროდ, მთავარია, ყურადღებით შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა.

ყველაფერი მაღაზიაში შეძენილი შესქელებული რძის შესახებ უშაქროდ

შაქრის დონე

შესქელებული რძე შაქრის გარეშე იყიდება ბევრ სუპერმარკეტში და ის უნდა მომზადდეს მხოლოდ GOST-ის შესაბამისად. თუ ეტიკეტზე წერია „დამზადებულია სპეციფიკაციების მიხედვით“, მაშინ ასეთი პროდუქტი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებსა და საკვებ დანამატებს.

შედედებული რძის სწორი სახელია „მთლიანი შესქელებული რძე“, სხვა სახელი არ უნდა იყოს. ასევე, ნატურალური პროდუქტი იწარმოება ექსკლუზიურად ქ თუნუქის ქილები, პლასტმასის ან მილის გარეშე.

შედედებული რძის ორიგინალური რეცეპტები შეიცავს მხოლოდ რძეს, ნაღს და შაქარს. ბოლო ინგრედიენტის არსებობა მხოლოდ შაქრის შემცველ პროდუქტშია. ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ძირითადი კრიტერიუმები მაღაზიაში შეძენილი შედედებული რძის არჩევისთვის:

• შეიცავს მხოლოდ რძეს და ნაღებს;
• პროდუქტი შეფუთულია მხოლოდ ქილაში;
• შესქელებული რძე დამზადდა GOST-ის მიხედვით და არა სხვა წესებისა და სტანდარტების მიხედვით;
• აქვს რძის სუნი;
• ფერი თეთრი ან ოდნავ მოყვითალოა.

ხშირად, შედედებული რძის წარმოებაზე დაზოგვის მიზნით, მწარმოებლები მას უმატებენ მცენარეულ ცხიმებს, მაგალითად, პალმის ზეთს. და ეს, თავის მხრივ, უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

შესქელებული რძის რეცეპტები მარტივია - უნდა აიღოთ გამყოფი უცხიმო რძე და მისგან წყლის ნაწილი აორთქლდეთ სასურველ კონსისტენციამდე.

გამოდის, რომ შესქელებული რძე კონცენტრირებული რძეა.

შედედებული რძის სარგებელი

თუ მომზადებისას გამოყენებული იქნა შედედებული რძის რეალური რეცეპტები, მაშინ ასეთი პროდუქტი განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ჯანმრთელობას. ჯერ ერთი, იმის გამო, რომ რძე კონცენტრირებულია, მასში უფრო სასარგებლო ნივთიერებებია.

ამ პროდუქტის დღეში 2 სუფრის კოვზის მიღებით ადამიანი საგრძნობლად ამაგრებს ძვლებს, კბილებს და კუნთებს. ასევე, შესქელებული რძე ხელს უწყობს ფიზიკური ძალების რაც შეიძლება სწრაფად აღდგენას სპორტის თამაშის შემდეგ. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს მხედველობას, ტვინის აქტივობას და ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ეტიოლოგიის ინფექციებისა და ბაქტერიების მიმართ.

შესქელებული რძით, კალციუმი და კალიუმი საკმარისი რაოდენობით შედის ადამიანის ორგანიზმში. გარდა ამისა, პროდუქტი მდიდარია შემდეგი ნივთიერებებით:

1. ვიტამინი A;
2. B ვიტამინები;
3. ვიტამინი ცე;
4. ვიტამინი D;
5. ვიტამინი PP;
6. სელენი;
7. ფოსფორი;
8. რკინა;
9. თუთია;
10. ფტორს.

100 გრამი შესქელებული რძის კალორიული შემცველობა უშაქროდ არის 131 კკალ.

სახლის სამზარეულო

შედედებული რძის რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ მთლიან რძეს. მთავარია ცხიმიანი იყოს და სეპარატორში არ დამუშავდეს. ბუნებრიობა გემრიელი პროდუქტის წარმატების გასაღებია.

მომზადების პრინციპი მარტივია, საჭიროა მხოლოდ რძიდან სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდეს. ამავდროულად, რძე არ იფარება თავსახურით, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. პრინციპში ადვილია იმის დადგენა, პროდუქტი მზად არის თუ არა, აუცილებელია შედედებული რძის მოხარშვა სასურველი კონსისტენციისკენ.

ასეთი შესქელებული რძით კარგია მირთმევა, რომელიც გახდება პირველი სრულფასოვანი საუზმე.

ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის და ეს არის პრობლემა, რომელიც 2 ტიპის დიაბეტის ბევრ ადამიანს აქვს, არსებობს რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია უცხიმო რძესა და ჟელატინიზე.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,5 ლ უცხიმო რძე;
• სტევია ან სხვა დამსხვრეული დამატკბობელი - გემოვნებით;
• მყისიერი ჟელატინი - 2 ჩაის კოვზი.

რძე შეურიეთ დამატკბობელს და დადგით ცეცხლზე, ტაფას თავსახური არ დაახუროთ. როდესაც რძე ადუღდება, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 - 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ სითხე შესქელებას არ დაიწყებს.

დაასხით მომენტალური ჟელატინი მცირე რაოდენობითწყალი, ადუღეთ. შემდეგ შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ. თხელი ნაკადით ჩაასხით გაცივებულ რძეში. მომავალი სამკურნალო საშუალება შედგით მაცივარში მინიმუმ ხუთი საათით. ასეთი შესქელებული რძე შეიძლება დაემატოს მათი გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის.

ამ სტატიაში მოცემული ვიდეო აღწერს, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მაღაზიაში შესქელებული რძე.