ხელნაკეთი მარშამლოუ. ვამზადებთ უგემრიელეს ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუს როგორ მოვამზადოთ მარშმელოუ სახლში

მარშმლოუს სახლში მომზადება: 20 საუკეთესო არომატი. მიქსი და სუში!

პასტილა მე-20 საუკუნეში უსამართლოდ მივიწყებული გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია და რომლის რეცეპტი პოპულარიზაციის დროს ბებიას ზანდუკიდან ამოიღეს. სათანადო კვება. დღეს პასტილა პოპულარობის პიკზეა და მისი ფასი ძალიან მაღალია. გთავაზობთ გაეცნოთ მარშმელოუს დამზადების ტექნიკას, ასევე ორიგინალური რეცეპტებირაც აუცილებლად გაგაოცებთ.

როგორ მოვამზადოთ ცოცხალი მარშამლოუ: უმარტივესი რეცეპტი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გესმოდეთ რა არის მარშმლოუ. ეს არის ხილისა და ბოსტნეულის ნარევების მშრალი ნარჩენები და ზოგჯერ იოგურტების დამატებით. სანამ ბევრი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა არ გამოჩნდებოდა, მარშმლოუსს უბრალოდ აშრობდნენ ღია ცის ქვეშ, ან კარგად დამუშავებულ სხვენში, ჩირთან და დაშაქრულ ხილთან ერთად.

ამ ტექნიკას მნიშვნელოვანი ნაკლი ჰქონდა - მტვერი, ბუზები და ღრძილები, ასევე გაფუჭების ალბათობა, თუ წვიმა დაწყებულიყო და მარშმლოუ ჯერ არ იყო გამხმარი. დღეს, დეჰიდრატორების (ბოსტნეულისა და ხილის საშრობების) და ასევე ვენტილირებადი ღუმელების ხელმისაწვდომობით, მარშმლოუს მომზადება ბევრად გაადვილდა.

პასტილა ორ ტიპად იყოფა: ტრადიციული და ე.წ.პირველ ტრადიციულ შემთხვევაში, მარშმლოუ შეიძლება გაშრეს მაღალი ტემპერატურა 50-70 გრადუსზე, ასევე ამისთვის მყისიერი მომზადებაწინასწარ მოხარშეთ ნედლეული მარშმლოუსისთვის, რომ რაც შეიძლება მეტი სითხე აორთქლდეს.

ცოცხალ მარშმლოუს, პირიქით, აშრობენ 30-45 გრადუსზერათა ყველა ვიტამინი შენარჩუნდეს. დაუყოვნებლივ ვთქვათ, რომ ცოცხალი მარშმელოუ ყველა პროდუქტით არ არის შესაძლებელი. მარშმელოუს ყველაზე პოპულარული ცოცხალი სახეობებია ალუბალი, მარწყვი, მოცხარი, ჟოლო და ციტრუსი.

ასე რომ, ცოცხალი მარშმელოუს მომზადების პროცესი:

• გარეცხილი კენკრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში ან სხვა გზით;
• თუ გსურთ მიიღოთ იდეალური კონსისტენცია, გახეხეთ საცერში, თუ არა, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და მარშმელოუ შეიცავს თესლსა და კანს;
• დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით, კარგად აურიეთ;
• დაასხით უჯრებში ან სილიკონიზებული პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთის თხელი ფენით წასმულ ან საცხობ ყდაზე (ზეთით წასმა არ არის საჭირო) 0,5 - 1 სმ სისქის ფენაში;
• მოათავსეთ საშრობში ან ღუმელში და დააყენეთ მოწყობილობა 35-45 გრადუსზე 8-20 საათის განმავლობაში, ნედლეულის ტენიანობის მიხედვით;
• მზადყოფნა დგინდება უბრალოდ: ფურცლები მკვრივია, არ ეწებება ხელებს, ადვილად იშლება ძირიდან, არ იშლება, მაგრამ არ იბზარება.
• რჩება მხოლოდ ამოღება, გადახვევა და სასურველ ნაჭრებად დაჭრა.

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული პასტილა?

ტრადიციული პასტილა მზადდება სხვაგვარად:

• თუ ძირი არის ვაშლი, გამოაცხვეთ თუ ძირი გოგრაა, დაჭერით მცირე რაოდენობით წყალში, დაამატეთ ცოტა შაქარი და დატოვეთ ერთი საათით;
• სითხეს ყოველთვის ვაშორებთ - ამისათვის შეგიძლიათ ან მოხარშოთ, ან საწურში გადაწუროთ (პატარა კენკრა შეიძლება საცერში ჩააგდოთ, შემდეგ სითხე წავა, მაგრამ რბილობი დარჩება;
• რბილობი გავხეხოთ ბლენდერით ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერში. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, გახეხეთ საცერში;
• თუ გააშრეთ ღუმელში ან მარშმელოუს უჯრაზე, გამოტოვეთ ეს წერტილი. თუ გეგმავთ მის გაშრობას საშრობით პერგამენტის, სილიკონის ან საცხობ ჩანთაზე (გვერდიები არ იქნება) - ყურადღება მიაქციეთ პიურეს კონსისტენციას. თუ ფორმას არ შეინარჩუნებს და გავრცელდება, ცოტა ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ ღია სახურავი, მუდმივად ურიეთ, სანამ კონსისტენცია არ მიაღწევს არაჟნის დონეს;
• მოათავსეთ ლანგარებზე, საცხობ ფირფიტებზე ან პერგამენტის ფურცლებზე 0,5-1 სმ ფენით და დააყენეთ გასაშრობად 35-70 გრადუსზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო დაბალია ხარისხი, მით უფრო დიდხანს შრება პასტილი, მაგრამ მაღალი ხარისხით მას შეუძლია ქერქში "გაიჭიროს" და სითხე თავისგან არ გამოუშვას. ამრიგად, უმჯობესია დააყენოთ ტემპერატურა საშუალოზე და პერიოდულად აკონტროლოთ მზადყოფნა (არა უადრეს 6-8 საათის შემდეგ);
• მზა მარშმლოუ ხელებზე არ ეწებება, ადვილად იშლება ძირიდან და ადვილად იხვევა მილში. რჩება მხოლოდ მარშამლოუს დაჭრა და პერგამენტში ან ქილაში შენახვა.

პასტილას ორიგინალური რეცეპტები

პასტილა შეიძლება დამზადდეს ერთი ინგრედიენტისგან, ან რამდენიმესგან. ჩვენ შევკრიბეთ 20 ყველაზე კაშკაშა არომატი და გეპატიჟებით მოამზადოთ თითოეული მათგანი და აირჩიოთ თქვენი საყვარელი არომატი!

პასტილას ორიგინალური რეცეპტები:

• კივი+ყურძნის პასტილია. ტკბილი და მჟავე გემო და გამჭვირვალე სტრუქტურა. 500 გრ ყურძენს დაუმატეთ 2 კივი. გაწურეთ საცერში ისე, რომ კანი და თესლი არ მოხვდეს მარშმლოუში. გაშრობა 50 გრადუსზე;
• ვაშლის თაფლის მარშამლოუ დარიჩინით. ვაშლი გამოაცხვეთ, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და გახეხეთ რბილობი საცერში. 250 გრ ვაშლის რბილობს დაუმატეთ 50 გრ თხევადი თაფლი და 1/3 ჩაის კოვზი დარიჩინი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ 50 გრადუსზე მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში;

• იოგურტი-თხილი. 1 ლიტრისთვის იოგურტის დალევადაუმატეთ 300 გრ დაჭრილი თხილი, აურიეთ და დაასხით უჯრაში. გააშრეთ 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში;
• ვაშლი-ციტრუსი. გამოაცხვეთ ვაშლი, გახეხეთ რბილობი საცერში. ჩვენ გვჭირდება 200 გრ ვაშლის სოუსი. ლიმონს და ფორთოხალს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ ვაშლს. გააცალეთ ლიმონი და ფორთოხალი, გახეხეთ რბილობი და დაუმატეთ ვაშლს. დაამატეთ ტომარა ვანილინი და რამდენიმე წვეთი რომი ან კონიაკი, ალკოჰოლი აორთქლდება, მაგრამ არომატი დარჩება. აურიეთ და მოათავსეთ უჯრებზე გასაშრობად 10-15 საათის განმავლობაში;

• მარწყვი-იოგურტი.მოამზადეთ მარწყვის პიურე, შეურიეთ 1:1 სქელ იოგურტს, სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და გააგზავნეთ ნარევი 10-15 საათის განმავლობაში გასაშრობად არაუმეტეს 45 გრადუს ტემპერატურაზე, რომ მიიღოთ „ცოცხალი“ მარშმლოუ;
• ზღვის წიწაკა-თაფლი. თუ გსურთ თქვენი პატარების იმუნიტეტის ამაღლება, მოამზადეთ წიწაკა-თაფლის მარშმლოუ. მომზადება ძალიან მარტივია - წიწაკა დაჭერით და დაუმატეთ თაფლი 2:1, აურიეთ და გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე;
• კივი + პიტნა + ყაბაყი.გამაგრილებელი მარშმელოუ მოეწონება მათ, ვინც უარს იტყვის საღეჭი რეზინაზე. შემადგენლობა ძალიან მარტივია: 300 გრ კივი, 150 გრ პიტნა, 200 გრ ყაბაყი კანისა და თესლის გარეშე. ყველაფერი გახეხეთ ერთგვაროვან პიურეში და მოათავსეთ დეჰიდრატორში 35-40 გრადუსზე, სანამ ბოლომდე არ გაშრება;

• ჟოლო-ალუბალი.ჟოლო აურიეთ და გაანადგურეთ ალუბალი, გახეხეთ და ადუღეთ სანამ მასა არ გასქელდება არაჟანამდე. დაასხით უჯრებზე და გააშრეთ 50-60 გრადუსზე სრულ გაშრობამდე. თუ გსურთ მიიღოთ "ცოცხალი" მარშმლოუ, არ მოხარშეთ და გააშრეთ 40 გრადუსზე;
• ლინგონბერი-კოჭა.პიურედ გადაკეთებულ 500 გრ ლინგონბერს დაუმატეთ 70 გრ დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი და 200 გრ თაფლი. აურიეთ და მოათავსეთ მარშმელოუს უჯრებში, რომ გაშრეს არაუმეტეს 40 გრადუს ტემპერატურაზე. ლინგონბერის წვნიანობის გამო, მარშმლოუ შეიძლება გაშრეს რამდენიმე დღის განმავლობაში;
• გლინტვეინის არომატით.ეს რთული კომპოზიციაა, მაგრამ შედეგი მოგეწონებათ. ასე რომ, აიღეთ 400 გრ ვაშლი-გარგარის პიურე (ვაშლი გამოაცხვეთ, გარგარი ორთქლზე გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში) და დაუმატეთ 200 გრ ახალი ალუბლის პიურე, ასევე 50 გრ ლიმონის ფორთოხლის ცედრა, ცოტა მარილი და 5 სუფრის კოვზი. შაქარი. და ასევე დაფქული სანელებლები: 50 გრ ახალი გახეხილი კოჭა და გემოვნებით - დარიჩინი, კბილი, კარდამონი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი. საფუძვლიანად აურიეთ მთელი ნარევი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით უჯრებში და გააშრეთ სანამ მთლიანად არ გაშრება;

• მსხალ-ვაშლი.მწიფე მსხალი ცხვება მწვანე ვაშლით და დაფქული. 200 გრ პიურეს დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი თაფლი, აურიეთ და მოათავსეთ უჯრებზე. გააშრეთ 50 გრადუსზე დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში;
• მანგო-თაფლი.უგემრიელესი ეგზოტიკური მარშმლოუ, მათთვის ვინც უკვე მიჩვეულია მარშმელოუს და ეძებს მრავალფეროვნებას. 2 მანგოსთვის აიღეთ 3 ბანანი, გაფცქვენით და გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ ორიოდე კოვზი თაფლი, აურიეთ და მოათავსეთ პაკეტებზე გასაშრობად;
• ქლიავი და თაფლი.მწიფე, ტკბილი მსხვილი ქლიავი (500 გრ) გაფცქვენით, გახეხეთ პიურეში და დაუმატეთ მშრალი ლიმონის ცედრა (50 გრ) და 5 სუფრის კოვზი თაფლი. ყველაფერი აურიეთ და შედგით საშრობში. ქლიავის გაშრობას დიდი დრო სჭირდება, შესაძლოა რამდენიმე დღე, მაგრამ გემო გაგიხარდებათ;
• ბანანი-ანანასი.ერთი საშუალო ზომის ანანასისთვის გვჭირდება 2 კგ ბანანი. გაფცქვენით, გახეხეთ რბილობი ბლენდერში და დაამატეთ კოვზი კონიაკი ან კონიაკი არომატისთვის. აურიეთ და მოათავსეთ საშრობში 5-8 საათი 45-50 გრადუსზე, ფენის მიხედვით;

• ყურძნის ქლიავი.ქლიავი ყურძნის კომპანიაში ახლებურად იხსნება და გაგრძნობინებთ ტკბილ-მჟავე ნოტებს. შემადგენლობისთვის გვჭირდება 500 გრ ყურძენი და 600 გრ ქლიავი. ყველაფერს ვფქვავთ და საცერში ვფქვავთ სრულყოფილი ნივთიერებისთვის. შაქრის გარეშე! მოათავსეთ საშრობში 12-20 საათის განმავლობაში, კენკრის წვნიანობის მიხედვით;
• თაფლ-მსხალი.მსხალს ვაცხობთ, რბილობი გავხეხავთ და 500გრ რბილობს 150გრ თაფლს და ასველ კოვზ არომატულ დარიჩინს ვუმატებთ. აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი, ისევ აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დადეთ პლატაზე გასაშრობად;
• გოგრა-თაფლი ვაშლით.ამ პასტილის მომზადება შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ახალი გოგრა შესანიშნავად არის შენახული. და მერწმუნეთ, არომატი საოცარი იქნება! ასე რომ, გოგრას ვშუშავთ და ვაშლებს ვაცხობთ. გოგრის ზედმეტი სითხე გადაწურეთ და გახეხეთ, აწონეთ 300გრ ვაშლი და აწონეთ 200გრ. გააშრეთ უჯრაზე 50 გრადუსზე 8-10 საათის განმავლობაში;

• კენკრის ნაზავი.ეს არის გემოვნების ნამდვილი ექსტრავაგანზა! 100 გრ ალუბალი, 150 გრ ჟოლო, 150 გრ მარწყვი, 100 კგ მოცვი, 150 გრ მოცვი, 100 გრ მარწყვი. ყველაფერი სუფთა და მშრალი 24 საათის განმავლობაში 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე;
• გოგრა-სტაფილო თხილით.გოგრა და სტაფილო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ ცოტა წყალი ტაფაში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. გახეხეთ და დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, აურიეთ და გააჩერეთ გასაშრობად. გააშრეთ 50-60 გრადუსზე 9-10 საათის განმავლობაში;
• სტაფილო-ვაშლი დარიჩინით. 250 გრ სტაფილოს პიურეს დაუმატეთ 150 გრ ვაშლის პიურე, დაუმატეთ კოვზი თაფლი, რომ არომატი გამოავლინოს. ასევე დაამატეთ მწიკვი დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და კარდამონი. მოათავსეთ უჯრებზე და გააშრეთ 10 საათის განმავლობაში 50 გრადუსზე.

და ეს პასტილას რეცეპტების მხოლოდ მცირე ნაწილია, რადგან მისი მომზადება შესაძლებელია თითქმის ყველა ხილისა და ბოსტნეულისგან! იცით არაჩვეულებრივი გემო? გააზიარეთ კომენტარებში.

ვიდეო: პასტილა. ხელნაკეთი ხილისა და ბოსტნეულის პასტილია, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა!

გემრიელი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული - სულ ეს არის, ხელნაკეთი მარშმელოუ. მაგრამ ეს არ არის იაფი მაღაზიაში და ასევე უცნობია, რა ჩადო მწარმოებელმა იქ - ალბათ მხოლოდ ქიმიკატები, რათა აღარ გაფუჭდეს.

კარგი, ჩვენ არ ვიქნებით სამწუხარო, მაგრამ შევეცდებით გააკეთე შენ თვითონ. პასტილას სახლში მომზადება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი ხილისა და კენკრის პიურესა და ჯემისგან. ჩვენ გეტყვით როგორ. უყურეთ და დაიმახსოვრეთ რეცეპტები.

ასევე წაიკითხეთ:

ასე რომ. მარშმლოუს მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ოდნავ გაგრილებული მურაბა და თხელ ფენად დაასხით საცხობ ფირფიტებზე ან ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ხის დაფებზე და შემდეგ გაამშრალეთ ღუმელში ან მზეზე.

პროცესის მახასიათებლები

• რომ მზა კერძიარ შეიძინა რაიმე უცხო სუნი, ის უკეთესად შეეფერება ქაღალდის გაჟღენთვას ზეთისხილი ან მოხარშული მზესუმზირაზეთი.
• უფრო ერთგვაროვანი გაშრობისთვის, გაშრობისას ფენები უნდა გადატრიალდეს.
• მზა ფენები უნდა დაიბრუნოს ხის როლიკებით (შეკუმშული), რომ იგივე სისქე მივიღოთ და გარდა ამისა, ამ ტექნიკის შემდეგ მარშმლოუ პრიალა ელფერს შეიძენს.
• დელიკატესი მზად ითვლება, თუ გამხმარი ფენები თითებს არ ეკვრის და აქვს იგივე სისქე.
• საუკეთესოდ შეეფერება პასტილების დასამზადებლად მინანქრის ჭურჭელიდა ხის კოვზი მოსარევად.
• ასევე, ეს დელიკატესი მზად შეიძლება ჩაითვალოს, თუ მორევისას ცხელი მასა კოვზს მიაღწევს და თავისუფლად გამოეყოფა კერძის ძირს.

ხელნაკეთი მარშმლოუს რეცეპტები

ვაშლის მარშამლოუ

ვაშლის მარშმლოუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი მწიფე ვაშლი და 100 გრამი. გრანულირებული შაქარი. და ასევე ცოტა წყალივაშლის მოსახარშად.

მოხარშვამდე ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოიხსნას ყველა არსებული ჭიის ხვრელი, დაიყოს ნაწილებად და თესლი ამოიღონ თესლის წიპწასთან ერთად.

უკეთესი ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებადუფრო სწრაფად ადუღებისთვის და დაამატეთ წყალი. კონტეინერი ხილით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მოხარშულ ვაშლს საცერში ასხამენ, რომ კანი მოაცილონ. ვაშლის სოუსი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ოდნავ მოღრუბლული. ისევ ტაფაში უნდა ჩაასხათ, იქ მოაყაროთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და კარგად აურიოთ და შემდეგ ისევ დაბალ ცეცხლზე დადგით.

პიურე კონსისტენციამდე უნდა მოიხარშოს სქელი არაჟანი. ამის შემდეგ მოხარშულ პიურეს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე დავაფარავთ ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდს და თანაბრად ასწორებთ თხელ ფენას.

მოათავსეთ საცხობი უჯრა ვაშლის სოუსით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 80 გრადუსამდე.

თითით დაჭერისას ხდება ელასტიური და არ რჩება თითებზე. შეგიძლიათ მარშმლოუ მზეზე გააშროთ, მაგრამ ამას დაახლოებით ორი დღე დასჭირდება.

გარგარი marshmallow

1 კგ გარგარისთვის დაგჭირდებათ 800 გრამი შაქარი და დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი.

პირველ რიგში მოამზადეთ გარგარის პიურე. ამისათვის გარგარი კარგად გარეცხილია, მას შემდეგ, რაც მათ ყველა თესლი ამოიღება. შემდეგ გარგარი ივსება წყლით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზესანამ არ მოიხარშება. ამის შემდეგ გარგარს საცერში ასხამენ პიურეს მისაღებად. გრანულირებული შაქრის დამატების შემდეგ პიურეს მუდმივი მორევით ადუღებენ ბოლომდე მოხარშვამდე.

მარშამლოუს მზადყოფნის დასადგენად ნარევი კოვზით აიღეთ და გაცივებულ თეფშზე მოათავსეთ. გაციებისას მზა მასა ჟელეს სისქეს იძენს.

შემდეგ იდება საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად გაათანაბრდება თხელ ფენად. გაციებული მასა უნდა დავჭრათ ბრილიანტებად ან სხვა ფორმებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრადა შეაერთეთ ორი ცალი. პასტილი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ კონტეინერშიმშრალ ადგილას.

მსხლის პასტილია სლოვაკურ სტილში

მოსამზადებლად 1 კგ მსხალზე უნდა მიიღოთ 125 გრამი გრანულირებული შაქარი.

ამ ხილის ჩასმაც შეგიძლიათ, წაიკითხეთ ბმული.

მწიფე მსხალი იჭრება პატარა ნაჭრებად და ადუღებამდე რბილდება დამატებით მცირე რაოდენობითწყალი.

შემდეგ ამ მასას აცრავენ საწურში და მიღებულ პიურეს ემატება საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით აუცილებელია მასის მოხარშვა შესქელებამდე.

მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვათავსოთ მცენარეული ზეთიპერგამენტის ქაღალდი, რომელზედაც თხლად წაუსვით ცხელი მასა. მარშამლოუ უნდა გაშრეს ზომიერად გახურებულ ღუმელში. მზა გემრიელი ახვევს.შესანახად ჯდება მინის ქილები , რომლებიც მჭიდროდ იხურება და გრილ ადგილას მოთავსებულია.

შავი მოცხარის მარშმლოუ

• მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:
• შავი მოცხარი 1 კგ ოდენობით და
• შაქარი 600გრ ოდენობით
• საკმარისია ¾ ჭიქა წყლის მიღება.

მოცხარის კენკრა უნდა იყოს დაალაგეთ ყურადღებითყველა ნამსხვრევების მოსაშორებლად და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ ისინი მოთავსებულია მინანქრის ტაფადა ივსება წყლით. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშეთ შავი მოცხარი, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. ამის შემდეგ, საჭმლის მონელება ხდება საცერში. მიღებულ მასას ემატება საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი კარგად არის შერეული. კენკროვანი მასის თასს კვლავ ადუღებენ გაზქურაზე და მუდმივი მორევით ადუღებენ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.

მომზადებული მარშამლოუ მოათავსეთ ხის უჯრებში და მოათავსეთ გასაშრობად 80 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. ამ გზით დამზადებული დელიკატესი უნდა იყოს დააფარეთ პერგამენტითდა შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას, კარგად ვენტილირებადი.

თუ გშიათ და ბევრი დრო არ გაქვთ, მარშმლოუ არის პასუხი. Pastilles de Leche ესპანურად ნიშნავს "რძის ტაბლეტებს" ან "რძის ტაბლეტებს". ეს საკვები დელიკატესი ჩვეულებრივ არ არის ხელმისაწვდომი სხვა ქვეყნებში.

თუ რძე გიყვართ, მაშინ მოგეწონებათ მარშმელოუ, რადგან ეს არის მთავარი ინგრედიენტი. პასტილა არის რძისგან დამზადებული ტკბილეული. ისინი შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძთან ერთად ან მადის სახით. პასტილი მარტივად და სწრაფად მზადდება, ზოგი მათ გასაყიდ პროდუქტადაც იყენებს.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი მარშმლოუსისთვის

ინგრედიენტები:

• 1 ქილა შესქელებული რძე (ან ერთი ლიტრი ძროხის ან თხის რძე).
• 1 სუფრის კოვზი მარგარინი
• არომატი (სურვილისამებრ): შოკოლადი და ა.შ.
• ½ – 1 ჭიქა რძის ფხვნილი, როგორიცაა ნიდო და ანკორი.

საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ:

• ½ ჭიქა თეთრი გრანულირებული შაქარი ან საკონდიტრო შაქარი, საფარისთვის
• 1 ჭიქა აორთქლებული რძე
• გამდნარი კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის კანი
• რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი
• 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი

თუ გსურთ უფრო დიდი პარტია გააკეთოთ, გააორმაგეთ რეცეპტი.

აღჭურვილობა:

• საზომი ჭიქები და კოვზები
• ცელოფნის ქაღალდი იჭრება კვადრატებად
• შერევის თასი
• ხის ჯოხი
• ფირფიტები
• კოვზი
• შაქრის კონტეინერი
• დიდი საჭრელი დაფა
• ფირფიტა
• ცვილის ქაღალდი
• ქოთანი
• დიდი ქვაბი

მომზადების დრო: 5 წუთი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. შეურიეთ შესქელებული რძე და გაწურეთ რძის ფხვნილითასში, სანამ ფუნთუშა ცომის მსგავსი კონსისტენცია არ გახდება. დაუმატეთ რძის ფხვნილი თუ ცომი ძალიან თხელია და მეტი რძე თუ ძალიან სქელია.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რეზინის ან ხის სპატული, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და დაამატოთ მცირე რაოდენობით სითხე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატიზატორიც. გემო შეიძლება იყოს შოკოლადი, ნესვი ან ყავა. შესამჩნევი არომატისთვის ამ ნარევს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა.

1. ნარევს დაუმატეთ მარგარინი. მარგარინი ემსახურება როგორც დამატებითი არომატიზატორი მარშმლოუსისთვის.

1. მიღებული ნაზავი 10-15 წუთით გააჩერეთ ფორმამდე. რაც უფრო მეტ დროს ელოდებით, მით უფრო ნაკლებად დაგიჭერთ ხელებს.

1. გააბრტყელეთ ნარევი პატარა ბურთებად ან სუფთა ხელებით. ზომა უნდა იყოს თანაბარი. წარმოიდგინეთ, რომ თიხას ძერწავთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ სხვა ფორმები, როგორიცაა გული და კვადრატი. დარწმუნდით, რომ ზედაპირი გლუვია.

1. თეფშზე მოათავსეთ ბურთულები (გულები, კვადრატები და ა.შ.) და მოაყარეთ შაქარი.

1. ამოჭერით ქაღალდის ნაჭრები ან გამოიყენეთ საკვები ქაღალდი, ფერადი ქაღალდის შესაფუთი ან ცელოფანი პასტილების შესაფუთად. თუ არ გსურთ თითოეული მარშმელოუს შეფუთვა, შეგიძლიათ ჩადოთ კბილის ღვეზელი და დააწყოთ თეფშზე.

1. როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ

1. ქვაბში აურიეთ შაქარი და ახალი რძე.

1. ადუღეთ და ურიეთ სანამ ფაფისებური არ გახდება.

1. დაუმატეთ რძის ფხვნილი და კარაქი.

1. ინგრედიენტები თანაბრად აურიეთ.

1. ტაფა გადმოდგით სითბოს წყაროდან და მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში.

1. გააცივეთ მანამ, სანამ აღარ იქნება ცხელი, მაგრამ მაინც თბილი.

1. ჩაყარეთ 20 პასტილი პატარა ცილინდრებში.
2. შეფუთეთ თითოეული მარშმლოუ ქაღალდის კვადრატში, გააბრტყელეთ ცილინდრივით და შემდეგ გადაუგრიხეთ თითოეული ბოლო.

მომზადება. ღუმელის გამოყენება

1. ადუღეთ რძე ¼-ით (დარჩება მხოლოდ 3/4).

1. ადუღებულ რძეს დაუმატეთ შესქელებული რძე და აურიეთ.
2. აურიეთ 1/3 ჭიქა რძის ფხვნილი ნარევში ქვაბში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძის ფხვნილი, მაგრამ გემო განსხვავებული იქნება.

1. დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ვანილი გემოს დასამატებლად და გასინჯეთ მარშმლოუს. ძალიან ბევრი ვანილის დამატება დესერტის გემოს დაამარცხებს.
2. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. როდესაც რძე აორთქლდება, ნარევის ტექსტურა შეიცვლება. ამას შეიძლება 10 წუთი დასჭირდეს.

1. სანამ ნარევი ჯერ კიდევ ცხელდება, განაგრძეთ მორევა. ეს არ არის მხოლოდ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ინგრედიენტები კარგად არის შერეული, არამედ იმისთვის, რომ ნარევი არ დაიწვას.

1. მზად არის თუ არა ნარევი ტკბილი სუნით. არ გადააჭარბოთ. თქვენ არ უნდა გქონდეთ შავი ელფერი, რადგან ეს იმაზე მეტყველებს, რომ თქვენ დაწვეთ მარშამლოუ.

1. მოათავსეთ ყინული, მარილი და წყალი თასში. ეს ყინულის აბაზანას ემსახურება.

1. შეზეთეთ შუშის თასი ზეთით, რათა ნარევი არ დარჩეს.

1. გაცხელებული ინგრედიენტები გადაიტანეთ ზეთიან შუშის თასში და დაამატეთ ყინულის აბაზანა. ნარევი გამკვრივდება.

1. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გააციოთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, რათა კანფეტი ადვილად ამოვარდეს.

1. მას შემდეგ, რაც პასტილები ამოიღეთ, მოამზადეთ შეფუთვა, როგორიცაა ცელოფანი ან იაპონური ქაღალდი. შეფუთვის დიზაინი და ზომა დამოკიდებულია თქვენს არჩევანზე.
2. გააბრტყელეთ ნარევი გრძელ ცილინდრებში (ძირტკბილას მსგავსად), შემდეგ დაჭერით.

2. თხის რძის მარშმელოუ

თხის რძით მარშმლოუს დამზადების ინგრედიენტები იგივეა, რაც თუ მათ კაკაოს ან ძროხის რძისგან ამზადებთ, გარდა იმისა, რომ ნაკლები შაქარი უნდა გამოიყენოთ.

დაგჭირდებათ:

• თხის რძე (1 ლიტრი)
• სიმინდის სახამებელი (1 ჩაის კოვზი)
• თეთრი შაქარი (1/2 ჭიქა)

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნების მიხედვით.

მომზადება იგივეა, რაც ძროხის რძით ან კარაბაოს რძით რძის პასტილების მიღებისას.

თხის რძეკარგი ალტერნატივაა პასტელი ინგრედიენტებისთვის. ძირითადად ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ჩანაცვლება ძროხის რძეთხაზე. ინგრედიენტები იგივე დარჩება, თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ თხის თხევადი რძის გამოყენებისას თქვენი პასტილების შენახვის ვადა შეიძლება უფრო მოკლე იყოს, ვიდრე ძროხის რძის ფხვნილის გამოყენებისას. თხის რძე ჩვეულებრივ იყიდება თხევადი სახით და სუპერმარკეტებში ფხვნილის ვერსიის პოვნა ძალიან იშვიათია.

3. ხშირად დასმული კითხვები:

— შეიძლება სიმინდის სახამებელი გამოვიყენო პასტილის ნარევის გასასქელებლად?

დიახ, შეგიძლიათ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ სწორად დააბალანსეთ რძე და შაქრის ნარევი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი პასტილები არ იქნება კარგი გემო და ძნელი საღეჭი და პასტის მსგავსი იქნება. სიმინდის სახამებელიხშირად გამოიყენება რეცეპტების გასასქელებლად - სოუსები, გრავიუსები და ა.შ., ასე რომ კარგი ვარიანტიპასტილებისთვის. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ის არ არის ძალიან მოწესრიგებული.

რა წონაა ერთი პასტილი ამ რეცეპტში?

- ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია თქვენი მარშმელოუ. თუმცა, ამ კონკრეტული მაგალითისთვის, სწორი ფორმის 8 ცალი პასტილი იქნება დაახლოებით 120 გრამი (თითოეული 15 გრამი).

— საჭიროა თუ არა პასტილები მაცივარში ჩამოსხმამდე და დაფარვამდე?

დიახ. მათი ფორმა უფრო ადვილია 30 წუთის გაციების შემდეგ. თუ თქვენ იყენებდით ღუმელის გარეშე მეთოდს, მაშინვე შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ისინი. სასურველია ხელების შეზეთვა ქოქოსის ზეთით, რადგან ეს აადვილებს ძერწვის პროცესს.

— რამდენი ხანია მარშმლოუს შენახვის ვადა?

მარშმლოუ ინახება 2 კვირა მაცივარში ან 1 კვირა ბნელ, მშრალ ადგილას, როგორიცაა კარადა. თუ პასტილებს ინდივიდუალურად არ შეფუთავთ, მოგიწევთ მათი შენახვა ჰერმეტულ კონტეინერში.

- რატომ არის პასტილები მუქი ფერის, როდესაც გამოიყენება ლითონის ჩასადები? მარშამლოუს რომ ვაკეთებდით, ლითონის სათლი გამოვიყენეთ და მარშმლოუსმა ფერი იცვალა.

თუ თქვენი კოვზი ალუმინისა, ის რეაგირებს ნარევზე. გარდა ამისა, უჟანგავი ფოლადის კოვზები სწრაფად თბება მორევისას და შეუძლია შეცვალოს პასტილების შემადგენლობა და ასევე გადახუროს რძე. გამოიყენეთ ხის კოვზი.

ვაშლის მარშმლოუ ტრადიციული რუსული დელიკატესია. კოლომნაში არის პასტილას მუზეუმიც კი, მაგრამ ის მიწის მესაკუთრის ამბროსი პროხოროვის წყალობით გამოჩნდა. სწორედ მან შესთავაზა ვაშლების ცემა და ღუმელში გაშრობა, რისთვისაც პეტერბურგში გამართულ მებაღეობის გამოფენაზე დაჯილდოვდა მედლით. დღეს ასეთი დელიკატესი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში ან მოამზადოთ სახლში - ცოტა პროდუქტი დაგჭირდებათ, მაგრამ ბევრი დრო.

ხელნაკეთი ხილის პასტილია ნამდვილი გემრიელი დესერტია, მდიდარია საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით. ამიტომ, შეძენილი მარმელადის ნაცვლად, უმჯობესია მოამზადოთ ნატურალური პროდუქტი, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ ყველაზე ახალგაზრდა გურმანებს, არამედ მათ მშობლებსაც.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ორი კილო ვაშლი, ჩაყარეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ჩართეთ ღუმელი 170°C-ზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
2. გამომცხვარი ხილი გააგრილეთ და საცერში გახეხეთ პიურედ.
3. ვაშლის სოუსი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი.
4. შემდეგ, ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერით, ჭიქა შაქართან ერთად, სანამ ტკბილი გრანულები მთლიანად არ დაიშლება. მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობაში და შემსუბუქდეს.
5. ახლა აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ პერგამენტი, რომელზედაც წავუსვით შესქელებული მასა. ვასწორებთ და ვამშრალებთ ღუმელში 6 საათი (ტემპერატურა 50°C), შემდეგ ვაბრუნებთ და ცოტა კიდევ ვამშრალებთ.
6. მზა მარშმლოუს საცხობი ქაღალდის ამოღება არც ისე ადვილი იქნება, ამიტომ დაასველეთ წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

ეს მარტივი ტექნიკა ხელს შეუწყობს დესერტის გლუვი ზედაპირის შენარჩუნებას.

ვაშლის მარშამლოუ შეიძლება გააბრტყელოთ ან დავჭრათ კვადრატებად.

მომზადება ნელ გაზქურაში

მომზადების მეთოდი:

1. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ ნელ გაზქურაში. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი ვაშლი, კოვზი თაფლი და ცოტა წყალი.
2. ახლა მიღებული ნაჭრები ორ სუფრის კოვზ წყალთან ერთად მოათავსეთ თასში, აირჩიეთ „გამოცხობა“ და დააყენეთ დრო 40 წუთზე.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ გამოშვებული წვენი და გააგრილოთ თასის შიგთავსი.
4. გამომცხვარ ხილს დაუმატეთ თაფლი და მიღებული მასა ბლენდერით ათქვიფეთ პიურემდე.
5. ნარევს თხლად წავუსვათ საცხობ ფირფიტაზე და ვამშრალებთ ღუმელში ან ჩვეულებრივ ფანჯრის რაფაზე.

თუ გსურთ უფრო ტკბილი მარშმელოუს გაკეთება, შეცვალეთ თაფლი ჩვეულებრივი შაქრით. მზა პროდუქტი საუკეთესოდ ინახება მინის კონტეინერში.

ვაშლის რბილობი

შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ვაშლი ერთდროულად სასარგებლო პროდუქტი- ეს არის წვენი და პასტილია. ნაყოფის რბილობი გამოყენებული იქნება წვენისთვის, ნამცხვარი გამოყენებული იქნება განსახილველი დელიკატესისთვის. მაგრამ თქვენ ახლავე შეისწავლით თუ როგორ მოამზადოთ ბუნებრივი დესერტი ერთი შეხედვით უკვე დამუშავებული ნედლეულისგან.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლის რბილობი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. გაცივებული მასა თხელ ფენად გადავანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაშროთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 100°C ტემპერატურაზე და ღია კარით, რომ პასტილია გამომცხვარი არ აღმოჩნდეს.
3. მომზადების პროცესში მარშმლოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ შაქარი, ტკბილი ფხვნილი ან თაფლი. მაგრამ ყველა დამატკბობლის გარეშეც კი, ეს დესერტი ძალიან გემრიელი და დაბალკალორიული გამოდის. ცოტა სიტკბოს რომ მივცეთ, უბრალოდ მარშამლოუ დავჭრათ კვადრატებად და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

ელექტრო საშრობის რეცეპტი

შესაძლებელია თუ არა შედარება ბუნებრივი და ჯანსაღი დესერტითუნდაც ყველაზე ძვირადღირებული ტკბილეულით? უფრო მეტიც, ხილის მარშმელოუს მომზადება შესაძლებელია სახლში. განსაკუთრებით დღეს, როცა სამზარეულოში ბევრი სხვადასხვა ტექნიკაა, რომელიც ნამდვილ სასწაულს ახდენს.

ერთ-ერთი მათგანია ელექტრო საშრობი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააკეთოთ მარშმლოუ ვაშლისგან. როგორც წესი, ასეთ მოწყობილობებს აქვთ უჯრები ხვრელების გარეშე, რომლებზეც ხილის გაშრობა მოხდება. თუ ასეთი დამატება არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ფურცლები საშრობისთვის ან გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სილიკონის ხალიჩა.

პასტილას მომზადება შესაძლებელია შაქრით ან თაფლით, მაგრამ ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ დესერტი დანამატების გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილის გახეხილი ნაჭრები პიურეში უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
2. მიღებული მასისგან წვენი უნდა გადაწუროთ, თავად პიურე კი ლანგარზე თხელ ფენად დაასხით.
3. შიგთავსით უჯრას ვათავსებთ საშრობში, ჩართეთ მოწყობილობა და ვაშრობთ. მარშმელოუს მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ცენტრში შეხებით - თუ პროდუქტი არ იწებება, მაშინ დესერტი მზადაა.
4. გააბრტყელეთ თბილი მარშამლოუ რულეტად ან უბრალოდ დაჭერით კვადრატებად.

ვაშლის ნატურალური პასტა

თუ უკვე გაქვთ მზა პიურე, მაშინ მარშმელოუს დამზადების პროცესი კიდევ უფრო გაგიადვილდებათ. მთავარია დაიცვან სწორი თერმული დამუშავების რეჟიმი. თუ სახლს აქვს თანამედროვე ელექტრო ღუმელი, მაშინ არ არის საჭირო ინერვიულოთ, მაგრამ ძველი გაზქურასთან ერთად შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები. მაგრამ არის ერთი საიდუმლო, რომელიც საშუალებას მოგცემთ არ გააფუჭოთ დესერტი - უბრალოდ, გაშრობისას ღუმელის კარი მთლიანად არ დახუროთ.

მომზადების მეთოდი:

1. მზადაა ვაშლის სოუსიდაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით, ათქვიფეთ სანამ მასა გაორმაგდება.
2. ტკბილი ხილის ნაზავი თხლად დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და გააშრეთ ღუმელში 6 საათის განმავლობაში (ტემპერატურა 80°C).
3. მზა პასტილი დავჭრათ ნაჭრებად.

შაქრის ფხვნილით

ვაშლის, ტკბილი ფხვნილისა და კვერცხის ცილებისგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ჯანსაღი დესერტის მომზადება. ჩაწერეთ რეცეპტი, აქ ყველაფერი მარტივია.

ინგრედიენტები:

• 1,3 კგ ვაშლი;
• სამი ჭიქა შაქარი;
• ოთხი კვერცხის ცილა;
• 60 გ ტკბილი ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში ნაყოფი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში დარბილებამდე (ტემპერატურა 170°C).
2. გამომცხვარი ვაშლისგან გააკეთეთ პიურე. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საცერი.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად, ვაშლის სოუსი შეურიეთ ჩვეულებრივ შაქარს, შემდეგ შეურიეთ ცილისა და ხილის ნარევი.
4. საცხობ ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მიღებული მასა დაასხით მასზე. გააბრტყელეთ და გააშრეთ ღუმელში 12 საათის განმავლობაში (ტემპერატურა 60°C).
5. მზა დესერტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტკბილი ფხვნილი.

მოხარშული ხილი გადაწურეთ საცერში, რომ მთელი სითხე ამოიღოთ და გახეხეთ პიურედ.

სქელი მასა თხელ ფენად წაუსვით საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით და მოათავსეთ მზეზე.

როგორც წესი, ამ გაშრობის ტექნოლოგიას სამიდან ხუთ დღემდე სჭირდება მარშმელოუს სახლში შეტანა ღამით. როგორც კი ზედა მხარე გაშრება, დესერტი გადააბრუნეთ და ქვეშ დატოვეთ მზის სხივებიკიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ვაშლის პასტილია თაფლით

იმიტომ რომ ხილის პასტილიაარის ნატურალური პროდუქტიდა დამატკბობლებს იგივე უნდა ჰქონდეს სასარგებლო თვისებები. ამიტომ, ჩვეულებრივი მაღალკალორიული შაქრის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მკვებავი ვიტამინის თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლები გათალეთ, დაჭერით და ადუღეთ წყალთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
2. შემდეგ ხილის ნაჭრებს ვაქცევთ პიურედ, ვამატებთ თაფლს გემოვნებით. გემოსთვის შეგიძლიათ ცოტაოდენი დარიჩინიც დაუმატოთ.
3. არომატულ მასას ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით და ვაშრობთ ღუმელში, ელექტრო საშრობში ან უბრალოდ ღია ცის ქვეშ. მომზადების დრო დამოკიდებულია არჩეულ გაშრობის ვარიანტზე.

ყველას შეუძლია მიირთვას ტკბილი ვაშლის მარშმლოუ, რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე უვნებელი დესერტია. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე მარშმლოუს საკმაოდ ბევრი სახეობაა. მაგალითად, ფურცელი მარშამლოუ, რომელსაც ძალიან დიდხანს აშრობენ და შემდეგ რულეტებად ახვევენ ან ზოლებად ჭრიან; მარშამლოუ, რომელიც მოგვაგონებს მარმელადს ან თურქულ ტკბილეულს; პასტილია, სუფლეს მსგავსი. ყველა სახის მარშმელოუს გამაერთიანებელი ფაქტორია ის, რომ ისინი უნდა მომზადდეს ხილის პიურეს ან წვენის საფუძველზე.

ვაშლის პასტილია, სუფლეს მსგავსი, მისი ყველაზე დელიკატური, მსუბუქი ჯიშია. მისი ტექსტურა ძალიან ჰგავს მარშმლოუსს, მაგრამ კიდევ უფრო ნაზი. თუ შევადარებთ ვაშლის მარშმლოუსახლში მომზადებული, ხელნაკეთი მარშმლოუებით, მაშინ პირველს არაერთი უპირობო უპირატესობა აქვს. დიახ, მარშმელოუ ისეთი ლამაზი არ იქნება, როგორც მარშმელოუ. მაგრამ ამავე დროს მის მოსამზადებლად გამოიყენება შაქრის თითქმის ნახევარი, რაც ამცირებს კალორიულ შემცველობას და ქმნის უფრო დელიკატურ ტექსტურას. ასევე, მარშმელოუსთან შედარებით, ვაშლის მარშმელოუს სახლში დამზადება გაცილებით ადვილია, რადგან არ არის საჭირო მასის „სწორად“ ცემა სასურველ ტემპერატურამდე, რათა დესერტმა ფორმა შეინარჩუნოს. ეს ნიშნავს, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მისი მომზადება.

მარშმელოუს რეცეპტისთვის აირჩიეთ პექტინით მდიდარი ვაშლი. მაგალითად, შესანიშნავი შესაფერისი ჯიში"ანტონოვკა". ვაშლის მარშმლოუს გემო ნაზი, ტკბილი, ძლივს შესამჩნევი მჟავიანობით, რასაც ყველაზე ხშირად ხაზს უსვამს ვანილი.

მომზადების დრო: 30 წთ. + 12-14 საათი გამკვრივებისა და გასაშრობად
მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 450 გრამი.

ინგრედიენტები

• ვაშლი 4 ცალი
• შაქარი 410 გრამი
• წყალი 60 გრამი
• კვერცხის ცილა 10 გრამი
• აგარი 4 გრამი
• ვანილინი
• საკვების შეღებვა
• შაქრის პუდრა მოსაყრად

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ჯერ აგარი შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ.



გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და გაჭერით ნახევრად.



ვაშლი გამოაცხვეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. ამისათვის მოსახერხებელია მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება - მასში ხილი მზად იქნება 4-5 წუთში.



ჩაის კოვზით ამოიღეთ ვაშლის რბილობი, რომ გამოაცალკევოთ კანიდან.



ვაშლი კარგად აურიეთ ბლენდერით გლუვ პიურეში ან გაწურეთ საცერში, შემდეგ კი აურიეთ 250 გრამი შაქარი და ვანილი.



ურიეთ ისე, რომ შაქარი ნარჩენი ტემპერატურის გავლენით გაიხსნას. დატოვე ნარევი ბოლომდე გაგრილებისთვის.



სანამ პიურე გაცივდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სიროფი. ამისათვის სიროფი აგართან ერთად გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. სიროფი შესქელდება და ჟელევით გახდება.



დაუმატეთ დარჩენილი 160 გრამი შაქარი და აურიეთ.



როგორც კი სიროფი ადუღდება, მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.



ვაშლის სოუსს და შაქარს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, შემდეგ, თქვეფის შეუწყვეტლად, თხელ ნაკადში დაამატეთ ცხელი სიროფი.
მას შემდეგ, რაც სიროფს დაუმატებთ, შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე და ათქვიფეთ ნარევი, სანამ თანაბრად არ შეურიეთ სიროფს.



სითხის ნახევარი ჩაასხით აპკით დაფარულ ფორმაში.



დანარჩენ ნახევარს დაუმატეთ საკვები საღებავი და აურიეთ.



მიღებული მასა დაასხით თეთრ ფენას და კოვზის სახელურით გააკეთეთ ზოლები დეკორაციისთვის.



დატოვე პასტილი ოთახის ტემპერატურაგასამაგრებლად 4-6 საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ უხვად მოაყარეთ მარშამლოუ შაქრის პუდრა.



ამოიღეთ ფორმიდან, ამოიღეთ ფილმი და მოაყარეთ ფხვნილი მეორე მხარეს. მარშმლოუ დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად და თითოეული ფხვნილში გავაბრტყელოთ ყველა მხრიდან.



ვაშლის მარშმლოუ კიდევ 6-8 საათის განმავლობაში გააშრეთ, შემდეგ გადაიტანეთ დალუქულ შესანახ ჭურჭელში (უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე).
მიირთვით ვაშლის მარშამლოუ უშაქრო ხილთან ან მცენარეულ ჩაით.