ამის მიხედვით გააკეთეთ მაკარონი. როგორ მოვამზადოთ საზღვაო პასტა? მოხარშული ხორცით

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

საზღვაო სტილის მაკარონი ახლა ყველა ოჯახში მზადდება, რადგან ამ კერძის მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება: ვერმიშელს ურევენ დაფქულ ხორცს, უმატებენ სანელებლებს და ბოსტნეულს და ამ ყველაფერს აცხობენ ან მიირთმევენ შემწვარი. ბავშვებს უყვართ ეს კერძი, მაგრამ უფროსებსაც უყვართ ასეთი მარტივი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი დაფქული ხორცით

ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, როგორ მოამზადოს მაკარონი დაფქული ხორცით. პოპულარული რეცეპტი ვარაუდობს, რომ დაგჭირდებათ ვერმიშელი ან გირჩები პირველი ან პრემიადამზადებულია მყარი ხორბლისგან. ისინი უნდა მოიხარშოს, დაუმატონ შემწვარი დაფქული ხორცი, ჩაასხით სოუსი და საზღვაო სტილის მაკარონის განსაცვიფრებელი ნაწილი რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

კლასიკური ვერსია იძლევა მშრალი კერძითუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები შესავსებად - ტომატის პასტაან პომიდორი შიგნით საკუთარი წვენი. ნაღები და არაჟანი შეზავებული სოკოთი ან მწვანილი, რომელიც მისცემს მადას განსაკუთრებით სასიამოვნო არომატს და ხაზს უსვამს ხორცის გემოს. შესაფერისი ბოსტნეული ან ქათმის ბულიონისრულ ცხიმიან რძეს ან ნატურალური იოგურტი.

რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ხორცი

დამწყები მზარეულებისთვის სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, თუ რამდენად უნდა შეწვათ მაკარონის ხორცი საზღვაო სტილში, რადგან ლამაზი გარეგნობაკერძები (როგორც ფოტოში). მადის აღმძვრელი გულისხმობს შემწვარი ხორცის შეწვას 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაჭრილი ხახვი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ტომატის პასტა, პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით - რეცეპტი ფოტოთი

თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ საზღვაო მაკარონის რეცეპტი ფოტო ან ვიდეო გაკვეთილებიდან, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ ტექნოლოგიის სირთულეები, ისწავლოთ როგორ სწორად დაჭრათ კომპონენტები და შეურიოთ ისინი მოცემული თანმიმდევრობით. მოამზადე პოპულარული კერძიშესაძლებელია საწყისი კლასიკური დაფქული ხორცი, მოხარშული ან შებოლილი ხორცი, ტომატის პასტა ან კრემისებრი არაჟნის სოუსი სოკოთი.

დიასახლისებს აქვთ არჩევანი, თუ რომელი გზაა საუკეთესო არომატული კერძი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა, ტაფა ან ღუმელი. თითოეულ ვარიანტს აქვს თავისი უპირატესობა: ნელ გაზქურაში მადა დაბალკალორიული გამოდის, ტაფაში ის განსაკუთრებით არომატული ხდება, ღუმელში კი შეგიძლიათ მიაღწიოთ ყველისა და პომიდვრის სასიამოვნო გამომცხვარ ქერქს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთდროულად რამდენიმე გზით: ჯერ ყველა ინგრედიენტი შეწვით ტაფაზე და შემდეგ გამოაცხვეთ.

ნელ გაზქურაში

ყველა დიასახლისმა არ იცის ნელ გაზქურში საზღვაო სტილის მაკარონის მომზადება, თუმცა ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს მთელ პროცესს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები, ჩაასხით თასის ძირში და დააყენეთ სასურველი რეჟიმი. დანარჩენს დანარჩენს აპარატურა თავისით გააკეთებს – სიგნალის შემდეგ მხოლოდ საჭმელი უნდა ამოიღოთ და თეფშებზე დადოთ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 0,3 კგ;
• ბუმბული – 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოხარშეთ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ბუმბული, მარილი, პილპილი და წყალი. მოხარშეთ წიწიბურას რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.
3. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ და მორთეთ მწვანილით.

ხარშეთ

სასარგებლოა იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საზღვაო სტილის მაკარონი ჩაშუშული ხორცისგან, რადგან ეს მარტივია ხელმისაწვდომი რეცეპტიპოპულარულია. საჭმლის მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჩაშუშული - ღორის, საქონლის ხორცი, მათი ნაზავი, ისევე როგორც ნებისმიერი მაკარონი– ვერმიშელი, სპაგეტი, რქები. გულიანი მადა, რომელიც გამოგადგებათ ლანჩზე, როცა ცოტა დრო გაქვთ მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 0,3 კგ;
• ჩაშუშული - ქილა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შემწვარი ხახვის ნაჭრები შეურიეთ ხარშეთ და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში.
2. მომზადებამდე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშული სპაგეტი. ადუღეთ ერთი წუთით.
3. მიირთვით მწვანილით.

Noodles

საზღვაო ლაფსი დაფქული ხორცით ხდება გურმანული კერძი, რომელიც ძალიან ლამაზად გამოიყურება, როგორც ნამდვილი იტალიური მაკარონი. აუცილებლად მოგინდებათ გასინჯოთ და დააფასოთ ტომატის პასტასა და ხახვთან შეზავებული გულიანი ხორცის მადისაღმძვრელი გემო. ნიორი კერძს აძლევს დახვეწილ მძაფრ არომატს.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 40 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მაკარონი – 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• საქონლის ხორცი - 0,6 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოშუშეთ 10 წუთი.
2. დაამატეთ ტომატის პასტა, გააცხელეთ, დაამატეთ წყალი, ადუღეთ 5 წუთი.
3. დაამატეთ მოხარშული მაკარონი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით გახეხილი ყველით და ახალი მწვანილით.

ტაფაში

ძალიან ადვილი იქნება ტაფაში გემრიელი, საზღვაო სტილის მაკარონის მომზადება, რადგან ეს არის საჭმლის მომზადების ყველაზე პოპულარული სახეობა. სწრაფი კერძიდაგეხმარებათ, როცა სასწრაფოდ გჭირდებათ მშიერი ოჯახის გამოკვება, მაგრამ დრო აღარ რჩება დეკორაციისთვის ან გურმანული სოუსებისთვის. შეგიძლიათ თქვენი საკვების დივერსიფიკაცია ახალი მწვანილით ან გახეხილი ყველით.

ინგრედიენტები:

• მშვილდი – 0,4 კგ;
• საქონლის ხორცი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 50 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ;
• ტომატის პასტა - 40 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ დაფქულ ხორცთან ერთად, დავამატოთ წყალი და ტომატის პასტა.
2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხარშეთ თავდახურული 8 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

სპაგეტი დაფქული ხორცით

საზღვაო სპაგეტი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ეს არის გულიანი, ტკბილი კერძი, რომელიც ლამაზად გამოიყურება თეფშზე (როგორც ფოტოზე). შედეგი არის თითქმის იტალიური სპაგეტი ბოლონეზი. კერძს პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი, ნიორი და ბევრი მწვანილი და მზესუმზირის ზეთი შეცვალეთ ზეითუნის ზეთით.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 0,4 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქული ხორცი შეწვით მოხარშვამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშული მაკარონი.
2. ჩაასხით ზეთში, გააჩერეთ 2-3 წუთი. მიირთვით მწვანილით. სურვილისამებრ დაამატეთ ტომატის სოუსი.

დაფქული ქათმის ხორცით

საზღვაო სტილის მაკარონი უფრო წვნიანია დაფქული ქათამი, რადგან ამ დიეტური ტიპის ხორცი ნაზი და რბილია. კერძი საკმაოდ შესაფერისია ბავშვის საკვები, თუ მას მოაცილებთ დაფქულ შავ წიწაკას. ტომატის პასტის ხახვთან და კვერცხთან ერთად წასმა მადას კიდევ უფრო გემრიელს, არომატულს გახდის და ნათელ გარეგნობას მიიღწევა.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 0,4 კგ;
• მაკარონი – 0,3 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - 300 მლ;
• ტომატის სოუსი - 70 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და შეწვით ზეთში. ჩაასხით წყალში, გააჩერეთ 5 წუთი, შეურიეთ კიდევ ერთ ხახვს, მარილი და პილპილი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და ტომატის სოუსი მოყავისფრო ნარევში და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს.
4. მაღაზიაში ნაყიდი ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდისგან დამზადებული ხელნაკეთი ხორცი.

მოხარშული ხორცით

უფრო დამაკმაყოფილებელი და უხეში კერძი იქნება საზღვაო სტილის მაკარონი მოხარშული ხორცით და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რამ: ღორის ხორცი, ქათმის ფილე, საქონლის ხორცი ან ინდაური, შეურიეთ ისინი ნებისმიერი პროპორციით. სურვილისამებრ, ხორცი შეიძლება დატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ - წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ხახვს და მოხარშულ ვერმიშელს. კერძი მზადდება კიდეც საბავშვო ბაღი- ასე რომ ბავშვს აუცილებლად მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• რქები – 0,4 კგ;
• ხორცი - 0,25 კგ;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშულ ხორცს, ხორცის საფქვავით დაკეპილი, შეურიეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი.
2. მოხარშეთ მაკარონი, შეურიეთ ხორცის ნარევს, დაასხით ჭიქა ბულიონი და ადუღეთ ტენის აორთქლებამდე.
3. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ხორცთან ერთად

კერძის კიდევ ერთი ვარიანტი იქნება საზღვაო სტილის მაკარონი ხორცით, რომელიც უფრო პიკანტურ გემოს იძენს შებოლილი ხორცის გამოყენების გამო. მომზადების ბოლოს ყველა ინგრედიენტს ემატება ბეკონი, ძეხვი ან ლორი - ეს კერძს უფრო მდიდარ, სასიამოვნო არომატს აძლევს. გემრიელია შებოლილი თეთრი ხახვისა და ტომატის პასტის დამატება.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი – 0,3 კგ;
• ხორცი - 250 გ;
• მარგარინი - 55 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• შებოლილი ბეკონი - 2 ზოლები;
• ბულიონი - 2/3 ჭიქა;
• მწვანილი - ¼ თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით მარგარინში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ბულიონი, ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშეთ მაკარონი, შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ბეკონი.
3. წყალი სოიოს სოუსისურვილისამებრ.

სოუსით

A la Bolognese არის საზღვაო სტილის მაკარონის სოუსი, რომელიც მზადდება ახალი რეჰანი, ხახვი, ნიორი და პომიდორი. მასთან ერთად კერძი კიდევ უფრო ემსგავსება ტრადიციულს. იტალიური მაკარონი, იძენს სიახლეს და სიმსუბუქეს. სასიამოვნოა მისი მირთმევა ზაფხულის საღამოებზე, რათა დატკბეთ სასიამოვნო გემოთი ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად რამდენიმე ჭიქა მშრალი ღვინის მიღებით.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 0,2 კგ;
• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• რეჰანი, ოხრახუში - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და ნიორი დაჭერით, შეწვით ზეთში დამატებით ხორცის შევსება. ჩაასხით დაჭრილი ბლანშირებული პომიდორი, მარილი და პილპილი. მომზადების 5 წუთის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
2. მოხარშული სპაგეტი მოვათავსოთ თეფშზე და მოვასხათ სოუსი.

ყველით

ძალიან გულიანი კერძიგაზრდილი კალორიული შემცველობით არის საზღვაო სტილის მაკარონი და ყველი, რომლებიც დამატებით ცხვება ღუმელში. ეს საჭმელს უნიკალურს ანიჭებს კრემისებური გემო, ხრაშუნა ყველის ქერქიდა სანელებლების მდიდარი არომატი. დაფქული მუსკატის მწიკვი პიკანტურობას შემატებს, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ყველის კრემისებურ გემოს და აძლევს პიკანტურ არომატს.

ინგრედიენტები:

• რქები – 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• ყველი - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 30 გ;
• რძე - ნახევარი ლიტრი;
• კარაქი– 30 გ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - ¼ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი შეწვით დაქუცმაცებულ ხახვთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი გახეხილი პომიდორი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
2. ფქვილი, რძე შეურიეთ კარაქს, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი, ადუღეთ.
3. საცხობ ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ მოხარშული რქები, დაფქული ხორცი, მოვასხათ სოუსი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე.

ყველა მზარეულს დასჭირდება ინფორმაცია შეფ ლაზერსონისგან, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მაკარონი საზღვაო სტილში, გემრიელი და მარტივი:

1. გაყინული ხორცის გამოყენებისას ჯერ უნდა გაყინოთ და შემდეგ შეწვათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება ძალიან მშრალი და მკაცრი.
2. მაკარონი დიდი ნახვრეტებით განსაკუთრებით ორიგინალურად გამოიყურება. ამგვარად, ხარშვისას მათში მეტი შიგთავსი შეიფუთება და ცომი გაჯერებული გახდება.
3. გირჩები და სპაგეტი უმჯობესია მოხარშოთ ალ დენტემდე, როცა გარედან რბილია, შიგნიდან კი მყარი. ამისათვის გამოაკლეთ 2 წუთი პროდუქტის შეფუთვაზე მომზადების რეკომენდებული დროიდან.
4. ჩაშუშული არ უნდა იყოს ზედმეტად ცხიმიანი, თორემ დიდი რაოდენობით ღორის ქონი რქებს ლორწოს და ულამაზეს გახდის.
5. ხორცის გამოყენების კლასიკური გზაა მისი მოხარშვა, დაქუცმაცება და შემწვარი ტაფაზე. ამგვარად კერძი იქნება რაც შეიძლება რბილი, განსაკუთრებული გემოსა და არომატის გარეშე.

ვიდეო

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორციშერეული (ღორის + საქონლის ხორცი) - 200 გრამი

მაკარონი- 200 გრამი

ხახვიხახვი - 1 საშუალო ზომის ხახვი

ზეთიბოსტნეული - 2 ს.კ. ლ.

სანელებლები: მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მწვანე(სურვილისამებრ) - კამა, ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი

1 . მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ჩაასხით მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში, დროდადრო აურიეთ. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ მაკარონი დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

2 . მოხარშული მაკარონი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. ამ პროცედურის შემდეგ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (გამოიღეთ ცეცხლიდან, როცა ხახვი მხოლოდ შეწითლებას დაიწყებს).

4 . ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი.

5 . გამუდმებით აურიეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად. დაამატეთ სანელებლები. 15-20 წუთში დაფქული ხორცი მზად იქნება. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მაკარონი, აურიეთ. მორთეთ მწვანილით (სურვილისამებრ).

გემრიელი საზღვაო მაკარონი მზად არის

კარგი მადა!

საზღვაო მაკარონის რეცეპტები

ინტერნეტში ძიების დაწყება მარტივია ყოველდღიური კერძიუბრალო პროდუქტებიდან აუცილებლად შევხვდებით მსგავს რამეს საზღვაო მაკარონი. მაგრამ მართალია, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი და ხელმისაწვდომი, ვიდრე ამ კერძის გამოსახვა თქვენს სამზარეულოში, რადგან რაც არ უნდა სიყვარულით მოამზადოთ, ყველაფერი მოეწონება და სარგებელს მოუტანს ოჯახს. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ საზღვაო მაკარონის რეცეპტი- ეს უკვე კლასიკაა, თქვენც უნდა შეძლოთ მათი სწორად წარმოდგენა.

შეგიძლიათ საზღვაო პასტა მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, თავად სხვადასხვა სახის მაკარონით, დაფქული ხორცით ან ჩაშუშულით, სხვადასხვა სანელებლებით და დანამატებით, ბოსტნეულით და სხვა. ტაფაში ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში. საბჭოთა ხალხისთვის ნაცნობი პროდუქტებით უმარტივესი და უპრეტენზიო რეცეპტებიდან დაწყებული, დახვეწილი და უჩვეულო კერძებისაზღვაო სტილის მაკარონი, დიასახლისები ამ ყველაფერს თავიანთ სამზარეულოში იყენებენ, ამ კერძის თემაზე საკმარისზე მეტი ვარიაციებია.

რეცეპტი: საზღვაო მაკარონი იტალიური ტრიალით

• სპაგეტის მაკარონი - 300 გრამი.
• ღორის და საქონლის ხორცი - 1:1 თანაფარდობით, ანუ თითო 100 გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი.
• ტომატის პასტა ან ნებისმიერი ცხარე ან ტკბილი სოუსი– 4 სუფრის კოვზი.
• ხახვი - 3 ცალი საშუალო ზომის.
• ადუღებული წყალი - ნახევარი ჭიქა.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მაკარონი მოხარშეთ სანამ მზადდება. ამასობაში ხახვი დავჭრათ და ვშუშოთ ტაფაზე თავდახურული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, რომელიც მანამდე მთლიანად გაყინულია. მოხარშეთ ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად დაუმატეთ წყალი, შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი მაქსიმუმ და შეწვით კიდევ 10 წუთი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი და პაპრიკა, მარილი და ცხარე ხმელი. მწვანილი. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ წყალი გამუდმებით ურიეთ, არ გადმოდგათ ცეცხლიდან და არ მოაშოროთ სახურავი, ნარევი კარგად უნდა ადუღდეს და კარგად იყოს შერეული.

შეურიეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად და მაკარონი მაკარონს და მიირთვით გახეხილი ყველით, სასურველია პიკანტური ჯიშის პიკანტურობისთვის.

ასევე: შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, მაგრამ მაკარონი საკმარისად ცხარე არ იქნება, ამიტომ პომიდორს დაუმატეთ კარგი არომატული სანელებლები.

რეცეპტი: საზღვაო მაკარონი ჩაშუშული ხორცით

კულინარიული კლასიკა - საზღვაო მაკარონი ჩაშუშული ხორცითისინი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ აქვთ შესანიშნავი გემო, ისინი ზომიერად ცხიმიანია, შემავსებელი, ზოგადად, უბრალოდ ბევრი მამაკაცის საყვარელი რეცეპტია. მომზადებამდე აუცილებლად მოამარაგეთ კარგი ხარისხის ჩაშუშული, რადგან იაფფასიანი ცხიმის გარდა თითქმის არაფრისგან შედგება და, სამწუხაროდ, მასში იმდენი ხორცი არ არის, რამდენიც გვსურს.

• მაკარონი - 400 გრამი, უმჯობესია აიღოთ ტუბები, იდეალურად უხდება ჩაშუშულს.
• ჩაშუშული - ერთი ქილა საკმარისი იქნება.
• ხახვი – 3 ცალი, უმჯობესია აიღოთ უფრო დიდი.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
• მზესუმზირის ზეთი.
• სტაფილო - 2 ცალი საშუალო ზომის.
• მწვანილი - სურვილისამებრ, ცოტა კამა და ოხრახუში გამოგადგებათ.

სანამ მაკარონს დავდებთ და დაბალ ცეცხლზე ვშუშავთ, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, შევდგათ ტაფაში ზეთის გაცხელების შემდეგ. შეწვით 5 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ახლა ჩაყარეთ ჩაშუშული პირდაპირ ცხიმთან ერთად, კარგად გახეხეთ ჩანგლით, მოურიეთ და შეწვით კიდევ 10 წუთი.

შეურიეთ მაკარონი ხარშეს, მოაყარეთ მწვანილი და გადაყლაპეთ ორივე ლოყაზე.

რეცეპტი: საზღვაო პასტა ტომატის პასტათ

• მაკარონი - 400 გრამი.
• საქონლის ხორცი - 200-300 გრამი.
• პომიდორი - 5 საშუალო ზომის, აირჩიეთ ძალიან მწიფე და რბილი.
• ნიორი – თავი (6-7 კბილი).
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი.
• წიწაკა, მარილი.
• ხახვი - 2 ცალი საშუალო ზომის.

დაფქული ხორცი ჯერ უნდა გაიყინოს და შეურიოთ სანელებლებით და მარილით. მაკარონი მოხარშეთ და წყალს დაუმატეთ მარილი. ამასობაში დაიწყეთ ხახვისა და ნივრის უფრო დიდ კუბებად დაჭრა. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და იქვე მოვაყაროთ ნიორი და ხახვი, შევწუროთ. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, განუწყვეტლივ ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ტომატის პასტის მომზადებამდე ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი კანი მთლიანად ამოიღეთ. პომიდორი ჩანგლით დაჭერით და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ გამოვა. პომიდორი მშვენივრად უხდება სანელებლებს, როგორიცაა ორეგანო. მოხარშეთ მაკარონი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში ხახვთან და ნიორთან ერთად, გამუდმებით ურიეთ, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სითბო შეიძლება დაბალ ნიშნულზე. მომზადებული მაკარონი შეურიეთ დაფქულ ხორცს ტომატის პასტა, მიირთვით მწვანილით.

რეცეპტი: საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაში

პროგრესს ამოძრავებს დაღლილობა, ზოგჯერ კი სიზარმაცე, ასე საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაშიეს ნაცნობი გახდა დიასახლისების უმეტესობისთვის - ამ აღჭურვილობის ბედნიერი მფლობელები. კერძი თავად მზადდება, თქვენი დროდან მხოლოდ 10-15 წუთი სჭირდება.

• მაკარონი – 400 გრამი, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ნაჭუჭი, ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
• დაფქული ხორცი, ღორის ან საქონლის ხორცი, ან თუნდაც ქათამი – 400 გრამი.
• ხახვი - 3 საშუალო ცალი.
• ტომატის სოუსი ან პასტა - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი და პილპილი, ხმელი მწვანილი, რეჰანი, ხმელი ნიორი - ან ყველაფერი ან რაც გაქვთ.
• კარაქი და მცენარეული ზეთი.
• კამა და ოხრახუში - თითო ნახევარი კონა.

გაყინული ხორცი გავყინოთ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ მულტიქუერში, ჯერ მცენარეული ზეთი დავასხათ - „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმი, არაუმეტეს 5-7 წუთისა. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები, შეწვის დროა საჭირო 15 წუთამდე, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება.

რჩება მხოლოდ მაკარონი ჩავდოთ მულტიქუკერში და დავამატოთ წყალი ისე, რომ პროდუქტები მთლიანად დაიფაროს, ოღონდ ზედმეტად არ დავასხათ, მაკარონის დონიდან არაუმეტეს 0,5 სმ. ფაქტია, რომ დიდი რაოდენობით წყალთან ერთად მაკარონი ზედმეტად მოიხარშება და ერთმანეთს ეწებება, მაგრამ ეს არ გვჭირდება. ახლა დაუმატეთ ტომატის პასტა ან სოუსი და კარაქი პირდაპირ პასტაზე. "პილაფის" რეჟიმი შესანიშნავია - ჩვენ მასთან ერთად ვამზადებთ. არ დაგავიწყდეთ ჩვენი მაკარონის თავსახური დააფაროთ – ამას 45 წუთი დასჭირდება.

ახლა მიირთვით, უხვად სეზონური მწვანილით. ყველი შეგიძლიათ გახეხეთ მულტიქუკერის გამორთვისთანავე, სანამ მაკარონი ჯერ კიდევ ცხელია.

რეცეპტი: საზღვაო პასტა სოკოთი

• მაკარონი - 400 გრამი.
• სოკო - ბოლეტუსი ან შანტერელი, შესაძლოა შამპინიონი - 200 გრამი.
• დაფქული ქათამი - 300 გრამი.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• რეჰანი და კამა მწვანილი - თითო ნახევარი კონა.
• მარილი და წითელი, შავი პილპილი.
• ბულიონი - 1 ჭიქა.

გაყინული ხორცი გავყინოთ და მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში. ამასობაში მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული: ხახვი, წიწაკა, სტაფილო - დაჭერით კუბიკებად. სოკო ასევე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ხახვი და სოკო შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ სტაფილო, დააფარეთ თავსახური და შეწვით კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შემდეგი, ტკბილი წიწაკა და სანელებლები გადადის ტაფაში. ხარშეთ თავდახურული, პერიოდულად დაუმატეთ ბულიონი - 10 წუთი სჭირდება. მოხარშული ბოსტნეული და დაფქული ხორცი შეურიეთ პასტას, უხვად მოაყარეთ მწვანილი.

რეცეპტი: კლასიკური საზღვაო მაკარონი

კერძი მოსწონს საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცითთითქმის ყველას უყვარს ისინი, ისინი მზად არიან სხვადასხვა ტიპისმაკარონი, იქნება ეს „რქები“, იტალიური სპაგეტი, ჩვენთვის ნაცნობი მოკლე მილები, „ჭურვები“ და ა.შ. მთავარია, მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, უმჯობესი იქნება, რომ ცხელ დაფქულ ხორცთან ერთად იყოს შერეული, პასტა სწრაფად მოიხარშება;

• მაკარონი – 400 გრამი ან იმდენი, რამდენიც საჭიროა თქვენი ოჯახის გამოსაკვებად.
• ხახვი - 2 ცალი საშუალო ზომის.
• დაფქული ხორცი - 200-300 გრამი. ნახევარი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, მაგრამ თუ ღორის ხორცი არ გაქვთ, საქონლის ხორცი იქნება.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და სანამ გაცხელდება, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი მოვათავსოთ ტაფაში, სანამ ცოტა არ შეწითლება, შემდეგ დავამატოთ კარგად გადნებული დაფქული ხორცი ისე, რომ მორევისას გახდეს ერთგვაროვანი, ანუ მუწუკების გარეშე. ცეცხლს საშუალოზე არ გადაახვიოთ, ჯერ დაფქული ხორცი უნდა მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, ასე რომ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაახლოებით ამავდროულად შეწვით დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მუდმივად ურიეთ, რადგან დაფქული ხორცი შეიძლება სწრაფად დაიწვას.

მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან და ხორცი კარგად შემწვარი, შეურიეთ ინგრედიენტები და მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ამ კერძის ისტორიის შესახებ ზუსტი ინფორმაცია არ არსებობს. მხოლოდ ერთი რამ ცხადია: XIX საუკუნის დასაწყისში ხორცთან შეზავებული მაკარონი მძიმე ფიზიკური შრომის შემდეგ აჭმევდნენ რუს მეზღვაურებს.

როგორც ჩანს, ამ კერძის რეცეპტი „ხალხში წავიდა“ და დიასახლისებმა და მათმა ოჯახებმა, რომელთაც ადვილად შეეძლოთ ყველანაირი სახელის მოფიქრება, ამ კერძს საზღვაო მაკარონი უწოდეს.

IN კლასიკური ვერსიაამ კერძის მოსამზადებლად იყენებთ: ხორცს ან დაფქული ხორცი, მაკარონი, ხახვი, მარილი, პილპილი და მცენარეული (კარაქი, ნაღები) ზეთი.

საზღვაო სტილში მაკარონის მომზადების დახვეწილობა

• ნებისმიერი ხორცის მიღება შეგიძლიათ, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ საქონლის ხორცი და შემაერთებელი ქსოვილის მინიმალური რაოდენობით.
• მაკარონის პროდუქტებში, როგორც წესი, შედის ღრუ მაკარონი, რომელიც ხარშვის წინ შუაზე იშლება, ასევე რქები ან ბუმბული. მაგრამ არავინ აგიკრძალავთ საზღვაო სტილის მაკარონის მომზადებას სპირალებიდან ან სპაგეტიდან. უბრალოდ არ გამოიყენოთ წვნიანი ვერმიშელი ან ლაფშა, რადგან ისინი ძალიან ბევრს ადუღებენ და მორევისას ფორმას კარგავენ და იშლება. ბოლოს და ბოლოს მზა კერძიგამოჩნდება თქვენს წინაშე უმადური არეულობის სახით.
• საზღვაო მაკარონი მზადდება მოხარშული ხორციდა დან უმი დაფქული ხორცი. მათი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია.
• კერძი იმდენად მარტივი მოსამზადებელია, რომ ახალბედა დიასახლისიც კი გაუძლებს. საზღვაო მაკარონის მომზადებისას ნებადართულია ისეთი თავისუფლებები, როგორიცაა სტაფილოს, პომიდვრის, სხვადასხვა სანელებლების და ძეხვის დამატებაც კი.
• მთავარი პირობა: იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უნდა აიღოთ იგივე რაოდენობის მაკარონი და ხორცი.
• ხორცი და მაკარონი ჯერ ცალ-ცალკე იხარშება და შემდეგ ერთ თასში აურიეთ.
• თუ მოგწონთ ხრაშუნა მაკარონი, ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ხორცით და ხახვით, მოურიეთ და ცოტა შეწვით. მაკარონი და ხორცი რომ რბილი იყოს, პირიქით მოიქეცით: ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი წყლიდან გამოწურულ ტაფაში მოათავსეთ, აურიეთ და შემდეგ ყველაფერი ერთად გაათბეთ.
• პროცესის დასაჩქარებლად ხორცი ან დაფქული ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ჩაშუშვით. მართალია, კონსერვატიულად მოაზროვნე მოქალაქეები შეიძლება აღშფოთდნენ წესებიდან ასეთი გადახრით, მაგრამ თუ მოთხოვნაა, მაშინ ყოველთვის იქნება მიწოდება.
• სხვათა შორის, საზღვაო პასტაშიც კი ჩაყარეს ზღვის მცენარეები, რაც კერძს ნამდვილად "ზღვის" ხდის.

საზღვაო მაკარონი: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მაკარონი – 350 გ;
• წყალი – 2 ლ;
• ხახვი - 90 გ (საშუალო თავი);
• ძროხის ფილე - 300 გ;
• კარაქი - 80-90 გ;
• მარილი ხორცისთვის - გემოვნებით;
• შავი პილპილი;
• შაქარი - 5 გ (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი

• მას შემდეგ, რაც მაკარონი და დაფქული ხორცი მზად არის თითქმის ერთდროულად, თქვენ უნდა მოხარშოთ და შეწვათ ერთდროულად ორ ცეცხლზე. ჩაყარეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გახსოვდეთ: მაკარონი არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.
• ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ. როდესაც ხორცი გახდება დამსხვრეული, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი.
• მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება და დააბრუნეთ ტაფაში.
• შემწვარი ხორცი და ხახვი მოათავსეთ მაკარონის თასში. ნაზად მოურიეთ. დადგით თეფშზე და მაშინვე მიირთვით.

საზღვაო მაკარონი მოხარშული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 500 გ;
• მაკარონი (რქები, ბუმბული) – 350 გ;
• წყალი მაკარონის მოსამზადებლად – 2 ლ;
• ხახვი - 100 გ (საშუალო ხახვი);
• კარაქი - 70 გ;
• მარილი - 40 გ (მაკარონის მოსამზადებლად);
• მარილი ხორცისთვის გემოვნებით;
• წიწაკა;
• ფესვები (ოხრახუში, სტაფილო) - 50 გ;
• წიწაკის მარცვლები - 6 ც.

მომზადების მეთოდი

• ხორცი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი. მოხარშეთ საქონლის ხორცი დარბილებამდე. ამას საათნახევარი დაგჭირდებათ. მომზადების დაახლოებით ნახევარი, დაამატეთ ფესვები და სანელებლები.
• როცა ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვშუშოთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
• დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი, აურიეთ. მსუბუქად შეწვით, სანამ გემო არ გახდება.
• მაკარონი მოხარშეთ დიდი რაოდენობით, გადაწურეთ წყალი. შეუთავსეთ ხორცს. ისევ აურიეთ, ოდნავ გააცხელეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ტაფას თავსახური დააფარეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

საზღვაო მაკარონი სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მაკარონი - 400 გ;
• წყალი მაკარონის მოსამზადებლად – 2 ლ;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშეთ მაკარონი დასრულებამდე. გადაწურეთ წყალი.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და მოვურიოთ. Fry სანამ crumbling.
• საშუალო სახეხზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხახვი რბილია. დაარეგულირეთ გემოვნებით სანელებლების დამატებით.
• მაკარონი შეურიეთ ხორცს და მოათავსეთ ტაფაში. კარგად გაათბეთ.

საზღვაო მაკარონი ჩაშუშული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ჩაშუშული - 400 გ;
• მაკარონი (ბუმბული ან რქები) – 400 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ნაღები - 10 გ.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. გადაწურეთ საწურში.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე.
• გახსენით ჩაშუშულის ქილა და მოათავსეთ მისი შიგთავსი ტაფაში. აურიეთ. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
• ჩაშუშულთან ერთად ტაფაზე გადაიტანეთ მაკარონი. დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. თუ მაკარონი გაცივდა, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ კერძი სასურველ ტემპერატურამდე.

საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• მაკარონი (პასტა ან ბუმბული) – 300 გ;
• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• საშუალო ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი

• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში, გააცხელეთ "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმის დაყენებით.
• მოაყარეთ დაფქული ხორცი. თან ღია სახურავიშეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
• მოათავსეთ ბუმბული ან მაკარონი, დაარღვიე ისინი რამდენიმე ნაწილად მოხერხებულობისთვის.
• ჩაასხით მდუღარე წყალში. სითხემ უნდა დაფაროს მაკარონი 1-1,5 სმ-ით და აურიეთ.
• დახურეთ სახურავი. დააინსტალირეთ "Pilaf" ან "Baking" პროგრამა. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მაკარონი 2-3-ჯერ ფრთხილად უნდა მოურიოთ.

რჩევა: მზა მაკარონი დაუყოვნებლივ მიირთვით, რადგან ნელ გაზქურაში დიდხანს დარჩენის შემთხვევაში სველდება.

საზღვაო მაკარონი: რეცეპტი ფოტოთი

დაგჭირდებათ:

• მაკარონი - 500 გ;
• ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. თავიდანვე ვამოწმებთ არის თუ არა კერძის მოსამზადებლად საჭირო ყველაფერი.

2. ქვაბში აადუღეთ წყალი. მარილი. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.

3. გარეცხეთ ხორცი. გავაშროთ. დავჭრათ პატარა კუბებად ( ორიგინალური რეცეპტივარაუდობს მოხარშვისას დაფქული ხორცის გამოყენებას).

4. ვოკში ან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო სტილის მაკარონი არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. ამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია მაკარონი, დაფქული ხორცი და ხახვი, თუმცა ბევრი ასევე უმატებს ტომატის პასტას, ყველს, სტაფილოს და ზოგიერთ სხვა ბოსტნეულს.

პლანეტის კაცები მზად არიან ძეგლი დაუდგეს მას, ვინც გამოიგონა საზღვაო მაკარონი. ყველაზე ხშირად, ასეთ კერძს კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლები ამზადებენ, როდესაც მათი საყვარელი მზარეულები მიდიან მივლინებაში, შვებულებაში ან დედასთან სტუმრად. მეორეს მხრივ, ქალები ასევე იყენებენ ამ რეცეპტს, როდესაც დრო ძალიან მოკლეა. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ვარიაცია საზღვაო მაკარონის თემაზე.

საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

IN ეს რეცეპტიმოდით ვისაუბროთ, ასე ვთქვათ, ამ კერძის მომზადების კლასიკურ ვერსიაზე, რომელიც შედგება მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, მაკარონისა და ხახვისგან. მაკარონი სამზარეულოსთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სპირალის სახით, როგორც პირდაპირ ამ რეცეპტში, არამედ ნებისმიერი სხვა ფორმით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, არა ღორის ან საქონლის ხორცი, არამედ, მაგალითად, ქათამი. ნებისმიერ შემთხვევაში, საზღვაო მაკარონი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

მომზადების დრო: 40 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი: 600 გ
• ნედლი მაკარონი: 350 გ
• მშვილდი: 2 გოლი.
• მარილი, შავი პილპილი:გემოვნებით
• კარაქი: 20 გ
• ბოსტნეული: შესაწვავად

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი ჩაშუშული ხორცით

ყველაზე მსუბუქი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი რეცეპტი. მამაკაცებს შეუძლიათ ყველაფერი მარტივად შეინარჩუნონ მხოლოდ ორი ინგრედიენტის გამოყენებით - მაკარონი და ჩაშუშული. ქალებს შეუძლიათ ცოტა შემოქმედებითად გამოიჩინონ და კერძი უფრო რთული რეცეპტის მიხედვით მოამზადონ.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 100 გრ.
• ჩაშუშული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 300 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1-2 ც. (წონის მიხედვით).
• მარილი.
• მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მოხარშეთ მაკარონი უამრავ წყალში და მარილში, მოხარშვის დრო შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მოათავსეთ ქილაში და დაახურეთ თავსახური, რომ გახურდეს.
2. სანამ მაკარონი ადუღდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის დრესინგი. ამისთვის სტაფილო, ხახვი გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეში სახეხი, ხახვი შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ჯერ სტაფილო და როცა თითქმის მზად იქნება, დავამატოთ ხახვი (ბევრად სწრაფად იხარშება).
4. შემდეგ ჩანგლით დაფქული ჩაშუშული დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევს და მსუბუქად შეწვით.
5. ჩაშუშული ბოსტნეულით ფრთხილად მოათავსეთ მაკარონის კონტეინერში, აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.
6. თითოეული პორცია შეიძლება ზემოდან მწვანილით მოვასხათ, უფრო ლამაზიც და გემრიელიც იქნება.

კლასიკური საზღვაო მაკარონის რეცეპტი მოითხოვს ნამდვილი ჩაშუშულის არსებობას და არ აქვს მნიშვნელობა ეს საქონლის ხორცი, ღორის თუ დიეტური ქათამი. მაგრამ ზოგჯერ სახლში არ არის ჩაშუშული, მაგრამ ძალიან გინდა ასეთი კერძის მომზადება. მაშინ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მაცივარში ან საყინულეშია, ხსნა ხდება.

• მაკარონი (ნებისმიერი) – 100-150 გრ.
• ხორცი (ქათმის ფილე, ღორის ან საქონლის ხორცი) - 150 გრ.
• მცენარეული ზეთი (მარგარინი) - 60 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• მარილი, სანელებლების ნაკრები, მწვანილი.
• ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული) - 1 ს.კ.

სამზარეულოს ალგორითმი

1. შეგიძლიათ აიღოთ მზა დაფქული ხორცი, მაშინ მომზადების პროცესი საგრძნობლად შემცირდება. თუ არ არის დაფქული ხორცი, არამედ ფილე, მაშინ პირველ ეტაპზე თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მას.
2. ხორცი ოდნავ გაალღეთ, დაჭერით წვრილად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ხელით ან ელექტრო).
3. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან პატარა კუბებად. თუ თქვენს ოჯახში ვინმეს არ მოსწონს ჩაშუშული ხახვის გარეგნობა, შეგიძლიათ დაჭერით იგი წვრილ სახეხზე.
4. პატარა გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი მარგარინთან ერთად (მიიღეთ ნორმაში).
5. მეორე უფრო დიდ ტაფაში მარგარინის მეორე ნაწილის გამოყენებით მოშუშეთ მომზადებული ხორცი (5-7 წუთი).
6. შეურიეთ ორი ტაფის შიგთავსი. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვაყაროთ ბულიონი, ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციებში მითითებული დროის მიხედვით. გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ. ნაზად შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
8. კერძი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მას ზემოდან მწვანილით მოაყრით. შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში, კამა ან სხვა მწვანილი, რომელსაც თქვენი ოჯახი უყვარდა. გარეცხეთ, გადაწურეთ და წვრილად დაჭერით. ბოლო აკორდი არის კეტჩუპის ან ტომატის სოუსის წვეთი.

რეცეპტს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩაშუშვისას. ზოგიერთი დიასახლისი გვთავაზობს ექსპერიმენტებს - ხორცს არ დაატრიალოთ, არამედ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

საზღვაო მაკარონის რეცეპტი ტომატის პასტით

ზოგჯერ არიან ადამიანები, რომლებსაც რატომღაც არ მოსწონთ კლასიკური რეცეპტისაზღვაო სტილის მაკარონი, მაგრამ ისინი სიამოვნებით ჭამენ ერთსა და იმავე კერძს, მაგრამ მომზადებული ტომატის პასტის დამატებით. სამაგიეროდ ხორცს იყენებენ, როგორც ძირითად ინგრედიენტს, ასევე შეგიძლიათ მზა ჩაშუშული აიღოთ, ბოლოს დაუმატოთ.

ინგრედიენტები (თითო პორცია):

• მაკარონი – 150-200 გრ.
• ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 150 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ორეგანო, სხვა სანელებლები, მარილი.
• მარილი.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი ხახვის და დაფქული ხორცის შესაწვავად – 2-3 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მომზადებული, ოდნავ გალღობილი ხორცი დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ მექანიკური (ელექტრო) ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მოამზადეთ ხახვი - გახეხეთ, ჩამოიბანეთ ქვიშისგან, დაჭერით (გახეხეთ).
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ლამაზი ქერქით.
4. აქ დაამატეთ დაფქული ხორცი. ჯერ შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები, ტომატის პასტა, დაამატეთ ცოტა წყალი.
5. დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ თავსახური, ხარშეთ, პროცესი 7-10 წუთი დასჭირდება.
6. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ მაკარონის მოხარშვა. მოხარშეთ უამრავ მარილიან წყალში, რეგულარულად ურიეთ ისე, რომ არ იწებება.
7. მოათავსეთ ქილაში, დაელოდეთ წყლის გადინებას და მოათავსეთ ტაფაში, სადაც დაფქული ხორცი და ხახვი იყო ჩაშუშული. აურიეთ და მიირთვით როგორც არის.

კერძი მზადდება სწრაფად, მისი საიდუმლო მისი საოცარი არომატი და გემოა. ესთეტიკისთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი. ამისათვის გარეცხეთ ხელმისაწვდომი მწვანილი, გააშრეთ და დაჭერით.

პრინციპში, საზღვაო მაკარონის მოსამზადებლად გჭირდებათ მცირე რაოდენობითკერძები - ქვაბი მაკარონის მოსადუღებლად, და შემწვარი ტაფა ხორცის შესაწვავად. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კერძების რაოდენობა მულტიქუკერის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია წყლისა და მაკარონის ოპტიმალური თანაფარდობის პოვნა, ასევე მომზადების სწორი რეჟიმის არჩევა. მიზანშეწონილია მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონის მიღება, რადგან ის ნაკლებად იშლება.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 300 გრ.
• მაკარონი (ბუმბული, ლაფშა) – 300 გრ.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• ხახვი - 1-2 ც.
• მარილი, სანელებლები, დაფქული წიწაკა.
• ზეთი (ბოსტნეული) შესაწვავად.
• წყალი - 1 ლიტრი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი არის ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის შეწვა. დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და გააცხელეთ ზეთი.
2. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით, დაასხით გაცხელებულ ზეთში. შეწვით, მუდმივად ურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ მომზადებული დაფქული ხორცი. ფრთხილად გამოაცალკევეთ სპატულით და მოურიეთ, რომ მულტიქუკერის ძირამდე არ დაიწვას.
4. ახლა დაამატეთ ნებისმიერი მაკარონი მულტიქუკერის თასში. გამონაკლისი არის ძალიან მცირე, რადგან ისინი სწრაფად იხარშება და სპაგეტი, რომელსაც ასევე აქვს ძალიან მოკლე მომზადების დრო.
5. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ძლივს დაიფაროს მაკარონი, შეიძლება დაგჭირდეთ იმაზე ნაკლები წყალი, ვიდრე ამას რეცეპტი მოითხოვს.
6. დააყენეთ რეჟიმი " წიწიბურას ფაფა“, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მულტიქუკერი. მომზადებული მაკარონი ნაზად აურიეთ. მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით, სურვილისამებრ მოასხით დაჭრილი მწვანილით.