რა ვუყოთ ღვინის სოკოს. ღვინის სოკო, ან ხელნაკეთი შამპანური. როგორ გავზარდოთ ღვინო, ჩაი, ბრინჯი, კეფირი და რძის სოკო სახლში ნულიდან? ღვინის სოკო

იზრდება

ღვინის სოკო არის ბაქტერიების და მიქსომიცეტების სინთეზი. ის იაპონიაში გაჩნდა და იქ მისი განსაკუთრებული თვისებები აღმოაჩინეს. დღესდღეობით მას ხშირად იყენებენ მეღვინეობაში.

თქვენ ვერ შეძლებთ სოკოს გაშენებას ნულიდან, თქვენ უნდა იყიდოთ იგი.

სახლში ზრდის წესები:

1. ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი კონტეინერში და დაუმატეთ 150 გრ ტომატის პასტა უმარილო (შეიძლება შეაფერხოს სოკოს განვითარება ან თუნდაც მოკვლა) და დაუმატეთ 0,5 კგ შაქარი. ურიეთ სანამ გლუვი.
2. 250 გრ ღვინის სოკოს კულტურა მოათავსეთ კონტეინერში (3 ლიტრიანი ბოთლი) და დაასხით მიღებული სიროფი. არ შეავსოთ ბოთლი ყელამდე, რადგან... დუღილის დროს სითხე შეიძლება "გაიქცეს", მაგრამ დატოვოს თავისუფალი ადგილი.
3. მოათავსეთ პრეზერვატივი ან რეზინის ხელთათმანი კონტეინერის კისერზე. დატოვე 2-3 კვირა. ხელთათმანი თავდაპირველად გაიბერება, მაგრამ დუღილის დასრულების შემდეგ ჩამოვარდება.
4. სასმელი ზემოდან თეთრი იქნება – ეს სითხე საგულდაგულოდ უნდა გადაწუროთ.
5. ბოლოში, სასმელის გაწურვის შემდეგ, შესამჩნევი იქნება მოღრუბლული წითელი ნალექი - ღვინის სოკო. ეს ნამცხვარი კარგად უნდა გაირეცხოს და გადაიტანოს გრილი წყლის თასში. დააფარეთ კონტეინერი მარლით და შედგით მაცივარში. იქ მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.
6. ღვინის კიდევ ერთი პორციის დასამზადებლად სოკო უნდა დაიყოს 2 ნაწილად, მოათავსოთ სხვადასხვა ჭურჭელში და გაიმეოროთ პროცესი. ყოველი გამეორებით, სოკო იზრდება ზომაში.

ყურადღება!სასმელის "წარმოება" უნდა განხორციელდეს მხოლოდ ბავშვებისთვის და შინაური ცხოველებისთვის მიუწვდომელ ადგილებში.

სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ღვინის სოკოს აქვს სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები.

პროდუქტის სარგებელი

ღვინის სოკოსგან დამზადებული ღვინო ამშვიდებს სისხლძარღვების კედლებს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ღვინო იბადება დუღილის დროს, ის შეიცავს ბევრ ბიოლოგიურ ნივთიერებას, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანისთვის. ხელნაკეთი სოკოსგან დამზადებულ სასმელს სამკურნალო ეფექტი აქვს.

ნაწლავების მუშაობის გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია 50 მლ ღვინის მიღება დღეში. ამ შემთხვევაში განსაკუთრებით სასარგებლოა ვაშლის, მოცხარის ან გოჭისგან დამზადებული ღვინოები.

და ასევე ღვინო ხელნაკეთიაქვს ბაქტერიციდული და ანტისეპტიკური ეფექტი. ასეთი თვისებები გამოწვეულია სპეციფიკური ფენოლკარბოქსილის მჟავების არსებობით. ბაქტერიციდული და მთრიმლავი თვისებების გამო სასმელის გამოყენება პოპულარულია მედიცინის ზოგიერთ დარგში.

უკუჩვენებები

ასევე არსებობს უკუჩვენებები გამოყენებისთვის:

• თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები;
• ჰიპერტენზია;
• პანკრეატიტი;
• ფსიქიკური დარღვევები;
• დეპრესია.

არ არის რეკომენდებული ამ სოკოსგან დამზადებული ალკოჰოლის დალევა წყლულისა და კუჭის სხვა დაავადებების დროს.

ღვინის სოკო ასევე გამოიყენება შამპანურის და ძმრის დასამზადებლად.

შამპანური

ამისათვის აიღეთ:

• ღვინის სოკო – 0,5ლ.
• შაქარი - 500 გ;
• გაწმენდილი წყალი – 2 ლ;
• ტომატის პასტა (მარილის გარეშე) – 2 ს.კ. ლ.

მოათავსეთ შაქარი და წყალი კონტეინერში. ურიეთ სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. ამის შემდეგ ასხამენ ტომატის პასტას და ისევ ურევენ ერთგვაროვან მასას. ამ ნარევს უმატებენ თავად ორგანიზმს და ისევ ურევენ.

შემდეგ კერძები იხურება და ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ, ბნელ ადგილას. შამპანური ადუღდება დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში. როდესაც მთელი სხეული ძირში ჩაიძირება და სითხე გამჭვირვალე გახდება, შამპანური მზად არის. მას წვრილი შლანგის მეშვეობით სუფთა კონტეინერში ასხამენ.

ირინა სელიუტინა (ბიოლოგი):

ღვინის სოკოს აბსოლუტური უმრავლესობის აზრით, ვინც მის საფუძველზე ღვინის ან შამპანურის მომზადებას ეწეოდა, საინტერესო თვისება აქვს. ეს მდგომარეობს იმაში, რომ ამ "სოკოს" ძალიან არ მოსწონს მოძრაობა და ძლიერი რხევა. ხელნაკეთი ძლიერი სასმელების ყველა მოყვარულს სჯერა, რომ თქვენ უნდა შეინახოთ იგი ერთ კონკრეტულ ადგილას და არ გადაიტანოთ ის, თუ აბსოლუტურად აუცილებელი არ არის. როგორც გაირკვა, სასმელის ხარისხი და მისი ცქრიალა ხარისხი შეიძლება რადიკალურად განსხვავდებოდეს მოსალოდნელი შედეგისგან. ამიტომ, ფორუმებზე შეგიძლიათ იპოვოთ შეტყობინებები, რომლებშიც უკვე გამოცდილი „ღვინის მწარმოებლები“ ​​აფრთხილებენ დამწყებთათვის, რომ აბსოლუტურად არ არის საჭირო ღვინის სოკოს გადაყრის აუცილებლობა, თუ სასმელის პირველი პარტია წარმატებული არ არის.

ყველას აზრით, ვინც მოამზადა ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელი ღვინის სოკოს გამოყენებით, კრიტიკული ტემპერატურაა +30℃. სითხის ტემპერატურა, რომელშიც სოკოა მოთავსებული, უნდა იყოს ამ ნიშნის ქვემოთ, მაგრამ არა უფრო მაღალი - წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკო მოკვდება დუღილის დაწყებამდე. თუმცა არავინ კრძალავს ცხელ წყალში შაქრისა და პასტის შერევას.

ძმარი

ამ ორგანიზმებიდან ღვინის გარდა ღვინის ძმარსაც იღებენ. ძმარი შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან მიკროელემენტს და მინერალს. და დარჩენილი ორგანიზმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაერთხელ.

ძმრის მომზადების მეთოდი განსაკუთრებით რთული არ არის. ამისათვის სოკო თბილ და ბნელ ოთახში ერთი თვის განმავლობაში რჩება "მოსავალში". დუღილის პირველ ეტაპზე მიიღებთ ღვინოს, მეორე ეტაპზე კი ძმარს.

მთავარია მისი სწორად შენახვა. ამისთვის ქილაში ჩაასხით ძმარი, დააფარეთ მარლი და შედგით მაცივარში.

დასკვნა

ამ სოკომ პოპულარობა მოიპოვა თავისი უნიკალური თვისებების გამო. იგი გამოიყენება მეღვინეობაში მთელ მსოფლიოში. მაგრამ სანამ დამოუკიდებლად მოამზადებთ ამ ორგანიზმზე დაფუძნებულ პროდუქტს, უნდა შეისწავლოთ მისი თვისებები და უარყოფითი მხარეები.

როგორ მივიღოთ ვინის ემბრიონი სახლში?

(გარედან ღვინის სოკოს დამატების გარეშე)

შესაძლებელია ამ გზით:

წყალში ჩაყარეთ შაქარი და ტომატის პასტადახურეთ ბნელ ადგილას

იქ ღვინის სოკო წარმოიქმნება?

აი, როგორ მუშაობს კომბუჩა!

1. ეს არის სამრეწველო მიკროორგანიზმების (მიქსომიცეტები) და ბაქტერიების შტამი, რომლებიც მიკრობიოლოგიური სინთეზის შედეგად წარმოქმნიან რთულ ნივთიერებებს უფრო მარტივი ნაერთებისგან. მას მრავალი ღვინის ქარხანა იყენებს ისეთი ღვინოების დასამზადებლად, როგორიცაა „სამონასტრო ქოხი“, „LiebFrauMilch“, ასევე ცქრიალა ღვინოები. მე მივიღე ეს წითელ-ვარდისფერი ნივთიერება 2 კვირის წინ. ერთმა ნაცნობმა კანადიდან გამომიგზავნა მისი მეგობარი მიკრობიოლოგად ცნობილ კომპანიაში.

ტომატის პასტისა და შაქრის მკვებავი ხსნარის შემდეგ, სოკო 6,5 ლიტრიან ქილაში გადავიტანე. თავიდან არაფერი მომხდარა, მაგრამ ერთი დღის შემდეგ შევამჩნიე, რომ თითქოს სუნთქავდა, გაზის პატარა ბუშტებს გამოსცემდა. მაგრამ ყველაზე მეტად რაც გამიკვირდა, ის იყო, რომ მან ქილაში მოძრაობა დაიწყო. მისი ზოგიერთი ნაწილი ნელა ჩაიძირა ფსკერზე, შემდეგ კი ისევ ავიდა, როგორც ცოცხალი არსება. ახლა სოკო ექსპონენტურად იზრდება. 3-4-ჯერ მეტი გახდა. გაუმჯობესებულია მკვებავი გარემოს ორგანოლეპტიკური თვისებები.

ღვინო უფრო გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდა. ნახევრად ტკბილი შამპანური გემოვნებით. სიძლიერე 6-7%.

გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგის ბუშტების ზომა საშუალოა, ინტენსივობა მაღალია, გამოშვების ხანგრძლივობა გრძელი "თამაშია". ქაფიანი სტრუქტურა უხეში უჯრედოვანია. ფორმირების სიჩქარე ნორმალურია. ჭიქაში ღვინის ზედაპირი რგოლისებრია. ამ წარმოებისთვის 1 ლიტრი შამპანურის ღირებულება 12 მანეთია!!!

თავიდანვე გაჩვენებთ კლონის ზრდის პროცესს.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება ტომატის პასტა, მკვებავი წყალი, შაქარი და თავად კლონი.

6,5 ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ 1 კგ შაქარი. ჩაასხით შაქარი წყალში და კარგად აურიეთ. წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 20C-25C. შემდეგ დაამატეთ 150 გრ ტომატის პასტა. შეურიეთ. ფრთხილად გადაიტანეთ კლონი ქილაში. სოკო უნდა იყოს ზედაპირზე. მიზანშეწონილია ქილის თავსახურზე წყლის დალუქვა, მაგრამ მე ჩვეულებრივი პრეზერვატივი გამოვიყენე. მოათავსეთ ქილა ბნელ ადგილას. 21 დღის შემდეგ ღვინო მზად არის.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკო, თქვენ უნდა შეინახოთ ყველაზე იაფი ნახევრადტკბილი ღვინო მაცივარში და ჩაყაროთ კოვზი ტომატის პასტა... და ყოველ *** კვირაში ერთხელ კოვზი შაქარი... შედეგად, ძირში წარმოიქმნება ნალექი... სწორედ ამ ნალექიდან გაიზრდება სოკო .და ექსპერიმენტის სისუფთავისთვის საჭიროა ათობით სინჯარა, სხვადასხვა შაქრიანი ღვინოები...

2. არამგონია სოკო აღმოჩნდეს.

ღვინის სოკო - ყველაზე საინტერესო ბლოგებში

"ღვინო ატარებს შხამს და თაფლს,

მონობაც და თავისუფლებაც,

ღვინის ფასი არ იცის

ვინც წყალს სვამს“.

(ომარ ხაიამი)

მართლაც, ბევრი მიიჩნევს ღვინოს ალკოჰოლურ სასმელად, რომელიც კარგად უხდება როგორც ქაშაყს, ასევე მოხარშული კარტოფილი. ისე, როგორც არაყი, მხოლოდ სუსტია. და ეს ფუნდამენტურად არასწორია. ყირიმში ვცხოვრობ და სახლში ვენახი მაქვს. ვამზადებთ ხელნაკეთ ღვინოს. წითელი ღვინო იზაბელასგან. და მინდა ვთქვა, რომ ჩვენ, ყირიმელებმა, ვიცით კარგი ღვინის ფასი. ის, როგორც ხელოვნების ნიმუში, ყოველთვის განსხვავებულია, შეიცავს ჩვენი ხელების სითბოს და მზიანი კენკრის გემოს.

კარგი ღვინო არ არის ისეთივე გემო, როგორც იმ სუროგატებს, რომლებიც ახლა იყიდება მაღაზიებში. ალკოჰოლი, საღებავები, არომატიზატორები - შეიძლება ამას ღვინო ეწოდოს? დიახ, სხვათა შორის, მათთვის, ვინც ჩვენთან შვებულებაში მოდის, მინდა ვუთხრა - ფრთხილად იყავით ბაზრებში. გამყიდველები, რომლებიც ჭიქით ღვინოს სთავაზობენ, უფრო უარეს შემცვლელს ყიდიან, ვიდრე ღვინისა და არყის განყოფილებებში. შესაძლოა კონკრეტულად.

აუცილებლად დაესწარით დეგუსტაციას, რადგან ყირიმის მონახულება და ყირიმის ნამდვილი ღვინოების არ გასინჯვა უბრალოდ მიუღებელია! თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ ნამდვილი მასანდრას ღვინოების გემო და მათი ისტორია. მათ არ ჰყავთ თანაბარი მთელ მსოფლიოში. ეს არის ჩვენი ქვეყნის მემკვიდრეობა, რომელიც თითქმის განადგურდა პერესტროიკითა და ყბადაღებული „აკრძალვით“, საუკეთესო ვენახების გაჩეხვით.

მეღვინეობა ახლა აღორძინდება. პრინციპში, მე არ ვსვამ მაღაზიაში შეძენილ ღვინოს, მირჩევნია ცოტა ხელნაკეთი ღვინო.

მაშინაც კი, თუ ვენახი არ გაქვთ, სახლში ღვინის დაყენება მარტივია - სოკო და ღვინის სოკო შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html და ასევე შეგიძლიათ გაიგოთ. პრეპარატები.

გამორთულია: ვინმეს თუ სცადა ღვინის სოკო?

შემთხვევით შემხვდა ეს:

თითქმის ყველამ იცის, რა არის ჩაი, რძე და ბრინჯის სოკო და რა სასარგებლო თვისებები აქვს მათ. მაგრამ რა არის ღვინის სოკო? სულ ახლახან გავიგე მის შესახებ. გამოდის, რომ ესეც ცოცხალი მიკროორგანიზმებისა და ბაქტერიების ნაკრებია და ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება როგორც დამწყები. იგი წარმატებით გამოიყენება ღვინის სამრეწველო წარმოებისთვის (მაგალითად, „მონასტერი იზბა“).

სახლში ღვინის სოკოს გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სასიამოვნო გემოთი ვარდის ღვინო, დაახლოებით 7% ალკოჰოლის შემცველობით. თუ მის კარბონატად სიფონს გამოიყენებთ, მიიღებთ მშვენიერ გაზიან სასმელს, როგორიც ხელნაკეთი შამპანურია.

ეს სოკო ჩვეულებრივი ტომატის პასტათა და შაქრით იკვებება. ერთადერთი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, არის ის, რომ პომიდვრის სოუსი არ შეიცავდეს მარილს. საინტერესო ის არის, რომ ყოველ ჯერზე ორჯერ მეტი ღვინის მიღება შეგიძლიათ, რადგან სოკო ტომატის პასტის ხარჯზე იზრდება. თუ პირველად არის 2,5-3 ლიტრი, მაშინ მეორედ არის 5-5,5.

http://milk-mink.ru/post176667960/

ვინმემ სცადა? თუ ასეა, როგორი გემო აქვს? და იქნებ ვინმეს აქვს? ზევით

ღვინის სოკო. მიწოდება მთელს მსოფლიოში. - ჯანსაღი - მ-სოკო (ჯანსაღი სოკო და სტარტერები)

კომბუჩას წარმოშობა

კომბუჩას წარმოშობა დღემდე აჩენს უამრავ კითხვას და სრულიად გაუგებარია. ზოგი ამბობს ერთს, ზოგი ამბობს აბსოლუტურად...

როგორ მოვამზადოთ ოსური ყველი პეპსინის საფუძველზე

რეალური ოსური ყველიმომზადებული ცხვრის რძისგან დადუღებული ნიჟარათი. რენეტი ცხვრის დამარილებული და გამხმარი კუჭია. მიერ...

პეპსინზე დაფუძნებული ყველის რეცეპტები

· რძის მოცემული რაოდენობისთვის საჭირო პეპსინის რაოდენობა გახსენით ჭიქა ცივ წყალში საფუძველზე...

ალაოს კვასის რეცეპტები

კვასი „მოსკოვის კომბოსტოს წვნიანი“შემადგენლობა: 250 გრ ჭვავის ალაო, წყალი, 15 საფუარი, 0,75 ჭიქა ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი, 3 გრ პიტნა, 250 გრ...

პური ბოროდინსკი პრიბალტიისკი

ინგრედიენტები: საფუარი "საფ-მომენტი" - 1,5 ჩ/კ საცხობი ნარევი "ბორდინო" - 75 გრამი ხორბლის საცხობი ფქვილი.

პური Borodinsky Extra

ინგრედიენტები: საფუარი "საფ-მომენტი" - 1,5 ჩ/კ საცხობი ნარევი "ბორდინო" - 75 გრამი ხორბლის ფქვილი.

პური ბოროდინსკი

ინგრედიენტები საფუარი "საფ-მომენტი" - 1,5 ჩ/კ საცხობი ნარევი "ბორდინო" - 275 გრამი.

რეცეპტი ხელნაკეთი პური: ალოე ვერას პური

ინგრედიენტები: საფუარი "საფ-მომენტი" - 1,5 ჩ/კ "ალოე ვერა" - 120 გრამი ჭვავის ფქვილი.

Acidophilus იოგურტი

Acidophilus იოგურტი არის უნიკალური ფერმენტირებული რძის სასმელი პრობიოტიკური კულტურების მდიდარი შემადგენლობით: ბიფიდობაქტერიებისა და ლაქტობაცილების კომპლექსი: ...

ბიოკეფირი

თუ რძეს დაემატება ისეთი ბაქტერიების კულტურები, როგორიცაა Lactobaccilus acidophlius და Bifidobacteria bifidum, ის გადაიქცევა ბიოკეფირად. გამოიყენეთ...

ღვინის სოკო ან მეოთხე შინაური ზოოგლეა - სოკო A-დან Z-მდე: ტიპებიდან სპეციფიკურ სამზარეულოს რეცეპტებამდე

გამოყენების ინსტრუქცია (გაფართოებულია) "სასწაული სოკოს" ვებგვერდიდან

ღვინის სოკო

მომზადების მეთოდი:

1. ღვინის სოკოს გამოყენებით ღვინის დასაყენებლად დაგჭირდებათ:

სუფთა ქილა 2-3 ლიტრი მოცულობით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მინის კონტეინერი);

ქილის კისერზე გაზი;

ნედლი გაფილტრული მოუდუღებელიწყალი ოთახის ტემპერატურა(შესაძლებელია ჩამოსხმული უძრავი წყლის გამოყენება);

ღვინის სოკო (200-250 მლ სამ ლიტრიან ქილაში);

შაქარი (500 გრამი 3 ლიტრ წყალზე);

ტომატის პასტა (140-150 გრამი 3 ლიტრ წყალზე). ტომატის პასტა არ უნდა შეიცავდეს მარილს, ამიტომ მაღაზიაში შეძენამდე აუცილებლად წაიკითხეთ შემადგენლობა.

2. სამლიტრიანი ქილა შეავსეთ ღვინის სოკოთი.

3. ცალკე ჭურჭელში მოამზადეთ ხსნარი ღვინის სოკოსთვის.

ამისთვის გაფილტრულ წყალს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ ისე, რომ ხსნარში ტომატის პასტის ნამცხვრები არ დაცურდეს.

4. მომზადებული ხსნარი დაასხით ღვინის სოკოს. ქილა ბოლომდე არ უნდა ივსებოდეს.

5. დააფარეთ ქილა ცოტა მარლით (ეს სოკოს ამოსუნთქვის საშუალებას მისცემს და მტვერს არ მოხვედრას).

6. მოათავსეთ ქილა პირდაპირგან დაცულ ადგილას მზის სხივებიადგილი.

7. დაახლოებით 20 დღის შემდეგ (2-3 კვირა) გექნებათ მოყვითალო შეფერილობის ღვინო ტომატის პასტის დამატების გამო.

8. ღვინის სოკოს მიერ დამუშავებული მთელი ტომატის პასტა ძირში ჩაიძირება, ზემოდან კი თავად ღვინო დარჩება, რომელიც შლანგით უნდა ამოტუმბოს ან ფრთხილად გადაასხა სხვა ჭურჭელში.

9. მიღებული ღვინო ბავშვებს არ უნდა მისცეთ! ღვინის მოსალოდნელი სიძლიერე იქნება დაახლოებით 6-15%.

10.თუ ღვინოს სიფონში გადაავლებთ, მიიღებთ ვარდისფერ შამპანურს.

და გახსოვდეთ, გადაჭარბებული გამოყენება ალკოჰოლური სასმელები

ზიანს აყენებს თქვენს ჯანმრთელობას!

შეიტყვეთ მეტი ვებსაიტზე: www.chudogrib.ru

გმადლობთ შეძენისთვის და იყავით ჯანმრთელი!

(ასეა წარმოდგენილი ინფორმაცია):-)

ღვინის სოკო:: nnm-club.ru

ეს შენ არ დაწერე??

ციტატა:პირველად საღვინე სოკო დაახლოებით 4 წლის წინ მქონდა, როცა ჯერ კიდევ ჩრდილოეთში ვმსახურობდი, ვინც მომცა (200 გრამი ქსათი სოკო იყო) თქვა, რომ 3 ლიტრიანი ქილა უნდა აავსო. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 2-3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი(შემდეგ სოკოს გემოვნებით შეიძლება დაუმატოთ შაქარი, რომ მას ტკბილი ან ტკბილი გემო მივცეთ) და ჩაიცვით თხელი რეზინის ხელთათმანი. თავიდანვე გაფუჭდება და როცა პირვანდელ მდგომარეობას დაუბრუნდება, ღვინის დალევა შეიძლება. იმის გამო, რომ დახურულ სამხედრო ქალაქში ვცხოვრობდი, ასეთი ხელთათმანები ვერ ვიპოვე. მომიწია პრეზერვატივის გამოყენება. წარმოიდგინეთ სურათი - ოთახში რამდენიმე 3 ლიტრიანი ქილა იდგა დამდგარი პრეზერვატივით, სტუმრები სიცილით კვდებოდნენ! სამწუხაროდ, როცა სამსახურიდან გათავისუფლების შემდეგ პეტერბურგში გადავედი, სოკო მოკვდა. ახლა ისევ მსურს მისი პოვნა. გთხოვთ დავეხმაროთ სოკოს სანკტ-პეტერბურგში! ! ! ვინმეს შეუძლია გააზიაროთ, გთხოვთ! ! !

დამატებულია 9 5 წამის შემდეგ:

Google-მა არ იცის სად მიიღოს ღვინის სოკო >

დამატებულია 3 წუთის 43 წამის შემდეგ:

რა არის ღვინის სოკოს ღვინო ღვინის სოკოდან

ამ ტიპის სოკო გამოიყენება ბევრ ცნობილ მარანში ე.წ. მასობრივი ღვინის დასამზადებლად. ამიტომ, მისი გამოყენება შესაძლებელია. არსებითად, ღვინის სოკო არის სოკოების ან მიქსომიცეტების და ბაქტერიების კოლონია. ასეთ კოლონიას შეუძლია წარმოქმნას მიკრობიოლოგიური სინთეზის რეაქცია. სინთეზის შედეგად მიიღება რთული ნახშირწყლები. გარეგნულად, ღვინის სოკო არის ლორწოვანი მასა (როგორც ყველა სამკურნალო სოკო, როგორიცაა ჩაის სოკო) სქელი კონსისტენციის, დამახასიათებელი ღვინის სუნით.

სამრეწველო მეღვინეობაში ღვინის სოკოგამოიყენება იაფფასიანი ცქრიალა და ნახევრად მშრალი ღვინოების დასამზადებლად. შეუძლებელი იქნებოდა ამ გამოცდილების მიღება და მისი სახლში გამოყენება. უფრო მეტიც, მფლობელების მიმოხილვით, ღვინის სოკოს მიერ წარმოებული ღვინო პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილისგან. და ჩვეულებრივი სიფონის დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ საკუთარი ცქრიალა ღვინო.

როგორ დავამზადოთ ღვინო ღვინის სოკოს გამოყენებით

რეცეპტი ძალიან მარტივია. IN მინის ნაწარმი 3-5 ლიტრი მოცულობით დაასხით სამი ლიტრი წყალი და დაუმატეთ 200 გრამი ღვინის სოკოს კულტურა, 600-700 გრამი შაქარი და ერთი კოვზი ტომატის პასტა.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი . ტომატის პასტა მომზადებისთვის ვაზის სოკოს ღვინოებიარავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცავდეს მარილს. გთხოვთ, არჩევისას ყურადღება მიაქციოთ ამას.

შემდეგ ჭურჭელს იფარებენ რეზინის ხელთათმანით და ტოვებენ ნათელ და თბილ ადგილას. დაბერების პერიოდი 20-25 დღეა. სინთეზის პროცესში სოკოს მიერ დამუშავებული მთელი პასტა ძირში ჩაიძირება. ეს პროცესის დასრულებას ნიშნავს. შედეგად, შესაძლებელი იქნება ასეთი სურათის დაკვირვება.

მიღებულ ღვინოს, რომელიც ქმნის ზედა ფენას, ტუმბოს ტუბით და სიამოვნებით მოიხმარენ. სასმელის სიძლიერე 7-8%-ია. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. სინთეზის პროცესში სოკო მრავლდება, ამიტომ შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ გაზარდოთ პროპორციები და მიიღოთ 1,5-2-ჯერ მეტი მზა პროდუქტი. და ასე შემდეგ.

ღვინის სოკოს ვეძებ!

ისეთი მაგარი რამე მქონდა, კეთილმა ხალხმა მომექცა. გამოხდის მურაბას ღვინოში. საფუარის და სხვა უსარგებლო ნივთების გარეშე. ასი წლის განმავლობაში ვთარგმნიდი სახლში ყველა მურაბას, ვარიგებდი ჩემს მეგობრებს...

ახლა კი ჯემი ისევ დაგროვდა, მაგრამ სოკო არ არის.

ღვინის სოკო (?) - დისკუსია e1.ru-ზე ფორუმებზე

გამარჯობა, ჩემი შეკითხვა, სავარაუდოდ, თქვენს ფორუმს ეხება - რა მოხდება, თუ ვინმეს ასევე აქვს ეს პრობლემა?

ამის არსი ასეთია: ჰაციენდაზე თითქმის 3 წლის წინ ჩაყარეს ძველი ჯემი 10 ლიტრიან ქილაში, დააფარეს შაქარი, აავსეს წყლით და ბედნიერად დაივიწყეს იმ კვირამდე. იმ კვირას სარდაფში იპოვეს რაღაც ისეთი, როგორიც იყო კომბუჩა. ჩვენ საკუთარი რისკით ვცადეთ; გემოვნებით - ვაშლის ტორტის კომპოტივით, ხარისხით - ლუდსა და ღვინოს შორის, მოწამვლის გარეშე

კითხვაა: რა არის ეს? გუგლის დროს ამ ტიპის ინფორმაციაზე ცოტაა ინფორმაცია, ღვინოს არ ჰგავს, რადგან ამს სხვა კონსისტენცია აქვს (უფრო ფხვიერი) და ბოლოშია, ეს კი თავისუფლად მცურავია, უფრო ზევით.

ფოტო ფოტო გალერეიდან E1.ru-ზე

ღვინის, ბრინჯის, რძის და კომბუჩას მოყვანის ინსტრუქცია.

სოკო სასარგებლო მიკროორგანიზმებია, რომლებიც გვეხმარება გემრიელი საკვებისა და სასმელის მომზადებაში. რა ღირს ხელნაკეთი კეფირი, კვაზი და ხაჭო? ყველა ეს სასმელი მიიღება სოკოს და სპეციალური ბაქტერიული კულტურების მოყვანით.

როგორ გავზარდოთ კეფირის სოკო სახლში ნულიდან, როგორ მოვუაროთ მათ?

კეფირის სოკოს ნულიდან მოყვანა შეუძლებელია, რადგან ეს წყალმცენარეებისა და სოკოების სიმბიოზია. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ ხელნაკეთი კეფირი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ეს არ გჭირდებათ.

უბრალოდ, მაღაზიაში იყიდეთ ბუნებრივი ორგანული კეფირი ყოველგვარი დანამატის გარეშე და ჩაასხით ტაფის ძირში. საკმარისია რძის ნადუღმა ჭურჭლის სიმაღლეზე 3-4 სმ დაიკავოს. დაამატეთ ცივი რძე და გააჩერეთ ერთი დღე. მზა კეფირი უკვე შეიცავს რძის სოკოს, ამიტომ დილით გემრიელი სასმელი გარანტირებული გაქვთ.

კეფირის სოკოს მოვლისა და მოვლის ინსტრუქციები:

• აიღეთ სუფრის კოვზის ზომის ნაჭერი
• სტარტერი მოათავსეთ ჭიქა რძეში და გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. არ აიღო მოხარშული რძე. უმჯობესია მიიღოთ ხელნაკეთი და ახალი
• საკმარისია 250 მლ რძე თითო სუფრის კოვზზე. სასმელის მომზადების შემდეგ გაწურეთ, სოკოს დარჩენილი ნაჭერი გარეცხეთ გრილ წყალში და კვლავ დაასხით რძე. აუცილებელია სოკო ყოველდღიურად ჩაეფლო ახალ რძეში, ეს მას ზრდის საშუალებას მისცემს
• სამ კვირაში სოკო ძალიან დიდი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაავრცელოთ იგი თქვენს მეგობრებს
• არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი გასარეცხად. სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ მსუქანი რძე. უცხიმო პროდუქტი არ იმუშავებს
• თუ ჯერ არ აპირებთ სასმელის მომზადებას, შეურიეთ წყალი რძეს 1:1 თანაფარდობით და ჩაასხით სამ ლიტრიან ქილაში. გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ამ სასმელის გამოყენება შესაძლებელია ცომეულის ან ბლინების დასამზადებლად

როგორ გავზარდოთ რძის სოკო სახლში ნულიდან, როგორ მოვუაროთ მას?

კეფირი და რძის სოკო ერთი და იგივეა. ეს მიკროორგანიზმი პირველად ტიბეტელმა ბერებმა აღმოაჩინეს. სწორედ მათ შეიტყვეს პირველად სასმელის სამკურნალო თვისებების შესახებ. თქვენ არ შეგიძლიათ ნულიდან გაზარდოთ იგი მაღაზიაში ან ჰკითხოთ მეგობრებს. მიკროორგანიზმი ძალიან სწრაფად იზრდება, ამიტომ თქვენი მეგობრები სიამოვნებით გაგიზიარებენ ნაჭერს.

რძის სოკოს გამოყენების ინსტრუქცია:

• სამი ჩაის კოვზი მიკროორგანიზმი მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილაში და შეავსეთ რძით. აიღეთ ცხიმოვანი პროდუქტი, ჯერ არ მოხარშოთ
• გააჩერეთ ერთი დღე, დაფარული მარლით. თქვენ არ შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი, შემადგენლობა უნდა "სუნთქოს"
• ერთი დღის შემდეგ, აიღეთ პლასტმასის საფენი და დაასხით შიგთავსი თასში. საცერზე დარჩენილი ლორწოს გრილი წყლით ჩამოიბანეთ.
• ჯანსაღი სოკო თეთრი ფერისაა და სასიამოვნო არომატი აქვს.
• კვლავ შეავსეთ ნივთიერება რძით და დატოვეთ ერთი დღე
• თუ სასმელის მიღება ჯერ არ გსურთ, მიკროორგანიზმს დაასხით რძე და შედგით მაცივარში 2 დღით. გაგრილება გაახანგრძლივებს დუღილის პერიოდს

ყავისფერი სოკოს გამოყენება არ შეიძლება და უნდა გადააგდოთ.

როგორ გავზარდოთ ბრინჯის სოკო სახლში ნულიდან, როგორ მოვუაროთ მას?

ბრინჯის სოკოს არაფერი აქვს საერთო ბრინჯთან, მას ასე უწოდებენ მისი ფორმისა და გარეგნობის გამო. სოკო ბრინჯის გამჭვირვალე მარცვლებს ჰგავს. ის პირველად ტიბეტში აღმოაჩინეს და მისი სასარგებლო თვისებები შეისწავლეს. რეკომენდებულია ინფუზიის დალევა ჰიპერტენზიის, დიაბეტის, წონის დაკლებისა და ქოლესტერინის დონის სამკურნალოდ. სოკოს ნულიდან ვერ მოამზადებთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მცენარეულ აფთიაქში ან ისესხოთ მეგობრებისგან.

ბრინჯის სოკოს გამოყენების ინსტრუქცია:

• ჩაასხით ქილაში ერთი კოვზი ნედლეული და შეავსეთ წყლით. სამ ლიტრიანი ბოთლისთვის საჭიროა 10 სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი მუჭა ხმელი ხილი.
• აიღეთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და ქლიავი
• დააფარეთ ქილა მარლით და დატოვეთ ფანჯრის რაფაზე ან სამზარეულოს კარადაში რამდენიმე დღით.
• სასმელის მომზადების შემდეგ გაწურეთ და ჩამოიბანეთ კრისტალები და შეავსეთ წყლით შაქრით და ხილით.
• სასმელის მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ ადუღებული წყალი. გაფილტრული სითხე იდეალური იქნება
• თუ კრისტალები უფრო პატარა გახდება, სოკო მალე მოკვდება, შესაძლოა ოთახის ტემპერატურა დაბალი იყოს. 18-20 ° C ტემპერატურაზე სოკო პრაქტიკულად არ იზრდება

როგორ გავზარდოთ ღვინის სოკო სახლში ნულიდან, როგორ მოვუაროთ მას?

ღვინის სოკო არის მიქსომიცეტების და ბაქტერიების სიმბიოზი. ისინი ქმნიან რთულ ნივთიერებებს მარტივი ნივთიერებებისგან. ღვინის სოკო ჰგავს მუქი მოწითალო მასას დამახასიათებელი სუნით. ამ სოკოს ღვინის ქარხნებში იყენებენ ცქრიალა ღვინოების და სამონასტრო იზბას წარმოებაში.

თქვენ ვერ შეძლებთ სოკოს მომზადებას ან გაზრდას, თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი ან სთხოვოთ მეგობარს. დღესდღეობით ეს სოკო არც თუ ისე გავრცელებულია, რადგან ღვინის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ეს ნივთიერება ყველაზე პოპულარული იყო საბჭოთა და პოსტსაბჭოთა დროს, როდესაც ალკოჰოლის შეძენა მხოლოდ კუპონებით შეიძლებოდა.

ღვინის სოკოს მოყვანისა და მისგან ღვინის დაყენების ინსტრუქცია:

• უცნაურია, მაგრამ ყურძენი არ არის საჭირო სასმელის მოსამზადებლად. აუცილებელია 2000 მლ წყალი დაასხით სამ ლიტრიან ქილაში და დაუმატოთ 0,5 კგ შაქარი.
• ცალკე თასში გახსენით 150 გრ ტომატის პასტა 500 მლ წყალში. აუცილებელია პროდუქტის მიღება სუნისა და დანამატების გარეშე. პასტაში არ უნდა იყოს სანელებლები ან მარილი. ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება
• შეურიეთ ორი ხსნარი და დაასხით 250 მლ ღვინის სოკო. მოათავსეთ ხელთათმანი ან პრეზერვატივი ბოთლზე და გაიჩერეთ 8-14 დღე.
• ხელთათმანი მაშინვე გაიბერება, დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ კი ამოიწურება
• ზემოდან დაასხით ღვინო; ქვემოთ მოღრუბლული მოწითალო ნალექი დარჩება. ეს სოკოა. ის უნდა დაიბანოთ და ჩაასხით კონტეინერში ცივი წყლით. ქილა დააფარეთ მარლით და შეინახეთ მაცივარში. მას შეუძლია ასე დიდხანს დგომა
• თუ ღვინის ახალი პარტია გსურთ, დარჩენილი ნაწილი გაყავით ორ სამ ლიტრიან ჭურჭელში და გაიმეორეთ პროცედურა.
• ყოველი დუღილის ციკლისთვის სოკო ორმაგდება ზომაში

როგორ გავზარდოთ კომბუჩა ნულიდან, როგორ მოვუაროთ მას?

კომბუჩას დამოუკიდებლად მომზადება შეგიძლიათ, თუმცა ამას დაახლოებით 30 დღე დასჭირდება. გარეგნულად, სოკო არის უცნაური მკვრივი ნივთიერება, ზემოდან გლუვი და ფარფლებით ქვემოთ.

კომბუჩას გაშენების ინსტრუქცია:

• ორი სუფრის კოვზი შავი ჩაი (მშრალი ფოთლები) დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალში და დატოვეთ გაციებამდე.
• გადაწურეთ ხსნარი და დაუმატეთ 50 გრ შაქარი. ჩაასხით სითხე სამ ლიტრიან ქილაში და დააფარეთ მარლით ან ხელსახოცით
• მოათავსეთ ქილა ბნელ კარადაში 3-5 კვირის განმავლობაში. სოკო ზევით უნდა მიცუროს
• ახლა გარეცხეთ ნივთიერება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვასის მოსამზადებლად
• სოკო უნდა ინახებოდეს ტკბილ ხსნარში. საკმარისია 20 გრ შაქარი ლიტრ წყალზე. წყალი უნდა ადუღდეს და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. თუ დაგჭირდებათ სოკო, მოათავსეთ მაცივარში. მაგრამ საუკეთესო ტემპერატურაა 25 °C. კვირაში ერთხელ, მკვებავი ხსნარი უნდა შეიცვალოს ახლით.

თუ ყავისფერი საფარი გამოჩნდება, აუცილებლად გაასუფთავეთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო დაავადდება.

როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივად შეგიძლიათ სოკოსგან გემრიელი და ჯანსაღი სასმელების მომზადება. მათი შენახვა და მოვლა ასევე მარტივია.

ღვინის სოკო არის შინდისფერი ფერის ნივთიერება, რომელიც დამზადებულია ბაქტერიებისა და სოკოებისგან. გამოიყენება ღვინის დასაყენებლად. აქვს სასიამოვნო ღვინის სუნი.

როგორ გავზარდოთ ღვინო

ღვინის სოკოს მოყვანა ძალიან მარტივია. ამისათვის მთლიან ნივთიერებას ათავსებენ სამ ლიტრიან ქილაში, სადაც ივსება სპეციალური სიროფით. არ შეავსოთ ქილა, რადგან დუღილის პროცესში სითხე გაიზრდება. ქილას თავზე რეზინის ხელთათმანი უნდა დაადოთ. როდესაც ის დაეცემა, ეს იქნება სიგნალი, რომ ღვინო მზად არის.
დუღილის ხანგრძლივობა რვადან თოთხმეტი დღემდეა. ეს დამოკიდებულია ოთახის სითბოზე. როდესაც ღვინო მზად იქნება, თქვენ უბრალოდ უნდა ამოტუმბოთ იგი, ხოლო ბოლოში იქნება დარჩენილი ღვინის სოკო, რომელიც შეიძლება კვლავ გამოიყენოთ.
თუ სოკო ბევრია, მაშინ შეგიძლიათ შედგით მაცივარში.

თუ მომზადების პროცესი სწორი იყო, გემრიელ ალკოჰოლურ სასმელს მიიღებთ. მზა ღვინოს შეგიძლიათ დაამატოთ სიროფი ან გაჯეროთ ნახშირორჟანგით.

სასარგებლოა ღვინის სოკო

ასეთი პროდუქტის სარგებელი არის ალკოჰოლური სასმელის უფრო იაფად მიღება. სოკოს სიცოცხლისთვის საჭიროა მხოლოდ წყალი, შაქარი და ტომატის პასტა. ეს სასმელი ყველა ალკოჰოლური სასმელის იდენტურია და აქვს იგივე ეფექტი: სისხლძარღვთა გამაფართოებელი, დამამშვიდებელი, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ეხმარება რბილი უძილობის დროს და შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. გლინტვეინი გაციების დაძლევაში გვეხმარება.

ღვინის სოკო იგზავნება ცოცხალი, დალუქული საკვები კლასის პლასტმასის ჭურჭელში 200 მლ მოცულობით. თან ერთვის მოკლე ინსტრუქციები მისი შემდგომი გამოყენების შესახებ.

- როგორც კონცეფცია

✎ რა არის ღვინის სოკო?

ღვინის სოკო(არ ავურიოთ ღვინის ძმარში) არის მუქი წითელი ფერის ამორფული, სქელი, უკიდურესად წებოვანი მასა, ალკოჰოლის სუნით. სინამდვილეში, ეს მასა სხვა არაფერია, თუ არა ღვინის ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების შტამები, ან სხვაგვარად, ზოოგლეა. და, მიუხედავად მისი სახელისა, ეს ნივთიერება არ მიეკუთვნება სოკოს კლასიკურ კონცეფციას. ღვინის სოკოს სხვა სახელი აქვს:

• იაპონური სოკო.

ამ პროდუქტმა მიიღო ეპითეტი "ღვინო" თავისი ბუნებით, მისი ბაქტერიები მრავლდებიან მხოლოდ დუღილის ალკოჰოლურ ინფუზიებზე, ხოლო ეპითეტი "იაპონური" წარმოშობის გამო, ის მოდის იაპონიიდან.
და zooglea ცნება, სიტყვასიტყვით (ლათინური zoo - ცხოველი და gloea - წებოვანი ნივთიერება; ან ბერძნული zoo - ცოცხალი არსება და gloiós - წებო) არის ცოცხალი კოლონია, რომელიც წარმოიქმნება რამდენიმე სახეობის ორგანიზმების ერთობლივი თანაარსებობით (სიმბიოზით). ბიოლოგიური თვალსაზრისით, ღვინის სოკო (ან მეოთხე შინაური ზოოგლეა) არის შტამი, რომელიც შედგება მიქსომიცეტების (ან სამრეწველო მიკროორგანიზმებისგან) და სხვადასხვა ბაქტერიებისგან, მათ შორის ძმარმჟავას ჩათვლით. სამართლიანი იქნება აღვნიშნოთ, რომ ვაზის ზოოგლეა, ყველა ამჟამად მოშინაურებულთაგან, ალბათ ყველაზე ნაკლებად არის შესწავლილი და ყველაზე ნაკლებად გავრცელებული.
ზოოგლიები ჰგავს ლორწოვან გარსებს, რომლებიც წარმოიქმნება ლუდსა და ღვინის სასმელებზე მათი დუღილის პერიოდში და ყველა მათგანს აერთიანებს მხოლოდ ის ფაქტი, რომ შეიცავს ძმარმჟავას ბაქტერიებს, რომელთა თვისებები კარგად იყო ცნობილი მკურნალებისთვის მრავალი საუკუნის განმავლობაში და მათ საფუძველს ამზადებენ სპეციალურ სასმელებს (ინფუზიებს), რომელთა დახმარებით ისინი არა მხოლოდ კლავენ წყურვილს, არამედ აუმჯობესებენ მათ კეთილდღეობას.
ყველა ზოოგლს შორის ყველაზე გავრცელებულია:

• ჩაის ოთახი (მანჯურიული კვაზი),
• რძის (ჩინური (ტიბეტური) სოკო),
• ბრინჯი (ინდური ზღვის ბრინჯი),
• ღვინო (იაპონური სოკო).

✎ ღვინის სოკოს წარმოშობის შესახებ

ღვინის სოკოროგორც უკვე აღვნიშნეთ, მოდის იაპონიიდან, მაგრამ როგორ და როდის გამოჩნდა და როგორ გავრცელდა პლანეტაზე, მეცნიერება რაღაცაზე დუმს. დიახ, გასაგებია, ნებისმიერ დროს და განსაკუთრებით ძველ დროში, ნებისმიერი ალკოჰოლური პროდუქტი ძალზე იშვიათი იყო და ითვლებოდა „ღმერთების საკვებად“ და არა „მოკვდავთა“. ამიტომ, საღვინე სოკო არ იყო ისეთი გავრცელებული მოსახლეობაში, როგორც, მაგალითად, ჩაი ან რძის სოკო. მაგრამ, სავარაუდოდ, ეს ვითარება შეიცვლება უახლოეს მომავალში, რადგან იგი დიდი წარმატებით გამოიყენება სამრეწველო მიზნებისთვის ღვინის წარმოებისთვის, მაგალითად, ცნობილი ბრენდის ღვინის - "მონასტერი იზბას" წარმოებაში.
მაშინ ჩნდება გონივრული კითხვა: რატომ არ სცადოთ საკუთარი თავის მომზადება ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით? ხელნაკეთი ღვინო, განა ჯერ კიდევ არ არის შესაძლებელი მთვარის შუშის დამზადება და გამოხდა? უფრო მეტიც, „ხელნაკეთი“ ხელოსნების თქმით, ღვინის სოკოსგან დამზადებული ხელნაკეთი ალკოჰოლი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება იმავე წარმოებისგან და ღვინო მაღალი ხარისხის გამოდის; და ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო; და მავნე მინარევების, საღებავებისა და კონსერვანტების გარეშე.
მართალია, ღვინის სოკოს მიღება არც ისე ადვილია. ჯერ ერთი, იმიტომ, რომ შეუძლებელია საკუთარი თავის არაფრისგან გაზრდა; მეორეც, სესხს ვერ ითხოვთ, ის მაინც ძალიან ცუდად არის განაწილებული; და მესამე, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში, ის არ არის ხელმისაწვდომი უფასოდ. პოპულარული იყო მხოლოდ საბჭოთა და პოსტსაბჭოთა წლებში, როცა ალკოჰოლს მხოლოდ კუპონებით ყიდულობდნენ.

✎ ღვინის სოკოს სასარგებლო თვისებების შესახებ

ღვინო, ბევრი ალკოჰოლური სასმელისგან განსხვავებით, არ არის დისტილაციის პროდუქტი. ჭეშმარიტი ღვინის მცოდნეები თვლიან, რომ ნამდვილი ღვინის პროდუქტი ცხოვრობს თავისი ცხოვრებით, ისევე როგორც ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმი. ღვინის დაბადებას ხელს უწყობს დუღილი. და ეს პროცესი გამოწვეულია საფუარით, რომელსაც შეუძლია შაქრის დაშლა ალკოჰოლად და ნახშირორჟანგად, სითბოს გამოყოფით. ზუსტად ალკოჰოლური დუღილიარის ღვინის დამზადების საფუძველი და შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს (BAS).
ღვინო ხშირად ექვემდებარება სასტიკი თავდასხმებს მხოლოდ იმიტომ, რომ თითქოს გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. სამართლიანობისთვის, აღსანიშნავია, რომ ღვინოს სამკურნალო ეფექტიც შეუძლია, თუ, რა თქმა უნდა, ზომიერად ან სამედიცინო რეკომენდაციების მიხედვით გამოიყენება. ყველამ იცის, რომ ღვინო კარგი მატონიზირებელი საშუალებაა, ხსნის დაღლილობას და ზედმეტ მუშაობას. ზოგჯერ მხოლოდ ერთი თითო ღვინო ან კონიაკი საკმარისია დაძაბულობის მოსახსნელად ძალიან მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ.
როდესაც ნაწლავის საავტომობილო ფუნქცია მცირდება, რაც იწვევს ყაბზობას, სასარგებლოა თქვენს რაციონში 50 მლ ღვინის შეყვანა, მაგალითად, ხილი, ვაშლი, მოცხარი ან მარცვალი, რომლებსაც აქვთ მსუბუქი შემკვრელი თვისებები.
ხელნაკეთი ღვინო ასევე აქვს ბაქტერიციდული და ანტისეპტიკური თვისებები. ღვინის ამ თვისებას განაპირობებს მასში შემავალი ფენოლკარბოქსილის მჟავები (სალიცილის, ჰიდროქსიბენზოის ან კუმარის), რის გამოც ღვინის ბაქტერიციდული თვისებები და მისი მაღალი კალორიული შემცველობა ფართოდ გამოიყენება პრაქტიკულ მედიცინაში.
ყველა სასარგებლო თვისებებიღვინოები განისაზღვრება არა მხოლოდ ალკოჰოლის, არამედ სხვა კომპონენტების შემცველობით:

• ყურძენში შემავალი გლუკოზა და ფრუქტოზა,
• ორგანული მჟავები (ტარტარული, ვაშლის და სხვა),
• მინერალები (კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი),
• ტანინები, საღებავები და არომატული ნივთიერებები.

ჯერ კიდევ ძველ დროში ჰიპოკრატე, ღვინოს მრავალი დაავადების დიეტურ წამლად მიიჩნევდა, ამბობდა:

„...ჯანმრთელიც და ავადმყოფისთვისაც ღვინო და თაფლი საუკეთესო წამალია, მხოლოდ ნატურალური და სწორად მიღების შემთხვევაში...“

მან აღნიშნა ღვინის ეფექტი და მიიჩნია, რომ იგი ძალის სტიმულირებისა და შიმშილის დაკმაყოფილების საშუალებაა.

✎ ღვინის სოკოს მომზადების შესახებ

ბევრს უნახავს ჩაი, რძის (კეფირი) და ინდური (ბრინჯის) სოკოები და წარმოიდგინა ისინი, როგორც ერთგვარი საფუარი, რომლის გავლენით ჩაი გადაიქცევა კვასად, რძე კი კეფირად. ასე რომ, ღვინის სოკოც ანალოგიურად მოქმედებს, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ წყალს შაქართან ერთად ღვინოდ აქცევს.
თქვენ ვერ შეძლებთ ღვინის სოკოს მომზადებას ან მოშენებას. ამიტომ, რჩება მხოლოდ მეგობრებს ჰკითხოთ ან შეიძინოთ იგი სპეციალიზებულ გაყიდვების პუნქტში. და თუ გაგიმართლათ მისი შეძენა, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ მისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადება მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით:

უცნაურია, მაგრამ ყურძენი არ არის საჭირო სასმელის მოსამზადებლად. და 3 ლიტრიან ქილაში უნდა ჩაასხათ 2 ლიტრი წყალი და დაუმატოთ ნახევარი კილო შაქარი.

მეორე ცალკე თასში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი და გახსენით მასში 150 გრამი ტომატის პასტა. თქვენ უნდა აურიოთ სანამ ყველა სიმსივნე მთლიანად არ დაიშლება. და რაც მთავარია, ტომატის პასტა უნდა იყოს უსუნო, დანამატები, სანელებლები და მარილი.

მას შემდეგ, რაც ბოთლზე რეზინის ხელთათმანი გაბერდება და შემდეგ (დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ) ამოიწურება, ღვინო ზემოდან უნდა გადაწუროთ (ის თეთრი). და ბოლოში იქნება მოღრუბლული მოწითალო ნალექი, ეს არის ღვინის სოკო. ის უნდა გაირეცხოს და გადაწუროთ კონტეინერში ცივი წყლით. ამის შემდეგ, კონტეინერი დააფარეთ მარლით და შედგით მაცივარში, სადაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ.

კარგი, თუ ღვინის ახალი პორციის მომზადება გსურთ, მაშინ ამისთვის მოგიწევთ კონტეინერის ძირში დარჩენილი დარჩენილი ნაწილი გაყოთ 2 ახალ 3 ლიტრიან ქილაში და გაიმეოროთ პროცესი.

გასათვალისწინებელია, რომ ახალი დუღილის ყოველი ციკლისთვის ღვინის სოკო დაახლოებით ორჯერ იზრდება.

✎ დასკვნები და დასკვნები

ღვინის სოკოს გამოყენებით ღვინის ძმარი ღვინისგანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ხოლო ბუნებრივი ღვინის ძმრის განსაკუთრებული სარგებელი ბუნებრივი ნედლეულისგან მდგომარეობს სწორედ მის ქიმიურ შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს მინერალებს (რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი, ფტორი, ფოსფორი და სილიციუმი), ასევე ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებს (A, B1, B2). , B6, C, E, P) და პროვიტამინი ბეტა-კაროტინი.
ღვინის ძმარი შეიცავს 20-ზე მეტ აუცილებელ მიკროელემენტს და მინერალს, ეს არის ძმარმჟავა, პროპინი, ლიმონის, რძემჟავა ორგანული მჟავები, ასევე პექტინი, ფერმენტები და ამინომჟავები. კარგად, ამ ღირებული ნივთიერებების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ნედლეულის მიხედვით.

ღვინის სოკო ჩვენს სახლში სრულიად შემთხვევით რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა. ლეგენდა ამბობს, რომ მისი შორეული წინაპარი ნიჟნი ნოვგოროდის ცქრიალა ღვინის ქარხნიდან 1980-იან წლებში მოიპარეს. მიუხედავად ჩვენი ინდუსტრიული წარსულისა, ჩვენ ვიყენებთ მას მშვენიერი ხელნაკეთი შამპანურის მოსამზადებლად. გემო საკმაოდ განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილი ჯიშისგან, არ არის ქიმიური არომატი ან ზედმეტი ნახშირბადი. ხელნაკეთი შამპანური გაცილებით რბილი გემოთია, რაც თავიდან ცოტა უცნაურად გამოიყურება. ღვინის სოკოსგან ხელნაკეთი შამპანურის დამზადება სულაც არ არის რთული და არც ძვირი (მხოლოდ სოკო რომ იყოს!).

რა არის ღვინის სოკო

თავად ღვინის სოკო ჰგავს მუქ წითელ სითხეს (ბოდიშს ვიხდი არაკულინარიული სიტყვისთვის, მაგრამ ჩემი აზრით ყველაზე ზუსტად აღწერს მის კონსისტენციას) ოდნავ ღვინო-ღვინის სუნით. იგი შედგება ცხოვრებისგან ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების შტამები. თუ სწორად გამოიყენებენ, წყლის, შაქრისა და ტომატის პასტის ნარევს ღვინოდ აქცევენ.

ვფიქრობ, ღვინის სოკოს საკმაოდ ბევრი ვარიაციაა. თუ ვიმსჯელებთ ინტერნეტში შეზღუდული ინფორმაციის მიხედვით, ზოგიერთი ღვინის სოკო აწარმოებს თეთრ ღვინოს, ზოგი კი ვარდისფერ ღვინოს, ისინი განსხვავდებიან სიძლიერითა და შაქრის რაოდენობით, ყველა ღვინის სოკო არ აძლევს ცქრიალა ხელნაკეთ ღვინოს. რაც შეეხება ჩვენს საღვინე სოკოს, ის აწარმოებს თეთრ ნახევრად ტკბილ ცქრიალა ღვინოს 8-10% ალკოჰოლის შემცველობით.

ჩვენ შევამჩნიეთ, რომ ჩვენს ღვინის სოკოს მოძრაობა არ უყვარს. ხელნაკეთი შამპანურის პირველი პარტია ნაკლებად სასიამოვნო და ნაკლებად გაზიანი ჩანდა, ვიდრე ყველა მომდევნო. იგივე აღნიშნა ყველა ჩვენმა მეგობარმა, რომელთანაც ჩვენ ვაზიარებდით ღვინის სოკოს ხელნაკეთი შამპანურის დასამზადებლად. ამიტომ ნუ იჩქარებთ ღვინის სოკოს მოშორებას, თუ მისგან ალკოჰოლის პირველი პარტია წარუმატებლად მოგეჩვენათ.

ხელნაკეთი შამპანური - დეტალური რეცეპტი

ინგრედიენტები 0,5ლ ღვინის სოკო 0,5 კგ შაქარი 2 ლიტრი სასმელი წყალი 1 ს.კ. ტომატის პასტა
მომზადება საკვები ნარევის მომზადება 1. წყალი და შაქარი მოვათავსოთ ჭურჭელში, რომელშიც მოვამზადებთ ხელნაკეთ ღვინოს, ვურიოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. წყალი ამ ეტაპზე შეიძლება იყოს თბილი (მაგალითად, თუ წყალს გამოყენებამდე ვადუღებთ, არ უნდა დაველოდოთ გაციებას).
2. დაამატეთ ტომატის პასტა და კვლავ კარგად აურიეთ. თუ იყენებდით თბილ წყალს, შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცივდება, რათა ცოცხალი ბაქტერიები და მიკროორგანიზმები არ დაიღუპონ. მაღალი ტემპერატურა. ღვინის სოკო ზუსტად რა ტემპერატურაზე კვდება, არ ვიცი, მაგრამ მაქსიმუმ 30 გრადუსიან წყალში დავასხი.
ხელნაკეთი ღვინის დამზადება 3. ჩაასხით ღვინის სოკო მკვებავ ნარევში და აურიეთ.
4. დახურეთ სახურავი. მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. სანამ მზად არ იქნება, საერთოდ არ ვურევთ და არ შევეხებით. სამმაგი პორცია ერთდროულად გავაკეთე (არა, წვრილმანებზე რატომ ვკარგავ დროს?...). უფრო მეტიც, ექსპერიმენტის გულისთვის, ერთი სტარტერი გაკეთდა არა ჩვეულებრივით, არამედ იმით: მინდოდა გადამემოწმებინა „დამწიფების“ სიჩქარე და შემედარებინა გემო.
5. საღვინე სოკოს ადუღებენ 4-5 კვირის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ნალექის სრული დალექვით: ღვინის სოკო მთლიანად გადადის კონტეინერის ძირში, ხოლო დანარჩენი მოცულობა ხდება აბსოლუტურად გამჭვირვალე - ეს არის ჩვენი დიდი ხნის ნანატრი ხელნაკეთი შამპანური. შამპანური ინვერტული შაქრით არ გარკვევა ადრე ან გვიან, ვიდრე მისი "რეგულარული" კოლეგები, ანუ შაქრის ინვერსიამ გავლენა არ მოახდინა ხელნაკეთი შამპანურის მომზადების სიჩქარეზე.
6. წვრილი შლანგით დაასხით ხელნაკეთი შამპანური სუფთა ჭურჭელში. სანიაღვრე, მე ვიყენებ მილს ჩვეულებრივი საწვეთურიდან, შეძენილი აფთიაქში 20 მანეთი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჩამოსხმული ღვინის სოკო არ მოხვდეს გამოწურულ შამპანურში. თუ ეს მოხდება, გირჩევთ, ცოტა ხანი დაელოდოთ, რომ სოკო ისევ დადგებოდეს (ჩვეულებრივ, ამას რამდენიმე საათი სჭირდება) და ისევ გადაწუროთ, მაგრამ უფრო ფრთხილად. თუ ნალექი დარჩა, ღვინის სოკო გააგრძელებს მუშაობას და გარკვეული დროის შემდეგ ხელნაკეთი ღვინო შეიძენს ლუდის ნათელ გემოს და სუნს.
ხელნაკეთი შამპანურის ერთი პორციის მომზადებისთვის საჭირო დროის განმავლობაში ღვინის სოკოს მოცულობა ორმაგდება, რაც ნიშნავს, რომ შემდეგ ჯერზე ორჯერ მეტი ხელნაკეთი შამპანურის გაკეთება შეგვიძლია! რაც შეეხება ჩემს ექსპერიმენტს შაქრის ინვერსიასთან დაკავშირებით, ეს იყო სრული წარუმატებლობა. მე ვერ შევამჩნიე განსხვავება „შებრუნებული“ შამპანურის გემოში და სუნიდან მიხედვით მომზადებული შამპანურისგან. რეგულარული რეცეპტი. ოღონდ ნუ დავიდარდოთ და გავაგრძელოთ ექსპერიმენტები ღვინის სოკოს მკვებავი ნარევით. შედეგებზე დავწერ.

ც.

კალათაში დამატება შეუკვეთეთ პროდუქტი დაწკაპუნებით

რა არის ღვინის სოკო? ეს არის მიკროორგანიზმების (მიქსომიცეტები) და ბაქტერიების შტამი, რომლებიც მიკრობიოლოგიური სინთეზის შედეგად ქმნიან კომპლექსურ ნივთიერებებს უფრო მარტივი ნაერთებისგან. მას მრავალი ღვინის ქარხანა იყენებს ისეთი ღვინოების დასამზადებლად, როგორიცაა "Monastic Izba", "LiebFrauMilch", ასევე ცქრიალა ღვინოები. თავად სოკო სქელ წითელ მასას ჰგავს ღვინის სუნით.

სოკოს ის ნაწილი, რომელსაც ჩვენ ვაგზავნით, განკუთვნილია 2 ლიტრი ღვინის შესაქმნელად. ღვინის სოკოს შეძენით სამუდამოდ მოაგვარებთ ხელნაკეთი ღვინის პრობლემას. თუ საღვინე სოკოს მხოლოდ ერთ პორციას იყიდით, პირველი ღვინის მიღების შემდეგ სოკოს რაოდენობა გაორმაგდება. შეგიძლიათ ღვინის სოკო გაუზიაროთ მეგობრებს!

ღვინის სოკო - მომზადების მეთოდი (რეცეპტი, ინსტრუქცია)

ღვინის სოკოს გამოყენებით ღვინის დასაყენებლად დაგჭირდებათ:

სუფთა 3 ლიტრიანი ქილა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მინის კონტეინერი);

რეზინის ხელთათმანი ქილის კისერზე (შეძენილია აფთიაქში);

ნედლი გაფილტრული ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩამოსხმული წყალი), უმჯობესია გამოიყენოთ წყაროს წყალი

ღვინის სოკო (200-250 მლ სამ ლიტრიან ქილაში)

შაქარი (500-600 გრამი - ან 2-3 ჭიქა, 2 ლიტრი წყლის საფუძველზე, ჩაასხით სამ ლიტრიან ქილაში)

ტომატის პასტა (140-150 გრამი ან 2 სუფრის კოვზი ამ რაოდენობის წყალზე). ტომატის პასტა არ უნდა შეიცავდეს მარილს, უნდა იყოს დანამატების გარეშე, ე.ი. ინგრედიენტები უნდა შეიცავდეს მხოლოდ პომიდორს. ამიტომ მაღაზიაში შეძენამდე აუცილებლად წაიკითხეთ შემადგენლობა.

ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ შაქრისა და ტომატის პასტის ხსნარი.

ამისთვის 2 ლიტრ თბილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ ისე, რომ ტომატის პასტის ნაჭრები ხსნარში არ გაცუროს.

მომზადებულ ხსნარში მორევის გარეშე ჩაასხით ღვინის სოკო. ქილა ბოლომდე არ უნდა იყოს სავსე;
მოათავსეთ რეზინის ხელთათმანი ქილის კისერზე.
მოათავსეთ ქილა მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას, სასურველია თბილი. ერთი-ორი დღის შემდეგ (ტემპერატურიდან გამომდინარე) ქილაზე ხელთათმანი ამოვა, რაც ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი დაწყებულია.
დაახლოებით 8-14 დღის შემდეგ (მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ტემპერატურაზე) ტომატის პასტის დამატების გამო ღვინო მოყვითალო-ვარდისფერი შეფერილობის იქნება.
ხელთათმანის დაწევა იქნება სიგნალი, რომ თქვენი ღვინო მზადაა. ეს ნიშნავს, რომ დუღილის და გაზის წარმოქმნის პროცესი დასრულებულია და ღვინო მზად არის.
ღვინის სოკო ბოლოშია, ზემოდან კი თავად ღვინოა, რომელიც უნდა ამოტუმბოს შლანგით ან ფრთხილად გადაასხა სხვა კონტეინერში.
დარჩენილი ღვინის სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის ახალი პორციის დასამზადებლად. ამ დროის განმავლობაში მისი მოცულობა გაორმაგდება ან სამჯერ გაიზრდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდ ჭურჭელში ღვინის მოსამზადებლად ან 2-3 სამად გაყოთ ლიტრიანი ქილები. თუ სოკოს გამოყენებას უახლოეს მომავალში არ გეგმავთ, შეგიძლიათ მოათავსოთ მაცივარში. იქ მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ქილაში მარლის ქვეშ.

მზა ღვინო შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

ხშირად დასმული კითხვები და პასუხები ღვინის სოკოს შესახებ:

კითხვა: 4 დღის წინ დავაყენეთ საღვინე სოკო, მაგრამ ხელთათმანი არ ამოდის, არამედ ქილაში იწევა. ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით გავაკეთეთ, მაგრამ 5 დღეა დუღილის კვალი არ არის. რას ნიშნავს ეს?
პასუხი: პროცესი შეიძლება სამ კვირამდე გაგრძელდეს. სოკო უფრო თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთ და დროდადრო მოურიოთ. შემდეგ ის უნდა გააქტიურდეს.

კითხვა: გთხოვთ მითხრათ, შესაძლებელია თუ არა ტომატის პასტის გარდა სხვა რამის გამოყენება?
პასუხი: ბევრი თვითნასწავლი მეღვინე დაჟინებით ითხოვს იმას, რაც უნდა. ჩვენი მზადდება მხოლოდ ტომატის პასტით!

კითხვა: რომელი წყლის გამოყენება ჯობია?
პასუხი: უკეთესი წყალიმიიღეთ ადუღებული წყალი, თუ ფილტრი არ არის, მაშინ მაღაზიაში იყიდეთ ჩამოსხმული სასმელი წყალი. ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ონკანის წყალი, დატოვეთ ღია კონტეინერში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

კითხვა: როგორ გამოვყოთ სოკო ღვინისგან?
პასუხი: მომზადების პროცესში ქილაში დაინახავთ მკაფიო განცალკევებას, ზემოდან იქნება ღვინის სასმელი, ქვემოთ - ნალექი. ქილაში ნალექი თქვენი სოკოა. შლანგით ფრთხილად ამოასხით ღვინო ან დაასხით კიდეზე.

კითხვა: ხელთათმანი ავიდა 8 დღის შემდეგ და უკვე ორი კვირაა ამ მდგომარეობაშია. რა ვუყოთ მას? ჯერ უნდა მოვიხსნა თუ არა? ძმარში არ გადაიქცევა?
პასუხი: პროცესის დასაჩქარებლად აურიეთ. სანამ ხელთათმანი ჩამოდის, დუღილის პროცესი გრძელდება. სანამ დუღილის პროცესი გრძელდება, ღვინო ძმარად არ გადაიქცევა.

კითხვა: ღვინის პირველი პორციის გაწურვის შემდეგ სოკო გავყავი ორ ნაწილად. არამგონია ახლა მუშაობს. იქნებ როცა სოკო ჭიქაში ჩაასხეს, სოკოს უმეტესი ნაწილი ბოლოში დარჩა და ძალიან ცოტა ჭიქაში მოხვდა? ან ისევ თხევადი უნდა იყოს?
პასუხი: სოკო უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ სანამ ნაწილებად დაყოფთ, კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად განაწილდეს მთელ მოცულობაში.

კითხვა: შეძენის შემდეგ სოკო დუღდა და ღვინოს დაემსგავსა. მაგრამ შემდგომში იგი კომბუჩას დაემსგავსა თავისი დამახასიათებელი ძმრის გემოთი. ხელთათმანის გაფუჭების შემდეგ სასმელი ამოიღო.
პასუხი: შესაძლოა, სამზარეულოს ტექნოლოგია გატეხილი იყო, მაგრამ პირველად მუშაობდა.

კითხვა: რატომ შემოიტანეს ხელთათმანი?
პასუხი: ეს სიტუაცია წარმოიქმნება კონტეინერისა და გარემოს შიგნით წნევის სხვაობის გამო. წნევის ვარდნის შესაძლო მიზეზები:
- დიზაინი არ არის ჰერმეტულად და ძალიან ბევრი ჰაერი ხვდება შიგნით - უფრო საიმედოა ხელთათმანის დამაგრება;
- ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები, მაგალითად, დღე და ღამე - გადაიტანეთ კონტეინერი სტაბილური ტემპერატურის მქონე ოთახში;
-ღვინო არ დუღს - იპოვეთ და აღმოფხვრა პრობლემა, რომელიც აფერხებს დუღილს;
- ღვინის დაავადებები - ამოწეული ხელთათმანი შეიძლება მიუთითებდეს ობის ან სხვა პათოგენური მიკროორგანიზმების გააქტიურებაზე;
- დუღილი დასრულებულია - ღვინო უნდა გამოწუროთ ნალექიდან.

კითხვა: მიღებული ღვინის სასმელი მწარეა. რატომ?

პასუხი: სიმწარე შეიძლება აღმოჩნდეს იმის გამო, რომ ნალექი დროულად არ დაიწია, ან ტომატის პასტის გამო.

კითხვა: გთხოვთ მითხრათ, არის თუ არა მთელი შაქარი დუღილის დროს?
პასუხი: არა. ნებისმიერი ღვინო და განსაკუთრებით ღვინის სასმელი შეიცავს შაქარს.

კითხვა: რას ნიშნავს ცოცხალი? როგორ გამოიყურება სოკო მისი ყიდვისას?
პასუხი: ცოცხალი ნიშნავს არ არის მშრალი, არ გაყინული. სოკო არის ქილაში მკვებავი გარემოთი. გახსნისას დაინახავთ წითელ-ნარინჯისფერი ფერის მოღრუბლულ სითხეს, დამახასიათებელი სუნით.

კითხვა: უნდა გაირეცხოს თუ არა ღვინის სოკო?
პასუხი: ღვინის სოკო არ არის გარეცხილი!

კითხვა: როგორ შეინახოთ.
პასუხი: თუ სოკოს გამოყენებას უახლოეს მომავალში არ გეგმავთ, შეგიძლიათ მოათავსოთ მაცივარში. იქ მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ქილაში მარლის ქვეშ.

მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!

სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავს სახლში ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში მომზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციების) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ წარმოებისა და ბრუნვის სფეროში სამართალდარღვევებზე. ეთილის სპირტი, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტები“ (რუსეთის ფედერაციის კოლექტიური კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ. 3476).

ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:

”ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს, გარდა გაყიდვის მიზნით.”

მთვარე სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის N 155 შესაბამისად გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების დამზადება და რეალიზაცია“, მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების უკანონო წარმოება რეალიზაციის მიზნით, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.

უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის წარმოებასა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მოწყობილობები* მისი წარმოებისთვის გასაყიდი მიზნის გარეშე.

მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას თითქმის სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), მათი წარმოებისთვის ნახევრად მზა პროდუქციის (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების* შენახვა, გამოიწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.“.

* შეძენა მთვარის კადრიამისთვის სახლის გამოყენებაეს ჯერ კიდევ შესაძლებელია, რადგან მათი მეორე მიზანია წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.