ჩაკ ჩაკი ბაშკირული კერძია. ჩაკ-ჩაკის თაფლი. სიმინდის ჩხირებისგან დამზადებული ჩაკ-ჩაკი

მომზადება:

1. ფქვილი წინასწარ გავცრათ. კვერცხი (უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე) ათქვიფეთ მარილი, თანდათან დაუმატეთ სოდა და გადნება კარაქი.

2. ათქვეფილ მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ცომი. მიღებული ცომი გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

3. სანამ ცომი "ისვენებს", მოამზადეთ სიროფი: დაასხით შაქარი წყალში და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დაამატეთ თაფლი.

4. მზა ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 5 მმ ფენად და დაჭერით თხელ ზოლებად. შემდეგ ღეროებს ვაბრტყელებთ ფლაგელებში, ცოტას ვაშრებთ და ვჭრით 1-1,5 სმ-ის ნაჭრებად.

5. ნაჭრები ნაწილებად ჩაყარეთ მდუღარე მცენარეულ ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე. ლაფშს დაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ, ზედმეტი ზეთი გამოვიწუროთ და ღრმა თასში ვდებთ.

6. შემწვარ ლაფშს დაასხით ცხელი სიროფი და მოურიეთ.

7. წყალში ჩაყრილი ხელებით ვაყალიბებთ ნამცხვარს - სლაიდის ან პირამიდის სახით. ჩაკ-ჩაკი გავაციოთ.

ბაშკირული ჩაკ-ჩაკი შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი ჩირით, თხილით, მონპასიერით და გახეხილი შოკოლადით. უფრო მეტიც, ეს ყველაფერი შეიძლება კერძს დავამატოთ ცომისა და სიროფის შერევისას.

ჩაკ-ჩაკის დამზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. ეს უგემრიელესი ხრაშუნა, თაფლის სიროფით გაჟღენთილი, ადვილი მოსამზადებელია სახლში.

ჩაკ-ჩაკის მომზადების ამ მეთოდის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ ექსპერიმენტების ჩატარებას, ტკბილი კერძის ყოველ ჯერზე ახლებურად მომზადებას.

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 5 დიდი კვერცხი;
• 120 გრ შაქარი;
• 5 გრ მარილი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 200 გრ თაფლი;
• 150 მლ მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, გამაფხვიერებელი და 20 გრ შაქარი. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მყარ ცომს, ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ.
2. ცომი "დაისვენოს" 15 წუთის განმავლობაში, დაფარული პირსახოცით.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მზა ძირს ახვევენ ბრტყელ ნამცხვარს და აძლევენ ოდნავ გაშრობას. ეს გააადვილებს პროდუქტების ჭრის პროცესს.
4. ფენას ჭრიან 2 სმ სიგანის ზოლებად, რომლებსაც აწყობენ ერთმანეთზე და ჭრიან 3 მმ სისქის ნაჭრებად.
5. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ნაჭრები ნაწილ-ნაწილ ამოიღეთ მიღებულ ღრმა ცხიმში და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. ზეთიდან ცომი გადაიტანეთ საცერში ან ქაღალდის ხელსახოცზე.
7. დარჩენილი შაქარი და თაფლი გააცხელეთ და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
8. შემწვარ პრეპარატებს ასხამენ ცხელ სიროფს და სანამ თაფლი გამაგრდება, ჩაკ-ჩაკს ათავსებენ სლაიდის სახით.
9. სუფრასთან მიტანამდე დესერტი შედგით მაცივარში 40 წუთით.

რჩევა:ჩაკ-ჩაკის ცომს მარილი აუცილებლად უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიტკბოს მიუხედავად, დესერტი რბილად გამოიყურება.

ეპყრობა თათრული სტილით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დიდი ჩაკ-ჩაკი სადღესასწაულო სუფრაზე შთამბეჭდავად გამოიყურება.

• 320 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ შაქარი;
• 3 გრ მარილი;
• 10 გრ კარაქი;
• 70 გრ თაფლი;
• რძე 40 მლ;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაციებული გულები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქართან ერთად და მოვაყაროთ გამდნარი კარაქის ნაჭერი.
2. ცალკე ათქვიფეთ ცილა მარილით ქაფამდე და შეურიეთ ორივე შემადგენლობა.
3. დავამატოთ რძე, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ 30 წუთი.
4. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვარი და დაჭერით გრძელ ოთხკუთხედებად. თითოეული ნაწილი დაყოფილია რამდენიმე ზოლად.
5. ნაჭრები ნაწილ-ნაწილ შეწვით, შემდეგ კი ზედმეტ ზეთს აშორებენ ქაღალდის პირსახოცით.
6. სიროფს ადუღებენ თაფლისა და შაქრისგან 2 წუთის განმავლობაში, რომელშიც ადუღებენ პრეპარატებს ჯერ კიდევ თბილი. ჩაყარეთ ისინი გროვად.
7. სუფრასთან მიტანამდე თათრული ჩაკ-ჩაკი ინახება მაცივარში გამაგრებამდე.

აღმოსავლური დესერტი თაფლით

ეს დელიკატესი მზადდება ძალიან სწრაფად და უბრალოდ დნება პირში!

სასურსათო სია:

• 4 კვერცხი;
• 350 გრ ფქვილი;
• 3 გრ მარილი;
• 40 მლ წყალი;
• 200 გრ თაფლი;
• 40 გრ შაქარი;
• ზეთი შესაწვავად.

თანმიმდევრობა:

1. ცომი შერეულია კვერცხის, ფქვილისა და მარილისგან.
2. ძირი იყოფა 4 ნაწილად, თითოეულისგან ყალიბდება ბურთულები და შემდეგ ბრტყელ ნამცხვრებად ახვევენ.
3. ფენებს ჭრიან თხელ ზოლებად და ცოტა აშრობენ.
4. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში ცომი ნაწილ-ნაწილ, შეწვით ოქროსფერამდე.
5. პატარა ქვაბში მოათავსეთ წყალი, თაფლი და შაქარი და მოხარშეთ სანამ ტკბილი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
6. შემწვარი ჩალის თასში ასხამენ და ცხელ სიროფს ასხამენ.
7. იმისათვის, რომ დესერტი კარგად იყოს გაჟღენთილი, შედგით მაცივარში ერთი საათით.

როგორ მოვამზადოთ ბაშკირული ჩაკ-ჩაკი

ამ დელიკატესისთვის ცომის მომზადების ტექნოლოგია განსხვავდება თათრული რეცეპტისგან.

• 500 გრ ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 20 მლ გამდნარი კარაქი;
• 2 გ მარილი;
• 2 გ სოდა;
• 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ შაქარი;
• 150 გრ თაფლი;
• 50 გრამი დაშაქრული ხილი.

მომზადების ეტაპები:

1. ფქვილი შევურიოთ სოდას და გავცრათ. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ კარაქი და მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვე მაგიდაზე ერთი საათის განმავლობაში.
2. გააბრტყელეთ ნამცხვარი და დაჭერით ჯერ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა კვადრატებად.
3. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. ცომის ნაჭრებს ასხამენ ღრმა ცხიმში მცირე ულუფებით და შეწვით მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. სიროფი მზადდება თაფლისა და შაქრისგან.
5. ცომის ნაჭრებს ახვევენ გროვად, ასხამენ სიროფს და ასხამენ დაქუცმაცებულ დაშაქრულ ხილს.
6. ბაშკირული ჩაკი თაფლით მიტანის წინ ამოღებულია საყინულემეოთხედი საათის განმავლობაში.

არ არის დამატებული კვერცხი

ამის გარეშეც კი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტიშეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული, გემრიელი და ნაზი ჩაკ-ჩაკი.

საჭირო:

• 150 გრ შაქარი;
• 450 გრ ფქვილი;
• 100 მლ წყალი;
• 50 გრ თაფლი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 3 გრ მარილი;
• 200 გრ კაკლის მარცვალი;
• ღრმა შემწვარი

მომზადების პროგრესი:

1. არაჟანს ამარილებენ, ურევენ გაცრილ ფქვილს და აზავებენ რბილ ცომს. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ცეცხლს იკლებს, 15 წუთის შემდეგ სიროფს უმატებენ თაფლს, ურიეთ სანამ გლუვდება და გადმოდგით გაზქურიდან.
3. თხილი წვრილად დაჭრილი დანით.
4. მომზადებული ცომიდან ფენას ახვევენ, რომელსაც ჯერ ფართო, შემდეგ კი თხელ ზოლებად ჭრიან.
5. პროდუქტები ღრმად შემწვარი და მოთავსებულია ქაღალდის ხელსახოცებზე.
6. ხრაშუნა პრეპარატებს ასხამენ თხილს, ასხამენ სიროფს, ურევენ, აწყობენ და მიირთმევენ.

არაჩვეულებრივი ვარიანტი არაყით

ამ რეცეპტში არაყი მოქმედებს როგორც საფუარი და კონსერვანტი. მზა დესერტში ალკოჰოლის არსებობა არანაირად არ ვლინდება.

საჭირო:

• გაცრილი ფქვილი – 0,4 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაყი - 30 მლ;
• მარილი - მწიკვი;
• თაფლი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 70 გ;
• მზესუმზირის ზეთი – 0,4ლ.

Პროცედურა:

1. გაციებული კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ და ჩაასხით ფქვილში. დაუმატეთ არაყი და მარილი. ცომი ჯერ ათქვიფეთ, შემდეგ კი ხელებით.
2. ცომს გადააკეთეთ ბურთი და მოათავსეთ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ გააბრტყელეთ პური და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.
4. ცომი ნაწილ-ნაწილ შემწვარი მდუღარე ზეთში და დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხელსახოცებზე.
5. თაფლს ადუღებენ შაქართან ერთად ქაფის წარმოქმნამდე.
6. გაცივებულ ჩაკ-ჩაკის ფუნჯს ასხამენ თბილი სიროფით და მიირთმევენ სრულიად გაციებულს.

შესქელებული რძით

თაფლის შესქელებული რძით ჩანაცვლებით, შეგიძლიათ მიიღოთ თანაბრად გემრიელი და ორიგინალური დელიკატესი.

დაგჭირდებათ:

• 0,25 კგ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 20 გრ შაქარი;
• 2 გ მარილი;
• 60 მლ უცხიმო რძე;
• 15 გრ კარაქი;
• 350 გრ შესქელებული რძე;
• 0,25 ლიტრი მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ცომი მოზილეს კვერცხის, შაქრის, ფქვილის, კარაქისა და რძისგან.
2. ძირს აცივებენ, გააბრტყელებენ და ჭრიან თხელ ზოლებად. თითოეული მათგანი დაყოფილია 3-4 ნაწილად.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ მასში ცომის ზოლები და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. ჭარბი ცხიმი ამოღებულია მზა პროდუქტებიდან.
5. შემწვარი ღეროები მოთავსებულია თასში და ასხამენ შესქელებულ რძეს. ჩამოაყალიბეთ სლაიდი.
6. კერძი შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

სიმინდის ჩხირებისგან დამზადებული ჩაკ-ჩაკი

აღმოსავლური ტკბილეულის უგემრიელესი ანალოგი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს ცომის მოზელისა და შეწვის გარეშე.

საჭირო კომპონენტები:

• 200 გ სიმინდის ჩხირები;
• 180 გრ კარაქი;
• 500 გრ ტოფის.

მომზადების პროცესი.

1. ტოფის კანფეტების შესაფუთიდან ამოიღეთ, კარაქთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ და ნელ ცეცხლზე დნება, მუდმივად ურიეთ.
2. თითოეული ჯოხი სწრაფად ჩადის ცხელ ნარევში.
3. სანამ ტოფი არ გამაგრებულა, დესერტი მოთავსებულია პირამიდის სახით.
4. დელიკატესი გამკვრივების შემდეგ მზადაა საჭმელად.

ხელნაკეთი ჩაკ-ჩაკი, რომელიც მზადდება ნებისმიერი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, დიდხანს რჩება რბილი. მისი შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში 2-3 კვირის განმავლობაში.

ნამდვილი აღმოსავლური დესერტის ჩაკ-ჩაკის რეცეპტები თქვენთვის ჩვენს შერჩევაში - ჩაისთვის. ეს თაფლის სიტკბო არავის დატოვებს გულგრილს!

• ფქვილი - 300 გრ
• კვერცხი - 3 ც
• არაყი - 1,5 ს.კ.
• მარილი - 0,3 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 200 გრ
• სიროფი: თაფლი - 3 ს.კ.
• შაქარი - 4 ს.კ.

მომზადებული ცომი უნდა დაიფაროს ჭურჭლით.

დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ვაშორებთ, რომ გაჟღენთილიყო და ადიდებულიყო.

როცა ჩვენი ცომი ამოვა, გავყოთ სამ თანაბარ ნაწილად. ახლა გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი თხლად, მაგრამ არაუმეტეს 2 მმ.

დავჭრათ ზოლები დანით დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სიგანეზე.

ვიღებთ უჯრას. ლაფსი დადეთ პირსახოცზე.

მომზადებული ტკბილი და თაფლის ნარევი დაასხით ლაფშზე.

ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, ეცადეთ არ გატეხოთ.

რეცეპტი 2: როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი თათრული ჩაკ-ჩაკი

• ფქვილი - 500-600 გ
• კარაქი - 150 გ
• შაქარი - 150 გ
• კვერცხი - 5 ც.
• თაფლი - 300 გ
• ცხიმი შესაწვავად (მცენარეული ზეთი) - 300-400 გ

შეუთავსეთ კვერცხები შაქარს (30 გრ). შაქარი შემწვარი ცომს თბილ ოქროსფერ შეფერილობას აძლევს.

გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში და ოდნავ გააგრილეთ.

კვერცხებს დაუმატეთ თბილი (არა ცხელი) გამდნარი კარაქი. შეურიეთ.

ფქვილი გაცერით.

ცომს ცოტ-ცოტა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ჯერ დაუმატეთ 500 გრ ფქვილი. შემდეგ, თუ ცომი საკმარისად მყარი არ არის, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.

მოზილეთ ცომი ფქვილის, კარაქის, შაქრისა და კვერცხისგან. თათრული ჩაკ-ჩაკის ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მკვრივი ისე, რომ ადვილი იყოს მუშაობა. ცომს დააფარეთ თავზე და დატოვეთ 15 წუთი.

ცომი ხელებით გაჭიმეთ 1 სმ სისქის ფენად დაჭერით 1-1,5 სმ სიგანის ზოლებად.

გააბრტყელეთ ცომი დროშებით, დაახლოებით 0,5 სმ დიამეტრის დროშები საკმაოდ გრძელია. მოხერხებულობისთვის, როდესაც მოძრავი, ისინი შეიძლება დაიჭრა რამდენიმე ნაწილად.

ფლაგელა დავჭრათ 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, პატარა ჩხირებით.

გააცხელეთ ზეთი ქვაბში, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში სქელ ფსკერზე. ჩაასხით ჩხირები მდუღარე ცხიმში. Fry, აღვივებს, სანამ ოქროს ყავისფერი (2-3 წუთი). შემდეგ ამოიღეთ ჩხირები ცხიმიდან.

დანარჩენი ცომი იმავე გზით შეწვით. საჭიროებისამებრ ქვაბს დაუმატეთ ზეთი.

თაფლის კარამელის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით თაფლი და შეურიეთ დარჩენილ შაქარს (120 გრ).

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, აურიეთ, 3-5 წუთის განმავლობაში. შაქარი უნდა გაიხსნას და თავად კარამელი ოდნავ შესქელდეს.

ჩხირები მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე ან განიერ ტაფაზე და დაასხით ცხელი თაფლი. შეურიეთ ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად.

დადეთ თეფშზე პირამიდის სახით.

მიირთვით თათრული ჩაკ-ჩაკი ჩაისთან და მომინანქრებულ ხილთან ერთად.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: გემრიელი ჩაკ-ჩაკი თაფლით

ჩაკ-ჩაკი ტრადიციული თათრული დესერტია. იგი მზადდება კვერცხის, ფქვილის და თაფლის შიგთავსის საფუძველზე. მისი მომზადება ძალიან, ძალიან მარტივია, ერთადერთი სირთულე შეიძლება იყოს ცომის მოზელა, რადგან ის საკმაოდ მჭიდრო და ელასტიური უნდა აღმოჩნდეს. და ყველა სხვა საფეხური ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ხელნაკეთი დუმპლინგის ან პელმენის გაკეთება.

• კვერცხი (ახალი) - 3 ცალი
• ხორბლის ფქვილი (WS) - 300 გ
• არაყი - 75 მლ
• მარილი - მწიკვი
• თაფლი - 4 ს.კ.
• შაქარი - 75 გ

კვერცხები ჩანგლით ათქვიფეთ ცოტა მარილი და არაყი.

დავამატოთ გაცრილი ფქვილი.

მოზილეთ მკვრივი, წებოვანი ცომი და დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ცომი გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად, შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი ძალიან თხელ ფენად და დაჭერით თანაბარ ზოლებად 20 მმ სიგანის.

თაფლი შეურიეთ შაქარს და ოდნავ გაადნეთ. ეს იქნება სიროფი დესერტის დასალევად.

შემწვარი ზოლები მოათავსეთ ფართო ჭურჭელში გვერდებთან ერთად, დაასხით ცხელი სიროფი და სწრაფად მოურიეთ. დაელოდეთ ჩაკ-ჩაკის გაციებას და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

რეცეპტი 4: გემრიელი აღმოსავლური დესერტი ჩაკ-ჩაკი (ფოტოთი)

ამ დესერტს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად. ჩაკ-ჩაკი მიირთმევენ მთლიანად ან ნაჭრებად დაჭრილს.

• Მარილი;
• 4 კვერცხი;
• 300-400 გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 300-400 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

ჯერ დესერტად უნდა მოზილოთ ცომი. კვერცხებს აურიეთ მწიკვი მარილი და ფქვილი თანდათანობით შეიტანეს.

როგორც კი ცომი საკმარისად გამკვრივდება, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ჩაკ-ჩაკის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოამარაგოთ მარლი. საჭიროა წყალში გაჟღენთვა და საყინულეში შეყვანა.

"დასვენებული" ცომი გადაიტანეთ 2 მილიმეტრის სისქის ფენად.

ბასრი დანის გამოყენებით ცომს ფრთხილად ჭრიან ცალკეულ ზოლებად.

შემდეგი ეტაპი ძალიან გრძელი და მტკივნეულია - თითოეული ცალკეული ზოლი ისე უნდა გაიჭრას, რომ ჩამოყალიბდეს პატარა ზოლები.

მცენარეული ზეთი თბება ქვაბში ან ქვაბში სქელი ფსკერით. ცომის ნაჭრები მოთავსებულია ზეთში და მსუბუქად შემწვარი. თითოეული დაწყებული პარტია შემწვარი საშუალოდ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ცომი არ უნდა დაიწვას და არ უნდა გახდეს ყავისფერი.

ცომის ამოღებულ ნაჭრებს აფენენ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

შაქარს ურევენ თაფლს და დადებენ ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ მოხარშეთ.

მიღებულ სიროფს ურევენ ცომს და კარგად ურევენ.

მომზადებული მარლის დადება ჭურჭელზე ან ღრმა თეფშზე. ცომი სიროფით სწრაფად იდება ტილოზე.

დესერტს აფარებენ თეფშს, რომელიც მჭიდროდ დაჭერით. ამის შემდეგ, სტრუქტურა გადაბრუნდება და მარლის ამოღება. სახლში მომზადებული თათრული სტილის ჩუკ-ჩაკი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმის, რომლის მიცემაც შესაძლებელია წყალში დასველებული მარლის გამოყენებით. ყველაზე რთული ასეთი დესერტის მომზადებისას არის ორი დღე, რომლის დროსაც კერძი უნდა იყოს ციცაბო.

რეცეპტი 5: როგორ გააკეთოთ ჩაკის ჩაკი თათრული სტილით სახლში

• ფქვილი - 450 გ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• რძე - 200 გ.
• შაქარი – 1 ჩ.კ.
• მარილი - ½ ჩ/კ.
• თაფლი - 300 გ.
• შაქარი - 200 გ.
• მზესუმზირის ზეთი ღრმა შეწვისთვის

აიღეთ ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, მარილი, შაქარი და რძე. მოზილეთ ცომი ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 40 წუთი.

როდესაც მითითებული დრო გავა, ცომი გადაიტანეთ ერთ დიდ ძეხვში, დაყავით პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად ჩხირების სახით. აიღეთ ღრმა შემწვარი, თუ არ გაქვთ, მაშინ ნებისმიერი ღრმა ტაფა. ჩაასხით მასში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაჭრილი ჩხირები შეწვით ოქროსფერამდე.

მათი მომზადების შემდეგ, გირჩევთ, ჩხირები მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.

ცალკე ჭიქაში მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და თაფლისგან. არ დაგავიწყდეთ მისი გამუდმებით მორევა და ასე მოხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში.

მიღებული ჩხირებისგან პირამიდა ჩამოაყალიბეთ და მიღებული სიროფი ჯერ კიდევ ცხელია. მთლიანად გაგრილების შემდეგ ჩვენი ჩაკი მზადაა!

Სალამი ყველას! დღეს ჩვენი სტუმარია ბაშკირული ეროვნული დესერტი - ჩაკ-ჩაკი.

ჩაკ-ჩაკი მზადდება ღრმად შემწვარი ჩალისგან უფუარი ცომიდა არომატული თაფლის სიროფი. შეუძლებელია სიამოვნებისთვის წინააღმდეგობის გაწევა, რადგან ჩვენი კერძები ძალიან გემრიელი და ტკბილია. ჩაკ-ჩაკი ტორტის ნაცვლად ბაშკირულ სტილში მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდა. ინახება მაცივრის გარეთ.

დიდხანს გემახსოვრებათ თქვენი ჩაის წვეულება ჩვენს დესერტთან ერთად, თუ ჩემთან ერთად საჭმელს გადაწყვეტთ. სპეციალურად ჩვენი ვებსაიტისთვის და თქვენთვის, ძვირფასო ახალბედა დიასახლისებო, გავაკეთე რეცეპტი ვიდეო ასისტენტთან ერთად. ბედნიერი კითხვა და ყურება.

ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია. ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება ქათმის კვერცხები, ჭიქა არაყი, შაქარი, მარილი და Ხორბლის ფქვილი. თაფლის სიროფისთვის - ნატურალური ყვავილის თაფლი და შაქარი. ღრმა შეწვისთვის - უსუნო მზესუმზირის ზეთი.

ჯერ ჩაკ-ჩაკის ცომი მოვამზადოთ. ყინულივით ცივი ქათმის კვერცხები გატეხილია მინის თასში. გამოყენებამდე კვერცხი ოდნავ უნდა გაიყინოს. ამის წყალობით ჩაკ-ჩაკი განსაკუთრებით ჰაეროვანი აღმოჩნდება.

კვერცხის ნარევს ემატება ცივი არაყი. თქვენ მხოლოდ ცოტაოდენი არაყი გჭირდებათ. ის ემსახურება როგორც საფუარი აგენტი და საერთოდ არ შეინიშნება მზა დესერტში.

ცოტა შაქარი და ცოტა მარილი არ დააზარალებს - დაახლოებით სუფრის კოვზი ან მწიკვი.

მასას ურევენ სათქვეფით. ფქვილი ემატება. ჯერ ერთი ჭიქა და აურიეთ.

შემდეგ ნაწილი ჭიქაზე ოდნავ ნაკლებია და ცომი მოზილეს.

ცომი ხელით კარგად მოზილეთ ფუნთუშად. შემდეგ დააფარეთ თასით 30 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშა უნდა "დაისვენოს" და გახდეს უფრო ელასტიური და მოქნილი სამუშაოში.

დასვენებულ ცომს ოდნავ ახვევენ და შემდეგ ორ ნაწილად ყოფენ. მაგიდის ზედაპირს ფქვილი ასხამენ. ცომი გადაიტანეთ საშუალო სისქის ფენად.

დავჭრათ ზოლებად დანით და შემდეგ ზოლებად.

თანდათან მთელი ცომი იჭრება ზოლებად. ზედმეტი ფქვილი შეგიძლიათ ამოიღოთ საცრის გამოყენებით.

შემწვარი კონტეინერი მოთავსებულია გაზქურაზე და კარგად თბება მზესუმზირის ზეთთან ერთად. ზეთის მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად: ცომის ბურთი უნდა ჩავასხათ მდუღარე ზეთში. თუ ის მაშინვე ცურავს ზევით და იწყებს ბუშტუკებს, ფრიტერი მზად არის წასასვლელად.

ცომი იგზავნება მცირე ნაწილებში მდუღარე ზეთში. თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დააკავშიროთ ჩაჭრილი კოვზი. შეწვის პროცესში ჩალას რამდენჯერმე ურევენ. ეს ქმნის უამრავ მდუღარე ქაფს. ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ ხელები ზეთის ჭურჭელში არ ჩადოთ.

ჩაკ-ჩაკისთვის ცომი ღრმად შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე და მნიშვნელოვანია ეს მომენტი არ გამოტოვოთ. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, მზა ღვეზელები გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ საცერზე ან ქაღალდის პირსახოცზე.

შემდეგ გადაიტანეთ თასში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ თაფლის სიროფი. ტაფაში ჯერ თაფლს უმატებენ, შემდეგ კი შაქარს. თაფლზე სამჯერ ნაკლები შაქარი გჭირდებათ.

ტაფა მოთავსებულია გაზქურაზე. თაფლი და შაქარი უნდა გადნოთ და შემდეგ მსუბუქად მოხარშოთ მსუბუქ ქაფამდე რეგულარული მორევით.

შემწვარი ცომის ზოლი ივსება ცხელი თაფლის სიროფით.

აურიეთ კოვზით. ერთიანი გაჟღენთისთვის, ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება ნაწილებად. შემწვარი ჩაკ-ჩაკის ერთ ნაწილს ჯერ სიროფი დაასხით, შემდეგ კი მეორე.

სლაიდის ან ტორტის ფორმის ჩუკ-ჩაკის ჩამოსაყალიბებლად საჭიროა ხელები წყლით დაასველოთ. სიროფში ჩასმული ჩალა გადააქვთ კერძში და გარდაიქმნება სლაიდში. ტკბილი სლაიდი დაჭერილია წრეში სველი პალმებით.

ბაშკირული დესერტის მომზადება შეგიძლიათ დეკორაციით დაასრულოთ. ჩაკ-ჩაკს სურვილისამებრ ემატება საკონდიტრო ნაწარმი, თხილი ან ქოქოსის ფანტელები. Yamkuk გისურვებთ კარგ მადას!

ჩაკ-ჩაკი არის აღმოსავლური სიტკბო, რომელშიც ასევე შედის ცომი. ამ კერძს ყველაზე ხშირად ამზადებენ თურქი ხალხები. ჩაკ-ჩაკი არის თათრული და ბაშკირული ეროვნული კერძი, რომელიც თავისი სასიამოვნო გემოდან გამომდინარე, პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

ჩაკ-ჩაკი - ეროვნული კერძი

ჩაკ-ჩაკი არის მარტივი სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც გამოიგონეს თურქმა ხალხებმა და მზადდება ძირითადად მხოლოდ მათი წარმომადგენლების მიერ. მაგრამ ისტორიულად ირკვევა, რომ სხვადასხვა ერის ადამიანები ურთიერთობენ ერთმანეთთან, მეგობრობენ და ქორწინდებიან. ამან გამოიწვია ის, რაც მზადდება მთელ მსოფლიოში.

ეს კერძი შედგება ცომის პატარა ბურთულებისგან, რომლებიც ღრმად არის შემწვარი. შემდეგი, ისინი ზემოდან უგემრიელესი თაფლის დაფუძნებული სიროფით.

ბურთულების შევსებამდე იკეცება საინტერესო ფორმაში. ყველაზე ხშირად ეს არის სლაიდი ან კონუსი.

მოზილეთ ცომი თასში ხელებით რაც შეიძლება ფრთხილად. ცომი უნდა იყოს რბილი და არა წებოვანი. ცომი უნდა დაიფაროს საკვები ფილმიდა გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

როგორც კი ეს დრო გავიდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა. შეგიძლიათ მისგან ხელით გააკეთოთ ფლაგელა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. შემდეგი, ცომი არის შემწვარი. ამისათვის გამოიყენეთ კონტეინერი დიდი რაოდენობით მდუღარე მზესუმზირის ზეთით.

შედეგად მიღებული ბლანკები უნდა დადოთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რათა ზეთი დაიწიოს. ამ მიზნით შეიძლება გამოვიყენოთ ჩვეულებრივი საწურიც.

შევსების მომზადება შესაძლებელია წყლის აბანოში ან დაბალ სითბოზე. იგი შედგება თაფლისა და შაქრისგან. შევურიოთ შიგთავსი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შიგთავსი მუდმივად უნდა ურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თაფლი შეიძლება დაიწვას, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოზე.

შიგთავსი სჯობს ცეცხლზე გავაჩეროთ სანამ არ გახდება სქელი. ხარშვისას დარწმუნდით, რომ შაქარი არ დაკრისტალდება.

შეწვის შემდეგ ცომი მოთავსებულია თასში და ივსება თბილი კარამელით. ცომის ნაჭრები მაქსიმალურად ეფექტურად უნდა ავურიოთ ისე, რომ თითოეული მათგანი შიგთავსით დაიფაროს.

ამ ეტაპზე დაამატეთ კერძი ნიგოზი, რომლებიც წინასწარ არის გაწმენდილი და დამსხვრეული. კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ნიგოზი წინასწარ მოხალული იქნება.

ჩაკ-ჩაკის თათრული რეცეპტი

ჩაკ-ჩაკის დამზადების თათრული რეცეპტი ძალიან გემრიელია. მის მოსამზადებლად აიღეთ შვიდი კვერცხი, რამდენიმე მწიკვი მარილი, 4 ჭიქა ფქვილი, ერთი და ნახევარი ჭიქა ბოსტნეული ან ნაღები, ერთი ჭიქა თაფლი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი, სამი სუფრის კოვზი კონიაკი.

ცომის შესაწვავად გამოიყენეთ ღრმა კონტეინერი მზესუმზირის ან კარაქით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ზოლები იწვება მანამ, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი საცერზე. ეს ქმედება საშუალებას მოგცემთ ამოიღოთ ზედმეტი ზეთი ზოლებიდან რაც შეიძლება ეფექტურად.

შიგთავსის მოსამზადებლად გაადნეთ თაფლი სითხემდე. შეყვანილია. შეინახეთ ნარევი ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გაცივებული ლაფსი მოათავსეთ პირდაპირ კონტეინერში სიროფთან ერთად და კარგად აურიეთ.

ჩაკ-ჩაკი უნდა იჯდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გამაგრდეს. იმისათვის, რომ ეს მოხდეს ბევრად უფრო სწრაფად, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი ცივ ადგილას. გამკვრივების შემდეგ იჭრება წვრილად და მიირთმევს ამ ფორმით.

მომზადება ეს რეცეპტისაკმაოდ მარტივია. ეს საშუალებას აძლევს მას მოამზადოს თუნდაც გამოუცდელი მზარეული. ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი, კარაქი, თხილი და ჩირი.

ეს ინგრედიენტები საერთოდ არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. ისინი მას მხოლოდ პიკანტურობას და არომატს მიანიჭებენ. ჩაკ-ჩაკის მომზადება საკმაოდ მარტივი პროცედურაა, რომელიც მზარეულმა შესაბამისი გამოცდილების გარეშე განახორციელებს.

დღეს უამრავი ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი არსებობს. მაგრამ მისი ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის ფქვილი, კვერცხი, თაფლი, შაქარი და მარილია. სურვილის შემთხვევაში შეფ-მზარეულს შეუძლია კერძს თავისი უნიკალური ინგრედიენტები დაუმატოს. მთავარია კერძმა პირვანდელი გემო არ დაკარგოს. ბებია ემას ერთ-ერთი რეცეპტი წარმოდგენილია ვიდეოში: