ქათმის კერძები სოკოთი არაჟნის სოუსში. ქათამი სოკოთი და არაჟანით ღუმელში მომზადება ქათმის ფილე შამპინიონებით

ქათმის ჩაშუშულს სოკოთი უაღრესად სასიამოვნო გემო აქვს. არაჟნის სოუსი კერძს ნაზს ხდის და რჩეულ გურმანებსაც კი დააკმაყოფილებს. ეს სტატია არის 9 კარგად წარმოდგენილი კერძის მომზადების ვარიანტი, რომელიც აუცილებლად გაგახარებთ.

ძირითადი რეცეპტი ქათმის სოკოთი არაჟნის სოუსისაკმაოდ მარტივია. კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

კომპონენტები:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 0,3 ლ არაჟანი;
• 0,4 კგ შამპინიონები;
• 2 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები;
• მწვანე;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, გავწმინდოთ შამპინიონები და დავჭრათ ნაჭრებად.
2. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ხორცი. როდესაც კუბურები გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ შამპინიონები, არ არის საჭირო წყლის დამატება, უბრალოდ დაახურეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ხორცი შთანთქავს წვენებს და წარმოუდგენლად ნაზი გახდება.
3. 15 წუთის შემდეგ დაასხით არაჟანი, მოაყარეთ სანელებლები, გაწურული ნიორი და კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში ადუღეთ.
4. მომზადებული კერძი უნდა მიირთვათ მთავარ კერძთან ერთად, დაჭრილი მწვანილით.

ჟულიენის რეცეპტი არაჟნის სოუსში

ჟიულიენი საკმაოდ გავრცელებულია საფრანგეთში. დიასახლისებს ხშირად ეშინიათ ამ კერძის, შეცდომით მიაჩნიათ, რომ მისი მომზადება რთულია. სინამდვილეში, ის მართლაც დახვეწილი, წარმოუდგენლად გემრიელია და მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.

კომპონენტები:

• 0,3 კგ შამპინიონები;
• 0,4 კგ ქათმის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 0,1 ლ არაჟანი;
• 0,1ლ კრემი;
• 1 ჩ/კ ფქვილი;
• 0,2 კგ მყარი ყველი;
• სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გახეხილი შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კუბებად, მოხარშული ქათამიპატარა კუბურები.
2. ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, ჩაყარეთ შამპინიონები.
3. როდესაც სითხე აორთქლდება, დაუმატეთ ქათამი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით ფქვილში.
4. დაასხით ნაღების არაჟნის ნარევი ყველაფერს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. ჯერ კიდევ ცხელ ჟიულიენს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

თუ საჭმელი გაცივდა, შეგიძლიათ ჟიულიენი დაასხით ნაწილებად, დააფარეთ ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5 წუთით. როცა ყველი გადნება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

პურის სოკოთი არაჟნის სოუსში

ქათამი პორცინის სოკოთი საოცარი კომბინაციაა, რომელიც აუცილებლად მოახდენს სტუმრების შთაბეჭდილებას.

კომპონენტები:

• 0,7 კგ ქათმის ფილე;
• 0,4 კგ ღორის სოკო;
• 0,1 ლ არაჟანი;
• 0,1 კგ მოცარელა;
• 3 კბილი ნიორი;
• სანელებლები;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ქათამი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ, მოცარელა გავხეხოთ, ნიორი გავწუროთ.
2. შეწვით პურის სოკოთი მწვანე ხახვიმცენარეულ ზეთში, ჩაყარეთ ხორცი.
3. 10 წუთის შემდეგ მოასხით სანელებლებით, დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ იმავე რაოდენობით.
4. ბოლო ნაბიჯი არის ნივრის დამატება და მოცარელა.

მომზადება ქათმის ფილედან შამპინიონებით

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც სადღესასწაულო მაგიდადა ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

კომპონენტები:

• 0,3 კგ შამპინიონები;
• 0,5 კგ ქათმის ფილე;
• 0,2 ლ არაჟანი;
• 1 ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხილი შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ ხორცი. როცა ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები.
3. ჩაასხით არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული კერძი მიირთვით მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. სამზარეულოს ეს მანქანა უბრალოდ ღვთის საჩუქარია დიასახლისებისთვის, რაც აადვილებს სამზარეულოს პროცესს.

კომპონენტები:

• 0,4 კგ ქათმის ფილე;
• 0,3 კგ სოკო;
• 1 ხახვი;
• 0,2 ლ არაჟანი;
• სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაფცქვნილი შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, მოხარშული ხორცი კი პატარა კუბიკებად.
2. მულტიქუერის თასში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, დაამატეთ შამპინიონები და შემდეგ ქათამი.
3. ჩაასხით სანელებლები, დაასხით არაჟანი და შედგით ნელ გაზქურაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. კერძი ნაზი და მადისაღმძვრელი იქნება.

სპაგეტი ქათმით და სოკოთი არაჟნის სოუსში

თუ გადაწყვეტთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას დახვეწილი ნივთებით გულიანი სადილიფრანგულად, ეს კერძი მხოლოდ თქვენთვისაა.

კომპონენტები:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 1 შეკვრა სპაგეტი;
• 0,2 ლ არაჟანი;
• 0,3 კგ შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• მარილი, რეჰანი, პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ხორცს კუბიკებად ვჭრით, შამპინიონებს კუბიკებად და ხახვს ვჭრით.
2. ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ კი ხორცი და სოკო.
3. დადგით წყალი ცეცხლზე და მთელი სპაგეტი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. 2 წუთის შემდეგ გაწურეთ, მაკარონი არ გარეცხოთ, როგორც ჩვეულებისამებრ, მაგრამ დაუმატეთ სოკოს და ხორცს, დაუმატეთ სანელებლები და დაუმატეთ არაჟანი.
4. 5-7 წუთის შემდეგ, იმის მიხედვით, თუ რა სახის ფქვილი მზადდება მაკარონი, მიირთვით კერძი.

დამატებული ნიორი ტაფაში

ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში შემწვარ ტაფაში წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მთავარია სურვილი.

კომპონენტები:

• 0,5 კგ ქათმის ფილე;
• 0,2 კგ შამპინიონები;
• 0,1 ლ არაჟანი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები;
• 1 ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჯერ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ქათამი ზოლებად, ხახვი კუბიკებად, ნიორი კი პრესის საშუალებით გავწუროთ.
2. შამპინიონები ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ ქათამი.
3. 10 წუთის შემდეგ მოასხით სანელებლებით, დაასხით არაჟანი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და მიირთვით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

ღუმელში არაჟნის სოუსით

ღუმელში არსებული რეცეპტი კერძს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ საოცრად არომატულს გახდის.

კომპონენტები:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 0,3 ლ არაჟანი;
• 0,4 კგ შამპინიონები;
• 2 ხახვი;
• 0,2 კგ მყარი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები;
• მწვანე;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ხორცს ნაწილებად ვჭრით, ჩაქუჩით ვურტყავთ, სოკოს გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით შამპინიონებთან ერთად ფაქტიურად 10 წუთის განმავლობაში.
3. პატარა კონტეინერში აურიეთ არაჟანი სანელებლებით და გახეხილი ნიორით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 0C-ზე. ხორცი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ სოკო და ხახვი, მოვასხათ სოუსი და გამოვაცხოთ 45 წუთის განმავლობაში.
5. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი.

ღუმელში კარტოფილის დამატებით

ეს კერძი არის გულიანი და შესანიშნავია სადილისთვის.

კომპონენტები:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 0,2 ლ არაჟანი;
• 0,3 კგ შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მაშ, მოვხარშოთ კარტოფილით. ჯერ ინგრედიენტები უნდა გაასუფთავოთ, ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, სოკო ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
2. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
3. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, ხახვი, სოკო, მოაყარეთ სანელებლები, მოასხით არაჟანი.
4. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით

თითოეული წარმოდგენილი კერძი განსაკუთრებულია, მისი გემო უნიკალურია. მათი მომზადება მარტივია, არ საჭიროებს დროს და რა თქმა უნდა გაახარებს დიასახლისის ოჯახს და სტუმრებს.

გამარჯობა მეგობრებო!
ქათმის ფილე სოკოთი არაჟანში ვხარშავ. ძალიან ნაზი და ძალიან გემრიელი კერძიმეორე გვერდითი კერძისთვის! ამ კერძში სოკოს გემო დომინირებს. ხორცი წვნიანია, სოკოც. სანელებლებისთვის მხოლოდ მარილს და დაფქულ შავ პილპილს ვამატებ. მირჩევნია არ გავართულო ეს შესანიშნავი გემო სხვა სანელებლებით.

სოკოსთვის ვიღებ სამეფო შამპინიონებს ან უბრალოდ შამპინიონებს. ტყის მილებთან სხვანაირად მზადდება და მეტი დრო სჭირდება.
მიზანმიმართულად ვიყენებ არაჟანს 15% ცხიმიანობით, რადგან უფრო თხელი და მჟავეა, უფრო მომწონს.
თუ არ გაქვთ კარაქი, შეგიძლიათ მოხარშოთ მხოლოდ მცენარეული ზეთით.

მომზადება:
1. სოკოს გამდინარე წყლის ქვეშ ვასუფთავებ და ვრეცხავ. ვიცი, რომ ბევრი არ ასუფთავებს მათ, მაგრამ მე არ შემიძლია ამის გაკეთება. კეპებს ვაშორებ ფილებს და ვასუფთავებ ფეხებს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს თქვენი გზით.

და დავჭრა ისინი საშუალო ზომის ნაჭრებად.

2. ხახვს ვასუფთავებ და ვრეცხავ. კუბიკებად დავჭრა.

3. მცენარეულ ზეთში და კარაქში მსუბუქად შეწვით ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერამდე. ამ რაოდენობის მხოლოდ ნახევარს ვიღებ კრემისთვის.

4. ხახვს დაუმატეთ სოკო, საშუალო ცეცხლზე ღია სახურავივუჭერ და ველოდები წყლის აორთქლებას. ვურევ.

5. ამასობაში ქათმის ფილეს ვამზადებ. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. ნაჭრების ზომა ოდნავ მცირე უნდა იყოს სოკოს ნაჭრების ზომაზე.

6. როდესაც სოკოდან მთელი სითხე აორთქლდება და ისინი შეწვას დაიწყებენ, ხორცს ვამატებ სოკოსა და ხახვს. დავამატებ დარჩენილ კარაქსაც. ვურევ. და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი და არომატული, ვიდრე არაჟნის სოუსში სოკოთი ჩაშუშული ქათამი? ეს წარმოუდგენლად ნაზი და მდიდარი კერძი იმსახურებს უმაღლეს ქებას. მისი მომზადება სულაც არ არის რთული და დიდ დროს არ იღებს. და ამ კერძის საფუძვლად და მომზადებაში გარკვეული კორექტირების შეტანით, ჩვენ ვიღებთ უგემრიელეს ჟიულიენს, რომლის ორიგინალურობა და დახვეწილობა შეუდარებელია.

ჩაშუშული ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში - რეცეპტი

• ქათმის ხორცი (რბილობი) - 550 გ;
• ხახვი - 160 გ;
• შამპინიონები – 450 გ;
• არაჟანი - 210 გ;
• მცენარეული ზეთი– 35 მლ;
• სოიოს სოუსი– 30 მლ;
• დიჟონის მდოგვი - 10 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მშრალი იტალიური მწვანილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი.

გამოდგება როგორც ფილე არაჟნის სოუსში ქათმის სოკოთი ჩაშუშვისთვის ქათმის მკერდი, და რბილობი კარკასის სხვა ნაწილებიდან. ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვჭრით პატარა ნაჭრებად, ვაზამთ სოიოს სოუსით, დაფქული შავი პილპილით, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორით, დიჟონის მდოგვით და ვტოვებთ რამდენიმე წუთით.

ამასობაში ვასუფთავებთ და ვჭრით ხახვი, ჩავყაროთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ქვაბში ან ტაფაში და ოდნავ შევწუროთ. შემდეგ მოაყარეთ ქათმის მარინირებული ნაჭრები და ხახვთან ერთად შებრაწეთ, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი სოკო და მოურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ კერძი მარილით, დაფქული წიწაკისა და მშრალი იტალიური მწვანილის ნარევით და ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი. თუ სოუსი ზედმეტად თხევადია თქვენთვის, დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი წინასწარ შემწვარი ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

ეს ჩაშუშული ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს. მირთმევისას შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ახალი მწვანილი, ეს კერძს კიდევ უფრო სუფთა და არომატულს გახდის.

ჟიულიენი ქათმით და სოკოთი არაჟანით

• ქათამი (ბარძაყები და ბარძაყები) – 850 გ;
• ხახვი - 850 გ;
• სოკო - 350-400 გ;
• არაჟანი - 160 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• კარაქი - 120 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• მყარი ყველი - 190 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი.

ქათმის ბარძაყებს და ბარძაყებს ვრეცხავთ, ქვაბში ვსვამთ, ვამატებთ წყალს და ვშუშავთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. ხარშვის დასრულებამდე ოცი წუთით ადრე მოაყარეთ მთლიანად გაფცქვნილი ხახვი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული პილპილი.

როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ზოლებად.

თუ იყენებთ ჟულიენისთვის ტყის სოკო, შემდეგ ისინი უნდა გაირეცხოს და ათი წუთის განმავლობაში ადუღდეს ოდნავ დამარილებულ წყალში, შემდეგ ჩაყარონ ქილაში, დაუშვან მასში გაგრილება და შემდეგ დაჭერით. არ არის აუცილებელი შამპინიონების მოხარშვა, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით.

მოხარშული გარეული სოკო ან გარეცხილი შამპინიონები მოათავსეთ კარაქის მცირე ნაწილით გახურებულ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში, ურიეთ.

womanadvice.ru

ქათმის რეცეპტები სოკოთი არაჟნის სოუსში

ქათამი სოკოთი არაჟანის სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი ძალიან ჰგავს. მაგრამ რეცეპტები განსხვავდება სითბოს დამუშავების მეთოდის მიხედვით, რომელსაც დიასახლისი ურჩევნია. ზოგისთვის ტაფაში მომზადება უფრო ადვილია, ზოგს კი ყველა ინგრედიენტის ნელ გაზქურაში ჩაყრა და საყოფაცხოვრებო საქმის კეთება მოსწონს.

ამიტომ, ამ სტატიაში შევეცადეთ შეგვეგროვებინა სამი უნივერსალური რეცეპტები, როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი არაჟანის სოუსში, რეცეპტები ფოტოებით ღუმელში, ტაფაში და, რა თქმა უნდა, ბევრი თანამედროვე დიასახლისის ასისტენტის, მულტიქუკერის გამოყენებით.

ქათმის რეცეპტები სოკოთი არაჟნის სოუსში

ასე რომ, ქათამი კარგად უხდება ნებისმიერი ტიპის სოკოს, არაჟნის სოუსი კი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს და საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ რესტორანი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი სოკო. საბედნიეროდ, ახალი შამპინიონები მაღაზიებში იყიდება არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც.

• ქათმის ოთხი ფეხი;
• 300 გრამი ახალი სოკო;
• 400 მლ არაჟანი;
• ხახვი და სტაფილო;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნებისმიერი სანელებლები, მარილი;

ქათამი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასეთი წინასწარი შეწვის შემდეგ ხორცს ზედმეტ წყალს მოაცილებენ, რაც გემოზე დადებითად აისახება. მზა კერძი. ქათამი მოათავსეთ ღრმა შემწვარი ტაფის ძირში. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსისა და სოკოს მომზადება.

სოკო უნდა დავჭრათ საშუალო კუბებად. აიღეთ ტაფა ზეთის გარეშე და შეწვით მასში სოკო, რომ ცოტაოდენი წყალი აორთქლდეს. აორთქლების პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო. უხეში სახეხი. ბოსტნეული შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და თითქმის მზად იქნება.

სოკო და ბოსტნეული ტაფის ერთ მხარეს გადაიტანეთ, ცარიელ ადგილას დაასხით ფქვილი, ცალკე შეწვით და შემდეგ შეურიეთ სოკოს ნარევს. დროა დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი. ახლა ჩაასხით არაჟანი (გააზავეთ 200 მლ წყალი). გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი, შეამოწმეთ მარილი და სანელებლები.

ახლა რჩება მხოლოდ სოუსი ქათამს, რომელიც უკვე ღრმა ტაფაში ელოდება ფრთებში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კერძი ორმოცი წუთის განმავლობაში. ქათამი ნაზი და ძალიან არომატული იქნება.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ქათამს სოკოსთან ერთად არაჟნის სოუსში, ღუმელში არსებული ფოტოს რეცეპტის მიხედვით. ეს მარტივია, თუმცა გარკვეული დროის დახარჯვა მაინც მოგიწევთ ღუმელში ჩაშუშული ყველა პროდუქტის მომზადებაში.

• კილოგრამი ქათმის ფილე;
• 400 გრამი ახალი სოკო;
• 300 მლ არაჟანი;
• 100 მლ კრემი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• მწვანილი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მარილი;

ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მარინადეთ თქვენს საყვარელ სანელებლებში მეოთხედი საათის განმავლობაში. სოკო წვრილად დაჭერით. მარინირებული ქათამი შეწვით მცენარეულ ზეთში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე, იმავე ზეთში შეწვით სოკო და ხახვი.

სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი და ნაღები. სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, ჩაასხით ერთი კვერცხი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. ქათამი მოათავსეთ ღუმელში გასაღებ ჭურჭელში, იქვე დაუმატეთ სოკო და ხახვი. დაასხით სოუსი ყველაფერს და მოხარშეთ 180 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კერძი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

კიდევ უფრო ადვილია ქათმის სოკოთი მომზადება არაჟნის სოუსში (რეცეპტი ფოტოთი) ნელ გაზქურაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკაეხმარება ყველა დიასახლისს დაზოგოს ბევრი დრო.

• 350 გრამი ფრინველის ფილე;
• 300 გრამი ახალი სოკო;
• ორი ხახვი;
• 200 მლ არაჟანი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• სანელებლები, მწვანილი, მარილი;

ხორცი უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, დავჭრათ წვრილად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ ქათამი და მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში. ახლა აურიეთ არაჟანი და ფქვილი, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ქათამი და ხახვი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, შემდეგ დაასხით არაჟნის სოუსი, ყველაფერი აურიეთ და კერძი ადუღეთ ოთხი წუთის განმავლობაში. რჩება მხოლოდ მომზადების ბოლოს მწვანილის დამატება. სალათის მომზადებაც შეგიძლიათ შებოლილი ქათამიდა ქლიავი.

ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში: გთავაზობთ რეცეპტებს ფოტოებით თქვენთვის სხვადასხვა მომზადების ვარიანტებში. დამატებითი ინგრედიენტების მიუხედავად, ამ კერძს ყოველთვის სჭირდება ქათამი, სოკო და, რა თქმა უნდა, არაჟანი.

ej-ka.net

ძალიან გემრიელი რეცეპტი ქათმის სოკოთი არაჟანის სოუსში. რეცეპტი ფოტოთი.

გამარჯობა! კარგია რომ აქ მოხვედი! ყოველივე ამის შემდეგ, დღეს ყველაზე მეტად გავაანალიზებთ საუკეთესო რეცეპტებიქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში. ძალიან გემრიელი გამოდის. ქათმის ხორცი ძალიან მრავალფეროვანია. მას იყენებენ სხვადასხვა კერძებში: სუპებში, სალათებში, პილაფში და ა.შ. ეს სია შეიძლება გაგრძელდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

დღეს ვისაუბრებთ ისეთი პროდუქტების კომბინაციაზე, როგორიცაა ქათამი, სოკო, არაჟნის სოუსი. შედეგი არის შესანიშნავი გემო. ამ კერძს შეუძლია ნებისმიერის გაოცება. და თქვენ გაქვთ შანსი მიიღოთ დიდი მადლიერება თქვენს მიმართ). არ მოგაბეზრებთ, პირდაპირ რეცეპტებზე გადავიდეთ.

მარტივი რეცეპტი ქათმის სოკოთი

ეს რეცეპტი, ალბათ, მარტივი და გემრიელია და იდეალურია გულიანი კერძისთვის. ოჯახური ვახშამი. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო: ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული შამპინიონები, ან ტყე.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 700-800 გრამი
• სოკო - 250-300 გრამი
• ხახვი - 1-2 ცალი.
• არაჟანი - 250 მილილიტრი
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

მოდით მივყვეთ ეტაპობრივად:

1. აიღეთ ჩვენი ქათამი და კარგად გარეცხეთ. ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად.

2. მოამზადეთ სოკო. თუ გაყინულია, ბუნებრივად გაყინეთ, თუ დაკონსერვებულია, მაშინ უნდა გაწუროთ მარინადი. ასე რომ, ახალი სოკო ასევე კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი.

3. მაგრამ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვი ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ თავად ქათამი. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

5. ხახვის და ქათმის შეწვის შემდეგ დაუმატეთ სოკო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ახალ სოკოს ცოტა მეტი დრო სჭირდება. რადგან შეწვის დროს სითხეს გამოყოფენ.

6. შემდეგ ვამზადებთ მწვანილს. ვრეცხავთ და ვჭრით. ნიორსაც ვაცალკევებთ და ვატარებთ პრესაში. აიღეთ დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი და არაჟანი, მოათავსეთ ეს ყველაფერი ტაფაში ქათმის და სოკოთი. კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო დაბალზე.

7. მარილი და პილპილი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუ არაჟანი ძალიან ცხიმიანია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

7. ასე რომ, ჩვენ დავასრულეთ. ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში მზად არის. დამეთანხმებით, ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია. იდეალურად ჯდება ნებისმიერ მაგიდაზე. უბრალოდ თითები გაილოკა. და რაც მთავარია, კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი!

გასაოცარია ქათამი სოკოთი ნაღების სოუსში

ახლა მე გთავაზობთ ოდნავ განსხვავებული ვარიანტის განხილვას. არაჟნის ნაცვლად გამოვიყენებთ კრემს. ის უკვე სხვა გემოს იძლევა. ისე თავისებური. მაგრამ მინდა აღვნიშნო, რომ ეს კერძი არანაკლებ გემრიელი იქნება, ვიდრე პირველი რეცეპტი. რა თქმა უნდა, კარგია ოჯახთან ერთად შეკრება და მშვენიერი ვახშამი, რომელსაც ასეთი ორიგინალური რეცეპტი ავსებს.

ინგრედიენტები დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 0,3 კგ.
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
• ნივრის კბილი - 3 ცალი
• ახალი შამპინიონები - 400 გრამი
• კრემი - 1 ჭიქა
• სოიოს სოუსი - 40 გრ.

მომზადების ეტაპები:

1 ნაბიჯი:აიღეთ გარეცხილი ქათმის ხორცი. დავჭრათ კუბებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭრები. როგორც გნებავთ. ტაფაზე მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ქათმის ხორცი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

მე-2 ნაბიჯი:სანამ ჩვენი ხორცი იწვება, ამ დროს ნიორს ვასუფთავებთ. გახეხეთ ნებისმიერი გზით: დანის ან პრესის გამოყენებით.

მე-4 ნაბიჯი:მას შემდეგ, რაც ქათმის კუბიკები ოქროსფერს შეიძენენ, დაამატეთ ნიორი.

მე-6 ნაბიჯი:ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ნაღები და სოიოს სოუსი. ხარშეთ სანამ შესქელდება. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მიირთვით.

ჩვენი კერძი მზად არის. Bon appetit!!

იმედია მოგეწონათ რეცეპტები. გმადლობთ, რომ ბოლომდე წაიკითხეთ. ახლა თქვენ გაქვთ ორი შესანიშნავი რეცეპტი ქათმის სოკოთი არაჟანში და კრემის სოუსი. თქვენს ოჯახს ეს მოეწონება 100%. გთხოვთ, დააჭიროთ სოციალური მედიის ღილაკებს, რათა შეინახოთ რეცეპტები და გაუზიაროთ თქვენს მეგობრებს. მონიშნეთ საიტი, რათა შეინარჩუნოთ ახალი რეცეპტები. დატოვეთ თქვენი კომენტარები, დასვით კითხვები. ყველაფერი საუკეთესო შენთვის! პირველი მზარეული შენთან იყო)

firstcook.ru

ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში

რა შეიძლება იყოს უფრო ნაზი და გემრიელი, ვიდრე ქათმის ხორცის ნაჭერი ნაღების სოუსში და თუნდაც სოკოსთან ერთად! რამდენიმე რეცეპტი მაქვს, რომლებსაც სიამოვნებით გაგიზიარებთ. ეს რეცეპტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან რაიმე სახის გვერდითი კერძით.

1. ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში":

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ქათამი (დარტყმები ან ფეხები) - ნახევარი კილოგრამი

შამპინიონები - 400 გრამი

არაჟანი - 200 გრამი

ხახვი წვრილად დაჭერით. ქვაბში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეწვით ხახვი.

ქათამი ხელზე მაქვს. ვყიდულობ ბარტყებს ან ფეხებს, სასწრაფოდ ვაშორებ ძვლებს და ვამარინებ. ისინი ისევე გამოიყურებიან, როგორც ფოტოზე.

ქათმის ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ხახვს. შეწვით და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.

სოკოს ვჭრით და ქათამს ვუგზავნით. მოვშუშოთ.

დაუმატეთ არაჟანი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, თუ სოუსი ძალიან გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი.

შესაძლოა ვინმეს დასჭირდეს მსგავსი სწრაფი მეთოდი თავისი ოჯახის შესანახად.

2. ქათამი სოკოთი ნაღების სოუსში

სამზარეულოსთვის ეს რეცეპტიჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

პროდუქტები პირველი ეტაპისთვის:

ქათმის მკერდი - 0,3 კგ.

მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად

ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

პროდუქტები მეორე ეტაპისთვის:

ნივრის კბილი - 3 ცალი.

ტაფაში ჩვენი ქათამი ოქროსფერ შეფერილობას იღებს, დროს ნუ დაკარგავთ, ნიორი დაჭერით.

პროდუქტები მესამე ეტაპისთვის:

ახალი შამპინიონები - 0,2 კგ.

სოკო კარგად გარეცხეთ. სუფთა სოკო ზომებად დაჭრილი ქათმის ხორცი, რომელიც შემწვარია.

როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

ფაქტიურად ორი წუთის შემდეგ ხორცს ვამატებთ დაჭრილ სოკოს. დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

პროდუქტები მეოთხე ეტაპისთვის:

არაჟანი ან ნაღები - 1 ჭიქა.

სოიოს სოუსი - 40 გრ.

ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და სოიოს სოუსი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ სანამ არ შესქელდება. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

3. ქათმის ფილე სოკოთი არაჟნის სოუსში

ქათმის კერძის კიდევ ერთი რეცეპტი და ისევ აქ ქათმის ფილე ჰარმონიულად ერწყმის სოკოს, ამჯერად არაჟნის სოუსში.

• ქათმის ფილე - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი
• ახალი შამპინიონები - 400 გრ.
• დიდი ხახვი
• არაჟანი ან ნაღები - 6-7 სუფრის კოვზი
• გაცრილი ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
• მაგარი ადუღებული წყალი - დაახლოებით 100 მილილიტრი,
• კარაქი - 50 გრამი
• იოდირებული მარილი
• წიწაკა.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად (წინასწარ მოვხარშე).

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ერთი ლუქის ზომით).

შემწვარი ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად მოვშუშოთ ხახვი და სოკო.

დაუმატეთ ქათმის ფილე და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვით ყველაფერი ერთად.

არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ წყალი, არაჟანი და ფქვილი და კარგად აურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

ანდაზა "ყველაფერი გენიალური მარტივია" შეიძლება წარმატებით გამოიყენოს ბევრს კულინარიული კერძები. ერთ-ერთი ასეთი "შედევრი" არის ქათამი სოკოთი არაჟნის სოუსში. თუ მაცივარში ერთდროულად გაქვთ ქათამი (ნებისმიერი ნაწილი), შამპინიონები და ცოტა არაჟანი, თავისუფლად მოამზადეთ ეს კერძი, არ ინანებთ. ხორცი რბილი და არომატული გამოდის, სოკო წვნიანი, დიდი რაოდენობით არაჟნის სოუსი კი ნებისმიერ გვერდით კერძს წარმოუდგენლად გემრიელს გახდის.

არაჟანში სოკოთი ქათმის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ქათამი, სოკო, არაჟანი, ხახვი, მარილი, სანელებლები და მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

გაცივებული ქათამი უნდა გაირეცხოს და ყველა არასაჭირო ნაწილი, როგორიცაა ძვლები, ხრტილები და ფენების მოჭრა. უმარტივესი გზაა ფილეს გამოყენება, მაგრამ ქათმის სხვა ნაწილები იმუშავებს. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ძალიან პატარა ნაჭრებად, შეარჩიოთ ძვლები, ან გამოიყენოთ მთელი ფეხები ან ბარძაყები.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად.

შამპინიონები კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაასუფთავეთ ნამსხვრევებისა და ნიადაგისგან. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი შესაწვავად ცხელ ტაფაში. მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შეწვით ოდნავ ოქროსფერამდე. შემდეგ დაასხით ხორცი ტაფაში.

ახლა ტაფაში მოათავსეთ სოკო და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. სოკო და ხახვი რბილი უნდა გახდეს.

ახლა ამოიღეთ სოკო ტაფიდან ქვაბში და დაუმატეთ არაჟანი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ურიეთ და ადუღეთ დახურული სახურავით 25 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ვხედავთ, რომ ხორცი და სოკო მზადაა, გარდა ამისა, არის ბევრი გემრიელი არაჟნის გრავი.

მიირთვით ქათამი სოკოსთან ერთად არაჟნის სოუსში ნებისმიერი გვერდით კერძით. სუფრაზე მიტანის წინ კერძი მიირთვით ცხელი, შეგიძლიათ მორთოთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

კარგი მადა!