ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბადრიჯანი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ პომიდორი, ყველი და ლორი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ნიორი-კარაქის ნარევი.

ნაბიჯი 4: ჩაყარეთ ბადრიჯანი.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი.

ნაბიჯი 6: მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ვენტილატორივით.

ზოგჯერ ხმელი რეჰანის ნაცვლად სულ 4–5 ცალია საჭირო, მაგრამ მანამდე ისინი უნდა გაირეცხოს, წვრილად დავჭრათ და დაფქული ნიორით და ზეთით; ისე, თუ სასურველია, ამ არომატულ მცენარეს შეუძლია შესანიშნავად ჩაანაცვლოს კამა, ოხრახუში ან კილანტრო;

რეცეპტში მითითებული შიგთავსი არ არის აუცილებელი მოცარელას ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მძიმე ან დამუშავებული ყველილორი იდეალურად იცვლება შებოლილი ბეკონით, ქათმის, ბეკონით, ნებისმიერი სახის მოხარშული ან გამომცხვარი ხორცის ჩვეულებრივი ნაჭრებით და ალტერნატივით. ზეითუნის ზეთი- ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ თხელ ფენებად დაჭრილი ყაბაყი ან ყაბაყი, ტკბილი სალათის წიწაკის რგოლები, ან საერთოდ არ გამოიყენოთ ხორცი და ეს კერძი მთლიანად ვეგეტარიანული გახადოთ, ბადრიჯნის გულშემატკივრები მხოლოდ ბოსტნეულით და ყველით აავსოთ;

თუ ბადრიჯანი ძალიან მკვრივია, ვენტილატორი იშლება და შიგთავსი ამოვარდება, ისევ აკრიფეთ და ყველაზე სქელ ნაწილში შეახვიეთ ძლიერი საცხობი ძაფით, რომელიც გამოცხობის შემდეგ ადვილად მოიხსნება ჩვეულებრივი სამზარეულოს მაკრატლით;

არ გაქვთ პატარა შუშის სითბოს მდგრადი ან წებოვანი საცხობი კერძი? ნუ ვნერვიულობთ! ჩვენ უბრალოდ ვაკეთებთ სქელ ორ ან სამ ფენიან კალათებს ალუმინის ფოლგისგან, ჩასვით ჩაყრილი ბადრიჯანიდა გამოაცხვეთ;

ზოგიერთი დიასახლისი, გარდა დაფქული შავი პილპილისა, იყენებს ნებისმიერ შესაფერის სანელებელს ბოსტნეულის კერძები: ჰისოპი, ქონდარი, სალბი, პაპრიკა და სხვა.

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯნის გულშემატკივარი შესანიშნავი საზაფხულო საჭმელია. კერძი არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი, ბოსტნეულის და ვეგეტარიანულიც კი. ლამაზად გამოიყურება მაგიდაზე. შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცისთვის.

ბადრიჯნის „ფანთის“ მოსამზადებლად ვიღებთ: ბადრიჯანს, პომიდორს, ნებისმიერს მყარი ყველი, ნიორი, მაიონეზი და მარილი.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად.

შემდეგ თითოეულ ნახევარს ვჭრით სიგრძეზე 0,5 სანტიმეტრი სიგანის ზოლებად, მაგრამ არა ბოლომდე, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

მიღებული „ფანები“ მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ დაახლოებით 15 წუთი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.

ამასობაში, ნებისმიერი მყარი ყველი დავჭრათ ნაჭრებად.

გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ნიორი.

ახლა კი თითოეულ ბადრიჯნის „გულშემატკივარს“ ვავსებთ ყველით, პომიდვრით და ნიორით. ამისათვის ბადრიჯნის ნაჭრებში მოათავსეთ ყველის და პომიდვრის ნაჭერი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. მოათავსეთ "ფანდები" საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთით შეზეთოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. საკმარისი წვენი იქნება.

ჩვენ ვაზეთებთ თითოეულ "გულშემატკივარს" მცირე რაოდენობითმაიონეზი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის "ფანები" მზად არიან. ლამაზი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

კარგი მადა!

სამზარეულო მარტივი და გემრიელი ხელნაკეთი კერძი- ბადრიჯნებს პომიდორთან და ყველთან ერთად ღუმელში ვაცხობთ, მაგრამ ბოსტნეულის სტანდარტული წრეებად დაჭრის ნაცვლად, ვქმნით ორიგინალურ ვენტილაციას დატენილი ჭრილებით. წვნიანობისთვის პრეპარატები არაჟნით წაუსვით, არომატისა და ოდნავ პიკანტურობისთვის კი დაუმატეთ ნიორი. ბადრიჯნის რბილობი უსაფრთხოდ ცხვება, ყველი დნება და გემრიელად მოედინება „ლავასა“ და პომიდორს სასიამოვნო სიმჟავეს მატებს.

ბადრიჯნის გულშემატკივარი ლამაზად გამოიყურება თეფშზე, შესაფერისია როგორც ხორცის ან ფრინველის გვერდითი კერძი, ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე ცხელი ან ცივი მადა. ყველისა და პომიდვრის ნაჭრების გარდა, ჭრილები შეგიძლიათ შეავსოთ ბეკონის, ლორის, დაფქული ხორცის ან ქათმის ნაჭრებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც. (300გრ);
• ყველი - 200 გ;
• პომიდორი - 1-2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• არაჟანი - 4-5 ს.კ. კოვზი;
• კამა - 1-2 ყლორტი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ბადრიჯნის გულშემატკივართა ღუმელში პომიდვრის და ყველით რეცეპტი

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ამოიღეთ ღერო. ნაყოფი დავჭრათ სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად.
   
2. თითოეულ ნახევარში ხშირად ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს ძირზე (ადგილამდე, სადაც ყუნწა იყო განთავსებული). ვიღებთ ვენტილატორის მსგავს ცარიელს. ზოლების სავარაუდო სისქეა 5-8 მმ. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ბადრიჯანი მწარეა, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 20-30 წუთი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლით - სიმწარე სითხესთან ერთად გაივლის.
   
3. შევსებისთვის პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ყველი კი ნაჭრებად.
   
4. არაჟანი შეურიეთ წვრილად დაქუცმაცებულ კამას და პრესით გაწურულ ნიორს.
   
5. ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ლურჯი კანით ზემოთ. სურვილისამებრ მარილი და პილპილი. სლოტები შეავსეთ ყველის ნაჭრებით.
   
6. ყველს დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები.
   
7. თითოეულ გულშემატკივარს გადაუსვით არაჟნის სოუსი.
   
8. მოათავსეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
   
9. ბადრიჯნის გულშემატკივარი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. დამატებულია გამწვანების ტოტებით, ახალი ბოსტნეულიან შევსება ხორცპროდუქტები, გემრიელ და ლამაზ კერძს მივირთმევთ.
   

ბადრიჯნის გულშემატკივარი ღუმელში პომიდორით და ყველით მზად არის! კარგი მადა!

დღევანდელ მენიუში მე გთავაზობთ მოვამზადოთ ბადრიჯნის გულშემატკივარი დაფქული ხორცი, პომიდორიდა რა თქმა უნდა ყველით და მაიონეზით ამ კომბინაციაში ბადრიჯანი ძალიან გემრიელი გამოდის და შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

მე მოვამზადებ ორ სახეობის ბადრიჯანს, ერთს ღორის ხორცისგან, მეორეს კი ქათმის ხორცისგან, ასე რომ, თუ თქვენ გამოაცხვეთ მითითებულ რაოდენობაზე მეტ ბადრიჯანს, მაშინ გააორმაგეთ ყველა ინგრედიენტი.

ბადრიჯნებს დავჭრათ 5-8 მმ სისქის ზოლებად, ბოლომდე დაუჭრელად, კუდის დატოვება.

თუ ბადრიჯანი პატარაა, მაშინ დავჭრათ მთლიანად, ხოლო თუ დიდია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ სიგრძეზე.

ნაჭრების ზედაპირებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ შიგთავსს. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ზოლები - ყველი.

ტკბილი წიწაკა, ღეროსა და თესლების ამოღებით, გადაიქცევა გრძელ ზოლებად.
დაჭერით ნიორი და მწვანილი.
ხელნაკეთი ხორცი შეურიეთ ნიორს და, თუ გსურთ, მწვანილს.

მარილი და პილპილი დაუმატეთ მაიონეზს, ან არაჟანს, ან ორივეს ნარევს და აურიეთ, თუ მაიონეზი უკუნაჩვენებია, მაშინ შეგიძლიათ მარტო არაჟანი გამოვიყენოთ, მე შევურიე უცხიმო არაჟანიდა მოცარელას ყველი ავიღე.

შეზეთვა მცენარეული ზეთიმოათავსეთ საცხობი უჯრა ან ფორმა, ან დააფარეთ ფოლგა, დაამატეთ ბადრიჯანი.

ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ხორცის თხელი ფენა.შემდეგ ნაჭრებში მოაყარეთ პომიდორი, წიწაკა და ყველი.

შეზეთეთ სოუსით და შედგით ღუმელში დაახლოებით 30-35 წუთით, რომელიც ადრე ჩართეთ 180°-ზე.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

სუფრაზე მიირთვით მწვანილებით გაჟღენთილი.

ეს ის გულშემატკივრები არიან, რომლებიც გამოვიდნენ დაფქული ქათამიარაჟნით და იოგურტით, რადგან ცხიმიანი არ არის, უხვად წავუსვა ცხიმი.

წიწაკის რჩევები:

შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შევსება ქათმის ფილე, ბეკონი, მკერდი და სხვა დელიკატური ხორცი.
ან, ზოგადად, შეგიძლიათ მხოლოდ ბოსტნეულით დატკბეთ - ის ასევე ძალიან გემრიელია, მაგრამ არც ისე კალორიული. ამ შემთხვევაში სჯობს უკვე ფანებში დაჭრილ ბადრიჯნებს მდუღარე წყალი დაასხათ და 5 წუთი გააჩეროთ.
ნაჭრებში ყველის ჩაყრა საჭირო არ არის - შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ.
და შეგიძლიათ ბადრიჯანი გამოაცხვოთ უბრალოდ ტომატის სოუსით, დაამატეთ მას ნიორი და მწვანილი.ჩვეულებრივ, საშუალო ზომის ბადრიჯანი საკმარისია 2 პორცია.

ღუმელში გამომცხვარი ფაფისებური ბადრიჯნები პომიდორთან და ყველთან ერთად ძალიან ლამაზი საჭმელი. და რა გემრიელია! სიტყვების გარეშე! ზაფხულის ყველა ფერი, პიკანტურობა, წვნიანი და ორიგინალურობა ერთ კერძში. დააინტრიგა? შემდეგ სცადეთ და შეაქო რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

- საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- წითელი, მწიფე და ხორციანი პომიდორი - 2 ც. არც თუ ისე დიდი;
- მყარი ან ნახევრად მყარი ყველი - 50-70 გ;
- მაიონეზი ან არაჟანი - 2-4 ს.კ. ლ.;
- ახალი ნიორი - 1-2 პატარა კბილი (გემოვნებით);
- სუფრის მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. ამ შთამბეჭდავი საჭმლის მოსამზადებლად ყველა თვალსაზრისით, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა "ლურჯი". გადამწიფებულ ბოსტნეულს კანი ძალიან უხეში აქვს. ბადრიჯანი კარგად გავრეცხოთ და მოვჭრათ მწვანე კუდი. თითოეული ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. და შემდეგ თითოეული ნახევარი ასევე დაიყოფა თხელ (ზომიერად) გრძივი ფირფიტებად, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. შედეგად, თქვენ უნდა დაასრულოთ ისეთი „გულშემატკივარი“, როგორიც ფოტოზეა. მომზადებულ ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ თასში და დაელოდეთ სანამ წვენი დაიწყებს გამოყოფას.




2. 10-15 წუთი მოგიწევთ ლოდინი, ამიტომ გირჩევთ ამ დროის სასარგებლოდ გამოყენებას და სხვა ინგრედიენტების მომზადებას. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი პირსახოცით. დავჭრათ წრეებად. თუ პომიდორი დიდია, თითოეული წრე შუაზე გაჭერით.




3. მყარი ან ნახევრად მყარი ყველის ნაჭერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თუ უფრო მოსახერხებელია, შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.




4. მოამზადეთ არომატული სოუსი. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი. ნიორი შეგიძლიათ პრესით გაატაროთ ან დანით წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. სოუსი მზად არის.

და ალბათ მოგეწონებათ ჩვენი ფოტო რეცეპტი.

5. გამოწურეთ ბადრიჯნის წვენი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული მარილისგან. ნაზად გამოწურეთ ტენიანობა. ნაჭრებს შორის დაასხით მაიონეზი-ნივრის სოუსი. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.




6. ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ პომიდორი, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.




7. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.




8. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში სანამ მზადდება. გამოცხობის ტემპერატურა - 180-200 გრადუსი.
მირთმევისას შეგიძლიათ ბადრიჯნის გულშემატკივარს მოაყაროთ ახალი მწვანილი.
ასე გამოდის ბადრიჯანი ფანივით. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი.

ასევე გეპატიჟებით სცადოთ