ბლინები შემწვარი თევზით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები წითელი თევზით. სამზარეულოს ალგორითმი თანდართული ფოტოებით

შუადღე მშვიდობისა, ჩემო ძვირფასებო!

და თავად ბლინები ვარდისფერი ორაგულის შევსებით აღმოჩნდა უბრალოდ შესანიშნავი, ნაზი და ფუმფულა. ჩემმა ქალიშვილმა მათ "პუჰლიკი" უწოდა. მართლაც რომ ჰგვანან, იმდენი ავსება აქვთ!

მოამზადეთ თევზის შიგთავსი ბლინებისთვის და გამოაცხვეთ

ინგრედიენტები (რაოდენობა თავად განსაზღვრეთ):

• ვარდისფერი ორაგული ან ნებისმიერი წითელი თევზი
• ხახვი
• სანელებლები (მე მაქვს პროვანსული მწვანილი, ჯანჯაფილი)
• სოუსი ან არაჟანი ემსახურება

ერთი ბლინის წონა: 65 – 70 გ

ჩემი მომზადების მეთოდი:

1. თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით

2. მოამზადეთ თევზის შიგთავსი:

• თევზს კანით და ძვლებით ვჭრით, ორმაგ ქვაბში ვდებთ

• ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები
• დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ორთქლზე (20-25 წუთი)

• მაგარი, სუფთა მოხარშული თევზიძვლებიდან და უბრალოდ დაფქვით ყველაფერი ხელებით, მიიღებთ თევზის შიგთავსს

3. თითოეული ბლინის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ კონვერტში

4. სპრინგ რულონები მოათავსეთ ნაღით ცხიმწასმულ ტაფაში, ასევე ბლინების ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები.

5. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 - 200ºС 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

თევზის შევსებაბლინებისთვის და გემრიელი ბლინებიმზადაა შევსებით!

მიირთვით არაჟნით ან სოუსით. მე გავაკეთე ძალიან მარტივი და საყვარელი სოუსი, რომელიც მზად არის უმოკლეს დროში! შერეული არაჟანი ტომატის პასტადანამატების, სელის, კამა და მარილის გარეშე.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში! მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს.

შემოუერთდი ჩემს ჯგუფებს

ბლინები, როგორც კერძი, წარმოიშვა იმ შორეულ დროში, როდესაც არ არსებობდა ასეთი რამ ეროვნული სამზარეულო. ბევრჯერ ცდილობდა ბლინები გამოეცხადებინა ეროვნული კერძიმსოფლიოს ბევრ სამზარეულოს, მაგრამ ვერავინ მოახერხა რაიმე პრეტენზია ამ საერთაშორისო პროდუქტზე. ამიტომაც არსებობენ ისინი დღემდე სხვადასხვა რეცეპტებიფრანგული, უნგრული, ჩეხური, სკანდინავიური, მექსიკური ბლინები, რომლებიც ოდნავ განსხვავდებიან წარმოების ტექნოლოგიით, შიგთავსის ტიპებით და ცომის კონსისტენციით.

რუსულ ბლინებს აქვს რბილი ცომის კონსისტენცია, ისინი ფხვიერი და სავსეა ნახვრეტებით. ღრუბლის მსგავსად, მათ შეუძლიათ შეიწოვონ არაჟანი ან არომატული წვენი შიგთავსისგან, რის შემდეგაც ისინი წვნიანი ხდებიან და აქვთ უნიკალური, შეიძლება ითქვას, ეროვნული რუსული გემო. ბლინები თევზით უკვე დიდი ხანია მზადდება რუსეთში და ითვლებოდა პოპულარულ კერძად, თუმცა ბევრს უყვარს, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ბლინები თევზით არის ზუსტად ის კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ იკვებოთ და
გაახარეთ თქვენი ოჯახი, ან იქნებ გააკვირვეთ თქვენი სტუმრები. ბლინების შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიაცია და დაფქული თევზიყველა გემოვნებისთვის.

ერთი ჯიშის შევსება არის marinated ერთი დღით ადრე სამზარეულო, თქვენ უნდა marinate თევზის ფილე. ამისათვის აიღეთ თევზის ფილე თქვენი გემოვნებით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. როგორც მარინადი, უნდა აიღოთ წყალში განზავებული ძმარი, რომ ნარევი ოდნავ მჟავე იყოს, დაუმატოთ კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დაასხით მომზადებული თევზის ფილე. შემდეგ შედგით ზეწოლის ქვეშ ერთი დღით მაცივარში.

მეორე დღეს, თევზით ბლინების მოსამზადებლად, ჯერ თავად უნდა გამოაცხვოთ ბლინები. ეჭვგარეშეა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი რეცეპტი, მაგრამ ორიგინალური ლუდის ბლინები ძალიან უჩვეულო გემოთია და კარგად უხდება თევზს. მათ მოსამზადებლად უნდა მოზილოთ ერთი ჭიქა რძე 50 გრ ლუდის დამატებით. ცომი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად გამოიყენეთ 5 კვერცხი, 400 გრ ფქვილი და ერთი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. მიღებულ ცომს დაუმატეთ მარილი და დარიჩინი გემოვნებით.

თითოეულ გამომცხვარ ცხელ ბლინს უნდა მოაყაროთ მარინირებული ფილე რამდენიმე თხელი ზოლი და ლამაზად შეფუთოთ. ეს ბლინები თევზით ძალიან გემრიელია და გამოდგება ნებისმიერი სუფრისთვის.

ბლინები წითელი თევზით უფრო გემრიელი კერძია, თუმცა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისათვის ჯერ კარაქით უნდა წაუსვათ ისინი და ორაგულის ან კალმახის ნაჭრები შეფუთოთ. კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტების სახით მომზადებული და მწვანე ფოთლებით გაფორმებული რბილი გამდნარი წითელი თევზი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის დახვეწილ დეკორაციად გამოდგება.

ბლინების შესავსებად ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სახის დაფქულ თევზს. თევზით და ბრინჯით ჩაყრილი და ღუმელში გამომცხვარი ბლინები ძალიან გემრიელი, რბილი და წვნიანია. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში ისინი უნდა შემწვარი ტაფაზე ცალ მხარეს, შემდეგ შიგთავსს ახვევენ შემწვარ მხარეს და შემდეგ ღუმელში აცხობენ.

თევზით - ძალიან სწრაფი და შესაფერისი საუზმის კერძი. თუ გამოიყენება შევსებისთვის დაკონსერვებული თევზიმაგალითად, ტუნა ზეთში. საჭიროა მხოლოდ კონსერვის გახსნა, შიგთავსის შერევა რამდენიმე დაჭრილ კვერცხთან ერთად და მომზადებული ნარევი წინასწარ მოხარშულ ბლინებში შეფუთვა. ძალიან გემრიელი და ნოყიერი, როგორც საუზმის კერძი.

ბლინები თევზით ერთ-ერთი ასეთი პრაქტიკულია ყოველდღიური კერძები, რომელიც შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და შედგით მაცივარში და საჭიროების შემთხვევაში სწრაფად გაცხელოთ მიკროტალღური ღუმელიან შემწვარი ღუმელში.

ბლინები თევზით საოცარი კერძია. მისი წარდგენა შესაძლებელია სადღესასწაულო მაგიდა, ხოლო თუ ბლინებს წითელი თევზით მოამზადებთ და წვრილად დაჭრით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უწოდოთ ორიგინალური რულონები.

შეხედეთ ფოტოს, რადგან კერძი ნამდვილად წააგავს რულონებს. თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან არა მხოლოდ ბლინების გარეგნული მახასიათებლებით, არამედ მათი გემოთი.

ამ სტატიაში მე წარმოვადგინე საინტერესო რეცეპტებისაჭმლის ერთად ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები, რომელიც თქვენც უნდა დაგაინტერესოთ.

კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყები შეძლებენ გაუმკლავდნენ მათ მომზადებას.

ბლინები წითელი მსუბუქად დამარილებული თევზით

რეცეპტი მოითხოვს მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზის გამოყენებას და, შესაბამისად, თქვენი ბლინები შეიძლება შეავსოთ ორაგულით, ორაგულით ან კალმახით, ვარდისფერი ორაგულით.

უნდა ვაღიაროთ, რომ ბლინები წითელი თევზით გახდა კლასიკური რუსული შიგთავსი მრავალი ჩვენი თანამემამულის სუფრაზე. გავიგე, რომ თევზით ჩაყრილ ბლინებს ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში „რუსულად“ ეძახდნენ.

შედეგი არის სანახაობრივი კერძი (ნახეთ ფოტო), ლამაზი და მისი გემო ზღაპრული. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ვარდისფერი ორაგულით ან სხვა სახის არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ სადილისთვის და ლანჩისთვისაც, რომ ახაროთ თქვენი ოჯახი.

კომპონენტები: 120 გრ. ფქვილი; 1 ჩ.კ საჰარა; 1 მწიკვი მარილი; 2 ც. ქათმები კვერცხები; რძე 400 მლ; 60 გრ. sl. ზეთები; 400 გრ. წითელი თევზი; მწვანილი და 100 გრ. sl. ყველი. უმჯობესია აიღოთ ფილადელფიის ყველი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 6-7 პორცია უგემრიელეს ბლინებს.

სამზარეულოს ალგორითმი თანდართული ფოტოებით:

1. ფქვილს ვთესავ. შემადგენლობას ვამატებ შაქარს და მარილს. ინგრედიენტებს ვურევ.
2. რძეს ვამატებ და ვურევ.
3. კარაქი და ქათმები მოვაყარე. კვერცხები. ნარევს ვურევ სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. მნიშვნელოვანია ყველა სიმსივნის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გარეგნობაბლინები გაფუჭდება.
4. ბლინებს ვაცხობ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაკეთებ შიგთავსს. ბლინები უნდა იყოს ელასტიური, რბილი და ნაზი ტექსტურით.
5. წითელ თევზზე ვმუშაობ. დავჭერი ნაჭრებად, დაახლოებით 0,5 სმ.
6. მწვანეს ვჭრი.
7. გამზადებულ ბლინს ვიღებ და ცენტრში ყველით ვანაწილებ. ჩავყარე თევზის მასა, დავაფარე მწვანილი, სულ ესაა, ბლინები თევზით და ყველით მზადაა.

რჩება მხოლოდ ბლინი რულეტად გადავახვიოთ და დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად. შეიძლება გაჭრა ჩაყრილი ბლინებიკიდევ 2-3 ნაწილისთვის, ისე, რომ ისინი ზუსტად რუსული რულონებივით გახდნენ.

რაც შეეხება პრეზენტაციას, მინდა განვმარტო, რომ არ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ჩაყრილი ხელნაკეთი ბლინები შეიძლება მიირთვათ თბილად.

ბლინები თევზის შიგთავსით და მყარი ყველით

ეს ბლინები უგემრიელესი და ნაზი იქნება, მთავარია დროულად შეჩერდეთ, რომ ზედმეტი ჭამა არ მიიღოთ. რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

კომპონენტები: 200 გრ. თევზი; 100 გრ. ტელევიზორი. ყველი; 2 ც. ქათმები კვერცხები; რძე 500 მლ; კამა; 150 გრ. ფქვილი; თითო 3 ს/კ რას. კარაქი და მაიონეზი; მარილი.

სამზარეულოს ალგორითმი, მოხერხებულობისთვის დამატებული ფოტოებით:

1. ქათმებს ვურტყამ. კვერცხი, რძე და კარაქი. ფქვილს ვამატებ. პარტიას ვაკეთებ. ვტოვებ 10 წუთით.
2. მე ვაცხობ ხელნაკეთ ბლინებს. განზე ვტოვებ გასაცივებლად.
3. ამ დროს თევზს ვჭრი ნაჭრებად და პატარა მწვანილს. ყველიც დავჭრათ ნაჭრებად.
4. შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი და მაიონეზი ბლენდერში ჩავყარე. მე ვაქცევ მას მუშად. შიგთავსი მზად არის.

მიღებული მასით ბლინებს ვასხამ ცხიმს. რჩება მხოლოდ რულონების შეფუთვა. ბლინებს ერთმანეთზე ვაწყობ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაამშვენოთ სალათის ფოთლებით.

ორიგინალური ბლინები ორაგულის ყველით და კიტრით

ორაგულით ბლინების გემო საოცარია, კიტრი კი წარმატებით ავსებს პიკანტურ გემოს.

კომპონენტები: 2 ც. ქათმები კვერცხები; 1 ცალი კიტრი; კამა; 200 გრ. ორაგული და ხაჭო ყველი; მარილი; 1 ს.კ. რას. ზეთები; რძე 500 მლ; 300 გრ. ფქვილი; წყალი 250 მლ; 2 ს.კ. არაჟანი; მეოთხედი ჩ.კ სოდა

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ქათმებს ვურტყამ. კვერცხები. აუცილებლად ჩააქრეთ სოდაც ლიმონის წვენი, ან ძმარი. მარილს და შაქარს ვამატებ.
2. ვამატებ 150 მლ რძეს და არაჟანს. გზაში ვარ.
3. ფქვილს ვამატებ. დანარჩენ რძეს ვასხამ. ვურევ, ვანერგავ მცენარეს. ზეთი. ვამატებ მდუღარე წყალს. ვურევ.
4. ბლინების შეწვას ვიწყებ.
5. ყველს მწვანილს ვურევ. გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად. კიტრი დავჭრათ ბარებად, იგივე გააკეთეთ დამარილებული თევზით. შიგთავსი მზად არის.
6. ბლინის ცენტრში ყველი მოვაყარე. კიტრი და ორაგული დავდე შუაში. ვახვევ. დასრულდა, შეგიძლიათ მიირთვათ.

კერძი გემოთი ქონდარი გამოდის, თუმცა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. იმის გამო, რომ რეცეპტი მოითხოვს მდუღარე წყლის გამოყენებას, ცომი ხდება ელასტიური და ერთგვაროვანი. არაჟნის დამატება ცომეულს ნაღების გემოს აძლევს.

ეს მადა იდეალური იქნება როგორც ლანჩისთვის, ასევე გალა სუფრისთვის ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მოამზადეთ იგი კარგი განწყობა, შემდეგ კი თქვენი პოზიტივი კერძის მეშვეობით გადაეცემა თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს.

წითელი თევზით, ხახვითა და კიტრით სავსე ბლინების რეცეპტი

ამ ტიპის საჭმლის მოსამზადებლად ბლინები უნდა გამოაცხვოთ. შეგიძლიათ მიიღოთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მთავარია ბლინები ნაზი და უშაქრო იყოს, რადგან მარილიან შიგთავსს ვიყენებთ.

კომპონენტები: მწვანე ხახვი; მზა ბლინები; კიტრი; მარილი; არაჟანი; თევზი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბლინები. დატოვე ისინი, რომ გაცივდეს.
2. შევსებას ვაკეთებ. თევზი იჭრება თხელ ნაჭრებად. აიღეთ ბასრი დანა ამ ამოცანის გასაადვილებლად.
3. კიტრს კანს კანს ვაშორებ. სიგრძეზე დავჭერ ზოლებად.
4. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, შემდეგ დაჭერით წვრილად.
5. კიტრს საცერზე ვდებ და მარილს მოვაყრი. ნარევი გავაჩერე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. რაც შეიძლება ფრთხილად ვწურავ.
6. მწვანილი დავდე თეფშზე. ხახვი, დაასხით არაჟანი, მოზილეთ მასა.
7. ბლინებს ვაყრი. ბლინის ზედაპირზე დავაყარე 2-3 ცალი თევზი, შემდეგ ამდენივე კიტრი და 1 ს.კ. არაჟანი.
8. ბლინი გვერდიდან შიგნით ვკეცავ და ვახვევ. ის უნდა დაიხუროს, მაგრამ მხოლოდ ერთ მხარეს. ჯობია მეორე მხარეც გავხსნათ, რომ ნახოთ რით არის სავსე ბლინი.

ამით მთავრდება რეცეპტი, რჩება მხოლოდ ბლინების სუფრაზე მიტანა. ეს შევსება თევზის კერძების ყველა მოყვარულს მოეწონება და სუშის მცოდნეები შენიშნავენ, რომ მათი გემო ნამდვილად მსგავსია.

მჯერა, რომ ერთი რეცეპტი მაინც დაგაინტერესებთ და უახლოეს მომავალში მოამზადებთ. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• თევზი, 200 გ (მსუბუქად დამარილებული ორაგული ან კალმახი)
• ყველი, 200 გ (ხაჭო ან ნაღები)
• ხორბლის ფქვილი, 2 ჭიქა
• რძე, 2 ჭიქა
• კვერცხი, 2 ც.
• შაქარი, 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი, 2-3 ს.კ. ლ.
• მარილი, მწიკვი
• კამა, გემოვნებით

მომზადება:
კვერცხები შაქართან და ცოტა მარილით ავთქვიფოთ ხელით და შევურიოთ ოდნავ გახურებულ რძეს. დაამატეთ გაცრილი ნაწილები ხორბლის ფქვილიაურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება, დაასხით მცენარეული ზეთი. კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ ოცი წუთი.

შეწვით ბლინები ცხიმწასმულზე მცენარეული ზეთიტაფა. მზა ბლინებს სურვილისამებრ შეიძლება წაუსვით კარაქი.

თითოეულ ბლინს წაუსვით კრემის ყველი, მოაყარეთ ცოტა კამა, დაალაგეთ ორაგულის ნაჭრები და გააბრტყელეთ. კიდეებს ვჭრით ისე, რომ ბლინები თანაბარი იყოს.

კარგი მადა!

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 120 გრამი
• მარილი - 1 მწიკვი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• რძე - 400 მილილიტრი
• კვერცხი - 2 ცალი
• კარაქი - 60 გრამი
• მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი - 400 გრამი
• კრემის ყველი - 100 გრამი (მაგალითად, ფილადელფია)
• მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

ფქვილი გავცრათ დიდ ჯამში და მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ.
დაამატეთ რძე მცირე ულუფებით და აურიეთ.
დაუმატეთ კვერცხი და კარაქი, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომში მუწუკები არ უნდა დარჩეს.
მიღებული ცომის გამოყენებით ვცხობთ ბლინებს მარტივი გზით - ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე. ბლინები უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და ნაზი.
შემდეგ წითელი თევზი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის გრძელ ნაჭრებად.
გარეცხილი მწვანილი წვრილად დაჭერით.
აიღეთ ბლინი და წაუსვით ცოტაოდენი კრემის ყველი. ჩვენ გავავრცელეთ იგი თითქმის ცენტრში, ოდნავ უფრო ახლოს ზოგიერთ ზღვარზე.
ჩართულია ნაღების ყველიდადეთ თევზის ნაჭერი.
მთლიანად მოაყარეთ მწვანილი.
ბლინი გააბრტყელეთ და გაჭერით შუაზე.
თითოეულ ნახევარს ვჭრით კიდევ 2-3 ნაწილად, რომ რაღაც ბლინების რულონები მოვამზადოთ. თუმცა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი პრეზენტაციაზე. მიირთვით სანამ ბლინები ჯერ კიდევ ცხელია.

ინგრედიენტები:

• 160 მილილიტრი რძე;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრამი (¾ ჭიქა) ფქვილი;
• 180 გრამი არაჟანი (15% ცხიმი);
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი (სასურველია ფხვნილი);
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი (წინასწარ მდნარი);
• მწიკვი მარილი.
• 300 გრამი მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
• 2 საშუალო კიტრი;
• 1 კონა მწვანე პრასი;
• 100 გრამი უცხიმო არაჟანი;
• მარილი.

მომზადება:

დავიწყოთ ბლინების ცომის მომზადებით. ამისთვის ჯერ ცილა უნდა გამოაცალოთ გულებისგან, ეს უკანასკნელი კი ღრმა ჭურჭელში მოათავსოთ, რომელშიც ცომი მოზილეთ.

გულებს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და შაქარი. კვერცხის მასა გახეხეთ ჩანგლით ან მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ რძე და გამდნარი კარაქი.

რჩება მხოლოდ გაცრილი ფქვილის დამატება და ბოლოს მოზილეთ ცომი.

ცილა ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ არ გამკვრივდება და ნაზად მოაყარეთ ცომი, ნელ-ნელა აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით.

დავიწყოთ ბლინების ცხობა. დავასხათ მცირე რაოდენობითცომი კარგად გახურებულ ტაფაში და შეწვით ბლინი ყველა მხრიდან. ამას ვაკეთებთ ცომის მთელი მოცულობით. დაახლოებით 20-25 ბლინი უნდა მიიღოთ.

მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის თევზის ფილეს კანი მოაცილეთ და ბასრი დანით დაჭერით თხელ ზოლებად.

კიტრი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ შუა და თესლი და დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცით სითხის მოსაშორებლად. კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ბლინების კიტრით ჩაყრამდე, კიტრის წვენი აუცილებლად გაუშვით, თორემ ბლინი სველდება და იშლება.

პრასი დავჭრათ ძალიან წვრილად დანით.

პატარა თასში ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ. არ არის საჭირო შიგთავსის დამარილება, რადგან თევზი უკვე საკმარისად დამარილებულია.

დავიწყოთ ბლინების ჩაყრა. თითოეულის შუაში ვათავსებთ ორაგულის 203 ნაჭერს, ამდენივე კიტრს და ყველაფერს არაჟნის სოუსით ვაზავებთ.

ბლინი შეფუთეთ ნებისმიერი ფორმით (სასურველია რულეტად) და მოათავსეთ თეფშზე.

ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის:

• 5 კვერცხი
• 200 გრ. ფქვილი,
• 100 მლ. მინერალური წყალი,
• 200 მლ. რძე,
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
• კამა

• 300-400 მსუბუქად დამარილებული ორაგული (მე მაქვს ყველაზე ახალი ხელნაკეთი კალმახი),
• 200 მლ. არაჟანი,
• 2-3 ს.კ. მაიონეზი,
• 100 გრ. ყველი,
• ოხრახუში,
• მარილი,
• წიწაკა.

მომზადება:

ბლინებისთვის: კვერცხი, ფქვილი, წყალი, კარაქი და რძე მიქსერით აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, დაუმატეთ დაჭრილი კამა. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები (პირველისთვის ტაფაზე წაუსვით ცხიმი), შემდეგ გააშრეთ. მე მივიღე 20 ცალი. თევზს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სოუსისთვის აურიეთ არაჟანი, ყველი, მაიონეზი, პილპილი, მარილი (თუ საჭიროა თევზი სცადეთ, მარილი შეიძლება არ დაგჭირდეთ), დაუმატეთ ოხრახუში. ახლა დავიწყოთ აწყობა: ბლინის „მუქ“ მხარეს წაუსვით 1 დაგროვილი ჩაის კოვზი სოუსი და კარგად გაანაწილეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოაყარეთ 2 ცალი თევზი და გააბრტყელეთ ტუბში. მილები მოათავსეთ გროვად თეფშზე, დააფარეთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 2 საათით, ან მთელი ღამით. თითოეულ მილს ვჭრით ორ ნაწილად დიაგონალზე, ასე რომ უფრო ლამაზია და მოვათავსეთ კერძზე მიტანისთვის.

ბლინები "ცარსკი" წითელი თევზით

ინგრედიენტები:·

• რძე 500 მლ·
• კვერცხი 2 ც·
• თეთრი ფქვილი 200გრ·
• მარილი 0,5 ჩ.კ.·
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.·
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ.·
• წითელი თევზი 200გრ·
• კარაქი 50გრ

მომზადება:

შეწვით ბლინები: 1) ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი. 2) ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ რძე და მოზილეთ ცომი. 3) გამოვაცხოთ ცხელ ტაფაზე თხელი ბლინები. ჯერ კიდევ თბილ ბლინებს კარაქით წაუსვით. ცენტრში მოათავსეთ თხლად დაჭრილი თევზი. ასევე შეგიძლიათ თევზის გვერდით მოათავსოთ კრემის ყველის ზოლები. ბლინი შუაზე გააბრტყელეთ და ცენტრიდან ტუბში გააბრტყელეთ. მზა ბლინი გავჭრათ შუაზე დიაგონალზე. მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში სუფრასთან მიტანამდე. შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის ფურცლებით გაფორმებულ ლანგარზე, მორთული კვერცხითა და ხვეული ოხრახუშის ბუმბულით. კარგი მადა!

ხალხი ოთახში ყურებას იწყებს მზის სხივები, და ახლად გამომცხვარი ბლინებისა და კაკაოს სუნი სრიალებს სამზარეულოდან. სწორედ დედაჩემმა მოახერხა დილით ადრე საუზმისთვის ყველაფრის მომზადება.

და ყველანი ვსხედვართ მაგიდასთან, სადაც არის თეფში ბლინების მაღალი დასტაებით, ჭიქებში ცხელი სასმელი და შემდეგ ჩვენი საყვარელი ჯემი და სქელი კრემი... და დღემდე ბლინებს ვუკავშირებ ოჯახურ საუზმეს და ბავშვობას. .

სხვანაირად ვამზადებ და მივირთმევ. ასევე მაქვს რამდენიმე საყვარელი რეცეპტი მაღაზიაში. გულიანი შიგთავსები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გულიანი ბლინების შიგთავსისთვის

ტრადიციულად, ბლინებს ქიშმიშით ვახვევთ დაფქულ ხორცს, ღვიძლს ან ხაჭოს. მაგრამ მე ასევე მინდა ვცადო რაღაც ახალი. აქ გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

დაფქული ხორცით და ხახვით

დავიწყებ შემწვარი ხორცის შევსებით ხახვითა და არომატული სანელებლებით.

ინგრედიენტები

• დაფქული ღორის ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ტომატის სოუსი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი - 1 პატარა კონა;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 40 წუთი;
პორციების რაოდენობა: 6;
სამზარეულო: რუსული.

როგორ მოვამზადოთ შევსება

1. ხახვიგაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

2. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.

შევსების მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ დაფქული ღორის ხორცი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ძროხის, ქათმის ან ინდაურის ფილე, ან გამოიყენოთ შერეული.

4. შემდეგ დაამატეთ კარაქი, ტომატის სოუსი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ 5 ს/კ. ლ. კრემი.

5. მზა შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.

როგორ შემოვახვიოთ დაფქული ბლინი კონვერტში

1. ბლინის კიდეზე მოათავსეთ შიგთავსის სავსე კოვზი, ოდნავ უკან დააბრუნეთ და შეფუთეთ.

2. მარცხნივ და მარჯვნივ ვახვევთ კიდეებს.

3. გადაკეცეთ კონვერტი და მიირთვით თეფშზე.