სპანი ტორტი კრემით არის საკონდიტრო ხელოვნების კლასიკა. საუკეთესო რეცეპტები ღრუბლის ნამცხვრის კრემით. კრემისფერი ნამცხვრისთვის: რეცეპტები

სახლში ნამცხვრების დამზადების რეცეპტები ფოტოებით

ღრუბლის ნამცხვარითან კრემისფერი

3 საათი 30 წუთი

230 კკალ

5 /5 (1 )

მე არ ვიცნობ ხალხს, ვისაც ბისკვიტი არ უყვარს. ნაზი, წვნიანი, ფაქტიურად დნება პირში, ისინი ნებისმიერს ახარებენ.
დიახ, ნამცხვრის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და ალბათ ფიქრობთ, რომ ამ შედევრის შექმნას ვერ ახერხებთ. მაგრამ მე გეტყვი ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც ჩემი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ახსნით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში.
გარდა ამისა, chic შინაარსი მოითხოვს chic ჭურვი. ამიტომ, ნამცხვრები ყოველთვის მდიდრულად არის მორთული და მათი გარეგნობით იზიდავს და აცდუნებს. მოვამზადებთ ნამცხვარს რომელსაც ე.წ "მარწყვის კოცნა". და შევსება იქნება კრემისფერი და მარწყვის ჟელე. და ჩვენ დაამშვენებს ჩვენს Sponge ტორტს მარწყვით და ცილოვანი კრემით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კრემისებრი ნამცხვრის მომზადებისთვის

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი

• მიქსერი;
• სილიკონის სპატული;
• სხვადასხვა ზომის რამდენიმე თასი;
• პატარა ტაფები - 2 ც.;
• საკონდიტრო შპრიცი (ჩანთა);

• ხელის სათქვეფი;
• მოსახსნელი საცხობი კერძები დიამეტრით 18-20 სმ – 2 ც.;
• საკონდიტრო სპატული ან გრძელი დანა.

ინგრედიენტები

ბისკვიტის ცომი ნამცხვრისთვის:

კრემი ნამცხვრებისთვის:

ჟელე:

სიროფი გაჟღენთისთვის:

მომზადება

ბისკვიტის მომზადება

1. კვერცხები გავყოთ გულში და თეთრად. ძალიან ფრთხილად უნდა გამოაცალკევოთ, რომ გული შემთხვევით არ გაიტეხოს. თორემ თეთრებში რომ მოხვდება კარგად არ სცემენ.

   მნიშვნელოვანი! ჭურჭელი, რომელშიც თეთრკანიანი იქნება ცემა, უნდა იყოს მშრალი და იდეალურად სუფთა, ოდნავი ცხიმის გარეშე.

   
   
2. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით და თანდათან დავამატოთ შაქარი მცირე ულუფებით. ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
   
3. გულები შეგიძლიათ დაუმატოთ თეთრებს, თქვეფის შეუწყვეტლად, სათითაოდ. მაგრამ პირადად მე მირჩევნია გული ცალკე თასში ავცემო მცირე რაოდენობითშაქარი და შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ისინი ცილებს.
   
4. შემდეგ თანდათანობით, სამი მიდგომით, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ყოველ ჯერზე მოკლედ ურიეთ მიქსერის დაბალი სიჩქარით.
   
5. ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გასაცხელებლად "ზედა + ქვედა" რეჟიმში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
6. ამ ნამცხვრისთვის დაგვჭირდება ორი სახის ღრუბლის ნამცხვარი. ვიღებთ ორ იდენტურ ზამბარის ფორმას 18-20 სმ დიამეტრის და ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს. ცომის მესამედი ჩაასხით ერთ-ერთ ფორმაში და გადაანაწილეთ ფორმაზე.
   
7. დარჩენილ ცომს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ყაყაჩოს მარცვლები და ნაზად აურიეთ, ცომი სპატულით აწიეთ ქვემოდან ზევით - ასე უკეთ შენარჩუნდება ჰაერი ათქვეფილ ცომში.
   
8. ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრის მიღებული ცომი გადაიტანეთ მეორე საცხობ ფორმაში და გაასწორეთ.
   
9. ორივე ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ. პირველი ბისკვიტისთვის საკმარისია დაახლოებით 15 წუთი, მეორესთვის - 30-35 წუთი, რადგან... მასში მეტი ცომია და გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
10. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ერთი ტაფა, მაშინ ორცხობილა შეიძლება თითო-თითო გამომცხვარი იყოს. ბუნებრივია, ამ შემთხვევაში ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. დაიწყეთ, რა თქმა უნდა, ნაკლებით, რადგან... უფრო სწრაფად ცხვება და ცომის მეორე ნაწილს დიდხანს ლოდინი არ მოუწევს. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მან შეიძლება დაკარგოს ჰაეროვნება.
11. ბისკვიტის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნამცხვრის ცენტრში წვრილი ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით გახვრეტით: მზა ცომი შამფურზე არ იდება და მშრალად ამოიღება.
    
12. სანამ ცომი ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრისთვის შიგთავსის მომზადება.

კრემის მომზადება - შიგთავსი სპანი ტორტისთვის

1. კრემის დამზადებამდე ცოტა მოვამზადოთ შემდეგი ეტაპისთვის (ჟელე), რადგან... ჟელატინს დრო სჭირდება შეშუპებისთვის. ამისათვის ჩაასხით პატარა ჭურჭელში, შეავსეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება.
   
2. ახლა კი დავიწყოთ კრემის მომზადება.
3. ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
   
4. დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.
5. სანამ რძე თბება, სხვა ტაფაში ჩაასხით შაქრის პუდრა, ფქვილი და სახამებელი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით.

   იცოდი? ნამცხვრის გამოცხობა სახამებლის გარეშეც შეიძლება, სამაგიეროდ უნდა მოაყაროთ იგივე რაოდენობის ფქვილი. მაგრამ სახამებლის ცომი ცხობის დროს უფრო თანაბრად ამოდის და გაციებისას პრაქტიკულად არ ცვივა.

6. მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გულები და შეძლებისდაგვარად აურიეთ.
   
7. როგორც კი რძე ადუღდება, მისი მცირე ნაწილი ჩაასხით ფქვილთან ერთად ქვაბში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს აუცილებელია სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. მიღებულ ერთგვაროვან მასაში ჩაასხით დარჩენილი რძე და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ კრემი გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააცივეთ კრემი.
   
8. ამ დროისთვის ბისკვიტები უკვე გამომცხვარია, ამოიღეთ ფორმებიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად.
   

ჟელეს მომზადება

1. ტორტის გასაფორმებლად გამოყავით 9 ყველაზე ლამაზი, იდენტური ზომის მარწყვი.
   
2. დანარჩენი კენკრა მოათავსეთ ბლენდერის ჭიქაში, დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ ერთგვაროვან პიურეში, რომელსაც შემდეგ ასხამენ თასში.
   
3. ჟელატინი, რომელიც წყალთან ერთად ჩავასხათ, უკვე ადიდებულა და უნდა გავდნოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ნაზად გაადნოთ იგი დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ გადახურდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თვისებებს დაკარგავს.
   
4. გამდნარი ჟელატინი ჩაასხით მარწყვის პიურეში და აურიეთ.
   
5. ფორმები, რომლებშიც ადრე ორცხობილებს ვაცხობდით, ახლა გამოგვადგება ჟელეს ფენების დასასხმელად. ამისათვის ჩვენ ვიღებთ ფორმებს და ვხაზავთ მათ საკვები ფილმი.
6. მარწყვის ჟელე გაყავით შუაზე და დაასხით ფორმებში. თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმაზე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ცოტა ხნით ჩადოთ საყინულე, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ამის შესახებ! იმიტომ რომ გაყინვისას ჟელე ასევე კარგავს თავის სტრუქტურას. ჯობია სწრაფად გააგრილოთ საყინულეში, გამოვიღოთ სითხეში და შევდგათ მაცივარში გასამაგრებლად.
   
7. მოდით გადავიდეთ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა დავასველოთ ღრუბლის ფენები.

სიროფის მომზადება ბისკვიტის დასალევად

ამისათვის შეურიეთ შაქარი და წყალი თანაბარი პროპორციით, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. მზა სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

განაგრძეთ კრემის მომზადება

ნამცხვრის ფენების მომზადება ტორტის ასაწყობად

ნამცხვრის აწყობა

ტორტის დეკორაციისთვის პროტეინ-კრემის მომზადება

1. დილით ვიწყებთ ტორტის მორთვას. ამისათვის უნდა მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი.
2. მის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ ლიმონის მჟავადა შეავსეთ წყლით. აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
3. ამ დროს მოამზადეთ ცილა სათქვეფისთვის: კვლავ ძალიან ფრთხილად გამოაცალეთ გულები, რომ მათი ნაჭუჭი არ დაზიანდეს. გულები არ დაგვჭირდება. კვერცხის ცილა მოათავსეთ მიქსერის თასში და სიროფის ადუღებისთანავე დაიწყეთ თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე. სიროფის ქვეშ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი, მაგრამ იმდენი, რომ ადუღება განაგრძოს.
   
4. დაახლოებით ნახევარი წუთის შემდეგ, როცა თეთრები ქაფს დაიწყებს, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და დაუყოვნებლივ გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე მაქსიმუმამდე. თეთრები ავთქვიფოთ სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ამ დროისთვის სიროფი უკვე მზადაა და მიქსერის გაუჩერებლად თხელ ნაკადად ვასხამთ ათქვეფილ ცილებში. გააგრძელეთ კრემის ცემა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება.
   
5. მზა კრემს ფორმა კარგად უნდა ეჭიროს და მკვრივი სტრუქტურა ჰქონდეს.
   
6. კრემს გადავიტანთ კულინარიულ ჩანთაში და ვიწყებთ ნამცხვრის მორთვას: თანაბრად წაისვით კრემი ჯერ ტორტის გვერდით კიდეებზე, შემდეგ მის ზედა ნაწილზე. ზედმეტი ცდა არ არის საჭირო, რადგან შემდეგ კრემს საკონდიტრო ნაწნავით გავუსწორებთ (თუ არ გაქვთ, აიღეთ გრძელი დანა). ვასწორებთ მანამ, სანამ არ მივიღებთ სრულიად ბრტყელ, გლუვ ზედაპირს. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ კრემი.
   
7. საქშენის გამოყენებით, მაგალითად, "ვარსკვლავი", რომელიც აძლევს ლამაზ მოცულობით "გველს", ჩვენ ვიყენებთ დიზაინს ნამცხვრზე. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის გისოსი ცხრა უჯრედით, თითოეულში ვათავსებთ მარწყვს, რომელიც ადრე იყო განზე. ტორტი შეგიძლიათ სხვაგვარად დაამშვენოთ, თქვენი შეხედულებისამებრ. ჩვენი მარწყვის ნამცხვარი მზად არის!
   

ამ ბრწყინვალე ტორტით შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა და დარწმუნებული იყავით, რომ ამაყად ატარებთ ყველაზე გამოცდილი მზარეულის ტიტულს.
სხვათა შორის, უნდა ითქვას, რომ ეს მხოლოდ ორცხობილების მომზადების რამდენიმე ვარიანტიდან ერთ-ერთია. თუ კრემების მომზადების სურვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მარწყვის კოცნის ტორტი. Sponge ტორტი მარწყვით. კრემისფერი. ცილოვანი კრემი ✧ მომზადება სახლში

წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი სპანი ტორტის რეცეპტი მარწყვის #ჟელეით.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ნამცხვარი, რომელიც არ არის მორთული კრემით, არის 21 სმ დიამეტრის და 7 სმ სიმაღლეზე.

გარდა ამისა, ამ ვიდეოდან შეიტყობთ:
- როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტი;
— როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი #კრემი;
- როგორ მოვამზადოთ კრემი ტორტისთვის;
- როგორ გავასწოროთ და გავაფორმოთ #ტორტი კრემით.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ტორტი სხვა სახელებით: ყაყაჩო-მარწყვის ტორტი, მარწყვი-ყაყაჩო კოცნა.

ინგრედიენტები
ბისკვიტისთვის:
6 კვერცხი;
6 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად) ფქვილი;
6 ს.კ. ლ. (დაგროვილი) შაქარი;
4 ს.კ. ლ. ყაყაჩო;
კრემისთვის:
400 მლ. რძე;
2 კვერცხის გული;
100 გ შაქრის პუდრა;
250 გრ კარაქი;
1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
1 ს.კ. ლ სახამებელი;
10 გ ვანილის შაქარი.
ამისთვის მარწყვის ჟელე:
500 გრ მარწყვი;
15 გ ჟელატინი;
4 ს.კ. ლ. საჰარა.
სიროფი ბისკვიტის გაჟღენთისთვის:
1/2 ს.კ. საჰარა;
1/2 ს.კ. წყალი;
ამისთვის ცილის კრემი:
შაქარი 240 გ;
4 კვერცხის ცილა;
ლიმონმჟავა დანის წვერზე;
10 გ ვანილის შაქარი;
80 გრ წყალი.

სწორად მომზადებულ კრემს შეუძლია ნებისმიერი ღრუბლის ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელი გახადოს და სიტუაციის გამოსწორებაც კი, თუ ნამცხვრები არც თუ ისე წარმატებული აღმოჩნდა. გაჟღენთების მრავალფეროვნების წყალობით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტები სხვადასხვა გემოთი და არომატით. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები კრემის შესაქმნელად. კერძის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი გამოყენება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნამცხვრების, არამედ ბლინების, ეკლერებისა და ჩალის მოსამზადებლად.

რა არის კრემისფერი

ეს არის გაჟღენთილი ტკბილი დესერტების გამოსაცხობად, რომელიც მზადდება ინგრედიენტების სითბოს დამუშავებით - ხარშვით. ბისკვიტის კრემი შეიძლება იყოს სქელი და ჰაეროვანი, ძალიან ტკბილი და ოდნავ მჟავე, შოკოლადის ან რძის არომატით. ამ დელიკატესების ნებისმიერ ვარიანტს აქვს ხავერდოვანი ტექსტურა და საოცარი არომატი, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან.

როგორ გავაკეთოთ

ნამცხვრებისთვის კრემის მომზადება რთული არ არის, მაგრამ არის მცირე ნიუანსები, რომლებსაც პროცესის დაწყებამდე უნდა გაეცნოთ:

1. სწორად მომზადებული დელიკატესი უნდა იყოს საშუალო სისქის, რათა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს.
2. იმისათვის, რომ ნაყენს ჰაეროვანი ტექსტურა მივცეთ, ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.
3. სურვილის შემთხვევაში, ნებისმიერ კრემს შეიძლება მივცეთ სასურველი არომატი და გემო ვანილინთან, ლიმონის წვენთან ან ცედრასთან, ფორთოხლის რბილობთან, ბანანის პიურეს, დაშაქრულ ხილთან ან თხილთან შერევით.

კრემის რეცეპტი ღრუბლის ნამცხვრისთვის

თუ რამე ტკბილი გინდათ, მოამზადეთ ღრუბლის ნამცხვარი კრემით. ეს დელიკატესი არ დაგჭირდებათ დროს, მაგრამ შედეგად თქვენ შეძლებთ დატკბეთ ხელნაკეთი დესერტის საოცარი გემოთი. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი (ფოტოებით) არსებობს და მთელი მათი სირთულე მომზადებაშია საჭირო ინგრედიენტებიდა მოქმედებათა თანმიმდევრობის დაცვა. თუ ასეთი სირთულეები არ შეგაშინებთ, თავისუფლად დაიწყეთ ცხობა საოცარი ტორტიკრემით.

კლასიკური რეცეპტი

• დრო: 18 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 163 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სპანი ტორტი საკონდიტრო ხელოვნების კლასიკაა. ადვილად მზადდება, აქვს ნაზი ტექსტურა და შესანიშნავად ასველებს ნამცხვრებს. ამ ჰაეროვანი ბისკვიტის კრემს აქვს ვანილის განსაცვიფრებელი არომატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა დელიკატესების შესავსებად - მილები, ბლინები, ფუნთუშები, ნამცხვრები.

ინგრედიენტები:

• რძე (3,2%) – 1 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,3 კგ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ფქვილი (1 კლასი) – 0,12 კგ;
• კარაქი (კარაქი) – 20 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ადუღეთ რძე, დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
2. კვერცხები ფქვილთან ერთად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
3. რძე-შაქრის ნარევის ½ ნაწილი ჩაასხით კვერცხის ნარევში და აურიეთ. ჩაასხით დარჩენილ რძეში.
4. დადგით გაზქურაზე, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.
5. დაუმატეთ კარაქი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. კრემი ღრმა თასში გადაიტანეთ, შეურიეთ ვანილის შაქარი, გადააფარეთ ფილა და გააგრილეთ.

• დრო: 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 74 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

სწრაფი ბისკვიტის კრემი მზადდება კვერცხის ცილისგან. რეცეპტის დიდი უპირატესობაა მინიმალური ნაკრებიინგრედიენტები და ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ცილოვანი კრემის შექმნის მნიშვნელოვანი პირობაა სუფთა კერძების გამოყენება. ტენის ან ცხიმის ოდნავი არსებობა კონტეინერების კედლებზე გახდება დაბრკოლება ბისკვიტის მაღალი ხარისხის კრემის მისაღებად.

ინგრედიენტები:

• ცილა (ქათმის კვერცხი) - 3 ც.;
• წყალი - 80 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. სიროფის მზადყოფნა ასე შეამოწმეთ: ჩაასხით ცივ წყალში და, თუ რბილი ბურთი ჩამოყალიბდა, გადმოდგით გაზქურიდან.
2. დაამატეთ ლიმონმჟავა და აურიეთ მშრალი ხის კოვზით.
3. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
4. შეურიეთ ცილის ნარევი ცხელ სიროფს და ფრთხილად აურიეთ.
5. მოათავსეთ თასი ყინულის წყალში და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კრემი მთლიანად არ გაგრილდება.

შესქელებული რძისგან

• დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 328 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

შედედებული რძისგან დამზადებულ ღრუბელ ნამცხვრს აქვს საოცარი რძის გემო და მდიდარი არომატი. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შესქელებული რძე თქვენი შეხედულებისამებრ - ჩვეულებრივი ან მოხარშული. ეს შეცვლის ბისკვიტის გაჟღენთის ფერს, კონსისტენციას და გემოს. თუ არ გეგმავთ ბავშვების მკურნალობას, შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი, კონიაკი ან რომი.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე – 0,25 კგ;
• კარაქი (კარაქი) – 0,3 კგ;
• რძე – 2 ს/კ;
• ფქვილი (ხორბალი), გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გაცერით და შაქართან ერთად რძეს დაუმატეთ. ბლენდერით გახეხეთ ნარევი მანამ, სანამ მარცვლები არ დარჩება.
2. ნარევის კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. გააცივეთ.
3. დაამატეთ კარაქი, ათქვიფეთ გლუვი. შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე მცირე ულუფებით, მოწყობილობის გაჩერების გარეშე. შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ზეთი

• დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 339 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

ხშირად, ბისკვიტის მოსამზადებლად, კონდიტერები იყენებენ კარაქის კრესტს, რომელიც ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს. კვერცხის გული გაჟღენთვას უფრო დელიკატურ კონსისტენციას აძლევს, მაგრამ სიროფი მას ტკბილს და სქელს ხდის. თქვენ უნდა მოამზადოთ ის სწორად, მკაცრად დაიცავით ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგია. სიროფის მზადყოფნა მოწმდება თერმომეტრით ან რბილი ბურთის წარმოქმნით შაქრის ნარევის ცივ წყალში ჩაყრით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (კარაქი) – 0,25 კგ;
• გული - 3 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 0,15 კგ;
• წყალი - 6 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

მომზადების მეთოდი:

1. სიროფი მოხარშეთ წყლისა და შაქრისგან და როცა მასა 120˚C ტემპერატურას მიაღწევს, გადმოდგით გაზქურიდან.
2. გულები ათქვიფეთ მიქსერით, შეურიეთ კარამელს და გააგრძელეთ აპარატის მუშაობა სანამ ნარევი არ გაცივდება. დაამატეთ ვანილის შაქარი.
3. შეურიეთ კარაქი, სანამ კრემი არ გახდება გლუვი.

რძით

• დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 157 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

ფრანგული ან რძის კრემი ნამცხვრისთვის მზადდება კვერცხის გულების დამატებით, ამიტომ მას აქვს მდიდარი ყვითელი ელფერი. დელიკატესის მომზადებამდე კარაქი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს, სასურველია რამდენიმე საათით ადრე. ასევე სჯობს რძე ცოტა ხნით შეაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაან ოდნავ გააცხელეთ, რადგან არ არის რეკომენდებული ბისკვიტის კრემის ნარევში ცივად დამატება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის გული - 3 ც.;
• შაქარი - 85 გ;
• რძე - ½ ლ;
• ფქვილი - 45 გ;
• კარაქი (კარაქი) – 0,5 ს.კ. ლ.;
• ვანილინი ან ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები გავხეხოთ გრანულირებული შაქრით, სანამ ნარევი ღია ყვითელი გახდება.
2. ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ფქვილი, ვანილინი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
3. აურიეთ კარაქი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

კრემი Sponge ტორტისთვის

• დრო: 25-30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 348 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ბრიტანული.
• სირთულე: მარტივი.

ეს კრემი მოდის დიდი ბრიტანეთიდან და აქვს უფრო თხელი კონსისტენცია, ვიდრე კრემის მკურნალობის სხვა ვარიანტებთან შედარებით. ეს გამოწვეულია რეცეპტში ფქვილისა და სახამებლის სახით გასქელების არარსებობით. კრემს უწოდებენ "Anglese" მას იშვიათად იყენებენ ნამცხვრების დასაფენად, ნამცხვრების, მილების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შესავსებად. უფრო ხშირად ის ტკბილი სოუსის როლს ასრულებს.

ინგრედიენტები:

• მძიმე კრემი – 0,5ლ;
• კვერცხის გული - 5 ც.;
• შაქარი - 0,1 კგ;
• ვანილინი, მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში შეურიეთ ვანილი და რძე და შედგით გაზქურაზე. გააცხელეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
2. ცალკე ათქვიფეთ შაქარი და გული ღია ფერის მიღებამდე.
3. გაწურეთ კრემი და გაათბეთ. როდესაც ისინი ადუღებას დაიწყებენ, გადმოდგით ცეცხლიდან და თხელ ნაკადად დაასხით გულები. საფუძვლიანად აურიეთ, გაუჩერებლად, ისე, რომ ერთი ნაჭერი არ დარჩეს.
4. მიღებული მასა კვლავ დადგით ცეცხლზე, გაათბეთ ადუღების გარეშე, თორემ გულები ადუღდება. კრემის მზადყოფნაზე მიუთითებს არასაცურაო ნიშანი კოვზზე, რომლითაც ნარევს ურევთ, თუ მასზე თითს გადაავლებთ.

შოკოლადი

• დრო: 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 258 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

კრემის ეს ვერსია არავის დატოვებს გულგრილს, განსაკუთრებით ბავშვებს. ნებისმიერი ბისკვიტი შოკოლადით დასველებული სუფრიდან რამდენიმე წუთში გაქრება, რადგან მისი გემო და არომატი უბრალოდ გასაოცარია. ამავდროულად, დელიკატესი მზადდება ძალიან მარტივად, სწრაფად და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. გამოიყენეთ ეს შოკოლადის კრემიმისი გამოყენება შეგიძლიათ ტარტლეტების შესავსებადაც კი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის გული - 4 ც.;
• შაქარი - 90 გ;
• კაკაო (ფხვნილი), ფქვილი, სიმინდის სახამებელი– 2 ს.კ. ლ.;
• რძე - ½ ლ;
• კარაქი (კარაქი) – 70 გ;
• შოკოლადი - 1 ბარი;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ნარევი არ გახდება ღია ყვითელი ელფერი და ჰაეროვანი კონსისტენცია.
2. დაამატეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ნარევი.
3. ცალკე ჭურჭელში მოვხარშოთ რძე, გავხსნათ მასში ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი.
4. დაასხით შოკოლადის რძის ნარევი კვერცხის ცილაში თხელი ნაკადით, ნაზად აურიეთ. არ დაუმატოთ შოკოლადის რძე ერთდროულად, თორემ ცილა შეიძლება გახეხოს.
5. მიღებული მასა გადაწურეთ, დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სქელი კონსისტენციის მიღებამდე.
6. დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ, ოდნავ გააგრილეთ ნარევი. ნაღები ათქვიფეთ.

ხაჭო

• დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 283 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

თუ გსურთ ფენას ხილის ნაჭრები, კენკრა ან ჩირი დაუმატოთ, მაშინ უნდა მოამზადოთ სქელი კრემი სპანი ნამცხვრისთვის. ამ დელიკატესისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ხაჭო, რომელიც ჯერ საცერში დაფქვა ან ბლენდერით აბლენდერდება. ამ გზით თქვენ მიაღწევთ ერთგვაროვან კონსისტენციას, მოიშორებთ წვრილმარცვლებს და მიიღებთ ნაზ ჰაეროვან ტექსტურას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 0,4 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 90 გ;
• კარაქი (კარაქი) – 60 გ;
• ნაღები (ცხიმიანი) – 0,16 ლ;
• ქათმის კვერცხის გული - 2 ც.;
• არომატიზატორი

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭო გავხეხოთ საცერში ორჯერ ისე, რომ ერთი ნაჭერი არ დარჩეს.
2. დაუმატეთ გული, შაქარი, არომატიზატორი, კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. მაცივრიდან წინასწარ ამოღებული კარაქი მოვათავსოთ, რომ დარბილდეს.
4. ნარევის კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, განუწყვეტლივ ურიეთ. დააყენეთ გასაგრილებლად.
5. კრემი ცალკე ათქვიფეთ სქელამდე. შევურიოთ კრემის ყველის ნარევს, როცა გაგრილდება.

არაჟნისგან

• დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 284 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

არაჟნის ნამცხვრის კრემი შესანიშნავად ხსნის ნამცხვრების სიტკბოს და დესერტს პიკანტურ მჟავიანობას მატებს. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენება ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - სასურველია მინიმუმ 25%. თუ გაწუხებთ, რომ თქვენი არაჟანი ძალიან თხევადია და ნამცხვარი ფორმას ვერ ინარჩუნებს, მოათავსეთ იგი რამდენიმე ფენად დაკეცილ ტილოში და დატოვეთ თასზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

• ცხიმიანი არაჟანი - 1 კგ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს/კ;
• ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანი ათქვიფეთ მიქსერით სქელამდე 10 წუთის განმავლობაში.
2. განაგრძეთ მოწყობილობასთან მუშაობა, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფხვნილი და ბოლოს დაამატეთ ვანილი.
3. მზა გაჟღენთილი მოათავსეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

ვიდეო

ჰაერის გამოცდის წყალობით და დელიკატური კრემი, ნამცხვარი მსუბუქი და ძალიან გემრიელია. ეს არის იდეალური დესერტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

სპანი ტორტი კრემით - მომზადების ძირითადი პრინციპები

ნამცხვრის ღრუბლის ნამცხვარი მზადდება შესაბამისად კლასიკური რეცეპტი. ამისთვის საჭიროა ქათმის ახალი კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და ფქვილი. კვერცხები იყოფა გულებად და ცილებად. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით სტაბილურ ქაფად. ათქვეფის პროცესის შეწყვეტის გარეშე, სათითაოდ დაუმატეთ შაქარი და გული. ბოლოს ფქვილი მოვაყაროთ პატარა ულუფებით და ფრთხილად მოვურიოთ ხის ნიჟარით. მზა ცომიჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ.

თუ ცომს შაქრის ნაცვლად თაფლს დაუმატებთ, მიიღებთ თაფლის ღრუბლის ნამცხვარს. კაკაო მას შოკოლადის გახდის.

Choux საკონდიტროშეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. ნამცხვარი უნდა იყოს გაჟღენთილი, რომ ნამცხვარი მშრალი არ აღმოჩნდეს.

სიახლისთვის ნამცხვარს დაამატეთ კენკრა ან ხილი.

რეცეპტი 1. დელიკატური ნამცხვარი კრემით

ინგრედიენტები

ახალი კვერცხი - ხუთი ცალი;

სუფრის მარილი;

მაღალი ხარისხის მარგარინი - 100 გ;

გამაფხვიერებელი - 10 გ;

არაჟანი - 100 გ;

ხორბლის ფქვილი- ერთი და ნახევარი ჭიქა;

გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჭიქა.

შესქელებული რძე - 80 მლ;

კვერცხი - ორი ცალი;

ფქვილი - 20 გ;

შაქარი - მესამე ჭიქა;

რძე - 0,5 ლ.

გაჟღენთვა

კონიაკი - 50 მლ;

შესქელებული რძე - ქილის სამი მეოთხედი;

სასმელი წყალი - დასტა.

გაფორმება

რძის შოკოლადის ბარი.

მომზადების მეთოდი

1. გულებში ჩაასხით შაქარი და კარგად გახეხეთ. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ფაფუკი და სქელი ქაფით. გულით ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და მარგარინი, დანით დაჭრის შემდეგ აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული მასა დაუმატეთ კვერცხის ცილას და ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ ცოტაოდენ მარილს და გამაფხვიერებელს. შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე მინიმუმამდე და დაამატეთ მშრალი ნარევი ნაწილ-ნაწილ. ბისკვიტის ცომიმოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. მზა ნამცხვარიგააცივეთ, მოაჭერით კიდეები და გაყავით სიგრძეზე სამ ნაწილად.

2. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით დაახლოებით 100 მლ რძე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დარჩენილ რძეში ჩაასხით შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ სითხე ადუღებას არ დაიწყებს. ახლა დაუმატეთ კვერცხის მასა და განაგრძეთ ხარშვა შესქელებამდე. გააგრილეთ და კიდევ რამდენჯერმე ათქვიფეთ მიქსერით.

3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გაჟღენთისთვის მცირე რაოდენობით თბილი წყლით. შეურიეთ.

4. ქვედა ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ თეფშზე, დაასველეთ და წაუსვით კრემის სქელი ფენა, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და გაიმეორეთ პროცედურა. კიდეებს წაუსვით ცხიმი და ზემოდან წაუსვით კრემი. გახეხეთ ნაჭრებად და მოაყარეთ კიდეები. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ თხელი შოკოლადის ნაჭრები.

რეცეპტი 2. სპანი ტორტი კრემით და ხილით

ინგრედიენტები

ექვსი ახალი კვერცხი;

130 გრ ფქვილი;

210 გ გრანულირებული შაქარი.

კრემისფერი

0,5 ლიტრი რძე;

100 გრ გამოწურული კარაქი;

ნახევარი ჭიქა შაქარი.

ხილის წვენი გაჟღენთისთვის.

ბანანი, ფორთოხალი და კივი.

ზეთის კრემი

ვანილის შაქარი;

შეკვრა კარაქი;

ქილა შედედებული რძე.

მომზადების მეთოდი

1. თეთრებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფამდე. ნელ-ნელა დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა. გულებს ჩაასხით ნახევარი შაქარი და გახეხეთ გათეთრებამდე. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ვანილი და აურიეთ. ახლა დაამატეთ ათქვეფილი თეთრის მესამედი და დაიწყეთ ნაზად შერევა სპატულით. დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ცომი გადაიტანეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ნამცხვარი და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

2. კრემისთვის ქვაბში ჩაასხით 400 მლ რძე. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, ვანილინი და დარჩენილი რძე. ურიეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. როდესაც რძე ადუღებას დაიწყებს, თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხის მასა და მოხარშეთ რეგულარული მორევით შესქელებამდე. გააგრილეთ კრემი.

3. ნამცხვარი დავჭრათ სამ თხელ ფენად. მოდი დავასველოთ ისინი ხილის წვენი. ხილს ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ნამცხვარი დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემით და ლამაზად დაალაგეთ ხილის ნაჭრები. ასე ვაწყობთ ტორტს.

4. კარაქის კრემის ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით ზეთი და გააფორმეთ საკონდიტრო შპრიცით.

რეცეპტი 3. Sponge ტორტი Zebra custard

ინგრედიენტები

ცომი ერთი ტორტისთვის

ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;

სამი ახალი კვერცხი;

შაქარი - მინა;

მცენარეული ზეთი.

ახალი ზეთის გადინება. – 200 გ;

კვერცხი - სამი ცალი;

800 მლ პასტერიზებული რძე.

მომზადების მეთოდი

1. ნამცხვრის ორი ფენა უნდა მოამზადოთ: მუქი და ღია. ამისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი, ურიოთ ხის სპატულით. იგივე პრინციპით მოამზადეთ მეორე ნამცხვარი, მხოლოდ ცომს დაუმატეთ კაკაო. ტაფას კარაქის ნაჭერი მოაყარეთ, ჩაასხით თეთრი ქერქის ცომი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ მუქი ნამცხვარი იმავე დროის განმავლობაში. გააგრილეთ და თითოეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.

2. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და კარგად გახეხეთ. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი, განაგრძეთ დაფქვა. რძე დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღებას დაიწყებს, ენერგიულად ურიეთ დაუმატეთ კვერცხის ნაზავი. მოხარშეთ შესქელებამდე. კრემი ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ კარაქი მთლიანად არ გაიფანტება.

3. აკრიფეთ ნამცხვარი ფენების დაწყობით და თითოეული ფენების დაფარვით. ალტერნატიული ღია და მუქი ნამცხვრის ფენები. ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან გადააფარეთ კრემი და გააფორმეთ.

რეცეპტი 4. სპანი ტორტი კრემით და მარწყვით

ინგრედიენტები

120 გრ ნუშის ფურცლები;

ექვსი ახალი კვერცხი;

300 გრ მარწყვი;

100 გრ გამოწურული კარაქი;

100გრ შაქრის ფხვნილი;

120 გრ ხორბლის ფქვილი;

200 მლ კრემი;

30 გ სახამებელი;

300 მლ პასტერიზებული რძე;

180 გრ გრანულირებული შაქარი;

ვანილის შაქარი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი

1. დავიწყოთ ბისკვიტის მომზადება. ოთხი კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. გახეხეთ ოთხი გული 100 გრ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. დაუმატეთ ნახევარი ვანილის შაქარი და დარბილებული კარაქი. შეურიეთ, დაუმატეთ სახამებელი, ფქვილი და ორი სუფრის კოვზი ცილოვანი მასა. საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ დანარჩენი ათქვეფილი ცილა და ნაზად ათქვიფეთ, რომ ცილა არ დადნება. ფორმის ძირს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

2. გატეხეთ ორი კვერცხი თასში. მათ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და რძე. ათქვიფეთ გლუვი. დარჩენილ რძეში ჩაასხით ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი და გააცხელეთ გაზქურაზე. როდესაც რძე ადუღებას დაიწყებს, გადადგით და თხელ ნაკადში დაუმატეთ კვერცხის ნაზავი, ენერგიულად ათქვიფეთ სათქვეფით. ისევ დავდებთ დაბალ ცეცხლზე და ვათბობთ რეგულარული მორევით პირველი ბუშტუკების გაჩენამდე.

3. მარწყვი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და გააშრეთ. დატოვე ექვსი კენკრა დეკორაციისთვის. დარჩენილი მარწყვი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ფხვნილი და აურიეთ პიურემდე.

4. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ქაღალდი და გააგრილეთ. სიგრძეზე დავჭრათ ორ ფენად.

5. ქვედა დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე და წაუსვით მარწყვის პიურე. ზემოდან მოაყარეთ გაცივებული კრემი. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. კრემს ათქვიფეთ ორი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი და დარჩენილი ვანილი. ქურთუკი კარაქის კრემიტორტის ზედა და გვერდები. ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფურცლები. მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ნამცხვრის გვერდებზე.

რეცეპტი 5. Sponge ტორტი ლიმონის კრემით

ინგრედიენტები

უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 150 გ;

გრანულირებული შაქარი - 150 გ;

შვიდი ახალი კვერცხი;

პურის ნამსხვრევები;

ზეთი ფორმის საპოხი;

ნახევარი ლიმონის წვენი და ცედრა.

ხორბლის ფქვილი - 5 გ;

კრემი - 100 მლ;

ნავთობის გადინება - პატარა შეფუთვა;

150 გრ შაქარი;

სამი კვერცხის გული.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ კვერცხის გულები შაქართან ერთად. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა, სანამ არ გახდება სქელი, სტაბილური ქაფით. ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ გული ათქვეფილი პროცესის შეწყვეტის გარეშე. მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ბლინების კონსისტენციამდე. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა. შეურიეთ. ფორმს დაფარეთ კარაქის თხელი ფენა და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ მასში ცომი და შედგით 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზა ბისკვიტს ამოვიღებთ, ვაცივებთ მავთულის თაროზე და ვჭრით ორ თანაბარ სიმაღლის ფენად.

2. ფქვილი შეურიეთ შაქარს, ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ნაღები და ურიეთ, სანამ ერთი ცომიც არ დარჩება. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. გახეხეთ რბილი კარაქი ერთი კოვზი შაქრით. დაუმატეთ კრემს და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ რამდენიმე წამი. გადმოდგით და ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ვანილი.

3. აკრიფეთ ნამცხვარი, თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი. ნამცხვრის ზედაპირს და გვერდებსაც ვასხამთ კრემით და ჩვენი შეხედულებისამებრ ვაფორმებთ. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 6. შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი კრემით და მერინგით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

შოკოლადის ღრუბელი

120 გრ არაჟანი;

ექვსი ქათმის კვერცხი;

120 გრ ხორბლის ფქვილი;

100 გრ გრანულირებული შაქარი;

ერთი და ნახევარი ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;

5 გრ საცხობი სოდა.

შოკოლადის კრემი

ახალი ქათმის კვერცხი;

500 მლ პასტერიზებული რძე;

ნახევარი ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;

75 გრ გრანულირებული შაქარი;

75 გრ კაკაოს ფხვნილი;

100 გრ ხორბლის ფქვილი;

200 გრ გამოწურული კარაქი;

მზად მშრალი meringue.

მომზადების მეთოდი

1. შაქარი გაყავით შუაზე. ერთი ნაწილი დაუმატეთ ცილას, მეორე კი გულებს. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება მდგრადი ქაფი. გულები გავხეხოთ სანამ მასა არ გახდება სქელი. შეურიეთ ორივე კვერცხის ნარევი. დაუმატეთ არაჟანი და ჩაშუშული სოდა. შეურიეთ. შეუთავსეთ კაკაო ფქვილთან ერთად. მშრალი მასა დაამატეთ თხევად მასას და მოზილეთ ცომი.

2. ჩაასხით მოწყობილობის თასში, წაუსვით კარაქის ნაჭერი. მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ სარქველი "ღია" პოზიციაზე. გაუშვით პროგრამა "საცხობი". დააყენეთ დრო ნახევარ საათზე.

3. ამასობაში მოვამზადოთ კრემი. ღრმა ქვაბში ავთქვიფოთ კვერცხი და გავხეხოთ შაქრით, გაცრილი ფქვილით და კაკაოთ. დაუმატეთ თბილი რძე თხელი ნაკადით და ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით. მიღებული მასა დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ კრემი შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. აურიეთ და დააყენეთ.

4. ამოიღეთ ნამცხვარი ორთქლის საშუალებით. გააგრილეთ და გაჭერით სამ ნაწილად. მერინგი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

5. ნამცხვრის პირველ ფენას წაუსვით კრემის სქელი ფენა. ზემოდან მოათავსეთ მერინგის ნაჭრები. დააფარეთ ნამცხვრის შემდეგი ფენა და გაიმეორეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით. ტორტს ბოლომდე ვაწყობთ. გადაუსვით კიდეები და ზემოდან კრემით. შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნამცხვრის გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელის კარი, რათა ნამცხვარი არ დადნება.

კრემის ზედაპირზე ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი.

ბისკვიტის სიგრძეზე გაჭრა უფრო ადვილი იქნება სამზარეულოს სიმების გამოყენებით.

თუ კრემში სიმსივნეებია, გაწურეთ საცერში.

მადლობა ჰაეროვანი ნამცხვარიდა დელიკატური კრემი გამოდის ძალიან გემრიელი და მსუბუქი დესერტი, რომელიც შეეფერება დღესასწაულს და არა მარტო - შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ გემრიელი და მარტივი სპანი ტორტით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• კვერცხი 6 ც.
• შაქარი 200გრ
• ხორბლის ფქვილი 160გრ
• ვანილის შაქარი 1 პაკეტი
• კარაქი(ფორმის ცხიმისთვის)

ინგრედიენტები რძის კრემისთვის:

• რძე 1ლ
• გული 4 ც.
• ფქვილი 6 ს.კ.
• შაქარი 1,5 ჭიქა (ან გემოვნებით - შეგიძლიათ ნაკლები გამოიყენოთ)
• ან შაქრის ნაცვლად - შესქელებული რძე 500-700 გრ

დეკორაციისთვის:

• რძის შოკოლადი 100გრ
• თეთრი შოკოლადი 100გრ

ჯერ ჩვენი ნამცხვრისთვის უნდა გამოაცხოთ ღრუბლის ნამცხვარი და შეგიძლიათ უყუროთ როგორ გამოვაცხოთ ყველა წესის მიხედვით.

სასურველია ბისკვიტი 8-10 საათი იჯდეს, რომ არ იყოს ფხვიერი და ადვილად დაიჭრას ნამცხვრებად.

ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი კრემი, შეზღუდვები არ არის, ხანდახან ვაკეთებ ტოფის კრემს + ​​კარაქს. მაგრამ უფრო ხშირად მირჩევნია კრემი რძით, გამოდის ნაზი და უცხიმო.

კრემის რეცეპტი:

1. გირჩევთ კრემის მომზადებას წყლის აბაზანაში, თორემ შეიძლება ფრთხილად არ იყოთ და კრემი დაიწვას. სანამ შეგიძლიათ დაასხით ქვაბი წყალი, ადუღეთ. წყლის აბაზანას ვაკეთებ ასე: ცეცხლზე ვდებ წყლის ტაფას, ზემოდან ვათავსებ სხვა ტაფას ან თასს, რომელშიც მოთავსდება წყლის აბაზანაში მომზადების პროდუქტი. წყალი უნდა ეხებოდეს ზემოდან მოთავსებული კონტეინერის ძირს. როცა ქვედა ტაფაში წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს.

2. ჩაასხით 0,5 ლიტრი რძე თასში, რომელშიც მოამზადებთ კრემს და მოათავსეთ წყლის აბაზანა. სანამ რძე თბება, სხვა თასში აურიეთ 4 გული, შაქარი, 0,5 ლ რძე და 6 ს/კ. გაცრილი ფქვილი.

3. როცა რძე გაცხელდება (მაგრამ არა ადუღდება!), თხელ ნაკადში ჩაასხით მასში კვერცხის რძის ნარევი და ურიეთ. გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას და ძირს არ მიეკრას. კრემი თანდათან შესქელდება, ამ პროცესს შესაძლოა 15-დან 30 წუთამდე დასჭირდეს, გთხოვთ მოთმინებით იმოქმედოთ. როცა კრემი უკვე მეტ-ნაკლებად შესქელდება, ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და გააგრილეთ. სურვილისამებრ, უკვე გაგრილებულ კრემს დაუმატეთ შესქელებული რძე.

კრემის მომზადების შემდეგ უნდა გაგრილდეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩვენი ტორტის აწყობა და გაფორმება.

ტორტის შეკრება:

1. ნამცხვარი დავჭრათ 2 ან 3 ფენად.

2. ნამცხვრის ფენებს შორის და ზემოდან წაუსვით კრემი.

3. ტორტი როგორც გინდათ შეგიძლიათ გააფორმოთ, მე გთავაზობთ მარტივ და ლამაზი ვარიანტიდეკორაციები - "Cobweb". თეთრი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე და ნამცხვარს დააფარეთ კრემი. გაადნეთ რძის შოკოლადი, ჩაასხით ჩანთაში, გაჭერით პატარა ნახვრეტი კუთხეში და ამ ნახვრეტით, ცენტრიდან დაწყებული, დაიწყეთ წრეების დახატვა, თუ ეს შესაძლებელია, ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე. შემდეგ, სანამ შოკოლადი ჯერ არ გამაგრებულა, კბილის ჩხირით გაავლეთ ხაზები ჯერ ცენტრიდან ნამცხვრის კიდეებამდე, შემდეგ კი პირიქით, შექმენით ქსელი. შეგიძლიათ დახატოთ თეთრი შოკოლადით შავ ყინულზე ან პირიქით.

უგემრიელესი ნამცხვარი მზად არის, შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი!
წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში! კარგი მადა!

ყველას! ყველას! ყველას!

სასწრაფო პოსტი მათთვის ვინც ჩავარდა და დააგვიანდა!

თუ ბოლო მომენტამდე არ გქონდა დრო/განწყობა/ძალა, რომ საახალწლო ნამცხვრის არჩევისას ტორნეტებში საათობით გაატაროთ, არ დაიდარდოთ.

ეს ექსპრეს ტორტი გიშველის. ჩვენ მოვამზადებთ ძალიან გემრიელ და მარტივ ნამცხვარს, რომლისთვისაც დღესასწაულამდე ორი საათით ადრე მომიწია მოფიქრება, ასე რომ, ეს თქვენი ნომერია.

საუბარია ყველაზე დელიკატურ ღრუბელზე მსუბუქი კარაქით, არომატული გაჟღენთით და ახალი ანანასით, რომელიც შეგიძლიათ შეცვალოთ მარწყვით, ალუბლით და ნებისმიერი სხვა ახალი/დაკონსერვებული/გაყინული ხილით.

დაახლოებით ასე მოამზადებთ ამ ტორტს:

ყველა. ჩვენ გამორთეთ ინტროები.

დავიწყოთ რეცეპტით

პროდუქტების სია:

ბისკვიტისთვის:

• კვერცხი - 225 გრ. (4−5 ც.)
• შაქარი - 150 გრ.
• მარილი - 1გრ.
• ვანილინი - დანის წვერზე
• ფქვილი - 75 გრ.
• სიმინდის სახამებელი - 75 გრ.
• კარაქი - 20 გრ.

გაჟღენთისთვის:

• წყალი - 50 მლ
• შაქარი - 50 გრ.
• ლიქიორი, კონიაკი, რომი - 1 ს.კ.

კრემისთვის:

• რძე - 250 მლ
• შაქარი - 60 გრ.
• კვერცხის გული - 45 გრ. (2 საშუალო)
• სიმინდის სახამებელი 30გრ.
• მძიმე კრემი, 33−35% - 250 მლ
• ვანილის ესენცია - ½ ჩ/კ.
• შაქრის პუდრა - 1 ს.კ.
• ანანასი, მარწყვი, ნებისმიერი სხვა ხილი - 200 გრ.

დეკორაციისთვის:

• სავოიარდის ფუნთუშები - 200 გრ.
• ხილი და კენკრა

მომზადება:

1. ბისკვიტისასურველია ტორტის მომზადებამდე ერთი დღით ადრე გამოაცხვოთ და გაშრეს. დეტალური ინსტრუქციებისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამცხვარი, წაიკითხეთ სტატია.
2. სიროფი გაჟღენთისთვისასევე შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ სპირტი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
   

   თუ ნამცხვრის ჭამაში ბავშვები მონაწილეობენ, სიროფი და სპირტი შეიძლება მოხარშოთ 1 წუთის განმავლობაში.

3. კრემისფერიასევე სასურველია მოამზადოთ ერთი დღით ადრე...
4. ამისათვის რძე და 30 გრამი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი, დროდადრო ურიეთ.
5. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, დარჩენილი შაქარი და სახამებელი.
6. როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუწიეთ ცეცხლს და რძის 1/3 ჩაასხით გულების ნარევში გამუდმებული მორევით.
7. მიღებული ნაზავი ისევ ჩაასხით ქვაბში რძესთან ერთად, კვლავ ურიეთ სათქვეფით.
8. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე და ბუშტების გაჩენიდან რამდენიმე წამში გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. ჩაასხით კრემი სუფთა თასში, მჭიდროდ დააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით, რომ გაიყინოს.
   
10. ცალკე ათქვიფეთ ძალიან ცივი კრემი ვანილის ესენციარბილ მწვერვალებამდე. ბოლოს დაუმატეთ 1 კოვზი შაქრის პუდრა და კიდევ ცოტათი ათქვიფეთ სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
    
11. ათქვეფილი ნაღების 1/3 დააყენეთ ნამცხვრის საბოლოო საფარისთვის.
12. მსუბუქად ათქვიფეთ მთლიანად გაცივებული კრემი და ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები სპატულით, გადაკეცეთ ქვემოდან ზემოდან, მიიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციას.
13. მიღებულ კრემს დაუმატეთ თქვენთვის სასურველი ხილი ან კენკრა და აურიეთ. თუ კენკრა წითელია და არ გსურთ კრემის შეღებვა, მოათავსეთ კენკრა თავად ნამცხვრში კრემის თავზე.

ტორტის შეკრება:

1. უმჯობესია ტორტი თავდაყირა აკრიფოთ. ანუ ბისკვიტის ქვედა ნაწილი ზემოდან უნდა იყოს. მაშინ მიიღებთ ტორტის შესანიშნავად გლუვ, თანაბარ ზედაპირს.
2. გამხმარი ბისკვიტი ძაფით ან ბასრი დანით დავჭრათ სამ ნაწილად.
3. ქვედა ნამცხვარი დაასველეთ სიროფში, გადააფარეთ ნაღების ნახევარი, მოაყარეთ ხილის ან კენკრის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი, ჩაასველეთ სიროფში, გადააფარეთ კრემის მეორე ნახევარი და ხილი.
4. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მესამე ფენა, დაასველეთ სიროფში და ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ ათქვეფილი კრემის თხელი ფენა.
5. მზა ნამცხვარი გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და მიირთვით სადღესასწაულო მაგიდა, მორთვა სავოიარდის ფუნთუშებით, ხილით, კენკრით, მერინგებით და ა.შ.

სულ ესაა.

მე დავწერე აჩქარებულ რეჟიმში, ასე რომ, თუ რამე გაუგებარია, იკითხეთ, მე ვუკავშირდები!

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.