ბადრიჯანი ზამთრისთვის ზეთში სოკოს ჰგავს. ბადრიჯანი "სოკოების მსგავსად": ძალიან გემრიელია! სუფრისთვის ვამარინადებთ და ზამთრისთვის ვხურავთ. მარინირებული ბადრიჯანი "ა ლა სოკო"

რა გახარებთ ზამთრის ცივ საღამოებს? რა თქმა უნდა, მყუდრო საბანი, ჭიქა არომატული ჩაითაფლით და პიტნით და გემრიელი ვახშამი. მით უფრო სასიამოვნოა, როცა სუფრაზე ვართ ჯანსაღი ბოსტნეული, ხილი. მაგრამ ზამთარში შეხვდება კარგი ხარისხისძალიან ძნელია საკვების მოძიება, სეზონზე სჯობს მარაგს. ყველა დიასახლისი ამზადებს სამზადისს და ეძებს ახალ რეცეპტებს. დღეს გეპატიჟებით საჭმლის მოსამზადებლად, რაც აქამდე ნამდვილად არ გაგიკეთებიათ. ეს არის ბადრიჯანი "სოკოების მსგავსად" - ზამთრისთვის დიდი ვარიანტიხორცთან ერთად ან დამოუკიდებელ კერძად მირთმევისთვის.

Კარგია იცოდე! იისფერი ხილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს - A, E, C, K, B ჯგუფს, მაკრო და მიკროელემენტებს - მაგნიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, მანგანუმს, რკინას. ის შეიცავს ნიკოტინის მჟავას, რაც აადვილებს მოწევას თავის დანებებას.

ბადრიჯანი "სოკოების მსგავსად": საუკეთესო რეცეპტები

ვარიანტი ერთი

დავიწყოთ თავიდანვე მარტივი რეცეპტი, გამოვიყენებთ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ საყოფაცხოვრებო ტექნიკას - მულტიქუკერს. ახლა ყველა დიასახლისს აქვს და კერძების მომზადებას ბევრად აადვილებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - ყოველთვის აირჩიეთ მხოლოდ ახალი ხილი, სასურველია საშუალო ზომის - 10 ცალი;
• წიწაკა - ბარდა - 10 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 6-7 კბილი;
• ნაკბენი - 70% - 1/3 ჩაის კოვზი ½ ლიტრიანი ქილაზე;
• კამა თესლი - ორი სუფრის კოვზი.

ბადრიჯნის მომზადება.

ბადრიჯნებს ვრეცხავთ, შემდეგ ღეროებს ვჭრით და ბოსტნეულს კუბიკებად ვჭრით. მულტიქუერის თასიდან დაასხით ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ აიღოთ მჭლე ან ზეითუნის ზეთი, გაათბეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი. ახლა ჩვენ გადავიტანთ ჩვენს ბოსტნეულს და გადავდივართ "Stew" რეჟიმში. დააყენეთ ტაიმერი ნახევარ საათზე. სანამ ჩვენი ბადრიჯანი იხარშება, ნივრის კბილი გავხეხავთ და ვრეცხავთ. ქილები კარგად გარეცხეთ სამრეცხაო საპნით და შემდეგ გაასტერილეთ.

Იცოდი? ბადრიჯანს მწარე გემო აქვს, ეს იმიტომ, რომ შეიცავს რაღაც შხამს - სოლანინს.

როდესაც მულტიქუკერი თავის საქმეს გააკეთებს, ბადრიჯანს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები და კამა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, შემდეგ მოაყაროთ მარილი გემოვნებით და ადუღეთ იმავე რეჟიმში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს გადავიტანთ სტერილურ ქილებში, ვამატებთ 1/3 ჩაის კოვზ ესენციას და ვამაგრებთ სტერილური ხუფებით. ბადრიჯანი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული.

Მნიშვნელოვანი! გადახვევის შემდეგ ქილები უნდა გადაატრიალოთ თავდაყირა და ერთი დღის განმავლობაში თბილი პირსახოცით დააფაროთ. შემდეგ გადააქციეთ იგი თავდაყირა და შეინახეთ საფარქვეშ კიდევ ერთი დღე. შეინახეთ სიბნელეში და გრილში.

ვარიანტი ორი

ზამთრისთვის ამ "სოკოს მსგავსად" ბადრიჯანს ცოტა მეტი ძალისხმევა და დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი არის ძალიან ცხარე, არომატული და გემრიელი მადა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალგაზრდა მეწამული ბოსტნეული - 5 კგ;
• სუფთა წყალი - 5 ლიტრი;
• მარილი - ზამთრის ტრიალებისთვის საჭიროა ქვის მარილის მიღება, არა იოდირებული მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი- 2-3 ცალი ½ ლიტრიანი ქილაში;
• წიწაკა – ქვაბში – 10 ცალი;
• ძმარი - ამ რეცეპტში 9% - 100 მლ.

ბადრიჯნის მომზადება.

ბოსტნეულთანაც იგივეს ვაკეთებთ, როგორც პირველ რეცეპტში. ორივე შემთხვევაში შეგიძლიათ კანის მოჭრა ან არა. როგორც წესი, შეგიძლიათ დატოვოთ თქვენი მშობლიური ბოსტნეული კანით. ახლა მოაყარეთ კუბებს მარილი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის განმავლობაში, სიმწარე გაქრება და წვენი გამოჩნდება ზედაპირზე, რომელიც არ გჭირდებათ.

Იცოდი? ბადრიჯანი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მეწამული, არამედ ლურჯი, მოლურჯო და ასევე არის თეთრი ჯიშები.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოათავსეთ ბადრიჯნის კუბურები და მოხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ძმარი, რომელიც შეგროვდება, უნდა მოიხსნას; ადუღების შემდეგ მომზადების დრო ხუთი წუთია. ამ დროისთვის უკვე უნდა გქონდეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები. ძირზე ქვაბში ჩავყარეთ წიწაკა, დაფნის ფურცლები, ზემოდან მჭიდროდ მოვაყაროთ ბადრიჯნის კუბიკები, აქ შეგიძლიათ დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი. ზემოდან მოასხით მარინადი ტაფიდან, სადაც ბოსტნეული იყო მოხარშული. გაახვიეთ სახურავები.

Მნიშვნელოვანი! ქილები თბილი პირსახოცის ქვეშ თავდაყირა უნდა დადგეს, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღებენ სარდაფში.

ვარიანტი სამი

კიდევ ერთი ბადრიჯანი "სოკოების მსგავსად" ძალიან სურნელოვანია. Იცი რატომ? დიახ, რადგან ჩვენ მათ ახალი კამათა და მისი ქოლგებით მოვამზადებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი – ახალგაზრდა, საშუალო ზომის – 3 კგ;
• წყალი - ისევ სუფთა წყარო ან გაფილტრული - 4 ლიტრი;
• კამა ქოლგებში და ახალში - 1 ქოლგა და 1 კონა ½ ლიტრიან ქილაში, ჯამში მიიღებთ დაახლოებით 4 ლიტრ საჭმელს;
• ნიორი - 4-5 საშუალო თავი;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• ესენცია 70% - 3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ქილებში მოსასხმელად დაგვჭირდება სუფრის კოვზი.

ბადრიჯნის მომზადება.

ნივრის თავებს ვაცალკევებთ და ნივრის პრესის მეშვეობით ვაჭერთ. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით მთელი კამა, გახეხეთ თესლი, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და მოაყარეთ ბადრიჯნის კუბიკები. ადუღების შემდეგ დაასხით ესენცია და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ქილები მზად უნდა გქონდეთ.

შენიშვნა მფლობელს! ახალი ბადრიჯანი არის ის, ვისი კანიც ადვილად გაიჭრება ფრჩხილით. მასზე არ უნდა იყოს ყავისფერი ლაქები ან ნაოჭები. ყავისფერი ღერო იძლევა ძველ ნაყოფს, მაგრამ ფორმასა და მრავალფეროვნებას მცირე მნიშვნელობა აქვს.

ძირზე მოათავსეთ ნივრისა და მწვანილის ნარევის ფენა, შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენა, შემდეგ ისევ მოაყარეთ ყველაფერი ცხარე ნარევით და ისევ ბადრიჯანი. ასე რომ, გააკეთეთ ეს ბოლომდე. შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ ყველაფერი ერთ დიდ ჭიქაში და შემდეგ გაანაწილოთ ქილებში. ბოლოს თითოეულ მათგანს ასხამენ თითო სუფრის კოვზ კალცინირებული მცენარეული ზეთი. ქილებს ახვევენ, აბრუნებენ და ბოლომდე გაცივებამდე იფარებენ. გარდა ამისა, ისინი ინახება სარდაფში.

რჩევა! ნივრისა და მწვანილის რაოდენობა შეგიძლიათ დაარეგულიროთ საკუთარ თავს, დაუმატოთ ოხრახუში, შეგიძლიათ მიიღოთ მწვანილის თესლი და სხვა სანელებლები.

ვარიანტი მეოთხე

საჭმლის მომზადების ძალიან ბევრი რეცეპტი არსებობს, აი, მაგალითად, კიდევ ერთი - სოკოთი მარინირებული ბადრიჯანი, უბრალოდ თითები გაილოკა. შეგიძლიათ ამ რეცეპტისთვის ბოსტნეულის კანი გააცალოთ და მიიღოთ უფრო ნაზი მადა, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი კანით - მაშინ კერძი გამოიყურება ლამაზი და ხრაშუნა. აღსანიშნავია ისიც, რომ როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ქილების ოპტიმალური მოცულობა 500-700 მლ-ია - დიასახლისებმა შენიშნეს, რომ უფრო დიდი კონტეინერებით ბადრიჯანი ძალიან რბილი გამოდის. ისინი უკვე გაცილებით ნაკლებად ჰგვანან სოკოს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი – 1,5 კგ;
• კამა და ოხრახუში - თითოეული მწვანილის კარგი თაიგული;
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
• ნიორი - 6-8 კბილი;
• წყალი – გაფილტრული – 2,2ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ქვა - ორჯერ მეტი შაქარი;
• ძმარი 9% - 7 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ზეითუნის, მზესუმზირის სურვილისამებრ - 100 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• წიწაკა - ბარდა - 10-12 ცალი;
• კბილი ან სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ.

ბადრიჯნის მომზადება.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები გემოვნებით – მოამზადეთ მარინადი. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი. ამ დროის განმავლობაში ბადრიჯნებს კუდები უნდა გარეცხოთ და მოაჭრათ, შემდეგ კუბიკებად დაჭრათ. ჩაასხით ბოსტნეული მდუღარე მარინადში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში წყლის კვლავ ადუღების შემდეგ. არ მოხარშოთ ბადრიჯანი, თორემ ძალიან რბილი გახდება და იგივე სოკოს ეფექტს არ მიიღებთ.

შენიშვნაზე! იასამნისფერი ბოსტნეული, დაჭრილი კუბიკებად, საკმაოდ მსუბუქი და მცურავია. იმისათვის, რომ ყველაფერი თანაბრად მოხარშული იყოს, კუბიკები ტაფაში აურიეთ და დაჭერით ძირამდე.

მოხარშულ ბოსტნეულს ვღებულობთ ქილაში და კარგად გავწურავთ. ამ დროს ნიორი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და გავხეხოთ ბლენდერის თასში. გარეცხილ და გამომშრალ მწვანილს ვჭრით, წიწაკას წიწაკა რომ ნაკლებად მწარე იყოს, თესლს და ძარღვებს ვაშორებთ. ახლა ჩვენ დავჭრათ რგოლებად, გავაერთიანოთ თასში მცენარეული ზეთი, ნიორი, მწვანილი.

ცხარე ნარევს შეურიეთ მოხარშული ბადრიჯნის კუბიკები და შემდეგ შეავსეთ ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური. დაგება უნდა იყოს მჭიდრო. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ ბადრიჯანი ფართო ქვაბში სქელი ფსკერით, რომ პასტერიზდეს 15 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ქილები არ ასკდეს, ძირზე მოათავსეთ პირსახოცი და შეავსეთ წყლით სიმაღლის 75%-მდე. პროცესი დასრულებულია - გადაახვიეთ სახურავები, გადააფარეთ თბილი საბანი და გააციეთ მთელი ღამით.

ვარიანტი მეხუთე

ან შეგიძლიათ სოკოსავით გემრიელი ბადრიჯანი მოამზადოთ და მაიონეზთან ერთად ზამთრისთვის გააბრტყელოთ. დიახ, კერძი არ არის ფიგურისთვის, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. შეგიძლიათ რამდენიმე სართულის გაკეთება? ლიტრიანი ქილაცვლილებისათვის. სწორედ ამ მოცულობისთვის მოვამზადებთ კომპონენტებს შემდგომში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბოსტნეული - 2 საშუალო;
• ნივრის კბილი - 6 ცალი;
• ხახვი - დიდი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - დაახლოებით ექვსი სუფრის კოვზი.

ბადრიჯნის მომზადება.

გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ კუდი. კანი ამოჭერით ან არა, შემდეგ 2 სმ კუბიკებად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოათავსეთ არაღრმა ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება. ბადრიჯანიც ყველა მხრიდან უნდა შემწვარი, შემდეგ ხახვთან ერთად, ნიორი აქ გაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ ნებისმიერი მწვანილი დაჭერით. დაამატეთ მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ქილებს ვასტერილიზებთ, მჭიდროდ ვათავსებთ ბოსტნეულს და მსუბუქად ვაჭერთ. მოათავსეთ ქვაბში პასტერიზებისთვის 15 წუთის განმავლობაში, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. გააბრტყელეთ, შემოახვიეთ და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. რის შემდეგაც უმჯობესია საჭმლის შენახვა მაცივარში, რადგან ძმრის დამატების გარეშე მოვამზადეთ. ეს "სოკოების მსგავსი" ბადრიჯანი უმჯობესია მიირთვათ ჯერ ზამთარში.

რჩევა! იმისათვის, რომ ქილები ორთქლზე არ გაიწმინდოს, რაც საშიშია, შეგიძლიათ გარეცხოთ სოდით, ჩამოიბანოთ, დაასხით 100 მლ წყალი 500 გრამიან ჭურჭელში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი მეექვსე

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ასეთი ქილა, რათა მოხიბლოთ თქვენი ყველა სტუმარი მათი მრავალფეროვნებით და თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
• მდოგვის თესლი - ½ ჩაის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი და მარილი - თითოეულის თანაბარი რაოდენობით - სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი;
• კილანტროს თესლი (ქინძი) - სურვილისამებრ - ½ ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• წიწაკა ქვაბში - 6 ცალი;
• გაფილტრული წყალი - 1 ლიტრი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• ნივრის კბილი - 6 ცალი;
• კბილი – სურვილისამებრ – 3-6 ცალი.

ბადრიჯნის მომზადება.

ვიწყებთ ბადრიჯნის მომზადებით. მათთანაც ისევე ვაკეთებთ, როგორც ადრე - გავრეცხოთ, მოვაცილოთ კუდები, მოვხარშოთ მარინადი - ჯერ ტაფაში დავასხათ სუფთა წყალი, მოვაყაროთ შაქარი და მოვაყაროთ ყველა სანელებლები - დაფნის ფოთოლი. წიწაკის მარცვლები, კბილი, ქინძი და მდოგვი. როგორც კი წყალი სანელებლებით ადუღდება, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაასხით ძმარი. ახლა ჩაყარეთ ბადრიჯანი ტაფაში, მოხარშეთ ადუღების შემდეგ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, ჩაჭრილი კოვზით დაასველეთ ნაჭრები ძირამდე, ისე რომ ყველა თანაბრად მოიხარშოს.

გააცალეთ ნივრის კბილი, გაწურეთ პრესით ან გახეხეთ ბლენდერში. ჩაასხით ტაფაში ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნიორი, განუწყვეტლივ ურიეთ, მოამზადეთ ცხარე სითხე. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ნიორი არ დაიწყებს გამუქებას. როცა ზეთი გაოფლიანდება და არომატით გაჯერდება, მას ასუფთავებენ ტორტის ნარჩენებისგან და შესაწვავად უმატებენ ბადრიჯანს, ბოლოს კი აქ ჭრიან მწვანილს. პროცესი მხოლოდ 3-4 წუთი გრძელდება. ახლა ბოსტნეულს ვათავსებთ სტერილურ ქილებში და ვაგრძელებთ ისევე, როგორც ყველა წინა რეცეპტში.

ამათ მსგავსად გემრიელი საჭმელები, რომელშიც ბადრიჯანი სოკოს ჰგავს, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოაწყოთ. Გემრიელად მიირთვით!

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

სოკოს მსგავსი მარინირებული ბადრიჯანი ადვილად მოსამზადებელია. კერძი მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია. ცისფერი ბოსტნეული შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს, რომელთა უმეტესობა თერმული დამუშავების შემდეგაც ინარჩუნებს. საუკეთესო რეცეპტები დაგეხმარებათ აირჩიოთ შესაბამისი შემადგენლობა.

ბადრიჯანი სოკოდ ზამთრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტერილიზაციისა და ინგრედიენტების შეწვის გარეშე. არ იქნება სირთულე პროდუქტის მარილის დამუშავებაში, თუ ინსტრუქცია ხელთ გაქვთ.

1. დასაკრავად აუცილებელია 4,5 კგ მეწამული ბოსტნეულის მომზადება. ყუნწების გარეცხვის და დაჭრის შემდეგ ბოსტნეულს წვრილ კუბიკებად ჭრიან.
2. დაჭრილ ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 2-3 საათი.
3. დათმობილი დროის შემდეგ წყალს და გამოშვებულ წვენს ასხამენ, ახალ წყალს ასხამენ და ცეცხლზე აყენებენ.
4. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, ქაფი უნდა მოაშოროთ და ძმარი დავასხათ. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, მაგრამ არა მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბადრიჯნის ნაჭრები იშლება.
5. დაფნის ფოთლები და წიწაკის ბარდა მოთავსებულია მომზადებულ მინის კონტეინერში. შემდეგ მოხარშული ნაჭრები გადადის და ივსება წყლით, რომელშიც ისინი მდებარეობდნენ.

ბადრიჯნით სავსე ქილები, როგორც სოკო ზამთრისთვის, უნდა დაიხუროს რკინის სახურავებით და თავდაყირა დაიფაროს თბილი საბანით, სანამ შიგთავსი არ გაცივდება.

შეგიძლიათ ბადრიჯანი სოკოთი მოამზადოთ. ყველაზე პოპულარული და უჩვეულო გემოა ბადრიჯანი ნიორით და კამათ. დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაგეხმარებათ ამ რეცეპტის მიხედვით ბადრიჯნის მომზადებაში.

• გარეცხეთ 2,8 კგ მოცვი და დაჭერით ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად.
• ნივრის ხუთი თავი უნდა გაფცქვნათ და გაიაროთ ნივრის საწნახელში.
• წვრილად დაჭერით ორი მტევანი კამა.
• ოთხი ლიტრი წყალი დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები და დაუმატეთ ძმარი, შემდეგ უნდა დაელოდოთ ადუღებამდე.
• მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოათავსეთ მასში დაჭრილი ბადრიჯანი და მოხარშეთ კიდევ 12 წუთი.
• შემდეგ ცალკე ჭურჭელში ბადრიჯნებს ურევენ ნივრისა და კამა მომზადებას.
• მიღებულ ნარევს ათავსებენ ქილებში, უმატებენ 30 გ ცხელ ზეთს და ახვევენ.

სამზარეულოს რეცეპტებს სტერილიზაციის გარეშე ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. კერძების დამზადება შესაძლებელია ყოველგვარი კულინარიული გამოცდილების გარეშეც და შედეგიც კარგია!

მზა კერძის სტერილიზაციასთან ერთად

ყველას, ვინც ზამთარში სოკოსთვის ბადრიჯანს ამზადებს სტერილიზაციის მეთოდით, შეუძლია პროდუქტის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც ბინაში. პროდუქტების დამატებითი თერმული დამუშავება ხელს უწყობს ქილების შეშუპებისგან დაცვას, რადგან ყველა ბაქტერია კვდება.

შეგიძლიათ ბადრიჯანი ზამთრისთვის დიდი კერძიმწვანილით. თითოეული ეტაპის აღწერა დაგეხმარებათ გაიგოთ ბოსტნეულის მწნილის დაწურვა.

• ლურჯი ბოსტნეული (დაახლოებით 4,8 კგ) გარეცხილია და კუბიკებად დაჭრა.
• დაასხით სამი ლიტრი წყალი დიდ ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი (120 გრ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• შემდეგ დაასხით 240 მლ ძმარი და დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება.
• ჩაყარეთ ბოსტნეულის კუბურები წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბოსტნეული მოათავსეთ სხვა კონტეინერში.
• კამა დიდი კონა, დაახლოებით 350 გ, დაჭრილი.
• დანით დაჭერით სამი თავი ნივრის კბილი.
• დაჭრილი ნივრის კბილი, მწვანილი და 280 მლ ზეთი შერეულია ლურჯი პროდუქტებით. მერე გემრიელი ბადრიჯანინაწილდება ბანკებს შორის.

შიგთავსით ქილებს სტერილიზებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ახვევენ და იზოლირებენ. ამ მეთოდით ბადრიჯნის დამარილება არ არის რთული და პროდუქტი გამოდის უჩვეულო, სასიამოვნო გემოთი.

სოკოს გემოთი დამარილებული ბადრიჯანი მხოლოდ თითებს სწევს, თუ მაიონეზს დაუმატებთ. ვინც შეეცდება, კერძი კმაყოფილი დარჩება. რეცეპტი ბადრიჯანი, როგორც სოკო ზამთრისთვის.

1. მოსახარშად უნდა აიღოთ 5 კგ მწიფე ცისფერი ბოსტნეული, გარეცხოთ და ამოჭრათ ყუნწები. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დელიკატური შედეგი, რეკომენდებულია პილინგი. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
2. ნაჭრებს ათავსებენ ქვაბში, უმატებენ წყალს და დადებენ ცეცხლს. ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ ბადრიჯნის კუბურები გადაიტანეთ ქილაში და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ ცისფერი ნაჭრები ტაფაში შეწვით გაცხელებულ ზეთში.
4. ცალკე უნდა შეწვათ 1,3 კგ დაჭრილი ხახვი.
5. ხახვი და ბადრიჯანი აურიეთ, დაუმატეთ 800 გრ მაიონეზი და დაუმატეთ სოკოს სუნელი.
6. ბოლო ნაბიჯი არის სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

დახვეული ქილების შენახვა სწორი უნდა იყოს. მას შემდეგ, რაც ქილები და შიგთავსი გაცივდება, ისინი უნდა გადავიტანოთ ცივ ადგილას.ზამთრის კერძები შეიძლება მიირთვათ ცივი ან გახურებული.

შეწვის პროცესით

გემრიელი საჭმელი მიიღება საკვების შეწვით. სოკოს მსგავსად შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

• ზამთრის მოსავლის ბოსტნეულს (დაახლოებით 2,8 კგ) რეცხავენ ცხელი წყლით, აჭრიან კუდს, ქერქს აცლიან და ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად.
• შემდეგ ნაჭრები გულუხვად უნდა მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ.
• ხახვი (3 ც.) დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ ძმარი და დავტოვოთ გასამარინადებლად.
• ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ გაწურული ბადრიჯნის ნაჭრები. შეწვით ყველა მხრიდან.
• სამი თავი ნივრის კბილი დაჭერით, ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს.
• მიღებული სალათი ნაწილდება ქილებში და სტერილიზდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაციასთან ერთად კონსერვაცია აუცილებელია ყველა მიკროორგანიზმის მოსაშორებლად, რაც საშუალებას მისცემს პროდუქტის დიდხანს შენახვას. თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი ცხლად და დატოვოთ გაცივება თბილი საბნის ქვეშ.

ზამთრისთვის ლურჯი სოკოს ნიორით მომზადების ვარიანტი კარგად უხდება მარცვლეულს, ლაფშს, კარტოფილს და ბრინჯს. ცალკე კერძად ბადრიჯანიც კარგია.

• ზამთრის რეცეპტი გულისხმობს დაახლოებით 4,8 კგ ბადრიჯნის მომზადებას, რომელიც უნდა გაირეცხოს და კუდები მოიჭრას. შემდეგ კუბიკებად ჭრიან, ამარილიანებენ და 45 წუთის განმავლობაში დებენ პრესის ქვეშ.
• ორი სტაფილო დაჭრილია კორეულ სახეხზე, წიწაკა 1,3 კგ ოდენობით, დაჭრილი ზოლებად.
• ხახვს (1,3 კგ) აცალებენ და ნახევრად რგოლებად ჭრიან, ნივრის ორ თავებს ჭრიან ნაჭრებად და გაატარებენ ნივრის საწნახელში.
• ყველა კომპონენტი, გარდა ბადრიჯნისა, აურიეთ, დაამატეთ პილპილი, მარილი, ძმარი და დატოვეთ 5,5 საათის განმავლობაში.
• ბადრიჯანი გამოწურეთ ზედმეტი სითხისგან, მოათავსეთ ზეთიან ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან. შემდეგ ემატება დარჩენილი ბოსტნეული.

ზამთრისთვის შემწვარი ბოსტნეული ნაწილდება ქილებში და უნდა იყოს სტერილიზებული. დახურეთ რკინის ხუფებით.

ნაცნობი სოკოს გემო

ზამთრის ბოსტნეულს, როგორიცაა ბადრიჯანი, შეუძლია შეცვალოს მათი გემო დამატებითი ინგრედიენტებისა და სანელებლების მიხედვით. ბადრიჯანი რძის სოკოვით გამოდის, თუ სანელებლებს დაუმატებთ. ბოსტნეულის კონსერვიარ განსხვავდება სოკოსგან. მოამზადეთ ინსტრუქციის მიხედვით.

• თქვენ უნდა აიღოთ 4 კგ ცისფერი ხილი, რომლებიც საშუალო ნაჭრებად არის დაჭრილი.
• ბოსტნეულის ნაჭრებს დაამატეთ დაქუცმაცებული კბილი სამი თავი ნიორი და 50 გრ დაჭრილი ოხრახუში.
• ნარევი უნდა შეავსოთ მარილიანი წყლით და მოათავსოთ პრესის ქვეშ ისე, რომ ბოსტნეულმა აითვისოს ოხრახუშისა და ნივრის გემო.
• შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ბადრიჯნის წყალს ასხამენ ქვაბში, დადებენ ცეცხლს და ადუღებენ. კვლავ დააბრუნეთ პროდუქტი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მზა სალათას ანაწილებენ მინის კონტეინერებში, ახვევენ და ახვევენ საბანში დაახლოებით 20 საათის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, მარინირებას დიდი დრო არ სჭირდება, ინგრედიენტების რაოდენობა არ არის დიდი. დამარილებული ბადრიჯანი რძის სოკოს გემოთია, მხოლოდ ბოსტნეული ბევრად უკეთ და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

შეგიძლიათ ბოსტნეულის მწნილი შამპინიონის მსგავსად. ამ შემთხვევაში სოკოთი მარინირებული ბადრიჯნის რეცეპტი ასე გამოიყურება.

1. ამისთვის მყისიერი მომზადებადაგჭირდებათ სამი ბადრიჯანი, რომლებიც გარეცხილია, კანიანად გახეხილი და ყუნწში. დარჩენილი რბილობი იჭრება რგოლებად.
2. სიმწარის მოსაშორებლად რგოლებს მოაყარეთ მსხვილი მარილი და გააჩერეთ 35 წუთი.
3. მარინადისთვის ნახევარი ჭიქა წყალი დაამატეთ შაქარი, ძმარი, მარილი, ორი დაფნის ფოთოლი და 3-4 ც. ტკბილი ბარდა.
4. ბადრიჯნის ნაჭრებს რეცხავენ და ათავსებენ შესაწვავად გაცხელებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში.
5. ამ დროს 3 თავი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო 5 კბილი ნიორი რგოლებად.
6. აიღეთ ღრმა ქვაბი და ჯერ მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ ლურჯი, მოაყარეთ კამა და ნიორი, გაიმეორეთ ყველა ფენა. დასასრულს, თქვენ უნდა დაასხით მარინადი ყველა ინგრედიენტზე და დატოვეთ გაგრილება.

დამარილებულ ბადრიჯანს სოკოსავით ცივ ადგილას ათავსებენ და ერთი დღის შემდეგ შეიძლება დააგემოვნონ.

მებაღისთვის ყველაზე საყვარელი დრო ბოსტნეულის მოსავლის აღება და ზამთრისთვის მომზადებაა. მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ სოკოს მსგავსი სწრაფად და გემრიელი ბადრიჯანი, რომლის რეცეპტებსაც იყენებენ ელიტარულ რესტორნებში. ნაყოფს აქვს გემოს შეცვლის უნიკალური უნარი. მას ხშირად იყენებენ ორიგინალური საჭმლის მოსამზადებლად, სხვადასხვა სანელებლებსა და ბოსტნეულთან ერთად. შესაძლებელია თუ არა უარი თქვას "საზღვარგარეთ" ხიზილალაზე, სალათზე, ჩაშუშულზე და შემწვარ ბოსტნეულზე უნიკალური გემოდა არომატი? მთავარია, თამამად ჩაერთოთ საქმეზე.

ვამზადებთ სწრაფად და გემრიელ ბადრიჯნებს, როგორიცაა სოკო, ზამთრის მომზადების რეცეპტები

სამზარეულოში, არსებობს უამრავი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი ორიგინალური საჭმელი. ამ მიზნით გამოიყენება ახალგაზრდა ლურჯი, რომლებშიც თესლს რბილი ტექსტურა აქვს. თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ ბადრიჯნის ნაწილი გამოდგება, სადაც ისინი პრაქტიკულად არ არსებობს. ბოსტნეული იჭრება სხვადასხვა გზით, რაც კრეატიულობის საშუალებას იძლევა. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა საზ სახლის სამზარეულოგემრიელი და სწრაფი ბადრიჯანი სოკოს ჰგავს.

რეცეპტი შეიცავს კომპონენტებს:

• ახალგაზრდა ლურჯი პირობა;
• ნიორი (დიდი);
• ცხარე წიწაკა;
• თეთრი ხახვი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• პატარა დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა (ბარდა);
• კვირტები (სანელებელი);
• წყალი;
• ჩვეულებრივი ძმარი;
• უხეში მარილი;
• გრანულირებული შაქარი.

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ ონკანის ქვეშ. გაწურეთ ხელსახოცებით. ამოიღეთ ყუნწი. დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

ტაფაში ასხამენ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (5-7), შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

Ხახვიგაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ნიორი იწურება ხელის პრესით. ბადრიჯანი ორთქლზე მოხარშულ ქილებში რამდენიმე ფენად იდება. მათ შორის გააკეთეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კბილი, მწარე და წიწაკა.

შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი. სუფრის ძმარი შეედინება მდუღარე წყალში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქილებში მოთავსებულ ბადრიჯნებს ცხელ მარილწყალს ასხამენ. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ნეილონის ხუფებით. როცა კერძი გაცივდება, შედგით მაცივარში. 6 საათის შემდეგ მადა მზადაა.

მწნილი ბოსტნეული კამათ

ბადრიჯანს განსაკუთრებული გემო აქვს, როგორც სოკო ზამთრისთვის. რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია.

მასში შედის ინგრედიენტები:

• ლურჯი;
• ზამთრის ნიორი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი;
• ახალი ;
• გაწმენდილი წყალი;
• ძმარი (9%).

წყალი შეედინება ფართო კონტეინერში. დაამატეთ მარილი. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი.

10 ჭიქა წყალზე საკმარისია 150 მლ 9%-იანი სუფრის ძმარი.

გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. ჩაასხით მდუღარე მარილიან სითხეში. მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე. შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში. იქ ისინი მთლიანად გაგრილდებიან და თავისუფლდებიან მარინადისგან.

კამა მოათავსეთ თასში და დაფარეთ წყლით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. მოათავსეთ მინის დაფაზე. როცა სითხე წავა, წვრილად დაჭერით. ნიორი იყოფა კბილი. თავისუფალი ქერქებისგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ბადრიჯანი გადააქვთ ღრმა კონტეინერში. მოაყარეთ სანელებლებით, მოაყარეთ კამა, ნიორი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ და ჩაალაგეთ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში. ამისთვის გრძელვადიანი შენახვამადას ათავსებენ წყალში და ადუღებენ 30-60 წუთის განმავლობაში კონტეინერის მოცულობის მიხედვით (შესაბამისად 0,5-1ლ).

სტერილიზაციის გარეშე პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 14 დღისა.

ბადრიჯანი ნახევრდება მარილწყალში ზამთრისთვის

მოკლე დროში შეფ-მზარეულები ამზადებენ შესანიშნავ საჭმელს, რომელსაც წარმატებით სთავაზობენ მომხმარებელს ცივ სეზონზე.

დაგჭირდებათ პროდუქციის კლასიკური ნაკრები:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• ნიორი (სასურველია ზამთარი);
• მცენარეული ცხიმი არომატის გარეშე;
• მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ძმარი;
• შაქარი.

ბადრიჯანი შუაზეა გაჭრილი. ამოიღეთ ყუნწი. ჩაეფლო წყლის, ძმრისგან დამზადებულ მარილწყალში, გრანულირებული შაქარიდა მარილი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ტილოში და დაკიდეთ თასზე 10-12 საათის განმავლობაში.

ბადრიჯნის ნაჭრები მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში. დაასხით მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 0,5 ლიტრი 2 კგ ბოსტნეულზე). მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი (100 გრ) და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ქილებში. სტერილიზებული. გაახვიეთ სახურავები. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით მიღებული წვენი.

ცხარე მთელი ხილი სანელებლებით

თითოეულ შეფს აქვს საკუთარი მიდგომა მადის მომზადების მიმართ. ჩავწეროთ რვეულში საუკეთესო რეცეპტიბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოსთვის, რომელიც მზადდება 30 წუთში. დაგჭირდებათ ტრადიციული პროდუქტები: მოცვი, ნიორი, სანელებლები. ნაყოფი უნდა იყოს მცირე ზომის. სასურველია თხელი კანით. ჯერ გარეცხავენ. შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

თითოეულ ბადრიჯანს ჩანგლით ხვრევენ რამდენიმე ადგილას. მოათავსეთ სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილებში. დაამატეთ დარჩენილი კომპონენტები. ჩაასხით ცხელი მარილწყალი და მოხარშეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში დიდ ქვაბში წყლით. მზა საჭმელიდალუქული ხუფებით. ინახება სარდაფში.

ცხარე "თაფლის სოკოს ფეხები" სადღესასწაულო სუფრისთვის

იმ მხარეში, სადაც მხოლოდ ტყის სიუხვეზე შეიძლება იოცნებო, შეფ-მზარეულები სოკოს მსგავსად სწრაფად და გემრიელად ამზადებენ ბადრიჯანს. რეცეპტები, როგორც წესი, მარტივია, რადგან ისინი შედგება ტრადიციული ინგრედიენტებისგან და მიხაკის არომატული სანელებლებისგან.

ბადრიჯნებს ჯერ მარცვლის გასწვრივ ჭრიან ისე, რომ თხელი ფირფიტები მიიღება. შემდეგ მათ ჭრიან დაახლოებით 5 სმ სიგრძის ზოლებად, ათავსებენ თასში, აყრიან მარილით. ზემოდან დაადეთ წონა და გააჩერეთ 2 საათი.

შემდეგი, გააკეთეთ მარინადი. დაასხით 100 გრ ძმარი 3 ჭიქა სუფთა წყალში. ჩაყარეთ 10 ცალი დაფნის ფოთოლი. ამდენივე წიწაკა ბარდა და 3 პიკანტური მიხაკის კვირტი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

დამარილებული ბადრიჯანი გამოწურულია. მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეთში. როდესაც ისინი რბილი გახდება, ამოიღეთ ისინი თეფშზე.

ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ჩვეულებრივი წესით დაჭრილი ნიორით. შემწვარი "თაფლის სოკოს ფეხები" ფენებად არის დადებული ორთქლზე მოხარშულ ქილებში, მონაცვლეობით ხახვისა და ნივრის ნარევით. ბოსტნეულს ასხამენ მარინადს და სტერილიზებენ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი, სოკოს მსგავსად, მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელ კერძს ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ხორცის კერძებით.

მადისაღმძვრელი ტანდემი შამპინიონებით

სადღესასწაულო სუფრისთვის და ზამთრისთვის ცხარე დელიკატესი სწრაფად და გემრიელად მზადდება.

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების ნაკრები:

• ლურჯი თხელი კანით;
• მცირე ზომები;
• ნიორი (ზამთრის ჯიშები);
• რამდენიმე დიდი ხახვი;
• ძმარი (9%);
• გრანულირებული შაქარი;
• მცენარეული ცხიმი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

შამპინიონებს კარგად რეცხავენ რამდენჯერმე, რომ დარჩენილი ნიადაგი ამოიღონ. დადგით ბრტყელ ზედაპირზე და ოდნავ გააშრეთ.

შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ 20 წუთის განმავლობაში, გამოწურეთ მიღებული ქაფი. მზა სოკოგადაწურეთ საწურში. როცა გაგრილდება და გაშრება, შეწვით უსუნო მცენარეულ ცხიმში. ოქროსფერი შეფერილობის გამოჩენის შემდეგ შამპინიონები ღრმა კონტეინერში გადაიტანება.

ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, მოშუშეთ იმავე ზეთში. მზა ინგრედიენტი შერწყმულია სოკოთი.

ლურჯებს რეცხავენ და ყუნწს აცლიან. მთლიანად მოხარშეთ ტაფაში რბილი ტექსტურის მიღებამდე. გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. იგზავნება შამპინიონსა და ხახვში. აურიეთ. შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით, პილპილით და დაამატეთ ცოტა შაქარი. პროცესის ბოლოს დაასხით ძმარი. მზა ნარევი მოთავსებულია ორთქლზე მოხარშულ ქილებში, რის შემდეგაც სტერილიზდება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დახურეთ ხუფებით.

თუ დროულად ჩაწერთ წიგნში ზამთრისთვის ბადრიჯნის კონსერვის სხვადასხვა რეცეპტებს, სუფრაზე ყოველთვის გექნებათ ღმერთების შესანიშნავი საკვები.

პეპლები არ არიან ტყიდან

ორიგინალური გემოს მქონე პატარა ცისფერთვალება მარტივი რეცეპტით მზადდება.

იგი შედგება ინგრედიენტებისგან:

• ბადრიჯანი (სასურველია ახალგაზრდა);
• თეთრი ხახვი;
• ნიორი მდიდარი არომატით;
• მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული);
• მარილი;
• ახალი კამა ტოტები;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• თეთრი შაქარი;
• ძმარი;
• დაფნის ფოთოლი.

ცისფერებს რეცხავენ, აცლიან და ყუნწს აცლიან. დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ-ის თანაბარ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, კარგად ავურიოთ, გავაჩეროთ 15-20 წუთი.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით თეფშები ორივე მხრიდან ნაწილებად. მთავარი ის არის, რომ ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება. რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი ბადრიჯანი სოკოს მსგავსია ზამთრისთვის, ღრმა კონტეინერში ჩასმული. და შემდეგ შერწყმულია კერძის დანარჩენ ინგრედიენტებთან.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ნიორი პატარა ნაჭრებად. კამა მწვანილი დანით არის დაჭრილი. ინგრედიენტები ემატება ე შემწვარი ბოსტნეული. ცალკე ტაფაში მოამზადეთ მარინადი. ჯერ ადუღეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. მიღებულ სითხეს ასხამენ ბოსტნეულს. დატოვე 12 საათის განმავლობაში თავდახურული.

ამ რეცეპტით მომზადებული სოკოს ბადრიჯანი მიირთვით ცივი საჭმელიმთვრალი სასმელებისთვის.

გემრიელი სალათი "ინსპირაცია"

"ოლივიე", "ცეზარი", "მიმოზა", "ივაზი ბეწვის ქვეშ", "ვინეგრეტი". ყველა ამ სალათს დღემდე განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს სადღესასწაულო მაგიდა. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები სრულიად უჩვეულო დელიკატესით.

საჭირო პროდუქტები:

• პატარა ზომის ბადრიჯანი;
• დიდი ხახვი;
• ნიორი (რამდენიმე კბილი);
• მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე ქათმის კვერცხი;
• მაიონეზი;
• მარილი;
• შაქარი;
• ძმარი;
• ცხარე დანამატები.

პირველ რიგში კვერცხები მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცივ წყალში. ამოიღეთ კანი. გახეხეთ სპეციალური ბადის გამოყენებით.

მოხარშული კვერცხით მადა პიკანტურ გემოს იძენს.

ბადრიჯნებს რეცხავენ და ჭრიან ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი, რათა პროდუქტის ბუნებრივი სიმწარე მოიცილოთ. შემდეგ კვლავ გარეცხეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ღრმა თეფშში. მოამზადეთ ცივი მარინადი. ჩაასხით ხახვის რგოლები, მსუბუქად მოზილეთ ხელებით.

ბადრიჯანი წურავენ საწურში და შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. მომზადებული ინგრედიენტებისგან მზადდება სალათი. ჩაასხით მაიონეზი და მიირთვით. ბოსტნეული ნამდვილად წააგავს სოკოს, როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით.

კრეატიული მზარეულების ფანტაზიის წყალობით სულ უფრო მეტი ახალი რეცეპტი ჩნდება. ნოუთბუქში მათი ჩაწერით, შეგიძლიათ შეაგროვოთ ღირებული კოლექცია შესანიშნავი საჭმლის. ზოგი ამზადებს სამომავლო გამოყენებისთვის და ხურავს ქილებში. სხვა - მიირთვით არაჟანთან, მაიონეზთან ან ნივრის სოუსი. უნიკალური სოკოს გემორჩეული გურმანებიც კი აუცილებლად ისიამოვნებენ ამ ბადრიჯნის კერძს.

ვიდეო რეცეპტი სოკოს მსგავსი შემწვარი ბადრიჯნის

გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო! თბილი შემოდგომის გილოცავთ!

დღეს ბადრიჯნებს ისე დავფარავთ, რომ სოკოს გემო ჰქონდეს.

ჩვენ გვაქვს რამდენიმე დადასტურებული რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ეს ბოსტნეული ძალიან გემრიელი.

ისე, რომ ზამთარში გახსენით შემწვარი კარტოფილის ქილა და სიამოვნებით მიირთვით!

ბადრიჯანს მოსწონს სოკო ნიორით - სწრაფი და გემრიელი

ეს კლასიკური რეცეპტი, ძალიან მარტივი, ზედმეტი ლამაზი ინგრედიენტების გარეშე. როგორც წესი, ყველა დიასახლისი წარმატებას მიაღწევს;

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ
• ცხელი წიწაკა - გემოვნებით და სურვილით
• კამა - 1 კონა
• ნიორი - 2 თავი
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ
• ძმარი 9% - 70 გრ
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები

ლურჯი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით კუბიკებად.

აიღეთ დიდი ქვაბი, ნახევრამდე გაავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე.

როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი. მოხარშეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ შინაარსი. ისინი მაშინვე ცურავდნენ, ასე რომ არ დაუშვათ ისინი უბრალოდ ზედაპირზე, გამოიყენეთ კოვზი და დააწექით და აურიეთ ისე, რომ ზედა ფენები დაბლა დაიწიოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დარჩებიან სველი.

ხარშვისას წყალი დაბნელდება, ასეც უნდა იყოს. ასევე, მომზადების დროს, ამ ბოსტნეულის თანდაყოლილი სიმწარე მათგან გამოვა.

ბადრიჯანი ვიზუალურად გამჭვირვალე უნდა გახდეს, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი მზად არიან.

დაასხით წყალი საწურში და კარგად გამოწურეთ.

მოამზადეთ ბადრიჯნის სოუსი და სუნელი.

დავჭრათ კამა. ნიორიც საკმაოდ წვრილად დაჭერით, ჯობია პრესით არ დააჭიროთ;

ამავე ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ ზეთი, მარილი და პილპილი.

ბოსტნეული ამ ნარევით შეაზავეთ და ფრთხილად მოურიეთ, ძალიან რბილია და ზედმეტად მორევის შემთხვევაში ადვილად გადაიქცევა ჟელედ.

მომავალი საჭმელი გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ისე, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ეს რაოდენობა საკმარისია 3 ქილა 500 გრ.

მოათავსეთ საჭმლის მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, დაჭერით კოვზით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჰაერი არ შევიდეს ქილაში.

თუ სადმე ჰაერის ბუშტი გაგიჩნდათ, ჩასვით მასში სუფრის კოვზის სახელური. ბუშტი მაშინვე ამოვარდება.

დაფარეთ სავსე ქილები სახურავით, მაგრამ არ გაახვიოთ ისინი. მომზადების პროცესი ჯერ არ დასრულებულა.

ვინაიდან ჩვენი მადა შეიცავს უმი ნიორიდა კამა, ისინი საჭიროებენ შემდგომ დამუშავებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენი მომზადება გაგიჟდება.

შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, ძირზე მოათავსეთ პატარა ქსოვილი და ზემოდან მოათავსეთ საჭმლის ქილა.

ტაფაში წყალი ქილების მხრებამდე უნდა იყოს, რომ მათი შიგთავსი თანაბრად მოიხარშოს.

ამ კონკრეტული რეცეპტისთვის სტერილიზაციის დრო დუღილის მომენტიდან არის 25-30 წუთი. ნუ შეგეშინდებათ თქვენი საჭმლის ზედმეტად მომზადების, ეს არ მოხდება. მაგრამ შიგთავსი კარგად არის სტერილიზებული და ქილები მომავალში არ აფეთქდება.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქილა და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ და თბილად შემოახვიეთ, ამ ფორმით გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გაგრილების შემდეგ, მათი შენახვა შესაძლებელია ბნელ, გრილ ადგილას.

ჩვენი ბადრიჯნები მზადაა, არომატული გემრიელობა არავის დატოვებს გულგრილს!

ბადრიჯანი სოკოს არომატით - რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ძალიან კარგი, მოსახერხებელი რეცეპტი. საჭმელი მზადდება ღუმელში უკვე ქილებში, ამიტომ სტერილიზაცია, როგორც ასეთი, არ არის საჭირო.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 700 - 750 გრ
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ (1 ჭიქა)
• ხახვი - 1 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• კამა - 2 მტევანი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ძმარი 9% - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაჭერით ღერო. დატოვე ბოსტნეული მთლიანად.

დაასხით ნახევარი დიდი ქვაბი წყალი, მოაყარეთ ბევრი მარილი და ადუღეთ. ამ ტაფაში ჩავასხათ ბადრიჯნის პარტია, რამდენიც მოერგება და დავაფაროთ თავსახური.

მოხარშეთ თავდახურული ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, გადააბრუნეთ ჩვენი ბადრიჯანი.

ხუთი წუთის შემდეგ, ბოსტნეული ამოიღეთ თეფშზე დაჭრილი კოვზით და დატოვეთ გასაცივებლად. სანამ ეს პარტია გაგრილდება, დაიწყეთ მეორე და ასე გააგრძელეთ სანამ ყველაფერი არ მოიხარშება.

ეცადეთ, 5 წუთზე მეტ ხანს არ მოხარშოთ, რადგან შემდეგ მივიღებთ გახეხილ ბოსტნეულს, რომლის დაჭრაც პრობლემური იქნება.

სანამ ჩვენი ბადრიჯანი იხარშება, დაჭერით ნიორი. კამადან მხოლოდ რბილი მწვანილი გვჭირდება;

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

როცა ბადრიჯანი გაცივდება, დავჭრათ ნაჭრებად. უმჯობესია იყოს უფრო დიდი, დაახლოებით 3 სმ სიგრძისა და 1,5-2 სმ სიგანის.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მათ დაჭრილი ნიორი, კამა, ხახვი და ბულგარული წიწაკა.

დააგემოვნეთ ნაჭერი მარილისთვის. ვინაიდან წყალი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული, დავამარილეთ, იმდენი მარილი უნდა მიეღოთ, რამდენიც საჭირო იყო. თუ ფიქრობთ, რომ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჩაასხით ზეთი და ძმარი.

ახლა ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ უნდა ავურიოთ, რომ ჩვენმა ბოსტნეულმა არ დაიხრჩოს და ფორმა არ დაკარგოს. ახლა გააჩერეთ ეს ნარევი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ სუფთა ქილები ხუფებით. ამისთვის ეს რეცეპტიდაგჭირდებათ 5-6 ნახევარლიტრიანი ქილა.

წაუსვით საჭმელი ქილებს შორის, ასევე თანაბრად გაანაწილეთ სითხე.

როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ქილები ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ სახურავზე და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ჩვეულებისამებრ გრილ და ბნელ ადგილას.

ამ პრეპარატის გემო მართლაც ძალიან ჰგავს სოკოს. გემრიელი!

შემწვარი ბადრიჯანი სოკოთი და მაიონეზით

ეს არის სალათი მათთვის, ვისაც უყვარს შემწვარი ბადრიჯანი. რეცეპტი ძალიან მაგარია. ამ მადის მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ
• ხახვი - 750 გრ
• მაიონეზი - 400 გრ
• სოკოს სუნელი - ნახევარი შეკვრა
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

ცისფერები გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

მზა ნაჭრები გააჩერეთ ადუღებულ წყალში კიდევ 3 წუთი და მოათავსეთ ქილაში, მთელი წყალი კარგად გადაწურეთ.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე დარბილებამდე. ხახვი უნდა გახდეს გამჭვირვალე და ოქროსფერი, მაგრამ არ დაუშვათ შემწვარი, რადგან ეს მზა კერძის ფერს გაუფუჭებს.

ამის თავიდან ასაცილებლად ხახვი კარგად და ხშირად მოხარშვისას მოურიეთ.

ხახვი მოათავსეთ კონტეინერში და შეწვით ბადრიჯანი იმავე ტაფაში, ასევე არ მისცეთ ზედმეტად შეწვის საშუალებას.

ლურჯი პირობა შეურიეთ ხახვს. იმისათვის, რომ მთლიანად გადააქციოთ ისინი სოკოდ, დაამატეთ სოკოს სუნელი, რათა მათ მართლაც სოკოს არომატი და არომატი მისცეთ.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევი შეიძლება წიწაკა გემოვნებით. ჩვენ არ ვიყენებთ მარილს და თავად სუნელები მარილიანია.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოს სანელებლები გამხმარი სოკო, დაფქვით ისინი ფხვნილად.

თუ თქვენ გაქვთ ეს სუნელი სახლში დამზადებული, შესაძლოა დაგჭირდეთ მადის დამატებით მარილის დამატება.

მაიონეზის დამატების შემდეგ ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

მიღებული მასა დაყავით ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით კოვზით, ეცადეთ ჰაერის ჯიბეები არ დატოვოთ. დასასრულს თქვენ უნდა დაასრულოთ დაახლოებით 5 ნახევარი ლიტრიანი ქილები ამ გემრიელი საჭმლის.

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და ძირს დააფარეთ ხელსახოცი. მოათავსეთ ქილები ტაფაში, წყალი მათ მხრებამდე უნდა მიაღწიოს. სახურავები შეიძლება ცალკე სტერილიზაცია მოხდეს მდუღარე წყალში.

ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაციის დრო ნახევარი საათია. თუ ქილები უფრო დიდია მოცულობით, მაშინ ეს დრო იზრდება. 1 კგ-ზე - 1 საათი.

თუ ზოგიერთი არ ჯდება ქილებში, მაშინვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

ბადრიჯანი სოკოს მსგავსი ვიდეო

თუ ვინმესთვის მოულოდნელად უფრო მოსახერხებელია ვიდეოზე დაკონსერვების მომზადების პროცესის ყურება, მაშინ ეს შესანიშნავი ვიდეო თქვენთვისაა:

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენი არჩევანი. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ეს რეცეპტები სოციალურ ქსელებში, რათა მეგობრებმაც მოამზადონ რაიმე გემრიელი.

შევხვდებით ახალ სტატიებში!

Წინასიტყვაობა

ბადრიჯანი ზაფხულ-შემოდგომის სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი ბოსტნეულია. იმისათვის, რომ ისინი ხელმისაწვდომი იყოს და ზამთარში გაგვახაროს, ისინი ინახება. სტატიაში ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი.

სოკოს არომატული ბადრიჯნის მომზადების რეცეპტის მიუხედავად, ამ ბოსტნეულმა ჯერ პირველადი დამუშავების გარკვეული ეტაპები უნდა გაიაროს. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა დაიბანოთ. შემდეგ ყუნწს (კუდს) აჭრიან. ამის შემდეგ ბოსტნეული იჭრება ცალკეულ ნაჭრებად. თითოეული დიასახლისი ირჩევს თავის მეთოდს:

• სიგრძეზე 4 ნაწილად (ნაჭრებად), რომლებსაც შემდეგ ჭრიან ჯვარედინად, ჩვეულებრივ 3-4 ნაწილად ან მეტს - ეს დამოკიდებულია ბადრიჯნის ზომაზე;
• ჯერ 1,5–2 სმ სისქის წრეებად, რომლებსაც შემდეგ ჭრიან 4 ნაწილად;
• პატარა კუბებად;
• დიდი ბოსტნეული 4 ნაწილად, ხოლო პატარა 2 ნაწილად.

ამის შემდეგ ბადრიჯანს სიმწარე უნდა მოაშოროთ. თუ კონსერვის დროს საჭირო იქნება ბოსტნეულის შეწვა მცენარეულ ზეთში, მაშინ ისინი უნდა შეავსოთ მარილიანი წყლით.ბადრიჯანი გაჯერებული იქნება ტენით და შემდეგ, თერმული დამუშავების დროს, ნაკლებ ცხიმს შთანთქავს. ამიტომ ბოსტნეულს 30–60 წუთის განმავლობაში ათავსებენ მარილწყალთან ერთად ჭურჭელში, რომელიც მზადდება იმის საფუძველზე, რომ 1 ლიტრ წყალში უნდა იყოს 2 ს/კ მარილი. კოვზები.

ბადრიჯანიდან სიმწარის მოცილების კიდევ ერთი ვარიანტი: მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 2 საათი. ორივე შემთხვევაში შემდეგ მარილის მკურნალობაბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით. თუ ეს კარგად არ გაკეთდა, დარჩენილი მარილის ნაწილმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს დაკონსერვებული პროდუქტის გემოზე. გარეცხილი ბოსტნეულიდან წყალი უნდა დაიწიოს. ამის შემდეგ ბადრიჯანი მზადაა შემდგომი გადამუშავებისთვის.

მირთმევის წინ მიზანშეწონილია „“ რეცეპტის მიხედვით შემონახული ბადრიჯანი დავჭრათ წვრილად, შემდეგ კი დავამატოთ მწვანილი, ნიორი, ხახვი და მზესუმზირის ზეთი. კერძს მჟავე სოკოს გემო ექნება.

ბოსტნეულს ვამზადებთ მწნილად, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ნიორს ვატარებთ პრესაში, დავჭერით წიწაკა და ვაშრობთ ქილებს. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი. მომავალი მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით მასში ძმარი და კვლავ ადუღეთ. მომზადებული ბადრიჯანი მოათავსეთ მდუღარე მარინადში. მოხარშეთ მომავალი "ცრუ სოკო" 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბადრიჯანი ტაფიდან და მარინადი გამოწურეთ.

ბოსტნეული მოათავსეთ ადუღებამდე გახურებულ მცენარეულ ზეთოვან ქვაბში. შეწვით ისინი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში დაამატეთ ნიორი და წიწაკა. შეწვით ბოსტნეული კიდევ 1 წუთი, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში ჯერ კიდევ ცხელი. კონტეინერებს ვხურავთ თავსახურებით, ვაბრუნებთ, თბილ პირსახოცში ან საბანში ვახვევთ და ვტოვებთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მზა ბადრიჯანი შეიძლება ინახებოდეს კიდეც ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ისინი უნდა განთავსდეს ბნელ ადგილას. რამდენიმე დღეში ისინი მზად არიან მომსახურონ.

მარინადის მომზადებისას მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჯერ უნდა დაასხით 60 გრამი 1 ლიტრი წყალი მას შემდეგ, რაც მარილი მთლიანად დაიშლება, მარინადი გასინჯავს. მარილწყალს კარგი გემო უნდა ჰქონდეს, საკმარისად მარილიანი, მაგრამ არა ძალიან მარილიანი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. ასევე შეგიძლიათ დახუროთ ქილები ჩვეულებრივი პლასტმასის ხუფებით, მაგრამ ისინი უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო და ჰერმეტული.

ბადრიჯნის კონსერვის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც მომზადების შემდეგ გემოვნებით თითქმის არ განსხვავდება მწნილი სოკოსგან. ის მოითხოვს:

• ბადრიჯანი - 3 კგ;
• ნიორი (თავი) - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ;
• მარილი (არა იოდირებული) - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 150 მლ;
• წყალი – 2,5ლ.

ვამზადებთ ბოსტნეულს (როგორც სტატიის დასაწყისში), ნიორს ვჭრით და ვაშრობთ 0,5 ლიტრიან ქილებში. შემდეგ ვაკეთებთ მარინადს - ოთხლიტრიან ქვაბში ჩავასხათ წყალი (2,5ლ), დავამატოთ: ძმარი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ამის შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიღებული მარილწყალი გააცხელეთ ადუღებამდე.

მოხარშეთ ბადრიჯანი მდუღარე მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში. ვინაიდან ყველა 3 კგ ბოსტნეული ერთბაშად არ ჯდება ქვაბში, ისინი უნდა მოხარშოთ იმავე მარილწყალში ნაწილებად (ნაწილებად). ამის შემდეგ ბადრიჯანი დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მარინადიდან და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. მოათავსეთ ნიორი (1-2 კბილი) თითოეულ კონტეინერს ბოსტნეულით. შემდეგ ქილებში ჩაასხით ცხელი მარილწყალი. კონტეინერებს თავსახურებით ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და თბილ საბანში ვახვევთ. ქილები ასე უნდა დადგეს, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ, ისინი ინახება გრილ, მაგრამ არა ნესტიან, ბნელ ადგილას. ეს რეცეპტი იძლევა 7-8 0,5 ლიტრიან კონტეინერს ბადრიჯნის კონსერვში.