სომხური პილაფი გოგრაში. ხაპამა: სომხური მადლიერების კერძი. სომხური ძროხის ხაშლამა კარტოფილით

2016-11-03

თარიღი: 03 11 2016 წ

ტეგები:

გამარჯობა ყველას! დღეს სამზარეულოში ორი მორიგე ვართ - მე და ვერა რამაზოვა. მე მას სიტყვას ვაძლევ. ჩემო ძვირფასებო, განსაკუთრებული სიამოვნებით და განწყობით მინდა გაგაცნოთ სომხური სამზარეულოს კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარული და საყვარელია ჩემს ხალხში. ეროვნულ ტრადიციებში ხაფამას საქორწილო სუფრაზე მიირთმევდნენ და ითვლებოდა სიმრავლის სიმბოლოდ, რითაც ახალგაზრდებს უსურვებდნენ მდიდარ, ტკბილ, ბედნიერ და ნათელ ცხოვრებას, როგორც გოგრაში გამომცხვარი პილაფი. არ არსებობს სომეხი, რომელიც ამ კერძის სახელის წარმოთქმისას არ გაიღიმებოდა და გონებაში არ იმღერებდა ძველ სიმღერას ამ კერძის შესახებ. ძალიან მინდა, რომ მოუსმინოთ და გაიღიმოთ მის მარტივ შინაარსზე და ხალისიან მელოდიაზე. ასე რომ, დღეს გვაქვს ხაფამის რეცეპტი.

სიმღერის ტექსტი გემრიელ და არომატულ ჰაპამაზე დაახლოებით ასე ითარგმნება:

„გოგრა დამწიფდა ბაღში
გაჭრა და სახლში მიიტანა
შევსებული გოგრა ტკბილეულით
და მათ თონდორში ჩამომკიდეს.
სტუმრები იყვნენ მიწვეული
აქ არის მამა დედასთან და დასთან ერთად,
აქ არის დედამთილი და სიმამრი თავის დასთან ერთად,
აქ არის ძმა და და, სიძე და მისი ცოლი,
აქ არის დედამთილი, მამამთილი, მაჭანკალი და მაჭანკალი,
ბიძები, დეიდები და ბავშვების ბრბო,
მეგობრები და შეყვარებულები ცოლებთან და ქმრებთან ერთად
ბავშვებთან და ნათლიებთან ერთად...
ეეეი ჯან, ჰეი ჯან, ჰეი ჯან...
რა თქმა უნდა, პატრონი ყველას ხალისიანად ესალმება და ყველა მღერის და ცეკვავს ხაფამზე“.

ნადეჟდა ბაბკინამაც კი იმღერა ეს სიმღერა. შეხვედრის ბოლოს მოვუსმენთ სიმღერას ხაფამის შესახებ.

ვინაიდან მე და ვერა დღეს ერთად ვმასპინძლობთ ეპიზოდს, მინდა განვაცხადო, რომ საბოლოოდ შევაგროვე ჩემი გოგრა ბაღიდან. ყველაფრის დრო არ იყო და ახლა ნოემბერი შეუმჩნევლად შემოიპარა და სინოპტიკოსები ყინვებსა და შემოდგომის სხვა პრობლემებს ემუქრებიან. მართალია, ჩემი გოგრა არ არის მრგვალი, მაგრამ "წელიანი", მაგრამ რაღაცას მოვიფიქრებ და აუცილებლად მოვარგებ ხაფამის დასამზადებლად. ძალიან მინდა ბავშვობიდანვე აღვადგინო სომხური კერძების გემო.

, — ამ სომხურ კერძებს ისევ ვერას დამსახურებით ვამზადებ. მაგრამ, დავუბრუნდეთ რეცეპტს - დარწმუნებული ვარ, რომ ხაფამა ყველა გოგრის მოყვარულს მოეწონება.

ხაპამა - სომხური რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები

• 1 გოგრა (დაახლოებით 1 კგ "წიაღის" გარეშე).
• 200 გრ ბრინჯი.
• 100 გრ ქიშმიში.
• 100გრ გამხმარი გარგარი.
• 100 გრ ქლიავი.
• 100 გრ თაფლი.
• 100გრ ნიგოზი.
• 50-70 გრ კარაქი.
• 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

რეცეპტი ავტორის შენიშვნები

• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, ეს არის ჩემი 1 კგ გოგრა. მოხარშული 30 წუთის განმავლობაში და გოგრა იწონიდა 2 ან 2,5 კგ. მოიხარშება 1 ან 1,5 საათის განმავლობაში.
• ხაფამის მზადყოფნა შეგიძლიათ შამფურით, კბილის ჩხირით ან თხელი დანით შეამოწმოთ.
• ხაპამას გემოს და არომატს ვერც ერთი ჩემი სიტყვა ვერ გადმოსცემს! თქვენ თვითონ უნდა მოამზადოთ, რომ იგრძნოთ ამ კერძის სილამაზე. ხაპამას ამზადებენ, რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ ქორწილებისთვის, არამედ დღესასწაულებისთვისაც და უბრალოდ მთელი ოჯახის შესაკრებად.

ბლოგის ავტორის შენიშვნები

• დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენი ოჯახის და მეგობრების მიმოხილვები ყველაზე ენთუზიაზმი იქნება. გოგრა ხომ უბრალოდ იმისთვის შეიქმნა, რომ რაღაც გემრიელი ჩაედო და გამოაცხო. ეს ბუნებრივი საკვები „ქოთანი“ ძალიან ლამაზი და გემრიელია. მათაც კი, ვისაც გოგრა არ უყვარს, ხშირად უწევს აღიარება, რომ ის შესანიშნავია როგორც ხაფამა.
• მიირთვით ჰამამა, დაჭერით ნაჭრებად.

ვეროჩკას მთელი გულით მადლობას ვუხდი შესანიშნავი რეცეპტიტრადიციული სომხური კერძები და უგემრიელესი ფოტოები!

რატომღაც უცებ გამიჩნდა ჰაპამას მომზადების სურვილი. უფრო მეტიც, ეს არის ყველაზე შემოდგომის რამ სადღესასწაულო კერძი. და რატომ არ მოაწყოთ პატარა დღესასწაული თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის!

ხაპამა სომხური კერძია. ეს არის ბრინჯითა და ჩირით გაჟღენთილი გოგრა, კარაქით და თაფლით არომატიზებული და ღუმელში გამომცხვარი. სცადეთ, გარწმუნებთ, ძალიან, ძალიან გემრიელია!

ასე რომ, დავიწყოთ.

სხვათა შორის, სახლში გოგრა იყო (დედამთილის წყალობით!). კითხვის შემდეგ... არა გუგლი, არა... Yandex (მე უფრო მომწონს), 40 წუთი დავრჩი გემრიელ სურათებზე ფიქრში. როცა მივხვდი, რომ ამ სასჯელს ვეღარ გავუძლებდი, შემდეგ რეცეპტზე დავრჩი.

ჰაპამა - უმარტივესი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• ტკბილი გოგრა (სასურველია მუსკატის კაკალი) - პატარა, 1,5 კგ.
• მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ვაშლი - მაწონი 2 ც. (თუ დიდია, საკმარისია ერთი ვაშლი)
• ქიშმიში - 100 გ.
• ყვავილის თაფლი - 3 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით
• კარაქი - 100 გ.
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

ხაპამას მომზადების მეთოდი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც HOLIDAY:

ნაბიჯი პირველი:

გოგრა კარგად გავრეცხოთ, ზემოდან ფრთხილად მოვაჭრათ ბასრი დანით (არ გადააგდოთ, დაგვჭირდება). კოვზით ამოიღეთ ყველა თესლი. გოგრა კვლავ გავრეცხოთ.

ნაბიჯი მეორე

გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ვაშლი პატარა კუბიკებად.

ნაბიჯი სამი

ქიშმიში კარგად გარეცხეთ ადუღებულ წყალში და დადგით გასაშრობად.

ნაბიჯი მეოთხე

ბრინჯი გავრეცხოთ და ვხარშოთ უამრავ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, მოვათავსოთ საცერში და გავაციოთ.

ნაბიჯი მეხუთე

ინგრედიენტების მოცულობის შესაბამის თასში აურიეთ გაცივებული ბრინჯი, ვაშლი, ქიშმიში, შაქარი, დარიჩინი (დარიჩინს მაინც არ გირჩევდი, ყველასთვის არ არის და ბრინჯის ფერს უფუჭებს... მაგრამ ავიღე შანსი).

ნაბიჯი ექვსი

გოგრა შეავსეთ 100 მლ მიღებული მომზადებული ნარევით. ცხელი წყალი. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი.

ნაბიჯი შვიდი

ჩაყრილ გოგრას გადააფარეთ ამოჭრილი ზემოდან (თუ ზემოდან კარგად არ მოიჭრა, შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ). გოგრის გვერდები წაუსვით ზეითუნის ან რომელიმე მცენარეული ზეთით (თუმცა ჩემთვის ეს ზედმეტია).

გოგრა მოათავსეთ შესაფერის სითბოგაუმტარ ჭურჭელში.

ნაბიჯი რვა

გამოაცხვეთ გოგრა 170 გრადუსზე დაახლოებით საათნახევარი. მზადაა თუ არა გოგრა დანით შეგიძლიათ შეამოწმოთ. თუ გარედან ადვილად შეაღწევს რბილობს, მაშინ ჩვენი ხაფამა მზადაა!

ნაბიჯი მეცხრე... და ბოლო!

გოგრა ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით თბილი. თუ ვინმესთვის სიტკბო არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ მოამზადოთ თაფლის წყალი. ამისათვის აიღეთ ჩვენი თაფლი, გახსენით მცირე რაოდენობითთბილი, ადუღებული წყალი.

დავიწყოთ დღესასწაული! კარგი მადა!

გოგრის საოცარი ხილი! ის შეიძლება გაიზარდოს ბაღში ისეთ ზომამდე, რომ ვერც ასწიოთ! და მასში იმდენი ვიტამინი და მიკროელემენტია, რომ ჩამოთვლას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება.

© DepositPhotos

გოგრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები სხვადასხვა გემოვნებისთვის: სუპები, ფაფები, გვერდითი კერძები, ღვეზელები, ბლინები, კასეროლი, ჟელე, მურაბები, კონსერვები და კიდევ დაშაქრული ხილი.

© DepositPhotos

მაგრამ ეს ყველაფერი ნაცნობია. მაგრამ თუ თქვენ მიირთვით არა მხოლოდ ფაფა ქვაბში, არამედ პირდაპირ გოგრაში, მადისაღმძვრელად გამომცხვარ ღუმელში, ეს იქნება მხოლოდ დღესასწაული - ორიგინალური, სახალისო და დამაკმაყოფილებელი!

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა

ტრადიციული სომხური ხაფამაარის ბრინჯით, ჩირით, თხილით და თაფლით სავსე გოგრა. უხსოვარი დროიდან სომხური სავალდებულო კერძი იყო სადღესასწაულო მაგიდები, ხალხს ისე უყვარდა, რომ მასზე სიმღერაც კი დაწერა.

ამ კერძს დღესაც ამზადებენ ახალი წელი, აღდგომა, ქორწილები და დაბადების დღეები, საზეიმოდ მოაქვთ სუფრასთან და მღერიან: „აი, ჯან ხაფამა, გემრიელი და არომატული. ჰეი, ჯან, ხაფამა, თაფლით ხაფამაში“.

სომხური ხაფამა

ძველად ხაფამის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობდა. მაგალითად, შიგთავსი მზადდებოდა ხორბლისგან, ხორცისგან და ახალი ხილი. თუმცა, ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის ბრინჯი, ჩირი, თხილი და თაფლი.

ინგრედიენტები

• 1 გოგრა
• 100 გრ ბრინჯი
• 0,5 ს.კ. გამხმარი გარგარი
• 0,3 ს.კ. ქლიავი
• 0,5 ს.კ. ქიშმიშით
• 0,5 ს.კ. ნიგოზი
• 1 ჩ.კ. დარიჩინი
• 6 ს.კ. ლ. თაფლი
• 100გრ კარაქი

მომზადება

ბრინჯი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და დაუმატეთ ზეთი (დაუზოგეთ პატარა ნაჭერი გოგრის გარედან შესასპობად). დაელოდეთ სანამ კარაქი გადნება, შემდეგ დაუმატეთ გარგრის ჩირი, ქლიავი, ქიშმიში, ნიგოზი, დარიჩინი.

დიეტური წიწიბურა გოგრით და ქათმით

ამ მკურნალობის რეცეპტი, ჩემი აზრით, მხოლოდ რუსულ სამზარეულოში გვხვდება. "ასე მარტივი!"გთავაზობთ ორიგინალურ, მარტივ და სუპერ ჯანსაღ რეცეპტს: გოგრა, წიწიბურით შევსებულიდა ხორცი.

ინგრედიენტები

• 1 გოგრა
• 300 გ წიწიბურა
• 500 გრ ქათმის ხორცი
• 50 გრ ქლიავი
• 50 გრ კარაქი
• 1 კბილი ნიორი
• შავი პილპილი, მარილი, შაქარი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

მომზადება

ამ სახის წიწიბურას მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ის მართლაც გემრიელი გამოდის, ისეთი არა, როგორსაც ჩვენ ყველა მივეჩვიეთ. სცადეთ, იქნებ ფაფის მომზადების ეს მეთოდი თქვენი საყვარელი გახდეს.

გოგრა არა მხოლოდ ჯანსაღი დიეტის შეუცვლელი ატრიბუტია, არამედ შესანიშნავი საშუალებაა სახის სილამაზის შესანარჩუნებლად. ნაყოფის ფორთოხლის რბილობი შეანელებს დაბერებას, აღადგენს კანს ახალგაზრდობას და ავსებს მას ნუტრიენტებით.

გოგრა, სტაფილო და ჯანჯაფილი: ეს ფორთოხლის წვნიანი აგიმაღლებთ განწყობას და აგავსებთ სხეულს C ვიტამინით, ფოლიუმის მჟავით და ბოჭკოებით!

1) გოგრა გარეცხეთ, გააშრეთ და ზემოდან მოაჭერით. ზემოდან უნდა მოიჭრას არა სწორი ჭრილით, არამედ დანის დაჭერით ისე, რომ ჭრილი ჩამოყალიბდეს დაბალი კონუსით. ეს მეთოდი საიმედოდ დაიცავს "სახურავს" ჩვენს გოგრის "ქოთანს" გამოცხობის დროს.

გამოიყენეთ კოვზი თესლისა და ბოჭკოების მოსაშორებლად, ხოლო დანა და კოვზი ამოიღეთ რბილობი, რის შედეგადაც კედლები 10-13 მმ სისქის იქნება.

3) მოამზადეთ ბრინჯისთვის ტკბილი დანამატები. ტრადიციულად, ხაფამას უმატებენ ჩირს: გარგრის ჩირს, ქიშმიშის და ალუბლის ქლიავს და ახალ ხილს: ვაშლს ან კომშის.

მას შემდეგ, რაც კერძი ფართოდ გავრცელდა არა მხოლოდ აღმოსავლური სამზარეულო, არამედ ევროპაშიც დაიწყეს ხაფამაში დიასახლისის რჩეული ჩირისა და თხილის შეტანა.

IN ეს რეცეპტიგამოყენებული ჩირი: ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ქლიავი და ფინიკი. რაოდენობა - თქვენი გემოვნებით. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ წვრილად (რა თქმა უნდა, ქიშმიშის დაჭრა არ არის საჭირო). თუ ეს კომპონენტები ზედმეტად მშრალია, ისინი წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. უბრალოდ დაჭერით თხილი.

9) გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ავიღე სილიკონი, არაფერი მიწებება, სხვა ფორმებში ჯობია 2-3 ფენა საცხობი ქაღალდი დაიფაროს. გოგრას დავაფაროთ ზემოდან და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად.

გოგრის სხვადასხვა მოცულობისა და ღუმელის პირობების გამო, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. საშუალოდ 40 წუთი სჭირდება - 1,5 საათი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

10) შიგნით ბრინჯი მოხარშულია, გაჯერებულია ხილისა და თავად გოგრის არომატებით - შეგიძლიათ ამოიღოთ. ჩვეულებრივ გოგრას ჭრიან საზამთროს მსგავსად, ზემოდან ქვევით ნაჭრებად.

ხაფამასთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ გამდნარი კარაქი და თაფლი, ასევე გარეცხილი ჩირი, თუ ისინი რბილი და ელასტიურია. ძალიან გემრიელი კერძითურმე.

ჰაპამა, ტრადიციული შემოდგომის კერძი, რომელიც შედგება ბრინჯით, თხილით, ქიშმიშით, გარგარის ჩირით (გარგარის ჩირით) და სხვა სანელებლებით სავსე გოგრისგან, რაც დამოკიდებულია პირად უპირატესობებზე, ძალიან სომხურია. ეს იმდენად სომეხია, რომ ჰარუტ პამბუქჩიანმა, სომეხ-ამერიკელმა მომღერალმა, რომელიც ისეთი საერთაშორისო საგანძურია, რომ მას ოქროში შევინახავდით და თუ შეგვეძლო მისი პროფილი მონეტებზე ჩამოსხმული, მიუძღვნა სიმღერა ამ კერძს სახელად "ჰეი, ჯან, ხაფამა". "

მთელი სიმღერა ეხება საოცარ გოგრას, სადაც დეტალურადაა აღწერილი მწიფე გოგრის სახლში მოტანა, ინგრედიენტების დაჭრა და ღუმელში შეტანა და 100 ადამიანი, მათ შორის სხვადასხვა ნათესავები და რძლები, რომ გამოიყვანონ საჭმელად (ეს არის ის, რომ კარგი). ასე რომ, თუ სომხურად საუბრობთ, ამ სიმღერის მოსმენა პრაქტიკულად რეცეპტს მოგცემთ. პრობლემა ისაა, რომ, ზოგადად, ეს სიმღერა უკრავს ქორწილების ან სხვა საჯარო ღონისძიებების შუა ან ბოლოსკენ, როცა ალკოჰოლი და ტკბილეული საათობით თავისუფლად მიედინება, რაც სიხარულით სავსეს და სრულ თავისუფლებას გტოვებს ყოველგვარი სათანადო კოორდინაციისგან. ყველამ იცის გუნდი. თუ თქვენ ხართ ეს იღბლიანი ადამიანი, თქვენ ასევე იმღერებდით სავსე გოგრაზე.

ჰაპამას დამზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და ფერად და უნიკალურ დანამატს ქმნის შემოდგომის მადლიერების დღის ნებისმიერ სუფრაზე. ოქტომბერში ან ნოემბერში მომზადებული ამ განსაკუთრებული კერძის სილამაზე მდგომარეობს არა მხოლოდ მის სითბოში (განსაკუთრებით სასარგებლოა იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ცივია სეზონების გადასვლა სომხეთში შემოდგომაზე და ზამთარში), არამედ იმაშიც, რომ მისი ფერების სიკაშკაშეა. არასოდეს აჭარბებს, მაგრამ პატივს სცემს სხვებს ყოველი ნაკბენით.

თუმცა, ძალიან რთულია ჩირი, კარაქი, დარიჩინი და თაფლი შერეული თეთრი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით. ეს არის ძალიან მრავალმხრივი კერძი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ნესვი, მაგალითად, ბრინჯი შეცვალოთ მოცვივით, ან ნიგვზის ნაცვლად დაუმატოთ პეკანი.

თუ დაიცავთ ტრადიციას და იყენებთ გოგრას, აირჩიეთ შაქრის გოგრა (გამოიყენება გოგრის ღვეზელი). ეს არის ლამაზი, კომფორტული ზომა; და რადგან იგი გამოიყენება საცხობი, გარანტირებული გაქვთ კარგი ხარისხის ჰაპამაზე.

თუ მირთმევისას გოგრის ღერო/კუდს დატოვებთ, ხედი მშვენიერი იქნება, როცა მას თქვენს 100 კაციან მშიერ ოჯახს წარუდგენთ, რომლებიც, რა თქმა უნდა, იბრძვიან ამ დიდებული სომხური დელიკატესისთვის. ჰარუტ პამბუქჩიანი ამბობს.

მიუხედავად იმისა, მადლიერების დღესასწაულს ზეიმობთ თუ ცდილობთ, რომ სუფრას უჩვეულო ელფერი შემატოთ ცივ თვეებში, არ აქვს მნიშვნელობა საიდან ხართ, ჰაპამა შესანიშნავი აპლიკაციაა, სადაც არ უნდა იყოთ თოვლით დაფარული. სოფელი, სადაც უცხოელები (უცნობები), განსაკუთრებით გაყინულები, ოჯახი არიან.

სომხური ხაფამა
ეს რეცეპტი მომდინარეობს სომხეთში დაწერილი ახლა შეღებილი, ძალიან ძველი ქაღალდისგან, რომელიც დედაჩემმა შეიძინა (და მოპარული მაქვს!) მრავალი, მრავალი წლის წინ.

ინგრედიენტები
1 ჭიქა თეთრი, მოკლე მარცვლეული ბრინჯი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ყავისფერი ბრინჯი, გაზარდოთ ან შეამციროთ რაოდენობა თქვენი გოგრის ზომის მიხედვით)
½ ჭიქა ქიშმიში
½ ჭიქა გამხმარი გარგარი
½ ჭიქა ნიგოზი
½ ჯოხი კარაქი ( ოთახის ტემპერატურა)
6 სუფრის კოვზი თაფლი (შეამცირეთ ან გაზარდეთ გემოვნების მიხედვით) + 2 სუფრის კოვზი გოგრის კედლების მოსაპირკეთებლად
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი

მომზადების მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუს ფარენჰეიტზე (დაახლოებით 230 გრადუსი ცელსიუსით - რედ.)
გარეცხეთ გოგრა და თავი მოაჭერით წრეში, ყურადღება მიაქციეთ სიმეტრიას მთელ წრეში თავიდან ბოლომდე.
გამოიყენეთ კოვზი რბილობი, თესლის ჩათვლით. პროფესიონალური რჩევა: შეინახეთ თესლი მოგვიანებით შესაწვავად.
გოგრის კედლებს დააფარეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი, კარგად დააფარეთ.
მოხარშეთ ბრინჯი, დარწმუნდით, რომ ნახევრად მოხარშული იყოს, რათა დანარჩენი მოხარშვა მოხდეს გოგრის შიგნით. მოათავსეთ იგი ცალკე თასში.
კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და დავუმატოთ ბრინჯს.
სხვა თასში მოათავსეთ მშრალი ინგრედიენტები, მათ შორის ბრინჯი, გამხმარი გარგარი, ნიგოზი და დარიჩინი.
დაამატეთ ბრინჯი გამდნარ წყალთან ერთად კარაქიმშრალი ინგრედიენტების ნარევში, ფრთხილად აურიეთ კარგად.
დარჩენილი 6 სუფრის კოვზი თაფლი დაამატეთ ბრინჯის, თხილის და ხმელი ხილის ნარევს.
გოგრა ბოლომდე შეავსეთ ნარევით, ფრთხილად ავსეთ იგი მჭიდროდ.
გოგრის გარედან წაუსვით ზეთი [სურვილისამებრ - ზემოთ მოცემულ რეცეპტში გოგრას ზეთი არ ჰქონდა, მაგრამ ღუმელიდან გამოდის გემრიელი ხრაშუნა ფერით].
მოათავსეთ გოგრა ზემოდან და მოათავსეთ თქვენი გოგრა გასწორებულ საცხობ ფორმაზე.
მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში 450 გრადუსზე F [თქვენ გეცოდინებათ, რომ მოხარშულია, როცა გოგრას შეეხებით და რბილია; შენი თითი დატოვებს ანაბეჭდს]
გაცივებამდე გააცივეთ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ თანმიმდევრულად გააკეთოთ გოგრის უკანა მხარეს, რათა შექმნათ განსაცვიფრებელი კერძი, მაგრამ მაინც მიაწოდოთ ყველას დამატებითი ნაჭერი.
ჭამის დროს მოუსმინეთ სიმღერას "ჰეი, ჯან, ხაფამა" (ალკოჰოლი აუცილებელია)

ყველა ფოტო: © Ianyanmag