აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები. აჯიკა ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან ”უბრალოდ გემრიელი! აჯიკა ცხარე ყაბაყისგან

ყაბაყი უპრეტენზიო სახეობაა ბაღის მცენარეები, რომელსაც შეუძლია დიდი რაოდენობით ხილის წარმოება. მოსავლის აღების პერიოდში ხშირად ჩნდება კითხვა, თუ რა არის საუკეთესო ხილის დამუშავება და როგორ გადამუშავდეს ისინი. გამოცდილი დიასახლისებიისინი გვირჩევენ, გადახედოთ ყაბაყისგან აჯიკას რეცეპტებს, სახელწოდებით "თითის ლიკვიდაცია", რაც ხაზს უსვამს მათ მთავარ უპირატესობას.

აჯიკა თავისი კლასიკური ფორმით მოვიდა აფხაზური სამზარეულოდან. მისი განსაკუთრებული გემო დაკავშირებულია ცხარე წიწაკის, სანელებლებისა და ნივრის კბილის ნარევთან. თავდაპირველად, პიკანტური სუნელი მზადდებოდა ნიორისგან, ნარევიდან მწვანილიდა ხმელი წიწაკა. პროდუქტი დღეს გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სუპების, სოუსების, მარინადების, ხორცის კერძებიდა სალათები.

დღეს აჯიკას მომზადების უამრავი ვარიანტია. ამ მიზნებისთვის ყაბაყის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მზა პროდუქტის დიდი მოსავალი, ხოლო სხვადასხვა ბოსტნეულთან და ხილთან კარგი თავსებადობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უზარმაზარი მრავალფეროვანი არომატი.

მთავარი ინგრედიენტი ყაბაყია, ამიტომ ფრთხილად უნდა აირჩიოთ. დღესდღეობით არსებობს ჯიშების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, მათ შორის მწვანე, ყვითელი, თეთრი და თუნდაც ზოლიანი.

მიღებული აჯიკას ფერი დამოკიდებულია არჩეულ ბოსტნეულის ტიპზე, ხოლო სიმკვეთრე და გემო დამოკიდებულია შერჩეულ ინგრედიენტებზე. რეცეპტიდან გამომდინარე, პროდუქტი შეიძლება იყოს ტკბილი ან მჟავე გემო.

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები

სამუშაოდ შერჩეულია სრულად მომწიფებული ყაბაყი. ახალგაზრდა ყაბაყს გაფცქვნა არ სჭირდება, რადგან გამკვრივების დრო არ აქვს და ადვილად დასამუშავებელია. რეკომენდებულია მსხვილი მომწიფებული ხილის კანი და შიგთავსის ამოღება თესლის სახით. გადამწიფებული ბოსტნეული შეიძლება იყოს ძალიან მკაცრი და არ ჰქონდეს სათანადო გემო, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება პრეპარატებში.

რეცეპტის პროდუქტები იწონება დამუშავების შემდეგ, რადგან საბოლოო პროდუქტის წონა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს პროცესის განმავლობაში. ნუ გამოიყენებთ ხილს, რომელსაც აქვს სერიოზული გაფუჭებული დაზიანება რეცეპტისთვის. აჯიკას დამზადების ტექნოლოგია გულისხმობს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვას, ამიტომ რეკომენდირებულია ბოსტნეულის ნაჭრებად დაჭრა, რომელიც ადვილად მოთავსდება ნედლეულის მიწოდების აღჭურვილობის შესასვლელში.

ბლენდერის გამოყენებისას ნედლეულის დამუშავების შემდეგ ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება, მისი კონსისტენცია დაემსგავსება პასტას. მუშაობისას უნდა დაიცვათ უსაფრთხოების ზომები სამზარეულოს ხელსაწყოებთან და ზოგიერთ ინგრედიენტთან მუშაობისას.

თვალებისა და ცხვირის ლორწოვანზე წითელი წიწაკის მოხვედრა სახიფათოა, რაც მუშაობისას გასათვალისწინებელია.

ყაბაყისგან აჯიკას მომზადების მეთოდები

ყაბაყისგან აჯიკას დამზადების არსებული მეთოდები განსხვავდება გამოყენებული ინგრედიენტებისა და პროდუქტის დამუშავების ტექნოლოგიის მიხედვით. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს სამუშაო ნაწილის სტერილიზაციას, სხვები საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ასეთი პროცედურა და დაზოგოთ დრო.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ყაბაყი გულისხმობს ხილის დაჭრას ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშვას.

რეცეპტი მოიცავს შემდეგი პროპორციების გამოყენებას:

• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,250 კგ;
• ნივრის თავები - 3 ცალი;
• პომიდორი - 0,75 კგ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• უსუნო ზეთები - 100 მლ.

პომიდორი, ყაბაყი, წიწაკა და სტაფილო თანმიმდევრულად დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნივრის კბილი დაწურეთ ნაღმტყორცნებით, აურიეთ ბოსტნეულის ფუძე, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი, შაქარი და კარაქი. მიღებულ მცენარეულ ნარევს ადუღებენ და ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში. გადახვევის მომენტიდან აჯიკას გასაცივებლად საშუალოდ 1 დღე სჭირდება.

ვაშლის დამატებით

ყაბაყის კომბინაცია ხილთან ვაშლის სახით მისცემს აჯიკას მჟავე გემოს ჩრდილის სიმდიდრე დამოკიდებულია ხილის შერჩეულ ტიპზე.

გამოიყენება შემდეგი პროპორციები:

• ყაბაყი - 6 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• წიწაკა- 1 კგ;
• ნივრის თავები - 10 ც.;
• პომიდორი - 3 კგ;
• წითელი წიწაკის ფხვნილი - 5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 300 გ;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 0,4ლ.

პომიდორს ასუფთავებენ თხელი კანიდან, რომ პომიდორთან მუშაობა გაადვილდეს, წინასწარ ამუშავებენ მდუღარე წყალს. პომიდორი და გახეხილი ყაბაყი გახეხილია. ვაშლი იჭრება თანაბარ ნაწილად და თესლს აშორებს ბირთვს. გამუქების თავიდან ასაცილებლად, ჩაიტარეთ პროცედურა პროდუქტის გამოყენებამდე.

ხორციელდება სახეხი ბოსტნეულის ინგრედიენტებიდა ვაშლი, დაამატეთ საჭირო პროპორციები მარილი, წიწაკა, ზეთი და ნივრის კბილი გავლილი პრესის მოწყობილობით ძირში. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკის ნარევი და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში. სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია ხდება 10 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი აჯიკა ტომატის პასტით და ბულგარული წიწაკით

აჯიკას ვერსია პასტის გამოყენებით საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღაზიიდან პროდუქტი, რომელიც ბუნდოვნად მოგაგონებთ ხიზილალას და განსხვავდება პომიდვრისგან დამზადების რეცეპტისგან.

პროდუქტის თანაფარდობა:

• ყაბაყი - 5 კგ;
• ტომატის პასტა - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 თავი;
• 9% ძმარი - 150 მლ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეთები - 400 მლ.

მოსამზადებლად ყაბაყის ნაყოფი დაფქვით და მოამზადეთ. კონტეინერში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის მაკარონი, ზეთი, მარილი და წვრილად დაჭრილი წიწაკა. 40 წუთის შემდეგ შეჰყავთ ესენციის ხსნარი და პრესის აპარატით დაქუცმაცებული ნიორი. ნარევს ურევენ და აგრძელებენ ხარშვას 10 წუთის განმავლობაში.

ტომატის წვენთან ერთად

პომიდვრის ნაცვლად ტომატის წვენის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ დელიკატურ კონსისტენციას.

სამუშაოდ გჭირდებათ:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• წვენი - 0,5 ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 5 ჩ/კ;
• ნიორი - 12 კბილი;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

ყაბაყის ნაყოფს ჭრიან და ჭრიან. ბოსტნეულის ნარევს ადუღებენ 1,5 საათის განმავლობაში, რათა ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს, დარჩენილი ინგრედიენტები შეჰყავთ და ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში აჩერებენ. უგემრიელესი პრეპარატებიმზადაა.

ცხარე წიწაკით და მწვანილით

ცხარე კერძების და სოუსების მოყვარულებს მოეწონებათ ცხელი წიწაკის გამოყენების ვარიანტი. გემოვნების სიმდიდრის ხარისხი რეგულირდება მარილისა და პილპილის რაოდენობის შეცვლით. პრეპარატი შესანიშნავია ხორცისთვის, როგორც დრესინგი ცხარე სუპებიხარჩოს მსგავსად.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 250 გ;
• ნიორი - 2 ც.;
• 9% ძმარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 3 ს/კ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
• ოხრახუში და კამა - 1 კონა.

მარილი და ძმარი შეჰყავთ სამუშაო ნაწილში ბოლო ეტაპზე. მანამდე, დაჭრის შემდეგ, ბოსტნეული ძირითად კომპონენტებთან ერთად ხარშეთ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, მზა აჯიკა მოთავსებულია ცხელი სტერილიზებულ კონტეინერში.

ვაშლითა და სტაფილოთი ზამთრისთვის მომზადება

რეცეპტში სტაფილოს დამატება საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ აჯიკას მდიდარი გემო, ხოლო ვაშლის წყალობით ის იძენს მომჟავო-მოტკბო გემოს.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 2,5 კგ;
• სტაფილო, წიწაკა, ვაშლი - თითო 0,5 კგ;
• უსუნო ზეთი - 250 მლ;
• ცხელი წიწაკა - 5 ცალი;
• 9% ძმარი - 100 მლ;
• ნიორი - 1 თავი;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 5 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს პრინციპი წინა რეცეპტების მსგავსია. ძირითადი ინგრედიენტები, გარდა ძმრისა და ნივრისა, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ხარშეთ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ესენციის ხსნარი და დაქუცმაცებული მიხაკი და გააჩერეთ ცეცხლზე საფუძვლიანი მორევით კიდევ 5 წუთი, რის შემდეგაც ისინი თანაბრად ნაწილდება ქილებში.

ყაბაყის აჯიკა სტერილიზაციის გარეშე

სამუშაო ნაწილის მომზადების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ქილები გადიან საფუძვლიან ცხელ ტემპერატურულ დამუშავებას და გადახვევის შემდეგ კონტეინერებს აბრუნებენ თავდაყირა და ახვევენ თბილ საბანში, რომ ნელა გაცივდეს.

აჯიკას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 2 კგ;
• ტომატის პასტა - 350 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• მარილი - 50 გ;
• 9% ძმარი - 100 მლ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.

მომზადების პროცესი მსგავსია წინა რეცეპტი, ანუ ბოსტნეულს ჭრიან ხორცსაკეპ მანქანაში და ამზადებენ ძირითად ინგრედიენტებს. ბოლო ეტაპზე ემატება ძმარი და დაფქული წიწაკა.

"ხუთი წუთი"

გემრიელი აჯიკას მომზადების მარტივი გზა მოიცავს კლასიკური რეცეპტის კომპონენტების გამოყენებას, მაგრამ ბოსტნეულის ნარევი ხარშვის მომენტიდან მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში იხარშება. ეს ხრიკი დაგეხმარებათ მაქსიმალურად დაზოგოთ. სასარგებლო თვისებებიპროდუქტები. რეცეპტისთვის რეკომენდებულია ახალგაზრდა ყაბაყის მიღება და ქერქი მთლიანად ამოჭრა. მომზადების შემდეგ აჯიკას ათავსებენ ქილებში, აფარებენ პლასტმასის თავსახურს და იყენებენ ხორცისა და სანელებლად. თევზის კერძები

ყაბაყი-მაიონეზი

გასაოცარი პრეპარატები მიიღება, როდესაც მაიონეზი შედის პრეპარატის შემადგენლობაში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პრეპარატი შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ყაბაყი - 2 კგ;
• ხახვი ხახვი - 350 გ;
• ტომატის პასტა - 250 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მაიონეზი - 350 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 40 გ;
• დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - 2 ჩ/კ;
• 9% ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• რაფინირებული ზეთი - 100 მლ.

რეცეპტში ხახვისა და შაქრის არსებობის გამო მცირდება სანელებლების „სიცხე“, რომელიც დამახასიათებელია აჯიკას წითელი ან ცხარე წიწაკით. პროდუქტის გემო უფრო დელიკატური ხდება და იძენს მდიდარ ფერებს. სამზარეულოს პროცესი კლასიკური რეცეპტის მსგავსია.

პომიდორთან ერთად

ბევრი ადამიანი იცნობს პომიდვრის ადიკას, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმემ იცის, რომ ყაბაყის რბილობის სახით დამატებითი კომპონენტის ჩართვას შეუძლია სუნელს ჰაეროვნება და რბილობა მისცეს.

მომზადებისთვის საჭიროა:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი;
• ნიორი - 12 კბილი;
• წითელი და შავი წიწაკა - 3 ბარდა;
• 9% ძმარი - ½ ჭიქა;
• კარაქი - ½ ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 2/3 ჭიქა.

რეცეპტისთვის აირჩიეთ წითელი პომიდორი ხორციანი, წვნიანი რბილობით. ქერქის უკეთ მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყლის დამუშავების მეთოდი. ყაბაყი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში, თესლის ამოღების და მოგრძო ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ. ამის შემდეგ გოგრის ნარევს ვადუღებთ 20 წუთის განმავლობაში, ემატება დაქუცმაცებული პომიდორი და წიწაკა. ბოსტნეული ინახება 1 საათის განმავლობაში, სითხე უნდა აორთქლდეს და ნარევი შეიძენს ბლანტი კონსისტენციას. დანიშნულ დრომდე 10 წუთით ადრე ძირს დაუმატეთ ნიორი და ძირითადი სანელებლები და დაუმატეთ ძმარი.

ყაბაყით

ყაბაყს ხშირად ურევენ ყაბაყს, რადგან ბოსტნეული გარეგნულად და გემოთი მსგავსია. განსხვავება მდგომარეობს მოსავლის აღების დროში და მცენარის ნაყოფის წონის მახასიათებლებში. ყაბაყი უფრო ადრე მწიფდება, რაც შესაძლებელს ხდის ზამთრის მზადების ადრე დაწყებას. მათი საშუალო წონა 400 გრამს არ აღემატება და ნაზი თხელი კანი აქვთ, ამიტომ მათგან აჯიკას დამზადება უფრო ადვილია.

ყაბაყისგან აჯიკას მომზადება პრაქტიკულად არ განსხვავდება იმ პროცესისგან, რომელშიც ყაბაყი გამოიყენება. პროდუქტის უფრო დელიკატური სტრუქტურის გამო, მომზადების დრო მცირდება, რაც დროის დაზოგვას უწყობს ხელს.

რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი პროპორციები:

• ყაბაყი - 6 ცალი;
• პომიდორი - 20 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი;
• ნივრის კბილი - 8 ცალი;
• რაფინირებული ზეთი - 60 მლ;
• 9% ძმარი - ½ ჭიქა;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

პომიდვრისა და წიწაკის ნაყოფი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები და შედგით ცეცხლზე ადუღებამდე. დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყი და ძმარი და გააჩერეთ ადუღებაზე კიდევ 25 წუთი. აჯიკას ნარევი ნაწილდება კონტეინერებში და სტერილიზაციის პროცედურა ტარდება 15 წუთის განმავლობაში. გემრიელი სუნელიორიოდე კვირაში მზად იქნება ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

მომზადების მეთოდი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად დააჩქაროს აჯიკას მომზადების პროცესი. სუნელის მისაღებად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი რეცეპტი. ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ბოსტნეული და ზეთი მოთავსებულია მულტიქუკერში და 1,5 საათის განმავლობაში ინახება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი. თუ არის „წნევის გაზქურის“ რეჟიმი, მითითებული ძირითადი ჩაშუშვის დრო შეიძლება შემცირდეს 30 წუთით.

როგორ სწორად შეინახოთ აჯიკა

ბილეტი აჯიკას ხარისხს იძენს 3 კვირის შემდეგ, ამ პერიოდის შემდეგ რეკომენდებულია მიღებული პროდუქტის გასინჯვა. ამავდროულად, აჯიკა კარგავს ზედმეტ სიმკვეთრეს და გემო უფრო რბილი ხდება.

მოსავლის აღება ზე სათანადო მომზადებაშეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში არ უნდა მოხდეს სახურავების შეშუპება ან ობის ფორმირება შიგნით და არ უნდა დაიკარგოს ქილების დალუქვის ხარისხი. სათანადო შენახვისთვის, პროდუქტის გაცემამდე კონტეინერები კარგად უნდა იყოს სტერილური. ოპტიმალური ტემპერატურის დიაპაზონი ითვლება +3-დან +7 0C-მდე.

ჩვენ ვიყენებთ მომზადებულ სოუსს ხორცისთვის, თევზისთვის, პურისთვის, როგორც პიცის და კესეროლის საფარს, ასევე სალათის დრესინგის ნაწილად. Არანაკლები.

ორიოდე ზამთარი ჩვენ მხოლოდ ვაშლის აქცენტირებული სუნელით ვიყავით ჩართული. ის რჩება სასიამოვნოდ ცხარე, მაგრამ იძენს სიტკბოს და დელიკატურ ტექსტურას. და რა ლამაზია თითოეული ქილა! მოდით მოვამზადოთ და დავრწმუნდეთ: ერთ-ერთი რეცეპტი მაინც უნდა გახდეს თქვენს სიაში.

ყველა რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, გრძელვადიანი შენახვა. საჭირო იქნება. უფრო მოსახერხებელია, როდესაც ისინი პატარაა - 300-750 მლ.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

Zucchini adjika: კლასიკური რეცეპტი

არ დაგავიწყდეთ სუფრისთვის სანელებლების დატოვება. უბრალოდ გაცივდით და მზადაა საჭმელად.

• მომზადების დრო - 1 ​​საათი 20 წუთი
• კალორიული შემცველობა, 100 მლ - დაახლოებით 85 კკალ

Გვჭირდება:

• ყაბაყი - 1 კგ 300 გ
• პომიდორი - 1 კგ 300 გ
• სტაფილო - 300 გ
• თეთრი ხახვი - 300 გ
• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 2 ც. საშუალო ზომის (10-12 სმ სიგრძის)
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 7-8 კბილი
• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 2 ც. (სიგრძით 10-12 სმ)
• შავი პილპილი (დაფქული) - ½ ჩაის კოვზი
• ძმარი (9%) - 70 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი - 2,5-2,7 ლ

როგორ მოვამზადოთ.

მოდით მოვამზადოთ კომპონენტები ხორცსაკეპ მანქანაში მოსახვევად.

ხახვს, სტაფილოსა და ცხარე წიწაკას ვაცალკევებთ და ვჭრით ნაჭრებად, რათა მოხერხებულად "გამოკვებოს" ჩვენი თანაშემწე. ყაბაყს და პომიდორს არ ვაცალკევებთ და ასევე უხეშად ვჭრით.

ბოსტნეულს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში - წვრილ ბადით. ერთხელ საკმარისია.

გადავიტანოთ დიდ ქვაბში, რომელშიც აჯიკას მოვამზადებთ. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, შავი პილპილი და კარაქი.

მიღებული მასა დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. ნახევარი საათის შემდეგ აზრი აქვს პიკანტურობის, სიტკბოს, მარილიანობის გასინჯვას და გემოვნების მორგებას სასურველი კომპონენტის დამატებით. მოსახერხებელია ცხელი წიწაკის მცირე ნაწილის დაფქვა ბლენდერში.

40 წუთის შემდეგ დავამატოთ ძმარი და ნიორი, რომლებსაც საშუალო სახეხზე ვსვამთ. გააჩერეთ აჯიკას ბუშტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

სოუსს ცხელ მდგომარეობაში ვაფუთებთ ქილებში. მასის მოპოვებისას უმჯობესია ტაფა მინიმალური ცეცხლიდან არ გადმოიღოთ. დიდი, სუფთა ჩასადები და მოწესრიგებული განლაგება კისერამდე 1 სმ. მოსახერხებელია ქილა ახლოს მოათავსოთ ან ღრმა თასში შეჩერდეს.

დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ. ნელი გაგრილების დროს მოხდება ძლიერი თვითსტერილიზაცია. როდესაც სამუშაო ნაწილები გაცივდება, შეინახეთ ბნელ ადგილას გრილ ან ოთახის ტემპერატურაზე.

აჯიკა ყაბაყისგან ვაშლით

ოქროს რეცეპტი ჩვენი კოლექციიდან "თქვენ თითებს ილოკავთ!" შუაში ვდებთ. ცოტა აურზაური იქნება, ვაშლების გახეხვა მოგიწევთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი წინა პროცესის მსგავსია. მზა სუნელის გემო ზომიერად ცხარეა.

• მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი
• კალორიული შემცველობა, 100 მლ - დაახლოებით 100 კკალ

Გვჭირდება:

• ყაბაყი - 5 კგ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ცხელი წიწაკა - 10 ც. (სიგრძით 10-12 სმ)
• პომიდორი 300-500 გ
• ნიორი - 150-200 გ
• ვაშლი - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მარილი - 5 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 500 მლ
• ძმარი (9%) - 200 მლ
• მწვანილი (სურვილისამებრ) - 2-3 მტევანი

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი - 8-8,5ლ
• ნაკლები გვინდა? ჩვენ პროპორციულად ვამცირებთ ყველა კომპონენტს.
• ჩვენ ავწონით ყველა გახეხილ ბოსტნეულს.
• იდეალური ვაშლი აჯიკა ანტონოვკასთვის. სხვა მჟავე და ტკბილი და მჟავე ჯიშები: თეთრი შიგთავსი, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko და სხვა არ არის შესაფერისი ოქროსფერი და სხვა შაქრიანი ვაშლები.
• აჯიკა იქნება საშუალო სიცხე, არა მდუღარე. პიკანტურა დაარეგულირეთ გემოვნებით. ჩვენი გამოცდილებით, 15 ც. წიწაკა არის ცეცხლოვანი ზრდასრული ვერსია. 6-8 ცალი. - უბრალოდ ბავშვური ტანგი, სიტკბოს ჩამოუვარდება. თითებს გაიჩეჩავ, რა გემრიელია! შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ქილიდან კოვზით.

როგორ მოვამზადოთ.

გაფცქვენით ნიორი და გააჩერეთ. დუღილის ბოლომდე სოუსში დავამატებთ.

დარჩენილ ბოსტნეულს და ვაშლს ასევე გავასუფთავებთ, რათა ხაზი გავუსვა კერძის სინაზეს. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად და შევწვათ მდუღარე წყალში. ამ გზით კანი ადვილად და სწრაფად მოიცილება. ბოსტნეულს დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, რომლებიც ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდება. ჩვენ ვატრიალებთ ყველა კომპონენტს თხელი ან საშუალო მავთულის თაროს მეშვეობით.

ახლა ჩვენ ვაგრძელებთ ისევე, როგორც აღწერილია პირველ რეცეპტში. ტაფაში, სადაც მოვაყარეთ დაქუცმაცებული მასა, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, შავი პილპილი. დადგით ცეცხლზე - ადუღეთ - დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 30-35 წუთი.

დაუმატეთ პრესაში გავლილი ძმარი და ნიორი და გასინჯეთ. დაუმატეთ ცხარე წიწაკის პიურე გემოვნებით (დაატრიალეთ ბლენდერში). კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ვოილა, არომატული მდუღარე აჯიკა მზად არის ქილებში მოსათავსებლად. გაანაწილეთ დიდი კუბიკით და მჭიდროდ დაახურეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დაელოდეთ გაციებას.

თუ მწვანილს გამოვიყენებთ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ ბოლოს - ძმართან და ნიორთან ერთად. ჩვენ გავსინჯეთ ოხრახუშით და კილანტროსთან ერთად. შესანიშნავი გემო! პრეპარატები ნორმალურად ინახებოდა, თუმცა ქილების აფეთქების მიზეზად მწვანეს ასახელებენ. თუ ჯერ არ გაქვთ მწვანილის გამოცდილება, არ ჩადოთ.

ყაბაყის აჯიკა ტომატის პასტით

რეცეპტის თავისებურება უმდიდრესი პომიდვრის გემოა. სუბიექტურად, სოუსი შეიძლება უფრო დამაკმაყოფილებელი ჩანდეს, თუმცა მისი კალორიული შემცველობა მაინც არ არის მაღალი. 100 მლ-ზე არაუმეტეს 120 კკალ.

დღეს, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, მე ნამდვილად არ მაქვს თქვენთვის რაიმე. რეგულარული რეცეპტი. მე გთავაზობთ ზამთრისთვის აჯიკას მომზადებას, მაგრამ არა გოგრის აჯიკას. კი, კი, ყაბაყისგან აჯიკას გაკეთებაც კი შეგიძლია, წარმოგიდგენია? ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს, თუ რამდენად მრავალმხრივია ეს ბოსტნეული. ინტერნეტში რატომღაც ვიპოვე ზამთრისთვის ყაბაყისგან დამზადებული აჯიკას რეცეპტი და დამაინტერესა მისი არასტანდარტული ხასიათის გამო, ასევე იმ ფაქტის გამო, რომ აღწერით თუ ვიმსჯელებთ, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.

წინ რომ ვუყურებ, ვიტყვი, რომ ეს მართლაც ასეა - ყველა მოქმედება ძალიან მარტივი და სწრაფია. და ბოლოს მიიღებთ ძალიან გემრიელს ცხარე აჯიკახელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. არ მისცეთ უფლება შეგაწუხოთ გარეგნობა– ბოლოს და ბოლოს, ყველა მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ აჯიკა წითელია, მაგრამ ამ ვერსიას აქვს სასიამოვნო ღია მწვანე ელფერი წითელი წიწაკის მადისაღმძვრელი ლაქებით. თუ დაგაინტერესებთ, მაშინ სიამოვნებით დავიწყებ იმის თქმას, თუ როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები 3 ლიტრი აჯიკასთვის:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 0,8 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 2 ცალი ცხარე წიწაკა;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 100 გრ ნიორი;
• 5 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

მითითებულია გახეხილი ბულგარული წიწაკისა და ყაბაყის წონა.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის:

ცხარე აჯიკასთვის აირჩიეთ ახალი, კომპაქტური, მცირე ზომის ყაბაყი განუვითარებელი თესლით. ყაბაყს ვრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლით. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით წაგრძელებულ ზოლებად, რომელიც მოთავსდება ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ყაბაყი დიდია (მათი თესლები მყარია), მაშინ ამოჭერით - ან კოვზით გაფხეხეთ - შიდა ფხვიერი ნაწილი თესლებთან ერთად (და მხოლოდ ამის შემდეგ აწონეთ). ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ, შუაზე ვჭრით სიგრძეზე და ვაშორებთ თესლს და გარსებს. ჩამოიბანეთ წიწაკა, რომ მოაცილოთ ჩარჩენილი თესლი. თითოეული ნახევარი სიგრძეზე დავჭრათ 3-4 ნაწილად ისე, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს. თუ ცხარე წიწაკა ახალია, გარეცხეთ, გაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი. თუ წიწაკა მშრალია, გარეცხეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით ან ყავის საფქვავში გახეხეთ.

ყაბაყს, ბულგარულ წიწაკას და ცხარე წიწაკას (თუ ახალია) გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ყაბაყი, ცხელი და ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ მძიმე ძირის უჟანგავი ფოლადის ტაფაში ( მინანქრის ტაფა adjika დაიწვება) და დაამატეთ შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი.

ტაფა აჯიკასთან ერთად დადგით ცეცხლზე. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ სითბოზე და მოხარშეთ თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად, 7-10 წუთის შემდეგ, ურიეთ მასა.

გააცალეთ ნიორი და ჩამოიბანეთ. გაატარეთ ნიორი პრესით. დაუმატეთ ნიორი და ძმარი, აურიეთ.

მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა აჯიკა მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ, გაწურულ მშრალ ქილებში, შეავსეთ ისინი ზევით.

დააფარეთ მშრალი, მოხარშული ხუფებით და მჭიდროდ დაახურეთ. ქილებს აჯიკათ მაშინვე ვაბრუნებთ და ვახვევთ. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეძებთ საიმედო და დადასტურებულ რეცეპტებს, რომლებიც ყველა დიასახლისს უყვარს და აქებს? მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ჩვენი ყაბაყის ადიკა ზამთრისთვის - რეცეპტები სასიკვდილოა. ყველა მათგანი თავმოყრილია ავტორების ფოტოებით. დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით დაგეხმარებათ სწრაფად დაეუფლონ საუკეთესო რეცეპტებიხელნაკეთი zucchini adjika გემრიელი არომატის კომბინაციით. სახლში ყაბაყისგან აჯიკას მომზადების ყველაზე გავრცელებული და მარტივი გზაა ტომატის პასტა. როგორც წესი, ეს არის მთავარი ინგრედიენტი თავად ყაბაყის შემდეგ. თუმცა, არსებობს ისეთივე წარმატებული ვარიაციები, რომლებიც მზადდება ახალი პომიდვრისგან ან საერთოდ პომიდვრის გარეშე. სამზადისს დაამატეთ სტაფილო სიტკბოსათვის, წიწაკა პიკანტურობისთვის ან ვაშლი სასიამოვნო ბუნებრივი მჟავესთვის. ზამთრისთვის ყაბაყისგან წარმოუდგენელ ადიკას მიიღებთ - თითის წოვის რეცეპტები უკვე გამოცდილია გამოცდილებით.

თქვენ გაქვთ უნიკალური შესაძლებლობა გაიმეოროთ რეცეპტი, რომელსაც ბევრი დიასახლისი უკვე უწოდებს ყველაზე წარმატებულს. ამ ცხარე ყაბაყის აჯიკას შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი აჯიკა ზამთრისთვის. გოგრის ხიზილალაან მიირთვით როგორც დამატებითი სოუსი გვერდითი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 700 გ
• ბულგარული წიწაკა - 350 გ
• პომიდორი - 350 გ
• ჩილის წიწაკა - 60-70 გ
• ნიორი (პატარა თავები) - 2 ც.
• ჩვეულებრივი ძმარი 9% - 70 მლ
• პაპრიკა (დაფქული სანელებლები) – 2 ს.კ. ლ.
• ქვის მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ს.კ. ლ.
• ყავისფერი შაქარი - 60 გ.

მომზადება ეტაპობრივად

1. ყაბაყი გავთალოთ. თუ იყენებთ დიდ ან გადამწიფებულ ბოსტნეულს, აუცილებლად ამოიღეთ ბირთვი მწიფე თესლით. დავჭრათ კუბებად.
   
2. გააცალეთ ნიორი. ნაჭრები, რომლებიც ძალიან დიდია, შეიძლება შუაზე გაჭრა.
   
3. მოამზადეთ წიწაკა: ამოიღეთ ბირთვი და ყუნწები, დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.
   
4. თითოეული პომიდვრის დარჩენილი ღერო ამოჭერით. დიდი ხილი დავჭრათ ნაჭრებად (4-8 ნაწილად).
   
5. მოამზადეთ აჯიკას საფუძველი გახეხილი ბოსტნეულისგან.
   
6. ჩაასხით დასაბრტყელებელი საფუძველი ქვაბში. მიზანშეწონილია აირჩიოთ მინანქრის კონტეინერი სქელი ფსკერით. დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი adjika-ს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
   
7. ყაბაყის, წიწაკისა და ნივრისგან დამზადებული ცხარე ზამთრის აჯიკა გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
   

საოცარი აჯიკა ზამთრისთვის ყაბაყისგან დამზადებული ტომატის პასტით - რეცეპტი არის სიკვდილისთვის

ნებისმიერი აჯიკას მომზადების უმარტივესი გზაა მზა ტომატის პასტის გამოყენება. არ შეგეშინდეთ, რომ ტომატის პასტას მოუწევს განმეორებითი სითბოს დამუშავება. ეს არ გააუარესებს მის გემოს და ხარისხს. ზამთრისთვის ტომატის პასტასთან ერთად ყაბაყისგან სრულყოფილ აჯიკას მიიღებთ - რეცეპტი თითების დაჭერაა, რა გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ჩვეულებრივი ყაბაყი ან მუქი ყაბაყი – 2 კგ
• დაკონსერვებული ტომატის პასტა (მაღაზიაში ნაყიდი ვერსია) – 350 გრ
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ
• ნიორი - 100 გ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 250 გ
• მარილი - 50 გ
• 1-2 ცალი დაფნის ფოთოლი
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.

მომზადება ეტაპობრივად

მარტივი აჯიკა ყაბაყისგან ტომატის პასტით და ბულგარული წიწაკით

ლეჩოსა და ზამთრის სალათების კარგი ალტერნატივაა ყაბაყისგან დამზადებული კლასიკური აჯიკა ტომატის პასტით და ბულგარული წიწაკით. არსებითად, ეს არის იგივე ბოსტნეული, როგორც სალათებში, მაგრამ განსხვავებული ფორმით. აჯიკას, სალათების უმეტესობისგან განსხვავებით, მომზადებას ნაკლები ზეთი სჭირდება. ის შეიძლება მიირთვათ არა მარტო ცალკე კერძად, არამედ კეტჩუპის შემცვლელად ან ტომატის სოუსები. რულეტის პიკანტურობა და სიტკბო შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით მორგოთ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• ტომატის პასტა (დაკონსერვებული) – 4 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 100 გ
• ყაბაყი - 3 კგ
• ცხარე წიწაკა (ტოტები) - 2 ც.
• ტკბილი წიწაკა (ხორციანი, წვნიანი ჯიშის) - 4 ც.
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• ძმარი 9% - 100 გ

მომზადება ეტაპობრივად

1. გოგრა და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჯერ ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით ბოსტნეული მოხერხებულ ნაჭრებად.
   
2. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ ტომატის პასტა.
   
3. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით ზეთი და ძმარი. აურიეთ მთელი მასა საფუძვლიანად.
   
4. დამატება დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ აჯიკა ყაბაყისგან ტომატის პასტასთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად და ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.
   
5. გაახვიეთ აჯიკა.
   

ცხარე zucchini adjika ტომატის პასტა და ცხელი წიწაკა

თანამედროვე აჯიკა ყაბაყისგან ტომატის პასტით და ცხარე წიწაკა- ეს არის უძველესი აფხაზური სოუსის მოდიფიცირებული ვარიაცია. ამ შემთხვევაში, ყაბაყი არ იძლევა რაიმე განსაკუთრებულ არომატს, მაგრამ მხოლოდ ნეიტრალურ საფუძველს წარმოადგენს შენარჩუნებისთვის. მოხარშეთ შემოთავაზებული ნაბიჯების მიხედვით მარტივად და გემრიელად!

ინგრედიენტები:

• დიდი ყაბაყი - 1 ც. (ან რამდენიმე საშუალო)
• ტომატის პასტა (შეძენილი ვარიანტი) – 180 გ
• ნიორი - 7 კბილი
• ცხელი წიწაკა - ½ ც.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ
• ძმარი 9% 0 50 მლ
• შაქარი - 100 გ
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება ეტაპობრივად

ახალი აჯიკა ზუკჩინიდან სტაფილოთი "ყოველთვის პატარა" - შესანიშნავი კულინარიული რეცეპტი

საოცრად გემრიელი აჯიკა ყაბაყისგან ყოველთვის არ არის საკმარისი - რეცეპტი, რომელმაც ფაქტიურად ააფეთქა ინტერნეტი. მას ადვილად იზიარებენ დიასახლისები, რომლებმაც უკვე სცადეს ორიგინალური ზამთრის შეფუთვა. ბევრი მიიჩნევს ამ ვარიანტს სოუსის ყველაზე ოპტიმალურ ვერსიად. კულინარიული რეცეპტი აჯიკას ყაბაყისგან, ყოველთვის მალო, რომელიც წარმოდგენილია ქვემოთ, არის "რბილი" და "ნაზი" ვარიანტი მთელი ოჯახისთვის. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ცხელი ჩილის წიწაკით. მსგავსი სამზარეულო ალგორითმი მწვანილებით არის წარმოდგენილი ვიდეოში.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 300 გ
• პომიდორი - 750 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ყაბაყი – 1-1,2 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი - 15 გ
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ
• ძმარი 9% - 20 მლ
• შაქარი - 45 გ

მომზადება ეტაპობრივად

1. გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი და ყაბაყი. დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ ბოსტნეული მოთავსდეს ბლენდერის თასში.
   
2. გახეხეთ ბოსტნეული. ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში.
   
3. გადაატრიალეთ პომიდორი, ნიორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა.
   
4. შეუთავსეთ ყაბაყის მასა პომიდვრის მასას.
   
5. დაუმატეთ კარაქი, მარილი და შაქარი. ადუღეთ გაზქურაზე აჯიკა ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში.
   
6. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ. ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.
   

აჯიკა ზამთრისთვის ყაბაყისგან ვაშლით (პომიდვრის გარეშე) - ბონუს რეცეპტი, რომელსაც თითებს მოგლიჯავთ

მოგწონთ ზომიერად ცხარე ბოსტნეულის საჭმელები? ზამთრისთვის აუცილებლად მოგეწონებათ ყაბაყისგან დამზადებული აჯიკა ვაშლით - რეცეპტი მოკვდება! იგი მზადდება პომიდვრის გარეშე, ამიტომ წიწაკისა და ვაშლის გემო უფრო ძლიერია, ვიდრე პომიდვრის ანალოგებში.

ინგრედიენტები:

• მაწონი ვაშლი - 2 ც.
• ყაბაყი ქერქის გარეშე – 1 კგ
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ნიორი - 9 კბილი
• ახალი ჩილის წიწაკა - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა
• სუფრის ძმარი - 30 მლ
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.

მომზადება ეტაპობრივად

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული და ვაშლი გადასამუშავებლად ხორცსაკეპ მანქანაში. გოგრას ნაყოფი ქერქის გარეშე უნდა იყოს, წიწაკა და ვაშლი - ბირთვის გარეშე. დაჭერით ყველაფერი მოსახერხებელ ნაჭრებად.
   
2. ყველა ნაჭერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
   
3. ჩაასხით გაზომილი ნაწილი კარაქი, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
   
4. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
   
5. გააბრტყელეთ ცხელი ნარევი სტერილიზებულ კონტეინერებში. ყაბაყისგან დამზადებული აჯიკა ამ რეცეპტის მიხედვით დახვეული ვაშლით შეიძლება ინახებოდეს ერთზე მეტ ზამთარში, მაგრამ, როგორც წესი, ყველა რეზერვი გაზაფხულის წინ მიფრინავს - თითებს გალოკავთ, რა გემრიელია!
   

ყოველწლიურად აჯიკა ყაბაყისგან ფართო პოპულარობას იძენს და უკვე შეუძლია კონკურენცია კლასიკური რეცეპტები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხილი, რომელიც ნეიტრალურია გემოთი, ქმნის შესანიშნავ კომბინაციებს სხვა ბოსტნეულთან, სანელებლებთან და ხილებთანაც კი, რაც იწვევს მრავალფეროვნებას მარტივი და გემრიელი რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს მოსამზადებლად.

ყაბაყის აჯიკას გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. მის მოსამზადებლად ყაბაყი და თანმხლები ბოსტნეული უნდა დაჭრათ, მასა სანელებლებით, მარილით, შაქრით და ძმრით შეაზავოთ, შედგით გაზქურაზე და აურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ აჯიკას სტერილურ ქილებში მოათავსებთ, უნდა შეამოწმოთ სანელებლებით.

1. ყაბაყის აჯიკა შეიძენს ერთგვაროვან, უფრო პიურესმაგვარ კონსისტენციას, თუ ბოსტნეულს მოაშორებთ. ეს პროცედურა არ იმოქმედებს კერძის გემოზე, მაგრამ მასას უფრო რბილს და ჰაეროვანს გახდის.
2. ყაბაყი აუცილებლად ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დატრიალდეს - ბლენდერში ათქვეფისას ფაფად იქცევა.
3. პროდუქტის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად აჯიკას ემატება ძმარი, ამიტომ ყაბაყისგან აჯიკა სტერილიზაციის გარეშე ინახება.

Adjika squash ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

ყაბაყის აჯიკას რეცეპტი შეიქმნა მათთვის, ვინც ახლახან იწყებს ზამთრის მომზადების დაუფლებას, რადგან ყაბაყის, სტაფილოსა და პომიდვრის კლასიკური არომატული კომბინაცია იდეალურად დაბალანსებულია და მათი მომზადება იმდენად ხელმისაწვდომი და გასაგებია, რომ დამწყებთათვისაც კი არ შეაშინებს. ამ პროცესში თქვენ უბრალოდ უნდა გაიაროთ ყველა კომპონენტი ხორცსაკეპ მანქანაში და ადუღოთ 30 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 250 გ;
• პომიდორი - 550 გ;
• ნივრის თავი - 1 ც.;
• ცხელი წიწაკა - ½ ცალი;
• ძმარი - 60 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 20 გ.

მომზადება

1. გახეხილი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.
2. ნარევს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე.
3. ყაბაყისგან დამზადებული მარტივი აჯიკა ხარშეთ სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მას აზავებენ ძმრით და ნიორით და ათავსებენ ქილებში.

აჯიკა ყაბაყისგან "უბრალოდ, როგორც ეს"

ყველაზე მარტივი რეცეპტი zucchini adjiki "მარტივი ვიდრე მარტივი" მზადდება ყაბაყის, ტომატის პასტისა და დაჭრილი წითელი წიწაკისგან. ამ საჭმლის ვარიანტის მომზადება შესაძლებელია ზამთარშიც კი, როდესაც ახალი პომიდვრის მოსავალი აღარ არის, მაგრამ ყაბაყი ჯერ კიდევ ინახება.

ინგრედიენტები:

ორი კილოგრამი ყაბაყი;

350 გრამი ნატურალური ტომატის პასტა;

ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;

ჭიქა შაქარი (სხვადასხვა გემოვნებით);

50 გრამი უხეში მარილი;

ნახევარი ჭიქა ძმარი 6%;

ნივრის ექვსი კბილი;

ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი კარგად გავრეცხოთ. მოაცილეთ უხეში კანი ძველი ხილიდან, მოაცილეთ თესლი და შიდა ბოჭკოები. ახალგაზრდა ნაზი ყაბაყიმათ არ სჭირდებათ სპეციალური გაწმენდა, მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყუნწის წვერის მოჭრით.

ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაჭრილი ყაბაყი გადაიტანეთ დიდ ემალის ტაფაზე.

ყაბაყს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ზეთი, მსხვილი მარილი, შაქარი, ნიორი და კარგად მოურიეთ.

მოხარშეთ ბოსტნეულის ნარევი ადუღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ ხის სპატულით. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე სოუსს დაასხით ძმარი, დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, მოურიეთ და კიდევ სამი წუთი ადუღეთ.

მოათავსეთ აჯიკა სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააგრილეთ თავდაყირა სქელი საბნის ქვეშ.

მიუხედავად იმისა, რომ "აჯიკა" აფხაზურიდან თარგმანში "მარილს" ნიშნავს, ზამთრისთვის პიკანტური აჯიკა ყაბაყისგან არის. ეს რეცეპტი- იპოვის თავის ადგილს სუფრაზე არა მხოლოდ როგორც სუნელი. მასში წითელი წიწაკისა და ნივრის სითბო ოსტატურად განზავებულია ყაბაყის ნეიტრალური გემოთი, წვნიანი პომიდორი კი სასიამოვნო სიმჟავეს, სიახლეს, სიკაშკაშეს მატებს და სოუსს არც ისე ძლიერს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 400 გ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 50 გ;
• ნივრის კბილი - 7 ცალი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 60 მლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ ზეთი და ადუღეთ 40 წუთი.
3. დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მარილი, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი ნიორი.
4. 10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ცხარე ყაბაყის აჯიკას ახვევენ და ახვევენ გაციებამდე.

გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის, შესაფერისი სწრაფი საჭმლისთვის და როგორც ძირითადი დიეტის დანამატი.
ამისათვის საჭიროა:

ახალგაზრდა ყაბაყი თხელი კანით - 3 კგ,
მწიფე, მაგრამ მთლიანი პომიდორი - 1,5 კგ,
ბულგარული წიწაკა, სასურველია უკვე გაწითლებული - 0,5 კგ,
სტაფილო - 0,5 კგ,
ნიორი დიდი კბილით - 250 გ,
წითელი ცხელი წიწაკა უნდა დაემატოს გემოვნებით,
მარილი და შაქარი შეიძლება მოაყაროთ თანაბარი პროპორციით - თითო 2 სუფრის კოვზი და
მცენარეული ზეთი - 200 გ.

მომზადება:

თავდაპირველად საჭიროა ბოსტნეულის შეგროვება, კარგად გარეცხვა, გაფცქვნა და გაფცქვნა, ნაჭრებად დაჭრა, რათა ადვილად გადამუშავდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ყაბაყს შიგნით დიდი თესლი აქვს, სასურველია მათი ამოღებაც. მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქვა ელექტრო ან ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში.

დროის დაზოგვის მიზნით რეკომენდებულია პომიდვრის მომზადება დაიწყოთ, უკვე გახეხილი წვენი დაასხით წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში, სადაც მომზადდება აჯიკა. შეგიძლიათ ჩართოთ გაზქურა ისე, რომ წვენი ადუღდეს. შემდეგი გადასამუშავებელი პროდუქტებია ყაბაყი, სტაფილო, შემდეგ წიწაკა და ნიორი.

იმისთვის, რომ აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრის რეცეპტებისთვის „თითებს დაგლიკეპოთ“ არ დაიწვას, მნიშვნელოვანია კარგად და ხშირად მოურიოთ. კონტეინერის შიგთავსს შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ყველა პროდუქტი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური, რათა თავიდან აიცილოთ ტენის აორთქლება.

ამგვარად, თქვენ უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გასინჯოთ, შეიძლება მარილი მოაყაროთ, ან შესაძლოა ცოტა სანელებლები. თუ რაიმეს დამატება მოგიწიათ, დატოვეთ სოუსი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სანამ აჯიკა მზადდება, შეგიძლიათ გარეცხოთ შუშის კონტეინერები: ყველაზე ხშირად ეს არის ნახევარლიტრიანი ან ლიტრიანი ქილებირამდენად მოსახერხებელია. შემდეგ გამორთეთ მზა სოუსი, შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ სცადოთ და ჩაყაროთ ქილებში, დააფარეთ ლითონის ხუფებით. რჩება მხოლოდ ქილების ხუფებით დახურვა.

Adjika საწყისი zucchini ერთად horseradish

შესანიშნავი აჯიკა მზადდება ყაბაყისგან ცხენით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი პურით სწრაფი სენდვიჩების მოსამზადებლად ან გამომცხვარ ხორცთან ერთად მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

სამი კილოგრამი ყაბაყი;

ჭიქა მცენარეული ზეთი;

10 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

სამი სავსე სუფრის კოვზი მარილი;

დაფქული შავი პილპილი (ერთი ჩაის კოვზი);

4 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;

ორი თავი ნიორი;

200 გრამი ხახვი;

რამოდენიმე ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული ყაბაყი გახეხეთ ნებისმიერი გზით: ბლენდერში, კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დატოვე პიურე ორი საათის განმავლობაში - ის უნდა ადუღდეს.

პიურე გადაიტანეთ შესაფერის ტაფაში ან ვედროში, შეურიეთ ზეთი, მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა და გააჩერეთ საათნახევარი.

ჩაასხით ძმარი, რომელიც ადრე განზავებულია ჭიქა წყლით.

გახეხილი ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით.

გარეცხილი ოხრახუში დაჭერით.

გარეცხილი ხახვი კარგად და ძალიან წვრილად გახეხეთ.

ყაბაყს დაუმატეთ ცხენი, ოხრახუში და ნიორი და ადუღეთ პიურე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ ქილებში ჩადოთ ცხელი სოუსიდა მაშინვე გააფართოვოს

ყაბაყის აჯიკა ტომატის პასტით

დიასახლისებს, რომლებსაც არ სურთ ენერგიის დაკარგვა ზამთრისთვის ყაბაყზე, შეუძლიათ წვნიანი პომიდორი ტომატის პასტით შეცვალონ. ეს დამატება გააუმჯობესებს სოუსის კონსისტენციას, შემატებს სასიამოვნო დელიკატურ გემოს და დაზოგავს არა მხოლოდ დროს, არამედ ფულსაც, რადგან ტომატის პასტის შეძენა გაცილებით იაფია, ვიდრე პომიდორი და სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 900 გ;
• ტომატის პასტა - 200 გ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ძმარი - 60 მლ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ზეთი - 120 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.

მომზადება

1. ყაბაყი დავჭრათ.
2. შეურიეთ პასტა, მარილი და შაქარი.
3. დაუმატეთ ზეთი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ნიორი, ძმარი და დაფქული წიწაკა.
5. ადუღეთ 10 წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.
6. ზამთრისთვის გოგრის ადიკა ტომატის პასტასთან ერთად მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და ახვევენ.

აჯიკა ყაბაყისგან ვაშლით ზამთრისთვის

ყაბაყისგან დამზადებული აჯიკა ვაშლით სავსეა გასტრონომიული სიურპრიზებით. ამ ორიგინალურ პრეპარატს აქვს შესანიშნავი არომატი, ნაზი, ერთგვაროვანი კონსისტენცია და განსაკუთრებული გემო, რომლის ჩრდილები დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე. ამრიგად, ტკბილი ხილის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ სასიამოვნო თაფლის ნოტი, ხოლო მჟავე ხილის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ გამაგრილებელი პიკანტური ნოტი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 5 კგ;
• წიწაკა - 800 გ;
• ვაშლი - 900 გ;
• სტაფილო - 250 გ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
• ძმარი - 150 მლ;
• მარილი - 80 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ზეთი - 450 მლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული და ვაშლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ყაბაყის აჯიკას ქილებში ჩაყრიან, ახურებენ და ახვევენ.

აჯიკა ყაბაყისგან პომიდვრით

აჯიკა ყაბაყით და პომიდვრით ზამთრისთვის - ყველაზე პოპულარული სახლის მომზადება. ორივე პომიდორი და პომიდორი არის ხელმისაწვდომი, გემრიელი, წარმოუდგენლად ჯანსაღი და კარგად ეხამება მრავალფეროვან ინგრედიენტებს, რაც საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ დაკონსერვებით ბოსტნეულის სეზონის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - 60 გ;
• ძმარი - 40 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 10 გ;
• კამა თაიგული - 1 ც.;
• ნივრის თავი - 2 ც.

მომზადება

1. ყაბაყი და პომიდორი დაჭერით.
2. დაუმატეთ ზეთი, პილპილი, მარილი და ხარშეთ 1,5 საათი.
3. დაუმატეთ ძმარი, ნიორი, მწვანილი.
4. მზა აჯიკა დახურეთ ქილებში.

აჯიკა ყაბაყისა და წიწაკისგან

აჯიკა ყაბაყისგან წითელი წიწაკით ეჭვს არ ტოვებს მის სარგებლიანობაში. წითელ წიწაკას აქვს მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა, რაც ზამთრის მარაგის უდავო უპირატესობაა. ბოსტნეულის გემო და ესთეტიკური თვისებები ასევე შესანიშნავია: მისი სასიამოვნო სიტკბო და ნათელი ფერი მას სოუსების, ლეჩოსა და აჯიკას ძირითად კომპონენტად აქცევს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• წითელი წიწაკა - 750 გ;
• პომიდორი - 250 გ;
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.;
• ძმარი - 20 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 20 გ;
• ზეთი - 120 მლ.

მომზადება

1. ყაბაყი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ.
2. სეზონი, დაამატეთ ზეთი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ძმარი და წიწაკა.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან 5 წუთის შემდეგ და გაყავით ქილებში.

აჯიკა ყაბაყისგან მომზადების გარეშე

ზამთრისთვის ყაბაყისგან გემრიელი აჯიკა შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე. თუ ადრე ასეთი პრეპარატი ეჭვს იწვევდა, მაგრამ დღეს ბევრი დიასახლისი ირჩევს სწორ და ჯანსაღ პრეპარატებს, რადგან ასეთი ბოსტნეული ინარჩუნებს ვიტამინებს, ბუნებრივ გემოს, ბუნებრივ არომატს და, თანამედროვე მაცივრების წყალობით, შესანიშნავად ინახება.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 500 გ
• პომიდორი - 200 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• ცხენის ფესვი - 40 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ზეთი - 125 მლ;
• ძმარი - 40 მლ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 15 გ.

მომზადება

1. ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.
3. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი.
4. ძმარი შეურიეთ შაქარს, მარილს და ზეთს და დაასხით მასას.
5. მოათავსეთ ქილებში და შედგით მაცივარში.

აჯიკა ყაბაყისგან ქართულად

ყაბაყი მოეწონება კავკასიური სამზარეულოს მოყვარულებს, რომლის თავისებურებაა მისი წარმოუდგენელი გემო და სპეციფიკური არომატები ტრადიციული სანელებლებისა და მწვანილებისგან. ამ ვერსიაში - ნიგოზიაჯიკა ანიჭებს მდიდარ ცხიმიანობას, ხოლო ქინძი მატებს პიკანტურობას და სიმკვეთრეს, რაც დამახასიათებელია ყველა ფერადი ქართული კერძისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 900 გ;
• პომიდორი - 300 გ;
• წიწაკა - 250 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• ნივრის კბილი - 7 ცალი;
• ძმარი - 20 მლ;
• ნიგოზი - 100 გ;
• თაიგული კილანტრო - 1 ​​ც.;
• შაქარი - 20 გ;
• ზეთი - 120 მლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დავჭრათ, მოვაყაროთ კარაქი, მარილი და შაქარი და ვადუღოთ 35 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ თხილი, კილანტრო, ნიორი, ძმარი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დახურეთ.

აჯიკა ყაბაყისგან ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ყაბაყი სიამოვნებას მოუტანს არა მხოლოდ ჭამისგან, არამედ სამზარეულოსგანაც. ამ უკანასკნელს ცოტა დრო სჭირდება, თასი იცავს წვისგან, კერძი კი სწორად და თანაბრად იხარშება. ყველა დიასახლისს მოეთხოვება, რომ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები ჩაყაროს მულტიქუკერში, დააყენოს „Stew“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში და დაელოდო ხმოვან სიგნალს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 750 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 15 გ;
• ძმარი - 20 მლ;
• ზეთი - 150 მლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭერით, მოაყარეთ ზეთი და ძმარი და მოათავსეთ თასში.
2. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

• აჯიკას მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ სამიდან ოთხ კვირას. ზუსტად ამდენი დრო დასჭირდება სოუსში შემავალი ინგრედიენტების სრული გემოს გამოვლენას. გარდა ამისა, ორიდან სამ კვირამდე დგომის შემდეგ, აჯიკა კარგავს ზედმეტ სიმკვეთრეს და უფრო რბილი ხდება.
• აჯიკა შეიძლება მომზადდეს ყაბაყისგან, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულის სქელი კანი მოჭერით. მომზადებული სოუსის გემო საერთოდ არ შეიცვლება.
• ყაბაყისა და სხვა ბოსტნეულის სქელი კანიდან და შიდა ბოჭკოებისგან გაწმენდისას, უნდა გაითვალისწინოთ წონის დაკლება. ეს განსაკუთრებით ეხება ზედმეტად მსხვილ, გადამწიფებულ ყაბაყს, რომელიც შიგნიდან გაწმენდის შემდეგ ძალიან თხელი ხდება. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ გარკვეული რაოდენობის ინგრედიენტები, რათა "თანაბარი" რეცეპტი.
• ფერი ძალიან მნიშვნელოვანია აჯიკასთვის, ამიტომ შეძლებისდაგვარად უნდა გამოიყენოთ მწიფე, კაშკაშა წითელი პომიდორი - ეს მისცემს სოუსს სადღესასწაულო, მადისაღმძვრელ იერს. ამავე მიზეზით, უმჯობესია აირჩიოთ წითელი წიწაკა.
• ბოსტნეულის დაჭრის გზას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ბლენდერში ყაბაყი პიურედაც კი ვერ გადაიქცევა - წვნიად! აჯიკა ძალიან თხევადი გამოვა. თუ ბოსტნეულის აშკარა ნაჭრებით მკვრივი, სქელი სოუსის მომზადება გსურთ, ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოთ.
• არ არის აუცილებელი რეცეპტის მკაცრად დაცვა, თქვენ უბრალოდ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს გემოვნებაზე. სოუსის მომზადების შემდეგ აუცილებლად გასინჯეთ მარილისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, აჯიკას დახვევამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, ნიორი და დაფქული წითელი პილპილი.
• გოგრის აჯიკას მკაფიო ტკბილი და მჟავე გემოს მისაღებად, შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდვრის ნატურალური პიურე პომიდვრისგან (თუ ისინი რეცეპტშია). აუცილებელია პომიდორი გავფცქვნათ, მოვაყაროთ კარგად მარილი, მოვაყაროთ კოვზი შაქარი და მოვხარშოთ პომიდორი ისე, რომ საბოლოო მასა იყოს ორიგინალური მასის ნახევარი. ეს პასტა წარმატებით ჩაანაცვლებს მაღაზიაში ნაყიდს, თუ რეცეპტი არ შეიცავს ახალი პომიდორიდა მხოლოდ ასეთი ინგრედიენტი.