Marshmallow cranberry.

Kosong Sudahkah Anda mencoba memasak? marshmallow di rumah ? Dengan bahan-bahan paling terjangkau dan sedikit perhatian, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan yang sangat lezat ini. Marshmallow buatan sendiri terbuat dari saus apel, jus cranberry, sirup gula dan putih telur kocok, dan agar-agar berfungsi sebagai pengental. Untuk menghindari masalah makanan penutup tidak beku, pastikan untuk mengikuti persiapan langkah demi langkah marshmallow cranberry dengan foto . Jika Anda tidak mengocok campuran sepenuhnya atau pure berry terlalu cair, paling-paling hasilnya akan seperti itu krim lezat , jadi pilihlah marshmallow. Ada gunanya memiliki termometer dapur untuk mengukur suhu sirup secara akurat. Jika tidak ada meteran seperti itu, pemanasan sirup hingga 110 derajat ditentukan sebagai berikut: celupkan sendok ke dalam sirup yang mendidih, lalu coba tuangkan kembali, jika benang sirup yang tebal dan padat membentang di belakang sendok, maka suhunya sudah 110 derajat. Dalam hal ini, kadar air dalam sirup hanya tersisa 15%. Ini suhu optimal

untuk mengocok marshmallow apel dengan rasa cranberry.

Bahan untuk membuat marshmallow cranberry

Persiapan marshmallow cranberry langkah demi langkah dengan foto

Marshmallow buatan sendiri disimpan dalam wadah plastik di ruang kering. Selamat makan!
Akhir-akhir ini saya terpesona dengan marshmallow, dan selain itu, saya punya cranberry di rumah, jadi bagaimana mungkin saya tidak membuatnya?
Resepnya langsung sampai ke tangan saya. Saya mengambil yang ini.


Benar, saya bereksperimen sedikit, yang akan saya katakan di bawah.

Saya menyalin resep dari penulis dengan tambahan saya.

Bahan-bahan:
Basis buah:
150 g saus apel - berat bersih
50 g pure cranberry - berat bersih - Saya punya cranberry beku
200 gram gula pasir

1 putih telur
Sirup:
80 ml air
220 gram gula pasir

10 gr agar-agar

Persiapan: Memasak.

saus apel
Potong apel menjadi dua. Buang bagian tengahnya dan kupas kulitnya.
Potong masing-masing bagian menjadi 2 bagian lagi.
Tempatkan apel dalam cetakan.

Panggang selama 1 jam pada suhu 160ºС. Dingin.

Haluskan apel panggang dengan blender imersi dan giling melalui saringan.

Persiapan: (dari saya sendiri: ternyata jauh lebih nyaman daripada blender biasa!).

haluskan cranberry
Jika cranberry dibekukan, sebaiknya dicairkan.
Haluskan cranberry dengan blender imersi.

Tekan melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.

Mempersiapkan marshmallow.
Campur saus apel dengan cranberry.

(dari saya sendiri: Saya mendapatkan 230 g puree murni. Saya tidak membuang kelebihannya dan meninggalkan semuanya.)

Campurkan puree apel-cranberry dengan setengah putih telur dan kocok dengan mixer.
Saat massa bertambah volumenya dan menjadi cerah, tambahkan sisa separuh putih telur dan lanjutkan mengocok selama beberapa menit lagi.

Campur air dan agar-agar dalam panci. Letakkan panci di atas api kecil.
Saat agar-agar membengkak dan massa mulai mengental, tambahkan gula. Aduk rata.
Masak sirup dengan api sedang hingga 110°C - sekitar 5 menit.

(dari saya sendiri: Saya memasak tepat 5 menit dan kali ini tidak mengukur derajatnya. Cara ini cukup cocok)

Tuang sirup panas ke dalam dasar buah kocok. Massa akan bertambah volumenya dan mulai mengental. Kocok sekitar 5-7 menit lagi.

Saat alas marshmallow sedang dikocok, siapkan perkamen untuk meletakkan marshmallow dan kantong kue dengan nosel.

Untuk produk sebanyak ini saya membutuhkan 2 kantong kue besar.
Kalau adonan marshmallow sudah siap, saya isi kedua kantong pastry sekaligus agar saat saya memipet bagian pertama marshmallow, sisanya tidak akan masuk ke dalam mangkuk mixer, karena agar-agar sudah mulai mengeras pada suhu 40. derajat.
Oleh karena itu, Anda perlu segera mengisi kantong kue dan meletakkan marshmallow di atas perkamen.

Biarkan marshmallow semalaman agar sedikit mengering.
Percikan gula bubuk.
Jika diinginkan, Anda dapat menghubungkan bagiannya.

Dan akhirnya, menurut catatan saya sendiri: fakta bahwa komposisi pure buahnya lebih banyak dari yang seharusnya, marshmallownya ternyata sangat empuk, mirip dengan souffle. Rasa asam dari cranberry adalah yang Anda butuhkan!
Tapi saya akan membuatnya lagi hanya dengan satu cranberry. Dan menurut saya berry atau buah apa pun yang Anda suka bisa digunakan.
Yah, sepertinya aku sudah mendapatkan kelegaan!

Jadi, kita membutuhkan:

• 160 gram cranberry - saya pakai beku
• 1 protein
• 70 gram gula pasir

Untuk sirup gula:

• - 8 gram
• gula - 200 gram
• air - 75ml
• Anda juga membutuhkannya untuk menggulung marshmallow yang sudah jadi.

Persiapan:

Marshmallow adalah salah satu dari sedikit makanan penutup yang dianggap tidak berbahaya dan rendah kalori. Dan manisan yang dibuat dengan cranberry juga menyehatkan. Seperti yang Anda ketahui, cranberry mengandung banyak asam askorbat, yang melawan bakteri berbahaya, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan kelebihan berat badan. Selain itu, buah beri mewarnai kelezatannya dengan warna merah muda lembut - dan marshmallow seperti itu terlihat sangat mengesankan. Ayo masak.

Untuk marshmallow cranberry Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

250 g cranberry beku;
2 putih telur;
4 apel;
400 gram gula pasir;
15 g bahan agar-agar;
gula halus untuk taburan marshmallow yang sudah jadi.

Cara membuat marshmallow cranberry buatan sendiri

1. Agar-agar adalah bahan pembentuk gel alami, analog tumbuhan dari gelatin. Itu dibuat dari ekstrak alga dengan nama yang sama. Anda dapat membeli agar-agar makanan di supermarket mana pun. Untuk menyiapkan marshmallow, bahannya harus dipindahkan ke air dingin dan dibiarkan membengkak. Proses ini akan memakan waktu sekitar 40 menit.

2. Saat ini, kupas semua apel dan buang bijinya. Potong buah menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam cetakan dan panggang dalam oven sampai lunak - 20 menit pada suhu 200 derajat.

3. Tuang cranberry ke dalam blender dan haluskan, lalu pastikan untuk menggosoknya melalui saringan agar kulit buah beri tidak masuk ke dalam marshmallow. Jumlah cranberry yang disebutkan akan menghasilkan sekitar 200 g pure atau lebih.

4. Dinginkan apel yang sudah dipanggang, haluskan juga dan takar 200 gram.

5. Campurkan pure cranberry dan apel, putih telur dan separuh gula pasir menjadi satu adonan. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tertinggi. Saat campuran berubah warna menjadi merah muda lembut, hentikan mixer.

6. Letakkan agar-agar yang sudah mengembang saat ini di atas api sedang. Rebus hingga konsistensi jeli sambil terus diaduk. Dan tambahkan sisa gula ke dalamnya. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

7. Kemudian tuangkan agar-agar agar-agar dalam aliran tipis ke dalam massa marshmallow utama. Pada saat yang sama, lanjutkan mengocok dengan mixer selama 2-3 menit.

8. Pindahkan marshmallow hangat ke dalam kantong kue. Dan kemudian tanam “mawar” kecil di selembar perkamen. Biarkan pada suhu kamar selama sehari dan biarkan mengering.

9. Taburi marshmallow cranberry yang lezat dengan gula halus, letakkan di atas piring pencuci mulut - dan Anda dapat mentraktir orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup.

Cranberi yang luar biasa. Cranberry sendiri rasanya asam dan pahit, tetapi mereka menambah kecanggihan khusus pada hidangan, terlepas dari apakah itu manis, asin, daging, minuman, atau saus. Selain rasanya yang asli, cranberry banyak mengandung zat bermanfaat, seperti semua buah beri asam.

Ketersediaan dan biaya rendah adalah komponen utama bahan utama resep kami. Oleh karena itu, resep marshmallow cranberry buatan sendiri wajib ada dalam koleksi makanan penutup kami.

Bahan untuk haluskan

• Haluskan cranberry - 85 g
• saus apel - 45 gram
• Putih telur - 1 buah.
• Gula - 70 gram

Untuk sirup

• Air - 80 ml
• Gula - 130 gram
• Agar-agar - 6 g (2,5 sdt dengan slide)
• Gula bubuk - untuk taburan

Mempersiapkan pure marshmallow

Marshmallow cranberry, seperti rasa marshmallow lain yang tidak biasa, mengandung saus apel. Apel merupakan sumber utama pektin, selain itu, resep ini mereka melunakkan rasa cranberry yang pahit. Cara membuat saus apel di rumah, postingannya sudah kami publikasikan sebelumnya.

Untuk menyiapkan 85 g pure cranberry, Anda membutuhkan 230-250 g buah beri segar cranberry

Giling cranberry menjadi pure menggunakan blender.

Tempatkan pure cranberry di atas api sedang dan didihkan sambil diaduk. Setelah puree mendidih, lanjutkan memasak selama 10 menit. Kelembapan sebanyak mungkin harus menguap dari pure, jika tidak marshmallow juga akan basah di dalamnya, dan massa marshmallow tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Ini penampakan pure marshmallow di awal.

Seperti inilah bentuk bubur kental yang direbus. Seperti yang Anda lihat, jika Anda menggerakkan sendok di bagian bawah, bekasnya akan tetap ada, yang berarti bagian cairan yang tidak diperlukan telah menguap.

Haluskan cranberry rebus harus disaring, karena mengandung biji kecil.

Campurkan saus apel dan pure cranberry bersama-sama.

Masukkan campuran puree ke dalam panci, tambahkan 70 g gula pasir dan didihkan dengan api kecil.

Didihkan pure dan tahan selama beberapa menit. Pada tahap ini kita membutuhkan gula untuk larut.

Tuang pure yang sudah jadi hingga dingin ke dalam wadah yang bersih dan kering tempat Anda berencana mengocok massa marshmallow.

Dinginkan pure sampai suhu kamar, lalu dinginkan sebentar. Haluskan yang disiapkan dengan benar setelah pendinginan akan menjadi kental, seperti selai jeruk.

Tambahkan putih telur ke dalam puree dan mulailah mengocok dengan mixer, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.

Kocok pure selama 5-7 menit. Haluskan akan menjadi lebih ringan, bertambah besar, menjadi mengembang dan ringan.

Haluskan tidak boleh jatuh dari pengocok.

Saat pure sudah dikocok, Anda bisa mulai memasak sirup.

Membuat sirup untuk marshmallow

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan agar-agar. Tempatkan bahan-bahan di atas api.

Didihkan sirup dan masak selama 5-7 menit.

Setelah sirup mendidih, sirup akan mulai berbusa dan naik ke atas, jadi siapkan wadah yang sesuai. Setelah mendidih, Anda perlu mengaduk sirup secara aktif dengan sendok kayu agar agar-agar merata dan tidak mengendap di dasar panci.

Anda dapat melihat kesiapan sirup dari konsistensinya. Ini akan jatuh perlahan dari sendok menjadi benang tebal.

Tuang sirup panas yang sudah jadi ke dalam massa marshmallow dalam aliran tipis, sambil mengocok semuanya dengan kecepatan mixer tinggi.