Sampanye semuanya! Rahasia membuat anggur bersoda buatan sendiri. Sampanye buatan sendiri Sampanye buatan sendiri

Rumah / Makanan penutup

Berkat materi ini Anda akan belajar cara menyiapkan sampanye di rumah dari anggur siap pakai apa pun. Resepnya sederhana, namun teknologi pembuatannya membutuhkan ketangkasan pada saat mengeluarkan (mengeluarkan endapan dari botol). Makanya saya sarankan membuat sampanye bersama, lebih menarik dan mudah.

Ada dua metode untuk menyiapkan sampanye buatan sendiri:

Palsu. Minuman ini jenuh dengan karbon dioksida tanpa fermentasi (diperlukan silinder karbon dioksida).

Alami. Anggur muda difermentasi dalam botol yang tertutup rapat, kemudian dimurnikan. Cara ini lebih baik karena menghasilkan anggur bersoda alami dengan rasa yang kaya. Cara alami itulah yang akan dibahas lebih lanjut.

Bahan-bahan:

  • anggur – 0,75 liter;
  • gula – 1 sendok makan;
  • kismis yang belum dicuci – 3-4 potong.

Resep sampanye buatan sendiri

1. Mengisi botol dengan anggur. Anda dapat menggunakan anggur buatan sendiri apa pun yang terbuat dari anggur, apel, ceri, buah rowan, atau buah-buahan lainnya, atau Anda dapat membeli minuman tersebut di toko. Dalam kasus kedua, saya menyarankan Anda untuk memilih anggur dengan kisaran harga menengah; yang termurah memiliki banyak bahan pengawet, sehingga fermentasinya buruk.

Tuangkan anggur ke dalam botol sampanye di ruangan yang sejuk. Mereka cukup kuat untuk menahan tekanan gas, ini merupakan pilihan ideal. Jika tidak ada botol seperti itu, botol lain bisa digunakan, sebaiknya yang terbuat dari kaca gelap. Botol plastik adalah pilihan terburuk karena alkohol dalam anggur bereaksi dengan plastik dan merusak rasanya.

Tambahkan 1 sendok makan gula dan beberapa kismis. Bahan-bahan ini diperlukan untuk mengaktifkan fermentasi. Botol harus diisi sampai ke leher agar lebih mudah digunakan di kemudian hari.

Tutup botol penuh dengan sumbat yang dapat diandalkan dan, untuk keandalan yang lebih baik, ikat dengan kawat, seperti yang dilakukan di pabrik sampanye. Pilihan alternatifnya adalah mengisi sumbat dengan lilin penyegel atau lilin panas.

2. Penyimpanan. Selama 60-90 hari, sampanye buatan sendiri di masa depan harus disimpan secara horizontal pada suhu 18-25°C. Usahakan untuk menjaga suhu stabil, ini sangat penting untuk perkembangan normal ragi anggur dan fermentasi.

Dalam 2 minggu terakhir penyimpanan, botol diletakkan dengan leher menghadap ke bawah dan diputar perlahan setiap hari. Hal ini dilakukan agar ragi tertinggal di balik dinding dan lambat laun menumpuk di leher.



Sedimen di dekat leher

3. Disgorgement (penghilangan sedimen). Tahap tersulit, yang membutuhkan ketangkasan atau bantuan orang lain. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan colokan dan kabel baru untuk pembalut terlebih dahulu. Prosedurnya harus dilakukan di ruangan tempat minuman disimpan.

Inti dari disgorgement adalah kita menghilangkan ragi dan produk fermentasi lainnya yang menumpuk di dekat gabus. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuka botol, segera tiriskan endapannya, tambahkan sedikit anggur segar dan tutup kembali.

Prosedurnya dilakukan oleh dua orang dengan urutan sebagai berikut: pembuat anggur pertama dengan hati-hati membuka botol tanpa mengubah posisi aslinya, mengalirkan sedimen (kehilangan sampanye dalam jumlah kecil tidak dapat dihindari), menutup leher dengan jarinya, dan menyerahkan botol itu kepada miliknya. mitra. Yang kedua meraih leher dengan jarinya, membaliknya dan membuka botol, menuangkan anggur ke dalamnya, menutup rapat gabusnya dan menarik kawatnya (mengisinya dengan lilin atau lilin penyegel).

Perhatian! Di bawah tekanan gas, sumbat yang tertutup rapat bisa terbang keluar.

4. Memegang. Tempatkan botol tertutup di ruangan dingin (suhu 8-10°C) dan simpan setidaknya selama tiga bulan. Semakin lama periode ini berlangsung, semakin baik kualitas sampanyenya.

Sampanye dari jus apel. Foto oleh Alexander M.

P.S. Video ini menjelaskan cara membuat sampanye dari daun kismis hitam (daun anggur juga bisa digunakan). Meskipun minuman ini tidak bisa disebut sampanye tradisional, namun pembuatannya lebih mudah dan cepat dibandingkan menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas.

Tentu saja membuat sampanye di rumah selalu berisiko. Anggur mungkin tidak berkarbonasi, menjadi keruh, terlalu manis atau, sebaliknya, kering, botol dengan minuman bersoda terkadang meledak seiring bertambahnya usia, dan yang paling menjengkelkan adalah tidak hanya pemula, tetapi juga pembuat anggur berpengalaman tidak kebal dari semua ini. Namun apakah hal-hal kecil seperti itu akan menghentikan para pelaku eksperimen alkohol? Tentu saja tidak! Lagi pula, siapa yang tidak mengambil risiko... ya, Anda mengerti.

Jelas bahwa kita tidak akan mendapatkan “sampanye” dalam arti sebenarnya di rumah. Namun membuat anggur bersoda sangat mungkin, dan tidak sesulit kelihatannya. Satu-satunya hal yang pasti Anda perlukan adalah ruang bawah tanah yang sejuk dan, tentu saja, anggur - baik buatan sendiri, baru saja menyelesaikan tahap fermentasi cepat, atau dibeli (dalam hal ini, ragi anggur yang baik juga diperlukan). Bagaimanapun, mari kita mulai.

Sampanye dari anggur rumah

Faktanya, Anda bisa membuat sampanye dari hampir semua jenis anggur. Tentu saja yang ideal adalah warna putih yang terbuat dari buah anggur seperti Chardonnay. Namun belum tentu - anggur bersoda yang sangat baik dapat diperoleh dari anggur mawar dan anggur merah (terutama yang dibuat menggunakan teknologi "putih"), dan dari anggur berry - misalnya, gooseberry, kismis, raspberry. Topik khusus adalah sari buah apel, tapi kami punya sesuatu tentang itu.

Bagaimana cara membuat sampanye buatan sendiri dari anggur buatan sendiri? Dan itu sangat sederhana! Untuk memulainya, kami menyiapkan anggur ringan biasa (resep untuk anggur, raspberry, lihat sisanya di bagian terkait di situs web). Anggur seharusnya hampir selesai difermentasi dengan cepat - secara kasar, anggur harus diambil ketika segel air hampir tidak lagi berdeguk, dalam hal ini kita tidak memerlukan apa pun selain ruang bawah tanah untuk menyiapkan anggur bersoda.

  1. Kami mengambil anggur yang masih sedikit bersoda dan menuangkannya ke dalam botol - selalu kental, sampanye.
  2. Kami menutup botol sekencang mungkin, sebaiknya dengan gabus sampanye kukus baru dengan muzelle, dan meninggalkannya di ruang bawah tanah yang sejuk selama 2-3 bulan. Botol harus disimpan dalam posisi miring atau setengah miring - agar anggur bersentuhan dengan permukaan bawah gabus - agar tidak mengering.

Untuk menutup botol, yang terbaik adalah menggunakan gabus sampanye panjang yang baru. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat mengambil sumbat bekas, tetapi dalam hal ini sumbat tersebut harus digergaji dari bawah, di bagian yang paling tebal - jika tidak maka tidak akan pas di leher. Tentu saja hal ini tidak begitu bisa diandalkan. Lebih baik juga menggunakan moncong yang belum pernah digunakan - jika tidak maka akan mudah patah saat dipelintir, diuji. Dan cara yang paling dapat diandalkan adalah dengan membeli alat khusus untuk memutar muselet, yang sedang dijual.

  1. Sebulan sebelum digunakan, botol harus diletakkan dalam posisi vertikal agar endapan dari dinding berpindah ke bawah. Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat mengocok setiap botol perlahan setiap hari atau mengetuknya perlahan dengan palu karet.
  2. Sebelum digunakan, dinginkan hingga 8-15 derajat dan selesai! Tuang ke dalam gelas dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan.

Tentu saja cara ini memiliki banyak kekurangan. Pertama, anggur hampir selalu menjadi keruh, karena tidak punya waktu untuk menjadi jernih. Kedua, karena penuaan pada ampas, ia dapat memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan. Ketiga, karena aerasi yang tidak mencukupi, anggur menjadi tidak stabil, rentan terhadap pembusukan dan penyakit. Keempat, hasilnya hanya kering. Dan kelima, dengan cara ini kita tidak bisa mengatur tekanan di dalam botol, itulah sebabnya sampanye sering meledak (oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan botol dengan sedotan, agak jauh satu sama lain dan dari wine atau produk lain).

Sekarang dijual ada gabus sampanye khusus dengan perangkap sedimen - harganya tidak terlalu mahal dan dapat digunakan beberapa kali. Ini adalah cara yang baik untuk dengan mudah dan tanpa sakit kepala tidak hanya mendapatkan anggur bersoda, tetapi juga anggur murni. Fitur hebat lainnya adalah stopper dengan barometer. Biasanya ditempatkan pada satu atau dua botol dari satu batch dan memungkinkan Anda untuk memantau tekanan di dalam bejana, yang tidak boleh melebihi 5-6 bar.

Membuat sampanye dari anggur yang dibeli di toko

Cara ini juga tidak terlalu rumit, namun untuk itu kita membutuhkan ragi dan gula. Anda perlu mengambil anggur ringan - tidak lebih dari 9-10 derajat, tentu saja - dengan kualitas yang cukup tinggi, tanpa bahan pengawet, jika tidak, Anda hanya akan membuang banyak waktu dan tenaga, dan mendapatkan "berkilau" yang biasa-biasa saja, bahkan tidak layak pesta perusahaan Tahun Baru di kios 24 jam.

Anda juga bisa menggunakan anggur buatan sendiri yang difermentasi sepenuhnya. Hanya ragi anggur yang digunakan - ragi roti atau ragi alkohol tidak cocok untuk ini, jika tidak kita akan mendapatkan tumbukan berkarbonasi untuk chacha.

  • Pertama, Anda perlu membuat apa yang disebut "minuman keras" dari sedikit anggur, gula, dan ragi. Menurut standar Champagne, untuk setiap 0,7 botol anggur (benar-benar kering!) ​​harus ada 0,3 gram ragi dan 18 gram gula - maka tekanan normal 6 bar akan tercipta di dalam sampanye. Namun di rumah, tekanan bisa dikurangi agar botol tidak meledak dengan mengurangi kadar gula menjadi 12-15 gram. Ragi tentunya harus difermentasi terlebih dahulu.
  • Tuang anggur ke dalam botol sampanye dan tambahkan minuman keras. Minuman harus dibiarkan terbuka selama 1-2 hari, di tempat yang gelap dan hangat, di bawah kain kasa agar fermentasi dapat dilanjutkan. Saat ragi mulai bekerja - busa dan bau khas muncul - kami menutup botolnya.
  • Selanjutnya kita ikuti resep yang sudah diuraikan pada subbagian artikel sebelumnya.

Itu semua tentang teknologi sederhana membuat sampanye buatan sendiri. Mari kita mempersulit tugas ini.

Dari bagian “keingintahuan”. Saya menemukan resep "sampanye" ini di Internet - Anda perlu menambahkan soda dan cuka meja dengan hati-hati ke dalam sebotol anggur, tutup gabusnya, kocok rata dan - voila! – minuman elit sudah siap! Penulis bahkan membuat video tentang itu, ya. Sayang sekali saya tidak mengenal satu pun orang Prancis - saya dapat memberi tahu Anda cara membuat anggur bersoda dengan benar, jika tidak, mereka, teman-teman yang malang, hanya bermain-main dengan pencairan dan remuage ini.

Teknologi klasik. Remage sampanye.

Metode yang jauh lebih kompleks dan memakan waktu yang memerlukan peningkatan perhatian, ketangkasan manual, dan upaya harian selama beberapa bulan. Namun, metode inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan sampanye yang semirip mungkin dengan sampanye Prancis - transparan, seperti air mata pelit pahlawan hari ini dan dengan semua 250.000.000 gelembung yang diperlukan terbentuk dalam botol terbuka dalam waktu 10-20 jam .

  1. Kami mengambil anggur yang benar-benar jernih, kering, dan telah menyelesaikan tahap fermentasi yang kuat. Idealnya, anggur tidak boleh memiliki berat lebih dari 8-9 derajat dan keasaman 0,6-0,7%.
  2. Kami membuat minuman keras sirkulasi, seperti pada resep sebelumnya(18-20 gram gula pasir dan 0,3 gram ragi per botol).

Alih-alih minuman keras batch, Anda dapat menggunakan primer - wort dari batch yang sama, dikeringkan di tengah fermentasi primer dan disimpan di lemari es atau anggur lain yang berfermentasi aktif - 1-2 sendok teh untuk setiap botol + gula. Tapi saya bertanya kepada Anda, jangan mengandalkan kismis untuk memulai kembali fermentasi, seperti yang disarankan beberapa orang - tidak ada hasil yang berguna.

  1. Gabungkan anggur dengan minuman keras atau primer dengan gula. Kami mengisi setiap botol hampir sampai ke leher - sehingga tidak ada lebih dari 2 sentimeter ruang kosong antara permukaan cairan dan gabus. Kami menutup minuman dengan sumbat moncong dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
  2. Botol harus tetap dalam posisi berbaring selama beberapa bulan. Ketika anggur sudah benar-benar jernih, tidak ada lagi kekeruhan sedikit pun di dalamnya, dan sedimen padat terlihat di bagian bawah - inilah saatnya untuk mulai melakukan remuaging.
  3. Idealnya, remuage dilakukan seperti ini: botol ditancapkan ke pasir atau diletakkan di rak khusus - pertama dengan sudut 45° dengan leher menghadap ke bawah, kemudian 30, 15° dan seterusnya hingga posisi vertikal. Namun Anda dapat menyederhanakan prosedurnya dengan segera meletakkan sampanye secara vertikal, lalu memutarnya tajam setiap hari atau mengetuknya dengan palu karet. Prosedur ini harus diulang sampai semua endapan ragi berpindah ke leher dan minuman menjadi transparan kembali.

  1. Waktunya telah tiba untuk melakukan prosedur yang paling rumit dan bertanggung jawab - pencairan sampanye. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan: bak atau baskom besar; gabus sampanye baru dengan moncongnya; minuman keras lain yang disebut "ekspedisi"; dan, lebih disukai, seorang asisten yang, sekali lagi, lebih disukai, tangannya tumbuh dari tempat yang seharusnya.
  2. Pertama, Anda perlu membuat minuman keras ekspedisi. Meskipun namanya megah, itu hanyalah gula yang dilarutkan dalam anggur hangat, terkadang dengan tambahan cognac yang bagus, untuk mengkonsolidasikan minuman dan menghentikan sedikit pun fermentasi di dalamnya. Proporsinya adalah sebagai berikut (setiap botol sampanye berisi sekitar 50-100 ml minuman keras, tergantung ketangkasan dan kecepatan Anda): 50 ml cognac, 700 gram gula pasir, 500 ml anggur ( kita akan membeli sampanye manis); 50 ml cognac, 550 anggur, 600 g gula ( setengah manis); atau 50 cognac, 650 wine, 500 gula (setengah kering).

Alih-alih minuman keras buah anggur bersoda Anda dapat menggunakan minuman keras atau minuman keras yang lemah dan sedikit dimaniskan atau minuman keras dari buah atau beri yang sama. Kemudian sampanye akan mendapatkan rasa buah yang lebih terasa.

  1. Sebenarnya, pencairan sampanye. Dengan hati-hati, agar tidak mengganggu endapan yang menempel di dekat gabus, ambil botol dan miringkan dengan hati-hati secara vertikal ke lantai atau sedikit lebih tinggi. Secermat mungkin, di atas baskom, buka moncongnya, kendurkan sedikit gabusnya - gabus itu akan terbang dengan sendirinya, bersama dengan endapan dan sedikit anggur. Kami menutup leher dengan jari kami, menempatkan pertarungan secara vertikal, segera menambahkan minuman keras ekspedisi ke atas dan segera menutup botol dengan gabus baru dengan moncongnya.
  2. Setelah prosedur ini, anggur bersoda harus disimpan selama 3 bulan lagi, pada suhu 6-10 derajat, dan baru setelah periode ini dapat dicicipi.

Itu saja, secara umum - metode membuat sampanye di rumah ini dianggap yang terbaik!

Jika menurut Anda sampanye Soviet memiliki keistimewaannya sendiri pesona, maka kamu tidak salah. Di ruang pasca-Soviet, mereka menggunakan teknologi yang disederhanakan untuk membuat sampanye, di mana anggur bersoda disiapkan dalam wadah besar yang tertutup rapat, dan disaring serta dibotolkan dalam instalasi khusus di bawah tekanan tinggi. Metode ini disebut “Metode Sharma”.

"Sampanye" dari daun

Tentu saja, ini bukan sampanye sama sekali, atau bahkan anggur sama sekali: yang pertama lebih merupakan kvass, dan yang kedua adalah minuman tumbuk. Tapi ternyata minumannya menarik, menyegarkan, cukup ringan, dan yang terpenting, sangat mudah dibuat!

Sampanye terbuat dari daun blackcurrant

Resep minuman ini sangat mirip dengan atau. Kami membutuhkan:

  • Air matang bersih – 3 liter;
  • Gula – 200 gram;
  • Jeruk nipis;
  • 30-40 gram daun blackcurrant muda;
  • Ragi (sebaiknya ragi anggur) – 1 sdt.

Buang kulit lemon (hanya diwarnai), potong daging buahnya, dan bagi menjadi irisan. Kulit dan ampasnya, bersama dengan gula dan daun, dikirim ke air suhu kamar. Stoples ditutup dengan penutup dan dijemur selama 2-3 hari; isinya perlu dikocok secara berkala. Setelah beberapa hari, fermentasi ragi jumlah kecil air hangat dan kirimkan ke infus yang dihasilkan. Tutup toples dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama beberapa jam sampai fermentasi dimulai. Kami memasang segel air pada wadah dan mengirimkannya ke tempat sejuk selama seminggu hingga sepuluh hari.

Setelah itu, minuman tersebut disaring menggunakan beberapa lapis kain kasa dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari agar endapannya mengendap. Sekarang "sampanye" perlu dituang dan dituangkan ke dalam botol atau terong, setelah menambahkan satu sendok makan gula ke masing-masing botol. Minuman harus disimpan di tempat yang dingin setidaknya selama sebulan. Itu saja, Anda bisa mencobanya!

Sampanye terbuat dari daun anggur

Resepnya sedikit lebih rumit dari resep sebelumnya, tetapi tentu saja jauh lebih sederhana daripada tiga resep pertama. Pada akhirnya kita akan mendapatkan minuman yang samar-samar mirip dengan wine, namun pada saat yang sama kita tidak menggunakan satu tandan buah anggur pun, melainkan hanya daun mudanya. Daun yang berair dan segar paling baik dikumpulkan dari varietas buah-buahan. Selain daunnya, Anda hanya membutuhkan air, gula - 250-300 gram per liter wort - dan ragi anggur. Anda juga bisa menggunakan makanan ragi.

  1. Cuci daun anggur (Anda juga bisa mengambil pucuk muda yang empuk) dan potong kasar dengan pisau. Kami memasukkannya ke dalam toples yang sesuai, mengisinya dengan gula dan menuangkan air mendidih sehingga toples terisi 2/3 volumenya.
  2. Bungkus toples dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tambahkan ragi yang sudah difermentasi ke dalam wort dan letakkan di tempat hangat untuk memulai fermentasi.
  3. Ketika proses telah dimulai, Anda harus memasang segel air pada toples. Fermentasi primer berlangsung 7-8 hari, setelah itu Anda perlu mengeringkan wort, memeras daunnya, menyaring cairannya dan menuangkannya ke dalam botol plastik atau sampanye hingga volumenya.
  4. Botol-botol tersebut dikirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan selama tiga minggu hingga satu bulan. Saat menggunakan terong plastik, kelebihan karbon dioksida harus dilepaskan secara berkala jika wadahnya terlalu menggembung, jika tidak terong bisa pecah karena tekanan.

Itu saja, sampanye daun anggur kami sudah siap!

Sampanye buatan sendiri- Ini adalah alternatif yang bagus untuk minuman yang dibeli di toko. Varietas yang benar-benar berkualitas tinggi akan mahal, dan varietas yang lebih hemat seringkali tidak mengikuti teknologi persiapan. Anda bisa mendapatkan minuman bersoda dengan dua cara: dengan penjenuhan buatan dengan karbon dioksida atau dengan metode alami, saat cairan berfermentasi dengan sendirinya. Tentu saja, pilihan kedua lebih disukai, dan ini adalah pilihan yang bisa digunakan untuk membuat sampanye di rumah.

Pembuatan sampanye merupakan proses panjang yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian tinggi dalam perhitungan. Sebagai dasar, Anda perlu memilih variasi anggur berkualitas tinggi. Bisa juga dibuat di rumah dari bahan-bahan alami. Metode klasiknya melibatkan anggur yang terbuat dari anggur putih, tetapi bahan dasarnya juga bisa diubah sesuai selera. Resep yang dibuat dengan buah-buahan dan beri, kismis atau daun anggur sangat populer. Rasa alkohol tersebut spesifik, dan sulit untuk mengikuti teknologi yang benar di rumah. Namun, minuman tersebut ternyata berkilau dan sangat menyegarkan di musim panas.

Ada banyak cara membuat sampanye dengan tangan Anda sendiri. Proses pembuatan sampanye adalah penjenuhan anggur dengan karbon dioksida, menghasilkan minuman dengan rasa yang familiar. Prosedurnya dapat dilakukan dengan menggunakan metode industri, di mana kilauan diperoleh hanya dengan menambahkan gas ke bahan mentah. Namun, teknologi klasik melibatkan proses fermentasi alami dengan gula dan ragi liar - inilah yang bisa digunakan di rumah. Terdiri dari beberapa tahap:

  • bahan pencampur - ragi (kismis dapat digunakan sebagai kismis liar) dan gula ditambahkan ke wadah kaca tahan lama dengan anggur;
  • penyimpanan adalah proses yang panjang (sekitar 2-3 bulan), di mana mikroorganisme ragi bereaksi dengan glukosa, yang disertai dengan pelepasan karbon dioksida secara intensif;
  • pencairan - menghilangkan kotoran dan sedimen dari botol, tahap yang paling memakan waktu dan kritis;
  • penuaan di ruangan dingin setidaknya selama 2-3 bulan.

Sampanye buatan sendiri yang terbuat dari buah anggur tidak kalah dengan jenis minuman termahal ini. Ini juga mengandung sejumlah besar gelembung yang memenuhi cairan sepenuhnya. Sekarang setiap orang dapat mendiversifikasi pilihannya minuman beralkohol: Anda tidak hanya dapat membuat anggur dari anggur yang sudah disiapkan atau dibeli, tetapi juga menggunakannya untuk membuat sampanye.

Teknologi klasik - sampanye remuage

Teknologi yang paling tepat untuk menyiapkan sampanye disebut remuage. Minuman yang dibuat dengan cara ini sangat dihargai di kalangan pecinta kuliner. Sampanye dalam resep ini membutuhkan waktu pembuatan yang cukup lama, minimal enam bulan. Namun, hasilnya patut untuk ditunggu - alkohol buatan tangan hanya mengandung bahan-bahan alami dan aman yang tidak membahayakan kesehatan Anda.

  1. Langkah pertama adalah memilih anggur yang tepat dan menyiapkannya. Varietas anggur kering putih dengan kekuatan tidak lebih dari 8-9 derajat paling cocok. Untuk setiap botol Anda perlu menambahkan sediaan (minuman keras), yang terdiri dari 20 g gula dan 30 mg ragi (untuk sampanye produksi rumah ada baiknya mengurangi jumlahnya menjadi 20-25 mg). Alih-alih ragi, Anda bisa menggunakan primer - wort atau anggur selama fermentasi aktif, 2 sendok makan untuk setiap botol.
  2. Botol-botol tersebut terisi hampir seluruhnya, menyisakan ruang kosong tidak lebih dari 2 cm, dan ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mereka harus menghabiskan beberapa bulan dalam posisi horizontal. Hasilnya, minuman akan menjadi benar-benar bening, dan endapan ragi yang kental akan muncul di bagian bawah.
  3. Maka perlu dilakukan prosedur yang rumit - remuage. Botol-botol tersebut langsung diletakkan terbalik, atau derajat kemiringannya diubah secara bertahap. Setelah beberapa hari, semua endapan akan berada di leher botol. Cairannya harus benar-benar transparan.

Untuk membersihkan minuman dari kotoran, Anda harus menyiapkan minuman keras ekspedisi terlebih dahulu. Untuk itu, Anda perlu melarutkan gula dalam anggur hangat dengan tambahan sedikit cognac. Proporsinya bisa bervariasi, sekitar 500-700 g gula per 500-650 ml anggur dan 50 ml cognac. Setiap botol membutuhkan 500-100 ml minuman keras.

Maka Anda perlu mengambil sebotol sampanye, miringkan secara vertikal dan lepaskan sumbatnya dengan hati-hati. Semua sedimen dan sedikit cairan ikut hilang. Segera tutup leher botol dengan jari, balikkan dan tambahkan minuman keras. Kemudian segera ditutup dengan sumbat baru dan dikirim untuk penyimpanan jangka panjang.

Sebagai hasil dari melewati semua tahap secara berurutan, minuman bersoda transparan diperoleh. Tidak mengandung kotoran dan memiliki rasa dan aroma yang khas. Sampanye siap diminum hanya setelah beberapa bulan berada di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Sampanye di rumah menggunakan teknologi yang disederhanakan

Sampanye buatan sendiri dapat dibuat dengan metode yang lebih sederhana. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih jenis anggur yang dibeli atau menyiapkannya sendiri terlebih dahulu. Minuman ini akan berbeda rasa dan kualitasnya dari varietas koleksi yang mahal, tetapi cocok untuk penggunaan pribadi, liburan persahabatan atau keluarga. Waktu penyiapan sampanye dengan cara cepat lebih singkat dibandingkan cara tradisional, dan prosesnya lebih sederhana.

Sampanye dari anggur rumah

Sampanye secara tradisional dibuat dari anggur. Anda juga bisa menggunakan anggur ringan buatan sendiri. Tergantung pada variasinya, rasa sampanye akan berbeda. Resep berdasarkan anggur, raspberry, dan produk lainnya sangat populer. Minuman berbahan dasar buah beri merah ini memiliki rona merah jambu yang kaya dan rasa manis yang khas.

Anggur sebaiknya diminum pada tahap ketika fermentasi aktif telah berhenti, namun pelepasan karbon dioksida masih berlangsung. Itu dikemas dalam botol kaca tebal - botol biasa tidak akan berfungsi, karena mudah meledak karena fermentasi yang intens. Mereka harus ditutup rapat dengan gabus sampanye atau muzelle yang panjang. Lebih baik membeli gabus baru, tetapi ada cara untuk menggunakannya kembali.

Selanjutnya botol-botol tersebut dikirim dalam jangka waktu lama (minimal 2-3 bulan) ke ruang bawah tanah atau basement. Di sini harus dalam posisi horizontal agar endapan tetap berada di sisi botol. Lebih baik jika cairannya sedikit menyentuh gabus - sehingga tidak akan mengering selama ini.

Setelah beberapa bulan berlalu, sampanye harus disiapkan secara bertahap untuk dikonsumsi:

  • letakkan secara vertikal agar endapan ragi berangsur-angsur berpindah ke dasar;
  • Kocok botol sedikit selama sebulan atau ketuk kaca dengan palu karet - dengan cara ini endapan pasti akan hilang seluruhnya;
  • Dinginkan minuman dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam gelas.

Metode menyiapkan sampanye ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Ini dihargai karena kesederhanaan dan kecepatannya dalam mendapatkan minuman jadi. Di sisi lain, sampanyenya ternyata kualitasnya lebih rendah. Teknologi pembuatannya tidak menghilangkan sedimen secara menyeluruh, sehingga tetap berada dalam cairan dalam jumlah kecil. Di bagian bawah botol, alkoholnya terasa sangat pahit. Selain itu, proses fermentasi di dalam wadah tidak mungkin dikendalikan, dan sering kali meledak.

Membuat sampanye dari anggur yang dibeli di toko

Ada juga resep sederhana untuk sampanye buatan sendiri berdasarkan anggur yang dibeli. Keunikannya adalah minuman yang dibeli di toko telah melalui semua proses fermentasi, dan perlu diaktifkan kembali. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan gula dan ragi - mereka akan bereaksi kimia untuk membentuk karbon dioksida.

Anggurnya harus ringan, dan kekuatannya tidak boleh melebihi 9-10 derajat. Anda harus memilih hanya produk berkualitas tinggi, jika tidak, sampanye akan menjadi sesuai. Ragi juga harus dibeli dari toko khusus. Hanya anggur yang bisa digunakan - dengan sisanya (roti atau alkohol) Anda akan mendapatkan minuman berkarbonasi berkualitas rendah dengan rasa alkohol.

  1. Pertama, Anda harus menyiapkan minuman keras batch. Dosisnya adalah 0,3 g ragi dan 18 g gula untuk setiap botol 700 ml. Dalam kondisi seperti itu akan terjadi proses fermentasi, namun tidak terlalu intens sehingga kaca dapat retak. Jika kurang padat, Anda bisa mengambil bahan bakunya dalam jumlah yang lebih sedikit. Ragi harus diaktifkan sebelum digunakan.
  2. Minuman keras edisi ditambahkan ke botol dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Dalam hal ini, mereka tidak perlu ditutup dengan gabus, cukup ditutup dengan kain kasa. Selama periode ini, proses fermentasi diaktifkan kembali, akibatnya karbon dioksida mulai dilepaskan dalam bentuk gelembung.
  3. Ketika minuman telah difermentasi, botol-botol tersebut ditutup rapat dan dikirim ke ruangan yang gelap dan dingin selama beberapa bulan. Selanjutnya, prosedurnya mengikuti teknologi yang terkenal: wadah secara bertahap dibalik ke posisi vertikal dan menunggu hingga sedimen mencapai dasar.

Bahkan yang paling banyak cara cepat Persiapan sampanye akan memakan waktu setidaknya beberapa bulan. Selain itu, ada baiknya menyiapkan beberapa botol sekaligus. Sekalipun semua kondisi terpenuhi, tidak mungkin mengendalikan proses fermentasi ragi. Anda harus bersiap menghadapi kenyataan bahwa beberapa wadah bisa meledak.

Cara membuat sampanye di rumah dari daun

Minuman menyegarkan yang berbahan dasar daun memiliki sedikit kemiripan dengan sampanye klasik. Teknologi persiapannya juga berbeda. Dengan cara ini Anda bisa membuat sampanye kismis, anggur, birch, serta jenis lainnya sesuai selera. Alkohol ini ringan dan menyegarkan, dan menyiapkannya di rumah sangat mudah bahkan untuk pemula.

Cara membuat sampanye dari daun blackcurrant di rumah

Sampanye buatan sendiri dari daun blackcurrant dibuat menggunakan air, bukan anggur. Teknologi ini lebih mengingatkan pada pembuatan kvass, namun persentase alkohol dalam minuman ini akan lebih tinggi. Untuk 3 liter air murni, Anda harus mengambil bahan-bahan berikut:

  • 200 gram gula;
  • 1 sendok ragi kering - lebih baik memilih ragi anggur, tidak akan memiliki sisa rasa alkohol yang nyata;
  • 40 g daun kismis segar;
  • 1 lemon sedang.

Pertama, Anda perlu mengupas dan memotong lemon. Untuk sampanye, Anda hanya membutuhkan kulit dan ampasnya; Anda bisa meninggalkan inti beserta bijinya. Bagian putih yang ada di antara keduanya harus dihilangkan dengan hati-hati karena dapat mempengaruhi kualitas minuman, membuatnya pahit dan merusak produk. Lemon ditempatkan dalam air matang pada suhu kamar dan dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Daun kismis dan semua gula ditempatkan dalam larutan yang sama. Tutup wadah dengan penutup dan aduk sesekali.

Selanjutnya Anda perlu menambahkan ragi dan memulai proses fermentasi. Mereka sudah diaktifkan sebelumnya - dicampur dengan sedikit air dan diaduk rata. Minuman tetap dalam bentuk ini tidak lebih dari beberapa jam. Kemudian Anda dapat melihat bagaimana ragi mulai masuk ke dalam reaksi kimia, yang disertai dengan pembentukan busa yang intens. Pada tahap ini, pasang segel air pada toples dan diamkan penyimpanan jangka panjang.

Setelah 7-10 hari, kaleng minuman bisa dibuka dan cairannya bisa disaring. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan kain kasa biasa. Stoples tersebut kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 atau 2 hari hingga muncul endapan di dasar. Cairan dituangkan dengan hati-hati ke dalam gelas - sampanye bisa disajikan.

Sampanye kismis memiliki aroma yang kaya dan rasa buah yang ringan. Kekuatan minuman ini tidak signifikan, sehingga sangat cocok untuk cuaca musim panas. Disajikan dalam gelas sampanye dan disimpan di lemari es. Minuman tidak boleh disiapkan dalam porsi besar - umur simpannya jauh lebih rendah dibandingkan sampanye asli.

Sampanye terbuat dari daun anggur

Berdasarkan standar Champagne, membuat sampanye buatan sendiri sangatlah sulit. Namun, ada cara untuk membuat minuman yang rasanya seperti wine ringan. Ini hanya membutuhkan daun dan pucuk anggur segar; tidak ada buah beri yang ditambahkan. Selain itu, Anda perlu menyiapkan 200-300 g gula per liter bahan mentah dan ragi (lebih baik membeli ragi anggur).

  1. Daun muda dan pucuk buah anggur ditempatkan rapat dalam wadah terpisah. taburi dengan gula dan tuangkan air panas. Pada saat yang sama, setidaknya sepertiga dari ruang kosong harus tetap berada di bank.
  2. Setelah cairan mendingin hingga mencapai suhu kamar, Anda dapat menambahkan ragi setelah diaktifkan ke dalam sedikit air.
  3. Setelah beberapa jam, Anda dapat mengamati bagaimana proses fermentasi dimulai - ini disertai dengan pelepasan karbon dioksida. Pada saat ini, segel air dipasang pada toples dan dibiarkan selama 7-10 hari.
  4. Kemudian cairannya harus disaring dan daunnya harus diperas. Minuman yang sudah jadi ditempatkan di lemari es untuk penyimpanan jangka panjang. Ini harus digunakan tidak lebih awal dari sebulan.

Membuat sampanye buatan sendiri adalah mungkin. Namun, Anda harus benar-benar mengikuti dosis dan mematuhi teknologinya, serta hanya memilih anggur dan produk berkualitas tinggi sebagai bahan mentah. Resep-resep yang disajikan benar-benar jitu dan sudah dicoba oleh banyak orang, bisa dilihat dari video berikut ini:

Anda sebenarnya bisa membuat minuman bersoda (sampanye) di rumah! Ini tidak memerlukan bahan-bahan langka atau biaya tinggi.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan sampanye yang tidak berbeda dengan yang ada di rak-rak toko. Dalam beberapa kasus, akan lebih baik lagi, karena dibuat tanpa penambahan bahan pengawet dan bahan kimia.

Bahan untuk sampanye buatan sendiri

Anggur bersoda dibuat dengan dua cara.

  1. Yang pertama, mereka membeli anggur yang dibeli di toko, menuangkannya ke dalam siphon dan mengisinya dengan karbon dioksida. Sampanye ini cepat habis dan tidak memiliki rasa halus dan halus yang melekat pada minuman yang diperkaya secara alami dengan gelembung.
  2. Yang kedua anggur buatan sendiri Mereka dibiarkan berfermentasi dalam botol tertutup rapat selama beberapa waktu dan kemudian dibersihkan.

Untuk membuat sampanye lezat di rumah , Anda akan membutuhkan:

  • Anggur terbuat dari anggur atau buah lainnya. Kismis, ceri, apel, gooseberry yang cocok. Anda dapat memilih buah untuk setiap selera.
  • Gula dan kismis, yang diperlukan untuk fermentasi anggur.

Sampanye yang baik baik untuk tubuh. Dalam dosis kecil, menurunkan kolesterol darah, meningkatkan pencernaan dan meningkatkan mood. Oleh karena itu, tidak akan berlebihan jika menguasai teknologi produksinya.

Teknologi klasik untuk membuat sampanye di rumah

Anggur yang dibuat di rumah atau dibeli di toko cocok untuk diolah. Jika Anda membeli minuman, pilih produknya kualitas yang baik. Anggur murah penuh dengan bahan pengawet dan ini membuatnya tidak berfermentasi dengan baik.

  • Tuang wine ke dalam botol kaca tebal berwarna gelap dengan kapasitas 0,75 liter. Tambahkan satu sendok makan gula pasir, 3-5 kismis dan tutup rapat. Jika tidak ada sumbat berkualitas tinggi, isi lubang dengan lilin atau lilin penyegel.

Bawa botol untuk disimpan ke tempat yang sejuk dan letakkan di sisinya. Suhu ruangan harus stabil dan berfluktuasi antara 18-25°C. Biarkan sampanye yang Anda siapkan untuk difermentasi selama tiga bulan.


  • Jika tersisa 2-3 minggu hingga akhir periode yang ditentukan, balikkan botol dan putar perlahan searah jarum jam beberapa kali sehari. Ini diperlukan agar ragi berangsur-angsur menumpuk di leher. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk diambil kembali di masa depan.

Hal yang paling sulit dihilangkan dari sampanye adalah endapan. Untuk momen penting ini, siapkan gabus baru terlebih dahulu untuk segera menutup botol yang sudah dibersihkan. Jangan membawa wadah agar tidak terguncang.

  • Buka tutup lubang dan segera tiriskan sedimen keruh dari dalamnya. Beberapa anggur bersoda akan hilang. Cobalah, segera setelah semua kelebihannya keluar, tutup botol dengan jari Anda, balikkan dan isi wadah dengan anggur segar. Setelah itu segera tutup dengan sumbat baru.

Tempatkan botol di ruang bawah tanah dan simpan sampanye pada suhu 8-10°C selama tiga bulan. Setelah itu, minuman akan siap dan Anda dapat membuka tutupnya dan mencobanya. Tapi Anda bisa bertahan lebih lama; tiga bulan adalah jangka waktu minimum.

Resep Sampanye Buatan Sendiri

Anda bisa membuat anggur bersoda dengan cara lain. Saat menggunakan cara ini, waktu memasak akan sedikit berkurang tanpa mengurangi kualitas produk.

Cobalah membuat anggur tidak hanya dari buah anggur, tetapi juga dari buah-buahan musiman lainnya yang dikumpulkan dari kebun Anda. Anda akan mendapatkan sampanye buatan sendiri yang luar biasa!

Resep minuman luar biasa ini disajikan di bawah ini.


Sampanye birch

Bahan-bahan:

  • getah pohon birch, 12 liter;
  • vodka, 1 liter;
  • gula, 3kg;
  • satu kilogram lemon, ini sekitar 4-5 buah;
  • ragi segar, 200 gram.

Persiapan:

  1. Tuang jus ke dalam panci besar, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan gula ke dalam cairan mendidih dan masak dengan api kecil, aduk terus selama beberapa jam.
  2. Jika isinya sudah mendidih sepertiganya, angkat panci dari kompor. Dinginkan sebentar dan saring jus melalui beberapa lapis kain kasa.
  3. Saat cairan menjadi sedikit hangat, tuangkan ke dalam gelas atau tong kayu, larutkan ragi di dalamnya dan tuangkan vodka.
  4. Cincang halus lemon, buang bijinya dan tambahkan jus.
  5. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Selama waktu ini, komponen akan berfermentasi dan peralatan gelas berisi anggur dapat dipindahkan ke ruangan yang sejuk.
  6. Tutup larasnya dengan rapat. Setelah 7 minggu, saring minuman melalui kain tipis dengan sepotong kapas, tuangkan ke dalam botol kaca gelap, dan tutup lehernya dengan lilin penyegel.
  7. Simpan di ruang bawah tanah di sisinya.

Sampanye raspberry

Bahan-bahan:

  • raspberry, 2,5 kg;
  • vodka, 1 liter;
  • gula 2,5kg.

Persiapan:

  1. Isi botol 8 liter dengan air, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan vodka.
  2. Cuci, buang batang raspberry dan tambahkan ke dalam air.
  3. Tutupi botol dengan kain bersih dan bawa ke tempat gelap dan hangat selama 14 hari dan aduk terus.
  4. Saat raspberry mulai naik ke leher wadah dan jatuh, saring cairannya melalui kain dan tuangkan ke dalam botol bersih.
  5. Tempatkan piring di tempat dingin dan simpan di sana selama 3 hari.
  6. Saring lagi dan tuangkan ke dalam botol kaca sampanye. Tutupi lehernya dengan lilin dan bawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
  7. Setelah 3 bulan, sampanye raspberry buatan sendiri dapat disajikan.

Minuman yang paling meriah adalah anggur bersoda, yang dalam bahasa sehari-hari kita sebut "sampanye", meskipun seringkali sangat berbeda dari minuman asli dari provinsi Champagne di Prancis. Namun, banyak pecinta eksperimen yang berhasil membuat eksperimen yang sangat berharga di rumah. minuman bersoda, dengan bangga disebut sampanye buatan sendiri.

Ada begitu banyak resep sampanye DIY yang dapat Anda temukan di Internet - sampanye yang terbuat dari anggur, daun kismis hitam, daun anggur muda, apel dan raspberry, dll.

Pada artikel ini kami akan mengungkap beberapa rahasia pembuat anggur berpengalaman dalam memproduksi sampanye dari buah anggur di rumah.

Sampanye buatan sendiri

Sampanye dapat dibuat dari jenis anggur apa pun yang Anda suka. Para profesional mencampur beberapa varietas untuk mendapatkan warna dan aroma terbaik. Namun ada aturan bahwa Anda tidak boleh mencampurkan lebih dari tiga varietas berbeda.

Di rumah, Anda dapat membuat anggur bersoda alami yang luar biasa yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda dan, selain itu, akan bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Ada berbagai teknologi untuk menyiapkan sampanye buatan sendiri. Namun, penting untuk mengetahui komponen dasar yang diperlukan dari teknologi apa pun:

  • Siapkan bahan anggur. Ini adalah jus anggur yang difermentasi, berumur setelah dikeluarkan dari ampasnya selama sekitar 35 - 40 hari.
  • Anda juga harus menyiapkan botol tempat Anda ingin menuangkan anggur. Warnanya harus gelap dengan bagian bawah yang tebal. Botol sampanye yang dibeli di toko adalah yang terbaik, tetapi botol baru juga bisa digunakan. botol plastik. Sebelum menuangkan anggur, pastikan untuk mencuci semua wadah dengan baik dan melepuh dengan air panas.
  • Sangat poin penting adalah pemilihan tutup untuk menutup anggur bersoda. Karena selama proses pematangan minuman terjadi fermentasi terus menerus dan penumpukan karbon dioksida di dalam botol, maka tutupnya harus kuat dan rapat. Saat ini, ada sumbat yang dijual dengan tangki pengendapan tempat endapan anggur berakhir. Tapi sumbat anggur biasa yang terbuat dari kayu ek gabus juga bisa digunakan.

Hal ini penting untuk diketahui: Selalu ada endapan di dalam botol anggur bersoda. Di pabrik, dikeluarkan bersama dengan gabusnya menggunakan teknologi khusus, membekukan leher botol pada suhu -25 derajat. Proses ini sangat berbahaya, karena kemungkinan besar botol tersebut akan meledak.

  • Siapkan tempat untuk botol di ruang bawah tanah yang dingin dengan suhu konstan. Menurut teknologi Prancis, anggur bersoda matang di ruang bawah tanah dalam cuaca dingin selama 3 tahun, tetapi sampanye buatan sendiri dapat dicicipi setelah 1-3 bulan.
    Cara membuat sampanye di rumah

Cara membuat resep sampanye buatan sendiri dari anggur langkah demi langkah:

Bahan-bahan:

  • anggur;
  • gula.

Persiapan:

  1. Hancurkan tandan anggur menggunakan alat penghancur khusus atau cara lain ke dalam wadah besar (kadus). Isi wadah dengan ampas anggur sebaiknya tidak lebih dari dua pertiganya, sehingga memiliki ruang untuk mengembang saat fermentasi dimulai.
  2. Setelah kurang lebih 2-3 hari, saat ampas mulai mengembang, tiriskan dan saring sari buah melalui saringan halus ke dalam wadah lain yang berleher sempit, tempat akan berlangsungnya proses fermentasi lebih lanjut bahan wine. Isi botol hampir sampai penuh dan letakkan di ruang bawah tanah. Tempatkan mangkuk atau baskom di bawahnya untuk menampung ragi rebus.
  3. Setelah 35-40 hari, bahan anggur yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam wadah yang akan ditambahkan gula ke dalamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan yang mengendap dengan hati-hati ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan menggunakan selang tipis. Kami berusaha untuk tidak menyentuh sedimen.
  4. Cairannya perlu diukur agar Anda tahu berapa banyak gula yang harus ditambahkan ke dalamnya. Untuk membuat sampanye menjadi manis, tambahkan 40-50 gram gula pasir per 1 liter bahan wine, tergantung kandungan gula varietas anggurnya. Sampanye semi manis dari buah anggur diperoleh dengan menambahkan 30-35 gram gula pasir, dan semi kering dengan menambahkan 20-25 gram. Dalam sampanye kering Anda perlu menambahkan 1 sendok makan gula per liter anggur.
  5. Gula diukur di seluruh volume bahan anggur dan dilarutkan dalam sedikit anggur panas.
    Misalnya untuk sepuluh liter bahan wine, untuk membuat sampanye manis, ambil 500 gram gula pasir dan larutkan dalam 1 liter wine panas. Kemudian campuran ini kita tuangkan ke dalam wadah berisi sisa wine, aduk, tuang ke dalam botol, yang segera kita tutup rapat. Fakta menarik: Beberapa pembuat anggur, untuk mempercepat pematangan sampanye di rumah dan menghasilkan lebih banyak karbon dioksida, menambahkan 1-2 butir jelai atau kismis ke dasar botol.
  6. Leher botol sampanye dibungkus dengan kawat, seperti moncong pabrik, agar gabusnya tidak putus. Anda bisa membuatnya sendiri.
  7. Tempatkan botol sampanye secara horizontal di ruang bawah tanah di rak terpisah. Agar jika satu botol meledak (yang tidak jarang terjadi), botol lainnya tidak terkena pecahan, ditutup dengan jerami atau karton.
  8. Setelah sekitar satu bulan, botol-botol tersebut sudah memiliki cukup karbon dioksida yang terlarut dalam anggur dan minumannya dapat dicicipi.

Nasihat: Agar anggur bersoda buatan sendiri yang telah lama ditunggu-tunggu tidak hilang saat membuka botol, Anda perlu mendinginkannya dengan baik di lemari es atau freezer dan membukanya dengan cepat, usahakan jangan mengocoknya.

Resep daun sampanye

Minuman bersoda yang menyegarkan dibuat dari daun muda tanaman anggur. Rasanya lebih seperti soda anggur yang enak, tetapi jika Anda meminumnya beberapa gelas, Anda akan mulai pusing. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara membuat sampanye dari tanaman merambat menggunakan resep yang sudah terbukti.

Bahan-bahan untuk sampanye dari daun anggur untuk 1 porsi:

  • Daun anggur dan pucuk hijau muda - 0,5 kg.
  • Air – 3 liter.
  • Gula – 0,85kg.

Persiapan:


Menariknya, sampanye yang diolah menurut resep ini tidak rusak selama beberapa dekade jika disimpan dengan benar.

Persiapan sampanye dari daun anggur pilihan kedua:

  1. Besar panci enamel tuangkan 2 kg gula pasir dan masukkan 1 kilogram daun anggur ke dalamnya.
  2. Isi semuanya dengan 6 liter air matang. Kami menaruh campuran yang dihasilkan di ruang bawah tanah selama tiga hari, di mana bahan-bahannya harus meresap.
  3. Setelah tiga hari, setelah daunnya diperas dengan baik, saring cairannya ke wadah lain dan tambahkan 30 gram ragi anggur ke dalamnya, setelah sebelumnya mengaktifkannya dalam sedikit wort yang dipanaskan hingga 50-60 derajat.
  4. Kami memasang segel air pada botol dan setelah seminggu kami menuangkannya ke dalam botol.
  5. Dalam sebulan, peningkatan pembentukan gas terjadi di dalam botol, setelah itu Anda sudah dapat menikmati minuman bersoda yang nikmat.

Pilihan Editor

© 2024 mkpdesert.ru -- Lezat - Portal kuliner