Masak sup kacang dengan daging sapi. Resep langkah demi langkah membuat sup kacang dengan daging. Memasak dalam slow cooker
Lezat, kaya sup kacang dengan daging - pilihan bagus beri makan keluarga Anda hidangan pertama yang lezat. Supnya butuh waktu lama untuk dimasak, jadi lebih baik kacang polong direndam semalaman, agar lebih matang. Untuk alasan yang sama, lebih baik memilih kacang polong kuning yang dibelah daripada kacang polong utuh untuk sup. Kacang hijau cocok untuk sup kacang polong atau sebagai lauk.
Hidangan ini bukan untuk hari puasa, karena dimasak kaldu daging. Resep foto melibatkan penggunaan daging sapi. Anda juga bisa membuat sup kacang dengan ayam, kalkun, babi, atau domba.
Untuk sup yang kaya rasa, Anda bisa menggunakan potongan daging sapi, iga, atau daging buah di tulangnya.
sup kacang dengan resep daging sapi
Bahan-bahan:
- 1,5-2 cangkir kacang polong kuning,
- 300-500 gram daging sapi,
- 2 liter air,
- 5-6 buah. kentang,
- 1-2 wortel,
- bohlam sedang,
- 2 sendok makan minyak sayur,
- lada hitam,
- 2 lembar daun salam,
- roti, bumbu, krim asam untuk disajikan.
Proses memasak:
Bilas kacang polong yang sudah direndam sebelumnya. Bilas daging dengan air dan masukkan ke dalam panci bersama kacang polong. Isi dengan air dan nyalakan api. Saat air mendidih, buang busanya dan kecilkan api menjadi rendah. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan akar (seledri, peterseli) dan merica. Daun salam harus ditambahkan di akhir masakan sup, jika tidak kaldu akan terasa pahit.
Masak daging dan kacang polong selama kurang lebih 2-2,5 jam, kacang polong harus direbus dengan baik.
Setengah jam sebelum kaldu siap, tambahkan garam dan buang akarnya. Hapus semua busa yang muncul.
Selama waktu ini, siapkan tumisan wortel parut dan bawang bombay cincang halus. Tumis sayuran dengan minyak sayur hingga empuk.
Keluarkan daging dari kuahnya, pisahkan dari tulangnya (bila perlu), dan potong-potong.
Tambahkan kentang kupas dan potong dadu ke dalam sup kacang. Kirim daging dan sayuran rebus yang sudah disiapkan ke sana. Rebus sup sampai kentang siap.
Tip: Saat kentang sedang dimasak, Anda bisa memasaknya kerupuk rasa atau crouton. Potong roti menjadi irisan, potong kulitnya dan potong kotak. Masukkan irisan bawang putih ke dalam wajan, tambahkan minyak dan panaskan selama 2-3 menit. Angkat potongan bawang putih dengan garpu dan goreng potongan roti dengan minyak aromatik hingga berwarna cokelat keemasan sambil sering diaduk. Karena crouton sangat mudah gosong, jangan tinggalkan kompor.
Saat kentang hampir siap, periksa rasa kaldu, tambahkan garam jika perlu dan tambahkan daun salam. Setelah beberapa menit, matikan gas. Biarkan sup diseduh selama 5-10 menit di bawah tutupnya dan buang daun salam.
Tuang sup kacang polong dengan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu segar ke setiap mangkuk. Sebagai alternatif, sajikan dengan krim asam dan crouton bawang putih.
Kiat memasak:
Saat berendam, tambahkan soda kue ke dalam air - ini akan mengurangi waktu memasak kacang polong. Setelah direndam, airnya harus ditiriskan dan kacang harus dibilas hingga bersih.
Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa kacang polong akan lebih cepat matang jika tidak hanya direndam dalam air, tetapi juga dituangkan air dingin ke dalam panci beberapa kali selama proses memasak, sekitar 1/2 gelas.
Anda bisa mengganti sebagian daging dengan daging asap - iga babi atau paha ayam.
Jika Anda tidak bisa membuat crouton, belilah crouton gandum rasa bacon.
sup kacang – hidangan lezat, yang memiliki banyak variasi masakan berbeda.
Terlebih lagi, setiap kali ternyata dengan cara yang baru.
Sup kacang dengan daging sapi sangat harum, memuaskan, dan kaya.
Sup kacang dengan daging sapi - prinsip dasar memasak
Bahan utama sop kacang polong dan daging sapi adalah daging sapi dan kacang polong itu sendiri. Sepotong daging apa pun cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk membuat supnya kaya, yang terbaik adalah menggunakan kaldu pekat di area dengan garis lemak atau tulang rusuk. Daging buahnya cocok untuk sup kacang diet. Mereka juga menggunakan daging giling dan iga sapi asap.
Daging dicuci bersih dan direbus hingga matang, setelah itu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam kuah yang sudah disaring.
Kacang polong terutama digunakan kering: utuh atau dibelah. Kacang polong sudah dicuci sebelumnya dan direndam selama beberapa jam - ini mempercepat proses memasak kacang polong dan membuatnya lebih empuk dan lembut. Cocok juga untuk membuat sup kacang dengan daging sapi kacang hijau: segar, beku, kalengan. Dalam hal ini, rasa supnya tidak akan begitu familiar, tetapi cukup enak dan menarik.
Selain itu, sayuran tumis, terutama bawang bombay dan wortel, ditambahkan ke dalam sup. Namun ada juga resep yang menambahkan tomat, paprika, seledri, dan daun bawang ke dalam masakannya.
Untuk membuat kuahnya lebih mengenyangkan, tambahkan kentang berukuran sedang, meski tanpa kentang, masakannya akan sangat enak.
Bumbu dalam masakan digunakan dalam jumlah minimal; hanya garam dan lada hitam atau putih yang ditambahkan. Penggemar masakan pedas bisa menambahkan bawang putih atau cabai.
Sajikan sup kacang dengan daging sapi dengan bumbu segar dan remah roti.
Resep 1: Sup kacang dengan daging sapi
Bahan-bahan:
700-800 gram daging sapi di tulang.
180 gram kacang polong kering;
Wortel;
Bohlam;
Lima umbi kentang;
Campuran garam dan merica;
Minyak untuk menggoreng.
Metode memasak:
1. Tuang tiga liter air dingin ke dalam panci besar dan tambahkan daging yang sudah dicuci bersih. Biarkan mendidih, buang busanya, tambahkan sedikit garam. Masak daging sampai benar-benar matang. Biasanya waktu pemasakan tergantung pada ukuran potongan dan umur ternak; pemasakan memakan waktu dari satu jam hingga satu setengah jam.
2. Angkat daging yang sudah matang dan saring kaldunya.
3. Masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit sampai lunak.
4. Sementara itu, kupas kentang dan potong umbinya menjadi kubus kecil. Potong wortel di parutan sedang, potong bawang bombay, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan, goreng beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan daging. Tuang sepertiga gelas kaldu, masak bahan, tambahkan sedikit garam, hingga matang sepenuhnya.
6. Tambahkan kentang ke dalam kacang polong yang sudah lunak, masak setelah mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan sayuran goreng dan daging.
7. Cicipi sup kacang dengan daging sapi; jika garam kurang, tambahkan sedikit garam ke dalam masakan.
8. Bumbui sup dengan campuran paprika dan tambahkan bumbu cincang. Masak semuanya bersama-sama selama 3 hingga 8 menit sampai kentang siap.
9. Sebelum disajikan, diamkan beberapa saat.
Resep 2: Sup kacang polong dengan kaldu sapi dan ayam asap
Bahan-bahan:
3 liter kaldu sapi;
300 gram kacang polong;
Setengah kilo ayam asap;
Tiga siung bawang putih;
Bawang, wortel - 1 buah;
Kerupuk untuk disajikan;
Garam, bumbu, minyak bunga matahari.
Metode memasak:
1. Tuangkan kacang polong yang sudah dicuci bersih dengan air dingin selama dua hingga tiga jam. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya, bilas kacang lagi dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak dengan tutup tertutup rapat dengan api kecil selama 30 menit.
2. Kupas dan potong bawang bombay, potong wortel di parutan halus, goreng sayuran dengan minyak hingga memerah.
3. Letakkan daging panggang aromatik di atas kacang polong yang sudah disiapkan, dan tambahkan garam, bumbu, dan bumbu cincang.
4. Setelah 5 menit memasak, tambahkan ke dalam sup ayam asap, potong kecil-kecil.
5. Masak lagi 2-3 menit, angkat sup dari api.
6. Sajikan sup kacang dengan remah roti yang diparut dengan bawang putih cincang. Jika Anda tidak memiliki kerupuk yang sudah jadi, Anda bisa mengeringkan roti potong dadu di dalam oven.
Resep 3: Sup kacang dengan daging sapi dan tomat
Bahan-bahan:
Setengah kilo iga sapi;
200-220 gram kacang polong (sebaiknya dibelah);
Tiga kentang;
Tiga tomat besar;
Bawang putih dan bumbu secukupnya;
Bohlam;
Daun dill dan peterseli.
Metode memasak:
1. Potong tulang rusuk sepanjang tulangnya. Masukkan ke dalam penggorengan setelah dipanaskan terlebih dahulu jumlah kecil minyak Goreng cepat dengan api besar di semua sisinya agar keraknya mengeras dan dagingnya sendiri tidak sempat mengeluarkan sarinya, sehingga dagingnya tetap juicy dari dalam.
2. Masukkan daging goreng ke dalam panci, tambahkan dua liter air mendidih, dan rebus daging selama 30-40 menit.
3. Tambahkan kacang polong, masak selama 20 menit.
4. Tambahkan kentang kupas dan potong dadu kecil, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, aduk. Masak hingga kentang empuk.
5. Sementara itu, di penggorengan tempat iga digoreng, goreng bawang bombay cincang hingga empuk, tambahkan tomat cincang halus. Tambahkan sedikit garam ke dalam daging panggang, masak hingga matang, di akhir masakan tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus.
6. Masukkan tomat panggang ke dalam panci bersama sisa bahan yang sudah disiapkan, rebus sup selama beberapa menit, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam, dan tambahkan daun salam.
7. Matikan gas dan tuang kuah ke dalam piring.
Resep 4: Sup kacang dengan daging sapi dari kacang polong segar
Bahan-bahan:
450-500 gram daging sapi;
Bawang bombay, wortel;
Tiga atau empat kentang;
Garam, rempah-rempah;
350-400 gram kacang hijau segar.
Metode memasak:
1. Tuang daging yang sudah dicuci dengan dua liter air, masak daging hingga empuk. Setelah itu angkat dagingnya, dinginkan dan potong dadu kecil.
2. Masukkan kentang cincang, daging cincang ke dalam kaldu yang sudah disaring, tambahkan garam dan bumbu. Masak selama 10-12 menit.
3. Dalam wajan kecil, goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan merica cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sedikit kaldu atau air dan masak hingga sayuran matang sepenuhnya.
4. Masukkan kacang hijau segar ke dalam wajan bersama daging dan kentang yang sudah disiapkan. Masak selama 5 menit.
5. Masukkan tumisan, aduk, tambahkan garam lagi sesuai selera, bila perlu.
6. Didihkan kuah, matikan gas.
Resep 5: Sup kacang dengan daging sapi
Bahan-bahan:
500 gram iga sapi;
300 gram kacang polong;
Satu atau dua daun bawang;
200 gram daging asap;
Dua bawang kecil;
Herbal, rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Masukkan kacang polong ke dalam mangkuk, bilas, dan tutupi dengan air selama 6 jam jika berbentuk bulat, dan selama 2 jam jika dibelah.
2. Tiriskan cairannya, cuci kacang polong sampai bersih dan pindahkan ke panci untuk memasak sup.
3. Tuang air sekitar 2,5 liter, rebus kacang polong hingga empuk.
4. Buang kulit iga asap, pisahkan daging sapi asap dari tulangnya lalu cincang halus. Tambahkan setengahnya ke kacang polong, sisakan setengahnya lagi untuk disajikan.
5. Goreng cincang halus bawang dan daun bawang, serta wortel cincang. Pindahkan daging panggang ke dalam sup.
6. Masak sup kurang lebih 10 menit, tambahkan bumbu dan garam, aduk, angkat panci dari api.
7. Biarkan sup terendam selama 15 menit, lalu haluskan dengan blender imersi.
8. Kita selesai sup kacang bubur sampai mendidih, taruh di piring.
9. Tambahkan daging sapi asap dan potongan daging goreng ke dalam sup.
10. Hiasi dengan tanaman hijau.
Resep 6: Sup kacang dengan bakso sapi
Bahan-bahan:
400 gram daging giling;
400 gram kentang;
Wortel, bawang bombay;
200 gram kacang polong;
Rempah-rempah, garam, bawang hijau.
Metode memasak:
1. Isi kacang polong yang sudah direndam sebelumnya dengan dua liter air dan taruh wajan di atas api.
2. Selagi kacang polong dimasak, tumis bawang bombay cincang halus dan wortel parut hingga empuk.
3. Tambahkan kentang potong dadu dan goreng ke dalam kacang polong setengah matang. Masak selama 5 menit.
4. Bentuk bakso kecil dari daging giling yang sudah dihaluskan dan masukkan ke dalam sup mendidih.
5. Tambahkan garam dan bumbu, masak selama 7-8 menit.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang.
Resep 7: Sup kacang dengan daging sapi dalam slow cooker
Bahan-bahan:
Setengah kilo daging sapi di tulangnya;
2-3 kentang;
Segelas kacang polong;
Wortel, bawang bombay;
Herbal, minyak sayur, garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Dengan menggunakan mode “Menggoreng”, haluskan sayuran cincang: bawang bombay dan wortel. Sisihkan daging panggangnya.
2. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan isi dengan air mendidih. Masak selama 1 jam dalam mode "Sup".
3. Angkat daging, buang tulangnya, dan potong daging menjadi kubus.
4. Saring kaldu dan bilas mangkuk.
5. Tuang kaldu ke dalam multimangkuk bersih, tambahkan kacang polong, kentang cincang, daging panggang, daging, bumbu dan garam.
6. Masak menggunakan mode “Rebusan” selama 1,5 jam.
7. 10-15 menit sebelum bunyi bip, tambahkan bumbu cincang.
Sup kacang dengan daging sapi - trik dan tips bermanfaat
Jika Anda menggunakan iga sapi untuk membuat sup, pilihlah bagian yang berdaging. Saat memilih, perhatikan warna dan bau daging. Iganya harus memiliki aroma berasap yang ringan dan tidak mengganggu, dan warnanya harus sesuai dengan daging sapi.
Jika Anda memasak dari daging segar, ambil daging sapi dingin atau kukus. Sup yang terbuat dari daging ini sangat enak.
Untuk memastikan kacang polong menjadi lunak saat dimasak dan tidak terlalu matang, Anda harus menambahkan garam ke dalam sup di akhir pemasakan.
Untuk mempercepat proses memasak, sebaiknya kacang polong direndam terlebih dahulu.
Jika Anda menumis tomat atau pasta tomat, lalu penggorengan sebaiknya ditambahkan ke sup di akhir. Tomat juga memperlambat proses memasak kacang-kacangan.
Jika Anda ingin kacang polong dihaluskan ke dalam sup, tambahkan sepertiga sendok soda.
Saat membuat sup bubur, Anda bisa memotong semua bahan, atau menghaluskan kacang polong dan sayuran saja, lalu membiarkan dagingnya untuk disajikan.
Jika Anda memasukkannya ke dalam sup daun salam, keluarkan setelah 10-15 menit infus, jika tidak, alih-alih aromanya yang ringan, Anda akan mendapatkan sup dengan rasa pahit khas pohon salam.
Sepotong parut keju olahan, ditempatkan dalam mangkuk sebelum disajikan, akan menambah rasa lembut dan lembut pada sup kacang polong dan daging sapi.
Menambahkan sosis cincang di akhir masakan: sosis, sosis asap, akan memberikan hidangan rasa gurih yang istimewa.
Ramuan segar yang disajikan dengan sup yang sudah jadi akan menambah kesegaran dan rasa pada hidangan.
Yang paling lezat adalah sup kacang dengan daging sapi dengan crouton dan crouton buatan sendiri.
Banyak orang menyukai sup kacang. Ini adalah salah satu hidangan pertama yang paling umum, lezat, bergizi, dan memuaskan di seluruh dunia. Dia adalah tamu sambutan saat makan siang. Ini tidak hanya enak, tapi juga makanan sehat.
Setiap ibu rumah tangga menyiapkannya sesuai dengan resep yang sangat disukai di keluarga; setiap keluarga memiliki resepnya sendiri. Kami menawarkan Anda resep klasik universal untuk sup dengan kacang polong dan daging.
Sup klasik - dengan daging sapi. Dasarnya adalah pulp. Namun, disarankan untuk mengambil daging pada tulangnya, maka supnya akan menjadi lebih kaya. Biasanya kuahnya terbuat dari iga atau punggung.
Waktu persiapan sup sekitar 2 -2,5 jam. Daging sapi dimasak jika sudah bisa dipisahkan dari tulangnya. Sekarang mari kita beralih ke tahap memasak berikutnya.
Bahan untuk resepnya:
- daging sapi – 400-500g;
- air – 3,5 liter;
- kentang – 2-3 potong:
- kacang polong – 200-250 gr.;
- minyak (zaitun atau bunga matahari) – 2 sdm. sendok:
- wortel – 150g – 1 buah;
- bawang bombay – 2 buah. (satu di dalam kaldu, yang lain di dalam sup);
- garam – 1 sendok teh;
- rempah-rempah (jeera) – 1 sendok teh, jintan – 1 sendok teh.
Resep langkah demi langkah cucian piring
1. Bilas kacang polong beberapa kali dengan air dingin mengalir dan rendam selama 2-3 jam. (Bagaimana cara merendam kacang polong dengan benar?)
2. Siapkan kaldu sapi. Masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air dingin yang dimurnikan dan mulailah memasak. Tambahkan satu bawang bombay yang sudah dikupas dan satu wortel. Buang busa apa pun segera setelah kaldu sapi mendidih. Masak selama 1,5-2 jam. Hapus busa yang terbentuk. Garam dan tambahkan daun lava di akhir memasak kaldu sapi.
3. Saat kaldu sapi sedang dimasak, mulailah menyiapkan sayuran. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut atau potong wortel. Kami memotong kentang sesuai pilihan Anda: menjadi potongan, kubus, irisan.
4. Keluarkan daging sapi dari wajan dan potong-potong berukuran sedang.
5. Keluarkan bawang bombay dan wortel dari kaldu dan saring. Segera setelah mendidih, masukkan daging sapi dan kacang polong. Masak selama 20-30 menit.
6. Kemudian masukkan kentang yang sudah disiapkan. Masak selama 15 menit lagi.
7. Kami menggorengnya agar kuah kacangnya mendapatkan warna yang cerah dan indah. Pemanasan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay, goreng sebentar, lalu wortel. Goreng sekitar 10 menit hingga muncul kerak emas. Tambahkan jintan dan jintan.
8. Tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 6-10 menit lagi. Periksa jumlah garam sesuai selera.
Untuk mendiversifikasi rasanya, Anda bisa menambahkan zucchini goreng, kembang kol, timun Jepang, kacang hijau. Tambahkan sayuran hijau (dill) ke dalam sup kacang yang sudah dituangkan ke dalam kaldu sapi. Anda bisa menyajikan crouton bawang putih dengan sup.
Jika Anda memilih untuk tidak makan daging, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep sup kacang tanpa daging: dan.
Sup kacang hadir di dalamnya masakan tradisional banyak orang di dunia. Kacang polong selalu menjadi produk yang cukup murah, sehingga sup seperti itu sering terlihat di meja para petani dan pekerja. Resep yang digunakan saat ini untuk membuat sup mengandung banyak bahan yang mengenyangkan dan menyehatkan.
Resep langkah demi langkah
Untuk sup kacang polong apa pun, Anda bisa menggunakan kacang polong kering utuh atau kacang polong yang dihancurkan. Dalam kasus kedua, Anda tidak perlu merendamnya, dan waktu menyiapkan hidangan akan lebih sedikit. Sup dengan kacang polong terbelah akan lebih kental.
Untuk menyiapkan sup kacang dengan daging sapi dalam panci, ikuti langkah-langkah berikut:
Sup kacang lezat dengan daging dan crouton
Sup pure dengan kacang polong dan crouton akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan pertama yang kental.
Produk:
- 150-200 gram daging sapi;
- 250 gram kacang polong;
- 250 ml kaldu (sisa daging sapi setelah direbus);
- 3 g garam, adas, dan merica jenis apa pun - jumlah produk ini dapat ditentukan sesuai selera Anda;
- crouton dari roti apa saja - jumlahnya tergantung selera;
- 6 siung bawang putih.
Waktu memasak: sekitar 1 jam (dan 6-8 jam lagi untuk merendam kacang polong utuh).
Kandungan kalori 100 g sup: 78 kkal.
Bagaimana cara memasak sup kacang dengan daging sapi dan crouton? Pertama, Anda perlu memasak daging dan sisihkan. Kacang polong, yang sudah direndam sebelumnya, direbus dengan sisa kaldu. Ini harusnya mendidih dengan baik. Kemudian kaldu dituang ke dalam blender, ditambahkan bawang putih dan campuran digiling hingga halus.
Cincang halus daging yang sudah dingin dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan garam dan merica, cincang adas segar atau kering. Tuang sup ke dalam panci dan letakkan di atas kompor dengan api kecil selama 10 menit.
Kerupuk ditambahkan langsung ke piring. Lebih baik meletakkannya di atas meja dalam mangkuk terpisah sehingga Anda bisa menambahkan yang baru saat Anda makan. Anda dapat membeli kerupuk yang sudah jadi atau mengeringkan sendiri roti apa pun di oven.
Sup kacang dalam slow cooker
Dengan mempercayakan penyiapan suatu masakan ke multicooker, Anda bisa melakukan hal lain selama proses memasak sedang berlangsung. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak sup kacang dengan daging sapi dalam slow cooker.
Produk:
- ½ kg daging sapi;
- 200 gram kacang polong;
- 3 buah. wortel dan kentang (ukuran sedang);
- garam dan bumbu sesuai selera;
- 2 bawang bombay sedang;
- 4 liter air saring atau air mineral.
Waktu memasak: sekitar 1 jam 15 menit (ditambah 6-8 jam untuk merendam kacang polong jika utuh).
Kandungan kalori per 100 g: 143 kkal.
Semua sayuran dikupas dan dipotong sesuka Anda - kubus, sedotan. Daging dimasak dalam slow cooker yang diatur ke mode “Rebusan” selama satu jam. Kemudian semua bahan, termasuk daging dan kacang polong yang sudah dimasak dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam slow cooker, diisi air dan dimasak selama 1 jam dalam mode “Rebus”. Sayuran hijau ditambahkan ke piring.
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggiling kacang polong yang sudah matang melalui saringan untuk membuat sup yang dihaluskan. Kacang hijau bisa juga digunakan untuk membuat sup. Itu direbus dalam polong, ditambahkan ke kaldu dengan daging, bersamaan dengan kentang.
Kacang polong harus dicuci bersih. Karena produk ini cukup sulit dicerna, disarankan untuk menambahkan lebih banyak adas ke dalam sup, yang akan membantu menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi usus. Sebaiknya tidak mengonsumsi sup kacang bagi mereka yang memiliki masalah pada liver, peredaran darah, atau lambung.
Sebelum disajikan, lebih baik simpan hidangan yang sudah jadi dalam panci tertutup selama sekitar 10 menit.
Anda harus memilih daging yang berkualitas baik. Bagian hewan yang cocok untuk memasak sup antara lain tulang, leher, ekor, punggung, dan tulang belikat. Daging hewan muda akan berwarna terang (merah muda atau merah muda) dengan urat putih.
Pada hewan yang lebih tua, dagingnya berwarna gelap, dan urat serta tulangnya berwarna kekuningan. Jika daging di konter tergeletak di genangan air dan darah, sebaiknya jangan membelinya dari tempat itu. Daging sapi, seperti varietas lainnya, tidak menyukai kelembapan yang terlalu banyak.
Sebaliknya, udara bermanfaat bagi daging. Oleh karena itu, sebaiknya disimpan bukan di dalam kantong plastik yang diikat, melainkan di kertas roti. Dagingnya harus elastis, tidak lembek, dan berbau harum.
Sayuran untuk sup harus bebas dari tanda-tanda busuk, kentang tidak boleh memiliki area hijau atau bertunas.
Mencicipi hidangan yang sudah jadi tergantung kualitas bahannya, sehingga perlu persiapannya sayuran segar, daging enak. Maka sup kacang dengan daging sapi Anda akan menjadi sangat enak, sehat, dan beraroma harum.
Sup kacang merupakan sajian lezat yang memiliki banyak variasi masakan berbeda.
Terlebih lagi, setiap kali ternyata dengan cara yang baru.
Sup kacang dengan daging sapi sangat harum, memuaskan, dan kaya.
Sup kacang dengan daging sapi - prinsip dasar memasak
Bahan utama sop kacang polong dan daging sapi adalah daging sapi dan kacang polong itu sendiri. Sepotong daging apa pun cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk membuat supnya kaya, yang terbaik adalah menggunakan kaldu pekat di area dengan garis lemak atau tulang rusuk. Daging buahnya cocok untuk sup kacang diet. Mereka juga menggunakan daging giling dan iga sapi asap.
Daging dicuci bersih dan direbus hingga matang, setelah itu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam kuah yang sudah disaring.
Kacang polong terutama digunakan kering: utuh atau dibelah. Kacang polong sudah dicuci sebelumnya dan direndam selama beberapa jam - ini mempercepat proses memasak kacang polong dan membuatnya lebih empuk dan lembut. Penggunaan kacang hijau juga diperbolehkan untuk menyiapkan sup kacang dengan daging sapi: segar, beku, kalengan. Dalam hal ini, rasa supnya tidak akan begitu familiar, tetapi cukup enak dan menarik.
Selain itu, sayuran tumis, terutama bawang bombay dan wortel, ditambahkan ke dalam sup. Namun ada juga resep yang menambahkan tomat, paprika, seledri, dan daun bawang ke dalam masakannya.
Untuk membuat kuahnya lebih mengenyangkan, tambahkan kentang berukuran sedang, meski tanpa kentang, masakannya akan sangat enak.
Bumbu dalam masakan digunakan dalam jumlah minimal; hanya garam dan lada hitam atau putih yang ditambahkan. Penggemar masakan pedas bisa menambahkan bawang putih atau cabai.
Sajikan sup kacang dengan daging sapi dengan bumbu segar dan remah roti.
Resep 1: Sup kacang dengan daging sapi
700-800 gram daging sapi di tulang.
180 gram kacang polong kering;
Lima umbi kentang;
Campuran garam dan merica;
Minyak untuk menggoreng.
1. Tuang tiga liter air dingin ke dalam panci besar dan tambahkan daging yang sudah dicuci bersih. Biarkan mendidih, buang busanya, tambahkan sedikit garam. Masak daging sampai benar-benar matang. Biasanya waktu pemasakan tergantung pada ukuran potongan dan umur ternak; pemasakan memakan waktu dari satu jam hingga satu setengah jam.
2. Angkat daging yang sudah matang dan saring kaldunya.
3. Masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit sampai lunak.
4. Sementara itu, kupas kentang dan potong umbinya menjadi kubus kecil. Potong wortel di parutan sedang, potong bawang bombay, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan, goreng beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan daging. Tuang sepertiga gelas kaldu, masak bahan, tambahkan sedikit garam, hingga matang sepenuhnya.
6. Tambahkan kentang ke dalam kacang polong yang sudah lunak, masak setelah mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan sayuran goreng dan daging.
7. Cicipi sup kacang dengan daging sapi; jika garam kurang, tambahkan sedikit garam ke dalam masakan.
8. Bumbui sup dengan campuran paprika dan tambahkan bumbu cincang. Masak semuanya bersama-sama selama 3 hingga 8 menit sampai kentang siap.
9. Sebelum disajikan, diamkan beberapa saat.
Resep 2: Sup kacang polong dengan kaldu sapi dan ayam asap
3 liter kaldu sapi;
300 gram kacang polong;
Setengah kilo ayam asap;
Tiga siung bawang putih;
Bawang, wortel - 1 buah;
Kerupuk untuk disajikan;
Garam, bumbu, minyak bunga matahari.
1. Tuangkan kacang polong yang sudah dicuci bersih dengan air dingin selama dua hingga tiga jam. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya, bilas kacang lagi dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak dengan tutup tertutup rapat dengan api kecil selama 30 menit.
2. Kupas dan potong bawang bombay, potong wortel di parutan halus, goreng sayuran dengan minyak hingga memerah.
3. Letakkan daging panggang aromatik di atas kacang polong yang sudah disiapkan, dan tambahkan garam, bumbu, dan bumbu cincang.
4. Setelah 5 menit memasak, tambahkan ayam asap, potong kecil-kecil, ke dalam sup.
5. Masak lagi 2-3 menit, angkat sup dari api.
6. Sajikan sup kacang dengan remah roti yang diparut dengan bawang putih cincang. Jika Anda tidak memiliki kerupuk yang sudah jadi, Anda bisa mengeringkan roti potong dadu di dalam oven.
Resep 3: Sup kacang dengan daging sapi dan tomat
Setengah kilo iga sapi;
200-220 gram kacang polong (sebaiknya dibelah);
Tiga kentang;
Tiga tomat besar;
Bawang putih dan bumbu secukupnya;
Minyak sayur;
Daun dill dan peterseli.
1. Potong tulang rusuk sepanjang tulangnya. Masukkan ke dalam wajan, panaskan sedikit minyak di dalamnya. Goreng cepat dengan api besar di semua sisinya agar keraknya mengeras dan dagingnya sendiri tidak sempat mengeluarkan sarinya, sehingga dagingnya tetap juicy dari dalam.
2. Masukkan daging goreng ke dalam panci, tambahkan dua liter air mendidih, dan rebus daging selama 30-40 menit.
3. Tambahkan kacang polong, masak selama 20 menit.
4. Tambahkan kentang kupas dan potong dadu kecil, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, aduk. Masak hingga kentang empuk.
5. Sementara itu, di penggorengan tempat iga digoreng, goreng bawang bombay cincang hingga empuk, tambahkan tomat cincang halus. Tambahkan sedikit garam ke dalam daging panggang, masak hingga matang, di akhir masakan tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus.
6. Masukkan tomat panggang ke dalam panci bersama sisa bahan yang sudah disiapkan, rebus sup selama beberapa menit, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam, dan tambahkan daun salam.
7. Matikan gas dan tuang kuah ke dalam piring.
Resep 4: Sup kacang dengan daging sapi dari kacang polong segar
450-500 gram daging sapi;
Bawang bombay, wortel;
Tiga atau empat kentang;
Mentega;
paprika;
Garam, rempah-rempah;
350-400 gram kacang hijau segar.
1. Tuang daging yang sudah dicuci dengan dua liter air, masak daging hingga empuk. Setelah itu angkat dagingnya, dinginkan dan potong dadu kecil.
2. Masukkan kentang cincang, daging cincang ke dalam kaldu yang sudah disaring, tambahkan garam dan bumbu. Masak selama 10-12 menit.
3. Dalam wajan kecil, goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan merica cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sedikit kaldu atau air dan masak hingga sayuran matang sepenuhnya.
4. Masukkan kacang hijau segar ke dalam wajan bersama daging dan kentang yang sudah disiapkan. Masak selama 5 menit.
5. Masukkan tumisan, aduk, tambahkan garam lagi sesuai selera, bila perlu.
6. Didihkan kuah, matikan gas.
Resep 5: Sup kacang dengan daging sapi
500 gram iga sapi;
300 gram kacang polong;
Satu atau dua daun bawang;
200 gram daging asap;
Dua bawang kecil;
Herbal, rempah-rempah.
1. Masukkan kacang polong ke dalam mangkuk, bilas, dan tutupi dengan air selama 6 jam jika berbentuk bulat, dan selama 2 jam jika dibelah.
2. Tiriskan cairannya, cuci kacang polong sampai bersih dan pindahkan ke panci untuk memasak sup.
3. Tuang air sekitar 2,5 liter, rebus kacang polong hingga empuk.
4. Buang kulit iga asap, pisahkan daging sapi asap dari tulangnya lalu cincang halus. Tambahkan setengahnya ke kacang polong, sisakan setengahnya lagi untuk disajikan.
5. Goreng bawang bombay dan daun bawang cincang halus, serta wortel cincang, dalam minyak. Pindahkan daging panggang ke dalam sup.
6. Masak sup kurang lebih 10 menit, tambahkan bumbu dan garam, aduk, angkat panci dari api.
7. Biarkan sup terendam selama 15 menit, lalu haluskan dengan blender imersi.
8. Didihkan sup pure kacang polong dan taruh di piring.
9. Tambahkan daging sapi asap dan potongan daging goreng ke dalam sup.
10. Hiasi dengan tanaman hijau.
Resep 6: Sup kacang dengan bakso sapi
400 gram daging giling;
400 gram kentang;
Wortel, bawang bombay;
200 gram kacang polong;
Rempah-rempah, garam, daun bawang.
1. Isi kacang polong yang sudah direndam sebelumnya dengan dua liter air dan taruh wajan di atas api.
2. Selagi kacang polong dimasak, tumis bawang bombay cincang halus dan wortel parut hingga empuk.
3. Tambahkan kentang potong dadu dan goreng ke dalam kacang polong setengah matang. Masak selama 5 menit.
4. Bentuk bakso kecil dari daging giling yang sudah dihaluskan dan masukkan ke dalam sup mendidih.
5. Tambahkan garam dan bumbu, masak selama 7-8 menit.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang.
Resep 7: Sup kacang dengan daging sapi dalam slow cooker
Setengah kilo daging sapi di tulangnya;
2-3 kentang;
Segelas kacang polong;
Wortel, bawang bombay;
Herbal, minyak sayur, garam, rempah-rempah.
1. Dengan menggunakan mode “Menggoreng”, haluskan sayuran cincang: bawang bombay dan wortel. Sisihkan daging panggangnya.
2. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan isi dengan air mendidih. Masak selama 1 jam dalam mode "Sup".
3. Angkat daging, buang tulangnya, dan potong daging menjadi kubus.
4. Saring kaldu dan bilas mangkuk.
5. Tuang kaldu ke dalam multimangkuk bersih, tambahkan kacang polong, kentang cincang, daging panggang, daging, bumbu dan garam.
6. Masak menggunakan mode “Rebusan” selama 1,5 jam.
7. 10-15 menit sebelum bunyi bip, tambahkan bumbu cincang.
Jika Anda menggunakan iga sapi untuk membuat sup, pilihlah bagian yang berdaging. Saat memilih, perhatikan warna dan bau daging. Iganya harus memiliki aroma berasap yang ringan dan tidak mengganggu, dan warnanya harus sesuai dengan daging sapi.
Jika Anda memasak dari daging segar, gunakan daging sapi dingin atau kukus. Sup yang terbuat dari daging ini sangat enak.
Untuk memastikan kacang polong menjadi lunak saat dimasak dan tidak terlalu matang, Anda harus menambahkan garam ke dalam sup di akhir pemasakan.
Untuk mempercepat proses memasak, sebaiknya kacang polong direndam terlebih dahulu.
Jika Anda menumis tomat atau pasta tomat, yang terbaik adalah menambahkan tumisan tersebut ke dalam sup di akhir. Tomat juga memperlambat proses memasak kacang-kacangan.
Jika Anda ingin kacang polong dihaluskan ke dalam sup, tambahkan sepertiga sendok soda.
Saat membuat sup bubur, Anda bisa memotong semua bahan, atau menghaluskan kacang polong dan sayuran saja, lalu membiarkan dagingnya untuk disajikan.
Jika Anda memasukkan daun salam ke dalam sup, keluarkan setelah 10-15 menit infus, jika tidak, alih-alih aromanya yang ringan, Anda akan mendapatkan sup dengan rasa pahit yang khas dari salam.
Sepotong keju krim parut, diletakkan di piring sebelum disajikan, akan memberikan rasa lembut dan lembut pada sup kacang dengan daging sapi.
Menambahkan sosis cincang di akhir masakan: sosis, sosis asap, akan memberikan rasa pedas yang istimewa pada hidangan.
Ramuan segar yang disajikan dengan sup yang sudah jadi akan menambah kesegaran dan rasa pada hidangan.
Yang paling lezat adalah sup kacang dengan daging sapi dengan crouton dan crouton buatan sendiri.
