Kaki bebek direbus. Kaki bebek di oven - resep langkah demi langkah dengan foto. Kaki bebek dengan asinan kubis
Kami ingin segera memperingatkan Anda bahwa artikel ini ditujukan untuk juru masak pemula yang terlalu dini untuk mulai memasak bebek panggang atau resep rumit lainnya. Mari kita mulai dari yang kecil - siapkan kaki bebek. Resepnya sederhana, sehingga pemula dalam memasak bisa menggunakannya.
Persiapan awal
Anda membutuhkan dua kaki berukuran sedang. Pertama-tama, Anda harus menyiapkannya untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, buang lemak berlebih dan gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa potongan pada kulit, hati-hati jangan sampai merusak daging. Berkat prosedur sederhana ini, lemak akan ditampilkan lebih baik, dan kaki akan menjadi kemerahan dan sangat menarik. Sekarang gosok produk setengah jadi yang sudah disiapkan dengan campuran garam, thyme, merica (bumbu diambil sesuai selera). Maka Anda harus membungkusnya film melekat, dan biarkan selama dua jam di suhu kamar. Jika waktu mengizinkan, biarkan persiapan Anda di lemari es semalaman.
Kaki bebek di dalam oven
Sekarang benda kerja Anda perlu dibilas dengan baik dengan air dingin yang mengalir, dikeringkan dengan serbet kertas, dimasukkan ke dalam loyang atau di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven hangat (seratus lima puluh derajat) selama dua jam. Karena kaki bebek lebih keras daripada kaki ayam, maka kaki tersebut harus dipanggang dalam oven lebih lama dengan api kecil. Selama jam kedua memanggang, olesi beberapa kali dengan lemak dari loyang.
Mempersiapkan saus
Untuk membuat hidangan Anda enak dan orisinal, Anda perlu menyiapkan saus khusus. Untuk melakukan ini, dalam blender, campurkan dua pertiga gelas raspberry, kulit jeruk, dan jus (satu buah kecil bisa digunakan), tambahkan dua sendok teh cuka anggur merah, satu sendok makan anggur kering, empat sendok teh gula. Cincang halus satu siung besar bawang putih dan goreng sedikit dengan lemak bebek. Kemudian tambahkan ke dalam campuran raspberry-oranye. Didihkan massa yang dihasilkan, aduk terus. Sausnya akan berkurang sepertiga volumenya dan sedikit mengental. Sekarang Anda bisa menambahkan raspberry utuh, rebus lagi selama tiga puluh detik, tambahkan merica dan garam secukupnya, lalu angkat. Tuangkan saus di atas kaki panggang yang sudah jadi. Terbaik untuk hiasan salad ringan dari sayuran segar.
Cara memasak kaki bebek dengan apel
Kami harap Anda telah menguasai salah satu darinya resep sederhana persiapan. Sekarang Anda dapat beralih ke sesuatu yang lebih kompleks. Anda membutuhkan empat kaki, dua atau tiga kaki hijau, apel asam, rosemary kering (dua sendok teh), merica dan garam secukupnya.
Seperti pada resep pertama, kami memotong daging berlebih, merica dan garam, membungkusnya dengan perkamen atau cling film dan membiarkannya meresap selama beberapa jam. Kemudian panaskan oven hingga dua ratus derajat. Kami membuat beberapa potongan pada kulit dan menempatkan kaki di loyang. Isi area bebas di loyang dengan irisan apel. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Setelah lima puluh menit, keluarkan piring, tuangkan lemak dari wajan dan kembali ke oven selama sepuluh menit lagi, tetapi tanpa kertas timah.
Anda bisa menyajikan kaki bebek dengan saus lingonberry, kentang tumbuk Dan
Kaki bebek dipanggang dengan bumbu marinasi
Kami ingin menawarkan Anda satu lagi resep yang bagus. Yang utama adalah bumbunya yang asli, sangat cocok untuk daging bebek. Persiapannya sama sekali tidak sulit. Untuk melakukan ini, potong halus bawang, lakukan hal yang sama dengan bawang putih, giling hitam dan allspice dalam lesung menjadi bubuk. Masukkan semua bahan marinade ke dalam satu wadah, tambahkan minyak zaitun (3 sendok makan), madu (2 sendok makan), oregano kering (satu sendok teh), cuka buah dan garam secukupnya. Aduk rata dan lumasi kaki secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan. Tempatkan di lemari es selama dua hingga tiga jam. Kemudian keluarkan seluruh bumbunya, masukkan ke dalam loyang, tambahkan minyak sayur, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat selama empat puluh lima menit. Kaki bebek yang diolah dengan cara ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Resepnya cukup sederhana, tapi kami harap Anda menyukainya.
Pengakuan kaki bebek
Tradisional, klasik resep Perancis. Ambil satu kaki seberat sekitar dua ratus lima puluh gram, lumuri dengan garam kasar dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih empat puluh delapan jam. Kemudian garam harus dimurnikan sepenuhnya.
Masukkan lima ratus gram lemak bebek, bawang putih, thyme, merica, dan kaki bebek ke dalam wajan atau panci. Rebus dengan api kecil selama setidaknya dua jam. Daging bebek yang diolah dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama di lemari es. Sebelum disajikan, goreng saja hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan.
Kaki bebek isi
Banyak ibu rumah tangga yang memilih tidak hanya menggoreng, mengukus, atau merebus daging, tetapi juga memasak sesuatu yang orisinal dan menarik darinya. Jika Anda menyukai kaki bebek, resep pembuatannya mungkin sedikit rumit.
Ambil empat kaki bebek. Jika perlu, cairkan, potong bagian paha dan dengan hati-hati, menggunakan pisau tajam, potong daging dan urat di sekitar sendi. Dengan cara ini Anda akan membuat “kantong” yang Anda perlukan untuk isian. Gosok kaki dengan merica dan garam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, panaskan minyak zaitun dan goreng dalam wajan dengan api sedang selama kurang lebih lima menit, lalu tambahkan empat hingga lima jamur porcini cincang (Anda bisa menggunakan champignon atau jamur tiram) dan goreng lagi selama lima menit, diaduk terus-menerus. Isiannya sudah siap. Angkat dari api. Sisakan setengahnya untuk soba, dan bagi sisanya menjadi empat bagian dan isi kaki yang sudah disiapkan.
Setiap saku dapat dijahit dengan benang atau diamankan dengan tusuk gigi. Tempatkan kaki dalam bentuk tahan panas, tambahkan satu liter air mendidih ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven pada suhu seratus lima puluh derajat selama satu setengah jam. Saat kakinya dipanggang, masak soba dan campur dengan campuran bawang-jamur. Sajikan kaki ayam dengan bubur soba dan saus kue.
Kami menggunakan multicooker
Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak makanan dengan slow cooker. Pilihan ini sepenuhnya dibenarkan - hidangan disiapkan dengan cepat, enak dan terlihat sangat menarik. Memasak kaki bebek dalam slow cooker sangatlah mudah. Nilailah sendiri. Goreng kaki yang sudah dicuci dan dikeringkan tanpa menambahkan minyak dalam multicooker dengan tutup tertutup pada mode "Memanggang" selama lima belas menit di satu sisi. Selanjutnya, beri garam dan merica, nyalakan mode “Rebusan” selama satu setengah jam. Kami mengeluarkan bebek yang sudah jadi, dan memasukkan bawang bombay, wortel, dan kentang ke dalam slow cooker, tambahkan air, aduk semuanya dengan baik, letakkan bebek di atasnya, nyalakan mode “Pilaf” dan masak sampai kentang siap.
Hari ini Anda belajar cara memasak kaki bebek dengan mudah dan enak. Pilih sendiri resepnya, bereksperimen, ganti bahan-bahannya, bahagiakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan orisinal.
Jika Anda ingin mencoba daging unggas, tetapi ayam sudah agak membosankan pilihan yang bagus Menunya akan terdiversifikasi dengan kaki bebek. Mereka tidak hanya memiliki rasa yang tidak biasa, tetapi juga kaya akan nutrisi zat bermanfaat. Lemak bebek mengandung unsur yang sangat berharga bagi otak manusia seperti asam tak jenuh ganda Omega-3. Daging bebek juga mengandung vitamin A, E, K dan B. Tapi nilai utamanya daging bebek- ini, tentu saja, adalah protein hewani.
Kaki bebek, karena kurang populer dibandingkan, misalnya, kaki ayam, kemungkinan besar merupakan bahan masakan mewah, dan hidangan yang dibuat darinya dianggap lezat. Bebek sering kali dimasak Masakan Eropa. Anggur merah dan putih, berbagai saus Perancis, serta berbagai lauk dari sayuran atau sereal, seperti nasi dan soba, ditambahkan ke dalamnya.
Kaki bebek dalam adonan
Bahan-bahan
- 400 gr kue kering,
- 4 kaki bebek,
- 220 gram keju,
- 1 apel,
- 1 potong kulit babi,
- 350 ml sari buah apel,
- 1 kuning telur,
- krim 400ml,
- merica, garam secukupnya.
Persiapan
Buang kulit kakinya, isi dengan keju kubus, lalu lumuri dengan garam dan merica. Bungkus kaki dengan kulit babi dan panggang pada suhu 200°C selama 30 menit. Potong apel menjadi lingkaran. Gilas adonan dan potong-potong, letakkan di atasnya mug apel, keju, 1 kaki. Bungkus adonan dan olesi dengan kuning telur. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sari buah apel ke dalam jus yang dihasilkan, nyalakan api dan uapkan setengah volumenya, tuangkan krim dan masak hingga mengental. Sajikan kaki dengan saus.
Kaki bebek dengan saus
Bahan-bahan
- 5 kaki ayam
- 1 sendok teh adjika
- 2 sdm. sendok saus tomat
- 2 sdm. sendok minyak sayur
- 3 siung bawang putih
- 1 merah paprika
- daun ketumbar hijau, cabai merah giling, garam
Persiapan
Bumbui kaki dengan garam dan merica, olesi dengan campuran saos tomat dan adjika, goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan 200 ml air panas, didihkan selama 20 menit di bawah tutupnya. Sajikan dengan taburan paprika cincang halus tanpa biji, bawang putih cincang, dan daun ketumbar.
Kaki dengan isian
Bahan-bahan
- 12 kaki ayam,
- 120 g semolina atau bubur jagung,
- 2-4 butir telur,
- merica, bumbu secukupnya,
- 4 sdm. aku. garam.
Persiapan
Pisahkan kulit dari bagian kaki yang dipotong untuk membuat kantong. Campur sereal dengan telur, tambahkan potongan lemak berlebih dari kaki, garam dan merica. Masukkan isian ke dalam saku, kencangkan kulit dengan tusuk gigi dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, garam, merica, dan taburi bumbu. Panggang dalam oven selama 30 menit.
Kaki bebek kukus
Bahan-bahan
- 2 kaki ayam
- 1-2 sdm. sendok minyak sayur
- 1-2 siung bawang putih
- 1 sdm. sesendok jus lemon
- 2 sdm. sendok makan adas cincang
- paprika bubuk
Persiapan
Olesi ham minyak sayur, lumuri dengan garam, merica, dan bawang putih yang dihaluskan. Percikan air jeruk. Letakkan di rak kukusan dan masak selama 40-50 menit. Letakkan kaki yang sudah jadi di atas piring. Taburi dengan dill cincang.
Kaki bebek "gaya Peking"
Bahan-bahan
- 1 kg paha,
- 1 kaleng jagung,
- 10 buah. kentang,
- 50 gram keju,
- 1 bawang bombay.
Persiapan
Garam dan merica paha bebek dan biarkan selama 15 menit, lalu goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas kentang rebus jaket, keluarkan inti dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak dinding tipisnya, dan isi dengan jagung. Tempatkan paha dalam cetakan logam. Tempatkan kentang di sekelilingnya. Tuangkan minyak goreng paha ke atas kentang. Taburi kaki dengan keju parut. Taruh sesendok mayones di atas kentang dan jagung. Pindahkan paha yang sudah jadi ke piring besar. Tata kentang dengan indah.
Kaki bebek di dalam oven
Bahan-bahan
- kaki bebek;
- minyak bunga matahari;
- Minyak zaitun;
- Bohlam;
- Bawang putih;
- bumbu;
- Garam.
Persiapan
- Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas - untuk satu kaki bebek Anda membutuhkan tidak lebih dari dua sendok makan. Satu sendok makan bawang putih diperlukan untuk setiap kaki.
- Untuk bumbu, marjoram dan thyme paling cocok dipadukan dengan daging bebek. Ambil satu sendok teh herba kering dan haluskan dalam lesung. Anda juga bisa menambahkan beberapa kacang polong allspice dan sejumput lada hitam.
- Siapkan kaki bebek dengan membilasnya hingga bersih dan memeriksanya apakah ada bulu atau bulu kecil yang tersisa. Kulit harus benar-benar bersih.
- Buat beberapa potongan memanjang dan melintang pada setiap kaki. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan daging dengan setetes anggur atau cognac untuk menambah kecanggihan.
- Ambil mangkuk, tuangkan bawang bombay cincang, bawang putih dan bumbu ke dalamnya, tambahkan sekitar setengah sendok teh garam dan beberapa sendok makan madu. Campur semua bahan untuk mendapatkan bumbu marinasi yang beraroma.
- Ambil kertas timah, lembaran sebanyak yang Anda punya kaki. Oleskan setiap kaki dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kertas timah. Bungkus semuanya agar tidak ada cairan bumbu marinasi atau lemak bebek yang keluar, jika tidak maka akan gosong.
- Tempatkan kaki yang dibungkus di atas loyang dan panggang dengan suhu sekitar 200 derajat. Karena daging bebek jauh lebih keras daripada daging ayam, waktu memasaknya setidaknya satu setengah jam.
- Kaki bebek yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan lauk sayuran.
Kaki bebek dalam slow cooker
Untuk memahami proses memasak daging dalam slow cooker, mulailah dengan yang paling sederhana dan resep tradisional. Biasanya, kaki bebek direbus dalam slow cooker dengan tambahan bawang bombay dan wortel. Dengan cara ini dagingnya jenuh dengan aroma sayuran dan hasilnya kuahnya enak untuk hidangan utama.
Bahan-bahan
- kaki bebek – 5 buah;
- wortel mentah – 1 buah;
- bawang bombay atau bawang merah – 3 buah;
- siung bawang putih – 5 buah;
- air mendidih atau kaldu – 200 ml;
- bumbu: paprika, kemangi, adas, lada hitam bubuk, garam.
Persiapan
Letakkan kaki bebek, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di bagian bawah mangkuk multicooker dingin, nyalakan mode “Menggoreng”, tetapi turunkan suhu memasak ke minimum. Goreng daging dengan cara ini di satu sisi selama 5 menit, lalu naikkan suhu ke pengaturan tengah pada model multicooker Anda. Lanjutkan membakar kulit selama 5 menit, lalu nyalakan suhu tinggi dan masak bebek selama 5 menit lagi.
Dalam hal ini, jangan membalik sebagian bangkai, goreng hanya dari sisi kulitnya. Kemudian balikkan daging dan goreng hingga muncul kerak. Ini akan memakan waktu sekitar 7-10 menit tergantung ukuran kakinya.
Kupas sayuran, potong kecil-kecil atau setengah cincin. Pindahkan wortel dan bawang bombay ke mangkuk multicooker dan tambahkan ke kakinya. Tambahkan semua bumbu kecuali bawang putih dan bumbu ke dalam daging dan sayuran. Dengan menggunakan spatula, campur bahan-bahan dalam mangkuk, tuangkan 1 gelas air mendidih dan tutup penutup multicooker.
Di menu multicooker, pilih mode “Rebusan”, atur waktu menjadi 90 menit dan tekan “Mulai”. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu segar cincang dan bawang putih. Aduk bahan-bahan dalam mangkuk, tutup kembali dan terus didihkan hingga sinyal proses berakhir.
Hidangan siap saji biarkan diseduh dengan penutup tertutup pada mode "Pemanasan" selama 10 menit lagi. Sajikan kaki bebek dengan tomat atau mentimun segar dan kentang rebus.
Kaki bebek dengan saus raspberry
Bahan-bahan
- Bebek (kaki) - 2 pcs.
- Garam - 1 sdt
- Lada - 1/2 sdt
- Timi (timi) - 1/2 sdt
Untuk sausnya:
- Bawang putih - 1 siung
- Raspberry - 1 gelas
- Anggur merah kering - 1/8 gelas
- Cuka anggur merah - 2 sdt
- Jeruk - 1 buah (jus)
- Kulit jeruk - 2 sdt
- Gula - 4 sdt
- Lada putih giling
Persiapan
Pangkas kelebihan lemak dari kaki. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan dangkal di atasnya untuk membuat semacam “kisi”. Hal ini diperlukan agar lemak dari kaki bisa lebih mudah dihilangkan. Hasilnya, keraknya akan menjadi sangat renyah, dan kandungan lemak di bagian kakinya akan berkurang secara signifikan.
Gosok kaki dengan garam, merica dan thyme, tutup dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar atau semalaman di lemari es.
Sebelum dipanggang, bilas kaki dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan di loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 C selama satu setengah jam. (Menurut instruksi yang dikirimkan kepada saya dari peternakan bebek, kaki paling baik dipanggang dalam waktu yang cukup lama pada suhu rendah. suhu tinggi.) Di paruh kedua pemanggangan, terkadang Anda bisa mengolesi kaki dengan jus dari dasar loyang.
Diamkan kaki ayam yang sudah disiapkan di dalam wajan selama 10 menit.
Siapkan sausnya. Parut kulit jeruk di parutan halus dan peras sarinya.
Masukkan 2/3 cangkir raspberry, anggur, cuka, gula, kulit jeruk ke dalam food processor. Jus jeruk. Haluskan hingga halus. Dalam panci kecil, goreng bawang putih cincang halus dalam lemak bebek dengan api sedang selama satu menit. Tambahkan pure raspberry (Anda bisa menyaringnya melalui saringan halus dan membuang bijinya).
Rebus saus selama kurang lebih tiga menit hingga sedikit mengental dan volumenya berkurang sekitar sepertiganya. Tambahkan sisa beri, panaskan selama 30 detik, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu angkat. Tuangkan saus di atas kaki yang sudah jadi dan sajikan dengan lauk yang netral dan sederhana atau salad yang tidak mengganggu.
Kaki bebek dengan buah ara
Bahan-bahan:
- 6 kaki bebek;
- 300 gram. bawang merah atau bawang putih;
- 300 gram. wortel;
- 2 batang seledri;
- 4–5 tangkai timi;
- 1 liter air;
- 6–8 buah ara segar;
- ½ ikat peterseli.
- Panaskan oven hingga 220C.
Persiapan
Taburi kaki dengan garam dan merica, lalu letakkan di loyang dalam satu lapisan. Panggang oven panas 30 menit. Kakinya harus agak kecoklatan. Kupas bawang bombay (jika bawang merah biarkan utuh; jika bawang merah potong menjadi 4 bagian). Potong wortel menjadi lingkaran, seledri menjadi beberapa bagian.
Keluarkan loyang dari oven. Keluarkan kaki dari loyang dan kecilkan api oven hingga 180C. Letakkan wajan berisi lemak hasil penggorengan di atas api sedang, masukkan bawang bombay, wortel dan seledri lalu goreng selama 5 menit hingga sayuran sedikit berubah warna sambil diaduk sesekali.
Tiriskan lemak dari wajan (dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dan cocok untuk menggoreng kentang), kembalikan kaki ke dalam sayuran, tambahkan tangkai thyme dan tambahkan air. Didihkan, tutup panci dengan penutup atau kertas timah dan panggang dalam oven selama 1 jam 30 menit.
Keluarkan kembali kaki dari cetakan. Potong buah ara menjadi dua dan tambahkan ke dalam saus penggorengan. Didihkan dengan api sedang, tambahkan peterseli, selama sekitar 10 menit atau sampai cairan berkurang setengahnya. Anda harus memiliki sisa saus yang cukup untuk dituangkan ke atas bebek, sayuran, dan buah.
Kembalikan bebek ke dalam saus dan sajikan.
Kaki bebek diisi dengan kentang dan krim jamur
Bahan-bahan
- Confit kaki bebek - 2 bungkus. (4 kaki bagus)
- Kentang - 8 buah.
- Rosemary (hijau) - 5–6 tangkai
- Mentega - 50 gram
- Tomat ceri - 6 buah
- Bawang putih - 6 siung
- Jamur Porcini - 8–10 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Air - 200 gram
- Garam, merica, daun salam secukupnya
Persiapan
Keluarkan kaki bebek dari kemasannya dan goreng dalam wajan kedua sisinya dengan api sedang selama 5 menit. Cincang kasar bawang putih memanjang dan sobek rosemary. Rebus kentang di kulitnya dan goreng dengan mentega (30 g) dengan bawang putih dan rosemary. Sajikan kaki bebek dengan kentang, saus, dan tomat ceri.
Rebus jamur selama 20 menit dengan garam dan daun salam, saring. Tempatkan di penggorengan mentega(20 g), bawang bombay cincang halus, jamur rebus. Goreng dengan api sedang selama 5-7 menit. Tambahkan air ke dalam panci, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam blender dan haluskan hingga mencapai konsistensi saus.
Cara memasak kaki bebek yang benar
Saat memasak bebek, tugas utamanya adalah menggoreng kulitnya hingga berwarna cokelat keemasan. Karena daging bebek cukup berlemak, maka penggunaan lemak tambahan tidak diperlukan. Bebek yang dimasak dengan benar akan memiliki sedikit sisa lemak dan kulitnya harus tipis dan renyah.
Bagi yang baru pertama kali memasak daging bebek, lebih mudah memulainya dengan fillet atau kaki bebek. Tempatkan kulit fillet menghadap ke bawah dalam wajan yang masih dingin dan goreng dengan api sedang selama 7-10 menit. Untuk mencoklatkan daging di sisi lainnya, 3-5 menit sudah cukup, lalu Anda perlu menggoreng fillet di sisinya. Selanjutnya, fillet bebek harus dipanggang dalam oven selama 5-10 menit, tergantung ukuran daging dan tingkat kematangan yang diinginkan.
Tidak ada salahnya mengetahui beberapa seluk-beluknya. Misalnya membuat potongan dengan pisau setiap sentimeter pada bagian fillet yang ditutupi kulit. Pastikan pisau tidak merusak daging, jika tidak sarinya akan bocor saat dipanggang. Agar bebek menjadi berair, panggang dengan kertas timah, dan setelah daging dikeluarkan dari oven, biarkan matang dalam kertas timah selama sekitar 10 menit lagi, karena daging bebek sangat berair, dan jika Anda langsung memotongnya. , itu akan mengeluarkan jus.
Kaki bebek sangat mudah dimasak terlalu lama, sehingga perlu dimasak dengan api sedang agar lemaknya membuat daging tetap juicy. Untuk memasak hidangan berair, kaki bebek paling enak direbus. Cara memasaknya yang paling mudah adalah dengan cara ini: bumbui dengan garam dan merica, goreng dengan api sedang di penggorengan, kulit menghadap ke bawah, selama kurang lebih 5 menit sampai berwarna kecoklatan, lalu didihkan dalam panci bebek dengan bawang putih cincang, bawang bombay. cincin, potongan wortel, bumbu dan kaldu pada suhu 180 derajat dalam waktu 1,5 jam.
resep langkah demi langkah dengan fotoKaki bebek panggang adalah hidangan unggas yang lezat dan berair, terutama jika direbus dalam oven selama minimal 2 jam. Kemudian mulai terasa seperti rebusan - daging menjadi empuk, meleleh di mulut dan tulangnya terkelupas dengan sempurna. Kaki bebek panggang adalah pasangan yang sempurna untuk lauk apa pun, terutama sereal atau sayuran. Untuk resepnya, Anda tidak harus menggunakan bagian burung tertentu yang bisa Anda beli dada bebek dan bagian bangkai lainnya. Jika Anda akan menambahkan sayuran ke dalam makanan yang dipanggang, maka Anda perlu melakukannya 30-40 menit sebelum selesai, karena ketika dimasak bersama, sayuran akan berubah menjadi bubur.
Bahan-bahan
- 2 kaki bebek
- 50 ml saus mustard madu
- 1 genggam thyme kering
- 2 genggam garam
- 1 sdt. minyak sayur
- 2 sejumput lada hitam bubuk
Persiapan
1. Cuci kaki bebek dengan air dan hilangkan kotoran atau sisa bulu pada kulitnya, jika ada. Tempatkan kaki di mangkuk salad atau mangkuk dalam. Tambahkan thyme kering dan garam. Jika Anda memiliki thyme segar, cuci bersih, potong halus dan masukkan ke dalam wadah. Tuangkan saus mustard madu dan campur semuanya dengan hati-hati. Diamkan minimal 30 menit, maksimal semalaman, agar daging diselimuti aroma bumbu dan madu dengan mustard. Jika mau, Anda bebas menambahkan bumbu lain, misalnya: paprika kering giling, oregano, rosemary, dll.
2. Setelah waktu pengasinan selesai, masukkan kaki bebek ke dalam wadah tahan api yang sudah diolesi minyak sayur, sebaiknya yang keramik dengan penutup, dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven pada suhu 200C dan panggang kaki selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, matikan oven dan biarkan piring agak dingin sebelum mengeluarkan loyang.
Daging bebek seperti produk makanan memiliki sangat tinggi nilai gizi. Bebek mengandung asam lemak, protein, mineral dan vitamin A, B, E, K. penampilan Daging bebek berwarna gelap karena banyaknya pembuluh darah. Oleh karena itu, jika sakit sistem kardiovaskular Hidangan daging bebek sesuai dengan perintah dokter. Selain itu, kandungan asam lemak tak jenuh omega-3 yang tinggi memberikan efek menguntungkan bagi fungsi otak.
Tentu saja, bebek “klasik” dengan apel mungkin tampak seperti hidangan yang terlalu rumit bagi juru masak pemula. Hari ini kami akan mencoba memasak kaki bebek di dalam oven - pilihan alternatif selain kaki ayam, yang “tegas” terdaftar di kami menu harian. Mari jelajahi beberapa resep kaki bebek sederhana dan lezat (dengan foto) di rumah. Ada variasi krim asam, dengan saus jeruk atau dengan jeruk, dipanggang dalam wadah atau foil, dalam slow cooker (Redmond, dll.), dll. Pastikan untuk menyiapkan burung: tidak boleh ada kulit atau lemak berlebih di atasnya.
Cara memasak kaki bebek dengan bumbu: resep langkah demi langkah dengan foto
Hidangan ini sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi tidak kalah enaknya. Jika Anda mengharapkan tamu, lebih baik memiliki setidaknya tiga jam cadangan untuk memasak. Tapi betapa lembut dan berairnya bebek yang Anda dapatkan - bebek itu akan meleleh di mulut Anda!
Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:
- kaki bebek - 2 pcs. (per dua porsi)
- campuran lada - hitam, harum, merah
- timi kering
Memasak kaki bebek dalam oven - petunjuk langkah demi langkah:
Kaki bebek dengan kentang di oven: resep lezat dengan foto
Bebek panggang dengan kentang - kombinasi sempurna rasa, dilengkapi dengan aroma rempah yang indah. Daging yang dimasak dengan kertas timah sangat berair dan empuk. Hidangan yang mudah disiapkan ini pasti akan menjadi menu andalan setiap hidangan. meja pesta. Resep kaki bebek kami juga cocok untuk itu makan malam romantis untuk dua orang.
Bahan-bahan:
- kaki bebek - 2 pcs.
- kentang - 4 - 5 buah.
- bawang putih - 2 siung
- daun salam - 1 - 2 pcs.
- garam dan merica - secukupnya
Cara memasak kaki bebek dengan nikmat - deskripsi langkah demi langkah:
Cara memasak kaki bebek dengan apel dan madu di dalam oven - resep langkah demi langkah, foto
Apel dan madu akan memberikan rasa manis yang lembut pada daging, dan bumbunya yang tidak biasa akan memberikan rasa pedas yang pedas. Menurut resep ini, memasak kaki bebek akan memakan waktu 50 hingga 80 menit, tergantung berat dagingnya (berdasarkan 20 menit untuk setiap 500 gram). Untuk memanggang kami menggunakan selongsong masak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- bahan-bahan
- bahan-bahan
- bahan-bahan
- bahan-bahan
Untuk bumbu kaki bebek, Anda membutuhkan:
- lada hitam bubuk - secukupnya
- cuka meja - 2 sdm.
- garam - 1 sdm.
- daun salam - 2 - 3 daun
Resep langkah demi langkah kaki bebek di oven:
Cara memasak kaki bebek di oven: resep video
Kaki bebek panggang dengan kentang - enak hidangan lezat dengan bahan sederhana dan terjangkau. Video tersebut menampilkan kelas master memasak kaki bebek dengan mustard dan madu.
21.01.2019
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, ibu rumah tangga sering kali membeli kaki ayam. Dan Anda mencoba memanggang kaki bebek di dalam oven. Resepnya akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaannya, dan hidangannya akan memikat Anda dengan rasa dan aromanya yang luar biasa. Bahkan menu restoran Prancis menyertakan hidangan seperti itu, dan dianggap sebagai kelezatan, mahakarya gastronomi. Kaki bebek itulah yang akan dibahas pada artikel hari ini.
Masakan Perancis yang mewah
Kaki bebek dapat dibeli dalam keadaan dingin atau beku di hampir semua supermarket atau paviliun daging di pasar. Tentu saja daging yang baru dibekukan akan lebih juicy. Tetapi jika Anda mengikuti semua seluk-beluk pencairan kaki bebek, maka produk seperti itu akan berubah menjadi mahakarya gastronomi.
Pada umumnya, tidak masalah bagian mana dari bangkai bebek yang Anda panggang. Aturan memasaknya sama. Pertama-tama, produk diproses. Jika Anda melihat sisa-sisa bulu di kulit, Anda harus mencabutnya dan membakar kulitnya di atas kompor gas.
Mungkin tidak ada gunanya mengatakan bahwa daging apa pun dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh sebelum diolah dengan panas. Tahap selanjutnya adalah marinasi. Jika Anda menyiapkan kaki bebek, Anda tidak boleh melewatkan langkah penting ini, jika tidak, dagingnya akan menjadi hambar dan keras.
Sedangkan untuk bumbunya, pilihannya hampir tidak terbatas. Cara termudah adalah dengan menggosok kaki bebek dengan garam kasar, rosemary kering, jinten dan campuran merica bubuk.
Nasihat! Dianjurkan untuk mengasinkan kaki bebek setidaknya selama 24 jam. Kemudian daging unggas akan jenuh dengan aroma campuran bumbu dan menjadi lebih enak saat dipanggang.
Mayones meja biasa atau krim asam dengan persentase kandungan lemak rata-rata cocok sebagai bumbu marinasi kaki bebek. Tapi Anda cepat bosan dengan saus seperti itu, dan Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, orisinal.
Kemudian perhatikan yang baru diperas jus buah. Jeruk atau jeruk akan membantu Anda mengungkapkan rasa daging bebek sepenuhnya. jus apel. Tidak diinginkan untuk mengonsumsi minuman yang dipasteurisasi; minuman tersebut tidak memiliki konsentrasi asam yang sama dengan minuman alami.
Pilihan bumbunya:
- mustard yang dibeli di toko, termasuk mustard kasar;
- kecap;
- anggur putih kering;
- cuka balsamic;
- pure lingonberry;
- bir gelap atau terang, dll.
Anda dapat memilih bumbu apa pun yang Anda suka dan mencoba eksperimennya. Banyak hal bergantung pada bumbunya, jadi jangan meremehkan perannya dalam menyiapkan kaki bebek panggang.
Catatan memasak:
- rasa kaki bebek panggang yang luar biasa terletak pada lamanya pengasinan: semakin lama, semakin baik;
- jangan lupa menambahkan bumbu dan rempah;
- jika Anda kesulitan merasakan keseimbangan bumbu, gunakan peralatan universal yang dibeli di toko yang dirancang untuk memasak unggas;
- tambahkan siung bawang putih ke kaki bebek dan cabai, mereka akan memberi rasa pedas pada burung;
- Kecap dengan madu memberi rasa pedas pada kaki bebek;
- selama proses memanggang, kaki secara berkala dituangkan dengan lemak cair, yang dilepaskan dari daging;
- jika Anda tidak ingin terus-menerus mengolesi kaki bebek dengan lemak, gunakan aluminium foil atau wadah untuk memanggang;
- tambahkan sayuran atau butiran nasi untuk segera menyiapkan lauk;
Kaki bebek bisa dipanggang dengan apel dan irisan jeruk, Anda akan mendapatkan hidangan yang layak untuk meja pesta.
Beberapa juru masak membuang kulit kaki bebek sebelum dipanggang, hanya menyisakan bagian filletnya saja. Hal ini tidak perlu, namun untuk memastikan daging matang secara merata, tusuk kulitnya dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Camilan ini berasal dari masakan Perancis Dari gigitan pertama ia akan memenangkan hati dan perut para pecinta kuliner. Di rumah, suguhannya disebut kaki “confit”. Anda dapat dengan mudah memasaknya dapur rumah. Untuk menikmati sajian asal Perancis ini, Anda tidak harus pergi ke restoran.
Bahan-bahan:
- kaki bebek beku segar - dua potong;
- rosemary kering - ½ sendok teh. sendok;
- rempah-rempah dan rempah-rempah.
Persiapan:
