Kue “Tiga permintaan. Kue coklat keju cottage "Kue tiga permintaan 3 permintaan

Kue ini memiliki rasa yang unik yang akan Anda ingat untuk waktu yang lama.

Produk:

Untuk lapisan poppy:

1.Poppy - 200 gr
2. telur ayam - 2 pcs
3. Gula - 4 sendok makan

4. Kismis - 25 gr
5. Kacang - 5-6 pcs
6. Manisan jeruk - 1 sendok makan

Untuk lapisan dadih:

1. Dadih - 500 gr
2. Krim asam - 2 sendok makan
3. Puding vanila - 1 bungkus
4. Manisan jeruk - 3 sendok makan

5. Kismis (sebaiknya gelap dan terang) - 100 gr
6. Telur ayam - 3 pcs
7. Gula - 5 sdm. sendok

Untuk lapisan coklat:

1. Telur ayam - 4 pcs
2. Tepung - 8 sdm. sendok
3. Kakao hitam - 4 sdm. sendok

4. Soda - 2/3 sdt
5. Sedikit garam,
6. Gula - 6 sendok makan

Untuk krim:

1. Krim asam - 200 gr
2. Kopi instan - 1 sendok teh
3. telur ayam - 1 pc

4. Tepung - 1 sendok teh
5. Gula - 4 sdm. sendok
6. Mentega - 200 gr

Cara membuat kue tiga permintaan:

Giling keju cottage dengan krim asam dan gula. Tambahkan telur, manisan buah-buahan, puding, dan kismis. Giling semuanya sampai halus.

Kue ini terinspirasi dari loyang berbentuk cincin. Dengan tiga lubang titik air mata, itu menunjukkan sesuatu yang istimewa dan tidak biasa. Masih memegangnya di tangan saya di toko, saya sudah membayangkan persis seperti apa kue saya: beri dan bunga. Setiap bagian akan mewakili citranya: raspberry dengan mawar, blackcurrant dengan violet, blackberry dengan lavender. Faktanya, ini adalah tiga kue berbeda yang digabungkan dalam satu pola yang indah.

Ringan dan lapang, dengan rasa yang cerah dan gambar yang unik.

Bahan-bahan:

Biskuit "Jaconda" dengan almond yang tidak dikupas:
110 gr tepung almond
125 gr gula halus
150 gr telur
20 gram mentega
95 gr putih telur
15 gr gula halus
30 gr tepung

250 gr susu
50 gr gula pasir
100 gr kuning telur (6 buah)
10 gr lembaran gelatin
250 g krim 33%

200 gram raspberry
3 gram agar-agar

200 gr blackberry
3 gram agar-agar

Jeli blackcurrant:
200 gr blackcurrant
3 gram agar-agar

Esensi:
esensi mawar (atau air mawar)
esensi lavender
esensi ungu

Dekorasi:
kelopak mawar manisan
manisan kelopak bunga violet
bunga lavender kering
1-3 blackcurrant, blackberry, dan raspberry

P r i p o r a t i o o n e :

jeli berry:

Rendam gelatin (dalam tiga wadah berbeda) dalam air dingin dan biarkan membengkak.

Sortir dan siapkan blackberry.

Dan blackcurrant.

Dari setiap berry, pilih 50-70 gram dan sisihkan. Haluskan sisanya dalam blender, secara terpisah.

Ambil 3-4 sdm. l. haluskan berry dan panaskan dalam panci kecil. Larutkan gelatin di dalamnya dan campur dengan sisa campuran. Aduk kismis utuh yang sudah dipesan. Tuang ke dalam wadah kecil yang dilapisi dengan cling film.

Lakukan hal yang sama dengan sisa buah beri. Haluskan, panaskan sebagian, larutkan agar-agar, campur dengan sisa pure dan beri utuh dan tuangkan ke dalam wadah.

Buah beri juga bisa diletakkan di atas pure.

Tempatkan semua wadah di lemari es sampai benar-benar padat.

Biskuit "La Gioconda" dengan almond yang tidak dikupas:

Panaskan oven hingga 230C.

Lipat almond yang belum dikupas ke dalam penggiling kopi atau penggiling dan giling menjadi tepung.

Tempatkan tepung almond dan gula icing dalam mangkuk pencampur (125g). Tuang setengah telur dan kocok selama 8 menit.

Tambahkan sisa telur dalam 2 tambahan dan kocok selama 10-12 menit. Tuang sedikit mentega cair ke dalam campuran ini dan kocok.

Kocok putih telur dengan gula bubuk(15 gram).

Dan tambahkan ke kosong pertama.

Ayak tepung melalui saringan dan aduk perlahan.

Kemudian tambahkan sisa minyak dan aduk lagi, dari bawah ke atas, hati-hati jangan sampai mengganggu tekstur adonan yang lapang.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Tersebar di seluruh permukaannya adonan biskuit lapisan rata.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8-10 menit.

Balikkan biskuit yang sudah jadi ke permukaan yang sudah disiapkan dan lepaskan lapisan atas kertas tempat semuanya dipanggang.

Biarkan dingin sepenuhnya.

Dengan cetakan kue Anda, potong biskuit kosong yang diperlukan dalam rangkap dua.

Dan sisihkan untuk saat ini.

Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan membengkak.

Panaskan susu hingga hampir mendidih (85 ° C), tuangkan ke dalam kuning telur yang dicampur dengan gula. Aduk, tuangkan semuanya kembali ke dalam panci dan, aduk terus-menerus dengan pengocok, bawa massa ke 85 °. Angkat dari api dan larutkan gelatin di dalamnya.

Krim ini (Bahasa Inggris) sangat lembut, yang utama jangan terlalu matang. Perlu diingat, bahkan ketika dihilangkan dari panas, suhu massa akan naik, dan pada 86 °, kuning telur menggumpal. Karena itu, Anda harus segera mengoleskan krim seperti itu pada flu mandi air(sebaiknya tambahkan es ke dalam air) dan, aduk, dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian saring melalui saringan.

Bagilah krim yang dihasilkan secara merata di antara tiga mangkuk. Tambahkan esensi Anda sendiri ke masing-masing - merah muda, ungu dan lavender. Agar tidak bingung nantinya, Anda bisa menambahkan sedikit jus berry atau pewarna makanan untuk pewarna - pink (untuk raspberry), biru (untuk blackberry) atau ungu (untuk blackcurrant).

Kocok krim dingin sampai membentuk puncak kaku.

Campur krim kocok dengan krim Inggris yang telah didinginkan hingga suhu kamar.

Perakitan:

Lapisi cetakan dengan asetat atau cling film. Letakkan cetakan di atas talenan kecil yang dilapisi kertas roti.

Potong biskuit sehingga lebih kecil 0,5 cm dari lubang di ring.

Letakkan di bagian bawah, di tengah.

Dalam tiga kantong kue, tanpa nozel, lipat mousse krim. Potong ujung yang sangat tipis dan, mulai dari jarak antara biskuit dan cetakan, isi dengan krim. Kemudian tutup sepenuhnya biskuit dengan tinggi 1-1,5 cm.

Keluarkan jeli, potong "tetesan" dengan ukuran yang sama dengan biskuit. Masukkan masing-masing ke dalam selnya - raspberry ke mawar, blackberry ke violet, blackcurrant ke lavender. Letakkan biskuit di atasnya lagi dan tutupi semuanya dengan sisa mousse.

Hancurkan jeli yang tersisa setelah memotong bentuk yang diinginkan dengan garpu (jika ada buah beri, maka berhati-hatilah) dan taruh di atas mousse Bavaria. Ini bisa dilakukan dengan satu sendok teh atau dari kantong kue. Ratakan semuanya dengan hati-hati.

Masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Dekorasi dan penyajian:

Di pagi hari, lepaskan cincin logam, lepaskan film asetat dengan hati-hati.

Letakkan beberapa buah beri utuh di bagian lebar kue - Anda dapat mengubahnya untuk kontras di beberapa tempat, Anda dapat memilikinya sendiri untuk setiap selera. Taburi dengan lavender, manisan violet dan mawar.

Saya akan menunjukkan lebih banyak kepada Anda:

Blackcurrant dengan lavender:

Blackberry dengan ungu:

Raspberry dengan mawar:

Dalam konteksnya, tidak kalah menarik dari keseluruhannya. Karena fakta bahwa biskuit dibuat dari kacang almond yang tidak dikupas, biskuit ini memiliki struktur kasar dan sedikit bopeng. Lapisan jeli dengan buah beri utuh terlihat bagus dan menghaluskan warna mencolok dengan mousse krim lembut.

Simpan di lemari es sampai disajikan.

Selamat teh!

• Giling keju cottage dengan krim asam, tambahkan manisan buah, telur, kismis dan puding, giling semuanya sampai halus. Kukus biji poppy, putar tiga kali dengan kacang dalam penggiling daging. Tambahkan manisan buah-buahan, gula, kismis dan telur ke biji poppy, aduk.
• Massa cokelat: kocok telur dengan gula (5-6 menit), campur dengan kakao, tepung dan baking powder dengan hati-hati. Pindahkan massa dengan biji poppy ke dalam bentuk berlapis kertas, lalu massa dadih, tuangkan semuanya dengan massa cokelat. Panggang selama 40 menit (190 derajat), keluarkan dari oven, dinginkan.
• Balikkan kue ke atas kertas yang ditaburi gula dan keluarkan kertas dari kue atas. Krim: campur krim asam dengan gula, telur, dan kopi. Masak krim dalam bak air sampai mengental, dinginkan. Kemudian tambahkan minyak dan kocok dengan mixer sampai mengembang.
• Potong kerak menjadi dua. Letakkan satu bagian kue di atas piring (sisi biji opium menghadap ke atas), olesi dengan krim, lalu letakkan bagian kedua kue (sisi opium menghadap ke bawah). Hiasi kue dadih cokelat “Tiga Permintaan” dan taruh di tempat dingin beberapa saat agar meresap.