Daging babi dalam kulit bawang adalah daging yang harum, cerah, dan lezat di meja Anda. Cara memasak daging babi dalam kulit bawang: resep terbaik. Resep daging babi dalam kulit bawang di rumah dengan foto Resep daging babi rebus dalam kulit bawang
Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan beberapa resep lezat memasak daging babi rebus.
Buzhenina adalah daging panggang yang lezat dengan bumbu di dalam oven. Untuk menyiapkan hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan bagian daging babi yang berlemak, yang akan menghasilkan banyak jus. Tetapi jika Anda mencobanya, itu akan berhasil bahkan dari bagian yang ramping. Leher, bahu, atau fillet ideal.
PENTING: Rahasia daging babi rebus yang lezat bukan hanya suhu yang tepat untuk memanggang daging, tetapi juga bumbunya, yang akan membuat daging jenuh dan memberikan “nuansa”.
Cara mengasinkan daging babi untuk daging babi rebus: resep marinade
Saran:
- Isi dagingnya. Ini harus dilakukan dengan wortel dan bawang putih. Mereka perlu dipotong menjadi kubus tipis (sedotan). Daging tersebut kemudian ditusuk berkali-kali dengan pisau tipis atau jarum rajut. Sepotong wortel atau bawang putih dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan. Selama dipanggang, bawang putih akan menambah rasa gurih pada daging, dan wortel akan menambah rasa manis.
- Pengawetan. Penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak pada bumbunya. Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai bahan dasar bumbunya (beberapa sendok makan saja) dan menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya. Kecap akan memberi daging warna coklat (kerak) yang indah, rasa asin dan aroma yang menyenangkan. Tidak perlu menambahkan garam ke dalam bumbu ini, Anda bisa menaburkannya pada sepotong daging 5-7 menit sebelum akhir pemanggangan.
- Waktu. Semakin lama Anda mengasinkan daging, dagingnya akan semakin juicy dan enak. Dianjurkan untuk mengasinkannya semalaman. Lalu panggang dengan kertas timah (agar sarinya tidak bocor). Dan hanya 20-30 menit sebelum akhir pemanggangan, buka kertas timah agar daging berwarna kecokelatan di dalam oven.
Resep bumbu marinasi untuk 1 kg daging:
- kecap - 4-5 sdm. (klasik atau lainnya).
- Campuran cabai – 0,5 sdt.
- Muskat– ¼ sdt.
- Bawang putih– 0,5-1 potong (peras)
- Minyak sayur– 1 sdm.
Bagaimana cara memasak daging babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah?
Persiapan daging:
- Belilah sepotong daging yang cantik dan rapi di toko terlebih dahulu.
- Dagingnya harus dicuci dan dikeringkan
- Setelah itu, pastikan untuk memotong semua selaput dan potongan lemak berlebih (tulang rawan, jika ada).
- Isi daging dengan bawang putih dan wortel
- Lapisi daging dengan bumbu dan tuangkan di atas bumbu marinasi (siapkan dan campur terlebih dahulu).
- Simpan daging di dalam rendaman, terus balikkan ke sisi yang berbeda.
Cara memanggang:
- Setelah direndam, angkat dagingnya
- Bungkus daging dengan kertas timah sehingga ujungnya berada di atas
- Tempatkan daging di atas loyang atau jaring di dalam oven
- Panggang dengan suhu 180 (tidak lebih dari 200 derajat) selama kurang lebih 1 jam.
- Setelah itu, buka kertas timah dan panggang daging selama setengah jam lagi pada suhu 250 derajat.
- Segera keluarkan daging dari oven agar tidak mengering.
- Dinginkan dan potong menjadi beberapa bagian
Bagaimana cara memasak daging babi rebus yang dipanggang dalam oven dengan selongsong?
MENARIK: Rahasia lain dari daging yang dimasak dengan nikmat adalah selongsong kulinernya. Itu dapat dibeli di hampir semua toko. Di dalamnya, daging babi menjadi sangat berair, karena semua cairan tidak dapat keluar dari selongsong dan merendamnya. Anda bisa memanggang bagian daging babi yang berlemak dan tanpa lemak di bagian lengannya.
Cara melakukannya:
- Bumbui daging secara menyeluruh. Semakin banyak wortel dan bawang putih yang bisa Anda tempelkan, akan semakin juicy dan enak rasanya. Jumlah isiannya bisa diatur sendiri, kalau suka daging pedas tambahkan bawang putih dan merica (bumbu), kalau suka manis tambahkan wortel.
- Kemudian marinasi daging minimal 2 jam. Bumbunya tidak boleh menutupi daging sepenuhnya, tetapi setiap sisinya harus direndam.
- Siapkan selongsongnya. Ikat dengan sangat erat di satu sisi dan masukkan daging ke dalamnya. Anda bisa menambahkan bumbu dan sedikit bumbu marinasi. Ikat lagi di sisi lainnya.
- Tempatkan selongsong daging di atas jaring logam (dari oven) dan nyalakan suhu hingga 190, tetapi tidak lebih dari 200 derajat.
- Dalam mode ini, rebus daging selama sekitar 1,5 jam. Di bagian selongsong, dagingnya ternyata tanpa kerak, tapi ini tidak merusak daging babi rebus sama sekali.
- Lepaskan selongsong dengan hati-hati dan potong. Angkat dagingnya dan setelah dingin, Anda bisa memotongnya.
Bagaimana cara memasak daging babi rebus yang dipanggang dalam oven dengan kulit bawang?
MENARIK: Kulit bawang bombay adalah bahan yang tidak biasa yang tidak hanya menambah aroma gurih pada daging, tetapi juga memberikan warna gelap yang kaya. warna tembaga kerak, yang tidak dapat dicapai dengan memanggang.
Apa yang harus dipersiapkan sebelum dipanggang:
- Sepotong daging - 1-1,5 kg (dari bagian daging babi mana saja)
- sekam – dari 2-3 umbi
- Rempah-rempah, bawang putih
- wortel kecil - 1 buah
Cara memanggang:
- Daging yang disiapkan untuk dipanggang; harus dicuci dan lapisan film yang tidak diinginkan dihilangkan.
- Lalu isi daging sesuai selera.
- Anda bisa memanggang daging ini dalam selongsong atau kertas timah.
- Sebelum dipanggang, dagingnya bisa direndam sebentar, atau bisa juga dilumuri dengan bumbu dan garam.
- Tutupi daging dengan kulit coklat yang kering dan bersih
- Bungkus dengan kertas timah (masukkan ke dalam selongsong) dan masukkan ke dalam oven.
- Simpan di sana selama 1-1,2 jam pada suhu 200 derajat
- Setelah potongan daging dingin, keluarkan kulitnya.
Cara memasak daging babi rebus yang dipanggang dalam oven dengan bir
MENARIK: Hidangan ini bisa dengan mudah disebut meriah. Mudah disiapkan; bumbunya memenuhi seluruh bagian. Daging babi rebus panas atau dingin ternyata enak.
Apa yang harus dipersiapkan:
- Babi berlemak - potong hingga 2 kg. (leher sebaiknya)
- Rempah-rempah(campuran sesuai selera) – segenggam kecil
- Bawang putih - 1 kepala kecil
- wortel - 1 buah (kecil)
- Bir - 1 botol dalam gelas (gelap, tanpa filter)
Cara memanggang:
- Siapkan sepotong daging, isi dengan bawang putih dan wortel, sedalam dan sesering mungkin.
- Tempatkan daging dalam mangkuk besar yang dalam dan tuangkan bir di atasnya (daging harus direndam setidaknya selama beberapa jam).
- Setelah itu, keluarkan daging dari rendaman, lumuri dengan bumbu, garam dan bungkus dengan kertas timah (Anda juga bisa menggunakan selongsong masak).
- Dagingnya dipanggang dalam waktu lama, 2-2,5 jam (pada suhu 180, tidak lebih dari 200 derajat).
Cara memasak daging babi yang dipanggang dalam oven dengan mustard
MENARIK: Mustard akan menambah rasa pedas dan pedas pada daging. Tergantung preferensi Anda, Anda bisa menggunakan mustard Rusia pedas atau mustard gandum Prancis.
Apa yang harus dipersiapkan:
- Sepotong daging– 1,5-2kg. (bisa berlemak atau kurus)
- Mustard pedas– 1 sdt.
- Moster sereal– 2 sdm.
- Campuran cabai– 1 sdt.
- daun salam– 2 buah.
- kepala bawang putih
- Wortel kecil– 1 buah.
Cara memanggang:
- Siapkan sepotong daging untuk dipanggang, isi dengan hati-hati dengan bawang putih dan wortel (bisa digulung dengan garam atau merica).
- Lumuri daging dengan bumbu dan garam (secukupnya)
- Daun salam harus dihancurkan dengan lesung dan dagingnya juga harus digosok bersama dengan mustard.
- Bungkus potongan dengan kertas timah dan panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat (tidak lebih).
- Setelah 1-1,2 jam memanggang, Anda bisa membuka bungkusnya hingga mengeras.
Bagaimana cara memasak daging babi rebus?
MENARIK: Daging babi rebus juga bisa menjadi sangat berair dan enak. Tentu saja tidak akan ada keraknya, tetapi jika Anda memilih potongan daging berlemak yang tepat, Anda tidak akan menyesal memilih resep khusus ini. Leher atau panggul marmer sangat cocok untuk daging babi rebus.
Cara memasak:
- Siapkan sepotong daging dan isi sesuai keinginan Anda.
- Gosok sepotong daging dengan garam dan bumbu apa pun
- Tempatkan daging di dalam plastik (beberapa lapis kantong makanan).
- Ikat erat-erat agar air tidak merembes ke dalam saat dimasak.
- Rebus air dan celupkan daging ke dalamnya
- Masak dengan api kecil, lalu matikan dan biarkan hingga dingin.
- Setelah itu, keluarkan semua kantong dan potong daging menjadi beberapa irisan.
PENTING: Dengan menyiapkan daging dengan cara ini (dalam plastik), Anda dapat mempertahankan semua kesegarannya dan tidak terlalu matang, seperti memasak biasa.
Cara memasak daging babi rebus dalam slow cooker: resep
PENTING: Multicooker juga cocok untuk menyiapkan daging babi rebus yang lezat di rumah.
Apa yang harus dilakukan:
- Beli bagian daging yang berlemak dan siapkan, buang urat dan lapisannya.
- Isi daging dengan hati-hati, usahakan melakukannya sedalam dan sebanyak mungkin.
- Gosok daging di semua sisi dengan bumbu dan garam apa saja (sedikit saja). Anda bisa mengasinkan daging atau melapisinya dengan mustard.
- Anda bisa mengolesi mangkuk multicooker dengan minyak, tetapi jangan menuangkannya terlalu banyak.
- Letakkan daging di bagian bawah dan nyalakan mode “Menggoreng” selama 30-40 menit.
- Selama ini, daging tidak boleh diganggu dan baru setelah 40 menit balikkan ke sisi yang lain dan tahan dalam waktu yang sama.
- Kemudian angkat dagingnya, dinginkan dan potong-potong.
Cara membuat daging babi rebus buatan sendiri di oven berair dan enak: tips
Saran:
- Untuk membuat daging babi rebus menjadi berair, Anda harus memilih daging yang tepat. Daging tanpa urat dan tulang adalah yang terbaik.
- Rahasia lainnya adalah menyiapkan daging, yang meliputi pencucian, pengeringan, dan pembuangan bagian yang tidak diinginkan (urat, tulang, lapisan tipis).
- Anda bisa menambahkan rasa yang enak pada daging dengan mengisi dan mengasinkannya.
- Untuk memastikan daging tetap mempertahankan sarinya, panggang dengan dibungkus kertas timah dan hanya setengah jam sebelum habis bisa dibuka agar kulitnya tergoreng.
- Oleskan bumbu secara merata pada daging dan jangan menggunakan garam terlalu banyak.
- Panggang dengan suhu sedang; suhu rendah tidak akan memasak daging, tetapi suhu tinggi akan mengeringkannya.
Bumbu apa yang harus saya gunakan untuk memasak daging babi?
Saran:
- Muskat – Anda bisa menggunakan pala yang sudah digiling atau utuh, yang diparut di parutan halus.
- Rosemary – Bumbu kering atau tangkai aromatik segar bisa digunakan.
- Lada hitam - Anda bisa memotong merica atau menggunakan yang sudah digiling (hitam dan allspice).
- Campuran lada - pedas atau tidak
- Oregano – menambah rasa dan bumbu pada daging
- sawi kering - sedikit untuk rasa pedas dan gurih.
- Daun salam - Anda bisa menutupi daging dengan itu atau menggilingnya menjadi remah-remah dalam lesung.
- Wijen – menambahkan rasa halus pada daging
- Kari – V jumlah kecil Cocok tidak hanya untuk ayam, tetapi juga untuk daging babi.
- Kemangi kering - akan memberi daging “catatan” pedas
- ketumbar – dikeringkan dan digiling
Resep saus lezat untuk daging babi buatan sendiri
saus mustard:
- Campurkan 1 sdt. mustard dengan 1 sdm. mayones dan 1 sdm. minyak zaitun.
- Tambahkan sejumput lada hitam atau campuran
- Tambahkan sejumput pala
Saus tomat:
- Satu tomat harus direbus dan dikupas
- Potong daging buah menjadi kubus dan masukkan ke dalam minyak (1 sdm) di penggorengan.
- Rebus daging buah selama 5 menit hingga menjadi homogen.
- Peras satu siung bawang putih, tambahkan sejumput merica dan sedikit garam.
- Rebus saus dan tambahkan bumbu cincang halus sebelum disajikan.
saus jamur:
- Goreng mentega jamur sampai berwarna coklat keemasan
- Tambahkan seperempat bawang bombay, garam
- Goreng selama 5-7 menit
- Tuangkan krim dan didihkan campurannya
- Anda bisa menambahkan 0,5 siung bawang putih
- Setelah mendidih, haluskan saus dalam blender dan sajikan.
saus keju:
- Lelehkan sepotong mentega dalam wajan
- Tuang krim dan parut 1 keju olahan
- Rebus adonan hingga keju benar-benar meleleh
- Campur campuran secara menyeluruh dengan pengocok
- Tambahkan 0,5 siung bawang putih dan garam, campuran paprika
Video: “Resep memasak daging di rumah”
Ingin memasak daging babi?
DENGANMengerjakanKulit bawang bombay akan membantu membuat dagingnya berair, beraroma harum dengan rona coklat keemasan yang indah!
Daging babi masuk kulit bawang – prinsip-prinsip umum persiapan
Daging babi bisa segar atau beku. Produk beku memerlukan pencairan awal yang lembut: keluarkan daging babi jauh sebelum menyiapkan hidangan dan letakkan di rak paling bawah lemari es atau keluarkan beberapa jam sebelumnya dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, Anda juga bisa menggunakan gelombang mikro.
Biasanya tenderloin dan brisket digunakan untuk memasak daging babi dengan kulit bawang, namun penggunaan tulang rusuk, bahu, leher, dan bagian lainnya cukup diperbolehkan. Dagingnya disiapkan dalam potongan utuh yang besar atau dengan memotongnya menjadi irisan besar melintasi serat.
Tidak semua sekam cocok untuk dimasak. Kulit bagian atas dibuang, hanya diambil “daun” bagian bawah yang utuh dan tidak busuk. Mereka dibilas dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk besar. Untuk warna yang lebih indah sebaiknya menggunakan campuran sekam emas dan merah.
Selain itu, bawang putih, herba aromatik, mustard, adjika, rempah-rempah, dan herba ditambahkan ke dalam hidangan.
Karena kulit bawang mengandung pigmen pewarna, lebih baik menggunakan piring yang tidak ternoda, atau tidak keberatan.
Mempersiapkan hidangannya semudah mengupas buah pir: daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci berisi air, bumbu dan rempah, serta sekam. Masak sampai matang. Selanjutnya, Anda bisa menyajikan daging babi segera ke meja atau juga mengolesnya dengan bumbu dan diamkan dan rendam di lemari es. Beberapa orang lebih suka merendam daging selama beberapa jam dalam air garam yang digunakan untuk memasaknya.
Daging babi siap pakai dalam kulit bawang dapat disajikan segera setelah dimasak, panas atau dingin. Selain itu, produk tersebut dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau freezer hingga 2 bulan.
1. Daging babi dalam kulit bawang: resep sederhana
Bahan-bahan:
Daging babi (leher, pinggang, brisket adalah yang terbaik);
Dua genggam kulit bawang bombay;
Rempah-rempah untuk daging;
6 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci berukuran 3 liter dan letakkan daging babi di atasnya. Isi air jangan sampai pinggir wadah, tutupi dengan garam.
2. Setelah air mendidih, masak daging dan bawang bombay selama satu jam dengan api kecil.
3. Taburkan sedikit bumbu panggangan dan daging ke atas loyang yang dilapisi kertas timah. Tempatkan daging babi dan bumbui lagi. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin.
4. Daging disimpan di lemari es.
5. Sajikan dalam porsi tipis dengan lauk atau sebagai camilan daging.
2. Daging babi dalam kulit bawang bombay dengan bawang putih
Bahan-bahan:
Satu kilogram perut babi;
10-15 siung bawang putih;
Sepasang daun salam;
merica hitam;
3 sendok makan garam;
Beberapa gelas kulit bawang.
Metode memasak:
1. Cuci kulit bawang bombay dan masukkan ke dalam panci. Menambahkan daun salam, merica hitam, garam.
2. Tuangkan air dingin ke atas kulit bawang bombay. Didihkan.
3. Bawang putih dipotong dadu kecil.
4. Perut babi diisi dengan bawang putih cincang. Untuk melakukan ini, tusukan dibuat pada daging. Bawang putih dimasukkan ke dalam lubang-lubang kecil yang terbentuk.
5. Masukkan daging dengan bagian kulit menghadap ke bawah ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam dalam keadaan tertutup.
6. Parut brisket yang sudah jadi dengan tambahan bawang putih cincang dan lada hitam bubuk. Ketajaman rasa daging bergantung pada hal ini.
7. Letakkan perut babi di bawah mesin press di tempat yang dingin selama beberapa jam. Pers akan menambah kepadatan daging, menghilangkan risiko hancur sebelum disajikan.
3. Daging babi dalam kulit bawang dalam slow cooker
Bahan-bahan:
1,2 kilogram daging babi;
1,5 kepala bawang putih;
Liter air;
75 gram kulit bawang bombay;
Daun salam;
Beberapa sejumput lada hitam;
Sedikit lebih dari satu sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci daging babi dengan air mengalir, tiriskan, dan keringkan dengan handuk linen.
2. Daging diisi bawang putih cincang, garam dan merica. Selain itu, Anda bisa menggunakan wortel. Tusukan kecil dibuat pada daging babi dengan pisau panjang dan tajam, di dalamnya ditempatkan wortel yang diiris tipis, bawang putih cincang, garam, lada hitam, dan rempah-rempah. Irisan bawang putih dan wortel tersebut dimasukkan ke dalam setiap retakan yang terjadi di seluruh permukaan daging.
3. Dagingnya diberi tambahan garam dan merica. Irisan bawang putih dan daun salam diletakkan di atasnya.
4. Sepotong daging babi dilipat menjadi dua dengan kulit menghadap keluar dan diikat dengan benang yang kuat.
5. Cuci kulit bawang bombay dengan air mengalir dan masukkan setengahnya ke dalam mangkuk multicooker. Daging babi ditempatkan di atasnya. Lapisan terakhir adalah kulit bawang bombay.
6. Panaskan satu liter air di atas kompor hingga mendidih. Larutkan garam di dalamnya. Air asin rebus dituangkan ke dalam daging dalam slow cooker.
7. Nyalakan mode “tekanan tinggi” selama setengah jam. Setelah sinyal multicooker, uapnya akan hilang dengan sendirinya.
8. Keluarkan daging, dinginkan hingga dingin suhu kamar di atas piring. Bungkus daging babi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
9. Keesokan harinya daging dipotong tipis-tipis. Daging babi yang diolah dengan cara ini jauh lebih enak dan enak daripada sosis yang dibeli di toko.
4. Daging babi dalam kulit bawang bombay berbentuk gulungan
Bahan-bahan:
2 liter air;
1,5 kilogram peritoneum babi;
kulit bawang;
5 lembar daun salam;
6 sendok makan garam;
Rempah-rempah: lada hitam bubuk, cengkeh, bawang putih, rosemary, kayu manis.
Metode memasak:
1. Daging babi dicuci bersih, dikocok sebentar, diasinkan, dibumbui, dan digosok dengan bawang putih.
2. Gulung rapat menjadi gulungan dan ikat dengan benang nilon.
3. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, merica, bumbu halus, kulit bawang bombay.
4. Masukkan daging ke dalam panci berisi air dan bumbu. Masak selama sekitar satu jam.
5. Daging babi yang sudah jadi dibiarkan dingin dan direndam dalam air garam selama 24 jam, kemudian diangkat dan dikeringkan.
6. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
5. Daging babi harum dalam kulit bawang
Bahan-bahan:
Satu kilogram daging babi;
kulit bawang;
lada hitam giling;
Daun salam;
Metode memasak:
1. Daging babi diambil berdasarkan proses penggulungan selanjutnya menjadi gulungan. Daging dicuci bersih dengan air dingin mengalir dan diletakkan di atas meja. Tulangnya dipotong dengan pisau tajam.
2. Taburkan daging babi di setiap sisinya dengan garam laut kasar dan daun salam.
3. Daging babi digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang nilon yang kuat.
4. Cuci kulit bawang bombay dengan air mengalir. Per kilogram daging membutuhkan kulit 9 buah bawang bombay ukuran sedang.
5. Tuang kulit bawang bombay ke dalam panci yang dalam dan besar. Daging cincang gulung ditempatkan di haluan. Tutupi dengan bagian kedua dari sekam. Daging babi diisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak daging selama sekitar beberapa jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api. Dagingnya diinfuskan setidaknya selama enam jam dalam air garam.
7. Keluarkan gulungan dan biarkan airnya mengalir.
8. Semua benang dipotong, buka gulungan dengan hati-hati dan lapisi dengan lada hitam, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu favorit Anda.
9. Daging babi digulung kembali. Daging disimpan di film melekat atau menggagalkan. Hidangan lezat bisa dinikmati setelah daging babi disimpan di lemari es selama beberapa jam.
6. Daging babi dalam kulit bawang dengan bumbu
Bahan-bahan:
Babi;
kulit bawang;
Oregano, paprika;
ramuan Italia;
lada hitam giling;
Metode memasak:
1. Masukkan kulit babi dan bawang bombay ke dalam panci, tuang air dan tambahkan garam. Biarkan masak hingga daging benar-benar matang.
2. Angkat daging babi dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
3. Gosok daging dingin dengan campuran lada hitam bubuk dan bawang putih cincang. Jika diinginkan, gunakan bumbu favorit Anda untuk memasak daging.
4. Taburi daging dengan bumbu Italia di semua sisinya.
5. Daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam.
7. Daging babi dalam kulit bawang “Aneka daging”
Bahan-bahan:
1,1 kilogram leher babi dingin;
600 gram perut babi dingin;
kulit bawang;
Satu sendok makan biji ketumbar;
5-6 lembar daun kafir;
200 gram garam;
1,5 liter air.
Metode memasak:
1. Isi panci dengan air dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging ke dalam air mendidih, tambahkan bumbu halus, garam, dan kulit bawang bombay. Masak selama sekitar satu jam tanpa penutup.
3. Dinginkan daging dalam air yang digunakan saat memasak.
4. Daging babi disajikan dengan mustard buatan sendiri dan roti hitam panggang.
Daging babi dalam kulit bawang - tip dan trik kecil
Untuk memastikan daging matang, tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau panjang dan tipis sebelum dimasak.
Bawang putih bisa ditambahkan sebelum dan sesudah dimasak. Sepotong daging babi siap pakai yang dilumuri bawang putih tumbuk akan jauh lebih beraroma.
Jika Anda menambahkan sedikit asap cair saat memasak, daging babi akan mendapatkan aroma asap yang unik.
Anda tidak perlu menambahkan sekam dalam jumlah besar yang ditentukan dalam resep – cukup saja.
Tidak yakin apakah daging babi Anda sudah matang? Tusuk daging dengan garpu. Produk sudah siap jika sari buah yang keluar bening. Jika warnanya merah muda, maka layak untuk dimasak.
Anda bisa memasak daging babi dalam kulit bawang dalam jumlah besar tanpa takut produknya rusak. Daging dapat disimpan dalam freezer selama 2 bulan; yang utama adalah mencairkannya sebelum disajikan tanpa melakukan perlakuan panas, mis. tanpa menggunakan microwave.
Hidangan lezat tanpa teknik khusus. Saya selalu memasak daging babi rebus di oven. Saya memutuskan untuk mencoba resep ini dan tidak menyesalinya. Sangat menarik, mudah dan enak.
Apel babi - 1,5 kg
bawang putih 1 kepala
plum 3-4 buah beri
wortel - 1 buah.
3 tangkai rosemary segar
kulit bawang 1 cangkir (untuk referensi Anda perlu mengupas 10 bawang bombay)
garam, gula, daun salam
hitam, paprika merah, paprika.
Persiapan:
1. Cuci daging babi. Kering. Buang sisa biji dan apapun yang tidak bisa dimakan. 
2. Kupas 3-4 siung bawang putih. Potong setiap siung menjadi 4 bagian memanjang. Isi daging dengan bawang putih, lalu wortel dan plum.
3. Diperlukan wajan agar daging terendam air seluruhnya dan ketinggian air 2 jari lebih tinggi dari daging. Yang 3 liter cocok untuk saya. Jadi, masukkan daging ke dalam wajan, tuangkan air mendidih ke atasnya. Tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, tangkai rosemary, dan daun salam ke dalam air mendidih di panci. Kami membakarnya. Mari kita rebus. Sekarang beri garam pada daging seperti Anda tidak memberi garam pada sup, mis. lebih kuat dari sup. Jangan takut untuk memberi garam berlebihan. Dagingnya akan terasa cukup asin. Dia tidak akan mengambil terlalu banyak.
Masak selama 2 jam dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. 
4. Periksa kesiapan daging dengan pisau. Jika pisau masuk dengan bebas, berarti sudah siap. Biarkan daging hingga benar-benar dingin di dalam kaldu. Kemudian keluarkan daging dari kaldu dan keringkan. Gosok bagian atasnya dengan campuran bawang putih yang diperas dan paprika merah (manis). Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Pagi harinya daging akan siap.
Pemotongannya indah. Tidak berantakan. 
Ingin memasak daging babi?
Kulit bawang bombay akan membantu membuat dagingnya berair, beraroma harum dengan rona coklat keemasan yang indah!
Daging babi dalam kulit bawang - prinsip memasak umum
Daging babi bisa segar atau beku. Produk beku memerlukan pencairan awal yang lembut: keluarkan daging babi jauh sebelum menyiapkan hidangan dan letakkan di rak paling bawah lemari es atau keluarkan beberapa jam sebelumnya dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, Anda juga bisa menggunakan gelombang mikro.
Biasanya tenderloin dan brisket digunakan untuk memasak daging babi dengan kulit bawang, namun penggunaan tulang rusuk, bahu, leher, dan bagian lainnya cukup diperbolehkan. Dagingnya disiapkan dalam potongan utuh yang besar atau dengan memotongnya menjadi irisan besar melintasi serat.
Tidak semua sekam cocok untuk dimasak. Kulit bagian atas dibuang, hanya diambil “daun” bagian bawah yang utuh dan tidak busuk. Mereka dibilas dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk besar. Untuk warna yang lebih indah sebaiknya menggunakan campuran sekam emas dan merah.
Selain itu, bawang putih, herba aromatik, mustard, adjika, rempah-rempah, dan herba ditambahkan ke dalam hidangan.
Karena kulit bawang mengandung pigmen pewarna, lebih baik menggunakan piring yang tidak ternoda, atau tidak keberatan.
Mempersiapkan hidangannya semudah mengupas buah pir: daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci berisi air, bumbu dan rempah, serta sekam. Masak sampai matang. Selanjutnya, Anda bisa menyajikan daging babi segera ke meja atau juga mengolesnya dengan bumbu dan diamkan dan rendam di lemari es. Beberapa orang lebih suka merendam daging selama beberapa jam dalam air garam yang digunakan untuk memasaknya.
Daging babi siap pakai dalam kulit bawang dapat disajikan segera setelah dimasak, panas atau dingin. Selain itu, produk tersebut dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau di dalam freezer hingga 2 bulan.
1. Daging babi dalam kulit bawang: resep sederhana
Daging babi (leher, pinggang, brisket adalah yang terbaik);
Dua genggam kulit bawang bombay;
Rempah-rempah untuk daging;
6 sendok makan garam.
1. Masukkan kulit bawang bombay ke dalam panci berukuran 3 liter dan letakkan daging babi di atasnya. Isi air jangan sampai pinggir wadah, tutupi dengan garam.
2. Setelah air mendidih, masak daging dan bawang bombay selama satu jam dengan api kecil.
3. Taburkan sedikit bumbu panggangan dan daging ke atas loyang yang dilapisi kertas timah. Tempatkan daging babi dan bumbui lagi. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin.
4. Daging disimpan di lemari es.
5. Sajikan dalam porsi tipis dengan lauk atau sebagai camilan daging.
2. Daging babi dalam kulit bawang bombay dengan bawang putih
Satu kilogram perut babi;
10-15 siung bawang putih;
Sepasang daun salam;
merica hitam;
3 sendok makan garam;
Beberapa gelas kulit bawang.
1. Cuci kulit bawang bombay dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan daun salam, merica hitam, dan garam.
2. Tuangkan air dingin ke atas kulit bawang bombay. Didihkan.
3. Bawang putih dipotong dadu kecil.
4. Perut babi diisi dengan bawang putih cincang. Untuk melakukan ini, tusukan dibuat pada daging. Bawang putih dimasukkan ke dalam lubang-lubang kecil yang terbentuk.
5. Masukkan daging dengan bagian kulit menghadap ke bawah ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam dalam keadaan tertutup.
6. Parut brisket yang sudah jadi dengan tambahan bawang putih cincang dan lada hitam bubuk. Ketajaman rasa daging bergantung pada hal ini.
7. Letakkan perut babi di bawah mesin press di tempat yang dingin selama beberapa jam. Pers akan menambah kepadatan daging, menghilangkan risiko hancur sebelum disajikan.
3. Daging babi dalam kulit bawang dalam slow cooker
1,2 kilogram daging babi;
1,5 kepala bawang putih;
75 gram kulit bawang bombay;
Daun salam;
Beberapa sejumput lada hitam;
Sedikit lebih dari satu sendok makan garam.
1. Cuci daging babi dengan air mengalir, tiriskan, dan keringkan dengan handuk linen.
2. Daging diisi bawang putih cincang, garam dan merica. Selain itu, Anda bisa menggunakan wortel. Tusukan kecil dibuat pada daging babi dengan pisau panjang dan tajam, di dalamnya ditempatkan wortel yang diiris tipis, bawang putih cincang, garam, lada hitam, dan rempah-rempah. Irisan bawang putih dan wortel tersebut dimasukkan ke dalam setiap retakan yang terjadi di seluruh permukaan daging.
3. Dagingnya diberi tambahan garam dan merica. Irisan bawang putih dan daun salam diletakkan di atasnya.
4. Sepotong daging babi dilipat menjadi dua dengan kulit menghadap keluar dan diikat dengan benang yang kuat.
5. Cuci kulit bawang bombay dengan air mengalir dan masukkan setengahnya ke dalam mangkuk multicooker. Daging babi ditempatkan di atasnya. Lapisan terakhir adalah kulit bawang bombay.
6. Panaskan satu liter air di atas kompor hingga mendidih. Larutkan garam di dalamnya. Air asin rebus dituangkan ke dalam daging dalam slow cooker.
7. Nyalakan mode “tekanan tinggi” selama setengah jam. Setelah sinyal multicooker, uapnya akan hilang dengan sendirinya.
8. Keluarkan daging dan dinginkan hingga suhu ruang di atas piring. Bungkus daging babi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
9. Keesokan harinya daging dipotong tipis-tipis. Daging babi yang diolah dengan cara ini jauh lebih enak dan enak daripada sosis yang dibeli di toko.
4. Daging babi dalam kulit bawang bombay berbentuk gulungan
2 liter air;
1,5 kilogram peritoneum babi;
kulit bawang;
5 lembar daun salam;
6 sendok makan garam;
Rempah-rempah: lada hitam bubuk, cengkeh, bawang putih, rosemary, kayu manis.
1. Daging babi dicuci bersih, dikocok sebentar, diasinkan, dibumbui, dan digosok dengan bawang putih.
2. Gulung rapat menjadi gulungan dan ikat dengan benang nilon.
3. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, merica, bumbu halus, kulit bawang bombay.
4. Masukkan daging ke dalam panci berisi air dan bumbu. Masak selama sekitar satu jam.
5. Daging babi yang sudah jadi dibiarkan dingin dan direndam dalam air garam selama 24 jam, kemudian diangkat dan dikeringkan.
6. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
5. Daging babi harum dalam kulit bawang
Satu kilogram daging babi;
kulit bawang;
lada hitam giling;
Daun salam;
1. Daging babi diambil berdasarkan proses penggulungan selanjutnya menjadi gulungan. Daging dicuci bersih dengan air dingin mengalir dan diletakkan di atas meja. Tulangnya dipotong dengan pisau tajam.
2. Taburkan daging babi di setiap sisinya dengan garam laut kasar dan daun salam.
3. Daging babi digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang nilon yang kuat.
4. Cuci kulit bawang bombay dengan air mengalir. Per kilogram daging membutuhkan kulit 9 buah bawang bombay ukuran sedang.
5. Tuang kulit bawang bombay ke dalam panci yang dalam dan besar. Meatloaf ditaruh di atas bawang bombay. Tutupi dengan bagian kedua dari sekam. Daging babi diisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak daging selama sekitar beberapa jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api. Dagingnya diinfuskan setidaknya selama enam jam dalam air garam.
7. Keluarkan gulungan dan biarkan airnya mengalir.
8. Semua benang dipotong, buka gulungan dengan hati-hati dan lapisi dengan lada hitam, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu favorit Anda.
9. Daging babi digulung kembali. Daging disimpan dalam cling film atau foil. Hidangan lezat ini bisa dinikmati setelah daging babi disimpan beberapa jam di lemari es.
6. Daging babi dalam kulit bawang dengan bumbu
kulit bawang;
Oregano, paprika;
ramuan Italia;
lada hitam giling;
1. Masukkan kulit babi dan bawang bombay ke dalam panci, tuang air dan tambahkan garam. Biarkan masak hingga daging benar-benar matang.
2. Angkat daging babi dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
3. Gosok daging dingin dengan campuran lada hitam bubuk dan bawang putih cincang. Jika diinginkan, gunakan bumbu favorit Anda untuk memasak daging.
4. Taburi daging dengan bumbu Italia di semua sisinya.
5. Daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam.
7. Daging babi dalam kulit bawang “Aneka daging”
1,1 kilogram leher babi dingin;
600 gram perut babi dingin;
kulit bawang;
Satu sendok makan biji ketumbar;
5-6 lembar daun kafir;
200 gram garam;
1,5 liter air.
1. Isi panci dengan air dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging ke dalam air mendidih, tambahkan bumbu halus, garam, dan kulit bawang bombay. Masak selama sekitar satu jam tanpa penutup.
3. Dinginkan daging dalam air yang digunakan saat memasak.
4. Daging babi disajikan dengan mustard buatan sendiri dan roti hitam panggang.
Untuk memastikan daging matang, tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau panjang dan tipis sebelum dimasak.
Bawang putih bisa ditambahkan sebelum dan sesudah dimasak. Sepotong daging babi siap pakai yang dilumuri bawang putih tumbuk akan jauh lebih beraroma.
Jika Anda menambahkan sedikit asap cair saat memasak, daging babi akan mendapatkan aroma asap yang unik.
Anda tidak perlu menambahkan sekam dalam jumlah besar yang ditentukan dalam resep – cukup saja.
Tidak yakin apakah daging babi Anda sudah matang? Tusuk daging dengan garpu. Produk sudah siap jika sari buah yang keluar bening. Jika warnanya merah muda, maka layak untuk dimasak.
Anda bisa memasak daging babi dalam kulit bawang dalam jumlah besar tanpa takut produknya rusak. Daging dapat disimpan dalam freezer selama 2 bulan; yang utama adalah mencairkannya sebelum disajikan tanpa melakukan perlakuan panas, mis. tanpa menggunakan microwave.
Saya memasak daging sesuai resep ini untuk pertama kalinya pada Paskah lalu. Kami semua senang. Foto langkah demi langkah tidak, karena saya belum mengenal situs tersebut. Untuk malam tahun baru kali ini saya pasti akan menyiapkan daging sesuai resep ini. Paling enak dimakan dingin sebagai camilan, bukan sebagai hidangan utama. Lembut sekali, bahkan tidak perlu dikunyah, langsung ditelan)) Aromanya harum, karena Anda bisa menggunakan semua bumbu favorit Anda, dan bumbunya akan tetap segar, tanpa dipanggang.
Bahan-bahan
Leher babi - 1400 g (daging sebaiknya dengan sedikit lemak)
kulit bawang - segenggam kecil
kepala bawang putih - 1 pc. (untuk bumbu marinasi)
garam - untuk larutan yang kuat (harus sangat asin untuk pengujian)
daun salam - 2 buah.
rempah-rempah - merica, rosemary, paprika, saya suka hop-suneli.... opsional, apa saja.
bawang putih segar - 1-2 siung (untuk memarut daging matang)
instruksi
Tuang air ke dalam panci. Masukkan sepotong daging ke dalam air. Air harus menutupi daging sebanyak 2 jari.
Didihkan, buang busanya. Tambahkan garam. Cicipi, Anda akan merasakan garamnya sangat kuat, Anda tidak akan memberi garam pada sup seperti itu. Jangan takut memberi garam berlebihan, daging akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.
Cuci segenggam kulit bawang bombay, bisa dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kepala bawang putih dan daun salam yang sudah dikupas dan dicuci bersih ke dalam kulitnya. Masak daging selama 2 jam, tutup, dengan api kecil. Jika potongannya lebih besar dari milik saya, tambah waktu memasaknya.
Dinginkan daging yang sudah jadi di dalam kaldu. Selama ini, warna kulit bawang akan berubah menjadi gelap dan terlihat seperti diasap.... Kemudian angkat, keringkan sebentar dan lumuri dengan bumbu yang disukai. Saya sangat menyukai aroma fenugreek, dan terkandung dalam campuran khmeli-suneli. Gosok dengan bawang putih, lada hitam dan merah. Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan semalaman.
