Daging babi di atas tulang di dalam oven adalah dekorasi yang layak untuk meja apa pun. Daging babi harum di tulang: resep memasak Cara memasak daging babi di tulang kecil

Para pecinta kuliner sejati tahu bahwa daging yang paling enak ada di tulangnya!

Dari iga, betis, hidangan pembuka, Anda bisa menyiapkan yang paling banyak masakan yang berbeda. Dipanggang, digoreng, direbus di atas kompor atau di oven, ada banyak sekali resep menarik untuk multicooker.

Ada banyak pilihan, tetapi semua hidangan disatukan oleh aroma yang luar biasa, yang tidak akan ada tanpa lubangnya.

Daging babi di tulang - prinsip memasak umum

Daging babi di tulang diolah dalam potongan besar, biasanya dalam 2 kg, atau menggunakan iga dan bagian kecil lainnya. Dalam kasus kedua, sayuran, jamur, dan sereal biasanya ditambahkan ke dalam masakan. Jika potongannya besar, misalnya betis, maka bisa direndam terlebih dahulu, dilumuri saus; untuk memasak di oven, gunakan selongsong atau kertas timah, jika tidak daging akan menjadi kering atau tidak akan dipanggang.

Waktu memasak daging secara langsung bergantung pada ukuran potongan, serta kualitasnya. Anda tidak boleh menggunakan daging babi tua dari hewan dewasa untuk dipanggang; lebih baik merebusnya di atas kompor atau di slow cooker. Kalau babinya masih muda, dagingnya enak, potongannya kecil-kecil, lalu dimasak cepat dengan cara apa pun, ternyata empuk dan juicy.

Daging babi di tulang: resep dengan kentang di oven

Anda bisa memasak daging babi dengan tulangnya dengan cara yang berbeda, tapi yang paling mudah adalah memanggangnya di oven. Foil digunakan di sini. Bagaimana lebih banyak potongan daging, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Sepotong hingga satu kilogram digunakan di sini.

800 g daging dengan tulang;

700 gram kentang;

0,5 kepala bawang putih;

Bumbu, herba kering;

sesendok mustard;

1. Bilas potongan yang ada lubangnya. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk daging jika memungkinkan, dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Jika ukurannya besar, lebih baik dipotong.

2. Bumbui sawi dengan garam, tambahkan bumbu apa saja untuk daging atau merica saja, aduk rata dan parut potongan beserta tulangnya. Anda bisa langsung memindahkannya ke kertas timah dan membiarkannya meresap sebentar.

3. Kupas kentang, potong umbi besar menjadi dua, gunakan yang kecil utuh. Cuci sayuran sampai bersih dan masukkan ke dalam mangkuk.

4. Tambahkan garam, merica, dan olesi mayonaise. Aduk kentang dalam mangkuk sampai semua umbinya terlumuri saus.

5. Sekarang kita mengelilingi daging babi dengan kentang.

6. Kemas semuanya dalam foil, masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam, suhu 190,

7. Setelah waktunya habis, Anda bisa memotong kertas timah di atasnya, membengkokkannya sedikit, dan membiarkan daging dan kentang berwarna kecokelatan hingga menjadi kerak yang menggugah selera.

Daging babi di tulang dalam bir

Resep daging yang luar biasa. Untuk daging babi bertulang ini, Anda bisa menggunakan potongan apa saja dan bahkan betisnya, tetapi dalam hal ini Anda harus menyesuaikan sendiri waktu memasaknya. Selain itu, campuran bumbu untuk daging juga digunakan, tetapi Anda bisa membatasi diri hanya pada merica.

1 kg daging babi dengan tulang;

1 gelas bir;

1 bawang;

Bawang putih, bumbu untuk daging.

1. Pilih bentuk di mana kita akan memanggang daging; sebaiknya tidak terlalu besar dan ukurannya pas. Lumasi bagian bawah dengan beberapa tetes minyak.

2. Potong bawang bombay dalam potongan besar, letakkan di dasar loyang yang sudah diolesi minyak. Hal ini diperlukan agar potongannya tidak gosong atau lengket.

3. Kami mengisi sepotong daging dengan bawang putih sebanyak mungkin, tanpa terlalu bersemangat.

4. Ambil bumbu kering untuk daging, campur dengan garam dan gosok seluruh bagiannya, beri perhatian khusus pada lekukannya.

5. Pindahkan daging ke bawang bombay. Tuangkan bir dengan hati-hati di sampingnya, hati-hati jangan sampai mengaburkan lapisan bumbu.

6. Tarik selembar kertas timah ke atas loyang dan masukkan potongan daging babi ke dalam oven.

7. Masak selama 70 menit pada suhu 180 derajat. Lalu kita tusuk dagingnya dengan pisau di bagian yang paling tebal, jika sudah empuk maka kita naikkan suhunya menjadi 240 dan biarkan piringnya lagi 15 menit, tapi sekarang tidak perlu ditutup lagi.

Daging babi di tulang: resep masakan dalam pot

Resep lain untuk daging babi di tulang, yang lebih baik menggunakan iga. Mereka pas di dalam panci dan hasilnya berair dan empuk.

700 gram iga;

4 paprika;

10 wortel;

3 bawang;

3 tomat;

0,5 ikat peterseli;

1 sendok minyak;

1 sendok kenari.

1. Kupas lada, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan yang sama dan tambahkan merica. Potong tomat secara acak dan tambahkan ke sayuran lainnya.

2. Potong peterseli dan kacang, lalu tambahkan ke salad yang sudah disiapkan. Bumbui dengan bumbu, tuang minyak, aduk.

3. Cuci iga, potong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam panci, dan tambahkan garam.

4. Masukkan daging babi di atas tulang ke dalam panci dan taburi banyak sayuran. Kami mencoba mengisi kekosongan tersebut.

5. Tutupi pot. Tidak perlu menambahkan air atau saus ke dalamnya; jus yang dikeluarkan dari sayuran selama perebusan sudah cukup.

6. Panci ini membutuhkan waktu persiapan 1 jam 20 menit, suhu oven 180 derajat. Kemudian Anda perlu mematikan oven dan meninggalkan piring selama 15 menit lagi. Anda bisa memasukkan satu siung bawang putih di bawah tutup setiap panci atau menambahkan sepotong kecil keju.

Daging babi di tulang dengan jamur (iga)

Resep hidangan lezat dari daging babi di tulang dan champignon. Diinginkan bahwa jamur berukuran sama.

700 gram iga;

500 g champignon kecil;

2 sendok makan minyak zaitun;;

200 gram krim asam;

130 gram keju;

4 siung bawang putih;

kecap asin 30 ml.

1. Cuci jamur dan letakkan di atas serbet hingga kering.

2. Sama dengan tulang rusuk. Potong-potong, lalu lap.

3. Campur semuanya, taburi garam, merica, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun dan aduk.

4. Pindahkan jamur dan daging babi ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Masak pada suhu 200 derajat selama 30 menit.

5. Selama waktu ini, Anda perlu mencampur krim asam dengan kecap, tambahkan bawang putih cincang.

6. Keluarkan cetakannya, olesi semuanya dengan krim asam, masukkan kembali ke dalam oven, sekarang masak lagi selama 20 menit.

7. Keluarkan wajan berisi jamur dan daging babi untuk terakhir kalinya, tambahkan keju, panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit dan selesai!

Daging babi di tulang: resep panggang buatan sendiri

Resep hidangan sederhana daging babi di tulang. Iga adalah yang terbaik, tetapi potongan kecil lainnya juga bisa digunakan.

0,7 kg daging;

0,8 kg kentang;

Sedikit minyak;

Aneka bumbu;

2 bawang;

1 sendok pasta.

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan secukupnya, masukkan daging dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Kupas kentang dan potong-potong besar. Potong sisa sayuran menjadi potongan-potongan.

3. Pertama masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging goreng, goreng, lalu tambahkan sesendok tomat. Lakukan pemanasan bersama.

4. Tuangkan kentang dan tuangkan beberapa gelas air mendidih. Pada tahap ini, tambahkan garam, merica, dan campuran bumbu apa pun sesuai selera.

5. Tutup kuali, segera didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit. Tidak perlu ikut campur.

6. Di bagian paling akhir, tambahkan salam dan bumbu, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih segar atau kering ke dalam daging panggang.

Daging babi rebus di tulang: resep untuk slow cooker

Resep daging babi di tulang, dimasak dalam slow cooker. Daging yang digunakan satu potong besar, tetapi Anda juga bisa memasak iga atau potongan lainnya, ini akan memakan waktu lebih sedikit.

1 kg daging babi;

2 sdt. bumbu untuk daging;

1 sendok minyak;

80 ml air.

1. Tuang sesendok minyak ke dalam cangkir multicooker.

2. Lumuri sepotong daging dengan campuran bumbu, jika tidak mengandung garam, tambahkan. Pindahkan ke cangkir multicooker.

3. Letakkan satu di atas daging daun salam poin Tidak diperlukan lagi, jika tidak aromanya akan terlalu kaya.

4. Tuangkan air resep ke dalam mangkuk. Tapi Anda juga bisa menggunakan bir, yang cocok dengan daging babi.

5. Tutup panci multicooker.

6. Atur program merebus potongan dengan tulang dan masak hidangan tepat dua jam.

7. Periksa dagingnya. Jika tiba-tiba kurang empuk dan empuk, bisa ditambah waktu.

Daging babi di tulang dengan sayuran

Resep lain untuk daging babi di tulang dalam kuali. Dianjurkan untuk menggunakan potongan kecil yang dapat digoreng dengan baik dan tidak memerlukan perebusan tambahan. Tulang rusuknya pas.

0,5 kg daging babi;

2 terong;

0,5 kg kentang;

1 wortel;

3 tomat;

2 siung bawang putih;

0,5 ikat peterseli;

1 paprika;

Garam, minyak, aneka bumbu.

1. Jika potongannya besar, maka perlu dicincang. Kemudian masukkan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dengan api besar hingga berwarna coklat.

2. Saat daging babi dimasak, potong bawang bombay dan wortel. Tuang ke dalam daging goreng dan masak bersama selama beberapa menit.

3. Potong terong menjadi kubus, isi dengan air dingin, bilas dan peras. Pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng dengan api besar sampai berwarna kecoklatan.

4. Potong kentang dan tambahkan daging. Sekarang semuanya perlu diberi sedikit garam dan ditaburi bumbu.

5. Letakkan zucchini cincang di atas kentang. Jika belum terlalu muda dan kulitnya tebal, lebih baik dipotong.

6. Letakkan paprika di atas zucchini. Mari tambahkan sedikit garam pada semuanya.

7. Sekarang tambahkan garam dan merica pada terong goreng.

8. Irisan tomat melengkapi hidangannya. Tuangkan 0,5 gelas air dengan hati-hati dari tepinya, tetapi bisa lebih banyak. Tutup kuali.

9. Didihkan selama 45-50 menit. Terakhir aduk, tambahkan bumbu dan bawang putih.

Jika sepotong daging babi dipanggang tanpa ditutup, tulangnya harus dibungkus dengan kertas timah agar tidak gosong.

Jika daging sudah hampir matang, tetapi tidak ingin kecoklatan, Anda bisa mengolesnya dengan campuran madu dan kecap, lalu naikkan suhunya dan masukkan lagi ke dalam oven selama 10-15 menit.

Bawang bombay merupakan tambahan yang ideal untuk daging, terutama jika direndam dalam cuka. Anda bisa meletakkannya di bawah potongan sebagai bantal dan tidak khawatir daging babinya gosong.

Daging babi di tulang, dipanggang dalam oven, menarik perhatian para pecinta kuliner dengan aroma, juiciness, dan rasanya yang luar biasa. Koki berpengalaman Mereka akan mengajari Anda cara memilih dan menyiapkan bahan dengan benar, berbagi resep, mengungkap beberapa rahasia memasak, dan memberi tips bermanfaat dan rekomendasi.

Pemilihan dan persiapan bahan

Potongan daging babi apa pun di tulangnya cocok untuk dipanggang di oven. Banyak orang lebih suka menggunakan tulang rusuk, betis, dan pinggang. Potongan kecil dan besar dipanggang dengan sempurna. Memanggang potongan dengan ukuran yang mengesankan akan memakan waktu lebih lama.

Potongan daging babi harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin. Lebih baik menghilangkan sisa kelembapan dengan serbet kertas atau handuk. Untuk mengasinkan daging buah dengan baik, Anda perlu membuat celah kecil pada seratnya. Beberapa ibu rumah tangga kemudian mengisi potongan tersebut dengan potongan lemak babi.

Bumbu paling sering dipilih sesuai selera. Serpihan mustard, segala jenis lada, paprika, rosemary, sage, peterseli, dan parsnip cocok dengan daging babi. Anda bisa menggunakan campuran bumbu universal. Bawang bombay dan bawang putih menambah cita rasa istimewa pada hidangan.

Saus kedelai, mustard, dan mayones sangat cocok untuk daging babi bertulang yang dipanggang dalam oven.

Sayuran melengkapi steak babi panggang dengan sempurna. Tanaman dapat dipotong sesuai keinginan. Bawang biasanya dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau empat bagian. Paprika, kentang, wortel, zucchini, terong dipotong dadu atau sedotan. Beberapa juru masak menambahkan ke dalam hidangan kacang hijau. Campur sayuran dalam mangkuk terpisah, tuangkan saus tomat di atasnya, pasta tomat, minyak sayur atau rendaman.

Resep masakan

Ada banyak resep untuk memanggang produk dengan menggunakan berbagai macam bumbu perendam.

Resep memasak daging babi empuk dan juicy di atas tulang di dalam oven dirancang untuk 2 porsi:

• steak yang dibagi menjadi 2 bagian harus diasinkan;
• buat rendaman dari kecap (50 g) dan satu lemon;
• tuangkan bumbu marinasi di atas bawang bombay yang diiris berbentuk cincin, taburi garam dan bumbu, biarkan selama setengah jam;
• tutupi daging dengan bumbu marinasi, biarkan diseduh selama 40 menit;
• panaskan oven hingga 200 derajat, panggang daging babi;
• kurangi suhu hingga 170 derajat;
• panggang selama setengah jam;
• tuangkan di atasnya kecap.

Penggemar masakan pedas perlu menyiapkan bumbunya dengan menambahkan satu sendok teh penuh cabai atau cabai cincang. Bumbunya yang pedas terbuat dari minyak sayur (1 sdm), setengah lemon, dan tiga jenis lada: allspice, hitam, dan cabai yang dihaluskan. Garam batu ditambahkan ke saus yang dihasilkan.

Dagingnya, dituangkan dengan bumbu marinasi pedas, diremas dengan hati-hati dengan tangan, ditutup film melekat, biarkan selama satu jam. Untuk menyiapkan daging babi dengan bumbu pedas, tidak diperlukan perkamen atau kertas timah. Potongan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang panas dan dimasukkan ke dalam oven dengan pengaturan suhu 220 derajat. Setelah 7-10 menit, balikkan daging babi ke sisi lainnya. Panggang lagi selama 8 menit.

Produk dapat disiapkan di bumbu marinasi pedas. Tuang allspice dan lada hitam ke dalam minyak sayur olahan (1 sendok makan) dan aduk rata dengan garpu. Gosokkan saus yang dihasilkan ke dalam daging babi dengan tangan Anda. Kemudian Anda harus meletakkan dua siung, merica, dan daun salam di atas setiap potongan daging.

Daging babi dibiarkan di bawah cling film selama satu jam. Sebelum memasukkan piring ke dalam oven, keluarkan daun salam, merica, dan cengkeh dari ampasnya. Setelah sepuluh menit memanggang, balikkan daging dan taburi garam. Panggang lagi selama 8-10 menit. Bagian panggang lainnya diasinkan. Matikan mode suhu. Piringnya tertinggal di dalam oven panas selama beberapa menit.

Daging yang hangat dan empuk di tulang diperoleh dengan menggunakan bumbu marinasi yang terbuat dari kefir segar. Potongan yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan banyak kefir dengan kandungan lemak apa pun. Maka Anda harus menunggu satu setengah jam sampai produk susu akan memenuhi seluruh bagian. Untuk mempercepat proses penyerapan kefir, dibuat potongan pada daging buahnya, yang diisi dengan minuman susu.

Setelah diuleni seluruhnya dengan tangan, letakkan 2 lembar daun salam di atas steak dan bungkus produk dengan cling film. Panggang selama 7-8 menit setiap sisinya. Sambil dibalik, taburi sisi yang dipanggang dengan garam batu dan merica bubuk.

Tidak sulit memasak potongan daging babi di atas tulang di dalam oven:

• potongan daging babi, yang sebelumnya dibumbui dengan bumbu, dipukul di kedua sisi;
• lumuri dengan garam, bawang putih, mentega, saus mayones;
• biarkan selama 20 menit;
• masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 250 derajat, selama 35 menit.

Daging cincang dalam adonan remah roti, telur kocok dan tepung digoreng terlebih dahulu dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian diletakkan di atas perkamen dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam oven. Panggang produk selama 20 menit pada suhu 190 derajat.

Adonannya bisa dibuat dari buah plum. Pertama, buah-buahan kering dicuci bersih, disiram dengan air mendidih, dan dibiarkan selama 30 menit. Maka Anda harus mengubah plum menjadi pure menggunakan penggiling daging atau mixer. Dagingnya digulung saus mustar dan pangkas daging buahnya, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan tutupi dengan kertas timah di atasnya.

Panggang produk selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Foil dikeluarkan 5 menit sebelum dimasak. Beberapa juru masak menutupi daging dengan keju parut. Hidangan dalam lapisan plum menggugah selera, berair, dan lezat.

Daging T-bone dengan kentang dan jamur terlihat rapi. Mereka bisa mendekorasi apa saja meja pesta. Pertama, Anda perlu merebus kentang di jaketnya, dinginkan dan kupas. Kemudian jamur dan bawang bombay digoreng dengan krim asam, garam dan merica. Kemudian kocok daging babi tiga kali di kedua sisi. Pukulan tidak dilakukan terlalu keras dengan palu.

Taburi potongan daging babi di setiap sisinya dengan bumbu dan garam. Olesi lembaran logam dengan minyak sayur dan letakkan daging babi yang sudah matang di atas tulang. Kemudian daging buahnya diolesi mayonaise, mustard, dan bubur bawang putih. Letakkan irisan kentang di atasnya dan taburi dengan bumbu. Dagingnya ditutup dengan hati-hati dengan jamur dingin, bawang bombay, dan krim asam.

Ditutupi dengan foil menarik dan hidangan aromatik masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama setengah jam pada suhu 190 derajat. 5 menit sebelum dimasak, taburi daging panggang dengan keju parut dan biarkan dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Daging babi di tulangnya bisa dipanggang utuh, yang beratnya bisa mencapai 2 kg. Daging akan matang sempurna dalam selongsong atau kertas timah. Sepotong besar akan membutuhkan waktu lama untuk dipanggang. Dalam pulp yang sudah dicuci bersih, Anda perlu membuat celah, yang sebaiknya diisi dengan siung bawang putih. Daging yang diasinkan dan dibumbui ditempatkan di atas kertas dua lapis yang diletakkan di atas lembaran logam.

Bagian kentang, yang sebelumnya diasinkan, dibumbui dan diolesi mayones, diletakkan di sekitar daging babi. Hidangan yang dibungkus kertas timah dipanggang selama satu setengah jam. Suhu oven harus 190 derajat.

Banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat kue rak iga babi dalam pot:

• pertama Anda perlu memotong 4 paprika dan 10 wortel ukuran sedang menjadi potongan-potongan;
• tambahkan 3 kepala bawang bombay cincang ke dalam sayuran cincang;
• lalu potong 3 buah tomat keras dan masukkan ke dalam salad;
• tambahkan satu sendok makan yang dihancurkan kenari dan sayuran cincang;
• V hidangan siap saji tuangkan satu sendok makan minyak sayur, aduk rata;
• cuci iga (600-800 g), masukkan ke dalam panci, potong sisa daging yang tidak muat di wadah;
• beri garam pada daging babi, isi semua lubang di panci dengan sayuran matang;
• jangan tambahkan air atau saus sebagai berbagai macam sayuran saat mendidih, itu akan mengeluarkan cairan yang diperlukan;
• Panci tertutup dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang selama 80 menit pada suhu 180 derajat;
• setelah mematikan mode suhu, piringan harus tetap di sana selama 15 menit;
• Anda bisa meletakkan satu siung bawang putih di bawah tutup setiap panci.

Saya punya resep memasak instan daging babi di tulang:

• dicuci dengan hati-hati dan dikeringkan dengan handuk kertas, potongan daging harus diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda;
• lalu olesi loyang dengan minyak sayur, panaskan oven hingga 220 derajat;
• dagingnya diletakkan di atas lembaran logam yang dipanaskan;
• kembalikan loyang ke dalam oven;
• meningkatkan kekuatan pembakar internal;
• setelah 6-8 menit, potongan daging babi dibalik ke sisi yang lain;
• permukaan gorengnya diasinkan dan dibumbui;
• Setelah sekitar 7 menit, balikkan daging babi lagi;
• taburi sisa bagian yang dipanggang dengan garam dan merica;
• matikan mode suhu, biarkan piring di dalam oven selama beberapa menit lagi;
• Jika darah muncul selama pemotongan, potongan tersebut dikembalikan untuk menyelesaikan pemanggangan di oven.

Jika dimasak dengan tidak benar, hasilnya adalah hidangan yang hambar dan kering.

Pakar kuliner berbagi beberapa rahasia:

• direndam terlebih dahulu dalam kecap dan bumbu lemon akan memberikan kelembutan, kelembutan dan kesegaran daging babi;
• sebelum memasukkan daging babi ke dalam oven, Anda bisa menuangkannya dengan kecap asin yang dicampur bumbu, simpan di lemari es selama 7-8 jam atau di suhu kamar selama 3-4 jam;
• daging babi tidak akan gosong jika dibungkus dengan kertas timah;
• bawang bombay yang direndam dengan baik dalam cuka yang diletakkan di atas lembaran logam akan membantu mencegah daging babi gosong;
• Kesiapan hidangan ditentukan dengan garpu, pisau atau tusuk gigi: daging yang dipanggang akan mengeluarkan jus saat ditusuk, daging yang tidak dipanggang akan mengeluarkan darah;
• Daging yang tidak berwarna coklat harus diolesi dengan kecap yang dicampur dengan madu dan dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Untuk mengetahui cara memasak daging tulang, digoreng dan dipanggang, lihat video di bawah ini.

Daging babi adalah daging paling serbaguna dan populer di Rusia. Dan yang paling populer. Kami bertanya tentang cara memasak daging babi dan metode memasak apa yang terbaik. Yuri Kudryavtsev, koki restoran Goodman. Dia menganggap daging goreng sebagai hidangan daging babi yang ideal. Dan yang terbaik, pada tulangnya.

Menggoreng adalah cara paling aman untuk memasak daging babi. Tidak perlu terburu-buru, tidak perlu kedutan. Anda hanya perlu menggoreng daging dan menghabiskannya di oven. Tidak perlu menyalakan gas secara maksimal, masukkan daging ke dalam penggorengan dan biarkan, sehingga ketika Anda kembali, Anda akan memakan solnya dan mengeluh: betapa buruknya daging babi yang saya beli. Dan ini bukan daging babi yang buruk, hanya perlu dimasak dengan benar.

Jenis daging apa yang harus diambil

Enaknya digoreng bagian lehernya, berlumuran lemak, hasilnya empuk dan empuk, inilah yang disukai banyak orang dari daging babi. Anda bisa membuat medali dari karbonat, bagian punggungnya dipotong dari tulang rusuk. Tapi daging terbaik dibuat dari pinggang di tulang rusuk. Daging ini diiris tebal, selebar tulang. Dan selama proses penggorengan, tulang ini memberikan aroma yang luar biasa pada daging, dan fakta bahwa potongannya cukup tebal menjamin dagingnya akan menjadi juicy.

Seringkali tenderloin juga digoreng, tetapi ini tidak untuk semua orang, ini agak kering.

Daging beruang. Berburu beruang tidaklah mudah, dan beberapa spesies bahkan tercantum dalam Buku Merah. Oleh karena itu, harga daging tidak murah. Meskipun itu sangat berguna. Bagaimanapun, beruang tidur di musim dingin, dan oleh karena itu ia perlu mengumpulkan nutrisi untuk saat ini. Oleh karena itu, dagingnya memiliki banyak manfaat: vitamin B, zat besi dan seng. Daging beruang cukup keras, berlemak, dan manis – tidak untuk semua orang.

Untuk membalas?

Itu tergantung selera Anda. Apakah Anda ingin daging yang berair? Maka Anda tidak perlu melawan. Jika Anda suka yang lebih tipis dan lembut, potong daging lebih tipis dan kocok.

Bagaimana cara menggorengnya?

Cara menyiapkan daging yang benar adalah dengan menggoreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Dan siapkan dalam oven pada suhu 195 derajat. Ada lebih banyak panas di dalam oven, dan daging di sepanjang tulang juga akan matang dengan baik di sana. Jika potongannya tidak terlalu berlemak, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah di atasnya agar tidak kehilangan rasa juiciness.

Wajan akan mengeringkan potongan daging, dan masih ada bahaya daging tidak matang sampai ke tulang. Oleh karena itu, tusukan atau sayatan selalu dilakukan di dekat tulang. Tapi lebih enak di dalam oven.

Seberapa jauh untuk menggoreng?

Daging babi hanya perlu digoreng sepenuhnya. Tidak ada darah. Tapi Anda perlu menjaga kesegarannya. Oleh karena itu, Anda perlu memanggang daging dalam oven selama 5-8 menit.

Minyak

Lebih baik menghemat minyak saat menggoreng daging. Karena minyak goreng adalah bahan terburuk dalam daging. Sebaiknya simpan wajan steak bergalur di rumah dan goreng daging di dalamnya. Yang terbaik adalah mengolesi daging babi dengan minyak agar meresap ke dalam daging dan potongannya sedikit berminyak. Dan Anda hanya perlu mengelap wajan dengan minyak. Jika Anda menuangkannya, Anda akan mendapatkan genangan air yang mulai terbakar dan melepaskan karsinogen. Ini akan terjadi pada suhu 230 derajat. Ya, dan Anda perlu menggorengnya dengan minyak sayur olahan.

Salo

Lemak yang terletak di pinggang merupakan lemak babi yang mudah meleleh. Tidak perlu dipotong dan digoreng. Dengan pemanasan apa pun, lemak tersebut dengan cepat meleleh dan terbakar dengan cepat. Tidak, mereka biasa memakannya, nenek saya mengatakan kepada saya bahwa mereka memotong lemak dari daging babi, menenggelamkannya, lalu mencelupkan roti ke dalam lemak tersebut. Namun sekarang, sulit bagi saya membayangkan seseorang akan melakukan hal itu. Bukan siapa-siapa.

Meskipun lemak babi pada daging tidak seberbahaya yang mereka katakan.

berkembang biak

Pahami bahwa semua proses pembuatan roti adalah cara untuk mempertahankan cairan di dalam daging. Jika Anda ingin membuat roti, lebih baik melakukannya dengan lebih dari sekadar tepung. Dan buat sesuatu seperti schnitzel: gulingkan daging ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur lezon, lalu ke dalam tepung roti. Goreng dalam minyak dan sajikan dengan irisan lemon, atau taburi dengan jus lemon (buang saja bau busuk mentega goreng). Tapi rasanya akan sangat berbeda dan hidangannya berbeda.

Anda hanya perlu memakan potongannya segera. Tidak boleh dibiarkan, akan mengeluarkan sarinya, dan bila dipanaskan akan menjadi kering, seperti kapas. Dan daging yang dilapisi tepung roti mempertahankan sarinya lebih baik. Anda kemudian bisa memanaskannya kembali dan itu bisa dimakan.

Lebih baik menggoreng daging yang enak tanpa dibumbui dan tanpa trik. Jika dagingnya tidak terlalu berhasil, kita mulai membuat roti, mengasinkannya, dan sebagainya.

Dan terakhir, jika Anda perlu makan siang selama tiga hari, lebih baik dagingnya dipanggang di sini. Misalnya, ambil karbonat, panggang, lalu potong-potong dan panaskan. Hanya saja semakin kecil daging yang dipotong, semakin banyak sarinya yang hilang, dan jika dipotong besar, kesegarannya lebih mudah dipertahankan.

Cara memasak daging kering

Bagian pinggang dan lehernya cocok untuk digoreng. Semua bagian lainnya perlu dipersiapkan secara berbeda. Mereka tidak akan terlalu juicy dan lembut. Dan memasaknya akan memakan waktu lebih lama dibandingkan daging. Kakinya perlu direbus dulu sebelum dipanggang, tapi masih agak kering, seratnya bebas lemak, kaki tetap kaki. Itu sebabnya saya merebusnya dalam kvass dengan setetes madu. Lalu menjadi lembut. Sebelum dipanggang, iga perlu direbus lalu direbus dalam saus. Secara umum, lebih baik merebus semua daging kering bebas lemak dengan saus.

Tentu saja kita membutuhkan steak yang enak, pilihlah yang tulangnya kecil dan lapisan lemaknya tipis. Setengah lemon minyak zaitun dan rempah-rempah - hanya itu yang kami butuhkan. Pilih bumbu sesuai selera Anda, saya suka memasak steak dengan basil dan rosemary, hari ini saya akan memasak dengan thyme.

Cuci daging babi dan keringkan dengan tisu, yang penting dagingnya harus kering. Mari kita mulai mengasinkan dagingnya. Saya sangat menyukai metode pengasinan yang “kering” ini, ketika bumbu digosokkan ke dalam daging, sementara daging babi jenuh dengan semua rasa dan aroma dan menjadi sangat empuk dan berair.

Jadi, letakkan dagingnya di atas kertas roti atau di atas papan. Pertama, gosokkan garam ke daging.

Setelah lada hitam, lakukan hal yang sama dengan cabai merah, gosokkan di semua sisi ke dalam steak. Anda bisa menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit cabai merah, tergantung selera Anda.

Namun jangan berhemat pada paprika, aromanya sangat lembut sehingga cocok untuk daging. Jangan lewatkan satu sentimeter pun, oleskan ke seluruh steak.

Ini adalah steak luar biasa yang kami dapatkan.

Semua bumbu sudah menempel dan mulai meresap ke dalam daging. Mari bantu mereka dengan menambahkan jus lemon. Kami benar-benar membasahi seluruh bagian dengan itu.

Sekarang tambahkan minyak zaitun dan olesi steak dengan lembut di semua sisi.

Tinggal menaburkan thyme pada daging, juga menggosok dan menekannya ke dalam daging.

Mari kita bungkus daging dengan kertas roti dan kocok dagingnya sedikit, tapi sedikit saja, agar bumbunya yang enak lebih terserap ke dalam daging.

Biarkan steak babi di atas tulang diasinkan selama 20-30 menit, lalu, setelah memanaskan wajan kering, kita akan mulai menggoreng daging kita. Pertama, tahan selama 5-7 menit di satu sisi.

Kemudian balikkan steak dan goreng dalam jumlah yang sama di sisi lainnya. Pada saat yang sama, sari daging tersegel, daging hampir siap.

Goreng daging di kedua sisi selama 3 menit lagi, angkat dan diamkan steak selama 10 menit. Steak daging babi di tulang sudah siap, sajikan sesuai keinginan dan nikmati dagingnya yang juicy dan beraroma!

Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!

Daging babi, meskipun difitnah, adalah daging yang bergizi, mudah dicerna, dan lezat.

Paling sering mereka memasak untuk liburan hidangan daging dan itu tidak mengherankan, karena tinggi kalori dan bisa disajikan dekorasi hari raya meja. Namun untuk mendapatkan daging yang cantik, enak, dan juicy, Anda harus terlebih dahulu memilih potongan daging babi yang enak, di pasar atau di supermarket. Proses ini harus didekati secara menyeluruh. Evaluasi data eksternalnya dan pilih hanya produk segar. Namun bukan itu yang akan kita bicarakan sekarang; nanti Anda akan mengetahui apa yang bisa Anda masak dari daging babi yang berair dan pedas dengan tulang.

Cara memasak daging babi berair dengan nikmat di tulang, dipanggang dalam oven: resep

Untuk mencegah daging babi menjadi terlalu kering di dalam oven, kertas timah dan selongsong digunakan untuk memanggang, dan pada saat yang sama juga direndam dalam berbagai saus. Mereka mencoba memasak daging babi dalam potongan besar, terutama jika itu adalah daging babi dengan tulang.

Daging babi di tulang - di dalam oven

PENTING: Waktu memasak produk daging terutama tergantung pada ukuran satu potong. Tidak perlu menggunakan daging babi dari hewan tua - dagingnya akan tetap keras.

Resep daging babi di tulang dengan sayuran, kentang di oven

Produk:

• Daging dengan tulang - 825 g
• Bawang putih – 25 gram
• Bumbu, herba— 3 gram
• Garam, mayones, merica
• Mustard – 25 gram

Persiapan:

1. Bilas daging dan keringkan dengan serbet kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, bagi menjadi beberapa bagian, buat tusukan dan masukkan potongan bawang putih disana.
2. Tambahkan sedikit garam ke mustard. Tambahkan bumbu, bumbu, merica ke dalamnya. Aduk campuran dan gosokkan campuran tersebut ke atas daging babi. Letakkan semuanya di atas kertas timah dan beri waktu untuk meresap.
3. Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong menjadi empat bagian.
4. Garam sayuran, tambahkan mayones dan merica. Campur semuanya hingga mayones melapisi seluruh potongan kentang.
5. Letakkan kentang di atas loyang di tengah, dan daging di sepanjang tepinya, bungkus isinya dengan kertas timah.
6. Tempatkan makanan di dalam oven. Panggang selama sekitar satu jam tiga puluh menit pada suhu 190 derajat.
7. Saat hidangan sudah siap, keluarkan dari kertas timah. Kemudian diamkan dalam oven sebentar dengan suhu 225 derajat hingga muncul kerak yang menggugah selera.

Daging di tulang dengan bir

Daging apa pun, termasuk betis, sangat ideal untuk hidangan ini. Anda hanya perlu mengontrol sendiri waktu memanggangnya.

Komponen:

• Daging babi dengan tulang – 975 g
• Bawang putih, penyedap rasa, merica, garam
• Minyak sayur – 35ml
• Bawang - 1 buah.
• Bir – 95-115ml

Persiapan:

1. Ambil loyang - sebaiknya yang lebih besar. Olesi dengan minyak sayur.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di bagian paling bawah wajan.
3. Isi sepotong daging babi dengan bawang putih. Hanya saja, jangan berlebihan dalam proses ini.
4. Lalu lumuri daging dengan bumbu. Pindahkan potongan harum ke bawang.
5. Tuangkan bir ke bagian bawah, tetapi jangan mencuci bumbu dari daging babi bersama minumannya.
6. Tutupi isi loyang dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven. Perkiraan waktu memasak adalah tujuh puluh menit, suhu oven 180 derajat.
7. Setelah selesai, keluarkan kertas timah dan kirim daging babi hingga berwarna coklat pada suhu 220 derajat.

Potongan daging babi alami yang lezat di tulang: resep dalam wajan

Potongan daging alami sama sekali tidak terbuat dari daging giling, melainkan seporsi daging yang memiliki tulang. Dalam hal ini, sepotong dipotong dari bangkai. Perlu Anda ketahui bahwa tidak semua bagian cocok untuk dijadikan masakan. Biasanya bakso yang dipotong melintang butiran daging babinya digoreng. Dan sebelum dimasak dikocok.

Resep:

Bahan-bahan:

• Daging babi di tulang - 2 pcs.
• Lada - 2 gram
• Garam - 2 gram
• Minyak – 75ml
• Adjika – 18 ml

Persiapan:

1. Tuang garam, merica, bumbu ke dalam piring, tambahkan adjika dan minyak. Lalu campur semuanya.
2. Bilas daging untuk irisan daging dan lap dengan serbet kertas. Lap daging hingga hampir kering agar selanjutnya terendam seluruhnya dalam kuah adjika.
3. Mayones juga bisa digunakan sebagai saus.
4. Daging babi harus direndam selama satu jam.
5. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng daging berair di kedua sisi. Ini akan memakan waktu sekitar dua hingga tiga menit (per sisi).
6. Kemudian kecilkan api dan masak irisan daging dalam wajan bertutup hingga matang.
7. Kesiapan diperiksa hanya dengan pisau. Anda perlu memotong dagingnya dan melihat apakah bagian dalamnya masih mentah.
8. Saat hidangan sudah siap, tata dengan indah di piring. Untuk tampilan yang menggugah selera, tambahkan kacang hijau, adas, tomat, mentimun, apa pun yang Anda suka.

Resep shashlik babi Georgia dengan tulang

Untuk menyukseskan acara barbekyu, perhatikan pemilihan daging yang benar. Bagian pinggang dan leher adalah bagian daging babi yang ideal untuk barbekyu, terutama jika menggunakan tulang. Selanjutnya, tinggal mengasinkan potongan daging dan menggorengnya.

Produk:

• Daging - 675 gram
• Telur - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Tepung - 75 gram
• Bawang putih – 15 gram
• Kefir – 475 gram
• Garam, rempah-rempah

Persiapan:

1. Potong daging segar menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, bumbu dan merica.
2. Tambahkan cincin bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam massa total.
3. Lalu tuangkan kefir. Padatkan campuran, tutup dengan sesuatu dan pindahkan ke lemari es setidaknya selama dua jam.
4. Kemudian letakkan daging di atas panggangan dan goreng kedua sisinya di atas bara api. Jangan menuangkan apa pun di atas potongan daging babi; lebih baik angkat kebab dari api secara berkala agar tidak gosong. Dengan cara ini daging Anda akan berair dan tidak kehilangan rasanya.
5. Sajikan daging yang sudah jadi di piring lebar dengan sayuran, kentang, dan rempah-rempah.

Cara menggoreng steak daging babi di tulang dalam wajan: resep

daging panggang - hidangan favorit pria, wanita, dan anak-anak. Namun, tidak semua orang bisa memasaknya dengan benar di rumah. Meskipun dagingnya dipilih dengan sempurna, banyak orang menganggapnya terlalu keras. Mari pelajari seluk-beluk resep steak daging babi.

Produk:

• Pinggang – 775 gram
• Minyak – 65ml
• Lada hitam – 25 gram
• Biji sesawi - 17 g
• Garam kasar - 19 g
• Rempah-rempah

Persiapan:

1. Giling biji-bijian, merica, dan campur dengan bumbu.
2. Proses daging dengan campuran ini secara hati-hati, lalu lumuri dengan minyak dan garam.
3. Biarkan terendam dalam aromanya selama sekitar lima belas menit dan kembangkan rasanya.
4. Pecahkan wajan di atas kompor, tambahkan sedikit minyak saja
5. Goreng steak di kedua sisi masing-masing selama tiga hingga empat menit.

Untuk steak yang berair, ini penting - di awal daging goreng di suhu tinggi , tapi hanya Setelah itu miliknya didihkan dengan api kecil. Dagingnya tidak boleh dibekukan. Daging babi sangat ideal suhu kamar. Ketebalan steak bisa dari dua hingga empat sentimeter.

Jika Anda memiliki daging babi di rumah, maka, seperti yang Anda lihat, Anda dapat menyiapkan sejumlah hidangan darinya yang akan menyenangkan Anda dan rumah tangga Anda dengan dagingnya. rasa berair, bau harum. Hidangan mana yang akan dimasak terserah Anda - semuanya tergantung selera Anda. Anda dapat melakukan penyesuaian pada resep apa pun. Daging babi panggang yang lezat di tulang dengan jamur. Untuk menghias hidangan kedua, Anda bisa menambahkan brokoli, buah jeruk, quince, dan produk nabati lainnya.

Video: Daging babi di tulang - resep memasak