Solyanka untuk musim dingin dengan jamur dan kubis. Resep-resepnya sangat menarik. Solyanka dengan jamur untuk musim dingin: resep pengalengan di rumah Cara menutup solyanka dengan jamur

Rumah / Sereal

Salah satu olahan paling populer yang dibuat ibu rumah tangga untuk digunakan di masa depan adalah gado-gado dengan kubis dan jamur untuk musim dingin. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk - cukup panaskan. Ini juga digunakan untuk mempersiapkan kursus pertama.

Fitur memasak

Mempersiapkan hidangan pembuka apa pun memiliki kehalusannya sendiri, tidak terkecuali solyanka dengan kubis dan jamur.

  • Salah satu bahan utama solyanka adalah tomat. Kulitnya harus dihilangkan sebelum dimasak. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya atau bahkan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Namun, tomat seringkali bisa diganti dengan pasta tomat, yang terkandung dalam bentuk pekat. Dalam hal ini, Anda harus memilih resep yang sesuai.
  • Kubis untuk gado-gado paling baik dipilih dari varietas yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda ceroboh, hidangannya akan menjadi tidak menggugah selera.
  • Jamur untuk membuat solyanka harus melalui semua proses yang diperlukan: jamur harus disortir, dibersihkan dari kotoran, dicuci, dan, jika perlu, direndam dalam air yang diasamkan atau diasinkan. Setelah itu perlu direbus, buang busanya, hingga tenggelam ke dasar. Yang tersisa hanyalah tiriskan dalam saringan, bilas, dan tunggu sampai airnya mengalir. Baru setelah itu jamur siap dimasukkan ke dalam gado-gado.
  • Jamur apa pun cocok untuk gado-gado, tetapi jamur porcini, jamur cendawan, dan jamur cendawan merupakan jamur yang paling enak.
  • Jika Anda merebus kubis dengan jamur lebih lama, gado-gado akan mendapatkan rasa yang istimewa, tetapi menjadi kurang sehat.

Menyimpan gado-gado buatan sendiri di musim dingin Anda bisa suhu kamar asalkan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, dan resep serta teknologi persiapannya diikuti dengan ketat.

Solyanka dengan kubis dan jamur: resep sederhana

  • jamur – 1kg;
  • tomat segar – 0,7 kg;
  • kubis putih – 2 kg;
  • bawang – 0,5 kg;
  • minyak sayur– 0,25 liter;
  • cuka (9 persen) - 40 ml;
  • daun salam– 2 buah;
  • kacang polong allspice – 2 buah;
  • gula – 40 gram;
  • garam – 20 gram.

Metode memasak:

  • Siapkan jamur, potong-potong, rebus hingga empuk, angkat dengan sendok berlubang dan dinginkan.
  • Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 3 menit, pindahkan ke air dingin, dan buang kulitnya. Potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang.
  • Potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
  • Buang daun besar dari kepala kubis, buang batangnya, dan potong kubis.
  • Panaskan minyak dalam kuali, masukkan kubis, bawang bombay, dan tomat. Didihkan selama 50 menit.
  • Tambahkan garam, tambahkan gula, tambahkan jamur, tambahkan cuka, aduk dan didihkan lagi selama 20 menit.
  • Tempatkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Jika tomat menurut Anda tidak terlalu asam, Anda bisa menuangkan sedikit cuka meja (9%) ke dasar setiap toples - satu sendok teh per liter toples.
  • Setelah digulung, balikkan stoples. Setelah dingin, keluarkan gado-gado untuk penyimpanan musim dingin.

Ini adalah resep solyanka paling sederhana, yang dibuat dari kubis, jamur, bawang bombay, dan tomat segar.

Resep klasik solyanka dengan kubis dan jamur

  • jamur – 1kg;
  • pasta tomat (tanpa garam) – 100 g;
  • kubis putih – 2 kg;
  • bawang – 0,2 kg;
  • minyak sayur – 0,25 liter;
  • cuka meja (9%) – 40 ml;
  • air – 0,25 liter;
  • allspice (kacang polong) – 4 buah;
  • cengkeh – 2 buah;
  • gula – 40 gram;
  • garam – 30 gram.

Metode memasak:

  • Rusak kubis. Tempatkan dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, di bagian bawahnya Anda perlu menuangkan hampir segelas penuh minyak (sedikit tersisa untuk menggoreng bawang). Campurkan segelas air dengan dua sendok makan cuka dan tuangkan ke dalam panci berisi kubis. Taruh juga merica dan cengkeh di sana. Rebus kubis dengan api kecil selama 30 menit.
  • Campur dengan pasta tomat, garam dan gula, tambahkan sedikit air jika perlu dan didihkan lagi selama seperempat jam.
  • Tambahkan jamur rebus hingga empuk dan potong kecil-kecil.
  • Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak. Kemudian goreng jamur bersama selama 5 menit.
  • Tempatkan jamur dan bawang bombay ke dalam wajan bersama kubis. Rebus gado-gado selama 10 menit lagi, setelah itu bisa dimasukkan ke dalam stoples.
  • Tutupi stoples berisi gado-gado dengan tutup logam, biarkan dingin pada suhu normal, lalu simpan untuk musim dingin.

Gado-gado ini rasanya sedikit lebih asam dibandingkan gado-gado yang dimasak resep sebelumnya. Selain itu, ia akan memiliki aroma pedas khas yang melekat pada gado-gado, yang diberikan oleh cengkeh dan allspice.

Solyanka dengan kubis, jamur, dan wortel

  • jamur – 1,5 kg;
  • kubis – 1 kg;
  • tomat – 1kg;
  • bawang bombay – 1kg;
  • wortel – 1kg;
  • cuka sari apel (6%) – 125 ml;
  • minyak sayur – 125ml;
  • garam – 60 gram;
  • gula – 40 gram;
  • lada hitam bubuk – 5 g.

Metode memasak:

  • Cuci dan kupas semua sayuran, buang kulit tomat.
  • Potong jamur yang sudah direbus menjadi potongan-potongan, tomat menjadi setengah lingkaran tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
  • Parut wortel untuk salad Korea.
  • Cincang halus kubis.
  • Tuang minyak ke dalam kuali, masukkan semua sayuran ke dalamnya, beri garam dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.
  • Tambahkan gula dan merica, cuka, didihkan lagi selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples.
  • Setelah dingin, simpan stoples yang tertutup rapat di dapur atau ruang bawah tanah.

Solyanka jamur dengan sayuran ternyata cantik dan enak. Berkat kontennya yang luar biasa sayuran yang berbeda dia juga sangat berguna.

Solyanka dengan kubis, jamur, dan paprika

  • jamur – 1kg;
  • kubis – 0,5 kg;
  • tomat – 2 kg (atau 0,3 kg pasta tomat dan 0,3 l air);
  • paprika– 0,5kg;
  • bawang – 1,5 kg;
  • wortel – 1,5 kg;
  • capsicum pahit – 1 kg;
  • daun salam – 2 buah;
  • allspice (kacang polong) – 5 buah;
  • garam – 60 gram;
  • cuka meja (9%) – 100 ml.

Metode memasak:

  • Potong jamur yang sudah disiapkan (sudah direbus) menjadi potongan-potongan.
  • Kupas tomat dan giling melalui penggiling daging atau encerkan dengan air. pasta tomat.
  • Potong sisa sayuran menjadi irisan tipis.
  • Masukkan sayuran ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal; jika menggunakan pasta sebagai pengganti tomat segar, tambahkan pada tahap ini.
  • Tambahkan garam dan didihkan selama 40 menit.
  • Tambahkan bumbu, tuangkan dalam cuka, didihkan selama 5 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup logam, tunggu hingga dingin dan simpan untuk musim dingin.

Menurut resep ini, gado-gado jamur ternyata cukup gurih. Ini akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan pedas.

Mempersiapkan gado-gado dengan kubis dan jamur untuk musim dingin bukanlah tugas yang sulit. Sedangkan masakan ini bersifat universal dan disukai hampir semua orang.

Halo, teman-teman dan tamu terkasih di situs “Saya seorang penduduk desa”!
Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep solyanka jamur yang lezat dan terbukti. Olahan seperti ini sangat membantu ketika ada tamu yang datang, saat tidak ada waktu untuk memasak, dan Anda baru saja mengeluarkan toples dan menikmati gado-gado jamur yang lezat. Anda bisa membuat sup lezat, semur, dan banyak lagi lainnya dari makanan kaleng. hidangan lezat, Anda bahkan bisa membuat kue.

Musim jamur sedang dalam puncaknya, para ibu rumah tangga bergegas untuk menimbun persediaan, beberapa minggu lagi jamur mungkin akan selesai tumbuh. Meskipun cuacanya tidak dapat diprediksi, akan turun hujan dan hangat, jamur akan menyenangkan kita untuk waktu yang lama.
Enaknya masak solyanka jamur dengan jamur porcini, ternyata luar biasa. Jika Anda tidak memiliki kemewahan ini, kami ambil cendawan dan cendawan.

Tahun lalu jamur tidak begitu banyak, solyanka dibuat dari jamur yang direbus dan dibekukan. Ternyata enak, saya tidak merasakan perbedaan apa pun. Jadi, jika Anda tidak punya waktu saat ini, rebus dan bekukan jamur, dan bila Anda punya waktu, siapkan gado-gado untuk musim dingin.

Solyanka jamur “Enak”

  • 3 kg jamur rebus dalam air asin
  • 3kg kubis
  • 1kg wortel
  • 1kg bawang bombay
  • 0,5 l pasta tomat atau 1 l saus
  • 5 sdm garam
  • 5 sdm gula
  • 150 gram cuka 9%
  • 0,5 l minyak bunga matahari

Cincang halus kubis dan bawang bombay; Anda bisa memarutnya dalam food processor;

Goreng semuanya dengan minyak bunga matahari, tambahkan jamur rebus, garam, gula, pasta, dan sisa minyak sayur.

Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 1,5 jam. Sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.

Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung, balikkan stoples dan biarkan dingin.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika Anda ragu untuk menyimpan gado-gado dengan jamur, maka sebelum menggulung stoples, sterilkan selama 40 menit dalam air mendidih lalu gulung dengan tutup besi. Saya melewatkan momen ini, karena saya mengambil jamur rebus, dan saat direbus, semua mikroba hilang.

Gado-gado jamur sederhana “Dengan keras!”

Solyanka ternyata sangat enak, mudah dan sederhana untuk disiapkan.

  • 2kg jamur segar
  • 2 kg tomat merah matang
  • 1kg bawang bombay
  • 0,5kg
  • 1kg kubis
  • 0,5 liter minyak sayur
  • 3 sendok makan masing-masing garam dan gula tanpa slide
  • 20 merica hitam
  • 70 gram cuka 9%

Kami memilah dan mencuci jamur dengan hati-hati, memotongnya kecil-kecil, dan merebusnya dalam air asin selama 20 menit sejak mendidih. Buang busa selama proses perebusan.

Cincang halus kubis dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, dan potong tomat menjadi irisan tipis.
Campur semua produk kecuali cuka dan didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil.

Sebelum akhir memasak, tambahkan cuka 1-2 menit. Tanpa mematikan api, masukkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup besi. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 4-5 jam.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Semua pengawet yang mengandung jamur disimpan tidak lebih dari setahun. Jangan pertaruhkan kesehatan Anda musim depan, siapkan gado-gado segar dengan jamur. Saya menyarankan Anda untuk memasak sebanyak yang Anda bisa makan sebelum musim panas.

Siapkan gado-gado jamur yang lezat sesuai resep yang sudah terbukti, bahagiakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan baru menggunakan persiapan yang luar biasa ini. Di situs Anda akan menemukan resep lezat sup jamur porcini kering, baca.

Situs “Saya seorang penduduk desa” mengucapkan selamat makan dan suasana hati yang baik!

Teman-teman yang terkasih, jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, bagikan ke teman-teman Anda, tekan tombol jejaring sosial.

Apakah Anda menyiapkan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin? Silakan tulis di komentar Anda dan bagikan pengalaman Anda.

Saya sarankan Anda menonton video resep masakan lezat salad jamur- solyanka.

Ini adalah persiapan yang sangat memuaskan dan menggugah selera, dan jamur yang lezat memberi hidangan aroma ajaib. Berkat resep universal Solyanka dapat digunakan sebagai bumbu sup, sup panas, atau salad dingin. Jika Anda tahu resepnya, menyiapkan gado-gado jamur dengan kubis itu sederhana, dan bahkan juru masak pemula pun bisa membuatnya untuk musim dingin.

Untuk 5-6 porsi gado-gado jamur untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

  • 3 kg kol putih;
  • 3 kg jamur;
  • 1 kg wortel;
  • 1 kg bawang bombay;
  • 500 gram tomat segar;
  • 250 gram pasta tomat;
  • 5 sdm. sendok garam;
  • 5 sdm. sendok gula;
  • 0,5 liter minyak sayur;
  • 7 sdm. sendok cuka (9%).

Peralatan dan perlengkapan memasak:

  • Panci berdinding tebal dengan penutup untuk merebus gado-gado;
  • talenan;
  • pisau dapur;
  • parutan;
  • sendok;
  • pisau pengupas;
  • skimmer;
  • panci untuk memasak jamur;
  • stoples yang disterilkan;
  • tutup yang disterilkan;
  • pembuka kaleng;
  • sendok makan;
  • handuk dapur.

Urutan memasak:

  1. Pertama siapkan jamurnya. Tentu saja, gado-gado yang paling enak dan aromatiknya tiada tara akan berasal jamur hutan. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mengambil champignon biasa yang dibeli di toko.
  2. Rendam jamur dalam air dingin selama 15 menit untuk menghilangkan semua kotoran - ranting kecil, bintik, daun. Kemudian bilas hingga bersih, keringkan sebentar, dan potong tipis-tipis.
  3. Letakkan panci berisi air asin di atas api, panaskan hingga mendidih dan tambahkan jamur. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit.
  4. Setelah itu, tangkap jamur dengan sendok berlubang dan letakkan di piring hingga dingin. Dan dari yang lain kaldu jamur Anda bisa memasak sup yang lezat atau menggunakannya untuk menyiapkan berbagai saus aromatik, terutama jika jamurnya liar.
  5. Saat jamur sedang dimasak, siapkan kubis. Syarat utamanya adalah kubisnya harus enak, renyah, dan bisa dimakan muda atau sudah tua. Bersihkan kepala kubis, buang daun yang menguning dan menghitam, cuci bersih, potong tipis-tipis atau kubus kecil.
  6. Sekarang beralih ke tomat. Cuci bersih, potong masing-masing menjadi dua, buang batangnya dan potong dadu kecil. Jika Anda tidak suka potongan tomat hidangan siap saji, Anda dapat membuang kulitnya, setelah merebusnya dengan air mendidih, dan memasukkan tomat melalui penggiling daging. Anda bisa menghaluskannya dengan food processor atau menggunakan blender tangan.
  7. Kupas wortel dan bilas dengan air mengalir. Kemudian parut setiap umbi-umbian menggunakan parutan yang berlubang berukuran sedang.
  8. Kupas bawang bombay, potong bagian atas dan bawah, cuci bersih, potong setengah cincin tipis, kubus atau parut.
  9. Jika semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai merebus gado-gado. Tuang ke dalam panci berdinding tebal jumlah kecil minyak sayur.
  10. Tunggu hingga hangat, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang bombay dan wortel, goreng sambil diaduk.
  11. Kemudian Anda bisa menambahkan jamur, tomat, kubis, dan pasta tomat. Tambahkan minyak sayur, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
  12. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam, tutup dengan penutup.
  13. Untuk mengawetkan gado-gado dengan lebih baik, tambahkan cuka beberapa menit sebelum siap.
  14. Saat gado-gado mendidih perlahan, sterilkan stoples dan tutupnya.
  15. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan sendok yang dibilas dengan air mendidih, dan gulung tutupnya.
  16. Balikkan wadah dan bungkus dengan handuk hangat. Diamkan gado-gado kalengan dalam bentuk ini selama 1 atau 2 hari.

Setelah itu, Anda bisa menyimpan stoples tersebut untuk disimpan sehingga suatu hari nanti Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan makanan lezat. mahakarya kuliner. Dia akan menjadi dekorasi harum liburan dan meja sehari-hari Anda. Sajikan tidak hanya sebagai hidangan pertama, tetapi juga sebagai lauk atau hidangan pembuka. Gado-gado kental sempurna melengkapi kentang rebus atau goreng, nasi, semua jenis sereal, spageti, dan hidangan pasta lainnya.

Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi resep dengan bahan-bahan Anda sendiri. Misalnya, Anda tidak perlu mengonsumsi tomat sama sekali, cukup tambahkan jumlah pasta tomat dalam pembuatannya.

Jika Anda lebih menyukai masakan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera atau sedikit cabai merah giling saat memasak gado-gado. Pertama-tama Anda harus mengupasnya dari bijinya dan memotongnya hingga halus. Rasa gado-gado jamur dan paprika yang dipotong tipis-tipis akan menambah cita rasa gurih.

Jadilah kreatif, bereksperimen, diversifikasi resep Anda untuk memperkaya gado-gado dengan vitamin, menambahkan nada baru pada rasanya yang luar biasa.

Solyanka dengan jamur dan kubis “Selamat ayah baptis”


Solyanka jamur untuk musim dingin bagus sebagai pilihan tunggal dan sebagai bahan dasar memasak sup lezat, aneka semur, salad, isian pai. Ini bahasa Rusia kuno hidangan nasional, dan solyanka sebelumnya tidak hanya disebut sup kental dan kaya dengan cita rasa acar dan sup kubis, tetapi juga hidangan yang terbuat dari kubis rebus (segar atau asinan kubis) dengan jamur, daging, atau ikan. Saat ini resep membuat gado-gado jamur untuk musim dingin sangat beragam, sehingga dapat diolah dalam berbagai variasi.

Di musim gugur, selama musim sayur-sayuran dan jamur liar, solyanka dengan jamur dan kubis dengan nama menarik “Merry Godfather” disiapkan dengan tambahan tomat segar (atau saos tomat, pasta). Tomat merah, kecoklatan, dan bahkan hijau bisa digunakan.

Anda dapat mengambil jamur liar apa saja, sebaiknya dalam campuran: jamur porcini, jamur cendawan, jamur chanterelle, jamur cendawan, jamur aspen, jamur tiram.

Jika jamur tidak terlalu banyak, Anda bisa mencampurkannya dengan champignon yang dibeli di toko. Perlu diingat bahwa saat dimasak, jamur biasanya kehilangan sekitar setengah volumenya.

Untuk persiapan jamur aromatik, Anda perlu mengambil:

  • 2 kg jamur hutan segar;
  • 2 kg tomat segar;
  • 2 kg kol putih;
  • 0,5 kg wortel segar;
  • 0,5 kg bawang bombay;
  • Minyak sayur untuk merebus;
  • Bumbu secukupnya: garam, daun salam, merica hitam;
  • 0,5 cangkir cuka meja 9% (jika tomat berwarna hijau atau coklat).

Persiapan:

  1. Tuangkan air mendidih di atas tomat segar, masukkan ke dalam air dingin sebentar, lalu kupas kulitnya.
  2. Jika tomatnya keras, potong-potong. Tomat yang sangat matang paling baik digiling melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender.
  3. Cuci jamur, kupas, potong-potong.
  4. Kupas bawang bombay. Potong menjadi kubus atau setengah cincin.
  5. Kupas juga wortel dan parut di parutan kasar.
  6. Potong kubis menjadi potongan-potongan dan tambahkan garam.
  7. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam kuali dan goreng sedikit dengan minyak sayur.
  8. Kemudian tambahkan jamur, kol, tomat atau pasta tomat, dan bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica bubuk, suneli hop, dan ketumbar.
  9. Sekarang tutup casserole dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang, sekitar 40 menit. Aduk isi kuali dari waktu ke waktu.
  10. Di akhir pemasakan, tambahkan garam secukupnya, Anda bisa menambahkan sedikit gula jika gado-gado dirasa terlalu asam.
  11. Untuk tomat mentah, pastikan menambahkan garam dan cuka.
  12. Tempatkan gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, setelah direbus dengan air mendidih.
  13. Balikkan stoples, bungkus, dan biarkan selama beberapa jam hingga dingin.

Pilihan memasak lainnya:

  1. Pertama, rebus jamur (kecuali yang putih) sebentar, selama 5-7 menit, masukkan ke dalam air mendidih.
  2. Rebus kubis sedikit secara terpisah, lalu masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali dengan wortel dan bawang bombay dan didihkan semuanya selama sekitar setengah jam.
  3. Tambahkan cuka dan bumbu di akhir perebusan dan aduk.
  4. Tempatkan dalam stoples dan gulung.

Versi solyanka jamur dengan paprika sangat enak. Cukup dengan mengambil sekitar 0,5 kg lada, cuci bersih, buang bijinya, cincang halus dan rebus dalam kuali bersama sayuran lainnya.

Anda bisa menggunakan jamur kering sebagai pengganti jamur segar. Pertama, Anda perlu menyiapkannya: rendam dalam air dingin semalaman (atau air panas selama sekitar 40 menit), lalu rebus selama sekitar setengah jam atau lebih lama. Sekarang Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke gado-gado.

Jika jamur dibekukan, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Mereka akan mencair saat dimasak, sehingga mempertahankan lebih banyak rasa, aroma, dan nutrisi.

Lain resep yang menarik- gado-gado jamur madu segar. Anda akan membutuhkan:

  • 0,5 kg jamur berukuran sedang;
  • 2 kg kol putih;
  • 1 kg paprika;
  • 0,5 kg bawang bombay;
  • Minyak sayur;
  • Peterseli;
  • Rempah-rempah (merica - hitam, allspice, masing-masing 4-5 lembar, 2 atau 3 lembar daun salam, cengkeh - 3 atau 4 lembar)
  • 0,5 cangkir cuka meja (atau jus lemon).

Persiapan:

  1. Cuci, kupas, dan rebus jamur madu segar selama 40 menit. Tempatkan jamur di saringan untuk ditiriskan.
  2. Rusak kubis dan potong paprika menjadi irisan tipis.
  3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
  4. Dalam mangkuk yang dalam, goreng bawang bombay hingga bening, masukkan kubis, goreng sedikit, lalu tambahkan paprika. Goreng semuanya lagi, aduk dan tambahkan minyak. Kemudian tambahkan jamur rebus, bumbu cincang, bumbu halus, dan garam. Rebus sampai kubis mencapai kelembutan yang Anda inginkan.
  5. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka atau jus lemon.
  6. Gado-gado harum dengan jamur madu siap untuk musim dingin. Pindahkan benda kerja ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
  7. Agar gado-gado bertahan lebih lama, Anda bisa memasukkan stoples yang berisi gado-gado tersebut ke dalam panci berisi air mendidih sebelum digulung dan disterilkan selama 10-15 menit, lalu digulung.
  8. Biarkan stoples mendingin secara terbalik, lalu Anda bisa menyimpannya.

Sekarang bahkan musim dingin yang keras pun tidak menakutkan bagi Anda dengan persiapan yang serbaguna dan lezat!

Jamur Solyanka “Musim Dingin yang Bergizi”


Di musim dingin, Anda tidak selalu memiliki kekuatan untuk menghabiskan banyak waktu di dapur menyiapkan segala macam makanan lezat. Tapi saya sangat ingin makan makanan yang enak dan mengenyangkan, apalagi saat cuaca dingin, saat nafsu makan saya meningkat pesat. Dalam kasus seperti itu, ibu rumah tangga yang bijaksana datang untuk menyelamatkan persiapan musim dingin. Salah satu hidangan populer– ini adalah gado-gado jamur “Musim Dingin yang Bergizi”. Itu dibuat dari jamur hutan aromatik, tetapi Anda juga bisa menggunakan champignon atau jamur tiram. Lebih baik mengambil kubis yang terlambat, dengan kepala yang kencang dan kuat.

Untuk 4 toples setengah liter Anda perlu mengambil:

  • 0,5 kg jamur;
  • 0,5 kg kol putih;
  • ;0,5 kg paprika manis
  • 0,5 kg wortel;
  • 0,5 kg bawang bombay;
  • 3 tomat;
  • 150 gram pasta tomat;
  • 1 gelas minyak sayur olahan;
  • 0,5 cangkir cuka meja;
  • Jahe - secukupnya;
  • Cabai rawit - secukupnya;
  • Garam secukupnya;
  • 3 buah. anyelir;
  • 3 kacang polong allspice;
  • 2 buah. daun salam;
  • Sejumput lada hitam (ditumbuk).

Lebih baik merebus jamur liar terlebih dahulu dalam air yang sedikit asin. Untuk menambah rasa, tambahkan bumbu saat memasak - cengkeh, allspice dan lada hitam, jahe, daun salam. Bumbu-bumbu ini akan meningkatkan cita rasa jamur. Anda tidak perlu memasak champignon atau jamur tiram terlebih dahulu, cukup bilas dengan air.

Persiapan:

  1. Kupas wortel dan parut.
  2. Panaskan minyak dalam panci, goreng wortel dan masak sebentar hingga berubah warna menjadi oranye.
  3. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin dan didihkan bersama wortel.
  4. Potong kubis tipis-tipis dan tambahkan sayuran.
  5. Potong jamur. Jika champignonnya kecil, Anda tidak perlu memotongnya, tetapi menaruhnya utuh.
  6. Tambahkan paprika cincang dan tomat cincang.
  7. Bumbui sesuai selera dengan jahe dan cabai untuk rasa pedas. Tambahkan sisa bumbu.
  8. Encerkan pasta tomat dengan menuangkan setengah gelas air ke dalamnya, tuang ke dalam panci, tambahkan minyak sayur.
  9. Sekarang rebus gado-gado dengan jamur dengan api kecil selama sekitar satu atau satu setengah jam.
  10. Tambahkan cuka 10 menit sebelum akhir proses perebusan.
  11. Sterilkan stoples, sebarkan gado-gado panas yang sudah disiapkan ke dalamnya.
  12. Gulung tutupnya dengan rapat. Anda juga bisa menggunakan tutup sekrup.
  13. Kemudian balikkan stoples dan bungkus dengan baik. Diamkan beberapa saat hingga benar-benar dingin.

Sekarang gado-gado jamur sudah siap! Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan di musim dingin, Anda selalu bisa mendapatkan sebotol gado-gado jamur dan memasak makan siang atau makan malam sebentar dengan menggunakannya. Rasakan dan nikmatilah!

Solyanka jamur dengan kubis untuk musim dingin: resep sederhana

Betapa menyenangkan dan nyamannya membuka toples gado-gado yang sudah disiapkan di musim dingin dan menikmati rasanya yang gurih! Sayangnya, ibu rumah tangga pemula seringkali takut melakukan pengawetan seperti itu karena takut rumitnya resepnya. Kami ingin menawarkan resep sederhana membuat solyanka dengan jamur dan kubis, tanpa sterilisasi. Anda bisa mengambil jamur liar apa saja atau menggantinya dengan champignon. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Produk untuk 4 atau 5 toples setengah liter:

  • 1 kg kubis;
  • 300 gram mentega;
  • 400 gram cendawan;
  • 300 gram cendawan;
  • 500 gram tomat;
  • 500 gram wortel;
  • 500 gram bawang bombay;
  • 1 cabai (atau campuran paprika);
  • Setengah gelas minyak bunga matahari (halus);
  • 1 gelas air;
  • 3 buah. daun salam;
  • 7 kacang polong allspice;
  • 3 sdm. cuka;
  • 2 sdm. garam;
  • 2 sdm. Sahara.

Persiapan:

  1. Kupas jamur dan sayuran, buang bagian yang rusak.
  2. Cuci jamur, rebus selama 10 menit, tiriskan airnya, potong-potong.
  3. Potong kubis dan bawang bombay menjadi potongan-potongan dan parut wortel.
  4. Potong tomat menjadi kubus.
  5. Goreng bawang bombay dan wortel.
  6. Masukkan kubis, tomat, jamur, bawang bombay, dan wortel ke dalam panci besar. Tuang ke dalam air, bumbui dengan bumbu dan didihkan selama setengah jam.
  7. Tambahkan cuka meja 5 menit sebelum kesiapan.
  8. Saat sayuran direbus, sterilkan stoples dan tutupnya.
  9. Masukkan solyanka selagi masih panas ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan balikkan.

Persiapan siap pakai untuk musim dingin - solyanka jamur dengan kubis tidak disterilkan, jadi resepnya sangat sederhana. Untuk menghindari keharusan mensterilkan stoples berisi sediaan di dalam panci, bungkus dengan selimut tebal. Ini akan memastikan sterilisasi kering. Biarkan benda kerja berdiri seperti ini selama beberapa jam. Kemudian bahkan bisa disimpan di dalam ruangan (tapi tentu saja tidak di dekat baterai), tapi lebih baik ditaruh di dapur atau ruang bawah tanah.

Sekarang Anda dapat dengan mudah menyiapkan sup beraroma berdasarkan olahan jamur. Tidak ada salahnya untuk menawarkan gado-gado seperti itu kepada para tamu. Ini akan menghiasi meja Anda tidak hanya sebagai hidangan pertama, tetapi juga sebagai salad atau sup.

Solyanka jamur tanpa kubis


Apakah Anda ingin menyiapkan gado-gado untuk musim dingin, yang selalu enak bahkan untuk juru masak pemula? Lagi pula, apakah kamu tidak suka kubis kalengan? Kemudian cobalah resep mudah ini.

Untuk menyiapkan gado-gado jamur untuk musim dingin tanpa kubis, Anda perlu mengambil produk berikut:

  • 2 kg jamur;
  • 1 kg paprika;
  • 0,5 kg bawang bombay;
  • 1 cangkir pasta tomat (Anda bisa memarut tomat segar);
  • Minyak sayur olahan (untuk menggoreng);
  • Lada, garam, berbagai bumbu - secukupnya;
  • Wortel parut (opsional).

Persiapan:

  1. Pertama, siapkan jamur - cuci dan keringkan. Anda bisa merebusnya sebentar, sekitar 5 menit, lalu memotongnya menjadi irisan atau potongan berukuran sedang.
  2. Goreng jamur dalam wajan dengan minyak panas sampai sisa cairannya menguap. Warnanya akan sedikit kecoklatan.
  3. Sementara itu, kupas bawang bombay dan cincang halus. Tambahkan ke jamur dan lanjutkan menggoreng. Anda bisa menambahkan wortel parut jika diinginkan.
  4. Buang bagian ekor dan bagian dalam lada yang berisi biji, cuci bersih, dan potong tipis-tipis. Goreng lada selama 5 atau 7 menit dalam mangkuk terpisah.
  5. Sekarang masukkan jamur yang digoreng dengan sayuran ke dalam kuali, tambahkan merica ke dalamnya.
  6. Tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Jika Anda memiliki tomat segar yang dihaluskan, Anda tidak perlu menambahkan air ke dalam sayuran.
  7. Kemudian tambahkan bumbu lain sesuai selera, daun salam, garam dan merica.
  8. Rebus semua sayuran sekaligus dengan api kecil selama 20 menit.
  9. Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya.
  10. Masukkan gado-gado jamur ke dalam stoples selagi masih panas dan kencangkan.
  11. Kemudian balikkan setiap toples dan tutupi dengan selimut. Setelah dingin, Anda bisa menyimpannya untuk disimpan.

Solyanka ternyata sangat enak! Berdasarkan itu, Anda bisa memasak sup aromatik atau menyajikannya sebagai hidangan atau salad terpisah.

Solyanka untuk musim dingin dengan Chanterelles

Solyanka dengan Chanterelles - tidak biasa, tetapi sangat pilihan yang enak persiapan untuk musim dingin. Rasanya enak dan mudah disiapkan. Hal utama adalah mengikuti proporsi yang ditentukan dengan benar, dan semuanya akan berhasil!

Solyanka untuk musim dingin dengan Chanterelles dibuat dari produk berikut:

  • Chanterelles – 3 kg;
  • Kubis – 5kg;
  • Paprika – 1 kg;
  • Bawang – 1kg;
  • Wortel – 1 kg;
  • Saus tomat (atau saus tomat) – 500 ml;
  • Minyak bunga matahari – 500 ml;
  • Cuka meja – 50 ml;
  • Garam – 100 gram;
  • Gula – 200 gram;
  • Rempah-rempah, daun salam (secukupnya);
  • Air.

Persiapan:

  1. Cuci jamur chanterelle liar sampai bersih dan masak selama sekitar setengah jam. Untuk memberikan rasa yang sangat enak pada jamur, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan saat memasak.
  2. Kemudian dinginkan chanterelles dan potong kasar.
  3. Suwir kubis ke dalam mangkuk besar.
  4. Parut wortel.
  5. Potong bawang bombay dan merica menjadi setengah cincin.
  6. Masukkan sayuran ke dalam kuali, tuang saus tomat(bisa pakai kecap - bagi yang suka rasa lebih pedas).
  7. Tambahkan minyak bunga matahari, bumbu halus, daun salam.
  8. Aduk dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam, aduk sesekali.
  9. Kemudian tambahkan chanterelles ke dalam sayuran dan didihkan selama setengah jam lagi.
  10. Tuang cuka 10 menit sebelum dimasak.
  11. Bagikan gado-gado ke dalam stoples dan sekrup yang sudah disterilkan.
  12. Bungkus stoples dan biarkan hingga dingin. Kelezatan jamur sudah siap.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan. Ini adalah gado-gado jamur untuk musim dingin dengan kubis, dan resep tanpa kubis. Bagi pecinta pedas, menambahkan cabai sudah cukup. Bahan-bahannya dapat dengan mudah diganti dengan bahan-bahan yang tersedia, tetapi yang terpenting adalah Anda dapat melakukannya tanpa mensterilkan produk, cukup dengan menahan stoples di atas uap dan menuangkan air mendidih ke atas tutupnya;

Seperti wanita mana pun, saya memiliki kelemahan gastronomi. Saya tidak bisa menolak sepotong pun coklat susu, kue sus dengan krim krim dan susu kental rebus dan jamur. Jangan kaget, ini set yang aneh. Dan jika yang manis-manis menjadi lebih rumit, karena dari waktu ke waktu Anda harus melepaskannya demi mendekati berat badan ideal, maka Anda bisa makan jamur apa saja, dalam jumlah berapa pun, dan kapan saja. Sebelum kamu adalah milikku hidangan favorit- solyanka jamur.

Di musim dingin dan musim semi, champignon lebih sering muncul di meja saya daripada yang lain. Saya membuat sup, salad, hidangan utama, makanan pembuka, dan bahkan mengasinkannya. Nah, di musim panas dan musim gugur, panen aktif jamur hutan dimulai. Bagi saya, tinggal di musim dingin tanpa sekantong jamur cendawan kering, tanpa satu atau dua kantong jamur beku atau gado-gado jamur hanyalah sebuah bencana. Tampaknya ini bukan produk utama dari diet ini, namun Anda tidak dapat mengetahui seberapa besar produk ini meningkatkan rasa dan penampilan hidangan apa pun! Jika Anda juga mengumpulkan dan menyiapkan hadiah dari hutan ini, kemungkinan besar Anda sudah menyiapkan gado-gado lebih dari satu kali. Untuk pemula, saya ingin menawarkan resep saya untuk persiapan seperti itu. Jamur apa pun cocok untuk itu. Tapi tetap lebih baik mengeringkan yang putih, membuat bumbu kering dari chanterelles, mengasinkan jamur cendawan dan cendawan, dan membuat gado-gado jamur dengan kubis dari sisanya.

Jamur Solyanka untuk musim dingin

Saya telah menggunakan resep solyanka jamur ini selama beberapa tahun, dan ibu saya juga menggunakannya. Jadi, selain bawang bombay dan wortel, dia tidak pernah menambahkan sayuran lain. Saya juga tidak berani bereksperimen, jadi saya tidak bisa mengatakan bahwa Anda bisa dengan aman memasukkan lada atau tomat yang sama ke dalamnya. Namun jika Anda memasukkan keduanya ke dalam masakan Anda, dan ternyata enak, teruskan melakukannya.

Bahan-bahan dalam resep solyanka diberikan untuk 8 liter produk jadi.

Bahan-bahan:

  • jamur – 1kg,
  • kubis putih– 5kg,
  • wortel – 1kg,
  • bawang bombay – 1kg,
  • saus tomat – 0,5 liter,
  • gula pasir – 7 sendok makan,
  • garam – 2 sendok makan,
  • minyak bunga matahari – 0,5 l,
  • cuka meja 9% – 100 ml.

Proses memasak:

Mari kita mulai dengan bagian yang paling memakan waktu - menyiapkan jamur. Anda tahu bahwa mereka perlu disortir dan diproses segera setelah dibawa dari hutan. Oleh karena itu, kita letakkan keranjang jamur, tempat sampah, baskom besar di dekat kita, ambil pisau dan mulai bekerja. Kami membersihkan pasir dan kotoran dari jamur dan memotong batangnya. Kami memotong jamur yang kami rencanakan untuk dimasukkan ke dalam gado-gado ke dalam wadah besar yang nyaman. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama sekitar 10 menit, selama waktu ini, sisa kotoran akan mengapung ke permukaan, Anda hanya perlu membuangnya dengan hati-hati. Kami mencuci jamur di baskom, lalu mencucinya lagi secara bertahap, tetapi kali ini dengan air mengalir. Masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dingin, tambahkan sedikit garam (cukup 2-3 sejumput) dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, simpan jamur dengan api sedang selama 1 jam, yaitu seperti yang Anda pahami, jamur harus dibawa ke kesiapan penuh, dan baru setelah itu ambil sayuran untuk gado-gado, yang, omong-omong, kita bersihkan, cuci. dan potong. Tidak ada yang baru di sini: kami memarut wortelnya parutan kasar, cincang halus bawang bombay, suwir kol.

Tempatkan jamur rebus dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Kemudian dalam satu mangkuk besar kami menggabungkannya dengan sayuran cincang, saus tomat, gula, minyak, garam dan cuka. Aduk-aduk, taruh gado-gado di atas kompor, tunggu hingga mendidih. Dan kita nyalakan ovennya, seharusnya agak panas. Saat salad sudah mendidih, pindahkan panci ke dalam oven dan didihkan persiapan jamur kami selama 1,5 jam pada suhu 150 derajat. Hal ini diperlukan untuk mengaduk secara berkala.

Kali ini cukup untuk mencuci botol dan mensterilkannya. Solyanka dengan jamur sudah siap di oven, masukkan persiapan jamur yang sudah disiapkan untuk musim dingin ke dalam stoples dan kencangkan pada tutup yang sudah direbus. Kami membiarkan mereka menginap di apartemen satu malam lagi, setelah menutupinya dengan selimut atau mantel bulu, lalu kami membawa mereka ke ruang bawah tanah. Selamat makan!


Persiapan universal - gado-gado untuk musim dingin dengan jamur. Bisa dimakan dingin, seperti salad. Anda juga bisa memanaskannya dan menyajikannya sebagai lauk atau sebagai makanan lengkap. Membuat solyanka tidak terlalu sulit, tetapi Anda harus mengotak-atik cara memotong kubis. Untuk mempermudah pekerjaan ini, Anda dapat menggunakan mesin penghancur khusus.

Bahan utama pembuatannya adalah kubis dan jamur. Kubis perlu dibersihkan dari daun bagian atas yang mungkin kotor dan rusak. Maka Anda perlu memotong kubis menjadi empat bagian dan memotong batangnya. Maka Anda perlu memotong kubis hingga halus.

Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk membuat gado-gado. Pilihan paling sederhana adalah champignon; Anda hanya perlu mencucinya dengan baik. Tetapi jamur hutan harus dibersihkan lebih menyeluruh. Mereka direndam dalam air agar semua kotoran lebih mudah hilang. Setelah itu jamur dibersihkan dengan kuas. Jamur besar dipotong-potong atau sedotan; jamur kecil bisa dibiarkan utuh.

Sebelum dimasak, jamur perlu direbus dalam air mendidih dengan tambahan garam. Masak champignon cukup 10 menit, jamur liar harus dimasak lebih lama. Tanda jamur sudah siap adalah jamur mengendap di dasar wajan, dan volumenya hampir berkurang setengahnya.

Selain kubis dan jamur, solyanka sering kali mengandung tomat, bawang bombay, wortel, serta bumbu dan berbagai bumbu.

Fakta menarik: dengan segala keragaman bahasa Rusia, kata “solyanka” biasanya digunakan untuk menggambarkan dua bahasa secara lengkap masakan yang berbeda– sup kental dengan acar dan kubis rebus. Kata ini juga memiliki arti lain - campuran bahan yang berbeda, suatu campuran. Memang, banyak bahan yang digunakan untuk menyiapkan kedua versi solyanka.

Solyanka untuk musim dingin dengan jamur yang menjilat jari

Ini resep klasik gado-gado jamur untuk musim dingin, mudah disiapkan dan rasanya nikmat

  • 2 kg jamur yang sudah matang (perhatikan bahwa jamur banyak yang direbus, jadi Anda perlu mengambil setidaknya 3,5 kg jamur segar);
  • 2 kg kol putih;
  • 1 kg wortel;
  • 1 kg bawang bombay;
  • 1 cangkir pasta tomat berkualitas tinggi;
  • 1 cangkir minyak sayur olahan;
  • 3 sendok makan garam;
  • 4 sendok makan gula;
  • 2 sendok makan cuka (9%);
  • 5 lembar daun salam;
  • 10-15 kacang polong allspice.

Cuci jamur segar dengan baik, kupas, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk dalam air asin. Tempatkan jamur di saringan dan biarkan cairannya mengalir.

  • 2 kg champignon;
  • 1 kg kol putih;
  • 1 kg bawang bombay;
  • 1 kg wortel;
  • 1 kg tomat matang;
  • 100 ml minyak sayur;
  • 100 ml cuka (9%);
  • 3 sendok makan garam;
  • 4 sendok teh gula;
  • 0,5 sendok teh lada hitam bubuk.

Resep ini lebih sederhana karena jamur tidak perlu direbus terlebih dahulu. Cuci jamur hingga bersih, bilas dan kupas semua sayuran. Kami mengambil kuali atau panci besar dan mulai memotong makanan, menempatkannya di wajan berlapis-lapis.

Pertama, masukkan bawang bombay, potong dadu kecil, lalu masukkan wortel parut. Tempatkan lapisan berikutnya kubis yang diparut menjadi potongan-potongan sempit. Tempatkan champignon yang dipotong menjadi irisan tipis di atas kubis, dan letakkan tomat yang dipotong menjadi irisan tipis di atasnya.

Nasihat! Jika kubis putih yang Anda temui sangat padat dan keras, maka disarankan untuk menumbuknya terlebih dahulu dengan tangan agar menjadi lebih lembut.

Tuang isinya dengan minyak sayur olahan. Didihkan. Tidak perlu menambahkan air, karena sayuran akan menghasilkan jus. Segera setelah mendidih, kecilkan api, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit.

Setelah 10 menit pertama perebusan berlalu, nyalakan kompor, buka tutup panci dan aduk isinya. Kemudian, selama proses merebus, Anda perlu mengaduk sayuran beberapa kali lagi.

Tambahkan garam, gula, merica dan terus didihkan selama seperempat jam lagi. Kubis harus menjadi lunak sepenuhnya. Di akhir perebusan, Anda perlu menambahkan cuka. Biarkan gado-gado agak dingin.

  • 1,5 kg jamur madu yang sudah dimasak atau jamur lainnya;
  • 1,5 kg kubis;
  • 1,5 kg bawang bombay;
  • 1,5 kg wortel;
  • 1,5 kg mentimun segar;
  • 1 kg paprika;
  • 2 kg tomat segar;
  • 7 sendok makan gula;
  • 9 sendok makan garam;
  • 250 ml cuka meja (9%);
  • 200 ml minyak sayur;
  • 3 lembar daun salam;
  • 10 kacang polong allspice.

Cuci semua sayuran hingga bersih, kupas paprika, wortel, dan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan kubis menjadi irisan tipis. Potong wortel dan mentimun menjadi lingkaran tipis atau setengah lingkaran sesuai keinginan Anda. Potong lada menjadi potongan-potongan.

Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, dan potong tipis-tipis. Jamur kecil bisa dibiarkan utuh, jamur besar bisa dipotong-potong.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau wajan, tambahkan bawang bombay, setelah lima menit tambahkan wortel. Setelah 10 menit, tambahkan jamur, dan setelah 5 menit tambahkan kubis. Disarankan untuk menambahkan sayuran dalam urutan yang ditentukan, ini membantu menjaga kesegaran produk.

Pilihan Editor

© 2024 mkpdesert.ru -- Lezat - Portal kuliner