Resep kue gulung puff pastry manis. Resep membuat tube dengan krim protein. Cara membuat gulungan puff pastry

• Giling setiap piring adonan menjadi persegi panjang dengan panjang 30 cm dan potong menjadi potongan-potongan panjang setebal 3 cm. Potong segitiga dari kertas kue sebanyak jumlah potongan adonan. Gulung semua segitiga ke dalam kantong cornet, bungkus masing-masing, mulai dari ujung yang sempit, dengan potongan yang sudah disiapkan (1 cornet = 1 strip adonan).
• Letakkan potongan dengan jahitan menghadap ke bawah di atas loyang, olesi masing-masing dengan kuning telur kocok dan panggang semuanya pada suhu 180 derajat selama sekitar 20-25 menit. Untuk menyiapkan krim protein, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, menambahkan gula dan memanaskan campuran hingga 118 derajat - suhu dapat diukur dengan termometer khusus. Jika tidak ada termometer seperti itu, Anda perlu memasukkan sedikit sirup ke dalam air dingin - jika bola segera terbentuk di dalam air, maka sirup telah mencapai suhu yang diinginkan.
• Dengan sedikit asam sitrat, kocok putih telur yang dipisahkan dari kuning telur hingga membentuk busa yang kuat. Pada kecepatan mixer maksimum, tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam putih telur dan kocok adonan hingga dingin. Isi kantong kue dengan krim yang dihasilkan dan isi semua tabung yang dipanggang dengan hati-hati. Hiasi tabung puff pastry yang sudah disiapkan dengan krim gula bubuk dan letakkan di piring saji.

Nyata mahakarya kuliner Masa Soviet sekarang tidak mungkin terulang oleh setidaknya satu toko gula-gula, karena bukannya sederhana dan resep lezat Makanan penutup asing ada di mana-mana.

Namun Anda selalu bisa bernostalgia di rumah dan dengan mudah “mereproduksi” mahakarya masa itu dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, hal ini hanya membutuhkan sedikit waktu dan usaha.

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan kue puff yang lezat dengan krim protein di dalamnya di rumah; selain itu, Anda dapat bereksperimen dan mencoba isian lainnya.

Resep membuat puff pastry dengan krim protein

Di rumah, membuat sedotan bisa memakan waktu yang cukup lama jika Anda mengikuti semua teknologinya, namun jika Anda mengetahui beberapa triknya, Anda akan mendapatkan sedotan yang enak dalam 1 jam.

Jumlah produk ini akan menghasilkan sekitar satu kilogram adonan dan 500 gram krim untuk mengisi tabung. Anda bisa menyiapkan adonan sendiri dalam 20 menit dengan cara ini:

Potong mentega (harus dingin) menjadi kubus kecil, campur sejumlah kecil tepung dengan sedikit garam dan asam sitrat. Tambahkan krim asam, kuning telur, tambahkan sisa tepung, uleni adonan kaku.

Harus ada “pulau” kecil mentega di dalam adonan - ini normal, yang utama adalah adonan bisa digulung secara merata.

Adonan yang sudah jadi harus disiapkan pada suhu tidak lebih tinggi dari 20°C, setelah matang, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es hingga dingin. Ini akan memungkinkan Anda menggulung adonan dengan lebih baik dan tabung tidak akan “sobek”.

Pada prinsipnya, Anda juga dapat menggunakan adonan yang dibeli jika Anda tidak memiliki waktu dan tenaga untuk membuatnya sendiri, tetapi hal ini tidak menjamin hasil akhir yang indah. Adonan buatan sendiri lebih pulen dan lembut daripada yang dibeli di toko, sehingga ideal untuk produk potong.

Dalam menyiapkan krim, 2 tahap penting - merebus sirup dan mengocok putihnya. Untuk sirup, Anda perlu mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal, ada sendok di dekatnya dan wadah kecil berisi air matang dingin untuk menentukan kesiapan sirup.

Campur gula dengan air dan nyalakan api. Hati-hati pastikan tidak ada partikel gula di dinding piring, jika tidak sirup tidak akan berfungsi. Rebus sirup dengan api besar selama tidak lebih dari 3-5 menit.

Untuk memeriksa kesiapan sirup, Anda perlu mengambil sedikit sirup di sendok dan memasukkannya ke dalam air dingin yang sudah disiapkan. Jika bola lunak terbentuk di dalam air, sirup sudah siap.

Pada saat sirup mulai mendidih di atas api, Anda perlu mengocok putihnya.

Jangan mengocok putih telur dalam wadah berminyak atau logam. Mangkuk plastik sangat ideal untuk tujuan ini.

Kocok putih telur hingga kekentalan stabil yang diinginkan selama kurang lebih 10 menit. Ketika protein meningkat dan diperoleh dengan baik putih– Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat, lalu menuangkan sirup panas sedikit demi sedikit, tanpa henti mengocok putihnya hingga halus. Di akhir pencambukan, tambahkan bubuk vanila untuk penyedap rasa.

Untuk memberikan "semangat" dan rasa asam pada krim, Anda dapat menambahkan sedikit selai favorit Anda atau selai dari buah-buahan dan beri favorit Anda. Paling cocok selai apel– tidak akan merusak warna krim dan menambah rasa.

Tahap akhir

Gilas puff pastry yang sudah jadi menjadi lapisan setebal 4-5 mm dan potong kecil-kecil selebar 4 cm.

Semprotkan sedikit tanduk tabung dengan air atau lemak, lalu, mulai dari bagian yang sempit, gulung potongan adonan sehingga setiap “gulungan” adonan baru sedikit tumpang tindih dengan adonan sebelumnya, sekitar setengah sentimeter.

Jika tidak ada tabung logam, Anda bisa membuat kerucut sendiri dari kertas tebal atau karton. Sisa adonan yang jelek dan tidak rata tidak boleh dibuang: ini akan menjadi remah-remah untuk menghiasi bagian terbuka kue masa depan.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, tabung puff pastry bisa diolesi kuning telur agar berwarna keemasan.

Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit. Tabung yang sudah jadi harus mudah dilepas dari “bingkai”. Giling sisa makanan yang dipanggang menjadi remah-remah.

Dinginkan tabung yang sudah jadi hingga suhu 20°C. Masukkan krim protein ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam tabung yang sudah jadi. Hiasi bagian tabung yang terbuka dengan puff pastry yang dihasilkan.

Wafel digulung di rumah

Untuk resep ini Anda memerlukan setrika wafel, karena gulungan wafel yang sudah jadi jarang ditemukan di mana pun, dan wafel buatan sendiri seringkali jauh lebih lembut dan enak.

Untuk ujian:

• margarin – 150 gr;
• gula pasir – 150 gr;
• telur – 4 buah;
• tepung – 150 gram;
• pati – 50 g (opsional);
• susu – 100 ml (bisa diganti air).

Untuk krim puding:

• susu – 400 ml;
• tepung – 50 gram;
• gula pasir – 200 gr;
• telur – 2 buah;
• mentega - secukupnya (sekitar 20-30 g).

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 400 kkal per 100 g produk.

Adonan wafel harus cair, seperti kefir dalam konsistensinya. Untuk melakukan ini, margarin cair harus dikocok bersama gula hingga benar-benar larut. Tambahkan kuning telur, tepung terigu, dan tepung kanji sedikit demi sedikit, yang sebelumnya dipisahkan dari putihnya, ke dalam adonan kocok.

Kocok putih telur secara terpisah, tambahkan ke dalam campuran mentega dan gula yang sudah disiapkan, lalu aduk (jangan dikocok!).

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam lapisan rata di bagian bawah waffle iron yang sudah dipanaskan dan panggang loyang selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Bungkus lembaran panas yang sudah jadi ke dalam tabung dan biarkan dingin.

Masak custard selagi tabungnya dingin. Untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa memanaskan tepung terlebih dahulu. Campurkan dengan telur kocok sebentar, aduk hingga rata. Tuang susu yang direbus dengan gula ke dalam campuran tepung telur. Rebus dalam penangas air hingga kental (sekitar 10 menit). Tambahkan mentega ke krim yang sudah jadi, aduk dan dinginkan dengan cepat.

Penting! Custard cepat rusak dan bentuknya buruk, sehingga tidak bisa digunakan hangat.

Isi gulungan wafer yang sudah disiapkan puding dan melayani.

Jenis krim tabung lainnya

Selain krim protein, kue puff sering kali diisi dengan jenis krim lain, dan susu kental rebus, yang mudah ditemukan di hypermarket mana pun, sangat cocok untuk wafer gulung. Jadi, krim apa lagi yang bisa disiapkan untuk gulungan wafel buatan sendiri? Kami mengundang Anda untuk mempertimbangkan pilihannya.

Lembut

Universal sangat cocok untuk sedotan krim mentega, digunakan untuk kue bolu. Ini juga salah satu krim yang paling mudah disiapkan.

• mentega – 250 gram;
• gula bubuk – 150 gram;
• susu kental – 100 gram;
• bubuk vanila dan cognac atau anggur - secukupnya.

Waktu memasak: 20 menit.

Kandungan kalori: 220 kkal per 100 g produk.

Potong mentega menjadi beberapa bagian dan kocok selama 5-7 menit. Pada saat ini, campurkan susu kental manis dan gula halus secara terpisah, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke mentega lunak. Jangan matikan mixer sampai semua gula halus larut dalam krim - kristalnya tidak akan terasa di lidah.

Di akhir pencambukan, tambahkan bubuk vanila, cognac, atau anggur untuk penyedap rasa. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kacang cincang panggang (apa saja), selai, bubuk coklat ke dalam krim untuk memberi warna dan rasa coklat.

Isi tabung dingin dengan krim yang sudah jadi dan taburi dengan gula halus. Anda bisa melakukannya dengan cara lain: pertama masukkan sedikit selai ke dalam tabung, lalu krim.

Rangkaian produk sederhana ini dapat membuat krim berbentuk tabung yang luar biasa di rumah.

Isian susu kental rebus

Krim susu kental rebus sangat cocok untuk gulungan wafel, dan inilah yang Anda perlukan untuk menyiapkannya:

• susu kental rebus – 380 g;
• mentega – 150 gram.

Kandungan kalori: 528 kkal per 100 g produk.

Susu kental rebus harus ditambahkan ke mentega kocok yang dilunakkan dalam porsi kecil dan dikocok sampai krim memperoleh konsistensi yang seragam dan lembut.

Untuk membuat krimnya sedikit lebih enak, Anda bisa menambahkan kacang, vanillin, atau bahan tambahan lainnya.

isian coklat

Sebagai alternatif, untuk wafel dan kue puff buatan sendiri, Anda bisa menyiapkannya krim coklat. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan jenis coklat apa saja, baik itu coklat susu maupun coklat hitam.

• krim 30% lemak – 150 ml;
• coklat (batang) – 250 gr.

Waktu memasak: 15 menit.

Kandungan kalori: 505 kkal per 100 g produk.

Tambahkan potongan coklat ke dalam krim yang dipanaskan (sebaiknya dalam microwave) dan aduk krim panas sampai coklat benar-benar larut di dalamnya. Dinginkan massa yang dihasilkan dengan cepat di lemari es, lalu kocok dengan mixer hingga krim menjadi lebih ringan. Isi tabung wafel dengan krim yang sudah disiapkan, hiasi sisi tabung dengan kacang, gula halus, serpihan kelapa dll.

Dan, tentu saja, tidak ada yang melarang Anda bereksperimen dengan isian sedotan di rumah. Kue wafel dan puff keduanya lezat bahkan dengan selai sederhana di dalamnya, atau dengan selai apa pun massa dadih sebagai isian.

Inna Nosulya

Kue-kue yang terbuat dari puff pastry disukai karena kelembutan dan kelembutannya. Nama tersebut berasal dari adanya banyak lapisan. Sejumlah besar makanan penutup dibuat darinya, tetapi sedotan adalah yang paling populer. Mereka disiapkan dalam berbagai bentuk dan dengan dengan isian berbeda. Mari kita lihat beberapa resep yang sangat populer.

Bagaimana cara menyiapkan kue puff dengan krim protein?

Banyak toko gula-gula menawarkan pilihan makanan penutup khusus ini kepada pelanggannya, karena ternyata sangat empuk dan lapang. Siapapun bisa memasaknya di rumah jika mereka mau.

Bahan-bahan:

• 525 g kue puff tanpa ragi;
• 3 tupai;
• kuning telur;
• 90 ml air;
• 2 gram vanilin;
• 2 gram asam sitrat;
• 200 gram gula;
• 25 mentega;
• gula bubuk;
• sejumput garam.

Metode memasak:

1. Jika Anda membeli kue puff di toko, Anda harus membiarkannya hingga mencair.
2. Setelah itu, gulung dan potong-potong selebar kurang lebih 2 cm.
3. Jika tidak ada bentuk khusus untuk tabung, ambil kertas roti tebal dan gulung menjadi kerucut. Mereka perlu dilumasi dengan minyak dan strip yang sudah disiapkan harus disekrup secara tumpang tindih.
4. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
5. Olesi setiap bagian dengan kuning telur kocok.
6. Masak dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.
7. Hasilnya adalah kerak berwarna coklat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
8. Setelah waktu berlalu, keluarkan semuanya dan keluarkan cetakannya.
9. Selagi semuanya mendingin, Anda bisa menyiapkan isian untuk tabung puff pastry, yaitu krim protein. Untuk itu Anda perlu menuangkan air ke dalam panci yang dalam, tambahkan vanila dan gula.
10. Didihkan dan masak hingga konsistensi menjadi kental.
11. Masukkan ke dalam karamel yang sudah disiapkan asam sitrat dan keluarkan dari kompor.
12. Secara terpisah, kocok putih telur dengan garam hingga terbentuk busa yang kental dan padat.
13. Dengan mixer berjalan, tuangkan karamel panas dengan hati-hati.
14. Kocok hingga konsistensi menjadi kental dan sedikit hangat.
15. Masukkan krim ke dalam kantong kue dan isi tabungnya.
16. Sajikan dengan taburan gula halus.

Bagaimana cara membuat tabung dengan krim susu kental dari puff pastry?

Makanan penutup ini mengingatkan banyak orang akan rasanya sejak kecil. Berkat resep ini, Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang lezat dan disukai banyak orang. Jumlah bahan dihitung sebanyak 18 buah. Waktu memasak – 1 jam.

Sedangkan untuk resep puff pastry untuk tabung, semua orang bisa menggunakan versinya masing-masing. Cara paling mudah untuk membeli produk jadi di toko.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg adonan;
• kuning telur;
• 0,5 sendok teh minyak sayur.
• 150 g susu kental rebus;
• 150 gram mentega.

Metode memasak:

1. Cairkan lapisannya, gulung sedikit dan potong-potong selebar kurang lebih 1 cm.
2. Olesi dasar pembuatan tabung dengan minyak dan bungkus dengan potongan yang sudah disiapkan.
3. Kocok kuning telur hingga rata dan olesi bagian atasnya dengan kuas untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang indah.
4. Lapisi loyang dengan perkamen dan taburi dengan air.
5. Letakkan potongannya dan masukkan ke dalam oven, yang perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.
6. Masak selama kurang lebih 15-20 menit. Keluarkan tabung puff pastry, keluarkan kerucutnya dan dinginkan.
7. Untuk menyiapkan krim, campurkan mentega cair dan susu kental.
8. Dengan menggunakan mixer, kocok adonan hingga halus, lalu masukkan susu kental manis ke dalam cone. Biarkan di lemari es selama setengah jam dan Anda siap menyajikannya.

Resep kue puff pastry gulung dengan custard

Versi lain dari makanan penutup populer yang cocok untuk liburan apa pun. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang enak, pastikan untuk menggunakan resep ini. Jumlah bahan dirancang untuk 5 porsi.

Bahan-bahan:

• 400 gram kue kering;
• 2 kuning telur;
• 275ml susu;
• 100 gram gula;
• 30 gram tepung;
• 125 gram mentega;
• 1/4 sendok teh vanilin.

Metode memasak:

1. Kami tidak akan menjelaskan resep adonannya, karena setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki versinya sendiri-sendiri. Banyak orang lebih suka menggunakan produk yang dibeli di toko.
2. Gulung lapisan menjadi persegi panjang, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 4 mm.
3. Kemudian potong-potong dengan lebar sekitar 2 cm.
4. Lumasi kerucut khusus dengan minyak dan bungkus dengan potongan yang sudah disiapkan. Masak dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Untuk saat ini, mari kita membuat custard, yang mana kita menggabungkan gula, kuning telur, vanillin, dan tepung. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan susu. Dengan menggunakan mixer, kocok semuanya hingga halus.
6. Letakkan campuran di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga konsistensinya menjadi kental.
7. Kemudian matikan api dan dinginkan hingga suhu kamar.
8. Setelah itu tambahkan mentega dan kocok hingga massa menjadi lapang.
9. Dengan menggunakan jarum suntik atau tas kue, isi kerucutnya. Taburi dengan bedak dan sajikan.

Bagaimana cara membuat puff pastry tube dengan isian gurih?

Adonannya bisa digunakan lebih dari sekedar makanan penutup. Dengan itu Anda bisa memasak camilan asli, yang disebut “Wortel”. Jumlah bahan dirancang untuk 5 porsi.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. sendok mayones;
• peterseli;
• 175 gram keju keras;
• sejumput lada hitam;
• 300 kue kering;
• 3 sdm. sendok pasta tomat;
• 2 siung bawang putih.

Metode memasak:

1. Gulung sedikit lapisan yang sudah dicairkan dan potong menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1,5 cm dan panjang sekitar 35 cm.
2. Tempatkan potongan dalam bentuk spiral pada kerucut yang sudah disiapkan, diolesi minyak. Olesi bagian atasnya dengan pasta dan letakkan potongannya di loyang.
3. Nyalakan oven selama 20 menit. dan masak pada suhu 190 derajat.
4. Isian resep ini terbuat dari keju yang perlu dicincang di parutan halus.
5. Mayones dan bawang putih melewati mesin press ditambahkan ke dalamnya.
6. Keluarkan kerucut yang sudah dingin dari kerucut dan masukkan isinya ke dalamnya. Tempatkan tangkai peterseli di atasnya. Itu saja, wortelnya sudah siap.

Resep membuat coklat krim gulung

Banyak orang menyukai coklat, jadi resep ini sangat populer. Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda, pastikan untuk menggunakan resep ini. Jumlah bahan dirancang untuk 15 porsi.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg kue kering;
• 75 gram coklat susu;
• 75 gram coklat hitam;
• 325 gram krim keju;
• 270 ml krim kental;
• 35 mentega;
• 1 sdm. sendok "Amaretto";
• 2 sdm. sendok makan gula bubuk;
• 2 sendok teh gula vanila;
• 5 sendok teh coklat;
• 8 gram agar-agar.

Metode memasak:

1. Tuang gelatin di atas 3 sdm. sendok makan air matang dan biarkan selama 20 menit. membengkak.
2. Campurkan keju, gula vanila, dan minuman keras. Kocok semuanya dengan baik sampai terbentuk massa yang mengembang.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan 2 jenis coklat cincang, tuangkan 100 ml krim dan mentega.
4. Campur, masukkan ke dalam penangas uap dan aduk hingga coklat benar-benar larut.
5. Saatnya kembali ke gelatin. Pakailah mandi air, lalu larutkan lalu tambahkan ke dalam coklat. Campur semuanya dan dinginkan.
6. Campur keju dengan campuran coklat dan kocok hingga rata.
7. Taburkan bubuk dan coklat di atasnya lalu kocok.
8. Ambil sisa krim dingin dan kocok hingga menjadi busa yang kuat.
9. Saatnya menggabungkannya dengan massa coklat untuk membuat krim.
10. Tutupi wadahnya film melekat dan biarkan di lemari es selama 3,5 jam.
11. Gilas sedikit puff pastry yang sudah dicairkan dan potong-potong dengan lebar sekitar 3 cm dan panjang sekitar 20 cm.
12. Olesi wadah kerucut dengan minyak dan gulung potongan adonan yang sudah disiapkan sehingga ujung-ujungnya saling tumpang tindih.
13. Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Masak dalam oven dengan suhu 210 derajat selama 12 menit.
14. Keluarkan kerucut dari kerucut, dinginkan dan isi dengan krim.

Tabung puff pastry dengan krim... Rasanya seperti kembali ke masa kecil... Kenangan terus bermunculan di ingatanku, bagaimana selalu setelah TK aku dan ibuku pergi ke toko dan membeli kue ini, entah kenapa aku lebih menyukainya, aku bahkan ingat berapa biayanya - 22 kopek! Oh, nostalgia untuk masa-masa riang ketika pepohonan begitu besar, dunia begitu positif... dan tidak perlu khawatir tentang berat badan berlebih. Halus, berlapis, kemerahan dengan krim lezat Tabung puff pastry adalah alasan yang baik untuk berkumpul dengan teman sambil minum teh dan mengenang masa kecil yang bahagia. Dan entah kenapa saya teringat sejak kecil resep bagel isi aneka selai, yang ibu saya suka masak di hari Sabtu.

Waktu memasak: sekitar 1 jam.

Bahan untuk 18 buah

• kue puff bebas ragi – 500 g
• kuning telur – 1 buah
• minyak sayur – ½ sendok teh

untuk krim:

• susu kental rebus – 150 g
• mentega – 150 gram

Juga:

• tabung (kerucut logam)

Resep membuat kue puff dengan krim

1. 
   Buang es kue puff bebas ragi. Untuk membuat tabung, lebih baik mengambil adonan dalam lapisan yang paling panjang. Potong adonan menjadi potongan panjang selebar 1 sentimeter. kue lapis harus dipotong dengan pisau tajam.
2. 
   Lumasi tabung, atau disebut juga kerucut logam, dengan ringan minyak sayur. Jika Anda tidak memiliki tabung seperti itu, sebagai alternatif, Anda dapat membuatnya dari kertas roti yang dilipat beberapa lapis dan digulung menjadi kerucut.
3. Gulung potongan puff pastry menjadi spiral ke dalam tabung, mulai dari ujung yang sempit dan mundur sedikit dari atas, menuju ke ujung yang lebar. Anda akan mendapatkan sekitar 5-6 putaran.
4. 
   Kocok kuning telur sedikit dengan garpu dan gunakan sikat silikon untuk menyikat permukaan adonan yang digulung ke dalam tabung. Letakkan tabung adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, yang ditaburi sedikit air dingin.
5. 
   Panggang gulungan adonan yang sudah digulung dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat hingga adonan berwarna kecoklatan, sekitar 15-20 menit, semuanya tergantung kinerja oven Anda.
6. 
   Keluarkan kue puff yang sudah dipanggang dari oven, keluarkan dari kerucut logamnya (sangat mudah dikeluarkan), dan biarkan dingin sepenuhnya.
7. 
   Ini adalah tabung engah di dalamnya.
8. 
   Saat tabung puff pastry mendingin, siapkan krim untuk tabungnya. Tempatkan susu kental rebus ke dalam cangkir yang dalam dan tambahkan mentega. Kocok susu kental dengan mentega menggunakan mixer sampai terbentuk krim.
9. 
   Tempatkan krim yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue dengan nosel lebar atau ke dalam jarum suntik kue, isi tabung kue puff yang sudah didinginkan dengan krim. Letakkan tabung puff pastry dengan krim di atas piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-50 menit.

Beberapa tip.

Rasa tabungnya renyah dan rapuh berbagai isian akrab bagi semua orang sejak kecil. Kelezatan ini masih tidak kalah populernya dengan biskuit, kue, dan kue kering buatan sendiri. Jika Anda memutuskan untuk membuat suguhan ini di rumah, krim jerami protein adalah pilihan yang tepat.

Untuk menyiapkan krim protein yang sempurna, Anda hanya membutuhkan beberapa tetes jus lemon, putih telur, gula pasir dan mixer yang kuat. Sekilas, semuanya cukup sederhana bukan? Faktanya, ada kehalusan dan nuansa tertentu yang perlu diperhatikan:

• Pertama, ada baiknya menyampaikan beberapa patah kata tentang kualitas produk yang Anda pilih. Krimnya membutuhkan telur segar dan dingin, karena hanya telur tersebut yang dapat mengembang hingga mencapai puncak yang lembut dan stabil.
• Peralatan apa pun yang digunakan harus benar-benar bersih, kering, dan bebas minyak.
• Sangat penting untuk mengocok campuran putih telur setidaknya selama 5 menit, meskipun menurut Anda busanya cukup stabil.
• Saat menyiapkan custard, hal utama yang harus diperhatikan sirup gula. Jangan terlalu banyak merebus cairan. Angkat panci dari atas api segera setelah gula berubah warna menjadi karamel.
• Jika Anda ingin memberi warna khusus pada krim protein, gunakan bahan tambahan makanan dan pewarna, ketahuilah bahwa Anda hanya dapat menggunakan yang tidak mengandung alkohol.

Dan saya juga ingin mencatat bahwa keseluruhan rasa krim protein terungkap sepenuhnya hanya ketika suhu kamar, jadi tidak ada gunanya menyiapkan isian kelezatannya untuk digunakan di masa mendatang. Lebih baik memanggang sedotan secukupnya untuk memenuhi kebutuhan gastronomi Anda sekaligus.

Krim madu-vanila

Puding protein untuk tabung menurut resep ini ternyata luar biasa empuk dan enak. Aroma vanilla yang ringan berpadu serasi dengan rasa krim dan aroma madu. Perlakuan seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Menggabungkan:

• ¼ sdt. air jeruk;
• 3 putih telur;
• ¾ sdm. Sahara;
• ½ sdm. Sayang;
• ¼ sdm. air;
• 1 sdt. ekstrak vanila;
• sejumput garam.

Persiapan:

1. Campur putih telur dan air jeruk. Kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga terbentuk soft peak.
   
2. Dalam panci terpisah, campurkan air dan gula. Sebaiknya gunakan gula pasir merah, karena akan memperdalam warna krim.
   
3. Tambahkan sedikit madu ke dalam wajan.
   
4. Didihkan cairan dengan api sedang, aduk terus.

   

5. Sekarang nyalakan mixer lagi, tapi pilih kecepatan minimum. Tuangkan campuran gula dengan hati-hati ke dalam putih telur di sepanjang tepi mangkuk.
   
6. Setelah semua cairan ada di dalam mangkuk, putar mixer dengan kecepatan tinggi dan kocok putih telur selama 6-7 menit.
   
7. Sekarang Anda perlu menambahkan sejumput garam dan satu sendok teh ekstrak vanila cair.
   
8. Lanjutkan mengocok putih telur selama kurang lebih 2-3 menit.
9. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa protein yang stabil.
10. Anda dapat mulai mengisi tabung dengan aman. Selamat makan!

Isi krim asam protein

Krim protein yang disiapkan menurut resep ini tidak hanya cocok untuk tabung puff pastry, tetapi juga akan menjadi isian yang sangat baik untuk kue sus yang empuk dan bahkan kue kue pendek. Jelas rasa krim Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan aroma kelapa atau pisang.

Menggabungkan:

• 4 putih telur;
• 1 sdm. Sahara;
• 1 bungkus gula vanila;
• 1 sdm. krim asam lemak.

Persiapan:

1. Dalam mangkuk terpisah, campurkan segelas krim asam berlemak, sebaiknya buatan sendiri, dan 50 gram gula pasir.
2. Tambahkan sebungkus gula vanila dan kocok adonan hingga rata dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 15 menit.
3. Sekarang di mangkuk lain, kocok putih telur dingin selama 5 menit.
4. Aduk terus, tambahkan gula ke dalam campuran telur.
5. Setelah 7-8 menit menjalankan mixer dengan kecepatan tinggi, putihnya akan berubah menjadi busa yang stabil.
6. Matikan mixer dan sedikit demi sedikit tambahkan dasar krim asam ke putihnya.
7. Uleni krim dengan lembut namun percaya diri dengan spatula silikon.
8. Krim krim asam protein sudah siap. Segera isi tabung dengan itu. Selamat makan!

Krim protein dengan gelatin

Krim untuk tabung puff pastry yang diolah sesuai resep ini lebih mengingatkan pada isian permen Susu Burung favorit Anda. Ini jauh lebih stabil dibandingkan pendahulunya. Bisa disimpan lama di lemari es. Hiasi tabung krim gelatin keping coklat- hasilnya akan jauh lebih enak.

Menggabungkan:

• 2 sdm. aku. agar-agar yang bisa dimakan;
• 1 sdt. asam sitrat;
• 5 putih telur;
• 9 sdm. aku. air;
• 1 dan ½ sdm. gula pasir.

Persiapan:

1. Tuang gelatin ke dalam gelas dan isi dengan 9 sendok makan air panas. Aduk rata dan biarkan membengkak selama 60 menit.
2. Setelah satu jam, rebus campuran gelatin dalam penangas uap, tanpa mendidih.
3. Dalam mangkuk terpisah dengan sisi tinggi, kocok putih telur dengan gula selama 10 menit.
4. Tanpa henti mengocok, tuangkan agar-agar ke dalam adonan putih telur dengan aliran tipis.
5. Campur krim dengan mixer dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit dan matikan.
6. Krim protein berbahan dasar gelatin sudah siap, dan Anda dapat mengisi tabung panggang dengan aman.