Kue bolu coklat: resep buatan sendiri. Kue bolu dengan lapisan gula coklat Kue bolu dengan lapisan gula

Rumah / Makanan penutup

13.08.2015 09.07.2019

Saat memikirkan makanan penutup apa yang akan menyenangkan keluarga Anda, Anda harus memperhatikan kuenya lapisan gula coklat. Ini memiliki aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa. Anda bisa menyiapkan makanan penutup ini menggunakan beberapa resep.

Kue coklat madu

Kue coklat madu yang mudah disiapkan dengan glasir. Rencananya akan menggunakan krim kocok sebagai isiannya. Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk ujian:

  • tepung – 200 gram;
  • gula – 20 gram;
  • mentega – 210 gram;
  • krim kocok – 300ml;
  • air – 200ml;
  • madu – 100 gram;
  • coklat hitam – 100 gram;
  • telur – 3 buah;
  • soda – 1 sdt;
  • bubuk kakao – 1 sdm. aku.

Untuk glasir:

  • madu – 70 gram;
  • air panas – 50 gram;
  • coklat hitam – 200 gram.

Proses menyiapkan makanan penutup tersebut terdiri dari langkah-langkah berikut:

  1. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mendapatkan mentega dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Setelah itu dipindahkan ke dalam mangkuk dan diaduk bersama gula menggunakan pengocok. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen.
  2. Telur dimasukkan ke dalam campuran minyak dan semuanya tercampur, lalu ditambahkan soda dan tepung.
  3. Tempatkan 100 g pecahan coklat ke dalam mangkuk, lalu lelehkan dalam penangas air.
  4. Masukkan madu ke dalam air panas dan aduk hingga benar-benar larut.
  5. Cokelat pertama dituangkan ke dalam adonan, lalu madu diencerkan. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam cetakan yang dilapisi perkamen.
  6. Kue perlu dipanggang sekitar 50 menit. Kesiapannya harus diperiksa dengan korek api. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk kue dengan itu. Jika tidak ada gumpalan adonan di permukaan korek api, berarti pemanggangan sudah siap.
  7. Kue ditarik keluar ke rak kawat dan didinginkan selama 15-20 menit. Setelah itu dipotong menjadi dua bagian yang sama besar.
  8. Krim dingin harus dikocok dengan mixer dengan kecepatan sedang.
  9. Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan madu dan coklat. Setelah itu, semua ini dibakar dan diaduk. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan glasir dengan konsistensi yang seragam.
  10. Ambil piring, letakkan kue pertama di atasnya dan olesi dengan krim kocok. Selanjutnya, kue berikutnya ditempatkan, yang dituangkan dengan glasir.
  11. Kue coklat didiamkan selama 1 jam di tempat yang sejuk, lalu Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengannya.

Kue bolu dengan krim mentega

Kue bolu dengan lapisan gula coklat dan krim mentega cocok tidak hanya untuk keluarga, tetapi juga meja pesta. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk biskuit:

  • gula – 150 gram;
  • tepung – 180 gram;
  • telur – 6 buah.

Untuk krim:

  • mentega – 200 gram;
  • telur – 1 buah;
  • susu kental – 130ml;
  • kakao – 15 gram.

Untuk glasir:

  • coklat hitam – 80 gram;
  • mentega – 60 gram.

Makanan penutup ini disiapkan sebagai berikut:

  1. Putihnya dipisahkan dari kuningnya. Yang terakhir dicampur dengan gula dan digiling sampai terbentuk massa homogen. Sedangkan putihnya dikocok dalam wadah terpisah hingga mengembang.
  2. Anda perlu menambahkan sepertiga putih telur ke kuning telur dan mencampur semuanya dengan hati-hati. Kemudian tepung ditambahkan sedikit demi sedikit. Selanjutnya, taruh sisa putihnya dan uleni adonan cair. Seharusnya menjadi empuk dan lapang.
  3. Cetakan diolesi mentega dan ditaburi sejumlah kecil tepung. Adonan ditaruh di sana dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 25-35 menit.
  4. Biskuit yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan di rak kawat selama 5-10 menit. Setelah itu dipotong menjadi dua bagian.
  5. Saatnya menyiapkan krim. Caranya, campur kuning telur dengan susu kental manis dalam mangkuk. Selanjutnya, massa ditempatkan mandi air dan rebus selama 7-10 menit. Penting untuk mengaduk semua ini untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Pada akhirnya, mentega dan coklat ditambahkan. Krim harus mendapatkan massa yang homogen. Itu pasti perlu dibiarkan dingin.
  6. Tempatkan mentega dan coklat untuk frosting dalam mangkuk. Itu ditempatkan di bak air, dan semuanya disimpan selama sekitar 5-10 menit. Anda harus menunggu sampai bahan-bahannya benar-benar meleleh.
  7. Salah satu bagian biskuit harus diletakkan di atas piring dan diolesi krim. Selanjutnya ditutup dengan lapisan kue lagi dan juga diolesi krim. Setelah itu, makanan penutup diisi dengan glasir dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam.

Kue krim keju

Kue coklat dengan rasa krim, dilapisi glasir, ternyata luar biasa memuaskan. Ini akan dihargai oleh semua orang yang menyukai makanan penutup berdasarkan keju Philadelphia.

Untuk menyiapkan adonan yang Anda butuhkan:

  • gula – 400 gram;
  • tepung – 400 gram;
  • bubuk kakao – 70 gram;
  • baking powder – 1 sdt;
  • garam – 1 sdt;
  • soda – 2 sdt;
  • telur – 2 buah;
  • susu asam – 200 ml;
  • vanilin – 1 gram;
  • minyak sayur– 50ml;
  • kopi yang baru diseduh – 100 ml.

Untuk krim:

  • Keju Philadelphia – 170 gram;
  • mentega – 50 gram;
  • gula bubuk – 300 gram;
  • susu – 10ml;
  • vanilin – 1 gram.

Lapisan coklat:

  • coklat – 200 gram;
  • mentega – 30 gram;
  • molase - 1 sdm. aku.;
  • vanilin – 1 gram;
  • air panas – 10 ml.

Persiapan makanan penutupnya adalah sebagai berikut:

  1. Dalam mangkuk, campur garam, soda kue, coklat, gula pasir, tepung, baking powder dan vanillin. Setelah itu semua bahan tersebut diayak dan disisihkan.
  2. Telur dipecah menjadi cangkir dan dikocok dengan pengocok, lalu ditambahkan susu, kopi yang baru diseduh, dan minyak sayur. Semua ini harus dicampur hingga rata.
  3. Tambahkan bahan curah ke dalam campuran telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Anda perlu mendapatkan adonan yang kental. Itu diletakkan dalam bentuk minyak dan dipanggang selama 35-40 menit pada suhu 180° C.
  4. Biskuit yang sudah jadi didinginkan dan dipotong menjadi dua bagian.
  5. Tempatkan keju dan mentega dalam mangkuk. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dikocok hingga mengembang, lalu susu, vanilin, dan gula bubuk. Anda perlu mendapatkan krim dengan konsistensi yang seragam.
  6. Molase, mentega, dan coklat dilelehkan dalam penangas air. Penting untuk mengaduk bahan sesekali untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Kemudian glasir dikeluarkan dari api, ditambahkan vanilin dan air. Semuanya tercampur dan dikesampingkan.
  7. Kue pertama diletakkan di atas piring dan diolesi dengan krim. Kemudian lapisan biskuit berikutnya ditata. Itu ditutupi dengan sisa isian, dan kemudian diisi dengan glasir yang agak dingin. Makanan penutup dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam dan kemudian disajikan dengan teh.

Berkat resep seperti itu, Anda bisa memasak dengan lezat dan kue harum dalam glasir coklat. Mereka akan dihargai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa.

Semua orang, tanpa terkecuali, menyukai kue-kue manis, sehingga banyak ibu rumah tangga yang tak bosan-bosannya menyenangkan anggota keluarganya. kue lezat. Saat ini ada banyak variasi hidangan ini - mereka digunakan untuk persiapannya jenis yang berbeda adonan, krim, impregnasi.

Salah satu resep yang sangat enak namun mudah disiapkan adalah kue bolu dengan icing coklat. Hidangan ini selalu empuk dan lapang. Dan kehadiran glasir coklat membuatnya semakin meriah. Artikel ini menyajikan lezat dan kue bolu yang lembut dengan lapisan gula coklat.

Bahan-bahan

Untuk biskuit:

  • 150 gram gula pasir
  • 180 gram tepung terigu
  • 6 butir telur.

Untuk krim:

  • 200 gram mentega
  • 1 butir telur
  • 120 gram susu kental manis
  • 1 sendok makan kakao.

Untuk glasir:

  • 60 gram mentega
  • 80 gram coklat hitam.

Metode memasak

  1. Untuk memasak adonan biskuit Putihnya harus dipisahkan dari kuningnya. Setelah itu, Anda bisa mengocok kuning telur dengan gula. Selain itu, 1/3 gula harus tersisa untuk mengocok protein.
  2. Ganti pengocok pada mixer dan kocok putihnya selama 1-2 menit. Setelah itu, Anda bisa menambahkan gula dan kocok sebentar lagi.
  3. Tambahkan sepertiga putih telur ke kuning telur, campur semuanya dengan hati-hati, setelah itu Anda bisa menambahkan tepung secara bertahap. Jangan lupa diayak terlebih dahulu.
  4. Masukkan sisa putihnya ke dalam wadah berisi adonan dan aduk perlahan. Penting agar adonan memiliki konsistensi yang mirip dengan souffle yang lembut.
  5. Ambil loyang springform, olesi dengan mentega, dan taburkan tepung di atasnya. Lalu Anda bisa memasukkan adonan ke dalamnya.
  6. Panggang kulitnya selama 25-35 menit, periksa kematangannya dengan tusuk gigi kayu. Suhu – 200 derajat. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan di dalam cetakan selama beberapa menit.
  7. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan cetakannya, membalik biskuitnya dan membiarkannya berdiri, ditutup dengan serbet.
  8. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulitnya sedalam sekitar satu sentimeter. Setelah itu ambil benangnya dan gunakan untuk memotong biskuit menjadi dua bagian.
  9. Untuk menyiapkan krim, campurkan kuning telur dengan satu sendok makan air dingin. Tambahkan susu kental ke dalam campuran yang dihasilkan. Masukkan adonan ke dalam penangas air dan masak hingga adonan mengental.
  10. Kocok mentega yang sudah dilunakkan, tambahkan campuran telur dan susu kental manis, lalu kocok kembali.
  11. Tambahkan bubuk kakao ke dalam krim dan kocok rata lagi.
  12. Lapisi satu bagian biskuit dengan krim yang sudah disiapkan dan letakkan bagian kedua di atasnya.
  13. Kemudian kuenya bisa diolesi selai cair dan dimasukkan ke dalam lemari es. Ini harus dilakukan agar selai mengeras.
  14. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan coklat dan mentega. Lebih baik melakukan ini di bak air. Glasir coklat cair akan menghiasi kue bolu Anda dengan sempurna.

Kue yang sudah jadi dapat dihias lebih lanjut jika diinginkan. buah beri segar atau buah. Sajikan dengan teh.

Saya akan berbagi dengan Anda resep kue bolu favorit saya. Ini sangat sederhana dan sangat cepat untuk dipersiapkan. Berdasarkan kue bolu ini, Anda dapat membuat banyak kue dengan impregnasi, glasir, dan isian berbeda. Anda bisa menggunakan krim asam atau krim mentega, Anda bisa merendam kue dengan susu kental - ada banyak pilihan, jadi resep ini sama-sama menang. Hari ini kami menggunakan glasir coklat dan impregnasi krim asam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue bolu:

  • telur – 4 buah;
  • gula – 200 gram;
  • tepung – 160 gram;
  • soda - satu sendok teh.

Untuk impregnasi:

  • krim asam – 200 gram;
  • gula - seperempat cangkir.

Untuk membuat glasir coklat:

  • bubuk kakao - dua sdm. sendok;
  • gula - empat sdm. sendok;
  • susu - tiga sdm. sendok;
  • mentega – 50 gram.

Mari kita mulai menyiapkan biskuitnya. Pecahkan dan tuangkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok dengan mixer, tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga terbentuk busa yang kental dan stabil. Proses pencambukan memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Ambil satu sendok teh soda kue dan padamkan dengan cuka. Tuangkan soda api dalam mangkuk dengan telur dan gula.

Tambahkan segelas tepung ke dalam mangkuk secara bertahap, aduk terus adonan. Jika Anda ingin menambah volume adonan di bagian akhir, ikuti proporsi ini: tambahkan tiga sendok makan penuh tepung untuk setiap telur. Jumlah gula tergantung pada seberapa manis krim yang akan Anda gunakan. Biasanya satu gelas gula sudah cukup untuk membuat biskuit.

Tuang adonan homogen yang dihasilkan ke dalam loyang, olesi margarin dengan hati-hati dan menyeluruh. Ayo nyalakan oven dengan suhu 180 derajat, tapi jangan menunggu sampai benar-benar panas, karena dalam hal ini kue bolu akan cepat terbentuk kerak dan tidak sempat mengembang dengan baik.

Sementara kerak kita dipanggang, mari kita mulai memasak impregnasi untuk biskuit. Kocok 200 g krim asam dan setengah gelas gula dalam mangkuk.

Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin dan, dengan menggunakan pisau panjang yang diasah dengan baik, potong menjadi dua.

Rendam setiap setengahnya dalam krim asam yang dikocok dengan gula. Waktu impregnasi adalah dari 15 menit hingga setengah jam. Jika Anda tidak terburu-buru, Anda bisa mendiamkan kuenya lebih lama.

Sekarang kami sedang menyiapkan lapisan gula coklat untuk kue bolu. Campur coklat bubuk dan gula pasir dalam panci, tambahkan tiga sendok makan susu dan 50 g mentega. Masak campuran ini dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk.

Isi dengan glasir yang dihasilkan biskuit cepat , mendistribusikan dengan sendok coklat panas ke seluruh permukaan kue, dan masukkan ke dalam lemari es. Glasir akan mengental dalam waktu sekitar 30 menit.

Resep membuat kue bolu coklat dengan glasir coklat. Kue bolu yang diolah menurut resep ini ternyata keropos, tinggi dan tidak hancur sama sekali. Kue bolu ini sendiri merupakan makanan penutup yang sudah jadi, namun jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya sesuai selera dan ketersediaan bahan. Coba, misalnya, menghiasnya dengan glasir coklat dan kenari.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 cangkir tepung;

1 gelas gula;

3 sdm. sendok makan bubuk kakao;

20 g mentega (untuk mengoles cetakan);

1 sendok teh baking powder;

Sedikit garam.

Untuk dekorasi:

2 sdm. sendok selai (apa saja);

Segenggam kenari cincang;

Cara memasak:

Bagi telur yang sudah dingin menjadi putihnya dan kuningnya ke dalam cangkir yang berbeda. Sisihkan putihnya dan tambahkan gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur dengan gula dengan mixer hingga berbusa putih. Lanjutkan mengaduk hingga gula benar-benar larut, sisihkan. Sekarang kocok putihnya dengan sedikit garam, juga sampai berbusa stabil dan kuat. Jangan lupa mixer harus bersih dan kering untuk mengocok busa protein.

Dalam mangkuk besar terpisah, campur semua bahan kering: tepung, baking powder, dan coklat bubuk.

Tambahkan campuran kuning telur ke dalam adonan kering dalam porsi kecil.

Anda perlu mengaduk adonan dengan sendok atau spatula, tetapi tidak dengan mixer.

Sekarang adonannya terlalu kental dan agak padat, menyerupai kental krim coklat. Selain itu, dalam porsi kecil, dengan menggunakan sendok atau spatula, tambahkan putih telur ke dalam adonan ini.

Campur adonan dengan lembut hingga memiliki konsistensi yang homogen. Ternyata lapang dan empuk.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan loyang. Potong lingkaran dari kertas roti agar sesuai dengan bagian bawah loyang. Olesi perkamen dan wajan dengan mentega. Bungkus seluruh bagian luar loyang dengan kertas timah.

Pindahkan adonan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula.

Tutup rapat bagian atas loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit.

Kemudian matikan oven dan panggang biskuit lagi selama 10 menit tanpa membuka pintunya. Setelah waktunya habis, keluarkan kertas timah dan dinginkan biskuit sepenuhnya.

Seperti yang Anda lihat, itu sudah matang sepenuhnya dan telah mengembang dengan sangat baik. Berkat baking powder dan telur kocok, kue bolu diperkaya dengan gelembung udara dan menjadi keropos.

Kue bolu coklat sudah siap dan bisa disajikan, dan jika diinginkan, bisa dihias dengan krim atau glasir. Saya memutuskan untuk menutupi kue bolu dengan lapisan gula coklat dengan gelatin dan menghiasnya dengan kenari cincang.

Untuk membekukan makanan panggang Anda secara ekonomis, masukkan kembali kue ke dalam loyang berbentuk pegas. Karena kue bolu berpori, maka perlu “dipoles” sebelum diolesi glasir. Dengan menggunakan spatula silikon, oleskan selai tipis-tipis ke permukaan biskuit.

Kemudian tuangkan sedikit glasir coklat di atas kue bolu dan segera masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, Anda dapat menggunakan freezer (secara harfiah selama beberapa menit).

Hiasi sisi pai dengan kenari cincang.

Sekarang kue bolu coklat terlihat lebih mengesankan dan dapat disajikan di meja.

Kue bolu coklat menurut resep ini ternyata sangat keropos. Namun terkadang, jika misalnya ingin membuat kue dari kue bolu, porositas seperti itu tidak diperlukan. Untuk membuat biskuit lebih padat, jangan tambahkan baking powder ke dalam komposisinya. Telur yang dikocok dengan baik sudah cukup.

  • 1 cangkir mentega, lunakkan sampai suhu kamar;
  • 1 3/4 cangkir gula pasir;
  • 2 sendok teh ekstrak vanila;
  • 3 butir telur besar pada suhu kamar;
  • 2 kuning telur besar pada suhu kamar;
  • 2 1/4 cangkir tepung putih;
  • 1 1/2 sendok teh baking powder;
  • 1/4 sendok teh soda;
  • 1/2 sendok teh garam;
  • 1/2 cangkir susu pada suhu kamar;
  • 1/2 cangkir krim asam (15-20% lemak) pada suhu kamar.

Proses memasak:

Kocok susu dan krim asam hingga halus dan sisihkan hingga hangat hingga suhu kamar.

Dalam mangkuk besar mixer listrik atau menggunakan mixer listrik portabel, kocok mentega dengan kecepatan sedang selama 1 hingga 2 menit. Menambahkan gula pasir dan aduk selama 4-5 menit dengan kecepatan sedang. Menambahkan ekstrak vanila, mengaduk.

Tambahkan telur dan kuning telur ke dalam adonan satu per satu, aduk hingga rata. Dengan menggunakan spatula, kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan.

Campurkan tepung, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk terpisah. Ayak keduanya melalui saringan halus.

Tambahkan sepertiga bahan kering ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur, kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan.

Tambahkan setengah campuran susu dan krim asam, lalu aduk kembali. Tambahkan sepertiga bahan kering lagi, aduk hingga rata.

Tambahkan sisa susu dengan krim asam dan kocok kembali hingga rata. Tambahkan sepertiga terakhir tepung dan aduk hingga rata.

Olesi multiwajan dengan minyak dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Olesi kembali perkamen dan sisi loyang - dengan sangat hati-hati. Saya pakai minyak goreng biasa, tapi bisa juga pakai mentega atau margarin.

Bagi adonan menjadi dua bagian dan masukkan satu ke dalam loyang (adonan harus memiliki konsistensi krim asam kental). Ratakan permukaan adonan dengan spatula agar tidak ada gelembung udara yang tersisa di dalamnya, tutup panci dan nyalakan program “Panggang” selama 50 menit.

Sesuaikan waktu memanggang tergantung pada kekuatan multicooker dan lebar bagian bawah loyang (dalam loyang lebar, lapisan adonan akan lebih tipis dan lebih cepat matang). Jika Anda memiliki unit berdaya rendah, Anda dapat membalik kue setelah waktu memanggang utama dan memanggangnya secara terbalik selama 15-20 menit lagi.

Periksa kematangan kue dengan tusuk gigi kayu yang ditusukkan ke tengah kue (harus keluar bersih). Setelah program memanggang selesai, diamkan kue di dalam loyang terbuka selama 10-15 menit sebelum mengeluarkannya dari slow cooker dan membiarkannya dingin sepenuhnya di rak kawat.

Panggang kue kedua menggunakan sisa adonan dengan urutan yang persis sama. Lapisi kue bolu yang sudah dingin dengan banyak lapisan gula coklat dan satukan. . Taburi bagian atas kerak dengan kacang parut, jika diinginkan. Itu saja, kue bolu yang dimasak dengan slow cooker sudah siap! Sajikan dengan teh atau kopi. Selamat makan!

Pilihan Editor

Masukan