Sup kubis terbuat dari asinan kubis dengan jamur madu. Manjakan keluarga Anda dengan sup kubis lezat yang terbuat dari kubis segar dan jamur. Resep sup kubis aromatik dari kubis segar dengan jamur Sup kubis Boyarskie dari kubis segar dengan jamur

• jamur madu segar atau acar – 500 gr.
• asinan kubis – 400g.
• kentang - 5 buah.
• tomat – 4 buah.
• batang seledri – 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang – 1 kepala
• minyak sayur – 50ml.
• kaldu sayur atau daging (opsional).
• daun salam
• bumbu sesuai selera

Proses memasak

Sortir jamur, kupas (lepaskan film dan potong ujung batangnya) dan bilas. Rebus dalam air asin selama 10 menit setelah mendidih. Jika acar jamur madu digunakan, sebaiknya dicuci dengan air matang.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan asinan kubis dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kupas wortel, potong kecil-kecil. Potong seledri. Tumis bawang bombay, wortel dan seledri. Tambahkan jamur cincang dan didihkan selama 5 - 10 menit.

Kupas kentang dan potong. Potong tomat menjadi kubus kecil.

Rebus kaldu, tambahkan kol rebus, kentang cincang, sayuran dengan jamur, daun salam. Tambahkan tomat dan bumbu sesuai selera. Masak selama 15-20 menit sampai kentang siap.

Saat membeli asinan kubis, perhatikan warna dan teksturnya. Bagus, bukan kubis asam yang ringan dan empuk.

Tapi yang terbaik adalah mengasinkan kubis di rumah selama musimnya, harganya cukup murah, dan itu membuat kita bahagia sepanjang musim dingin.

Resep paling sederhana: potong kubis. Potong wortel. Campur kubis dengan wortel, tambahkan garam (1 cangkir per ember kubis). Hancurkan dan tinggalkan di tempat yang sejuk.

Anda dapat menambahkan berbagai bumbu sesuai keinginan Anda agar kubisnya terasa pedas. Saat membuat penghuni pertama, Anda bisa memasukkan apel ke dalam kubis; itu akan menjadi camilan yang enak.

Shchi adalah hidangan utama pertama masyarakat Slavia. Berkat tersedianya komponen utama, pembuatan sop tersebut dapat diakses oleh semua lapisan masyarakat dan dapat disajikan sepanjang tahun. Selama puasa di musim panas, sup kubis dimasak dengan kaldu sayuran dengan jamur dan kubis segar, dan dengan asinan kubis di musim dingin. Sup kubis dalam berbagai variasi juga populer di negara lain. Mereka mungkin disebut berbeda, tetapi esensinya tidak berubah.

Variasi hidangan dasar

Sup kubis dimasak oleh nenek moyang kita yang hidup beberapa abad yang lalu. Mengingat gaya hidup di masa itu, keberadaan jamur dalam resepnya menjadi jelas. Jamur dihargai setara dengan daging dan dipanen dalam jumlah besar.

Mereka dikeringkan, difermentasi, diasinkan, diasamkan. Mereka menyiapkan hidangan pertama dan kedua dari mereka, dan membuat pai. Sedangkan untuk sup kubis jamur dengan kubis segar, resepnya juga banyak.

Sup dengan kubis segar

Dasar dari sup kubis adalah sayuran. Artinya, sup bisa dimasak tanpa jamur. Tapi jamur memberikan kualitas rasa yang sangat berbeda sup biasa. Dan dalam kasus Opsi Prapaskah jamur sangat meningkatkan nilai gizi. Pengganti daging yang praktis. Pilihan sup yang sangat baik untuk makan siang adalah sup kubis dengan champignon dan kubis segar. Hidangan ini membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan; bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Resep sup kubis dengan jamur champignon:

Pada minyak sayur tumis bawang bombay dan wortel selama 5-7 menit, lalu tambahkan tomat cincang dan didihkan lagi selama 15 menit. Di wajan lain, goreng champignon. 1 sendok makan minyak sudah cukup.

Rebus dua liter air masukkan kentang cincang dan rebus selama 5-7 menit. Tambahkan kubis segar cincang, daun salam dan masak lagi selama 5 menit. Selanjutnya masukkan sayur goreng dan jamur, tambahkan garam dan merica sesuai selera, masak sop kubis hingga empuk. Saat menyajikan sup kubis, tambahkan sedikit krim asam dan bumbu cincang.

Pilihan dengan cendawan

Untuk memasak sup kubis dengan jamur cendawan, dibutuhkan waktu 3-3,5 jam. Tidak diperlukan keahlian khusus. Tapi sup ini sepadan. Berikut resep sop kubis dengan jamur porcini:

Keluarkan ayam rebus dan sisihkan dulu. Itu perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi 5 menit sebelum akhir memasak.

Sup kubis - asli hidangan Rusia. Popularitas sup kubis disebabkan oleh ketersediaan produk dan kemudahan persiapan.

Sup kubis biasanya dibuat dari kubis putih dengan rebusan daging, ikan, jamur, sayuran dan sereal. Kekentalan sup kubis tergantung pada jumlah kubis, sayuran lain, serta bahan tambahan tepung dan sereal.

Dipercayai bahwa sup kubis yang benar hanya bisa dimasak dalam oven Rusia dalam panci tanah liat. Tapi Anda juga bisa membuat sup kubis yang enak di atas kompor jika Anda mengikuti aturan memasak tertentu.

Di bawah ini kita akan melihat beberapa resep sup kubis yang terbuat dari kubis putih segar dengan kaldu berbeda, tetapi dengan tambahan jamur wajib. Setiap resep menunjukkan perkiraan kandungan kalori hidangan (per 100 g), dengan memperhitungkan sedikit air mendidih. Namun perlu diperhatikan bahwa dengan penguapan yang berkepanjangan, kandungan kalori pada sup kubis akan sedikit meningkat.

Resep langkah demi langkah Hidangan Prapaskah

Jamur terbaik untuk menyiapkan hidangan pertama adalah jamur porcini, jamur cendawan, jamur cendawan, jamur cendawan, jamur terbang, dan champignon. Chanterelles meningkatkan rasa sup apa pun. Tapi milkweed tidak digunakan untuk sup.

Untuk menyiapkan sup kubis tanpa lemak dengan jamur dan kubis segar, pertama-tama Anda perlu membersihkan jamur dari rumput dan daun, cuci bersih, potong-potong, tambahkan air dan rebus. Kesiapan dapat ditentukan oleh fakta bahwa mereka akan tenggelam ke dasar panci.

Bawang dan wortel perlu dikupas. Potong wortel atau potong kecil-kecil, potong bawang bombay.

Goreng sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak. Tambahkan air dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

Masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam panci berisi air panas dan masak dengan api kecil hingga setengah matang.

Saat jamur menjadi lunak, masukkan ke dalam panci berisi kubis, tambahkan garam dan rebus semuanya sampai empuk.

Sup kubis dengan jamur kering dan kubis segar

Penggunaan jamur kering akan memberi hidangan rasa dan aroma istimewa.

Bahan-bahan:

• kubis – 450 gram;
• 5 jamur kering berukuran sedang;
• kentang – 280 gram;
• 1 bawang;
• 1 wortel sedang;
• 1 akar peterseli segar (atau setengah sendok kering);
• lobak bawang – 100 g;
• garam;
• rempah-rempah;
• air – 1,8 liter.

Waktu memasak – 50 menit.

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 25 kkal.

Cuci jamur dari debu dan masukkan ke dalam air selama 8-9 jam (bisa semalaman) sampai benar-benar lunak. Dan baru setelah itu mulailah proses memasak. Jamur harus direbus dalam air yang sama dengan saat direndam.

Rebus kubis selama sekitar setengah jam, tambahkan irisan kentang, akar cincang dan bawang bombay.

Tuang kaldu jamur beserta jamur cincang ke dalam wajan berisi sayuran, tambahkan garam dan masak hingga empuk. Tambahkan merica di bagian paling akhir.

Sup kubis segar dengan daging dan jamur

Ini resep tradisional sup kubis, tetapi menambahkan jamur akan menambah semangat pada hidangan.

Bahan-bahan:

• kubis – 350 gram;
• daging sapi – 450 gram;
• 0,5 cangkir jamur kering;
• kentang – 170 gram;
• wortel – 120 gram;
• bawang putih – 1/2 kepala;
• bawang - 1 buah;
• mentega – 35 gram;
• akar peterseli – 1 buah;
• rempah-rempah;
• garam;
• air – 2,8 liter.

Waktu memasak – 1 jam 20 menit.

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 50 kkal.

Masukkan daging ke dalam panci berisi air bersama bawang bombay dan separuh akarnya, lalu rebus hingga empuk. Lalu angkat dagingnya, potong-potong, saring kuahnya.

Potong kubis, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dengan air mendidih, tambahkan minyak dan didihkan di bawah tutupnya sampai kubis melunak. Selanjutnya campurkan dengan daging dan isi dengan kaldu sapi.

Secara terpisah, rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam kaldu bersama kubis, tuangkan kaldu jamur, tambahkan akar cincang dan bawang bombay, kentang potong-potong, tambahkan garam dan masak sekitar 15 menit Tambahkan bumbu sebelum matikan api.

Angkat dari api, tambahkan bawang putih tumbuk, biarkan diseduh.

Sup kubis “Boyarskie” dari kubis segar dengan jamur

Sup kubis seperti itu disiapkan dalam oven dalam pot tanah liat jenis yang berbeda daging, yang membuat mereka sangat kaya.

Bahan-bahan:

• daging babi – 150 gram;
• daging sapi – 180 gram;
• ham – 150 gram;
• kubis – 450 gram;
• kentang – 220 gram;
• champignon – 180 gram;
• lobak bawang – 70 g;
• wortel – 180 gram;
• rempah-rempah;
• minyak bunga matahari – 20 gram;
• garam;
• 3 liter air.

Waktu memasak – 1 jam 45 menit.

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 58 kkal.

Rebus daging sapi dan babi hingga setengah matang, saring, potong daging. Tumis kubis sebentar. Goreng champignon dengan bawang bombay dan wortel. Potong kentang dan ham.

Tempatkan daging, sayuran, ham dalam panci yang telah ditentukan (atau satu panci besar), tuangkan semuanya dengan kaldu, tambahkan garam dan bumbu. Tutup dengan penutup atau kertas timah dan didihkan dalam oven selama sekitar satu jam.

Resep sup kubis dengan jamur dan kacang-kacangan

Sup kubis ini bisa digunakan sebagai hidangan vegetarian atau prapaskah. Dan dari segi kandungan proteinnya tidak kalah dengan daging.

Bahan-bahan:

• kubis – 350 gram;
• kacang merah – 75 gram;
• champignon – 170 gram;
• tomat – 170 gram;
• wortel – 170 gram;
• 1 bawang;
• pasta tomat – 35 gram;
• rempah-rempah;
• minyak bunga matahari – 25 gram
• garam;
• 2,2 liter air.

Waktu memasak – 1 jam 40 menit.

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 35 kkal.

Kacang harus direndam selama 10-12 jam. Maka perlu direbus. Kacang harus dimasak dalam waktu lama, setidaknya satu jam, untuk menghilangkan zat beracun; pastikan untuk mengalirkan air setelah dimasak.

Goreng champignon yang sudah disiapkan dan dicincang, tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur.

Tuangkan air mendidih di atas kubis dan masak sedikit. Kemudian tambahkan jamur dengan sayuran, kacang-kacangan, tomat cincang, garam dan masak semuanya sampai empuk. Terakhir, tambahkan bumbu dan bumbui dengan pasta tomat. Untuk rasa pedas, ada baiknya menambahkan bawang putih cincang ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan.

Hidangan petani

Resep lain sup kubis tanpa lemak. Dan untuk membuat masakannya lebih mengenyangkan, millet ditambahkan ke dalam sup kubis.

Bahan-bahan:

• kubis – 450 gram;
• jamur segar – 220 gram;
• wortel – 220 gram;
• lobak – 180 gram;
• kentang – 220 gram;
• millet – 1/3 cangkir;
• garam;
• 2,2 liter air.

Waktu memasak – 45 menit.

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 30 kkal.

Sup kubis ini disiapkan dengan urutan yang sama seperti pada resep pertama.

Jamur yang sudah disiapkan direbus dan dipotong-potong. Rebus kubis parut selama sekitar 15 menit, tambahkan sayuran cincang, tambahkan millet dan lanjutkan memasak. Setelah jamur matang, jamur dimasukkan bersama kaldu ke dalam sup kubis, diasinkan dan dimasak hingga empuk.

1. Sup kubis akan menjadi enak jika Anda menguapkannya dengan api kecil.
2. Jika kubisnya sangat kuat, Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum dimasak.
3. Segar jamur hutan Setelah dibersihkan, disarankan untuk menyimpannya dalam air dingin yang diberi garam selama beberapa menit, maka tanpa disadari cacing akan mengapung ke permukaan.
4. Untuk merebus jamur, Anda hanya bisa menggunakan piring berenamel, berlapis nikel, dan aluminium.
5. Untuk mencegah cendawan dan champignon menjadi hitam saat dimasak, Anda harus mencucinya terlebih dahulu dengan air yang diasamkan dengan cuka.
6. Anda tidak boleh membuang air setelah merendam jamur kering, karena masih ada zat aromatik yang berharga di dalamnya. Disarankan untuk menggunakan air ini untuk pengolahan jamur lebih lanjut: merebus, memasak. Berdasarkan itu, Anda bisa menyiapkan berbagai saus dan kuah.
7. Dill dianggap ramuan terbaik untuk jamur. Ini meningkatkan rasa dan aromanya. Oleh karena itu, saat disajikan, ada baiknya menambahkan adas ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan dengan jamur. Anda juga bisa menggunakan herba kering saat memasak.
8. Dianjurkan untuk menggoreng akar untuk sup dengan tambahan lemak, karena lemak mampu mempertahankan karoten dan zat aromatik.
9. Kacang kering harus direndam dalam waktu lama, beberapa jam. Hal ini akan membantu meningkatkan penyerapan protein yang terkandung di dalamnya, dan juga menghindari pembentukan gas di usus.
10. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan bumbu cincang ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan. Pai dengan kentang atau nasi dengan sup kubis enak disajikan.

Orang-orang Rusia telah menyusun banyak sekali peribahasa dan ucapan tentang makanan favorit mereka. Sebuah pepatah yang tepat mengatakan, ”Orang baik tidak pernah meninggalkan sup kubis.” Jadi masaklah sup kubis, makanlah untuk kesehatan Anda dan undang orang-orang baik untuk berkunjung.

Sup kubis – tradisional sup sayuran, produk utamanya adalah kubis.

Perbaiki atau tingkatkan cita rasa suatu hidangan dengan menambahkan makanan dengan cita rasa yang kuat. Dan salah satu resep yang paling populer adalah sup kubis dengan jamur. Mereka disiapkan dengan segala jenis jamur, baik segar maupun siap untuk digunakan di masa mendatang. Chanterelles kering dan champignon yang disterilkan, segar jamur porcini dan acar jamur. Dan setiap kali sup kubis menjadi berbeda, dengan aromanya yang luar biasa.

Sup kubis segar dengan jamur - prinsip teknologi umum

Sup kubis jamur secara tradisional dibuat menggunakan kaldu; kaldu daging yang kaya juga bisa menjadi dasar sup kubis tersebut. Daging babi dan sapi cocok untuk kaldu unggas juga bisa digunakan.

Jamur dipilih segar, kering atau beku. Yang kering direndam terlebih dahulu dalam air; yang beku, jika sudah dipotong, tidak dicairkan.

Awalnya, kaldu atau kaldu jamur disiapkan. Jamur ditambahkan ke dalam kaldu setelah daging agak matang, sehingga kedua produk tersebut dimasak pada waktu yang bersamaan. Setelah itu, bahan-bahan lain ditambahkan ke dasar sup, dengan mempertimbangkan waktu yang dibutuhkan untuk persiapannya. Kubis segar ditambahkan sekitar tujuh menit sebelum kentang.

Sup kubis yang terbuat dari kubis segar dengan jamur hampir selalu dibumbui dengan sayuran panggang. Bawang bombay dan wortel cincang digoreng dengan minyak sayur, meski mentega juga bisa digunakan. Tomat sering ditambahkan ke sayuran, yang bila memungkinkan diganti dengan tomat. Agar sup jamur lebih beraroma, jamur cincang setelah direbus direbus bersama sayuran. Sayuran yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam kuah kubis di bagian paling akhir lalu dibiarkan mendidih perlahan beberapa saat.

Selain jamur, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan dan jelai mutiara ke dalam sup kubis segar. Kacang-kacangan dan sereal, seperti jamur kering, direndam terlebih dahulu dalam air. Ini memungkinkan Anda mempercepat proses memasak.

Sup daging kental yang terbuat dari kubis segar dengan jamur dalam kaldu sapi

Bahan-bahan:

Sandung lamur segar, daging sapi – 500 gr.;

Setengah kilo kubis segar;

Wortel besar – 1 buah;

500 gram. champignon kecil segar;

400 gram. kentang;

2 bawang;

adas segar – 5 tangkai;

Akar peterseli.

Metode memasak:

1. Kami mencuci darah dari daging sapi dengan sangat hati-hati. Masukkan daging ke dalam panci dan isi dengan air dingin dan didihkan dengan api maksimal. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya. Setelah kaldu mendidih selama 20 menit, tambahkan satu bawang bombay dan akar peterseli ke dalamnya. Kami terus memasak selama satu setengah jam. Kaldunya tidak boleh terlalu mendidih.

2. Siapkan sayuran. Potong wortel dan akar peterseli menjadi cincin, kentang menjadi kubus, kupas bawang bombay. Buang daun busuk dari kepala kubis, potong menjadi dua dan cincang halus. Cuci champignon dan potong memanjang.

3. Keluarkan akar dari kaldu yang sudah jadi, keluarkan dagingnya dan biarkan agak dingin. Tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu, masukkan kubis ke dalamnya, dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan kentang, hilangkan bawang bombay, cincin akar peterseli, dan wortel.

4. Setelah kuah mendidih kembali, masukkan champignon dan daging rebus yang dipotong-potong. Kecilkan api, masak sup kubis hingga kentang matang.

5. Terakhir, keluarkan bawang bombay dari kaldu, tambahkan adas cincang dan, setelah mendidih dengan api paling kecil selama sekitar satu menit, angkat.

Sup kubis aromatik Prapaskah yang terbuat dari kubis segar dengan jamur

Bahan-bahan:

Tiga kentang besar;

70 gram. jamur madu kering (mentega, putih);

wortel berukuran sedang;

Bawang – kepala kecil;

Dua sendok makan minyak;

herba segar;

Setengah kilo kol putih segar.

Metode memasak:

1. Bilas jamur kering secara menyeluruh dengan banyak air dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama kurang lebih sepuluh menit, lalu bilas kembali dan pindahkan ke dalam panci. Saring air rendaman jamur dan masukkan ke dalam panci, tambahkan tiga liter air dan didihkan. Pastikan untuk mengumpulkan busa, rebus jamur selama 20 menit, lalu keluarkan dan, setelah agak dingin, potong menjadi irisan tipis atau irisan kecil.

2. Masukkan kubis yang sudah dicincang halus ke dalam kaldu jamur mendidih, setelah lima menit tambahkan kubus kentang dan masak selama seperempat jam.

3. Giling wortel dengan parutan sedang dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan dua sendok makan minyak, tambahkan bawang bombay cincang. Nyalakan api sedang dan goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu tambahkan jamur, tambahkan dua sendok makan kaldu jamur, dan biarkan mendidih selama lima menit.

4. Pindahkan daging panggang ke dalam sup kubis, tambahkan garam sesuai selera dan masak hingga matang, jangan sampai mendidih. Terakhir, tuangkan sayuran ke dalam wajan, biarkan mendidih sebentar, lalu matikan.

Sup kubis tradisional Rusia terbuat dari kubis segar dengan jamur

Bahan-bahan:

Hutan jamur segar– 150 gram;

Dua wortel;

Satu sendok makan tepung;

Tiga kentang kecil;

30 gram. krim beku buatan sendiri;

lemon kecil;

adas muda;

Setengah kilo kol putih.

Metode memasak:

1. Rusak kubis. Letakkan wajan di atas api kecil, tambahkan mentega dan tunggu hingga meleleh. Tambahkan kubis dan masak hingga setengah matang sambil diaduk secara teratur.

2. Panaskan tiga liter air dengan api besar. Saat mendidih, masukkan jamur yang dipotong lebar-lebar, wortel parut kasar, dan irisan kentang ke dalam wajan.

3. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga kentang setengah matang. Menambahkan kubis rebus dan rebus sup kubis dengan api kecil sampai sayuran siap.

4. Lelehkan sedikit mentega di penggorengan. Tambahkan tepung dan, aduk, panaskan dengan api sedang hingga lembut. Peras jus dari lemon dan saring melalui saringan.

5. Semenit sebelum kesiapan, sesuaikan rasa sup kubis dengan menambahkan jus dan garam. Tambahkan tepung yang digoreng dengan minyak dan tambahkan bumbu. Tunggu hingga mendidih dan angkat dari kompor.

Resep sup kubis klasik berbahan kubis segar dengan jamur dalam kaldu daging

Bahan-bahan:

150 gram. jamur kering segar atau setengahnya;

Tenderloin daging apa saja – 500 gr.;

Setengah kilo kubis;

Bohlam;

Tiga kentang besar;

Minyak – 2 sendok makan;

wortel kecil;

Sedikit herba segar;

Satu atau dua sendok makan tomat tomat segar.

Metode memasak:

1. Isi sepotong daging yang sudah dicuci dengan air, letakkan wajan di atas api besar dan tunggu hingga mendidih. Kemudian kecilkan api agar kuahnya sedikit mendidih, tutup dan masak hingga daging matang. Jangan lupa untuk menghilangkan busa saat merebus dan memasak. Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya kembali ke dalam wajan.

2. Potong jamur segar menjadi potongan atau irisan besar dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Setelah mendidih selama kurang lebih lima menit, tambahkan kubis yang sudah diparut halus, dan setelah lima menit lagi, tambahkan kubus kentang. Masak sampai sayuran melunak.

3. Tuang dua sendok makan minyak ke dalam wajan yang dipanaskan dengan api kecil dan tambahkan bawang bombay cincang. Tumis hingga kecoklatan, masukkan wortel, parut dengan serutan besar, lanjutkan menggoreng sayuran hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan. Memasuki pasta tomat atau tomat cincang, biarkan mendidih sambil diaduk selama lima menit.

4. Bumbui sup kubis dengan sayuran panggang, tambahkan sayuran cincang ke dalam wajan. Haluskan bawang putih yang dihancurkan (3 siung) dengan garam dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan sedikit garam ke dalam sup kubis dan masak dengan api kecil selama tiga menit.

Sup kubis segar dengan jamur dan jelai mutiara – “Monastik”

Bahan-bahan:

80 gram. beras Belanda;

450 gram. kubis segar, putih;

Kentang – 350 gram;

Wortel manis - satu, kecil;

bohlam ukuran kecil;

35 ml minyak bunga matahari;

bulu bawang hijau, adas;

50 gram. jamur madu kering atau chanterelles.

Metode memasak:

1. Jamur kering harus direndam terlebih dahulu dalam air. Untuk melakukan ini, setelah dicuci, biarkan dalam air dingin selama satu setengah jam. Selanjutnya, saring cairannya dan pindahkan jamur ke dalam wajan. Tambahkan jumlah air yang dibutuhkan, nyalakan api maksimum. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak jamur hingga lunak. Kemudian angkat jamur dan potong-potong atau tipis-tipis.

2. Dalam panci terpisah, tanpa menambahkan garam, rebus jelai hingga setengah matang. Kami mencuci sereal dan memasukkannya ke dalam kaldu jamur mendidih. Tambahkan kentang potong dadu dan kubis parut, masak dengan api kecil, periksa kesiapan sereal dan kentang.

3. Dalam minyak panas, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut kasar hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur cincang setelah direbus ke dalam sayuran. Tambahkan sedikit kaldu jamur dari wajan ke dalam wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama tujuh menit.

4. Tambahkan daging panggang yang sudah disiapkan ke dalam sup kubis, biarkan mendidih selama dua menit, tambahkan adas cincang, didihkan selama sekitar satu menit. Sajikan dengan bawang hijau.

Sup kubis segar dengan jamur dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:

Setengah cangkir kacang, sebaiknya putih;

Umbi kentang kecil – 2 buah;

Daging babi – 300 gram;

Satu tomat kecil;

300 gram. kubis segar;

Jamur segar atau beku – 150 gr.;

Satu paprika;

Wortel;

kepala bawang;

Campuran herba kering: kemangi, adas, peterseli;

Minyak olahan;

Dua siung bawang putih segar.

Metode memasak:

1. Cuci daging babi hingga bersih, masukkan ke dalam panci dan tambahkan 2 liter air lalu masak kaldu. Jika Anda mengambil daging dengan tulang, dibutuhkan waktu satu setengah jam untuk memasaknya menjadi bubur, satu jam sudah cukup.

2. Setelah daging babi direbus dengan api kecil selama seperempat jam, tambahkan kacang yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak tanpa mengubah api. Pastikan untuk menghilangkan busa. Saat daging babi sudah siap, keluarkan dari kaldu, potong-potong, dan masukkan kembali. Tambahkan jamur cincang halus dan masak hingga kacang setengah matang.

3. Cincang halus wortel, potong daging paprika menjadi irisan tipis melintang, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan tomat menjadi kubus.

4. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay, paprika dan wortel. Aduk, goreng sayuran hingga lunak, lalu tambahkan potongan tomat dan biarkan mendidih, tutup, selama tujuh menit.

5. Tambahkan kubis yang diiris tipis ke dalam kaldu, bersama kacang setengah matang, dan masak selama tujuh menit. Tempatkan kubus kentang kecil ke dalam wajan dan masak sampai lunak.

6. Tambahkan bawang putih cincang halus atau peras ke dalam daging panggang yang sudah disiapkan, panaskan dengan api kecil selama sekitar satu menit dan pindahkan ke sup kubis. Tambahkan bumbu kering, tambahkan sedikit garam, biarkan mendidih perlahan selama sekitar lima menit, dan sisihkan dari api.

Kiat berguna dan trik teknologi untuk menyiapkan sup kubis dari kubis segar dengan jamur

Jika Anda kebanyakan menggunakan jamur segar, tambahkan jamur kering jika memungkinkan. Sup kubis akan lebih beraroma.

Jamur kering akan lebih cepat meresap jika Anda menuangkan air hangat ke atasnya, dan jika Anda menggunakan susu, sup kubisnya akan lebih empuk. rasa jamur.

Saat menyiapkan sup kubis, tidak disarankan menggunakan bumbu; bahkan daun salam pun akan berlebihan. Hidangan ini memiliki rasa jamur yang cukup mendasar.

Jamur segar atau kering dapat diganti dengan jamur acar atau asin jika perlu atau diinginkan. Mereka ditambahkan ke sup kubis ketika kentang dan kubis hampir siap.

Penggemar sup kubis asam bisa menambahkan lebih banyak di akhir masakan air jeruk atau larutan asam sitrat.