Salad mentimun untuk musim dingin dalam gaya Georgia: resep langkah demi langkah dengan foto. Salad mentimun Georgia untuk musim dingin Acar Georgia yang harus disiapkan untuk musim dingin

Ada cukup banyak salad mentimun untuk musim dingin. Hari ini saya ingin menawarkan salah satu salad ini, dan itu namanya salad Georgia dengan mentimun untuk musim dingin. Nama salad ini didapat karena campuran pedas bumbu khmeli-suneli. Masakan Georgia terkenal dengan citarasanya yang lembut dan rempah-rempahnya yang berani. Seperti inilah hasil benda kerja.
Semua salad yang disiapkan, seperti mentimun Georgia untuk musim dingin, tidak sulit untuk disiapkan; sebagian besar waktu dihabiskan untuk menyiapkan sayuran dan memotongnya. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan home processor atau parutan khusus untuk irisan tipis untuk mengiris. Bagaimanapun, camilan Anda akan luar biasa lezat!

Bahan untuk 1,5 liter salad siap saji:

• tomat matang dan berdaging - 700 g;
• bawang putih - 5 siung;
• capsicum panas - secukupnya;
• mentimun - 750 gram;
• gula pasir - 0,5 sdm. aku.;
• garam - 1 sdm. aku.;
• minyak sayur - 70 ml;
• cuka 9% - 50 ml;
• bumbu khmeli-suneli - 1,5-2 sdm. aku.;
• ketumbar - secukupnya.

Persiapan

Untuk salad tomat, ambil yang sangat matang dan berwarna merah, sebaiknya dari varietas yang berdaging, maka sausnya akan kental. Siapkan tomat untuk dikupas. Untuk melakukan ini, potong salib di bagian atas kulit setiap tomat dengan pisau. Rebus air dalam ketel.


Sementara itu, potong siung bawang putih dengan pisau atau tekan melalui alat pemeras bawang putih khusus. Potong capsicum panas menjadi cincin dan tambahkan ke salad sesuai selera Anda.


Tempatkan tomat dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih dari ketel, diamkan selama 10 menit. Jika tomat memiliki kulit yang sangat tebal, lebih baik direbus selama beberapa menit dengan api sedang. Kemudian celupkan tomat ke dalam air yang sangat dingin (Anda bahkan bisa menambahkan es) dan buang kulitnya dengan tangan Anda;


Gunakan mentimun berukuran sedang atau ketimun kecil untuk membuat salad ini. Rendam mentimun terlebih dahulu dalam wadah berisi air dingin. Untuk salad, potong mentimun menjadi irisan tipis. Jika Anda menggunakan ketimun, buat lingkarannya lebih tebal.


Giling tomat yang sudah dikupas hingga halus menggunakan blender imersi. Hal yang sama dapat dilakukan dengan penggiling daging atau pengolah makanan.

Saya menyarankan satu lagi resep lezat persiapan - salad Georgia untuk musim dingin. Komposisinya, seperti banyak olahan serupa, mengandung paprika.

Paprika sering disebut paprika manis (bagaimanapun juga, memang manis), namun meskipun namanya paprika, kandungan gulanya sangat sedikit (hanya 5%). Fakta ini bukan satu-satunya alasan mengapa sayuran ini pantas disebut sebagai produk makanan dan sangat menyehatkan.

Hal utama yang perlu Anda ketahui tentang paprika adalah paprika kaya akan vitamin dalam jumlah yang luar biasa. Misalnya mengandung vitamin C dalam jumlah besar (terutama paprika merah dan kuning), bahkan mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan blackcurrant dan lemon. Namun dari segi kandungan provitamin A, paprika tidak kalah dengan wortel, yang mampu meningkatkan pertumbuhan rambut dan juga memberikan efek menguntungkan pada penglihatan dan kondisi kulit secara umum. Jangan lupakan vitamin B (B1, B2, B6), yang membantu mengatasi depresi dan diabetes mellitus, insomnia dan kehilangan kekuatan.

Secara umum, pastikan untuk menambahkan produk ini ke dalam makanan Anda dan menggunakannya untuk menyiapkan makanan yang paling enak dan enak hidangan sehat, misalnya, salad Georgia untuk musim dingin!

Untuk menyiapkan salad Georgia untuk musim dingin, kita membutuhkan:

bawang putih - 200 gram
paprika (manis) - 1 kg
mentimun - 3kg
tomat - 2kg
minyak sayur - 1 sdm.
cuka, garam - 3 sdm. aku.
gula pasir - 0,5 sdm.

Cara menyiapkan salad Georgia untuk musim dingin:

1. Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Untuk melakukan ini, cuci tomat terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar yang nyaman dan rebus dengan air mendidih. Diamkan dalam bentuk ini setidaknya selama 3-5 menit, lalu dengan hati-hati, menggunakan pisau biasa, keluarkan kulitnya.
2. Cuci bersih sisa sayuran (paprika dan mentimun) dengan air mengalir. Selanjutnya, buang inti dan bijinya. paprika lalu potong menjadi kubus kecil. Kami memotong tomat yang sudah dikupas dengan cara yang sama.
3. Pindahkan potongan tomat dan paprika ke dalam satu panci (mangkuk dalam), tambahkan garam dan gula, lalu masukkan semuanya ke dalam api. Masak sayuran, aduk sesekali, selama sekitar 20 menit (ditutupi, dengan api sedang).
4. Sementara itu, mari kita siapkan timunnya. Anda perlu memotong "tutupnya" dan kemudian memotongnya menjadi setengah irisan kecil (untuk melakukan ini, pertama-tama potong menjadi dua memanjang dan kemudian potong melintang). Kupas bawang putih, cuci bersih, lalu potong halus dengan pisau.
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu (setelah 20 menit), tambahkan mentimun cincang ke dalam wajan bersama paprika dan tomat. Campur semuanya, didihkan campuran sayuran dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
6. Selanjutnya tambahkan bawang putih dan minyak bunga matahari ke dalam sayuran. Sekali lagi, aduk semuanya hingga rata (sampai relatif homogen), rebus lagi selama 1-2 menit dan angkat campuran dari api.
7. Segera (yaitu, masih panas) masukkan salad Georgia ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan 1 sdt ke masing-masing stoples. cuka. Kemudian stoples harus ditutup rapat dengan penutup, dibalik dan ditutup dengan handuk hangat. Biarkan salad dalam bentuk ini setidaknya selama satu hari. Jumlah bahan yang tertera dalam resep menghasilkan lima toples. salad yang lezat masing-masing 750 gram.
Secara terpisah, perlu ditekankan bahwa stoples dan tutupnya harus disterilkan, yaitu dicuci bersih terlebih dahulu lalu disiram dengan air mendidih atau uap panas (setiap toples selama beberapa menit).

Ini semua adalah rahasia menyiapkan salad Georgia yang benar-benar enak dan sangat tidak biasa, yang dapat Anda nikmati kapan saja sepanjang tahun!

Selamat makan semuanya!

Keterangan

Salad Georgia untuk musim dingin dengan mentimun, paprika manis, dan bawang putih saos tomat pasti akan menjadi salah satu persiapan musim dingin favoritmu. Masakan Georgia dicirikan oleh hidangan pedas dan manis sekaligus, tetapi Anda juga sering menemukan hidangan manis dan asam di sana. Salad yang akan kami siapkan sebagian akan menyerupai lecho yang lebih terkenal, namun kami akan menggunakan mentimun segar dan berair sebagai bahan utamanya. Pengawetannya pasti akan menjadi tidak biasa dan sangat harum; dapat disajikan dengan aman bahkan di meja pesta.
Seperti yang lainnya Masakan Georgia ada ciri dan aspek khusus yang perlu diikuti. Untuk memudahkan memasak dan menghemat waktu Anda, kami telah menyiapkannya foto langkah demi langkah resep membuat salad Georgia ini di rumah. Petunjuk visual akan menjelaskan dan mendemonstrasikan setiap tahapan memasak, sehingga Anda tidak akan mengalami masalah. Selama memasak mentimun segar berendam jus tomat dan aroma bahan tambahan, dengan tetap menjaga teksturnya yang renyah dan menyegarkan. Yang ini akan berhasil hidangan pembuka dingin untuk banyak hidangan, meski bisa disajikan secara terpisah. Mari kita mulai menyiapkan salad Georgia yang lezat dengan mentimun untuk musim dingin.

Bahan-bahan

Salad musim dingin Georgia dengan mentimun - resep

Kami membeli di toko atau mengumpulkan sayuran segar dan matang dari kebun. Tomat harus dicuci bersih, lalu buat potongan melintang di bagian atas setiap buah dan turunkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, setelah itu Anda harus hati-hati membuang kulit tomat.

Mentimun dapat diisi dengan air dingin beberapa jam sebelumnya dan diganti secara berkala, kemudian sayuran harus dipotong menjadi dua memanjang, dan kemudian menjadi lingkaran yang tidak terlalu tipis seperti yang ditunjukkan pada foto. Cuci mentimun hingga bersih sebelum dimasak, karena kami tidak akan memotong kulitnya..

Kami mencuci paprika, dengan hati-hati memotong inti setiap buah beserta tangkainya, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami juga memotong tomat yang sudah dikupas, tetapi sampai halus, lalu menuangkannya ke dalam panci dengan volume yang sesuai. Kami juga menambahkan irisan paprika yang sudah disiapkan di sana. Tambahkan gula dan garam secukupnya ke dalam bahan, aduk, didihkan dan masak selama 20 menit setelah mendidih.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan ke dalam wajan dengan tomat dan paprika irisan mentimun yang sudah disiapkan. Campur bahan dan rebus selama 5 menit lagi. Kupas siung bawang putih, peras melalui mesin press atau potong sangat halus, dan masukkan ke dalam panci bersama dengan minyak bunga matahari. Didihkan kembali makanan pembuka, lalu matikan api.

Kami mensterilkan stoples dengan mengukus atau merebus air; Anda juga bisa menggunakan microwave atau oven untuk tujuan ini. Sediaan panas kami masukkan ke dalam stoples yang belum dingin, tetapi sudah kering, dan tuangkan satu sendok teh cuka meja ke dalam setiap toples. Kami menutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, membiarkan pengawetnya dingin di bawah selimut dan menaruhnya di dapur. Salad klasik Georgia dengan mentimun siap untuk musim dingin.

Saya menyiapkan salad mentimun Georgia untuk musim dingin menggunakan resep paling sederhana. Anda juga akan menyukainya: mengandung mentimun, tomat, minyak sayur, bawang putih, garam, gula dan bumbu. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan adjika kering, dengan alasan keaslian resepnya, tetapi cobalah dan temukan bumbu seperti itu. Oleh karena itu, Anda cukup mencampurkan dua jenis suneli hop, biji ketumbar, dan merica bubuk, lalu menambahkan semuanya ke dalam salad. Dan tentu saja, cuka - apa jadinya kita tanpa pengawetan dan cuka?

Saya segera memperingatkan Anda: cuka meja biasa digunakan dalam salad mentimun Georgia. Itu tidak bisa diganti dengan yang lain (“buatan sendiri”, apel, beri, anggur). Artinya, Anda bisa menggantinya, tetapi dalam hal ini saya tidak bisa menjamin keamanan saladnya.

Mentimun untuk persiapan dipotong-potong, cukup tipis. Tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang putih dihaluskan menggunakan alat press. Salad untuk musim dingin ternyata menggugah selera, dengan rasa acar mentimun yang cerah dalam saus tomat pedas. Dulu saya masak di toples kecil, tapi sekarang saya gulung di toples liter. Apalagi masih belum cukup untuk semua orang yang ingin mencobanya :) lagi pula, saya sering menyajikan salad ini di meja liburan.

Bahan-bahan

• 5 kg mentimun segar;
• 2 kg tomat jenis apa pun untuk isian;
• 250 ml halus minyak sayur;
• 3 sendok makan garam;
• 3 kepala kecil bawang putih;
• 250 gram gula pasir;
• 250 ml cuka meja;
• 1 sendok teh bumbu (lihat cara membuatnya di atas).

Persiapan

Siapkan mentimun untuk salad - cuci bersih dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas sekali pakai. Potong ujung kedua sisinya, potong mentimun menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang, kurang lebih 4-5 mm. Saat memilih mentimun untuk dimasak dalam gaya Georgia, pastikan untuk memperhatikan kesegarannya - mentimun harus padat, berair, dan jangan sampai lemas.

Apakah Anda memotong mentimun? Sekarang ambil panci besar, kita akan memasak sayuran di dalamnya, bersiap untuk pengalengan. Cuci tomat, potong menjadi empat bagian dan haluskan dalam penggiling daging, tuangkan hasil pure tomat ke dalam panci. Didihkan tomat dengan api sedang, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Setelah 10 menit, tambahkan bawang putih dan cuka, kecilkan api menjadi rendah. Selagi semua ini direbus dan dimasak, campurkan ketimun yang dipotong-potong dengan bumbu (lupa? Dalam satu sendok teh, campurkan lada hitam dan merah, bumbu hop-suneli, dan biji ketumbar dalam jumlah yang sama), aduk rata dan masukkan mentimun ke dalam panci berisi air mendidih. isian tomat. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Selama waktu ini, Anda perlu punya waktu untuk mengolah stoples dan tutupnya: cuci stoples dengan soda dan air panas, bilas hingga bersih di bawah keran dan proses dengan uap dengan meletakkan rak kawat di atas panci berisi air mendidih. Rawat tutupnya menggunakan metode yang persis sama (sterilisasi uap).

Masukkan air mendidih ke dalam stoples, tuang tomat dari wajan, gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat selama sehari.

Beberapa jenis fashion mulai membagi semua resep menjadi “luar biasa” dan “menjilat jari”, pernahkah Anda memperhatikan? Misalnya, mereka mengatakan tentang zucchini Georgia untuk musim dingin - “Anda akan menjilat jari Anda!” Karena tradisi seperti itu sudah muncul, saya tidak akan mengubahnya, saya hanya akan memberi tahu Anda cara mencapai hasil yang menggugah selera.

Sayuran dapat dipotong dengan cara apa pun: dari kubus hingga diparut. Mungkin pilihan paling “elegan” adalah ketika zucchini dipotong menjadi lingkaran dan diletakkan berlapis-lapis dengan isian. Oleh karena itu, saya akan menjelaskan secara rinci metode persiapan ini. zucchini pedas Gaya Georgia dengan tomat akan terlihat bagus meja pesta, dan menyajikan sayuran, menurut saya, jauh lebih nyaman dengan cara ini.

Total waktu memasak: 40 menit
Waktu memasak: 20 menit
Hasil: 1 liter

Bahan-bahan

• zucchini muda – 1 kg
• cabai - 0,5 polong atau digiling sesuai selera
• paprika – 300 gram
• tomat – 300 gram
• bawang putih - 6 siung.
• bawang bombay – 1 buah.
• 9% cuka – 30 ml
• garam – 2 sdt.
• gula – 1 sdm. aku.
• minyak sayur – 50ml
• peterseli – 0,5 ikat
• khmeli-suneli – 2 sdt. opsional

*Berat sayuran ditunjukkan dalam bentuk kupas.

Persiapan

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua sayuran. Saya mencuci zucchini dan memotongnya menjadi lingkaran setebal 5 mm - tidak boleh terlalu tipis, karena akan digoreng dan kemudian direbus dengan saus (jika disterilkan).



Manis dan cabai Saya membersihkan polong benih dan partisi internal. Pada tomat, saya memotong bagian hijau di dekat tangkainya. Bilas saja sayurannya, kupas bawang putih dan bawang bombaynya.



Panaskan sedikit minyak sayur (tidak berbau) dalam wajan dan goreng zucchini secara bertahap hingga terbentuk kerak tipis di kedua sisi. Tidak perlu menambahkan garam sebelum menggoreng, jika tidak sayuran akan mengeluarkan sarinya.



Saat zucchini mendingin, saya menyiapkan isian aromatik. Untuk melakukan ini, saya menggiling tomat, paprika, bawang putih, dan rempah-rempah dalam blender hingga menjadi bubur. Alih-alih blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau dipotong dengan pisau - sehalus mungkin.

Saya menambahkan garam dan gula ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan, tuangkan 9% cuka meja (jika Anda memasak untuk musim dingin, maka cuka 9% lebih disukai, tetapi jika Anda hanya menggunakannya untuk meja makan, Anda bisa menggunakan anggur atau cuka apel). Anda dapat menambahkan suneli hop atau adjika kering untuk menonjolkan “karakter Georgia” pada camilan tersebut. Aduk rata, taruh di atas kompor, didihkan dan masak selama 3-4 menit dengan api sedang sambil diaduk. Rasa isiannya harus pedas, sedikit asin. Sesuaikan jumlah garam dan gula berdasarkan tingkat keasaman tomat dan preferensi selera pribadi.





Saya ulangi prosedur ini sampai toples terisi penuh. Lapisan atas harus menjadi isian. Kemas rapat dan coba “tumpahkan” saus ke semua bagian yang kosong.



Saya menutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, tetapi tidak menutupnya. Saya menaruhnya di dalam panci (disarankan untuk meletakkan handuk di bawah bagian bawah), mengisinya dengan air hangat setinggi bahu atau lebih tinggi, tetapi agar air tidak masuk ke dalam stoples. Saya mensterilkan stoples 0,5 liter dalam waktu 20 menit sejak air mendidih di dalam panci.



Saya dengan hati-hati mengeluarkan makanan kaleng dari air mendidih dan segera menggulungnya. Lalu saya balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin, setelah itu saya pindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Di tempat yang gelap dan sejuk, zucchini kalengan ala Georgia untuk musim dingin akan disimpan selama 1 tahun.