Nasi rebusnya rapuh. Cara memasak nasi empuk dan enak. Resep termudah untuk slow cooker

Rumah / mentimun

Cara memasak nasi empuk

Nasi merupakan salah satu biji-bijian yang sering dimasak. Itu ditambahkan ke masakan yang berbeda: sup, salad, dijadikan lauk dan saat itulah ingin nasinya rapuh. Namun tidak selalu seperti ini. Mengapa ini terjadi? Karena Anda perlu mengetahui aturan dan rahasia memasaknya. Salah satu syaratnya nasi empuk proporsi beras dan air yang benar. Dan banyaknya air tergantung jenis berasnya. Varietas nasi bulir panjang paling mudah dimasak empuk. Mari kita cari tahu cara memasak nasi empuk dan apa saja yang perlu dilakukan untuk itu.

Proporsi air tergantung varietasnya

- Butir panjang - 1,5 - 2 gelas air (tergantung kualitas dan produsen).

- Basmati - 2 - 2,5 gelas air (tergantung kualitas dan produsen).

- Melati - 1,5 gelas air.

Jika diberi air secara berlebihan, nasi akan berubah menjadi bubur. Jika air tidak cukup, maka:
- biarkan nasi di bawah tutup tertutup dan nasi akan mengembang;
- atau tambahkan beberapa sendok makan air mendidih dan lanjutkan memasak nasi.
Artinya, lebih sedikit air yang dibutuhkan untuk mendapatkan nasi empuk yang enak.

Tiga rahasia membuat nasi empuk berikutnya adalah garam, minyak, dan air mendidih. Nasi sebaiknya tidak dimasak dengan air dingin, hanya air mendidih. Ada tiga cara menyiapkan nasi empuk:

- metode 1 - menggoreng nasi;
- metode 2 - merendam dan mencuci beras;
- metode 3 - air dalam jumlah besar.

Cara menyiapkan nasi empuk

Bahan-bahan:

- nasi - 1 gelas.
- air - dari 1,5 hingga 2,5 gelas. (tergantung jenis berasnya)
- garam - 0,5 sdt.
- minyak sayur - 2 sdm.

Memanggang mentah (metode pertama)

Cara menyiapkan nasi empuk ini bersifat universal dan cocok untuk semua jenis nasi; praktis tidak ada tusukan. Bahkan nasi yang paling sederhana pun bisa dimasak dengan cara ini dan hasilnya akan cukup rapuh.

Persiapan:

Didihkan air secukupnya dalam ketel listrik atau ketel biasa.

Kemudian bilas beras hingga bersih di mangkuk terpisah, masukkan ke dalam saringan atau saringan dan biarkan agak kering.

Lap wajan tempat nasi akan dimasak hingga kering dan tuangkan 2 sdm. minyak Letakkan wajan di atas api, tambahkan nasi dan goreng sambil terus diaduk selama beberapa menit.

Goreng nasi hingga warna nasi berubah dari bening menjadi putih pekat - sekitar 5 - 10 menit.

Kemudian tuangkan air mendidih yang sudah disiapkan ke atas nasi dalam jumlah yang dibutuhkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati - mula-mula nasi akan mendesis karena perbedaan suhu antara minyak panas dan air.

Garam dan aduk nasi dengan baik. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai nasi menyerap semua kelembapan. Boleh (sama sekali tidak perlu) mengaduk nasi hanya 1-2 kali selama proses memasak, namun sebaiknya jangan berlebihan.

Perendaman dan pembilasan yang baik (metode kedua)

Cara menyiapkan nasi empuk ini tidak cocok untuk semua jenis nasi. Anda bisa memasak nasi bulat, nasi setengah matang, atau nasi basmati menggunakan cara ini. Tetapi metode ini sama sekali tidak cocok untuk memasak nasi melati - karena akan berubah menjadi bubur.

Persiapan:

Rendam beras selama kurang lebih 30 menit dalam air dingin.

Kemudian bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih - dengan cara ini gluten dan zat tepung yang tidak diperlukan akan keluar dari nasi, yang selanjutnya dapat menyebabkan nasi menjadi bubur lengket.

Tuangkan air mendidih secukupnya di atas nasi. Air mendidih harus disiapkan terlebih dahulu. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menuangkan air dingin ke atas nasi.

Tambahkan minyak dan garam. Mereka membantu nasi dimasak dan tetap mengembang.

Masak dengan api kecil dengan tutup tertutup, aduk sesekali sesuai kebutuhan, hingga air terserap seluruhnya.

Memasak nasi dengan banyak air (cara ketiga)

Dengan cara ini Anda bisa bersiap nasi yang sempurna basmati Tidak mungkin mencapai tingkat kerapuhan nasi seperti itu dengan metode memasak lainnya. Dengan metode menanak nasi inilah nasi yang rapuh diperoleh, yang tetap rapuh bahkan setelah dingin.

Persiapan:

Didihkan 2 liter air mendidih di dalam panci tempat nasi akan dimasak.

Secara terpisah, rebus satu ketel penuh air.

Sementara itu, bilas beras basmati hingga bersih dengan air dingin yang mengalir.

Segera setelah air dalam panci mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan tambahkan beras yang sudah dicuci - sekitar 1 gelas. Masak nasi hingga hampir matang.

Idenya adalah memasak nasi dengan lebih banyak air daripada yang bisa diserapnya. Tes nasi terus-menerus untuk memastikan nasi sudah matang dan tidak terlalu matang.

Segera setelah nasi hampir siap, masukkan ke dalam saringan atau saringan agar sisa air saat memasaknya hilang.

Segera tuangkan air mendidih dari ketel ke atas nasi secukupnya, bilas. Biarkan air mengalir dengan baik selama 5 menit.

Tuang nasi ke dalam wajan dan tambahkan minyak sayur sesuai selera. Anda juga bisa meleleh mentega dan tambahkan ke nasi. Aduk nasi dan tutup hingga disajikan.

Nasihat: jika Anda berencana untuk menggoreng atau merebus nasi dengan sayuran lebih lanjut, lebih baik nasinya setengah matang. Dalam masakan, istilah "al dente" sering digunakan untuk ini. Artinya, saat menggigit bulirnya, warnanya harus seragam, tidak boleh ada lingkaran yang lebih putih di tengahnya. Namun pada saat yang sama, nasinya sendiri masih terasa mentah. Kemudian Anda akan mendapatkan nasi yang empuk dengan sayuran, seperti pada masakan Cina atau Jepang.

Yang tersisa hanyalah mencoba memasak nasi empuk menggunakan salah satu cara.

Itu mulai ditanam tiga ribu tahun yang lalu SM. Penduduk di banyak negara menganggapnya sebagai produk pokok dalam makanan mereka. Hidangan yang terbuat dari produk semacam itu tidak pernah membosankan.

asal India;
berasal dari Jepang.

Jenis pertama meliputi varietas: Indica, Melati, Basmati. Bentuk menirnya panjang dan tipis. Mereka sangat diminati oleh masyarakat. Mereka lebih sering digunakan untuk menyiapkan salad, pilaf dan sebagai lauk.

Dalam kasus kedua, varietas yang paling umum adalah Arborio, Jepang, Thailand. Bulirnya bulat dan pendek. Sangat cocok untuk risotto, makanan penutup, bubur susu, dan untuk membuat sushi. Arborio biasanya ditempatkan dalam kategori khusus. Biji-bijian lebar dan pendek merupakan perwakilan dari sereal biji-bijian sedang yang ditanam di Italia.

Semua jenis biji-bijian dibagi menjadi dua kelompok - lengket dan tidak lengket. Untuk perlakuan panas, penting untuk mempertimbangkan sifat-sifat seperti: bentuk, warna, daya rekat. Ciri-ciri tersebut mempunyai hubungan yang jelas.

Faktor Penting Saat Memilih Beras

Di Rusia bubur nasi tidak terlalu populer. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa sereal direbus dengan cara yang sama di mana-mana. Mengabaikan menyiapkan sereal untuk dimasak menyebabkan fakta bahwa pati yang terkandung dalam biji-bijian menjadi gelatin selama pemasakan berikutnya. Hasilnya adalah bubur kental dengan konsistensi padat.

Varietas butiran bulat memiliki kapasitas penyerapan air yang meningkat; mereka membengkak lebih kuat di dalam air. Hasilnya, bubur yang dimasak memiliki konsistensi yang kental.

Saat memasak jenis biji-bijian panjang, biji-bijian tersebut menyerap paling sedikit cairan, sehingga menghasilkan konsistensi yang longgar. Hal ini harus diperhatikan untuk mengetahui cara memasak nasi agar empuk.

Biji-bijian yang pecah direbus selama perlakuan panas, membentuk massa yang lengket. Beras yang dicampur dari batch yang berbeda dapat menghasilkan hasil yang sama. Oleh karena itu, Anda harus mempertimbangkan pilihan produk Anda dengan serius.

Cara memasak nasi yang mudah adalah dengan mengukusnya dalam double boiler. Butir beras dicuci, garam dan bumbu ditambahkan, dimasukkan ke dalam ketel ganda dengan air mendidih dan dimasak selama lebih dari tiga puluh menit. Untuk mendistribusikan bumbu tambahan secara merata, Anda bisa mengaduk nasi di tengah proses memasak. Di akhir pemasakan, nasinya ternyata cukup gembur.

gelombang mikro

Anda juga bisa memasak nasi di microwave
Waktu yang dibutuhkan untuk memasak dalam microwave kira-kira sama. Beras yang sudah dicuci dituang ke dalam mangkuk, diisi air dan ditutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven dengan kekuatan penuh selama lima menit. Kemudian kurangi daya sekitar setengahnya dan masak lagi selama lima belas menit. Setelah matang, Anda perlu membiarkan nasi di dalam oven, nasi akan matang selama sepuluh menit lagi.

Nasi sebenarnya tidak perlu diaduk. Selama pencampuran, pati dilepaskan dari biji-bijian ke dalam air, yang tetap berada di dalam biji-bijian bahkan setelah dicuci bersih. Dan jika dipanaskan akan berubah menjadi pasta. Artinya lauk yang dimasak akan menjadi lengket dan lengket.

Eksklusivitas nasi kukus

Mungkin sulit untuk memilih jenis nasi tertentu dari sekian banyak yang ditawarkan, maka sebaiknya fokus pada nasi kukus. Ini mengalami perlakuan uap khusus, sehingga mempertahankan lebih banyak nutrisi. Nasi yang telah menjalani prosedur ini menjadi tidak terlalu rapuh, namun durasi memasaknya juga bertambah. Butir nasi pratanak tidak saling menempel, sehingga butiran nasi yang dimasak menjadi sangat rapuh dan lembut.

Resep langkah demi langkah untuk membuat lauk nasi kukus yang rapuh:

Seperti dalam kasus lain, sereal dicuci sebelum dimasak. Tidak perlu mendidih setelah dicuci, karena mengukus biji-bijian selama produksinya mempengaruhi kandungan pati.

Rendam selama 30 menit. Kemudian taruh di atas saringan dan biarkan cairannya mengalir.

Butir beras dalam panci diisi air. Proporsi 1: 1,25. Tambahkan garam dan didihkan dengan api besar.

Kecilkan apinya. Dengan tutupnya tertutup, didihkan dengan api kecil selama sekitar 25 menit.

Tambahkan mentega atau minyak sayur.

Beras dalam karung. Kemudahan persiapan

Anda dapat menemukan beras dalam karung yang dijual. Ini biasanya jenis biji-bijian panjang yang dikukus. Ciri khas dari brewing bag adalah butirannya tidak perlu direndam terlebih dahulu, sehingga menghemat waktu dalam persiapan. “Olahan” ini cocok untuk membuat kroket atau kutia.

Kantong masak segera direndam dalam air asin mendidih tanpa dibuka. Kantong tersebut memiliki lubang kecil yang memungkinkan air terserap melaluinya. Jumlah cairan tidak perlu distandarisasi, cukup cairan untuk menutupi kantong. Masak dengan api sedang dengan tutupnya tertutup. Lamanya pengolahan nasi akan tergantung pada jenis bulir yang dimasak, putih atau coklat.

Rata-rata dari 12 hingga 25 menit. Kantong nasi dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam saringan. Setelah terbebas dari air, buka kantong dan letakkan di piring, tambahkan minyak.

Memilih nasi

Sereal beras adalah produk yang cocok dengan makanan manis dan asin. Lauk sereal beras sangat penting saat menyajikan daging dan hidangan ikan. Cocok dengan sayuran dan buah apa pun.

Nasi empuk disiapkan dengan berbagai cara. Bagi orang yang menghargai waktu, ada baiknya memilih varietas kukus. Mereka mudah disiapkan dan dijamin hasil yang baik, bahkan tanpa menggunakan instruksi kuliner. Penggemar kuliner bisa memilih nasi apa saja sesuai dengan keinginannya. Perlu diingat bahwa nasi empuk yang dimasak dengan baik adalah hasil dari penyiapan biji-bijian yang tepat dan pengolahan kuliner selanjutnya.

Menanak nasi merupakan hal yang sangat menyusahkan bagi sebagian orang, terutama juru masak pemula. Entah gosong, padahal mentah, atau malah nasinya yang rapuh malah jadi kental. massa lengket... Khusus bagi mereka yang menanak nasi menyebabkan stres, kami akan membeberkan sedikit rahasia memasaknya dengan benar. Ngomong-ngomong, kami mencatat bahwa nasi bulir panjang ternyata rapuh, tetapi beberapa hidangan membutuhkan nasi yang lebih matang dan lengket. Dalam kasus seperti itu, lebih baik mengambil nasi bulat.

Cara termudah untuk mendapatkan nasi empuk

Cara paling mendasar adalah dengan membeli beras dalam kantong plastik khusus yang berlubang. Cukup dengan memasukkan tas seperti itu ke dalam air dingin yang diberi garam dan meletakkan panci di atas kompor, menyalakan api sedang. 15-20 menit setelah air mendidih, kantong dikeluarkan, digantung di atas bak cuci (agar airnya mengalir) - dan nasi gembur sudah siap. Rahasia nasi karung adalah nasi di sana tidak biasa, melainkan dikukus sebelum dipoles dengan uap panas bertekanan. Dalam nasi seperti itu, kata mereka, mereka diawetkan zat bermanfaat dan vitamin. Kalau vitaminnya mungkin, tapi yang pasti nasinya tidak pernah lengket saat dimasak. Tidak perlu membeli nasi kukus dalam kantong porsi, tetapi praktis tidak ada perbedaan dalam persiapannya: air diambil dua kali lebih banyak per gelas nasi, waktu memasak tetap sama, dan nasi tidak boleh diaduk selama memasak. proses.

Masak nasi dalam slow cooker, microwave, dan steamer

Multicooker awalnya diciptakan sebagai alat yang memudahkan memasak nasi. Jadi Anda tidak perlu khawatir nasinya tidak akan matang di slow cooker. Hal utama adalah mengamati dengan benar proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Dan secara umum, standarnya: untuk satu takaran beras, ambil satu setengah hingga dua takar air, tambahkan garam, minyak, dan nyalakan mode “nasi” atau “pilaf”. Setelah 20-30 menit, nasi Anda akan siap, yang akan diberitahukan oleh multicooker kepada Anda dengan bunyi mencicit.

Memasak nasi di steamer juga tidak sulit. Jumlah beras yang dibutuhkan dicuci, dan saat ini air dididihkan di dalam kukusan. Beras yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam kukusan dan dimasak selama 30-40 menit.

Tentang oven microwave, maka Anda tidak akan bisa menghemat waktu memasak nasi dengannya. Tetapi beberapa orang sangat menyukai microwave sehingga mereka hanya memasak semua yang ada di dalamnya. Jadi, Anda perlu mengambil mangkuk besar, tuangkan nasi ke dalamnya, tambahkan air (proporsinya kira-kira sebagai berikut: untuk 450 g beras - 600 ml air). Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Nyalakan microwave dengan daya penuh selama 5 menit, lalu kecilkan daya hingga setengahnya dan masak nasi lagi selama 15 menit. Kemudian matikan kompor, tapi jangan dibuka dan biarkan nasi mengembang lagi selama 10 menit. Tidak perlu mengaduk nasi dengan cara memasak ini.

Nasi di kuali, di panci, dan di penggorengan

Anda bisa memasak nasi di panci biasa, di kuali, dan bahkan di penggorengan. Sebelum dimasak, beras dicuci dengan tujuh air (jangan salah, beras tidak diproduksi dalam kondisi laboratorium yang steril). Kemudian nasi dituangkan dengan air asin dan dimasak di bawah tutupnya sampai empuk selama kurang lebih dua puluh menit. Jika ingin nasinya rapuh, isi dengan air dingin. Jika Anda membutuhkan ketan untuk sushi atau daging cincang, tambahkan air mendidih. Jika Anda berencana memasak nasi di penggorengan, ambil panci yang lebih baik dan goreng nasi sedikit dengan minyak sebelum dimasak. Para ahli mengatakan bahwa nasi paling enak di penggorengan. Tapi inilah rahasia nasi yang enak untuk pilaf. Sebelum Anda mulai menyiapkan pilaf, rendam nasi dalam air dingin dan goreng daging, bawang bombay, dan wortel - secara umum, ikuti resepnya. Jika semuanya sudah siap dan hanya tinggal nasi yang tersisa untuk dimasukkan ke dalam pilaf, tiriskan airnya, tuang nasi ke dalam kuali dan tambahkan air di atasnya hingga menutupi nasi dengan dua jari. Artinya, ketebalan air di atas nasi sebaiknya kurang lebih 3-4 cm. Tutupnya hanya boleh ditutup jika semua air sudah terserap ke dalam nasi.

Beras merah

Nasi merah dimasak sama persis dengan nasi putih, hanya saja lebih lama - sekitar 45 menit. Oleh karena itu, setelah beras dicuci dan diisi air, ditutup dengan penutup, dididihkan dan direduksi seminimal mungkin. Tutupnya harus ditutup selama waktu memasak. Jangan takut - nasi tidak akan gosong dengan api kecil. Setelah nasi matang, matikan kompor, tetapi jangan sentuh tutupnya - diamkan nasi selama 10 menit lagi. Setelah itu beras merah sepenuhnya siap. Nasi liar disiapkan dengan cara yang kurang lebih sama dan dalam jumlah yang sama, hanya saja Anda bisa menggunakan lebih banyak air: untuk secangkir nasi - tiga gelas air.

Bubur susu dan sup dengan nasi juga disiapkan secara sederhana: nasi direbus dalam air sampai hampir matang sempurna, baru kemudian ditambahkan susu, garam, gula, dan mentega, atau nasi langsung dituangkan dengan susu dan direbus di dalamnya. . Karena tidak ada persyaratan khusus mengenai kerapuhan nasi dalam bubur atau sup susu, maka diperbolehkan untuk diaduk selama proses memasak.

Meskipun banyaknya resep dan tutorial, mempelajari cara memasak nasi yang sempurna hanya dapat dilakukan melalui latihan praktis. Jangan terintimidasi, bereksperimenlah, dan cepat atau lambat nasi Anda akan menjadi enak.

Sebelum mempelajari cara memasak nasi empuk sebagai lauk, saya mempelajari semua kalangan kuliner. Pengalaman pertama saya memasak “Saracen millet” terjadi pada saat Internet hanya bersifat sementara dan tidak sepenuhnya jelas. Jadi saya menginjak beberapa garu sekaligus dan menghabiskan setengah jam untuk membersihkan air beras yang gosong dari kompor. Tentu saya lupa kalau nasi empuk hanya “bersahabat” dengan air panas. Atau saya tidak tahu. Oleh karena itu, tanpa berpikir panjang, saya memasukkan setengah bungkus sereal ke dalam wajan. Saya menyalakan api sedang dan dengan hati nurani yang bersih menyiapkan salad. Ngomong-ngomong, saladnya ternyata enak. Hal yang sama tidak bisa dikatakan tentang lauknya. Saya berhasil melakukan hal yang hampir mustahil - memasak nasi yang setengah matang dan menempel erat menjadi konglomerat yang tidak menggugah selera. Namun seiring dengan pengalaman, muncullah keterampilan. Oleh karena itu, saya menyarankan agar para pemula mempelajari resep yang sudah terbukti untuk memasak sereal “berbahaya” ini. Tapi jika koki berpengalaman Jika mereka menemukan sesuatu yang baru untuk diri mereka sendiri, saya akan sangat senang.

Berapa banyak air yang dibutuhkan untuk memasak nasi empuk?

Aturan memasak nasi empuk yang enak sebagai lauk

Aturan pertama dan mendasar adalah bahwa lebih sedikit lebih baik daripada lebih banyak. Ini berlaku untuk air. Jika Anda menuangkan banyak air, Anda tidak akan mendapatkan nasi yang empuk, melainkan bubur yang lengket dan tidak menggugah selera. Jika cairan kurang, tambahkan sedikit air mendidih. Dan siapkan hidangannya. Apakah Anda menemukan nasi tidak matang setelah kompor dimatikan? Biarkan saja istirahat dengan tutupnya tertutup.

Aturan kedua adalah jangan minum air dingin! Untuk metode memasak apa pun, Anda hanya perlu menuangkan air mendidih ke atas nasi.

Dan aturan serta resep lainnya harus dijelaskan lebih detail.

Memasak nasi empuk dengan menggoreng terlebih dahulu

Resepnya cocok untuk mengolah nasi bulir panjang, basmati, melati.

Saya sangat menyukai metode ini dan sering memasak dengan rapuh nasi lezat untuk hiasan langsung di loyang.

Sebelum menggoreng “butiran putih”, Anda bisa memotong bawang bombay dan wortel. Tumis sayuran dengan minyak sayur dan masak “butir mutiara” langsung di dalamnya. Ini bisa dilakukan di penggorengan atau di panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Bilas lauk yang akan datang sampai airnya jernih. Tiriskan dalam saringan. Kemudian letakkan di atas beberapa lapis tisu untuk menyerap kelembapan.
Saat ini, siapkan air mendidih.
Tuang sereal yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam minyak panas. Aduk hingga lemak menutupi seluruh butir beras. Panaskan selama beberapa menit, aduk.
Kemudian tuangkan air mendidih. Saya biasanya mengisi nasi dengan air dengan perbandingan 1 banding 2, dan sejauh ini tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan. Tambahkan garam secukupnya. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu favorit Anda. Mengaduk. Tutup dengan penutup. Atur intensitas pemanasan ke minimum. Masak nasi empuk hingga cairannya terserap seluruhnya.

Airnya belum meresap, tapi bulir berasnya sudah empuk? Matikan api. Buka tutupnya dan tutupi mangkuk nasi dengan handuk wafel bersih. Ini akan menghilangkan sebagian kelembapannya.

Memasak nasi empuk dalam wajan yang sudah direndam sebelumnya

Resepnya cocok untuk memasak nasi bulir pendek, basmati, dan sereal kukus. Jasmine tidak dimasak dengan cara ini.

Berkat perendaman, gluten keluar dari sereal, yang “mencegah” menjadi rapuh. Dengan cara ini, Anda bisa memasak nasi sebagai lauk atau untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Bilas sereal. Isi dengan air dingin. Waktu perendaman minimal setengah jam. Kuras airnya dan bilas sereal beberapa kali lagi.
Siapkan jumlah air mendidih yang diperlukan tergantung pada varietasnya (proporsi yang benar ditunjukkan di atas). Masukkan nasi ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Tambahkan garam kasar sesuai selera.
Kecilkan api menjadi tinggi dan didihkan air dalam panci. Kurangi intensitas panas menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Masak nasi selama 20 menit. Matikan api. Tanpa mengangkat tutupnya, tunggu seperempat jam lagi. Selama ini, nasi empuk akan mencapai kondisi ideal.

Tambahkan mentega secukupnya dan sajikan sebagai lauk.

Masak nasi empuk dengan banyak air

Resepnya cocok untuk menyiapkan nasi basmati empuk atau sereal gandum bulat.

Ini adalah opsi yang saling menguntungkan. Cairan yang banyak membuat butiran nasi tidak saling menempel, sehingga dijamin lauknya rapuh.

Anda akan membutuhkan banyak air. Untuk memasak segelas sereal beras, Anda membutuhkan panci berukuran tiga liter dengan dua liter air bersih. Selain itu, rebus beberapa liter lagi untuk membilas beras yang hampir jadi.
Bilas beras sampai bersih, balikkan nasi dengan tangan Anda. Ganti airnya sampai menjadi jernih.
Tuang sereal ke dalam air mendidih. Tambahkan sedikit garam sesuai selera. Masak dengan api paling kecil selama 15-20 menit. Uji kesiapan. Jika nasi sudah hampir matang namun agak keras, matikan kompor.
Tiriskan nasi dalam saringan. Setelah semua air terkuras, bilas lauk nasi pulen masa depan Anda dengan tambahan air matang. Ini akan membuatnya siap.
Jika cairan sudah benar-benar habis, tuang nasi ke dalam wajan dan tambahkan mentega atau minyak sayur sesuai selera. Mengaduk.

Hidangan harus disimpan dengan tutup tertutup sampai disajikan.

Resep memasak nasi empuk dengan menambahkan minyak sayur ke dalam air

Cocok untuk menyiapkan nasi bulir pendek dan basmati.

Nasi bulat pun akan menjadi rapuh jika Anda menggunakan cara memasaknya ini. Lauk rapuh yang sempurna, apa yang bisa saya katakan.

Bilas sereal sampai bersih. Setidaknya 5 kali. Lalu rendam selama 20-40 menit.
Disarankan menggunakan peralatan masak aluminium untuk memasak nasi dengan cara ini. Rebus airnya. Perbandingan cairan dan sereal adalah 1 banding 1 (berdasarkan volume). Tambahkan garam hingga air terasa sedikit asin. Tuang dalam satu sendok makan minyak sayur tidak berbau.
Tuangkan air dari nasi. Letakkan di dasar loyang secara merata. Didihkan air dengan api sedang.
Kurangi intensitas api ke minimum. Tutupi panci dengan penutup. Masak hingga nasi menyerap semua cairan. Siap!

Selamat makan!

Cara menyiapkan nasi empuk yang enak dan tipsnya telah teruji di banyak dapur.

Untuk membuat nasi yang enak, Anda membutuhkan variasi yang tepat.

Ada varietas padi yang memberikan hasil “remah” tanpa kita usahakan. Cara termudah adalah dengan menggunakan nasi kukus - nasi tidak akan saling menempel, dan Anda tidak memerlukan keahlian memasak apa pun. Namun, bukan rahasia lagi kalau tidak semua masakan bisa diolah dengan nasi seperti itu.

Salah satu jenis nasi terbaik, yang sangat lezat baik disajikan sendiri maupun sebagai bagian dari banyak hidangan, adalah basmati. Bijinya panjang, tipis, runcing, harganya lebih mahal dibandingkan varietas lain dan umumnya dianggap royal. Dengan itu Anda juga akan mendapatkan “biji-bijian demi biji-bijian”.

Selain itu, tergantung pada tujuan Anda, Anda mungkin memerlukan satu atau yang lain (untuk sushi dan pilaf Uzbekistan membutuhkan nasi yang berbeda) dan metode penyiapan tertentu - mis. . Dalam hal ini, Anda tidak membutuhkan nasi yang empuk.

Masak nasi empuk... secukupnya... dan dalam wadah yang tepat

Berapa banyak nasi per porsi? Selalu mengukur beras berdasarkan volume, bukan berat: gunakan gelas ukur untuk mengukur 65-75 ml beras untuk 1 orang, atau 140-150 ml untuk dua orang, atau kira-kira 275 ml untuk 4 orang.

Berapa perbandingan air dan beras? Harapkan air dua kali lebih banyak (atau kaldu panas): misalnya, untuk volume nasi yang ditunjukkan untuk 2 orang, Anda memerlukan 275 ml cairan - tidak diperlukan lagi jika Anda ingin mendapatkan tekstur dan konsistensi yang ideal. Takaran yang tepat adalah kunci nasi yang enak.

Di wadah apa Anda harus memasak nasi? Hidangan terbaik untuk menyiapkan nasi empuk - penggorengan dengan penutup. Di dalamnya, tumis bawang bombay terlebih dahulu untuk memberi rasa tambahan pada masakan (ini tidak perlu, Anda bisa melewatkan rekomendasinya), lalu tambahkan nasi, lalu cair.

Memasak nasi empuk yang lezat: metode mentega

Langkah 1. Tumis bawang bombay (opsional) dan nasi (jangan digoreng, cukup dipanaskan dan dicampur sejumlah kecil minyak).

Saran yang berguna! Beras berkualitas tinggi tidak perlu dicuci, karena sudah dibersihkan secara menyeluruh, dan mencuci akan menghilangkan sebagian nutrisi darinya (sementara sebagian lainnya akan hilang karena pengaruh panas).

Aduk butiran beras di dalam wajan hingga seluruhnya terlapisi minyak. Ini akan membantu mencegah nasi saling menempel dan membuat nasi mengembang.

Langkah 2. Tambahkan air mendidih (kaldu) ke dalam nasi.

Langkah selanjutnya dalam membuat nasi empuk adalah dengan menambahkan air mendidih ke dalam panci (untuk menghemat waktu, saya selalu menuangkannya dari ketel yang mendidih). Mungkin Anda lebih suka kaldu - ayam, daging sapi, dan ikan adalah pilihan nasi yang bagus. Apakah Anda menggunakan kaldu kubus atau tidak, itu terserah Anda, tetapi menurut selera saya, kaldu tersebut agak terlalu kuat untuk rasa nasi yang lembut. Jangan lupa juga menambahkan garam, sekitar 1 sendok teh untuk setiap 150 ml beras.

Anda dapat menambahkan kaldu apa pun, tetapi kaldu ini paling cocok untuk tujuan ini; kaldu akan memberikan rasa yang harum dan lembut pada nasi.

Penting. Setelah cairan panas ditambahkan, aduk ke dalam nasi sekali saja agar tidak mengganggu struktur butiran. Jika Anda mengaduknya dengan gugup dan penuh semangat, ketahuilah bahwa ini adalah kesalahan fatal yang pasti akan berujung pada hal yang tak terhindarkan: alih-alih nasi empuk, Anda akan mendapatkan pati yang lengket.

Langkah 3. Tutup penutupnya, kecilkan api, dan biarkan nasinya.

Pada tahap ini, Anda perlu menutup nasi dengan penutup dan kecilkan api. Kalau mau nasinya gurih dan empuk, diamkan saja, jauhkan saja dari kompor. Para ibu rumah tangga yang suka melihat ke bawah dan menganggap nasi harus “dikendalikan”, sayangnya, salah besar. Mereka hanya akan mengeluarkan uap dari bawah tutupnya dan proses memasak akan melambat. Sedangkan nasi (enak) dimasak secepatnya: untuk nasi putih cukup 15-25 menit (tergantung jenis nasi lihat label), untuk nasi coklat 40. Kalau lupa setel timer - nasi bisa tidak mentolerir pembakaran sekecil apa pun.

Bagaimana cara mengecek kematangan nasi? Cara terbaik- gigit saja butirannya. Cara lainnya adalah dengan memiringkan wajan dan, jika cairan terkumpul di tepinya, masak beberapa menit lagi.

Langkah 4. Tidak ada api, catatan tambahan.

Setelah nasi matang, buka tutupnya, matikan api dan tutupi nasi dengan serbet bersih selama 5-10 menit. Kain akan menyerap uap dan membantu menjaga butiran tetap kering dan terpisah. Sesaat sebelum disajikan, haluskan nasi dengan garpu. Jika Anda tidak memasak nasi dalam wajan terlalu lama pada langkah 1 (seharusnya tidak dilakukan), nasi akan menjadi hampir seputih salju. Jika ingin mendapatkan warna emas yang cantik, tumis lebih lama. Warna nasi juga tergantung pada warna minyaknya (sayuran tidak berwarna, mentega).