Cara memasak nasi sushi. Nasi sushi – siapkan nasi yang sempurna tanpa masalah. Cara memasak nasi untuk roti gulung dan sushi dalam slow cooker

Rumah / salad

Saat ini, banyak orang berusaha keras untuk mempelajari cara memasak roti gulung dan sushi, dan dalam perjalanan ini setiap orang menghadapi kesulitan tertentu.

Cara memasak nasi sushi yang enak, cara menggulung roti gulung, dan banyak pertanyaan lainnya mencerminkan keseriusan prosesnya.

Hari ini kami akan mencoba menjawab pertanyaan mendasar pertama, tanpa jawaban yang pada prinsipnya tidak dapat dibuat roti gulung atau sushi yang enak: bagaimana cara menyiapkan nasi untuk sushi dengan benar?

Pertama, mari kita perjelas segera: tanpa produk tertentu, tidak mungkin menyiapkan nasi sushi. Produk-produk ini, selain nasi yang cocok, cuka beras, dan rumput laut kombu (nori), yang tanpanya tidak mungkin membuat roti gulung sendiri. Saat ini Anda dapat membeli rumput laut untuk sushi dan cuka beras di hampir semua jaringan ritel besar di kota mana pun: dengan mempopulerkan sushi dan roti gulung, membelinya tidak lagi menjadi masalah - Anda hanya perlu mencari dan Anda pasti akan menemukan produk yang Anda inginkan. membutuhkan. Namun Anda tidak perlu membeli nasi khusus untuk sushi.

Saat ini banyak sekali jenis nasi yang dijual sehingga membuat pusing, dan kini sangat penting untuk memilih nasi yang “tepat” untuk sushi, sashimi, dan nasi untuk roti gulung.

Seperti yang mungkin sudah Anda duga, nasi putih yang kami gunakan untuk menyiapkan risotto, pilaf, dan bubur susu sama sekali tidak cocok untuk sushi. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan yang klasik hidangan Jepang Anda tidak boleh membeli nasi bulir panjang, nasi setengah matang, melati, coklat, nasi basmati dan varietas Devra yang terkenal, yang paling enak pilaf Uzbekistan. Butir beras jenis ini kering dan rapuh, sehingga upaya untuk membentuk apa pun dari beras tersebut tidak akan pernah berhasil.
Nasi sushi termasuk dalam kelas varietas berbiji bulat. Pati yang kaya akan nasi ini membuatnya lengket. Setelah dimasak, nasi jenis ini tetap mempertahankan bentuknya dan tidak hancur; berkat sifat inilah Anda dapat dengan mudah membuat bahan dasar sushi dan roti gulung darinya.

Saat membeli nasi sushi, ingatlah bahwa nasi tersebut harus memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
- ukuran butir yang sama
- warna putih buram atau mutiara (beras harus bebas retak dan flek hitam).
- Keutuhan setiap butir beras, tidak boleh pecah atau pecah
- tidak adanya sekam padi.

Orang Jepang mengatakan bahwa nasi sushi tidak boleh hancur meskipun Anda mengetuknya dengan jari, tetapi nasi tersebut harus meleleh begitu saja di mulut Anda.

Beras bisa berbutir panjang, berbutir sedang, atau berbutir bulat. Jika pada dua jenis beras pertama (dan ini jenisnya, nanti kita bahas varietasnya) kandungan patinya sedikit dan “kelengketannya” rendah, maka beras bulir bulat memiliki kandungan pati yang maksimal, dan karena kemampuannya. butiran nasi yang dimasak saling menempel, nasi ini optimal untuk menanak nasi untuk sushi, roti gulung, sashimi. Anda dapat menggunakan jenis nasi sushi yang tidak diketahui yang ditanam di Rusia. Bentuk bulir beras yang bulat, panjangnya kira-kira 4-5 mm, akan membantu Anda mengidentifikasi varietas yang tepat. Namun, bagaimanapun, tes pemasakan akan diperlukan untuk mengetahui kemampuan biji-bijian untuk saling menempel.
Namun jenis nasi seperti “Koshi-Higari” atau “Sushiki” dijamin cocok untuk masakan Jepang dan Cina. Saran paling umum adalah mencari jaring sushi, mis. nasi untuk membuat sushi. Saya yakin penjual di toko khusus akan memahami Anda dan dapat membantu Anda memilih nasi untuk sushi.

Anda bisa menggunakan nasi berbiji pendek apa saja untuk membuat roti gulung dan sushi. Seringkali yang dijual di toko berlabel “nasi untuk membuat sushi” adalah nasi berbiji pendek biasa, dan bukan nasi spesial Jepang sama sekali. Menggunakan nasi berbiji pendek biasa untuk sushi tidak mungkin dilakukan secara teori, tetapi dalam praktik, telah diuji oleh banyak koki.

Menyiapkan nasi sushi

Nasi adalah bahan utama dalam sushi dan roti gulung. Itu tergantung padanya betapa lezatnya hasilnya. Jika Anda memilih dan memasak nasi dengan benar, anggaplah Anda telah melakukan 80% pekerjaan dalam menyiapkan sushi.
Ada banyak resep untuk menyiapkan nasi untuk sushi; dalam hal ini, situasinya mirip dengan memasak nasi pada prinsipnya.

Namun, ada prinsip umum untuk semua metode:

Nasi direbus sampai empuk;
Bumbu nasi dibuat dari cuka beras, gula dan garam;
Nasi yang sudah jadi dipindahkan ke wadah besar dan dituangkan dengan saus cuka yang sudah disiapkan.

Mari kita mulai...

Nasi apa pun yang Anda gunakan untuk membuat sushi: nasi berbiji pendek spesial atau biasa, Anda perlu membilasnya dengan air dingin yang mengalir hingga menjadi transparan.
Semua butiran beras yang mengapung harus dibuang - menurut aturan Jepang, hanya beras “buruk” yang mengapung di air dan harus dibuang. Tentu saja, saat mencuci beras, Anda juga harus menghilangkan semua kotoran, semua butiran beras berwarna gelap.

Metode 1 . Pertama, cuci beras dengan banyak air mengalir. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan nasi selama kurang lebih satu jam.
Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan air dengan perbandingan sebagai berikut: untuk setiap 200 g beras harus ada 250 ml air. Untuk menambah rasa, tambahkan satu kotak rumput laut nori (kombu) ke dalam nasi. tapi Anda harus punya waktu untuk mengeluarkannya sebelum air mendidih.
Panci tidak boleh lebih dari sepertiganya berisi air dan nasi.
Tutup panci dengan penutup, nyalakan api sedang, didihkan, kecilkan api, rebus nasi selama 10-15 menit hingga air benar-benar terserap, angkat panci dari kompor tanpa membuka tutupnya dan biarkan selama 10-15 menit lagi.

Setelah rumput laut dikeluarkan, tutup nasi dan jangan dibuka kembali hingga nasi benar-benar matang.

Metode 2. Bilas beras, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dengan perbandingan 2 bagian air dengan 1 bagian beras, biarkan selama setengah jam, lalu taruh di atas kompor, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api besar, kecilkan api kecil, rebus nasi selama 10 menit, matikan api, biarkan nasi tertutup lagi selama 20 menit.

Metode 3. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, kecilkan api menjadi kecil, tutup panci dengan penutup, dan masak nasi hingga cairannya benar-benar terserap. Proporsi beras dan air sama seperti pada cara kedua - 1:2

Mempersiapkan saus nasi

Saus nasi sushi terbuat dari cuka beras, gula, dan garam, dan cara membuatnya sangat mudah.

Untuk 450 g nasi, dibutuhkan sekitar 2 sdm. cuka dan 1 sdt. gula dan garam.
Garam dan gula dituangkan ke dalam cuka beras dan campuran dipanaskan sampai larut sepenuhnya sambil diaduk dengan api sedang. Taburkan saus yang sudah jadi di atas nasi, aduk perlahan dengan sendok kayu atau sumpit sushi.

Ada cara lain untuk menyiapkan dressingnya, misalnya nori bisa ditambahkan cuka bersama garam dan gula, namun rumput laut tidak perlu ditambahkan ke nasi saat memasak.

Fitur menyiapkan nasi untuk sushi

Setelah nasi dan saus matang, perlu dicampur. Saus cuka dituangkan di atas nasi atau ditaburkan sambil diaduk dengan peralatan kayu(!). Anda perlu mengaduk nasi dengan hati-hati agar tidak berubah menjadi bubur.

Sebelum menambahkan dressing ke dalam nasi, perlu didinginkan sebentar, seperti nasinya sendiri, namun dicampur selagi masih panas, kemudian nasi yang sudah dibumbui perlu didinginkan, menurut tradisi Jepang, hal ini dilakukan dengan bantuan kipas angin. , tapi pada prinsipnya, tanpa ini pun, nasi akan dingin secara normal.

Mengipasi nasi dipercaya dapat memberikan kilau seperti mutiara.

Nasi harus cukup dingin sehingga tangan Anda tidak panas. Saat membentuk roti gulung dan sushi, disarankan untuk membasahi tangan Anda secara teratur dengan air yang telah ditambahkan cuka beras.
Berdasarkan bahan dari ovkuse.ru, domosushi.ua

Nasi untuk sushi dan roti gulung

Ambil beras yang dibeli dan tuangkan jumlah yang dibutuhkan ke dalam cangkir datar.

Pastikan untuk mencuci beras secara menyeluruh. Bilas nasi untuk sushi dan gulung dengan air dingin dan lakukan ini dalam waktu lama. Tidak mungkin memberikan rekomendasi mengenai jumlah “pencucian”; hal ini bergantung pada jenis beras dan kontaminasinya. Namun tugas utama dari prosedur ini bukan hanya sekedar membersihkan beras, debu pati yang menutupi beras harus dihilangkan, air yang merendam beras harus hampir transparan. Saya rasa ini perlu mengganti air sekitar 10 kali.

Anda dapat menggunakan pengukus untuk menyiapkan nasi sushi menggunakan hampir semua model. Tanpa pengukus - bukan masalah besar, ayo masak nasi sushi dengan cara klasik. Setelah dicuci, biarkan nasi gulung “istirahat” selama kurang lebih 45 menit, biarkan nasi tergeletak tanpa air. Selama waktu ini, nasi sushi akan membengkak, menyerap sisa kelembapan setelah dibilas. Tambahkan satu cangkir nasi ke dalam satu seperempat cangkir air. Untuk memasak nasi sushi, gunakan panci enamel atau peralatan masak baja tahan karat, tutupnya harus pas dengan panci. Disarankan untuk meletakkan 1 lembar rumput laut nori ke dalam mangkuk tempat nasi akan dimasak. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan; sebelum air mendidih, lembaran rumput laut harus dibuang. Masak nasi dengan api sedang selama 10 menit, lalu tutup panci dengan handuk dan tunggu 10 menit lagi.

Tambahkan cuka beras ke nasi. Tapi pertama-tama, gula dan garam harus dilarutkan dalam cuka. Untuk 1 sdm cuka (jumlah yang dibutuhkan untuk satu cangkir nasi kering, kira-kira 180 gram), Anda perlu mengambil 1 sdt. gula dan ½ sdt. garam. Lebih baik menggunakan gula tebu dan garam laut. Tuang cuka dengan gula dan garam yang dilarutkan di atas nasi.

Campur rata....

DAN biarkan hingga "kering", selama prosedur ini nasi akan "mengambil" cuka sepenuhnya

Di masa lalu, beras “dikeringkan” di bak kayu seperti itu. Banyak ahli masakan Jepang yang masih menyarankan penggunaan piring atau mangkuk kayu dan spatula kayu atau sendok kayu untuk mengaduk nasi saat menambahkan cuka ke dalam jaring sushi.

Cara memasak nasi gulung yang benar:

Saus untuk nasi sushi:

Cara menyiapkan nasi untuk sushi dan roti gulung:

Ini menunjukkan langkah demi langkah berapa menit yang Anda perlukan untuk merendam beras, memasak dan mengendapkannya sebelum Anda mulai membuat roti gulung dan sushi darinya.

Terlepas dari kesederhanaan komponen utama roti gulung dan sushi, nasi dapat menghadirkan kejutan tak terduga bagi penggemar pemula masakan Jepang. Tampaknya tidak ada yang rumit: sereal biasa, yang perlu dimasak dan ditempatkan dalam urutan yang benar dengan bahan lainnya.

Jika butiran tiba-tiba tumpah dari gulungan, menempel tidak enak di gigi Anda dan tidak menghiasi hidangan, tetapi hanya merusaknya, maka Anda pasti akan tertarik dengan cara memasak nasi untuk gulungan di rumah, tanpa penanak nasi listrik khusus. Untuk memulainya, ada baiknya beralih ke asal usul, atau lebih tepatnya, alasan utama kegagalan.

Bagaimana memilih nasi untuk roti gulung dan sushi

Sebelum Anda mempelajari cara memasak nasi gulung dengan benar, Anda harus memilihnya dengan benar. Di departemen khusus toko-toko besar Anda dapat menemukan "Nasi untuk sushi"; Anda dapat membelinya dengan aman, tetapi kenyataannya, sereal apa pun yang memenuhi parameter utama bisa digunakan.

Nasi untuk roti gulung harus:

besar;
tanpa memotong;
bulat;
tidak dikukus.

Nasi panjang, yang bisa menjadi pilaf atau lauk sayuran yang enak, tidak cocok untuk roti gulung. Secara tradisional di Masakan Jepang Banyak jenis beras yang digunakan, tetapi yang disebut ketan digunakan dalam bentuk gulungan. Ini dengan sempurna mempertahankan bentuk yang diberikan oleh juru masak, dan dengan sempurna merasakan aroma dan rasa dari isian apa pun.

Nasi setengah matang adalah butiran bening dengan warna krem yang menyenangkan, buburnya menjadi rapuh, dan bentuknya tidak dapat dipertahankan.

Sereal, yang terdiri dari butiran besar bersih berbentuk lonjong dan agak “perut buncit”, merupakan pilihan yang hampir ideal. Jika ragu, percayalah pada perusahaan yang menulis “Nasi untuk sushi and roll” pada kemasannya; kecil kemungkinannya untuk membuat kesalahan.

Perhatian! Nasi dalam kantong tidak akan cocok untuk dimasak, meskipun berbentuk bulat!

Cara memasak nasi gulung: mulai dari awal

Prosedur penting dalam menyiapkan nasi untuk dimasak: Anda perlu memilahnya, karena kerikil yang sembarangan dapat merusak kenikmatan makan. Biasanya cukup dengan menuangkan nasi berkualitas tinggi ke atas meja yang bersih dan memeriksanya dengan cermat sambil meratakannya dengan jari Anda. Semua inklusi asing terlihat dengan mata telanjang.

Setelah itu, beras harus dicuci. Beras yang dituangkan ke dalam wajan dituangkan dengan air dingin, dicuci beberapa kali - air keruh keputihan akan mengalir, ini adalah tepung beras, yang tersisa pada bulir-bulir setelah digiling.

Beras yang sudah dicuci harus diisi dengan air bersih yang disaring dan dibiarkan selama satu jam.

Setelah itu, bilas untuk terakhir kalinya, masukkan beras ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya tidak berenamel, dan tambahkan air dengan takaran 250 gram air per 200 gram beras.

Jika ingin porsi lebih besar, Anda bisa mengambil volumenya dua kali lipat. Tidak perlu memberi garam pada nasi.

Ngomong-ngomong, alih-alih panci, kuali besi untuk pilaf lebih cocok!

Letakkan wajan di atas api sedang dan tutup dengan penutup. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak nasi lagi selama 15 menit.

Tip lain tentang cara memasak nasi gulung yang benar - jangan buka tutupnya sejak Anda meletakkan wajan di atas api.

Semuanya akan mendidih dalam waktu sekitar lima menit, dan Anda dapat mendengarnya dari suara gemericiknya, lalu atur waktunya menjadi 15 menit dan angkat panci dari api.

Anda tidak perlu membuka tutupnya selama 15 menit lagi, biarkan sisa air dan uap kental terserap. Jika dijumlahkan, Anda akan tahu berapa lama waktu memasak nasi gulung - proses memasaknya sendiri hingga tahap selanjutnya hanya membutuhkan waktu 35 menit. .

Saus nasi adalah perbedaan utama

Mempelajari cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung dengan benar saja tidak cukup, Anda perlu membumbuinya dengan benar, baru setelah itu Anda bisa menganggap nasi sudah siap.

Kami membutuhkan:

Cuka beras mitsukan 180 ml;
gula 120 gram;
garam 30 gram;
rumput laut kering kombu 3 gr.

Campur semua bahan dalam panci, panaskan dengan api besar, tapi jangan sampai mendidih. Anda bisa mengaduknya agar gula dan garam lebih cepat larut. Tempatkan ganggang di dalam saus selama 10 menit, lalu Anda harus membuangnya - mereka tidak akan berguna lagi.

Menggunakan garam laut sebagai pengganti garam meja memberikan sedikit sentuhan keaslian tradisional Jepang pada nasi!

Saus yang sudah disiapkan harus didinginkan dan ditambahkan ke nasi hangat. Jumlah yang dijelaskan di sini cukup untuk sekitar satu kilogram beras kering, tetapi perlu diingat preferensi selera Anda! Jika Anda menyukai nasi dengan rasa asam atau sebaliknya sedikit manis, silakan sesuaikan komposisi dressingnya dengan selera Anda.

Anda dapat menyiapkan saus untuk digunakan di masa mendatang, disimpan dengan sempurna di lemari es, Anda hanya perlu mendinginkannya sepenuhnya dan menuangkannya ke dalam barang pecah belah- maka sausnya tidak akan menimbulkan rasa atau bau asing.

Nasi berbumbu memiliki aroma yang halus dan tidak mengganggu, cocok untuk roti gulung, sushi, onegiri dengan berbagai macam umeboshi (isian). Sekarang Anda tahu cara memasak nasi gulung dengan benar dan cepat, dan Anda bisa memanjakan diri dengan hidangan favorit Anda!

Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi? Ini adalah dilema yang sering dihadapi oleh pendatang baru dalam masakan Jepang.

Variasi mana yang harus dipilih? Bagaimana cara memasaknya yang benar? Bagaimana cara membuat balutan? Percayalah, meski budaya kita berbeda, di Jepang mereka juga menganut prinsip: semakin sederhana, semakin baik. Oleh karena itu, hanya dengan memahami nuansanya, Anda akan mengelola nasi sushi dengan cepat dan mudah!

Nasi adalah komponen utama sushi, jadi saat menyiapkannya, Anda harus mempertimbangkan semua rekomendasi koki Jepang. Jika kurang matang akan merusak cita rasa masakan; jika terlalu matang akan merusak roti gulung Anda. Kurangnya rasa yang menonjol juga dianggap “bentuk buruk” di Negeri Matahari Terbit. Oleh karena itu, kami memahami sepenuhnya resep membuat nasi sushi!

5 rahasia nasi sushi

Orang Jepang menggunakan varietas nasi untuk hidangan favorit mereka, yang kami sebut “Jepang” dan “Mistral”. Jika Anda tidak dapat menemukannya di supermarket, Anda bisa membeli biji-bijian bulat biasa. Hal ini tidak akan membuat roti gulung menjadi lebih buruk - hal ini telah dibuktikan oleh para ahli kuliner dari berbagai negara di dunia.
Rebus nasi hingga empuk, gunakan air dengan volume 1:1.5. Artinya 200 gram beras membutuhkan 300 ml air. Dalam proporsi ini, sereal tidak akan mendidih dan mempertahankan bentuknya.
Butir beras harus dicuci sebelum digunakan. Lakukan ini dalam mangkuk, dengan air mengalir. Anda perlu mengalirkan air berkali-kali hingga tetap keruh. Butir beras yang mengapung ke permukaan juga dibuang: orang Jepang menganggapnya busuk. Dan semua partikel hitam dari sereal yang tidak dibersihkan dengan baik.
Pada awal pemasakan, satu kubus rumput laut nori (kombu) dimasukkan ke dalam air dingin. Ini memberi rasa khusus pada nasi sushi; resepnya nanti mengharuskan nori dikeluarkan sebelum air direbus agar rasanya tidak rusak.
Resep klasik sushi melibatkan penggunaan saus cuka. Itu ditaburkan di atas nasi setelah matang. Butir beras dibalik dengan hati-hati agar sausnya merata. Anda tidak dapat mencampurnya, jika tidak maka akan berantakan. Nasi dan sausnya harus panas, tetapi tidak berapi-api, jadi nasi harus dibiarkan dingin setelah direbus.

Resep nasi sushi

Setelah Anda mempelajari cara membuat nasi sushi, Anda akan bebas membuat jenis hidangan apa pun di rumah, mulai dari sushi Philly dengan salmon asap hingga udang Dynamite dan roti gulung alpukat. Ada banyak resep untuk menyiapkan bahan dasar masakan.

Saya menyajikan yang paling populer dan sederhana.

Resep paling sederhana

Bahan-bahan:

200 gram. beras;
700 gram. air.

Untuk pengisian bahan bakar:

2 sendok teh;
2 sendok makan gula;
3 sdm cuka beras (bisa diganti cuka apel).

Jika menggunakan beras jepang, Anda perlu membilasnya beberapa kali hingga airnya jernih. Kelengketannya tidak akan hilang. Jika menggunakan beras biasa, Anda hanya perlu membilasnya satu kali agar tetap lengket.

Setelah beras dibilas, tuangkan air dingin, nyalakan api dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit tanpa penutup. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 10 menit agar nasi menyerap sisa air.

Untuk menyiapkan saus, aduk garam, gula, dan cuka beras dalam panci kecil. Nyalakan api dan aduk terus sampai garam dan gula larut. Didihkan cuka, angkat, dinginkan.

Tuang saus di atas nasi dan aduk perlahan. Beras digunakan untuk membuat sushi suhu kamar. Nasi sushi dipakai dalam satu hari, tidak bisa disimpan dan digunakan kemudian.

Berikut ini resep membuat nasi sushi yang lebih populer

Resep No.1

Bilas beras, tuang ke dalam panci, dan tutupi dengan air. Masukkan sepotong nori ke dalam air dingin. Angkat nori sebelum direbus. Setelah itu, jangan buka tutupnya lagi.
Didihkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Air akan terserap seluruhnya.
Matikan api dan angkat panci dari kompor. Tetap tertutup selama 15 menit.

Resep No.2

Tuang sereal yang sudah dicuci dengan air: 2 gelas untuk 1 gelas beras.
Biarkan membengkak selama 30 menit.
Didihkan di atas kompor, tutup.
Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Angkat dari kompor; jangan buka tutupnya selama 20 menit.

Resep nomor 3

Bilas beras dan tambahkan ke air mendidih.
Kecilkan api dan tutup panci.
Rebus butiran beras hingga cairannya terserap seluruhnya.

Resep dalam slow cooker

Mempersiapkan dasar gulungan tidak hanya mungkin dilakukan di dalam panci. Mari belajar cara memasak nasi sushi dalam slow cooker.

Bilas sereal dan rendam selama 30 menit jika itu nasi Jepang. Jika menggunakan butiran bulat biasa, tidak perlu direndam.
Tempatkan dalam mangkuk dan tambahkan air dengan kecepatan 250 ml per 200 g sereal.
Setel mode "Buckwheat" atau "Nasi". Jika tidak tersedia, gunakan mode “Baking” dengan timer selama 10 menit, lalu nyalakan mode “Stewing” selama 20 menit.

Cara Membuat Nasi Sushi yang Sempurna

Mempersiapkan balutan

Pertanyaan yang sama sederhananya adalah bagaimana menyiapkan saus untuk nasi sushi. Anda membutuhkan 3 komponen:

cuka beras - 2 sendok makan;
gula - 1 sendok teh;
garam - 1 sendok teh.

Volume ini cukup untuk 450 gram sereal jadi (menggunakan 200 gram beras kering).

Persiapan

Tuang cuka ke dalam wajan.
Tambahkan gula dan garam.
Aduk dengan api sedang hingga larut sempurna.

Ternyata balutan klasik untuk nasi sushi, resepnya rumit karena cuka beras tidak selalu bisa ditemukan di sini. Jika tidak tersedia di toko, Anda dapat menyiapkan analognya sendiri.

Cuka untuk sushi

Opsi #1

Anda akan membutuhkan:

cuka anggur - 4 sendok makan;
garam laut - sendok teh;
gula (putih, coklat) - 3 sendok teh.

Campur semuanya dan larutkan di atas api, jangan sampai mendidih.

Opsi No.2

Anda akan membutuhkan:

cuka sari apel- satu sendok makan;
garam - setengah sendok teh;
gula - sendok teh;
air panas - 1,5 sendok makan.

Persiapannya mirip dengan opsi pertama.

Opsi No.3

Anda akan membutuhkan:

cuka meja 6% - 1,5 sendok makan;
kecap- 1,5 sendok makan;
gula - satu sendok teh.

Campur semuanya dan panaskan hingga larut.

Jika cuka tidak tersedia, Anda bisa menggunakannya air jeruk. Campur dengan sedikit gula dan taburkan di atas nasi.

Jahe untuk sushi

Beberapa resep sushi memerlukan penggunaan jahe untuk mendapatkan rasa yang tajam dan pedas. Pertanyaan tentang cara menyiapkan jahe untuk sushi juga mudah untuk dipecahkan.

Persiapan:

Kupas akar segar (beratnya sekitar 400 g), potong tipis - “kelopak”. Rebus sebentar dalam air mendidih atau lumuri dengan garam dan biarkan semalaman. Di pagi hari, bersihkan garamnya.

Nasi merupakan komponen utama sushi, artinya penyiapannya harus dilakukan dengan benar, karena kesalahan gastronomi sekecil apa pun akan merusak cita rasa masakan yang akan datang. Jika nasinya kurang matang, sushi akan terasa tidak enak. Jika Anda memasaknya terlalu lama, betapa pun mewahnya pilihan Anda, gulungannya pada akhirnya akan hancur. Artikel ini akan membantu Anda menghindari kesalahan yang mengganggu.

Nasi mana yang harus dipilih untuk membuat sushi

Keberhasilan sangat bergantung bukan pada metode persiapannya, tetapi pada pilihan yang tepat di toko. Anda hanya akan mendapatkan sushi jika memilih bubur yang elastis dan lengket. Artinya kita langsung berkata “tidak” pada yang rapuh yang dikukus. Selain itu, keranjang belanjaan Anda tidak boleh berisi nasi pilaf, varietas melati, dan basmati (sangat populer, tetapi sama sekali tidak cocok untuk sushi). Kami mengundang Anda untuk mengenal beberapa prinsip sereal yang tepat:

pilihlah nasi bulir bulat. Varietas ini mengandung banyak pati, dan buburnya akan menjadi lengket: Anda dapat dengan mudah membentuk gulungan yang rapi dan indah.
biji-bijian harus utuh. Tidak ada sekam, pecah atau retak, seperti yang sering terjadi pada beras kualitas rendah.
butirannya harus berukuran sama.
Mengenai warna, hanya putih yang buram, opsi lain tidak dapat diterima.
varietas terbaik adalah sushiki dan koshi-higari (Jepang). Jenis ini dapat dengan mudah ditemukan di sudut-sudut khusus supermarket besar.

Memasak nasi untuk sushi: 5 rahasia utama

Metode 1: cara memasak nasi sushi

Metode 2: nasi sushi dalam slow cooker

Anda mungkin merasa memasak nasi dalam slow cooker lebih mudah. Para profesional masih merekomendasikan melakukan ini cara tradisional dalam wajan, tetapi ini tidak berarti bahwa produk yang disiapkan dengan cara ini akan “salah”.

Cuci sereal hingga bersih dan rendam selama setengah jam (jika menggunakan nasi spesial Jepang). Jika Anda menyiapkan sushi dari sushi berbutir bulat biasa, jangan direndam.
Masukkan nasi ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan air (1 banding 1,5, yaitu 200 g sereal per 300 ml air).
Sekarang atur mode “Nasi” atau “Buckwheat” (tergantung pada fungsi multicooker Anda). Jika tidak ada mode seperti itu, jangan kecewa: hidangan akan dimasak dalam mode "Memanggang", hanya dalam hal ini pengatur waktu harus disetel selama sepuluh menit, dan kemudian nyalakan mode "Memadamkan" selama dua puluh menit.

Metode 3: Resep Nasi Sushi

Metode 4: cara memasak nasi sushi dengan mudah

Dalam resep ini, sausnya dibuat menggunakan jus lemon, yang memberikan rasa menyenangkan pada roti gulung selanjutnya.

Metode 5: Resep Nasi Sushi Sederhana

Anda akan membutuhkan:

nasi poles (tujuh ratus gram);
air dingin (tujuh ratus mililiter);
sake (dua sendok makan);
rumput laut coklat kombu (cukup satu piring);
cuka sari apel (tujuh puluh gram);
madu (satu sendok makan);
garam laut (satu sendok makan).

Cuci dan keringkan sereal secara menyeluruh. Tuang ke dalam panci, isi dengan air sesuai takaran tradisional (200 g per 300 ml) dan tambahkan dua sendok makan sake. Rumput laut juga masuk ke dalam wajan. Seluruh campuran ini harus didiamkan selama satu jam. Kemudian rumput lautnya dibuang dan nasinya direbus seperti biasa.

Setelah nasi matang, biarkan tertutup selama lima belas menit. Kemudian campurkan madu, garam, dan cuka sari apel (jumlah masing-masing bahan tertera di atas. Sedangkan untuk nasi, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan. Agar campuran terserap seluruhnya, balikkan dengan hati-hati. menggunakan spatula kayu atau sumpit sushi. Anda bisa menyiapkan gulungan segera setelah adonan mendingin.

5 rahasia membuat nasi sushi di rumah

Orang Jepang menggunakan varietas nasi untuk hidangan favorit mereka, yang kami sebut “Jepang” dan “Mistral”. Jika Anda tidak dapat menemukannya di supermarket, Anda bisa membeli biji-bijian bulat biasa. Hal ini tidak akan membuat roti gulung menjadi lebih buruk - hal ini telah dibuktikan oleh para ahli kuliner dari berbagai negara di dunia.
Rebus nasi hingga empuk, gunakan air dengan volume 1:1.5. Artinya 200 gram beras dimasak dalam 250 ml air. Bisa dimasak dalam wadah apa saja. Dalam proporsi ini, sereal tidak akan mendidih dan mempertahankan bentuknya.
Butir beras harus dicuci sebelum digunakan. Anda perlu membilasnya dalam mangkuk dengan air mengalir. Anda perlu mengalirkan air berkali-kali hingga tetap keruh. Butir beras yang mengapung ke permukaan juga dibuang: orang Jepang menganggapnya busuk. Dan semua partikel hitam dari sereal yang tidak dibersihkan dengan baik.
Pada awal pemasakan, satu kubus rumput laut nori (kombu) dimasukkan ke dalam air dingin. Ini memberi rasa khusus pada nasi sushi; resepnya nanti mengharuskan nori dikeluarkan sebelum air direbus agar rasanya tidak rusak. Hanya sedikit orang yang memasak tanpa bahan ini.
Resep sushi klasik membutuhkan saus cuka. Itu ditaburkan di atas nasi setelah matang. Butir beras dibalik dengan hati-hati agar sausnya merata. Anda tidak dapat mencampurnya, jika tidak maka akan berantakan. Nasi dan sausnya harus panas, tetapi tidak berapi-api, jadi nasi harus dibiarkan dingin setelah direbus.