Resep pengawetan ikan haring di rumah. Ikan haring asin rumahan yang luar biasa dengan bubuk mustard. Cara mengasinkan ikan haring dalam toples dengan cara khusus

Ikan haring asin pedas adalah sahabat kentang rebus! Cara memasak ikan haring dengan mustard pedas baca dan tonton lebih lanjut.

Resep ikan haring asin pedas dengan mustard langkah demi langkah

Mustahil membayangkan meja Rusia tanpa ikan haring asin pedas. Membeli ikan yang luar biasa ini tidak selalu berhasil. Saya sarankan mempelajari cara mengasinkan ikan haring sendiri dan Anda akan selalu mendapatkan ikan asin sempurna sesuai selera Anda.

Hari ini kita akan mengasinkan ikan haring dalam air garam pedas dengan bubuk mustard. Rasa ikan yang tidak biasa dijamin!

Jadi mari kita mulai.

Resep: Ikan haring asin pedas dengan mustard

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan haring beku segar
• 1 sdm. aku. bubuk mustard
• 1 liter air
• 5 merica hitam
• 4 sdm. aku. garam kasar dengan atasnya
• 3 lembar daun salam
• 3 buah. anyelir
• sejumput biji ketumbar

Metode memasak:

1. Rebus satu liter air dalam panci.

2. Tuang garam, merica, dan biji ketumbar ke dalam air mendidih.

3. Rebus bumbu marinasi dan tambahkan ke dalamnya daun salam dengan cengkeh.

4. Angkat marinade dari api dan segera tuangkan mustard ke dalamnya. Mencampur.

5. Dinginkan marinade pada suhu ruangan.

6. Tempatkan bangkai ikan haring yang sudah disiapkan ke dalam wadah untuk pengawetan.

7. Tuangkan marinade dingin di atas ikan.

8. Tutup wadah dengan penutup atau tutupi bagian atasnya dengan cling film.

9. Letakkan piring berisi ikan di lemari es di rak tengah.

10. Waktu pengasinan ikan haring menurut resep ini minimal dua hari.

11. Keluarkan ikan haring yang sudah jadi dari air garam dan potong menjadi fillet untuk digunakan lebih lanjut.

Selamat makan!

Kiat memasak:

• ikan haring menurut resep ini dapat diasinkan dalam kantong tertutup rapat jika diikat dengan baik dan dimasukkan ke dalam lemari es;
• ubah rasa dan tampilan ikan haring asin pedas yang sudah jadi dengan sedikit trik - ganti 1 sdt. bubuk mustard untuk 1 sdt. biji sesawi;
• Jangan menambahkan cuka atau anggur ke dalam bumbu ikan haring ini; Anda berisiko mendapatkan rasa tidak enak dari hidangan;
• Simpan ikan haring asin yang sudah disiapkan di lemari es tidak lebih dari 7-10 hari;
• jika ingin mencicipi ikan haring pedas tadi, maka bangkainya harus difillet lalu diasinkan;
• Dalam salad "Herring di bawah mantel bulu" gunakan ikan sesuai resep ini, lebih baik mengasinkan 1-2 ikan secara terpisah.

Lihat video resepnya untuk lebih jelasnya.

Makanan pembuka untuk meja pesta - ikan haring dalam saus mustard. Resep isian jus lemon, bumbu aromatik, apel.

Ikan haring asin dalam segala bentuknya enak disajikan dengan irisan bawang bombay segar yang renyah dan kentang rebus panas atau sepotong Borodinsky yang aromatik. Tapi hari ini saya mengusulkan untuk mencoba opsi yang sangat menarik. camilan dingin— Ayo masak ikan haring lezat dengan saus mustard. Resepnya sangat sederhana dan bisa dilakukan dengan cepat, namun disarankan untuk menunggu beberapa jam hingga masakannya meresap.

Saya menyarankan Anda untuk membeli ikan haring asin untuk hidangan pembuka ini dalam bentuk bangkai utuh (sebaiknya yang diasinkan dalam tong), dan tidak dipotong-potong dalam kemasan vakum. Dalam kasus pertama, ikannya menjadi lebih enak dan lebih aromatik. Anda tidak hanya bisa menggunakan bawang putih, tetapi juga bawang merah (bahkan lebih baik) - lebih manis dan empuk. Jika Anda tidak memiliki mustard gandum, jangan khawatir - gantilah dengan yang ada di lemari es.

• ikan haring asin - 1 buah
• bawang - 2 buah
• minyak sayur - 3 sdm.
• jus lemon - 2 sdm.
• - 1 sdm.
• gula - 1 sdt.

Resep hidangan pembuka dingin yang sederhana dan lezat ini termasuk ikan haring asin (dari asin ringan hingga asin kuat - mana saja yang paling Anda suka), bawang, minyak sayur (saya suka dengan minyak bunga matahari olahan), jus lemon, biji sawi dan sedikit gula. Secara umum, proporsi bahan yang digunakan dalam resep ini tidak begitu penting, sehingga Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit produk ini atau itu dengan aman.

Kami mengiris ikan haring asin, yaitu membuang kulit, usus, dan tulang. Berikan perhatian khusus pada tulang-tulang kecil, yang paling sering tertinggal di daging ikan.

Potong fillet ikan haring melintang menjadi beberapa bagian.

Sekarang segera buat sausnya dengan mencampurkan mustard, gula pasir, air jeruk nipis dan minyak sayur ke dalam wadah dengan volume yang sesuai.

Tambahkan potongan ikan haring asin ke dalam saus mustard dan aduk semuanya hingga rata.

Kami membersihkan dan memotong bawang bombay menjadi cincin yang cukup tipis dan menambahkannya ke bahan lainnya.

Campur semuanya, tutup mangkuk dengan penutup dan kirim ikan kami untuk bertukar rasa dan aroma ke lemari es setidaknya selama beberapa jam.

Itu saja, ikan haring dalam saus mustard sudah siap - saatnya mencicipinya.

Saya yakin pecinta ikan asin pasti akan menyukai hidangan pembuka ini. Masak untuk kesehatanmu, teman-teman!

Resep 2: ikan haring dalam saus di rumah

Ikan haring, potongan asin dalam toples sesuai ini resep buatan sendiri, akan siap dalam sehari. Makanan pembuka yang dihasilkan dapat menghiasi meja sehari-hari dan pesta. Proses penggaraman dilakukan dalam cairan marinade.

Ikan haring adalah ikan yang paling terjangkau dan populer di banyak negara di dunia. Ini adalah produk yang cukup serbaguna sehingga Anda tidak bisa memasaknya sebagai lauk, bisa dipadukan dengan apa saja. Tapi teman terbaik adalah daun bawang dan kentang dalam bentuk apapun. Kita sering membeli ikan haring yang sudah diasamkan, tapi kalau mau resep ini bisa diterapkan di rumah, malah lebih enak dan murah.

Tambahkan biji sawi dan berbagai bumbu ke dalam bumbu marinasi. Segera fillet ikannya, potong-potong dan masukkan ke dalam toples bersama irisan lemon. Disiapkan pada malam hari, bisa dicoba pada pagi hari.

• ikan haring beku – 1 pc.
• biji sesawi – 1 sdt.
• lemon – buah.
• salam – 3 daun
• allspice dalam kacang polong – 4 pcs.
• cengkeh – 1 kuncup
• adas kering - secukupnya
• garam halus – 1 sdm. aku.
• gula – 1 sdt.
• cuka 9% - 2 sdm. aku.
• air murni – 300ml.

Semua bumbu yang kita butuhkan segera kita tuangkan ke dalam wajan untuk menyiapkan bumbunya, gula dan garam juga. Anda berhak memvariasikan jenis bumbu dan jumlahnya sesuai selera.

Ambil garam meja biasa, tetapi tidak beryodium (ini akan memberi rasa tertentu pada daging buah, membuatnya lebih lembut, tidak elastis).

Lap ikan hingga kering dengan handuk kertas. Kami merobek sirip samping, memotong kepala, dengan hati-hati mengeluarkan telur dari perut, dan membuang sisa isi perut. Bersihkan perut dan lap dengan serbet. Pisahkan fillet dari tulangnya. Cara terbaiknya adalah dengan memotong bangkai dengan pisau tajam di sepanjang tulang belakang.

Jika memungkinkan, keluarkan semua tulang dari fillet. Jika diinginkan, Anda dapat menghilangkan kulit dari permukaan dengan mencungkilnya dari samping menggunakan pisau tajam. Potong-potong. Potong lemon menjadi setengah cincin. Masukkan potongan ikan haring dan lemon ke dalamnya toples kaca. Jika Anda menyukai kaviar dan susu yang diambil dari perutnya, masukkan juga ke dalam wadah untuk pengawetan. Lalu siapkan bumbu marinasinya.

Tuang air ke dalam panci berisi bumbu. Pastikan untuk mencari biji sesawi, karena biji ini merupakan bumbu yang bagus untuk banyak bumbu perendam. Jadi, di wajan kami ada biji sawi, allspice, laurel, dan cengkeh. Nyalakan api dan tunggu hingga bumbunya mendidih; masak dengan api kecil selama lima menit.

Tempatkan marinade di tempat yang sejuk dan tunggu hingga menjadi suhu kamar. Dan baru kemudian tuangkan ikan haring dengan lemon ke dalamnya. Jika dituang bumbu marinasi panas, daging ikannya akan menjadi setengah matang.

Tutup dengan penutup dan dinginkan semalaman, minimal 16 jam jika Anda tidak sabar untuk mencicipi kelezatannya. Setelah beberapa saat, buka toples dan taruh ikan haring di rak ikan haring. Lemon di isiannya ternyata hambar, tidak bisa dimakan dan dibuang. Ini memenuhi fungsi utamanya - memberi sedikit rasa asam pada daging ikan, warna lebih terang, dan menghilangkan bau spesifik ikan haring.

Siram sedikit ikan dengan aromatik minyak sayur, taburi dengan daun bawang cincang, atau setengah cincin bawang putih cincang yang sudah diasamkan sebelumnya. Bahkan mereka yang tidak makan ikan ini akan menikmati hidangan pembuka ikan haring ini. Baunya enak dan rasanya asli.

Resep 3: Ikan haring buatan sendiri dengan saus mustard

• Ikan haring asin - 2 buah,
• Bawang - 2 buah. rata-rata.
• Untuk sausnya:
• Gula - 3 sdm. aku.,
• Mustard "Rusia" - 100 g.
• Cuka 9% - 4 sdm. aku.,
• Minyak sayur - 100 ml.,
• Air - 100 ml.

Kami memotong ikan haring, membersihkannya, dll. - potong-potong. Kami juga membersihkan bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin. Siapkan sausnya. Dalam mangkuk, campur gula, mustard, cuka, air, tambahkan tanaman. mentega, aduk rata. Kami pasti akan mencobanya!!! Jika ada yang kurang sesuai selera, tambahkan misalnya air, cuka, atau mungkin ada yang mau menambahkan garam. Sausnya tidak boleh terlalu pahit, tetapi rasanya enak.

Tempatkan bawang bombay dalam wadah.

Lalu potongan ikan haring.

Dan lagi bawang bombay.

Mengisi saus mustar, menekan sedikit.

Lalu entah kenapa saya ingin mencampur semuanya, siapa yang pada prinsipnya membutuhkan lapisan ini, tapi saya tahu pasti bahwa ikan haring dan bawang bombay seluruhnya ada dalam saus mustard.

Saya menaruhnya di lemari es selama 1,5 - 2 hari.

Hasilnya, ikan haring saus mustard yang enak sudah siap!!!

Letakkan di piring dan sajikan.

Resep 4: ikan haring dalam saus mustard (langkah demi langkah)

Pembuka - ikan haring dalam saus mustard - luar biasa lezat! Saya sangat merekomendasikan menyiapkannya! Camilan ini sangat cocok tidak hanya untuk Anda meja pesta, tapi juga untuk makan siang atau makan malam dengan kentang rebus. Saya merekomendasikan!

• ikan haring asin ringan - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur buatan sendiri - 6 sdm. aku.;
• cuka 9% - 2 sdm. aku.;
• Mustard Perancis (kacang) - 2 sdt;
• campuran paprika - secukupnya;
• gula - 1 sdt;
• bawang hijau - 0,5 ikat.

Bersihkan ikan haring dan pisahkan fillet dari tulangnya.

Potong kecil-kecil dan letakkan dengan hati-hati di atas piring.

Siapkan sausnya: tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mustard Perancis.

Tuang cuka di sini, tambahkan gula dan campuran paprika (atau lada hitam bubuk saja). Campur semuanya hingga terbentuk saus (konsistensinya seperti krim asam cair).

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Letakkan bawang bombay di atas ikan haring.

Tuangkan saus mustard yang sudah disiapkan di atas ikan haring dan bawang bombay.

Taburkan cincang bawang hijau dan masukkan ikan haring ke dalam lemari es selama 2-4 jam. Itu saja! Luar biasa, sangat ikan haring yang lezat dalam isian mustard sudah siap, Anda bisa menyajikannya dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu!

Resep 5: isian ikan haring di rumah

Ikan haring lezat untuk meja sehari-hari dan liburan Anda.

• fillet ikan haring asin ringan - 300-400 g
• bawang - 1 buah
• Minyak bunga matahari mentah - 3 sdm.
• mustard kasar (Prancis) - 1 sdt.
• gula - 0,5 sdt.
• cuka 9% - 1 sdm.
• campuran paprika - secukupnya

Potong fillet ikan haring menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring atau mangkuk ikan haring.

Tempatkan bawang bombay, potong setengah cincin, di atas ikan haring.

Isian: campurkan minyak bunga matahari dengan mustard, cuka, gula pasir dan campuran paprika.

Tuang isian di atas ikan haring dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam, lalu sajikan. Sangat enak!

Selamat makan!

Resep 6, langkah demi langkah: ikan haring dalam saus mustard

Ikan haring adalah hidangan pembuka yang sangat populer untuk meja apa pun, baik pada hari kerja maupun hari libur. Pada hari kerja, Anda cukup merebus kentang dalam jaketnya dan menyajikannya dengan ikan haring ini, dan untuk meja pesta, masukkan ikan haring ke dalam mangkuk ikan haring yang indah dan letakkan di atas meja. Setiap tamu akan memutuskan sendiri bagaimana dia akan makan ikan haring tersebut.

• Ikan haring asin 1 pc.
• Bawang 1 buah.
• Mustard kasar 1 sdm.
• Mustard Rusia 1 sdm.
• Gula 1 sdt.
• Jus lemon 0,5 sdt.
• Minyak bunga matahari 3 sdm.

Pertama, Anda perlu membongkar ikan haring. Buang kepala dan isi perutnya. Pisahkan kulit yang tidak kita perlukan.

Potong juga siripnya dan buang bagian punggungnya. Kemudian potong fillet menjadi beberapa bagian.

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples dan taburi dengan bawang bombay.

Untuk sausnya, campur mustard dengan mentega dan jus lemon, tambahkan gula.

Tuangkan ikan haring dan masukkan toples ke dalam kulkas setidaknya selama 12 jam.

Setelah itu, sajikan ikan haring dengan apa pun yang diinginkan hati Anda.

Selamat makan!

Resep 7: ikan haring dengan mustard dan saus apel

Jika Anda sudah mencoba keduanya dan pate ikan haring, dan acar ikan haring, lalu pastikan untuk mencoba ikan haring dengan saus mustard. Makanan pembuka ini ternyata sangat aromatik, diisi dengan segala macam rasa: manis, asin dan asam dengan sedikit rasa pedas dari daun bawang. Ikan haring dengan saus paling baik disajikan setelah 24 jam agar potongan ikan dapat menyerap aroma saus.

• 1 ikan haring asin ringan
• 1 apel hijau atau kuning
• 1 sdm. aku. moster
• 1 sdt. air jeruk atau 0,5 sdt. 9% cuka
• 3-4 batang daun bawang
• 1 sdm. aku. kecap

Mari kita mulai menyiapkan resepnya dengan mengupas apel. Untuk melakukan ini, potong buah menjadi empat bagian dan potong biji polongnya. Cuci dan potong dadu kecil atau parut di parutan besar ke dalam mangkuk yang dalam. Kami pasti akan memilih varietas apel asam.

Ikan haring asin sangat enak hidangan populer. Ikan empuk yang cukup demokratis dan lezat cocok di hari kerja dan hari libur. Ini bagus jika berdiri sendiri dan sebagai sebuah komponen. berbagai salad(di antaranya, tidak diragukan lagi, adalah pemimpinnya). Yang penting ikannya sendiri dimasak dengan sukses, maka hasil akhirnya akan luar biasa.

Ikan haring yang dibeli di toko bisa menyenangkan sekaligus mengecewakan. Produsen tidak selalu peduli dengan kualitas produk. Dan jaringan distribusi terkadang gagal karena melanggar syarat atau ketentuan penyimpanan. Jauh lebih aman mengambil ikan segar (fresh frozen) dan memasaknya sendiri.

Hari ini “Cozy Kitchen” akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan haring di rumah agar rasanya enak. Kami telah memilihkannya untuk Anda resep terbaik, dari situ Anda dapat dengan mudah memilih salah satu yang akan menjadi favorit Anda.

Memilih ikan haring untuk diasinkan

Ada dua jenis ikan haring beku segar yang ada di pasaran: Atlantik dan Pasifik. Keduanya cocok untuk diawetkan; yang mana yang harus dipilih tergantung selera pribadi.

• Pilih spesimen berukuran besar dengan punggung tebal dan sisi membulat - ikan seperti itu pasti enak jika diasinkan.
• Ikan haring yang baik mempunyai warna keperakan tanpa kekuningan, mata jernih tanpa kekeruhan.
• Sirip dan insang ikan segar menempel erat pada tubuh.
• Bangkai harus tanpa kerusakan, dengan kulit halus, tanpa tanda-tanda kompresi yang kuat.

Anda sebaiknya tidak membeli ikan tanpa kepala. Anda kehilangan kesempatan untuk mengevaluasi kualitasnya dengan melihat mata dan penutup insang. Teknik ini sering digunakan oleh oknum penjual untuk menjual barang rusak.

Cara menyiapkan ikan haring untuk pengasinan

Syarat pertama adalah pencairan es yang benar. Mencoba mempercepat proses dengan oven microwave atau air panas adalah cara pasti untuk merusak kelezatan masa depan. Bersabarlah dan cairkan ikan secara alami:

• Biarkan bangkai di lemari es selama sehari - pencairan es ini menjaga rasa dan struktur ikan secara keseluruhan.
• Mencairkan bunga es hanya pada suhu kamar dapat diterima. Ini akan memakan waktu lebih sedikit dibandingkan di lemari es.

Setelah mencairkan es, bilas ikan dan mulailah memotong. resep tradisional Pengasinan ikan haring mengasumsikan ikan tetap utuh - dengan kepala dan usus. Tetapi bahkan dalam kasus ini, insang harus dihilangkan, jika tidak, produk jadi akan terasa pahit.

Pengasinan cepat, seperti beberapa metode lainnya, melibatkan pemotongan menyeluruh - menjadi beberapa bagian atau fillet. Susu atau kaviar yang terdapat pada bangkai selalu diasinkan bersama dengan ikan utamanya.

Cara mengasinkan ikan haring - resep

Kami tekankan bahwa semua resep yang diberikan tidak hanya dapat digunakan untuk ikan haring, tetapi juga untuk ikan tenggiri dan ikan merah.

Anda bisa memvariasikan proporsi dan komposisi bumbu sesuai selera Anda. Jika menurut Anda daun salam atau allspice mengganggu rasa asli ikan haring, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam air garam. Namun Anda tidak boleh langsung melakukan ini - pertama-tama “persiapkan diri” dengan menguasai resep yang sudah terbukti dalam praktik.

Cara termudah untuk mengasinkan ikan haring

Bahan-bahan:

• 2 ikan haring besar (atau 3 ikan haring sedang);
• 0,6-0,8 liter air;
• garam kasar tanpa yodium - 1,5-2 sdm. sendok;
• gula – 1-2 sendok teh.

Persiapan:

• Siapkan air garam dengan mencampurkan dan merebus air bersama garam dan gula yang dilarutkan di dalamnya.

Saat air garam sedang dimasak, siapkan ikan yang sudah dibekukan sebelumnya.

Yang terbaik adalah mengambil ikan haring utuh, dengan kepala dan isi perut. Dengan cara ini pengasinannya lebih merata, menjaga rasa alaminya. Namun jika kecepatan adalah prioritas Anda, Anda dapat membuang isi perut ikan dengan membuang kepala, usus, lapisan gelap di dalam perut, dan ekor. Dalam bentuk ini, beberapa jam sudah cukup untuk membuat ikan haring asin ringan, siap disantap.

• Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam wadah kaca atau plastik. Cocok juga peralatan masak berenamel, tetapi wadah logam lain akan memberikan rasa tidak enak.

• Dinginkan air garam hingga +20-25 o C dan tuangkan ikan yang sudah disiapkan. Biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.
• Kami menaruhnya di tempat yang sejuk (lemari es atau balkon). Suhu optimal untuk pengasinan kisarannya dari +1 hingga +10 o C.

Waktu pengasinan bervariasi dari dua hari hingga satu minggu. Itu tergantung seberapa kuat Anda ingin mengasinkan ikan haring.

Ikan haring pedas buatan sendiri

Bahan-bahan:

• ikan haring – 1 kg;
• garam (tanpa yodium) – 6 meja. sendok tanpa seluncuran;
• allspice – kacang polong – 10 buah;
• gula pasir - 3 meja. sendok;
• daun salam – 2-3 lembar;
• air – 1 liter.

Persiapan:

Pertama-tama siapkan bumbu marinasinya.

• Didihkan air.
• Tuang gula, garam dan bumbu ke dalam air mendidih.
• Masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
• Dinginkan secara alami.

Saat bumbunya mendingin, siapkan ikan haring yang sudah dicairkan.

• Isi bangkai dengan air garam dingin dalam wadah yang sesuai hingga menutupi seluruhnya.
• Kami menaruhnya di rak paling bawah lemari es selama tiga hari. Untuk memastikan ikan haring diasinkan dengan baik, disarankan untuk membaliknya ke dalam air garam sekali sehari.

Jika Anda memberi garam pada ikan haring dengan cara ini, Anda bisa menggunakannya untuk salad dan sandwich, atau cukup memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan acar bawang bombay.

Ikan haring berbumbu “Lyubitelskaya” (dengan cengkeh)

Bahan-bahan:

• 2 ikan besar;
• air – 1 liter;
• garam (kasar) – 2-3 sdm. dengan perosotan;
• 1,5 sdt. gula pasir;
• lada hitam dan kacang polong allspice - masing-masing 10 buah;
• daun salam – 3-4 pcs.
• cengkeh – 5 buah.

Persiapan:

Ikan haring pedas dengan mustard

Bahan-bahan:

• 2 ikan;
• 1 liter air;
• 2 sdm. mustard siap pakai;
• 5 sdm. garam;
• 3 sdm. Sahara;
• 1 sdm. biji ketumbar;
• 1 sdm. adas cincang (segar atau kering);
• 1 sdt merica hitam;
• 10 buah. daun salam.

Persiapan:

• Ikan dicairkan dan dicuci, buang insangnya, olesi dengan mustard kental dan masukkan ke dalam wadah yang dimaksudkan untuk pengasinan.
• Rebus air, tambahkan semua bumbu lainnya. Dinginkan secara alami.
• Tuang bangkai yang sudah diolesi mustard ke dalam wadah yang sama dan biarkan selama 2 jam.

Setelah 2 jam, masukkan piring berisi ikan haring ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Cara mengasinkan ikan haring dalam air garam

Kesulitan dalam resep ini adalah kerusakan sekecil apa pun pada permukaan ikan dapat menyebabkan rasa asin berlebih di area tersebut. Namun jika Anda berhati-hati dan memilih bangkai yang ideal dan berkualitas tinggi, dijamin Anda akan mendapatkan ikan haring asin yang rasanya enak!

Persiapan air garam untuk 2 ikan besar:

• Rebus sekitar 1 liter air.
• Tuang garam ke dalam air panas dalam porsi kecil hingga berhenti larut.

Anda bisa mengecek kesiapan air garam menggunakan yang segar telur ayam: dalam air garam dengan konsentrasi yang dibutuhkan, ia mengapung di permukaan.

Jika Anda ingin ikan haring asin memiliki rasa rempah yang gurih, sebelum garam larut, tambahkan sedikit daun salam, beberapa butir ketumbar, kacang polong hitam dan allspice, serta sedikit cengkeh ke dalam air mendidih.

Selanjutnya, isi ikan haring yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai dengan air garam dingin, biarkan selama 1 jam di tempat hangat, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua hari.

Cara mengeringkan acar ikan haring

Resep ini cocok untuk Anda yang karena alasan tertentu tidak ingin repot menyiapkan air garam. Sekali lagi, pengawetan ini tidak membutuhkan banyak ruang di lemari es.

Bahan-bahan:

• 2 ikan haring besar;
• 3 sdt garam;
• 2 sdt Sahara;
• 3 sdt lada hitam bubuk.

Anda juga membutuhkan handuk kertas (atau serbet) dan cling film.

Persiapan:

• Kami mencuci bangkai yang sudah dicairkan tanpa insang dengan air dingin dan mengeringkannya secara menyeluruh, mengeringkannya dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula, merica.
• Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ikan, sebarkan bumbu secara merata, termasuk di rongga tempat insang dikeluarkan.
• Kami membungkus ikan haring yang sudah dilapisi dengan rapat dalam 3-4 lapis cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hari.

Pengasinan cepat kering

Untuk mengasinkan ikan haring dengan cara ini, 4 jam sudah cukup (tidak termasuk waktu pencairan es). Pilihan ideal jika Anda memiliki tamu tak terduga dan Anda memutuskan untuk menyajikan ikan favorit Anda.

Bahan-bahan per 1 ikan besar:

• 2 sdt garam;
• 1 sdt Sahara.

Sama seperti di resep sebelumnya, Anda membutuhkan cling film, serbet kertas, atau handuk.

Pada tahap terakhir persiapan yang Anda perlukan

Persiapan:

• Rendam ikan haring yang sudah dicairkan dalam wadah berisi air dingin selama 1 jam.
• Kami membuang isi bangkai secara menyeluruh, membuang ekor, kepala, dan isi perut bersama dengan lapisan hitamnya.
• Keringkan ikan yang sudah dikupas dan dicuci dengan tisu.
• Setelah mencampurkan garam dan gula, gosok ikan haring yang sudah disiapkan dengan campuran ini dan, bungkus dengan cling film, biarkan pada suhu kamar selama 2-2,5 jam.
• Setelah menunggu waktu yang diperlukan untuk penggaraman, kami mengeluarkan bangkai dari film dan membilasnya secara menyeluruh dari campuran pengawet dengan air dingin. Keringkan kembali dengan kertas.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tuangkan minyak sayur ke dalam gelas atau mangkuk plastik. Masukkan ikan ke dalam wadah dan biarkan dingin selama kurang lebih 30 menit di lemari es.

Pada dasarnya ikannya sudah siap. Saat tamu datang, yang tersisa hanyalah mengeluarkannya, mengupasnya dari kulit dan tulangnya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menatanya dengan indah. Cincin bawang dan adas segar akan membantu menghidupkan kembali kehidupan yang tenang.

Ikan haring acar kering di dalam tas

Bahan-bahan untuk mengasinkan 2 ikan:

• 2 sdm. garam;
• 1 sdm. Sahara;
• 1 sdm. bumbu siap pakai untuk pengasinan ikan.

Selain itu, Anda memerlukan dua kantong plastik tebal untuk menutup ikan dengan rapat.

Persiapan:

• Campur garam, gula dan bumbu dalam cangkir.
• Pegang ikan haring yang sudah dicairkan di atas kantong terbuka dan taburkan dengan campuran yang dihasilkan.
• Masukkan ikan yang sudah ditaburi ke dalam tas dan ikat. Supaya aman kantong ini kita taruh di kantong kedua (agar brine yang akan dikeluarkan tidak bocor).
• Kami menaruh tas itu di lemari es. Setelah sehari, balikkan sambil mengocok ikan. Biarkan untuk hari lain.

Setelah dua hari ikan akan siap. Sangat menyenangkan karena dapat disimpan dalam air garam yang sama hingga seminggu - tidak akan terlalu asin sama sekali, dan tetap mempertahankan rasa lembut aslinya.

Ikan haring berbumbu dalam toples

Untuk 1-2 ikan akan diperlukan:

• 0,5 liter air;
• 2 sdm. garam;
• 0,5 sdt Sahara;
• 2-3 kacang polong hitam dan allspice;
• 2 buah. anyelir;
• 2-3 lembar daun salam;
• masing-masing 0,5 sdt biji ketumbar dan adas (atau daun ketumbar dan adas kering);

Persiapan:

• Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu. Rebus selama 2-3 menit, biarkan hingga dingin.
• Usus ikan haring yang sudah dicairkan dan potong menjadi beberapa bagian.
• Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Biarkan pada suhu kamar selama 4-5 hari.

Ikan haring dalam cuka dalam toples

Anda mungkin memiliki kekhawatiran: “Bagaimana cara mengasinkan ikan haring dengan cuka? Apakah hasilnya akan asam? Resep ini akan menghilangkan keraguan Anda! Ikannya ternyata empuk, meleleh di mulut, dan rasanya luar biasa enak.

Bahan-bahan untuk air garam untuk 2 ikan:

• 100 ml air;
• 100 ml minyak sayur;
• 1 sdt dengan setumpuk garam;
• 1 sdt Sahara;
• 1-2 sdt. cuka 9%;
• 1 sdt mustard siap pakai;
• adas segar.

Cuka dapat ditambahkan secara bertahap: 1 sdt. segera, keesokan harinya setelah pengambilan sampel - satu sendok lagi (jika diinginkan).

Sesuai keinginan Anda, Anda bisa membuat rasa ikan lebih pedas dengan menambahkan merica atau butiran ketumbar ke dalam bumbunya.

Persiapan:

• Masukkan semua bahan marinade ke dalam air matang yang sudah didinginkan.
• Kami mengiris ikan haring yang sudah dicairkan dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
• Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples, taburi lapisannya dengan dill cincang.
• Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es.

Ikan haring dalam cuka akan siap dalam satu atau dua hari. Setelah Anda mencobanya, Anda akan terkejut.

Ikan haring dalam bahasa Korea

Bahan-bahan untuk 1 kg ikan:

• 100 ml minyak sayur;
• 1 bawang;
• 1 sdm. garam;
• 1 sdm. Sahara;
• 1 sdt adjika pedas;
• 1 sdt lada hitam bubuk;
• 1 sdt bumbu siap pakai untuk wortel Korea;
• 100 ml cuka 9%.

Persiapan:

• Kami memotong ikan haring yang sudah dicairkan menjadi fillet dan memotongnya menjadi potongan berukuran 4-5 cm.
• Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan.
• Angkat bawang bombay dari minyak dengan sendok berlubang dan tambahkan semua bahan isian lainnya ke dalam minyak panas.
• Campurkan fillet ikan haring, bawang goreng, minyak panas dengan bumbu. Campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat dingin selama sehari.

Ada pilihan lain untuk memasak enak. Bawang tidak digoreng di dalamnya, dan bumbu yang berbeda digunakan.

Ikan haring dalam isian minyak

Bahan-bahan untuk 2 ikan sedang:

• 100 ml minyak sayur;
• setengah bawang bombay besar;
• 3 buah. anyelir;
• 4 kacang polong allspice;
• 3 lembar daun salam kecil;
• 1 sdt garam.

Persiapan:

Ikan haring dalam saus mayones

Bahan-bahan untuk 1 ikan haring besar:

• 200 gram. mayones;
• 1 sdt garam;
• 1 sdt Sahara;
• 1 sdt lada hitam (ditumbuk).

Persiapan:

• Masukkan ikan haring (fillet) yang sudah dipotong-potong ke dalam toples kecil.
• Campur mayones dengan gula, garam dan merica.
• Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas ikan haring, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es.

Hanya dalam dua hari, ikan haring yang lembut dan luar biasa empuk dalam mayones akan siap. Bukan hanya ikannya yang enak, sausnya juga enak.

Ikan haring dalam saus cuka dengan bawang putih

Isian unik dengan bawang putih ini akan menarik bagi pecinta hidangan gurih yang tidak biasa.

Bahan-bahan untuk 1 kg ikan segar beku:

• 200 ml minyak sayur;
• 200 ml air matang pada suhu kamar;
• 1 sdt cuka 70%;
• kepala bawang putih;
• bawang bombay berukuran sedang;
• garam.

Persiapan:

Ikan haring belanda dalam toples

Orang Belanda tahu banyak tentang ikan dan cara mengolahnya. Sejak zaman kuno, mereka telah memilih bahan-bahan untuk ikan haring yang paling menonjolkan rasanya.

Bahan-bahan:

• ikan haring beku segar – 2 buah;
• bawang – 2 kepala;
• setengah lemon;
• 5-6 sdt. Sahara;
• 4 sdt garam;
• 1 wortel besar;
• 8-10 lembar daun salam;
• 8-10 merica hitam.

Persiapan:

• Potong lemon menjadi irisan tipis. Parut wortel di atasnya parutan kasar. Bawang - cincin atau setengah cincin.
• Kami membuang isi perut ikan haring dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
• Di dalam toples kami masukkan cincin bawang bombay, daun salam, sedikit wortel, satu plastik lemon, sekitar setengah sendok teh gula pasir, sejumput merica dan garam, lalu ikan haring.
• Kami mengganti lapisannya, memadatkannya dengan rapat, sampai semua bahan habis. Lapisan atas harus berupa sayuran dan rempah-rempah.
• Kami menutup toples dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin selama 2-3 hari.

Setuju, beragam resep ini menginspirasi. Yang tersisa hanyalah membeli ikan segar beku dan memutuskan cara mengasinkan ikan haring. Di rumah, ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan juga lebih hemat.

Dan jika Anda ingin selalu bisa menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai asin lezat ikan, masak. Ini kosong yang tidak biasa akan membantumu kapan saja!

Selamat makan!

Saat ini Anda dapat menemukan segalanya di toko. Namun yang aneh adalah: semakin banyak pilihan, semakin kecil kemungkinan untuk membeli produk yang benar-benar berkualitas. Bahkan ikan haring asin yang terjangkau pun dapat diisi dengan bahan pengawet untuk pengawetan yang lebih baik dan penyajian yang menyenangkan. Nah, saatnya pergi ke toko ikan untuk membeli ikan segar beku, dan kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan haring agar enak dan menyehatkan.

Saat memilih ikan haring, periksa integritas kulit bangkainya. Jika Anda memberi garam dalam potongan-potongan, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi, tetapi untuk mengasinkan bangkai utuh, kulit yang utuh sangat penting - ikannya mungkin terlalu asin. Tentu saja, lebih baik mengambil ikan haring laut, yang besar dan berlemak. Dan mencairkannya dengan benar: di rak paling bawah lemari es, tanpa mempercepat proses dengan air panas dan microwave. Biarkan mencair perlahan.

Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ikan haring, namun semuanya terbagi menjadi dua jenis: pengasinan bangkai utuh (lambat) dan pengasinan potongan (cara cepat dan terkadang super cepat). Mari kita mulai dengan yang cepat agar kita bisa mencobanya dengan cepat.

Pengawetan ikan haring kering

Bahan-bahan:
2 ikan haring besar,
1 sdm. Sahara,
1 sdm. garam batu,
1 sdt lada hitam bubuk,
1-2 lembar daun salam.

Persiapan:
Keluarkan kepala dan insang dari ikan haring yang sudah dicairkan, keluarkan isi perut dan masukkan bangkai ke dalam panci berisi air dingin selama satu jam. Campur garam, gula, merica dan daun salam cincang. Keluarkan ikan dari air, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas dan gosok bagian dalam dan luar dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam. Bersihkan ikan haring yang sudah jadi dari garam berlebih, potong-potong dan campur dengan bawang bombay cincang dan minyak sayur.

Cara lain untuk mengasinkan kering, namun akan membuat Anda menunggu lebih lama untuk hasilnya

Pengasinan kering bangkai ikan haring utuh

Bahan-bahan:
1 ikan haring utuh,
1 sdm. garam kasar,
1 sdt Sahara,
½ sdt. lada hitam bubuk.

Persiapan:
Jika Anda ingin memberi lebih banyak garam pada ikan haring, tambah jumlah bumbunya. Buang insangnya saja dari ikan yang sudah dicairkan. Tidak perlu memotong kepala dan membuang isi perutnya. Bilas bangkai dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok ikan dengan campuran pengawet, tambahkan garam pada tempat insang berada. Bungkus bangkai dalam beberapa lapis cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Resep klasik untuk pengawetan dalam air garam

Bahan-bahan:
2 ikan haring beku segar,
1 liter air bersih,
200 gr garam batu,
1 sdm. Sahara.

Persiapan:
Cairkan ikan di lemari es, keluarkan insang dan bilas. Siapkan air garam: larutkan garam dan gula dalam air panas, didihkan dan dinginkan. Penting - ikan dan air garam harus memiliki suhu yang sama. Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca atau enamel, isi dengan air garam, tutup dengan piring dan atur tekanannya. Simpan hidangan berisi ikan pada suhu kamar selama beberapa jam lalu masukkan ke dalam lemari es. Jika kamu mencintai dengan lemah ikan haring asin, rendam ikan dalam air garam selama beberapa hari, jika ingin rasa yang lebih terasa, beri garam pada ikan haring selama 3-4 hari.

Resep ini bisa dimodifikasi dan ikan haringnya dimasak dengan air garam pedas.

Ikan haring berbumbu

Bahan-bahan:
2 ikan haring besar,
1 liter air bersih,
3 sdm. dengan setumpuk garam batu,
1,5-2 sdt. Sahara,
10 merica hitam,
10 kacang polong allspice,
4-5 lembar daun salam,
5 kuntum cengkeh.

Persiapan:
Cairkan ikan, buang insangnya dan bilas. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan semua bumbu dan nyalakan api. Didihkan, biarkan mendidih sebentar dan angkat. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan di atas ikan. Atur tekanannya, biarkan di atas meja selama satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah dua hari ikan sudah siap. Dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.

Mengasinkan ikan haring dalam air garam pedas dengan mustard

Bahan-bahan:
1 kg ikan haring beku segar,
1 liter air,
4 sdm. garam,
5 merica hitam,
4 kuntum cengkeh,
2 lembar daun salam,
1 sdt biji ketumbar,
1 sdt mustard kering.

Persiapan:
Tempatkan ikan yang sudah disiapkan dalam wadah pengasinan. Untuk pengasinan jenis ini, ikan harus dikupas. Larutkan garam dalam air, masukkan semua bumbu kecuali mustard dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, tambahkan mustard dan angkat. Tuang ikan dengan air garam dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Ikan haring dalam toples

Bahan-bahan:
2 ikan haring beku segar,
1 kepala bawang,
1 sdm. garam,
1 sdm. minyak sayur,
500ml air.

Persiapan:
Cairkan ikan, buang isi perutnya, buang siripnya dan potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples, taburi dengan bawang bombay. Siapkan air garam: encerkan garam dalam air hangat dan dinginkan. Tuang ikan ke dalam toples, tuangkan minyak sayur di atasnya, tutup dan biarkan di tempat dingin selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk hari lain.

Bahan-bahan:
2-4 bangkai ikan haring,
2 sdm. garam kasar,
1 sdm. Sahara,
4-6 buah. daun salam,
10-15 kacang polong allspice,
2 lemon.

Persiapan:
Fillet ikan yang sudah dicairkan dan buang kulitnya. Potong lemon menjadi irisan. Masukkan fillet ikan ke dalam gelas dalam atau mangkuk plastik, susun dengan irisan lemon dan taburi garam, gula, dan bumbu. Tutup dengan piring kecil, atur tekanannya dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian letakkan lapisan bawah fillet di atas, dan letakkan lapisan atas di bawah, beri tekanan lagi dan simpan di lemari es selama 2-3 hari.

Ini hanyalah beberapa pilihan cara mengasinkan ikan haring. Ikan haring asin sebaiknya disajikan dengan menata potongannya di atas piring, di atasnya diberi cincin bawang tipis (sebaiknya merah atau biru), irisan lemon transparan dan ditaburi bumbu. Alih-alih lemon, Anda bisa mengambil cuka dan menaburkannya sedikit pada ikan haring. Yang tersisa hanyalah merebus kentang, memotong roti hitam, menaruh sepotong ikan haring yang gemuk di atasnya... Mmm...

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Salah satu favorit saya hidangan liburan Di meja kami ada ikan haring asin dalam berbagai jenis: ikan haring di bawah mantel bulu, daging cincang, vinaigrette dengan ikan haring, ikan haring asin yang dipotong-potong dengan bawang dan minyak bunga matahari aromatik, sering disajikan bersama kentang rebus berseragam. Dan rasa dari setiap hidangan yang disiapkan akan sangat bergantung pada ikan haring yang dipilih di toko. Namun setiap pembeliannya adalah permainan rolet: Anda tidak pernah tahu seperti apa rasanya. Seringkali ikan diberi terlalu banyak garam agar dapat disimpan lebih lama, terkadang ikan haring tidak diasinkan paling segar, jika tidak, ikan haring menjadi tidak enak karena perbandingan bumbu dalam air garam yang salah.

Untuk menghindari kejadian seperti itu dan mengetahui dengan pasti bahwa hanya bahan-bahan alami dan sehat yang digunakan dalam air garam ikan, Anda cukup memberi garam pada ikan haring dengan tangan Anda sendiri, maka setiap keluarga akan mendapatkannya enak dan harum dengan caranya sendiri.
Lagi pula, ada banyak resep untuk pengawetan buatan sendiri, semuanya tidak rumit, masing-masing memiliki kelebihannya sendiri - Anda harus memilih, mencoba, dan kemudian memakan ikan yang sudah jadi dengan senang hati.

Membeli ikan haring

Jika Anda tinggal di dekat samudra atau laut tempat ikan haring ditemukan, Anda beruntung - Anda bisa menangkap ikan segar sendiri. Namun kebanyakan dari kita harus hati-hati memilihnya di toko dan pasar. Penting untuk memilih ikan haring yang tepat untuk diasinkan, karena kelembutan dan rasa akan bergantung pada kualitasnya hidangan yang sudah jadi. Jika kita berbicara tentang jenis ikan haring, sebaiknya beli jenis ikan haring Pasifik atau Atlantik, karena ikan laut akibat rusaknya lingkungan mungkin mengandung logam berat, racun dan zat lain yang berbahaya bagi tubuh.
Pada dasarnya ikan haring dijual dalam keadaan beku. Usahakan bangkai sedikit diremukkan dan dikompres agar permukaan kulit halus dan tidak rusak serta tidak berwarna kekuningan. Ikan haring yang enak Mereka dibedakan dari warna perak alami, mata jernih cembung, sirip dan penutup insang menempel erat pada tubuh. Lebih baik tidak membeli ikan haring tanpa kepala - kemungkinan besar, ikannya bukan yang paling segar, itulah yang disembunyikan oleh penjual yang tidak bermoral, sehingga tidak mungkin untuk melihat indikator utama kualitas ikan - mata dan insang.
Ikan yang ditangkap di musim dingin memiliki kandungan lemak lebih banyak. Ikan haring asin paling enak terbuat dari ikan besar dan berat dengan sisi membulat dan punggung tebal.

Mempersiapkan pengawetan

Ikan yang dibeli harus dicairkan dengan benar agar tidak kehilangan rasa dan kualitas yang berguna. Adalah naif untuk percaya bahwa mempercepat proses pencairan es akan meningkatkan sifat-sifat produk - ini berlaku untuk kelezatan apa pun. Anda tidak boleh terburu-buru dan mencoba mencairkannya dalam oven microwave, mengatur mode yang diinginkan, atau menaruhnya di bawah air panas - ini akan merusak produk. Untuk melakukan ini, masukkan ikan haring ke dalam lemari es selama sehari - suhu +5 derajat akan membantu menjaga struktur dan rasa ikan haring.

Kami membutuhkan:
2 ikan haring utuh
600-800ml air
1-2 sendok makan garam
1-2 sendok teh gula

Anda perlu mengambil dua ikan besar, membuang insangnya dan memasukkannya ke dalamnya barang pecah belah. Sebagai upaya terakhir, gunakan wadah berenamel atau plastik; Peralatan masak dari besi atau aluminium akan memberikan rasa logam yang tidak enak pada ikan.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam wadah berisi ikan hingga terendam seluruhnya di dalam cairan. Biarkan selama satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es atau dalam cuaca dingin di balkon - suhu terbaik dari +1 hingga +10 derajat pengasinan yang tepat. Ikan dapat diasinkan dari dua hari hingga seminggu: setelah dua hari akan diasinkan sedikit, setelah seminggu akan menjadi lebih asin. Seperti yang mereka katakan, sesuai selera dan kebijaksanaan Anda.

Ikan haring berbumbu

Anda akan membutuhkan:
2 ikan haring utuh
1 liter air
2-3 sendok makan garam
1,5 sendok teh gula
10 merica hitam
10 kacang polong allspice
4 lembar daun salam
5 bunga anyelir kering

Ikan haring dibumbui dengan mustard

Anda akan membutuhkan:
2 ikan haring utuh berukuran besar
2 sendok makan mustard
1 liter air
5 sendok makan garam
3 sendok makan gula
1 sendok makan biji ketumbar
1 sendok makan adas segar atau kering cincang
1 sendok teh merica hitam
10 lembar daun salam

Pertama, cairkan kedua ikan, buang insangnya dan bilas dengan air dingin. Lapisi dengan mustard secara metodis dan masukkan ke dalam wadah pengawetan. Rebus air dalam panci, tambahkan bumbu halus, garam dan gula pasir, aduk rata dan didihkan kembali. Dinginkan air garam secara alami, lalu tuangkan di atas bangkai ikan haring dan biarkan selama 2 jam. Kemudian taruh di tempat yang sejuk selama dua sampai tiga hari.

Ikan haring dalam air garam

Resep pengasinan ikan haring dalam larutan garam kuat yang disebut brine dinilai lebih rumit. Persiapannya membutuhkan lebih banyak kesabaran dan perhatian. Perlu juga diperhatikan bahwa ikan yang diasinkan tidak mengalami kerusakan pada kulitnya, jika tidak maka akan berisiko tinggi membuat ikan menjadi terlalu asin.
Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Anda perlu merebus air dalam volume sekitar 1 liter (ini cukup untuk dua ikan), lalu menambahkan garam ke dalamnya dalam porsi kecil sampai garam berhenti larut dalam air dan mulai mengendap di dasar - ini berarti a jumlah yang cukup. Tentunya Anda bisa mengecek kesiapan air garam dengan memasukkannya ke dalamnya telur mentah- seharusnya tidak tenggelam, tapi mengapung di permukaan air garam. Jika diinginkan, untuk menyiapkan ikan haring asin pedas sebelum garam larut, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam air: daun salam, butiran ketumbar, allspice dan lada hitam, cengkeh. Ikan haring, seperti biasa, perlu dicairkan, dicuci, dikeluarkan insangnya, dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air garam yang sudah dingin ke atas ikan hingga ikan terendam seluruhnya di dalam air garam. Diamkan selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama satu atau dua hari.

Pengawetan ikan haring kering

Anda akan membutuhkan:
1 ikan haring utuh berukuran besar
1,5 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1,5 sendok teh lada hitam bubuk
film melekat
handuk kertas atau serbet

Resep pengawetan kering mungkin bermanfaat bagi yang tidak memiliki ruang kosong di lemari es atau tidak ingin repot dengan air garam.
Anda perlu mencairkan ikan haring, membuang insangnya dan membilasnya dengan air dingin, lalu menepuk-nepuk bangkai secara menyeluruh dengan tisu atau serbet. Campur garam, gula, lada hitam. Gosok bangkai ikan secara metodis dan menyeluruh dengan campuran ini, jangan lupakan rongga yang sudah kosong di bawah penutup insang. Setelah itu, bungkus ikan haring dengan hati-hati dan erat dalam tiga lapis cling film dan letakkan di lemari es selama dua hari, setelah itu ikan akan siap.

Pengasinan ikan haring cepat kering

Jika tiba-tiba ada tamu yang mengunjungi Anda, dan Anda ingin memamerkan ikan haring buatan Anda, maka pada malam hari Anda akan punya waktu untuk menyiapkannya menggunakan resep “cepat” ini.

Anda akan membutuhkan:
1 ikan haring utuh
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
film melekat
serbet atau handuk kertas

Anda perlu mencairkan ikan haring dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin selama satu jam. Setelah itu, potong kepala dan ekornya, keluarkan usus dan isi perut lainnya dengan hati-hati, bilas bangkai dengan air dan bersihkan sedikit dengan serbet atau handuk kertas. Sekarang Anda perlu mencampur garam dan gula dan menggosok bangkai secara menyeluruh dengan campuran tersebut, lalu membungkusnya dengan erat film melekat dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian keluarkan bangkai dari film, bilas bumbu dengan hati-hati dan tepuk-tepuk ringan dengan serbet. Kemudian masukkan bangkai ke dalam wadah, potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan tuangkan minyak sayur mentah. Dalam bentuk ini, masukkan ikan ke dalam lemari es selama 30-40 menit hingga dingin. Itu saja - sebelum tamu datang, yang tersisa hanyalah mengambil ikan haring, memotongnya, membuang selaput dan tulangnya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan bawang bombay dan minyak sayur. Untuk kecantikan, Anda bisa menaburkan ikan haring dengan adas segar dan bawang bombay.