Resep lecho lada. Lecho paprika untuk musim dingin: persiapan sederhana dengan likopen yang sehat. Lecho lada dan tomat - persiapan makanan
Ini adalah persiapan untuk musim dingin yang patut untuk dipersiapkan. Karena lecho yang terbuat dari paprika dan tomat sangat aromatik, menyehatkan, sangat nyaman dan nyaman... Mustahil untuk menolaknya! Pada dasarnya, lecho adalah paprika yang direbus dengan saus tomat, tetapi variasi resep untuk persiapan ini melibatkan penambahan sayuran lain, seperti bawang bombay, wortel, terong, zucchini, cabai pedas, dan bahkan mentimun. Luangkan waktu untuk bereksperimen, dan “Culinary Eden” akan dengan senang hati membantu Anda dalam hal ini!
Paprika adalah bahan khas lecho, jadi pilihlah dengan hati-hati. Paprika harus matang, berdaging, manis dan berair. Semakin aromatik dan lada terasa lebih enak, semakin enak pengawetannya. Untuk warna, preferensi diberikan pada sayuran merah dan kuning, sedangkan paprika hijau sebaiknya dibiarkan untuk hidangan lainnya, karena kurang manis dan mungkin pahit. Tomat memainkan peran yang sama pentingnya dalam lecho - tomat juga harus matang, berdaging, dan manis. Buah yang dihancurkan juga dapat digunakan untuk dipanen, karena masih akan dihancurkan. Tomat untuk isian diambil secara eksklusif berwarna merah, sehingga saus tomat memiliki warna yang kaya. Sayangnya, buah berwarna merah muda dan kuning tidak akan menambah daya tarik pelestariannya. Omong-omong, pasta tomat bisa membantu di sini - menambahkannya akan meningkatkan warna benda kerja Anda, membuatnya lebih cerah dan menggugah selera. Untuk lecho yang terbuat dari paprika dan tomat, kami menggunakan bawang bombay - bawang ungu tidak cocok untuk persiapan, karena dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, warnanya dapat berubah menjadi hijau yang tidak menggugah selera.
Jika Anda ingin memberikan rasa pedas dan pedas pada lecho musim dingin Anda, gunakan cabai pedas. Sebaliknya, jika tujuan Anda adalah pengawetan yang lembut dengan rasa yang ringan, jangan tambahkan bahan ini. Setelah dimasak, lecho dianggap siap jika semua sayuran sudah empuk, namun bentuknya tetap dipertahankan. Pertama-tama, perhatikan lada - dagingnya harus melunak, tetapi kulitnya tidak terpisah dari daging buahnya. Kalau tidak, ladanya terlalu matang. Setelah dimasukkan ke dalam stoples, lecho lada dan tomat dapat disimpan selama setahun di tempat sejuk dan gelap.
Paprika dan tomat membentuk duet yang menakjubkan, layak mendapat pujian paling antusias, jadi jangan ragu dan segera beli harta kuliner bernama lecho ini! Kami yakin di antara resep lecho dari paprika dan tomat kami, Anda pasti akan menemukan resep yang sesuai dengan selera Anda dan orang yang Anda cintai.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
2kg paprika,
4 sendok makan gula,
2 sendok makan garam,
1,5 sendok makan cuka 6%,
4 kuntum cengkeh,
5 kacang polong allspice,
5 merica hitam.
Persiapan:
Potong paprika menjadi potongan lebar atau kotak. Potong tomat dan lewati penggiling daging. Anda juga bisa memotong tomat menggunakan blender. Tuang pure tomat ke dalam panci berdinding tebal, didihkan dan masak selama 15 menit, buang busanya. Tambahkan paprika, aduk dan didihkan. Tambahkan gula pasir, garam dan bumbu halus yang harus dihaluskan terlebih dahulu. Aduk dan masak selama 15-20 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk. Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin. Setelah itu, lecho dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Lecho lada dan tomat buatan sendiri
Bahan-bahan:
Untuk 4 kaleng 0,5 l:
1 kg paprika,
1 kg tomat,
400 gram bawang bombay,
400 gram wortel,
100ml minyak sayur,
100 gram gula pasir,
1 sendok makan garam,
3 lembar daun salam,
5 kacang polong allspice,
6-8 merica hitam.
Persiapan:
Haluskan tomat cincang menggunakan blender, food processor atau penggiling daging. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali. Saat pure tomat sedang dimasak, panaskan kembali minyak sayur dalam penggorengan. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga bening. Tambahkan wortel parut atau cincang dan goreng selama sekitar 7-8 menit, jangan lupa diaduk. Hapus daun salam dari massa tomat dan tambahkan sayuran goreng(dengan mentega) bersama dengan paprika cincang. Aduk, didihkan dan biarkan mendidih selama 20 menit. Tuang cuka, aduk, rebus selama beberapa menit dan segera tuangkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan rapat, balikkan dan biarkan dingin, lalu tutupi dengan selimut hangat.
Lecho paprika dan tomat dengan zucchini
Bahan-bahan:
Untuk 1,5 liter lecho:
1,5 kg tomat,
800 gram paprika,
500 gram zucchini,
200 gram bawang bombay,
2-3 siung bawang putih,
1/2 cabai(atau lebih sesuai selera)
3-4 sendok makan minyak sayur,
3 sendok makan cuka 9%,
2 sendok makan gula,
1 sendok makan garam,
5-7 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
3 kuntum cengkeh.
Persiapan:
Potong tomat dan masukkan ke dalam panci. Masak selama 15-20 menit, lalu potong tomat menggunakan blender imersi. Gosok campuran melalui saringan, masukkan kembali ke dalam panci dan masak selama 5 sampai 10 menit, buang busanya, sampai campuran mengental. Tambahkan paprika cincang acak, bawang bombay potong setengah cincin, gula, garam, minyak sayur, dan rempah-rempah. Aduk, didihkan dan masak selama 15 menit. Kemudian masukkan zucchini yang sudah dipotong-potong atau kubus (kalau masih muda lebih baik dikupas). Aduk dan masak lagi selama 15-20 menit. Tambahkan cabai cincang, bawang putih peras dan masak lagi selama 5 menit. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka dan aduk. Bagi lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
Lecho dari paprika dan tomat hijau
Bahan-bahan:
1 kg tomat hijau,
600-700 gr tomat merah matang,
300 gr paprika merah,
300 gram bawang bombay,
100ml minyak sayur,
50 ml cuka 9%,
2-3 cincin cabai (opsional),
4 sendok makan gula,
2 sendok makan pasta tomat,
1 sendok makan garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk.
Persiapan:
Potong tomat hijau menjadi irisan, taburi garam (1 sendok makan), aduk dan diamkan selama 4 jam. Prosedur ini diperlukan agar panen di masa depan aman bagi kesehatan dengan menghilangkan zat bernama solanin yang terkandung dalam tomat hijau. Haluskan tomat merah menggunakan penggiling daging atau blender bersama cabai, jika digunakan. Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, pasta tomat, gula pasir dan lada hitam bubuk. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tiriskan tomat hijau dan tambahkan ke dalam saus tomat. Aduk, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit hingga 1 jam, tergantung tingkat kematangan tomat hijau. Selama waktu ini, tomat akan melunak dan berwarna zaitun. Jangan lupa aduk adonan agar tidak gosong. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan paprika yang dipotong dadu besar atau sedotan panjang. Masak selama 20 menit, aduk sesekali. Tambahkan garam secukupnya dan tambahan gula bila perlu. Terakhir, tuangkan cuka, rebus selama beberapa menit dan masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan dinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat.
Lecho dari paprika dan tomat tanpa cuka dan minyak
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg paprika,
6-7 siung bawang putih (opsional)
4 kuntum cengkeh,
5 kacang polong allspice,
7-8 merica hitam,
2-3 lembar daun salam,
3 sendok makan gula,
1 sendok makan garam,
sayuran hijau secukupnya.
Persiapan:
Potong paprika dan separuh tomat (1,5 kg). Tempatkan sayuran dalam panci dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Potong sisa tomat, masukkan ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan gula, garam, bumbu dan bawang putih cincang, jika menggunakan. Aduk dan masak selama 5 menit. Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Lecho dari paprika dan tomat “dengan percikan”
Bahan-bahan:
Untuk dua kaleng 0,5 l:
800 gram paprika,
500 gram tomat,
1 bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1/2 cabai,
4 sendok makan minyak sayur,
2 sendok makan gula,
2 sendok makan cuka 9%,
1 sendok teh garam (tanpa slide).
Persiapan:
Haluskan tomat, cabai, dan bawang putih menjadi satu. Tuang campuran tomat ke dalam panci, tambahkan paprika cincang kasar dan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin. Garam, tambahkan gula dan minyak sayur. Aduk, didihkan dan masak selama setengah jam. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan cuka, lalu masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan dinginkan.
Lecho berbahan dasar paprika dan tomat merupakan olahan dengan rasa yang nikmat dan aroma yang memikat yang akan membuat musim dingin semakin cerah dan hangat. Selamat makan!
Salad ini adalah salah satu varietas yang paling populer pengalengan rumah: Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep lecho yang lezat di simpanannya.
Lecho menggugah selera yang akan menjadi lauk yang enak bagi sebagian besar orang hidangan daging masakan rumah di musim dingin.
1 lecho dari paprika
Produk:
3 kg tomat;
5 kg paprika manis;
0,5 kg bawang bombay;
5-6 buah. wortel;
0,5 sdm. Sahara;
1 sdm. sesendok garam;
1 sdm. minyak sayur;
2 sdm. sendok sari cuka;
3 sdm. sendok saus tomat pedas.
Persiapan:
Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging. Buang batang dan biji paprika, lalu potong daging buah menjadi irisan besar. Kupas sisa sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan yang berlubang besar. Masukkan semua bahan lecho, kecuali merica, ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan bumbu halus, minyak sayur, sari cuka, saus, dan aduk. Nyalakan api dan rebus. Tambahkan merica dan didihkan kembali. Masak selama 15-20 menit. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.
duaLecho “Keluarga”
Produk:
3 kg tomat;
10 buah lada berdaging besar;
10-15 siung bawang putih besar;
1 sdm. Sahara;
1 sdm. sesendok garam di atasnya;
1-3 buah cabai atau 1 sendok teh merica bubuk atau.
Persiapan:
Kupas bawang putih, paprika manis dan pedas. Cuci dan keringkan semua sayuran. Tomat, pedas dan paprika Giling dalam blender atau lewati penggiling daging. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan panas ke dalam stoples yang diberi uap panas dan gulung.
3 Lecho dengan wortel
Produk:
500 g masing-masing wortel, bawang bombay dan paprika;
2 kg tomat;
1 sdm. minyak bunga matahari.
Persiapan:
Kupas dan cuci sayuran. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay dan paprika menjadi irisan. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan bawang bombay, didihkan selama 5 menit, tambahkan wortel dan rebus lagi selama 5 menit. Tambahkan paprika dan didihkan lagi selama 5 menit, tomat lagi selama 8 menit. Garam lecho dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus stoples dengan “mantel bulu”.
4 Lecho untuk musim dingin dari paprika dan kacang-kacangan
Produk:
1 kg paprika;
2 kg kacang;
4 kg tomat;
1 kg bawang bombay dan wortel;
1 gelas gula;
3 sdm. sendok garam;
0,5 liter minyak bunga matahari;
3 buah cabai;
6 kepala bawang putih besar;
2 sendok teh cuka 70%.
Persiapan:
Rendam kacang semalaman. Keesokan paginya, rebus hingga setengah matang. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak bunga matahari. Potong juga tomat dan paprika yang sudah dicuci (dengan biji dan batangnya dibuang) menjadi kubus. Masukkan kacang, tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula dan mentega, aduk. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama setengah jam. Saat lecho sedang dimasak, kupas dan potong bawang putih dan cabai. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam wajan. Tuang asam asetat dan aduk. Tempatkan lecho lada dan kacang yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung. Tutupi dengan selimut, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk.
5 Lecho “Enak”
Produk:
Lecho paprika
2,5 kg tomat;
1 kg paprika;
1 bawang besar;
4-5 siung bawang putih;
1 sdm. sesendok garam;
2 sdm. sendok gula;
½ sendok teh cabai merah bubuk;
4-5 lembar daun salam;
¼ sendok teh bumbu halus;
1 sdm. sesendok cuka meja.
Persiapan:
Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit sampai busanya benar-benar hilang. Untuk membuang bijinya, saring pure tomat melalui saringan atau saringan. Cuci paprika, potong batang dan bijinya, lalu potong memanjang menjadi potongan-potongan sempit. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Masukkan paprika dan bawang bombay ke dalam pure tomat, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Masak hingga lada benar-benar lunak. Buang daun salam agar lecho tidak terasa pahit, lalu tambahkan bawang putih cincang. Jika mau, Anda bisa menambahkan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari mentah. Didihkan campuran, tuangkan cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Menggulung.
6 lecho mentimun
Produk:
1 kg paprika;
2,5 kg tomat;
5 kg mentimun;
Kepala bawang putih;
200 gram gula;
200 ml cuka 6%;
200 ml minyak bunga matahari olahan;
3 sdm. sendok dengan garam di atasnya.
Persiapan:
Haluskan tomat dan paprika, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Celupkan mentimun, potong-potong, ke dalam adonan, rebus dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari api, tambahkan bawang putih cincang halus. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7 lecho terong
Produk:
2,5 kg terong;
1 kg paprika warna-warni (merah, kuning, hijau);
200 ml minyak sayur;
2 kepala bawang putih besar;
3 liter jus tomat (bisa diganti dengan pasta tomat encer);
100 gram cuka 6%;
Cabai - opsional;
Seikat kecil peterseli dan adas masing-masing;
1 sdm. sesendok garam;
0,5-1 sdm. Sahara.
Persiapan:
Kupas terong, potong-potong, tambahkan garam dan masukkan ke dalam saringan selama 2 jam agar sarinya mengalir - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan didihkan. Tuang dengan hati-hati jus tomat, masukkan gula pasir, garam, tambahkan cuka. Setelah adonan mendidih, masukkan terong. Setelah 10-15 menit, tambahkan paprika potong dadu dan masak selama 25-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pemeras bawang putih, dan bumbu cincang halus. Tempatkan lecho terong dalam stoples yang sudah tersiram air panas, gulung dan bungkus hingga dingin.
8 Perawatan diet buatan sendiri (tanpa cuka)
Produk untuk 4 liter lecho siap pakai:
1,5-2 kg paprika merah (jika menggunakan paprika hijau, sediaan harus disimpan di lemari es);
3 kg tomat;
2 wortel besar;
3 sdm. sendok gula;
2 sdm. sendok garam;
5 kuntum cengkeh;
10 kacang polong allspice;
Bawang putih parut dan cabai cincang - secukupnya.
PENTING:Jangan menambahkan lecho menurut resep ini bawang– tidak dapat disimpan tanpa cuka.
Persiapan:
Kupas paprika dari bijinya dan potong-potong. Parut wortel di parutan kasar. Buang kulit tomat - untuk mempermudah pekerjaan, celupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama 5 detik, lalu ke dalam air dingin. Cincang halus daging buahnya, panaskan hingga hampir mendidih, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam jus yang dihasilkan. Tuangkan jus ke atas sayuran, aduk, dan nyalakan api. Didihkan, aduk sesekali, dan masak selama 10-12 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan pasteurisasi stoples liter 10 menit. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
9 Lecho klasik
Produk:
1 kg tomat dan paprika;
100 gram daging asap;
2 bawang besar;
2 sendok teh lada putih bubuk;
Lada hitam ditumbuk di ujung pisau;
Persiapan:
Cuci semua sayuran sampai bersih, buang bijinya dari paprika, kupas bawang bombay. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan potong menjadi 4 bagian. Potong lada menjadi potongan memanjang, potong daging menjadi kubus, potong bawang. Goreng bacon hingga bening, lalu tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak semuanya selama 7 menit.
Tambahkan tomat, bumbui dengan lada hitam putih, garam, aduk. Masak dengan api kecil selama setengah jam lagi. Lecho sudah siap saat sayuran sudah empuk. Pindahkan sayuran ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan dan gulung.
Lecho yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan akan menjadi alternatif yang layak untuk saus tomat yang dibeli di toko dan buatan sendiri.
10 Perawatan sederhana
Lecho yang diolah menurut resep ini disimpan dengan sempurna selama 1,5-2 tahun, meski tidak mengandung bahan pengawet khusus.
Produk:
Tomat matang – 4 kg,
Paprika (hijau atau beraneka warna) – 4 kg,
Gula – 1 gelas,
Garam – 2 sdm. sendok.
Persiapan:
Cuci tomat, keringkan dengan handuk, potong-potong dan lewati penggiling daging. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci enamel dan masak, biarkan mendidih, kecilkan api hingga kecil dan masak selama 15 menit.
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, keringkan sebentar dengan handuk dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam massa tomat rebus, bumbui dengan garam, tambahkan gula, didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lecho selama 30-35 menit, aduk sesekali. Lada harus tetap agak keras.
Tuang lecho panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan. Tutup dengan tutup ulir atau gulung dengan mesin. Balikkan wadah, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Simpan di lemari es.
11 Lecho dengan cuka dan pasta tomat
Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai jajanan cuka, serta bagi Anda yang lebih suka menyimpan olahan buatan sendiri (makanan kaleng) di luar lemari es. Ini juga akan berguna jika Anda memiliki paprika, tetapi karena alasan tertentu tidak ada tomat.
Produk:
paprika – 3 kg,
Pasta tomat – 2 cangkir,
Air – 3 gelas,
Cuka (6%) – 1/2 cangkir,
Gula – 1 gelas,
Garam – 1 sdm. sendok (dengan slide).
Persiapan:
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas dan potong kecil-kecil. Campur pasta tomat dengan air, gula, garam dan didihkan. Tuang cuka, panaskan kembali adonan, tambahkan merica, biarkan mendidih dan masak dengan api sedang selama 30 menit sambil sesekali diaduk.
Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup ulir. Balik, dinginkan dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Pilihan resep: jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 30-40 merica hitam ke dalam lecho bersama dengan cuka.
12 Lecho rebusan
Lecho ini lebih cocok sebagai minuman panas atau camilan dingin, tapi Anda juga bisa menggulungnya untuk musim dingin.
Produk:
Paprika (merah berdinding tebal) – 1 kg,
Tomat matang – 1 kg,
Air – 150ml,
Gula – 1/4 cangkir,
Garam – 1 sendok teh.
Persiapan:
Kupas paprika, bilas dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci atau penggorengan, tutup dengan air dan rebus selama 15 menit. Selama waktu ini, rebus tomat dengan air mendidih, kupas, dan potong kecil-kecil.
Tambahkan tomat, garam, dan gula ke dalam paprika, aduk terus, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Tomat harus direbus sepenuhnya.
Nasihat: Jika Anda akan langsung menyajikan lecho, maka 5 menit sebelum siap, Anda bisa menambahkan seikat peterseli cincang, beberapa siung bawang putih, melewati mesin press, dan membumbui hidangan dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
13 Lecho dengan bumbu
Lecho pedas dan aromatik, yang bila panas akan melengkapi daging panggang dengan sempurna, dan di musim dingin akan menjadi pengingat musim panas yang gerah.
Produk:
Tomat matang – 2 kg,
paprika – 2 kg,
Gula – 1/2 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Cuka (9%) – 50ml,
Peterseli kering - 4 sendok teh (ditumpuk),
Kemangi kering – 2 sendok teh,
Kayu manis bubuk - di ujung pisau,
Lada hitam – 15 buah,
Cengkih – 3-4 buah.
Persiapan:
Rebus tomat, buang kulitnya, potong buah menjadi potongan-potongan acak dan lewati penggiling daging. Tempatkan dalam panci dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
Kupas paprika, cuci bersih dan potong-potong, tambahkan tomat bersama gula, garam, cuka, aduk, biarkan mendidih dan tambahkan peterseli, kemangi, merica hitam dan cengkeh. Setelah 15 menit, bumbui lecho dengan kayu manis. Masak hidangan selama 15-20 menit lagi, aduk sesekali.
Jika perlu, tuangkan lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup ulir atau gulung, balikkan, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.
14 Lecho dengan bawang putih
Lecho dengan bawang putih - sederhana dan hidangan aromatik. Untuk menyiapkannya, Anda tidak memerlukan peralatan khusus selain kompor, sehingga cocok untuk mereka yang melakukan pengalengan di dapur pedesaan yang tidak terlalu lengkap.
Produk:
Tomat – 2kg,
paprika – 1,5 kg,
Gula – 2/3 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Bawang putih – 10 siung,
Kemangi segar (bisa diganti dengan peterseli) – 1 ikat,
Cuka (9%) – 40ml.
Persiapan:
Cuci tomat dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan didihkan selama 20 menit. Kupas lada dari bijinya, cuci bersih, potong tipis-tipis, potong bawang putih. Tambahkan sayuran ke tomat, bumbui dengan garam dan tambahkan gula. Aduk, didihkan dan masak lagi selama 20 menit. Kemudian tambahkan bumbu cincang (kemangi atau peterseli) dan tuangkan dalam cuka. Aduk, masak selama 5 menit.
Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup, balikkan, biarkan dingin dan simpan di tempat dingin.
15 Lecho pedas
Resep ini khusus untuk yang suka makanan ringan yang gurih. Hidangannya cocok dengan minuman keras, daging goreng, dan sosis panggang. Tentu saja, itu bisa disiapkan untuk musim dingin. Selain itu, Anda bisa menggunakannya untuk membuat pizza buatan sendiri.
Produk:
paprika – 1,5 kg,
Cabai rawit – 3 buah,
Tomat matang – 2 kg,
Lada hitam – 20 buah,
Bawang bombay (besar) – 2 buah,
Gula – 1/2 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Cuka (9%) – 50ml,
daun ketumbar kering - 4 sendok teh (ditumpuk).
Cara menyiapkan lecho:
Masukkan tomat melalui penggiling daging bersama bawang. Kupas paprika dan cabai dari bijinya dan potong menjadi “bulu” tipis. Tempatkan semua sayuran dalam panci enamel dan masak. Didihkan campuran sambil terus diaduk. Tambahkan gula, garam, cuka, merica hitam, dan daun ketumbar kering. Aduk kembali, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20 menit, jangan lupa aduk sesekali agar tidak gosong.
Lecho dapat langsung disajikan atau dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.
16 Lecho dengan lobak pedas
Jika Anda menyukai masakan dengan lobak, bisa juga digunakan untuk membuat lecho.
Produk:
Tomat matang – 1 kg,
paprika – 1kg,
Akar lobak (segar) – 50 g,
Gula – 1/3 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Cuka (6%) – 100ml.
Persiapan:
Giling tomat dan lobak, masukkan ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit. Tambahkan paprika yang dibuang bijinya dan diiris tipis, gula, garam, dan cuka. Aduk dan masak selama 15 menit dengan api kecil, aduk terus. Sajikan segera (panas atau dingin) atau masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan di tempat yang sejuk.
« Koki super"Semoga kamu selamat makan!
Secara umum, lecho adalah hidangan masakan Hongaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dengan salad paprika yang biasa kita makan saus tomat. "Culinary Eden" telah mempersiapkan yang terbaik untuk Anda resep lezat lecho - dari terkenal hingga luar biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kalau begitu ayo mulai bekerja!
Bahan-bahan:
1,4 kg paprika hijau,
600 gram tomat,
2 bawang bombay,
80 g lemak babi,
50 daging asap,
5 gram paprika,
garam secukupnya.
Persiapan:
Kupas buah paprika hijau dan potong memanjang menjadi 8 bagian. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu ke dalam air es, kupas dan potong menjadi empat bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan lemak ke dalam panci dan goreng bacon, potong dadu kecil, hingga transparan, tambahkan bawang bombay dan kecoklatan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan paprika, aduk dan masukkan tomat cincang dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan garam dan didihkan dengan api besar. Ketika sebagian cairan telah menguap, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Masak hingga matang.
Ini adalah resep yang sama yang dianggap sebagai nenek moyang lecho yang biasa kami sajikan di musim dingin. Anda bisa menambahkan sosis atau sosis ke dalam lecho yang sudah jadi, mencampurkannya dan memanggang telur kocok, atau Anda bisa menambahkan sedikit nasi di awal perebusan. Namun resep lecho ini kurang cocok untuk persiapan musim dingin, kecuali Anda mengambil risiko dan mensterilkan stoples selama setengah jam. Di kalangan pakar kuliner, resep yang paling umum adalah lecho Bulgaria dan banyak variasinya.
Lecho Bulgaria (tanpa cuka)
Bahan-bahan:
1 kg paprika,
1 kg pure tomat,
2 sdm. Sahara,
1 sdm. garam.
Persiapan:
Potong paprika multi-warna memanjang menjadi potongan atau kotak lebar. Rebus pure tomat segar (melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender) sebanyak 2-3 kali. Tambahkan garam, gula, merica cincang dan masak selama 20-30 menit sambil diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Bahan-bahan:
4 kg tomat,
5 kg lada,
1 tumpukan Sahara,
2 sdm. garam,
2 sdm. 9% cuka.
Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging, potong lada memanjang menjadi 6-8 bagian. Tuang massa tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan nyalakan api. Setelah mendidih, masukkan merica dan minyak ke dalam panci, didihkan dan masak selama 30 menit. Angkat dari api dan tuangkan dalam cuka, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
2 kg lada,
3 kg tomat atau 2 liter jus tomat,
2 wortel besar,
2 sdm. garam,
3 sdm. Sahara,
10 siung,
2-3 buah cabai,
300 gram bawang putih,
10 kacang polong allspice.
Persiapan:
Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui saringan atau haluskan dalam blender. Potong lada menjadi potongan-potongan. Parut wortel di atasnya parutan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masak setelah mendidih selama 5-10 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan pasteurisasi: stoples liter - 10 menit, stoples 3 liter - 20 menit. Menggulung.
Lecho dengan wortel dan jus tomat
Bahan-bahan:
2,5 kg paprika,
500 gram wortel,
1 liter jus tomat,
1 sdm. garam,
½ gelas gula,
½ cangkir minyak sayur,
1 sdt 70% cuka,
¼ gelas air.
Persiapan:
Campur jus tomat dan bumbu, rebus selama 10 menit, tambahkan daun salam dan merica, masak lagi 10 menit. Kemudian tambahkan wortel dan paprika, masak selama 10 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Bahan-bahan:
2,5kg tomat,
1,5 kg paprika,
1 bawang bombay,
30 gram bawang putih,
1 sdm. garam,
2 sdm. Sahara,
4-5 lembar daun salam,
¼ sdt. bumbu halus,
1 sdt 70% cuka.
Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus selama 10 menit sampai muncul busa. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, tambahkan semuanya ke dalam pure tomat. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan biarkan mendidih di bawah tutup sampai merica melunak. Masukkan bawang putih parut dan 3-5 sdm. minyak sayur. daun salam mengambil. Didihkan, tuang cuka, aduk, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Bungkus hingga dingin.
Bahan-bahan:
3 kg paprika,
3 kg bawang bombay,
4 kg tomat,
1 sdm. paprika,
garam, cabai merah - secukupnya,
minyak zaitun untuk menggoreng.
Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, merica menjadi potongan lebar. Buang kulit tomat dan potong-potong. Tumis bawang bombay untuk minyak zaitun sampai transparan, angkat dan tambahkan paprika dan 1 sdm. air. Nyalakan api, rebus selama 5 menit, tambahkan merica, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan, aduk sesekali, dengan api sedang selama 5-10 menit. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam, tambahkan cabai dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.
Lecho (tanpa cuka)
Bahan-bahan:
1 kg tomat,
1 kg lada,
2 sdm. minyak sayur,
1 sdm. garam.
Persiapan:
Buang kulit dari tomat dan potong. Potong paprika menjadi potongan lebar dan campur dengan tomat. Rebus semuanya sampai lunak. Tambahkan garam, rebus lagi selama 5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
3 kg paprika merah dan 1 kg paprika hijau,
1 gelas minyak sayur,
½ cangkir cuka 9%,
2 sdm. garam,
2-4 sdm. Sahara.
Persiapan:
Giling tomat tanpa kulit hingga halus, campur dengan merica cincang dan bumbu, masak selama 30 menit sejak mendidih. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
6kg tomat,
5 kg paprika hijau,
500 gram wortel,
1 kepala bawang putih,
2-3 sdm. garam,
75 ml cuka 9%,
200 gram gula pasir,
125ml minyak sayur,
1 buah cabai merah,
peterseli dan seledri - secukupnya.
Persiapan:
Masukkan tomat dan wortel melalui penggiling daging, cincang halus bawang putih, bumbu dan cabai, campur semuanya dan nyalakan api. Kecilkan setelah mendidih, masak selama 15 menit. Tambahkan paprika, potong-potong, ke dalam adonan, biarkan mendidih dan masak selama 45 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus selama sehari.
Bahan-bahan:
5 kg paprika merah,
3 liter jus tomat,
1 kg wortel,
1-2 buah cabai,
1 tumpukan Sahara,
100-150 g cuka 9%,
200 gram minyak sayur,
3,5 sdm. garam,
100-150 gram bawang putih,
peterseli dan adas.
Persiapan:
Potong lada memanjang menjadi 4 bagian, parut wortel di parutan kasar, cincang halus cabai. Masukkan semuanya kecuali bawang putih dan bumbu ke dalam panci berlapis-lapis, tuangkan jus tomat, dan masak selama 20 menit sejak mendidih. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama 10 menit. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu cincang. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Lecho dibuat tidak hanya dari paprika manis; juru masak yang pandai telah menemukan banyak resep lecho dari sayuran lain. Kami menawarkan Anda beberapa resep menarik.
Bahan-bahan:
2 kg zucchini,
1 kg paprika,
400 gram pasta tomat,
1 gelas air,
150 gram gula pasir,
300 gram minyak sayur,
1 sdm. garam,
½ sdt. cabai merah giling,
70 gram cuka 9%.
Persiapan:
Campur pasta tomat, air dan bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masukkan zucchini cincang dan merica ke dalam rendaman mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Gulung dan bungkus hingga dingin.
Lecho zucchini pedas
Bahan-bahan:
3 kg timun Jepang,
100 gram bawang putih,
6 paprika manis,
1 buah cabai,
1 liter jus tomat,
2 sdm. garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 gelas gula.
Persiapan:
Cincang bawang putih, paprika manis dan pahit, tuangkan jus tomat, tambahkan garam, gula, cuka, aduk rata dan masak selama 10 menit. Tambahkan zucchini ke dalam campuran tomat dan masak lagi selama 20 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Lecho dari mentimun yang terlalu matang
Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
2,5kg tomat,
1 kg paprika,
200 gram gula pasir,
200 gram cuka 6%,
300 gram mentega,
3 sdm. garam,
1 kepala bawang putih.
Persiapan:
Haluskan tomat dan paprika dalam blender, tuang ke dalam panci, tambahkan gula, garam, cuka, minyak dan nyalakan api kecil selama 15 menit. Kupas mentimun; jika terlalu keras, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Rebus selama 10 menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Lecho mentimun
Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
1 kg bawang bombay,
1 tumpukan Sahara,
1 sdm. garam,
½ cangkir minyak sayur,
½ gelas air,
500 gram pasta tomat,
lada hitam atau merah - secukupnya,
100 gram cuka 9%.
Persiapan:
Campur semua bahan kecuali mentimun dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan mentimun cincang halus dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Lecho dengan terong
Bahan-bahan:
3kg tomat,
1,5 kg paprika merah dan hijau berdaging,
1,5 kg terong,
2 sdm. garam,
½ gelas gula,
½ cangkir minyak sayur.
Persiapan:
Giling tomat dalam penggiling daging atau blender, tuang ke dalam panci dan masak sejak mendidih selama 25-30 menit. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, masak lagi 25-30 menit. Tambahkan paprika potong dadu besar, terong yang belum dikupas menjadi kubus, didihkan, masak selama 25-30 menit, masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.
Semoga berhasil mempersiapkan lecho Anda untuk musim dingin!
Larisa Shuftaykina
Lecho adalah hidangan favorit semua orang. Ada banyak pilihan berbeda untuk persiapannya, berbeda dalam bahan dan rasanya. Lecho sendiri memiliki keunikan, dapat dikonsumsi hanya sebagai hidangan pembuka atau sebagai komponen hidangan pertama dan kedua. Di bawah ini adalah resep terbaik lada lecho dan tomat.
Untuk memulainya, ada baiknya menyajikan resep lecho biasa yang terbuat dari lada dan tomat untuk musim dingin. Ini adalah persiapan sederhana yang dikenal di seluruh dunia. Hidangan ini mudah dibuat dan rasanya enak.
Bahan-bahan:
- paprika – 2 kg;
- Tomat – 2 kg;
- Gula - setengah gelas;
- Minyak sayur - setengah gelas;
- Garam – 1 sdm. aku. dengan perosotan;
- Cuka 9% – 3 sdm. aku.
Menarik!
Jika diinginkan, lada untuk lecho tidak dapat dipotong menjadi irisan, tetapi dengan cara lain apa pun. Hal utama adalah potongannya tidak besar, jika tidak, akan bermasalah untuk mengeluarkan lada dari toples.
Persiapan:
- Langkah pertama adalah mengupas lada. Ekor dan inti yang berbiji dibuang. Bagian lada yang sudah dikupas akan menghasilkan tepat 2 kg. Kemudian masing-masing bagiannya dibagi menjadi 2-3 bagian lagi hingga membentuk potongan-potongan kecil.
- Tomat dicuci bersih bersama merica, kemudian dikeringkan, dibagi menjadi 4-6 bagian dan digiling hingga haluskan. Jika Anda tidak menyukai kulitnya, Anda bisa membuangnya terlebih dahulu. Pilihan paling sederhana adalah dengan membuat potongan melintang pada buah dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah itu, kulit akan mudah terkelupas. Itu dikeluarkan, lalu tomatnya dipelintir. Dengan demikian, Anda mendapatkan pure tomat yang lembut tanpa kulit.
- Untuk memasak lecho, Anda perlu menyiapkan baskom besar. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tambahkan gula, garam, pure tomat, lalu aduk. Didihkan bumbu marinasi dengan api sedang.
- Saat pure tomat mendidih, tambahkan potongan merica ke dalamnya dan rebus kembali. Anda perlu memasak hidangan tidak lebih dari 35 menit, mungkin kurang dari itu. Agar sayuran tidak gosong, lecho terus diaduk dengan sendok kayu.
- Saat lecho sudah siap, angkat panci, tambahkan cuka dan aduk masakan.
- Saat piring masih panas, piring dituangkan ke dalam wadah panas yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.
Cagar alam yang sudah jadi harus disimpan dengan gantungan di bawah selimut sepanjang hari. Lalu Anda bisa menyimpannya di dapur.
Jumlah gula dalam lecho yang berbeda diubah sesuai selera. Gula menambah rasa manis pada masakan dan menetralkan keasaman tomat dan cuka. Jadi Anda tidak bisa memasak tanpanya sama sekali, tetapi setiap ibu rumah tangga harus memutuskan sendiri berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam piring.
Lihat juga artikel ini
Lecho sayuran aromatik dibuat tidak hanya menggunakan paprika dan tomat, tetapi juga bahan lainnya. Versi hidangan di bawah ini juga mencakup bawang bombay dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- Tomat – 4,5 kg;
- Paprika – 4 kg;
- Bawang – 500 gram;
- Minyak bunga matahari – 1 sdm.;
- Gula – 200 gram;
- Garam – 1,5 sdm. aku. dengan perosotan;
- Laurel – 8 daun;
- Lada hitam – 25 kacang polong;
- Cuka 9% - 1 sdm.
Persiapan:
- Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin. Jika Anda lebih suka dalam bentuk sedotan, Anda bisa melakukannya dengan cara ini.
- Inti paprika dikeluarkan, semua bijinya, dan ekornya juga harus dibuang. Kemudian Anda bisa memotongnya sesuka Anda.
- Tomat harus dipotong-potong dan diblender dengan blender. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulitnya terlebih dahulu agar tidak mengganggu perawatan.
- Rebus pure tomat dengan api kecil, lalu tuangkan minyak sayur, garam, gula ke dalamnya, tambahkan salam dan merica. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 50 menit agar adonan matang dengan baik. Terkadang saus perlu diaduk agar tidak gosong.
- Stoples pengalengan perlu dicuci, disterilkan, dan bawang bombay serta paprika dimasukkan ke dalamnya. Letakkan dengan rapat.
- Kemudian dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 menit. Ketika waktu telah berlalu, airnya terkuras.
- Jika saus sudah siap, matikan, tambahkan cuka dan distribusikan ke dalam stoples. Setelah digulung, makanan kaleng dibalik dan ditutup dengan selimut. Jika pengawet sudah siap, Anda bisa meletakkannya di ruangan yang gelap dan sejuk.
Lecho ini memiliki rasa yang alami. Bawang memberikan sentuhan yang bagus. Pada saat yang sama, potongannya tetap mempertahankan bentuknya, karena tidak direbus.
Lecho pedas-manis memiliki rasa yang menyenangkan dan tidak biasa. Resep detail persiapannya diuraikan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- Paprika – 1 kg;
- Tomat – 2 kg;
- Minyak sayur – 100 ml;
- Gula – ½ cangkir;
- Garam – 1 sdt;
- Bawang putih – 1 kepala sedang;
- Cabai rawit - secukupnya;
- Rempah-rempah – yang Anda suka.
Persiapan:
- Tomat dicuci, dikupas, dan dihaluskan.
- Lada harus dikupas dan dipotong-potong sesuai keinginan.
- Bawang putih dikupas dan dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan minyak, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah secukupnya ke dalam massa tomat dan aduk.
- Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah besar dan direbus dengan api besar hingga mendidih. Maka Anda perlu mengurangi gas, tambahkan gula, garam, potongan merica dan campur semuanya lagi.
Tomat untuk lecho bisa diambil jenis apa saja, besar kecil, merah, kuning, hitam atau merah muda, yang penting sudah matang!
- Ketika campuran mendidih kembali, cuka dituangkan ke dalamnya, api dimatikan dan lecho didistribusikan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Anda perlu menutupnya, membaliknya dan meletakkannya di bawah selimut hingga dingin.
Setelah pengawetan mendingin, disimpan di ruang bawah tanah.
Leczo lada dan tomat Hongaria asli memiliki rasa yang kaya dan pedas. Cara menyiapkannya tidak sulit, yang penting perhitungkan jumlah kepedasannya agar masakannya disukai rumah tangga.
Bahan-bahan:
- paprika – 3 kg;
- Tomat – 3 kg;
- Cabai rawit – 1-2 buah;
- Garam – 4 sdm. aku;
- Gula – 1,5 sdm;
- Cuka sari apel 6% – 70 ml;
- Laurel – 2 daun;
- merica – 7 buah;
- Minyak sayur – 200ml.
Menarik!
Lecho berbahan campuran paprika merah, hijau, dan kuning terlihat sangat cantik di piring.
Persiapan:
- Tomat dan paprika perlu dicuci bersih dan dikupas.
- Tomat dipotong-potong dan dipelintir untuk membuat bubur. Itu perlu dituangkan ke dalam wadah untuk memasak lecho dan direbus selama seperempat jam dengan api kecil.
- Setelah waktu yang ditentukan, garam, gula, mentega, dan merica ditambahkan berkeping-keping. Masak campuran yang dihasilkan selama 20 menit.
- Jika waktu tersebut telah berlalu, tambahkan lada hitam, daun salam, dan cuka ke dalam lecho dan biarkan di atas api selama beberapa menit lagi.
- Makanan kaleng yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah bersih yang disterilkan dan ditutup rapat dengan tutup yang sudah direbus.
Setelah digulung, Anda perlu membalik semua wadah dan menutupinya dengan selimut tebal hingga dingin.
Lecho lada dan tomat dapat dibuat dengan berbagai bahan tambahan. Hidangan yang menarik ternyata kalau paprika dicampur dengan zucchini.
Bahan-bahan:
- Lada – 1 kg;
- timun jepang – 1kg;
- Tomat matang – 700 g;
- Bawang – 400 gram;
- Minyak sayur – 130ml;
- Garam – 50 gram;
- Gula – 160 gram;
- Cuka 9% – 20 ml.
Lebih baik memilih minyak sayur yang tidak berbau untuk pengalengan, jika tidak, aroma pengalengan dan bahkan rasanya akan mengecewakan!
Persiapan:
- Untuk memasak, ambil mangkuk besar dengan bagian bawah yang tebal. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan.
- Sayuran harus dicuci dan dikupas.
- Zucchini dipotong dadu, bawang bombay dipotong dadu, paprika menjadi 4-8 bagian.
- Tomat dikupas dan dihaluskan.
- Saat bumbunya mendidih, tambahkan zucchini ke dalamnya, biarkan mendidih, biarkan mendidih dan masak selama 5 menit.
- Saat zucchini sudah matang, tambahkan bawang bombay, biarkan campuran mendidih dan masak lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan paprika dan masak lagi selama 5 menit.
- Hal terakhir yang ditambahkan adalah pure tomat dan masak selama 10 menit, dan tuangkan cuka sebentar sebelum mematikan lecho.
Lecho yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, digulung dan diletakkan dengan gantungan di bawah selimut.
Lecho dengan wortel, paprika, dan tomat
Jika ingin mencoba sesuatu yang baru, Anda bisa menyiapkan lecho dari paprika dengan tomat dan wortel.
Persiapan:
- Tomat, paprika, dan wortel dicuci bersih dan dikupas. Kulit tomat harus dihilangkan agar lecho memiliki konsistensi yang menyenangkan.
- Tomat diolah menjadi jus tomat. Kemudian garam, gula dan minyak sayur dituangkan disana. Campuran ini harus direbus dengan api sedang dan didihkan selama 40 menit.
- Wortel harus dipotong menjadi irisan tipis, dan paprika menjadi irisan sedang atau potongan besar. Pada saat yang sama Anda perlu menambahkan bumbu. Bisa berupa allspice, basil, marjoram, peterseli, dill, paprika, cabai atau yang lainnya. Rempah-rempah dipilih sesuai selera - apapun yang Anda suka.
- Saat jus tomat sudah mendidih selama 40 menit, tambahkan merica dan wortel. Masaknya setidaknya selama 20 menit, lalu matikan dan tambahkan cuka.
- Bank dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. Tutup sekrup harus direbus. Saat stoples masih panas, lecho dibagikan ke dalamnya dan ditutup rapat.
Makanan yang diawetkan harus didinginkan dengan tutup menghadap ke bawah, di bawah handuk atau selimut. Sehari kemudian disimpan di dapur.
Resep sederhana untuk lecho lada dan tomat dibuat dalam slow cooker. Tidak perlu tenaga khusus untuk menyiapkannya, yang utama ambil sayuran yang matang dan berkualitas.
Bahan-bahan:
- Paprika – 1,5 kg;
- Mentimun – 2 kg;
- Jus tomat – 500ml;
- Bawang putih – 25 gram;
- Cabai – ½ buah;
- Minyak sayur – 100ml;
- Garam – ½ sdm. aku.;
- Gula – 100 gram;
- Cuka meja 9% – 45 ml.
Persiapan:
- Paprika manis harus dicuci dengan air mengalir, dibuang batang dan bijinya lalu dipotong-potong.
- Mentimun juga dicuci dan dicincang dengan bawang putih dan cabai menjadi irisan.
- Jus tomat, gula, garam, dan minyak sayur dicampur dalam baskom. Bumbunya ini adalah bagian penting dari hidangan.
- Dalam mangkuk multicooker, campur mentimun, bawang putih, cabai, merica dan kirim ke mode “Rebusan” selama 45 menit. Dianjurkan untuk mengaduk campuran saat mendidih, karena belum ada cairan di sana. Setelah 30 menit, tambahkan saos tomat, yang dicampur dalam panci terpisah.
- Saat lecho sudah siap, Anda perlu mensterilkan stoples, merebus tutupnya, dan mendistribusikan lecho ke dalam wadah. Saat lecho masih panas, stoples ditutup rapat dan dibalik. Mereka harus menenangkan diri suhu kamar di bawah selimut
Lecho dimasak dengan cepat dalam slow cooker dan memiliki rasa yang tidak biasa. Hidangan ini selalu menyenangkan untuk disantap, kapan pun sepanjang tahun. Ini enak sebagai hidangan pembuka, tetapi juga bisa digunakan untuk menyiapkan semur, sup, dan hidangan lainnya.
