Halaman mewarnai kue. Cara memanggang dan menghias kue kering dan roti jahe dengan icing sugar. Mempersiapkan glasir roti jahe

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan VKontakte

Suasana Tahun Baru sudah mengudara di mana-mana, dan saya sangat ingin membawa sedikit liburan ke rumah saya.

situs web menawarkan untuk memasak kue Tahun Baru dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan keahlian Anda. Ini tidak terlalu sulit - tapi betapa indahnya!

Langkah 1: Siapkan cookie.

Di Sini resep sederhana kue kue pendek, yang sempurna.

Kami membutuhkan:

• 200 gram tepung
• 63 gram gula bubuk
• 100 gram mentega
• 1 butir telur kecil
• sejumput garam

Persiapan:

1. Campur tepung terigu, gula halus dan garam. Tambahkan mentega, potong dadu kecil. Campur bahan-bahan secara menyeluruh - dengan tangan atau dalam food processor, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.
2. Uleni adonan hingga menjadi remah-remah halus, lalu tambahkan telur. Nyalakan prosesor dan perhatikan hingga adonan mulai menyatu.
3. Kumpulkan adonan menjadi bola dengan tangan Anda dan gulung hingga ketebalan 3 mm.
4. Anda bisa meletakkan serbet kerawang di atas adonan dan menggulungnya di atasnya dengan penggilas adonan - untuk pola. Keluarkan adonan ke freezer selama 20–30 menit.
5. Potong bentuk dari adonan dingin dan masukkan kembali ke dalam freezer selama 15 menit. Kemudian panggang cookies dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 5-8 menit.

Langkah 2: Siapkan glasir.

Sekarang mari kita beralih ke tahap yang paling menarik - menyiapkan lapisan gula untuk menghias kue kita. Ini 5 resep sederhana frosting yang mudah dibuat di rumah.

Glasir klasik

Kami membutuhkan:

• 200 gr gula halus
• jus 1 lemon
• 1 putih telur

Persiapan:

1. Campur semua bahan dan kocok massa dengan mixer hingga volumenya meningkat 2-3 kali lipat.
2. Pilihan glasir warna-warni bisa didapat dengan mengganti jus lemon dengan jus berbagai sayuran. Jadi, dengan menambahkan jus bit ke dalam komposisinya, Anda bisa mendapatkan warna dari merah muda lembut hingga ungu (dari 1 hingga 5-6 sendok teh jus bit). Warna oranye akan memberi jus wortel, kuning - tingtur atau rebusan sage, jus hijau - bayam atau brokoli, jus kubis biru atau biru - merah. Jus kismis merah atau stroberi akan memberi warna merah.

Glasir karamel

Kami membutuhkan:

• 1/2 cangkir gula merah
• 1 cangkir gula bubuk
• 2 sdm. aku. mentega
• 3 sdm. aku. susu
• 1 bungkus vanilin

Persiapan:

1. Lelehkan mentega dalam panci, tuangkan susu ke dalamnya dan larutkan gula merah. Rebus selama satu menit.
2. Angkat campuran gula-mentega dari api dan tambahkan setengah gelas gula halus. Kocok rata, dinginkan, tambahkan vanilla dan sisa bubuk.
3. Kocok lagi hingga glasir siap.

Glasir berwarna profesional

Kami akan membutuhkannya:

• 1 cangkir gula bubuk
• 2 sdt. susu
• 2 sdt. sirup gula
• 0,4 sdt. ekstrak almond
• pewarna makanan

Persiapan:

1. Campur gula bubuk dengan susu hingga membentuk pasta lembut. Kemudian tambahkan ke dalamnya sirup gula dan aduk hingga glasir mengkilat dan halus.
2. Bagilah lapisan gula ke dalam beberapa cangkir dan tambahkan pewarna yang diinginkan ke setiap cangkir. Semakin banyak pewarna, semakin kaya dan cerah warnanya.

Lapisan jeruk

Kami membutuhkan:

• 3/4 cangkir gula bubuk
• 3–4 sdm. aku. jus jeruk

Persiapan:

1. Tuang jus segar ke dalam panci dan tambahkan gula halus secara bertahap, tetapi tidak sebaliknya.
2. Campur bubuk dengan jus jeruk, tambahkan hingga kekentalan yang diinginkan. Lapisan jeruk Bentuknya harus sedikit cair agar mudah dioleskan ke makanan yang dipanggang.

Mengapa Anda bisa membeli buku mewarnai kue dan roti jahe?

Tuang putih telur ke dalam mangkuk mixer (gabungkan, blender atau panci saja), tambahkan air, tetapi tidak semuanya - sekitar 50 ml. Campur saja dengan sendok dan biarkan selama 5-8 menit. Kemudian tambahkan satu sendok teh jus lemon dan kocok. Tentu saja lebih baik mengasihani diri sendiri dan menggunakan blender, mixer, atau food processor. Kocok hingga gelembung menjadi kecil dan volume campuran sedikit meningkat. Saya menggunakan mixer dan kocok dengan pengocok selama sekitar 3-5 menit.

Ingin lebih banyak keceriaan Tahun Baru? Baca postingan lainnya untuk membantu Anda mempersiapkan liburan.

Sekarang tuangkan gula halus (sebanyak yang Anda ukur) dan mulailah mengaduk (sekali lagi dalam mixer, dengan kecepatan rendah).

Kalau saya lihat bedaknya tidak tercampur dan tetap kering, saya bisa menambahkan sedikit air saja (dari sisa 60 ml). Dalam hal ini, saya menambahkan 2 sendok teh (tambahkan satu per satu, campur dan perhatikan setiap kali).

Lapisan gulanya harus kental. Di Amerika disebut puncak kaku, yaitu. puncak yang keras. Jika Anda mengeluarkan sendok, massa akan meregang dan kemudian tidak mengendap. Konsistensi ini cocok untuk penyimpanan. Jika Anda tidak akan menggunakan lapisan gula sekarang, pindahkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Dan jika Anda ingin mulai mendekorasi kue jahe sekarang, lanjutkan.

Kita membutuhkan pewarna makanan. Saya suka yang gel Amerika, Anda juga bisa membeli dari kami, misalnya Americolor atau Chefmaster (di toko online mana pun ala “semuanya untuk pembuat manisan”).

Paket juga diperlukan. Anda dapat menggunakan kantong plastik biasa (untuk sarapan, untuk pembekuan, untuk penyimpanan) atau memesan tas memasak khusus di Aliexpress, ini sedikit lebih nyaman, tetapi ini tidak penting. Jangan lupakan klemnya (saya belum menemukan klem yang lebih baik dari IKEA).

Alat lain yang sangat penting adalah... tusuk gigi biasa! Ini akan membantu menambahkan warna pada glasir, menyebarkan isian, memperbaiki garis miring, dan menghilangkan semua yang tidak perlu.

Sebelum saya mulai menggambar, saya membuat sketsa sederhana untuk diri saya sendiri di buku catatan.

Saya suka skema warna putih dan biru untuk dekorasi Tahun Baru. Tempatkan sebagian glasir kental kami dalam mangkuk kecil terpisah, ambil sedikit pewarna biru (di ujung tusuk gigi) dan aduk. Jika warnanya terlalu gelap, Anda harus menambahkan lebih banyak lapisan gula putih. Setelah mencapai warna yang diinginkan, “encerkan” glasir.

Tambahkan air sedikit demi sedikit (hanya beberapa tetes). Penting untuk tidak melewatkan konsistensi yang tepat.

Kita membutuhkan dua pilihan untuk setiap warna: satu untuk kontur agar tidak menyebar, yang kedua untuk isian. Icing untuk kontur memiliki konsistensi yang mirip dengan pasta gigi (yaitu pasta, bukan gel). Untuk isian - seperti krim asam, 10-15% - menyebar, tetapi tidak terlalu cepat.

Banyak orang mengingat sendiri bagaimana permukaan glasir menjadi halus sepenuhnya setelah dicampur. Lebih mudah bagi saya untuk melakukannya dengan mata.

Pertama, siapkan lapisan gula untuk kerangkanya, masukkan sekitar sepertiganya ke dalam tas, dan ikat. Tambahkan sedikit air lagi ke sisa icing, bawa ke konsistensi krim asam, pindahkan juga ke dalam kantong terpisah dan ikat. Sekarang poin penting. Anda perlu mengambil jalan pintas. Untuk konturnya sangat tipis - lebar 1-1,5 mm, untuk isiannya bisa lebih tebal 2-3 mm.

Kami melakukan prosedur serupa untuk setiap warna glasir yang akan digunakan dalam dekorasi.

Sekarang kita bisa menghias kue jahe kita. Misalnya, cukup terapkan garis luar kepingan salju pada kue “telanjang”. Di sini Anda membutuhkan tangan Anda untuk “stabil” dan tidak gemetar.

Kue jahe dan kue kering yang diberi lapisan gula adalah salah satu tren kembang gula yang paling populer. Dan ini dijelaskan dengan baik. Di satu sisi, cookie adalah salah satu pilihan paling sederhana dan bersahaja. makanan panggang buatan sendiri. Persiapannya mudah, dan selain itu, Anda dapat melibatkan pembantu kecil Anda dalam prosesnya :)

Pada saat yang sama, dengan segala kesederhanaannya, kue memberikan ruang lingkup kreativitas yang tidak terbatas. Lagi pula, segera setelah Anda mengambil tas kue dengan lapisan gula, keajaiban sebenarnya dimulai! Garis besar kue yang sudah jadi sepanjang kontur dan cukup isi seluruh permukaan dengan satu warna, atau tunggu hingga lapisan pertama mengering dan gambar pola di atasnya dengan glasir dengan warna berbeda. Atau Anda dapat memikirkan desainnya terlebih dahulu dan mengerjakan glasir beberapa warna sekaligus untuk mewujudkannya dengan sempurna.

Mari kita mulai dari awal - siapkan bahan untuk kreativitas :)

Kami sendiri telah mencoba resep roti jahe ini lebih dari sekali dan oleh karena itu jangan ragu untuk membagikannya kepada Anda.

Jadi, untuk tes ini Anda memerlukan:

300 gram mentega,

500 gram madu,

500 gram gula pasir,

2 sendok teh baking powder,

Kulit 1 jeruk dan 1 lemon,

1 kg tepung,

2-3 sendok makan rum dan 2-3 tetes penyedap rum,

Rempah-rempah: kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas manis, vanila, jahe. Jumlahnya sesuai selera, mulai dari sejumput tiap bumbu, hingga 1/2 sendok teh jika ingin aromanya kaya.

Persiapan

Panaskan mentega, gula pasir, dan madu hingga gula larut. Hati-hati jangan sampai campurannya mendidih. Setelah semuanya benar-benar panas, angkat panci dari kompor dan biarkan campuran agak dingin.

Campur separuh tepung dengan bumbu halus, baking powder, dan kulit jeruk. Omong-omong, jika ingin kue jahenya berwarna gelap, pada tahap ini tambahkan 2-3 sendok makan coklat bubuk ke dalam tepung.

Aduk hingga rata, tetapi jangan kocok telurnya, dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega madu. Tambahkan rum atau penyedap rasa di sana. Jangan khawatir dengan kehadiran bahan ini dalam resepnya: semua alkohol akan menguap selama proses memanggang, hanya menyisakan aromanya. Namun jika tetap tidak ingin menambahkan bahan yang mengandung alkohol, gunakan perasa.

Sekarang kita gabungkan komponen cair dengan komponen kering. Untuk melakukan ini, campurkan tepung yang dicampur dengan bumbu ke dalam massa cair dan uleni adonan hingga merata. Tambahkan sisa tepung secara bertahap sesuai kebutuhan. Adonan harus padat dan elastis. Jangan terburu-buru, biasanya dibutuhkan waktu minimal 20 menit untuk menguleni adonan dengan baik. Saat adonan tidak lagi menempel di tangan Anda, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Gilas adonan yang sudah jadi, yang telah disimpan semalaman di lemari es, menjadi lapisan dengan ketebalan minimal 5 mm dan potong gambarnya menggunakan cetakan.

Letakkan kue jahe di atas loyang yang dilapisi perkamen atau kertas roti dan panggang sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Setelah dipanggang, pastikan untuk mendiamkan kue jahe selama beberapa jam, dan baru kemudian mulai mendekorasi.

Mempersiapkan glasir roti jahe

Apa glasir untuk mengecat roti jahe dan kue kering? Intinya itu putih telur dicampur dengan gula. Itu saja :) Sangat sederhana.

Ambil putih telur dingin, tambahkan gula halus dengan takaran 220-250 gram bubuk untuk setiap putihnya dan aduk rata dengan mixer. Kita membutuhkan semua bubuk agar benar-benar larut. Terakhir, tambahkan beberapa tetes jus lemon dan pewarna makanan dengan warna yang Anda inginkan.

Bahkan lebih mudah untuk menyiapkan glasir dari campuran icing kering yang sudah jadi. Tambahkan air ke dalamnya sesuai proporsi yang tertera pada kemasan, campur, diamkan, cat dan lanjutkan.

Harap dicatat bahwa untuk mengecat kue jahe, Anda memerlukan lapisan gula dengan dua konsistensi: lebih tebal untuk menggambar kontur, dan lebih tipis untuk isian. Lihat foto ini: ini akan memberi tahu Anda konsistensi apa yang Anda perlukan untuk berbagai tugas.

Dan satu lagi poin penting. Jika Anda membuat roti jahe untuk penyimpanan jangka panjang atau saat memesan untuk acara penting (seperti pernikahan), perlu diketahui bahwa glasir telur bisa menguning. Untuk mencegah hal ini, saat menyiapkan glasir, tambahkan pewarna putih ke dalamnya.

Teknik mengecat kue jahe juga sangat sederhana. Pertama kita menggambar garis besarnya. Untuk melakukan ini, ambil icing kembang gula dengan konsistensi padat dan isi dengan kantong kue dengan nosel tabung ukuran 0, 00 atau 000 (semakin banyak angka nol, semakin kecil lubangnya). Jika tidak ada nosel, potong bagian paling ujung tas dengan gunting, buat lubang yang sangat kecil. Kemudian, dengan menekan tas dengan lembut, oleskan glasir di sepanjang kontur roti jahe. Tentu saja, tidak selalu mungkin melakukannya dengan sempurna pada kali pertama. Jangan khawatir, carilah posisi yang nyaman untuk tangan Anda dengan tas dan lanjutkan.

Kontur harus dibiarkan mengering setidaknya selama 15-20 menit. Baru setelah itu kita mulai menuangkan. Anda bisa mengencerkan glasir buatan sendiri air jeruk. Glasir yang terbuat dari campuran icing diencerkan sempurna dengan air biasa. Bagaimanapun, tambahkan cairan sedikit demi sedikit dalam porsi kecil hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Sekarang isi kantong lainnya dengan lapisan gula dan tuangkan dengan hati-hati permukaan bagian dalam yang digariskan oleh kontur.

Ini adalah dasar untuk mengecat kue dan roti jahe. Berikutnya adalah eksperimen dengan teknik dan metode dekorasi, beberapa di antaranya akan Anda kenali dari proyek kami Pekan Roti Jahe Cantik di instagram.

Dan sekarang Anda bisa melihat ide melukis kue dan roti jahe yang telah kami kumpulkan untuk Anda di sini.

Dapatkan 200 ₽ pada pesanan pertama Anda!

Kelas master langkah demi langkah tentang cara membuat kue untuk Paskah dengan foto dan video!
Mudah dibuat, bagus untuk melukis. Anda bisa membuat kue berbentuk telur untuk Paskah!

Cara membuat adonan kue yang enak:
Kocok telur dengan gula dengan mixer.

Tambahkan minyak suhu kamar. Mentega bisa dipotong dadu terlebih dahulu.

Uleni hingga rata terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
Adonannya akan hancur, tetapi saat Anda mulai mengaduknya dengan tangan, rasanya terlalu empuk.

Pisahkan setengahnya dan campur dengan coklat dengan tangan (yang paling sederhana dan murah bisa digunakan).

Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam atau, jika Anda sedang terburu-buru, di dalam freezer selama 10 menit.

Potong dengan pemotong dan gunakan pisau tajam untuk mengangkatnya dari papan dan pindahkan ke loyang.

Cara memanggang kue untuk melukis:

Saya memanggangnya di atas kertas roti dan tidak mengolesinya dengan apa pun.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Panggangnya cepat, sekitar 20, mungkin 25 menit, warna bagian bawah kuenya hampir sama dengan bagian atasnya. Untuk memeriksa kesiapannya, saya cukup memecahkan satu kue dan melihat bagian dalamnya tidak mentah.

Juga dengan kue coklat. Saya meletakkannya di kertas yang sama, tidak ada yang menempel. Kue-kuenya sangat enak, sangat harum, tidak keras, dan mudah dihias dengan lapisan gula.

Saya menulis cara membuat glasir di resep roti jahe. Sejujurnya kali ini saya hanya menambahkan gula halus pada putih satu butir telur per mata. Saya juga menaburkan pewarna makanan di sana (saya punya satu set pewarna Parfait kering, dijual di supermarket). Perhatian, jika Anda menggunakan pewarna, jangan gunakan untuk telur, pertama, mungkin tidak cocok untuk konsumsi internal, dan kedua, mungkin asin!

Bubuk harus diayak. Saya campur dengan garpu, tambahkan satu sendok teh air, dan aduk rata.

Dan juga untuk pertama kalinya saya mencoba melakukannya frosting tanpa telur!
Saya menuangkan sedikit air dan menambahkan gula halus per mata dan diuleni. Di foto Anda dapat melihat glasir merah muda - tampilannya lebih mirip selai jeruk, sedikit transparan. Saya lebih menyukainya daripada frosting tradisional!

Cara menghias kue Paskah dengan lapisan gula
Saya memasukkan glasir yang sudah jadi ke dalam tas panjang dan mengikatnya menjadi simpul, memotong ujung tas dengan gunting kuku... itu saja kebijaksanaannya) Saya juga punya nosel untuk melukis, tetapi saya tidak mendapatkannya - Saya tidak memiliki kekuatan yang cukup untuk melukis dengan baik, saya mengecat semuanya dari lubang di tas) Jika Anda ingin melukis dengan glasir, gunakan yang lebih tebal, jika Anda ingin mengisi kue dengan glasir untuk latar belakang, tambahkan sepertiganya; satu sendok teh air dingin matang.

Berikut beberapa ide untuk mendekorasi kue bertema Paskah dengan lapisan gula. Omong-omong, cetakan kelinci dan telur serta beberapa set kreativitas anak lainnya dari pabrik Luch) Tentu saja, tanpa plastisin)))

Dan sekarang video Cara membuat kue untuk Paskah bersama anak-anak!!!

Baca selengkapnya: