Asal kata siomay. Pangsit adalah hidangan masakan Ukraina tradisional dan sehat. Sejarah pangsit Rusia

Masakan Rusia modern tidak mungkin dibayangkan tanpa hidangan tradisional seperti pangsit. Mereka memasuki kehidupan Rusia sejak lama dan tegas. Itu hangat dan hidangan lezat, nyaman untuk disiapkan dan disimpan.

Banyak negara yang memperdebatkan sawit dalam penemuan masakan ini. Dan memang produk adonannya mirip atau mirip pangsit isian daging Banyak negara memilikinya. Ini adalah manti Uzbek, khinkali Georgia, kreplach Yahudi, dan yui-pao Cina. Bentuk masakan ini juga berbeda-beda pada setiap orang. Dan isiannya juga sangat bervariasi.

Sejarah Asal Usul Pangsit di Rus'

Dipercaya bahwa versi Tiongkoklah yang datang ke Siberia Rusia dan Ural sekitar abad ke-15. Tidak diketahui secara pasti siapa yang memberkati penduduk wilayah ini dengan hidangan seperti itu. Beberapa peneliti percaya bahwa mereka adalah orang Komi, ada pula yang menyebut mereka Tatar.

Benar atau tidak, pangsit sangat cocok dengan kondisi iklim Siberia: dengan cuaca beku di sana, pangsit dapat disimpan sepanjang musim dingin, dibawa saat mendaki, dll.

Sejak zaman kuno, pangsit telah menjadi hidangan tradisional penduduk Siberia dan Ural. Di sana pangsit adalah hidangan utama dan utama meja pesta. Meskipun di wilayah lain Rusia mereka juga membuat “pai” serupa dengan isian daging, namun namanya berbeda: kuping, shurubarki, dll. Bentuk, ukuran dan isiannya pun berbeda-beda di berbagai daerah.

Asal Kata "Pangsit"

Produk adonan jenis ini baru mendapat nama umum “pangsit” pada abad ke-19. Setelah penghapusan perbudakan dan dengan berkembangnya jaringan jalan raya, masyarakat Rusia menjadi lebih mobile, ikatan yang lebih erat mulai terjalin antar berbagai daerah, dan berbagai tradisi budaya mulai aktif bercampur dan bersatu.

Kata “pangsit” diyakini berasal dari bahasa Finno-Ugric, dan tidak diketahui secara pasti dari bahasa mana kata itu berasal. Awalnya terdengar seperti “pel-nyan”, yang diterjemahkan menjadi “telinga roti” atau “telinga adonan”.

Kemungkinan besar, di sepanjang “Jalan Raya Siberia”, bersama dengan orang-orang buangan dan Cossack, para pel'nyan sampai ke pemukim Rusia di Siberia dan di sana mereka berubah menjadi “pangsit” yang akrab di telinga kita.

Bagaimana pangsit dibuat di Rus'

(Vinogradov "Pangsit")

Pangsit dibuat seperti ini: adonan berbentuk lingkaran tipis diisi dengan daging (kadang ikan) yang diisi bumbu, dan ujung-ujungnya dijepit. Jika Anda menambahkan keju cottage sebagai pengganti daging, Anda akan mendapatkan pangsit. Bahkan ada siomay buah langka.

Awalnya, isian pangsit di kalangan penduduk asli Ural terdiri dari tiga jenis daging dengan proporsi yang ketat: daging domba, babi, dan sapi. Orang Tatar mulai hanya memasukkan daging domba ke dalam isiannya, dan orang Rusia mulai memasukkan daging sapi dan babi. Namun mereka juga menggunakan daging dari hewan liar: rusa, rusa, beruang dan lain-lain. Anda bisa memasukkan daging liar atau unggas, kentang, kubis, dll.

Bentuk siomay juga bisa bermacam-macam: bulat, memanjang, ada kupingnya, dll.

Tradisi dengan pangsit

Dipercayai bahwa pangsit adalah makanan bagi penduduk kuno Ural hidangan ritual. Oleh karena itu, resep dan metode memasak selalu diperhatikan dengan ketat. Namun ketika dipinjam, cita rasa masakan ini berubah sesuai dengan selera masyarakat yang berbeda.

Merupakan tradisi Siberia untuk membuat pangsit bersama seluruh keluarga. Hal ini dapat dimengerti; ada banyak hal yang harus dipertahankan, untuk bertahan sepanjang musim dingin yang panjang.

Tradisi lain yang sudah mapan adalah menyajikan pangsit kepada para tamu dalam mangkuk besar. Ini melambangkan kesatuan semua orang di meja. Namun jika pemilik melayani setiap tamu secara terpisah, hal ini dapat diartikan sebagai keinginan untuk menyingkirkan tamu tersebut secepat mungkin.

Ada juga tradisi memasukkan berbagai bahan tambahan ke dalam siomay lalu menebak-nebak masa depan apa yang menanti orang yang menemukan isian ini atau itu.

Pangsit harum adalah salah satu hidangan masakan Ukraina yang paling terkenal. Terbuat dari adonan tidak beragi dan direbus hingga empuk dalam air asin, siomay praktis tidak pernah membosankan, karena bisa diolah dengan berbagai macam isian. Asin atau manis, berlemak atau tanpa lemak - pangsit selalu terasa enak dan memuaskan.

Sejarah pangsit

Hidangan yang terbuat dari adonan rebus tidak beragi ditemukan di banyak masakan nasional: bergizi dan lezat, mudah disiapkan dan disimpan dengan baik di tempat dingin. Dipercaya bahwa produk pertama yang terbuat dari adonan tidak beragi, direbus dalam air, dibuat di Tiongkok. Lambat laun, makanan tersebut menyebar ke seluruh negara Asia dan Eropa. Seiring berjalannya waktu, resep berubah menyesuaikan dengan karakteristik tertentu masakan nasional. Tapi, mungkin, tidak ada satu pun hidangan adonan yang memiliki isian yang begitu beragam seperti Pangsit Ukraina.

Diyakini bahwa pangsit datang ke masakan Ukraina dari masakan Turki. Pangsit Turki kecil “dyushbara” sesuai dengan selera orang Ukraina. Lambat laun nama tersebut berubah menjadi “vara-niki”, dan kemudian menjadi pangsit. Namun, ini bukan satu-satunya versi munculnya nama baru untuk hidangan tersebut: banyak sejarawan kuliner percaya bahwa pangsit dinamai demikian berdasarkan metode persiapannya - merebus.

Pangsit juga mengalami perubahan tampilan dibandingkan makanan Turki. Pangsit menjadi jauh lebih besar daripada “orang tuanya”; banyak isian baru bermunculan, termasuk yang manis. Pangsit yang lezat dengan cepat menjadi simbol nyata masakan Ukraina: Nikolai Gogol dan penulis kurang terkenal lainnya menyebutkannya dalam karya mereka.

Keunikan

Adonan pangsit secara tradisional digunakan tidak beragi, tanpa penambahan ragi atau bahan penggembala lainnya. Itu harus elastis, empuk dan sekaligus padat, sehingga selama proses perebusan isiannya tidak bocor dari pangsit.

Variasi isian pangsit sangat mengesankan. Yang paling terkenal adalah pangsit dengan keju cottage dan ceri; Anda juga bisa menggunakan hampir semua buah beri dan buah-buahan sebagai isian. Pangsit manis disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai hidangan penutup yang lezat. Pangsit dengan isian asin bisa dengan mudah menggantikan hidangan utama. Selama masa Prapaskah, pangsit seperti itu telah disiapkan dengan kubis sejak dahulu kala. , kentang, jamur atau kacang-kacangan , dan pada hari-hari puasa isiannya terbuat dari daging, telur, dan keju.

Makan siang tradisional Ukraina tidak terpikirkan tanpa semangkuk besar pangsit di tengah meja. Pangsit biasanya disajikan dengan krim asam. Bahan tambahan lainnya juga diperbolehkan. Misalnya untuk siomay dengan isian manis Saus madu atau jeli aromatik sering ditawarkan. Dan pangsit gurih dimakan dengan sayur atau mentega atau dengan kerupuk.

Selain siomay biasa yang bentuknya menyerupai pai kecil, ada juga siomay malas. Pangsit ini agak mirip kue lapis atau casserole yang terbuat dari beberapa lapis adonan dan isian. Sebelum disajikan, casserole ini dipotong kotak-kotak kecil dan diisi dengan krim asam. Tentu saja, hidangan ini disiapkan lebih cepat daripada pangsit tradisional, tetapi rasanya sangat berbeda.

Jenis pangsit malas lainnya dibuat hanya dengan keju cottage. Sedangkan ibu rumah tangga pekerja keras dengan hati-hati memasukkannya ke dalam cangkang adonan isian aromatik, orang yang malas cukup mencampurkan semua bahan, memotong adonan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, lalu merebusnya dalam air mendidih.

Adonan yang enak

Adonan pangsit terbuat dari telur, tepung terigu dan cairan - air, susu, kefir, whey. Terkadang sedikit mentega cair ditambahkan ke dalam adonan. Adonan biasanya diberi sedikit garam, tetapi gula tidak pernah ditambahkan: hal ini memperburuk cita rasa masakan, adonan menjadi rapuh dan mudah pecah. Jika pangsit direncanakan untuk disajikan sebagai hidangan penutup, maka gula ditambahkan ke dalam isian dan digunakan sebagai topping pada hidangan yang sudah jadi.

Si juru masak menghadapi tugas yang sulit: adonan harus lembut, elastis, dan sekaligus tahan lama. Ada banyak resep pangsit, tapi rahasia utamanya adonan lezat adalah tidak menggunakan beberapa bahan rahasia, tetapi dalam teknologi.

Jadi, sebaiknya gunakan air panas atau cairan lain untuk menyiapkan adonan. Air dicampur dengan telur atau garam, setelah itu emulsi yang dihasilkan dicampur perlahan dengan tepung. Tepungnya tidak boleh terlalu banyak: pangsit yang terbuat dari adonan yang sangat keras menjadi keras dan tidak berasa.

Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan “beristirahat” dalam suhu dingin selama setengah jam hingga empat puluh menit. Selama waktu ini, adonan akan “matang” dan memperoleh elastisitas dan kelembutan.

Setelah itu, Anda bisa mulai membuat pangsit. Anda bisa memotong adonan berbentuk lingkaran dengan gelas, atau Anda bisa meletakkan isinya di atas adonan berbentuk persegi. Bagaimanapun, isiannya tidak boleh terlalu banyak, dan tepi pangsit harus ditutup rapat dengan sangat hati-hati. Pangsit yang dibentuk dengan benar tidak akan hancur dan tetap mempertahankan bentuknya setelah dimasak.

Memasak dilakukan dalam air mendidih asin. Begitu pangsit mengapung ke permukaan, berarti pangsit sudah siap. Mereka harus ditangkap dengan sendok berlubang, segera dikeringkan dan disajikan.

Isinya berbeda-beda

Isi pangsitnya bisa apa saja, yang utama jangan terlalu juicy atau cair. Oleh karena itu, saat menyiapkan, misalnya pangsit dengan ceri, Anda harus menaburkan beri terlebih dahulu dengan gula, lalu tiriskan sirup yang dihasilkan dan keringkan ceri. Sebaiknya tambahkan ke buah beri. jumlah kecil pati, yang akan “mengikat” kelebihan cairan dan mencegahnya terserap ke dalam adonan.

Pangsit dengan daging sangat enak. Perbedaannya dengan pangsit tradisional tidak hanya dalam ukurannya, tetapi juga karena daging yang digunakan untuk isiannya tidak mentah, tetapi direbus terlebih dahulu (atau diolah dengan cara lain), lalu dicincang. Untuk rasa juiciness, bawang bombay dan terkadang jamur ditambahkan ke dalam isian.

Anda bisa memasak pangsit hanya dengan jamur - ide bagus untuk Prapaskah. Jamur selalu dipanaskan terlebih dahulu, misalnya direbus dengan minyak atau jus sendiri dengan tambahan bawang bombay, garam, merica, adas . Jika jamur kurang bisa ditambahkan kentang tumbuk– kombinasi klasik ini menjamin rasa yang luar biasa.

Maria Bykova

Vareniki adalah hidangan tradisional Ukraina. Mereka dapat dibuat dengan berbagai isian: keju cottage, kubis, ceri, kentang, dan banyak lagi. Pangsit juga disukai di Rusia.

Namun, pangsit tidak langsung muncul di Ukraina. Nenek moyang hidangan ini adalah hidangan Turki yang disebut dush-vara. Itu adalah hidangan yang mengingatkan pada pangsit. Isinya daging domba dengan lemak ekor yang gemuk. Bumbu dan bawang putih ditambahkan untuk menambah rasa.

Meskipun mereka tidak menyukai orang Turki, orang Ukraina sangat menyukai dush-vara. Namun makan daging domba bukanlah tradisi masyarakat Ukraina. Oleh karena itu, “bagian dalam” diubah menjadi ceri. Nanti isiannya jadi lebih variatif. Pilihannya tidak hanya bergantung pada preferensi rumah tangga, tetapi juga pada pertimbangan agama. Jadi, saat Prapaskah, isiannya juga ramping. Untuk membuat adonan, gandum hitam, gandum atau tepung soba, yang dicampur dengan whey dan telur.

Awalnya siomay disebut vareniki, kemudian namanya diubah menjadi siomay modern.

Pangsit tidak hanya mendapat tempat di meja orang Ukraina, tetapi juga muncul di halaman manuskrip penulis terkenal. Deskripsi dalam karya Gogol “Malam di Peternakan Dekat Dikanka” saja sudah membangkitkan selera pembaca.

Pangsit kekinian

Popularitas hidangan ini tetap bertahan hingga hari ini. Banyak orang Ukraina senang menyiapkan hidangan ini, seperti di kehidupan sehari-hari, dan di meja pesta.

Rusia tidak terkecuali. Di sini, siomay juga aktif disiapkan dan disantap, sehingga Anda bisa mendiversifikasi menu sehari-hari.

Namun, untuk menikmati kelezatannya sepenuhnya, Anda perlu menyiapkan pangsit dengan benar. Jika Anda tidak terlalu ingin mengerjakan pembuatannya, maka Anda bisa membeli produk setengah jadi yang sudah jadi.

Namun di sini ada satu peringatan: tidak semua produsen bisa mentraktir Anda pangsit yang enak dan luar biasa. Hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang Pabrik Pengolahan Daging Rublevsky. Pabrikan menawarkan pangsit dengan kentang dan jamur. Tapi ini bukanlah hal yang paling penting. Yang lebih penting adalah kualitas. Pangsit Rublyovsky tidak dapat dibedakan makanan buatan sendiri: enak, juicy, diisi dengan isian segar. Mmmm, bagus sekali. Dan ulasan pelanggan tentang MPZ “Rublevsky” membuktikan hal ini. Setelah membacanya, Anda dapat dengan mudah membentuk opini tentang produsennya: kualitas dan rasa pangsit berada pada level tertinggi.

Pangsit dimasak dalam kaldu. Waktu memasak tergantung isiannya. Namun kesiapan hidangannya mudah ditentukan: pangsitnya mengapung terbalik. Mereka ditangkap, diletakkan di atas piring, dan dituang dengan mentega. Harus ada krim asam di atas meja dengan pangsit. Makanan sudah disajikan, selamat makan semuanya!

Ketahuilah bahwa ini adalah warisan budaya masyarakat Ukraina yang sama dengan bahasa, sastra, dan seni.

Seperti yang mereka katakan: "Pangsit, pangsit, pemuji Tuhan, tidak semua orang memasaknya, tetapi semua orang memujinya."

Dan coba pikirkan, untuk liburan musim dingin, seperti biasa, mereka akan ada di meja kita, yang bukan kebetulan kita tahu segalanya: mulai dari komponen hingga persiapannya. Namun kenyataannya, hanya sedikit orang yang mengetahui segalanya tentang mereka. Bahkan aku! Mari kita bicara tentang sejarah pangsit!

Asal tahu saja: nama vareniki seluruhnya berasal dari Ukraina, tetapi berasal dari Ukraina Barat (Galicia). Dipercayai bahwa pangsit sudah ada sejak zaman kafir dan bahkan memiliki arti tertentu. Konsumsi pertama mereka dikaitkan dengan Trypillian kuno, dan ini, entahlah, pada milenium SM. Jadi di dalamnya melambangkan bulan dan kesuburan. Terbuat dari: gandum hitam, gandum, soba, tepung barley; diisi dengan: kentang, keju, kubis, keju domba (di Carpathians), bubur millet atau kacang tumbuk (Polesie), bubur soba dengan keju (Volyn), kacang rebus, terkadang digiling dengan viburnum (wilayah Poltava).

Khas seluruh wilayah Ukraina, ada pangsit dengan ceri dan keju. Dan ada juga isian Prapaskah: yang paling umum adalah urda (“gurda”, “vurda”), yang disiapkan dengan cara ini: biji rami yang dipanggang ringan (lebih jarang biji rami) dihancurkan dan digiling dalam makitra, dituangkan dengan air mendidih , diaduk, disaring dan dibakar. Busa kekuningan yang terbentuk selama perebusan dihilangkan dan digunakan sebagai isian. Alih-alih bijinya, mereka sering mengambil makha (sisa minyak dari bijinya). Dan ada juga pangsit dengan pasir! Namun isian pakis tetap merupakan isian yang tidak biasa.

Proses menguleni adonan pangsit diyakini merupakan simbol dari proses penciptaan alam semesta, strukturnya. Oleh karena itu, perempuanlah yang menciptakan alam semesta ini, sebagai ibu dan nenek moyang umat manusia. Pangsitnya sendiri dibuat dengan cara kuno yang menarik - bertepuk tangan: telapak tangan di telapak tangan dan juga dengan bantuan rolling pin - mengayunkan atau memercikkan roti ke paha wanita. Dewasa ini industri makanan Saya sudah lama tidak menggunakan metode seperti itu, tapi ini aneh!

Dan sekarang saya akan bercerita tentang kesenangan dan ramalan dengan pangsit yang ada di wilayah Ukraina: Wanita Ukraina bisa membuat pangsit dan memasukkan selembar kertas ke dalamnya dengan nama pria mana pun, belum tentu pria yang mereka kenal. Penting untuk memantau dengan cermat kapan air mendidih: dengan nama apa pangsit itu pertama kali muncul ke permukaan - itulah nama calon suami; atau kebetulan seorang gadis meletakkan pangsitnya di depan seekor kucing atau anjing, yang merupakan semacam ramalan nasib. Hewan itu, setelah memilih yang tertentu, menunjukkan keutamaan dalam perkawinan. Tapi, jika kucing menggigit pangsit seseorang dan meninggalkannya, berarti tunangannya akan melakukan hal yang sama kepada gadis itu seumur hidup, tetapi jika kucing itu mengambil pangsit tertentu jauh darinya, berarti mak comblang akan datang dari jauh. pergi dan pernikahan yang akan dilangsungkan akan jauh dari rumah ayahnya.

Demikianlah cerita tentang siomay yang kami buat.

Pangsit pangsit

Ukraina hidangan nasional dari adonan rebus tidak beragi dengan berbagai macam dengan isian berbeda: keju cottage, kentang, bawang bombay, kubis, jamur, buah (apel, ceri). Pangsit Ukraina dengan ceri sangat lezat.

Ciri utama pembuatan pangsit adalah cangkang adonannya kuat sekaligus matang, empuk dan tidak lembek. Rahasianya di sini adalah: keren adonan tidak beragi Itu dicampur dalam air es, dan persiapannya sendiri dilakukan sejauh mungkin dari kompor, di ruangan yang sejuk. Adonannya dibuat kaku, tapi tidak kental. Rahasia kedua adalah menyiapkan isian sedemikian rupa sehingga ketika dipanaskan, tidak terbentuk cairan di dalamnya, yang biasanya menyebabkan adonan berlubang.

Untuk tujuan ini, keju cottage direbus terlebih dahulu dalam air mendidih dan diperas hingga rata, kuning telur ditambahkan ke dalamnya. Ceri diadu, ditutup dengan gula selama beberapa jam, dan jus yang dihasilkan diperas dengan hati-hati beberapa kali. Baru setelah itu isian ceri dapat digunakan tanpa risiko pangsitnya hancur. Terakhir, rahasia ketiga adalah menutup rapat jahitan pangsit dan memasaknya dalam panci lebar dan kecil dengan api kecil agar pangsit tidak penuh. Salah satu kekhasan pangsit adalah penggunaannya dengan kuah, tergantung isiannya. Jadi, pangsit keju cottage dimakan dengan krim asam, pangsit apel dengan madu, pangsit ceri dengan sirup ceri manis yang direbus (sudah dituang sebelumnya!), pangsit kentang dengan lemak babi leleh, pangsit jamur dengan krim asam dan kaldu bawang, dll. On line Suatu produk telah tersebar luas, terdiri dari campuran mekanis 2/3 keju cottage dan 1/3 tepung (atau campuran 1:1 dari produk-produk ini), digulung dengan flagel dan dipotong-potong sepanjang 3 cm, yang kemudian direbus dalam air asin. Yang disebut pangsit malas ini, yaitu dibuat sembarangan karena enggan repot dengan pangsit asli, bukanlah hidangan nasional Ukraina, melainkan hidangan restoran yang baru muncul sekitar 80-90 tahun yang lalu. Pangsit Ukraina sudah dikenal sejak akhir abad ke-16.

(Kamus Kuliner oleh V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

Pangsit Ukraina. Mereka dibuat dari adonan rebus tidak beragi dengan berbagai isian: keju cottage, kentang, bawang merah, kubis, jamur, buah (apel, ceri). Pangsit disajikan dengan kuah. Pangsit keju cottage dimakan dengan krim asam, pangsit apel dengan madu, pangsit ceri dengan sirup ceri, pangsit kentang dengan lemak babi leleh, pangsit jamur dengan kaldu jamur, dll.

(Kamus Kuliner. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Sumber: United Dictionary of Culinary Terms)

pangsit

Pangsit adalah pai rebus dengan beri, dadih, atau isian lainnya. Dalam kata ini, akar kata \"var\" berasal dari bahasa Rusia Kuno \"juru masak\". Benar, ada banyak hidangan lain yang direbus, tetapi nama yang terkait dengan kata kerja "memasak" hanya diberikan untuk tiga hidangan - selai, pangsit, varenet.

Glosarium istilah kuliner. 2012 .

Lihat apa itu “pangsit” di kamus lain:

Vareniki, salah satu hidangan Ukraina paling spesifik, kini dikenal di mana-mana di negara kita. Persiapan mereka umumnya tidak sulit; adonan bebas ragi diisi dengan semacam daging cincang. Namun, pangsitnya benar-benar enak……

pangsit- hidangan yang dibuat dari adonan tidak beragi dengan berbagai isian(keju cottage, kentang, jamur, ceri). Adonan untuk semua jenis pangsit disiapkan dengan cara yang sama. Tuang tepung yang sudah diayak ke atas meja atau ke dalam wadah yang nyaman untuk diuleni. Buat dalam tepung... ... Ensiklopedia Ringkas Rumah Tangga

Pangsit, pangsit, satuan. pangsit, pangsit, suami. Pai rebus kecil yang terbuat dari adonan tidak beragi, diisi dengan mangsa. keju cottage, kubis atau beri. Pangsit dengan ceri. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 … Kamus Penjelasan Ushakov

Pangsit, ov, unit. ik, a, suami. Sejenis pai kecil yang terbuat dari adonan tidak beragi, diisi dengan keju cottage, beri, dll. rebus. | adj. Varenichny, oh, oh. Kamus penjelasan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Kamus Penjelasan Ozhegov

Istilah ini memiliki arti lain, lihat Pangsit. Pangsit Ukraina dengan daging disajikan dengan krim asam... Wikipedia

Hidangan nasional Ukraina terbuat dari adonan rebus tidak beragi dengan berbagai isian: keju cottage, kentang, bawang bombay, kubis, jamur, buah (apel, ceri). Pangsit Ukraina dengan ceri sangat lezat. Utama... ... Ensiklopedia yang bagus seni kuliner

Ov; hal. (satuan pangsit, a; m.). Hidangan yang terbuat dari adonan tidak beragi berbentuk pai kecil dengan isian berbeda-beda, direbus dalam air mendidih. Pangsit dengan keju cottage dan ceri. Pangsit malas(dimasak dengan cara yang cepat daripada yang asli) ... Kamus Ensiklopedis

pangsit- ov; hal. (tunggal vare/nik, a; m.) Hidangan yang terbuat dari adonan tidak beragi berbentuk pai kecil dengan isian berbeda-beda, direbus dalam air mendidih. Pangsit dengan keju cottage dan ceri. Pangsit malas (disiapkan lebih cepat dari yang asli) ... Kamus banyak ekspresi

Hidangan Little Russia yang sangat bergizi, dibuat dari adonan gandum (1 pon tepung, ⅜ pon air dan 2 butir telur, menurut pengalaman kantin biasa, cukup untuk 5 orang), digulung menjadi lapisan tipis, dari mana mereka dipotong menjadi bulat, miring atau... ... Kamus Ensiklopedis F.A. Brockhaus dan I.A. Efron

M N. Produk adonan dengan dadih, beri, dll. isian (berupa pai kecil), yang direbus dalam air mendidih. Kamus penjelasan Efraim. T.F.Efremova. 2000... Kamus penjelasan modern bahasa Rusia oleh Efremova

Buku

• Pangsit, pangsit, belyashi, pasties, Romanova Marina Yurievna. Betapa terkadang saya ingin makan cheburek yang berair atau mengapur! Dan betapa nikmatnya pangsit yang empuk dan pangsit yang harum! Namun, membeli produk setengah jadi dari masakan ini terkadang sangat berbahaya. Namun, ini bukanlah alasan...