Resep pilaf di atas api. Pilaf dalam kuali: terbakar dan di rumah Cara memasak pilaf Uzbekistan di atas api

pilaf klasik - hidangan tradisional masakan oriental, yang populer di banyak orang masakan nasional perdamaian. Di negara-negara Asia, memasak pilaf dalam kuali adalah ritual khusus, yang tanpanya tidak ada satu acara pun yang lengkap. Ada banyak sekali resep masakan yang menggunakan produk yang beragam, sehingga berbeda tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam cara pembuatannya.

Karena panas didistribusikan secara merata di piring berdinding tebal, makanan tidak gosong dan dimasak pada waktu yang bersamaan. Beginilah cara hidangan tersebut memperoleh cita rasa uniknya, yang menjadi legenda nyata. Peralatan masak ini memiliki banyak keunggulan dari segi cara memasaknya: pilaf dalam kuali tidak hanya dapat dimasak di atas api terbuka, tetapi juga di atas kompor gas dan listrik, bahkan di dalam oven. Terlepas dari metode memasak yang dipilih, hidangannya ternyata sangat lezat dan beraroma luar biasa.

Cara memasak pilaf dalam kuali

Disiapkan dalam kuali di atas api terbuka. Namun, ada rahasia tertentu tentang cara menyiapkan makanan lezat dan benar pilaf yang rapuh, yang bisa digunakan untuk memasak hidangan ini bahkan di rumah. Waktu memasaknya sangat bergantung pada jenis daging yang dipilih - ayam dan kalkun matang lebih cepat, sedangkan daging sapi membutuhkan waktu memasak paling lama.

Pilaf klasik disiapkan dalam dua tahap: menyiapkan zirvak dan menambahkan bagian sereal. Daging, sayuran cincang, buah-buahan kering dan rempah-rempah digoreng dengan minyak atau lemak yang banyak, diisi air dan dimasak hingga daging matang. Setelah itu, sereal yang sudah disiapkan ditambahkan dan jumlah air dingin yang hilang dituangkan. Pilaf disiapkan dalam kuali dengan api besar. Kesiapan ditandai dengan penguapan cairan.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan pilaf

Untuk menyiapkan pilaf, Anda membutuhkan: kuali berdinding tebal, papan untuk memotong daging dan sayuran, pisau tajam, dan parutan. Selain itu, untuk memasak, Anda mungkin memerlukan peralatan dan peralatan dapur tambahan: sendok dengan lengan panjang untuk mencampur makanan, saringan atau saringan untuk mencuci sereal. Untuk memasak pilaf dalam kuali, pastikan menambahkan jinten, kunyit atau bumbu lainnya, minyak sayur atau gemuk.

Kuali untuk memasak pilaf

Saat memilih peralatan makan, sangat penting untuk memperhatikan bahan pembuatnya. Kuali baja tahan karat yang dilapisi lapisan enamel terlihat bagus, tetapi sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan pilaf Uzbek. Kerugian utama dari peralatan tersebut adalah dinding tipis yang tidak menahan panas. Kerugiannya juga termasuk lapisan yang terbakar saat digunakan suhu tinggi. Kuali yang baik harus memiliki dinding yang tebal dan dasar yang tebal, yang ketebalannya minimal 1 sentimeter.

Kuali besi cor atau aluminium adalah peralatan yang paling cocok untuk menyiapkan pilaf asli. Ada baiknya juga menggunakan kuali tembaga; kuali ini menghantarkan dan menahan panas dengan baik. Bahan terbaik kuali untuk pilaf terbakar - besi cor.

Bentuk kuali manakah yang terbaik untuk pilaf?

Bentuk kualinya bisa berbeda-beda. Belahan bumi dengan bagian bawah membulat dianggap ideal untuk digunakan di api terbuka. Untuk memasak pilaf di atas kompor, Anda bisa mengambil kuali dengan bagian bawah yang diluruskan. Tutupnya harus pas dengan tepi piring.

Volume kuali yang optimal untuk pilaf

Ukuran kuali dipilih tergantung pada jumlah porsi hidangan yang disiapkan. Volume wadah optimal adalah 15-20 liter; cocok untuk menyiapkan pilaf untuk 4 dan 10 porsi. Di rumah, yang terbaik adalah menggunakan kuali yang lebih kecil, volume yang sesuai yaitu 8-10 liter.

Bahan-bahan

Semua produk untuk pilaf harus disiapkan terlebih dahulu. Rangkaian produk klasik meliputi: sereal (nasi), bawang bombay, wortel, barberry atau kismis kering, rempah-rempah dan bumbu, minyak atau lemak hewani.

Mempersiapkan Bahan

• Beras dicuci bersih dengan air mengalir, setiap kali sisa bubuk pati dan debu ditiriskan secara menyeluruh. Setelah itu, sereal harus diletakkan di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Beberapa jenis beras sudah direndam sebelumnya dalam air panas dan asin. Waktu perendaman berkisar antara 20 menit hingga beberapa jam. Beberapa jenis beras tidak boleh direndam karena terlalu matang.
• Daging tidak dicincang atau diiris potongan besar, pilihan terbaik adalah potongan daging buah di tulang. Jika Anda menyiapkan porsi besar, dagingnya bisa dimasak dalam potongan besar dan dipotong-potong saat ditaruh di piring atau hidangan biasa.
• Bawang dipotong menjadi cincin atau irisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. Wortel dipotong menjadi irisan atau irisan tipis, yang ketebalannya juga tidak boleh lebih dari 2-3 milimeter.
• Barberry bisa ditambahkan segar dan kering. Bumbu dan rempah dipilih tergantung jenis daging atau ikannya.

Resep

Proses penyiapan masakan oriental ini dapat dibagi menjadi beberapa tahap utama. Dengan mengikuti urutan yang direkomendasikan oleh koki profesional Uzbekistan, bahkan dari produk sederhana dan terjangkau di rumah, Anda dapat menyiapkan pilaf dalam kuali - suguhan lezat dengan cita rasa oriental.

• Memanaskan minyak atau lemak. Kuali harus diletakkan di atas api sedang atau rendah, tuangkan minyak atau lemak yang dipotong kecil-kecil dan panaskan dengan baik. Pemanasan selesai setelah asap putih mulai muncul.

• Zirvak. Mempersiapkan zirvak merupakan tahapan utama dan krusial. Rasa akhir hidangan akan bergantung pada kualitasnya, jadi prosesnya harus dilakukan dengan sangat bertanggung jawab. Dagingnya dimasukkan ke dalam minyak yang dikalsinasi dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian bawang bombay ditambahkan, dan di bagian paling akhir - wortel. Produk dituangkan dengan air panas, ditambahkan garam dan rempah-rempah, dan direbus hingga sayuran lunak. Sangat penting agar zirvak tidak menjadi keruh, jika tidak nasi tidak akan menyerap cairan dengan baik.

• Meletakkan sereal. Langkah terakhir adalah menambahkan nasi atau sereal lainnya dan menyiapkan pilaf. Nasi yang sudah disiapkan ditempatkan di tumpukan di tengah piring, setelah itu didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Air ditambahkan; seharusnya 1-2 sentimeter di atas sereal. Masak camilan dengan api besar sampai cairannya benar-benar menguap. Kemudian kecilkan api dan tutup piring dengan penutup, biarkan pilaf dikukus hingga matang selama 10-15 menit. Sebelum disajikan, pilaf diaduk.

Pilaf dalam kuali di rumah

Pilaf tradisional Uzbekistan dapat disiapkan di rumah. Pilaf dalam kuali di atas api atau dimasak di atas kompor rasanya tidak akan berbeda jika Anda mengikuti rekomendasi dan saran dari chef profesional. Dengan menggunakan resep klasik, memilih produk berkualitas baik dan kuali yang “tepat”, Anda akan selalu mendapatkan suguhan lezat di meja Anda - mutiara masakan oriental.

Produk:

• Daging - 700 gram
• Nasi gandum panjang - 3 gelas
• Wortel - 100 gram
• Bawang - 100 gram
• Zira - 1 sdt.
• barberi - 1 sdt.
• Kunyit - 1 sdt.
• Bawang putih - 1 kepala
• Minyak sayur - 100ml
• Garam, lada hitam dan merah - secukupnya

cara memasak:

Resep pilaf dalam kuali ini cocok untuk disajikan dengan jenis daging apa pun (sapi, domba, atau babi). Letakkan kuali di atas kompor, nyalakan api sedang dan panaskan minyak. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang bombay menjadi cincin, dan potong wortel menjadi potongan-potongan.

Masukkan daging ke dalam kuali dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay dan wortel, goreng hingga sayuran empuk.

Tuang garam dan bumbu, barberry, jintan dan kunyit, campur dan tambahkan air panas untuk menutupi makanan. Jika Anda memasak dengan ayam, waktu memasaknya bisa dikurangi menjadi 20 menit.

Bilas beras dengan baik, tiriskan dalam saringan dan masukkan zirvak di atas makanan. Jangan diaduk! Dengan menggunakan sendok atau spatula, ratakan sereal hingga merata.

Tuangkan air panas dengan hati-hati dan didihkan pilaf. Setelah itu kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan masak hingga air benar-benar mendidih.

Cuci kepala bawang putih, keringkan dan letakkan di tengah nasi. Tutup kembali casserole dengan penutupnya dan biarkan pilaf matang hingga matang dengan api kecil selama 20 menit.

Babak

Camilan yang sudah jadi harus tercampur rata dan diletakkan di atas piring datar yang lebar. Sajikan dengan salad sayuran segar, acar dan banyak rempah segar. Selamat makan!

Video: memasak pilaf dalam kuali di atas api

Pilaf dalam kuali di atas api disiapkan lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Cukup mengikuti instruksi yang tepat dari tochka.net dan mengawasi bagaimana api menyala, pada kenyataannya, merupakan masalah utama, dan untuk mengatasinya Anda memerlukan orang terpisah yang berdedikasi untuk mengawasi api tersebut.

BACA JUGA:

Selain itu, untuk memasak hidangan di atas api, Anda memerlukan peralatan khusus - kuali sepuluh liter berdinding tebal dengan penutup, Anda harus menjaga ketersediaannya terlebih dahulu;

Resep ini tentu saja tidak sesederhana menyiapkannya di rumah, namun itulah yang menjadikan hidangan ini sebagai alternatif pengganti kebab. Sebuah kuali besar lebih dari cukup untuk memberi makan yang besar dan perusahaan yang menyenangkan teman-teman yang datang untuk May Day.

Pilaf dalam kuali - bahan:

• Daging (lebih disukai daging domba, tetapi daging babi atau sapi juga cocok) - 3 kg,
• Minyak bunga matahari - 900 ml,
• Bawang - 1,5 kg,
• Wortel - 2 kg,
• Beras - 2 kg,
• Air - 4 liter,
• Bawang putih - 5 kepala,
• Garam, rempah-rempah, bumbu, bumbu - secukupnya.

Resep pilaf terbakar:

1. Anda harus mulai memasak pilaf dengan api yang sangat tinggi. Gantung kuali pada spacer, tuangkan minyak ke dalamnya. Tunggu hingga sangat panas, lalu masukkan daging yang sudah dicincang kasar. Jangan takut: dengan penggorengan yang intens, potongan akan menjadi lebih padat dan volumenya mengecil.
2. Jika semua air yang masuk ke dalam kuali beserta daging sudah menguap, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi setengah bagian. Aduk secara teratur, tetapi hati-hati dengan apinya - dekati dari sisi mana angin bertiup.
3. Segera setelah bawang bombay siap secara visual, tambahkan wortel ke dalam kuali. Yang terbaik adalah memarutnya wortel korea atau potong tipis-tipis. Setelah empuk, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Jika daging sudah siap saat ini, tambahkan air dan didihkan.
4. Kuali harus ditutup dengan penutup, dan apinya harus dibongkar agar masakan bisa dimasak di atas bara api. Biarkan kuali tertutup selama setengah jam.
5. Saatnya menambahkan bahan utama ke pilaf - nasi. Aturan utama yang harus diikuti adalah Anda tidak boleh mengaduk pilaf; nasi harus tetap berada di atas daging. Api harus dinyalakan kembali dengan menambahkan kayu segar.
6. Saat nasi sudah jenuh dengan air dan mengintip dari bawah permukaannya, sebarkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas ke permukaannya, rendam di dalam nasi agar tidak terlihat. Tutup kuali dengan penutup, matikan api kembali, hanya menyisakan bara api.
7. Pilaf akan benar-benar siap jika air sudah terserap seluruhnya ke dalam nasi. Anda dapat mengeluarkan kuali dari spacernya dan membiarkannya agak dingin. Hidangan yang dihasilkan akan bergizi, beraroma, dan nikmat, serta nasinya akan menjadi rapuh.

Selamat makan!

BACA JUGA:

Lihat semua berita paling cemerlang dan menarik di halaman utama sumber online wanitatochka.net

Berlangganan telegram kami dan ikuti terus semua berita paling menarik dan terkini!

Jika Anda melihat kesalahan, pilih teks yang diperlukan dan tekan Ctrl+Enter untuk melaporkannya ke editor.

Sinar matahari yang hangat, tanaman hijau yang bermekaran, dan banyaknya “tanggal merah” di kalender secara halus mengisyaratkan bahwa waktunya telah tiba untuk jalan-jalan ke pedesaan dan piknik.

Bagi yang sudah bosan dengan marinasi daging dengan bumbu sebagai hidangan utama, saya akan kasih tahu cara memasak pilaf di atas api dalam kuali. Saya harap keluarga Anda menikmati hidangan ini sama seperti keluarga dan teman saya, yang meminta saya memasaknya di setiap perjalanan.

Di sini kita harus segera mengatakan bahwa kita suka bereksperimen resep kuliner, dan mencoba hampir semua hal yang bisa dimasak dari daging, ikan, dan sayuran. Tidak ada kata-kata, semuanya enak, tapi terkadang Anda sangat menginginkan variasi!

Oleh karena itu, ketika merencanakan perjalanan untuk liburan bulan Mei, beserta tenda, kemasi semua yang Anda butuhkan untuk memasak pilaf di atas api dalam kuali. Hidangan ini tentu saja akan mencerahkan piknik kami; mungkin ini akan menambah sesuatu yang baru pada piknik Anda?

Karena saya harus sering menyiapkan suguhan ini saat bepergian, melalui trial and error saya telah menciptakan beberapa ide yang akan membantu Anda membuat hidangan yang sangat sukses.

• Lebih baik mengambil kuali besi cor - meskipun tidak mudah membawanya, tetapi entah bagaimana makanan di dalamnya secara ajaib tidak gosong dan ternyata sangat lezat.
• Tidak perlu mengambil nasi yang terlalu kecil - nasi akan menempel menjadi gumpalan padat dan strukturnya mulai menyerupai bubur. Belilah yang butirannya dipilih dan bulat, Anda tidak akan menyesal.
• Sebelum memasak pilaf dalam kuali, rendam beras dalam air yang sedikit asin selama beberapa jam. Agar di alam tidak perlu menunggu bulirnya membengkak, lakukanlah di rumah.
• Kuali tidak boleh ditutup dengan penutup sampai nasi dimasukkan ke dalamnya, jika tidak, rasanya akan sangat berbeda dari yang Anda inginkan! Diuji lebih dari sekali.

Cara memasak pilaf dalam kuali

Saya akan langsung mengatakan bahwa saya mencoba membuat suguhan yang sama di rumah, di atas kompor biasa. Namun inilah paradoksnya: Saya selalu berhasil membuat pilaf di atas api dalam kuali, tetapi tidak sama sekali di rumah! Saya tidak tahu ada apa, mungkin memasak di alam menambah sedikit kehati-hatian dan ringan?

Sebelum pergi piknik, kemasi semua yang Anda butuhkan:

• nasi direndam;
• 2 bawang besar;
• Sepotong lemak ekor seukuran telapak tangan Anda;
• 4 siung bawang putih;
• 1 kilogram wortel (lakukan seperti yang saya lakukan: parut terlebih dahulu);
• Bumbui dengan jinten, minyak dan garam.

Ngomong-ngomong, akan sangat nyaman jika Anda memotong bahan-bahannya terlebih dahulu, dan di alam, cukup masukkan ke dalam kuali dan aduk.

Kami meletakkan piring di atas tripod, menuangkan sedikit minyak ke dalamnya dan membiarkannya sedikit panas. Masukkan kerupuk yang sudah dipotong-potong dan aduk rata hingga berubah warna menjadi keemasan. Kami mengeluarkannya dengan hati-hati dari wadahnya - mereka telah mengeluarkan lemak dan kami tidak lagi membutuhkannya.

Tambahkan wortel parut di sana dan masak campuran sampai buahnya benar-benar lunak. Isi seluruh komposisi dengan air sehingga cairan benar-benar menyembunyikan sayuran dan daging, lalu masak lagi selama empat puluh menit. Dan hanya setelah waktu ini berlalu, Anda bisa memberi garam semuanya dan menambahkan bumbu.

Di atas massa yang dihasilkan, sebarkan nasi dalam lapisan yang rata, di dalamnya kami menempatkan siung bawang putih secara merata.

Kami mengisi kembali piring masa depan kami dengan air sehingga sedikit menonjol di atas permukaan komponen, dan baru kemudian menutup kuali dengan penutup. Kami meninggalkan pilaf di dalam kuali di atas api sampai matang sepenuhnya.

Mungkin ini bukan hidangan Uzbek yang sepenuhnya tradisional dengan semua kehalusan tradisionalnya, tapi pastinya laris manis di kalangan kita. Dan tidak ada rasa berat dan mulas setelahnya, seperti setelah barbeque.

Rencana kami untuk liburan mendatang lagi-lagi termasuk piknik, dan saya sudah menyiapkan semua yang diperlukan untuk resep pilaf dalam kuali. Bergabunglah dengan kami, karena musim semi adalah waktu terbaik untuk mencoba hal baru dan bereksperimen!

Daftar belanja

1kg beras. (Melati, Basmati, biji-bijian panjang lainnya)
1 kg bawang bombay. Normal, menarik perhatian.
1 kg daging dengan tulang. Tentu saja lebih baik dari domba.
100 gram lemak ekor, jika ada. Anda sebenarnya bisa hidup tanpanya.
1kg wortel. Biasa. Jangan dengarkan mereka yang berteriak bahwa jeruk itu salah. Apa pun bagus.
3-4 bawang putih
2 cabai, segar atau kering.
Bumbu. Atau satu set atau: jinten, barberry, kunyit/kunyit. Opsional: paprika, ketumbar, lada merah/hitam.
Zira, ambil secara terpisah meskipun menggunakan bumbu yang sudah jadi.
Opsional: Buncis, ini masalah selera, tidak semua orang menyukainya, saya tidak mau.
Opsional: quince, Anda tidak dapat menemukannya di kota saya, saya mencoba menggantinya dengan apel asam.

Jadi, Anda akan memasak pilaf. Pertama dan terpenting, jangan pernah menggunakan busur!

Percayalah, saya tahu bagaimana melakukannya dengan benar.

Dan sekarang setelah kita menyingkirkan “ahli pilaf” yang paling tidak memadai, saya akan membuat sedikit penyimpangan liris. Ada banyak sekali variasi pilaf. Ditambah lagi, setiap desa memiliki sub-variasinya masing-masing, seperti misalnya resep borscht di setiap peternakan. Tentu saja, saya memasak lebih buruk daripada ibu/ayah/suami Anda, atau bahkan lebih buruk dari nenek/kakek Anda. Namun jika Anda sudah siap untuk melihat versi saya tentang hidangan ini, mari kita lanjutkan.

Hal pertama tentu saja pergi ke toko. Saya akan meletakkan daftar produk di awal artikel di bawah spoiler. Dan pertanyaan utamanya selalu kuantitas. Saya biasanya mengambil satu kilogram segala sesuatu yang utama, ini cukup untuk 4-6 orang untuk makan berlebihan dan menyimpannya untuk nanti.

• 1kg beras. Secara umum, lebih baik bingung dan mencari Jasmine atau Basmati (jika harganya cukup mahal, lebih dari 100 rubel per kg tidaklah cukup). Jika tidak, butiran panjang yang dikukus, mungkin dipoles, bisa digunakan.
• 1 kg bawang bombay. Normal, menarik perhatian.
• 1 kg daging. Tentu saja lebih baik dari domba. Di Rusia mereka sudah belajar cara mengolahnya; Pilihan bagus membeli domba Selandia Baru. Kami mengambilnya dengan tulang, memahami bahwa pada dasarnya kami akan memasak kaldu.
• 100 gram lemak ekor, jika ada. Anda sebenarnya bisa hidup tanpanya.
• 1kg wortel. Biasa. Jangan dengarkan mereka yang berteriak bahwa jeruk itu salah. Apa pun bagus.
• 3-4 bawang putih
• 2 cabai, segar atau kering.
• Bumbu. Di sini, Anda tahu di mana membeli campuran yang bagus atau Anda mengumpulkannya sendiri. Saya tidak berbagi pamer tentang "Saya tidak membeli campuran, saya seorang profesional" dan mengambil satu set dari orang Uzbek di pasar. Jika ingin memetiknya sendiri, gunakan bahan dasar: jintan, barberry, kunyit/kunyit. Opsional: paprika, ketumbar, lada merah/hitam.
• Zira, ambil secara terpisah meskipun menggunakan bumbu yang sudah jadi.
• Opsional: buncis, ini masalah selera, tidak semua orang menyukainya, saya tidak mau.
• Opsional: quince, Anda tidak dapat menemukannya di kota saya, saya mencoba menggantinya dengan apel asam.

Ayo masak.

Pertama-tama, bilas beras hingga bersih dengan air dingin agar airnya jernih. Biarkan terendam; jika Anda menggunakan buncis, itu juga. Secara umum, lebih baik merendam buncis lebih awal.

Kami memotong dagingnya dalam potongan besar, kami tidak memisahkannya dari tulangnya. Bawang dalam setengah cincin besar. Wortel dalam potongan sangat besar ~ 1,5x1,5 cm.

Mari kita beralih ke api. Pertama kita perlu menyalakan api neraka, kita akan segera menggoreng semuanya. Saya menggunakan minyak bunga matahari, jika Anda pejuang segala sesuatu sesuai kanon, gunakan minyak biji kapas. Minyak 1,5 gelas. Jika ada ekor yang gemuk, goreng dan angkat.

Secara umum, proses menggoreng dan urutan membuang makanan merupakan salah satu perdebatan utama antar “ahli”. Saya biasanya berpegang pada satu urutan - ekor gemuk, bawang bombay, daging, wortel. Bawang bombay tidak perlu terlalu banyak digoreng dan dikeluarkan sebelum dagingnya, maka warna pilaf akan berkurang.

Secara umum, ayo pergi. Kami melempar busur.

Setelah bawang bombay digoreng rata, masukkan potongan daging. Sebaiknya lakukan ini dalam beberapa tahap agar minyak tidak terlalu dingin. Tugas kita adalah membuatnya renyah, lalu memasak bagian dalamnya dalam zirvak.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan garam dan jintan sedikit, nanti kita tambahkan lagi.

Dan tahap penting dimulai, memasak semua ini. Kalau ada yang belum tahu, semua ini disebut zirvak. Kami mengembalikan daging dan bawang. Isi dengan air kira-kira satu liter, lalu sesuaikan. Api yang kuat tidak diperlukan lagi, diperlukan perebusan yang tidak terlalu aktif. Lemparkan satu batang kayu ke dalam api untuk menjaga panasnya sedikit. Anda bisa menutupinya dengan penutup.

Persiapannya akan memakan waktu satu jam, secara umum semakin lama semakin baik. Namun secara umum, satu setengah jam sudah cukup.

Sepertiga waktu sebelum akhir, tambahkan bumbu, barberry, bawang putih, cabai. Berikutnya adalah opsional - quince (Anda bisa apel asam), buncis, tambahan jintan. Garam, untuk mencicipi zirvak harus sedikit asin (yang penting nasinya rata) dan sedikit asam.

Bagi yang tidak sabar, derajat kesiapannya bisa ditentukan dari wortelnya. Jika sudah matang dan empuk bisa ditambahkan nasi, namun lebih baik menunggu 1,5 jam. Kami tidak membutuhkan wortel keras di pilaf kami.

Sebelum nasi, keluarkan dagingnya, terutama yang tulangnya (kalau sisa ampasnya sedikit, tidak apa-apa), paprika, bawang putih, quince. Kami mencoba menutupi bagian bawah dengan wortel jika ada gosong.

Nah, ada proses yang sangat rumit - memasak nasi. Pilaf, pertama-tama, adalah nasi yang dimasak dengan benar. Secara umum, sangat sulit untuk memberikan rekomendasi yang tepat pada tahap ini. Itu semua tergantung pada beras yang Anda gunakan. Anda perlu membiasakannya, bagaimana perilakunya, berapa lama dimasak, berapa banyak air yang dibutuhkan. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk menggunakan satu jenis dari satu produsen. Dalam kasus di foto, misalnya, saya pertama kali menggunakan Basmati dan memasaknya sangat cepat, saya hampir melewatkan momen ini.

Lalu kami dengan hati-hati menyapu semuanya ke dalam bukit, terkadang mencampurnya dan menyapunya kembali. Gunanya nasinya dikukus. Anda perlu memastikan bahwa semua air menguap. Jika nasi hampir matang, gunakan sumpit untuk membuat lubang di bagian bawah agar air bisa menguap lebih baik. Sebaliknya, jika air sudah habis dan nasi belum matang, Anda bisa menutup nasi dengan rapat, misalnya dengan baskom. Dan tunggu sekitar setengah jam dengan api kecil, kemungkinan besar sudah siap.

Ya, itu saja. Angkat semuanya dengan hati-hati dari bawah, sambil mengocok nasi. Kami memasukkan semuanya ke dalam piring dan menghias pilaf dengan semua yang dikeluarkan sebelumnya.

Selamat makan.