Pelengas dipanggang dalam oven. Pelengas, dipanggang utuh di dalam oven. Sayuran dan bahan lainnya

Pelengas panggang enak, menggugah selera dan memuaskan. Saya sangat suka ikan ini, karena tidak mengandung tulang kecil, dan dagingnya sendiri berair. Saya sering memasak pelengas dan dalam variasi yang berbeda: dengan sayuran, dengan buah jeruk, atau dengan krim asam. Kali ini saya memutuskan untuk memanggang seluruh pelengas di dalam oven, mengolesi ikan dengan krim asam. Ikan menurut resep ini ternyata sangat empuk dan harum. Cobalah dan Anda pasti akan menyukainya.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan pelengas yang dipanggang utuh di dalam oven, Anda membutuhkan:

bantalan - 4 buah;

kentang - 400 gram;

bawang - 2 buah;

garam secukupnya;

Herbal terbukti - secukupnya;

krim asam - 4 sdm. aku. (Saya memasak dengan krim asam buatan sendiri, tapi Anda juga bisa mengambil yang dibeli di toko).

Langkah-langkah memasak

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Bersihkan sisik pelengas, buang insang dan isi perut. Bilas ikan dengan baik di bawah air mengalir. Gosok garam pelengas baik bagian dalam maupun luar.

Agar pelengas tidak gosong dan matang merata, Anda membutuhkan sayuran yang bisa dijadikan lauk di kemudian hari. Kupas kentang dan bawang bombay lalu potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang, campur, garam dan taburi ramuan Provence. Letakkan sayuran di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Tempatkan pelengas di atas kentang dan bawang bombay.

Olesi setiap ikan dengan krim asam. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang pelengas selama 45 menit.

Ikan yang harum, berair, dan lezat sudah siap. Sajikan pelengas, panggang dalam oven utuh, ke meja hangat.

Masak dengan cinta!

Saya sarankan memasak pelengas panggang di oven. Ikan ini cukup enak dan hampir tidak mengandung tulang kecil. Ada bangkai besar dan kecil yang dijual. Pada dasarnya, di toko ikan mana pun, ikan bisa dibeli segar. Ada banyak sekali resep masakan. Dalam versi ini, bangkai kecil utuh digunakan untuk dipanggang. Hasilnya adalah daging ikan yang rendah kalori dan, bisa dikatakan, daging ikan diet, karena banyak lemak yang tidak digunakan, dan ikan dipanggang dalam kertas timah. Ini menciptakan efek double boiler dan pelengasnya menjadi empuk dan lezat.

Bahan-bahan

• bantalan - 5 buah;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• jus lemon - 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• minyak sayur - secukupnya;
• air mendidih - 50-100 ml.

Persiapan

Pertama-tama, mari kita bersiap sayuran segar, yang akan memenuhi ikan dengan aroma dan rasa. Kupas wortel dan bawang bombay. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi cincin atau setengah cincin, atau menjadi kubus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan akar seledri atau bahkan batang seledri cincang.

Sekarang mari kita persiapkan bantalan kecilnya. Ambil pisau khusus untuk menghilangkan sisiknya. Letakkan ikan di wastafel dan kerok sisiknya dari ekor hingga kepala. Setelah prosedur ini, bilas bangkai dengan air mengalir. Bekali diri Anda dengan gunting dapur dan lepaskan semua siripnya, buka perutnya dan bersihkan isi perut dan lapisan gelapnya. Jika Anda memanggang dengan kepala di atas, pastikan untuk membuang insang dan matanya. Setelah manipulasi ini, bilas bantalan secara menyeluruh dengan air dingin. Untuk menghilangkan lapisan gelap di dalamnya, gunakan kain lap.

Sekarang ikan yang sudah dibersihkan perlu diasinkan. Saya menawarkan opsi paling sederhana dan paling mudah diakses oleh semua orang. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan perasan segar air jeruk. Anda tentu saja bisa menggunakan bumbu tambahan untuk ikannya, misalnya setangkai rosemary atau thyme. Tutup dengan penutup dan simpan ikan selama 20-30 menit di tempat dingin.

Pilih loyang dalam yang cocok. Lumasi bagian bawah sejumlah kecil minyak sayur. Tempatkan wortel cincang dan bawang bombay setengah cincin. Beri sedikit garam dan merica pada sayuran. Tuangkan 50-100 ml air mendidih. Letakkan ikan yang sudah diasinkan di atasnya bersama dengan irisan lemon yang diperas. Percikan minyak sayur di atas. Tutupi dengan lapisan foil tebal. Panaskan oven 190-200 C. Kirim formulir ke oven panas selama 25-40 menit. Waktu memanggang tergantung pada kekuatan oven Anda, jumlah makanan dan berat bangkai ikan.

Pelenga utuh yang dipanggang di oven sudah siap.

Keluarkan kertas timah dengan hati-hati dan sajikan ikannya. Sayurannya juga menjadi sangat lembut dan enak.

Pelengas panggang dalam foil dengan lemon

Pelengas di oven ternyata lebih aromatik dan juicy jika menggunakan food foil. Lapisannya mencegah uap keluar dan produk dipanggang jus sendiri, yang berdampak besar pada hasil akhir - hidangan ikan yang lezat.

Bahan-bahan:

• bangkai ikan – 1 buah;
• lemon – 1 buah;
• ketumbar - sejumput;
• merica bubuk - sejumput;
• garam – 0,5 sdt.
• bawang segar dan peterseli - untuk disajikan.

1. Pertama, proses ikannya. Bersihkan bangkai dari sisiknya; untuk itu, Anda bisa memasukkan ikan ke dalam kantong plastik besar agar potongan sisiknya tidak beterbangan ke arah yang berbeda, atau lakukan di bawah air mengalir. Kemudian potong bagian ekor dan siripnya dengan gunting dapur. Gunakan mereka untuk mengeluarkan insang dari kepala dan memotong matanya. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya. Lapisan film gelap dapat dengan mudah dihilangkan dengan handuk kertas kering. Bilas bangkai yang sudah dibersihkan dengan air mengalir, hilangkan kotoran secara menyeluruh.
2. Masukkan ketumbar, merica, dan garam. Gosok bangkai dengan campuran pedas di semua sisi.
3. Bilas lemon dan potong menjadi irisan bulat tipis.
4. Nyalakan oven dengan suhu 180C dan siapkan loyang. Tutupi dengan kertas makanan. Ambil lapisan yang lebih padat agar sari kue tidak tumpah. Olesi dengan minyak bunga matahari dan masukkan ikan. Tempatkan irisan lemon di sekelilingnya. Tutupi makanan dengan kertas timah untuk mencegah uap keluar saat memasak.
5. Panggang hidangan selama 35-40 menit. Dan sebelum disajikan, hiasi dengan peterseli segar cincang dan bawang bombay muda.

Pelengas utuh dengan sayuran di dalam oven

Saat lauk dipanggang atau direbus dengan produk utama, hidangannya menjadi luar biasa lezat - cukup jilat jari Anda! Dan tidak masalah apakah itu ikan atau daging. Resep kami menggunakan bangkai pelengas. Masaknya cepat dan tidak perlu dipanggang lama-lama untuk mendapatkan daging ikan yang empuk. Tapi, jika Anda punya ikan lain, gunakan juga resep ini untuk memasaknya. Resepnya sendiri bersifat universal dan cocok untuk bahan dasar apa pun - ikan, unggas, daging.

Bahan-bahan:

• bangkai ikan – 2 buah;
• wortel – 1-2 buah;
• kentang – 300 gram;
• tomat kering – 50 g;
• segar atau beku kacang hijau– 200 gram;
• minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• lemon – 0,5 buah;
• garam secukupnya;
• peterseli - untuk disajikan.

1. Keringkan bangkai ikan setelah pengolahan awal (pembersihan, pemotongan sirip, isi perut, pencucian) dengan tisu. Gosok sedikit dengan campuran garam dan satu sendok makan minyak bunga matahari.
2. Iris tipis lemon.
3. Kupas sayuran dan potong menjadi irisan atau kubus - tetapi jangan terlalu halus. Tomat yang dijemur bisa dihaluskan atau dibiarkan utuh.
4. Oleskan sedikit minyak cair pada keramik atau loyang biasa lainnya yang sisinya rendah. Tempatkan ikan dan sayuran di sekitarnya. Potong bangkai pelengas dangkal dengan pisau agar proses pemanggangan lebih cepat. Garam sayurannya. Tempatkan irisan lemon di bawah atau di atas bangkai.
5. Tempatkan makanan untuk dipanggang pada suhu 200 C selama 35-40 menit. Untuk opsi ini, Anda juga bisa menggunakan selongsong masak; ini akan mempercepat proses memasak.

Pelengas isi di dalam oven

Pilihan lain untuk menyiapkan ikan adalah memasukkan pelengas ke dalam oven. Dalam resep kami, perut ikan diisi dengan tomat, bumbu pedas, dan irisan lemon. Namun jika diinginkan, Anda bisa mengisi ikan dengan irisan champignon yang ditumis, digoreng, atau sayuran yang diiris segar. Dan bahkan nasi rebus dengan irisan irisan jeruk atau irisan jeruk keprok. Pastikan untuk menambahkan bumbu pedas. Yang paling cocok untuk ikan adalah rosemary, thyme, marjoram atau tarragon.

Bahan-bahan:

• ikan – 1-2 buah;
• lemon – 0,5 buah;
• bumbu halus untuk ikan - beberapa sejumput;
• mustard meja - setetes;
• garam secukupnya;
• tomat ceri – 150 g;
• kentang – 300 gram;
• minyak bunga matahari – 2-3 sdm. aku.;
• thyme - beberapa tangkai;
• rempah segar - banyak.

1. Bersihkan bangkai pelengas hingga bersih dari sisik dan isi perut. Pastikan untuk memotong mata dan insang dari kepala. Semua kotoran di air tempat ikan hidup terakumulasi di air terakhir. Setelah itu, bilas bangkai hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Keringkan ikan dengan tisu dan buat beberapa potongan di setiap sisi punggungnya.
2. Campur bumbu ikan giling (gunakan campuran yang sudah jadi dari toko) dengan garam, minyak, dan mustard meja. Gosok ikan luar dan dalam dengan campuran ini. Biarkan saja untuk saat ini.
3. Bilas lemon dengan air hangat. Jika memiliki lapisan lilin mengkilap, lebih baik menuangkan air mendidih ke atas buah. Lilin akan hilang dan aroma kulit segar akan keluar - ini hanya akan bermanfaat untuk hidangan. Iris tipis jeruk menjadi setengah lingkaran.
4. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.
5. Cuci beberapa tomat ceri dan potong menjadi dua.
6. Sekarang masukkan ikan ke dalam wadah masak, masukkan beberapa irisan lemon, tomat cincang ke dalam perutnya dan masukkan setangkai thyme untuk menambah rasa. Letakkan kentang di dekat bangkai, taburi dengan sedikit garam dan taburi minyak. Tutup selongsongnya agar aromanya tetap di dalam.
7. Panggang masakan dalam oven dengan suhu 180 C selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Saat disajikan, letakkan ikan dan kentang di atas piring sebagai lauk. Tambahkan juga sisa tomat ceri dan bumbu segar cincang. Pelengas ternyata sangat enak dan harum! Selamat makan!

Kiat memasak

• Jika bangkai ikan berukuran besar digunakan untuk memasak, waktu memanggang harus ditingkatkan dan suhu dalam oven harus dijaga antara 180-200 derajat.
• Bangkai yang besar dan kuat dapat dipotong menjadi fillet atau steak yang bersih. Mereka akan matang dengan sempurna dan menjadi berair dan lembut.
• Untuk mengasinkan ikan, tidak hanya jus jeruk yang digunakan, tetapi juga jus jeruk cuka sari apel, kecap atau anggur putih kering meja. Selama proses memasak, semua alkohol menguap sepenuhnya dan hanya tersisa aroma serta rasa ikan dan sayuran yang tak tertandingi.

Akhirnya! Musim gugur telah tiba, yang berarti sudah waktunya untuk hal seperti ini ikan yang lezat, seperti bantalan. Ikan luar biasa dari keluarga belanak dengan daging putih empuk dan hampir tanpa tulang. Begitu Anda mengenal ikan ini, Anda pasti tidak ingin meninggalkannya. Jika pada awalnya hal ini adalah hal yang pasti, maka untuk beberapa waktu sekarang hal ini telah mengambil tempat yang kuat di meja orang Rusia dan menjadi cukup familiar.

Jadi saya membelinya hari ini di pasar, seperti yang sudah saya katakan. Dan hari ini, sebagai gantinya, saya akan memasak pelengas yang dipanggang di oven. Resep visual dengan foto ini akan memberi tahu Anda tentang kesederhanaan dan sekaligus selera penampilan hidangan ini. Itu bisa disiapkan untuk makan siang hari Minggu, atau hanya untuk makan malam. Pelengas memiliki daging yang empuk, dimasak dengan sederhana dan cukup cepat, yang pastinya akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga. Selain itu, ikan ini selalu menjadi prioritas para ahli gizi karena manfaatnya, sehingga Anda bisa dengan aman mengonsumsinya tanpa memikirkan berat badan berlebih.

Persiapan

Cuci ikan dengan air dingin dan alat apa pun yang tersedia. Bilas lagi dengan air, hilangkan sisa sisik. Mari kita buka perutnya, keluarkan isi perut dan hatinya dengan hati-hati, serta . Bilas ikan dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk atau serbet kertas untuk mengalirkan kelebihan air. Sekarang potong-potong, lumuri setiap bagian dengan garam dan bumbu, lalu biarkan meresap selama 30 menit.

Selagi pelengas direndam, siapkan isian kefir dan bawang bombay.

Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti kefir, tetapi Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih berlemak, pilihan ada di tangan Anda.

Kupas kulitnya dan bilas dengan air dingin agar mata Anda tidak berair. Potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya kita uleni sedikit dengan tangan agar sarinya menonjol. Garam bawang bombay, taburi bumbu ikan dan tuang. Aduk rata dan biarkan selama 15-20 menit agar meresap dengan baik.

Jangan berlebihan dengan garam, kami sudah mengasinkan ikannya!

Olesi loyang atau loyang yang dalam dengan minyak sayur, masukkan pelengas yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan isi dengan kefir dan isian bawang bombay. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 50-60 menit.

Jadi, waktunya sudah habis dan semuanya sudah siap. Bersamaan dengan ikannya, saya memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang, dan saya akan menyajikan ikan bersamanya, dan juga. Hari ini Anda belajar cara memanggang pelengas dengan nikmat dalam oven menjadi beberapa bagian. Saya sarankan menambahkan resep ini ke koleksi Anda. resep kuliner . Selamat makan!

Bahan-bahan

• 1,8-2 kg – pelengas segar;
• 3-4 buah – bawang bombay;
• 0,5 l – kefir atau krim asam;
• Garam, bumbu untuk ikan - secukupnya;
• Beragam tanaman hijau, masing-masing beberapa cabang.

Di dalam oven Panggang seluruh pelengas dengan suhu 200 derajat. Pelengas, potong-potong, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Dalam oven konveksi Panggang pelengas dengan suhu 220 derajat dan kecepatan udara sedang. Dalam slow cooker Panggang pelengas dalam mode “Rebusan”.

Cara memanggang pelengas dengan kertas timah

Produk
Pelengas - 1 ikan per 2 kilogram
Kentang - 3 kilogram
Merah paprika- 2 sedang
Bawang putih - 10 siung
Bawang - 2 kepala
Lemon - 1 buah
Tomat - 1 besar
Mentega - 30 gram
Dill dan peterseli - masing-masing seikat
Bumbu untuk ikan - 1 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya

Persiapan makanan
Jika beku, cairkan ikan, buang sisik, sirip, dan isi perut. Bilas ikan dengan baik, luar dan dalam, lalu keringkan dengan handuk.
Potong kedua sisi pelengas, bumbui dengan garam dan merica. Cuci dan kupas sayuran. Potong bawang bombay, tomat dan lemon menjadi setengah bagian, paprika menjadi potongan-potongan, potong sayuran, kupas dan potong siung bawang putih menjadi dua. Kupas kentang dan potong setiap kentang menjadi beberapa bagian. Isi celah pelengas dengan irisan bawang putih dan lemon. Masukkan sisa lemon dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan paprika, bumbu halus, bumbu cincang, tomat cincang, dan garam. Campur campuran sayuran dan isi pelengas dengan itu.
Tempatkan kentang dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay cincang, tambahkan sayuran mentega, merica, garam dan aduk.

Memanggang dalam oven
Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan bawang bombay dan kentang, letakkan ikan di atasnya dan tutup rapat dengan kertas timah. Panggang pelengas dalam oven selama 40 menit dengan suhu 200 derajat.

Memanggang penggorengan udara
Panaskan penggorengan udara hingga 220 derajat. Lapisi bahan-bahan dalam loyang. Tempatkan formulir dengan bantalan di panggangan bawah air fryer. Panggang pelengas selama 30 menit dengan kecepatan kipas sedang.

Memanggang dalam slow cooker
Letakkan bawang bombay dan kentang di bagian bawah multicooker, letakkan pelengas di atasnya. Panggang dalam mode "Rebusan" selama 1 jam 10 menit.

Sajikan pelengas yang dipanggang dalam oven, hiasi dengan buah zaitun, irisan lemon, dan bumbu cincang segar.

Cara memanggang pelengas dalam selongsong

Bahan-bahan
Pelengas - 1,5 kilogram
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Jahe - 1 buah
Adjika - 2 sendok makan
Lada hitam bubuk - di ujung pisau
adas - 3 tangkai
Mentega - 50 gram

Cara memanggang pelengas dalam selongsong
Pelengas bersihkan, isi perut, buang lapisan hitam pada ikan, bilas hingga bersih. Gosok pelengas dengan garam, adjika, dan merica. Potong jahe dan masukkan ke dalam pelengas. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan parut parutan kasar. Tempatkan pelengas yang sudah diberi bumbu marinasi ke dalam loyang, tutupi dengan bawang bombay dan wortel, ikat dan biarkan selama 1 jam di tempat dingin.
Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan pelengas di dalam selongsong di atas loyang, letakkan loyang di bagian tengah oven dan panggang pelengas di dalam selongsong selama 45 menit.