Pai kefir panggang tanpa ragi. Pai kefir Resep adonan kefir di dalam oven

Adonan kefir untuk pai adalah salah satu favorit saya. Tergantung pada bahan lainnya, rasanya bisa empuk atau tipis, renyah atau empuk.

Kefir, karena adanya bakteri asam laktat, memungkinkan Anda membuat adonan yang mengembang dan berpori, yang bahkan dengan soda pun mirip dengan ragi. Apapun resep yang Anda pilih, Anda pasti akan puas dengan hasilnya! Perlu diingat bahwa lebih baik menggunakan kefir penuh lemak.

Setuju, pai buatan sendiri menciptakan suasana nyaman, aromanya saja sudah sepadan. Dan Anda selalu tahu apa yang Anda gunakan dalam memasak. Ini bukan kue roti yang mencurigakan dari toko dengan banyak perasa, bahan ragi, dan bahan-bahan lain yang berpotensi berbahaya! Cocok tidak hanya untuk pai, tetapi juga untuk pizza dan...

Kefir memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan cukup sederhana, terkadang hanya dalam satu jam, dengan hasil yang baik secara konsisten. Cobalah!

Pai yang luar biasa enak, lembut, dan lapang dibuat menggunakan ragi. Isian apa pun bisa digunakan - kentang, nasi, beri, selai, keju cottage, biji poppy, dan pilihan lainnya. Anda bisa memanggangnya di penggorengan dan di oven.

Bahan-bahan:

• Kefir hangat – 1 sdm.
• Minyak bunga matahari – 0,5 sdm.
• Gula – 1 sdm + 1 sdt.
• Garam – 1 sdt. (0,5 sdt untuk manisan)
• Ragi kering – 8-11 g (paket)
• Tepung – 3 sdm.

• Larutkan ragi dalam satu sendok makan air hangat dengan satu sendok teh gula, setelah 10-15 menit akan muncul busa, massa akan bertambah volumenya - adonan sudah siap

• Panaskan kefir hingga hangat dalam panci dan larutkan gula, garam dan minyak sayur

• Tambahkan adonan yang sudah dihidupkan kembali dan aduk

• Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam cairan dalam porsi, uleni langsung di mangkuk. Adanya minyak akan membuat adonan tidak lengket di tangan

• Biarkan di bawah handuk hingga mengembang selama 1,5-2 jam (tetapi volume adonan jenis ini sedikit meningkat selama pemeriksaan, menunjukkan efek maksimal saat dipanggang)
• Kami membentuk bola dari massa, meregangkannya dengan kue pipih, meletakkan isinya, mencubit ujungnya
• Letakkan merata di atas loyang yang dialasi perkamen (jangan diolesi apa pun), tutup dengan handuk, biarkan mengembang selama 15-20 menit

• Panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam, 10 menit sebelum proses memasak selesai, olesi dengan telur kocok.

Agar makanan yang dipanggang tetap segar dan empuk dalam waktu yang lama, setelah matang harus dipindahkan selagi masih panas ke dalam wadah yang menutupi semuanya. paket bersih. Berkat ini, pai menjadi lembut dan empuk.

Adonan kefir tanpa ragi dan telur untuk pai goreng

Pai tanpa lemak dan ringan tanpa telur dan ragi juga sangat lezat, nikmat!

Pilihan menggoreng akan menarik bagi penikmat makanan lezat atau ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven yang layak. Wajan penggorengan selalu tersedia!

• Resep 1

Bahan-bahan:

• Kefir – 1 sdm.
• Tepung – 2 sdm.
• Garam – 0,5 sdt.
• Soda – 0,5 sdt.
• Gula – 1 sdm. dengan perosotan
• Vanillin – 1,5 g (untuk isian manis)
• Minyak sayur
• Isi: apel, kismis, kayu manis dan gula

• Tuang kefir ke dalam wadah besar, tambahkan soda, biarkan selama 5-7 menit agar reaksi kimia dimulai.
• Masukkan garam, gula pasir, tepung yang sudah diayak menjadi beberapa bagian

• Saat massa menjadi kental, tambahkan minyak sayur
• Kami memindahkannya ke wadah di bawah cling film, masukkan ke dalam dingin selama 20-30 menit untuk istirahat
• Sementara itu buat isian, kupas dan potong apel, tambahkan gula pasir, kayu manis, kismis

• Uleni adonan tambahan dengan minyak sayur (tanpa menambahkan tepung berlebih), potong-potong, gulung menjadi bola-bola, dan buat kue pipih dari adonan tersebut.

• Letakkan isian di tengah roti pipih dan rapatkan

• Goreng pai dalam wajan yang banyak minyaknya

• Resep 2

Resep lain tanpa telur dan ragi cocok untuk kue apa pun, baik di oven maupun di penggorengan, dan dengan isian apa pun.

Produk:

• Tepung – 3,5 sdm.
• Kefir – 1 sdm.
• Minyak – 80 gram
• Gula – 1 sdt.
• Garam – 1 sdt. tidak ada perosotan
• Soda – 0,5 sdt.
• Isinya bisa apa saja

• Campur tepung dengan gula, garam, soda

• Mengocok mentega, sebelumnya dicairkan di suhu ruang (kalau malas melelehkan adonan tidak akan elastis dan mulai sobek)

• Campur semuanya terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
• Gilas massa hingga ketebalan 3-5 mm, potong lingkaran dengan gelas, buat pai darinya dengan isian pilihan, sehingga kami mendapatkan pai dengan ukuran dan bentuk ideal yang sama
• Letakkan di atas perkamen, olesi dengan telur atau air bergula, panggang sekitar 15 menit dengan suhu 180-200 derajat (jika ukurannya kecil, 10 menit mungkin cukup).

Adonan ini empuk, renyah, tipis, harum - Anda pasti menyukainya. Dan porsinya cukup untuk seluruh keluarga!

Resep video adonan bebas ragi dari Olga Matvey

Pai yang subur dan lapang akan keluar saat digunakan tanpa adonan ragi berdasarkan kefir. Keuntungan lain dari resep ini adalah bisa menggunakan isian apa saja, baik yang manis maupun segar; apa pun yang ada di lemari es bisa digunakan!

Bahan-bahan:

• Kefir 3,2% lemak – 200 gram
• Telur – 1 buah
• Garam, soda - masing-masing 0,5 sdt.
• Krim asam, minyak bunga matahari - 1 sdm.
• Tepung – 400 gram
• Gula - 1 sdm.

Persiapan:

• Kita ambil kefir yang kandungan lemaknya maksimal, keluarkan dari kulkas semalaman terlebih dahulu, lebih baik pakai yang “lama”, yang jumlah bakteri asam laktatnya maksimal karena penyimpanan jangka panjang, maka adonan akan lebih pulen (jangan takut keracunan; saat memanggang, suhunya cukup untuk mendisinfeksi produk)
• Tambahkan krim asam, gula, garam ke dalamnya
• Anda bisa mencampurkan seluruh telur, atau kuning telurnya saja, lalu Anda mendapatkan struktur yang berbeda (ada baiknya mencoba kedua cara tersebut, lalu pilih opsi yang Anda suka), kocok perlahan dengan garpu terlebih dahulu untuk menghindari munculnya potongan telur panggang yang belum tercampur. putih pada makanan yang sudah jadi

• Campur semuanya, tambahkan minyak bunga matahari, sebagian tepung, soda (digunakan sebagai pengganti ragi, tapi yang utama menggunakan bubuk kualitas yang baik, belum tua, disarankan menggantinya setiap 5-6 bulan sekali)

• Tambahkan tepung, taburkan di atas meja, uleni adonan dengan tangan

• Olesi meja dengan lemak nabati, uleni massa di atasnya agar tidak tersumbat oleh tepung berlebih, aduk hingga rata
• Jika, meskipun diuleni, adonan menempel di tangan yang sudah diolesi minyak, berarti tepungnya tidak cukup; Anda harus menambahkannya satu sendok teh sekaligus sampai kekentalan yang diinginkan (ini terjadi karena ketebalan kefir yang berbeda)

• Lumasi wadah dengan minyak, taruh massa, kencangkan film melekat, biarkan “istirahat” selama 15-20 menit

• Tuang sedikit minyak bunga matahari ke atas meja, bagi adonan menjadi bola-bola kecil (volume sekitar satu sendok makan), regangkan dengan jari, buat pinggirannya lebih tipis dan bagian tengahnya lebih padat.
• Letakkan isian di tengah, tarik pinggirannya, tutup dengan pangsit, sehingga menjadi semua pai
• Panaskan minyak dalam wajan (harus banyak agar sisi-sisinya tergoreng dengan baik), letakkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah, dan balikkan setelah 1-2 menit.

Jika Anda adalah orang yang visual dan Anda benar-benar perlu melihat detail prosesnya dengan cermat, tonton video yang menunjukkan semua tahapan secara detail.

Adonan ragi kefir untuk pai di dalam oven

Pecinta kubis pasti menyukai resep ini. adonan lezat pada kefir, lapang, ringan, aromatik. Ini tercampur dengan sangat cepat, karena opsi ini lurus. Cocok untuk pai goreng dan panggang, terserah Anda yang memilih.

Produk:

• Tepung – 400 gram
• Kefir – 250ml
• Minyak sayur tanpa pewangi – 125 ml
• Ragi kering – 1 bungkus (11 g)
• Garam – 1 sdt.
• Gula – 1 sdm.

• Campurkan kefir hangat dengan gula, ragi, garam

• Tambahkan minyak sayur

• Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni dengan sendok, lalu dengan tangan hingga konsistensi lembut elastis homogen

• Biarkan di tempat hangat selama 1 jam, tutupi dengan handuk.
• Sambil kita siapkan isiannya, cincang halus bawang bombay, suwir kol, parut wortel, semua ini direbus dalam wajan dengan tambahan tomat (pasta, saus)

• Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang sudah ditaburi tepung, uleni sebentar, gulung menjadi tali, potong-potong, bentuk kue pipih dengan jari, taruh isinya, dan rapatkan.

• Panggang di atas perkamen, olesi bagian atasnya dengan telur dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit.

Adonannya yang keluar tipis, renyah, empuk, lembut, dengan rasa original. Seluruh keluarga Anda pasti akan menyukainya!

Kefir adalah bahan dasar yang subur untuk membuat kue; pai lezat. Ada banyak variasi resep, baik dengan dan tanpa ragi, lebih ramping atau lebih kaya, manis atau hambar - setiap orang akan menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Banyak ibu rumah tangga yang takut mengambil tugas menyiapkan adonan ragi, karena memasak seperti itu memerlukan pengalaman dan memakan banyak waktu. Ada alternatif yang bagus - adonan kefir. Untuk memasak enak kue buatan sendiri, ikuti saja resepnya, perhatikan proporsi dan waktu memasaknya, dan hasilnya akan sesuai dengan ekspektasi Anda. Resep pai kefir tidak memerlukan penambahan ragi.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Ini sangat menyederhanakan proses dan mengurangi waktu menyiapkan bahan. Digunakan sebagai isian kubis rebus, kentang, jamur, telur rebus dan sayuran hijau, daging cincang, selai, susu kental rebus, apel, irisan lemon dan berbagai buah beri. Bagian atas produk dapat dilumasi telur mentah. Ini akan memberikan tampilan yang lebih estetis pada hidangan yang sudah jadi. Bahkan seorang pemula pun dapat mengatasi masakan seperti itu, dan seluruh prosesnya akan membutuhkan waktu dan produk yang minimal. Camilan ini bisa disajikan dengan berbagai saus, krim asam, krim atau selai.

Kita semua menyukai pai lezat milik nenek atau ibu kita dengan manisan atau sekadarnya isian yang lezat. Makanan panggang apa pun cocok dengan kefir, karena produk susu fermentasi ini membuat adonan cocok. Keunggulan lain yang dimiliki adonan kefir untuk pai dalam wajan adalah memasaknya tidak memakan banyak waktu, seperti yang biasa terjadi saat menyiapkan hidangan lainnya.

Adonan yang mudah dan memakan waktu, dibuat dari apa yang dimiliki ibu rumah tangga mana pun di dapurnya. Resep di bawah ini pasti disukai anak-anak maupun orang dewasa. Bahkan juru masak pemula pun bisa membuat adonan; jangan takut dengan hidangan adonan—ini cepat dan mudah.

Adonan kefir untuk pai tanpa ragi dibuat dari produk berikut:

• tepung - 400 gram;
• kefir - 300 ml;
• gula - 1 sdt;
• garam - 1 sdt;
• soda - 1 sdt;
• meningkatkan minyak - 1 sdm. aku.

• kubis rebus atau isian lainnya.

Persiapan:

Nasihat! Saat memasukkan pai ke dalam loyang, letakkan pai dengan sisi jahitan menghadap ke bawah terlebih dahulu.

1. Campur semua produk kecuali tepung dalam wadah. Aduk hingga rata, lalu tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan, tambahkan mentega agar tidak lengket. Biarkan di lemari es selama setengah jam.
2. Kami mengeluarkannya dan membaginya menjadi bagian yang kira-kira sama, pai masa depan.
3. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan bentuk bola-bola menjadi kue satu per satu. Tempatkan kubis atau isian favorit Anda di tengah dan cubit bagian tepi produk. Pada saat yang sama, letakkan pai yang sudah dibentuk di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Pai yang sudah jadi bisa disajikan dengan krim asam, kefir atau tanpa saus.

Adonan ragi kering

Pai oleh resep ini Ternyata sangat lapang, lembut, bahkan keesokan harinya setelah dimasak, dan rasanya enak. Yang harus Anda lakukan adalah benar-benar mematuhi aturan memasak dan proporsi yang ditunjukkan, dan pai goreng dengan ragi kering akan menjadi luar biasa untuk ibu rumah tangga mana pun:

• tepung - 0,5 kg;
• garam, gula, merica;
• ragi - 2 sdt;
• telur - 2 unit;
• air - 50ml;
• kefir - 200 ml;
• minyak sayur - 2 sendok makan. sendok.

• telur - 4 unit;
• seikat bawang hijau.

Persiapan dilakukan secara bertahap:

Untuk mempercepat proses fermentasi, jumlah ragi ditambah 2-3 kali lipat, atau suhu air dinaikkan hingga 35 derajat.

1. Campur ragi dengan air dan gula dan biarkan diseduh selama sekitar 10 menit sampai terbentuk “tutup”.
2. Tambahkan dua sendok teh gula, kefir, dan kuning telur ke dalam air ragi dan aduk rata.
3. Uleni adonan dengan hati-hati agar tetap lembut dan lapang. Olesi adonan yang sudah diuleni dengan minyak sayur dan tutupi dengan cling film. Kami mengirim adonan untuk mengembang di tempat yang hangat, Anda bisa membungkus piring dengan adonan, tetapi untuk saat ini mari kita mulai menyiapkan isian pai.
4. Cincang halus bawang hijau, rebus telur dan potong dadu. Bumbui campuran bawang bombay dengan garam dan satu sendok makan minyak sayur, aduk. Isiannya sudah siap.
5. Uleni adonan dan biarkan mengembang kembali.
6. Tutupi area kerja Anda dengan tepung dan bagi adonan menjadi beberapa bagian. Dengan menggunakan rolling pin atau tangan, bentuk kue pipih dan olesi isian bawang bombay dan telur. Panaskan wajan dan letakkan pai di atasnya, goreng hingga warna keemasan seragam dan indah. Pai yang sudah jadi bisa disajikan.

Adonan ragi untuk pai kefir

Adonan ragi bagaimanapun, itu akan menjadi keropos dan lapang jika Anda mengikuti instruksi dan melakukannya dengan cinta. Resep ini pasti akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda.

Kami membutuhkan:

• kefir - 200 ml;
• susu atau air - 50 ml;
• mentega - 70 gram;
• ragi -8 gram;
• telur - 1 buah;
• garam, soda, gula - sejumput;
• tepung - 3 - 4 cangkir;
• selai atau keju cottage sebagai isian.

Adonan ragi dengan kefir untuk pai disiapkan sebagai berikut:

Nasihat! Jangan mengocok adonan dengan terlalu banyak tepung, karena adonan tidak akan empuk dan keropos.

1. Tambahkan susu ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga terbentuk busa di atasnya.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan produk berikut: kefir, garam, gula, telur, dan ragi. Campur semuanya dengan baik.
3. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam massa kefir dan uleni adonan.
4. Diamkan adonan hingga mengembang di tempat hangat, anda bisa membungkus adonan kurang lebih 40 - 60 menit.

Jika Anda menggunakan keju cottage, tambahkan gula biasa dan gula vanila ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan selai atau selai untuk pai manis.
Setelah adonan mengembang, Anda bisa membuat pai dengan isian manis favorit Anda dan menggorengnya dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga matang. Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus.

Adonan kefir tanpa telur

Jika Anda tidak memiliki telur di rumah, tetapi Anda sangat menginginkan pai, maka ada solusinya! Resep ini tidak hanya bebas telur, tetapi juga sangat cepat disiapkan. Jadi jika tamu sudah hampir sampai di depan pintu, silakan mulai membuat pai dengan adonan tanpa telur.

Komponen:

• tepung - 2 cangkir;
• kefir - 1 gelas;
• kasar. mentega - 3 meja. aku.;
• garam, gula;
• soda - 0,5 sdt.

Produk dari adonan tidak beragi Mereka akan menjadi rapuh dan lapang jika Anda menambahkan sedikit cognac ke dalam adonan.

• kentang - 0,4 kg;
• bawang - 1 buah;
• garam secukupnya;
• minyak untuk menggoreng.

Dalam mangkuk bersih, campur garam dan gula pasir secukupnya lalu tuang kefir lalu aduk rata. Kami mengambil soda dan menuangkannya ke dalam kefir, sehingga memadamkan soda. Tambahkan tepung dan mulailah menguleni adonan lembut. Tuang minyak ke dalam adonan yang sudah diuleni dan uleni dengan tangan Anda. Di atas permukaan yang sudah ditaburi taburan, terus uleni adonan, tapi jangan ditaburi tepung.
Pertama, Anda perlu merebus kentang, memotong bawang bombay dan menumisnya dengan minyak. Ubah semuanya menjadi kentang tumbuk dan bawang bombay - ini isian kami untuk pai goreng.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung, atau uleni dengan tangan membentuk lingkaran tempat kita meletakkan isian kentang. Goreng pai dalam minyak panas di setiap sisinya hingga berwarna keemasan.

Kami harap kami dapat menyenangkan para pecinta pai goreng berbagai resep menyiapkan alas - adonan. Kami berharap semua orang selamat makan!

Tidak ada bahan serupa

Semua orang menyukai pai goreng, tetapi tidak semua ibu rumah tangga senang menyiapkannya. Hal ini disebabkan oleh persiapan adonan. Tidak semua orang berhasil membuat ragi, dan memperpanjang waktu memasak selama beberapa jam juga tidak selalu nyaman. Kefir seringkali tidak mengembang dan menjadi kusam. Secara umum, Anda memerlukan resep yang sempurna dan sederhana. Dan saya punya hal seperti itu! Dasar adonannya adalah kefir. Bahan-bahan lainnya juga cukup biasa. Rahasianya ada pada metode menguleni khusus: di sini soda dimasukkan bukan ke dalam kefir, tetapi ke dalam adonan yang sudah diuleni. Hal ini tidak hanya membuat adonan menjadi sangat mengembang, tetapi juga tidak memberikan rasa soda sama sekali; tidak mungkin mendeteksinya di dalam adonan! Adonannya bersifat universal, Anda dapat menyembunyikan isian apa pun di dalamnya. Menggoreng atau memanggang pai juga merupakan pilihan Anda, tetapi pai yang digoreng dengan kefir ternyata seperti bulu halus! Resepnya tanpa ragi, tapi adonannya empuk! Sangat lembut, berpori dan lapang. Ini digulung tipis, Anda dapat menyembunyikan isian sebanyak yang Anda inginkan. Dan ketika digoreng, ia tumbuh sangat besar sehingga Anda tidak bisa membedakan pai ini dari pai ragi!

Bahan-bahan:

• kefir (2,5-3,2%) – 1 sdm.;
• krim asam (15-20%) – 1 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 0,5 sdt;
• soda – 1 sdt;
• minyak sayur – 2 sdm. aku. dalam adonan + untuk menggoreng;
• tepung – 2,5-3 sdm.
• Opsi pengisian:
• nasi (mentah) – 0,5 sdm.;
• telur – 2-3 buah;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• garam secukupnya.

Cara membuat pai goreng kefir tanpa ragi

Rahasia sukses tes kefir adalah 2-3 hari kefir dan hangat ( suhu kamar) produk. Oleh karena itu, kami mengeluarkan produk-produk yang diperlukan dari lemari es, dan setelah beberapa jam Anda dapat mulai menguleni adonan. Ukur jumlah kefir yang dibutuhkan dan tambahkan krim asam ke dalamnya.

Setelah itu tambahkan garam pada adonan, tambahkan telur, tambahkan gula pasir (akan mencerahkan rasa asam kefir). Untuk adonan pai isian manis Jika diinginkan, jumlah gula bisa ditambah. Tapi, menurut selera saya, 1 sdm. aku. – tepat untuk isian apa pun.

Campur adonan dengan pengocok hingga halus, lalu tuang minyak.

Uleni lagi dan tambahkan tepung ke dalam adonan. Sengaja saya tidak menuliskan jumlah pastinya, karena langsung bergantung pada kandungan lemak/kekentalan kefir - semakin berlemak dan kental maka semakin sedikit tepung yang dibutuhkan. Kefir saya 2,5%, dan butuh 2,5 sdm tepung. Saya mengukur semuanya dengan gelas 250 gram.

Adonan yang diuleni ternyata lembut, plastik, sedikit lengket di tangan Anda, jadi mungkin perlu dikerjakan jumlah kecil tepung untuk taburan.

Sekarang soda. Dalam versi tes ini dimasukkan seperti ini. Gilas adonan yang sudah diuleni menjadi lapisan setebal 1 cm. Bagi seluruh volume soda menjadi kurang lebih tiga bagian, lalu taburkan salah satu bagian pada lapisan yang sudah digulung.

Giling soda agar tidak ada gumpalan yang tersisa dan merata. Dan kami melipat lapisannya: pertama kami menekuk ujung-ujungnya ke tengah, lalu melipat lapisan menjadi dua.

Kemudian kami menggulung adonan lagi menjadi satu lapisan dan ulangi seluruh proses dua kali lagi: taburi dengan soda, gulung. Setelah penggulungan ketiga, kami mengumpulkan adonan menjadi bola, membulatkannya dan diamkan selama 30-60 menit.

Selama ini Anda bisa menyiapkan isinya. Adonannya bersifat universal; Anda benar-benar dapat menggunakan isian apa pun. Saya membuatnya dengan nasi, telur, dan daun bawang. Rebus nasi dan telur hingga matang. Potong telur dan bawang bombay. Campur semua bagian isian menjadi satu, tambahkan garam secukupnya - dan selesai.

Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa bagian seukuran jeruk keprok berukuran sedang dan gulung masing-masing menjadi kue pipih. Adonannya mudah digulung dan, biasanya, tidak perlu ditaburi debu setelah “istirahat”. Saat digoreng, ukuran pai bertambah besar, hampir seperti adonan ragi, jadi lebih baik menggulungnya lebih tipis - hingga 3-4 mm.

Letakkan isian di tengahnya, bentuk pai dan goreng dengan minyak sayur panas di bawah tutup tertutup. Ini adalah berapa banyak pai yang tumbuh saat digoreng.

Painya ternyata paling lembut! Sangat subur dan lapang. Lezat segar panas atau dingin keesokan harinya.

Selamat makan!

Catatan.

Mereka yang belum memutuskan untuk mencoba opsi menguleni adonan ini dapat menambahkan soda kue ke kefir dengan cara biasa: tambahkan bersama gula dan garam, lalu ikuti resepnya. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan adonan kefir biasa, yang juga akan menghasilkan pai yang lezat.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Setiap ibu rumah tangga secara berkala memanjakan rumah tangganya dengan makanan yang dipanggang. Panas pai ragi dibuat dengan kefir hasilnya cantik, empuk dan enak. Rahasia utama hidangan yang sukses adalah adonan yang disiapkan dengan benar. Untuk membuatnya mengembang, ringan dan lapang, Anda harus mengikuti resepnya. Jika Anda memilih dan menggabungkan bahan-bahan dengan benar, mempertimbangkan beberapa fitur dan rahasia bahan dasar pai yang sukses, maka keluarga dan tamu Anda akan menghargai upaya Anda.

Apa itu adonan kefir dengan ragi untuk pai

Ibu rumah tangga sering menggunakan kefir untuk membuat bahan dasar tepung masakan yang berbeda. Karena komposisinya yang unik, produk ini membuat makanan yang dipanggang menjadi empuk, lapang, dan rasa yang unik. Adonan yang dibuat dengan kefir dan ragi untuk pai memiliki lingkungan asam khusus dan banyak bakteri menguntungkan. Berkat ini, konsistensi dasar tepung ini menjadi lembut dan rapuh.

Ragi adalah jamur yang berkembang biak dengan cepat dan menghasilkan karbon dioksida. Untuk memanggang, gunakan produk yang baru diperas atau kering (aktif atau cepat). Dalam kasus pertama, disimpan secara ketat di lemari es tidak lebih dari 2 minggu. Adonan berbahan dasar ragi ternyata mengembang, tetapi membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Ragi kering aktif diinfuskan selama 15 menit sebelum digunakan. Yang bekerja cepat segera ditambahkan ke dasar tepung.

Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasi pembuatan adonan kefir dengan ragi untuk pai. Sangat cocok untuk kue apa pun. Pai, pizza, dan lainnya produk tepung Mereka menjadi menggugah selera dan indah jika Anda memasaknya berdasarkan ragi dengan tambahan produk susu fermentasi. Untuk mempelajari cara mengolah adonan seperti itu, ada baiknya mengadopsi beberapa resep dan juga mempertimbangkan rahasia pembuatan kue yang sukses.

cara memasak

Untuk menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan pai buatan sendiri, penting untuk tidak hanya berhati-hati isian yang lezat. Bahan dasar tepung juga penting untuk keberhasilan hidangan. Rahasia utama membuat adonan dengan tekstur yang benar dan rasa yang enak:

• Bahan utamanya adalah tepung. Kemegahan dan rasa hidangan jadi tergantung padanya. Penting untuk hanya memilih produk dengan kualitas terbaik.
• Sebelum menambahkan bahan lain, ayak tepung melalui saringan. Prosedur ini akan membuat produk menjadi longgar dan memperkayanya dengan oksigen, dan ini akan membantu membuat makanan yang dipanggang empuk dan lapang.
• Kefir bisa diganti dengan susu asam dan yogurt buatan sendiri.
• Untuk meningkatkan kualitas tepung, tambahkan sedikit tepung kentang ke dalamnya sebelum digabungkan dengan bahan masakan lainnya.
• Produk susu fermentasi sebaiknya digunakan hangat (20-25 derajat), dan tidak langsung dari lemari es.
• Ragi segar kukus terlebih dahulu dengan gula dalam air hangat.
• Sulit untuk menebak jumlah bahannya, jadi Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh dengan sendok dan menambahkan tepung secara bertahap hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan.
• Bila adonan sudah tidak cair lagi, disarankan untuk menguleni alasnya dengan tangan yang sudah diolesi minyak sayur.
• Agar adonan mengembang lebih baik dan cepat, gulung menjadi bola, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan di tempat hangat.
• Sebelum alas pai digulung menjadi sochni (lapisan tipis), permukaan meja kerja ditaburi tepung.

Resep adonan ragi untuk pai kefir

Ada banyak cara untuk membuat pai buatan sendiri yang lezat. Setiap ibu rumah tangga mengetahui rahasianya mendapatkan wangi, makanan panggang yang subur. Saat memilih resep adonan ragi kefir untuk pai, pikirkan bahan apa yang akan Anda gunakan. Produk manis dan gurih dibuat berbeda. Dengan mempelajari cara menyiapkan bahan dasar tepung berikut ini, Anda dapat membuat pai goreng dan panggang dari bahan dasar tersebut.

Untuk pai goreng

• Waktu: 50 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 210 kkal (per 100 g).
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Keuntungan utama dari bahan dasar kefir untuk pai adalah kelembutannya. Ibu rumah tangga tidak perlu menebak-nebak apakah makanan yang dipanggang akan mengembang, karena produk susu fermentasi akan memberikan tekstur yang diinginkan akibat fermentasi dan pelepasan karbon dioksida. Adonan ragi dengan kefir untuk pai membuatnya keropos, empuk, dan gurih. Pai yang sudah jadi, digoreng dalam wajan, resep klasik rumah tangga Anda akan menyukainya.

Bahan-bahan:

• gula – 2 sdt;
• kefir (atau susu asam) – 0,5 liter;
• minyak sayur – 2 sendok makan;
• telur – 1 buah;
• ragi segar - 1 bungkus;
• tepung – 1kg;
• garam – ½ sdt.

Metode memasak:

1. Encerkan ragi dengan air, tutup wadah dengan kantong, dan biarkan diseduh selama 10 menit. Jika volumenya berlipat ganda, adonan berbahan dasar tepung sudah siap.
2. Hangatkan kefir hingga suhu kamar.
3. Tambahkan gula, telur, garam ke produk susu fermentasi.
4. Meragikan.
5. Campur semuanya dengan baik, tuangkan minyak.
6. Campur adonan dengan sendok, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Seharusnya tidak ada gumpalan, jika tidak hidangan siap saji akan dimanjakan. Terlalu banyak tepung akan membuat alasnya menjadi keras.
7. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah pemeriksaan yang sudah diolesi minyak.
8. Tutupi wadah dengan kantong yang diolesi minyak dari dalam agar adonan tidak lengket. Campurannya harus pas dan mulai mengalir keluar dari panci.
9. Setelah 30-40 menit, alas yang sudah jadi dapat diletakkan di atas meja, diuleni, dan digulung menjadi pai.

Adonan ragi yang lembut dengan kefir

• Waktu: 45 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 235 kkal (per 100 g).
• Tujuan: untuk sarapan, untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Beberapa ibu rumah tangga tidak membuat pai karena lamanya waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan adonan. Basis kefir berkualitas tinggi dapat disiapkan dalam 45 menit. Resep adonan empuk cocok bahkan untuk acara khusus. Pai yang dihasilkan rasanya seperti kue puff dan dimasak dengan cepat. Keduanya manis dan isian asin. Pai bisa dipanggang di oven atau digoreng di wajan, tergantung selera pribadi.