Pate hati ayam tanpa blender. Pate hati ayam buatan sendiri: resep. Cara membuat pate hati ayam klasik

Jika Anda pernah mencoba membuat pate dari... hati ayam di rumah, Anda akan selamanya meninggalkan produk yang dibeli di toko. Membuat camilan seperti itu cukup sederhana, dan ada berbagai versi pate dengan bumbu, bumbu, dan bahkan cognac. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman berfantasi dan memasak hidangan baru setiap saat.

Pate hati ayam klasik di rumah

Versi pate yang paling sederhana melibatkan penggunaan bahan-bahan yang tersedia, tetapi untuk memberikan rasa dan aroma yang lembut pada camilan, kami akan menambahkannya mentega dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

½ kg hati ayam;
masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
55 g mentega (mentega);
garam, merica, daun salam ik.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak olahan dalam wajan, goreng bawang bombay setengah bagian hingga berwarna keemasan, masukkan wortel seperempat bagian dan potongan jeroan.
2. Tuangkan secangkir air ke dalam bahan, bumbui dengan bumbu, tambahkan daun salam, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Kemudian buka tutupnya dan masak lagi selama 10 menit sampai semua cairan menguap.
3. Tuang isi penggorengan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega lunak dan haluskan bahan dengan blender. Itu saja, sajikan pate dengan irisan roti gandum atau gandum hitam.

pate diet

Jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda atau berolahraga, maka pate hati ayam cocok untuk Anda hidangan sehat. Lagi pula, praktis tidak ada lemak dalam camilan seperti itu, yang utama adalah tidak ada karbohidrat di dalamnya, itu adalah protein seratus persen.

Bahan-bahan:

• 550 gram jeroan;
• satu wortel dan bawang bombay;
• 55 ml minyak sayur;
• satu sendok teh pala;
• merica, garam, bumbu.

Metode memasak:

1. Dalam wajan dengan sejumlah kecil minyak, tambahkan bawang bombay cincang dan parutan sayuran akar. Kami tidak menggoreng sayuran terlalu banyak, tapi membiarkannya terendam dalam minyak.
2. Lalu sayurannya kita masukkan ke dalam mangkuk, dan sebagai gantinya kita taruh potongan hati, yang juga tidak boleh terlalu banyak digoreng. Segera setelah jeroan berubah warna, kembalikan sayuran, tuangkan setengah gelas air, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Setelah itu bumbui bahan dengan bumbu halus, jangan lupa tambahkan pala dan sedikit-sedikit herbal, didihkan selama 10 menit lagi.
4. Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menggiling semua bahan dalam blender dan pate sudah siap.

resep jamur

Banyak ibu rumah tangga yang sudah lama berhenti membeli pate di toko, karena tidak diketahui apa saja komposisinya. Namun di rumah Anda bisa menyiapkan camilan sehat dengan berbagai bahan tambahan, misalnya jamur.

Bahan-bahan:

• 820 gram hati unggas;
• 95 ml conyak;
• 620 g jamur (jamur tiram, champignon);
• setengah batang mentega;
• dua bawang;
• 280 ml krim (33%);
• garam, merica, timi.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, kita akan menuangkan cognac ke atas hati dan membiarkannya meresap selama dua jam. Menambahkan alkohol akan memberikan pate rasa dan aroma gurih yang istimewa. Kemudian potong saja menjadi potongan besar.
2. Tapi pertama-tama, goreng bawang bombay cincang dengan mentega cair, setelah 5 menit tambahkan hati, garam, merica, taburi thyme, goreng selama 5 menit.
3. Secara terpisah, goreng juga jamur cincang halus dengan mentega cair.
4. Sekarang kita pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim dan giling hingga halus, kita mendapatkan pate yang enak dan harum, yang harus direndam selama 7 jam di lemari es sebelum disajikan.

Dengan keju

Jika Anda tidak suka jamur, Anda bisa membuat pate dengan keju. Kami akan membuat hidangan pembuka dalam bentuk roti gulung, sehingga hidangan seperti itu tidak akan memalukan untuk disajikan bahkan di meja pesta.

Bahan-bahan:

• 525 gram hati ayam;
• 325 gram keju olahan;
• bawang bombay dan wortel;
• sayuran adas;
• setengah batang mentega.

Metode memasak:

1. Potong jeroan menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak bunga matahari, ditaburi garam dan merica.
2. Kemudian tambahkan cincin bawang ke hati, dan setelah seperempat wortel, tutupi dan masak sampai hati siap.
3. Setelah isi penggorengan sudah siap, beri waktu hingga dingin, lalu tambahkan mentega dan haluskan dengan blender hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
4. Sekarang potong dill dan campur dengan keju leleh.
5. Pada film melekat Kami menyebarkan pate dalam bentuk persegi panjang setebal 1 cm, dan pada film lain kami membuat lapisan yang sama hanya dari keju dan ketebalannya lebih kecil.
6. Kami menghubungkan kedua lapisan, melepaskan film dari keju dan menggunakan film bawah untuk menggulung gulungan, membungkusnya dengan film yang sama dan mengirimkannya hingga dingin selama beberapa jam.

Pate hati dalam slow cooker

Kami menawarkan Anda resep yang menarik pate dalam slow cooker. Berbeda dengan resep lainnya, kami akan menggunakan telur, dan konsistensi camilannya akan menyerupai souffle.

Bahan-bahan:

• 680 gram hati ayam;
• empat butir telur;
• bawang besar;
• setengah batang mentega;
• 280 ml krim (susu);
• beberapa siung bawang putih;
• pala, bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan potongan hati dan mentega ke dalam wadah blender lalu kocok, lalu tuang telur, tambahkan bawang putih cincang dan siung bawang bombay, lalu hidupkan kembali alat.
2. Sekarang tuangkan krim, tambahkan bumbu, kocok lagi massa dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode "Memanggang" selama satu jam.
3. Setelah sinyal, sebaiknya pegang snack lagi selama 20 menit agar tidak kehilangan bentuknya.

Pate empuk dengan bawang bombay dan wortel

Anda bisa menyiapkan pate hati ayam yang empuk dengan tambahan krim. Kami juga akan menggunakan cognac, yang akan memberikan aroma khusus pada camilan.

Bahan-bahan:

• 425 gram jeroan;
• satu wortel dan satu bawang bombay;
• 125 ml krim;
• setengah batang mentega;
• Seni. sesendok cognac;
• rempah-rempah, minyak.

Metode memasak:

1. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak hingga berwarna keemasan, tambahkan wortel parut, lalu tambahkan potongan hati, garam, merica, dan goreng selama 10 menit.
2. Kemudian pindahkan hati dan sayuran ke dalam mangkuk, beri waktu hingga dingin, lalu kocok dengan blender.
3. Segera setelah massa benar-benar dingin, tuangkan krim, cognac, kocok lagi dan masukkan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven selama 20 menit (suhu 180°C).
4. Lalu keluarkan, dinginkan dan kocok kembali dengan mentega lembut. Patenya mungkin encer, tetapi setelah disimpan di lemari es selama beberapa jam, pate akan mengeras dan mempertahankan bentuknya.

Hati ayam - sehat dan produk lezat. Ini berisi lemak sehat, vitamin dan unsur mikro. Itu membuat pate lezat untuk liburan dan setiap hari. Camilan yang paling sederhana antara lain wortel, bawang, mentega dan rempah-rempah. Untuk meningkatkan cita rasa hidangan, jamur, cognac, anggur kering, pala, bawang putih, dan rempah segar ditambahkan ke dalamnya.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep pate hati ayam adalah:

Pate dengan berry atau jelly buah terlihat elegan dan mengesankan. Untuk mengejutkan tamu Anda, siapkan gulungan hati yang diisi keju, telur rebus atau acar sayuran.

Fitur menyiapkan pate hati ayam

Dengan memasak hidangan lezat Bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

Lima resep pate hati ayam paling bergizi:

1. Pembuka klasik terbuat dari hati yang direbus, digoreng atau direbus. Produk yang sudah jadi dihaluskan dengan blender atau melewati penggiling daging, lalu dicampur dengan tumis sayuran dan bumbu.
2. Krim dan mentega memberi rasa lembut pada pate. Ingoda, lemak babi cincang atau keju lunak ditambahkan ke dalamnya.
3. Konsistensi jajanan tergantung pada cara pengolahannya. Untuk mendapatkan massa yang homogen, kocok produk dengan blender. Jika Anda melewatkan hati melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar, potongan besar akan ditemukan di pate.
4. Acar mentimun, zaitun, zaitun, mustard, lobak pedas, dan bawang putih akan menambah rasa gurih pada hidangan. Makanan pembuka ini bisa disajikan dengan minuman beralkohol kuat.
5. Camilan yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah plastik atau cetakan silikon untuk kue mangkuk. Produk didinginkan, lalu ditaruh di atas piring dan disajikan.
6. Untuk menyiapkan gulungan hati, letakkan pate di atas cling film. Basisnya ditaburi isian atau diolesi minyak. Benda kerja digulung dan dimasukkan ke lemari es selama 3-4 jam Sebelum disajikan, gulungan dipotong-potong selebar 1,5-2 cm.
7. Pate Perancis dipanggang dalam oven dengan jamur dan potongan irisan ayam. Untuk menambah rasa, mereka menambahkan cognac, pala, thyme, dan herba Provençal. Sebelum disajikan, hidangan dipotong-potong dan ditaburi bumbu.

Pate yang sudah jadi disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Pembukanya dihiasi dengan kacang cincang, biji delima, dan kulit jeruk.

Pate aromatik adalah salah satu bentuk kuliner yang paling menggugah selera. hati ayam. Sepotong besar roti segar, roti panggang berwarna cokelat keemasan, atau roti kering dengan lapisan pasta hati yang tebal sangat enak sarapan yang lezat. Tubuh tidak akan punya waktu untuk menyia-nyiakan energi yang diterima dari penyerapannya hingga makan siang, tetapi akan menerima kenikmatan yang luar biasa. Dan pada saat yang sama, tidak perlu membebani otak Anda yang mengantuk dengan mencoba membuat menu pagi yang waras dan, jika mungkin, sederhana untuk diterapkan. Anda bisa melupakan memasak lebih awal selama beberapa hari jika Anda membuat pate hati ayam di malam hari. Resepnya sederhana, di rumah, camilannya ternyata lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan bahan yang digunakan bukan yang paling mahal. Dan omong-omong, hati dan bahan lainnya tahan terhadap pembekuan dengan baik. Jangan takut untuk menyiapkan porsi besar, kelezatan ini tidak boleh terlalu banyak!

Bahan-bahan:

Cara membuat pate hati ayam (resep sederhana, masak di rumah):

Hati unggas bagus karena tidak perlu direndam dan diolah dalam waktu lama. Lapisan filmnya sangat tipis dan halus; tidak perlu dihilangkan, seperti halnya jeroan sapi atau babi. Tidak ada bau spesifik juga. Persiapannya adalah menghilangkan timbunan lemak dan urat yang terlihat. Setelah itu, cuci bahan utamanya. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan cairan. Saya ingin mencatat bahwa disarankan untuk menggunakan hati dingin daripada hati beku untuk menyiapkan pate. Tentu saja, beberapa supermarket bersalah karena mencairkan makanan beku terlebih dahulu dan menjualnya dengan menyamar sebagai makanan dingin. Saya sendiri sudah lebih dari satu kali menemukan nampan hati ayam di lemari es yang belum dicairkan seluruhnya. Pastikan juga untuk memeriksa setiap bagian untuk mengetahui adanya kantong empedu atau bekas empedu berupa bintik-bintik kehijauan. Zat ini memiliki rasa pahit yang menyengat. Oleh karena itu, bahkan satu irisan di bawah standar dapat merusak seluruh porsinya. Perhatikan juga warna hati itu sendiri. Idealnya, warnanya halus, berwarna coklat kemerahan, tanpa bintik kuning. Konsistensi suatu produk yang berkualitas akan bersifat elastis. Saat menekan dengan jari Anda, penyok akan segera rata.
Hilangkan sisa kelembapan dari hati dengan meletakkannya di atas tisu. Jika air masih tersisa di permukaan, ia akan “menyembur” saat bersentuhan dengan lemak panas saat menggoreng.
Goreng hati dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Karena komponen pate akan digiling dengan blender atau menggunakan penggiling daging, maka tidak perlu menggunakan breading apapun saat menggoreng. Masak hati dalam porsi kecil dengan api sedang. Jika Anda mengeluarkan seluruh jumlahnya sekaligus, suhu lemak nabati akan turun tajam, dan jeroannya akan direbus. jus sendiri. Dan setelah perlakuan panas akan menjadi keras. Pada tahap ini, perlu untuk “menyegel” kelembapan maksimum di dalam. Oleh karena itu, habiskan saja atinya hingga berwarna cokelat keemasan. Bagian dalamnya mungkin masih sedikit lembap.
Balikkan potongannya. Goreng dari tong lain. Tempatkan kembali hati yang kecokelatan di atas tisu. Kertas tersebut akan menyerap lemak nabati berlebih.
Jika seluruh porsi sudah digoreng, masukkan kembali ke dalam wajan. Tuang sedikit cognac untuk penyedap rasa. Rebus dengan api kecil tutup terbuka 2-3 menit sampai alkohol menguap. Rasa alkoholnya akan hilang, tetapi aromanya yang kaya akan tetap ada. Jika Anda tidak memiliki cognac, Anda dapat melewati langkah ini. Tanpanya pate hati juga akan terasa gurih dan empuk.
Saya menggoreng sayuran secara terpisah. Dengan cara ini keraknya (dan, karenanya, rasanya) lebih terasa. Parut kasar atau potong wortel menjadi irisan tipis. Terkadang saya menemukan pendapat bahwa Anda tidak bisa memasukkan wortel ke dalam pate hati buatan sendiri. Ada baiknya memasak bukanlah ilmu pasti. Saya suka sayuran oranye terang yang menambah warna menarik dan rasa manis pada hidangan. Berbicara tentang permen. Anda bisa menambahkan apel asam bersama sayurannya. Kupas dan buang bagian tengah buahnya. Potong dadu kecil atau parut. Tidak perlu digoreng. Tambahkan ke bahan lain sambil direbus dalam krim.
Potong bawang menjadi kubus.
Goreng wortel terlebih dahulu hingga empuk.
Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Mengaduk. Masak sayuran yang sudah dipotong sampai lunak dan berwarna keemasan. Tambahkan ke hati ayam. Tambahkan garam dan merica. Anda juga bisa meningkatkan rasa pate di rumah dengan mengeringkannya ramuan Provence atau bumbu lainnya. Aduk isi panci. Tuangkan krim. Rebus dengan api kecil selama 5-8 menit. Hati-hati jangan sampai krim sampai mendidih karena akan menggumpal. Sebelum dipotong, semua produk harus benar-benar matang dan lunak, jika tidak pate akan keluar dengan butiran.
Pindahkan semuanya dari panci ke blender atau mangkuk (jika Anda memiliki pencacah manual dengan kaki).
Giling bahan menjadi pasta halus. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging untuk menggiling bahan-bahan menjadi pasta. Gulir hati dengan sayuran beberapa kali, pasang rak kawat dengan lubang terkecil. Anda bisa melunakkan mentega dan menambahkannya ke pate pada tahap ini. Lalu hidupkan kembali blendernya. Makanan pembuka ini akan menjadi sangat lembut dan empuk. Pilihan kedua adalah dengan melelehkan mentega hingga cair dan menuangkannya ke atas pate, yang sudah akan dituangkan ke dalam cetakan. Selain itu, massa hati cocok dengan jeli beri asam. Misalnya raspberry atau delima. Anda bisa menuangkan jeli ke dalam cetakan sebagai pengganti mentega cair.
Pastikan untuk mendinginkannya sebelum disajikan. Ini dia - sarapan yang sangat enak dan sehat. Di lemari es disimpan dalam wadah tertutup rapat hingga 3 hari.

Suplemen Eksperimental:

• buah plum. Besar plum kering Tuangkan air mendidih di atas lubang. Setelah air mendingin, tiriskan. Potong setiap buah plum menjadi 4-6 bagian. Tambahkan ke hati dan sayuran sebelum menambahkan krim. Rebus semuanya selama 8 menit. Giling dengan blender seperti yang disarankan dalam petunjuk utama. Pada pate ini Anda akan merasakan sedikit rasa asam dan rasa smoky.
• Hati ayam juga cocok dengan kacang. Pastikan untuk mengeringkan kacang mete, kenari, kacang pinus, atau kacang tanah yang lebih terjangkau dalam wajan kering. Cincang halus dengan pisau. Tuang remah kacang ke dalam pate yang sudah disiapkan. Mengaduk.
• Champignon biasa juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini. Siapkan pate hati ayam sesuai resep dasar, dijelaskan di atas. Cuci atau kupas dan bilas 300-400 g champignon segar. Potong menjadi irisan tipis atau kubus kecil. Tuang ke dalam wajan kering. Masak dengan api sedang sampai cairannya menguap. Tuangkan minyak bunga matahari. Siapkan jamur. Terakhir, bumbui dengan lada hitam segar, bawang putih (opsional), dan garam. Tambahkan jamur goreng ke dalam campuran hati dan aduk. Atau letakkan di atasnya.

Setiap ibu rumah tangga, tanpa terkecuali, selalu berusaha memberi kejutan pada rumah tangganya dan memanjakan mereka dengan sesuatu yang enak. Setiap hari kami menciptakan berbagai resep masakan dan menghidupkan mahakarya kuliner kami. Sarapan adalah waktu makan terpenting dalam sehari. Itu harus memuaskan, bergizi dan berkalori sedang. Ada yang terbiasa menyiapkan sarapan dari sereal gandum utuh, ada yang menyukai smoothie, dan ada pula yang suka memanjakan diri dengan pate ayam. Membuat pate hati ayam di rumah cukup sederhana. Ibu rumah tangga akan membutuhkan seperangkat produk, piring, tempat memasak, dan sedikit waktu tertentu.

Cara membuat pate hati ayam yang enak: catatan untuk nyonya rumah

Setiap ibu rumah tangga adalah penjaga resep dan rahasianya sendiri dalam menyiapkan berbagai hidangan. Menyiapkan kreasi kuliner baru memerlukan trial and error. Jangan putus asa jika pate ayam Itu tidak serta merta menjadi seperti yang Anda inginkan. Tinjau daftar bahan yang digunakan dan sesuaikan. Pate hati ayam buatan sendiri akan menjadi lembut, empuk, agak rapuh dan pucat jika hati terlebih dahulu dicuci bersih dan direndam dalam susu.

Anda bisa menggunakan minyak zaitun dan mentega untuk menumis sayuran, maka pate Anda akan mendapatkan rasa yang tak terlupakan dan halus. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan pate ayam secara berbeda. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu apa saja. Ingatlah bahwa ini tidak akan merusak hidangan Anda. Jika Anda menyukai makanan pedas, tambahkan lebih banyak cabai hitam atau merah, bumbu cabai atau kari ke dalam pate.

Banyak ibu rumah tangga, selain produk standar, menambahkan ayam atau telur puyuh, labu parut, bawang putih, peterseli atau akar ubi, bumbu, keju, dll. Anda dapat menambahkan bahan-bahan yang sama sekali tidak cocok dan mencoba pate yang sudah disiapkan. Bagaimana jika dia menjadi baru? mahakarya kuliner dan itu akan tertulis di bukumu masakan nasional? Pate hati bisa dimasak di penggorengan, Dutch oven, slow cooker, dan bahkan di dalam oven. Metode memasak yang Anda pilih bergantung pada resep dan kesukaan Anda.

Pilihan resep pate hati ayam terlezat

Sebelum Anda mulai memasak, pastikan semuanya sudah siap produk yang diperlukan dan peralatan dapur ada di ujung jemari Anda. Anda akan membutuhkan:

• hati ayam (berat produk tergantung pada porsi hidangan jadi yang diinginkan);
• wortel dan bawang bombay;
• minyak (sayuran dan mentega);
• daun salam;
• rempah-rempah dan bumbu.

Anda harus memiliki panci kecil, penggorengan, papan untuk memotong makanan, beberapa mangkuk, blender atau penggiling daging, dan piring untuk menyimpan pate yang sudah jadi.

"Klasik"

Paling sering, ibu rumah tangga menyiapkan pate sesuai resep klasik. Disajikan untuk perhatian Anda resep langkah demi langkah pate hati ayam dengan foto:

1. Ambil ati ayam, cuci bersih lalu rendam dalam susu. Kemudian nyalakan api dan masak hingga matang sepenuhnya. Jika diinginkan, hati bisa direbus atau digoreng.
2. Di talenan, potong bawang bombay dan parut wortel. Lalu kita masukkan semuanya ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan.
3. Jika diinginkan, hati bisa digoreng bersama sayuran. Setelah hati dan sayuran disiapkan, masukkan semuanya ke dalam satu wadah, campur dan kocok dengan blender.
4. Garam dan merica secukupnya. Tambahkan mentega ke dalam mangkuk dan campur semuanya. Beberapa ibu rumah tangga mengemas pate ke dalam wadah dan menuangkan mentega cair di atasnya.

Pate hati ayam sebaiknya disimpan di lemari es. Disarankan untuk menyajikannya bersama roti gandum hitam atau roti panggang.

Pate hati ayam “Pedas”

Jika Anda sudah mencoba pate ayam klasik, Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat digemari ini dengan variasi baru. Ubah saja resepnya sedikit, dan camilan gurih baru akan siap. Untuk menyiapkan pate pedas, selain bahan utama, Anda perlu menggunakan lobak pedas, sebaiknya dikeringkan, bumbu dan rempah aromatik, cognac, dan mustard.

Proses pembuatan jajanan hati ayam gurih ini sangat sederhana:

1. Ambil 1 kg hati ayam, cuci bersih dan goreng dalam wajan. 3 butir telur perlu direbus dan dibiarkan dingin.
2. Setelah hati berwarna kecokelatan, tambahkan bumbu dan merica, lalu masak hingga matang sepenuhnya. Tapi ingat: Anda tidak bisa mengeringkan hati; hati harus merana dalam cairan.
3. Tempatkan hati ayam yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan campur dengan telur dan cognac (cukup sekitar 80 g).
4. Di piring terpisah, campur mustard dan mentega, yang harus dicairkan terlebih dahulu di atas kompor atau di microwave.
5. Proses pendaftaran adalah yang paling sulit. Letakkan kantong plastik di atas meja. Biasanya tas dipotong membentuk persegi panjang. Tempatkan kertas timah di atasnya.
6. Letakkan campuran pate dengan hati-hati di atas kertas timah dan tuangkan perlahan ke dalam isian krim mustard.
7. Selama proses pembuatan gulungan, kertas timah harus dilepas. Gulungan pate yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 3 jam.

Pate hati ayam dengan sayuran

Jika Anda seorang pengikut nutrisi makanan, selanjutnya anda bisa menyiapkan pate hati ayam dengan sayuran.

1. Semua produk direbus atau dikukus, tetapi wortel dan bawang bombay ditumis. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan kentang, Peking atau kembang kol, jamur, brokoli, zucchini, terong.
2. Semuanya digiling seluruhnya dalam blender atau penggiling daging. Anda bisa menggunakan krim asam atau yogurt sebagai pengganti mentega. Harap diingat bahwa pate ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Memasak pate dalam slow cooker

Multicooker adalah asisten yang sangat diperlukan bagi setiap ibu rumah tangga di dapur. Pate hati ayam dalam slow cooker disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Satu-satunya cara untuk merusak pate hati yang dibuat dalam multicooker adalah dengan memilih program yang salah atau mengatur waktu yang tidak mencukupi.

1. Anda akan memasukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tidak akan berdiri di dekat kompor. Saat patenya direbus, Anda dapat membuka-buka majalah favorit Anda, mengobrol dengan teman, atau menonton TV.
2. Setelah semua bahan direbus, dihaluskan dengan blender atau digiling dalam penggiling daging, dan ditambahkan mentega.
3. Tidak disarankan untuk segera menuangkan kaldu, karena pate mungkin menjadi kering dan perlu diencerkan.

Seperti yang Anda lihat, semua resepnya sederhana dan mudah. Hal utama adalah membeli produk yang tepat dan meluangkan sedikit waktu Anda. Makanlah makanan yang enak, memuaskan dan sehat. Manjakan rumah tangga dan tamu Anda lebih sering dengan pate hati ayam.

Halus dan luar biasa pate yang lezat dari hati ayam, dimasak di rumah - untuk sarapan, camilan, makan siang, atau makan malam!

Pate hati ayam buatan sendiri dalam blender. Saya sangat menyukainya: Anda bisa menggunakannya untuk sandwich, cocok sebagai camilan untuk pesta, dan Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah di lemari es dan menggunakannya selama beberapa hari. Resep pate ini sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak tenaga dan waktu.

• Hati ayam – 0,5 kg
• Bawang – 2-3 kepala (sedang)
• Wortel – 2 buah (sedang)
• Daun salam – 1-2 kecil
• Mentega – 100 gram
• Minyak bunga matahari – 1-2 sdm. sendok
• Air – sekitar 1 gelas
• Garam, pala, kayu manis, lada hitam bubuk

Siapkan hati: jika perlu, cairkan, lalu potong vena, saluran empedu, dll. Bilas dan tiriskan. Beberapa orang merendam hati ayam dalam susu selama dua jam untuk menghilangkan rasa pahitnya, namun pengalaman menunjukkan bahwa hati ayam tidak pahit kok.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Belum tentu “perhiasan”, karena seluruh campuran akan digiling menjadi satu massa. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang, aduk sesekali (rata-rata goreng sekitar 10 menit).

Kupas wortel, potong cincin (atau apa pun yang Anda suka, halus atau parut) dan tambahkan bawang bombay, campur dan goreng selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan hati, daun salam dan segelas air (air yang dibutuhkan cukup banyak hingga hampir menutupi hati dengan bawang bombay dan wortel). Tambahkan garam (setengah sendok teh garam), didihkan, kecilkan api.

Selanjutnya masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit hingga semua bahan siap. Buka tutupnya, uapkan sisa cairan selama 5-10 menit (jangan sampai seluruhnya, sisakan sedikit, nanti hilang saat dingin, dan sisanya buat ayam pate buatan sendiri lebih empuk). Selama 5-10 menit penguapan air ini, pertama-tama Anda harus menaburkan campuran dengan kayu manis (sejumput), dan kemudian, sebelum mematikan api, dengan pala (sedikit lebih sedikit dari kayu manis). Matikan, tutup beberapa menit, lalu buka tutupnya dan dinginkan.

Saat hati dengan bawang bombay dan wortel sudah dingin, tambahkan sepotong mentega (sekitar 100 gram) dan kocok dalam blender (massanya cukup lunak, jadi pilihlah bahan tambahan berdasarkan petunjuk blender Anda). Jika labunya kecil, Anda bisa mengocoknya dalam dua tahap, lalu aduk hingga rata. Pate ayam sudah siap!

Sebelum disantap, pate hati ayam bisa dimasukkan ke dalam lemari es sebentar. Sajikan dengan setangkai sayuran. Karena rasanya sangat lembut, lebih baik mengambil roti dengan rasa netral.

Resep 2: Pate hati ayam buatan sendiri

Saya persembahkan untuk Anda kumpulan bahan yang paling sederhana, pate hati ayam, karena dalam versi ini pun sangat enak dan empuk! Mempersiapkan pate yang paling sederhana tidak akan memakan banyak waktu, tetapi perlu mengikuti beberapa prinsip.

• hati ayam - 500 gram;
• bawang - 1-2 buah;
• wortel - 1 buah. (150 gram);
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• minyak sayur atau mentega - 100 ml (untuk menggoreng);
• air untuk memasak hati.

Untuk membuat pate empuk dan elastis, bahan-bahan tersebut perlu dilap atau dikocok dengan blender selagi panas.

Lalu masukkan wortel parut. Setelah menambahkan wortel ke dalam bawang bombay, campur sayuran dan, tutup panci dengan penutup, masak perlahan sampai wortel matang sepenuhnya, aduk sesekali, selama 12-15 menit. Daging panggangnya harus empuk dan tidak terlalu matang.

Tahap terakhir. Tiriskan air dari hati, tambahkan tumisan lembut, merica ringan, dan garam.

Resep 3: Pate hati ayam dengan cranberry jelly

Jika Anda merencanakan perayaan keluarga atau pesta lajang, siapkan pate - pate hati ayam dengan cranberry jelly, dan kejutkan tamu atau pacar Anda.

Makanan pembuka ini ternyata luar biasa enak dan empuk, apalagi dengan segelas wine dingin atau sampanye. Jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan porsi tersendiri untuk setiap tamu.

• hati ayam - 500 gram
• bawang putih 1 buah
• anggur putih (apa saja) - 100 g
• bawang putih - 1 siung
• krim kental - 100 g
• mentega - 1 sdm.
• minyak zaitun - 3 sdm.
• ketumbar - 0,5 sdt.
• sejumput pala
• lada, h.m. mencubit
• garam secukupnya

untuk jeli cranberry:

• cranberry - 200 gram
• cuka anggur merah - 1 sdm.
• gula - 3 sdm.
• agar-agar - 10 gram
• garam - 0,5 sdt.
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Sebelum Anda mulai menyiapkan pate hati ayam, Anda perlu membilas hati secara menyeluruh dengan air mengalir, menghilangkan semua lapisan tipis dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Campur sayur dan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bawang bombay cincang dan bawang putih cincang hingga transparan.

Tambahkan hati, goreng selama beberapa menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan anggur, garam dan merica, tambahkan ketumbar dan pala. Masak selama 5-7 menit, bagian dalam hati akan tetap berwarna merah muda, jika tidak maka akan mulai terasa pahit.

Tuang krim segera setelah mendidih, matikan kompor dan dinginkan sebentar.

Pindahkan hati dan bawang bombay ke dalam blender, tambahkan saus sedikit demi sedikit, lalu haluskan pate hingga halus. Kepadatannya dapat diatur sesuai keinginan.

Masukkan pate ke dalam cetakan, tutup dengan cling film dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Masukkan cranberry ke dalam panci, tambahkan segelas air, dan biarkan mendidih. Tambahkan cuka, gula pasir (bisa ditambah gula sesuai selera), garam dan merica. Masak selama 5 menit.

Setelah beberapa saat, giling buah beri dalam panci hingga halus, tambahkan agar-agar sesuai petunjuk. Untuk menghindari lubang, lebih baik saring campuran melalui saringan halus.

Saat jeli sudah dingin suhu kamar, tuang ke dalam cetakan yang berisi pate dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras.

Sajikan dengan crouton untuk anggur atau sampanye.

Resep 4: pate ayam dengan bawang bombay dan wortel (foto langkah demi langkah)

Untuk sarapan pagi, kami sarankan Anda menyiapkan pate hati ayam dengan wortel dan bawang bombay di rumah dalam 15 menit. Itu disiapkan dengan keju leleh dan sayuran, tanpa mentega. Hidangan yang sangat ringan dan rendah lemak. Dibutuhkan seperempat jam untuk menyiapkan pate menurut resep ini, dan bahan-bahan yang diberikan dalam resep akan menghasilkan 700 g pate.

• hati ayam – 500 gram;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• keju olahan – 1 buah;
• daun salam – 1 buah;
• garam – 5 gram;
• minyak sayur – 15 gram.

Nah, bagaimana cara membuat pate hati ayam. Kami mengambil hati, mencucinya, membuang semua yang tidak perlu: empedu, potongan lemak, film, potong setiap hati menjadi dua. Potong wortel menjadi irisan, cincang halus bawang bombay.

Masak hati selama 7 menit dengan daun salam dan merica, cincang halus. Rebus wortel dalam air asin selama 5 menit. Goreng bawang bombay hingga transparan.

Haluskan wortel yang sudah direbus, tumis bawang bombay, dan potongan hati dalam blender. Garam secukupnya. Menambahkan keju olahan dan campur pate dengan keju dengan kecepatan rendah. Jika patenya sangat kental, tambahkan sedikit kaldu yang sudah dimasak hati.

Agar nyaman menyiapkan sandwich dengan pate yang sudah jadi, bungkus dengan dua lapis kertas makanan dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Pate hati ayam buatan sendiri yang lembut sudah siap! Selamat makan!

Resep 5: cara membuat pate hati ayam di rumah (langkah demi langkah)

Saya sampaikan kepada Anda resep pate hati ayam yang memiliki banyak keunggulan - ekonomis, enak, memuaskan, dan yang terpenting, pate ini cepat dan mudah disiapkan. Mentega harus berada pada suhu kamar; dalam keadaan apa pun tidak boleh dipanaskan, jika tidak pate yang sudah jadi tidak akan terlihat menarik dan ini juga akan merusak rasa pate.

• Hati ayam - 500 gram.
• Bawang - 1-2 potong.
• Wortel - 1 buah.
• Cabai rawit - secukupnya.
• Garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
• Mentega - 60-70 gram.
• Minyak sayur - 2-3 sendok makan.
• Daun salam - 1-2 lembar.

Bilas ati ayam dengan air mengalir, keringkan, potong semua yang tidak bisa dimakan, potong menjadi 2-3 bagian.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay sebentar. Bumbui bawang bombay dengan garam dan merica, agar bawang bombay lebih harum dan enak.

Kupas wortel dan potong dadu kecil, tambahkan ke dalam wajan bersama bawang bombay.

Tutup panci dengan penutup dan masak wortel dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa diaduk.

Kemudian pindahkan hati dan goreng hati dengan api besar sambil terus diaduk.

Hati harus berubah warna. Saat digoreng dengan cepat, hati tetap berair dan empuk.

Tuang 100-150 ml air panas ke dalam penggorengan, tambahkan cincang halus cabai, daun salam dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Uji kematangan hati dan wortel; Dan sesuaikan juga dengan selera asin dan pedasnya. Jika hati sudah empuk dan air di dalam panci masih banyak, buka tutupnya agar sisa air mendidih.

Dinginkan adonan sebentar, buang daun salam. Kocok dengan blender atau food processor, dalam kasus ekstrim, gulir melalui penggiling daging 2 kali, gunakan panggangan terkecil.

Tambahkan mentega lembut dan kocok lagi dengan blender.

Pate sudah siap, pindahkan ke wadah dengan tutup rapat atau toples kaca. Simpan dalam lemari es.

Pate hati ayam, olesan enak di roti panggang.

Resep 6: Pate hati ayam buatan sendiri dengan mentega

Saya mempersembahkan kepada Anda pate hati ayam yang paling sederhana, tapi... versi asli. Lebih tepatnya, presentasi yang tidak biasa. Resep untuk ini camilan dingin cukup sederhana, meski ada beberapa nuansa dan kehalusan dalam pembuatan pate hati. Hasilnya, Anda tidak hanya akan mendapatkan sajian yang enak dan memuaskan, tetapi juga sajian rapi yang akan menghiasi meja formal sekalipun.

• hati ayam – 800 gr
• wortel - 300 gram
• bawang - 300 gr
• mentega - 120 gram
• minyak sayur - 100ml
• cognac - 2 sdm.
• garam meja - 0,5 sdt.
• lada hitam giling - 1 sejumput
• pala - 1 sejumput

Pertama-tama, Anda perlu mengolah hati ayam. Untuk melakukan ini, bilas dengan air dingin yang mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Potong hati menjadi 2-3 bagian dan potong urat putihnya. Anda perlu menggoreng hati dalam wajan yang dalam dan lebar dengan minyak panas. 800 gram ati lumayan banyak, jadi saya goreng 2 takaran. Jangan memasukkan banyak potongan sekaligus, nanti tidak digoreng, tapi direbus. Goreng hati ayam di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Segera setelah sari merah berhenti mengalir dari tengahnya saat ditusuk, hati sudah siap. Jangan mengeringkannya secara berlebihan.

Kemudian tuangkan cognac dan bakar. Sulit bagi saya untuk menangkap proses flambéing karena hanya berlangsung beberapa detik. Tujuan kami adalah menguapkan alkohol sehingga hanya aroma cognac yang tersisa. Keluarkan hati yang sudah jadi dari penggorengan dan pindahkan ke mangkuk lain hingga dingin.

Dalam minyak yang sama tempat kita menggoreng hati, tambahkan bawang bombay, kupas dan potong kecil-kecil. Goreng dengan api kecil.

Kemudian tambahkan wortel, cincang di parutan kasar. Anda cukup memotongnya hingga halus dengan pisau - kita masih perlu menghaluskannya nanti.

Masak tertutup sampai sayuran lunak. Pada akhirnya, tambahkan sejumput pala bubuk - dengan itu, pate hati ayam yang sudah jadi akan menghasilkan aroma aromatik yang sangat menyenangkan. Angkat panci dari api dan biarkan bawang bombay dan wortel dingin.

Setelah semua bahan sudah dingin, bahan-bahan tersebut perlu diubah menjadi pate. Anda bisa menggunakan blender imersi, tapi saya lebih suka menggunakan food processor (alat tambahan - Pisau logam). Selain itu, Anda bahkan bisa menggilingnya melalui penggiling daging dua kali. Pertama kita tusuk ati ayamnya, karena memakan tempat yang cukup banyak.

Lalu kami taruh sayuran goreng. Minyak sayur, yang tersisa setelah dimasak, dapat dituang atau ditambahkan ke pate - sesuai keinginan. Giling semuanya lagi, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Dan terakhir tambahkan mentega lunak (100 gram) yang harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Sisa 20 gramnya kita sisakan untuk hiasan pate.

Mari kita kocok semuanya lagi sehingga massa menjadi halus dan homogen - ini pate. Pada dasarnya semuanya sudah siap, tetapi saya ingin menunjukkan kepada Anda betapa indahnya menyajikan pate ayam dalam bentuk pohon (atau lebih tepatnya, rami). Karena pada tahap ini bentuknya masih belum bisa dipertahankan dengan baik, maka pate perlu disiapkan, yaitu didinginkan hingga matang.

Untuk melakukan ini, pindahkan sebagian besar pate ke selembar cling film dan gulung, sehingga berbentuk silinder. Ini akan menjadi batang pohon yang ditebang. Masukkan pate ke dalam freezer selama 15 menit.

Sekarang mari kita membuat tunggul. Untuk melakukan ini, kami memilih piring datar yang sesuai (sehingga larasnya juga muat nantinya) dan menggunakan cincin cetakan untuk membuat sesuatu seperti ini. Jika ada cincin seperti itu (saya baru membelinya sendiri), gunakan potongan satu setengah liter di kedua sisinya. botol plastik. Hal kecil ini telah membantu saya dengan baik selama bertahun-tahun.

Kami juga akan menambahkan beberapa simpul ke dalamnya. Kemudian gunakan garpu untuk membuat penyimpangan seperti kulit pohon. Ini sangat mudah.

Dan terakhir, pohonnya berdering, dan kami menyisakan 20 gram mentega lembut itu. Kami cukup menerapkannya pada potongan kayu improvisasi dengan pisau, lalu menggambar spiral dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Dan sorotan kecilnya adalah kapak yang sebenarnya kami gunakan untuk menebang pohon pate kami. Itu dipotong dari wortel mentah. Potong saja wortel memanjang untuk mendapatkan piring yang rata - tebalnya sekitar 3-5 milimeter. Dan kemudian gunakan pisau untuk memotong kapak, sesuai imajinasi Anda.

Mari kita hidupkan sedikit gambaran kita dengan rempah segar - tangkai peterseli akan berguna.

Dan sekarang saatnya mengejutkan keluarga atau tamu Anda di meja dengan pate hati ayam kami yang tidak biasa dan tampak spektakuler, namun sangat mudah disiapkan. Cobalah juga, semuanya akan berhasil!

Resep 7, langkah demi langkah: cara memasak pate hati ayam

Salah satu sarapan favorit saat cuaca dingin dan lembap adalah roti panggang hangat dengan pate hati ayam yang empuk dan teh manis panas. Mentega meleleh di atas roti panas, merendam roti panggang, membuat pate hati semakin enak. Mempersiapkan pate ini sangat sederhana dan cepat; jika Anda tidak memiliki blender, masukkan hati ayam dengan bawang putih beberapa kali melalui penggiling daging tanpa minyak, lalu tambahkan, hasilnya akan sama enaknya. . Anda bisa menyimpan pate hati ayam selama kurang lebih seminggu di lemari es, menutupinya dengan penutup atau kertas roti agar tidak mengering.

• 350 gr hati ayam
• 180 gr mentega (1 bungkus)
• 2 siung bawang putih
• garam.

Lelehkan setengah batang mentega dalam wajan besar. Cuci hati, potong besar-besar, keringkan sebentar agar minyak tidak memercik, lalu masukkan ke dalam penggorengan.

Goreng hati hingga renyah di satu sisi lalu balikkan. Goreng sampai kering di sisi kedua. Hati di dalamnya akan berubah menjadi merah muda, darah akan berhenti keluar.

Keluarkan hati yang sudah jadi dari wajan. Kupas bawang putih, potong menjadi dua dan buang intinya. Masukkan bawang putih ke dalam minyak tempat goreng hati, kecilkan api sedikit, lalu goreng bawang putih hingga empuk. Sambil menggoreng bawang putih, balikkan agar tidak gosong, tekan sedikit dengan spatula, nanti akan terasa empuk.

Masukkan hati ayam goreng dan bawang putih ke dalam blender, tuangkan minyak yang telah digunakan untuk menggoreng semuanya, dan tambahkan garam (sekitar setengah sendok teh). Giling semuanya sampai halus.

Pindahkan pate hati ayam ke dalam cetakan atau toples, padatkan dan ratakan permukaannya.

Lelehkan sisa mentega dengan api kecil.

Dengan hati-hati, agar tidak ada endapan protein, tuangkan minyak ke atas pate hati.

Dinginkan pate hati ayam yang enak hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es agar set.

Resep 8: pate hati ayam yang enak

Luar biasa enak dan empuk, memuaskan dan bergizi - pate hati ayam disiapkan dengan cepat dan sederhana. Dari set minimum produk membuat camilan yang murah dan sangat sehat. Saya menawarkan resep pate hati ayam favorit saya di rumah dengan foto yang membuatnya sangat empuk dan lezat.

Pate hati dapat disajikan untuk sarapan dan makan malam dengan membuat sandwich. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu, bawang bombay cincang halus atau acar mentimun, tomat segar, potong tipis-tipis.

Atau Anda bisa meletakkannya di atas kertas timah atau cling film dan membentuknya menjadi gulungan dengan mentega dan rempah-rempah. Tempatkan gulungan yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam, lalu potong menjadi beberapa bagian. Kelezatan seperti itu juga bisa disajikan di meja liburan.

Pate yang sudah jadi dapat disimpan freezer. Sebelum disajikan, masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit dan Anda bisa menyiapkan sandwich untuk sarapan

• 900-1000 gram hati;
• satu bawang;
• dua wortel;
• 100 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
• 70-100 gram mentega (bisa lebih banyak);
• peterseli - tiga hingga empat tangkai;
• garam dan merica secukupnya.

Olah ati ayam - potong urat dan lemaknya. Bilas, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica dan biarkan selama dua puluh menit.

Pada saat ini, kupas wortel dan lewati parutan kasar. Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Tambahkan wortel dan goreng sebentar.

Setelah sepuluh menit, tambahkan bawang bombay potong dadu ke wortel. Goreng sampai lunak.

Omong-omong, jika Anda memiliki blender imersi dengan daya yang baik (mulai 600 W), Anda bisa memotong sayuran dalam potongan besar. Yang utama adalah merebusnya dengan baik. Saya sering memasak pate, dan memotong wortel dan bawang bombay menjadi irisan setebal 1-2 cm. Lalu saya didihkan dengan baik dalam wajan dengan penutup.

Tempatkan hati di wajan bersama sayuran. Langkah 5. Rebus hati dan sayuran selama sepuluh hingga lima belas menit. Kali ini cukup untuk membuat hati menjadi lunak dan tidak terlalu matang, berubah menjadi massa padat yang kering.

Masukkan massa hati sayur melalui penggiling daging atau blender setidaknya dua kali.

Tambahkan mentega, aduk rata.

Patenya sudah siap, Anda bisa mentraktir keluarga Anda dengan suguhan yang lezat, dan memasukkan sebagian snack ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer.