Pate ayam dan jamur. Pate ayam dan jamur. Cara memasak pate ayam dengan jamur

Bisa dibilang. bahwa saya menyukai berbagai pate sejak kecil. Tetapi. Seingat saya, sekitar umur 40 tahun, saya biasanya membeli pate yang sudah jadi di toko dalam kemasan pabrik atau di beberapa toko kuliner “berdasarkan beratnya”, tetapi sudah sekitar 5 tahun sekarang saya telah membuat pate sendiri.

Ya, karena tepat 5 tahun yang lalu semua saluran TV mulai memberi tahu kita tentang “omong kosong macam apa” yang terbuat dari semua pate buatan pabrik ini. Dan tentunya saya menyadari bahwa saya akan mulai tertarik dan mengumpulkan berbagai resep berbagai pate dan saya akan mulai membuatnya sendiri. Tidak lama setelah diucapkan, dilakukan.

Dan jangan lupa LIKE!

Hari ini saya memutuskan untuk menunjukkan kepada Anda cara yang agak sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat resep lezat pate ayam dengan champignon.

Semua bahan untuk pate ini tersedia di toko mana pun.

Baiklah, mari kita beralih ke resepnya sendiri.

BAHAN-BAHAN

700 gram irisan ayam;

300 gram champignon kecil;

80 ml krim lemak 20%;

40 gram remah roti;

kulit 1 jeruk;

Foto warunik/livejournal.com

KAMI SIAP

• Saya membilas jamur dengan air mengalir, mengeringkannya dengan handuk kertas dan memotongnya. Ada yang setengah, ada yang seperempat. Saya menyisihkan beberapa bagian yang indah, dan memasukkannya ke dalam daging cincang.
• Fillet ayam Saya memutarnya dua kali dalam penggiling daging bersama dengan beberapa jamur.
• Menambah daging cincang siap pakai dari ayam dan jamur, kocok telur dengan garpu, kulit jeruk, krim, remah roti, potongan jamur utuh dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata hingga rata.
• Saya melapisi bagian bawah loyang (saya menggunakan loyang foil sekali pakai) dengan kertas roti. Saya menyebarkan daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya.
• Saya menutupi loyang dengan pate dengan kertas timah dan meletakkannya di loyang dengan sisi yang tinggi. Saya menuangkan air mendidih ke dalam panci sehingga air mencapai bagian tengah panci.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 40 menit atau sampai pate ayam dan jamur mengeras.
• Kemudian saya mengeluarkan kertas timah dan membiarkannya di dalam oven selama 20-25 menit lagi agar kelebihan cairannya menguap.
• Keluarkan pate yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan, dinginkan suhu kamar, hiasi dan sajikan dengan peterseli, selada, dan irisan jeruk.

Pate ini bisa disimpan di lemari es dalam wadah tertutup hingga 7 hari.

Pate adalah hidangan pembuka luar biasa yang dapat disajikan di meja sehari-hari dan liburan. Dan pate yang dibuat dengan tangan kita sendiri di rumah tidak bisa dibandingkan dengan pate yang dibeli di toko, karena kita tahu persis terbuat dari apa.

Hari ini kita akan menyiapkan pate hati yang sangat enak dan harum dengan jamur. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan yang paling aromatik jamur hutan Oleh karena itu, sebaiknya tidak menggunakan bumbu tambahan apa pun selain garam dan lada hitam bubuk, agar tidak mengganggu aroma khas ini. Jika Anda menggunakan champignon untuk menyiapkan pate seperti itu, maka pada tahap pemotongan Anda juga dapat menambahkan satu sendok makan cognac atau brendi, serta sejumput pala, ke dalam pate untuk memberikan rasa istimewa pada hidangan.

Anda bisa mendapatkan pate yang lezat, pancake. Anda juga bisa menggunakannya untuk menyiapkan snack roll, kue atau canape yang menarik. Patenya ternyata sangat enak.

Secara tradisional, hati dan jeroan lainnya digunakan untuk membuat pate, yang tidak cocok untuk semua orang - beberapa ibu rumah tangga menghindari resep seperti itu. Namun dalam pengertian modern, pate adalah sesuatu yang dihaluskan hingga menjadi bubur, biasanya disajikan di atas sepotong roti. Dan senang sekali Anda bisa memasak pate yang lezat, misalnya dari dada ayam.

Sangat nyaman untuk menyimpan hidangan seperti itu di lemari es untuk camilan cepat. Sangat cocok tidak hanya untuk menu harian. Sandwich akan terbang dari meja pesta dalam sekejap. Dan untuk menambah rasa baru pada daging dada ayam yang agak hambar, tambahkan jamur kering. Hasilnya adalah pate ayam yang empuk dan beraroma jamur dengan rasa yang kaya dan unik.

Bahan-bahan

• dada ayam 400 gr
• jamur kering 100 gr
• wortel 1 buah.
• bawang bombay 2 buah.
• keju olahan 100 gram
• mentega 100 gram
• garam 0,5 sdt.
• daun salam 2-3 lembar.
• merica hitam 4-5 pcs.
• pala 0,25 sdt.

Cara memasak pate ayam dengan jamur

1. Saya sedang mempersiapkan segala sesuatu yang diperlukan. Disarankan menggunakan dada ayam yang bertulang daripada fillet, agar kuahnya lebih kaya. Mentega harus dilunakkan dengan baik, jadi harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
2. 
   Saya mencuci jamur kering dan merendamnya dalam air selama beberapa jam.
3. 
   Masukkan dada ayam, potongan wortel, bawang bombay dan jamur beserta cairannya ke dalam wajan. Saya menambahkan garam, merica, dan daun salam. Jika perlu, tambahkan air; air harus menutupi seluruh isinya.
4. 
   Saya membakarnya. Segera setelah air mendidih, saya keluarkan busa yang dihasilkan. Lalu saya kecilkan apinya agar cairannya sedikit mendidih. Masak tertutup selama 1,5 jam. Dada ayam terbebas dari kulit dan tulang.
5. 
   Tempatkan wortel, jamur, dan ayam suwir ke dalam mangkuk.
6. 
   Saya menambahkan keju olahan dan melunak mentega.
7. 
   Taburi dengan pala bubuk.
8. 
   Dengan menggunakan blender imersi, saya membuat campuran menjadi sehalus mungkin. Jika perlu, tambahkan kaldu tempat komponen pate dimasak. Saya tidak butuh banyak, cukup 50 ml.
9. 
   Konsistensi yang diinginkan seperti mentega lembut. pate ayam dengan jamur akan sedikit mengental saat didinginkan.
10. Saya masukkan ke dalam toples dan masukkan ke dalam lemari es, dimana snack tersebut dapat disimpan selama 5-6 hari. Sajikan dengan olesan di atas sepotong roti.

Catatan:

• Alih-alih dikeringkan, Anda bisa menggunakan beku atau jamur segar, tapi dengan kering rasa jamur akan lebih terasa;
• Pastikan untuk mencoba patenya dan, jika perlu, tambahkan garam atau bumbu.

Membuat pate buatan sendiri sangatlah mudah, dan jika Anda membuat pate dari... hati ayam dengan jamur di rumah, hidangannya akan terasa enak. Resep dengan foto akan membantu Anda. Untuk memberi pate aroma yang menyenangkan dan rasa yang tak terlupakan, tambahkan jamur goreng. akan menjadi hidangan favorit keluarga Anda, karena Anda bisa mengoleskannya di atas roti dan menikmati camilan kapan saja.




Produk yang Dibutuhkan:
- 350 gram ati ayam,
- 100 gram bawang bombay,
- 100 gram wortel,
- 200 gram jamur (champignon, jamur tiram, jamur lainnya),
- 3 meja. aku. minyak sayur,
- 50 gram mentega,
- garam, merica secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Saya menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan menggoreng hati ayam. Anda bahkan tidak perlu menggilingnya, karena sebentar lagi kami akan tetap menggilingnya. Selama proses menggoreng, beri garam dan merica pada hati. Goreng hati sebentar, 5-6 menit. Hati ayam Ini langsung matang dan tidak perlu dimasak terlalu lama agar tidak menjadi keras. Hati yang digoreng dengan benar selalu empuk dan enak.




Potong jamur menjadi potongan besar. Champignon cocok dengan hati, dan saya baru saja membekukannya. Anda bisa menggunakan jamur segar atau beku apa pun.




Kami juga menggoreng jamur minyak sayur. Kami tidak menggunakan banyak minyak, hanya 1 sendok makan. Garam sedikit jamur saat menggoreng.






Kami membutuhkan sayuran untuk pate: wortel dan bawang bombay sangat serasi dengan wortel. Kami memotongnya: potong bawang bombay menjadi kubus, dan parut wortel.




Kita proses penggorengan lagi, sekarang kita tumis sayurnya sampai empuk.




Masukkan bahan-bahan yang sudah dingin ke dalam mangkuk blender: hati, jamur, dan sayuran goreng. Agar pate mendapatkan konsistensi yang lembut, tambahkan mentega lembut.






Kocok pate dalam blender hingga halus. Hasilnya adalah konsistensi yang homogen.




Pate hati ayam siap pakai dengan jamur bisa langsung diolesi roti putih, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es dan menyajikannya nanti. Selamat makan!
A sampai meja pesta Saya sarankan memasak

Waktu memasak: 1 jam

Jumlah porsi: 300 gr.

Cara memasak pate ayam dengan jamur, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Kami membersihkan fillet ayam dari film, mencucinya dengan baik dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, yang kami kirim untuk direbus dalam air asin dengan setengah bawang bombay selama setengah jam (setelah mendidih).

Langkah 2. Kupas jamur dan potong dadu, lalu masukkan ke dalam penggorengan untuk digoreng.

Kalau tidak sempat memasaknya, potong saja jamurnya menjadi dua, pokoknya nanti kita potong semuanya dengan blender.

Langkah 3. Parut wortel dan potong sisa bawang bombay menjadi kubus.

Langkah 4. Goreng dan setengahnya jamur yang sudah disiapkan tambahkan wortel dan bawang bombay dan goreng semuanya selama 10 menit dengan api sedang.

Langkah 5. Potong fillet ayam rebus menjadi beberapa bagian dan tambahkan jamur bersama 200 ml kaldu ayam. Kami memadamkan masa depan pate buatan sendiri 15 menit lagi tertutup.

Langkah 6. 5 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan bumbu dan mentega ke ayam dan jamur. Bagi saya itu bawang putih kering, paprika dan sedikit ketumbar. Karena rasa ayam dan jamur tidak terlalu kaya, mereka perlu diberi rasa ini, yang akan kita lakukan dengan bantuan rempah-rempah. Dan mentega akan membuat pate kita empuk dan lembut.

Langkah 7. Pate siap pakai dengan ayam dan jamur, dihaluskan dengan blender, disajikan sebagai canape dengan roti, roti renyah atau.

Selamat makan!