Panna cotta adalah hidangan yang bisa mengejutkan Anda. Panna cotta atau panna cotta, krim jeli. Membuat isian coklat

Resep panna cotta klasik milik masyarakat Italia. Panna cotta ringan, mudah diakses oleh sebagian besar orang, namun elegan dan suguhan lezat karena setiap hari lahir di Piedmont.

Secara harfiah panna cotta diterjemahkan sebagai krim mentega dan sangat mirip dengan klasik kami puding, baru direbus hingga menjadi puding. Dimungkinkan untuk membuat panna cotta dari susu atau bahkan tanpa menambahkan gelatin, tetapi kita akan melihat panna cotta klasik yang terbuat dari krim, dan berbicara tentang variasi panna cotta. Perhatikan bahwa ejaan yang benar adalah panna cotta, tetapi di negara kita nama Italia yang rumit dari dua kata digabungkan menjadi satu - panna cotta.

Panna cotta klasik punya putih. Tetapi sekarang bahkan di Italia mereka membuat panna cotta dengan berbagai bahan tambahan - buah-buahan, coklat, dll. Selain itu, panna cotta bisa berlapis ganda atau berlapis-lapis. Kopi panna cotta sangat populer.

panna cotta, resep klasik yang sekarang akan kami uraikan, datang kepada kami dari jantung Italia, di mana panna cotta dianggap sebagai makanan penutup klasik, sederhana, terjangkau, dan mudah disiapkan. Makanan penutup ini dianggap sebagai lambang kelembutan.

Panna cotta klasik hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk disiapkan dan tidak memerlukan keahlian kuliner supernatural! Penting untuk diketahui bahwa panna cotta asli Italia terbuat dari krim dengan persentase kandungan lemak yang tinggi; tidak boleh diencerkan dengan apa pun!

Resep panna cotta klasik

Jadi, resep panna cotta klasik: krim 400-500 ml, agar-agar 25 g, gula pasir 50 g, susu 130 ml, vanillin atau vanilla pod 1 pc.

Nah, sekarang Anda bisa mulai memasak:

1) Pertama, Anda perlu merendam gelatin dalam air pada suhu kamar dan biarkan selama 10-15 menit. Isi agar-agar dengan sedikit air saja, karena air ini kemudian akan masuk ke dalam panna cotta, dan agar panna cotta berhasil, airnya harus sedikit, tetapi secukupnya agar agar-agarnya mengembang.

2) Panaskan krim dalam wadah apa saja (tidak perlu sampai mendidih!), lalu tambahkan susu, gula pasir, dan vanilin.
Jika Anda masih ingin membuat resep Anda benar-benar Italia, gunakan vanilla pod. Dengan itu, semuanya sangat sederhana: Anda perlu memotong polong dan mengekstrak semua ampasnya, lalu menambahkannya ke dalam krim. Anda juga dapat menambahkan pod. Aduk terus, panaskan adonan, lagi-lagi adonan krim Anda jangan sampai mendidih!

3) Masukkan gelatin ke dalam gas dan larutkan

4) Tambahkan gelatin terlarut ke dalam adonan krim susu, angkat buah vanila

5) Dan tahap terakhir, pastikan untuk menyaring campuran melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan yang tidak perlu dari makanan penutup Anda, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, atau ke dalam satu bentuk besar (untuk memberi hidangan tampilan restoran, Anda bisa menuangkan ke dalam gelas), biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam, atau lebih baik lagi sepanjang malam!

Sebelum menyajikan makanan penutup vanilla yang lembut ke meja, Anda bisa menghiasnya dengan buah beri segar, selai, selai, madu, serpihan kelapa apapun yang diinginkan hatimu! Makanan penutup ini tidak hanya akan menghiasi Anda meja pesta, tapi juga akan mendinginkan Anda saat cuaca panas.

Niscaya tamu Anda akan senang, terutama anak-anak, karena hidangan penutupnya ternyata sangat enak dan empuk, serta rasanya seperti es krim favorit Anda!

Kopi panna cotta dengan hazelnut

Makanan penutup krim Italia ini adalah hidangan terakhir yang sempurna untuk pesta makan malam. Panna cotta vanilla yang harum ditaburi dengan mawar coklat. Hidangan ini memiliki ciri tekstur lembut seperti jeli diselingi potongan kemiri yang renyah. Panna cotta disajikan dengan secangkir kopi kental atau gelas berisi minuman keras.

Bahan: krim 33% - 400 mililiter, gula pasir - 30 gram, vanila bubuk - 2 gram, agar-agar instan - 15 gram, kayu manis - 1 batang, hazelnut - 5 buah, mentega - 50 gram, coklat bubuk - 1 sendok teh, gula bubuk – 30 gram.

Urutan memasak:

1. Panaskan krim, tambahkan gula ke dalam wajan. Aduk krim sampai gula larut.

2. Masukkan batang kayu manis dan vanila ke dalam wajan. Rebus krim dengan api kecil selama 10 menit. Massanya memperoleh warna krem ​​​​muda, dipenuhi aroma rempah-rempah dan menjadi lebih kental.

3. Rebus 50 mililiter air, larutkan agar-agar di dalamnya. Butiran gelatin mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa.

4. Angkat panci berisi krim dari kompor, keluarkan batang kayu manis. Krim panas dicampur dengan “air gelatin”. Agar-agar dituangkan dalam aliran tipis dan diaduk rata agar tidak ada gumpalan keras yang muncul di panna cotta yang lembut. Biji kemiri dikeringkan sedikit, dibagi menjadi dua, dan ditambahkan ke panna cotta.

5. Cangkir kopi bilas dengan air dingin, lalu isi sampai penuh dengan panna cotta. Saat krim sudah dingin, masukkan cangkir ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Selama waktu ini, panna cotta akan menjadi gel.

6. Mentega yang sudah dilunakkan dipadukan dengan gula bubuk dan coklat bubuk. Ternyata menjadi massa coklat yang indah. Untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cognac. Mentega coklat ditempatkan dalam cetakan mini berbentuk bunga mawar. Formulir ditempatkan di freezer selama 2 jam.

7. Panna cotta yang sudah jadi mudah terlepas dari cetakan jika Anda membalikkan cangkir ke piring datar. Jika panna cotta “tidak mau” keluar dari cetakan, rendam cangkir dalam air panas selama beberapa detik.

8. Panna cotta diletakkan di atas piring kopi dan dihias dengan mawar coklat beku. Sebagai pilihan dekorasi alternatif, Anda bisa menggunakan apa saja buah beri segar, keping coklat.

Resep klasik panna cotta dengan saus blueberry

Panna cotta dengan buah beri adalah makanan penutup yang memikat dengan ringan, tekstur menyenangkan, dan rasanya lembut! Untuk memberikan variasi rasa dan warna pada panna cotta klasik, kita akan menggunakan blueberry. Mempersiapkan panna cotta dua warna blueberry praktis tidak berbeda dengan menyiapkan panna cotta satu lapis klasik.

Untuk lapisan putih kita membutuhkan:
-krim dengan kandungan lemak tinggi - 400-500 ml
-agar-agar - 25 gram
- gula - 50 gram
- susu - 130ml
- vanilla atau vanilla pod - 1 pc.

Pertama, rendam gelatin dalam air dan biarkan hingga mengembang selama 10-15 menit. Sementara agar-agar kami "beristirahat", kami mengambil krimnya: tuangkan ke dalam wadah kecil dan ke atas api (penting agar krim tidak mendidih, tetapi hanya memanas). Tambahkan susu ke dalamnya, tambahkan gula dan vanilin.

Jika Anda memiliki buah vanilla di rumah, Anda juga dapat menggunakannya, setelah terlebih dahulu membuang ampasnya, yang harus ditambahkan ke dalam krim. Sambil diaduk, panaskan campuran krim dengan baik (jangan sampai mendidih).

Saat Anda selesai membuat krim, gelatin sudah membengkak. Itu perlu dilarutkan di atas api dan kemudian dikirim ke dalam campuran krim.

Tuang ke dalam cetakan atau gelas (isi gelas atau cetakan jangan sampai penuh, agar ada ruang untuk lapisan berry) dan biarkan adonan di lemari es selama beberapa jam.

Saat lapisan putih membeku, Anda bisa mulai menyiapkan lapisan beri. Kami membutuhkan:

krim dengan kandungan lemak tinggi – 400 ml
agar-agar – 25g
gula – 50 gram
Dan, faktanya, blueberry – 100 g.

Algoritma persiapannya sama: tambahkan gelatin ke dalam air dan biarkan hingga membengkak.

Giling blueberry dalam blender dan masukkan ke dalam wadah, lalu masak selai blueberry.

Tambahkan gula dan didihkan. Panaskan krim di wadah lain, tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Tempatkan campuran beri ke dalam panci berisi krim. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Tempatkan campuran jeli blueberry kami di atas lapisan putih beku dan dinginkan semalaman. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan setangkai daun mint.

Resep klasik panna cotta dengan keju

Panna cotta dipercaya merupakan hidangan yang sangat manis. Tapi panna cotta bisa menjadi lebih dari sekedar hidangan penutup!

Jadi, untuk menyiapkan keju panna cotta, Anda membutuhkan:

krim (dengan kandungan lemak minimal 30) – 300 ml
krim asam (dengan kandungan lemak minimal 30) – 3 sdm.
keju (apa saja, misalnya Mascarpone, Almette) – 200 g
agar-agar – 9 gram
bumbu apa saja sesuai selera (misalnya pala, kari, kunyit, bawang putih kering)

Jika Anda termasuk orang yang luar biasa dan tidak takut bereksperimen, Anda bisa menggunakan keju biru. Tapi, seperti kata pepatah, “rasa dan warna tidak ada bandingannya,” jadi jika Anda menyiapkan panna cotta untuk meja pesta Tahun Baru atau perayaan lainnya, lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan jenis keju yang pasti disukai semua orang!

Jadi, pertama-tama Anda perlu merendam agar-agarnya. Itu harus didiamkan selama 10-15 menit, selama itu akan membengkak. Saatnya beralih ke krim.

Tuang krim ke dalam panci apa saja dan panaskan dengan baik, sambil memastikan krim tidak mendidih! Kemudian tambahkan 3 sendok makan krim asam ke dalamnya.

Sambil terus diaduk, tambahkan keju parut. Campuran krim harus dipanaskan dengan baik agar keju meleleh dan massa menjadi homogen. Tambahkan agar-agar bengkak dan bumbu di sana, lalu panaskan terus dengan api kecil hingga gelatin benar-benar larut. Diamkan adonan hingga dingin lalu distribusikan ke dalam cetakan atau gelas. Kami menaruhnya di lemari es dan menunggu sampai pagi. Lebih baik menyajikan keju panna cotta tanpa cetakan dan gelas, karena... Penyajian jenis ini lebih cocok untuk hidangan penutup. Anda bisa menghiasnya dengan tomat, mentimun, zaitun, dan rempah-rempah.

Namun, semuanya variasi modern panna cotta berisi resep klasik panna cotta - yang menjadi dasar fantasi para ahli kuliner.

Tonton video lainnya tentang cara menyiapkan panna cotta klasik:

Lembut, gurih, lumer di mulut dan berkilau begitu indah dengan halusnya isian susu. Ya, ya, ini panna cotta favoritku. Makanan penutup Italia adalah kelezatan yang membuat siapa pun merasa seperti bangsawan.

Dalam foto tersebut, makanan penutupnya tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga rumit, mahakarya, dan mahal. Nyatanya, resep panna cotta tersedia untuk ibu rumah tangga mana pun. Kesulitannya terletak pada perhatian terhadap detail selama persiapan.

Nah, untuk membuat panna cotta masakan Italia Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk resepnya:

• Krim
• Susu
• Gula
• Kuning telur
• agar-agar
• Buah atau sirup

Pertama-tama, perhatikan agar-agar yang biasanya dimiliki setiap ibu rumah tangga. Jika Anda memakan bahan yang Anda kenal, yang perilakunya telah diamati lebih dari satu kali, maka semuanya beres. Namun jika Anda memutuskan untuk melakukan sesuatu yang baru untuk membuat panna cotta dan menggunakan gelatin Prancis untuk resepnya, berhati-hatilah. Lebih dari sekali, bahkan koki terbaik pun menghadapi masalah seperti kurangnya pemahaman tentang perilaku suatu produk. Pada awalnya itu tidak memanifestasikan dirinya dengan cara apa pun selama beberapa jam, dan kemudian tiba-tiba cairan itu mulai membeku dengan kuat. Jadi, Anda perlu berhati-hati dengan dosisnya.

Poin penting No.1

Untuk memastikan panna cotta tidak rusak, cobalah membuat makanan penutup jeli dari jus apa pun dengan proporsi minimal sesuai resep. Setelah Anda yakin jeli menyerap cairan sesuai resep, Anda dapat mulai menyiapkan kelezatan Italia dengan aman.

Poin penting No.2

Dalam hal ini, susu penuh lemak tidak akan menggantikan krim. Anda harus membeli produk terpisah - susu dan krim adalah komponen berbeda yang diperlukan untuk menyiapkan makanan penutup. Jadi, jika Anda ingin membuat dessert seperti di foto, sebaiknya simak resepnya yang sudah dicoba.

Kuning telur pada panna cotta berfungsi sebagai penambah rasa. Ini memberi makanan penutup rasa yang menyenangkan, sedikit mengingatkan pada creme brulee.

Mempersiapkan makanan penutup

Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda membutuhkan 2 gelas krim yang sangat kental (15% atau lebih) dan 1 gelas susu rendah lemak yang lezat dan segar (0-2%). Jika wadah yang dipilih tampak kecil bagi Anda, tingkatkan dosisnya 2 kali lebih banyak dengan takaran 1 gelas krim per setengah gelas susu. Jika Anda membeli vanilla, pisang atau, misalnya, santan, maka Anda akan mendapatkan panna cotta dengan rasa yang original. Keluarga saya menyukai “dekorasi” kenikmatan rasa seperti itu.

Berikutnya. Untuk setiap gelas campuran susu dan krim, bagilah 5 gram agar-agar. Ini seharusnya cukup untuk membuat makanan penutup mengeras sempurna hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Bagi satu kuning telur ke dalam tiga gelas. Lebih mudah untuk membagi kuning telur menggunakan satu sendok teh. Jika menurut Anda kuning telurnya kurang... jangan tambahkan lagi - satu saja sudah cukup. Telur panna cotta rasanya lebih buruk dari aslinya.

Kami hanya menggunakan gula putih dan gula halus dalam makanan penutup agar lebih cepat larut. Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam campuran sesuai kebijaksanaan Anda:

• Lemon (kulit)
• Kayu manis
• Rempah-rempah manis
• Anyelir
• Kapulaga
• Jahe

Tapi kami memperingatkan Anda. Jangan berlebihan dengan bumbu. Setiap gelas membutuhkan tidak lebih dari setengah sendok teh bumbu lezat.

Panaskan dan tambahkan gelatin

Sekarang hal yang paling penting. Tips dari pakar kuliner - cara membuat panna cotta di rumah enak seperti di coklat batangan.
Pisahkan satu gelas dari total campuran dan rendam sebagian gelatin yang dibutuhkan di dalamnya. Diamkan gelas ini selama sekitar satu jam.

Tuang sisa susu dan krim ke dalam mangkuk logam atau keramik dengan sisi tinggi, tambahkan gula dan bumbu yang disiapkan untuk hidangan penutup ini. Jika sudah siap, masukkan mangkuk panna cotta ke dalam panci yang lebih besar dan tuangkan air panas di sela-sela sisinya.

Hati-hati. Air harus mencapai setengah tinggi sisi bejana bagian dalam. Sekarang letakkan “matryoshka” yang dihasilkan di atas kompor dan panaskan. Aduk sesekali dan perhatikan bagaimana gula larut. Setelah adonan memanas, tuangkan sedikit lebih dari satu gelas, lalu tambahkan gelas yang sudah mengandung gelatin.

Dari sisa campuran susu, Anda membutuhkan satu sendok makan cairan untuk mencampurkannya dengan kuning telur. Dengan gerakan cepat, kami terus mencampurkan kuning telur dengan susu, menambahkan lebih banyak lagi dari gelas yang sudah diatur ke dalam mangkuk. Massanya harus benar-benar homogen.

Sekarang campuran telur yang dihasilkan harus dituangkan dengan sangat hati-hati ke dalam mangkuk utama, yang terletak di penangas uap di dalam panci. Saat mencampurkan segelas susu telur, kocok sebagian besar tanpa henti dan jangan terganggu oleh tindakan lain apa pun. Saat adonan sudah halus kembali, keluarkan mangkuk dari panci dan saring melalui saringan. Persiapan makanan penutup hampir selesai. Yang tersisa hanyalah menuangkan makanan penutup ke dalam cetakan, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Saus panna cotta

Saat makanan penutup mengeras, Anda bisa menyiapkan sausnya, yang tanpanya makanan penutup ini pada prinsipnya tidak dapat disajikan. Cara paling praktis dan sederhana untuk menghias panna cotta seperti di foto adalah dengan menuangkan coklat leleh di atasnya. Namun bagi mereka yang menyukai keanggunan dan juga ingin memberikan kejutan kepada teman-temannya di meja, Anda harus bekerja lebih keras.

Lelehkan 50 gram dalam panci kecil dengan api sedang mentega dan tambahkan 4 sendok makan gula pasir, lalu kirim potongan besar buah segar. Ini bisa berupa jeruk, persik atau aprikot, apel, beri. Ketika massa mulai "berjalan" di sekitar panci dan gula telah larut sepenuhnya, biarkan sirup mendingin dan tuangkan ke dalam cetakan ke dalam makanan penutup yang sudah jadi.

Panna cotta klasik sebaiknya disajikan langsung dari lemari es. Di udara hangat, agar-agar memiliki kemampuan untuk mengapung dan meleleh, jadi sebaiknya dimakan dalam porsi kecil setelah disajikan, tanpa meninggalkannya makanan penutup yang lembut untuk nanti. Selamat makan!

Jadi apa cara yang benar? Panna cotta, panna cotta, atau panna cotta?

Mereka mengatakan nama ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai sesuatu seperti “krim rebus atau krim rebus.” Orang Italia memberikan satu-satunya ejaan yang benar untuk hidangan ini dalam bahasa Rusia - Panna Cotta. Jika Anda menanyakan frasa persis ini pada penerjemah online, Anda akan mendapat jawaban “krim matang”. Jadi kami tidak jauh dari kebenaran.

Namun, di mesin pencari, ibu rumah tangga dan juru masak yang haus resep meminta makanan penutup dengan cara yang berbeda - Panna Cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, dan interpretasi lainnya. Dan mesin pencari akan selalu menawarkan pilihan yang bagus menyiapkan resep ini. Dan apa bedanya, mungkin ada yang bertanya, apa sebutannya? Bagaimana jika hasil akhirnya adalah resep yang sama untuk hidangan penutup spesial Italia yang lezat? Kami menemukan namanya. Mari kita mulai menyiapkan Panna Cotta atau panna cotta klasik)).

Panna cotta klasik

Untuk itu kita membutuhkan: krim tinggi lemak (setengah liter), vanila, gula (50 gram), agar-agar (lebih disukai daun, lalu tiga daun atau sekantong biasa), sirup apa saja (klasik - maple, karamel) dan beri untuk menghias makanan penutup.

Isi agar-agar dengan air hingga mengembang. Kami mengesampingkannya. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan vanilla pod ke dalam isinya atau ganti pod dengan vanilla di ujung pisau. Didihkan krim, masak selama 10 menit (dengan api kecil!).

Angkat dari api dan keluarkan buah vanilla. Tambahkan gelatin, aduk hingga semuanya tersebar di dalam krim. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama tiga jam. Setelah produk mengeras, letakkan di piring dari cetakan, tuangkan sirup di atasnya, dan hiasi dengan beri.

Anda bisa menuangkan panna cotta saus coklat. Selain buah beri, bisa dihias dengan potongan buah dan kacang cincang. Panna cotta klasik - krem ​​​​atau putih. Namun, jika diinginkan, dapat dibuat berlapis-lapis, dengan corak lapisan gel yang berbeda.

Apakah Anda suka makanan penutup yang lembut dan lapang? Dan juga dari set minimum produk? Dan agar Anda bisa mempersiapkannya tanpa repot? Saya menawarkan resep kelezatan Italia - panna cotta.
Isi resep:

Panna cotta - mendapatkan namanya berkat bahan utamanya - gelatin dan krim. Dan justru yang terakhir, jika kita berbicara secara harfiah, panna cotta dalam terjemahannya berarti krim rebus. Menariknya, sebelumnya komponen penting kedua dari kelezatannya, yaitu agar-agar, diganti dengan tulang ikan, dan tidak dimasukkan gula sama sekali karena harganya yang mahal. Saat ini, meskipun persiapannya sederhana, rasa manis ini telah menjadi makanan penutup paling terkenal, yang sangat populer di banyak negara di dunia.

Ngomong-ngomong, di negara kita setiap orang mengeja nama kelezatan ini secara berbeda: pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Tapi pilihan yang paling tepat adalah panna cotta, yang sesuai dengan nama Italia Panna cotta.

• Hadiah suguhan vanila dibuat hanya dari krim kental.
• Anda tidak perlu merasa kasihan dengan vanillin, karena panna cotta yang creamy memiliki aroma vanilla yang khas.
• Sangat sedikit gelatin yang ditambahkan, karena makanan penutupnya tidak boleh elastis, hanya perlu menjaga bentuknya. Karena panna cotta selalu empuk dan lembut.
• Jika gumpalan jeli terbentuk di makanan penutup, saring massa melalui saringan.
• Krimnya dipanaskan, tetapi tidak direbus - ini akan merusak rasanya. Yang terbaik adalah menghangatkannya dengan baik dan menambahkan gelatin yang sudah diencerkan sebelumnya.
• Yang manis disajikan dengan buah beri: segar atau dihaluskan.
• Makanan penutup dibentuk dalam cetakan, yang kemudian dipindahkan ke piring, atau dalam gelas tinggi atau gelas tempat makanan tersebut dikonsumsi.

Bagi banyak orang, panna cotta klasik, yang hanya terbuat dari krim, tampak terlalu berlemak. Oleh karena itu, pembuat manisan mulai menambahkan susu untuk mengurangi kandungan lemak pada makanan penutup. Ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi makanan penutupnya menjadi lebih ringan.

• Kandungan kalori per 100 g - 188 kkal.
• Jumlah porsi - 6
• Waktu persiapan: 20 menit untuk persiapan, 2-3 jam untuk mengeras

Bahan-bahan:

• Kadar lemak krim 18-33% - 500 ml
• Susu - 130ml
• Polong vanila alami - 1 pc.
• Agar-agar instan - 15 g
• Air - 50ml
• Gula - secukupnya

Persiapan:

1. Tuang krim dan susu ke dalam sendok dan tambahkan gula.
2. Keluarkan kacang dari vanilla pod dan tambahkan ke dalam krim.
3. Atur sendok pada api kecil dan panaskan hingga 70°C derajat.
4. Saat campuran sedang memanas, campurkan gelatin dengan air dingin dan aduk. Tuang dalam aliran tipis ke dalam krim hangat. Aduk campuran dan biarkan hingga dingin.
5. Tuang campuran krim ke dalam cetakan dan dinginkan selama 1-2 jam.
6. Jika panna cotta sudah mengental maka akan cocok untuk disantap. Rendam cetakan dalam air panas selama beberapa detik, angkat pinggiran manisan, tutup dengan mangkuk dan balikkan. Makanan penutup dapat dengan mudah dihilangkan.
7. Lengkapi dengan saus manis, selai, berry, buah-buahan, parutan atau coklat leleh.

Bahan-bahan:

• Krim 33% - 250 mg
• Susu - 150ml
• Gula - 100 gram
• Gula vanila - tas
• Agar-agar - 1,5 sdt.

1. Campur susu dengan krim, gula, vanillin dan agar-agar.
2. Letakkan panci di atas kompor dan aduk terus hingga muncul gelembung pertama. Setelah itu, matikan api.
3. Tuang campuran panas ke dalam cetakan, sebaiknya cetakan silikon, dan diamkan suhu kamar. Kemudian masukkan cetakan ke dalam lemari es selama 1-2 jam.
4. Tempatkan makanan penutup beku di piring dan tuangkan saus berry di atasnya.

Panna cotta di rumah - resep klasik

Bahan-bahan:

• Krim 30% lemak - 400 ml
• agar-agar - 25 gram
• Vanilin - 1 bungkus
• Gula - 40 gram
• Air minum - 50ml

1. Tuang agar-agar dengan air matang hangat dan aduk.
2. Campur krim, vanillin, dan gula dalam panci dan letakkan di atas kompor hingga panas.
3. Tambahkan gelatin encer ke dalam adonan yang sudah dipanaskan dan segera aduk semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan.
4. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras.
5. Tempatkan makanan penutup yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan saus buah atau beri segar.

Panna cotta buatan sendiri - terinspirasi oleh Italia

Bahan-bahan:

• Krim - 500ml
• Susu - 130ml
• agar-agar - 15 gram
• Bubuk vanila - sachet
• Stroberi segar atau beku - 150 g
• Air minum - 50ml
• Gula - secukupnya

1. Tuang susu dan krim ke dalam panci, tambahkan gula pasir, vanillin dan panaskan dengan api kecil hingga panas, tapi jangan sampai mendidih.
2. Tuang gelatin dengan air hangat dan aduk.
3. Tuang campuran pembentuk gel ke dalam krim, aduk dan dinginkan sebentar. Tuang adonan ke dalam gelas dan masukkan ke dalam lemari es.
4. Putar atau hancurkan separuh stroberi dengan garpu, dan biarkan sisa buah beri (yang lebih kecil) utuh.
5. Saat makanan penutup sudah matang, tuangkan pure stroberi ke dalam setiap gelas dan tambahkan beri segar.

Apa itu panna cotta? Kami akan menjawab pertanyaan kuliner ini di artikel ini. Ini juga akan menjelaskan resep hidangan ini dan cara menyajikannya.

Informasi umum

Banyak orang di Eropa yang mengetahui apa itu panna cotta. Kata ini berasal dari bahasa Italia dan secara harfiah berarti “krim yang dimasak”. Menurut para ahli, hidangan ini merupakan makanan penutup Italia Utara yang terbuat dari vanilla, gula, dan krim.

Apa itu panna cotta? Setiap orang Italia tahu jawaban atas pertanyaan ini. Bagaimanapun, tempat kelahiran makanan penutup ini adalah Piedmont.

Untuk menyiapkan kelezatan ini, krim dengan vanila dan gula dipanaskan lalu direbus dengan api kecil selama kurang lebih ¼ jam. Gelatin juga ditambahkan ke dalam massa.

Setelah menyiapkan alasnya, dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke dingin. Segera setelah makanan penutup mengeras, ia diletakkan di atas piring dan disajikan.

Panna cotta, foto yang disajikan dalam artikel ini, disajikan untuk para tamu dengan potongan buah dan beri atau dengan saus manis dalam porsi kecil.

Biarkan campuran yang dihasilkan hingga dingin, mulailah menyiapkan komponen lainnya. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan diisi dengan air dingin biasa. Dalam bentuk ini, disimpan beberapa saat pada suhu kamar agar mengembang dengan baik. Selanjutnya, massa yang dihasilkan diaduk dan dihangatkan sedikit. Pada saat yang sama, pastikan agar-agar tidak mendidih.

Resep panna cotta yang disajikan dengan foto sangat cocok bagi Anda yang suka menikmati hidangan penutup, namun tidak ingin repot dengan adonan, krim, dan bahan lainnya.

Segera setelah dingin, gelatin dituangkan ke dalamnya. Dengan mencampurkan produk secara menyeluruh, Anda mendapatkan campuran yang homogen dan cukup cair.

Resep panna cotta klasik tidak memerlukan penggunaan berbagai aditif. Jika makanan penutup berwarna putih terasa membosankan bagi Anda, Anda juga bisa menambahkan buah beri, yang digiling hingga halus, ke dasarnya.

Proses pembentukan

Panna cotta, yang fotonya bisa diambil siapa saja, sebaiknya disiapkan dalam mangkuk atau cangkir berbentuk kecil. Basis cair dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan kemudian dikirim ke lemari es. Makanan penutup Italia harus tetap dalam bentuk ini setidaknya selama 2 jam. Hal ini diperlukan agar panna cotta membeku dengan baik.

Cara penyajian

Sekarang Anda tahu resep panna cotta klasik. Segera setelah campuran vanila mengeras, balikkan cetakan dengan hati-hati dan letakkan makanan penutup yang sudah jadi di piring atau piring datar.

Jika diinginkan, kelezatan ini bisa dipotong kecil-kecil lalu ditaburi gula pasir atau bubuk, taburi dengan jus lemon atau tambahkan herba aromatik.

Makanan penutup yang luar biasa ini juga dapat disajikan dengan buah segar, sirup favorit Anda, atau mousse berry.

Resep langkah demi langkah panna cotta dengan foto

Seperti disebutkan di atas, makanan penutup seperti itu bisa disiapkan dengan cara yang berbeda. Versi klasik kami sajikan di awal artikel. Namun, beberapa juru masak lebih memilih melakukannya hidangan Italia bersama dengan coklat dan kopi. Untuk panna cotta yang harum, kita membutuhkan:

Mempersiapkan krim kopi

Untuk membuat krim ini, biji-bijian ditambahkan ke susu segar. kopi alami, lalu panaskan dengan api kecil hingga isi panci mendidih. Setelah bahan mendidih selama kurang lebih 2 menit, saring melalui saringan dan biarkan hingga dingin.

Pada saat inilah pengolahan gelatin dimulai. Diencerkan dengan air biasa dan ditunggu hingga mengembang, setelah itu dipanaskan sedikit dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya kocok kuning telur bersama gula pasir. Setelah menerima massa homogen yang memutih, susu kopi dingin dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis.

Tempatkan massa yang sudah jadi di atas api kecil dan panaskan perlahan. Sangat penting untuk mengaduknya secara teratur dengan sendok dan tidak membiarkannya mendidih.

Segera setelah campuran mengental, angkat dari kompor dan tambahkan gelatin ke dalamnya. Dalam bentuk ini, krim dibiarkan dingin pada suhu kamar. Selanjutnya, kocok 150 ml krim dan tambahkan ke dasar kopi.

Bagaimana cara membentuknya?

Kopi panna cotta dibentuk dengan cara yang persis sama seperti kopi klasik. Mangkuk krim digunakan untuk ini. Mereka berbaris film melekat lalu setengahnya diisi dengan krim rasa.

Membuat isian coklat

Untuk menyiapkan isian ini, susu atau lelehkan dengan api kecil. Segera setelah Anda mendapatkan glasir yang homogen, secara bertahap tambahkan sisa 100 ml krim kocok ke dalamnya. Ini menghasilkan campuran yang agak kental dan sangat enak. Itu ditempatkan di dalam tas dengan nosel yang sempit dan panjang.

Setelah itu, sedikit isian coklat dimasukkan dengan hati-hati ke tengah krim kopi. Pada saat yang sama, berhati-hatilah agar makanan penutup yang masih cair tidak tembus. Hal ini diperlukan agar bahan pengisi tetap berada di tengah dan tidak merusak atau melampaui krim kopi.

Jika ini masih terjadi, Anda tidak perlu kecewa. Bagaimanapun, makanan penutup seperti itu akan menjadi sangat indah dan lezat.

Tahap akhir

Begitu kelezatan Italia terbentuk, segera dikirim ke lemari es. Panna cotta disimpan dalam keadaan ini sampai mengeras (sekitar 3-6 jam).

Menyajikan makanan penutup ke meja

Setelah gelatin benar-benar mengeras, makanan penutup dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan bersama dengan cling film. Itu dibalik dan diletakkan di atas piring datar yang bagus. Selanjutnya, mulailah mendekorasi. camilan buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan sisa susu atau coklat hitam (30 g). Itu dicairkan dengan api kecil (Anda bisa menambahkan sedikit krim), dan kemudian dituangkan ke seluruh makanan penutup. Jika diinginkan, hidangan ini bisa ditaburi keping coklat atau sekadar dihias dengan buah beri.

Kopi panna cotta sebaiknya dikonsumsi menggunakan sendok pencuci mulut. Ternyata sangat empuk dan enak. Karena kenyataan bahwa di isian coklat tidak ada gelatin yang ditambahkan, gelatin tetap setengah cair bahkan setelah makanan penutup disimpan lama di lemari es. Setelah panna cotta dipotong, isiannya akan mengalir dengan baik ke atas piring. Selamat makan!