Apakah mungkin untuk menyimpan cognac? Cognac: cara menyimpan minuman mulia di rumah. Cara menyimpan cognac yang benar setelah membuka botol

Cognac adalah minuman yang luar biasa, enak dan aromatik. DI DALAM jumlah kecil itu baik untuk tubuh. Cognac yang baik tidaklah murah, tetapi biayanya biasanya sepadan.

Kondisi dan tempat penyimpanan minuman keras ini sangat mempengaruhi rasanya. Tempat penyimpanan yang ideal adalah tong yang terbuat dari jenis kayu ek khusus; di dalam tong itulah minuman tersebut berumur bertahun-tahun, yang memungkinkannya memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Hal ini diyakini benar tong kayu ek cognac dapat disimpan selama bertahun-tahun, bahkan puluhan tahun, dan rasanya akan semakin meningkat. Perlu dipertimbangkan bahwa dalam hal ini, pembacaan suhu yang benar adalah penting, jadi tong minuman ini paling baik disimpan di ruang bawah tanah yang dilengkapi peralatan khusus.

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan cognac dalam tong khusus, cognac dapat disimpan dalam botol untuk waktu yang sangat lama. Benar, dalam botol cognac tidak akan memperoleh aroma dan rasa tambahan, tetapi juga tidak akan hilang. Jika aturan tertentu dipatuhi, umur simpan cognac hampir tidak ada habisnya.

Cara menyimpan cognac di rumah

Berbeda dengan wine, cognac hanya boleh disimpan dalam posisi berdiri, jika tidak maka minumannya akan rusak bau busuk kemacetan lalu lintas Untuk mencegah gabus mengering, Anda perlu mengisi leher botol dengan lilin penyegel. Cognac akan disimpan paling lama pada suhu +5 hingga +15 derajat di tempat gelap. Sangat penting untuk melindungi minuman dari cahaya apa pun dan terlebih lagi sinar matahari. Untuk melindungi minuman dari efek negatif cahaya, Anda bisa membungkus botolnya dengan kain buram. Jika aturan ini dipatuhi, cognac dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kerusakan sedikit pun. Anda tidak boleh memasukkan cognac ke dalam lemari es; suhu yang terlalu rendah merusak struktur minuman dan mempengaruhi rasanya secara permanen.

Sebotol cognac yang terbuka harus “diminum” dalam waktu 2-3 bulan, dan selama itu harus dijauhkan dari sinar matahari dan suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah. Tentu saja, minuman tersebut dapat dikonsumsi setelah itu, tetapi biasanya, setelah jangka waktu yang lebih lama, semua sifat aromatik dan rasa cognac hilang begitu saja. Anda dapat memperpanjang “masa pakai” minuman dengan menuangkannya ke dalam wadah kaca yang lebih kecil dan kedap udara dengan penutup yang aman (sebaiknya yang kedap udara dapat disimpan dalam wadah seperti itu untuk waktu yang sangat lama);

Cognac merupakan salah satu jenis minuman beralkohol yang selalu tersedia di rumah jika ada tamu yang datang. Namun tidak semua orang tahu cara menyimpan cognac dengan benar. Dan meskipun minuman keras secara umum diterima tidak rusak, cognac di rumah dapat rusak bahkan dalam wadah tertutup, apalagi wadah terbuka, jika disimpan dengan tidak benar.

Tempat menyimpan cognac

Berapa lama Anda dapat menyimpan cognac dalam botol tertutup jika Anda memutuskan untuk membuat persediaan minuman ini dalam jumlah kecil di rumah dan di mana Anda dapat menyimpan sebotol alkohol dengan benar di rumah?

Kondisi penyimpanan utama cognac:

• simpan di tempat gelap;
• botol harus dalam posisi tegak;
• Suhu penyimpanan: ruangan +18 hingga +20 derajat.

Anda sering melihat saran tentang cara menyimpan cognac di rumah di dalam freezer, katanya alkohol tidak rusak dan dengan cara ini minuman akan mempertahankan khasiatnya. Namun jika Anda ingat, pada komposisinya cognac yang bagus Tanin selalu ada, yang memberikan aroma halus. Oleh karena itu, penting pada suhu berapa untuk menyimpan cognac. Pada suhu rendah, cognac kehilangan rasanya, jadi lebih baik menyimpannya dalam kondisi yang tidak terkena perubahan suhu. Jawaban atas pertanyaan apakah mungkin menyimpan cognac di dalam freezer pasti “tidak”; ini bukan tempat untuk menyimpan minuman beralkohol.

Di mana cognac bisa disimpan dan berapa lama minumannya bisa disimpan dalam wadah tertutup?

Jika disimpan dalam tong kayu ek sebelum dibotolkan, suhu ruangan dijaga pada +10...15°C. Di rumah, kondisi di mana Anda dapat menyimpan cognac dapat diatur di ruang bawah tanah yang sejuk atau di balkon. Namun minuman mulia ini juga akan mempertahankan rasanya dengan sempurna jika Anda menyimpannya di dapur dalam lemari, yang suhunya jarang naik di atas suhu ruangan.

Banyak orang menyimpan cognac di lemari es, dalam botol tertutup, tapi ini sepenuhnya salah. Suhu penyajian minuman adalah 10-12 derajat, “bernafas” dan menampakkan aromanya di gelas dari kehangatan tangan. Oleh karena itu, saat menyajikannya, Anda dan tamu Anda tidak akan bisa menikmati cita rasa dan aromanya yang nikmat jika minuman disajikan dingin.

Cara menyimpan cognac dalam botol terbuka

Setelah liburan, apakah Anda masih memiliki sisa cognac, atau apakah Anda membeli sebotol minuman favorit untuk dinikmati di malam hari sepulang kerja? Berapa lama menyimpan cognac dalam botol terbuka tergantung pada suhu penyimpanan. Semakin tinggi, semakin cepat “kehabisan” dan kehilangan rasanya. Usahakan untuk tidak menyimpannya dalam waktu lama; cognac yang sudah dibuka tidak dapat disimpan dalam waktu lama, dan lebih baik digunakan dalam beberapa hari setelah dibuka. Untuk melakukan ini, letakkan di meja samping tempat tidur atau bar Anda dan gunakan dalam waktu seminggu.

Jika Anda memiliki beberapa botol cognac tersisa dan semuanya terbuka, jangan pernah mencampurkannya, meskipun merek minumannya sama. Jika Anda tidak akan minum dalam waktu dekat, tutup wadah dengan baik dan letakkan di tempat sejuk dan kering.

Salah satu cara terbaik Cara menyimpan cognac terbuka akan menggunakan perangkat lama yang telah teruji - labu logam. Anda bisa membawa minuman di dalamnya untuk menghangatkan tubuh saat memancing atau berburu, berjalan-jalan di hutan atau di taman. Berapa lama cognac dapat disimpan dalam wadah logam tergantung pada kualitas bajanya. Ingatlah bahwa termos yang bagus dan sebotol minuman tua yang enak adalah hadiah terbaik untuk seorang pria.

Cara menyimpan cognac buatan sendiri

Banyak orang memasak makanan buatan sendiri yang enak di rumah minuman alami, yang tidak berbeda dengan aslinya, disimpan dalam tong kayu ek. Dalam kondisi apa dan berapa lama cognac buatan sendiri dapat disimpan?

Yang terbaik adalah menuangkan minuman ke dalam botol kaca anggur, atau botol sampanye dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Bagaimana cara memilih cognac dan bukan palsu? Jika Anda bukan ahli di bidang ini, ikuti rekomendasi berikut.

Yang Anda inginkan adalah tanda pada label, botol, dan penampilan cognac Hanya dengan mengandalkan tanda-tanda ini, Anda dapat menghindari membeli barang palsu.

Anda mungkin tertarik Apa yang perlu Anda ketahui tentang cognac

Pabrikan

Di Rusia, Anda hanya perlu melihat cognac Prancis, Dagestan, dan Armenia. Segala sesuatu yang lain dengan tingkat kemungkinan yang tinggi tidak hanya berlaku tidak hanya untuk cognac, tetapi bahkan untuk brendi anggur. Untuk menghasilkan cognac, Anda memerlukan penyulingan anggur (cognac spirit) dan penuaan setidaknya dua tahun dalam tong anggur kayu ek. Dan jika alkohol cognac dapat dibeli di Dagestan (alkohol cognac dengan kualitas sangat baik diproduksi di Kizlyar), maka cukup sulit untuk mendapatkan tong kayu ek di negara tersebut. Setiap tong tersebut merupakan kekayaan besar, dan produsen cognac semu mencoba mengganti bagian proses ini dengan memasukkan alkohol cognac ke dalamnya. keripik kayu ek. Dan itulah skenario terbaik.

Dalam kasus terburuk etanol atau vodka ditambahkan dengan pewarna dan perasa, botolan - dan voila, silvuple. Beginilah cara para bartender yang tidak bermoral menipu klien yang sudah "ceria" yang menginginkan tumpangan Courvoisier: mereka menambahkan vodka ke daun teh atau kopi kental, dan pemabuk tidak lagi merasakan perbedaannya.

Harap dicatat bahwa bahkan cognac dari merek Prancis, Dagestan, dan Armenia mungkin palsu. Oleh karena itu, jangan malas untuk meminta sertifikat mutu kepada penjualnya, dan belilah hanya di toko minuman beralkohol mewah yang mempunyai reputasi baik.

Kutipan

Apa pun yang berumur kurang dari dua tahun tidak memenuhi syarat sebagai cognac. Pencatatan waktu dimulai bukan dari saat penyulingan, tetapi dari bulan April pertama tahun setelah panen: proses penyulingan bagi produsen cognac diatur secara ketat, minuman beralkohol cognac disuling dari bulan November hingga awal April.

Harga

Untuk mendapatkan 1 liter alkohol cognac, Anda membutuhkan 10 liter anggur putih dengan kualitas minimal meja. Dan setelah itu masih ada bertahun-tahun penuaan dalam tong kayu ek, decoupage, pembotolan (dan cognac yang baik bahkan memiliki botol bermerek, sebagai suatu peraturan). Bisakah setengah liter cognac harganya sama dengan sebotol vodka? Tentu saja tidak.

Untuk alasan yang jelas, cognac Dagestan dan Armenia lebih murah daripada cognac Prancis, dan seringkali kualitasnya tidak kalah

Penampilan

• Seharusnya tidak ada sedimen. Bahkan sejumlah remah di dasar botol menjadi alasan untuk waspada. Penjelasan favorit: "Cognac dimasukkan ke dalam tong kayu, ini serpihan kayu" - tidak masuk akal. Tidak ada serpihan kayu di tong kayu ek tua; serpihan kayu muncul di bagian bawah jika digunakan infus pada serpihan kayu. Dan jika, ketika dikocok, seluruh serpihan sampah muncul dari bawah, meminum “campuran” tersebut jelas berbahaya bagi kesehatan.
• Warna - nuansa kuning.
• Konsistensi cognac berminyak dan cukup padat. Dan tentu saja, harus transparan; kekeruhan atau suspensi tidak diperbolehkan.
• Gabus cognac tidak boleh terbuat dari plastik atau logam. Sumbat kayu secara tradisional digunakan, tetapi saat ini silikon juga digunakan. Tutup atas yang tidak bersentuhan dengan cognac biasanya terbuat dari logam. Film menyusut di atas tutupnya harus menempel secara merata dan rapat.

Cognac apa yang digunakan untuk membuat minuman keras dan makanan penutup

Yachtsmen memiliki preferensi mereka sendiri

Untuk minuman keras dan makanan penutup, anehnya, lebih baik mengonsumsi cognac berkualitas rendah, berusia dua hingga tiga tahun. Rasa dan aroma cognac ini lebih kasar dibandingkan cognac tua. Cognac Prancis tidak cocok karena beberapa alasan:

• harganya terlalu mahal;
• Ini adalah produk yang independen dan lengkap, Anda tidak dapat memperbaikinya;
• kualitas yang membuat cognac dihargai akan hilang selama proses infus. Tidak perlu memalu paku dengan mikroskop.

Cara menyimpan cognac. Tanggal kadaluwarsa cognac

Umur simpan cognac ditentukan oleh beberapa faktor.

• Botol harus berdiri tegak agar gabusnya tidak bersentuhan dengan cognac. Saat menyimpan botol secara horizontal, alkohol menimbulkan korosi pada gabusnya, dan minuman menjadi jenuh dengan zat asing dan zat yang tidak perlu.
• Umur simpan botol terbuka berkurang. Udara mempercepat proses oksidasi dan intensitas aroma menurun. Jika Anda membuka botolnya, mencicipinya dan ingin menyimpan sisa makanannya untuk digunakan di kemudian hari, tuangkan cognac ke dalam botol yang lebih kecil. Semakin sedikit udara dalam botol cognac, semakin lama sifat dan kualitasnya dapat dipertahankan.
• Botol harus disimpan di tempat gelap, hindari panas berlebih dan perubahan suhu. Cognac tidak boleh disimpan di lemari es: suhu optimal— 6−10 derajat Celcius.
• Cognac dalam keadaan apa pun tidak boleh disimpan dalam wadah plastik. Hal ini tidak hanya akan merusak rasa dan aroma minuman mulia tersebut, tetapi juga membuatnya tidak aman untuk digunakan. penyimpanan jangka panjang. Plastik akan dengan murah hati berbagi kotoran berbahaya dengan cognac, yang jelas tidak baik untuk Anda.

Berapa lama cognac bertahan dalam botol terbuka?

Jika Anda membuka botol untuk mencicipi, usahakan meminum sisanya dalam waktu tidak lebih dari 3-6 bulan. Selama periode ini, cognac akan tetap mempertahankan semua sifat yang diperlukan, kekayaan buket, dan komposisi. Seiring waktu, jika terjadi kontak dengan udara di dalam botol, beberapa properti pasti akan hilang.

Beberapa orang yakin bahwa dengan membeli sebotol cognac berumur lima tahun dan menyimpannya di lemari selama lima tahun lagi, mereka akan mendapatkan cognac berumur sepuluh tahun. Tidak, karena menyimpan dalam botol dan menua dalam tong cognac kayu ek adalah hal yang sangat berbeda. Cognac dalam botol tetap sama seperti saat pembotolan, dan tidak lagi memperoleh sifat tambahan apa pun.

Menyimpan cognac botolan di rumah memerlukan penguasaan pengetahuan dan kepatuhan terhadap sejumlah aturan sederhana. Semuanya bisa muat dalam beberapa baris. Jadi mari kita mulai.

Informasi berguna tentang cognac

Cognac, dalam kemasan, dapat disimpan untuk waktu yang tidak terbatas tanpa merusak rasa dan aromanya. Pada saat yang sama, karena tidak adanya kontak lebih lanjut dengan tong kayu ek, tidak ada parameter minuman yang akan meningkat sedikit pun.

Saat botol dikurangi tekanannya, cognac akan mulai menguap dan habis. Dan kontak yang terlalu lama dengan udara tidak akan ada gunanya baginya.

Minuman beralkohol cognac dapat dengan mudah menyerap bau benda yang bersentuhan dengannya.

Minuman yang kami minati tidak tahan terhadap dingin yang berlebihan atau panas yang berlebihan.

Sinar matahari langsung berbahaya bagi cognac.

Berbekal pengetahuan baru tentang cognac, kita bisa melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu: cara menyimpan cognac di rumah.

Aturan untuk menyimpan cognac

Tidak ada gunanya menyimpan cognac dalam waktu lama jika tidak perlu

Mungkin kita berbicara tentang minuman yang sangat berharga, yang disediakan untuk acara-acara luar biasa.

Pastikan botolnya tertutup rapat

Jika Anda berencana untuk menyimpan minuman selama beberapa tahun, isi gabus dengan lilin penyegel untuk menghindari penurunan tekanan saat minuman mengering secara alami. Lebih baik menuangkan cognac yang terbuka tetapi belum selesai ke dalam wadah yang lebih kecil dan menutupnya sekencang mungkin; dalam hal ini, kualitasnya tidak akan hilang dalam waktu 2 atau bahkan 3 bulan.

Simpan botol cognac dalam posisi vertikal

Dalam hal ini, isi wadah tidak akan mampu menyerap bau gabus.

Suhu penyimpanan penting

Pastikan cognac disimpan pada suhu tidak lebih rendah dari 5 dan tidak lebih tinggi dari 22 derajat Celcius.

Yang terbaik adalah menggunakan lemari es bawah tanah atau lemari es anggur, tetapi lemari es biasa dapat digunakan asalkan memiliki zona suhu seperti yang ditentukan di atas.

Simpan cognac di tempat gelap

Jika minuman tersebut dikemas dalam kotak, wadah atau tabung saat dibeli, Anda tidak boleh membuka kemasannya sampai saat akan dikonsumsi.

Jika Anda mengikuti semua aturan di atas, cognac akan bertahan tanpa masalah hingga pernikahan emas cicit Anda.

Kesalahan atau ada yang perlu ditambahkan?

Jawaban yang jelas untuk pertanyaan “Berapa umur simpan cognac?” Hampir tidak ada orang yang bisa memberikannya. Karena kenyataan bahwa produsen terkadang menulis “Tanggal kedaluwarsa tidak terbatas” pada botol. Banyak pemilik minuman ini hanya menaruh botolnya di lemari es atau bar sampai waktu yang lebih baik, lupa bahwa cognac tidak hanya harus disimpan, tetapi juga dilakukan dengan benar. Minuman ini kehilangan rasa dan aromanya yang luar biasa dalam waktu satu bulan.

Karena cognac adalah alkohol dengan kandungan alkohol yang mengesankan, tidak ada tanggal kedaluwarsa yang jelas. Umur simpan cognac mengacu pada periode waktu di mana kualitasnya akan hilang. Kondisi produksi dan penyimpanan merupakan dua komponen umur simpan minuman keras ini. Sebelum sampai ke tangan pembeli, cognac mengalami transformasi panjang dari buah anggur menjadi minuman berwarna kuning. Proses pembuatan cognac terdiri dari 4 tahap:

1. Membuat minuman beralkohol cognac dari jus anggur.
2. Proses distilasi ganda produk.
3. Penuaan cognac masa depan dalam tong kayu ek.
4. Pencampuran minuman.

Minum atau tidak minum

Produsen sering menulis pada label “Umur simpan – 24 bulan”. Jangan mengira setelah itu cognac tidak akan dikonsumsi lagi. Faktanya, ini adalah periode di mana sedimen tidak sempat terbentuk di dalam wadah. Anda dapat membuka tutup botol dengan aman yang tanggal kedaluwarsanya telah berakhir 10 tahun yang lalu; yang penting aturan penyimpanan cognac dipatuhi.

Kami menyimpan dengan benar

Untuk menjaga semua kualitas cognac semaksimal mungkin, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

1. Biarkan botol tetap tegak. Saat menyimpan cognac untuk waktu yang lama, kontak antara cairan dan gabus tidak diperbolehkan - seiring waktu, minuman akan jenuh dengan rasa gabus, dan rasanya akan memburuk.
2. Hindari sinar matahari langsung. Sinar matahari berdampak buruk pada rasa minuman.
3. Hindari cairan yang terlalu panas atau hipotermia. Peningkatan suhu menyebabkan penurunan rasa dan mempercepat pembentukan sedimen.
4. Periksa kondisi steker. Masuknya udara menyebabkan penguapan uap alkohol dari cognac, setelah itu rasanya hilang. Untuk penyegelan tambahan, Anda bisa menggunakan lilin penyegel.

Tempat menyimpan cognac

Tergantung pada suhu lingkungan, umur simpan cognac dalam botol terbuka dan tertutup sangat bervariasi. Saat menyimpan botol tertutup di lemari es pada suhu tidak lebih rendah dari +5 ° C, periode ini mencapai beberapa tahun. Botol terbuka akan disimpan tidak lebih dari tiga bulan jika ada gabusnya. Jika tidak ada, maka umur simpan dikurangi menjadi satu bulan. Setelah periode ini, uap alkohol hilang dari cognac, dan minuman tersebut kehilangan rasanya. DI DALAM freezer melakukan hal ini sangat dilarang. Kualitas rasa segera menurun karena penyimpanan tersebut.

Kondisi paling optimal adalah penyimpanan pada suhu kamar. Botol yang tertutup rapat dapat disimpan dengan cara ini selama beberapa tahun, tetapi botol yang terbuka sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 bulan. Saat menyimpan minuman pada suhu kamar, Anda harus mematuhi aturan berikut:

1. Tinggalkan di tempat gelap jauh dari sinar matahari langsung.
2. Suhu minuman tidak boleh melebihi suhu antara +5...+15 °C.

Jika Anda memutuskan untuk membuka botolnya, cognac sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 bulan sejak dibuka. Setelah memutuskan untuk meninggalkan bagian yang belum selesai sampai waktu berikutnya, Anda perlu menuangkan sisa cairan ke dalam botol dengan volume sedemikian rupa sehingga jarak antara minuman dan gabusnya minimal. Hal ini diperlukan untuk memastikan jumlah oksigen dalam botol minimal.

Kondisi penyimpanan cognac dalam botol terbuka dan tertutup tidak berbeda.

Patut dikatakan bahwa menyimpan cognac dalam botol kaca untuk waktu yang lama untuk tujuan penuaan adalah salah, karena sejak dituangkan dari tong, proses “penuaan” terhenti. Wadah terbaik untuk menua cognac di rumah adalah tong kayu ek.