Kami mengasinkan daging babi dengan cepat dan enak. Bumbunya yang paling enak untuk daging babi.

Terkadang ide untuk keluar ke alam muncul secara spontan. Tak ada waktu untuk menyiapkan menu piknik, namun Anda tetap ingin menyantap shish kebab beraroma lezat yang dimasak di atas api! Bagaimana cara cepat mengasinkan kebab babi? Hanya untuk kasus seperti itu - resep untuk rendaman “cepat” sederhana!

Sebelum Anda mulai mengasinkan daging babi “dengan cepat”, ingatlah: tidak ada bumbu marinasi yang bisa menyelamatkan rasanya jika Anda tidak mengetahui aturan dasar memasak barbekyu. Semua nuansa penting - mulai dari pilihan daging hingga kehalusan penggorengan!

1. Untuk memasak kebab shish pilih bagian leher daging babi segar. Anda juga bisa memasak tenderloin; kebab ini tidak mengandung lemak berlebih. Saat ini.
2. Potong dagingnya dalam potongan besar melintasi serat. Sepotong daging untuk ditusukkan pada tusuk sate harus berukuran sekitar 4-5 cm2. Potongan daging yang terlalu kecil cenderung terlalu kering.
3. Untuk mengasinkan daging Jangan gunakan wadah aluminium atau logam lainnya, karena berbahaya. Kaca, enamel, atau wadah makanan khusus adalah teman Anda. Terakhir, taruh beberapa kantong plastik di atasnya untuk kekuatan dan marinasi. Cepat dan nyaman!
4. Saat mengasinkan daging, gunakan bumbu halus dan bumbu kering. Pada prinsipnya, Anda bisa mengasinkan dengan apa saja, tetapi yang penting tidak ada sisa bumbu besar pada daging saat digoreng (cenderung gosong sehingga menimbulkan rasa tidak enak). Pengecualian adalah cincin bawang. Jika Anda merangkainya pada tusuk sate, pastinya lebih tebal.
5. Jangan memanggang kebab di atas api terbuka. Lapisan atas daging mungkin hangus (rasanya pahit) dan bagian dalamnya tetap mentah. Bertentangan dengan pepatah terkenal bahwa makanan panas tidak pernah mentah, lebih baik tidak mengambil risiko makan daging babi mentah.
6. Jangan memasak kebab terlalu lama. Cukup dengan membalik potongan daging yang dicincang kasar satu menit sekali. Jika arang menyala secara berkala, siramilah sejumlah kecil air. Agar juiciness, kebabnya sendiri bisa ditaburi sedikit wine, bir, sampanye, atau Coca-Cola di akhir masakan (terutama jika ada anak-anak di perusahaan tersebut).

Bagaimana cara cepat mengasinkan shish kebab? 5 bumbu marinasi lezat untuk daging babi!

saya sarankan resep sederhana mengasinkan daging babi - persiapan daging membutuhkan waktu hingga satu jam. Segera setelah kayu bakarnya habis, Anda bisa mulai memanggang shish kebab!

Resep No. 1: hasil klasik dan luar biasa

Mempersiapkan rendaman:

Tambahkan 1 sendok makan garam dan campuran cabai bubuk (merah, hitam, putih), 2-3 lembar daun salam pada daging cincang (per 1 kg). Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu kering apa saja - thyme, fenugreek, kari - dengan kata lain, siapa pun yang lebih suka. Bagi yang tidak terlalu suka pedas, fokuslah pada paprika atau kunyit (akan menambah warna cantik pada kebab).

Campur daging dan garam hingga merata dengan tangan Anda, lalu tambahkan air dingin dan bersih hingga sedikit menutupi daging. Selama arang menyala, yaitu 30-40 menit, daging akan menjadi berair dan jenuh dengan bumbu. Tidak ada tambahan, dan Anda dijamin mendapatkan kebab klasik yang luar biasa!

Resep No. 2: rendaman cepat dengan mayones

Mempersiapkan rendaman:

Tambahkan 2 sendok makan mayones lemak sedang (30-50%) ke dalam daging cincang (per 1 kg). Sama sekali tidak perlu menambahkan mayones yang dibeli di toko; Anda bisa menyiapkan mayones sesuai dengan itu resep buatan sendiri. Namun karena kita perlu mengasinkan daging dengan cepat, disarankan untuk menyiapkan mayones terlebih dahulu.

Kita tidak perlu berasumsi bahwa mayones tidak akan cukup; kita hanya perlu merendam daging dengan sedikit bumbu. Untuk rasa yang luar biasa, tambahkan campuran paprika, bumbu kering Italia atau Provençal, singkatnya, apa pun yang Anda suka! Garam - sejumput!

Campur daging secara menyeluruh dengan mayones dan garam dengan tangan Anda. Sekitar setengah jam sudah cukup untuk merendamnya sebelum menggoreng kebab.

Resep No. 3: rendam dengan jus lemon

Mempersiapkan rendaman:

Tambahkan perasan segar satu buah lemon ukuran sedang atau jeruk nipis besar ke dalam daging cincang (per 1 kg). Banyak orang cenderung menggunakan cuka dalam bumbu rendaman, tetapi saya menyarankan untuk tetap menggunakan pilihan yang lebih sehat dan alami. Bisa berupa lemon, jeruk nipis, kiwi atau jeruk. Buah-buahan eksotis ini mengandung rasa asam yang diperlukan proporsi yang berbeda- pilih yang kamu suka. Apalagi jika ada anak-anak di perusahaan - rasa jeruk dan minimal cabai!

Peras jus segar tanpa ampas ke dalam daging, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur olahan lainnya, sedikit garam dan sedikit bumbu kering secukupnya. Campur daging dan bumbu hingga rata. Kemangi, mint kering, dan oregano cocok dengan bumbu marinasi ini. Pedas - secukupnya, gunakan.

Resep No. 4: bumbu tomat cepat yang lezat

Mempersiapkan rendaman:

Tambahkan segelas jus tomat ke daging cincang (per 1 kg). Ini bisa dibuat dari tomat segar (giling 2-3 tomat besar yang berair dalam penggiling daging atau blender). Bumbunya biasa juga cocok jus tomat dari toko, perhatikan labelnya - semakin tinggi konsentrasinya, semakin baik. Untuk membuat bumbu tomat cepat, Anda cukup mengencerkan 50-70 gram pasta tomat (minimal 25%) ke dalam segelas air bersih dan dingin.

Campur daging dan tomat hingga rata, tambahkan sedikit garam dan bumbu sesuai selera dan pedasnya. Jus bawang (itu jus!) dipersilakan. Potong beberapa bawang bombay dan peras sarinya, tanpa ampas. Tambahkan ke rendaman tomat. Daging bawang bombay bagus digunakan untuk bumbu marinasi yang lebih lama, bila ada kesempatan mendiamkan daging semalaman, selama 10 jam, namun bila waktunya singkat, dan Anda memerlukan cara cepat untuk mengasinkan daging, daging bawang bombay tidak akan sempat diserap, tetapi hanya akan menambah rasa pahit yang tidak enak pada kebab.

Resep No. 5: kecap asli dan marinade Coca-Cola

Mempersiapkan rendaman:

Kombinasi bahan-bahan yang tampaknya tidak biasa ini baru-baru ini banyak digunakan dalam masakan. Dan karena kami sedang mempertimbangkan cara cepat mengasinkan daging untuk barbeque, lalu marinade inilah yang berhasil “menembus” daging dalam waktu 30-40 menit!

Untuk 1 kg daging kita membutuhkan 1,5 -2 gelas Coca-Cola, 3 sendok makan kecap klasik, dan 1 sendok makan minyak sayur tidak berbau. Dagingnya jangan diberi garam, karena kecap asin mengandung cukup garam! Peras juga beberapa siung bawang putih, dan tambahkan satu sendok teh merica bubuk (allspice atau cabai, terserah Anda!). Thyme atau oregano kering adalah bumbu yang baik untuk bumbu marinasi ini. Campur semuanya dengan baik, dan setelah setengah jam dagingnya bisa digoreng.

Perhatikan hal ini resep sederhana untuk marinasi cepat daging babi untuk barbekyu dan mencobanya di alam! Tentu saja, jangan lupakan daging berkualitas dan penggorengan yang tepat. Dengan bumbu marinasi ini, dijamin Anda akan mendapatkan barbekyu yang lezat tanpa repot! Selamat makan!

Selamat siang, para pembacaku. Selama ini diyakini bahwa marinade hanya dibutuhkan untuk daging yang keras. Namun sikap terhadapnya telah berubah akhir-akhir ini. Semakin banyak digunakan untuk membantu daging mengungkapkan rasanya. Saya akan memberi tahu Anda bumbu daging babi mana yang paling mampu mengatasi tugas ini.

Biasanya, saus daging memiliki tiga komponen utama:

• Basa asam. Ini bisa berupa jus jeruk, kefir, kiwi, pasta tomat, bir, anggur, yogurt alami. Cuka, yang lebih cocok untuk daging beku, juga bisa digunakan.
• Rempah-rempah– apa saja bisa ditambahkan sesuai selera. Kari, timi, jahe, jintan, dan pala telah terbukti unggul.
• Minyak– dengan lembut menyelimuti daging, menyegel kelembapan. Dan merupakan konduktor aroma yang luar biasa. Zaitun, bunga matahari, kedelai, atau lainnya bisa digunakan.

Berapa lama mengasinkan daging babi tergantung pada rangkaian produk yang digunakan. Indikator ini juga dipengaruhi oleh umur babi. Jika ini adalah babi hutan berumur 5 tahun, maka Anda tidak akan bisa lolos dalam satu jam :)

Omong-omong, saya telah menyiapkan video yang bermanfaat untuk Anda. Setelah menontonnya, Anda akan memahami prinsip dasar pengasinan daging babi. Semuanya tersedia tanpa air yang tidak perlu.

Resep bumbunya

Campuran aromatik sangat bagus untuk memanggang bubur kertas di dalam oven, untuk barbekyu, dan untuk mengasapi daging. Ada banyak sekali pilihan. Misalnya, bumbunya klasik atau yang eksotis (misalnya, dalam jus lingonberry atau delima).

Saya rasa Anda dapat dengan mudah memutuskan cara terbaik untuk mengasinkan daging babi agar rasanya luar biasa lezat. Lagi pula, ada yang menyukai versi manis dan asam, sementara ada yang lebih suka yang pedas. Seperti kata pepatah, tidak ada perdebatan soal selera. Dan jika Anda ingin memasak daging babi di penggorengan, maka saya punya resep bumbunya.

Metode klasik dengan cuka dan bawang bombay

Meskipun beberapa juru masak tidak tergila-gila dengan pelembut ini, banyak orang yang menggunakan cara ini. Oleh karena itu, resep tersebut mempunyai hak untuk hidup.

Untuk karbonat per 2 kg daging, ambil:

• 3 buah. bawang besar;
• segelas air;
• 100 ml cuka meja 9%;
• beberapa sdm. sendok makan minyak sayur;
• bumbu + garam.

Biarkan daging yang sudah dicuci mengering dan potong menjadi beberapa bagian berukuran 5x5 cm. Potong bawang bombay menjadi cincin (lebar yang disarankan - 5 mm). Lalu campur bawang bombay dan daging babi dengan tangan. Garam campurannya dan bumbui dengan bumbu dan minyak.

Kemudian tuangkan cuka yang dilarutkan dalam air dan aduk semuanya hingga rata. Cairan aromatik harus menutupi seluruh potongan. Nah, kalau begitu kita biarkan daging babinya dalam campuran pedas. Waktu minimum – 3 jam. Namun, akan lebih enak jika direndam semalaman.

Kemudian potongan yang sudah diasinkan bisa dimasak di atas api atau digoreng di penggorengan. Bereksperimenlah untuk kesehatan Anda :)

Cara mengasinkan daging babi dengan cuka sari apel

Untuk leher dengan berat 2200 g, Anda perlu mengambil:

• 550 gram bawang bombay;
• 70 ml minyak sayur;
• 6 sdm. sendok makan cuka sari apel;
• bumbu + garam.

Jika Anda menggoreng shish kebab dengan tusuk sate, potong bagian leher menjadi 5x6 cm. Jika Anda memasak di atas panggangan, potong daging babi menjadi piring sehingga lebarnya 2-3 cm. Giling bawang bombay menjadi bubur dalam penggiling daging atau dalam blender dan kirimkan massa ini ke daging. Atau Anda cukup menambahkan jus bawang bombay dengan memerasnya melalui kain tipis.

Garam bagian lehernya dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan minyak dan cuka di sini. Campur semua komponen secara menyeluruh. Lalu kami mengasinkan daging babi. Waktu minimum yang saya sarankan Anda tunggu adalah 2 jam. Idealnya, lebih baik membiarkan daging dalam rendaman selama 4-5 jam. Lalu kami menggorengnya di atas panggangan atau barbekyu.

Rendam daging dalam jus lemon

Kumpulan produk yang disajikan di bawah ini akan menghasilkan 2 porsi. Secara keseluruhan, makan malam romantis disediakan untuk Anda. Untuk 300 g leher, Anda perlu mengambil:

• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh saus sambal;
• setengah lemon kecil;
• 3 sdm. sendok makan minyak zaitun + sedikit untuk menggoreng;
• garam + merica.

Peras jus dari lemon (Anda membutuhkan 3 sendok makan) dan tiga buah 1 sendok makan. sesendok semangat. Campur jus dan kulit dengan saus dan minyak zaitun. Di sini kami juga menambahkan bawang putih tumbuk, garam dan merica. Campur bahan marinade hingga rata.

Setelah dicuci, keringkan daging dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Dan rendam dalam campuran pedas minimal 6 jam. Tapi lebih baik marinasinya 8-10 jam.

Kemudian masukkan potongan marinasi ke dalam wajan yang sudah diberi minyak panas. Dan goreng dengan api sedang hingga matang. Tidak memakan banyak waktu – maksimal 20 menit.

Cara cepat mengasinkan daging babi dalam anggur merah

Untuk daging babi yang berair, Anda membutuhkan:

• 0,5 kg pinggang;
• 120 ml anggur merah kering;
• 1 sdm. sesendok bawang putih yang dihancurkan ke dalam bubur kertas;
• 1 sdm. sesendok bubuk mustard;
• 2 sdm. sendok makan bawang bombay yang dihaluskan;
• 1 sdm. sesendok gula tebu;
• 3 sdm. sendok makan cuka anggur;
• 1 sdm. sesendok minyak zaitun;
• 1 sendok teh herba kering (marjoram + basil + oregano);
• garam + merica.

Campur bahan campuran pedas. Rendam potongan daging babi di dalamnya selama 6-7 jam. Lalu kita memasak - menggoreng atau memanggang. Bumbunya ini memberi hidangan aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa. Omong-omong, jika Anda tidak punya anggur merah, Anda bisa membuat bumbunya dengan anggur putih. Tonton video untuk melihat cara melakukannya.

Cara membuat marinade dengan kecap

Untuk hidangan pembuka dengan berat 1,5 kg, Anda membutuhkan:

• bawang besar;
• 130 ml (ambil yang hitam) kecap;
• 200 ml mayones buatan sendiri;
• kemangi kering cincang.

Campur mayones dengan saus dan basil. Parut bawang bombay atau potong dengan blender. Tambahkan bubur ke bahan marinade lainnya.

Tuangkan campuran aromatik di atas potongan daging babi. Dan biarkan selama 10-12 jam - biarkan meresap dengan baik. Setelah entrecote, kami memanggangnya, memanggangnya di oven atau menggorengnya di penggorengan.

Marinasi daging babi dengan kefir

Untuk 2 kg leher, ambil:

• satu liter kefir;
• 5 buah. bawang;
• seikat daun kemangi;
• garam + merica.

Bumbunya juga bisa dibuat dengan krim asam. Anda dapat mengambil kandungan lemak yang berbeda. Kami memotong 2 bawang bombay menjadi cincin tipis, dan sisanya 3 bagian. giling menjadi pure. Cuci bagian leher, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang.

Lalu campur daging babi dengan bawang bombay. Lada dan bumbui dengan kemangi cincang. Lalu tuangkan semuanya dengan kefir dan aduk perlahan. Biarkan daging diasinkan selama 10 jam. Baiklah, lalu kita keluarkan potongan yang sudah direndam, beri garam, ikat di tusuk sate dan goreng di atas api.

Pelembut kiwi rasa

Buah perantauan ini mempunyai khasiat yang luar biasa besarnya. Ia mampu mengubah potongan daging yang paling keras sekalipun menjadi daging yang paling empuk dalam hitungan jam. Untuk satu kilo leher Anda perlu mengambil:

• 1 buah kiwi;
• 1 buah lemon berukuran sedang;
• 2 tangkai timi;
• sedikit lada hitam;
• garam.

Cuci daging babi, keringkan dengan handuk dapur sekali pakai dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Kami menghaluskan kiwi dan membuat jus dari ¼ buah lemon. Potong sisanya menjadi 3 bagian dan kirimkan ke daging. Tambahkan pure kiwi, jus lemon, dan thyme di sini.

Garam daging babi dan bumbui dengan merica. Akan lebih beraroma jika Anda menambahkan lada segar. Campur bahan-bahan tersebut agar massa pedasnya merata. Dan rendam tidak lebih dari 2 jam. Jika tidak, Anda akan berhasil pure daging. Nah, lalu kita ikat ke tusuk sate dan goreng.

Bumbu bir

Resep ini sangat sederhana. Saya sarankan menggunakan bir hidup untuk bumbunya. Kamu membutuhkan 0,5 liter per kilo daging babi. Anda juga membutuhkan garam dan merica.

Daging buah yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong menjadi bagian-bagian dengan ukuran yang sama. Selanjutnya, tuangkan bir ke atas daging dan biarkan selama 1-2 jam. Setelah itu potongan ditambahkan dan dibumbui. Dan kemudian mereka mulai menyiapkannya - menggoreng, memanggang, merebus. Secara umum, sesuai keinginan hati Anda.

Marinasi daging babi dengan mayones

Daging yang disiapkan menurut resep ini menjadi sangat berair dan empuk. Anda perlu mempersiapkan:

• kilo pulp;
• 4 buah. bawang;
• 250 ml mayones buatan sendiri;
• garam + merica.

Lap daging yang sudah dicuci dengan handuk dapur sekali pakai dan potong-potong dengan ukuran optimal. Ya, agar nyaman untuk dimakan. Haluskan bawang bombay dan tambahkan ampasnya ke dalam daging. Lada dan garamkan massanya. Lalu tambahkan mayones di sini. Campur semuanya dengan baik. Dan rendam kebab selama 10-12 jam, lalu goreng.

Lembutkan daging dalam air mineral

Untuk 1,5 kg leher, ambil:

• 0,5 liter soda;
• 1 sdm. sesendok minyak sayur;
• 500 gram bawang bombay;
• merica + garam.

Kami menyiapkan daging - cuci, lap, dan potong-potong. Giling bawang bombay - Anda bisa mengubahnya menjadi pasta dengan blender atau memotongnya hingga halus dengan pisau. Tambahkan pure bawang bombay ke daging babi, garam dan merica campurannya. Selanjutnya, isi semuanya dengan soda dan tambahkan minyak. Biarkan daging babi dalam campuran aromatik selama 12-15 jam. Nah, lalu kita taruh ampasnya di atas panggangan atau ditusukkan ke tusuk sate dan digoreng.

Membuat rendaman mustard madu

Madu dan mustard adalah perpaduan yang luar biasa. Mereka memberi daging babi rasa panas, manis, dan pedas yang menyenangkan. Untuk hidangan lezat ini Anda membutuhkan:

• 600 gram tenderloin;
• 3 sdm. sendok madu;
• 3 sdm. sendok mustard;
• garam + rempah-rempah.

Untuk menggoreng dalam wajan, cuci daging buahnya dan potong-potong setebal 2 cm. Campur mustard dengan madu dan tambahkan bumbu. Rendam daging babi dalam massa aromatik ini dan biarkan selama beberapa jam.

Jika Anda memasak di atas panggangan, cukup goreng setiap sisinya selama 1-2 menit. Memasak dalam wajan akan memakan waktu lebih lama. Selama menggoreng, saya menyarankan Anda untuk menuangkan saus aromatik di mana daging babi direndam di atas daging. Dan juga, tambahkan garam ke hidangan yang sudah jadi.

Cara membuat bumbu tomat

Untuk pulp seberat 500 g, ambil:

• 1 sendok teh garam;
• jus dari 1/4 lemon besar;
• 100ml saus tomat atau saus tomat;
• 1 sdm. sesendok gula merah;
• sejumput lada hitam yang dihancurkan;
• 2 sejumput paprika;
• 2 siung bawang putih;
• sedikit minyak sayur.

Potong daging babi menjadi 2 bagian. Giling bawang putih menjadi bubur dan campur dengan garam dan merica. Tambahkan jus jeruk, gula, dan paprika di sini. Selanjutnya, tambahkan saus tomat atau saus dan aduk semuanya hingga rata.

Kami mengirim daging babi ke bumbu tomat dan biarkan selama 4-5 jam. Balikkan potongan secara berkala untuk memastikan potongan terendam dengan baik.

Kami akan memasak daging di oven. Olesi wajan dengan minyak, letakkan potongan yang sudah direndam di atasnya dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan daging babi ke dalamnya selama 20 menit. Kemudian keluarkan kertas timah, tuangkan jus ke atas daging dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Ini hanyalah hidangan mahakarya - kulitnya berwarna cokelat keemasan, aromanya luar biasa :)

Memasak daging babi dalam bumbu lingonberry

Resep masakan ini adalah:

• 2 kg daging buah;
• 3 siung bawang putih;
• 200 gram lingonberry;
• garam+merica.

Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian. Haluskan buah beri dan bawang putih, lalu tambahkan bumbu ke dalam adonan. Celupkan daging babi ke dalam bubur aromatik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Nah, hal kecil berikutnya - Anda perlu memasak dagingnya. Anda bisa menggorengnya di penggorengan atau di atas panggangan, atau memanggangnya di oven.

Pelembut Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg pulp, Anda perlu mengambil:

• 4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok teh rosemary kering;
• 2 sdm. sendok makan cuka balsamic;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sdm. sesendok mustard;
• 1 sendok teh oregano kering;
• 1 sdm. sesendok madu.

Giling bawang putih menjadi bubur dan campur komponen ini dengan bahan marinade lainnya. Kami memotong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan yang sama, seperti untuk shish kebab. Kemudian kami mengirimkannya ke dalam massa aromatik selama 6-8 jam. Lalu kami merangkainya ke tusuk sate dan memasaknya di atas api.

Rendam dalam jus delima

Saya yakin artikel hari ini akan membantu Anda menjadi ahli sejati di bidang pengasinan daging babi. Teman-teman Anda sekarang akan meminta nasihat berharga dari Anda. Jika Anda bosan menjelaskannya kepada mereka, Anda dapat melepaskan link ke artikel tersebut. Dan jangan lupa. Dan saya beritahu Anda: sampai jumpa lagi!

Bumbu daging sapi yang dipilih dengan benar akan melembutkan serat keras daging jenis ini dan membantu meningkatkan karakteristik rasa secara signifikan. hidangan yang sudah jadi. Jangan mengabaikan proses pengasinan, berikan perhatian dan waktu, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi?

Tidak masalah apakah Anda memilih bumbu marinasi untuk daging sapi karena kelembutannya, atau hanya ingin mendapatkan rasa orisinal dan menambahkan aroma pada hidangan - bagaimanapun juga, saat mulai menyiapkan daging, Anda perlu mengingat aturan dasar sederhana:

1. Produk yang dipilih awalnya dibilas, dikeringkan dengan serbet atau handuk kertas, dan baru kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Saat menyiapkan bumbu marinasi daging sapi sesuai resep yang dipilih, Anda bisa menambahkan bumbu lain atau bumbu aromatik sesuai selera atau mengganti yang disarankan.
3. Potongan kecil daging harus disimpan dalam rendaman setidaknya selama satu jam, dan potongan daging utuh harus direndam selama beberapa jam atau, idealnya, dibiarkan semalaman.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu?

Jika Anda mencari hidangan daging sapi yang sukses, perhatikanlah resep ini. Saat menggoreng di atas api, daging yang diolah sesuai dengan anjuran di atas tidak hanya harum, kemerahan, dan menggugah selera, tetapi juga mempertahankan sari di dalamnya dengan sempurna, matang dengan baik, dan tetap lembut.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1,5-2 kg;
• minyak sayur olahan – 0,5 l;
• bawang – 1 kg;
• garam – 2 sendok teh atau sesuai selera;
• ketumbar dan merica - masing-masing 1 sendok teh;
• ramuan aromatik.

Persiapan

1. Daging yang sudah disiapkan dipotong, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan bumbu dan rempah.
2. Tambahkan bawang bombay cincang dan haluskan dengan garam dengan tangan, tuang minyak sayur, aduk dan biarkan meresap selama 12 jam atau lebih.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk dipanggang di oven?

Menjemput rendaman terbaik untuk daging sapi di dalam oven itu sulit, karena banyak variasi yang layak mendapat peringkat tertinggi dan memberikan hasil yang sangat baik. Di bawah ini adalah resep salah satunya, berdasarkan penggunaan bahan-bahan yang paling sederhana dan mudah didapat. Sebelum dipanggang, potongan daging harus dikeringkan dan digoreng dengan minyak panas di penggorengan, sehingga semua cairan di dalamnya tertutup rapat.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• air mineral – 100ml;
• bawang putih – 3-4 siung;
• mustard – 2 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh;
• merica bubuk – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Irisan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan diolesi dengan campuran garam dan merica.
2. Untuk membuat marinade daging sapi di dalam oven, campurkan mustard dengan parutan bawang putih dan air mineral berkarbonasi tinggi.
3. Bumbui daging dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama 8 jam atau idealnya sehari, sesekali dibalik.

Bumbu daging sapi untuk digoreng dalam wajan

Bumbu cepat untuk daging sapi, yang dibuat dengan mempertimbangkan rekomendasi di bawah ini, akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang lembut dan berair dalam hitungan menit. Dengan menyimpan produk yang diiris dalam campuran pedas hanya selama 15 menit, lalu menambahkannya di akhir penggorengan dan merebus hidangan bersama bawang bombay, Anda bisa mendapatkan kenikmatan sejati darinya. rasa yang sempurna suguhan.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• cuka anggur - 2 sdm. sendok;
• kecap – 3 sdm. sendok;
• bawang bombay – 250 gram;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

1. Untuk membuat marinade daging sapi, campurkan kecap dengan cuka anggur dan minyak zaitun, tambahkan merica dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.
2. Tambahkan adonan ke daging yang sudah disiapkan, aduk, dan diamkan selama 15 menit.
3. Pindahkan irisan ke atas serbet, keringkan dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan.
4. Goreng daging sapi di semua sisi, tambahkan bawang bombay dengan bumbu marinasi dan didihkan di bawah tutupnya sampai sarinya menguap.

Bagaimana cara mengasinkan steak daging sapi?

Bumbunya disajikan di bawah ini untuk daging sapi marmer Ini juga cukup cocok untuk mengasinkan daging sapi sederhana (tenderloin, pinggirannya tebal). Dagingnya cepat meresap dan menjadi juicy, lembut dan empuk. Hal utama adalah memilih produk steak yang segar dan berkualitas tinggi dan memotongnya secara eksklusif melintasi serat.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 700 gram;
• lemon – 1 buah;
• Saus Worcestershire - 5 sendok teh;
• saus sambal – 1-2 sendok teh;
• minyak zaitun– 4 sdm. sendok;
• garam dan merica - masing-masing 1 sendok teh.

Persiapan

1. Mempersiapkan bumbu marinasi untuk steak daging sapi sangatlah sederhana. Anda perlu memeras jus dari lemon, mencampurnya dengan saus Worcestershire dan cabai, menambahkan minyak zaitun.
2. Daging yang sudah jadi diasinkan, dibumbui, diremas dengan tangan, dibumbui dengan campuran pedas yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama 30 menit, dibalik sekali selama ini.

Bumbu untuk daging sapi rebus

Bumbunya untuk daging sapi untuk dipanggang dalam oven bisa dibuat singkat, seperti dalam kasus ini, atau dibuat dengan tambahan bahan tambahan penyedap yang lezat untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Anda juga bisa mengganti lemon dalam resep dengan cuka anggur, yang tidak kalah efektifnya dalam melembutkan serat daging.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging sapi – 1 kg;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 4-5 siung;
• garam, gula dan merica - masing-masing 2 sendok teh;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok.

Persiapan

1. Tenderloin dibilas, dikeringkan dan diisi dengan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong.
2. Gosok irisan dengan campuran garam, gula dan merica, taburi dengan air jeruk nipis dan minyak sayur lalu biarkan selama beberapa jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk dipotong?

Saat memilih bumbu marinasi, sebaiknya fokus pada kualitas daging yang dipilih. Tenderloin segar akan menjadi lezat, berair, dan lembut tanpa menggunakan campuran “reaktif”. Anda hanya perlu membumbui irisan yang sudah dipotong dan menambahkan garam di akhir penggorengan. Daging yang dicairkan atau sudah tua memerlukan pengasinan awal, rahasianya dibahas di bawah.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• mustard kering - 2 sdm. sendok;
• cuka anggur - 2 sdm. sendok;
• minyak sayur – 4 sdm. sendok;
• bawang putih 4 siung;
• garam, merica

Persiapan

1. Untuk membuat marinade daging sapi, aduk bubuk mustard dengan minyak sayur dan cuka, tambahkan bawang putih parut dan merica.
2. Gosok irisan daging yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan setidaknya selama beberapa jam.
3. Tambahkan garam ke daging di akhir penggorengan, yang akan mempertahankan jumlah maksimum jus di dalamnya.

Bumbunya untuk merebus daging sapi

Resep marinade daging sapi berikut ini cocok jika Anda perlu merebus daging dengan tomat atau saus lainnya untuk disajikan dengan lauk atau sayuran. Anda dapat menurunkan konsentrasi campuran pedas atau menambahkan bumbu dan rempah lain sesuai keinginan, dan mengganti bawang bombay atau menambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 300 gram;
• air – 1 liter;
• cuka anggur – 150 ml;
• gula – 1,5-2 sdm. sendok;
• garam – 1-1,5 sdm. sendok;
• bumbu untuk daging, merica.

Persiapan

1. Daging yang sudah disiapkan dicampur dengan wortel cincang dan bawang bombay.
2. Membuat marinadenya untuk daging sapi rebus, larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan cuka dan tambahkan campuran yang dihasilkan ke daging sapi dan sayuran.
3. Letakkan beban di atasnya dan biarkan daging direndam selama 6-12 jam.
4. Untuk merebusnya, gunakan sayuran dan sebagian campuran marinadenya, tambahkan sesuai selera.

Bumbu untuk iga sapi

Bumbunya dapat dibuat dari campuran minyak dan cuka anggur atau dibuat dari anggur merah kering, yang akan memberikan rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera pada daging. Panggang daging yang diasinkan di atas tulang sesuai resep di bawah ini, sebaiknya dengan kertas timah atau selongsong.

Bahan-bahan:

• iga sapi – 1 kg;
• anggur merah – 300-400 ml;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam, merica, dan bumbu kering - masing-masing 1 sendok teh.

Persiapan

1. Iga, dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan dan dibumbui.
2. Untuk membuat marinade iga sapi, cukup campurkan minyak sayur dan anggur merah lalu tuangkan di atas daging.
3. Biarkan benda kerja diasinkan selama 6-12 jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi dengan kecap?

Bumbunya hanya mengandung komponen tambahan yang akan menonjolkan kekayaan rasa dan aroma daging jenis ini, tanpa menenggelamkan atau mengganggunya. Bawang putih dan bawang bombay akan menambah rasa pedas yang diperlukan, dan cabai, yang jumlahnya dapat bervariasi sesuai selera, akan menambah rasa pedas.

Bumbunya adalah bahan rahasia, yang mengubah hidangan daging apa pun menjadi konsentrasi rasa juiciness dan rasa. Daging khususnya membutuhkan bumbu marinasi. Ini memungkinkan Anda membuatnya lebih empuk dan menambahkan bumbu dan rempah dengan hati-hati. Keuntungan yang jelas adalah menghemat waktu yang berharga. Membuat marinade terbaik biasanya cepat dan mudah.

Kami telah mengumpulkan 6 pilihan bumbu marinasi enak yang cocok dipadukan dengan daging sapi, babi, atau domba. Pastikan untuk mencoba mengasinkan daging di salah satunya.

Bumbu kefir sangat cocok untuk daging babi. Biasanya, sulit untuk memanggang daging ini agar dagingnya berair dan semerah mungkin. Kefir dapat dengan mudah mengatasi tugas ini dan membuat daging babi menjadi empuk dan lezat.

Rahasia memasak: Bumbu daging di dalam oven

Untuk barbekyu dan memanggang, Anda perlu membeli daging halal. Bahkan bumbu terbaik untuk daging di dalam oven tidak akan mengubah daging keras menjadi kelezatan yang empuk. Sebaiknya tidak menggunakan daging yang telah dibekukan untuk dipanggang.

Bumbunya untuk daging secara bertahap melembutkan serat dan membuat daging lebih empuk dan berair, sehingga memberikan rasa yang menyenangkan. Sebaiknya direndam setidaknya selama 6 jam agar serat benar-benar jenuh dengan bumbu yang diperlukan. Untuk bumbu perendam ekspres, produk dengan keasaman tinggi digunakan: jus lemon, kiwi, delima atau nanas. Namun Anda sebaiknya tidak menggunakan cuka, yang populer di era pasca-Soviet - cuka dapat merusak rasa produk terbaik sekalipun dengan mengeringkannya, dan alih-alih melunakkan serat, justru akan membuatnya semakin keras.

Bumbu yang ideal untuk casserole daging sapi adalah lada hitam dan jinten. Ketumbar dan cabai merah, aneka bumbu, daun salam tradisional, cabai dan kemangi juga menonjolkan rasanya.

Bumbu steaknya

Steak secara tradisional direndam dalam bumbu pedas atau manis. Ini memperkaya rasa terlepas dari tingkat pemanggangan lebih lanjut. Steak secara tradisional dibuat dari daging sapi (steam veal). ada juga steak ikan memerlukan resep khusus.

Bumbu yang ideal untuk steak daging sapi adalah:

• 50 ml minyak;
• bawang putih secukupnya;
• 2 sdm. aku. air jeruk;
• 1 bawang;
• 3 sejumput lada hitam bubuk;
• 0,5 sdt. garam;
• 1,5 sdt. moster.

Daging sapi harus direndam sebelum dimasak, karena cukup keras untuk dikunyah. Selain melembutkan, bumbu marinasi ini akan memperkaya daging dengan rasa yang gurih dan lembut. Aroma steak seperti itu tidak akan membuat vegetarian yang paling yakin sekalipun acuh tak acuh - patut dicoba!

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi? Lebih baik menggunakan minyak zaitun untuk itu. Juga layak digunakan lebih banyak bumbu, misalnya kemangi wangi, thyme, rosemary.

Rendam untuk dipanggang dalam kertas timah

Cara memasak ini bisa dilakukan dengan jenis daging apa pun, kecuali daging hewan buruan. Hasil dipanggang dengan kertas timah, hidangan menjadi lembut, berair, beraroma, dan selain itu, nampan setelah dimasak tidak perlu dicuci. Cara memasak ini sedekat mungkin dengan memanggang di atas api atau di dalam oven.

Memasak makanan lezat dalam kertas timah tidaklah sulit jika Anda mengikuti aturan dasar:

• potongan besar (lebih dari satu kilogram) harus dibungkus dengan kertas timah, mencapai kekencangan maksimum, maka jus tidak akan bocor dan menguap, dan hidangan akan menjadi empuk dan berair;
• untuk membuat kemasan kedap udara, letakkan daging di atas selembar kertas timah yang lebih besar luasnya dan tutupi dengan kertas lain, buat jahitan di empat sisi dengan menggunakan lipatan kertas timah yang berulang-ulang. Selama memasak, kantong akan membengkak, dan tingkat kesiapan dapat dipantau menggunakan jahitannya: jika sudah gelap, hidangan sudah siap;
• Perlu diingat bahwa daging tidak boleh diasinkan saat dimasak dengan kertas timah. Itu juga perlu dibersihkan secara menyeluruh dan semua bagian yang tidak perlu dihilangkan;
• Tomat cincang dan bawang bombay yang dicampur dengan saus lemon dan lada hitam sering digunakan sebagai bumbu marinasi. Anda harus meninggalkan produk di dalamnya setidaknya selama 2 jam.

Bumbunya untuk daging domba

Baru-baru ini, menyiapkan produk-produk tradisional yang “dibeli di toko” di rumah di dapur menjadi semakin populer. Dengan cara ini Anda dapat mengontrol kualitas dan teknologi pengolahan bahan aslinya dan memastikan hidangan tersebut tidak membahayakan kesehatan Anda.

Bagaimana cara mengasinkan daging untuk menyiapkan daging domba buatan sendiri? Anda perlu merebus air, lalu tambahkan garam, merica, dan bumbu favorit pilihan Anda, biarkan agak mendidih, matikan dan dinginkan. Kami merendam daging sepenuhnya dalam rendaman dan memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hari. Balikkan setiap hari agar larutan terendam secara merata.

Bumbunya untuk daging sapi berbeda dengan daging domba karena disarankan untuk menambahkan bawang putih untuk menambah rasanya.

Misalnya, resepnya mungkin terlihat seperti ini:

• 3 liter air;
• 1 kepala bawang putih;
• 5 lembar daun salam;
• 1 sdt. bumbu harum;
• 0,5 sdt. lada hitam;
• 6 sdm. aku. garam;
• 1 sdm. aku. Sahara.

Daging domba yang dimasak dengan benar adalah kelezatan yang tak terlupakan, tetapi memasak daging domba cukup sulit: tugas utamanya adalah menghilangkan bau spesifik yang merusak kesan daging. Tujuan ini tercapai berkat rempah-rempah yang dipilih dengan benar.

Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang paling lembut, Anda harus menggunakan paprika kering yang dihancurkan cabai. Teknologinya sama: kita simpan dalam marinade selama dua hari di lemari es. Perlu juga diingat bahwa daging domba, seperti jenis daging lainnya, harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum dimasak.

Untuk meringkas semua hal di atas, dapat dicatat bahwa bumbunya bagus dan waktu yang cukup untuk menyimpan daging di dalamnya sebelum dimasak adalah salah satu syarat tetap untuk mendapatkan rasa yang enak daging berair dan aroma. Penting juga untuk memilih produk untuk dipanggang dengan benar dan membersihkannya secara menyeluruh dari sisa tulang, lapisan tipis, dan lemak berlebih, agar tidak merusak rasa dan penampilan akhir saat disajikan.

Daging babi yang diasinkan di dalam oven

Opsi 1: Resep klasik untuk daging babi yang diasinkan di dalam oven

Jika Anda mengasinkan daging babi sebelum dimasak, rasa hidangan yang sudah jadi akan lebih cerah dan tidak biasa, dan dagingnya sendiri akan berair dan empuk. Anda bisa memasak dalam wadah masak, dengan atau tanpa kertas timah.

Rempah-rempah dan cairan yang mengandung asam, serta buah jeruk, paling sering digunakan untuk bumbu marinasi. Agar daging babi matang dengan benar untuk dipanggang, biasanya 3-4 jam sudah cukup, tetapi ada resep yang lebih cepat. Daging bisa diasinkan utuh atau sudah dipotong-potong. Dan jika Anda membuat beberapa tusukan dengan garpu atau pisau, itu akan lebih cepat basah kuyup.

Bahan-bahan:

• satu kilogram pinggang babi (di tulang);
• 150 gram. kecap;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• satu sendok teh jahe kering;
• minyak sayur;
• jeruk nipis.

Resep langkah demi langkah untuk daging babi yang diasinkan di dalam oven

Cuci lemon sampai bersih dengan deterjen, bilas dan lap kering. Potong kulitnya dengan pisau atau parut. Peras jus dari ampasnya, buang semua serat dan bijinya, atau saring melalui saringan.

Dalam cangkir, campurkan jus lemon, kecap, beberapa sendok makan minyak, jahe bubuk, garam dan merica, aduk hingga rata.

Bilas daging, hilangkan sisa air dengan serbet dan potong-potong selebar tulang. Kocok perlahan dan masukkan ke dalam loyang. Tuangkan bumbu marinasi di atasnya - daging di bawahnya akan benar-benar tersembunyi. Dinginkan selama 3-4 jam.

Susun daging yang sudah jadi di piring, tambahkan sebagai lauk sayuran rebus atau sereal rebus.

Opsi 2: Resep cepat untuk daging babi yang diasinkan di dalam oven

Bahan-bahan:

• 750 gram. babi (leher);
• tujuh siung bawang putih;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• tiga sendok makan mustard gandum.

Cara cepat memasak daging babi yang diasinkan di dalam oven

Cuci leher babi, potong selaputnya dan keringkan dengan serbet kertas.

Kupas bawang putih dan potong-potong.

Potong daging babi setiap 1-1,5 cm. Tempatkan irisan bawang putih di setiap slot.

Campur garam dan lada hitam, olesi seluruh sisi daging hingga rata, lalu lumuri dengan mustard dan diamkan selama 20 menit agar daging babi terendam dengan baik dan menyerap aroma bumbu.

Sebelum disajikan, potong daging menjadi beberapa bagian dan hiasi hidangan dengan sayuran segar atau acar dan rempah-rempah.

Opsi 3: Daging babi yang diasinkan dalam oven dengan adjika

Daging babi yang direndam dalam campuran adjika, kecap, dan rempah-rempah adalah resep daging universal dan sederhana lainnya yang dapat disajikan baik di meja pesta maupun di makan malam keluarga. Resepnya tidak memerlukan banyak waktu dan tenaga dari nyonya rumah.

Bahan-bahan:

• satu kilogram daging babi (sandung lamur);
• setengah gelas adjika panas;
• setengah gelas kecap;
• kemasan rempah-rempah Italia.

cara memasak

Tuang kecap asin ke dalam wadah yang dalam, masukkan adjika dan tambahkan bumbu. Aduk dengan garpu hingga rata.

Bilas perut babi dengan air dingin dan keringkan untuk menghilangkan kelembapan. Lapisi dengan bumbu yang sudah disiapkan di semua sisi dan tempatkan di cangkir terpisah. Biarkan di tempat dingin selama 2-4 jam.

Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wadah pemanggang, ikat dan buat beberapa tusukan dengan pisau di bagian wadah pemanggang.

Tempatkan daging di selongsong di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam pada suhu 200 derajat.

Letakkan daging yang sudah jadi di piring utuh, hiasi dengan kentang rebus atau panggang, tomat segar dan peterseli. Daging babi ini akan lezat panas dan dingin.

Opsi 4: Daging babi yang diasinkan dalam oven dengan anggur dan jeruk

Daging babi yang empuk dalam bumbu jeruk bisa menjadi hidangan utama di meja pesta atau mengiris. Anda juga bisa membuat sandwich dari potongan daging. Tidak seperti banyak resep lainnya, dagingnya dipanggang dan disajikan dengan bumbu marinasi.

Bahan-bahan:

• satu kilogram daging babi (bubur);
• wortel besar;
• bohlam;
• 170ml. jus jeruk;
• segelas kaldu atau air;
• 350ml. anggur merah muda;
• dua jeruk sedang
• dua sendok makan minyak sayur.

Resep langkah demi langkah

Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin dan potong menjadi setengah cincin dengan ketebalan kecil.

Kupas, cuci, dan potong wortel menjadi irisan tipis atau gunakan parutan wortel Korea.

Campurkan dalam mangkuk Jus jeruk(perasan segar), anggur dan minyak sayur, aduk.

Bilas daging babi dengan air dingin, potong selaput dan uratnya, lalu keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan.

Tempatkan daging dalam wadah yang dalam, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu marinasi. Aduk dengan tangan Anda, tutup cangkir dengan cling film dan letakkan di tempat dingin selama minimal 4 jam.

Tempatkan piring berisi daging di dalam oven selama 60 menit. Buka lemari sesekali dan tuangkan bumbu marinasi di atas daging agar tidak kering.

Buang kulit dan lapisan putih jeruk. Bagilah buah menjadi beberapa irisan dan keluarkan filmnya, jika tidak maka akan memberi rasa pahit pada hidangan. 5 menit sebelum akhir pemanggangan, tambahkan irisan jeruk ke dalam wajan berisi daging babi.

Potong daging yang sudah jadi menjadi irisan tipis. Sajikan, hiasi dengan irisan jeruk panggang dan tuangkan di atas bumbu marinasi daging babi yang dimasak. Jika saus sudah dingin, Anda bisa segera memanaskannya di microwave.

Opsi 5: Daging babi yang diasinkan dalam oven dengan kiwi

Bumbu kiwi memiliki efek aktif pada daging sehingga dalam waktu sekitar setengah jam daging akan siap untuk dipanggang. Daging babinya ternyata sangat lembut dan berair, tetapi untuk membuat masakannya lebih enak, Anda bisa menambahkan sedikit saus pedas dari kiwi yang sama.

Bahan-bahan:

• setengah kilogram daging babi;
• 2 kiwi besar;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• tiga siung bawang putih;
• setengah cabai merah;
• bawang merah;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• sendok teh cuka jeruk.

cara memasak

Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Bilas masing-masing secara menyeluruh dan keringkan untuk menghilangkan cairan apa pun. Tempatkan dalam wadah yang dalam.

Satu kiwi - harus matang, tetapi tidak terlalu lunak - bilas, kupas kulitnya, haluskan daging buahnya dengan tangan dan campur dengan potongan daging babi. Jika kiwi agak keras, Anda cukup memotongnya menjadi kotak-kotak kecil.

Garam daging sesuai selera Anda, bumbui dengan lada hitam dan aduk rata dengan tangan Anda. Berangkat pada suhu kamar selama setengah jam.

Saat daging sudah direndam, pindahkan bersama pure kiwi ke rak kawat dengan nampan agar sari yang keluar selama pemanggangan mengalir ke bawah dan daging babi berwarna kecokelatan.

Masukkan daging ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Cuci sisa kiwi, kupas dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus dengan pisau. Buang bijinya dari cabai dan cincang halus. Campur semua sayuran dalam cangkir terpisah.

Di wadah lain, campurkan cuka jeruk (bisa diganti cuka apel atau cuka anggur), sedikit garam dan lada hitam bubuk serta minyak sayur. Kocok dengan garpu hingga butiran garam benar-benar larut. Lalu campurkan dengan olahan kiwi.

Letakkan daging babi yang sudah jadi di piring dan taburi dengan kiwi dan saus sayuran.

Sempurna sebagai lauk nasi rebus atau kentang panggang.

Bumbu untuk daging di oven: 7 resep

Daging diasinkan tidak hanya untuk dimasak kebab berair. Tidak ada salahnya melakukan ini sebelum memanggang daging babi, sapi, atau ayam di dalam oven. Dengan cara ini masakan akan menjadi lebih empuk dan lembut, serta menyerap semua aroma bumbu dan rempah. Resep marinade apa yang akan membantu Anda menyiapkan daging yang sempurna untuk makan malam keluarga?

Kefir: resep universal untuk semua jenis daging

Daging apa pun, jika disimpan dalam kefir sebelum dipanggang atau digoreng, akan menjadi lebih lembut. Bumbu susu fermentasi - resep universal, yang akan berguna jika Anda sering memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan daging. Untuk rasa yang kaya, tambahkan bawang putih dan bawang bombay.

• 250ml kefir,
• bohlam,
• 2-3 siung bawang putih,
• 2 lembar daun salam.

1. Potong bawang putih dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
2. Tuang kefir ke dalam wajan. Tempatkan semua produk lainnya di sini dan aduk rata. Sausnya bisa diasinkan dan dibumbui sesuai selera.
3. Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam rendaman kefir. Biarkan setidaknya selama satu jam.

Mustard dan madu: bumbunya “tercepat”.

Menurut koki berpengalaman, bumbu marinasi madu-mustard adalah yang “tercepat” dari semuanya. Sausnya akan “melunakkan” semua jenis daging - domba, sapi, babi - hanya dalam waktu setengah jam. Resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini - akan membuatnya harum dan sedikit gurih. Bumbunya madu-mustard sangat baik jika dipadukan dengan ayam - saat dipanggang, kerak renyah yang menggugah selera akan terbentuk di bangkainya.

• 4 sdm. aku. moster,
• 2 sdm. aku. Sayang,
• 3 sdm. aku. kecap,
• 4 siung bawang putih,
• oranye.

1. Buang kulit jeruknya.
2. Potong bawang putih.
3. Gabungkan semua produk dalam mangkuk blender dan kocok. Lumasi daging yang sudah disiapkan dengan saus yang dihasilkan, biarkan selama 30-40 menit. Lalu lumuri dengan sisa bumbu marinasi, panggang atau goreng.

Bawang bombay dan lada hitam: daging domba dan babi yang berair

Banyak resep hidangan daging cocok dengan bawang. Siapkan bumbu bawang bombay yang harum dengan merica. Ini akan membuat daging domba dan babi lebih beraroma dan berair bahkan setelah perlakuan panas yang lama. Tapi untuk ayam empuk dan kalkun itu akan terlalu "tajam". Daging bisa dipanggang dalam oven langsung di bumbunya, menambahkannya sayuran segar, - kentang dengan paprika atau kubis dengan terong.

• 500-700 gr bawang bombay,
• 2 sdt. lada hitam bubuk,
• 3 lembar daun salam.

1. Kupas bawang bombay dan potong kasar.
2. Haluskan bawang bombay dan merica yang sudah disiapkan dalam blender. Campurkan adonan dengan daging, tambahkan daun salam. Diamkan di lemari es minimal 3 jam.

Kemangi dan peterseli: aroma cerah untuk hidangan daging

Rempah segar sebagai bahan utama bumbu marinasi benar-benar akan memberikan aroma yang kaya pada daging. Anda bahkan tidak perlu menambahkan bumbu ke dalam masakan sebelum memanggangnya di oven. Coba gunakan bumbu kemangi dan peterseli. Ini akan “menghias” resep masakan daging babi dan sapi.

• seikat besar kemangi dan peterseli,
• 3 siung bawang putih,
• 2-4 sdm. aku. minyak zaitun,
• 1 sdt. garam laut,
• bohlam.

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Mengiris.
2. Gabungkan semua produk dalam mangkuk blender. Haluskan sampai Anda mendapatkan konsistensi seperti pasta. Cobalah sausnya - Anda bisa membumbuinya sesuai selera dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda.
3. Letakkan marinade di atas daging dan aduk. Tempatkan wadah di lemari es. Dianjurkan untuk menyimpan daging dalam rendaman selama 6-8 jam.

Yogurt dan Jahe: Domba Pedas

Jahe pedas melengkapi cita rasa daging domba dengan sempurna. Siapkan bumbu perendam berdasarkan itu, yang akan membuat daging “keras” menjadi lebih empuk dan berair. Ini juga akan berisi bumbu “standar” untuk daging domba. Jika diinginkan, bumbunya bisa ditambah dengan buah beri asam - misalnya, cranberry atau lingonberry.

• 30-40 gr jahe segar,
• 200 ml yogurt alami,
• 3-4 siung bawang putih,
• 1/2 sdt. lada hitam,
• masing-masing 1 sdt ketumbar, paprika dan garam laut,
• sejumput jintan,
• jeruk nipis.

1. Buang kulit lemon dan peras jus dari ampasnya.
2. Parut halus jahe.
3. Potong bawang putih.
4. Tempatkan yogurt dalam panci, tambahkan garam dan rempah-rempah, jus lemon, dan kulit. Campur semuanya dengan baik.
5. Masukkan daging ke dalam marinade. Tempatkan panci di lemari es setidaknya selama 2 jam.

Delima dan beri: rendaman untuk pecinta kuliner sejati

Menurut chef berpengalaman, bumbu delima itulah yang dimaksud pilihan terbaik untuk menyiapkan daging untuk dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Butiran manis dan asam pada buahnya tidak hanya melengkapi cita rasa daging babi, sapi, dan domba, tetapi juga membuatnya lebih empuk. Coba gabungkan buah delima dan beri dalam bumbu marinasi untuk menghasilkan hidangan dengan rasa yang cerah dan kaya.

Bumbu delima dianggap universal, cocok untuk semua jenis daging. Dengannya, ayam “biasa” pun akan berkilau dengan cita rasa yang istimewa.

• 2-3 granat,
• 150ml air,
• 2 tangkai daun mint dan daun ketumbar,
• 1 sdt. lada hitam,
• segenggam cranberry,
• bohlam.

1. Bersihkan granat. Haluskan biji-bijian, beri, bawang bombay cincang, dan bumbu dalam blender.
2. Tambahkan air dan merica ke dalam pure buah delima. Jika perlu, tambahkan garam tambahan sesuai selera.
3. Tempatkan rendaman yang dihasilkan pada daging dan aduk. Biarkan di lemari es semalaman.

Sayuran dan cuka sari apel: bumbu marinasi yang harum dan lauk untuk hidangan

Jika Anda tidak ingin membuang waktu menyiapkan lauk untuk daging secara terpisah, buatlah bumbu sayur. Buah-buahan yang juicy dan beraroma akan membuat hidangan lebih lembut dan juicy, sekaligus melengkapinya saat disajikan. Panggang daging bersama sayuran dari bumbunya.

Cuka sari apel dalam resepnya akan memberikan hidangan ini rasa pedas yang istimewa.

• 300-400 gram tomat,
• 3-4 paprika manis dengan warna berbeda,
• 2 bawang bombay,
• 70 ml cuka sari apel,
• 1/2 sdt. lada hitam,
• 2 sdt. serpihan paprika,
• terung,
• seikat kecil kemangi.

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat lalu kupas. Proses sayuran dalam blender hingga halus.
2. Kupas, cuci, dan cincang kasar paprika, bawang bombay, dan terong.
3. Campurkan pure tomat dan sayuran dalam mangkuk yang dalam. Mengaduk. Tambahkan bumbu marinasi dengan bumbu, cuka dan kemangi cincang halus. Tuangkan di atas daging dan biarkan di lemari es selama minimal 3 jam.

Agar dagingnya benar-benar harum dan enak, harus disiapkan terlebih dahulu. Salah satu yang utama trik kuliner Marinasi dianggap membantu memberi daging babi rasa yang cerah, kelembutan dan aroma yang istimewa. Selain itu, mengasinkan daging akan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Daging babi seringkali bukan daging yang keras, jadi sebaiknya jangan membuat bumbu yang terlalu agresif, namun memperkaya rasa dan aroma daging ini dengan bantuan bumbu sangatlah penting.

Resep dirancang untuk 1 kg daging babi

• Air mineral (sangat berkarbonasi) - 1/2 l
• Bawang - 3 buah.
• Lemon - 1 buah.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Campurkan jus lemon dengan air mineral. Masukkan potongan daging babi dan bawang bombay ke dalam mangkuk marinasi berlapis-lapis, garam dan merica di setiap lapisan sesuai selera. Tuang campuran air mineral dan air jeruk lemon, tutup dan biarkan meresap selama 1 jam.

Bumbunya yang lezat untuk daging babi

• Cuka sari apel – 100 ml
• Minyak zaitun – 100ml
• Madu - 3 sdm. sendok
• Mustard - 3 sdm. sendok
• Bawang putih - 6 siung
• Garam, lada hitam, rempah-rempah - secukupnya

Dalam mangkuk, kocok minyak, cuka, mustard, bawang putih, madu, merica, dan garam hingga halus. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan gulingkan dengan hati-hati ke dalam bumbu marinasi. Tutupi mangkuk dengan cling film atau penutup dan dinginkan semalaman. Sebelum dimasak, keluarkan daging dari lemari es dan diamkan pada suhu ruangan selama 15 menit.

Bumbu daging babi dengan lemon

• Lemon - 1 buah.
• Bawang - 2 buah (besar)
• Garam, lada hitam, pala - secukupnya

Peras air jeruk lemon ke dalam gelas, lalu isi hingga penuh dengan air. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tempatkan selapis daging babi yang dipotong-potong ke dalam mangkuk enamel atau plastik, taburi dengan garam dan rempah-rempah. Kemudian letakkan selapis bawang bombay di atasnya dan tuangkan satu sendok makan jus lemon encer di atasnya. Ulangi lapisan secara bergantian sampai daging habis. Tidak perlu menaruh bawang bombay di lapisan terakhir daging, cukup tambahkan garam, taburi bumbu dan tuang air jeruk. Tutupi piring dengan daging dan biarkan selama 6 jam di tempat dingin.

Bumbui daging babi dengan cuka

• Bawang - 2 buah.
• Cuka 6% – 100ml
• Minyak sayur - 50 ml
• Garam secukupnya
• Bumbu untuk daging - 1,5 sdm. sendok

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan garam, bumbu, minyak dan tuangkan cuka. Campur bumbu marinasi secara menyeluruh dengan daging babi yang sudah dicincang sebelumnya dan biarkan selama minimal 4 jam di tempat dingin.

Bumbu kedelai untuk daging babi

• Kecap - 1 cangkir
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 4 siung
• Gula - 5 sdm. sendok
• Minyak sayur - 4 sdm. sendok
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• Rempah-rempah (kari, marjoram, rosemary, jahe, kemangi, pala, dll.) - secukupnya

Potong bawang merah dan bawang putih. Dalam mangkuk, campur bawang merah, bawang putih, kecap, garam, gula, jahe, bumbu dan minyak sayur. Tambahkan daging babi cincang dan aduk rata. Tutup mangkuk dengan penutup atau film dan letakkan di tempat dingin selama 3 jam, aduk sesekali.

Bumbu kiwi untuk daging babi

• Kiwi - 2 buah
• Lemon - 1/2 buah
• Garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sendok teh
• Rempah-rempah - secukupnya

Gosok daging babi (utuh atau diiris) dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Kupas kiwi dan potong dalam blender (atau parut). Tambahkan jus lemon ke bubur kiwi dan aduk rata. Lapisi daging babi dengan campuran tersebut. Bungkus daging dengan cling film dan letakkan di tempat dingin selama 4 - 8 jam (tergantung ukuran potongan daging babi).

Bumbu anggur untuk daging babi

• Anggur merah kering – 1 gelas.
• Bawang – 4 buah.
• Bawang putih – 4 siung
• Garam dan cabai merah - secukupnya.

Campur anggur, garam, bawang putih cincang halus, bawang bombay cincang dalam mangkuk, tambahkan potongan daging babi. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama tiga jam pada suhu kamar.

Bumbu bir untuk daging babi

• Bir ringan - 1/2 liter
• Bawang – 4 buah.
• Garam, lada hitam - secukupnya
• Daun salam - 2 buah

Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong daging babi dan masukkan bersama bawang bombay ke dalam wadah marinasi. Tambahkan daun salam, garam dan merica. Tuangkan bir di atas daging hingga menutupi daging babi sepenuhnya. Biarkan meresap selama 4 jam, dan aduk rata setengah jam sebelum dimasak.

Bumbu untuk daging babi dengan kefir

• Kefir - 1/2 liter
• Bawang - 2 buah.
• Khmeli-suneli (atau bumbu lainnya) - 1 sendok teh
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama dengan potongan daging babi. Tuang kefir di atas daging, aduk kembali dan biarkan minimal 3 jam di tempat dingin.

Bumbu untuk daging babi dengan mustard

• Mustard - 2 sdm. sendok
• Mayones - 3 sdm. sendok
• Bawang - 2 buah.
• Air - 1 gelas
• Lemon - 1/2 buah
• Garam, lada putih bubuk - masing-masing 1 sendok teh

Campur mustard dengan mayones, ketumbar, merica, jus lemon. Garam daging yang sudah dicincang dan ditumbuk, gulingkan hingga rata ke dalam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kantong plastik. Tuang sisa bumbu marinasi disana. Diamkan terlebih dahulu selama satu jam pada suhu kamar, kemudian selama 3 jam di tempat dingin.

Bumbunya asam manis untuk daging babi

• Pasta tomat - 100 gram
• Bawang putih - 4 siung
• Bawang - 2 buah.
• Jus 1 lemon
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 2 sendok teh
• Adas segar dan peterseli - masing-masing seikat kecil
• Barberry kering - 1 sendok teh (opsional)

Potong bawang bombay menjadi cincin. Cincang bawang putih dan bumbu, campur dengan semua bumbu, pasta tomat, bawang bombay, air jeruk lemon, gula dan garam. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging cincang dan aduk perlahan. Diamkan pada suhu ruang selama 2 jam (di lemari es semalaman).

Bumbui daging babi dengan air mineral

• Air mineral berkarbonasi tinggi – 1/2 l
• Kacang mustard - 1 sendok teh
• Bawang - 2 buah.
• Jintan kering - 1 sendok teh
• Garam - 1 sendok teh
• Daun salam - 3 buah
• Lada hitam dan merah bubuk - masing-masing 1/2 sendok teh

Potong bawang bombay menjadi cincin, campur dengan semua bumbu, air mineral, daun salam dan garam. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging yang dipotong-potong besar dan aduk perlahan. Biarkan meresap pada suhu kamar selama 30 menit.

Bumbu daging babi dengan krim asam

• Krim asam 20% – 250 gram
• Bawang putih - 4 siung
• Bawang - 2 buah.
• Mustard - 1 sdm. sendok
• Garam - 1 sendok teh
• Rosemary dan peterseli (segar atau kering)
• Lada hitam bubuk - 1 sendok teh

Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong bawang putih dan bumbu, kombinasikan dengan bumbu, krim asam, bawang bombay, mustard dan garam. Campur daging yang sudah dipotong-potong dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 2 jam di lemari es.

Bumbu untuk masakan daging babi

Agar diperoleh wangi dan hidangan lezat dari daging babi harus diasinkan terlebih dahulu. Bumbunya akan mengurangi waktu memasak secara signifikan, dan juga memberi daging babi rasa yang cerah, kelembutan, dan aroma yang istimewa. Daging babi bukanlah daging yang keras, sehingga tidak perlu membuat bumbu marinasi yang terlalu agresif, namun memperkaya rasa dan aroma daging ini dengan bantuan berbagai bumbu sangatlah penting.

Resep dirancang untuk 1 kg daging

Bumbu untuk daging babi

• Air - 1 gelas
• Mustard - 2 sdm. sendok
• Mayones - 3 sdm. sendok
• Lemon - 1/2 buah
• Bawang - 2 buah.
• Daun salam - 2 buah
• Garam, lada putih, ketumbar - masing-masing 1 sendok teh

Campur air, mustard, jus lemon, mayones, dan bumbu dalam mangkuk yang dalam. Garam daging yang sudah dipotong dan ditumbuk di kedua sisi dan gulingkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup mangkuk dengan penutup atau cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam, lalu letakkan di tempat dingin selama 3 jam.

Bumbu untuk menggoreng daging babi

• Kecap - 150 ml
• Bawang putih – 5 siung
• Paprika - 1 sendok teh

Potong daging babi menjadi beberapa bagian melintasi serat dan tumbuk. Potong bawang putih dan campur dengan kecap. Cicipi sausnya untuk garam. Jika garam kurang, tambahkan garam lagi; jika terlalu banyak, saus bisa diencerkan dengan air. Tambahkan paprika ke dalam bumbu marinasi. Tempatkan daging dalam wadah yang dalam, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya dan aduk rata isinya dengan tangan. Tutupi wadahnya film melekat dan biarkan semalaman dalam keadaan dingin.

Bumbu untuk steak babi

• Lemon - 1/2 buah
• Minyak wijen (bisa minyak zaitun) - 3 sdm. sendok
• Kecap - 2 sdm. sendok
• Bawang putih - 3 siung
• Garam, merah, lada hitam - masing-masing 1/2 sendok teh
• Sekelompok adas

Potong daging babi menjadi steak dan tumbuk perlahan. Campurkan minyak wijen dengan jus lemon, lada hitam bubuk, dan garam. Lapisi daging secara menyeluruh dengan marinade, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 3 jam. Siapkan bumbu pedas dari saus tomat, bawang putih cincang, cabai merah dan adas cincang. Lapisi steak yang sudah direndam dengan bumbu ini dan diamkan selama setengah jam.

Bumbu untuk daging babi di dalam oven

• Mustard - 2 sdm. sendok
• Mayones - 2 sdm. sendok
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 6 siung
• Garam, lada hitam, paprika - masing-masing 1 sendok teh

Potong bawang bombay dan bawang putih, campur dengan sisa bahan dan lumuri daging (utuh atau dipotong-potong) dengan adonan tersebut, biarkan semalaman di tempat dingin.

Bumbu untuk memanggang daging babi

• Mustard - 1 sdm. sendok
• Madu - 1 sdm. sendok
• Bawang putih – 5 siung
• Minyak zaitun – 50ml
• Garam, lada hitam, paprika, ketumbar - masing-masing 1 sendok teh

Pangkas kelebihan lemak dari sepotong daging, bilas dengan air dan lap kering. Campur bumbu dengan garam dan gosokkan campuran tersebut secara menyeluruh ke dalam daging. Biarkan selama 15 menit. Pada saat ini, siapkan rendaman dari madu cair, mustard, minyak, dan bawang putih cincang, campur dan aduk rata. Lapisi sepotong daging babi dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 2 hari (jika daging dipotong kecil-kecil, marinasi semalaman sudah cukup). Yang terbaik adalah memanggang daging babi yang direndam dengan cara ini di dalam oven, membungkus daging dengan kertas makanan.

Bumbu untuk daging babi dalam wajan

• Lemon - 1/2 buah
• Minyak zaitun – 100ml
• Telur - 1 buah.
• Garam, lada hitam, rempah-rempah - masing-masing 1 sendok teh

Bumbunya ini cocok untuk menggoreng daging babi dalam wajan dan untuk dipanggang. Untuk menyiapkan bumbunya, kocok minyak zaitun dengan jus lemon, telur, garam, dan rempah-rempah. Bilas daging babi dengan air, potong-potong dengan lebar tidak lebih dari 2 cm, dan kocok perlahan. Gulung potongan daging babi ke dalam bumbu marinasi, masukkan ke dalam tas dan biarkan di lemari es selama 3 jam.