Resep pasta bolognese klasik. Spaghetti dengan saus bolognese. Bagaimana cara membuat bolognese dengan ayam cincang? Resep langkah demi langkah akan membantu
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Isi
Pasta adalah hidangan klasik Italia yang dikenal di seluruh dunia. Kami secara tradisional menyebutnya pasta. Menurut peneliti masakan Italia, setidaknya ada 300 jenis pasta, dan jumlah resep berdasarkan resep tersebut berjumlah ribuan. Apakah Anda ingin belajar cara memasak salah satunya resep terbaik pasta - ala bolognese?
Apa itu pasta bolognese
Pasta ala bolognese adalah salah satunya varian yang diketahui hidangan Italia favorit. Dalam hal popularitas, resep ini dapat dibandingkan dengan saus béchamel Prancis. Saus Bolognese ditemukan oleh koki dari Bologna; resep ini dianggap klasik dan mencakup serangkaian bahan yang ditentukan secara ketat: Daging giling, pasta tomat, kaldu, parmesan, anggur.
Pilihan resep di rumah
Selain cara klasik, ada pilihan lain untuk mengolah pasta dengan saus. Di Italia, saus Bolognese sering kali dibuat tidak sesuai resep klasik, melainkan dengan pasta tagliatelle dan lasagna. Beberapa orang Italia memakan saus ini dengan kentang tumbuk, dan di luar Italia disajikan dengan nasi dan bahkan bubur soba. Saus ala Bolognese bukan sekedar saus untuk pasta saja, tapi juga pilihan bagus hidangan kedua dengan lauk. Kami menawarkan beberapa resep asli memasak.
Dengan daging cincang dan pasta tomat
Kami membutuhkan:
- Daging sapi cincang – 0,5 kg.
- Minyak zaitun – 50 gram.
- Pasta (kecil atau spageti) – 1 bungkus 400-450 gram.
- Pasta tomat – 1 kaleng 450 gram.
- Bawang putih – 3 siung.
- Kemangi - banyak.
- Tomat – 5 buah.
- Parmesan – 100 gram.
- Bawang – 1 buah.
- Garam, merica.
Persiapan:
- Potong dadu dan goreng bawang bombay dengan minyak zaitun.
- Tambahkan daging cincang ke dalam wajan, didihkan dengan tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit sampai matang.
- Tambahkan garam dan merica, lalu goreng selama lima menit lagi.
- Buang kulit tomat dan potong dadu.
- Goreng bawang putih dan kemangi, tambahkan tomat dan saus tomat alami ke dalam wajan. Goreng campuran selama 15 menit sambil terus diaduk hingga diperoleh konsistensi yang kental. Cairan berlebih akan menguap.
- Campurkan massa tomat dengan daging cincang dan didihkan campuran dengan api kecil selama 15-20 menit.
- Masak pasta (sesuai petunjuknya).
- Pada tahap terakhir, sendokkan saus di atas pasta dan hiasi dengan keju parut.
Dengan krim
Kami membutuhkan:
- bawang bombay, wortel, seledri (batang) - masing-masing 1 buah;
- anggur merah – 50 gram;
- tomat – 0,75 kg;
- daging sapi cincang – 0,75 kg;
- krim – 150 gram;
- minyak zaitun– 40 gram;
- parmesan – 100 gram;
Persiapan:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci.
- Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan masak dengan api kecil selama 4-6 menit sampai lunak.
- Tambahkan daging cincang ke sayuran lunak, campur bahan lebih baik dengan sendok kayu. Tambahkan anggur ke dalam panci dan kecilkan api setelah mendidih.
- Setelah anggur mendidih, tambahkan tomat potong dadu dan masak daging selama satu setengah jam lagi.
- Tambahkan krim ke dalam masakan segera setelah daging mencapai tingkat kesiapan yang tinggi, setelah itu saus direbus selama 10 menit lagi.
- Setelah matang, taburi saus dengan parutan parmesan.
Kami membutuhkan:
- tomat kalengan rumahan – 400 g;
- jamur (champignon) – 400 g;
- kaldu sayuran - satu gelas;
- minyak sayur– 60 gram;
- saus tomat – 40 gram;
- spageti – bungkus 450 g;
- bawang putih – 2 siung;
- peterseli, kemangi, garam, merica.
Persiapan:
- Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng bawang putih dan bawang bombay dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Potong 300 gram champignon menjadi irisan besar, tambahkan bawang goreng, aduk, goreng sekitar 10 menit.
- Tambahkan saus tomat, bumbu, goreng beberapa menit lagi.
- Buang kulit tomat dan tambahkan ke dalam campuran sayuran.
- Tuang kaldu dan sisa 100 gram jamur cincang halus.
- Kaldu harus mendidih, setelah itu harus direbus selama setengah jam lagi.
- Saat jamur sedang dimasak, Anda perlu memasak spageti.
- Setelah matang, tiriskan spageti dalam saringan;
- Oleskan saus di atas pasta dan sajikan setelah 5 menit, hiasi dengan setangkai kemangi.
Cara memasak pasta Bolognese dalam slow cooker
Kami membutuhkan:
- daging sapi cincang – 1 kg;
- satu bawang;
- dua tomat;
- Semacam spageti – 0,25 kg;
- saus tomat, minyak zaitun – 2 sdm;
- bawang putih – 2 siung.
Persiapan:
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tuangkan minyak ke dasar mangkuk, dan tambahkan bawang bombay. Dalam mode “Memanggang”, goreng bawang selama 30 menit.
- Tambahkan bawang putih yang sudah diperas ke dalam bawang bombay dan goreng dengan bawang bombay selama 10 menit lagi.
- Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke mangkuk bersama saus tomat.
- Campur semua bahan.
- Tambahkan daging cincang, aduk kembali, dan goreng selama 10 menit.
- Rebus spageti secara terpisah (sesuai petunjuk).
- Campur saus dan spageti, panaskan selama 5 menit (gunakan mode “Keep Warm”)
Resep pasta Bolognese Italia klasik dengan foto
Pasta ala Bolognese merupakan lauk tradisional dengan banyak variasi. Namun jika Anda belum pernah memasaknya, kami sarankan untuk pertama kali membuatnya sesuai resep klasik, sesuai keinginan para juru masak dari Bologna. Pasta ala Bolognese adalah pilihan hidangan kedua yang bagus untuk makan siang atau makan malam. Jika Anda tidak menggunakan bumbu dalam jumlah besar saat memasak, anak-anak dari segala usia akan dengan mudah memakannya. Kandungan kalori dari hidangan ini sedang.
Kami membutuhkan:
- minyak zaitun – 40 gram;
- saus tomat – 800 gram;
- anggur merah – setengah botol;
- daging sapi cincang – 500 g;
- kaldu sapi – 500 g;
- gula – 10 gram;
- seledri (batang), bawang bombay, wortel - masing-masing 1 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- peterseli, parmesan – masing-masing 400 gram;
- pasta (kupu-kupu, cangkang) – 0,5 kg;
- garam – 5 gram.
Spaghetti dengan saus Bolognese adalah masakan klasik Italia, hidangan yang terkenal dan baru dalam pelaksanaannya. Ternyata Anda bisa membuat pasta Bolognese dengan atau tanpa wortel, menggunakan bacon dan tanpa wortel. Namun bahan penting dari masakan ini adalah daging (biasanya dicampur), wine, kaldu, tomat, bawang merah dan bawang putih.
Orang Italia memasak saus spageti minimal 2 jam, tapi menurut saya tidak perlu memasak terlalu lama jika daging sudah empuk dan sausnya direduksi dengan baik. Dalam resep saya, saya tidak menggiling daging menjadi daging cincang, tetapi hanya mencincangnya hingga halus saat dibekukan. Ternyata tidak lebih buruk.
Jadi, untuk menyiapkan hidangannya, kita membutuhkan produk-produk berikut:
Panaskan mentega dan minyak sayur dalam panci. Goreng bawang putih cincang dan bawang bombay cincang di dalamnya. Goreng hingga muncul bau bawang putih dan bawang bombay bening.
Tambahkan daging cincang atau daging cincang halus. Goreng semuanya selama 15 menit sampai daging memperoleh warna kemerahan yang menyenangkan.
Kemudian tuangkan anggur dan nyalakan api sampai alkoholnya menguap.
Pada saat ini, potong tomat. Tomat cincang dari kaleng sangat cocok untuk tujuan ini. Jika tidak ada, maka Anda dapat mengambilnya pasta tomat atau saus. Saya punya tomat segar dan pasta tomat.
Setelah alkohol menguap, Anda bisa menambahkan kaldu sapi, tomat, dan pasta tomat. Biarkan api hingga benar-benar berkurang, sekitar 30-40 menit.
Tambahkan bumbu dan rempah, garam secukupnya. Jika keasamannya kuat, tambahkan sedikit gula.
Parut keju Parmesan di parutan halus.
Saus akan siap jika semua cairan di dalamnya sudah menguap setengahnya dan daging cincang sudah empuk.
Rebus spageti gandum durum dalam air asin dengan setetes minyak sesuai petunjuk pada kemasan. Masak hingga al dente, jangan terlalu matang.
Kemudian tiriskan airnya. Spagetinya bisa dicampur dengan saus Bolognese, atau Anda bisa langsung meletakkan sausnya di atas spageti.
Taburi dengan peterseli cincang dan keju. Selamat makan!
Sajikan segera.
Bolognese tidak dapat dikategorikan resep cepat, memang perlu dididihkan lama, tapi hasilnya sepadan. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan Bolognese klasik. Ini juga cocok untuk makan malam romantis.
Resep bolognese klasik yang sesungguhnya
Secara tradisional, resep saus Bolognese di rumah termasuk daging sapi. Rupanya karena itulah sering disebut kuah daging atau semur. Saus bolognese ini cocok dengan berbagai macam pasta. Misalnya penne, fettuccine. Kita sering menggunakan spageti, tetapi orang Italia menganggapnya sebagai ide yang buruk, karena spageti tidak “menahan” saus dengan baik.
Kehalusan dan trik
Penting untuk dipatuhi resep langkah demi langkah Saus bolognese dengan daging cincang, karena jika urutan penambahan bahan diubah maka rasanya akan jauh berbeda dengan aslinya. Misalnya, Anda tidak boleh menambahkan susu dan anggur secara bersamaan. Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus ini untuk musim dingin, ternyata sangat enak dan menggugah selera. Ada banyak resep, ini bisa ditemukan di Wikipedia.
Apa saja seluk-beluk persiapan lainnya?
- Cucian piring. Masakan Bolognese harus memiliki bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket yang baik. Tidak harus berupa penggorengan; Anda juga bisa memasak bolognese dalam slow cooker.
- Waktunya memasak. Penyeimbangan dengan ous harus dimasak setidaknya selama dua jam, idealnya tiga jam. Dalam hal inilah konsistensi saus yang diinginkan diperoleh.
- Penyimpanan. Berapa lama untuk menyimpan saus yang sudah jadi di lemari es terserah Anda. Tentu saja bisa dipanaskan kembali dan digunakan sesuai kebutuhan, tapi yang baru disiapkan jauh lebih enak. Jangka waktu optimal adalah hingga lima hari.
- Jumlah cairan. Selama proses memasak, penting untuk memastikan ada cairan di dalam wadah, jika tidak daging akan mengering.
- Pengadukan konstan. Jangan terlalu jauh dari kompor, Bolognese suka perhatian. Aduk agar tidak gosong, jika tidak seluruh hidangan akan rusak.
- Api yang tenang.
- Sausnya harus sedikit mendidih, sehingga tidak disarankan untuk membiarkan gelembung besar. Konsistensi. Bolognese siap persiapan yang tepat , tidak akan cair. Saus buatan sendiri
- Bolognese memiliki konsistensi yang padat, namun tidak boleh terlalu kental. Warna. Hidangan siap saji jika Anda mengikuti resepnya dengan benar saus Italia
Bolognese harus berwarna merah tua.
Apa yang Anda perlukan:
- daging sapi - 300 gram;
- bawang, wortel - masing-masing satu potong;
- seledri - dua atau tiga batang;
- peterseli - lima hingga enam tangkai;
- tomat - empat potong;
- bacon atau Sandung lamur - 50 g;
- bawang putih - dua siung;
- anggur putih dan merah kering - masing-masing 100 ml;
- susu - 100 ml;
- rempah-rempah (lada, garam, pala, herbal provencal) - secukupnya.
Apa yang harus dilakukan
- Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas sehalus mungkin (wortel bisa dicincang menggunakan parutan halus).
- Masukkan daging sapi melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali.
- Buang kulit dan biji dari tomat. Giling secara menyeluruh.
- Potong brisket atau bacon menjadi kubus yang sangat kecil.
- Panaskan bacon dalam wajan tinggi, buang kerupuk. Kami akan menyiapkan saus menggunakan sisa lemak.
- Goreng bawang bombay dengan lemak bacon hingga lembut. Sangat penting untuk tidak memasak bawang terlalu lama, jika tidak rasanya akan sangat berbeda. Rona emas muda - kondisi sangat baik.
- Tambahkan batang seledri cincang dan wortel. Goreng sayuran selama enam menit sambil terus diaduk.
- Sekarang Anda bisa menambahkan daging giling ke dalam sayuran. Setelah masuk ke dalam wajan, Anda perlu mencampurkannya dengan baik (menggunakan spatula atau alat praktis lainnya) dengan sayuran, seolah-olah sedang dipotong. Massa daging dan sayuran harus homogen. Goreng selama delapan menit lagi, aduk terus.
- Tambahkan siung bawang putih cincang halus, garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.
- Menurut resepnya, saus daging Bolognese perlu dituangkan dengan campuran anggur.
- Didihkan dengan api kecil dengan penutup. Waktu - 15 menit.
- Tambahkan peterseli cincang halus, tomat, dan segelas air.
- Didihkan dengan api paling kecil, aduk sesekali. Bolognese dengan ous harus mendidih, tetapi tidak gosong. Semakin lama saus mendidih, hasil akhirnya akan semakin enak. Jika cairannya menguap, Anda bisa menambahkan air atau kaldu.
- Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan susu ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga matang.
Jika Anda tidak memiliki tomat segar di rumah, Anda bisa menggunakan tomat kalengan. jus sendiri. Jika pilihan memasak dengan lemak yang diberikan tidak cocok untuk Anda, ambil dua sendok makan mentega dan minyak zaitun dan masak dengan campuran ini.
Pilihan diet
Bolognese, seperti kebanyakan resep, telah mengalami banyak perubahan di dapur. Dan sebenarnya, bagaimana cara membuat saus Bolognese untuk pasta jika Anda sedang diet atau vegetarian? Situasi non-standar seperti itulah yang biasanya mengarah pada terciptanya berbagai variasi hidangan.
Saus versi dietnya tidak jauh berbeda dengan aslinya. Anda hanya perlu mengurangi asupan kalori sebanyak mungkin. Gunakan daging sapi muda yang empuk sebagai pengganti daging sapi berlemak, dan minyak zaitun sebagai pengganti lemak. Anda bisa menambahkan cabai untuk membumbui masakan. Selain itu, bumbu pedas membantu mempercepat metabolisme. Dan inilah yang dibutuhkan oleh orang yang sedang menurunkan berat badan.
Anda dapat menggunakan bumbu favorit Anda sesuai selera Anda. Misalnya, kemangi melengkapi Bolognese dengan baik (seperti di foto). Penggemar bumbu Provençal disarankan untuk menambahkan sejumput herba kering sepuluh menit sebelum akhir memasak. Lakukan hal yang sama dengan sayuran.
Mengganti Bahan
Banyak orang mengubah komposisi bahan sesuai selera. Anda tidak selalu memiliki semua bahan yang Anda butuhkan. Oleh karena itu, Anda harus berimprovisasi.
- Sebagai pengganti tomat. Jika tidak punya tomat, Anda bisa membuat saus Bolognese dengan pasta tomat. Meskipun demikian, pasta terkadang digunakan sebagai pengganti susu.
- Sebagai pengganti susu. Untuk pecinta lebih banyak rasa krim
- Pilihan yang cocok untuk membuat saus dengan krim. Cukup ganti susu dengan krim di resepnya. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan keju parut di akhir masakan. Atau taburkan keju di piring saat disajikan.
Alih-alih daging.
Vegetarian membutuhkan resep bolognese tanpa daging. Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan hidangan dengan jamur. Jika Anda membutuhkan lean Bolognese, maka Anda hanya perlu mengganti produk yang dilarang dengan yang diperbolehkan. Misalnya, gunakan jamur sebagai pengganti daging, minyak sayur sebagai pengganti bacon, atau bahkan tinggalkan sama sekali. Anda juga harus mengganti anggur dan susu dengan air. Resep saus Bolognese yang sederhana dapat membantu nyonya rumah baik saat menjamu tamu maupun saat makan malam di rumah. Dengan tomat
daging cincang yang berair
Disiapkan dengan tangan Anda sendiri, sausnya akan menjadi salah satu hidangan favorit di meja Anda. Dan Anda, sebagai nyonya rumah, akan menerima sambutan hangat.
Ulasan: “Lebih enak dari pasta navy”
Saya juga membuat saus ini. Dan di musim dingin, saya sering menambahkan pasta tomat, mengencerkannya dengan air (sekitar 70 g pasta, 3 sendok makan air) dan menambahkan berbagai macam bumbu. Anda juga bisa menaburkan keju parut di atasnya. Nyam Nyam!
dolia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html
Tapi saya punya teman Italia di tempat kursus, baru saja dari Bologna, dan percakapan beralih ke saus ini. Saya bertanya, apakah spageti (!!) Bolognese berasal dari Bologna? sampai-sampai dia mulai tertawa... ternyata hanya turis yang menyebutnya spaghetti bolognese, tapi nyatanya itu hanya saus yang bisa disajikan dengan pasta apa saja dan disebut pasta bolognese..
Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html
Resep dengan pasta, spageti, makaroni
Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang orisinal untuk makan siang? Bawalah ke kapal resep klasik spageti bolognese - dimasak dengan foto langkah demi langkah dan video!
40 menit
170 kkal
5/5 (4)
Spaghetti, atau pasta dengan saus bolognese, adalah salah satu masakan Italia yang paling terkenal. Bahkan mereka yang tidak terlalu tertarik dengan masakan asing kemungkinan besar belum pernah mendengar tentang hidangan terkenal tersebut, yang dimuliakan dalam lusinan puisi dan drama. Salah jika tidak mengenal produk ini - tidak hanya untuk pengembangan kuliner secara umum, tetapi juga untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa dan aroma hidangan yang luar biasa. Apalagi saya baru saja mendapat yang klasik resep Italia memasak spageti dengan saus Bolognese di rumah, yang teman saya ambil dari salah satu buku masak terkenal, yang memuat penjelasan detail prosesnya dengan foto produk jadi. Hidangan ini sangat populer di seluruh dunia bahkan ada spaghetti bolognese versi Taiwan! Jadi mari kita mulai tanpa membuang waktu sebentar.
Peralatan dapur
Untuk membuat produk Anda benar-benar Italia dan sangat lezat, siapkan peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk persiapannya:
- penggorengan atau panci dengan lapisan teflon anti lengket dengan diagonal 24 cm;
- beberapa mangkuk dengan kapasitas 250 hingga 600 ml;
- pisau paling tajam di dapur;
- talenan (lebih disukai kayu);
- alat ukur (timbangan);
- spatula untuk mencampur bahan.
Untuk mempersingkat waktu memasak, Anda bisa menggunakan food processor dengan perlengkapan khusus yang akan membantu Anda menggiling bahan dengan cepat.
Anda akan membutuhkan
Bagaimana memilih bahan yang tepat
Bahkan buku masak modern yang didedikasikan untuk masakan Italia merekomendasikan menyiapkan saus untuk hidangan ini selama kurang lebih tiga jam. Namun, hanya sedikit orang yang bisa menghabiskan begitu banyak waktu untuk memasak seperti yang terlihat di foto. pasta biasa dengan tomat, jadi hari ini kami akan menerapkan versi sederhana langkah demi langkah dari resep klasik pasta dengan saus Bolognese, yang diadaptasi untuk dimasak di rumah. Saus Bolognese di rumah biasanya dibuat dengan pasta tomat terbaik, tetapi pada musimnya bisa dibuat dengan pasta tomat tomat segar tanpa kulit. Jika Anda tidak puas dengan ini, lihat panduan terperinci, yang sepenuhnya didedikasikan untuk menjawab pertanyaan tersebut.
Beberapa tip lain untuk memilih bahan yang sempurna untuk hidangan kami ada di bawah.
- Untuk sausnya, lebih baik memilih tomat asli dalam jusnya sendiri, yang disajikan di departemen supermarket yang didedikasikan untuk masakan Italia. Jika tidak tersedia, gunakan pasta tomat berkualitas tinggi.
- Sayuran harus matang dan segar, tanpa tanda-tanda busuk. Selain itu, jangan gunakan bawang bombay yang lunak dan busuk.
- Untuk memasak hidangan yang luar biasa, lebih baik mengambil daging sapi dan daging babi cincang. Jika ini tidak memungkinkan, berikan preferensi pada daging sapi. Namun, jangan gunakan ayam giling dalam kondisi apapun.
- Pilih pasta sesuai dengan tanda pada kemasannya: produsen terbaik menunjukkan spageti mana yang khusus ditujukan untuk hidangan ini.
Urutan memasak
Persiapan
Persiapan tahap pertama
- Tuang beberapa tetes minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan panaskan piring dengan api kecil.
- Segera setelah minyak mendesis, tuangkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan.
- Setelah satu menit, tambahkan wortel parut dan aduk sedikit adonan.
- Masak tumisan kurang lebih tiga menit, lalu tambahkan seledri dan bawang putih.
- Goreng adonan sambil diaduk terus dengan spatula selama kurang lebih lima menit.
- Selanjutnya tata daging, gosok dengan spatula di dalam wajan untuk menghilangkan gumpalan.
- Menggoreng daging cincang dengan sayuran hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
- Setelah itu, tuangkan anggur dan tomat ke dalam jus (atau pasta tomat) dan aduk.
- Tambahkan bumbu sesuai selera dan garam meja, masak campuran selama sekitar lima menit lagi.
- Segera setelah Anda melihat anggur telah menguap, matikan kompor dan tutup panci dengan penutup.
- Mari kita tinggalkan hal yang tidak terbayangkan saus lezat Infus, sementara itu mari kita buat pasta.
Tahukah kamu? Saus jenis ini tidak hanya bisa dibuat untuk spageti, tetapi juga cocok dengan isian lainnya. Jika Anda tertarik dengan masakan Italia, pastikan untuk memasaknya yang tak kalah enak dan bergizi. Anda juga pasti akan menyukai yang klasik, terkenal dengan aromanya yang tak terlukiskan dan menggugah selera penampilan. Bagi mereka yang malas dan selalu sibuk, saya merekomendasikannya, yang, dengan segala kesederhanaannya, akan melengkapi hidangan sederhana apa pun dengan sempurna.
Persiapan tahap kedua
- Kami mengeluarkan spageti dari kemasannya, memilahnya dan membuang yang rusak atau menghitam.
- Tuang air ke dalam panci dan masak dengan api sedang.
- Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih tujuh menit.
- Setelah itu, masukkan campuran ke dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir.
- Letakkan spageti panas di piring dan taruh saus daging di atasnya.
- Taburi dengan kemangi kering dan sajikan segera.
Dibuat! Pasta yang luar biasa nikmat dengan saus Bolognese akan membuat pusing bahkan mereka yang baru saja menikmati makan siang lezat dengan aromanya. Namun, jangan menyimpan hidangan ini terlalu lama - hidangan ini tidak selezat "panas".
Bolognese adalah saus daging lezat khas Italia yang biasanya disajikan dengan pasta. Kami akan menunjukkan resep Bolognese klasik dan membicarakan pilihan lain untuk persiapan dan penyajiannya.
Anda akan membutuhkan:
- pasta tomat – 0,2 kg;
- daging cincang – 0,5 kg;
- minyak zaitun – 130ml;
- bawang bombay – 650 gram;
- spageti – 1 kg;
- dua siung bawang putih;
- tomat kalengan – 0,8 kg;
- garam secukupnya;
- bagian mentega– 90 gram;
- lada hitam secukupnya.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang.
- Setelah 3 menit, tambahkan daging cincang ke bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 6 menit.
- Potong siung bawang putih dengan pisau dan tuangkan ke dalam bawang bombay dan daging cincang. Buang kulit tomat, potong daging buahnya dan tambahkan ke dalam wajan setelah bawang putih.
- Oleskan pasta tomat, tunggu hingga adonan mendidih, tambahkan merica dan garam.
- Sekaligus masak spageti hingga empuk, obati dengan air dingin.
- Tambahkan mie ke dalam saus di wajan dan aduk.
Kami menyajikan Bolognese yang lezat dan harum segera ke meja panas. Selamat makan!
Saus tradisional Italia
Daftar bahan resep:
- bawang – 1 buah;
- kaldu daging - 0,2 l;
- anggur merah – 150 ml;
- daging babi – 80 gram;
- pasta tomat – 0,8 kg;
- daging sapi – 250 gram;
- minyak zaitun – 30ml;
- daging babi – 250 gram;
- seledri segar – 70 g;
- siung bawang putih – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- mentega – 40 gram.
Cara membuat saus Bolognese :
- Proses semua sayuran dengan cara dikupas dan dicuci. Potong wortel menjadi kubus, dan potong seledri, bawang merah, dan siung bawang putih menjadi irisan kecil.
- Letakkan kedua jenis minyak tersebut di permukaan penggorengan dan panaskan. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga transparan.
- Tambahkan potongan wortel dan seledri dan masak lagi selama 5 menit.
- Setelah itu, tuangkan potongan bacon ke dalam wajan, aduk dan goreng selama 5 menit.
- Kami membuat daging cincang dari daging babi dan sapi dan menambahkannya ke bahan yang sedang disiapkan.
- Tumis hingga daging cincang berubah warna menjadi coklat dan tambahkan 100 ml wine.
- Setelah alkohol menguap, tuang kaldu daging.
- Tambahkan pasta tomat ke dalam saus, tutup dan biarkan mendidih selama satu jam.
- Aduk saus terus-menerus. Ini akan siap segera setelah dagingnya empuk dan potongan sayurannya benar-benar matang.
Pilihan vegetarian dengan jamur
Bahan Resep:
- brokoli – 50 gram;
- minyak zaitun – 20 ml;
- spageti – 0,25 kg;
- satu paprika merah;
- jamur – 80 gram;
- satu siung bawang putih;
- pasta tomat – 500 gram;
- kemangi – 10 gram;
- bawang merah – 1 buah;
- wortel – 0,1 kg.
Algoritma tindakan:
- Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
- Buang biji dan tutupnya dari paprika, lalu potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih dengan pisau.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis potongan bawang bombay dan bawang putih di dalamnya hingga layu.
- Setelah itu tambahkan wortel dan masak sekitar 5 menit. Tambahkan merica dan goreng selama 2 menit lagi.
- Potong jamur yang sudah dicuci menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan pasta tomat.
- Sobek brokoli dan kemangi menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan bahan lainnya. Masak semuanya bersama-sama selama 6 menit lagi
- Kita tunggu hingga kuahnya agak dingin lalu haluskan dengan blender dengan kecepatan rendah.
- Masak mie. Sajikan spageti Bolognese yang terinspirasi vegetarian panas. Selamat makan!
Dengan ayam cincang
Versi masakan ini tidak terlalu berlemak seperti jenis daging lainnya, tetapi lebih empuk dan lembut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- tomat – 7 buah;
- irisan ayam – 0,7 kg;
- minyak zaitun – 25ml;
- anggur merah – 55ml;
- garam secukupnya;
- siung bawang putih – 4 buah;
- bumbu sesuai selera.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Dicuci irisan ayam potong-potong berukuran sedang dan masukkan melalui penggiling daging.
- Selanjutnya, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas - Anda mendapatkan ayam cincang yang harum.
- Tuang garam dan bumbu ke dalamnya, Anda bisa mengambil parika, lada hitam, bumbu Italia, dll.
- Campur semuanya dengan baik atau kocok dengan blender dan masukkan ke dalam minyak zaitun panas ke dalam penggorengan, masak dengan api sedang.
- Giling tomat tanpa kulit di parutan. Anda dapat melakukan proses ini dengan blender.
- Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam daging cincang dan campur. Tambahkan anggur merah dan didihkan selama 40 menit.
- Sajikan kelezatannya dengan pasta rebus, taburi semuanya dengan bumbu segar. Selamat makan!
Spaghetti dengan saus Bolognese
Apa yang harus diambil:
- daging cincang – 0,6 kg;
- bawang putih – 2 siung;
- tomat kalengan – 0,5 kg;
- satu bawang;
- lada hitam secukupnya;
- spageti – 0,25 kg;
- garam secukupnya;
- keju – 40 gram;
- segenggam peterseli segar;
- paprika – 2 buah;
- oregano dan kemangi secukupnya;
- minyak zaitun – 30ml.
Cara menyiapkan pasta Bolognese:
- Cincang halus bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas dan mulailah menggoreng dengan minyak zaitun.
- Setelah 4 menit, tambahkan paprika, potong dadu.
- Tambahkan daging cincang dan goreng dengan sayuran selama sekitar 10 menit.
- Giling tomat dalam blender dan tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam penggorengan.
- Tuang semua bumbu dan garam, didihkan campuran selama 20 menit di bawah tutupnya.
- 10 menit setelah mulai merebus, kami mulai memasak spageti. Kami tidak merebusnya sampai matang sepenuhnya - nanti akan “dimasak”, dalam wajan dengan saus. Kami mencuci pasta yang sudah jadi.
- Cincang halus peterseli segar dan keju.
- Campurkan spageti yang sudah disiapkan dengan Bolognese, keju parut, dan peterseli di atasnya. Selamat makan!
Dengan zucchini dan seledri
Anda akan membutuhkan:
- daging sapi cincang – 0,4 kg;
- bawang putih – 2 siung;
- pure tomat – 0,8 kg;
- dua zucchini;
- garam – 10 gram;
- satu batang seledri;
- lada hitam – 6 gram;
- satu bawang;
- keju – 30 gram;
- ramuan Italia – 10 g;
- minyak zaitun – 35ml.
Pilihan memasak:
- Kami memotong zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus, memotong batang seledri menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay menjadi remah-remah dan masukkan siung bawang putih melalui mesin press.
- Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk biasa, tambahkan merica dan garam.
- Seluruh massa sayuran diletakkan di atas loyang. Tutupi dengan kertas timah, tambahkan makanan dan masak dalam oven selama 25 menit. Oven harus dipanaskan hingga 180 derajat.
- Proses daging cincang dalam wajan, tambahkan pure tomat dan bumbu Italia.
- Pada saat yang sama, siapkan pasta. Setelah siap, campurkan saus daging, sayuran panggang, dan pasta ke dalam panci. Kami mengisi semuanya dengan keju yang dihancurkan di lintasan - enak! Sajikan hidangan panas.
Pasta Bolognese buatan sendiri
Daftar bahan:
- pala – 1 sejumput;
- daging cincang – 300 gram;
- minyak zaitun – 20 ml;
- satu wortel;
- garam secukupnya;
- tomat segar – 2 buah;
- kemasan spageti;
- bawang bombay – 2 buah;
- merica bubuk secukupnya;
- satu siung bawang putih;
- saus tomat – 50 gram.
Proses memasak:
- Kami memulai resepnya dengan menggoreng bawang bombay yang dipotong dadu hingga berwarna keemasan.
- Kami memarut wortel dan menambahkannya ke dalam wajan setelah bahan pertama. Tumis selama 3 menit.
- Tambahkan saus tomat, daging cincang, dan bawang putih cincang. Rebus hidangan selama 5 menit, lalu potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam massa utama.
- Tuang air ke dalam wajan hingga menutupi lapisan daging cincang dan sayuran.
- Tunggu hingga semua air menyusut lalu tambahkan garam, pala, dan merica.
- Masak spageti secara terpisah, letakkan di piring dan tuangkan Bolognese yang panas dan harum di atasnya. Selamat makan!
