Saus wijen. Bagaimana mereka memasaknya, dengan apa mereka memakannya. Tentang saus wijen Komposisi saus wijen

Saus wijen populer tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaatnya yang luar biasa. Bijinya mengandung banyak sekali zat bermanfaat untuk tubuh. Selain itu, rasanya yang hampir netral memungkinkan Anda memadukan bijinya dengan bahan berbeda. Mari kita lihat beberapa pilihan sederhana namun terasa orisinal.

Resep klasik untuk saus wijen

Saus yang disiapkan cocok untuk berbagai produk. Ini dengan sempurna melengkapi daging, unggas dan sayuran yang berbeda, jika diinginkan, Anda bisa menggunakannya untuk sushi. Perlu juga dicatat fakta bahwa itu disimpan untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• 25 gram biji wijen;
• Satu siung bawang putih;
• 1 sendok teh air jeruk;
• 2,5 sdm. sendok makan air bersih;
• Dil;
• garam laut;
• Merica.

Metode memasak:

Resep membuat saus kenari-wijen

Saus ini disebut “Cina”. Meskipun demikian, sangat cocok untuk hidangan yang kita kenal, misalnya sayuran rebus atau daging goreng.

Bahan-bahan:

• 1/2 sdm. kacang kupas;
• 2 sdm. sendok pasta wijen;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 2 sdm. sendok makan minyak wijen;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh gula pasir;
• 1/4 sdm. air;
• Hijau.

Metode memasak:

Resep membuat saus wijen untuk sushi

Sulit membayangkan sushi tanpa saus, yang meningkatkan rasa dan membuat bahan-bahannya utuh. Bisa saja pakai kedelai biasa, tapi berkat bahan lain rasanya lebih cerah.

Bahan-bahan:

• 3 sdm. sendok makan cuka beras;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 1,5 sdm. sendok makan biji wijen ringan;
• 1 sdm. sendok "Mirina".

Metode memasak:

Bagaimana cara membuat saus wijen dengan coklat?

Saus ini disebut “Mole”, dan paling cocok untuk unggas. Anda bisa memilih jenis daging lainnya, semua tergantung selera Anda masing-masing.

Bahan-bahan:

• 255 gram lada mulato;
• 255 gram tomatillo;
• 280 gram cabai ancho;
• 155 g lada Pasilla;
• 155 gram kacang almond;
• 45 gram lada chipotle;
• 6 siung bawang putih;
• 110 gram kacang tanah;
• 110 gram biji wijen;
• 110 gram kismis;
• 0,5 kg tomat;
• 110 ml kaldu daging;
• 185 gram coklat hitam;
• Rempah-rempah.

Metode memasak:

Bagaimana cara menyiapkan saus yang benar-benar orisinal?

Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang sangat berbeda untuk memasak, yang utama adalah menggabungkannya dengan benar. Selain itu, sesuai selera Anda, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah produk tertentu.

Banyak orang yang tertarik dengan saus wijen yang bisa dimakan, jadi saus ini paling cocok salad sayuran, dan juga akan melengkapi dan mendiversifikasi rasa kentang rebus.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. sendok jus lemon;
• 4 sdm. sendok minyak zaitun;
• 1 sendok teh bubuk mustard;
• 1 sendok teh jahe cincang;
• Sedikit gula;
• Garam;
• Merica;
• 1 sdm. sesendok madu;
• 1 sdm. sesendok peterseli cincang;
• Biji wijen.

Metode memasak:

Resep saus tahina

Pembalut ini dianggap tradisional untuk Masakan Yahudi, dan itu dapat digunakan untuk masakan yang berbeda. Pasta yang dihasilkan cocok dengan sayuran dan kacang-kacangan, dan juga bisa ditambahkan ke salad.

Bahan-bahan:

• 200 g biji wijen putih;
• 80 ml minyak zaitun;
• 4 gram lada hitam;
• Sekelompok peterseli;
• 3 sendok teh jus lemon;
• 10 gram garam laut;
• 2 siung bawang putih.

Metode memasak:

Bagaimana cara menyiapkan saus mustard wijen?

Ternyata sangat pedas dan saus pedas, yang cocok dengan daging, sayuran, dan bahkan ada yang suka menambahkannya ke ikan. Jumlah bahannya untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

• 1 sdm. sesendok minyak wijen;
• 1 sdm. sesendok bubuk mustard;
• 1 sdm. sesendok saus tomat;
• 1 sdm. sesendok gula pasir;
• 300 ml saus cabai manis.

Metode memasak:

Anda dapat menggunakan bahan berbeda untuk menyiapkan saus yang lezat. Bereksperimenlah di dapur Anda dan siapkan saus baru dan orisinal.

Waktu persiapan 5-7 menit

Waktu memasak 3 menit

Saus wijen sudah lama menjadi favorit di keluarga kami. Namun, ini bukan hanya rasanya yang sangat enak, tetapi juga produknya agak mahal. Oleh karena itu, saya sampaikan kepada Anda sebuah resep yang tentunya akan menjadi “penyelamat” dan menghemat anggaran Anda untuk beberapa barang untuk orang yang Anda cintai)))

Jadi, kita membutuhkan:

5-6 sendok makan mayonaise (saya ambil dari Maxim)

1 sendok makan cuka beras

2 sendok makan kecap

2-3 sendok teh gula pasir (saya pakai coklat, tapi putih juga bagus).

Sejumput Dashida (bumbu daging sapi Korea)

2-3 sendok teh minyak wijen

2 sendok makan biji wijen (goreng sebentar lalu haluskan dalam lesung hingga menjadi tepung. Untuk menghancurkan bijinya).

Ya, semuanya sudah siap. Sekarang masukkan semuanya ke dalam mangkuk.

Yang tersisa hanyalah mencampur dengan pengocok atau garpu, tetapi jangan dengan mixer!

Tempatkan di lemari es selama 10 menit.

Pindahkan semuanya ke dalam toples untuk disimpan.

Anda tidak perlu memasak hidangan yang rumit - cukup sajikan saus ini di meja. Ini cocok dengan makanan seperti nasi, ikan, rumput laut, dan sayuran.

Selamat makan!

Dan bonus salad dengan saus, selada, paprika, apel hijau, kepiting dan kacang pinus)))

Pasta wijen - Tahini dan sausnya

Tahina bisa dibeli dan dibuat di rumah.
Dalam masakan Arab, pasta berbahan dasar wijen bubuk adalah hal yang umum. Pasta ini secara tradisional digunakan dalam hidangan pembuka khomus, terong dan labu mutabal dan hidangan lainnya, dan saus juga dibuat darinya.

Kami akan membutuhkannya
Biji wijen 1 gelas volume 250
Minyak sayur 100 ml (tidak berbau)
Persiapan:
Keringkan sebentar biji wijen di dalam oven agar warnanya tidak berubah, dinginkan lalu kocok dalam blender di tempat yang diberi minyak hingga menjadi bubur.
Simpan di suhu kamar dalam toples kaca. Anda juga bisa mengaduknya dengan baik di lemari es sebelum digunakan.

• 1 sdm. wijen/130 gr./wijen harus segar dan jangan sampai pahit!
• 5-6 sdm/50 ml/minyak sayur/tanpa pewangi/

1. Letakkan biji wijen di atas loyang yang dialasi kertas roti dan goreng sebentar di dalam oven. mengocok panci dari waktu ke waktu. supaya biji wijennya tidak gosong./Aku melakukannya di microwave/
2. Jika biji wijen sudah agak keemasan dan mulai berbau harum, angkat dan kocok dalam processor/blender/tambahkan sedikit demi sedikit minyak sayur- idealnya wijen. Bisa juga kacang. atau lainnya dengan rasa netral. Kocok hingga halus hingga wijen menjadi kental. konsistensi madu dengan kekentalan sedang. Semua. Tahini sudah siap.
3. Ini bisa digunakan untuk membuat hummus. saus untuk daging dan sayuran serta makanan yang dipanggang. Simpan di lemari es dalam toples dengan tutup rapat hingga 2 bulan.

saus tahini

Saya memutuskan untuk mencoba membuat pasta wijen, saya belum pernah membuatnya, jadi saya tidak tahu harus membuat apa.
Saya telah mempelajari beberapa resep, dan pada akhirnya saya membuat yang berikut ini, menggunakan resep ini sebagai bahan dasarnya (walaupun saya menemukan bahwa tahini asli hanyalah wijen bubuk dan hanya itu):

• 1/3 cangkir biji wijen ringan


• 1/3 gelas air dingin


• jus 1/3 lemon


• beberapa siung bawang putih


• 1 sdm. aku. minyak wijen (saya rasa Anda bisa menggunakan minyak zaitun sebagai gantinya)


• lada hitam yang baru digiling

Di dalam mangkuk blender terdapat campuran biji wijen yang sudah digiling terlebih dahulu lalu ditambahkan air ke dalamnya.
Kalsium terlihat dengan mata telanjang)).

Nah, ini produk jadi, sisa bahannya dihaluskan di sana. Namun ini pahit; tapi enak.

Aku bahkan belum tahu harus menggunakannya dengan apa, tapi sambil memikirkannya, aku mengoleskannya di atas sepotong roti: o).

Resep saus lainnya:

100 gr pasta tahini
1 sdm. sesendok bunga matahari atau minyak zaitun
1 sendok teh cuka atau jus lemon
garam, merica, bawang putih dan bumbu lainnya - secukupnya

Campur tahini dengan minyak dan cuka dan mulailah menambahkan air.
Pasta akan mengental, terus tambahkan air dan aduk.
Pasta akan “menggulung” (seperti susu asam) tetapi setelah dicampur lebih lanjut akan menjadi homogen.
Tambahkan air hingga kekentalan yang diinginkan. Bagi kami, ini adalah konsistensi mayones.
Dan hal yang paling menyenangkan (bagi saya) adalah memilih bumbu sesuai selera - garam, merica, bawang putih, kari....

Kami makan hampir semuanya dengan saus ini - ikan, daging, ayam, makanan laut, salad

Semua resep dari sumber internet terbuka

Saus wijen, seperti bijinya, telah sangat populer di Asia selama berabad-abad. Kini ibu rumah tangga menyiapkannya di banyak negara, termasuk Rusia. Hal ini disebabkan oleh mode modern di Cina dan Masakan Jepang. Biji wijen, karena rasanya yang netral, cocok dipadukan dengan berbagai bahan, sehingga Anda bisa terus bereksperimen. Selain itu, produk ini dinilai sangat bermanfaat karena kandungan sejumlah besar zat yang diperlukan tubuh.

Tentang wijen

Benih kecil merupakan bagian integral dari makanan di negara-negara Timur. Itu ditambahkan ke hampir semua hidangan. Secara tradisional telah dianggap sebagai salah satu komponen ramuan keabadian.

Ada beberapa jenis biji wijen. Hitam dianggap yang paling berguna.

Mereka mengatakan bahwa dialah yang meremajakan tubuh dan mencegah penuaan. Selain itu, ini adalah salah satu dari sedikit sumber kalsium alami. Jenis wijen lainnya memiliki semua khasiat hitam, tetapi pada tingkat yang lebih rendah. Biji utuh, dihancurkan, serta minyak wijen digunakan dalam menyiapkan hidangan dan sausnya.

Resep saus wijen klasik

Ada banyak resep untuk membuat saus. Secara tradisional digunakan sebagai tambahan pada sushi dan roti gulung. Tapi saus wijen sangat cocok untuk daging, ikan, dan sayuran. Sausnya bisa disimpan cukup lama di lemari es setelah dimasak, jadi bisa dibuat cadangan.

Untuk menyiapkan saus Anda sendiri resep sederhana Anda akan membutuhkan:

• biji wijen;
• air jeruk;
• bawang putih;
• dil.

Pertama, Anda perlu menggiling bijinya (25 g) hingga menjadi bubuk. Ini paling mudah dilakukan dengan penggiling kopi.

Masukkan satu siung bawang putih ke dalam lesung, haluskan hingga rata, tambahkan 1 sdt. jus lemon, biji wijen cincang dan 1 sdm. aku. air. Semua produk harus tercampur rata dan ditambahkan air lagi, yang akan cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan. Terakhir tambahkan garam pada kuah wijen, tambahkan dill cincang dan merica, tergantung kepedasan yang diinginkan.

Saus asam manis

Bukan rahasia lagi kalau balutan yang menarik bisa mengubah selera siapa pun, bahkan orang paling... hidangan sederhana. Pilihan bagus pelatihan untuk salad segar, hidangan sayuran akan menjadi kecap wijen dengan tambahan madu dan lemon. Untuk menyiapkan satu porsi, Anda perlu mengambil 3 sdm. aku. biji wijen, panaskan sedikit di penggorengan agar lebih harum. Kemudian haluskan dalam blender, tambahkan setengah sendok teh madu, 3 sdm. aku. minyak zaitun (atau lainnya) dan jus jeruk nipis. Kemudian campur semuanya dengan baik dan tambahkan beberapa sendok makan kecap. Sausnya disajikan dalam perahu kuah.

Apa pun, bahkan saus kubis biasa pun akan jauh lebih enak dan sehat. Rasa pedas dari saus ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk masakan tradisional Jepang.

Untuk membuat saus wijen yang enak dan menyehatkan, Anda bisa menggunakan salah satu dari banyak resep. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya, Anda bisa membeli sebotol saus ajaib di toko.

Saus wijen populer tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaatnya yang luar biasa. Bijinya mengandung banyak zat bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, rasanya yang hampir netral memungkinkan Anda memadukan bijinya dengan bahan berbeda. Mari kita lihat beberapa pilihan sederhana namun terasa orisinal.

Resep klasik untuk saus wijen

Saus yang disiapkan cocok untuk berbagai produk. Ini melengkapi daging, unggas, dan berbagai sayuran dengan sempurna; jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakannya untuk sushi. Perlu juga dicatat fakta bahwa itu disimpan untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• 25 gram biji wijen;
• Satu siung bawang putih;
• 1 sendok teh jus lemon;
• 2,5 sdm. sendok makan air bersih;
• Dil;
• garam laut;
• Merica.

Metode memasak:

Resep membuat saus kenari-wijen

Saus ini disebut “Cina”. Meski begitu, cocok untuk hidangan biasa, misalnya sayur rebus atau daging goreng.

Bahan-bahan:

• 1/2 sdm. kacang kupas;
• 2 sdm. sendok pasta wijen;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 2 sdm. sendok makan minyak wijen;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh gula pasir;
• 1/4 sdm. air;
• Hijau.

Metode memasak:

Resep membuat saus wijen untuk sushi

Sulit membayangkan sushi tanpa saus, yang meningkatkan rasa dan membuat bahan-bahannya utuh. Bisa saja pakai kedelai biasa, tapi berkat bahan lain rasanya lebih cerah.

Bahan-bahan:

• 3 sdm. sendok makan cuka beras;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 1,5 sdm. sendok makan biji wijen ringan;
• 1 sdm. sendok "Mirina".

Metode memasak:

Bagaimana cara membuat saus wijen dengan coklat?

Saus ini disebut “Mole”, dan paling cocok untuk unggas. Anda bisa memilih jenis daging lainnya, semua tergantung selera Anda masing-masing.

Bahan-bahan:

• 255 gram lada mulato;
• 255 gram tomatillo;
• 280 gram cabai ancho;
• 155 g lada Pasilla;
• 155 gram kacang almond;
• 45 gram lada chipotle;
• 6 siung bawang putih;
• 110 gram kacang tanah;
• 110 gram biji wijen;
• 110 gram kismis;
• 0,5 kg tomat;
• 110 ml kaldu daging;
• 185 gram coklat hitam;
• Rempah-rempah.

Metode memasak:

Bagaimana cara menyiapkan saus yang benar-benar orisinal?

Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang sangat berbeda untuk memasak, yang utama adalah menggabungkannya dengan benar. Selain itu, sesuai selera Anda, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah produk tertentu.

Banyak orang yang tertarik dengan saus wijen yang bisa dimakan, tetapi saus ini paling cocok untuk salad sayuran, dan juga akan melengkapi dan mendiversifikasi rasa kentang rebus.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. sendok jus lemon;
• 4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok teh bubuk mustard;
• 1 sendok teh jahe cincang;
• Sedikit gula;
• Garam;
• Merica;
• 1 sdm. sesendok madu;
• 1 sdm. sesendok peterseli cincang;
• Biji wijen.

Metode memasak:

Resep saus tahina

Saus ini dianggap tradisional untuk masakan Yahudi dan dapat digunakan untuk berbagai hidangan. Pasta yang dihasilkan cocok dengan sayuran dan kacang-kacangan, dan juga bisa ditambahkan ke salad.

Bahan-bahan:

• 200 g biji wijen putih;
• 80 ml minyak zaitun;
• 4 gram lada hitam;
• Sekelompok peterseli;
• 3 sendok teh jus lemon;
• 10 gram garam laut;
• 2 siung bawang putih.

Metode memasak:

Bagaimana cara menyiapkan saus mustard wijen?

Hasilnya adalah saus yang sangat pedas dan gurih yang cocok dengan daging, sayuran, bahkan ada yang suka menambahkannya ke ikan. Jumlah bahannya untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

• 1 sdm. sesendok minyak wijen;
• 1 sdm. sesendok bubuk mustard;
• 1 sdm. sesendok saus tomat;
• 1 sdm. sesendok gula pasir;
• 300 ml saus cabai manis.

Metode memasak:

Anda dapat menggunakan bahan berbeda untuk menyiapkan saus yang lezat. Bereksperimenlah di dapur Anda dan siapkan saus baru dan orisinal.