Krucheniki babi dengan keju. Krucheniki: resep dengan isian berbeda. Kue puff Krucheniki dengan bacon

Siapkan semua bahan: Pinggang babi paling cocok untuk resep ini. Potong-potong setebal 2-2,5 cm (palu dapur akan membuat daging menjadi tipis). Rebus telur hingga matang dan dinginkan hingga matang suhu kamar. Anda juga perlu menyiapkan benang katun tipis atau tusuk gigi (kali ini saya pakai, tapi terkadang lebih mudah hanya membungkus gulungan dengan benang agar tidak terurai).

Mulailah dengan menyiapkan isian jamur. Caranya, panaskan wajan dengan 2-3 sendok makan minyak dengan api sedang.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wajan panas dan goreng hingga lunak dan berwarna coklat keemasan (sekitar 10 menit). Jangan lupa aduk sesekali.

Bilas dan bersihkan jamur (saya biasanya membuang kulit tutupnya dan mengupas sedikit batang jamur dengan pisau, lalu membilasnya dengan air dingin). Kemudian potong jamur yang sudah dikupas menjadi kubus.
Saat bawang bombay sudah siap, tambahkan jamur cincang ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan jamur bersama-sama selama 10-15 menit, aduk sesekali. Pada saat yang sama, ukuran jamur akan mengecil dan melepaskan kelembapan. Saat kelembapan sudah menguap, angkat panci dari kompor.

Masukkan tumisan bawang bombay-jamur dari penggorengan ke dalam mangkuk. Kupas telur, potong-potong dan tambahkan juga ke dalam mangkuk.
Kami juga menambahkan parutan parutan kasar keju keras.

Campur semua bahan hingga rata, garam dan taburi lada hitam secukupnya.
Isian jamur sudah siap!

Sekarang saatnya mulai memasak daging babi untuk bagian torso. Kocok potongan daging dengan palu hingga ketebalan sekitar 1 cm. Jika ukuran daging terlalu kecil untuk digulung menjadi gulungan, Anda bisa menggabungkan dua irisan menjadi satu gulungan.

Taburi kedua sisi daging babi dengan garam dan rempah-rempah.
Tempatkan sekitar 2 sendok makan isian pada setiap potongan dan gulung menjadi gulungan yang rapat.

Amankan setiap lilitan dengan tusuk gigi kayu atau benang katun tipis.

Ulangi langkah ini untuk sisa daging, isi dengan daging cincang jamur, gulung dan kencangkan gulungan dengan tusuk gigi.

Memanaskan lebih dulu minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Goreng setiap gulungan di kedua sisi. Mulailah dengan sisi jahitannya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Saat daging digoreng di sisi ini, silakan lepaskan tusuk gigi; gulungan tidak akan terbuka lagi (jika Anda mengikat gulungan dengan benang, gulungan dapat dilepas setelah digoreng).

Setelah itu, masukkan tortilla ke dalam loyang atau kuali dengan gagang logam. (Saya mendapatkan rata-rata 16-18 gulungan).

Campurkan kurang lebih 1,5 gelas air dengan krim atau krim asam. Tambahkan sedikit merica dan garam lalu tuangkan campuran tersebut ke atas tortilla yang ada di dalam cetakan.

Panggang daging babi gulung dengan jamur dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.

Sajikan krucheniki babi hangat atau panas dengan lauk apa pun pilihan Anda.
Selamat makan!

Masakan Ukraina terkenal dengan kelezatan dan variasi hidangannya. Setiap pelosok negeri, setiap daerah, baik kota, kota kecil, desa, desa atau peternakan kecil, mempunyai variasi resep tersendiri yang unik. hidangan terkenal. Orang Ukraina sangat menyukai berbagai hidangan daging, dan salah satu favorit mereka adalah krucheniki. Krucheniki adalah daging gulung yang diisi berbagai isian dari sayuran hingga buah-buahan kering. Menjelang liburan Tahun Baru dan Natal, kami telah membuat pilihan terbanyak resep lezat kruchenikov, yang akan dinikmati dengan senang hati oleh keluarga dan teman Anda.

Tortilla daging ayam

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• daging ayam (pinggang) - 500 gram
• kentang - 500 gram,
• lemak babi atau bacon - sekitar 100-150 gram,
• keju keras - 150 gram,
• mentega, tawar - sekitar 50 gram,
• krim asam, garam, bumbu aromatik, rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.

Pemasakan sebaiknya dimulai dengan mengolah ayam yaitu membilasnya, mengeringkannya dan membuang lapisan dan kulitnya. Selanjutnya, daging harus dipotong menjadi irisan tipis dan dikocok sebentar, diasinkan dan dibumbui dengan merica dan bumbu favorit lainnya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan isian krucheniki; untuk ini Anda perlu mencincang halus lemak babi (bacon) dan bumbu, serta memarut keju. Campur bahan yang dihancurkan dan tambahkan krim asam dan lembut mentega. Lumasi daging yang sudah dikocok dan diasinkan dengan campuran yang dihasilkan dan bentuk gulungan. Anda bisa memperbaiki bentuk gulungan dengan benang kuliner atau tusuk gigi kayu.

Langkah selanjutnya adalah memotong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Selanjutnya, pada potongan kertas timah yang sudah disiapkan (ukuran kertas timah harus sesuai untuk membungkus tortilla sepenuhnya), letakkan lingkaran kentang, di atas gulungan daging, dan bungkus dengan kertas timah. Letakkan tortilla yang sudah dibungkus di atas loyang dan panggang dalam oven selama 40-45 menit dengan suhu 175-180 derajat.

Volyn Kruchenyky

Untuk menyiapkan roti gulung lezat ini, siapkan bahan-bahan berikut:

• daging babi - 0,5 kg,
• bawang- 1 buah,
• asinan kubis - 250-300 gram,
• krim asam - 50-70 gram,
• tepung roti,
• garam, rempah-rempah, bumbu sesuai selera dan kesukaan.

Pertama, Anda perlu mencuci dan membersihkan daging, lalu potong tipis-tipis dan kocok perlahan. Bumbui daging cincang dengan bumbu dan merica favorit Anda. Untuk isiannya, goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan kubis, peras air garamnya, dan didihkan bersama bawang bombay selama 10-15 menit. Biarkan isiannya dingin.

Letakkan isian yang sudah dingin di atas daging dan bentuk gulungan; untuk menjaga bentuknya selama pemasakan, gulungan harus dibungkus dengan benang masak. Celupkan gulungan ke dalam krim asam dan masukkan ke dalam remah roti. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur, goreng tortilla yang dilapisi tepung roti, lalu tutup dengan penutup dan terus didihkan selama 20 menit dengan api sedang.

Krucheniki babi dalam krim asam

Salah satu resep paling umum untuk krucheniki Ukraina.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,5 kilogram daging babi, sebaiknya bagian dagingnya,
• 150 gram keju keras,
• 2 bawang bombay,
• 1 wortel kecil
• 2-3 sendok makan krim asam,
• peterseli dan adas, masing-masing 1 ikat,
• bumbu halus, garam dan bumbu secukupnya,
• minyak bunga matahari untuk menggoreng,
• tepung roti.

Dagingnya kita cuci dan bersihkan, lalu dipotong-potong seperti bakso, kocok sebentar, garam, merica dan tambahkan bumbu lainnya sesuai selera. Taburi daging cincang dengan bumbu segar cincang halus, potong sebelumnya, bawang goreng, dan keju parut. Kami membentuk gulungan, membungkusnya dengan benang masak, melapisinya dengan remah roti dan menggorengnya dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Secara terpisah, siapkan saus untuk merebus krucheniki; untuk ini, goreng bawang bombay cincang halus bersama wortel parut, lalu tambahkan krim asam, garam dan bumbu secukupnya. Pindahkan krucheniki goreng ke dalam saus, tutup dan terus didihkan selama 25-30 menit dengan api kecil. Saat menyajikan hidangan, taburi dengan bumbu cincang.

Tubuh babi dengan jamur

Hidangan lezat, aromatik, dan bergizi yang akan menghiasi siapa pun meja pesta. Untuk persiapan Anda perlu:

• 500 gram daging babi,
• 200 gram jamur kesukaanmu,
• 2 bawang bombay,
• garam, rempah-rempah, dan minyak sesuai selera Anda.

Daging harus dicuci, dikeringkan, dipotong tipis-tipis dan dikocok, lalu dilumuri bumbu, merica, dan garam. Siapkan isinya secara terpisah; untuk ini Anda perlu menggoreng bawang bombay dan jamur cincang (Anda dapat memilih jamur apa saja, tetapi Anda harus ingat bahwa beberapa jamur memerlukan perlakuan panas awal sebelum digoreng, hati-hati saat memilih) dan biarkan dingin.

Didinginkan isian jamur Letakkan di atas daging yang sudah disiapkan, bentuk gulungan dan kencangkan bentuknya dengan benang kuliner. Krucheniki yang sudah dibentuk digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian tambahkan sedikit air matang dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar 15-20 menit.

Krucheniki dengan plum dalam krim

Prune adalah bahan populer dalam masakan Ukraina, dan jika dikombinasikan dengan hidangan daging ia mulai bermain dengan aspek rasa baru dan hampir tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Kami mengundang Anda untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan krucheniki dengan plum.

Bahan untuk memasak:

• irisan ayam - 300-400 gram,
• plum (kering atau diasap) - 150 gram,
• krim 20-30% lemak - 50-70 ml,
• kecap - 30-40 ml,
• mayones - 100 gram,
• 1 bawang bombay,
• garam, merica dan bumbu favorit secukupnya.

Fillet ayam harus dicuci, dibersihkan dari film, dipotong tipis-tipis dan dikocok ringan, diasinkan dan diolesi dengan bumbu. Selanjutnya, masukkan daging cincang ke dalam bumbu marinasi dari campuran mayonaise, kecap dan bawang bombay cincang. Saat daging direndam, siapkan plum; untuk melakukan ini, bilas, kukus dengan air mendidih, lalu angkat dan keringkan dengan handuk. Letakkan plum di atas daging yang diasinkan, bentuk gulungan, kencangkan bentuknya dengan tusuk gigi atau benang masak. Posting daging cincang gulung tuangkan bumbu marinasi daging ke dalam loyang tahan panas dan tambahkan krim. Panggang krucheniki dalam oven selama 30-35 menit dengan suhu 180-185 derajat.

Saya sarankan mempersiapkan yang lezat dan camilan lezat untuk seluruh keluarga. Krucheniki – hidangan Masakan Ukraina, yang sempurna untuk setiap hari dan pesta meriah apa pun. Tidak sulit menyiapkan torsi daging babi. Mereka bisa disiapkan dengan atau tanpa isian. Sebagai isian Anda bisa menggunakan keju keras, plum, lemak babi. Dan ini belum semuanya bahannya, semua tergantung imajinasi Anda.

Ambil produk ini.

Ambil tenderloin babi. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong dengan lebar 0,7-1 cm.

Kocok sedikit agar daging tidak sobek. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Biarkan selama 20-30 menit.

Potong keju keras menjadi kubus kecil, seukuran sepotong daging. Letakkan keju di satu sisi daging dan gulung. Bungkus dengan baik dengan benang. Jika diinginkan, daging bisa diolesi mayones.

Panaskan minyak dalam wajan. Tempatkan olahan daging. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Balik sesering mungkin agar daging tidak gosong.

Tortilla babi sudah siap. Hapus string dan sajikan. Pembukanya enak hangat dan dingin.

Selamat makan!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak krucheniki babi yang lezat di dalam oven. isian klasik - jamur goreng dan keju (keju keras apa pun bisa digunakan, atau gunakan suluguni, seperti pada resep langkah demi langkah). Krucheniki perlu digoreng terlebih dahulu lalu dimasak dalam oven. Mereka akan sangat berair, dengan kuah yang cocok dengan kentang tumbuk atau bubur soba. Cobalah!

Total waktu: 90 menit | Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 3 porsi | Kalori: 198,51

Bahan-bahan

• daging babi – 500-600 gram
• champignon – 200 gram
• bawang besar – 1 pc. (80 gram)
• minyak sayur – 4 sdm. aku.
• garam dan merica - secukupnya
• bawang putih - 2 siung.
• suluguni – 100 gram
• air atau kaldu – 100 ml

Persiapan

Potong daging babi melintasi serat menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm. Untuk memasak, carbonade (pinggang tanpa tulang) paling cocok, atau dengan lapisan lemak, yang hanya akan menguntungkan daging babi dan membuatnya lebih juicy.



Pukul setiap potongan daging dengan palu. Dagingnya harus tipis, tapi pastikan tetap utuh. Taburi dengan garam, merica, dan parut dengan bawang putih, peras melalui mesin press (Anda perlu sedikit bawang putih, 1-2 siung cukup untuk seluruh daging). Biarkan daging babi diasinkan.



Sementara itu, siapkan isiannya. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu terlebih dahulu.



Saat bawang bombay menjadi lembut dan transparan, tambahkan champignon, cuci dan potong kecil-kecil. Lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan cairan dari wajan menguap seluruhnya. Terakhir, beri garam dan merica pada jamur. Angkat dari api dan dinginkan sebentar.



Untuk setiap jok, letakkan sekitar satu sendok makan isian jamur dan beberapa potong suluguni (jika perlu, parut di parutan kasar; saya menggunakan suluguni yang dikepang).



Gulung daging menjadi gulungan - searah dari isian ke tepi bebas. Amankan dengan benang atau tusuk gigi. Jika Anda menggunakan benang, maka gulung tanpa tenaga, hanya untuk memperbaiki bentuk gulungan, Anda tidak perlu mengikat ujungnya (ini akan memudahkan pelepasan benang nanti).



Panaskan sisa 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan goreng gulungan berisi isian - sekitar 1-2 menit di kedua sisi, dengan api besar, tanpa ditutup. Daging babi harus berwarna keemasan di bagian luar, tapi hati-hati jangan sampai daging babinya kering!



Pindahkan produk ke loyang tahan panas (tuangkan lemak dan jus daging dari wajan ke sana). Tuang dalam 100 ml air mendidih atau kaldu.



Tutup rapat dengan kertas timah.



Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 30 menit. Selama waktu ini, krucheniki di dalam oven akan memiliki waktu untuk mencapai kesiapan, mereka akan memberikan jus dagingnya sendiri, yang akan dicampur dengan lemak dan keju leleh - Anda akan mendapatkan saus untuk lauknya.

Krucheniki, diisi dengan jamur dan keju, sajikan panas dengan bubur atau kentang, dengan sayuran segar atau acar.

Masakan Ukraina berlimpah dan menakjubkan, seperti langit berbintang selatan di malam hari - bahkan hidangan yang sama dapat disiapkan pukul sepuluh dengan cara yang berbeda. Misalnya krucheniki - daging gulung dengan isian.

Krucheniki tradisional dibuat dari daging babi dengan jamur, tetapi daging babi bisa diganti dengan kalkun, ayam, daging sapi, bahkan hati.

Dahulu kala, krucheniki adalah hidangan petani yang meriah; setiap desa memiliki resepnya sendiri. Kebanyakan dari mereka menyarankan untuk membungkus isian jamur dengan selapis daging, mengikatnya dengan tali, menggorengnya hingga membentuk bentuk, dan kemudian memanggangnya dalam oven. Tapi ada cara yang lebih nyaman. Kami menawarkan Anda resep krucheniki dengan isian Ukraina yang benar dalam saus jamur yang harum!

Anda akan membutuhkannya :

• Untuk yang terberat: daging - daging sapi, daging sapi muda atau babi - pilihan Anda, acar, lemak babi asap, bawang putih.
• Untuk kuahnya: jamur porcini kering, bawang bombay, tepung terigu, adas manis, bawang putih, garam, merica.

Di malam hari, siapkan daging - gunakan pisau tajam untuk memotong menjadi irisan seukuran telapak tangan dan tebal sekitar 1,5 cm film melekat(agar tidak rusak) lalu kocok dengan palu pada kedua sisinya, tambahkan garam dan merica sesuai selera dan biarkan di lemari es semalaman - biarkan terendam dalam garam dan merica. Keesokan harinya, mulailah memasak. Rebus jamur dalam air yang sedikit asin. Potong lemak babi menjadi kubus atau potongan kecil. Kupas mentimun dan bawang putih dari kulit dan sekamnya, lalu potong dadu atau sedotan. Letakkan lemak babi, mentimun dan bawang putih di atas lapisan daging, bungkus daging dalam gulungan. Bungkus setiap gulungan dengan kertas timah dan putar ujungnya dengan erat - Anda akan mendapatkan "permen" dengan gulungan di dalamnya.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang dalam dan masukkan gulungan ke dalam kertas timah, goreng setiap sisinya selama beberapa menit. Jangan kaget - kertas timah melindungi gulungan agar tidak terbuka dan menahan sari daging, dan minyak membantu memanaskan daging di dalamnya secara merata, gulungan akan menjadi berair dan tidak akan kehilangan bentuknya.

Buka bungkusnya dan letakkan gulungan di atas piring, dan selagi dingin, buat kuahnya. Potong bawang bombay dan jamur menjadi kubus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan bersih dan goreng bawang bombay hingga transparan, lalu tambahkan jamur dan lanjutkan menggoreng selama 10-15 menit. Tambahkan sedikit tepung ke jamur dan goreng sebentar. Tuang campuran dengan air sisa memasak jamur - jika ingin kuahnya lebih kental, tuang jumlah kecil. Jangan lupa diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam sesuai selera, tambahkan merica, beberapa siung bawang putih tumbuk dan masak hingga kuah mengental. Tempatkan gulungan di loyang, setelah mengeluarkan kertas timah, tuang saus jamur, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 20 menit. Sajikan krucheniki panas. Dan tidak ada lauk!