Pewarna warna karamel berbahaya. Teknologi pembuatan pewarna karamel untuk cognac, alkohol, atau nabati. Penggunaan dan aplikasi

Pewarna gula, disebut juga karamel atau bahan tambahan makanan E150, pada dasarnya adalah hasil pembakaran, dan telah dikenal umat manusia sejak gula itu sendiri mulai diproduksi. Itu mengalami perlakuan panas, memperoleh, tergantung pada derajatnya, massa karamel yang lembut atau zat padat dengan rasa yang khas. Sifat pewarna dari zat tersebut ditemukan beberapa saat kemudian, dan sekitar pertengahan abad ke-19 mulai digunakan dalam produksi pangan. Dan hari ini industri makanan menggunakan karamel “E150” untuk mendapatkan pewarna yang sesuai untuk makanan.

Metode memperoleh aditif, sifat kimianya

Bahannya sangat mudah didapat di rumah - gula biasa ditambahkan ke dalam panci dan dilarutkan dengan api kecil. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan atau. Semakin lama campuran disimpan di atas kompor, karamel yang dihasilkan akan semakin pahit dan gelap. Warna gula yang diperoleh dengan cara ini dapat dilarutkan dalam air dan menghasilkan warna coklat atau coklat tua. Sirup yang dihasilkan dapat digunakan untuk mewarnai minuman atau makanan yang dipanggang.

Untuk keperluan industri, zat tersebut disintesis dari sirup malt atau.

Berdasarkan struktur kimianya, aditif E150 termasuk dalam pigmen heteropolimer alami dengan struktur kompleks.

Zat tersebut dapat berbentuk padat, kental atau cair: berupa bubuk, butiran, sirup atau larutan cair. Warna: krem, kuning-coklat atau coklat tua. Warna gula atau karamel mempunyai bau khas gula gosong.

Aditif ini sangat tahan terhadap suhu dan cahaya, serta reaksi dengan asam.

Suhu leleh warna gula bergantung pada bahan mentah yang diperolehnya: 145-149 derajat Celcius untuk glukosa, 98-102 derajat untuk fruktosa, 160-185 derajat untuk sukrosa, dan karenanya, parameter leleh yang sama untuk karamel, dibuat dari komponen-komponen ini.

Selain komponen utama, alkali sulfat, fosfat, asam sitrat, amonium, natrium, kalsium dan kalium dapat ditambahkan ke karamel.

Selain kelarutan dalam air, suatu zat memiliki parameter lain: derajat kelarutan dalam etanol dan.

Pada saat ini, reservasi harus dibuat - faktanya adalah bahwa sebutan "E150" menyembunyikan beberapa jenis karamel, karena metode pembuatannya mungkin melibatkan penambahan garam asam, basa, amonium, natrium dan kalium.

Jadi, mereka membedakan:

• karamel biasa (E150a);
• karamel disintesis menggunakan teknologi alkali-sulfit (E150b);
• karamel diproduksi menggunakan teknologi amonia (E150c);
• karamel, yang diproduksi menggunakan teknologi amonia-sulfit (E150d).

Dan jika tipe pertama, 150a, tidak larut dalam lemak, maka semua varietas lainnya tidak larut dalam alkohol. Karakteristik ini secara langsung mempengaruhi produk jenis karamel mana yang dapat digunakan.

Zat ini terutama digunakan sebagai:

• pewarna (mengubah warna produk, menambah saturasi);
• pengemulsi (dalam minuman ringan mencegah sedimentasi dan kekeruhan).

Aplikasi Industri

“Konsumen” utama gula pewarna adalah industri produksi produk makanan. Bahan tambahan makanan E150 dapat ditemukan di berbagai produk. 150a ditemukan di:

• roti hitam, adonan dan kue kering;
• produk susu;
• produk gula-gula;

150b digunakan untuk pembuatan minuman beralkohol dan minuman ringan. 150c – bahan untuk minuman, saus, dan bir yang mengandung protein. 150d digunakan dalam soda manis seperti Coca-Cola, minuman beralkohol, dan pakan ternak. Selain itu, pewarna gula merupakan komponen kaldu kering, daging kaleng, sosis, dan frankfurter.

Sifat pelindung cahaya dari zat tidak memungkinkan makanan dan minuman teroksidasi; pada produk non-alkohol, warna gula mencegah munculnya serpihan dan endapan.

Pengaruh suplemen terhadap kesehatan manusia

Pewarna makanan E150 disetujui untuk digunakan di semua negara di dunia. Tidak ada larangan atau batasan ketat dalam hal ini, namun di AS terdapat persyaratan mengenai subtipe E150d - keberadaannya dalam produk harus ditunjukkan.

Para ilmuwan saat ini belum memiliki data pasti mengenai manfaat mengonsumsi pewarna gula. Dan popularitas serta meluasnya penggunaan zat ini karena hampir tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Kemungkinan bahaya ini menghasilkan efek yang sama seperti gula biasa - dapat memicu reaksi alergi dan dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Bagi orang yang kelebihan berat badan dan memiliki masalah pada saluran pencernaan, sebaiknya batasi konsumsi karamel dan produk yang mengandungnya. Bahaya dalam komposisi aditif mungkin berupa sisa asam, basa, dan garam.

Ada informasi bahwa jenis pewarna E150d bersifat karsinogen, dan dalam jumlah tertentu memicu munculnya tumor ganas, namun ilmu pengetahuan belum memiliki konfirmasi resmi mengenai data ini.

Bahan tambahan makanan “pewarna gula” mungkin merupakan salah satu pewarna dan pemanis paling kuno yang dikenal manusia. Sejak gula mulai diproduksi, orang mulai mempelajari khasiatnya dan mencoba memanaskannya hingga akhirnya mendapatkan karamel. Bahan alami yang sederhana dan murah tidak dapat diabaikan oleh produsen makanan. Sudah pada abad ke-19, ketika makanan mulai diproduksi di pabrik, pewarna “pewarna gula” mulai digunakan pertama kali dalam kembang gula, kemudian dalam minuman dan makanan lainnya.

Karena zat ini tidak menimbulkan bahaya yang berarti bagi manusia, maka zat ini dapat digunakan dalam jumlah terbatas oleh anak-anak dan orang dewasa, dengan beberapa pengecualian untuk alasan kesehatan.

Untuk membedakan alkohol buatan sendiri dari alkohol buatan pabrik, Anda tidak perlu memiliki banyak pengalaman - minuman keras yang keruh hampir selalu berbau tidak sedap bahkan setelah dibersihkan.

Minuman nabati berry dapat diminum tanpa modifikasi, tetapi disarankan untuk “mengubah” minuman bit, kentang, atau jagung untuk melembutkan aroma dan memperbaiki penampilan.

Pewarna gula, yaitu karamel, adalah salah satu alat yang paling mudah diakses untuk meningkatkan alkohol buatan sendiri.

Orang paruh baya pasti ingat lolipop dan monpensier warna-warni dalam kotak cantik. Namun, perwakilan generasi Chupa Chups juga mengetahui bahwa semua lolipop terbuat dari gula leleh. Sebuah gagasan yang sederhana hingga jenius tampaknya abadi; bagaimanapun juga, pada Abad Pertengahan, karamel sudah menjadi makanan lezat yang umum bagi orang kaya dan miskin.

Lolipop adalah gula rebus, membuat mereka dari air, gula dan cuka atau asam sitrat . Campuran direbus hingga mengental dan dibiarkan mengeras di dalam cetakan. Permen yang kurang matang terlihat seperti toffee, namun permen yang dibakar merupakan pereda batuk yang baik dan dapat menutupi berbagai zat yang dapat dimakan.

Pewarnaan gula tergantung pada derajat “penggorengan” dan konsentrasinya; gula dapat digunakan untuk mewarnai, misalnya teh, kolak atau krim. Kami tertarik pada estetika, jadi kami akan fokus pada gula yang dibakar dalam alkohol.

Karamel ditambahkan ke nabati di akhir persiapannya, terutama untuk pewarna. Warna coklat yang mulia membuat alkohol buatan tangan memiliki kemiripan luar dengan cognac atau wiski. Jika nabati dimurnikan dengan baik dan dibuat dari bahan mentah berkualitas tinggi dengan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi, maka minuman tersebut akan memperoleh rasa yang menarik. Ngomong-ngomong, karamel ditambahkan bahkan ke yang mahal cognac Perancis untuk warna dan aroma.

Warnanya tidak membuat alkohol menjadi manis, tidak memudar seiring waktu dan tidak hanya mewarnai minuman keras, tetapi juga dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas bir dan anggur. buatan sendiri.

Teknologi persiapan pewarna

Bahan yang minim dan ketersediaannya memberikan kesan kemudahan dalam pembuatannya. Hal ini benar, namun prosesnya memerlukan perhatian dan kepatuhan terhadap aturan tertentu. Inti dari metode ini adalah melarutkan gula secara merata; selama transformasi, gula meleleh, berubah warna menjadi coklat dan memperoleh rasa dan bau yang khas.

Di rumah, warna dapat disiapkan dengan dua cara:

• Basah- dengan melarutkan gula dalam air dan mengentalkan sirup.
• Kering- pemanasan gula pasir dalam wajan kering. Cara ini lebih rumit, tetapi hasilnya lebih baik.

Pilihan metode tergantung pada tujuannya - jika diperlukan, karamelnya mungkin ringan, tetapi gula yang dibakar diperlukan untuk pewarna.

Untuk menyiapkan pewarna, carilah wadah dengan bagian bawah yang tebal.

Metode basah

Bahan-bahan:

• Setengah gelas gula pasir.
• 130 mg air murni.
• Setengah gelas minuman keras.
• Asam sitrat .

Beberapa kristal asam sitrat diperlukan untuk konsistensi yang seragam.

Persiapan:

1. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan gula dan 100 ml air.
2. Panaskan sampai mendidih.
3. Setelah gelembung muncul, kecilkan api menjadi rendah dan terus kecilkan sirup sambil terus diaduk. Lambat laun gula akan mulai menggelap, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Pertahankan suhu sekitar 190 o C; bila dipanaskan di atas 200 o C, gula akan menjadi terlalu panas, membuat nabati menjadi keruh atau menjadi hitam.
5. Angkat panci dari api ketika warna sirup sudah menyerupai teh berkekuatan sedang. Dibutuhkan waktu sekitar 15 menit dari munculnya gelembung hingga warna yang diinginkan.
6. Tunggu hingga karamel mendingin hingga 20°C dan menjadi kental.
7. Tambahkan beberapa kristal asam sitrat dan tuangkan minuman keras. Aduk hingga larut sempurna; jika karamel tidak larut dengan baik, panaskan dengan api kecil selama beberapa menit. Hati-hati- ada alkohol kuat di dalam panci! Potongan kecil gula beku mungkin tertinggal di dasar sirup; tidak ada gunanya melawannya.
8. Tuang sedikit air (hingga 30 ml) ke dalam sirup untuk mengurangi kekuatan.
9. Tuang warna yang sudah jadi ke dalam wadah kaca, Anda bisa memecahkan remah karamel dari bawah dan juga mengirimkannya ke pewarna.

Pewarna pekat yang sudah jadi berwarna hitam dan sedikit berbau karamel. Simpan dalam wadah tertutup, tidak harus di lemari es - gulanya tidak rusak. Sulit untuk menentukan jumlah konsentrat untuk pewarnaan; tambahkan beberapa tetes ke nabati, campur dan tunggu 5 menit hingga warnanya muncul.

Metode kering

Sukrosa menjadi gelap pada suhu melebihi titik leleh - +180 – 200 o C. Ketika terurai, sukrosa membentuk karamel dan kehilangan air; warnanya tergantung pada titik leleh dan derajat dehidrasi.

Tanpa mempelajari kimia, kita dapat menyimpulkan bahwa gula menjadi gelap dan mengeras ketika dipanaskan - prinsip karamelisasi kering didasarkan pada hal ini. Lebih sulit mendapatkan produk dengan metode kering daripada metode basah, tetapi metode ini ideal untuk mengecat nabati.

1. Panaskan piring logam tinggi, tetapi bukan Teflon, dengan sisi tinggi.
2. Kecilkan api dan tambahkan beberapa sendok makan gula pasir. Mengaduk.
3. Gula akan segera mulai meleleh dan tertutup gelembung. Aduk dengan spatula kayu bergagang panjang hingga warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan.
4. Lapisi nampan atau piring datar dengan dua lapis kertas timah.
5. Tuang gula leleh dan biarkan menyebar ke seluruh permukaan dalam lapisan tipis.
6. Saat gula mendingin, gula akan mengeras. Dengan menggunakan pisau, tandai kotak pada adonan semi-lunak. Hal ini diperlukan agar setelah pengerasan sempurna akan lebih mudah untuk memecahnya.

Menambahkan karamel ke nabati

Jangan berlebihan dengan gula pada nabati, tambahkan sedikit demi sedikit dan tunggu 10 menit hingga warnanya stabil. Gula yang dibakar berlebih mengubah rasa alkohol, namun tidak memperbaikinya.

Sirup gula yang dibakar

Untuk setiap liter nabati, cukup tiga tetes karamel; jika ingin warnanya lebih gelap, tambahkan dua tetes lagi.

Karamel kering

Pecahkan beberapa kotak dan isi sejumlah kecil air mendidih, aduk. Cairan coklat tidak hanya dapat digunakan untuk mewarnai nabati; tetapi juga dapat ditambahkan ke kaldu, permen, dll.

Gula yang dibakar adalah bahan tambahan makanan E-150 (1). Jika dalam tanda kurung ada angka yang berbeda, berarti telah ditambahkan analog sintetik yang mempunyai sifat pewarna, tetapi tanpa rasa karamel.

Mewarnai alkohol buatan sendiri dengan gula yang dibakar adalah trik kecil yang telah teruji oleh waktu. Seperti kata pepatah, tampil menggugah selera adalah setengah dari kesuksesan kuliner.

Sejak zaman kuno, para juru masak telah belajar menggunakan semua jenis pewarna makanan dalam kerajinan mereka. Mengubah warna makanan memang tidak mudah, tapi sangat menarik. Nuansa coklat hangat didapat berkat pewarna yang dikenal sebagai pewarna gula. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya dan cara mengaplikasikannya.

Membuat warna gula

Membuat pewarna gula di rumah sama sekali tidak sulit. Untuk menyiapkan pewarna ini, Anda hanya membutuhkan gula dan, dalam beberapa kasus, air - tidak lebih.

Tuang beberapa sendok makan gula ke dalam mangkuk logam dan nyalakan api kecil. Setelah beberapa menit, gula akan mulai meleleh dan menggelembung. Anda harus mengeluarkannya dari api saat ia memperoleh warna kuning-cokelat yang diinginkan. Gula yang meleleh harus dituangkan ke dalam mangkuk yang terbuat dari kertas makanan. Akan lebih nyaman jika mangkuk ini dibuat persegi. Yang penting tidak bocor. Untuk keandalan, gunakan foil dua atau tiga lapis. Saat gula sudah dingin dan agak mengeras, gunakan pisau untuk membuat lekukan memanjang dan melintang di atasnya, usahakan agar perseginya sama. Akhirnya gula yang mengeras mudah pecah di sepanjang alur ini.

Penerapan pewarna gula

Untuk mewarnai, ambil beberapa kotak dan isi dengan cairan panas, lalu aduk hingga gula yang terbakar benar-benar larut. Cairan coklat yang dihasilkan dapat digunakan untuk mengubah warna minuman, sereal, kaldu, adonan, fondant, icing, fondant atau jelly.

Pewarna gula juga digunakan untuk mewarnai minuman beralkohol. cognac - manfaat pewarna ini. Pada labelnya ditandai sebagai E-150. Untuk mewarnai sendiri minuman yang mengandung alkohol, gula yang dibakar harus dilarutkan dalam alkohol yang dimaksudkan.

E-150

Bahan tambahan makanan E-150 memiliki beberapa tanda tambahan yang ditulis dalam tanda kurung di sebelah kanan nama utama. E-150 (1) adalah gula alami yang dibakar. Yang lainnya adalah analog sintetiknya. Warnanya sama dengan gula gosong alami, tetapi tidak memiliki rasa karamel tradisional.

Manfaat dan bahaya pewarna

Gula yang dibakar tidak lebih berbahaya dibandingkan gula putih biasa. Dalam beberapa kasus, dokter menyarankan untuk memberikannya kepada anak-anak untuk mengatasi batuk kering. Jika kita mempertimbangkan pewarna gula sintetis, bahayanya hanya akan terlihat jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Biasanya kandungannya sedikit dalam produk makanan, jadi Anda tidak perlu khawatir akan akibat yang tidak menyenangkan.

Karena banyak yang percaya bahwa dalam total massa produk yang kita bawa dari toko, komposisi komponen buatan sangat besar sehingga tubuh kita tidak punya waktu untuk membuangnya, maka dalam hal ini kita hanya bisa menyarankan satu hal - memasak makanan Anda sendiri, dan gunakan produk setengah jadi sesering mungkin. Jika Anda mempelajari cara membuat pewarna gula dengan tangan Anda sendiri, dan ini sama sekali tidak sulit, Anda pasti akan menemukan kegunaannya dalam berbagai kasus.

Misalnya, Anda bisa membuat es krim creme brulee yang terkenal. Rasa dan warnanya yang unik berasal dari warna gula. Jika Anda menyiapkannya sendiri menggunakan bahan-bahan terbaik, hasilnya tidak akan lebih buruk dari creme brulee yang dibuat di St. Petersburg sebelum ditemukannya rasa dan pewarna buatan.

Es krim krim brulee

Es krim creme brulee adalah makanan penutup yang memungkinkan Anda menikmati semua keunggulan gula karamel - rasanya yang paling lembut dan warnanya yang luar biasa menggugah selera. Pewarna gula alami, seperti yang kami tulis di atas, berpadu serasi dengan produk yang berbeda, namun palem dapat dengan aman diberikan pada produk susu. Untuk membuat es krim, Anda membutuhkan 4 sdm. Tuang satu sendok makan gula pasir ke dalam mangkuk logam non-enamel dan lelehkan. Rebus hingga warnanya berubah menjadi karamel. kulit bawang. Didihkan 100 ml krim dan tuangkan ke dalam karamel. Aduk karamel krim dan biarkan hingga dingin.

Giling empat kuning telur dengan tiga sendok makan gula bubuk dan terhubung dengan karamel krim. Kocok 600 ml krim kental (33%) dengan tiga sendok makan gula halus. Campurkan krim kocok dengan campuran karamel dan aduk rata. Tempatkan creme brulee dalam mangkuk dan masukkan ke dalam freezer. Untuk membuat es krim lembut, Anda perlu mengaduknya setiap 15 menit. Durasi pembekuan tergantung pada karakteristik individu freezer. Pada suhu -20 derajat, es krim akan siap dalam satu hingga dua jam.

Mewarnai berbagai makanan penutup

Pewarna warna gula padat yang dibuat sesuai rekomendasi kami direkomendasikan dalam banyak resep untuk dilarutkan dalam air, tetapi, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, hal ini tidak selalu dapat dibenarkan. Pada beberapa makanan penutup, kelebihan air berdampak buruk pada rasa dan konsistensi. hidangan yang sudah jadi. Karena pewarna gula larut dengan baik dalam susu, dan termasuk dalam banyak hidangan manis, lebih baik menggunakan susu panas daripada air untuk melarutkan gula yang terbakar.

Cara orisinal menggunakan pewarna gula

Warna gula dengan corak berbeda memungkinkan Anda membuat krim, jeli, dan makanan penutup lainnya berlapis dan dihias dengan elemen warna karamel berbeda. Untuk mendapatkan warna gula dengan corak berbeda, gula harus dikeluarkan dari api pada waktu yang berbeda. Pada awal perebusan diperoleh warna paling terang, satu menit setelah mendidih berwarna coklat sedang, dan 2 menit setelah mendidih warnanya akan mulai menyerupai larutan yodium. Tidak perlu terlalu banyak mengekspos gula di atas api - gula mulai terasa pahit setelah direbus dalam waktu lama.

Pewarna gula memiliki rasa unik yang cocok tidak hanya dengan produk susu, tetapi juga dengan beberapa buah-buahan, seperti apel dan pir. Ini juga selaras dengan berbagai kacang - bukan suatu kebetulan jika komponen ini begitu populer di kalangan pecinta daging panggang manis, yang terdiri dari kacang panggang dan gula yang dibakar. Dengan menambahkan susu atau krim dan buah-buahan kering ke dalam duet ini, Anda bisa menyiapkan sorbet terkenal yang begitu populer di Timur Tengah.

Ciri-ciri umum dan kuitansi

Varietas E150 dibagi menurut metode produksinya. E150a diproduksi selama proses karamelisasi - pemanasan kuat produk karbohidrat. Saat memproduksi E150b dan E150d, garam amonium, kalium atau natrium ditambahkan ke karbohidrat. Untuk mendapatkan E150c, digunakan asam organik atau anorganik (sulfat, sitrat, dll.). Terlepas dari varietasnya, bahan tambahan tersebut berbau gula gosong dan rasanya pahit. Warnanya bervariasi dari kuning muda hingga coklat tua (Tabel 1).

Tabel 1 – Jenis aditif E150

Tergantung pada asam, garam atau basa yang digunakan dalam produksi, molekul aditif menerima muatan positif atau negatif. Hal ini memungkinkan Anda memilih opsi pewarnaan gula yang optimal untuk berbagai kelompok produk dan mempercepat proses karamelisasi.

Sumber untuk memperoleh E150 adalah bahan baku alami:

• molase dan pati dari jagung atau kentang;
• sirup barley malt;
• glukosa biji gandum;
• gula invert (sirup terbuat dari glukosa dan fruktosa dengan perbandingan yang sama);
• sukrosa dari bahan baku gula bit atau tebu;
• fruktosa dari madu atau produk olahan buah manis.

Tujuan

Fungsi utama dari semua jenis E150 adalah untuk mewarnai makanan dan minuman. Zat tersebut secara kimia aman bagi tubuh dan stabil secara mikrobiologis. Oleh karena itu, dapat ditambahkan ke produk apa pun (Tabel 2).

Tabel 2 - Tujuan umum aditif E150

Pada minuman ringan E150d berfungsi sebagai emulsifier. Zat tersebut tidak hanya mewarnai produk, tetapi juga mencegah kekeruhan dan pembentukan sedimen.

Efek pada tubuh manusia: manfaat dan bahaya

Kualitas aditif yang bermanfaat dan berbahaya dikaitkan dengan kealamian komponen dasar pembuatannya.

Studi tentang efek E150 pada kesehatan manusia belum menunjukkan adanya bahaya. Dari sudut pandang organisasi Amerika FDA, aditif tersebut memenuhi syarat aman, dan oleh karena itu tidak memerlukan sertifikasi wajib saat digunakan. Organisasi internasional IPCS, yang bertanggung jawab atas keamanan kimia suatu zat bagi kesehatan manusia, mengeluarkan resolusi pada tahun 2010 yang menyatakan bahwa sifat E150a dan E150b mirip dengan karamel buatan sendiri. Aditif E150 tidak memiliki sifat karsinogenik atau mutagenik.

Komponen dasar untuk mendapatkan E150 ( jenis yang berbeda gula, gandum, pati) sering menyebabkan perkembangan dan eksaserbasi alergi pada orang-orang yang tidak mentoleransi produk ini dengan baik. Suplemen ini dapat memperburuk intoleransi gluten.

Penggunaan dan aplikasi

Gula karamel telah digunakan sejak zaman dahulu sebagai bahan pewarna minuman, manisan, krim kue. Zat tersebut ditambahkan untuk menambah warna pada minuman beralkohol dan non-alkohol.

E150 digunakan untuk mewarnai sosis dan produk daging, saus dan makanan penutup, roti dan biskuit, makanan ringan dan sereal sarapan, buah dan sayuran kaleng. Bahan aditif tersebut dapat ditemukan pada berbagai jenis minuman atau produk makanan.

Zat tersebut dapat digunakan untuk mewarnai obat-obatan, perawatan kulit dan kosmetik dekoratif.

Komite Ahli Gabungan FAO/WHO tentang Bahan Aditif Makanan (JECFA) telah menetapkan asupan harian pewarna makanan E150 yang dapat diterima sebesar 160 hingga 200 mg/kg berat badan, tergantung pada kelas pewarna. Untuk E150a, asupan harian yang diperbolehkan tidak diatur karena keamanan bahan tambahan bagi tubuh (Tabel 3).

Tabel 3 - Standar konten bahan tambahan makanan E150 (a, b, c, d) pada produk sesuai SanPiN 2.3.2.1293-03 tanggal 26 Mei 2008

Tabel 4 - Kandungan bahan tambahan makanan E150c dan E150d yang diperbolehkan dalam produk menurut Codex Alimentarius (FAO dan WHO, 2007)

Perundang-undangan

Warna gula tambahan makanan (a, b, c, d) disetujui untuk dikonsumsi di sebagian besar negara di dunia. Isinya harus dicantumkan pada label produk.

Undang-undang Rusia mengatur penggunaan E150 dalam produk makanan berdasarkan SanPiN 2.3.2.1293-03 tanggal 26 Mei 2008:

• hal. 3.10.1, 3.10.6, 3.10.7, 3.10.8, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12, 3.10.14. Daftar produk pangan yang produksinya hanya diperbolehkan menggunakan pewarna tertentu;
• pasal 3.11.3. Peraturan higienis penggunaan pewarna;
• penggunaan bahan tambahan makanan E150 diatur oleh GOST R 52481-2010 “Pewarna makanan. Istilah dan definisi."

Untuk lebih jelasnya mengenai proses karamelisasi untuk memperoleh pewarna, lihat video di bawah ini.

Pembayaran daring

• Kartu bank
  Dari kartu Mir Anda dapat membayar maksimal 5.000 sekaligus dan 15.000 per bulan. Dari kartu Visa, MasterCard atau Maestro - maksimal 250.000 sekaligus, per bulan - 500.000 rubel.
• Uang elektronik
  Uang Yandex: sekaligus Anda dapat membayar dari dompet yang teridentifikasi - hingga 250.000, dari dompet anonim - hingga 15.000.

Bagaimana cara kerja pengembaliannya?

Pembayaran setelah pengambilan

• Kemungkinan setelah mendapat konfirmasi ketersediaan barang yang Anda pesan di toko.
• Manajer kami akan memberi tahu Anda tentang hal ini dengan menghubungi Anda melalui telepon setelah Anda melakukan pemesanan.
• Pembayaran pesanan dengan metode pengiriman yang dipilih “Pengambilan pesanan” dilakukan secara tunai di meja kas toko kami.

Pengiriman

Metode pengiriman di Moskow dan wilayah Moskow

Pengiriman standar melalui kurir di Moskow dalam Moscow Ring Road:

• Pengiriman barang bernilai kurang dari RUB 3.000. - 400 rubel.
• Pengiriman barang seharga 3.000 - 5.000 rubel. - 300 rubel.
• Pengiriman barang: total biaya lebih dari 5.000 rubel. - GRATIS.

Pengiriman pada hari yang sama di Moskow dalam Moscow Ring Road dikenakan biaya mulai 600 rubel, tergantung pada ukuran dan berat pesanan.

Pengiriman kurir standar di wilayah Moskow:

• Pengiriman di wilayah Moskow hingga 5 km. dari MKAD – 600 gosok.
• Pengiriman di wilayah Moskow dari 5 km. hingga 10 km. dari MKAD – 700 gosok.
• Pengiriman di wilayah Moskow dari 10 km. hingga 20 km. dari MKAD – 800 gosok.
• Pengiriman di wilayah Moskow dari 20 km. hingga 30 km. dari MKAD – 900 gosok.
• Pengiriman di wilayah Moskow dari 30 km. hingga 40 km. dari MKAD – 1100 gosok.
• Pengiriman di wilayah Moskow dari 40 km. hingga 50 km. dari MKAD – 1200 gosok.
• Pengiriman di wilayah Moskow dari 50 km dari Jalan Lingkar Moskow - 1200 gosok. + 25 gosok. per kilometer.

Pengambilan dari situs web toko ritel

Setelah melakukan pemesanan, manajer ShopBarn akan menghubungi Anda untuk mengonfirmasi ketersediaan semua barang pesanan dan menyetujui tanggal pengambilan pesanan. Pemrosesan pesanan terjadi selama jam kerja toko; perakitan pesanan memakan waktu beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung pada ketersediaan barang pesanan di gudang toko pengambilan. Setelah menyetujui pesanan, pesanan ditempatkan pada cadangan selama 3 hari.