Jenis roti apa yang dipanggang dari tepung gandum hitam. Roti dari tepung gandum hitam dalam resep ragi oven. Roti gandum hitam di dalam oven

rumah / Hidangan utama

Di Rusia, salah satu produk makanan utama adalah roti gandum hitam, dalam oven, resep persiapannya cukup sederhana. Memanggang kurang berkalori tinggi daripada tepung terigu. Ini mengandung lebih sedikit kalori. Oleh karena itu, banyak ahli gizi dan dokter menyarankan untuk memasukkan sepotong roti gandum hitam ke dalam diet harian Anda. Selama proses memasak, tepung rye mengalami perlakuan panas yang lebih lembut. Oleh karena itu, ia mempertahankan lebih banyak vitamin dan asam amino esensial.

Roti gandum hitam mengandung lebih banyak serat dan serat yang tidak dapat dicerna. Ini membantu dalam pencernaan makanan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Sangat sering, resepnya diperkaya dengan berbagai rempah: malt, jinten, ketumbar, madu. Akibatnya, nilai gizi produk meningkat.

Dapat divariasikan dalam komposisi roti dari tepung gandum, dalam oven, resep untuk persiapannya memakan waktu sekitar setengah jam. Biasanya, kue buatan sendiri dibuat dalam bentuk bulat atau oval. Kerak akan terlihat lebih estetis jika potongan memanjang dibuat di atasnya sebelum meletakkan fondasi di dalam oven.

Adonan ragi dapat dibuat dengan ragi hidup atau ragi instan. Opsi kedua lebih populer dan sederhana.

Bahan:

Tepung gandum hitam - 150 gram;
Tepung gandum utuh - 210 gram;
Air - 125 ml;
minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
Ragi kering - 1 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
Gula - 1 sendok makan;
madu - sendok teh;
wijen atau benih lenan, jinten, jinten, ketumbar - secukupnya.

Metode memasak:

  1. Dalam mangkuk, campur ragi dengan gula, tambahkan air pada suhu kamar;
  2. Segera setelah busa mulai terbentuk di permukaan air, kami memperkenalkan madu cair dan minyak bunga matahari. Minyak harus dimurnikan dan tidak berbau. Jika tidak, rasa akan mendominasi makanan panggang yang sudah jadi;
  3. Pertama-tama ayak tepung terigu ke dalam massa, lalu tepung gandum hitam. Tidak perlu menambahkan seluruh jumlah ke adonan;
  4. Kami mulai menguleni adonan. Jika tepung tidak cukup, maka tambahkan secara berkala;
  5. Pada akhirnya, tambahkan bumbu dan rempah-rempah;
  6. Kami membentuk bola dari adonan;
  7. Kami menutupi wadah dengan adonan dengan handuk wafel dan membiarkannya selama 3-4 jam di tempat yang hangat;
  8. Saat alasnya berlipat ganda, kami membentuk roti;
  9. Kami menyebarkan gulungan di atas kertas perkamen, diolesi dengan minyak sayur, dan mengirimkannya ke pemeriksaan dalam oven yang sudah dipanaskan;
  10. Setelah 40-50 menit, roti dapat diperoleh;
  11. Kami menunggu 20 menit lagi.Setelah itu, roti bisa dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit;
  12. Dinginkan roti di rak kawat dan sajikan!

Di masa lalu, mereka menggunakan resep roti yang terbuat dari tepung gandum hitam tanpa ragi. Saat ini, banyak penganut gaya hidup sehat mencoba membatasi jumlah ragi dalam makanan. Karena itu, mereka lebih suka memanggang roti tanpa komponen ini. Prosesnya lebih memakan waktu, tetapi hasilnya sepadan!

Roti tidak beragi disiapkan di atas penghuni pertama khusus. Karena itu, tidak mungkin memasak roti seperti itu secara spontan. Basis diremas dalam gelas atau mangkuk keramik dengan spatula kayu atau sendok. Starter akan memakan waktu 5 hari untuk mempersiapkan. Selama ini harus di tempat yang hangat.

Bahan:

Tepung gandum hitam kasar - 1 kg;
Tepung terigu - 100 gram. Lebih baik menggunakan tepung gandum utuh. Dalam hal ini, roti akan menjadi lebih bermanfaat;
Air - 800 ml;
Gula - 1 sendok makan;
Garam - 1 sendok makan tidak lengkap;
Minyak bunga matahari - 2 sendok makan tidak lengkap.


Metode memasak:

  1. Dalam wadah, campur 100 gram tepung rye dengan 100 ml air. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan semalaman. Setelah waktu ini, gelembung udara akan muncul di permukaan massa;
  2. Setelah sehari, campur lagi 100 gram tepung dan 100 ml air. Tambahkan massa ke starter dan biarkan selama 24 jam lagi;
  3. Keesokan harinya, manipulasi diulang;
  4. Setelah sehari, campur 400 gram tepung dan liter air, tambahkan penghuni pertama dan biarkan selama hari lain;
  5. Pada hari kelima, kami mengambil dari penghuni pertama yang sudah disiapkan dan mencampur garam, gula, minyak bunga matahari ke dalamnya;
  6. Tambahkan tepung rye secara bertahap. Adonan akan menjadi cukup dingin;
  7. Taburi meja dengan tepung terigu dan bentuk bola adonan di atasnya;
  8. Kami menyebarkan bola di atas loyang, menutupinya dengan handuk dan membiarkannya selama 3-4 jam. Hal ini diperlukan untuk sanggul untuk jarak;
  9. Sanggul dipanggang selama sekitar 40-50 menit pada 220 derajat. Tidak perlu membuka pintu oven selama seluruh fase memasak!
  10. Segera setelah kulitnya kecokelatan dan keras, oven bisa dimatikan;
  11. Kami mengeluarkan roti dari oven, membungkusnya dengan handuk dan mendinginkannya pada suhu kamar.

Anda dapat mendiversifikasi rasa dengan bantuan rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda. Produk roti akan lebih orisinal jika Anda menambahkan buah-buahan kering, kacang-kacangan, keju ke dalam adonan.

Resep memanggang yang sempurna buru-buru. Hanya mengandung 5 bahan. Karena tidak adanya ragi, adonan tidak perlu diinfuskan. Selain itu, tidak perlu menyiapkan penghuni pertama. Proses menyiapkan adonan hanya memakan waktu beberapa menit! Karena itu, resepnya sangat cocok bagi mereka yang memutuskan untuk membuat roti secara spontan.

Bahan:

Kefir - liter;
Tepung gandum hitam kasar - 250 gram;
Tepung terigu - 170 gram;
Soda - sendok teh;
Garam - 1 sendok teh.


Metode memasak:

  1. Ayak tepung ke dalam wadah. Lebih baik sisakan sedikit untuk tempat tidur. Jadi Anda bisa menyesuaikan kepadatan adonan yang sudah jadi;
  2. Tambahkan soda dan garam ke tepung, tuangkan kefir;
  3. Uleni adonan elastis yang dingin;
  4. Kami menutupi mangkuk dengan adonan dengan handuk dan meninggalkannya di tempat yang hangat selama setengah jam;
  5. Kami menyebarkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung, menggulungnya menjadi lapisan setebal 1 cm;
  6. Kami melipat alasnya menjadi bundelan yang rapat dan menyebarkannya di atas kertas roti, diolesi dengan minyak sayur;
  7. Kami membuat pemotongan atas dasar;
  8. Kami memanggang roti selama setengah jam pada suhu 180 derajat;
  9. Kami mengeluarkan roti, membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya dingin.

Resep roti gandum dalam oven di rumah cukup sederhana dan bervariasi. Namun, Anda selalu dapat meningkatkan nilai gizi produk dengan komponen tambahan. Bahan yang paling berguna adalah dedak, kacang-kacangan, buah kering, sayuran. Seringkali, sereal ditambahkan ke komposisi roti. bubur jagung, soba, quinoa - semua ini membuat rasa produk roti lebih orisinal.

Roti gandum hitam ini, diremas dengan ragi dan air, Anda dapat makan bahkan pada hari-hari puasa, karena hanya minyak bunga matahari yang termasuk dalam komposisi lemak kue, dan jika perlu dapat dikecualikan ....

Bahan

  • Air - 0,5 liter __NEWL__
  • Ragi Kering - 10 gram __NEWL__
  • Gula - 1 sendok makan__NEWL__
  • Garam - 2 sendok teh __NEWL__
  • Minyak sayur - 100 mililiter __NEWL__
  • Tepung gandum hitam - 600 gram __NEWL__
  • Tepung terigu - 600 gram __NEWL__

Memasak:

1. Kami membiakkan ragi dalam air hangat dan menunggu busa fermentasi muncul di permukaan.

2. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.

3. Tuang minyak sayur. Tentu saja, Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi dengan mentega, adonan menjadi lebih enak dan kue tidak menjadi basi lebih lama.

4. Ayak tepung kedua varietas. Mengapa tepung terigu ditambahkan ke roti gandum? Ya, karena di zaman kita, hanya sedikit orang yang menyukai kue kering dengan rasa asam rye yang khas. Selain itu, tidak setiap perut akan bereaksi positif terhadapnya.

5. Tuang sebagian tepung ke dalam campuran ragi, uleni adonan yang kental. Jika Anda masih menaruh minyak, maka pada akhirnya adonan harus tertinggal di belakang tangan Anda dengan baik, tanpa terlalu mengotorinya. Sekarang kami meletakkan wadah di tempat yang hangat, menutupinya dengan kain atau handuk.

6. Pukul-pukul adonan yang sudah mengembang dan taruh di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di dalam loyang. Ayo bangun lagi. Untuk mencegah roti pecah-pecah saat dipanggang, lebih baik memotong beberapa alur di permukaan roti dengan pisau. Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 45-50 menit.

Kandungan kalori roti gandum adalah sekitar 250 kkal per 100 g, yang tidak jauh lebih rendah dari roti gandum. Tetapi dalam memanggang seperti itu ada lebih banyak manfaat, terutama jika Anda memasaknya sendiri tanpa menambahkan bahan kimia.

Roti gandum hitam dalam oven - resep foto langkah demi langkah

Anda dapat mengetuk kerak roti ini dan mendengar suara tumpul yang menyenangkan sebagai tanggapan - ini menunjukkan bahwa seluruh kulit terluar dipanggang hingga renyah, meninggalkan bagian tengah yang lembut, ditusuk dengan banyak gelembung.

Roti disiapkan dengan luka untuk waktu yang lama - hingga satu hari. Selama waktu ini, fermentasi batch berlangsung, yang tidak memerlukan partisipasi manusia. Dan memang, adonan tidak perlu diremas, tetapi hanya dilipat dengan benar.

tanda Anda:

Waktunya memasak: 23 jam 0 menit


Jumlah: 1 porsi

Bahan

  • Tepung terigu: 300 g
  • gandum hitam kupas:100 gr dan sedikit untuk taburan
  • Air dingin (12-18°): 300 ml
  • Ragi kering: 0,5 sdt
  • Garam halus: 8 g

Instruksi memasak

    Garam semua tepung dan ayak.

    Tambahkan ragi kering.

    Campur semuanya dengan seksama.

    Tuang air dan gosok benjolan dengan tangan Anda, basahi komposisi kering. Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa tidak ada area yang tidak dicuci.

    Itu membuat adonan yang sangat lengket.

    Kumpulkan di tengah mangkuk, yang dikencangkan dengan cling film. Tempatkan mangkuk di oven yang dimatikan.

    Setelah 15-18 jam, adonan menggelembung kuat dan mengembang - Anda bisa mulai membentuk roti.

    Taburi meja dengan banyak tepung gandum hitam. Keluarkan adonan dari mangkuk dengan posisi terbalik.

    Semprotkan bagian atasnya juga.

    Ratakan sedikit adonan dengan tangan Anda, tarik ke samping.

    Bungkus ujung yang panjang dengan amplop.

    Lipat 2 sisi lainnya dengan cara yang sama.

    Kemudian tarik ke tengah semua tepi dalam lingkaran.

    Taburi perkamen dengan baik dengan tepung. Tempatkan sisi jahitan bola yang terbentuk menghadap ke bawah.

    Tutupi benda kerja dengan handuk dan biarkan selama 2 jam untuk berpisah.

    Setengah jam sebelum akhir pemeriksaan, masukkan kuali besi atau bentuk lain ke dalam oven yang dipanaskan hingga 240 derajat. Pindahkan roti yang didekati bersama kertas ke kuali merah-panas.

    Panggang selama setengah jam di bawah tutup semua pada suhu yang sama dan setengah jam tanpa tutup.

    Dan sekarang, aroma roti yang baru dipanggang mulai menyebar ke seluruh dapur. Menunggunya menjadi dingin adalah di luar kekuatan manusia! Saya benar-benar ingin memotong sepotong salmon merah muda yang masih panas dan memakannya segera!

    Roti dapat diperas dari semua sisi, tetapi akan kembali mengambil bentuk semula, meluruskan semua memar.

    Makan roti buatan sendiri seperti itu sangat menyenangkan. Meski begitu, rasanya luar biasa enak, apalagi dipadukan dengan berbagai olesan.

    Resep roti rye sourdough yang mudah

    Keunikan persiapan roti ini pada penghuni pertama kering adalah tidak adanya ragi. Agar semuanya berhasil, penting untuk tidak terburu-buru, biarkan adonan menjadi asam dan mengembang.

    Bahan:

  • 20 g penghuni pertama kering;
  • 380 g air;
  • 12 gram garam;
  • 280 g tepung gandum hitam;
  • 210 gram tepung terigu.

Memasak:

  1. Kita mulai dengan mengaktifkan penghuni pertama kering. Campurkan dengan segelas air hangat agar tidak ada gumpalan. Kami pergi selama dua menit.
  2. Tambahkan 50 g tepung kupas dan biasa, buat adonan. Mari kita berdiri selama tiga jam.
  3. Campur sisa air dengan garam, panaskan hingga sekitar 40 derajat. Tambahkan ke uap.
  4. Selanjutnya, kami memperkenalkan tepung yang tersisa, membuat adonan, biarkan mendekat.
  5. Segera setelah massa berlipat ganda, kami membentuk roti. Itu bisa dipanggang di atas loyang atau dalam cetakan. Biarkan mengembang minimal 50 menit.
  6. Lumasi permukaannya dengan air, taburi dengan tepung terigu. Kami memasukkannya ke dalam oven. Oven seharusnya sudah menghangat hingga 220 derajat saat ini. Setelah tanam, atur suhu menjadi 180.
  7. Kami memanggang roti gandum selama 45-50 menit, tergantung pada ketinggian formulir. Di atas loyang, waktu memasak akan berkurang 5-10 menit.

Roti gandum cocok dengan bunga matahari, biji labu, biji jintan, biji wijen. Opsional, tambahkan selama menguleni.

Di kefir

Fitur dari resep ini adalah tidak adanya ragi. Dan tanpa mereka, roti besar diperoleh. Kami mengambil kefir dari kandungan lemak apa pun. Cuka tidak diperlukan, soda akan dipadamkan oleh asam laktat.

Produk:

  • 1 st. tepung gandum hitam;
  • 1,5 st. gandum 1 kelas;
  • 10 gram garam;
  • 260 ml kefir;
  • 12 gram soda kue;
  • 20 gram gula;
  • 40 gram minyak sayur.

Resep langkah demi langkah:

  1. Kefir dihangatkan sedikit. Anda bisa membiarkannya selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian tambahkan garam dengan gula, soda, minyak sayur ke dalamnya, kocok ringan.
  2. Kami menggabungkan segelas gandum hitam dan tepung terigu, tuangkan ke dalam cairan. Kami menguleni adonan. Kami melihat konsistensi, jika perlu, secara bertahap masukkan lebih banyak tepung.
  3. Anda harus mendapatkan massa yang lembut dan sedikit lengket. Bulatkan menjadi bola, kirim ke loyang yang dilumuri minyak.
  4. Taburkan sedikit bagian atas roti dengan tepung, buat beberapa potongan miring dengan pisau tajam.
  5. Kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Kami memanggang selama sekitar 35 menit.

Anda tidak hanya dapat menggunakan kefir untuk pengujian, tetapi juga yogurt, matsoni, yogurt alami atau campuran berbagai sisa susu fermentasi yang bisa menggenang di lemari es.

dengan malt

Malt memberi rasa khusus tidak hanya untuk bir atau kvass. Dengan itu, roti hitam yang sangat harum diperoleh, sementara semuanya disiapkan dengan sangat sederhana.

Bahan:

  • 10 gram ragi;
  • 310 g tepung premium;
  • 150 gram gandum hitam;
  • 25 gram gula pasir;
  • 2 sdm. l. malt yang dihancurkan;
  • 310 ml air;
  • 13 gram garam;
  • 30 ml minyak apa saja.

Apa yang harus dilakukan:

  1. Tuang sekitar segelas air, panaskan hingga 75 derajat, tuangkan malt dengannya, aduk, biarkan selama seperempat jam.
  2. Tambahkan ragi ke sisa air, tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama, juga sisihkan selama beberapa menit.
  3. Campurkan kedua adonan, tambahkan semua tepung, tambahkan minyak sayur sambil diuleni. Jika tiba-tiba adonan menjadi encer, tambahkan tepung lagi.
  4. Tutup adonan rye dengan serbet, biarkan mengembang sekali. Knock down, biarkan hingga mengembang kedua.
  5. Bulatkan adonan menjadi bola. Dapat dibagi menjadi dua roti kecil. Pindahkan ke loyang. Biarkan selama setengah jam agar produknya pas.
  6. Masukkan ke dalam oven pada 230 derajat, tetapi segera turunkan suhunya menjadi 180. Roti akan dipanggang selama sekitar setengah jam. Anda dapat menavigasi dengan warna dan bau, yang akan segera muncul di rumah.

Jika tiba-tiba roti mulai cepat kecokelatan, Anda perlu menurunkan suhunya, jika tidak roti tidak akan matang di dalamnya. Atau tutup dengan kertas basah di atasnya, yang ditaburi air secara berkala.

Cara memanggang roti gandum hitam

Resep roti lain berdasarkan gandum hitam dan tepung terigu. Berkat proporsi ini, roti itu mengembang, lapang, dengan porositas yang baik.

Anda akan perlu:

  • 150 gram tepung gandum hitam;
  • 350 gram gandum;
  • 320 ml air;
  • 15 gram garam;
  • 22 gram gula;
  • 20 gram minyak;
  • 6 gram ragi.

Apa yang kita lakukan:

  1. Tambahkan ragi instan ke dalam air hangat dan biarkan larut.
  2. Kami menambahkan tepung putih sampai kami mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam. Tutup, biarkan selama satu jam.
  3. Tambahkan bahan ke daftar dan campur. Mari kita berdiri selama dua jam lagi.
  4. Kami membentuk roti, mengirimkannya ke loyang atau ke dalam cetakan. Kami meninggalkan 40 menit lagi, biarkan naik.
  5. Dengan pisau kami membuat potongan sedalam 0,5 cm, setelah itu kami memasukkannya ke dalam oven. Panggang pada suhu 200 derajat selama 25-30 menit.

Karena roti ini mengandung banyak tepung terigu, waktu memanggangnya jauh lebih sedikit. Jika tidak berubah menjadi cokelat dalam 25 menit, Anda dapat meningkatkan suhunya.

Roti gandum di rumah menurut GOST

Jenis roti inilah yang disiapkan di zaman Soviet dan disebut Borodino. Kemudian, resepnya berubah, dan dengan itu rasanya.

Bahan:

  • 720 tepung gandum hitam;
  • 10 gram ketumbar;
  • 50 g molase;
  • 2 g ragi kering;
  • 60 gram gula pasir;
  • 730 ml air;
  • 40 g penghuni pertama gandum hitam;
  • 50 g malt gandum hitam yang difermentasi;
  • 10 gram garam.

Instruksi langkah demi langkah:

  1. Kami memberi makan starter. Untuk melakukan ini, tambahkan 120 ml air hangat ke dalamnya, tambahkan sekitar 70 g tepung gandum hitam. Aduk rata, diamkan selama 3-4 jam.
  2. Tuang 100 g dark flour ke dalam 400 ml air mendidih, aduk cepat, lalu tambahkan malt. Diamkan sebentar, dinginkan.
  3. Kami menggabungkan penghuni pertama dengan massa custard, garam, aduk rata. Kami pergi selama tiga jam.
  4. Air yang tersisa dicampur dengan ragi, kami memperkenalkan ketumbar, gula, molase. Giling hingga halus, campur dengan adonan.
  5. Tambahkan sisa tepung, buat adonan. Uleni sampai halus dan segera kirim ke cetakan. Kami berdiri selama setengah jam lagi.
  6. Kami memanggang roti tepat satu jam pada suhu 200 derajat, dingin.

Agar kerak mengkilap muncul di permukaan produk, Anda bisa melumasi kerak dengan setetes segera setelah dipanggang. minyak sayur.

Resep untuk roti tepung gandum hitam dengan kismis

Roti seperti itu bisa dilihat di toko, tidak sulit memasaknya di rumah. Kismis memilih terang atau gelap sesuai kebijaksanaan Anda.

Anda akan perlu:

  • 300 ml air;
  • 2 sdm. tepung gandum;
  • 2 sdm. gandum;
  • 4 sendok kismis;
  • 8 g ragi kering;
  • 12 gram garam;
  • 25ml minyak.

Cara kami memasak:

  1. Ayak tepung terigu, campur dengan ragi kering, tuangkan air hangat. Uleni adonan, biarkan selama dua jam.
  2. Kami mencuci kismis, Anda bisa rendam sedikit. Kami menyiapkan sisa bahan.
  3. Kami memasukkan garam, mentega, dan tepung gandum ke dalam adonan sampai kami mendapatkan adonan yang lembut. Pada akhirnya kita tertidur kismis.
  4. Biarkan dia pergi lagi. Setelah menambah massa, kami membentuk roti, mengirimkannya ke atas loyang. Jika kismis menonjol dari atas, mereka harus dikeluarkan, jika tidak maka akan terbakar dalam oven.
  5. Kami memanggang produk yang didekati selama sekitar 40 menit. Suhu pendaratan adalah 210 derajat, lalu kami turunkan menjadi 170.

Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak roti dengan buah kering lainnya, misalnya dengan plum atau aprikot kering.

Cara membuat roti gandum utuh

Resepnya mengandung malt, yang memberikan rasa dan aroma asli. Tetapi tanpa komponen ini, semuanya juga berfungsi, Anda hanya perlu menambahkan sedikit tepung lagi.

Bahan

  • 1 st. tepung gandum utuh;
  • 3 seni. gandum hitam;
  • 12 gram garam;
  • 35 ml minyak;
  • 5 gram baking powder;
  • 25 gram gula pasir;
  • 430 ml air;
  • 10 g ragi (sachet);
  • 4 sendok malt.

Memasak:

  1. Seduh malt dengan segelas air panas, biarkan diseduh.
  2. Panaskan sisa air, campur dengan ragi, biarkan selama lima menit.
  3. Tambahkan garam, gula, malt kukus. Membawa keseragaman.
  4. Campur tepung terigu dengan ripper, tuangkan ke dalam adonan, mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan gandum hitam yang sudah dikupas.
  5. Saat menguleni sebagian, tambahkan minyak sayur. Uleni dengan tangan hingga rata.
  6. Diamkan adonan di bawah serbet selama 1,5 jam, lalu uleni sebentar, pindahkan ke cetakan, ratakan bagian atasnya dengan tangan basah untuk mendapatkan kerak yang halus. Biarkan selama setengah jam lagi, biarkan mengembang.
  7. Panggang roti gandum pada suhu 180 derajat selama sekitar 45 menit, waktu yang tepat tergantung pada ketinggian cetakan.

Ketumbar terkadang hadir dalam resep ini, memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Dianjurkan untuk mengambil biji-bijian dan menggilingnya sendiri, bubuk yang baru digiling tidak berbau begitu enak.

Resep sederhana dan lezat untuk roti gandum hitam untuk mesin roti

Jika Anda memiliki pembuat roti di rumah, membuat roti gandum jauh lebih mudah. Berikut ini adalah resep dengan tambahan madu, tetapi jika diinginkan, dapat diganti sepenuhnya dengan gula pasir.

Mengambil:

  • 10 gram ragi;
  • 30 gram madu;
  • 25 gram gula pasir;
  • 310 ml air;
  • 150 gram tepung gandum hitam;
  • 340 gram putih;
  • 30 gram minyak;
  • 1,5 sdt garam.

Instruksi langkah:

  1. Tuang air hangat ke dalam mesin roti, segera tambahkan gula, tuangkan ragi, garam. Kami memberikan sepuluh menit untuk mengaktifkan.
  2. Segera setelah busa kecil muncul, letakkan sisa bahan di daftar, uleni.
  3. Nyalakan mode memanggang lama. Program Koki Rusia sempurna. Durasinya 3,5 jam.
  4. Kami mengambil roti gandum yang sudah jadi. Biarkan dingin di rak kawat agar tidak lembap.

Setiap pembuat roti memiliki karakteristiknya sendiri, jadi ada baiknya memilih program berdasarkan peralatan Anda dan rekomendasi dalam petunjuk penggunaan.

  • Tepung rye tidak mengandung gluten, oleh karena itu roti yang dibuat darinya terasa berat, sedikit lengket, oleh karena itu disarankan untuk mengambil bagian dari tepung terigu.
  • Ragi segar, yang digunakan dalam resep lama, dapat dengan aman diganti dengan analog kering modern, mengurangi jumlah yang disarankan sebanyak 3,5 kali.
  • Adonan gandum hitam sangat lengket, saat memotong, Anda perlu membasahi tangan dengan air dingin atau olesi dengan minyak sayur.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa membuat roti gandum buatan sendiri dalam oven tidak lebih sulit daripada memanggang pai biasa. Tetapi rasa roti seperti itu akan istimewa, sama sekali berbeda dari rekan toko. Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari cara memasak gandum hitam di dalam oven dan mempelajari beberapa trik untuk membuat proses ini sederhana dan menyenangkan.

dalam oven

Ahli gizi mengatakan bahwa roti jenis ini jauh lebih sehat daripada roti ragi. Ini resep sederhana akan membantu Anda membuat daun teh sendiri, lalu memanggang roti yang lezat. Baca cara memanggang roti gandum di rumah dalam oven:

  • Untuk menyeduh, campurkan dua sendok makan rye malt, 30 gram tepung rye, 130 ml air mendidih. Campur semua bahan, bungkus piring dengan handuk dan biarkan dingin.
  • Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menyaring 200 gram tepung gandum hitam dan 150 gram gandum. Setelah itu, tambahkan satu sendok teh garam, 30 gram molase dan 170 ml air. Di sini Anda juga perlu meletakkan daun teh aktif dan menguleni adonan.
  • Biarkan alas untuk roti masa depan berkeliaran di tempat yang hangat selama sekitar empat jam.
  • Bentuk adonan menjadi roti dan tempatkan di loyang yang sudah diolesi mentega. Biarkan benda kerja selama satu jam lagi.
  • Panaskan oven dan kirim adonan ke dalamnya selama satu jam.

Jika roti sudah matang, matikan oven dan biarkan sebentar di dalam. Setelah itu, roti bisa dipotong dan disajikan.

dalam oven

Untuk membuat roti buatan sendiri harum, spesialis kuliner memasukkan berbagai aditif dalam komposisinya. Kali ini kami sarankan Anda menambahkan biji rami ke dalam adonan. Bagaimana cara memanggang roti gandum dalam oven? Baca instruksi dengan seksama dan bertindak bersama kami:

  • Dalam wadah yang sesuai, campur 250 gram gandum dan 600 gram tepung gandum hitam, dan tambahkan biji rami (150 gram) ke dalamnya.
  • Campurkan 40 gram ragi dengan air (delapan sendok makan sudah cukup) dan gula pasir (satu sendok teh). Tutup adonan dengan kain dan taruh di tempat yang hangat. Saat mulai menggelegak, tambahkan satu sendok makan garam ke dalamnya.
  • Campur tepung, 500 ml air dan penghuni pertama, menguleni adonan plastik. Biarkan produk mengembang selama sekitar 40 menit di tempat yang hangat.
  • Tempatkan yang kosong di loyang, buat sayatan di tengahnya dengan pisau tajam, taburi dengan air dan taburi tepung. Masak roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar satu jam.

Jika Anda ingin roti Anda subur, maka jangan membuka oven selama 40 menit pertama agar tidak melepaskan panas. Untuk membuat roti lebih menarik, Anda bisa menaburkannya dengan biji rami, jinten atau wijen.

Roti gandum di rumah di oven

Jika Anda lebih suka makan produk organik maka lihatlah resep ini. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat roti sederhana tanpa perasa dan pengisi. Produk jadinya lembut, harum, dan mudah untuk memanggang roti gandum dalam oven:

  • Dalam mangkuk kecil, campurkan satu setengah sendok makan gula, satu sendok makan ragi kering, dan satu setengah cangkir air hangat. Campur bahan dan biarkan adonan berfermentasi selama 20 atau 30 menit di tempat yang hangat.
  • Dalam mangkuk terpisah, saring melalui saringan satu setengah gelas gandum hitam dan satu setengah gelas tepung terigu. Tambahkan satu sendok teh garam ke dalam campuran kering dan aduk.
  • Saat adonan berbusa, tuangkan ke dalam tepung, tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan uleni adonan. Kirim benda kerja ke tempat yang hangat selama tiga jam sehingga volumenya cukup meningkat.
  • Setelah cukup waktu, adonan harus dilubangi dan ditempatkan di loyang yang diolesi minyak sayur.
  • Tutupi roti masa depan dengan handuk dan biarkan selama 20 menit lagi. Setelah itu, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai matang.

Setelah oven dimatikan, roti harus berdiri di dalamnya selama 15 menit lagi.

Roti gandum dengan wort beragi

Resep sederhana ini akan membantu Anda membuat roti gandum hitam yang harum di rumah dalam oven:

  • Dalam mangkuk yang sesuai, ayak 300 gram gandum hitam dan 200 gram tepung terigu. Tambahkan ke mereka dua sendok makan ragi kering, satu setengah sendok teh garam, 300 gram air, satu sendok makan madu, kvass wort, dan minyak sayur.
  • Pengolah makanan atau mixer dengan lampiran adonan akan membantu Anda mengaduk adonan yang homogen. Ini akan memakan waktu lama untuk mencampur bahan - setidaknya sepuluh menit.
  • Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang cukup lengket, yang harus dibagi menjadi dua bagian dan dicetak menjadi dua roti. Letakkan roti masa depan di atas loyang, taburi dengan tepung dan biarkan mengembang.
  • Saat adonan bertambah volumenya, nyalakan oven dan panggang roti selama setengah jam.

Jangan memotong roti dalam keadaan panas, karena akan cukup lengket. Biarkan dingin di rak kawat lalu sajikan.

Roti gandum hitam

Roti buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk makan siang atau makan malam. Cara memasak roti gandum hitam di rumah dalam oven:

  • Campurkan satu sendok makan kvass wort dengan segelas air.
  • Masukkan 250 gram tepung gandum dan gandum hitam ke dalam adonan, serta garam, gula, dan ragi - masing-masing satu setengah sendok teh. Tambahkan dua sendok makan dedak gandum, sesendok minyak sayur dan wort encer. Tambahkan sedikit air jika perlu.
  • Uleni adonan setidaknya selama 10 menit, lalu bagi menjadi delapan bagian yang sama.
  • Bentuk persegi panjang setebal satu sentimeter dari bagian yang kosong, letakkan di atas loyang, taburi dengan dedak dan biarkan dalam oven dingin selama satu setengah jam.
  • Jika adonan sudah mengembang, panggang selama 25 menit.

roti multigrain

Memanggang roti gandum hitam di rumah dalam oven sama sekali tidak sulit. Baca resep untuk persiapannya dan bertindak bersama kami:

  • Uleni adonan dari 200 gram gandum, 80 gram gandum utuh, dan 120 gram tepung gandum hitam. Tambahkan dedak gandum (10 gram) ke dalam campuran, serpihan Oat(30 gram), biji kupas (30 gram), dua sendok makan molase gandum hitam (bisa diganti dengan wort atau malt), dua sendok teh ragi, satu sendok makan minyak dan satu sendok teh madu. Jangan lupa beri dua sendok makan garam dan 300 ml air.
  • Bagi produk jadi menjadi enam bagian, yang masing-masing harus digulung menjadi kue persegi panjang, dan kemudian digulung.
  • Letakkan roti yang sudah jadi di atas loyang di dalam oven dan biarkan selama satu jam tanpa pemanasan. Kemudian panggang roti selama 30 menit.

Roti tidak beragi

Baca resep roti buatan sendiri yang sehat lainnya:

  • Campur dalam mangkuk 400 gram tepung gandum dan gandum hitam, 70 gram dedak giling, 100 gram susu bubuk, dua sendok teh garam, satu sendok teh soda, tujuh sendok teh gula, sedikit asam sitrat. Untuk rasa, tambahkan ketumbar, adas bintang, dan kayu manis secukupnya. Tuang 600 ml kefir ke dalam campuran kering dan uleni adonan.
  • Tempatkan benda kerja dalam bentuk yang diminyaki dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam atau semalam.
  • Panggang roti sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Sebelum menyajikan roti ke meja, biarkan dingin di atas panggangan oven. Setelah itu, potong roti dan taruh di piring.

Kesimpulan

Memanggang roti gandum dalam oven bisa menjadi hiburan favorit Anda. Jadi baca rekomendasi kami dan bereksperimen dengan resep. Kami yakin orang yang Anda cintai akan menikmati kue-kue yang disiapkan di rumah, dan mereka tidak akan lagi memikirkan roti yang dibeli di toko terdekat.

Di rumah mana pun, roti adalah kepala. Disajikan dengan makanan apa pun, dan sandwich adalah camilan tercepat dan paling memuaskan.

Roti dipanggang dalam versi yang berbeda - makanan, puding, untuk menurunkan berat badan, dengan dedak dan biji-bijian.

Saya ingin memberi tahu Anda cara memanggang roti gandum di oven

Tidak peduli diet apa yang kita sukai, tidak banyak yang akan mengambil risiko menyerah roti, dan itupun hanya untuk sementara waktu. Roti hadir di pesta apa pun, dalam perjalanan, dalam perjalanan.

Anda dapat memanggang roti dalam oven dengan cara apa pun - ragi, tidak beragi, kue pipih, roti pita, dll. Untuk memanggang, mereka terutama menggunakan gandum dan gandum hitam, sisa sereal digunakan sebagai aditif.

Keluarga kami sangat menyukai roti gandum hitam, yang dipanggang dari campuran gandum hitam dan gandum dengan volume yang sama. Ini adalah resep keluarga kami, yang dengan senang hati saya bagikan kepada Anda. Prosesnya sederhana dan tidak memakan banyak waktu, tetapi hasilnya luar biasa, dan roti yang enak telinga di atas meja.

Roti gandum dalam oven

Ada berbagai penyimpangan dari resep utama, sehingga menghasilkan rasa yang berbeda.

  1. Di resep utama roti buatan rumah dipanggang dalam oven, seperti yang telah saya catat, ada jumlah gandum hitam dan tepung terigu yang sama. Kami mengambil dua bahan ini dan satu setengah gelas air.
  2. Ragi kering dan minyak sayur akan membutuhkan satu sendok makan.
  3. Gula setengah sendok makan, dan garam satu sendok teh.

Persiapan adonan untuk memanggang roti dalam oven dimulai dengan adonan: Campur gula pasir dengan ragi, tambahkan air hangat, dan uleni hingga rata.

Kemudian diamkan selama 15 menit untuk memulai fermentasi. Sementara itu, di wadah terpisah, campur kedua jenis tepung, tambahkan minyak sayur dan garam.

Tuang air secara bertahap dengan ragi dan gula ke dalam campuran ini sambil terus diaduk, dan pada akhirnya uleni adonan.

Untuk memasak roti dalam oven, uleni adonan agar tidak menempel di tangan Anda, tutup dengan handuk, dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam agar pas. Ukurannya kira-kira harus dua kali lipat.

Setelah adonan mengembang, adonan harus diuleni kembali dengan baik, dan ditempatkan di loyang yang sudah diolesi mentega.

Untuk memanggang roti dengan benar di dalam oven, adonan dalam bentuk juga harus sedikit naik, jadi tutupi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.

Sementara itu, Anda harus memanaskan oven hingga 200 derajat, dan memanggang roti selama 43-45 menit. Saat roti sudah siap, harus dikeluarkan dari cetakan dan ditutup dengan handuk agar cepat menjauh dari kerak yang keras.

Sedikit mengubah proporsi, dan menambahkan 5-6 siung bawang putih, kita dapatkan roti bawang putih yang sangat enak.

Pada saat yang sama, dibutuhkan 300 tepung gandum hitam untuk 400 gram tepung terigu dan air. Ragi kering dan garam masing-masing 2 sendok teh, dan gula 5 sendok teh. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan, dan sisakan satu lagi untuk melumasi cetakan.

Teknologi memasaknya juga agak berbeda dari yang dasar. Di sini ragi dicampur dengan gula dan setengah volume air. Letakkan campuran di tempat yang hangat selama setengah jam.

Dan saat ragi mulai bermain, tambahkan sisa air, minyak sayur, tepung rye dan garam. Setelah Anda mencampur semuanya dengan baik, Anda dapat menambahkan tepung terigu, bawang putih cincang, dan uleni adonan dengan baik dan menyeluruh. Selanjutnya, tutup dengan handuk dan biarkan mendekat selama satu setengah jam.

Setelah menyebarkan adonan dalam bentuk berminyak, tutup dengan handuk dan biarkan mendekati selama 45-50 menit. Roti sekarang siap untuk dipanggang di oven.

Di sini oven dipanaskan hingga 220 derajat, dan roti dipanggang selama 50 menit. Setelah dipanggang, disarankan untuk memercikkannya dengan air biasa, dan membungkusnya dengan handuk hingga dingin.

Resep roti gandum dalam oven

Memanggang roti dalam oven sesuai resep ini tidak akan memakan banyak usaha dan waktu, tetapi Anda akan mendapatkan roti lezat buatan sendiri.

Bahan:

  1. tepung gandum hitam - 1,5 sdm.;
  2. tepung terigu - 1,5 sdm.;
  3. air hangat - 1,5 sdm.;
  4. ragi kering - 1 sdm. sebuah sendok;
  5. minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok;
  6. gula - sdm. sendok;
  7. garam - 1 sendok teh.

Memasak

Campurkan ragi dengan gula, tuangkan dengan air hangat dan taruh di tempat yang hangat selama 15 menit sampai ragi mulai bermain.

Ayak kedua jenis tepung dan campur dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan minyak sayur ke dalamnya. Kemudian, sedikit demi sedikit, tambahkan air ragi ke dalam massa ini dan uleni adonan.

Tutup mangkuk dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

Taburi meja atau permukaan kerja lainnya dengan tepung dan taruh adonan di atasnya, ingat baik-baik dan pindahkan ke loyang, yang harus diolesi minyak sayur terlebih dahulu.

Tutup formulir dengan cling film dan biarkan adonan selama 20 menit.

Selama waktu ini, panaskan oven dan masak roti di dalamnya selama 40-45 menit pada 200 derajat.

Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep untuk produk buatan sendiri yang lezat untuk selera yang berbeda.

Resep roti buatan sendiri ragi mentah

Saat ini, ragi mentah jarang digunakan, karena ada alternatif yang baik - ragi kering.

Tetapi untuk memanggang pahlawan kita hari ini, disarankan untuk menggunakan yang pertama, karena tidak sia-sia mereka disebut "hidup". Mereka memberikan kelembutan dan kelembutan khusus pada roti. Bagaimanapun, Anda dapat mencoba dan melihat apa yang Anda sukai lebih baik.

Bahan:

  • Ragi mentah 15 gr.
  • Mentega 15 gr
  • Telur 1 pc
  • Gula 1 sdt
  • Tepung terigu 11 sdm
  • Minyak bunga matahari 1 sdm
  • garam 1/2 sdt

Memasak:

1. Tahap yang paling penting adalah yang paling pertama. Kami mengambil mangkuk yang dalam dan menaruh ragi, mentega, gula, dan sepertiga gelas air di sana untuk memudahkan pencampuran.

Saat membeli ragi hidup, pastikan itu segar. Kesegaran mereka adalah kunci sukses memanggang.

Aduk semua bahan dengan baik agar cairan menjadi homogen.

3. Setelah itu, tambahkan 8 sendok makan tepung, terus aduk massa dengan sendok. Tepung harus diayak, dan lebih baik melakukannya dua kali.

Selama tindakan ini, ia jenuh dengan molekul oksigen dan menjadi lebih lapang. Ini akan memastikan adonan mengembang dengan baik dan kue kering yang subur dengan banyak kantong udara di dalamnya.

Mulailah menguleni dengan sendok terlebih dahulu. Saat Anda mencampur hampir semua tepung dan menjadi sulit untuk mengaduk, tambahkan dua atau tiga sendok makan tepung lagi dan terus uleni dengan tangan Anda.

Adonan siap saji harus sedikit lengket dan lembut. Jika Anda menggesernya dari tangan ke tangan, maka itu mengalir dengan lancar. Dan itu tidak tebal. Perhatikan ini. Jika ternyata terlalu kental, maka akan lebih sulit baginya untuk bangkit.

4. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari dan garam dan terus uleni. Saat Anda mencampur semua mentega, adonan akan siap.

Sekarang saatnya memasukkannya ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 25 menit. Lebih baik diletakkan di suatu tempat di dekat baterai.

Atau jika tidak ada tempat yang hangat seperti itu, maka Anda dapat menyalakan oven, dan meletakkan semangkuk adonan di atasnya, di mana pembakar berada. Oven akan memanas, ruang udara di dekatnya juga akan memanas, dan massa akan cepat bertambah volumenya.

Ukurannya harus dua kali lipat, mungkin lebih. Itu semua tergantung pada kualitas dan kesegaran ragi.

5. Bila ini terjadi, taruh di atas meja kerja yang ditaburi tepung, dan tanpa bantuan rolling pin, regangkan hingga ketebalan 1,5-2 cm, lembut, plastik dan cukup mudah dilakukan. Oleh karena itu, pada tahap ini, kesulitan seharusnya tidak muncul.

Ketika Anda telah memberinya bentuk dan ketebalan yang diinginkan, bagian atasnya harus ditaburi tepung.

6. Setelah itu, lipat kedua ujung yang berlawanan ke tengah, seolah-olah menutupi tepung yang ditaburkan di dalamnya. Kami mencubit di sepanjang tepi lainnya, menekan sedikit di atas dan membentuk roti kami dalam bentuk roti memanjang. Hal ini dilakukan untuk memudahkannya dalam memanggang.

7. Taburi loyang dengan tepung, geser dan biarkan "berjalan" selama 10-15 menit.

Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan.

Ternyata kami memiliki roti lezat yang subur dengan kulit yang renyah. Dia bangkit dengan baik, dipanggang dengan baik. Dan di dalam, lebih banyak kantong udara terbentuk. Apa yang membuatnya ringan dan lapang! Dan tentu saja sangat enak.

Biasanya bahkan tidak diperbolehkan untuk mendinginkan. Jadi mereka memakannya panas, yang disebut "panas, panas."

Roti lezat bebas ragi yang dimasak dalam oven

Setiap orang berhak atas pendapat mereka sendiri dan dalam hal ini resep mereka sendiri. Karena itu, kami akan membagikan kepada Anda resep yang luar biasa untuk roti bebas ragi. Itu akan naik karena kefir. Dan untuk membuatnya lebih bermanfaat, kami akan membuatnya menjadi gandum utuh, dengan jinten dan kemangi. Jadi!

Bahan:

  • Tepung gandum utuh 500 gr
  • Kefir 500ml
  • Soda 1 sdt
  • Minyak zaitun 1 sdm
  • garam 1 sdt
  • Kemangi

Memasak:

1. Kami mengambil mangkuk yang dalam dan mencampur semua bahan kering di dalamnya: tepung, garam, bumbu. Jangan lupa pada saat yang sama bahwa tepung harus diayak sekali atau dua kali.

Jika bumbu di atas tidak ditemukan, maka Anda bisa menambahkan sedikit jinten yang dihancurkan, biji ketumbar. Atau rempah-rempah lain yang cocok untuk memanggang produk.

2. Tuang setengah kefir ke dalam gelas, padamkan dengan sendok soda. Untuk reaksi yang lebih cepat, campuran harus diaduk.

3. Gelembung akan langsung muncul di kefir, kita tuang ke dalam mangkuk dan aduk rata. Jika campuran tampak kental bagi Anda, tambahkan sedikit kefir lagi. Jika cair - tambahkan tepung.

Kefir untuk memanggang tidak harus segar. Produk yang bertahan di lemari es selama 3 hingga 5 hari sangat baik.

4. Tuang sedikit minyak sayur dan uleni adonan yang kuat. Kami membentuk "roti" dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat untuk meresap dan mendekat.

Ini akan memakan waktu 40 menit.

5. Tutupi loyang dengan kertas roti atau kertas timah, dan taburi dengan tepung. Kami menyebarkan benda kerja dan menutupinya dengan handuk basah. Kami mengirim selama 30 menit dalam oven hangat.

6. Kemudian Anda harus mengeluarkannya, tentukan garis untuk "pertumbuhan" dengan pisau, yaitu, potong bagian atas melintang, dan kirimkan kembali ke oven.

Pertama, Anda membutuhkan suhu 250 derajat. Dengan itu, peningkatan adonan yang intensif akan terjadi, dan itu hanya akan memakan waktu 15 menit.

Setelah itu, suhu harus diturunkan menjadi 140 - 150 derajat. Dan biarkan adonan memanggang selama 15 menit lagi. Setelah waktu ini, matikan oven, dan jangan keluarkan formulir selama 10 menit.

7. Dan akhirnya, Anda bisa mengeluarkannya dari oven, tetapi butuh sedikit lebih banyak waktu untuk mengistirahatkannya. Kemudian menelepon ke rumah untuk mencoba apa yang kami dapatkan.

Dan kami mendapat roti lezat yang sehat, tanpa ragi dan penghuni pertama. Anda dapat menambahkan biji ke dalam adonan atau, seperti yang telah disebutkan, bumbu favorit lainnya.

Kelebihan besar dari resep ini, antara lain, adalah kecepatan persiapannya！Oleh karena itu, cobalah dan bagikan kesan Anda! Dan saya harap semuanya berhasil untuk Anda.

Roti buatan sendiri dengan penghuni pertama

Dalam resep ini, seperti yang mungkin sudah Anda pahami, penekanan utamanya adalah pada penghuni pertama. Yang sama yang dibuat oleh nenek dan nenek buyut kita, memanggang roti di oven. Tetapi untuk melakukannya dengan benar, Anda harus mencoba. Dan kami akan membantu Anda dalam hal ini.

Tetapi sebagai hadiah, kami hanya akan mendapatkan roti yang tidak ada bandingannya.

Memasak penghuni pertama

Proses ini tidak cepat dan karena itu Anda harus bersabar.

Bahan:

  1. Air mentah (tidak direbus) 100ml
  2. Tepung terigu paling tinggi atau kelas satu 100g.
  3. Toples kaca untuk setengah liter

Memasak:

Anda dapat membuat lebih banyak penghuni pertama dengan menjaga rasio 1:1.

1. Tuang air mentah ke dalam stoples dan tambahkan tepung ke dalamnya. Campur bahan secara menyeluruh. Anda harus mendapatkan bubur lengket cair tanpa gumpalan.

2. Kami menutup toples dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang hangat selama sekitar satu setengah hari. Suhu optimal adalah 28 derajat.

3. Periksa berat badan secara berkala. Tanda dimulainya proses fermentasi akan muncul bau tidak sedap dan gelembung-gelembung di permukaan.

4. Kami menunggu massa menjadi cair, volumenya meningkat dua hingga tiga kali lipat. Pada saat yang sama, gelembung kerawang ringan akan muncul di permukaan, dan melalui kaca akan mungkin untuk mengamati banyak gelembung kecil, seolah-olah jarum telah menembus campuran. Pada saat inilah saatnya akan tiba untuk "memberi makan" starter.

5. Kami mengukur 50 gram dari total massa. Tempatkan di mangkuk lain dan tambahkan 100 ml air (mentah, dari keran, seperti di awal) dan 100 g tepung terigu. Kami mencampur semuanya.

6. Kami menuangkan starter pertama kami, kami tidak membutuhkannya lagi. Dalam toples yang sama (sebelumnya dicuci) kami menempatkan penghuni pertama yang baru diberi makan.

7. Juga, tutup toples dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari.

8. Massa harus bertambah 2-3 kali lipat, dalam kasus kami, isi seluruh toples. Jadi, sudah waktunya untuk "memberi makan" lagi. Perlu dicatat bahwa penghuni pertama kedua lebih tebal dari yang pertama, ini normal.

9. Kami mengulangi langkah yang sama. Kami mengukur 50 g penghuni pertama, tambahkan 100 g tepung, 100 ml air, campur dan taruh di tempat yang hangat dalam stoples tertutup. Anda bisa membuat pancake dari sisa penghuni pertama, ini bagus untuk ini.

10. Anda perlu memberi makan starter sampai waktu "pendekatan", yaitu persiapan lengkapnya, adalah 4-6 jam. Anda juga akan melihat bahwa itu sudah mulai "jatuh" di sepanjang dinding toples.

11. Untuk menyimpan starter, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Dan ketika Anda ingin memanggang roti, Anda perlu mengambil 10 g dari campuran, tambahkan 30 g tepung, 30 ml air ke dalamnya dan biarkan sampai seperti yang kita sudah tahu bagaimana melakukannya. Dan digunakan untuk memanggang.

Cara memanggang roti sourdough

Kita akan butuh:

  1. penghuni pertama 260 gr
  2. Tepung 600gr
  3. Susu 70 ml
  4. Yogurt atau produk susu fermentasi lainnya 200 gr
  5. Gula 1 sdm
  6. Telur 1 pc
  7. Minyak sayur 50ml

Memasak:

Siapkan starter terlebih dahulu. Beri dia kesempatan untuk memasukkan jumlah waktu yang tepat.

1. Tuang yogurt atau produk susu fermentasi lainnya ke dalam adonan. Tuang juga minyak, tambahkan garam dan tambahkan telur. Gula dapat digunakan baik biasa dan coklat, tebu. Dalam kasus kedua, roti tidak akan terlalu manis.

2. Ayak tepung dua kali dan campur semua bahan, pertama diuleni dengan sendok, lalu dengan tangan. Untuk kenyamanan, Anda bisa meletakkan massa di atas meja yang ditaburi tepung. Uleni setidaknya selama 15 menit.

Adonan yang tepat harus lembut, plastik, homogen dan praktis tidak lengket di tangan Anda.

2. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, tutup dengan film di atasnya dan biarkan selama 3-4 jam.

Selama waktu ini, itu harus meningkat 2-3 kali lipat.

3. Kami membagi adonan yang sudah jadi menjadi 5 bagian dan menggulung salah satunya menjadi bola, segera sisihkan, bungkus dengan film.

4. Kami juga menggulung empat potong menjadi bola-bola kecil. Kami meninggalkan satu, dan menghapus sisanya, menutupinya dengan handuk agar tidak mengering dan tidak melilit.

Kami menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang kecil, olesi dengan lelehan mentega dan buat potongan melintang sebanyak 6 - 7 buah.

Kemudian gulung menjadi gulungan panjang.

Letakkan gulungan yang sudah jadi di sekeliling loyang. Lebih baik untuk melapisi formulir dengan kertas perkamen.

Di tengah kami menempatkan bola adonan yang sebelumnya disisihkan dan memberikan bentuk yang diinginkan.

5. Tutupi roti yang akan datang dengan penutup atau cling film, dan biarkan selama satu setengah jam lagi untuk pemeriksaan. Itu harus meningkat sekitar 2 kali lipat. Kemudian olesi dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen.

6. Pria tampan seperti itu dipanggang selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Ya, memang butuh lebih banyak waktu untuk memasak roti, tapi percayalah, itu sepadan！Anda mungkin tidak akan pernah ingin membelinya di toko lagi.

Roti di rumah, dimasak dalam slow cooker

Dan resep ini, seperti yang mereka katakan, adalah untuk yang muda dan cepat. Saat ini, hampir setiap dapur sudah memiliki slow cooker - keajaiban teknologi baru. Di dalamnya, memanggang cocok secara merata, praktis tidak ada risiko terlalu matang atau terlalu matang.

Banyak yang tidak mengambil risiko memasak roti di dalamnya, tetapi sia-sia！Kami menawarkan Anda resep yang bagus untuk kasus seperti itu.

Bahan:

  1. tepung 1 kg
  2. Minyak sayur 5 sdm.
  3. garam 1 sdm.
  4. Gula 1 sdm
  5. Ragi kering 1 sdm.
  6. Air hangat 500ml

Memasak:

1. Tuang ragi, garam, gula ke dalam mangkuk. Dalam hal ini, kami akan menggunakan ragi kering.

Tuang air hangat ke dalam campuran. Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Anda dapat mencampur dengan sendok, atau mengocok dengan pengocok. Dapatkan lebih cepat.

Jangan gunakan air lebih dari 38 derajat, jika tidak semua ragi akan mati, adonan tidak akan naik.

Kami mengirim minyak sayur ke sana dan mencampurnya ke dalam campuran.

Sampai adonan mengental, campur dengan sendok.

3. Segera setelah menjadi sulit, kami memindahkannya ke permukaan kerja dan terus menguleni dengan tangan kami. Adonan harus padat dan tidak lengket di tangan.

Yang terbaik adalah menguleninya sedikit lebih cepat. Untuk memanggang dalam panci ajaib ini, akan lebih baik.

4. Lumasi mangkuk wajan dengan minyak dan taruh adonan kami di sana.

Pertama, Anda perlu mengatur program pemanasan lambat. Pada berbagai merek hidangan ini, bisa berupa "pemanasan", "yogurt", "jeli" atau yang serupa. Singkatnya, ini harus menjadi suhu minimum agar roti tidak dipanggang, tetapi pas. Dalam mode ini, adonan harus berdiri selama 40 menit.

5. Perhatikan, ukurannya harus dua kali lipat.

6. Setelah itu, kita lanjutkan ke langkah selanjutnya dan setel mode "baking" selama 55 menit. Ketika Anda mendengar sinyal, produk harus dikeluarkan dari mangkuk dan dibalik, meletakkannya kembali di sisi lain ke dalam mangkuk. Faktanya adalah bagian bawahnya sudah dipanggang, dan bagian atasnya tetap ringan dan tidak sepenuhnya matang.

Kami mengembalikannya ke mode "memanggang", tetapi sudah selama 50 menit.

7. Setelah waktu berlalu, roti harus segera dikeluarkan dan diletakkan di atas handuk. Jika tidak, tetesan air dari tutup panci akan merusak kerak. Biarkan seperti itu. Sebaiknya jangan langsung dipotong, lebih baik tunggu sampai agak dingin.

Tapi itu bisa disimpan tanpa kehilangan kualitas rasanya selama dua atau tiga hari.

Ternyata lembut di dalam, garing di luar, roti yang enak yang bisa kamu masak setidaknya setiap hari！

Video tentang cara memasak roti rimbun yang lezat

Dan akhirnya, izinkan saya memberi perhatian Anda sebuah video di mana Anda dapat melihat cara memanggang roti yang lezat. Ovennya akan berbentuk irisan roti favorit. Tapi bentuk bukanlah intinya. Itu bisa dilakukan oleh siapa saja. Dan yang paling penting, betapa indah dan enaknya ternyata.

Ini adalah roti yang begitu indah dan lezat. Apakah Anda menginginkan hal yang sama? Kemudian menonton dan memasak untuk kesehatan Anda!

Dan juga di video banyak rahasia sukses membuat kue yang diceritakan. Perhatikan.

Hari ini kami mengulas resep yang berbeda. Dan sekarang Anda dapat memilih salah satu yang diusulkan. Lagi pula, dalam pemilihan dan pilihan cepat, dan waktu memasak yang lebih lama. Tetapi mereka semua memiliki satu kesamaan - kue-kuenya sangat enak!

Jadi yang harus Anda lakukan adalah ambil dan pergi! Lakukan hanya dengan suasana hati yang baik dengan cinta dan keinginan. Dan kemudian roti Anda tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Selamat makan!

Roti gandum buatan sendiri di dalam oven

Membuat roti di rumah dalam oven itu bagus karena Anda bisa menambahkan bahan apa saja ke dalamnya, sehingga membuat rasanya lebih orisinal.

Bahan:

  1. tepung gandum hitam - 300 g;
  2. tepung terigu - 400 gram;
  3. air - 400 ml;
  4. garam - 2 sendok teh;
  5. gula - 5 sendok teh;
  6. ragi kering - 2 sendok teh;
  7. bawang putih - 5-6 siung;
  8. minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Memasak

Campur gula dengan ragi kering dan setengah dari jumlah air yang ditunjukkan. Biarkan campuran ini selama 20-25 menit di tempat yang hangat. Setelah ragi mulai bermain dan "tutup" muncul, tambahkan sisa air, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam dan tepung gandum hitam, yang tidak lupa diayak sebelumnya.

Campur semuanya dan secara bertahap tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya. Kirim bawang putih cincang ke sini, uleni adonan. Jika sudah siap, tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan panaskan selama 1,5 jam. Ketika waktunya habis, ingat adonan dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan adonan dalam bentuk selama 40-50 menit untuk proofing. Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang roti selama 50 menit. Kemudian, taburi dengan air, bungkus dengan handuk dan biarkan dingin.

Roti gandum hitam di dalam oven

Roti yang disiapkan sesuai resep berikut, berkat tambahan madu dan ketumbar, memperoleh rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan.

Bahan:

  1. tepung terigu - 350 g;
  2. tepung gandum hitam - 350 g;
  3. kefir hangat - 250 ml;
  4. ragi kering - 1 sachet;
  5. garam - sdm. sendok;
  6. madu - sdm. sendok;
  7. ketumbar dalam biji-bijian.

Memasak

Dalam food processor atau dalam mangkuk, campur kefir, madu, garam dan ragi. Giling biji ketumbar di telapak tangan, lalu tambahkan kefir dan bahan lainnya. Ayak tepung, baik gandum hitam maupun gandum, jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak "hitam", tambahkan sedikit tepung gandum hitam. Uleni adonan dan bentuk menjadi bola, yang kami letakkan di atas piring tepung.

Dengan pisau di atas bola adonan, kami membuat jaring, tidak kecil, dan mengirimkannya ke tempat yang hangat selama 20 menit. Anda dapat memanaskan oven hingga 50 derajat, mematikannya dan meletakkan roti di sana sehingga muncul.

Setelah 20 menit, letakkan roti di atas loyang yang dilumuri minyak dan kirimkan ke tempat yang hangat selama 15-20 menit lagi. Kami memanaskan oven hingga 270 derajat, taburi roti dengan air dan letakkan di rak paling atas oven selama 10 menit, lalu kecilkan api dalam oven hingga 180 derajat dan panggang roti selama 20 menit lagi. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan roti yang enak dengan kulit yang renyah.

Roti gandum hitam

Untuk pemula, kami sarankan untuk memulai adonan roti gandum hitam terlebih dahulu. Ada banyak cara untuk memasaknya. Di bawah ini adalah cara sederhana dan efektif untuk membuat rye sourdough. Satu-satunya yang Anda butuhkan adalah tepung gandum hitam, air dan waktu (tapi jangan khawatir - adonan tepung gandum hitam terlalu merepotkan, persiapannya tidak memakan banyak tenaga).

Apa saja manfaat roti tawar?

Dengan jenis pemanggangan ini, fermentasi ragi dan bakteri asam laktat berkembang dalam adonan. Selama proses ini, kita berbicara tentang dekomposisi anaerobik zat organik tepung menjadi senyawa yang lebih sederhana dengan partisipasi bakteri yang memetabolisme gula dan disakarida menjadi asam laktat dan produk lainnya. Ada efek pengasaman adonan, perkembangbiakan bakteri asam laktat, aerasi, serta produksi karbondioksida dengan bantuan enzim. Selama proses fermentasi, adonan menerima sejumlah besar asam laktat. Manfaat roti jenis yang berbeda semua orang tahu apa yang diberikan bakteri asam laktat tambahan?

  1. Bakteri asam laktat secara alami ada di usus orang yang sehat.
  2. Asam laktat menghambat pertumbuhan mikroflora patogen, termasuk aktivitas stafilokokus.
  3. Asam laktat mencegah penyebaran flora bakteri yang tidak diinginkan, menghambat diare, sembelit dan gangguan pencernaan.
  4. Bakteri asam laktat dalam tubuh kita dihancurkan oleh antibiotik, alkohol, dan makanan olahan. produk makanan. Hal ini menyebabkan pencernaan dan penyerapan makanan menjadi tidak normal.
  5. Asam laktat ditemukan dalam sayuran fermentasi seperti kubis, mentimun, apel, kacang-kacangan, roti dan minuman fermentasi.
  6. Bakteri asam laktat yang ada dalam adonan roti akan secara efektif membantu menghilangkan nitrat, nitrit, dan senyawa karsinogenik lainnya.
  7. Mereka merangsang sistem kekebalan dan mempengaruhi fungsi seluruh organisme.
  8. Produk semacam itu akan membantu memulihkan flora bakteri menguntungkan di saluran pencernaan manusia.
  9. Produk-produk tersebut mampu menjaga kesegaran lebih lama, bahkan hingga 10 hari.

resep tepung gandum hitam

Persiapan penghuni pertama rye akan memakan waktu sekitar 5-6 hari. Beberapa tukang roti memanggang sudah pada hari ketiga, tetapi lebih baik tidak terburu-buru dan membiarkannya matang dengan baik, itu akan sangat berbeda. Biasanya hari ke 6 sudah bisa memanggang.

Cara memasak rye sourdough - hari demi hari

Anda akan perlu:

50 g (sekitar 5 sendok makan) tepung rye,
50 g (sekitar 5-6 sendok makan) air
Stoples 1 liter (toples pertama-tama harus dibilas dan tersiram air panas dengan air mendidih).

Bagaimana cara membuat rye sourdough untuk roti?

Proporsi tepung dan air adalah perkiraan, tidak perlu diukur secara akurat, ini tidak begitu penting. Rasio tepung dengan air harus sekitar 1:1 - yaitu, satu porsi tepung dengan jumlah air yang kira-kira sama. Campur tepung dan air dalam toples. Konsistensi harus cukup kental. Kami menutupi toples dengan kain atau kain kasa (agar udara melewatinya) dan diamkan di tempat yang hangat selama 24 jam. Suhu di mana kami menyimpannya harus antara 24 dan 27 derajat Celcius. Rye penghuni pertama untuk roti bebas ragi akan meningkatkan volume dan gelembung akan muncul.

rye penghuni pertama hari sebelumnya - kami memisahkan setengah, sisanya harus dibuang,
50 g (sekitar 5 sendok makan) tepung rye,
50 g (sekitar 5-6 sendok makan) air.

Pada hari kedua, Anda membutuhkan setengah dari starter hari sebelumnya, sedikit tepung dan air. Dan, seperti sebelumnya, campur bahan dan diamkan di tempat yang hangat selama 24 jam, tutup toples dengan kain atau kain kasa. Adonan gandum hitam kami tanpa ragi yang dibeli di toko secara bertahap akan tumbuh dan berfermentasi.

Ragi adonan gandum hitam- hari III, IV, V, VI

Setiap hari berikutnya, ulangi prosedur menggunakan proporsi tepung dan air yang sama. Sebelum menambahkan tepung baru, Anda harus memilih setengah dari bagian sebelumnya, dan menambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama seperti sebelumnya.

Pada hari ketiga, penghuni pertama rye di rumah jelas akan meningkat volumenya, akan memiliki banyak gelembung, warnanya akan berubah dan baunya akan menjadi lebih asam. Terkadang Anda bahkan bisa mencium bau aseton, tetapi ini bukan tanda kegagalan. Pada hari ketiga, pada umumnya, Anda sudah bisa memanggang. Namun, lebih baik menunggu hingga 6 atau 7 hari.

Setiap hari penghuni pertama rye bebas ragi semakin matang. Setelah beberapa hari, produk simbiosis ragi-bakteri kami akan berubah warna dari abu-abu menjadi kuning-coklat.

Pada hari keenam kami memiliki produk yang cukup stabil yang cocok untuk dipanggang. Sourdough untuk roti gandum hitam di rumah memiliki bau asam yang menyenangkan. Anda bisa membandingkannya dengan bau cuka balsamic. Hati-hati jika jamur muncul di permukaan, jangan menyesal membuang semuanya, produk seperti itu tidak boleh dikonsumsi.

Pada hari ketujuh, Anda dapat dengan mudah memanggang roti gandum hitam penghuni pertama yang sudah cukup matang dan berfungsi dengan baik. Pada awal percobaan memanggang, disarankan untuk memanggang roti sederhana dari tepung gandum hitam.

Penyimpanan pemula

Produk jadi diencerkan sesuai dengan proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Biasanya, ini bukan jumlah yang besar dan penghuni pertama yang tersisa di toples cukup banyak. Bagaimana cara menyimpan roti asam? Jika Anda ingin menggunakannya untuk memanggang berikutnya, simpan di lemari es. Ada beberapa aturan dasar yang harus diikuti saat menyimpannya agar tidak rusak:

  1. Semakin sedikit ragi dalam toples, semakin baik. Itu harus disimpan di lemari es selama jumlah kecil. Idealnya, hanya beberapa sendok makan yang tersisa di toples. Selebihnya, Anda perlu memanggang sesuatu atau membuangnya begitu saja, atau memberikannya kepada seseorang yang tertarik dengan topik ini.
  2. Menyediakan akses udara. Wadah atau toples harus ditutup dengan penutup, tetapi longgar. Bahkan di dalam lemari es, udara harus mengalir ke sana.
  3. Aktivasi sebelum dipanggang. penghuni pertama harus diberi makan lagi sebelum digunakan. Anda harus mengeluarkannya dari lemari es dan menambahkan sekitar 100 g tepung dan jumlah air yang sama dan aduk. Setelah sekitar sepuluh jam, itu akan siap digunakan. Anda juga harus ingat bahwa jika Anda membutuhkan lebih banyak penghuni pertama, yang terbaik adalah menambahkan lebih banyak tepung dan air hanya untuk saus atas, jangan menyimpan penghuni pertama dalam jumlah besar di lemari es.
  4. Penyimpanan jangka panjang. Itu dapat disimpan dan digunakan secara teratur untuk waktu yang cukup lama. Tentu saja, asalkan tidak tahan di lemari es selama beberapa bulan tanpa makan, yaitu tanpa menambahkan tepung dan air.

Roti gandum hitam

Ini adalah roti lezat yang terbuat dari tepung gandum hitam. Ini sangat cocok untuk mereka yang baru memulai petualangan mereka dengan membuat kue bebas ragi. Tidak perlu menguleni, cukup mencampur semua komponen dengan sendok. Selain itu, dapat dimodifikasi dengan berbagai cara, tergantung pada selera, berbagai aditif dapat digunakan, misalnya:

  1. biji bunga matahari,
  2. biji labu,
  3. Jintan,
  4. wijen,
  5. benih lenan,
  6. dll.

resep roti gandum hitam

Bahan

  1. penghuni pertama untuk roti tepung gandum hitam - 4-5 sendok besar,
  2. 300 gram tepung terigu,
  3. 300 gram tepung terigu,
  4. 500-600 ml air hangat,
  5. 1 sendok makan besar garam
  6. 10 gram biji bunga matahari.

Roti gandum hitam dalam oven - memasak

Campurkan dua jenis tepung (lebih baik diayak), tambahkan air, garam dan penghuni pertama. Tambahkan biji ke hampir semuanya, sisakan sedikit untuk topping. Campur semuanya dengan seksama untuk membuat adonan yang halus. Uleni produk setengah jadi dengan sendok sehingga cukup lengket. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air atau tepung jika adonan terlalu kental atau terlalu tipis.

Masukkan adonan ke dalam cetakan berukuran 35 x 12 cm yang dialasi kertas roti, bungkus rapat dengan plastik wrap dan biarkan mengembang selama 4-6 jam (atau sampai adonan jelas naik hampir ke pinggir cetakan. Adonan juga bisa dibuat di malam hari dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman untuk tumbuh di sana.Pada suhu yang lebih rendah, itu akan tumbuh lebih lambat dan lebih lama.

Semprotkan bagian atasnya dengan botol semprot dan taburi dengan biji bunga matahari sebelum dipanggang.

Cara memanggang roti gandum hitam dalam oven

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 240 ° C. Kami memasukkan formulir ke dalam oven dan memanggangnya terlebih dahulu selama 10 menit pada suhu 240 derajat Celcius, lalu turunkan suhunya menjadi 200 derajat dan panggang selama sekitar 1-1,5 jam. Roti sudah siap saat Anda mendengar bunyi tumpul dengan mengetuk bagian bawahnya.

  1. Resep roti rye sourdough dalam oven ini melibatkan adonan kental yang bisa diaduk dengan sendok, harus kental dan lengket.
  2. Seharusnya tidak terlalu tebal, maka produk akan retak saat dipanggang, dan setelah dipanggang akan hancur.
  3. Saat memasukkan adonan ke dalam cetakan, tekan dengan baik menggunakan sendok atau dengan tangan basah untuk menghindari rongga kosong dari udara di dalamnya.
  4. Roti sebesar itu harus dipanggang selama 1,5 jam, tetapi tidak kurang dari satu jam. Perlu diperhatikan juga bahwa proporsi ini untuk cetakan berukuran 35 cm x 12 cm. Jika Anda menggunakan cetakan yang lebih kecil, penting untuk mengurangi proporsinya.
  5. Waktu pemeriksaan yang ditunjukkan dalam resep hanya perkiraan dan terutama tergantung pada suhu di mana adonan naik. Adonan tumbuh lebih cepat di musim panas, lebih lambat di musim gugur dan musim dingin.
  6. Jika roti gandum hitam penghuni pertama Anda tidak mau mengembang karena terlalu dingin, Anda bisa membantunya sedikit. Oven harus dipanaskan hingga suhu 50 derajat dan segera dimatikan. Masukkan cetakan ke dalam oven, bungkus dengan cling film, biarkan mengembang. Setelah sekitar dua jam, oven dapat dipanaskan kembali hingga 50 derajat dan dimatikan.
  7. Masalah lengketnya kertas roti dapat dihindari dengan mengeluarkan kertas dari bawah roti setelah kurang lebih 1 jam pemanggangan. Keluarkan produk dari cetakan dan keluarkan kertasnya, asalkan dipanggang sedemikian rupa sehingga memungkinkan. Saat Anda mengeluarkan kertas, masukkan kembali roti ke dalam oven, tetapi kali ini tanpa cetakan.
  8. Memanggang dengan penghuni pertama rye dapat disiapkan tanpa kertas roti, apa pun bentuknya. Untuk melakukan ini, formulir dapat dilumasi dengan baik dengan minyak atau lemak babi dan ditaburi dengan sesuatu, misalnya, dedak.
  9. Roti tidak boleh dipotong sampai benar-benar dingin, lebih baik dipotong keesokan harinya setelah dipanggang. Roti yang baru dipanggang terasa lembap dan lengket di bagian tengahnya.
  10. Produk-produk ini juga dapat dipanggang dalam mesin roti. Selain itu, roti gandum hitam penghuni pertama dalam slow cooker juga berfungsi dengan baik. Pilihan mode tergantung pada model mesin pembuat roti dan multicooker. Dalam multicooker, pemeriksaan dapat dilakukan pada mode "yogurt", jika model Anda memilikinya, atau dengan menyalakan pemanas untuk waktu yang singkat, tetapi hati-hati, penghuni pertama mati pada suhu tinggi.

Roti gandum hitam dalam resep mesin roti

Menggunakan pembuat roti asisten rumah, mudah untuk membuat roti bebas ragi. Adonan pemeriksaan sangat mudah dilakukan di pembuat roti pada program yang disediakan oleh pabrikan, mesin itu sendiri akan menjaga kondisi suhu yang diperlukan, dan Anda tidak perlu terus-menerus memantau suhu, seperti halnya di oven .

Roti gandum hitam bebas ragi pada resep penghuni pertama

Bahan:

  1. 400 g penghuni pertama;
  2. 400 g tepung gandum hitam, Anda juga bisa menggunakan campuran tepung gandum dan tepung gandum hitam, maka roti akan terlihat jauh lebih baik, karena roti gandum 100% cukup berat dan rasanya seperti amatir;
  3. 160 ml air hangat;
  4. satu sendok teh garam;
  5. sesendok gula (Anda bisa menggunakan madu);
  6. sendok makan rast. minyak.

Roti gandum hitam di mesin roti - memasak

Gandum hitam dalam mesin roti penghuni pertama dipanggang seperti roti ragi biasa. Kami memasukkan semua bahan ke dalam ember mesin roti sesuai urutan yang disediakan oleh pabrikan. Pada akhirnya, rye penghuni pertama ditambahkan ke mesin roti. Untuk memanggang roti, Anda dapat menggunakan program "bebas gluten", atau program untuk roti gandum hitam. Program ini harus berlangsung sekitar 4 jam.

Anda juga bisa memanggang roti gandum dengan rye sourdough.

Roti gandum utuh dengan penghuni pertama rye di mesin roti

Bahan:

  1. 300ml air hangat
  2. sekitar 200 g adonan asam,
  3. 470 gram tepung gandum utuh
  4. 1 sendok makan minyak zaitun,
  5. 1 sendok makan gula
  6. sejumput garam.

Kami memasukkan semua bahan ke dalam ember dan mengatur program "roti gandum" ukuran M atau sedang. Waktu pencampuran, mengembang dan memanggang harus sekitar 4 jam, tergantung pada mesin pembuat roti, Anda harus memilih program yang sesuai.

Jadi, jika Anda sudah menguasai roti gandum hitam tanpa penghuni pertama dengan ragi, Anda harus mencoba memanggang roti gandum hitam atau gandum hitam dengan penghuni pertama. Ini sama sekali bukan tugas yang melelahkan, tumbuh dan makan tidak akan memakan banyak waktu.

Pilihan Editor

© 2022 mkpdesert.ru -- Enak - Portal Kuliner