Cara membuat kolak dari cherry plum dan zucchini. Kompot zucchini dan cherry plum dengan rasa nanas untuk musim dingin. Kompot manis dari cherry plum dan zucchini dengan rasa nanas

Banyak orang menyukai nanas kalengan. Mereka bisa dimakan utuh, dipotong menjadi salad buah, dijadikan saus, dan digunakan untuk menyiapkan hidangan daging panas. Namun buah tropis ini tidak tumbuh di kebun rekan kita. Namun, ini tidak berarti bahwa Anda tidak akan dapat menyiapkan makanan penutup favorit Anda untuk digunakan di masa mendatang - kolak zucchini dan cherry plum dapat dengan mudah menggantikannya, dan hampir semua orang dapat melakukannya.

Rahasia pengalengan

Agar kolak zucchini dan cherry plum mengingatkan kita pada nanas dan bertahan dengan baik sepanjang musim dingin, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

• Zucchini untuk kolak sebaiknya dipilih dengan ukuran diameter yang kira-kira sama dengan cincin nanas. Hanya dalam hal ini, bentuk dan rasanya akan menyerupai daging buah tropis kalengan.
• Hanya buah plum ceri kuning yang cocok untuk membuat kolak, jika tidak, warna minuman yang sudah jadi akan salah. Tidak perlu mengupasnya.
• Cherry plum dan zucchini harus dicuci bersih, dan zucchini harus dibersihkan dari kulit dan bijinya. Jika satu biji saja masuk ke dalam kolak, efeknya akan rusak.
• Anda dapat menutup kolak dalam stoples berukuran tiga liter atau liter - yang utama adalah disterilkan.
• Tutupnya juga cocok untuk penyegelan sekrup dan kunci. Yang penting adalah merebusnya dan membiarkan stoples tertutup rapat.

Selain itu, disarankan untuk menuangkan sirup ke atas zucchini berkali-kali dan membiarkannya terendam hingga hampir benar-benar dingin, sehingga rasa nanas akan lebih terasa.

Kompot potongan cherry plum dan zucchini

• timun Jepang – 0,9 kg;
• prem ceri – 0,3 kg;
• air – 2 liter;
• gula – 0,3kg.

Metode memasak:

• Sortir, cuci cherry plum, biarkan kering.
• Cuci zucchini dan buang kulitnya dengan pisau atau pengupas sayuran.
• Potong menjadi dua memanjang dan ambil bijinya dari zucchini dengan sendok.
• Potong daging zucchini menjadi kubus berukuran sekitar satu setengah sentimeter.
• Sterilkan toples 3 liter - jumlah komponen dalam resep ditunjukkan khusus untuk toples ini.
• Saat toples menjadi kering, tuangkan cherry plum di bagian bawah dan potongan zucchini di atasnya.
• Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples. Tunggu hingga isi toples menjadi hangat.
• Melalui tutup khusus berlubang dan cerat, tiriskan cairan dari toples ke dalam panci. Penting agar wajannya bukan aluminium, karena bahan ini, ketika teroksidasi, melepaskan zat beracun. Peralatan baja tahan karat atau berlapis enamel bisa digunakan.
• Didihkan air, tambahkan gula dan didihkan sambil diaduk selama beberapa menit.
• Tuang sirup mendidih ke dalam stoples berisi cherry plum dan zucchini. Tunggu setengah jam dan tuangkan kembali sirup ke dalam panci.
• Didihkan kembali kolak dan tuang ke dalam stoples.
• Kali ini, segera gulung toples dan balikkan. Ini akan menjadi dingin saat dibungkus dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut musim dingin.
• Setelah sehari, buka bungkusnya dan simpan di dapur selama beberapa bulan.

Anda bisa menyimpan kolak lebih lama, yang utama jangan meminumnya sebelum “matang”. Rasa kolaknya hampir sama dengan sirup nanas kalengan, dan potongan zucchini di dalamnya akan menyerupai daging buah nanas. Jika Anda menggunakannya sebagai salah satu komponen salad buah, hampir tidak ada yang mungkin akan memperhatikan substitusi tersebut.

Kompot cherry plum dan cincin zucchini

• timun Jepang – 1,5 kg;
• prem ceri – 0,5 kg;
• air - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples;
• gula – 0,15 kg per 1 liter air.

Metode memasak:

• Sortir buah cherry plum dengan baik, buang semua buah beri yang busuk. Cuci sisa buah dengan baik dan biarkan dalam saringan sebentar agar airnya benar-benar habis.
• Cuci zucchini. Harap dicatat bahwa diameternya tidak boleh lebih besar dari diameter leher stoples tempat penyimpanannya. Untuk kolak yang disiapkan untuk musim dingin resep ini, sebaiknya pilih toples dengan kapasitas 1 liter atau bahkan kurang, dengan bentuk silinder sederhana.
• Kupas zucchini dan potong menjadi cakram setebal 1 cm. Anda tidak boleh membuatnya lebih sempit, karena bentuknya tidak akan bertahan dengan baik.
• Pilih gelas atau gelas wine yang ukurannya sedemikian rupa sehingga diameternya tidak lebih sempit dari diameter bagian biji zucchini. Dengan menggunakannya, potong bagian tengah setiap “keping” zucchini - jika Anda memotongnya dengan pisau, sulit untuk mendapatkan garis yang cukup rata.
• Sterilkan stoples dengan kapasitas total 5 liter.
• Bagikan cherry plum ke dalam stoples, letakkan di bagian bawah.
• Tempatkan cincin zucchini di atas buah cherry plum.
• Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples.
• Tutup stoples dengan penutup dan biarkan selama 4–6 jam, atau bahkan semalaman.
• Tiriskan air ke dalam panci, ukur jumlahnya. Hitung berapa banyak gula pasir yang Anda butuhkan. Ukur jumlah yang dibutuhkan dan tambahkan ke air.
• Letakkan panci di atas api dan rebus sirup selama 2-3 menit. Tuangkan di atas cincin cherry plum dan zucchini.
• Setelah 20 menit, kembalikan sirup ke dalam panci, didihkan kembali dan tuang ke dalam stoples.
• Tunggu 10 menit lagi, tuangkan kembali sirup ke dalam panci. Didihkan, rebus sebentar dan tuang ke dalam stoples lagi.
• Gulung stoples kolak, letakkan di tutupnya dan bungkus.
• Setelah dingin, simpan untuk musim dingin.

Setelah 1,5–2 bulan, kolak siap dikonsumsi. Cincin zucchini di dalamnya akan sangat mirip dengan cincin nanas. Mereka dapat disajikan secara terpisah atau digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Kompotnya sendiri juga akan terasa enak, seperti nanas.

Keterangan

Kompot cherry plum dan zucchini untuk musim dingin akan sangat menyegarkan dan aromatik. Efek ini dicapai karena rendahnya penggunaan gula, serta fakta bahwa cherry plum praktis tidak mengalami perlakuan panas, sehingga akan mempertahankan bau alaminya sepenuhnya. Cherry plum sendiri sangat menyehatkan, dan juga menambahkan rasa asam yang hampir tidak terlihat pada hidangan apa pun. Sangat sering digunakan dalam bahasa Georgia dan Masakan Azerbaijan, pastikan untuk menambahkannya ke pilaf. Konsentrasi asam yang tinggi ini dapat merusak kolak, jadi kami akan menggunakan zucchini sebagai bahan tambahan.
Khasiat luar biasa dari sayuran ini akan membuat kita tidak perlu khawatir dengan tingginya konsentrasi asam pada kolak di masa depan. Irisan Zucchini benar-benar akan menyerap sebagian besar rasa asam, pada saat yang sama mereka juga akan direndam dalam sirup gula dan menjadi sangat lezat. DI DALAM foto langkah demi langkah Resepnya menjelaskan secara rinci proses menyiapkan minuman musim dingin yang luar biasa ini. Tidak ada jus yang bisa memberi tubuh lebih banyak vitamin daripada kolak buatan sendiri. Kompot cherry plum dapat disajikan dengan aman di meja pesta dan mentraktir mereka sebagai tamu. Mari kita mulai menyiapkan kolak cherry plum dan zucchini yang lezat untuk 3 orang toples liter di rumah menggunakan resep yang sangat sederhana.

Bahan-bahan

Kompot cherry plum dan zucchini untuk musim dingin - resep

Untuk menyiapkan kolak seperti itu, kita membutuhkan satu kilogram cherry plum yang matang dan harum, pilih varietas yang sesuai dengan selera Anda. Buah-buahan harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin dan dikeringkan di atas handuk dapur yang bersih. Pada tahap yang sama, Anda perlu membuang semua batang dan daun..

Kami mencuci zucchini pilihan dengan air dingin dan memotong kulitnya menjadi lapisan tipis. Setelah itu, potong sayuran yang sudah dikupas menjadi dua dan buang semua bijinya dengan hati-hati dengan sendok. Potong daging buah menjadi irisan kecil seperti yang ditunjukkan pada foto.

Sekarang kita mulai mengisi stoples yang bersih dan kering. Pertama-tama, masukkan kira-kira sepertiga dari total volume ke dalam setiap toples. Kemudian tambahkan potongan zucchini ke dalam cherry plum. Dalam panci, encerkan gula dan air, didihkan cairan dan siapkan sirup manis yang kaya. Tuang cherry plum dan zucchini ke dalam stoples dengan air masih panas dan gula, sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman selama 15 menit berikutnya, lalu tutup rapat. Balikkan stoples kolak, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Zucchini adalah sayuran yang unik dan serbaguna sehingga cocok untuk pengawetan dan pembuatan selai. dengan cherry plum dalam sirup gula sama sekali tidak kalah rasanya nanas kalengan, berhasil digunakan sebagai isian pai dan kue.

Zucchini dengan plum ceri kuning dalam sirup gula

Ini adalah salah satu metode yang paling umum digunakan pada cherry plum. Resep ini tidak memakan waktu lama dan tidak memerlukan sterilisasi.

Daftar produk yang dibutuhkan untuk toples satu liter:

• zucchini muda yang tipis;
• buah matang dari plum ceri kuning;
• putih gula pasir– dua ratus lima puluh gram;
• air dingin bersih - empat ratus miligram;
• jus setengah lemon atau sejumput garam lemon.

Metode pengalengan:

1. Cuci buah zucchini muda, lap kering, potong menjadi dua bagian dan buang bijinya seluruhnya. Potong buah zucchini menjadi kubus kecil.
2. Bilas buah cherry plum dengan air mengalir dan buang bijinya.
3. Untuk menyiapkan sirup, tuangkan gula ke dalam panci, tambahkan air bersih, dan masak sirup dengan api kecil.
4. Saat sirup mendidih, isi stoples liter kering yang sudah disterilkan dengan potongan zucchini dan cherry plum, bergantian berlapis-lapis. Stoples harus terisi lebih dari setengahnya dengan buah.
5. Tuangkan sirup gula mendidih panas di atas zucchini dan cherry plum, tutup dengan tutup logam steril dan bungkus dengan handuk tebal atau selimut hangat. Stoples zucchini harus benar-benar dingin.
6. Tiriskan yang sudah dingin sirup gula kembali ke dalam panci, tuangkan jus lemon segar atau tambahkan sejumput asam sitrat dan rebus lagi. Segera setelah sirup mendidih, tuang ke dalam stoples dan segera gulung. Biarkan stoples berisi cherry plum dan zucchini mendingin semalaman.

Dianjurkan untuk membuka pengawetan seperti itu tidak lebih awal dari sebulan kemudian, sehingga zucchini dan cherry plum benar-benar jenuh dengan sirup gula.

Kompot manis dari cherry plum dan zucchini dengan rasa nanas

Dari buah zucchini dan cherry plum, manis dan kolak aromatik. Kolaknya rasanya seperti nanas, dan tidak ada tamu yang bisa menebak terbuat dari apa.

Daftar produk yang dibutuhkan untuk toples tiga liter:

• zucchini muda (lebih baik mengambil buah berwarna oranye keemasan);
• buah matang dari plum ceri kuning;
• gula pasir putih - dua ratus lima puluh hingga tiga ratus gram;
• air dingin bersih - sekitar dua liter.

Metode pengalengan:

1. Cuci buah zucchini muda, kupas dan potong menjadi irisan tipis atau kubus kecil.
2. Sortir buah plum ceri kuning dari buah yang rusak dan bilas dengan air mengalir. Anda bisa meninggalkan tulangnya.
3. Tempatkan zucchini dan cherry plum dalam stoples bersih yang telah disterilkan sebelumnya, perhatikan proporsi berikut: ambil satu bagian cherry plum untuk tiga bagian zucchini. Isi stoples hingga setengahnya.
4. Tuang air dingin ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan air mendidih ke atas stoples cherry plum dan zucchini dan biarkan dingin sepenuhnya.
5. Campurkan air dingin yang telah ditiriskan dari stoples dengan gula pasir dan didihkan kembali. Tuang sirup panas ke dalam stoples, tutup dengan tutup steril, dan pasteurisasi dalam oven selama satu setengah jam.
6. Setelah pasteurisasi, gulung stoples kolak dengan hati-hati dan biarkan hingga dingin.

Kompot menurut resep ini ternyata sangat manis dan harum.

Zucchini kalengan dengan cherry plum merah

Tidak hanya buah cherry plum kuning yang digunakan untuk pengawetan, buah cherry plum merah juga cocok dipadukan dengan zucchini, dan memberikan warna merah delima yang indah pada olahannya.

• buah zucchini muda;
• buah prem ceri merah;
• gula pasir putih - seratus lima puluh gram;
• air dingin bersih – tiga ratus hingga empat ratus miligram;
• gula vanila- satu bungkus.

Metode pengalengan:

1. Cuci buah zucchini muda, kupas, potong-potong setebal satu sentimeter. Agar lebih mirip nanas, Anda bisa memotong bagian tengah zucchini.
2. Cuci buah cherry plum merah, bagi menjadi dua bagian dan buang bijinya.
3. Didihkan air, rebus selama beberapa menit.
4. Tempatkan cincin zucchini dan plum ceri merah ke dalam stoples liter steril yang sudah disiapkan dan tambahkan air mendidih. Biarkan stoples benar-benar dingin, tiriskan airnya, rebus kembali, tuang ke dalam stoples dan biarkan hingga dingin.
5. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan gula biasa dan gula vanila, lalu rebus kembali. Tuangkan sirup panas manis di atas zucchini dan cherry plum dan segera gulung dengan tutup logam steril.

Buah plum ceri merah lebih manis dibandingkan buah plum kuning, jadi Anda tidak membutuhkan banyak gula untuk resep ini. Vanila akan memberikan aroma halus dan unik pada zucchini kalengan dan cherry plum.

Selai dan zucchini dan cherry plum dengan kulit jeruk

Selai, selai dan jeli juga dibuat dari zucchini. Dan cherry plum dan kulit jeruk akan memberikan persiapan rasa yang menarik dan orisinal.

Daftar produk yang diperlukan:

• buah zucchini muda (varietas putih adalah yang terbaik) – dua kilogram;
• buah cherry plum kuning matang – satu kilogram;
• gula pasir putih - dua hingga dua setengah kilogram;
• kulit parut halus dari dua atau tiga jeruk;
• air dingin bersih;
• jus segar dari satu lemon atau setengah sendok teh asam sitrat.

Metode pengalengan:

1. Bilas zucchini dan cherry plum hingga bersih. Potong buah zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus kecil atau irisan kecil. Buang bijinya dari buah cherry plum dan potong dadu, sebaiknya berukuran sama dengan zucchini.
2. Campurkan air dan gula pasir dalam panci, aduk dan masak dengan api kecil.
3. Tuang kubus zucchini dan cherry plum ke dalam panci, tuangkan sirup dingin dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih tiga puluh menit. Angkat selai dari kompor dan biarkan dingin. Ulangi prosedur ini lagi.
4. Biarkan selai matang untuk ketiga kalinya, tambahkan parutan kulit jeruk dan air jeruk lemon, masak hingga mulai mengental.
5. Tuang selai panas yang sudah jadi ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan (setengah liter) dan rebus tutupnya dengan hati-hati.

Selain kulit jeruk, Anda bisa menambahkan potongan jeruk yang dicincang halus dan dikupas ke dalam selai.

Zucchini kalengan pedas dengan cherry plum

Zucchini dengan cherry plum tidak hanya bisa dibuat manis. Mereka juga diasamkan dan disajikan sebagai tambahan hidangan daging.

Daftar produk yang dibutuhkan per liter toples:

• buah zucchini muda yang tipis (lebih disukai zucchini);
• buah cherry plum kuning matang - lima hingga enam potong;
• air dingin bersih empat ratus miligram;
• siung bawang putih - dua atau tiga potong;
• garam dapur - tiga sendok makan;
• gula - dua sendok teh;
• kuncup cengkeh - dua atau tiga potong.

Metode pengalengan:

1. Cuci zucchini dan, tanpa dikupas, potong menjadi irisan bulat tipis.
2. Cuci buah cherry plum, jangan dibuang bijinya.
3. Masukkan irisan zucchini, bawang putih, cherry plum, dan kuncup cengkeh ke dalam stoples kering yang steril.
4. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, campurkan air dengan gula dan garam dalam panci, aduk, lalu rebus dengan api kecil.
5. Tuangkan saus panas mendidih di atas zucchini dan cherry plum, tutup dengan tutup steril dan biarkan dingin. Tuang kembali bumbu marinasi yang sudah dingin ke dalam panci, rebus kembali dan tuang ke dalam stoples lagi. Ulangi prosedur ini untuk ketiga kalinya.
6. Setelah bumbu marinasi dituangkan ke dalam stoples untuk ketiga kalinya, tutup rapat dengan tutup besi steril.

Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan kacang mustard dan ketumbar ke dalam pengawetan ini.

Zucchini dengan cherry plum: nanas buatan sendiri

(video)

Zucchini kalengan dengan cherry plum sederhana dan mudah disiapkan. Dan saat mengalengkannya, terdapat ruang lingkup eksperimen yang tidak terbatas, karena Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam persiapan setiap saat, yang akan membantu membuat aroma dan rasa pengawetan menjadi asli dan unik.

• plum ceri kuning dan merah – 500 g;
• zucchini (kupas) – 300 g;
• asam sitrat – 2/3 sdt;
• gula – 200 gram;
• air - sekitar 2,5 liter.

Cara membuat kolak lezat dari cherry plum dan zucchini

Tempatkan panci berisi air di atas kompor dengan api besar untuk menuangkan buah di atasnya. Saat air mendidih, kami memilah buah cherry plum dan membuang buah yang lemas dan busuk. Tuangkan air hangat ke atas wadah yang cocok untuk pengalengan selama beberapa menit untuk menghilangkan debu dan kontaminan lainnya. Lalu bilas dengan air dingin.

Kupas zucchini jika sudah kasar. Yang muda dengan kulit halus berwarna hijau muda tidak perlu dikupas. Potong menjadi kubus kecil.

Pertama, cuci stoples berukuran tiga liter dengan spons kasar dan deterjen, bilas hingga bersih dan melepuh wadah dengan air mendidih. Isi dengan cherry plum dan zucchini, susun secara acak.

Tuangkan air mendidih dalam aliran tipis, letakkan toples di atas piring atau di baskom logam. Tuang sampai penuh, meski airnya meluap. Tutup bagian atasnya dan biarkan mengukus selama 15-20 menit.

Setelah air keluar dari stoples, panaskan kembali panci. Besarkan api agar air lebih cepat mendidih.

Tuang kristal asam sitrat ke dalam stoples berisi cherry plum dan zucchini.

Tambahkan 200 gram gula ke dalam toples. Anda juga dapat menggunakan metode lain untuk menyiapkan kolak: tuangkan asam sitrat dan gula ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit dan tuang ke dalam stoples.

Isi stoples dengan air mendidih dan segera kencangkan tutupnya atau gulung dengan mesin. Setelah meletakkan toples pada sisinya, kami menutupinya dengan selimut dan membiarkannya dalam posisi ini sampai pagi atau sehari.

Di dacha saya tahun ini, cherry plum ternyata tidak berhasil: jumlahnya banyak, tetapi sangat kecil sehingga tidak enak untuk dimakan (tidak ada yang bisa dimakan di sana). Apa yang harus dilakukan dengan itu? Lalu aku teringat resep kolak yang dibuatkan ibuku untukku semasa kecil. Ini adalah resep kolak musim dingin yang terbuat dari cherry plum dan zucchini. Untuk anak-anak - tepat. Selain itu cara yang baik pembuangan zucchini dan cherry plum di bawah standar (seperti milik saya).
Untuk menyiapkan kolak kalengan sesuai resep ini, Anda perlu:
timun Jepang
buah prem ceri
Gula
Asam sitrat (berfungsi sebagai pengawet).
Pertama-tama, cucilah cherry plum secara menyeluruh dan pilih buah beri yang baik (yang tidak mengandung busuk).

Potong zucchini menjadi kubus.

Waktu memasak: PT01H00M 1 jam.

Perkiraan biaya per porsi: 50 gosok.