Cara menyeduh kopi Turki dengan benar di rumah. Cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki - pilihan tradisional dan resep yang tidak biasa. Dalam pembuat kopi tetes biasa

Rumah / Makanan penutup

Secangkir kopi panas yang baru diseduh dapat menyegarkan bahkan di pagi musim gugur-musim dingin yang paling mendung sekalipun. Setiap tahun semakin banyak penikmat minuman penyegar ini. Alasannya sederhana, karena biji kopi tidak hanya enak, tapi juga nikmat minuman sehat. Cukuplah dikatakan bahwa satu cangkir minuman ini sehari dapat mengurangi risiko kanker hingga 30%.

Namun, untuk sepenuhnya mengembangkan kekayaan rasa biji kopi bubuk, biji kopi bubuk harus diseduh dengan benar. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan Turka - kapal tradisional timur, yang sejarahnya sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Kami menulis tentang cara memilih teko kopi yang tepat.

Agar biji kopi dapat mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya, cukup mengikuti beberapa rekomendasi sederhana.

Bagaimana seharusnya proses penggilingan kopi?

Semakin halus gilingannya, semakin baik. Dengan cara ini, kopi akan diseduh lebih cepat, dan selama proses penyeduhan, tutup busa padat akan terbentuk di permukaannya, yang tidak hanya akan mempertahankan semua rasa, tetapi juga zat bermanfaat yang banyak terkandung dalam minuman ini. Penggiling kopi modern apa pun cocok untuk menggiling biji kopi secara menyeluruh. Anda perlu menggiling kopi segera sebelum diseduh, karena penyimpanan jangka pendek dalam bentuk bubuk akan menyebabkan hilangnya rasa dan penguapan aroma ilahi.

Berapa banyak air yang harus saya tuangkan?

Harus ada cukup air di Turki. Idealnya, itu harus mencapai bagian tersempit dari kapal - “leher”, namun masih ada sedikit ruang tersisa di atasnya untuk busa. Oleh karena itu, orang Turki untuk menyeduh kopi perlu dipilih dalam ukuran yang sesuai berdasarkan jumlah porsi minumannya. Lebih baik menggunakan air sumur atau mata air, tetapi air yang disaring saja sudah cukup, asalkan dingin.

Mustahil Jangan menuangkan air mendidih yang sudah didinginkan ke dalam Turki– ini akan sangat merusak rasa kopi.

Api apa untuk memasak

Dengan pengecualian yang jarang terjadi, masaklah kopi bubuk perlu menggunakan api kecil, yang akan membantu menghindari air mendidih.

Kapan harus menambahkan garam dan gula

Peminum kopi sering berdebat apakah akan menambahkan gula segera atau menambahkannya setelah diseduh. Mungkin tidak ada satu pun jawaban yang benar di sini, dan Anda dapat memilih algoritme tindakan yang optimal dengan mencoba kedua opsi tersebut. Beberapa orang percaya bahwa sepotong kecil gula rafinasi yang dimasukkan ke dalam cangkir Turki dapat membuat rasa kopi lebih penuh dan mengungkapkan semua aromanya. Gula sedikit memperlambat proses perebusan air dan membentuk busa yang lebih padat. Garam memiliki sifat serupa; beberapa kristal dapat diletakkan di dasar Turki sebelum kopi dibakar.

Kapan harus dikeluarkan dari kompor

“Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyeduh kopi?” - ini adalah pertanyaan paling populer yang ditanyakan oleh pecinta kopi bubuk pemula. Orang Turki harus diangkat dari api saat gelembung pertama muncul. Maksudnya kopi mulai mendidih, namun hal ini tidak boleh dibiarkan, karena akan menyebabkan rusaknya minyak atsiri yang membuat minuman ini begitu harum.

Nuansa lain membuat kopi di rumah

Untuk menjamin kekayaan rasa kopi, kopi harus disimpan dalam kondisi yang sesuai - dalam kemasan kedap udara di tempat gelap.

Tidak perlu melebihi takaran standar, yaitu 1-2 sendok makan kopi bubuk per 1 cangkir., karena hal ini tidak akan terlalu mempengaruhi tingkat kejenuhan rasa, tetapi akan menambah rasa pahit.

Selama proses pembuatan bir, tidak diinginkan membiarkan busa pecah di permukaan, karena busa inilah yang berfungsi sebagai penghalang minyak esensial, yang dengan cepat menguap saat bersentuhan dengan udara, sangat memiskinkan aroma minuman yang disiapkan.

Resep membuat kopi turki di rumah

Ada banyak cara untuk menyeduh kopi Turki. Inilah beberapa yang paling menarik.

Kopi oriental

Pilihan paling umum dan terjangkau untuk menyeduh kopi di Turki. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

100 ml air;
sendok teh kopi.

Syarat utama kopi oriental yang diseduh dengan benar adalah minumannya tidak boleh direbus. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya dengan api kecil. Di Turki dan negara-negara Timur Tengah, orang Turki umumnya tidak ditempatkan di api terbuka, tapi gunakan pasir panas sebagai elemen pemanas. Anda juga bisa meniru kondisi tersebut di rumah. Cukup dengan mengambil wajan besi cor yang dalam, tuangkan pasir sungai yang bersih ke dalamnya, nyalakan api kecil dan kubur si Turki di pasir, di mana ia akan memanas perlahan.

Dalam bahasa Turki

Salah satu resep masakan paling populer kopi biji. Untuk 1 porsi Anda membutuhkan:

70 ml air;
satu sendok teh kopi;
gula secukupnya.

Orang Turki itu sendiri pasti terbuat dari tembaga atau perak. Dalam wadah inilah Anda akan mendapatkan kopi oriental asli.

Masukkan kopi ke dalam panci, tambahkan beberapa butir garam atau gula jika diinginkan, aduk rata, tambahkan air es dan aduk kembali. Nyalakan api, tunggu hingga muncul busa, angkat, tunggu 1 menit dan kembali berbusa. Saat memasak di rumah, api pada kompor gas harus paling kecil. Ulangi langkah 3-4 kali lagi.

Anda dapat menemukan resep membuat kopi Turki lainnya di.

Arab

Untuk menyeduh kopi versi Arab, Anda memerlukan bahan yang sama seperti untuk metode menyeduh kopi Turki dan Oriental.

Masukkan gula ke dalam Turki dan goreng di atas api sampai gelap. Tambahkan air, didihkan. Saat mendidih, tambahkan kopi, didihkan, tunggu hingga busa mengendap dan kembali ke kompor, didihkan. Ulangi manipulasi ini 2-3 kali. Anda bisa menambahkan bumbu pada kopi yang diseduh.

Di Brasil

Brasil adalah negara dengan tradisi kopi yang kaya, jadi resep ini tidak mungkin diabaikan. Untuk menyiapkannya untuk 1 porsi, Anda perlu:

150 ml air dingin;
10 gram bubuk kakao;
15 gram kopi bubuk;
krim dingin;
sejumput garam;
gula halus secukupnya.

Rebus kakao sambil diaduk dalam 50 ml air selama beberapa menit dengan api sedang hingga massa mulai mengental. Encerkan massa kakao dengan sisa air, tambahkan kopi, nyalakan api dan masak hingga muncul busa. Taburkan busa dengan garam, tutup panci dan biarkan kopi diseduh sebentar. Kocok krim dan masukkan ke dalam lemari es. Didihkan kembali kopi dengan api kecil dan tuangkan ke dalam cangkir. Tempatkan 3-4 sendok makan krim di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa tetes rum gelap.

Wina

½ cangkir apa pun yang diseduh cara tradisional kopi tambahkan 40–50 g dikocok dengan 1 sendok teh gula pasir krim kental. Anda bisa menambahkan sedikit coklat atau vanilla remah sesuai selera.

Dengan kayu manis

Untuk versi klasik Anda akan membutuhkan:

125ml air;
sepertiga sendok teh kayu manis;
sepertiga sendok teh gula pasir;
satu sendok teh kopi bubuk.

Tuang semua bahan ke dalam Turki. Tanpa menambahkan air, panaskan di atas api selama 3-4 menit, tambahkan air. Tentu saja, idealnya lebih baik menyeduh kopi seperti itu di atas batu bara, tetapi jika tidak ada, kompor gas biasa bisa digunakan. Setelah mendidih, tuangkan sekitar sepertiga volume ke dalam cangkir yang sudah disiapkan sebelumnya dan kembalikan si Turki ke dalam api. Ulangi langkah ini sampai semua kopi ada di dalam cangkir. Kopi yang diolah menurut resep ini memiliki aroma yang sangat kaya dan kepala busa yang sangat padat.

Informasi tentang manfaat dan bahaya kopi dengan kayu manis, serta lainnya resep menarik ada di yang berikutnya.

Dengan madu, kapulaga, dan coklat

Untuk 1 cangkir kopi aromatik Anda membutuhkan:

½ sendok teh madu;
2–3 kotak kapulaga;
1 sendok teh kopi;
coklat secukupnya.

Giling coklat di parutan halus. Tuang biji kopi dan kapulaga ke dalam panci. Tuang air, nyalakan si Turki dengan api kecil. Angkat wadah dari kompor saat busa sudah mengembang. Tuang kopi ke dalam cangkir, tambahkan madu, aduk perlahan. Oleskan parutan coklat secara merata pada permukaan minuman.

Dengan cognac

Untuk 2 cangkir Anda membutuhkan:

50 ml conyak;
350 ml air;
2 sendok teh kopi;
gula halus secukupnya.

Tuang kopi ke dalam Turki dan isi dengan air panas. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Tuang kopi panas ke dalam cangkir, tambahkan cognac dalam proporsi yang sama. Pilihan bagus untuk sedikit menghangatkan diri di malam musim dingin.

Anda dapat menemukan resep kopi lain dengan cognac.

Dengan minuman keras

Minuman kerasnya cocok dengan kopi. Untuk persiapannya, biasanya digunakan minuman keras telur atau krim dengan kekuatan 20%, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menambahkan jenis minuman yang lebih kuat. Proses penyeduhannya sendiri tidak berbeda dengan membuat kopi dengan cognac.

Dengan busa: bagaimana cara menyeduhnya dengan benar?

Busa kopi adalah atribut yang sangat diperlukan dari minuman ini. Untuk membuat busanya padat dan kaya, Anda perlu merebus minuman dalam bahasa Turki beberapa kali dengan api sedang, angkat dari api saat busa naik. Begitu buih mulai mengendap, si Turki harus segera kembali ke gas. Semakin banyak siklus yang dilakukan, semakin kuat busa kopinya. Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau kapulaga, ini akan menambah rasa asam yang menyenangkan pada minuman.

Kopi nikmat dengan susu

Seduh kopi menggunakan metode apa pun yang dijelaskan di atas. Tambahkan susu rebus atau kukus. Semakin banyak susu di dalam cangkir, semakin lembut rasa minumannya.
Biji kopi alami merupakan minuman yang patut untuk dicoba setidaknya sekali dalam hidup Anda. Banyak resep untuk persiapannya akan membantu Anda menemukan aspek baru dari rasa dan aroma minuman yang menyegarkan ini setiap saat.

Akhirnya - video cara membuat kopi turki yang benar di rumah:

Artyom Temirov, salah satu pendiri koperasi Cherny (organisasi yang menangani kopi) melaporkan:

Kami tertarik pada statistik, dan di Rusia hal ini sangat mengerikan: dari 100% pasar kopi, 85% diantaranya adalah kopi kopi instan. 5% lainnya adalah minuman kopi, bukan kopi sama sekali, dan hanya 10% yang merupakan kopi bubuk alami

Bagi penikmat kopi sejati, statistiknya menyedihkan. Namun, ada persentase tertentu orang yang menyukai kopi bubuk (yang diseduh) secara alami.

Jadi ini dia petunjuk langkah demi langkah untuk menyeduh kopi Turki:

Pilih sangrai favorit Anda (hijau, sangrai, sangrai dalam, dll.)
Giling kacangnya. Dipercaya bahwa semakin halus kopi digiling, semakin cepat dan aktif kopi tersebut melepaskan rasanya dan sifat-sifat yang bermanfaat air yang direbus.
Panaskan Turki yang kosong di atas api.
Jika diinginkan, Anda bisa menaruh sepotong gula halus atau garam di bagian bawah turk (cezve). Trik kecil ini akan membantu meningkatkan dan menonjolkan cita rasa kopi Anda yang nikmat. Jika Anda tidak mengizinkan gula dalam kopi Anda, sebaiknya Anda tidak menambahkan apa pun di awal.
Ambil air bersih dan disaring secukupnya.
Tuang biji kopi bubuk ke dalam Turki. Banyaknya kopi yang diminum sesuai selera. Biasanya ini adalah satu setengah hingga dua sendok teh untuk satu cangkir kecil kopi.. Alternatif untuk menyeduh kopi adalah dengan memanaskan terlebih dahulu bahan yang agak kering di dalam panci tanpa menambahkan air untuk memperkuat rasa.
Isi dengan air dingin, belum direbus, dan dimurnikan. Orang Turki biasanya mengalami hambatan di tingkat atas. Di sepanjang tanda aneh inilah Anda perlu menuangkan air sesuai aturan.. Selain itu, ruang yang sempit memungkinkan minuman untuk membuat sumbat ampas di bagian atas wadah selama persiapan untuk mengawetkan minyak kopi dan lainnya. zat bermanfaat.
Anda perlu meletakkan cezve (nama Turki di Timur) dengan api kecil agar cairannya tidak keluar, seperti yang sering terjadi saat menyiapkan kopi dengan cara ini.
Tunggu hingga air mendidih, namun jangan biarkan proses pengubahan air menjadi uap berjalan dengan baik, yaitu tunggu hingga terbentuk tutup busa.. Pada awalnya busa seperti itu disebut muda, yaitu busa pertama dari minuman masa depan, warnanya putih. Nanti menjadi gelap, yaitu “tua”. Hal ini dibuktikan dengan terbentuknya gelembung-gelembung di atasnya pada tahap penyiapan kopi ini.
Sekarang Anda harus mengeluarkan wadah dari api dan menunggu sebentar sampai busanya mereda.
Ketika satu siklus lengkap selesai, Anda dapat memulai siklus lain yang sama. Apalagi diperbolehkan mengulanginya beberapa kali. Jumlah ini akan tergantung pada kualitas dan ukuran butiran yang digiling.

Selanjutnya, disarankan untuk mendiamkan kopi selama beberapa menit “untuk istirahat”. Kemudian ambil cangkir dan tuangkan air hangat. Tunggu sampai hangat. Kuras airnya segera setelah sebagian besar panasnya berpindah ke cangkir. Mereka sekarang siap diisi dengan kopi.

Menurut majalah wanita “Woman style”,

...Menurut orang Prancis, Anda tidak bisa merebus kopi. Dan itu benar. Minuman yang direbus akan kehilangan nilainya karena mempunyai rasa dan aroma yang berbeda. Itu sebabnya saat menyiapkannya Anda perlu mengatakan “brew.”

Beberapa cara lagi untuk menyeduh kopi dalam bahasa Turki

Metode satu:

Mendidihkan jumlah kecil air.
Tuangkan sedikit air hangat matang ke dalam parutan.
Tuang kopi bubuk ke dalam panci. Cangkir standar biasanya membutuhkan hingga 2 sdt. kopi. Namun, jumlahnya tergantung selera masing-masing.
Kemudian tuangkan air dari ketel ke dalam Turki. Perlu dicatat di sini bahwa airnya tidak boleh mendidih. Jumlah total air di Turki harus sesuai dengan volume cangkir Anda.
Letakkan si Turki di atas kompor dan tunggu hingga kopi mulai mendidih. Pada saat inilah Anda perlu mengeluarkan minuman dari api.
Diamkan minuman selama beberapa menit, tuangkan ke dalam cangkir dan nikmati rasa yang unik dan aroma. Semua bahan tambahan harus ditambahkan langsung ke dalam cangkir.

Metode dua:

Hangatkan si Turki di atas api selama 30 detik.
Tambahkan 2 sendok kopi dan gula sesuai selera.
Goreng sedikit campuran kopi dan gula dalam bahasa Turki.
Saat gula mulai meleleh dan kopi mulai menggumpal, hentikan pemanggangan.
Isi dengan air sampai setinggi leher botol Turki. Resep ini membutuhkan penggunaan air dingin yang belum direbus.

Tunggu hingga busa mengembang dan kopi mendidih. Angkat si Turki dari kompor. Biarkan diseduh selama beberapa menit dan tuangkan minuman yang sudah jadi ke dalam cangkir.

Selama proses memasak, Anda mungkin memiliki berbagai pertanyaan. Misalnya saja apa yang harus dilakukan dengan busa yang selalu terbentuk saat menyeduh kopi. Jika Anda bukan penggemar busa, cobalah menuangkan kopi dari Turki ke dalam cangkir, meninggalkan busa di dinding Turki, atau kumpulkan dengan hati-hati terlebih dahulu dan bilas di wastafel. Jika Anda masih memutuskan untuk merasakan seluruh aroma kopi, pindahkan busanya dengan sendok ke cangkir Anda. Anda juga bisa menambahkan susu, krim, atau berbagai bumbu ke dalam kopi yang sudah disiapkan. Takaran bubuk kopi bubuk bisa disesuaikan dengan keinginan Anda, namun takaran airnya harus selalu sesuai takaran standar.

Apa yang harus dilakukan jika Anda suka kopi, tapi orang Turki tidak?

Panci kecil (enamel) atau sendok akan menyelamatkan Anda. Tempatkan biji kopi yang baru digiling ke dalam wadah bersih dan sudah dipanaskan sebelumnya yang Anda pilih untuk membuat kopi di rumah.. Mereka harus dipanggang dan digiling segera sebelum memulai proses. Proporsi: tuangkan 3 sendok makan produk ke dalam segelas air biasa. Tidak perlu mengaduk minuman saat memanaskan wadah di atas api..

Untuk menyeduh dalam microwave, wilayah kopi Kofella menyarankan:

Sebelum menyeduh kopi, ukur berapa lama waktu yang dibutuhkan segelas air untuk mendidih di microwave Anda. Faktanya adalah semua perangkat memiliki daya yang berbeda, dan kami tidak akan dapat mengatakan dengan pasti berapa lama Anda perlu menyimpan kopi agar mencapai suhu yang diinginkan.

Anda bisa membuat kopi oven microwave dengan cara yang sedikit berbeda. Perhatikan baik-baik saat busa mulai naik. Pada saat inilah Anda perlu mematikan perangkat dengan cepat, jika tidak kopi akan “kabur”. Setelah dimatikan, tunggu setengah menit dan minuman sudah siap!

Video

Aromanya yang nikmat, rasa kopi yang baru diseduh luar biasa - apa lagi yang lebih enak di pagi hari? Tidak hanya berfungsi untuk menyadarkan, tetapi juga baik untuk menemani percakapan, perselisihan, dan menyelesaikan konflik. Dan kopi yang diseduh dengan nikmat adalah tanda keterampilan yang tinggi. Kopi mana yang lebih enak? Bagaimana cara menyeduhnya dalam bahasa Turki agar rasanya enak? Ini akan dibahas dalam artikel.

orang Turki

Turka merupakan bagian integral dari tradisi pembuatan kopi. Banyak orang bertanya bagaimana cara membuat kopi Turki. Wadah ini membantu mengungkap semua kecanggihan minuman yang mempesona ini. Kapal harus berbentuk kerucut. orang Turki kualitas yang baik dindingnya tebal, dan bagian bawahnya dua sampai tiga kali lebih lebar dari tenggorokan. Leher Turka yang menyempit dan tinggi memungkinkan busa yang naik menyumbat aroma dan rasa di wadah khusus ini dan mencegahnya menguap. Kami menyeduh kopi dalam bahasa Turki dengan benar, menghitung volume yang dibutuhkan berdasarkan jumlah orang. Untuk persiapan yang tepat Lebih baik memiliki beberapa orang Turki dengan ukuran berbeda. Pegangan pada bejana harus panjang dengan sudut tertentu agar tidak gosong dalam api. Banyak orang lebih menyukai kayu, karena jika digunakan dengan benar maka akan dipertimbangkan bahan terbaik untuk tujuan ini. Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan lokasi pemasangan. Sangat nyaman jika pegangannya dilepas, sehingga Anda dapat menjaga gagang kayu lebih lama dari perubahan kelembapan.

Jenis orang Turki

Ada tiga jenis Turki yang bisa digunakan saat membuat kopi: logam (terbuat dari tembaga, baja tahan karat, dan perunggu), tanah liat, dan keramik. Satu hal yang dapat langsung dikatakan: panci stainless steel dapat direkomendasikan kepada Anda oleh orang-orang yang sama sekali tidak memiliki pengetahuan tentang menyeduh kopi. Logam sangat merusak rasa saat diseduh, jadi tunda sampai saat yang tidak tepat. Bejana perunggu dan tembaga harus dilapisi bagian dalamnya dengan timah food grade untuk mencegah keracunan tubuh dengan logam-logam tersebut. Clay Turk adalah salah satu pilihan termurah. Clay memiliki kemampuan menyerap aroma minuman yang diolah. Bagaimana cara menyeduh kopi dalam teko Turki yang terbuat dari tanah liat? Jika Anda memiliki tanah liat Turki, maka sebaiknya hanya digunakan untuk satu jenis minuman. Anda harus berhati-hati saat menanganinya. Saat memasak dalam wadah tanah liat, hal ini harus dikecualikan lompatan tajam suhu, bejana bisa pecah. Keramik Turk diakui sebagai yang paling mahal dan tahan lama. Saat mempersiapkannya, diperlukan keterampilan tertentu. Keramik menahan suhu dengan baik, sehingga ketika diangkat dari api, minuman terus menggelembung dan mengembang selama beberapa waktu.

Varietas kopi

Ada jenis kopi utama: Liberika, Arabika, Robusto. Liberica terkenal dengan rasa pahitnya yang kuat. Ini hanya digunakan dalam campuran untuk mendapatkan rasa yang kaya, kuat, dan sedikit pahit. Arabika memiliki aroma yang lembut, halus, dan menyenangkan. Jenis ini mengandung sedikit kafein. Robusto lebih kuat dari Arabika dan memiliki aroma yang lebih terasa. Tapi itu tidak digunakan dalam bentuk murni. Namun kedua varietas ini diketahui banyak pecinta minuman nikmat ini, yang tahu pasti cara menyeduh kopi bubuk.

Memanggang kacang

Memanggang memainkan peran yang sangat penting. Itu bisa sedang, lemah dan maksimal. Saat dipanggang dengan kuat, produk tersebut menghasilkan rasa yang nyata dan pahit. Tentukan sendiri kopi mana yang rasanya lebih enak dengan mencoba setiap sangrai.

Menggiling biji-bijian

Menurut semua aturan, penggilingan untuk pembuatan bir di Turki harus seperti debu. Jika gilingannya lebih kasar, maka sisa rasa yang tidak enak akan tetap ada dan, mungkin, tidak semua partikel besar akan mengendap di dasar, sehingga akan berakhir di mulut Anda. Bagaimana cara menyeduh kopi bubuk yang dijual di toko? Soalnya minuman bubuk yang dijual adalah saat kemasannya dibuka, aromanya cepat hilang. Namun jika Anda menggiling bijinya di rumah, kopi yang dihasilkan memiliki aroma yang lebih kaya dan rasa yang lebih cerah. Jika Anda tidak ingin mengeluarkan uang untuk membeli penggiling kopi, maka Anda bisa membeli kopi dalam wadah vakum atau kaleng, namun harus dalam kemasan pabrik. Label biasanya menunjukkan persentase komposisi campuran, dan jika kopi dilengkapi dengan bahan pengisi, namanya akan dicantumkan.

Cara menyeduh kopi

Setelah memutuskan gilingan dan jenis minumannya, Anda perlu mencari tahu cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki. Dalam hal ini, perlu memperhitungkan perbandingan air dan bubuk. Jadi, mari kita hangatkan sedikit bagian bawah si Turki, untuk melakukan ini kita nyalakan api kecil selama beberapa detik. Panaskan si Turki dan tambahkan minuman bubuk dengan takaran 150 gram air per 2 sendok teh. Gula sebaiknya segera ditambahkan bagi yang membutuhkan. Anda perlu menuangkan air ke dalam bejana agar cairannya setinggi bagian leher yang sempit. Hal ini dilakukan agar pada saat direbus, buihnya menyumbat seluruh aroma yang ada di dalam wadah. Setelah meletakkan si Turki di atas api, kita menyeduh kopi di Turki dengan benar, apinya harus kecil. Segera setelah kerak kecil dan aneh mulai muncul di atas air, dan berbusa serta mengembang di sepanjang tepinya, kita dapat membicarakan tentang perebusan. Momen ini tidak boleh dilewatkan. Penting untuk mengeluarkan orang Turki dari api tepat pada waktunya agar tutup yang dihasilkan tidak pecah dan tidak “keluar”. Tutup atau sumbat busa merupakan semacam penghambat aroma dan rasa pada orang Turki; jika diganggu maka kelezatan minumannya akan hilang. Tunggu sampai stekernya mengendap. Jangan menyentuhnya dalam keadaan apapun dan ulangi manipulasi ini beberapa kali lagi. Jika Anda mengaduk kopi setelah perebusan ketiga, ampas kopi beserta kotorannya akan mengendap di dasar dan cangkir akan menjadi lebih bersih. Namun para pecinta minuman berpendapat bahwa sumbat busa harus dimasukkan ke dalam semua cangkir secara merata, karena inilah yang memberikan rasa gurih pada kopi. Namun apakah akan ikut campur atau tidak, itu sepenuhnya terserah semua orang. Untuk minuman lezat Anda membutuhkan air minum yang bersih dan lembut, kopi yang disangrai dengan baik, Turki yang enak, dan cangkir yang dipanaskan (cangkir dipanaskan dengan terlebih dahulu menuangkan air panas ke dalamnya selama beberapa menit).

resep kopi turki

Bagaimana cara menyeduh kopi Turki di teko kopi Turki? Untuk satu porsi Anda membutuhkan: satu sendok teh biji-bijian dan air. Gilingan halus ditempatkan di Turki dan diisi dengan air sebanyak satu gelas. Masak sampai tutupnya mulai naik. Pada saat ini, angkat si Turki dari api dan keluarkan busa dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Bejana dibakar kembali, dan pemanasan dimulai lagi. Orang Turki harus dikeluarkan pada saat cairan mulai mendidih - ini sangat penting. Jika Anda salah mengeluarkan si Turki pada saat tertentu, kopinya mungkin lemah atau terlalu panas.

resep kopi arab

Bagaimana cara menyeduh kopi Arab dalam bahasa Turki? Kami menyalakan api Turki untuk menghangatkannya. Angkat dan tuangkan sedikit gula ke dalamnya, satu sendok teh saja sudah cukup. Kembalikan ke api kecil. Begitu gula mulai berubah putih sampai berwarna coklat muda, tuangkan sedikit air dan aduk, didihkan. Segera setelah air dan gula mendidih, angkat wadah dari api dan tambahkan kopi sesuai selera Anda, tetapi tidak lebih dari 2 sendok teh. Kemudian tambahkan sesendok air dingin. Letakkan si Turki di atas api kecil, jangan pernah mengaduknya lebih jauh. Segera setelah busa muncul, masukkan ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan sebelumnya. Keistimewaan kopi Arab adalah menyimpannya di atas api selama mungkin dan tidak membiarkannya mendidih. Tapi begitu kepala kopinya naik, si Turki harus segera diangkat dari api. Jika Anda menyukai kopi yang sangat kental, tambahkan sesendok lagi air dingin dan panaskan kembali. Prosedur ini dapat diulangi beberapa kali lagi, setiap kali kopinya akan menjadi lebih kuat.

Kami memberi tahu Anda cara menyeduh kopi Turki menurut semua tradisi; cobalah minuman yang mempesona ini, bereksperimen dengan rempah-rempah, dan Anda mungkin menemukan rasa baru untuk diri Anda sendiri.

Panci keramik dapat dengan aman dianggap sebagai pewaris peralatan pertama yang digunakan orang untuk membuat kopi. Waktu dan teknologi telah melakukan penyesuaiannya masing-masing, namun cezve yang terbuat dari bahan bakar dan tanah liat berlapis kaca masih diminati di dunia. dapur modern. Bagaimana cara menyeduh kopi di cezve keramik yang benar, apakah ada kehalusan khusus untuk menyiapkan minuman yang layak di cezve keramik?

Cara menyeduh kopi dalam panci keramik di atas kompor

Cezve keramik memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang kaya dan aromatik. Dindingnya yang tebal memanas secara merata, sehingga kopi diekstraksi secara efisien, bubuk bubuk memberikan semua rasa dan aroma pada infus. Oleh karena itu, keramik Turki berhasil bersaing dengan keramik tembaga. Resep masakan dapat diberikan dengan berbagai cara. Kami menawarkan algoritme kami sendiri yang akan membantu Anda menyiapkan minuman yang kuat dan menyegarkan.

Prosedur memasak

Siapkan cezve keramik. Jika masih baru, cuci hingga bersih dengan air hangat dan lap kering.
Masukkan kopi gilingan terbaik ke dalam Turki, dengan takaran 10-12 gram per 100 ml air. Ini kira-kira 2 sendok teh penuh dengan slide kecil. Proporsi ini akan menghasilkan minuman yang kuat; jika Anda ingin mengurangi intensitasnya, gunakan lebih sedikit bubuk.
Apakah Anda minum kopi dengan gula? Lalu sajikan dengan kopi. Kurang lebih 1 sendok teh.
Tuangkan air dingin ke dalam Turki. Ini akan membutuhkan 2/3 dari volume yang dibutuhkan. Untuk mengukur secara akurat porsi cairan yang dibutuhkan, pertama-tama tuangkan ke dalam cangkir tempat Anda akan minum kopi, lalu tuangkan sebagian besar air ke dalam teko kopi.
Atur si Turki dengan api kecil. Jika memungkinkan, gunakan penyebar api untuk membantu minuman memanas secara merata dan perlahan.
Segera setelah busa mulai naik, angkat panci keramik dari api.
Pindahkan busa yang sudah mengembang ke dalam cangkir.
Tambahkan sisa air dari cangkir ke teko kopi Turki dan aduk kopi dengan sendok bergagang panjang.
Kemudian nyalakan kembali si Turki dan biarkan buihnya mengembang kembali.
Aduk lagi dan nyalakan api lagi. Setelah menunggu kopi mengembang kembali, angkat, diamkan beberapa menit, lalu aduk kembali.
Tuangkan minuman dengan hati-hati ke dalam cangkir tempat Anda meletakkan busa sebelumnya.

Kopi Anda siap dinikmati.

Aturan penggunaan keramik Turki

Peralatan memiliki aturan dan batasan tersendiri yang harus diperhatikan sebelum Anda mulai membuat kopi.

Cezve keramik cocok untuk membuat kopi di atas kompor gas atau listrik. Mereka menyiapkan kopi di atas pasir dan bahkan di microwave.

Keramik tidak dapat digunakan pada kompor induksi. Kami menulis tentang Turki untuk kompor induksi di artikel ini.

Keramik berlapis kaca tidak menyukai perubahan suhu yang tiba-tiba. Sebelum mencuci si Turki setelah digunakan, biarkan hingga benar-benar dingin.

Jangan pernah meletakkan cezve yang sangat dingin di atas kompor yang panas.

Bersihkan piring menggunakan air hangat dan deterjen non-abrasif.
Keramik Turk tidak takut api dan panas, karena keramik khusus tahan api digunakan untuk piring, namun tetap rapuh dan tidak tahan terhadap beban benturan dengan baik.
Anda dapat menghangatkan cezve kosong di atas api, sama seperti Anda mengaramelkan gula di dalamnya, asalkan lapisan dalam cezve tidak terbuat dari keramik kaca.

Bagaimana cara membuat kopi di Turki keramik di atas pasir?

Bagi yang ingin mencicipi kopi asli dengan cara tradisional resep oriental, kami menyajikan algoritma lengkap untuk membuat kopi di atas pasir dalam keramik Turki.

Dalam cezve kecil - hingga 120 ml - masukkan 1 sendok kopi bubuk. Panci keramik akan memanas lebih lambat dibandingkan panci tembaga, jadi sebaiknya gunakan panci berukuran minimal.
Tuangkan air dingin setinggi pinggang ke dalam Turki.
Ratakan pasir halus yang dipanaskan dalam panci pemanggang listrik khusus dan letakkan si Turki di dalam pasir. Ini harus dilakukan dengan gerakan memutar, dengan tekanan. Akibatnya sebagian besar wadah akan terendam pasir hampir sampai ke leher. Jika Anda tidak bisa langsung mengubur orang Turki, galilah dengan pasir menggunakan sendok biasa.
Tunggu 40-50 detik, biarkan kopi memanas.
Kemudian si Turki perlu diambil pegangannya dan digerakkan membentuk lingkaran, menguburnya di pasir. Diamkan selama 5-7 detik dan ubah lagi posisi Turki. Pastikan permukaan minuman tidak terguncang dan kopi tidak terciprat.
Setelah membuat 5-6 lingkaran, diamkan si Turki dengan kopi di pasir hingga berbusa.
Keluarkan wadah dari pasir dan biarkan agak dingin. Anda bisa mengaduk minuman dengan sendok logam bergagang panjang.
Tempatkan si Turki kembali ke dalam pasir sampai busanya naik kembali.
Setelah itu, kopi bisa dituangkan ke dalam cangkir dan disajikan.

Untuk membuat kopi di atas pasir, gunakan cezve dengan desain sederhana dan singkat, tanpa applique atau dekorasi yang banyak. Semua elemen dekoratif ini memperlambat pemanasan dan mengganggu keseragamannya.

Bagi mereka yang bersedia menghabiskan beberapa menit dalam hidup mereka untuk menyiapkan minuman yang enak, kami telah mengumpulkan beberapa tips yang akan membuat kopi di Turki keramik menjadi lebih enak.

Jika Anda minum kopi dengan gula, gunakan kopi tebu. Campur hingga rata dengan kopi bubuk, baru kemudian tambahkan air. Kopi Anda akan menghasilkan busa yang kuat dan tinggi, serta menampakkan aromanya dengan cara yang baru.
Sebelum membakarnya, hangatkan si Turki dengan air panas mengalir atau masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik. Kopi bubuk yang dimasukkan ke dalam cezve yang dipanaskan menghasilkan aroma yang kaya dan intens.
Sendok yang akan Anda gunakan untuk mengaduk kopi bisa didinginkan terlebih dahulu di lemari es.
Jika Anda menyiapkan minuman dengan bumbu, segera tambahkan yang keras dengan kopi bubuk, dan biarkan kopi bubuk hingga minuman siap. Mereka ditambahkan saat kopi dikeluarkan dari kompor.
Untuk membantu bubuk kopi mengendap lebih cepat, tambahkan beberapa tetes air dingin ke dalam kopi yang sudah jadi.

Panci keramik memungkinkan Anda menyiapkan kopi yang kaya rasa dan aroma. Hal ini terjadi karena ekstraksi bubuk bubuk yang cukup dalam wadah berdinding tebal. Panci keramik telah menulis halaman berharga dalam buku kopi peradaban kita, jadi kita juga harus memanfaatkan khasiat perkakas ini dan resep lama untuk memanjakan diri Anda dengan minuman yang lezat.

Kopi adalah minuman paling populer di seluruh negara di dunia. Mereka sedang mempersiapkannya dengan cara yang berbeda. Dipercaya bahwa rasa terbaik berasal dari kopi saat diseduh dalam teko kopi Turki. Tahukah Anda cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki agar rasanya lebih nikmat dan komposisinya lebih sehat?

Turk adalah wadah tembaga kecil dengan pegangan panjang. Peralatan masak khusus ini bervariasi dalam ukuran dan bentuk leher. Di bagian bawah Turki biasanya tertulis berapa cangkir yang dirancang untuknya.

Bahasa Turki pertama ditemukan oleh penduduk Timur ribuan tahun yang lalu. Di zaman kuno, orang memperhatikan bahwa kopi memiliki efek menguntungkan bagi tubuh: meningkatkan daya ingat, berpikir, dan meningkatkan kekebalan. Secangkir kopi kental membuat Anda bersemangat di pagi hari, yang penting terutama di hari kerja.

Fitur membuat kopi Turki

Karena ampas kopi mengendap di dasar wadah saat menyeduh kopi, sebagian besar zat bermanfaat akan tertinggal di luar cangkir. Oleh karena itu, diamkan kopi setidaknya selama beberapa menit sebelum dituangkan ke dalam cangkir.
Saat membeli kopi untuk pembuatan bir Turki, Anda harus memastikan bahwa kopi tersebut cocok untuk metode pembuatan bir ini.
Air matang tidak cocok untuk membuat kopi Turki. Lebih baik menggunakan air yang disaring untuk ini.

Biji kopi sebaiknya digiling sendiri sebelum diseduh.

Kekuatan minuman hanya akan bergantung pada preferensi Anda. Rata-rata, untuk menyiapkan minuman standar, 100 mililiter air membutuhkan sekitar sesendok biji-bijian.
Semakin lama minuman direbus dengan api kecil, rasa akhirnya akan semakin nikmat. Kecilkan api dan pastikan kopi tidak mendidih, jika tidak rasanya akan rusak. Rasa yang sempurna Hal ini terjadi ketika kopi berada di ambang perebusan dalam waktu yang lama.
Kopi yang diseduh dalam bahasa Turki disarankan untuk disajikan dengan secangkir air dingin. Jika Anda menyesap air setelah kopi, rasa kopi akan jauh lebih nikmat dan kaya.

Proses pembuatan kopi turki

Panaskan sedikit si Turki.
Tambahkan kopi yang baru digiling. Untuk rasa yang lebih orisinal, Anda bisa menambahkan gula atau bahan lainnya. Misalnya, sejumput garam akan melembutkan rasa minuman.
Air harus dituangkan ke bagian leher yang sempit.
Letakkan si Turki di atas api dan panaskan minumannya secara perlahan. Begitu busa muncul, Anda harus segera mengeluarkan si Turki. Dan ingat, Anda tidak perlu merebus kopinya.
Lebih baik menghangatkan wadah tempat Anda akan menyajikan kopi. Anda harus mencoba menuangkan kopi sedemikian rupa sehingga lebih banyak busa yang masuk ke dalam cangkir, dan ampasnya tetap berada di dalam Turki. Untuk memastikan ampasnya tetap berada di dalam Turki, Anda bisa mengetuknya perlahan di atas meja sebelum dituang.

Cara membuat kopi Turki

Kopi Perancis

Tambahkan sedikit biji kopi bubuk ke dalam bahasa Turki: minuman Prancis tidak boleh kuat dan asam. Kecilkan api dan panaskan kopi. Setelah busa terbentuk, tambahkan gula pasir secukupnya dan aduk hingga benar-benar larut. Angkat si Turki beberapa detik sebelum minuman mendidih.

Untuk mendapatkan kopi Prancis asli, Anda bisa menambahkan sedikit alkohol ringan ke dalamnya.

Kopi Turki

Isi si Turki dengan air sampai ke pangkal leher. Tambahkan gula dan letakkan mangkuk di atas kompor. Setelah beberapa menit, tambahkan kopi bubuk dan panaskan minuman hingga berbusa.

Dengan cara ini busa tidak perlu dihilangkan. Disarankan untuk menunggu sampai selesai dengan sendirinya.

Ulangi prosedur ini beberapa kali, sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan minuman yang kuat dan harum.

Kopi "Eskimo"

Seduh minuman dengan gaya Turki, seperti pada resep sebelumnya. Ini akan menjadi dasar untuk minuman kopi"Eskimo." Saring dan dinginkan kopinya. Lelehkan sebatang coklat dalam penangas air dan siapkan briket dengan es krim. Biarkan kopi dingin dan tuangkan ke dalam wadah tinggi. Tambahkan es krim lalu coklat. Resep ini sangat cocok untuk remaja.

Untuk membuat kopi, gunakan air bersih, bukan air keran.
Luangkan waktu Anda, apinya harus minimal. Semakin lama waktu memasaknya, maka hasilnya akan semakin enak.
Lebih baik menggunakan Turki dengan leher sempit, ini akan membuat minuman lebih beraroma.
Sedikit garam akan meningkatkan aroma dan rasa kopi. Anda juga bisa menambahkan jahe sesuai selera. Anda harus menambahkan bahan-bahan ini sebelum menuangkan air ke dalam Turki.

Disarankan menggunakan gula merah untuk menyeduh kopi Turki.
Bereksperimenlah dengan menggiling biji kopi yang terbuat dari bahan mentah yang baru digiling ternyata jauh lebih enak.
Kopi tidak boleh mendidih. Angkat wadah dari api segera setelah busa padat terbentuk.
Diamkan kopi setidaknya satu menit sebelum dituangkan ke dalam cangkir.

Mempersiapkan minuman dalam bahasa Turki bukanlah tugas yang paling mudah. Untuk mendapatkan minuman yang kaya dan harum, dibutuhkan latihan yang cukup. Jangan berkecil hati jika Anda tidak berhasil pertama kali. Berlatih, bersabar, dan kesuksesan dijamin!