Bubur Guryev terbuat dari biji apa? Bubur Guryev - resep. Cara membuat bubur biasa

Sangat makanan penutup yang lezat dengan siapa datang kepada kami meja kekaisaran- Ini bubur dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Saat ini hidangan ini tidak terlalu lezat: sereal dan kacang-kacangan tersedia di hampir setiap rumah, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkannya. Cari tahu bagaimana bubur Guryev asli dibuat dari semolina atau soba, dalam slow cooker atau metode tradisional - di dalam oven.

Apa itu bubur Guryev

Sejarah bubur Guryev dimulai di Odessa, tempat Count Guryev dapat mencobanya untuk pertama kalinya. Setelah sukses seperti itu Zakhar Kuzmin(koki yang menemukan hidangan ini) harus pindah ke istana. Di sana dia harus memasak bubur Guryev untuk kaisar sendiri, yang sangat menyukai hidangan tersebut. Bahan dasarnya adalah semolina, tetapi koki yang terampil telah mendiversifikasi resepnya dari waktu ke waktu, dan hidangannya juga dapat dibuat dari soba, nasi, atau versi malas dapat dibuat dalam waktu setengah jam bahkan dengan buah kalengan.

Cara memasak bubur Guryev

Resep bubur Guryev terdiri dari beberapa tahap:

• memasak bubur semolina;
• persiapan buih susu;
• memotong kacang, memanggangnya dalam wajan;
• mencuci, mengeringkan buah-buahan kering;
• meletakkan semua komponen berlapis-lapis di dalam pot;
• mendidih di dalam oven.

Proses yang sangat padat karya adalah persiapan busa. Paling mudah dibuat dari susu penuh lemak dalam panci lebar. Beberapa orang suka membuat buihnya di atas kompor, tetapi yang terbaik adalah melakukannya di dalam oven. Saat memilih buah-buahan kering untuk bubur, berhentilah di aprikot kering, kismis, buah ara, atau berbagai manisan buah-buahan. Anda bisa menggunakan gula atau madu untuk menambah rasa manis. Jumlah lapisan dalam casing Anda bisa berapa pun yang Anda inginkan. Selanjutnya, dari resepnya Anda akan mempelajari dari apa bubur gandum Guryev dibuat dan cara menyajikannya dengan benar.

Resep bubur Guryev

Meskipun cara tradisional Cara membuat dessertnya hanya satu, Anda tetap bisa memasaknya dengan berbagai cara, termasuk tidak hanya dari semolina biasa. Meskipun proses memasaknya mungkin tidak tampak sesederhana pertama kali, ada baiknya Anda mencobanya setidaknya sekali. Beberapa tradisional resep akan membantu Anda menguasai hidangan ini dalam berbagai variasi dan memperkenalkan Anda pada masakan kekaisaran.

Resep klasik

• Waktu: 50 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Tidak ada yang lebih nikmat daripada mencicipi bubur Guryev untuk sarapan. Semua anggota keluarga akan berterima kasih kepada Anda, terutama si kecil: siapa yang tidak suka kacang-kacangan dan buah-buahan kering? Saat memilih bahan, berikan preferensi pada kacang segar, jika tidak maka akan merusak rasa keseluruhan hidangan. Selain gula, Anda bisa menggunakan madu, yang akan membuat bubur semakin kaya rasa zat bermanfaat dan lebih enak.

Bahan-bahan:

• krim – 600 gram;
• kacang kupas – 200 g;
• kismis – 200 gram;
• semolina – 200 gram;
• gula – 100 gram.

Metode memasak:

1. Potong lebih dari separuh kacang dan goreng sisanya.
2. Tambahkan satu sendok makan gula ke kacang goreng dan jumlah air yang sama untuk karamelisasi.
3. Tuangkan air panas di atas kismis.
4. Tuang krim ke dalam panci lebar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Segera setelah busa muncul, keluarkan dengan hati-hati dan letakkan di atas piring. Ulangi proses ini untuk mendapatkan 4-5 busa lagi.
5. Tuang semolina ke dalam sisa krim, masak hingga empuk, tambahkan gula.
6. Tempatkan selapis bubur dalam cetakan atau panci, taburi kacang, tambahkan kismis dan selapis busa. Buat 2-3 lapis lagi dengan lapisan yang sama atau sampai bahan habis.
7. Taburi lapisan terakhir dengan gula pasir lalu didihkan dalam oven hingga menjadi karamel.
8. Tempatkan makanan penutup dan hiasi dengan kacang karamel atau buah beri segar seperti di foto.

Dalam slow cooker

• Waktu: 60 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori masakan: 152 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Di dunia modern, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki multicooker yang membantu menyiapkan hidangan tertentu tanpa masalah. Ini tidak luput dari bubur dengan buah-buahan kering. Berkat start otomatis, Anda dapat mengatur program untuk waktu tertentu agar hidangan siap untuk sarapan. Siapkan saja semua bahan pada malam sebelumnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker secara berlapis.

Bahan-bahan:

• semolina – 0,5 sdm;
• susu – 1 liter;
• kacang apa saja (atau campurannya);
• gula – 0,5 sdm;
• selai – 0,5 sdm.
• mentega- 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Rebusan” selama 1 jam.
2. Setelah 15-20 menit, buka tutupnya untuk mengeluarkan busa.
3. Tuang semolina ke dalam susu sambil diaduk agar tidak menggumpal.
4. Anda perlu meletakkan semolina yang sudah jadi dan, menambahkan mentega, aduk.
5. Bilas mangkuk dan olesi dengan minyak.
6. Mulailah menambahkan lapisan - semolina, kacang, selai, busa - sampai bahan habis. Taburkan gula di atasnya.
7. Anda perlu merebus bubur dalam mode memanggang selama 20 menit lagi.
8. Jika Anda ingin hidangannya terlihat seperti foto dari buku masak, hiasi dengan buah-buahan, beri, dan kacang-kacangan pilihan Anda.

Bubur soba ala Guryev

• Waktu: 60 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori masakan: 100 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Ingin mendiversifikasi pola makan Anda? Kemudian cari tahu cara memasak bubur ala Guryev dari soba. Bedanya karena diolah tanpa bahan manis dan kacang. Ternyata buburnya sangat enak dan mengenyangkan, cocok dijadikan hidangan utama untuk makan malam atau makan siang. Lebih baik mengambil jamur porcini atau jamur hutan lainnya, tetapi jika tidak memungkinkan, maka champignon juga cukup cocok.

Bahan-bahan:

• soba – 600 gram;
• otak – 300 gram;
• jamur kering- 50 gram;
• wortel – 1 buah;
• mentega dan garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Rebus jamur.
2. Tuang soba kaldu jamur, memasak. Tambahkan garam dan minyak.
3. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan.
4. Mulailah melapisi bahan-bahan di dalam panci: soba: wortel, jamur, dan selapis otak. Buat 2-3 lapis di setiap pot.
5. Rebus panci dalam oven selama 30 menit.
6. Sajikan hidangan dengan bumbu segar.

Dengan nasi

• Waktu: 50 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori masakan: 150 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda tidak memiliki semolina di rumah, Anda bisa membuat bubur ala Guryev dari nasi. Ternyata tidak kalah enak dan memuaskan dari dia versi klasik. Yang terbaik adalah mengambil nasi berbiji pendek. Sebelum dimasak, harus dibilas untuk menghilangkan kelebihan gluten. Daripada gula biasa, lebih baik gunakan gula merah jika ada. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkan makanan penutup.

Bahan-bahan:

• nasi – 220 gram;
• krim – 1,7 liter;
• kacang – 400 gram;
• apel (atau buah lainnya) – 2-3 buah;
• gula – 2/3 sdm.

Metode memasak:

1. Tuang 3 cangkir krim ke dalam cetakan lebar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat.
2. Keluarkan busa yang terbentuk dengan hati-hati.
3. Rebus sisa krim, tambahkan vanilla bean selama 5 menit, tambahkan nasi dan masak bubur.
4. Masukkan bubur lapisan pertama ke dalam cetakan, tutupi dengan krim, lalu kacang cincang, lapisi buah segar. Ulangi tindakan tersebut. Anda perlu menatanya berlapis-lapis sampai bahannya habis.
5. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat.

Pertama, Anda perlu menyiapkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering untuk bubur. Buah-buahan kering dan kacang-kacangan pilihan Anda cocok untuk hidangan ini. Ini bisa berupa kismis, aprikot kering, kurma, buah ara, cranberry, plum (sebaiknya dikeringkan, diasap akan membuat rasa masakan lebih tajam), pisang kering, manisan buah-buahan, dan kiwi juga cocok.

Pilih campuran kacang Anda sendiri. Saya mengambil hazelnut, almond, dan kacang mete. Bisa juga digunakan kenari, kacang tanah dan kacang pinus. Campuran dua atau tiga jenis kacang sudah optimal.

Saya punya kismis terang dan gelap, yang satu manis dan yang lainnya asam. Saya sengaja mengambil kismis yang berbeda untuk memberikan rasa yang beragam pada hidangan. Dianjurkan untuk mengambil kismis tanpa biji.

Jadi, cuci bersih buah-buahan kering dan tuangkan air mendidih selama 20 menit. Panaskan kacang dalam wajan kering atau di dalam oven dan buang kulitnya agar tidak terasa pahit di masakan.

Tuang 500 ml susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan 1 sendok makan gula pasir (kita akan menutup bubur dengan sendok kedua gula pasir hingga membentuk kerak berwarna coklat keemasan), panaskan susu hingga mendidih.

Dengan satu tangan, tuangkan dalam aliran tipis semolina ke dalam susu, dan aduk terus menerus dengan pengocok.

Dengan mengocok bubur dengan pengocok, kita akan melupakan gumpalannya dan mendapatkan tekstur yang empuk dan ringan. Saya menggunakan pengocok blender dengan kecepatan rendah. Masak dan kocok bubur selama kurang lebih 5 menit. Selama ini akan mulai menebal.

Tambahkan mentega ke dalam bubur yang sudah jadi (sekitar 2 sendok makan), aduk dan tutup dengan penutup selama 5 menit lagi agar bubur benar-benar matang.

Tuang sisa 200 ml susu ke dalam panci atau penggorengan, seperti dalam kasus saya, dan panaskan susu hingga berbusa. Keluarkan busa susu dengan spatula lebar dan pindahkan ke piring. Didihkan kembali susu dan buang busanya lagi. Ini perlu dilakukan 7-8 kali, atau mungkin lebih, tergantung seberapa banyak busa yang dibutuhkan untuk bubur Anda.

Tempatkan selapis bubur semolina dalam mangkuk tahan panas atau wadah lainnya. Selanjutnya, tambahkan buah ara cincang tipis dan aprikot kering, kismis utuh dan kacang-kacangan, yang harus dicincang ringan.

Letakkan busa susu di atas buah-buahan kering, lalu letakkan kembali segumpal bubur semolina, buah-buahan kering, dan busa. Pilih sendiri jumlah lapisannya, dengan fokus pada ukuran formulir.

Bubur Guryevskaya- ini tradisional hidangan Rusia dengan kehadiran semolina. Bubur Guryevskaya adalah semolina disiapkan menurut resep khusus. Ini terdiri dari kenari cincang atau manisan buah-buahan dan disajikan dengan aprikot dalam sirup. Ada berbagai resep untuk menyiapkan hidangan ini dan Anda akan mempelajarinya dari artikel ini. Singkatnya, ini adalah casserole cepat.

Bubur Guryev memiliki sejarah tersendiri. Resepnya ditemukan oleh Menteri Keuangan Rusia, Pangeran Dmitry Guryev, pada abad ke-19. Hingga saat ini, masyarakat modern menyiapkan resep ini tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Komponen yang terkandung dalam bubur membuatnya lebih bergizi dan menurut review positif tidak kalah dengan yang lain

Melihat fotonya, Anda sudah menyadari bahwa ini adalah casserole dan merupakan hidangan kedua sekaligus hidangan penutup, itulah sebabnya anak-anak sangat menyukainya. Bahan tradisionalnya adalah: semolina, kacang-kacangan, krim atau film susu, buah-buahan kering. Katakanlah segera bahwa menyiapkan bubur tidaklah mudah, tetapi ketika Anda mencobanya, Anda akan menyadari bahwa itu sepadan.

Resep klasik bubur Guryev

Tips menyiapkan resep bubur klasik yang tepat

1. Semolina tidak direbus, tetapi diseduh dengan susu dan krim mendidih dan ditutup dalam panci selama 15 menit.
2. Maka Anda perlu melelehkan beberapa lusin busa dari susu.
3. Lapisan bubur semolina dilapisi busa dan dilapisi selai, madu, ditaburi kacang-kacangan, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, dan rempah-rempah.
4. Siapkan oven dengan api kecil.
5. Hiasi bagian atasnya dengan selai, buah-buahan kering, dan buah-buahan kalengan.

Semakin banyak lapisan bubur Guryev, semakin bervariasi dan kompleks komposisinya, semakin enak hidangannya.

Dengan demikian, hidangan tersebut dapat memiliki beberapa variasi rasa, namun secara keseluruhan tetap stabil. Bagian manis dari hidangan ini tidak menekan, tetapi hanya menonjolkan bagian netral seperti susu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resepnya:

• 1,25 liter susu
• 0,5 cangkir semolina
• 0,5 kg kacang (hazel, pinus, kenari)
• almond pahit atau 4 - 5 tetes sari almond
• 0,5 cangkir gula
• 0,5 cangkir selai (stroberi, stroberi liar, ceri tanpa biji)
• 2 sendok makan mentega
• 1 kapsul kapulaga, atau 3 - 4 sendok makan kulit lemon bubuk, atau 2 sendok teh kayu manis
• 0,25 sendok teh adas bintang bubuk

Membuat resep klasik bubur Guryev:

Mempersiapkan kacang. Kacang, dikupas. tuangkan air mendidih selama 2 - 3 menit, kupas kulit tipisnya, keringkan dan tumbuk dalam lesung, tambahkan 1 sendok teh air hangat ke setiap sendok makan penuh kacang. Tempatkan dalam cangkir.

Mempersiapkan busa. Tuang susu ke dalam piring datar (wajan besi cor berenamel), masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan buang busa kuat yang terbentuk saat mulai berwarna coklat, masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Kumpulkan 12 - 15 busa.

Mempersiapkan bubur semolina. Dengan menggunakan sisa susu atau krim, masak bubur semolina kental yang matang, tambahkan kacang tumbuk, gula, mentega, bumbu halus, dan aduk.

Memasak bubur. Tuang sedikit bubur semolina yang sudah disiapkan ke dalam wajan enamel tahan api dengan tepi tinggi atau panci datar lebar dengan lapisan 0,5 - 1 cm, tutup dengan busa, tuang lagi bubur selapis tipis, lapisi kembali dengan busa, dan sebagainya pada.

Tambahkan sedikit selai dan adas bintang ke lapisan kedua dari belakang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, tetapi dengan api kecil. Kemudian keluarkan, tuangkan sisa selai dan kacang tumbuk di atasnya, dan sajikan dalam mangkuk yang sama tempat Anda menyiapkan bubur.

Bubur Guryev sudah siap.

Resep bubur Guryev untuk setiap hari

Produk:

• semolina - 200 gram
• krim kental - 600 ml
• kenari kupas - 200 g
• kismis – 200 gram
• gula - 100 gram

Cara menyiapkan resep bubur Guryev:

Tuangkan air mendidih ke atas kacang dan kupas. Potong 3/4 kacang dan goreng sisanya dalam wajan kering.

Tambahkan 1 sendok makan gula dan jumlah air yang sama ke dalam kacang goreng. Karamelkan kacang dengan api sedang, lalu angkat.

Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan selama 10 menit. Tuang krim ke dalam panci lebar, letakkan di atas kompor, tunggu hingga muncul busa, keluarkan dengan sendok berlubang, dan letakkan di atas piring datar. Siapkan 4 busa lagi dengan cara yang sama dan dinginkan. Potong satu busa menjadi potongan lebar.

Untuk membuat busa kental, lebih baik melelehkannya di dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat C, selama sekitar 2 - 3 menit.

Tuang semolina ke dalam sisa krim panas, aduk terus, tambahkan sisa gula, tambahkan garam. Masak sampai semolina siap. Tambahkan busa cincang dan kismis kering ke dalam bubur, campur semuanya.

Olesi cetakan dengan mentega dan tata berlapis-lapis:

• bubur, kacang-kacangan, busa
• sekali lagi: selapis bubur, kacang-kacangan dan busa
• dan seterusnya

Anda harus mendapatkan 5 lapis bubur. Taburi lapisan terakhir bubur dengan gula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat hingga kerak karamel.

Setelah dipanggang, hiasi bubur dengan kacang yang digoreng karamel. Bubur Guryev sudah siap.

Bubur Guryev untuk sarapan, seperti untuk liburan

Produk:

• semolina - 3/4 cangkir
• telur - 2 buah.
• gula - 0,5 gelas
• susu - 2 gelas
• mentega - 2 sendok makan
• almond - 50 gram
• vanilin - 5 gram
• buah kalengan - secukupnya

Mempersiapkan resep:

Didihkan susu dan tambahkan gula dan vanilin. Kemudian secara bertahap tambahkan semolina dan, aduk, masak selama 10 menit.

Masukkan mentega ke dalam bubur yang sudah matang dan Telur mentah, campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam wajan, yang sebelumnya diolesi mentega.

Taburkan gula di atasnya dan masukkan ke dalam oven panas. Kesiapan dianggap terbentuknya kerak berwarna coklat muda pada permukaan bubur.

Saat disajikan, hiasi bubur dengan buah kalengan dan taburi almond panggang. Bubur Guryev sudah siap.

Dari artikel tersebut Anda memahami bahwa ada banyak pilihan untuk menyiapkan bubur Guryev, tapi resep klasik- satu. Bubur Guryev adalah hari libur bagi tubuh.

Bubur Guryev pertama kali disebutkan berasal dari awal abad ke-19. Namanya dikaitkan dengan nama Pangeran Dmitry Guryev, Menteri Keuangan dan anggota Dewan Negara Kekaisaran Rusia.

Menurut salah satu versi, bubur ditemukan oleh juru masak budak Zakhar Kuzmin, yang melayani bersama pensiunan Mayor Georgy Yurisovsky, tempat Pangeran Dmitry Guryev pernah berkunjung. Hidangan yang tidak biasa Tamu itu sangat menyukainya sehingga kemudian seluruh keluarga Kuzmin dibeli oleh bangsawan tersebut. Zakhar ditunjuk sebagai juru masak penuh waktu di tanah milik bangsawan tersebut.

Penyebutan hidangan ini dalam sejarah dikaitkan dengan nama Kaisar Alexander yang sangat dicintai oleh Kaisar Alexander 111. Pada tahun 1888, di dekat Kharkov, ketika sebuah kereta yang membawa keluarga kekaisaran jatuh, bubur ini disajikan sebagai hidangan manis untuk hidangan penutup. Pada saat pelayan, atas permintaan kaisar, menyajikan bubur, menambahkan krim ke dalamnya, terdengar suara gemuruh, kereta tersentak dan tergelincir.


Selain itu, bubur Guryev juga disebutkan dalam karya V. Gilyarovsky, ketika ia menggambarkan kedai minuman Moskow yang mulia. Para pangeran dan bangsawan Rusia sengaja datang ke Moskow untuk mencicipi bubur Guryev yang terkenal.

Resep bubur Guryev

Hidangan ini disiapkan menurut resep berbeda, yang berbeda satu sama lain. Namun rahasia utamanya ada pada busa krimnya.. Untuk melakukan ini, masukkan krim atau susu ke dalam oven dan segera setelah busa di permukaan berubah warna menjadi coklat, itu dihapus. Penting untuk tidak melewatkan momen yang tepat, karena busa yang gelap dan gosong tidak enak - akan memberikan rasa yang berbeda. Itu semua tergantung pada keterampilan si juru masak. Semakin banyak busa yang enak, kemerahan, dan lembut di dalam bubur, semakin enak rasanya.


Setelah itu tambahkan semolina ke dalam krim panas dan masak bubur sampai empuk. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke dalamnya dan aduk. Letakkan bubur dalam mangkuk yang sudah disiapkan lapis demi lapis, bergantian dengan busa. Taburi bubur dengan gula di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.. Setelah gula menjadi karamel, keluarkan bubur, balikkan ke piring cantik dan hiasi. dengan beri atau buah-buahan manis, sesuai selera Anda.

Daftar komponen yang termasuk dalam bubur Guryev:

• Krim - 2 cangkir.
• Semolina - sedikit kurang dari segelas.
• Telur mentah - 2 buah.
• Setengah gelas gula (100 g).
• Mentega - 2 sdm.
• Setengah bungkus vanila.
• Almond kupas - 50 g.
• Buah-buahan kering atau buah-buahan kalengan mencicipi.

Mungkin hidangan ini lebih seperti hidangan penutup, kelezatan, hanya manisan lezat. Bubur semolina biasa lebih mudah disiapkan dan mengandung lebih sedikit bahan. Kami mengasosiasikan rasanya dengan masa kanak-kanak. Bagi sebagian orang memang demikian makanan kesukaan, sedangkan bagi yang lain justru sebaliknya.

Bahan-bahan untuk membuat bubur semolina sederhana adalah:

• 3 sendok makan sereal.
• 500 ml susu.
• 3 sdm gula.
• 20-30 ml air.
• Mentega – 20 gram.

Sedangkan untuk proses pembuatan bubur semolina biasa, meski terkesan sederhana, namun juga membutuhkan usaha jika ingin mendapatkan sajian yang gurih dan menggugah selera.

Cara membuat bubur biasa

Mungkin yang terpenting adalah mengikuti resepnya, karena hasil akhirnya bergantung padanya. Kehalusan lainnya - tambahkan sedikit air ke dalam susu, ini akan mencegah bubur gosong. Panci masak harus memiliki bagian bawah yang tebal.

Jadi, tuangkan susu dingin ke dalam panci dan tambahkan air ke dalamnya. Lalu tambahkan sereal. Dalam hal ini, sebagian mengendap di dasar, sisa butiran akan tetap berada di permukaan. Biarkan sereal selama 10 menit hingga membengkak. Hal ini diperlukan agar tidak terjadi gumpalan selama proses memasak.

Setelah itu, campurkan isinya, karena semolina akan mengendap di dasar panci. Masak bubur dengan api kecil, tambahkan gula dan garam sesuai selera. Tentu saja, lebih baik tidak meninggalkan kompor dan mengaduk bubur secara berkala, untuk mengontrol prosesnya. Sampai bubur mendidih, tidak perlu terus-menerus diaduk dengan sendok. Dan segera setelah mendidih, aduk terus agar tidak gosong. 3 menit sudah cukup untuk memasak bubur. Nah, gunakan imajinasi Anda dan tambahkan semua yang Anda suka. Beberapa orang akan menambahkan mentega, sementara yang lain lebih suka selai atau madu. Bagaimanapun, bubur semolina yang disiapkan dengan cara ini akan terasa enak dan tanpa gumpalan,


Tapi mari kita kembali ke bubur Guryev. Berbeda dengan biasanya itu lebih dekat dengan hidangan penutup dan bisa menyerupai kue atau bahkan kue, meski tidak mengandung tepung sama sekali. Hanya saja jika Anda menambahkan segala jenis buah-buahan, kacang-kacangan, beri, selai atau manisan buah-buahan ke dalam bubur, akan menjadi lebih manis, lebih kaya, dan lebih tinggi kalori. Oleh karena itu, jika Anda takut dengan bentuk tubuh Anda, mungkin sebaiknya Anda tidak terlalu sering memasukkan hidangan ini ke dalam menu makanan sehari-hari Anda. Namun terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri tanpa memikirkan berat badan berlebih.

Saya ingin memberi perhatian Anda pilihan lain. Berbeda dengan yang klasik, lebih sederhana dan pasti akan menemukan pengagumnya.

Pertama, masak bubur semolina biasa dengan susu, tambahkan garam dan gula. Campur bahan, olesi loyang dengan minyak. Taburkan gula pasir di atasnya dan masukkan ke dalam oven. Saat kerak coklat keemasan muncul di permukaan, hidangan bisa disiapkan. Buah, kacang-kacangan, atau beri apa pun cocok untuk dekorasi dan rasa. Anda juga bisa menambahkan selai atau madu jika mau.

Apa perbedaan bubur Guryev dengan bubur biasa?

Bubur Guryev mengandung lebih banyak bahan.

1. Bubur Guryev membutuhkan keterampilan dan keterampilan tertentu dari juru masaknya.
2. Karena penambahan krim, bubur Guryev jauh lebih tinggi kalori.
3. Bubur Guryev dinilai lebih enak dan menyehatkan.

Oleh karena itu, setelah mempertimbangkan semua pro dan kontra, putuskan sendiri mana yang paling cocok untuk Anda. Mungkin benar jika menganggap bubur biasa lebih sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkannya.

Sebaliknya, bubur Guryev membutuhkan keterampilan dan keterampilan kuliner tertentu. Jadi jika Anda punya waktu dan ingin berkreasi, persiapkan ini hidangan lezat, kamu tidak akan menyesal.

Pada abad ke-19, Pangeran D.A. Guryev, yang juga dikenal sebagai seorang pecinta kuliner, diundang untuk makan malam bersama petugas Yurisovsky. Makanan penutup yang dia cicipi sangat membuatnya takjub dengan rasanya sehingga Guryev mencium juru masak, Zakhar Kuzmin, yang menyiapkan hidangan luar biasa ini. Dan untuk hidangan penutup, disajikan bubur semolina, yang kemudian diberi nama Guryevskaya. Nama juru masaknya terlupakan seiring berjalannya waktu, tetapi resep bubur Guryev disertakan di hampir semua buku masak dan saat ini dikenal jauh melampaui perbatasan Rusia.

Bagaimana cara memasak bubur Guryev?

Secara tradisional, bubur Guryev dibuat dari semolina dengan tambahan busa wajib, yang disaring dari susu atau krim saat dipanaskan. Kemudian busanya, bergantian dengan bubur semolina dan kacang-kacangan, diletakkan berlapis-lapis di loyang atau panci rebusan dan dipanggang dalam oven. Bagian atas bubur dihias dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan ditaburi selai. Sebelum menambahkan kacang ke bubur Guryev, kacang harus dibersihkan dari lapisan tipis agar hidangan tidak berubah warna menjadi abu-abu dan merusak keseluruhan estetika hidangan.

Bubur Guryev - resep lama

Jika bubur semolina yang terkenal saat ini disiapkan di seluruh dunia, mari kita coba. Bagaimana cara memasak bubur Guryev? Bubur asli yang disajikan sendiri kepada Count Guryev? Kami menyimpan susu dan semolina dan mulai memasak.

Bahan-bahan:

• semolina – 0,75 cangkir;
• susu – 1,25 liter;
• kenari – 100 gram;
• gula – 4 sdm. sendok;
• kismis – 1 genggam;
• gula vanila– 1 sendok teh;
• manisan buah-buahan – 1 genggam;
• beri segar – 1 genggam;
• mint - untuk dekorasi.

Persiapan

Panaskan oven hingga 180 derajat. Lepuh kacang dengan air mendidih dan buang kulitnya, lalu potong-potong dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, taburi 1 sendok makan gula di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 menit.

Cuci kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Lalu kami memasukkannya ke dalam saringan dan mengeringkannya. Potong manisan buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil. Didihkan 500 ml susu dalam panci, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan gula vanila. Aduk terus, tambahkan semolina dan masak bubur kental. Angkat bubur dari api, tambahkan kismis dan aduk.

Tuang sisa susu ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven dan buang busa yang terbentuk. Mari kita langsung ke hal yang paling penting: olesi cetakan dengan minyak, masukkan selapis bubur, beberapa manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalamnya, letakkan busa di atasnya sehingga membentuk satu lapisan dan ulangi lapisan tersebut 3-4 kali. Lapisan terakhir harus berupa bubur. Taburkan sisa gula di atasnya. Memasak bubur Guryev akan memakan waktu sekitar 10 menit di dalam oven (sampai muncul warna coklat keemasan). Bubur semolina Guryev siap dihias dengan buah beri segar, kacang-kacangan, dan daun mint.

Seperti yang sudah Anda dan saya ketahui, secara tradisional, bubur Guryev dibuat dari semolina, tetapi ada juga resep dari soba, yang akan kami ceritakan kepada Anda.

Bahan-bahan:

Persiapan

Ayo masak dulu soba. Untuk melakukan ini, seduh dalam panci dengan kaldu jamur (mendidih), tambahkan garam dan minyak. Saat bubur hampir siap, keluarkan dari panci, cuci panci sampai bersih, lalu lap hingga kering. Lalu kami masukkan selapis bubur, parutan wortel dan jamur goreng, selapis otak ke dalam panci, dan ulangi beberapa kali. Lapisan terakhir adalah otak. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Memasak bubur soba dengan gaya Guryev sampai soba menjadi rapuh. Jika diinginkan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Dan pecinta segala jenis sereal pasti tidak akan mengabaikan resep dan.